Гриби 

Суп із томатного соку з квасолею. Томатний суп з квасолею та овочами

З того часу, як європейці привезли з Нового світу помідори, використання томату на кухні стало таким самим звичайним, як застосування буряків на українському борщі. Втім, томат також звичайне явище. Окрім салатів та других страв, помідори відмінний інгредієнт для супів.

Загальна назва перших страв з томатом – томатні супи, причому кількість варіантів величезна. Десь читав, що багато відомих продуктових фірм виробляють консервовані томатні супи. Такі супи можна приправляти на власний розсуд, подавати гарячими або холодними.

Зазвичай томатні супи роблять із застосуванням томатної пасти, або сильно подрібненої м'якоті помідорів. Томатна паста, або просто томат, готується з свіжих помідорів, продається у банках. По суті, це концентрований томатний продукт, придатний для готування.

З томатної пасти шляхом звичайного розведення робиться переважна більшість «магазинних» томатних соків. Цей процес мило називають "відновлення". Менш концентрований томат - консервована м'якоть помідорів, дуже популярна у європейських кухнях, особливо в італійській.

Часто добавка невеликої кількості томату в першу страву дозволяє повністю змінити смак супу. Пам'ятається, у дитинстві не любив овочевий суп, А от добавка буквально чайної ложки томатної пасти в суп - і суп вже зовсім інший, приємний.

Це, враховуючи, що томатний сік я люблю і досі. У свій час дуже улюбленою закускою «під цю справу» у нас була консервована в томатний соус. Не знаю чому, а смак подобався, незважаючи на склад, що лякає. Виникла ідея зварити овочевий томатний суп із квасолею. Забігаючи наперед, скажу - вийшло, причому дуже смачно. Томатний супз квасолею готується нескладно, хоча на замочування квасолі йде багато часу.

Томатний суп із квасолею. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Квасоля (суха) 1 склянка
  • Картопля 1-2 шт
  • Цибуля-порей 1 шт
  • Морквина 1 шт
  • Селера 50 гр
  • Томатна паста 1 ст. л.
  • Вершкове масло|мастило| 1 ст. л.
  • Петрушка 2-3 стебла
  • Спеції: сіль, перець чорний мелений, мускатний горіхЗа смаком
  1. Квасоля в принципі підійде будь-яка. Яка є. Потрібно лише враховувати, що кольорова квасоля пофарбує відвар. Квасоля вариться дуже складно, тому варто заздалегідь її замочити в холодній водіна декілька годин. Ідеально – замочувати на ніч. Після замочування воду злити, а квасолю варто руками перебрати, звертаючи увагу на темні плями та дірочки – це може бути шкідник квасолі, жучок. Таку квасолю треба викинути. Перебрати склянку квасолі – справа кількох хвилин.
  2. У каструлі довести до кипіння 1 л води. Кинути квасолю в киплячу воду і варити 15 хвилин|мінути| при слабкому кипінні. Каструлю краще накрити кришкою.
  3. Тим часом очистити картоплю та нарізати її кубиками. Додати картоплю у каструлю і продовжувати варити ще 15 хвилин.
  4. Поки вариться квасоля і картопля, цибулю нарізати тонкою соломкою (кільцями). Втім, можна використовувати звичайну цибулю, це не так важливо. Важливо обсмажити і гасити нарізану цибулю на вершковому маслі. Масло розтопити на сковорідці, обсмажити на ньому цибулю та гасити під кришкою на слабкому вогні.
  5. Через 10 хвилин додати дрібно нарізаний корінь селери та моркву, нарізану кубиками або невеликими шматочками довільної форми. Гасити під кришкою поки не звариться квасоля та картопля. Час термічної обробкицибулі та моркви має бути 30 хвилин. Якщо до цього часу квасоля ще не зварилася, просто зняти сковорідку з вогню та залишити під кришкою.
  6. Як тільки квасоля зварилася, додати тушковану цибулю та овочі в каструлю із супом. Додати мускатний горіх на кінчику ножа, трохи посолити та поперчити. Не забувайте, що томатна паста зазвичай вже трохи солона. Дати залишити супу кілька хвилин.
  7. Додати 1 ст. л. томатної пасти, не надто повну. Як тільки томатний суп із квасолею повторно закипить, остаточно посолити його.
  8. Додати в томатний суп з квасолею дрібно нарізану зелень петрушки і варити при слабкому кипінні 5 хвилин.

Томатний суп із квасолею заслужено займає своє місце у наших серцях. Чоловіки його люблять за його ситність та насиченість, а жінка – за простоту у приготуванні. А якщо в класичний рецепт додати пряну нотку або копчений аромат, можна урізноманітнити і будню вечерю та здивувати гостей на святі. Його готують у всьому світі, і кожна народність додає свою національну родзинку.

Як приготувати томатний суп з квасолею - 15 різновидів.

Класичний і дуже простий приготування томатний суп з квасолею приголомшливий на смак, легкий у приготуванні та займе мінімум вашого часу.

Інгредієнти:

  • 400 г томатів (свіжих очищених або консервованих у власному соку)
  • 1 банка червоної квасолі консервованої
  • кілька зубчиків часнику до смаку
  • масло оливкове
  • улюблена зелень
  • спеції (сіль, червоний перець)

Приготування:

Налити в каструлю пару столових ложок оливкової олії та поставити на вогонь. Часник подрібнити та підсмажити трохи на олії, головне не пересмажити. Додати до часнику томати та трохи обсмажити. Якщо томати свіжі, потрібно їх догасити до пюреобразного стану. Потім додати квасолю разом із соком, і все перемішати. Посолити, поперчити та варити хвилин 5-7 після закипання. Перед подачею посипати свіжою зеленню. Смачного!

Порада кулінара: цей суп виходить досить густим. Якщо ви любите більш рідку консистенцію. можна додати трохи води чи м'ясного бульйону.

Цікаве поєднання інгредієнтів не залишить байдужим нікого і чудово урізноманітнить звичне буднє меню.

Інгредієнти:

  • 1,5-2 літри м'ясного бульйону
  • 100 гр сухої квасолі
  • 200 гр свіжих печериць
  • близько 100 г вермішелі
  • 2 моркви
  • 1 цибулина
  • пару зубчиків часнику
  • 5 столових ложок томатної пасти
  • 2 столові ложки рослинної олії
  • лавровий лист, перець горошком - за смаком
  • універсальна приправа
  • мускатний горіх
  • пекучий червоний перець
  • зелень

Приготування:

Квасоля бажано попередньо замочити на кілька годин, а краще на ніч. Вимочену квасолю промити, залити бульйоном та поставити на вогонь. Поки квасоля вариться займемося овочами. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву подрібнити за допомогою терки або нарізати дрібною соломкою. Печериці порізати на скибочки, часник та зелень подрібнити.

Обсмажуємо цибулю та моркву на олії, додаємо печериці і смажимо ще кілька хвилин. Потім відправляємо овочі в каструлю з квасолею, додамо сіль, лавровий лист та перець і варимо 10 хвилин. Після цього можна додати вермішель, томатну пасту та інші спеції. Після 5 хвилин варіння додати свіжу зелень і, вимкнувши вогонь, дати супу настоятися 10 хвилин. Суп виходить дуже насиченим і смачним! Спробуйте!

Мультиварка часто приходить на виручку зайнятим господаркам, у яких немає часу довго стояти біля плити і чатувати, щоб суп не википів, а страва не підгоріла. Томатний суп у мультиварці за цим рецептом виходить дуже смачний та ситний.

Інгредієнти:

  • 1 банк консервованої кукурудзи
  • 2 картоплі середньої величини
  • 1 морква
  • 1 невелика цибулина
  • 1 болгарський перчик
  • приблизно 150 гр ковбаси копченої
  • 170 г томатної пасти
  • масло для смаження
  • спеції та зелень

Приготування:

Цибулину, перець дрібно нашаткувати, моркву натерти на великій тертці. Ковбасу нарізати невеликою соломкою. Картопля нарізати не надто великими кубиками. Мультиварку включити в режим "Спека", і додати 2 столові ложки олії. Після того як олія прогріється, обсмажити цибулю, моркву, перець та ковбасу. Після декількох хвилин смаження, відправити в чашу мультиварки картопля і гострий перецьчилі (за бажанням). Небагато обсмажити і додати 1,5 літра окропу. Перемикаємо мультиварку в режим "Суп" на 35 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо томатну пасту та квасолю. Для того, щоб суп настоявся, рекомендується залишити його на підігріві хвилин на 10-15.

Цей рецепт ароматного густого супувідомий нам завдяки мешканцям Португалії. Він чудово зігріє у холодні вечори, а любителі гостренького обов'язково оцінять його смак із першої ложки.

Інгредієнти:

Приготування:

Насамперед шаткуємо цибулю і обсмажуємо на олії до легкого золотистого кольору. Томатну пасту змішуємо з перцем чилі і відправляємо до цибулі хвилин на 5. Потім додамо квасолю разом із соком і поваримо кілька хвилин. Потім додаємо м'ясний бульйоні доводимо до кипіння. Суп повинен вийти досить густим за консистенцією. Перед подачею додати в суп зелень петрушки та подати до столу!

Порада кулінара: якщо ви не любите шматочки цибулі в супі, подрібніть сира цибуляу блендері та обсмажте пюре на олії, після чого додавайте томати. Так консистенція супу буде ніжнішою та легкою.

Крем-супи дуже корисні за рахунок своєї легкої засвоюваності організмом, а томатний суп-пюрез квасолею має виражений смак, і пряний аромат. Якщо ви любите крем-супів, обов'язково додайте до своєї колекції цей рецепт.

Інгредієнти:

  • 100 г білої квасолі
  • 1 середня цибулина
  • 1 невелика морква
  • 1 червоний солодкий перець
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 100 г томатів у власному соку
  • 1,5 літра бульйону
  • 2-3 картоплини
  • спеції за смаком
  • зелень

Приготування:

Квасолю відварити до готовності. Поки варитися квасоля, дрібно нарізати цибулю, перець і моркву. У невеликій кількості олії обсмажити овочі, потім додати вершкове маслоі гасити до м'якості овочів. Потім додати томати та трохи води та гасити хвилин п'ять.

В окрему каструлю налити бульйон, підсолити та додати картоплю, нарізану невеликими кубиками. Коли картопля буде готова додати в каструлю обсмажені овочі, довести до кипіння і добре збити блендером. Після цього додати готову квасолю, поварити кілька хвилин та прикрасити зеленню.

Цей рецепт обов'язково оцінять чоловіки. Він дуже ситний, має насичений яскравий смакі приголомшливий аромат копчених ковбасок. Щоб суп вийшов по-справжньому смачним, краще вибирати дуже стиглі, м'ясисті соковиті томати.

Інгредієнти:

  • 1 кг томатів
  • 100 гр бекону
  • 2 мисливські ковбаски
  • 1 банка консервованої білої квасолі у власному соку
  • 1-2 чайні ложки перцю чилі
  • 1 головка цибулі
  • пару зубчиків часнику
  • спеції - сіль, перець, базилік
  • зелень петрушки
  • трохи рослинної олії

Приготування:

Томати обдати окропом та очистити від шкірки. Цибулю дрібно нарізати, часник подрібнити, бекон нарізати соломкою, а ковбаски тонкими кружальцями. Цибулю, часник і копченість обсмажити на олії, посолити та відставити убік. В іншій каструлі нагріти трохи рослинної олії та відправити очищені та порізані томати. Після того, як томати виділять достатньо соку, подрібнити їх у пюре за допомогою блендера. Не знімаючи з вогню, солимо, додаємо перець чилі та доводимо томатне пюре до кипіння. Потім додаємо квасолю, зелень петрушки. В останню чергу додати наші ковбаски з беконом та овочами, перемішуємо та знімаємо з вогню. Подавати юшку краще з часниковими грінками. Смачного!

Порада кулінара: під час кипіння томатного пюре пробуйте його на смак, якщо сорт томатів такий, що дає супу не зовсім приємну кислинку, додайте трохи цукру.

Такий суп традиційно готуватиметься на яловичому бульйоні, проте якщо у вас немає часу на варіння м'яса, або в дні посту можна замінити бульйон на звичайну дистильовану воду. Він анітрохи не втратить своєї насиченості та неймовірного смаку.

Інгредієнти:

  • 1,5 літри яловичого бульйонуабо води
  • 0,5 кг свіжих томатів
  • 2 банки консервованої червоної квасолі
  • 1 велика або 2 середні цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • кріп та петрушка
  • трохи оливкової олії
  • чебрець
  • сіль, чорний перець
  • 2-3 ложки приправи універсальної

Приготування:

Цибуля, часник та зелень очистити і дрібно нашаткувати. Помідори надрізати з одного боку, залити окропом на пару хвилин і очистити від шкірки. Потім поміщаємо їх у чашу блендера та подрібнюємо.

У глибоку каструлю налити пару столових ложок рослинної олії та обсмажити на ній цибулю з часником. Потім додати до них подрібнені томати, посолити та всипати спеції. Доводимо масу до кипіння.

З квасолі злити весь сік і додати її до томатної маси, даємо пропаритися протягом 5 хвилин. Додати в масу трохи води або бульйону - густоту регулюйте на ваш смак. Доводимо наш суп до кипіння, потім додаємо приправу та зелень. Вимикаємо вогонь і даємо супчику настоятися 5-10 хвилин. Подаючи суп, додайте кожну тарілку свіжу зелень для аромату.

Італійці, як відомо, дуже люблять макарони, і застосовують їх у багатьох стравах. Звичний томатний суп з квасолею в італійському виконанні, з додаванням макаронів та маслин, стане улюбленцем на вашому обідньому столі.

Інгредієнти:

  • 850 мл води
  • 500 г томатів консервованих у власному соку
  • 150 гр білої консервованої квасолі
  • 150 гр макаронів у сухому вигляді
  • 1 невелика червона цибулина
  • 10-15 штук маслин без кісточок
  • 10 г в'ялених томатів
  • 2 столові ложки сухого червоного вина
  • трохи вершкового масла
  • часник, базилік, чебрець, сіль, перець та цукор - за смаком

Приготування:

На сковороді розігріваємо вершкове масло - приблизно одну столову ложку, і обсмажуємо цибулю та часник. Додати|добавляти| червоне вино і гасити, поки|доки| зайва рідина не випарується. Томати подрібнити за допомогою блендера і додати їх до сковороди.

В окремій каструлі доводимо до кипіння воду і додаємо вміст сковороди в неї, кип'ятимо хвилин п'ять. Потім додамо квасолю та нарізані кружальцями маслини. Хвилин через 5 додаємо в'ялені помідорита всі спеції.

Макарони потрібно зварити окремо. При подачі викласти варені макаронипорційно в тарілки та залити бульйоном. За бажання прикрасити зеленню. Смачний італійський суп готовий!

Традиційно в цьому рецепті використовується квасоля "Канєлліні". Вона трохи більше за розміром, ніж звичайна біла квасоля і має смак горіхову нотку. Однак, якщо у вас не було такої квасолі, можна замінити її на звичайну білу.

Інгредієнти:

  • 425 гр квасолі каннелліні
  • 800 гр томатів у власному соку
  • 6 листя шавлії
  • 2 зубчики часнику
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • сіль та перець за смаком
  • 4 шматочки білого хліба

Приготування:

Хліб збризкати двома ложками оливковою олією і підрум'янити на сухій сковороді або в тостері. Решту олії налити в сковороду, додати до неї шавлію та часник, пасерувати кілька хвилин. Потім додайте в сковороду томати, квасолю, посолити і перемішати. Дати масі залишити кілька хвилин - рідина повинна трохи википіти, а суп загуснути. Розлити суп по тарілках та подавати з тостами.

Неймовірно смачний та оригінальний гарбузовий супз квасолею та томатами припаде до смаку любителям овочів. Він не тільки неймовірно поживний, але й дуже корисний, адже в гарбузі міститься велика кількість вітамінів і мінералів, необхідних для нашого організму.

Інгредієнти:

  • 500 гр гарбуза
  • 1 банка квасолі
  • 1 банка томатів у власному соку
  • невелика цибулина
  • середня морква
  • пару зубчиків часнику
  • трохи олії для смаження
  • сіль і перець

Приготування:

Цибулю та часник подрібнити, моркву нарізати кружальцями. У каструлі обсмажити овочі на соняшниковій або оливковій олії, додати томати та гасити кілька хвилин. Гарбуз очистити від шкірки та кісточок, нарізати кубиками та додати до овочів. Додати 1-1,5 літра води, сіль та спеції та варити до готовності гарбуза. Потім влити квасолю та проварити суп ще 2-3 хвилини. Смачний та корисний супчик готовий!

Цей суп готується дуже швидко, а через відсутність у ньому м'яса його можна їсти в піст. Суп виходить легким низькокалорійним, але дає відчуття ситості на довгий час. А спосіб приготування дозволить зберегти максимальну кількість вітамінів у овочах.

Інгредієнти:

  • 100 г білої сухої квасолі (попередньо замочити у воді)
  • 1 морква
  • 1 головка цибулі
  • 3 корені топінамбуру (можна замінити звичайною картоплею)
  • 3 столові ложки томатної пасти
  • часник за смаком
  • 0,5 столової ложки вершкового масла
  • сіль, перець, лавровий лист

Приготування:

Відварити вимочену квасолю до готовності (приблизно 30-40 хвилин) воду не зливати. Цибулю та моркву очистити і дрібно нарізати, або натерти. Розігріваємо на сковороді вершкове масло і обсмажуємо на ньому цибулю, моркву, потім додаємо томатну пасту. Топінамбур нарізаємо кубиками, відправляємо до квасолі, попередньо поставивши на вогонь. Хвилин через 10 додати засмажку і за необхідності трохи води. Супчик посолити, додати спеції та довести до кипіння. В останню чергу додати подрібнений часник та зелень, як закипить одразу вимкнути. Смачного!

Томатний суп з червоною квасолею та кукурудзою

Суп із мексиканськими нотками виходить дуже пікантний та оригінальний. А аромат копченого бекону навряд чи когось зможе залишити байдужим. Радимо до приготування простий, але дуже смачний томатний супчик.

Інгредієнти:

  • 1 банка червоної квасолі з кукурудзою в мексиканському соусі "Бондюель"
  • 200 г зеленого горошку консервованого
  • 8-10 смужок бекону
  • 500-600 мл томатного соку
  • пару столових ложок кетчупу
  • половина столової ложки соусу "Табаско"
  • сіль, перець, лавровий лист
  • зелень кінзи чи петрушки

Приготування:

У каструлю відправити нарізану цибулю та бекон, обсмажувати хвилин 5 до золотистої скоринки. Томатним соком залити бекон з цибулею, варити кілька хвилин, потім додати|добавляти| квасолю з кукурудзою "Бондюель" разом з соусом, кетчуп і проварити пару хвилин|мінути|. Потім додати горошок, соус Табаско, сіль та спеції. Проварити суп ще кілька хвилин і розлити по тарілках, прикрасивши подрібненою зеленню.

Гордон Рамзі – популярний британський кухар та телеведучий, його ресторани отримують високу оцінку від гостей та критиків. І сьогодні він ділиться рецептом найсмачнішого томатного супу з квасолею по-мексиканськи.

Інгредієнти:

  • 1 велика головкачервоної цибулі
  • трохи чіпотлі (можна замінити на звичайний перець чилі)
  • 1 ч. л. кмина
  • 1 ч. л. сухого орегано
  • зубчик часнику
  • 1 ч. л. цукру
  • 1 ст.ложка томатної пасти
  • 200 гр подрібнених томатів (або консервованих)
  • 1 банка червоної квасолі
  • 1 літр овочевого або курячого бульйону
  • 1 авокадо
  • трохи сиру жирних сортів

Приготування:

Цибулину нарізати і відправити обсмажуватися в глибоку сковороду з маслом, додати подрібнений чипотлі або чилі, кмин, орегано та часник. Пасерувати цибулю зі спеціями до м'якості цибулі. Потім додати цукор, щоб пом'якшити гостроту перцю та тушкувати ще пару хвилин. Після чого додамо томатну пасту, помідори та квасолю. Заливаємо все бульйоном і зменшивши вогонь, добре помішуючи довести до кипіння. Проварити суп 15 хвилин, щоб перчик віддав свою пекучість. Мексиканці при подачі додають шматочки авокадо та сиру – це дозволяє врівноважити гостроту супу.

Порада кулінара: перш ніж додати спеції в суп, щоб вони віддали всю свою пряність і повністю розкрили смак, радимо обсмажити спеції на сковороді, а потім подрібнити - тільки після цього відправляти до страви.

Ще одна варіація італійського супу з білої квасолі та томатів, з додаванням базиліку. Суп припаде до смаку любителями пікантних страв, А його насичена консистенція надовго позбавить почуття голоду.

Інгредієнти:

  • 200 грн. вермішелі
  • 1 банка квасолі
  • 1 банк томатів
  • ріпчаста цибуля
  • пару зубчиків часнику
  • кубик овочевого бульйону
  • 1 пучок свіжого базиліку
  • сіль і перець

Приготування:

Вермішель заздалегідь відварити. Цибулю та часник обсмажити в невеликій кількості олії, додати томати та квасолю, добре перемішати, додати бульйон і дати поваритися хвилин 15, не закриваючи кришкою. Потім додати відварені макарони, посолити, додати спеції та довести до кипіння. Базилік дрібно нарізати і додати до супу, залишивши кілька листочків для прикраси. Насолоджуйтесь пряним і ароматним супомпо-італійськи!

Затятим м'ясоїдам у піст на допомогу приходять гриби - вони чудово поєднуються з різними продуктами, дуже корисні та поживні. Пропонуємо приготувати пісний супз грибів, квасолі та помідорів.

Інгредієнти:

  • 150 гр сухої квасолі
  • 150 гр грибів
  • 3-4 картоплі
  • одна цибулина
  • одна невелика морква
  • томатна паста
  • кріп
  • сіль і перець

Приготування:

Відварюємо квасолю до готовності, а поки що почистимо і поріжемо овочі - картопля кубиками, цибуля і морква дрібними кубиками, а гриби - пластинами. Після того як квасоля буде готова, відправити до неї подрібнену картоплю і займемося засмажкою.

У сковороді розігріти трохи олії, обсмажити цибулю та моркву, після того, як овочі розм'якшаться, додати гриби і помішуючи обсмажити їх кілька хвилин до м'якості. У склянці води розчинити 1 столову ложку томатної пасти та влити у засмажку. Через пару хвилин гасіння відправити засмажку до квасолі та картоплі. Проварити суп кілька хвилин, потім вимкнути і дати добре настоятися. Прикрасити зеленню під час подачі.

Покрокові рецепти приготування томатних супів з квасолею та картоплею, вермішелью або грибами: швидкі рецепти супу з консервованої квасолі в томатному соусі

2018-03-06 Олег Михайлов

Оцінка
рецепту

2921

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

1 гр.

Вуглеводів

5 гр.

32 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт томатного супу з квасолею

Згідно з базовою рецептурою використовується консервована біла квасоля. Це трохи спрощує процес приготування, з іншого боку, ніщо не заважає використовувати боби, відварені власноруч. Переберіть їх, видаляючи всі підозрілі та темні, злегка промийте і залиште в прохолодній воді на півтори години. Замініть воду і повторіть цю операцію тричі, вимочуючи квасолю щоразу від години до двох. Останню воду теж зміните, поставте каструлю на помірне нагрівання, а окремо закип'ятіть чайник. Скипілий відвар замініть свіжим окропом і варіть боби до готовності без солі та спецій.

інгредієнти:

  • стиглі томати – 500 грамів;
  • дві великі картоплини;
  • два літри готового бульйону;
  • баночка квасолі, консервованої – 400 грамів продукту;
  • велика салатна цибулина;
  • пучок молодої петрушки;
  • два зубці часнику;
  • середньовелика морква;
  • олія;
  • сіль, товчений у ступці коріандр, кмин та перець.

Покроковий рецепттоматного супу з квасолею

Пасеруємо овочі. Для цього очищаємо і обполіскуємо проточною водою цибулину, нарізаємо четвертинками кілець, зчистивши з моркви шкірку, натираємо великою теркою. У розігріту на сковороді олію викладаємо овочі та повільно обсмажуємо, періодично перемішуючи.

Вимиті помідори розрізаємо великими часточками, протираємо через друшляк, намагаючись не продавити у своїй щільні частини. Масу, що залишилася в друшляку, викидаємо, а минулу через неї можна пропустити цього разу крізь велике сито, видаляючи насіння і залишки шкірки.

Томатне пюре вливаємо до пасерівки, що підрум'янилася, злегка перчимо і трохи присолюємо. Прибираємо нагрівання до мінімального, роздавлюємо і кладемо в обсмажування очищений часник.

Ставимо розігріватися бульйон, і тим часом чистимо картопля. Ополоснувши, нарізаємо вузькими короткими брусочками, кладемо в каструлю. Після закипання проварюємо хвилин вісім і додаємо зціджену від соусу квасолю. Варимо до готовності картоплі.

Додавши в суп засмажку, перемішуємо, заправляємо спеціями та солимо до норми. Варимо ще хвилин десять і даємо настоятися рівно стільки ж.

Варіант 2: Швидкий рецепт наваристого супу з консервованої квасолі в томатному соусі

Квасоляні супи на свинячому бульйоні - смачні та наваристі. Для нашого рецепту більше підійдуть консерви із цукрових бобів та негострого томату. Всі спеції краще додати в страву самим, тим більше, що ними не варто зловживати - бульйон і без них дуже ароматний.

інгредієнти:

  • вирізка, свиняча – 400 грамів;
  • 350 гр. картоплі;
  • три великі солодкі перці;
  • цибуля, ріпчаста - 300 грамів;
  • півлітрова баночка квасолі в томаті;
  • 250 г моркви;
  • два часникові зубці;
  • дві ложки олії;
  • чорний перець, свіжа зелень, велика сіль;
  • сметана середньої жирності - півтори склянки.

Як швидко приготувати суп із консервованої квасолі в томатному соусі.

Порційними скибочками нарізаємо промиту свинину. У трилітровій каструлі заливаємо окропом, варимо близько години. Солити та додавати спеції не будемо. Після зазначеного часу, перевірте готовність м'яса, при необхідності доваріть.

Очищену картоплю нарізаємо скибочками і опускаємо в готовий бульйон. Інші овочі очищаємо і нарізаємо для пасерування, теж скибочками. Розігріваємо на сковороді масло, викладаємо в нього і пасеруємо цибулю. Через пару хвилин кладемо решту овочів, вогонь трохи зменшуємо, готуємо засмажку, періодично помішуючи, десять хвилин.

Відкриваємо консерви та повністю викладаємо вміст банки в сковороду, перемішуємо та накриваємо. Гасимо хвилин вісім і заправляємо тертим часником і перцем. Акуратно перекладаємо в каструлю і варимо суп до готовності картоплі.

Готовий суп щедро посипте зеленню, подавайте, додавши в тарілки або налив сметану в соусники.

Варіант 3: "Мінестроне" - томатний суп з квасолею

Рецептів цього супу не порахувати, яке назва в дослівному перекладі означає «великий суп». Зрозуміло, це означає не кількість страви, а значна кількість компонентів, що входять до нього. Прянощі, що рекомендуються, можна підібрати на свій смак, а можна взяти готові «італійські трави» і додати до них щіпку суміші ароматних перців.

інгредієнти:

  • 1300 г помідорів;
  • велика ріпчаста цибулина, салатного сорту;
  • півтора літри бульйону з курки;
  • два стебла селери;
  • маленька морква;
  • двісті грамів стручкової квасолі;
  • третина склянки дрібного макаронного засипання;
  • десертна ложка рубаного часнику;
  • квасоля, кольорова – баночка 0,5 літра;
  • дві ложки соняшникової олії;
  • половина склянки тертого сиру;
  • сіль кухонна, ложка пряних трав і дві ложки рубаного свіжого базиліку.

Як приготувати

Помідори для нашого супу потрібні протерті. Вимийте їх і наріжте великими скибочками, протріть зусиллям через друшляк, залишаючи на ньому шкірку і щільні частини м'якоті. Перемішайте пюре виделкою і виберіть помітні шматочки шкурки, якщо вони все ж таки пройшли крізь грати. Занурювальним блендером ще раз перетріть пюре і тимчасово поставте в холодильник.

Знявши лушпиння, вимити і нарізати дрібними квадратиками цибулину. Розігріти об'ємний казанок із двома ложками олії, спасерувати до золотистого кольору цибулю на малому вогні, помішуючи за потребою. Морквину нарізати разом із селери, часник порубати або натерти. У обжарку викласти і трохи прогріти часник, потім додати решту подрібнених овочів і готувати до їх розм'якшення.

Додаємо нарізану короткими скибочками стручкову квасолюЗаправляємо прянощами, перцем, злегка присолюємо, гасимо три хвилини і вливаємо бульйон. Додаємо та перемішуємо томатне пюре, накриваємо кришкою та регулюємо температуру до дуже слабкого кипіння.

Проваривши хвилин десять, кладемо консервовану квасолю та макарони. Перемішуємо, варимо суп до готовності макаронних виробівпотім досолюємо до норми і злегка приперчуємо. Подаємо, посипавши в тарілках базиліком та тертим сиром.

Варіант 4: Томатний суп з квасолею та капустою по-тосканськи

Томати для супу потрібні солоні, у пряному розсолі. Після протирання обсяг їх зменшиться, тому візьміть трохи з запасом. Олія, вказана у списку компонентів, небажано замінювати будь-яким іншим, саме присмак оливок надає шарму цьому оригінальному супу.

інгредієнти:

  • консервовані помідори – один кілограм;
  • 300 грамів ніжної капусти, пекінської чи савойської;
  • консервована квасоля, біла – 450 грамів;
  • олія, оливкова - чотири ложки;
  • кухонна сіль та перець, чорний.

Покроковий рецепт

Помідори викласти в миску та акуратно зняти шкірку, видалити щільні частини. М'якоть, що залишилася, нарізати, відміряти три з половиною склянки в каструлю, підлити дві склянки води і включити нагрівання. Посолити та додати за смаком перець.

Тоненько нашаткувати капусту, прибираючи всі ущільнення. Додати в томатну масу, що закипіла, перемішати і варити під кришкою чверть години.

Відкрити консерви, ретельно промити квасолю прохолодною водою від соусу. Викласти в каструлю та прогріти кілька хвилин. Довести смак супу до бажаного сіллю та перцем.

Розливаючи порції, додати в кожну трохи олії.

Варіант 5: Суп із консервованої квасолі у томатному соусі з грибами

Частину курятини можна замінити копченим стегенцем. Видаліть з нього кісточки, якщо продукт гарячого копчення обов'язково зріжте шкірку. Після того, як свіжа курочка провариться половину вказаного в рецепті часу, додайте до неї копчену, і більше нічого не міняйте.

інгредієнти:

  • 250 г консервованої в томаті квасолі;
  • два невеликі курячих стегна- всього 450 г;
  • по одній маленькій морквині та ріпчастій цибулинці;
  • 2-3 сушених грибочка;
  • велика часникова часточка;
  • сіль, петрушка та перець.

Як приготувати

Приблизно на годину залишити вимочуватися у холодній воді промиті гриби. Овочі очистити і нарізати одноразмірними, сантиметровими кубиками. Курятину розрубати або розрізати на чотири шматки.

Готуємо у дволітровій каструльці. Курку та цибулю заливаємо гарячою водоюзалишивши трохи місця для інших продуктів. Ставимо на вогонь, варимо приблизно сорок хвилин. Додаємо картопля, а через десять хвилин кладемо моркву та вимочені гриби.

Наступним заходом викладаємо квасолю разом з частиною соусу, присолюємо і обов'язково перчимо, варимо, стежачи за картоплею. Як тільки він буде готовий, заправляємо рубаним часником і зеленню, прогріваємо пару хвилин на плиті, потім наполягаємо, прикривши кришкою від чверті до половини години.

Однак варіант такого італійського супу не один. Томатні супи готують із різними продуктами. Для таких супів використовувати можна томати у будь-якому вигляді: консервовані або свіжі, у вигляді томатної пасти. Розкажемо вам, як приготувати такий суп.

Томатний суп із квасолею

Інгредієнти:

  • квасоля – 1 склянка;
  • картопля -2 шт.;
  • цибуля-порей - 1 шт.;
  • морква –1 шт.;
  • селера – 50 г;
  • томатна паста – 1 ст. ложка;
  • вершкове масло;
  • петрушка – 2 стебла;
  • сіль перець.

Приготування

Квасоля заздалегідь замочуємо на кілька годин. Після перебираємо квасолю, погану викидаємо. Квасоля варимо 15 хвилин, потім до неї додаємо картопля нарізану кубиками і варимо разом ще 20 хвилин. У цей час розтоплюємо вершкове масло і гасимо на ньому цибулю-порей нарізану соломкою, під закритою кришкою. Через 10 хвилин у сковороду додаємо корінь селери та морквину. Тушимо під кришкою, до готовності картоплі та квасолі, приблизно 35 хвилин.

Як тільки зварилися квасоля та картопля, додаємо вміст сковороди в каструлю. Приправляємо мускатним горіхом, солимо та перчимо. Чекаємо, доки суп прокипить, і додаємо 1 ст. ложку томатної пасти. Доводимо до кипіння і остаточно солимо його. Додаємо в суп зелень і варимо при слабкому кипінні ще 5 хвилин. Подаємо до столу, такий супчик краще їсти, одразу не розігріваючи.

Томатний суп з білою квасолею

Інгредієнти:

  • помідор (м'якоть та насіння) – 8 шт.;
  • консервована біла квасоля – 1 банка;
  • грудинка копчена – 100 г;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • олія оливкова – 4 ст. ложки;
  • селера черешкова – 2 шт.;
  • сік томатний – 300 мл;
  • сіль перець;
  • приправа прованська суміш трав – 2 ст. ложки.

Приготування

У розігріте оливкова оліядодаємо нарізану грудинку і злегка підсмажуємо, додаємо цибулю, моркву, стебла селери та м'якоть томатів, перемішуємо та обсмажуємо. Додаємо томатний сік, білу квасолю, приправляємо сумішшю прованських трав, солимо, перчимо. Варимо 25 хвилин. Готовий суп прикрашаємо базиліком.

Рецепт томатного супу з квасолею

Інгредієнти:

  • вода – 2 л;
  • квасоля консервована – 200 г;
  • картопля – 1 шт.;
  • яловичина – 300 г;
  • картопля – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • томатний сік – 250 мл;
  • сіль;
  • перець мелений;
  • лавровий листок;
  • олія рослинна – 1 ст. ложки.

Приготування

Кидаємо в чашу мультиварки нарізане м'ясо, квасолю, цілу моркву, солимо і заливаємо водою. Варимо в режимі гасіння дві години. Готуємо заправку: для цього цибулю та моркву обсмажуємо на маслі до приємно. жовтого кольору. Після того заливаємо томатний сік і томимо на помірному вогні 20 хвилин. Картопля нарізаємо і кидаємо в мультиварку після звукового сигналу. Туди ж вливаємо нашу заправку, солимо, перчимо, додаємо лаврушку, і готуємо ще 60 хвилин у тому режимі.

Гострий томатний суп із квасолею

Інгредієнти:

  • рослинна олія – 40 мл;
  • томатне пюре – 500 г;
  • сіль;
  • бульйон – 500 мл;
  • цибуля – 2 шт.;
  • перець чили мелений;
  • квасоля – 500 г;
  • петрушки.

Приготування

Цибулю обсмажуємо та додаємо томатне пюре та червоний перець. Тримаємо на вогні кілька хвилин, засипаємо квасолю і гасимо 25 хвилин. Заливаємо бульйон у томатну суміш. Консистенція у супу повинна бути густою, якщо ж він виходить рідкуватий, додаємо трохи борошна. Перед закінченням додаємо більше зелені і подаємо гарячим суп.

Томатний суп з консервованою квасолею

Інгредієнти:

Приготування

Фарш підсмажуємо із цибулею. Додаємо інгредієнти, що залишилися, перемішуємо і добре прогріваємо на повільному вогні, але не даємо закипіти.

Однією з популярних страв іспанської кухні вважається холодний супгаспачо. Готують його традиційно з сирих овочівподрібнені в пюре. Основою страви є помідори. Супчик настільки сподобався домогосподаркам у різних кінцях земної кулі, що тепер рецептів цієї першої страви є безліч.

Тому поговоримо про те, як приготувати томатний суп з квасолею. Варіантів існує кілька, причому кожен вартий особливої ​​уваги.

Рецепт №1

Перший рецепт приготування томатного супу з квасолею можна назвати найлегшим і найчастіше зустрічається в різних кулінарних книгах.

Для його виготовлення знадобляться такі продукти:

  • Квасоля червона – 1 склянка;
  • Сирий картопля – 2 середні бульби;
  • Цибуля-порей – 1 стебло;
  • Морква свіжа – 1 шт.;
  • Петрушка – 2 гілочки;
  • Корінь селери – 50-80 г;
  • Томатна паста або кетчуп – 1 ст. л.;
  • Вершкове масло – 50 г;
  • Сіль, мускатний горіх та перець за смаком.

Коли всі інгредієнти є, можна приступати до приготування. Насамперед переберіть, якщо це необхідно, і замочіть квасолю у воді на 1-2 години. Після замочування помістіть бобову культуру в каструлю, де збираєтеся готувати свою страву і налийте воду.

Кількість можна варіювати за власним бажанням, але рекомендований обсяг – 1,5 л. Поваріть квасолю чверть години, а потім додайте до неї картопля, нарізану невеликими шматочками (природно, коренеплід треба перед подрібненням почистити). Варіть разом ще 20 хвилин. Поки картопля та бобові готуються, можна зайнятися іншими справами.

Добре розігрійте сковороду і викладіть вершкове масло. Коли воно розтопиться, додайте туди цибулю, подрібнену соломкою, і закрийте посуд кришкою. Після того, як цибуля згасить 10 хвилин, додайте до нього моркву, нашатковану на великій тертці і нарізану селеру. Усі інгредієнти рекомендується потомити під кришкою щонайменше чверть години.

Потім спробуйте, чи зварилися в каструлі бобові та картопля, якщо так, то можете відправляти туди вміст сковороди. Якщо бобові та коренеплід ще не готові, то згасіть овочі до готовності перших.

Коли з'єднаєте інгредієнти між собою, посоліть та поперчіть страву, а також додайте мускатний горіх. Закип'ятіть вміст каструлі та додайте ложку томатної пасти. Всі інгредієнти ретельно перемішайте та дайте супчику покипіти. Спробуйте трохи бульйону, при необхідності додайте приправ, а також подрібнену петрушку.

Поваріть блюдо 5-10 хвилин на мінімальному вогні та можете їсти. До речі, ця перша страва не рекомендується піддавати повторному розігріву, оскільки вона втратить свій смак. Тому найкраще готуйте на один раз.

Рецепт №2

Цей рецепт приготування супчика передбачає, що ви будете використовувати білу квасолю. Необхідні інгредієнти:

  • Квасоля консервована біла – 1 банка;
  • Томати середнього розміру – 8 прим.;
  • Цибуля, морква по 1 шт.;
  • Копчена свинина – 100 г:
  • Черешки селери – 1-2 шт.;
  • Томатний сік – 300 мл;
  • Рослинна (рекомендується оливкова) олія – 4 ст. л.;
  • Суміш улюблених трав, сіль та спеції за смаком.

На дно невеликої каструльки налийте масло|мастило|, коли воно трохи розігріється, помістіть туди свинину, нарізану соломкою. Злегка обсмажте м'ясо, а потім додайте до нього подрібнену цибулю, селеру.


З помідорів витягніть м'якоть (можна просто очистити плоди від шкіри і дрібно нарізати) і покладіть у каструлю, перемішайте всі інгредієнти і потім хвилин 10-15. Потім влийте сік, додайте консервованої квасолі, не забудьте злити рідину, в якій вона знаходиться, додайте улюблених трав, солі та перцю.

Все ретельно перемішайте та варіть супчик 30 хвилин на помірному вогні. Перед подачею томатний суп із консервованою квасолею прикрасьте листочками будь-якої свіжої зелені (ідеально підійде базилік).

Рецепт №3

Варіант приготування супу за цим рецептом підійде тим, у кого на кухні є мультиварка. Хоч і готується страва не швидко, але на смак виходить просто чудовим.

Для створення цього шедевра на своїй кухні вам знадобиться:

  • Консервована квасоля (можна в томатному соусі) – 1 банк;
  • Яловичина – 300 г;
  • Картопля сира – 2-3 бульби середнього розміру;
  • 1 головка цибулі;
  • Морква – 2 шт. невеликого розміру;
  • Сік томатний – 250 мл (якщо додаватимете в суп квасоля в томатному соусі, то кількість соку можна зменшити до 150 мл);
  • Вода – 2 л;
  • Рослинна олія – 1 ст. л.;
  • Сіль, перець та спеції на ваш смак.

У чашу мультиварки викладіть м'ясо, попередньо подрібнене невеликими шматочками, бобові, якщо брали в соусі, його можна не зливати, а додати в суп, моркву очищену і нарізану тонкими кружальцями. Всі інгредієнти залийте водою та готуйте на режимі «Гасіння» півтори години.

Поки страва нудиться у мультиварці, можна приготувати заправку для супчика. Для цього на розігріту сковорідку налийте олію, викладіть дрібно нарізану цибулю і другу моркву, нашатковану на великій тертці.

Обсмажте овочі до золотистого відтінку, а потім додайте до них томатний сік і згасіть разом 20 хвилин. Коли мультиварка сповістить про закінчення режиму, додайте в чашу очищену та порізану кубиками картоплю.

Покладіть основу для супу підготовлену заправку. Посоліть і поперчіть свою першу страву, помістіть туди листок лаври та інші улюблені приправи. Потім все ретельно перемішайте і продовжуйте готувати на режимі "Гасіння" ще 1 годину.

Рецепт №4

Цей рецепт припаде до душі тим, хто любить все гостреньке. Для приготування необхідно:

  • Квасоля (краще брати консервовану) – 500 г;
  • Пюре томатне – 500 г;
  • Бульйон овочевий чи м'ясний на ваш вибір – 500 мл;
  • 2 головки цибулі;
  • Олія - ​​50 мл;
  • мелений перець чилі (кількість беріть на свій смак);
  • Свіжа петрушка, сіль та спеції за смаком.

Це перше блюдо можна готувати в глибокій сковороді або сотейнику. Викладіть у вибраний посуд дрібно порубану цибулю, обсмажте її трохи, додайте подрібнений червоний перець та томатне пюре. Всі інгредієнти перемішайте, потім 3-5 хвилин і викладіть до них бобові. Всі разом згасіть півгодини, а потім влийте у страву підготовлений бульйон і через 5-7 хвилин можете вимикати газ.

По консистенції ваш супчик повинен вийти густим, якщо він на вашу думку рідкий, то насипте в нього трохи борошна.

При її додаванні постійно помішуйте страву, щоб борошно не збилося грудкою. Перед подачею подрібніть у кожну тарілку зелень петрушки.


Приготувавши першу страву за вищеописаним рецептом, ви можете трохи поекспериментувати і перед подачею подрібнити супчик занурювальним бленедром до однорідного стану.