Салати 

Багет пекти вдома. Французький багет: рецепт у духовці з фото

Отримати справжню насолоду від дегустації теплого французького багета з рум'яною хрусткою скоринкою, та з вершково-чесночним смаком можна не виходячи з дому. Для цього необхідно просто спекти його у себе на кухні в духовці. Адже це зовсім нескладно і наші прості рецептитому підтвердження.

Як спекти французький багет у духовці - рецепт?

Інгредієнти:

  • вода очищена – 330 мл;
  • дріжджі сухі – 0,5 ч. ложки;
  • сіль - 1,5 ч. ложки;
  • пшеничне борошновищого гатунку – 520 г.

Приготування

Секрет приготування французького багету в духовці криється у достатній кількості води у тесті відповідно до борошна. Підсумкова суміш тесту повинна бути липкою і не варто досягати більшої її щільності, інакше результатом буде вже не французький багет. Отже, почнемо. У широку ємність наливаємо підігріту до 36-38 градусів воду, розпускаємо в ній дріжджі, додаємо сіль, просіюємо в неї борошно і замішуємо тісто. Ідеально скористатися для цього тістомісом або хлібопічкою. При вимішуванні руками намагаємося не звертати уваги на зайву липкість робочої маси, і вимішуємо її не менше десяти хвилин. Після цього прикриваємо ємність із тестом плівкою та рушником і ставимо в тепло. Потрібно, щоб маса збільшилася в обсязі вдвічі. Час, необхідний цього залежить від безлічі чинників, насамперед від якості дріжджів і, звісно ж, від температури у приміщенні.

Тісто, що підійшло, викладаємо на припилену борошном поверхню і розділяємо на чотири рівні частини. З кожної з них формуємо прямокутник, а потім складаємо його кілька разів удвічі та витягуємо до отримання довгого джгутика. Розміщуємо отримані вироби на деку, попередньо застеливши його пергаментним листом. Зовсім трохи притрушуємо майбутні багети борошном, прикриваємо харчовою плівкоюі рушником і ставимо в тепло для вистоювання мінімум на одну годину. Після цього робимо гострим ножем на поверхні кожного багету насічки під кутом 45 градусів і ставимо в заздалегідь розігріту до 230 градусів духовку, попередньо встановивши її нижній рівень піддон з водою. Через п'ять хвилин відкриваємо дверцята та збризкуємо вироби водою з розпилювача. Таку ж процедуру виготовляємо і через п'ятнадцять хвилин від початку процесу випікання. Це необхідно для того, щоб багети вийшли з тонкою рум'яною скоринкоюі їхня поверхня не потріскалася. Загалом за такого температурного режиму багети випікаються близько тридцяти хвилин. Але необхідно все ж таки орієнтуватися на можливості своєї духової шафи.

Багет - це знаменитий французький довгий батон з пишним пористим м'якушем і хрусткою скоринкою. Він печеться з найпростіших продуктів, і якщо навіть перша спроба спекти такий хліб стане невдалою, досить скоро рецепт випічки може бути під силу навіть господині, що починає!

Традиційний французький багет

Інгредієнти:

0,5 кг борошна

400 мл води

2 ч. ложки солі

2 ч. ложки цукру

10 г дріжджів

1 ст. ложка олії (краще вершкового)


Як приготувати французький багет на опарі?

  1. З дріжджів, цукру, частини теплої води та борошна готується опара. Вона повинна постояти близько 15 хвилин, поки не перетвориться на пухирчасту масу. В отриману масу необхідно додати інгредієнти, що залишилися, і вимісити тісто: воно повинно вийти еластичним, не надто тугим і лише злегка липнути до рук.
  2. З тесту, що вийшов, потрібно сформувати довгі багети, викласти їх на посипане борошном деко, зробити на заготовках косі надрізки глибиною близько 1 см, накрити рушником або плівкою і залишити не менше, ніж на півгодини, поки тісто не підніметься в 2-3 рази.
  3. Тим, хто любить солоні багети, можна порекомендувати змастити поверхню батона сумішшю з одного жовтка, 250 мл води та солі за смаком. Або збризкати випічку водою і посипати великою сіллю.
  4. Багети, що підійшли, необхідно поставити в духовку, розігріту до температури 200-240оС. Щоб тісто краще підійшло, необхідно забезпечити вологе середовище. Для цього в духовку потрібно поставити жароміцний посуд з водою.
  5. Через 10 хвилин після початку випічки воду можна прибрати та випікати багет ще 10-15 хвилин до появи рум'яної скоринки.
  6. Готовий батон потрібно викласти на решітку, накрити рушником та дати охолонути.
  7. Bon Appétit!
Бажаєте приготувати вечерю французькому стилі? Ділимося рецептами у нашому відео!

А ви любите багети, такі м'які всередині та хрусткі зовні? Сьогодні пропоную вам спекти французькі багети в духовці, за рецептом відомого пекаря француза Рішара Бертіне. Ці французькі багети можна назвати класичними, які готуються вже не один рік. Але навіть їх можна трохи змінити на свій смак, посипавши, наприклад, тертим сиром, або замінивши частину борошна на житнє. Експериментувати з випічкою можна постійно, адже завдяки цьому дізнаються нові смаки про які раніше не підозрювали.

Вони підходять до різних страв як до супу, так і до чаю. З них можна робити чудові невеликі бутерброди, канапе, тости, їх навіть можна фарширувати різною начинкоюта запікати. Тому вважаю, що дуже непогано вміти пекти таку чудову випічку. Рецепт хороший і сподіваюся ви гідно оціните його, а близькі оцінять ваші вміння. Також хочу запропонувати вам борщ. Готуйте на здоров'я!

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне – 500 г
  • Дріжджі свіжі пресовані – 10 г
  • Сіль – 1 год.
  • Вода – 350 мл
  • Рослинна олія для змащування

Кількість порцій: 6

Європейська кухня

Час випікання: 20 хвилин

Спосіб приготування: у духовці

Калорійність: 199 кКал на 100 г

Як приготувати французький багет?

Тісто для багетів готуватись не зовсім звичайно, спочатку змішуємо сухі інгредієнти, потім додаємо рідину. Але давайте про все по порядку. У глибоку миску всипаю борошно, додаю пресовані дріжджі і сіль. У цьому рецепті не вдасться замінити дріжджі сухими, але не переживайте їх зовсім не чути. Дріжджі перетираю з мукою, щоб вони рівномірно розподілилися в ній.


Після чого вливаю воду в суміш борошна та дріжджів. Вода має бути теплою, за температурою приблизно 40 градусів. Якщо перевіряти температуру рукою, то вона в жодному разі не повинна бути гарячою.


Руками змішую борошно з водою.


І приблизно через 5 хвилин від початку замісу, виходить таке гладке і еластичне тісто.


Миску в якій тісто буде підходити, змащу невеликою кількістю рослинної олії, кладу в неї тісто і накриваю рушником. Найкраще воно підходить у теплому місці.


Тісто відмінно підійшло, викладаю його на змащену поверхню олієюабо посипане борошном. Дуже важливо не м'яти його руками, а просто перевернути миску, щоб вона сама випала.


Щоб сформувати французький багет у домашніх умовах, одразу розрізаю тісто на три рівні частини.


Для багету тісто не потрібно розкочувати, його просто витягаю руками в довжину і трохи завширшки. Робити це потрібно дуже обережно, щоби не порвати його.



Тепер складаю його навпіл і защиплю краю, щоб вийшов рівний багет.


Перекладаю багети на деко з пекарським папером, на відстані один від одного, тому що при випіканні вони ще збільшаться в розмірі.



Потім накриваю їх чистим рушником та залишаю на пів години, щоб вони трохи підросли у розмірі.


Тепер трохи розповім про те, як спекти французький багет у домашніх умовах. Спочатку нагріваю духовку до температури 200 градусів, ставлю в неї лист з багетами, і через кожні пару хвилин відчиняю дверцята і обприскую стінки і самі вироби. Часу на випікання потрібно приблизно 15-20 хвилин, це залежить від вашої духовки та товщини самих багетів. Готові багети виймаю з духовки і залишаю трохи охолонути.


Тепер ви знаєте як приготувати французький багет рецепт у духовці, який, безсумнівно, потрібно спробувати самим. Сподіваюся, весь процес я показала дуже зрозуміло, і це допоможе вам повторити весь процес без труднощів.

А тепер можна насолодитися моментом і спробувати наші багети, з неймовірно пишною, м'якою серединкою і такою хрусткою скоринкою зовні. Це того варте, тому не пошкодуйте часу і випікайте їх. Смачного!

Інгредієнти:

Опара для багету:

  • 170 мілілітрів теплої води;
  • дрібка солі;
  • 250 грам борошна;
  • дріжджі на кінчику ножа.

Тісто для багету:

  • 12,5 г дріжджів (2,5 чайної ложки);
  • 0,5 літри теплої води;
  • 3 чайні ложки солі;
  • 750 грам борошна.

Неперевершений класичний французький багет. Покроковий рецепт

  1. Насамперед зробимо опару для багету. У зручний посуд наливаємо теплу воду (32-35 градусів), насипаємо дріжджі на кінчику ножа, перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин.
  2. Далі беремо борошно: її треба просіяти за допомогою сита в окрему миску, додати щіпку солі, дріжджі з водою і перемішати - має вийти м'яка, однорідна маса. Тісто можна трохи вимісити руками.
  3. Після цього опару необхідно накрити харчовою плівкою та залишити на 12-16 годин у теплому місці.
  4. Через дванадцяту годину можна переходити до підготовки тесту для багету. У зручний посуд додаємо теплу воду (32-35 градусів), всипаємо дріжджі і залишаємо на 10-15 хвилин.
  5. Далі борошно треба просіяти, додати|добавляти| сіль|соль| і перемішати.
  6. Після того, як минуло десять хвилин, дріжджі з водою потрібно вимішати та додати до борошна.
  7. Щоб змішати всі інгредієнти, можна використовувати тістоміс, міксер або вимішувати руками.
  8. Міксером на маленькій швидкості перемішуємо борошно і поступово вливаємо воду з дріжджами.
  9. Не перестаючи вимішувати тісто, поступово потрібно додати підготовлену заздалегідь опару. Тісто потрібно ретельно вимісити.
  10. Замішане тісто кладемо у зручний посуд і накриваємо харчовою плівкою. Накрите тісто залишаємо у теплому місці на 1-1,5 години. За цей час тісто має збільшитись у 4-5 разів.
  11. Тісто, яке підійшло, викласти на робочу поверхню, посипану мукою, руки також присипати мукою. Обминаємо тісто, складаємо у вигляді конверта, зайве борошно змітаємо щіточкою, перекладаємо тісто в миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на годину. Тісто має стати більшим у 4-5 разів.
  12. Робочу поверхню присипаємо борошном, кладемо тісто на неї, руки також посипаємо борошном. Тісто потрібно обім'яти і поділити його на п'ять або шість частин: все залежить від того, який багет товщини ви хочете отримати.
  13. Беремо одну частину тіста і скочуємо в рулет, підгинаючи всі кути усередину. Так скочуємо всі відділені частини тесту.
  14. Беремо скручений шматок тіста і однією рукою трохи піднімаємо і загортаємо край тіста, а другою рукою притискаємо: зробити це потрібно по всій довжині заготовки. Тісто перевертаємо і робимо те саме, але вже з іншого боку, двічі поспіль: заготівлі треба надати форму багету. За допомогою долонь підкочуємо багет до необхідної довжини.
  15. Застилаємо на лист пергаментний папір, викладаємо багети і накриваємо рушником. За допомогою розпилювача води потрібно змочити рушник і залишити на 60 хвилин.
  16. Коли минула година, потрібно за допомогою скальпеля або леза зробити на багетах надрізи діагоналі (глибина надрізів 0,5 сантиметрів) на відстані 4-5 сантиметрів.
  17. Духовку потрібно розігріти заздалегідь до температури 240 градусів і випікати багети до золотистого кольору: приблизно двадцять хвилин. Якщо у вас духовка без зволожувача, перед тим, як ставити багети, потрібно за допомогою розпилювача води зволожити духовку.
  18. Готовий багет дістати з духовки, покласти на ґрати і дати час охолонути.

Коли багети трохи остигли, їх можна їсти. Аромат у французьких багетів просто неперевершений. Їх можна подавати з різними джемами або вершковим маслом. Мої домашні люблять багети з часником: вони чудово доповнюють перші страви. На сайті «Дуже смачно» ви зможете знайти інші смачні рецепти.

Запах свіжої випічки знайомий багатьом, проте яке задоволення приносить цей аромат, коли ми готуємо її вдома на власній кухні. Переконатися в цьому ви можете і самі, приготувавши своїми руками французький багет (рецепт ми вам надамо), стійкий запах його хрумких скоринок довго витатиме по дому. .

Справжній французький багет готується нескладно. Щоб замісити для нього тісто – вам знадобиться стандартний набір інгредієнтів та кілька годин на приготування. Якщо захочете прикрасити свою випічку, присипте її за смаком кунжутом. Однак це не обов'язково, без кунжуту ваш домашній багет буде не гіршим, ніж звичайний.

Французький багет: класичний рецепт у духовці

інгредієнти

  • - 500 г + -
  • - 10 г + -
  • - 400 мл + -
  • - 2 ч.л. + -
  • - 2 ч.л. + -
  • - 1 ст.л. + -

Приготування класичного французького багету вдома.

  1. Наливаємо в каструлю частину води (теплої), додаємо до неї дріжджі, 2-3 ст. л. борошна, трохи цукру.
  2. Перемішуємо інгредієнти, накриваємо каструлю рушником, залишаємо її у спокої на 15 хвилин. Нам потрібно дочекатися, доки утвориться біла пінка.
  3. Після – доливаємо в опару частину води, що залишилася, досипаємо залишок борошна, сіль.
  4. Розтоплюємо вершкове масло, переливаємо отриману масу в тісто, починаємо заміс. Довго тісто заважати не потрібно: чим менше ви його мені, тим більш пористою у вас вийде випічка.
  5. Із цілого тестового кола формуємо багети. Для цього ділимо тісто на кілька частин і формуємо вручну з кожної частини вузьку довгу булку. Коли багети буде сформовано – робимо на них паралельні надрізи (надсічки).
  6. Деко посипаємо борошном, що просіює, викладаємо на нього французькі багети, накриваємо їх рушником і прибираємо в тепле місце на півгодини, щоб випічка підійшла.
  7. Духовку розігріваємо до 250 °С. На дно духової печі встановлюємо ємність з водою, щоб у процесі випікання утворилася пара.
  8. Коли багети «підійдуть» – ставимо їх у духовку та випікаємо протягом 10 хвилин.
  9. Після цього ємність прибираємо, продовжуємо пекти французький хлібще 15 хвилин. Загалом на випікання піде близько 25 хвилин.

Цілком по-різному можна готувати французький багет, тому рецепт на дріжджах – не єдиний варіант його приготування, зробити улюблену випічку можна також на заквасці. Французький багет на пшеничній заквасці виходить анітрохи не гірше, а то й краще, ніж на дріжджах. Він набагато корисніший за дріжджову випічку і на порядок смачніший за неї. Готується французький багет у домашніх умовах на заквасці так само, як і на дріжджовій основі.

Рецепт французького багету в хлібопічці

Не менш простий і зрозумілий рецепт приготування смачних булок- Це рецепт у хлібопічці. Таке диво техніки, як хлібопіч, допоможе вам не тільки спекти, а й замісити тісто на багети. Приготовлені в ній французькі булки, вийдуть м'якими всередині та хрусткими зовні.

Якщо захочете розбавити класичний складулюбленого частування, тоді додайте в тісто трохи зелені, тертого сирута часнику. Такі інгредієнти зроблять випічку ще оригінальнішою.

інгредієнти

  • Вода (тепла) – 1 ст.;
  • Борошно – 370 г;
  • Сіль - 1,5 ч. л.;
  • Сухі дріжджі – 2 ч. л;
  • Вершкове масло – 2 ст. л.;
  • Цукор – 1 ст. л.

Як зробити французький багет удома

  1. Розмішуємо дріжджі в теплій водіДодаємо до них трохи цукру, все перемішуємо, прикриваємо опару рушником, прибираємо її на 15 хвилин, щоб дріжджі почали активізуватися.
  2. Після - додаємо в ємність всі продукти, що залишилися, починаємо замішувати тісто. Замісити тісто для справжнього французького багета можна прямо в хлібопічці (на це піде приблизно 10 хвилин) або вручну (прийдеться витратити трохи більше часу ~ 20 хвилин).
  3. Після замісу залишаємо еластичне гладке тісто на 45 хвилин, щоб добре підійшло.
  4. Ділимо борошняну масу, що піднялася, на кілька частин, розкочуємо кожну з них в рівні прямокутники, потім скочуємо їх в рулети і укладаємо в хлібопічку.
  5. На поверхні тонких булок ножем робимо надрізи, змащуємо випічку яйцем, після чого запікаємо улюблені французькі ласощі протягом 50 хвилин.

Як тільки багет випечеться - можна подавати його до столу зі свіжою кавою або чаєм. Також випічку, приготовлену за всіма правилами французької кулінарії, можна подавати до супів та будь-яких інших перших страв. Вона ідеально доповнить їхній смак, не перебиваючи при цьому, основний.

Секрети успішного французького багета

  1. Цукор у рецепті, за бажання, можна замінити солодом. Якщо ви не дуже любите цукор, то солод – кращий варіантдля заміни єдиного солодкого інгредієнта у несолодкій випічці.
  2. Пекти багети в духовці необхідно при t 250 °С, якщо поставити випічку в духовку з меншою температурою, то вона може вийти пересушеною. Важливо також, щоб при закладці багетів у духову шафу, у печі була пара.
  3. Щоб свіжоспечений французький багет швидко не зачерствів - загорніть його в стрейч-плівку, але тільки після того, як він охолоне. У таких умовах, свою м'якість та смакові якості продукт може зберігати протягом кількох днів.

Як бачите, не обов'язково бути майстерним кулінаром, щоб зробити коханий, а головне – смачний французький багет. Рецепти, які ми розглянули, дозволять вам легко впоратися і без того з посильним для кожного завданням. Балуйте себе вишуканою домашньою випічкою, заслужено насолоджуючись справжнім французьким ароматом свіжих булок

Смачного!