Випічка 

Калорійність вінегрету на 100 грам з маслом. Вінегрет для схуднення

Травень-28-2014

Вінегрет - так називають овочевий салат, що складається з безлічі різних інгредієнтів. Зазвичай він включає відварні овочі: буряк, картоплю, моркву.

Крім того, у вінегрет кладуть солоні огірки, цибулю, іноді - солону капустуі свіжий (або консервований) зелений горошок. Як правило, для заправки вінегрету використовують оливкове або соняшникова олія. Вінегрет за всіма характеристиками може вважатися закусочною холодною стравою.

Вінегрет – це не тільки дуже смачна, але й дуже корисна страва.

У маринованих, свіжих і відварених овочах міститься безліч вітамінів, нерафінована рослинна олія є природним джерелом поліненасичених жирних кислот, що благотворно впливають на обмін речовин і покращують травлення, а натуральний оцет нормалізує природний кислотно-лужний баланс.

Як готують вінегрет:

Без чого вінегрета не буває, то це без буряка. Спробуйте зробити те ж саме, але без червоного коренеплоду, і у вас вийде ординарний овочевий салат. Буряки для вінегрету, як правило, беруть варену. Як правило, тому що цілком можливі вінегрети з дрібно натертим сирим буряком, а частенько господині використовують буряк маринований.

Отже, можна:

Відварити нечищений буряк, не додаючи у воду нічого. Відвар злити, а буряки чистити, коли охолоне. Це для любителів солодкого вінегрету, бо так у буряку залишається більше споконвічного бурякового цукру.

Відварити очищений буряк, додавши сіль і трохи оцту. Це для любителів гостріших і яскравіше забарвлених вінегретів.

Просто замаринувати порізану крупними скибками буряк за будь-яким з традиційних рецептів. Вийде ще гостріше.

Взяти сирий буряк. Це для небагатьох аматорів.

Буряк, що є основою будь-якого вінегрету, не слід класти туди великими шматками. У кожного кулінара у цій справі свій прийом. Одні ріжуть буряки найтоншою соломкою, інші подрібнюють кубичками, треті труть на великій терці. А сирий буряк труть на найдрібнішій терочці і використовують у куди меншій кількості, ніж варену або мариновану. Інакше буде важко жувати - у сирому вигляді гарний буряк піддається далеко не всяким зубам. Та й смак у неї надто специфічний.

Відварена картопля пом'якшує дуже різкий овочевий смак, надає вінегрету якесь благородство. Найкраще відбирати для приготування дрібні бульбочки і варити в мундирі. Аромат у такої картоплі вище за всіх похвал, він виразно помітний у самому гострій страві. Найчастіше картоплю ріжуть кубиками.

Цибулину ріжемо тонкими кільцями, їх розсікаємо надвоє, а потім ще кілька разів поперек першого розрізу. Занадто дрібніти не варто, а то цибуля завітриться і запах її зміниться не на краще. Але й скибками шматувати теж не треба, все-таки цибуля - досить їдкий овоч. Міра має бути у всьому.

Ірпінь. До цього овочу у вінегретознавстві є два підходи. Одні варять моркву разом із буряком і обробляють її так само, як буряк. У відвареної моркви специфічний смак, який не всім подобається, а буряк маскує його. Інші настільки ж гідні люди варять моркву разом із картоплею, але ріжуть значно дрібніше. Вінегрету невелика добавка моркви надає особливої ​​чарівності.

Огірок. Беремо солоні огірки, ріжемо скибочками приблизно такими ж, що й картоплю.

Квашена капуста у вінегреті цілком замінює солоний огірокАле при цьому дивним чином змінює смакову палітру. Однак, що квашена капустазамінює, але не скасовує огірка. Класти можна і те, й інше водночас.

Чи можна класти у вінегрет пахучі трави: кріп, петрушку, селера чи, скажімо, естрагон? Можна, можливо. А зелений горошок? Можна, можливо! Особливо у святкову страву.

Як перемішувати. Можна нарізати всі продукти, крім буряків, заправити їх олією. Окремо подрібнити буряк і теж заправити олією. І лише потім змішувати буряки з іншими продуктами. Страва при цьому виходить різнобарвною. Морква залишається жовтою, (представники цієї школи варять моркву разом з картоплею), огірки зеленими, ріпчасту цибулю і свіжа капуста- білими. Тільки картопля трохи зафарбовується і стає рожевою. Якогось загального смаку при цьому також не створюється. Кожен інгредієнт грає як би сам собою.

За другим варіантом, все ріжеться разом, ретельно перемішується; можна ще додати для більшої здобності бурякового відвару і лише потім пускати в хід олію. Вінегрет виходить темно-червоним, майже однорідним. Окремі компоненти в ньому так просто і не розглянеш. І смак такого вінегрету своєрідний, а ніяк не складається шляхом простого підсумовування.

Вінегрет заправляють олією. Бажано – соняшниковою. Нерафіновані. Хоча можуть бути варіанти. Взагалі, вінегрет приймає досить багато олії, але якщо перестаратися, то смак відразу гасне, а декому з їдців можуть початися неприємності з печінкою. Тому краще лише злегка присмачити вінегрет маслом, надавши можливість кожному з тих, хто сидить за столом, додавати стільки масла, скільки він забажає.

Ця страва улюблена багатьма з нас. Саме тому нерідко доводиться чути питання – скільки калорій у вінегреті? Зазвичай калорійністю цієї страви цікавляться люди, які бажають схуднути або звикли стежити за масою тіла і тому підраховувати калорії. Вінегрет, що включає стандартний набір овочів, має калорійність 70 ккал на 100 гр. продукту. Вінегрет з олією трохи більше калорій – 110 – 150 ккал на 100 гр. продукту – це залежить від кількості та якості використовуваної олії.

Калорійність вінегрету:

А скільки калорій у салаті вінегрет, приготовленому по різним рецептам? Отже:

З квасолею:

Перелік продуктів для приготування вінегрету може включати квасолю. Для прикладу візьмемо салат, що включає моркву (209 гр.), Картоплю (364 гр.), Буряк (580 гр.), Огірок (281 гр.) І білу консервовану квасолю(275 гр.).

Калорійність вінегрету із квасолею – близько 52 ккал на 100 гр. продукту

З горошком:

Щоб обчислити калорійність страви, необхідно знати калорійність його компонентів. Наприклад – вінегрет із горошком. Візьмемо рецепт, що включає такі продукти: варені овочі - картопля (750 гр.), Буряк (270 гр.) І морква (420 гр.); солоні огірки (360 гр.), цибуля (50 гр.) та зелений горошок(265 гр.). Як заправка – оливкова олія(60 гр.).

Калорійність вінегрету із горошком – близько 75 ккал на 100 гр. продукту

З оливковою олією:

Середня калорійність вінегрету становить приблизно 110-150 ккал на 100 гр. продукту. Це залежить від включених до його складу овочів та від заправки. Так, наприклад, якщо вінегрет заправляти одним маслом (у тому числі і оливковим), то калорійність його дещо зросте – 145 – 150 ккал на 100 гр.

З картоплею та олією:

Візьмемо для прикладу такий рецепт вінегрету з картоплею та олією:

Інгредієнти: морква варена (138 гр.), Буряк варена (267 гр.), Картопля варена (36 гр.), Цибуля ріпчаста (30 гр.), Капуста квашена (250 гр.), Олія соняшникова (2 столові ложки).

Калорійність вінегрету з картоплею та олією – близько 80 ккал на 100 гр. продукту

Без олії:

Вінегрет без олії може бути різним. Наприклад, такий рецепт:

Варена картопля (110 гр.), варена морква(150 гр.), квасоля варена (200 гр.), буряк варена (180 гр.), капуста квашена (200 гр.), огірки солоні (100 гр.).

Калорійність вінегрету без олії – близько 54 ккал на 100 гр. продукту

Без картоплі:

Рецепт приготування вінегрету без картоплі:

Інгредієнти: буряк варений (570 гр.), морква варена (379 гр.), огірки мариновані (377 гр.), цибуля ріпчаста (200 гр.), олія оливкова (18 гр.).

Калорійність вінегрету без картоплі близько 43 ккал на 100 гр. продукту

Смачний, яскравий та дуже корисний салатвінегрет знайомий кожному. Популярність страва отримала не тільки за економічність (інгредієнти для салату є практично в кожному будинку), але й за високий вміст вітамінів та такої необхідної клітковини. Ця страва може стати смачним елементом дієти. Важливо знати калорійність вінегрету, грамотно підібрати заправку, виключити деякі компоненти для схуднення.

Трішки історії

З'явився вінегрет в російській кухні завдяки цареві Олександру I. Наприкінці XIX століття у нього в служінні з'явився кухар-іноземець. Російський простий народ звик вживати овочі окремо в натуральному вигляді. Приїжджий кулінар почав їх присмачувати французьким соусом із додаванням оцту. Саме назва цієї заправки «vinaigrette» прижилася в Росії та дала назву овочевому салату. Родоначальниками такого змішування овочів вважаються жителі Скандинавського півострова.

Чим корисний вінегрет

Склад салату визнаний ідеально збалансованим, його компоненти містять у достатній кількості потрібні організмубілки, клітковину, крохмаль та вітаміни, мінерали.

Нехитрий набір овочів дозволяє з мінімальними витратами допомогти роботі кишківника, наповнити організм вітамінами і знизити вагу.

Компонент вінегрету №1 – це буряк. Вона не тільки регулює роботу ШКТ (допомагає впоратися із запорами), але й допомагає привести до норми кров'яний тиск. Господині модернізують салат, одні додає до нього солоні огірки, інші – квашену капусту – криниця вітаміну З. Вінегрет стане ще кориснішим, якщо використовувати ламінарію – морську капусту.Тоді заповняться запаси йоду. Помаранчева морква багата каротином, а він позитивно впливає на зір і покращує стан шкірних покривів.

Як регулювати калорійність вінегрету


Для отримання використовуються сезонні овочіта заправка з мінімальною кількістю рослинної олії. Щоб отримати «чоловічий» калорійний вінегрет, додають жирне філе оселедця та заправляють його майонезом. Буряковий салатв класичному виглядівикористовується у складі спеціальної дієти.

Салат-класика складається з:

  • Відвареної картоплі, моркви та буряків;
  • Цибуля ріпчаста або її зелень;
  • Квашена білокачанна капустаабо солоні огірки;
  • Кріп, петрушка та ін.
  • Соус з олії та оцту

Користь основних інгредієнтів полягає в наступному:

  1. Вони знижують холестерин у крові;
  2. Нормалізують обмін речовин у організмі;
  3. Зміцнюють імунітет за рахунок високого вмісту вітамінів;
  4. Клітковина, що міститься в овочах, чистить ШКТ і покращує процеси травлення;

Деякі додають у вінегрет бобові (горошок та квасоля), тому поживність і, отже, калорійність підвищується.

Щоб вітаміни не зруйнувалися при тривалому варінні, кухарі радять готувати варені овочі недовго і в шкірці, а краще запікати в духовці або готувати в пароварці. При використанні горошку перевагу надають свіжим злегка припущеним у киплячій воді зернам, а не консервам у банку.

Скільки калорій у вінегреті

Точно відповісти на запитання, скільки Ккал міститься у 100 гр. заправленого салату з овочів не зможе ніхто. Калорійність готової стравизалежить від кожного продукту та його кількості.Якщо в нього не додавати традиційне рослинне масло, то калорійність виявиться набагато нижчою, але це позначиться на смак звичного вінегрету.

Щоб знизити поживність страви, можна змінювати її склад, щось забираючи або додаючи. Але без трьох основних овочів – картоплі, моркви та буряків – вінегрет перестане бути собою. Саме кількість відварених овочів і визначає калорії у порції страви.

Наскільки калорійні Картопля та Буряк

Картопля дієтологи відносять до висококалорійних продуктів, 100 гр. усіма улюбленої картоплі приховують 77 ккал, а низькокалорійною прийнято вважати їжу нижче 40 ккал. Тому в дієтах кількість картоплі сильно зменшують або забирають зовсім.Він багатий на вуглеводи, які легко всмоктуються і можуть підвищувати рівень цукру. Плюси у картоплі теж є, вона багата калієм (бореться з набряками), крохмалем (знижує рівень «поганого» холестерину) та мікроелементами алюмінієм та рубідієм (беруть участь у правильному розвитку кісткової та хрящової тканини).

Для вінегрету бульби картоплі варяться у шкірці, тому вітаміни не руйнуються.

Буряк за своїми показниками близька до - всього 42 ккал, а у моркви ще менше - 35 ккал. Незважаючи на всю корисність, велика кількість клітковини у вінегреті змушує травний тракт посилено працювати, тому переїдати смачним салатом не слід.

Олія – калорійний продукт

Рослинна олія у вінегреті може використовуватися саме різне. Завдяки різним заправкам страва щоразу матиме новий відтінок смаку, крім того, олії корисні для організму, причому кожне по-своєму.

  • Оливкова – має протизапальний ефект;
  • Кукурудзяне сприяє швидкому розщепленню жирів;
  • Льняне – джерело амінокислот;
  • Кунжутне - скарбниця кальцію;
  • Гірчична – з ним страва довше буде свіжою, перешкоджає процесам гниття;
  • Соєве – позбавлене запаху;
  • Горіхове – очищає печінку від токсинів;
  • Гарбузове – джерело Zn.

Лякаюча калорійність рослинних олій (на 100 гр. - 900 ккал) насправді не страшна. У заправці використовується лише 1 ложка – приблизно 10-15 ккал. Важливий компонент – цибуля теж виходить за норми калорійності (близько 40 ккал). А огірочки, що складаються з води, загрожують лише 16 кілокалоріями. Цибуля та огірок компенсують наявність у салаті важких продуктів, активізуючи обмін речовин та сприяючи їх засвоєнню.

Підсумок по Калорійності на 100 г продукту та таблиця

В результаті математичних підрахунків встановлено, що 100 грн. заправленого вінегрету по класичному рецептумістять приблизно 135 ккал, де:

  • Білки - 1,7 г
  • Жири - 10,3 г
  • Вуглеводи - 8,2 г

Не забуваймо, що історично склалося додавати у заправку винний або яблучний оцет. Тоді калорійність страви трохи зросте до 150 ккал.

Овочі довго перетравлюються, тому вас довго не відвідає почуття голоду, що знизить спокусу перекушування та ймовірність відкладення жирових запасів.

Орієнтовна таблиця калорійності вінегрету з різними продуктами на 100 г:

Різні рецепти вінегрету

Експериментатори на кухні люблять змінювати рецепти, кожне незначне нововведення позначається і на смаку, і на поживності страви. Розглянемо найпопулярніші та найцікавіші модифікації вінегрету та його калорійність.

  1. Вінегрет без картоплі. Відсутність калорійної картоплі у складі допомагає зменшити калорійність 100 гр. до 55 ккал. Це майже втричі. Такий рецепт активно використовується в дієтичної кухні. Картоплю в такому разі замінюють бобовими, а присмачують салат не простим соняшниковим, а якимось екзотичним маслом.
  2. З горошком. Використовують як консервований, і свіжий продукт. У цьому випадку горошок додається до базових компонентів, а організм отримує рослинні білки, які легко засвоюються і дають сечогінний ефект, очищаючи фільтри організму – нирки та печінку. Калорійність страви становитиме 115 ккал на 100 гр.
  3. З квашеною капустою. Її можна додати замість огірків, а деякі використовують одразу і огірок та капусту. Взимку капуста – недороге джерело вітамінів та мікроелементів. Вітаміну С у ній більше, ніж у заморському лимоні. Калорійність блюда не перевищить 110 ккал.
  4. З квасолею. Багата білком квасоля може використовуватися як доповнення до основного складу салату або послужити заміною картоплі. Незалежно від того, що використовується – боби або подрібнені стручки – користь страви та її смак залишаються на висоті. Калорійність порції мінімальна – 56 ккал.
  5. Із солоною рибою. Творці страви – скандинави. Вони готують вінегрет із додаванням філе солоного оселедця. Оселедець завжди був ідеальним доповненнямдо відвареної картоплі, а як шикарно вона поєднується з буряком у салаті «Оселедець під шубою». Тому у складі вінегрету, де є і картопля та буряк, вона надає страві нових апетитних смакових відтінків. Сильно солоній рибці піде на користь вимочування в молоці, тоді філе стане ніжнішою і набуде пікантності. Приблизно 125 ккал містить 100-грамову порцію вінегрету з оселедцем. Гурмани використовують і червоні породи риб.
  6. З грибами. Досить екстравагантний вінегрет із додаванням замість капусти та огірка солоних грибів. Наявність у складі грибочків робить салат більш ситним, незвичайним і напрочуд смачним. Кубики для такого рецепту ріжуться якнайменше. Калорійність становитиме приблизно 135 кілокалорій.

Секрети смачного вінегрету

  • Щоб буряк не зафарбував всі компоненти, її нарізають окремо і в індивідуальній чашці перемішують із олією.
  • Перш ніж посолити салат, потрібно спробувати. Солоні інгредієнти надали частки солоності. Після проби можна досолити блюдо та заправити соусом.
  • При нарізанні кубики овочів мають бути приблизно з горошину. Великі шматкивиглядають неакуратно, а надмірно дрібні нагадують кашу.
  • Оптимальний термін зберігання готового салату – 1 день.
  • Після приготування вінегрет просто повинен настоятися в холодильнику протягом 2-х годин. За цей час всі компоненти поступово просочуються масляно-оцтовою заливкою.

Вінегрет - бюджетний і дуже смачний салат, різновидів якого є безліч. І саме через велику кількість варіацій складно визначити, скільки калорій у вашому вінегреті.

Калорійність овочевого вінегрету

Один з найпоширеніших рецептів вінегрету містить буряк, картопля, морква, солоні або мариновані огірки, квашену капусту, консервований зелений горошок або . Відварені овочіподрібнюють, змішують і заправляють олією. Вміст калорій у такому вінегреті з маслом невеликий – приблизно 92 ккал на 100 г, причому значна частина, близько 30-40 ккал, припадає саме на олію. Однак користь вінегрету з маслом незаперечна – завдяки поліненасиченим жирним кислотам засвоюються жиророзчинні вітаміни А та Е, які є сильними антиоксидантами.

Якщо ви хочете змінити традиційний рецепт, враховуйте калораж окремих продуктів, що входять до складу вінегрету У відвареному картоплі приблизно 78 ккал, буряках – 40 ккал, моркви – 35 ккал, солоних огірках – 15 ккал, квашеній капусті – 25 ккал, зеленому горошку – 40 ккал, відвареній квасолі – 250 ккал, цибулі – 15 ккал, ккал. Зважайте на те, що калорійність кожного з цих продуктів вказана на 100 г.

Користь вінегрету

Вінегрет є улюбленим салатом багатьох, завдяки вдалому поєднаннюкорисності та економічності. Скласти інше так само збалансоване блюдо досить складно. Вінегрет є джерелом крохмалю та клітковини, рослинних білків, вітамінів. Цей салат допомагає очистити кишечник, наситити організм вітамінами та мінеральними речовинами, і навіть схуднути.

Одним із самих корисних інгредієнтівВінегрета є буряк. Цей овоч дуже важливий для хорошої роботи шлунково-кишкового тракту, нормалізації підвищеного артеріального тиску. Квашена капуста також добре регулює роботу кишечника, а крім того, вона є багатим джерелом вітаміну С. А якщо ви додасте у вінегрет морську капусту, ви збагатите свій салат та йодом.

Чи корисний вінегрет для схуднення?

Жінки давно помітили, якщо після рясних застіль влаштовувати розвантажувальні дні на вінегреті, зайва вага не накопичується. Однак існують і дієти, основною стравою яких є вінегрет.

Вінегрет для схуднення найкраще готувати без картоплі – це одразу значно зменшить калорійність готової страви. Виключити можна і консервовані горошок та квасолю, замінивши їх відвареним зеленим горошком (замороженим). Щоб зменшити кількість олії, до заправки для вінегрету можна додати капустяний розсіл. Заправляти вінегрет можна також кефіром, солодким йогуртом або сиром.

Квашену капусту та огірки у вінегреті для схуднення можна замінити багатою йодом морський капустою, яка добре стимулює метаболізм І додавайте до дієтичний салатбільше зелені – вона покращує смак страви та сприяє очищенню організму. Солити вінегрет для схуднення бажано мінімально.

Дієта на вінегреті рекомендується лікарями для здорового схуднення, омолодження та позбавлення організму. токсинів, наприклад, після святкових застіль. Триває вона від 3 до 7 днів, за які ви втратите до зайвих 3 кілограми. У цей період вам необхідно харчуватись виключно дієтичним вінегретом, пити – зелений чайта чисту воду. Як перекушування дієтологи дозволяють використовувати несолодкі - яблука, апельсини, грейпфрути.

Якщо тривала дієта вам не підходить, спробуйте розвантажувальний день на вінегреті та кефірі. Під час розвантаження необхідно з'їсти 3 порції вінегрету по 150-200 г і випити 3 склянки кефіру. Завдяки таким розвантажувальним дням ви не тільки схуднете, а й заповніть дефіцит деяких необхідних речовин, а також покращіть зовнішній вигляд шкіри та волосся.

Навряд чи можна зустріти людину, яка б не знала, що таке вінегрет. Цей популярний салат, названий на честь французької гострого соусуна основі оцту, в Росії з'явився приблизно в 19 столітті, а прийшов до нас імовірно з Німеччини або однієї зі скандинавських країн. Головною особливістю цього салату є доступність і низька калорійністьщо дозволяє назвати його дієтичною стравою. Для приготування вінегрету використовують сезонні овочі, кожен з яких містить велику кількість корисних мінералів і вітамінів, рецептів салату існує безліч, тому сказати точно, скільки калорій у вінегреті складно, для цього треба ознайомитися із вмістом калорій у кожному інгредієнті салату.

Склад, приготування та користь вінегрету

Як уже говорилося, існує велика кількість рецептів приготування салату, серед яких навіть є скандинавський рецепт з оселедцем, іноді до нього додають червону рибу і перепелині яйця, проте для нас більш звичним є овочевий рецепт. Він може бути прикрасою святкового столу, його включають у звичайний раціон, існує навіть спеціальна дієта на основі вінегрету, яка дає гарні результати. Крім того, вінегрет – гарний засіб для організації розвантажувальних днівособливо після великого застілля.

До складу класичного вінегрету, До якого всі ми звикли з дитинства, входять відварена картопля – гарне джерело крохмалю, і буряк, завдяки якому салат набуває привабливого вигляду. До того ж буряк сприяє зниженню нормалізації артеріального тиску і має інші корисні властивості, до складу овочевого вінегрету входить також відварена морква, багата каротином, квашена капуста, що містить велику кількість аскорбінової кислоти і сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту. Бобові культури, а це може бути квасоля або зелений горошок, є гарним джерелом рослинного білка, але головною складовою вінегрету є багате на поліненасичені жирними кислотамита вітамінами рослинне масло.

До речі, щоб відповісти на питання, скільки калорій у вінегреті з маслом, слід знати, що саме масло є головним постачальником калорій у цьому салаті. Якщо ви хочете схуднути, то можна поекспериментувати із заправками, це можна зробити і з іншими інгредієнтами. Рослинна олія можна, наприклад, замінити капустяним розсолом або використовувати іншу заправку, а якщо ви подивіться, скільки калорій у вінегреті з картоплею, і порівняйте ці цифри з салатом, приготованим без неї, то різниця буде відчутною. Щоб зробити салат менш калорійним, ви також можете замінити квашену капусту на морську капусту, яка містить, крім іншого, велику кількість йоду, збільшити користь вінегрету можна, виключивши бобові або замінивши консервований горошок на відварений заморожений.

Калорійність вінегрету

Якщо ви хочете знати, скільки калорій у вінегреті з маслом та картоплею, треба подивитися на калорійність кожного продукту, що входить до його складу. За стандартного набору продуктів калорійність салату становить 90-130 ккал, а при заміні деяких інгредієнтів можна отримати по-справжньому дієтична страва, Калорійність якого не перевищуватиме 40 ккал на 100 грам. Щоб підібрати ідеальне співвідношення продуктів, пам'ятайте, що в 100 г картоплі міститься приблизно 78 ккал, тому можна легко розрахувати, скільки калорій у вінегреті з олією без картоплі.


Враховуючи, що калорійність рослинної олії складає в середньому 900 ккал, а квасолі – 250 ккал на 100 грам продукту, видаливши олію та замінивши квасолю, можна досягти бажаного результату, і отримати низькокалорійну, хоч і як і раніше смачну, страву. Що стосується інших продуктів, буряк містить 40 ккал, у 100 грамах моркви 35 ккал, у квашеній капусті – 25 ккал, а в огірках і цибулі- всього 15 ккал, тому відсутність або наявність цих продуктів на калорійність вінегрету особливо не впливають.

Якщо чергова ревізія гардеробу показала, що улюблені джинси сидять не так, як хотілося б (або зовсім не налазять на стегна), то вже мимоволі почнеш рахувати калорії, причому не тільки в жирних стравах, але і в легких салатиках. Стоп! А чи справді вони «легкі»? Ось, наприклад, скільки калорій у вінегреті? Чи правда ця низькокалорійна страва?

Що має бути у вінегреті?

Багато хто любить своєрідний смак вінегрету. Ця страва у різних інтерпретаціях давно використовується у кухнях багатьох країн. Йому знайшлося місце і в різних дієтах. Особливою повагою воно користується у вегетаріанців.

Королевою вінегрету, безсумнівно, є буряк. А й справді: прибери цей інгредієнт — і отримаєш найпересічніший салат. Слово «вінегрет» походить від французького vinaigre – «оцет». Тобто в цій страві повинен бути оцет. Іншим обов'язковим компонентом є оливкова олія – але це якщо готувати за всіма правилами. Але кулінарія тим і хороша, що дає поле фантазії. Тому в такій страві можуть опинитися найнесподіваніші продукти.

Тоді як порахувати, скільки калорій у вінегреті? Можна піти трудомістким шляхом — підсумовувати калорії кожного інгредієнта. Але, по-перше, це довго, а по-друге, результат буде не таким уже й точним. Тому що одні продукти втрачають калорії при варінні, а інші змінюють свою калорійність у поєднанні з жирами. Тому пропонуємо простіший варіант: вивчіть відомості, які ми зібрали спеціально для Вас про кількість «вінегретних» калорій.

Чудо-страва – вінегрет: користь є – калорій немає?

Давайте розберемося з тим, скільки калорій містить вінегрет, приготовлений за класичним рецептом. А це означає, що в ньому будуть такі овочі:

  • буряк – 42 ккал;
  • картопля – 77 ккал;
  • маринований огірок - 13 ккал;
  • морква – 35 ккал;
  • квасоля – 298 ккал;
  • горошок (з банки) – 40 ккал;
  • олія з насіння соняшника - 899 ккал;
  • цибуля-ріпка - 14 ккал.

Неважко помітити, що головний внесок у енергетичну цінність цього салату вносять квасолю та олію. Але так як квасоля та інші овочі використовуються у відвареному вигляді, у результаті відповідь на питання, скільки калорій у вінегреті з картоплею та олією (соняшниковою) та іншими перерахованими інгредієнтами, буде таким – від 156 до 218 ккал!

Результат підрахунків, можливо, когось не надто потішить. Виявляється, страва не така вже й бідна калоріями! Значить, геть його зі свого меню? Такі рішучі заходи ні до чого. Щоб не відмовлятися від улюбленої страви, але не завдати шкоди своїй талії, просто не заправляйте її олією, не кладіть квасолю і беріть замість консервованого горошкусвіжоморожені. Тоді калорійність салату з буряком стане по-справжньому низькою, адже вона не перевищить і 100 ккал.

Як рецепт змінює калорійність?

Енергетична цінність овочевого вінегрету залежить від набору продуктів. Якщо ж Вас цікавить середня кількість калорій у цьому салаті, то вона дорівнює 130 ккал. Головні ролі у блюді виконують овочі (не говоритимемо про святковий варіант, коли в салат кладуть червону рибу), а вони багаті на клітковину. Тому воно швидко і надовго вгамує голод, але не дасть непотрібним кілограмам осісти на талії.

А тепер давайте розберемося, що буде з калорійністю, якщо прибрати лише один овоч. Скільки калорій у вінегреті з олією, але без картоплі? Якщо замінити соняшникову олію лляною, то в 100 г салату виявиться не більше 49 ккал, і він цілком підійде для тих, хто худне. Скільки калорій у вінегреті з оливковою олією? У такій корисній смакоті їх буде від 145 до 150 ккал.

Бажаєте знати, яка кількість калорій у вінегреті з картоплею без квасолі? З'ївши порцію такого салату (за умови, що на тарілці виявиться рівно 100 г), Ви поповните свій енергетичний запас на 80 ккал.

А скільки калорій присутня в інших випадках приготування вінегрету? Залежно від додаткових інгредієнтів енергетична цінністьцієї страви (на 100-грамову порцію) буде такою:

  • з квасолею – 52 ккал;
  • з горошком – 75 ккал;
  • без олії та квасолі - 44 ккал;
  • з маринованими грибами – 35 ккал (якщо заправте олією – 111 ккал);
  • з оселедцем та майонезом - 223 ккал.

Щоб кількість калорій у вінегреті стала мінімальною, не додавайте в нього олію, квасолю та картопля. Це допоможе скоротити калорійність 100 г страви до рекордно низького значення – 35 ккал! Їсти його можна практично без обмежень - воно не дасть Вам одужати. Але про смак такого «удосконаленого» салату краще замовкнемо.

Про що розповіли калорії: чи можна схуднути із вінегретом?

Буряковий салат допоможе Вам стати стрункішою! Існують навіть спеціальні дієти, що базуються на цій страві. Тільки готувати його треба не за звичним рецептом, а особливим способом. Так, замість олії слід класти капустяний розсіл, кефір, несолодкий йогурт або сир.

Квашену капусту краще замінити на корисну і низькокалорійну морську капусту. І не забувайте, що кількість солі має бути мінімальною. Харчуючи таким вінегретом, Ви лише за тиждень втратите до 7 кг.

У чому користь салату з буряком і кому краще його не їсти?

Вінегрет може похвалитися і лікувальними здібностями. Та й як інакше? Адже він складається з таких корисних овочів! Буряк відрегулює обмін речовин та допоможе зменшити жирові відкладення. У картоплі багато вітаміну С. Цей овоч зміцнює захисні сили організму. Про моркву і говорити не треба! Це природне джерело кальцію та йоду. Солоні огірочки не лише надають салату пікантної гостроти, а й покращують травлення. У квашеній капусті присутні вітаміни С, В, К, це продукт із бактерицидними властивостями.

Однак, хоча ця страва дієтична і корисна, не всі можуть включати її в свій раціон. Так як у ньому міститься квашена капуста, воно не підходить тим, хто страждає на виразку, гастритами і колітами. Вживання вінегрету може завдати шкоди діабетикам, тому що продукти, з яких готують, швидко підвищують рівень інсуліну.