Форель червона запечена в духовці з вершками. Форель в вершковому соусі - швидка і смачна гаряча їжа

07.05.2020

20.01.2019

Звичайний вечеря стане королівським, якщо в його меню буде форель, запечена в духовці. Рецепт ви можете вибрати будь-який на свій смак. Таку рибку запікають під вершковим, сметанним соусом, Під сирної шубкою, з овочевим асорті. Розглянемо найбільш вдалий варіант цієї страви і послухаємо поради досвідчених кухарів.

Форель - рибка не просто смачна і ситна, але і неймовірно корисна. Раніше вона вважалася делікатесом, який дозволити собі міг не кожен. На щастя, сьогодні форель стала доступною для всіх. І якщо вам попалася така риба, треба подбати про те, щоб смачно її приготувати.

Щоб форель в процесі запікання залишилася соковитою, її спочатку треба замаринувати. У цієї риби м'ясо ніжне, тому його смак не варто перебивати великою кількістю спецій і прянощів. Використовуйте в якості приправ до форелі чебрець, тархун і базилік. Вони вигідно підкреслять смак червоної рибки.

Форель можна доповнити соусами, приготованими на основі сметани, кефіру, вершків. Також її філе гармонує за смаком з цитрусовими фруктами - лимонами, мандаринами, апельсинами, журавлиною. А якщо ви хочете отримати повноцінне блюдо, яке не потребує гарніру, вибирайте рецепт приготування форелі в духовці з картоплею, цибулькою і морквою. До святкового столу можете приготувати рибку під вишуканим соусом на основі вина червоного або білого виду. Наприклад, візьміть за основу рецепт форелі з картоплею в духовці і доповніть його соусом.

На замітку! Смачною виходить річкова форель, запечена в духовці цілком. Рецепт можна вибрати будь-який, навіть той, який призначений для приготування морської рибки. Головне - побризкайте форель соком лимона і залиште на півгодинки, щоб позбавити її від характерного запаху річковий твані.

Який би ви рецепт форелі карельської в духовці не вибрали, блюдо вийде тільки в тому випадку, якщо рибка свіжа і якісна. Як же її вибрати? Зверніть увагу на форму тушки. Якщо вона не крива і не вигнута, це говорить про її свіжості. Купуючи заморожену рибку, подивіться, щоб на ній не було надто товстого крижаного насту. Зайва волога, яку вбирає в себе форель, позбавляє її частини смакових якостей і корисних властивостей.

Форель - рибка досить жирна і соковита, тому при її приготуванні не використовується велика кількість жиру, масла або смальцю. Якщо ви плануєте запікати тушку цілком, купуйте форель середніх розмірів. А велику рибу треба розділити на стейки, інакше вона добре НЕ пропечеться. Особливо популярні рецепти приготування форелі в духовці у фользі. І це неспроста. Саме фольга (або рукав для запікання, або пергаментний папір) дозволяє зберегти соковитість рибного філе.

Форель з вершковим соусом в духовці: рецепт оригінальний, але простий

Найпростіше і швидше готується форель, запечена в духовці у фользі. Рецепт її такий: підготуйте тушку риби, натріть її приправами і сіллю, а також побризкайте соком лимонним. Фаршируйте рибку гілочками кропу і шматочками лимона і оберніть її листом фольги. Запікайте до готовності при ста вісімдесяти градусах. Рецепт форелі в фользі в духовці можна доповнити цибулею і морквою. Для цього наріжте овочі, а рибку обробити на стейки. Викладіть форель поверх овочевого асорті, Оберніть листом фольги і запікайте.

Ми ж пропонуємо вам трохи ускладнити блюдо і освоїти рецепт форелі в духовці з вершками. Запечемо рибку і подамо її з вершково-грибним соусом. Повірте - від такого частування не відмовиться жоден гурман.

Інгредієнти:

рибні стейки - чотири жарти;
масло очищене рослинне - три-чотири стіл. ложки;
сік лимона;
грибочки - 0,2 кг;
цибулька - одна головка;
вершки - 200 мл;
кріп;
борошно просіяне - одна стіл. ложка;
сіль;
перчик чорний.

приготування:

Підготуємо потрібні нам продукти. З грибочків ми вибрали печериці, але ви можете використовувати і будь-які інші.
Рибні стейки промиємо і обсушити. Натремо їх сіллю, а також перчиком.
Збризкаємо рибку соком лимонним.
Смажена стейки маслом неароматизованим рослинним.
Викладемо рибні шматочки в вогнетривку форму.
Прогріємо духовку до двохсот градусів.
Запікаємо стейки форелі двадцять - двадцять п'ять хвилин.
Поки залишимо рибку і займемося підготовкою соусу.
Очистимо цибулька і нашаткувати його дрібненько.
Промиємо і просушимо печериці. Наріжемо гриби тоненькими пластинками.
Кріп теж промиємо, просушимо і дрібненько порубати ножем.
У сковороді прогріємо масло рослинне і викладемо цибулька. Обсмажити його три хвилини.
Тепер викладемо в сковороду печериці.
Розмішуємо і обсмажуємо п'ять - сім. Солимо і посипаємо перчиком.
Вводимо в сковороду просіяне борошно.
Розмішуємо гарненько.
Потім додаємо вершки.
Розмішуємо наш соус.
Млоїмо соус, розмішуючи, поки він загусне.
Додамо в сковороду кріп, розмішати.
Накриємо сковороду і потім соус ще три хвилини.
Викладаємо стейки на тарілку.
Поливаємо їх вершково-грибним соусом і прикрашаємо гілочками зелені.

Порада! Візьміть на замітку рецепт форелі в вершках в духовці. Викладіть стейки, попередньо підготувавши їх, в форму, а потім залийте вершками. Накрийте форму фольгою і запікайте рибку при ста вісімдесяти градусах сорок - сорок п'ять хвилин.

Кулінарні секрети:

Перед запіканням форель треба звільнити від луски. Знімайте лусочки ножем, рухаючись від голови рибки до хвостової частини.
Якщо вам дісталася непотрошеная тушка форелі, нутрощі треба вичистити. Намагайтеся при цьому не пошкодити жовчний, оскільки тоді рибка буде гірчити. А якщо все-таки ви його пошкодили, посипте місце, куди він потрапив, сіллю, а потім гарненько промийте рибну тушку.
Цілу форель краще запікати у фользі. Тоді вона буде і соковитою, і ніжною на смак.
Гармонійно смак м'яса форелі доповнюють зубки часнику. Головне - це не переборщити з їх кількістю, щоб не заглушити аромату рибки.

Форель може стати справжньою родзинкою і повсякденного, і святкового застілля. Тепер ви знаєте, як її приготувати смачно. Головне - робити це з задоволенням! Смачного!

Форель в вершках - загальні принципи приготування

Перед приготуванням форель потрібно підготувати. Перш за все зчистити луску, рухаючись традиційно, від хвоста до зябер. Очищену тушку слід промити від слизу, промокнути паперовим рушником і випатрати. Для цього робить розріз по черевця, виймаються нутрощі, з особливою обережністю - жовчний міхур. Шкірку знімати не ніякої необхідності: її можна зняти з приготовленою рибки.

Якщо форель невеликого розміру, її зазвичай готують разом з головою. Зрізати доведеться плавники, хвіст і обов'язково - зябра. Вони надають гіркий смак страви. Велику тушку можна нарізати на стейки або філе. Для цього рибка розрізається по спинці дощенту хребта, потім м'ясо відділяється руками від кісточок і хребта. Кістки форелі м'які, виймаються легко.

Оскільки м'ясо у форелі жирне, вершки слід купити нежирні, не вище 10 відсотків. Вони повинна бути свіжими.

Запікають форель у вершках в заздалегідь розігрітій духовці. Оптимальна температура - 180 градусів. Щоб риба пропеклась, буде потрібно приблизно тридцять-сорок хвилин. Точний час приготування залежить від індивідуальних особливостей духової шафи і розміру запікати шматків.

Форель в вершках, запечена з сиром

Класичний варіант форелі в вершках передбачає використання сиру. Блюдо виходить ніжним, соковитим, м'яким. Форель готувати дуже легко, а з таким рецептом стравити навіть новачок.

Інгредієнти:

Тушка форелі вагою 700-800 грамів;

Склянка вершків;

Сто грамів сиру;

Пакет готової приправи для риби;

Спосіб приготування:

Тушку нарізати на стейки не товще двох сантиметрів.

Вичавити сік з половинки великого лимона.

На дрібній стороні терки натерти сир.

Змішати нежирні вершки, натертий сир і сік лимона.

Шматки риби викласти в форму і трохи присолити.

Розподілити по поверхні риби сирно-вершковий соус.

Присипати спеціями з пакетика.

Поставити форму в духовку і запекти (сир повинен підрум'яниться).

Форель в вершках з травами смажена

Буквально за годину можна приготувати чудове блюдо з форелі, свіжої зелені і вершків. Жарка як спосіб приготувати рожеве м'ясо досить рідкісна, але цей варіант обов'язково варто спробувати.

Інгредієнти:

Півкіло філе форелі;

Свіжі нежирні вершки - 300 мл;

Свіжа петрушка і кріп - невеликі пучки (або по ложці сушених трав);

Ложка рослинної олії;

Пакетик готової приправи для риби (не обов'язково).

Спосіб приготування:

Філе нарізати на порції.

Кожен шматочок трохи присолити, посипати приправою, вичавити зверху трохи лимонного соку і залишити хвилин на п'ятнадцять для маринування.

Розжарити сковороду з маслом і швидко, за дві-три хвилини, обсмажити форель з обох сторін.

Нагріти в сотейнику вершки (не кип'ятити).

Перекласти рибу в вершки, томити на повільному вогні минути п'ятнадцять.

Нарізати трави.

Всипати зелень поверх риби, томити ще п'ять хвилин.

Дати форелі настоятися хвилин двадцять, а потім подати до столу.

Форель в вершках з грибами в мультиварці

Розкішний рецепт форелі в вершках для любителів грибного аромату і власників мультиварки. Буквально тридцять хвилин - і можна насолоджуватися незрівнянним смаком.

Інгредієнти:

Три-чотири стейка з розмороженої форелі;

Шість-сім штучок невеликих цілісних печериць;

Стакан свіжих вершків;

Сіль, спеції, перець.

Спосіб приготування:

Рибні стейки присолити, трохи поперчити і посипати спеціями. Приправи можна взагалі не використовувати, щоб грибний аромат став густішим.

Укласти рибу в чашу.

Поверх форелі і на вільні ділянки чаші розкласти цілісні гриби.

Залити все вершками.

Готувати на режимі випічки тридцять хвилин.

Цілісна форель у вершках, запечена з овочами

Помідор, цибулю і сир - відмінна компанія для форелі в вершках. Соус виходить пряно-кисло-солодким, дуже смачним.

Інгредієнти:

Дві-три тушки річковий дрібної форелі;

Свіжі вершки - не менше 300 мл;

Дві-три невеликі цибулини (по одній на кожну рибку);

Три великих або п'ять-шість маленьких помідорів;

Напівтвердий сир - 250 грамів;

Сіль, спеції, перець.

Спосіб приготування:

Рибу натерти сіллю.

Цибулини дрібно нарізати.

Напівтвердий сир дрібно натерти.

Вимиті і обсушені помідори нарізати кільцями тонший.

Викласти рибу в форму.

Залити поверх вершки.

Розкласти на рибу спочатку помідори, потім цибулю.

Присипати зверху сирної крихтою.

Запікати приблизно тридцять хвилин.

Форель в вершках з соусом з жовтків

Оригінальний смак виходить у форелі в вершково-яєчному соусі. М'яке, соковите, ніжне блюдо добре подавати з рисом або картопляним пюре.

Інгредієнти:

Півкіло філе зі свіжої форелі;

Жовтки трьох курячих яєць;

Стакан магазинних нежирних вершків;

Сіль і перець.

Спосіб приготування:

Розморожене філе нарізати на порції невеликими шматочками.

Кожен шматок присипати перцем і сіллю.

Розжарити масло на сковорідці, швидко обсмажити рибу. Досить двох хвилин для кожної сторони.

Жовтки збити з вершками.

Рибу укласти в форму.

Залити форель вершково-яєчним соусом.

Запікати не більше п'ятнадцяти хвилин.

Форель в вершках з цибулею на сковороді

Ріпчасту цибулю і вершкове масло подарують незрівнянний смак цього варіанту форелі в вершках. Блюдо готується в сковороді, зі свіжим кропом, що надає йому відтінок сільської простоти і легкості.

Інгредієнти:

Середня тушка форелі (не більше кілограма);

Сто грамів вершкового масла;

Дві великі цибулини;

Склянка вершків;

Перець, сіль;

Пучок свіжого кропу.

Спосіб приготування:

Нарізати вершкове масло тонкими скибочками і половину викласти в сковороду.

Форель обробити на філе, нарізати невеликими шматочками.

Ріпчасті цибулини нарізати кубиками або півкільцями.

Свіжий кріп дрібно порубати.

На масло викласти спочатку цибулю, потім форель, засипати кропом.

Залити все вершками.

Зверху розподілити другу половину масла.

Поставити на середній вогонь, після закипання гасити хвилин тридцять на маленькому вогні.

Розкласти в тарілки, прикрасивши прозорими часточками лимона.

Форель в вершках з картоплею

повноцінне ситне блюдо, Яке вдало виглядає на повсякденному і святковому столі, - це форель у вершках, запечена разом з картоплею. Зусиль багато не потрібно, а результат обов'язково сподобається. Якщо використання рослинного і вершкового масла здається надмірною (форель і без того жирна), то ці інгредієнти можна легко викинути з рецепта. В цьому випадку картопля не змащують часниковим маслом, а просто посипають часником.

Інгредієнти:

Тушка форелі вагою до кілограма;

Кілограм картоплі;

Двісті грамів сиру;

Чашка вершків (300 мл);

Трохи рослинного масла;

Дві часточки часнику;

Ложка вершкового масла;

За смаком солі, перцю, орегано.

Спосіб приготування:

Картоплю нарізати дуже тонкими кружечками або брусками.

Філе форелі нарізати на порційні шматочки.

Напівтвердий сир середньо натерти.

Часник подрібнити пресом або теркою.

Змастити лист або форму для запікання олією.

Викласти картопляні скибочки в форму.

Розпустити вершкове масло, змішати з часником.

Часниковим маслом змастити картопля

Викласти поверх картопляного шару рибу.

Засипати все сирної крихтою.

Змішати в вершки з орегано, сіллю і перцем.

Залити соусом рибу і картоплю.

Запікати близько п'ятдесяти хвилин, до готовності картоплі.

Якщо сир почне підгоряти, прикрити форму фольгою і допекти.

Повинна утворитися красива золотиста сирна скоринка.

При подачі можна прикрасити блюдо свіжою зеленню.

Форель в вершках з щавлем і брокколі

Кислуватий смак щавлю дуже добре відтіняє жирність форелі. Відварна брокколі додасть страві пікантності і зробить дуже красивим.

Інгредієнти:

Кілограм філе форелі;

Трохи масла;

Двісті грамів консервованого щавлю;

Півсклянки вершків;

Приправи за смаком (можна взяти пакетик італійських трав), сіль, перець;

Капуста брокколі;

Кріп свіжий;

Ложка червоною гри (не обов'язково).

Спосіб приготування:

Підготовлене філе нарізати на порції.

Рибу посолити, посипати травами і перцем.

Розжарити масло (краще оливкова) і швидко обсмажити рибу з обох сторін.

Покласти в сковороду консервований щавель, згасити хвилин п'ять під кришкою.

Залити все вершками, протопити ще п'ять хвилин.

Відварити брокколі.

У тарілку викладати форель з вершках, брокколі, ложечку червоної гри і гілочку кропу.

Форель в вершках з креветками

Чудовий смак форелі в вершках підсилює пікантність креветок. Лимон, кріп, сушені трави, маслини доповнюють смаковий букет. Тонка мигдальна нотка - родзинка цієї страви.

Інгредієнти:

Три-чотири стейка форелі;

Двісті грамів креветок (вже очищених);

Склянка вершків;

Кілька маслин без кісточки;

Свіжий кріп;

П'ять ложок натертого мигдалю;

Сушені трави (орегано, чебрець, базилік);

Трохи оливкової олії;

Двісті грамів сиру;

Сіль, суміш декількох перців.

Спосіб приготування:

Обробити форель на стейки.

Маслини натерти кільцями (сім-вісім штучок).

Очистити креветки.

Гауду дрібно натерти.

Дрібно нарізати кріп.

Мигдаль натерти на тертці.

У форму, трохи змащену оливковою олією, викласти рибні шматки.

Поверх риби розкласти креветки.

Залити рибу і креветки соком лимона.

Змішати сіль з травами і мигдальної крихтою, засипати форель.

Залити все вершками.

Зверху укласти кріп і маслини.

Засипати блюдо сирної крихтою.

Накрити зверху фольгою і відправити в духову шафу.

Через півгодини фольгу зняти і дозволити сиру красиво запектися.

Форель в вершках - хитрості і корисні поради

Для приготування форелі в вершках часто використовуються сири. Любителям ніжного, приємного смаку підійдуть напівтверді сири гауда або Едам. Вони легко розплавляються, мають нерізким запахом, підкреслюють ніжність вершків. Але форель прекрасно поєднується і з блакитними сирами. Тому для більш вишуканого смаку можна використовувати дор-блю або бергадер.

Замість готової суміші для риби можна використовувати приправу з середземноморських трав. У неї входять орегано, базилік, майоран, тархун, які теж добре поєднуються з ароматом і смаком форелі. Деякі люди люблять чистий, природний аромат цієї ніжної риби і ніяких спецій не використовують. Виходить теж дуже смачно.

При обсмажуванні форелі потрібно дотримуватися обережності, щоб не переборщити з маслом. Можна капнути в сковороду буквально чайну ложечку і розтерти паперовою серветкою по всій поверхні. А можна і зовсім обійтися без масла, якщо смажить ь рибу в антипригарной сковороді.

Перед приготуванням риби її можна на годину замаринувати в білому сухому вині зі спеціями. Риба вбере в себе маринад, вийде ароматною, не такий жирної.

При подачі форель можна прикрасити не тільки лимонними скибочками, а й гілочками тархуна, петрушки, кропу, чебрецю і зернами граната.

Форель - одна з найпопулярніших червоних риб. Вона смачна, ароматна, соковита, неймовірно корисна.

З цього продукту можна готувати масу різних страв, Закусок, бутербродів, але найпростіше запікати в духовці. Зазвичай для цієї мети використовуються стейки.

Стейк форелі в духовці - загальні принципи приготування

Тушки форелі зазвичай продаються в потрошінні вигляді. Потрібно лише поскоблить шкурку, промити рибку, нарізати поперек шматочками до 2,5-3 см. Також у продажу можна зустріти вже готові стейки. Розмір залежить від виду форелі. Але зазвичай ця риба не дуже велика. Шматочки промиваються, витираються, приправляються спеціями, маслом, поливаються маринадом. Потім форель з'єднують з іншими продуктами.

Що можна додати:

цитруси;

Морепродукти.

Все це вкладається в форму відразу або частинами. Запікається риба в духовці відносно швидко. Стейкам середнього розміру досить 20-30 хвилин. Якщо використовуються овочі, то час може збільшитися.

Стейки форелі в духовці з овочами

Рецепт простого, але смачного і соковитого страви з стейків форелі в духовці. Кількість овочів можна змінювати на свій розсуд.

інгредієнти

4 стейка;

2 цибулини;

1 морквина;

2 ст. л. оливкового масла;

1 невеликий кабачок;

приготування

1. Видавлюємо сік з цілого лимона. Стейки спочатку потрібно натерти сіллю і перцем, потім полити лимонним соком. Відкладаємо в сторону.

2. Нарізаємо соломкою цибулю і також морквину, присолити, пам'ятаємо, додамо смужки болгарського перцю. За смаком овочі можна поперчити. Заправляємо ложкою олії, перемішуємо і викладаємо у форму рівним шаром.

3. Ставимо форму в духовку на 10 хвилин, температура 200.

4. Стейки скроплюємо другий ложкою олії, викладаємо поверх овочів.

5. Ставимо блюдо повторно в духовку. Запікаємо форель близько 20 хвилин, дивимося за кольором рибки. Важливо ніжну рибку не пересушити.

Стейк форелі в духовці (в вершках з овочами)

варіант найніжнішої рибки. Для стейків форелі в духовці краще використовувати вершки з жирністю не менше 15%.

інгредієнти

2 цибулини;

4-5 невеликих стейків;

2 моркви;

1 ст. вершків;

1 неповна склянка рибного бульйону;

1 ст. л. борошна;

3 ст. л. тертого сиру;

Часник, різні приправи, масло.

приготування

1. Шаткуємо соломкою моркву, приблизно так само нарізаємо очищені цибулини. Всі відразу викладаємо в сковороду з трьома ложками олії, обсмажуємо хвилини три. До повної готовності овочі можна не доводити.

2. Рибні стейки натираємо будь-якими спеціями на свій розсуд. Можна приправити форель тільки сіллю і перчиком. Можна відразу викласти на дно змащеної форми.

3. Викладаємо поверх риби і між шматочками пасеровані овочі.

4. У сковорідку вливаємо ложку масла, ставимо її на вогонь, обсмажуємо борошно.

5. Додаємо до борошна вершки, швидко розмішуємо і вводимо рибний бульйон. Але можна використовувати і воду.

6. Соус потрібно прогріти, щоб він загус. Заправляємо спеціями, кидаємо роздавлений часник.

7. Заливаємо рибу і овочі вершковим соусом.

8. Зверху злегка присипаємо тертим сиром. Досить трьох столових ложок.

9. Відправляємо форель запікатися в духовку. При 200 градусах це займе 25 хвилин.

Рум'яний стейк форелі в духовці

Варіант дуже красивих стейків з форелі. Вони присмажуються в духовці до рум'яної скоринки, Виходять дуже соковитими і ніжними. Найкраще замаринувати рибу заздалегідь, нехай постоїть годину.

інгредієнти

4 стейка;

100 мл соєвого соусу;

1 ч. Л. меду;

0,5 лимона;

1 ч. Л. сухих приправ для риби;

1 зубчик часнику.

приготування

1. Подрібнюємо очищений зубчик часнику, розтираємо з сухими спеціями, потім додаємо мед, який додасть м'ясу гарний колір. Перетираємо.

2. Разводим все це соєвим соусом, потім виживаємо лимонний сік.

3. Промиваємо форель, сушимо і поливаємо приготовленим маринадом.

4. Ми залишаємо на час. Періодично потрібно рибку перевертати, щоб вона просочувалася рівномірно.

5. Відриваємо від рулону шматок фольги. Укладаємо в форму, робимо невеликі бортики, щоб соки не витікали.

6. Укладаємо в форму форелеві стейки. Залишки маринаду виливаємо зверху на рибу.

7. Прогріваємо духовку до 220-230 градусів, відправляємо в неї рибку хвилин на 20-25, вона приготується швидко.

8. Як тільки з'явиться зажарена скоринка карамельного кольору, відразу виймаємо блюдо з духовки.

Стейк форелі в духовці (з сиром і вершками)

Ще один варіант приготування смачних стейків з форелі в духовці. Жирність вершків тут значення не має.

інгредієнти

3-4 стейка;

200 мл вершків;

90 г сиру;

1 зубчик часнику;

0,5 ч. Л. орегано;

Перець, сіль.

приготування

1. З'єднати сіль з перчиком, натерти промиту, підсушену форель. Можна відразу перекласти в змащену форму або залишити на кілька хвилин для маринування.

2. Ставимо в духовку, запікаємо при 230 градусах хвилин 5-7.

3. За цей час потрібно приготувати соус. Змішуємо вершки і часник, додаємо 30 г сиру, натертого дрібною стружкою. Злегка присолити, добре перемішати.

4. Дістаємо форель, яка німого запеклася. Поливаємо зверху вершковим соусом.

5. Присипаємо все це сушеної спецією орегано, вона ідеально поєднується з червоною рибкою. І засипаємо сухий сирної стружкою.

6. Повертаємо блюдо в духовку, печемо до рум'яної скоринки зверху приблизно чверть години, можна час збільшити до 20 хвилин.

Стейк форелі в духовці з апельсинами

оригінальний, незвичайний рецепт приготування дуже ніжною форелі. Для рибки знадобиться апельсиновий сік, А також цілий цитрус. краще сік віджимати самостійно, так як в пакетах складно знайти справжній напій.

інгредієнти

4 стейка форелі;

200 мл апельсинового соку;

1 ч. Л. з гіркою гірчиці;

1 ч. Л. меду;

1 цілий апельсин.

приготування

1. З'єднуємо апельсиновий сік з гірчицею, розводимо в ньому мед, підсолимо. Добре розмішуємо. Можна замість солі додати соєвий соус, Він прекрасно поєднується з апельсинами, такий маринад теж є.

2. Промиваємо шматочки форелі, витираємо, укладаємо в контейнер або просто в миску заливаємо маринадом, залишаємо на годинку.

3. Змащуємо форму, можна застелити фольгою, зробити бортики, щоб не бруднити посуд.

4. Апельсин ретельно вимити, шкурку можна пройти щіткою. Розрізати цитрус навпіл, потім на часточки, товщина до 0,5 см. Шкірку прибирати не потрібно, але попадаються кісточки краще виймати.

5. Викладаємо форель на фольгу, навколо розкидаємо апельсинові часточки.

6. Поливаємо маринадом, в якому рибка лежала.

7. Відправляємо форму в духовку, запікаємо приблизно 25 хвилин, великим стейкам може знадобитися півгодини при 200 градусах.

Стейк форелі в духовці з картоплею

Варіант стейків з картоплею. Дуже важливо бульби нарізати тонкими шматочками, щоб вони встигли підготуватися. Замість сметани можна використовувати майонез або вершки.

інгредієнти

5 стейків;

700 г картоплі;

150 г сметани;

2 зубчики часнику;

1 ч. Л. гірчиці;

3 ст. л. лимонного соку.

приготування

1. Натираємо стейки з червоною рибки лимонним соком, гірчицею, перчимо і солимо за смаком, відкладаємо вбік. Нехай вони маринуються.

2. Очищаємо картоплю, нарізаємо тонкими шматочками, скидаємо в миску. Видавлюємо до нього часник. Кладемо сіль і сметану або майонез, вершки. Можна додати порізаний півкільцями ріпчаста цибуля. Ретельно перемішуємо, відправляємо в форму.

3. Розрівнюємо картопляний шар, натягуємо зверху шматок фольги.

4. Печемо 20 хвилин при 200 градусах. Картопля повинен дійти до напівготовності.

5. Виймаємо картоплю, прибираємо з неї фольгу, можна акуратно перемішати, щоб підняти з дна форми все соки і сметану.

6. Тепер викладаємо зверху стейки з форелі.

7. Повторно відправляємо блюдо в духовку, температуру міняти не потрібно.

8. Готуємо ще близько 20-25 хвилин, орієнтуємося за кольором і аромату форелі.

Стейк форелі в духовці з креветками і маслинами

Приголомшливий рецепт святкового блюда з стейків форелі. Креветки можна використовувати великі або дрібні, тут вказано кількість очищеного продукту.

інгредієнти

3 невеликих стейка;

200 г креветок;

70 г сиру;

90 мл вершків;

50 г маслин;

Масло, лимон;

1 ч. Л. подрібненого мигдалю;

Свіжий кріп.

приготування

1. Підготуємо стейки і креветки. Укладаємо їх в одну миску, додаємо сіль, насипаємо трохи чорного перчика.

2. Беремо лимон, розрізаємо навпіл, видавлюємо з цитруса весь сік. Можна відразу все це робити в миску. Перемішуємо. Ми залишаємо хвилин на п'ятнадцять.

3. Поки можна натерти сир, порізати кружальцями маслини без кісточок.

4. Розстеляємо в форму фольгу. Низ змащуємо, щоб страва не прилипло.

5. струшує маринад, викладаємо форель на фольгу.

6. Між стейками розкидаємо креветки.

7. Отделяем 2/3 порізаних маслин і також розсипаємо між іншими інгредієнтами страви.

8. Тепер посипаємо блюдо подрібненим мигдалем.

9. Беремо ложку, набираємо трохи вершків і акуратно поливаємо блюдо тонкою цівкою. Можна намалювати сіточку.

10. Зверху все засипаємо натертим сиром.

11. Можна накрити зверху фольгою, запекти під нею. Або готувати відразу так. У другому варіанті корочка буде більш зажарена. У першому варіанті блюдо більш ніжне, соковите.

12. Час запікання 25 хвилин. Температура для форелі в духовці приблизно 180-190. готову страву прикрашаємо свіжою зеленню кропу.

Форель любить лимонний сік, як і будь-яка інша рибка. Якщо нічого вдома немає, для маринування можна обмежитися цитрусом і сіллю.

До фользі риба може прилипати. Перед викладкою потрібно обов'язково змастити лист.

Форель пересохла в духовці? Терміново заливайте рибку жирними вершками, майонезом або сметаною, накривайте фольгою і прогрійте 10 хвилин. Далі залиште ще на півгодини для просочування.

Форель відноситься до сімейства лососевих риб, Володіє властивим їм рожевим м'ясом, ніжним і одночасно корисним. Існує кілька її видів, які однаково хороші на смак і знайшли широке застосування в кулінарії. Невелика кількість кісток, наявність достатньої кількості жиру, майже повна відсутність специфічного риб'ячого запаху робить можливим приготування з неї самих різних страв, в тому числі дієтичних, які робляться навіть без використання масла. Але найбільш ніжною і соковитою виходить форель у вершках, запечена в духовці. Важко знайти людину, якій це страва не припаде до душі.

особливості приготування

Форель можна запікати в вершках по різними рецептами. Часто її доповнюють овочами і сиром. Невеликі за розміром рибини іноді запікають цілком. Не менш смачними виходять стейки форелі, а з її філе можна зробити повноцінне блюдо, яке буде дуже зручно їсти. Технологія приготування форелі в вершковому соусі не завжди однакова. Для отримання очікуваного результату необхідно дотримуватися рекомендацій, які супроводжують обраний рецепт. Але існують кілька моментів, знання яких знадобиться незалежно від того, за яким рецептом ви готуєте форель в духовці.

Сама соковита форель - свіжа. У багатьох супермаркетах її можна придбати в охолодженому вигляді. При покупці форелі потрібно її уважно оглянути. У свіжої риби очі не замутнят, зябра червоні, сама тушка покрита тонкою слизом, але сильно не блищить. Сухість риби або неприродний глянсовий блиск говорять про те, що вона неправильно зберігалася або перевозилася, була оброблена хімічним складом для підвищення її привабливості. При натисканні на тушку пальцем вона швидко повертає колишню форму. Якщо м'ясо риби позбавлене пружності або при натисканні на нього виділяється вода, від покупки краще утриматися.
Використовувати для запікання в вершках заморожену форель теж можна. Важливо дати їй можливість розморозити в природних умовах, не піддаючи різкого перепаду температур. Якщо риба буде розморожувати в холодильнику, вона втратить мінімум рідини і залишиться майже такою ж соковитою, як і не піддавалася заморожуванню.
Перед приготуванням форель потрібно почистити. Щоб вона не вислизала з рук, перед цим її не завадить натерти сіллю. Чистять її ножем або спеціальною теркою по напрямку від хвоста до голови. Якщо ви помістіть рибу в пакет або опустіть у воду, луска НЕ \u200b\u200bбуде розлітатися на всі боки. Почистивши, рибу потрібно випатрати. Для цього роблять розріз на черевці, обережно витягують нутрощі, намагаючись не прорвати жовчний міхур. Всередині риби ви виявите ікру або молоки, які не потрібно викидати, а краще засолити.
При запіканні риби цілком голову можна залишити, але зябра необхідно видалити. Від плавників і хвоста тушку теж бажано позбавити. Всі вони можуть додати страві гіркуватий присмак. Шкіру часто залишають, з запеченої риби вона знімається легко.
Якщо рецепт передбачає приготування стейків форелі, тушку розрізають упоперек на порційні шматки вже після її очищення і патрання. На філе обробляють теж уже підготовлену рибу, зрізуючи м'ясо ножем з хребта і пінцетом видаляючи з м'якоті залишилися в ній кістки. Після можна відокремити філе від шкіри ножем, тримаючи його майже плоско.
Обсмажувати форель і входять до складу страви овочі перед запіканням блюда в вершках звичайно не потрібно, але іноді їх все-таки подрумянивают на сковороді, і тільки потім заливають вершками і відправляють в духовку.
Форель не має неприємного запаху, який потрібно перебивати ароматом цедри і пряних трав, але все ж з цими компонентами вона виходить смачніше, тому їх часто включають в рецепт.
Вершки для запікання форелі краще вибирати нежирні (10-відсоткові), так як ця риба жирна сама по собі. Однак замінювати вершки молоком не можна: до складу рибних страв часто входять томати, лимони та інші кислі продукти, через контакт з якими молоко згорнеться, з вершками ж цієї неприємності не відбудеться.

Форель, запечену у вершках, подають з смаженою картоплею або картопляним пюре, приготованими будь-яким способом рисом і брокколі, овочевим рагу або салатом зі свіжих овочів.

Простий рецепт форелі в вершках, приготовленої в духовці

тушка форелі - 0,5 кг;
вершки 10% - 0,5 л;
панірувальні сухарі - 50 г;
лимонний сік - 40 мл;
сушений кріп - 5 г (можна замінити 20 г свіжого);
сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Почистіть і випатрайте форель. Видаліть зябра і плавники. Промийте тушку, обсушити серветкою.
Натріть тушку форелі перцем і сіллю, збризніть з усіх боків лимонним соком, обсипте панірувальними сухарями.
Покладіть тушку в форму для запікання, залийте вершками.
Духовку розігрійте до 200 градусів. Надішліть в неї тушку форелі. Запікайте рибу в вершках 25 хвилин.

Готову форель викладають на тарілку, прикрашають свіжою зеленню і овочами. Вершки, що залишилися в формі, збирають в соусник і подають до риби окремо.

Стейки форелі, запечені у вершках з сиром

стейки форелі - 0,7-0,8 кг;
нежирні вершки - 0,25 л;
твердий сир - 100 мл;
лимон - 0,5 шт .;
сіль, спеції для риби - на смак.

Спосіб приготування:

У миску вичавіть сік з половини лимона. Змішайте його з вершками.
Дрібно натріть сир, додайте його до вершків, збийте продукти віночком.
Форель обробити на стейки. Промийте їх, обсушити кухонним рушником.
Натріть стейки сіллю і комплексної приправою для рибних страв.
Покладіть шматки в форму.
Покрийте рибні стейки підготовленим вершково-сирним соусом.
Надішліть блюдо в розігріту до 200 градусів духовку і запікайте 20-25 хвилин. Сир за цей час повинен встигнути підрум'янитися.

Подавайте стейки форелі, приготовані в вершково-сирному соусі, з легким гарніром з овочів або з рисом.

Ціла форель, запечена з овочами в вершках

форель (дрібна) - 1 кг;
вершки - 0,5 л;
ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
помідори - 0,3 кг;
напівтвердий сир - 0,25 кг;
сіль, пряні трави - за смаком.

Спосіб приготування:

Підготуйте тушки, почистивши їх, попатравши і промивши. Відріжте у тушок голови і хвости, зріжте ножицями плавники.
Зсередини і зовні натріть тушки форелі сіллю, обсипте пряними травами.
Покладіть рибу в форму для запікання, залийте вершками.
Лук звільніть від лушпиння, наріжте кільцями або півкільцями. Обсипте цибулею рибу.
Помідори наріжте кружальцями, розкладіть їх поверх лука.
Сир подрібніть на тертці. Покрийте продукти сирної стружкою.
Поставте форму в розігріту до 200 градусів духовку. Готуйте страву півгодини.

З помідорами і сиром у вершковому соусі можна робити не тільки тушки форелі, а й її стейки, а також філе. Тоді запікати їх потрібно буде всього 20-25 хвилин.