Як приготувати смачний омлет. Види омлетів

13.01.2022

Інгредієнти:

4 яйця;
100 мл молока;
дрібка солі;
1 чайна ложка олії.

Підготовка до приготування

У глибокій мисці за допомогою вилки або міксера збийте яйця до однорідності. Слідкуйте, щоб маса не почала підніматися: якщо перезбити її, готове блюдо буде занадто щільним. Додайте молоко та сіль, знову перемішайте.

Традиційний спосіб приготування

Сковороду змастіть маслом, викладіть суміш, поставте на середній вогонь і накрийте кришкою. Готуйте близько 10 хвилин: омлет повинен просмажитись у середині, але не підгоріти.

Омлет на пару

За цим рецептом можна приготувати омлет на пару, тоді масло не буде потрібно. Просто налийте суміш у жаростійкий посуд, помістіть на підкладку пароварки або мультиварки. За 15 хвилин омлет буде готовий.

Варений омлет

Ще один варіант приготувати омлет без олії – відварити його. Для цього яєчну масу перелийте в поліетиленовий пакет, щільно його зав'яжіть, покладіть ще один пакет, потім - в киплячу воду.

Варіть омлет 15-20 хвилин, потім дістаньте з пакета і наріжте на шматочки.

Порційний омлет

Розлийте суміш за металевими або керамічними формами - підійдуть ті, що розраховані на випікання кексів. Поставте їх на лист і помістіть у духовку, розігріту до 200 градусів. Запікайте близько 10 хвилин.

2. Омлет з шинкою, помідорами та цибулею

Інгредієнти:

6 яєць;
200 мл молока;
дрібка солі;
100 г шинки;
1 великий помідор або 8 томатів чері;
невеликий пучок зеленої цибулі;

Приготування

Поріжте шинку та помідори кубиками, нашаткуйте цибулю. Збийте яйця з молоком та сіллю. Додайте в суміш шинку, помідори та цибулю і акуратно перемішайте масу лопаткою.

Як начинку можна покласти варену курку і картопля, порізані на шматочки, консервований зелений горошок - будь-який продукт, який, на вашу думку, буде добре поєднуватися з яйцем.

Змастіть сковороду олією, вилийте в неї омлет. Смажте під кришкою на середньому вогні до готовності – близько 15 хвилин.

3. Омлет із сиром, шпинатом та горіхами

Інгредієнти:

4 яйця;
150 мл молока;
дрібка солі;
200 г свіжого шпинату;
70 г тертого сиру;
50 г горіхів до смаку;
1 чайна ложка рослинної олії.

Приготування

Збийте яйця з молоком та сіллю. Змастіть олією сковороду. Якщо зазвичай вітається високий і пишний омлет, то для цього рецепта він повинен бути досить тонким, тому візьміть або посуд великого діаметру, або розділіть суміш на кілька порцій.

Обсмажте омлет до стану, коли нижня частина стане міцною, а верхня ще не приготується. На половину яєчного млинця викладіть митий шпинат, сир, горіхи. Накрийте начинку другою половиною омлету та смажте до готовності.

4. Фріттата

Це з начинками, яку спочатку готують на плиті, потім запікають у духовці.

Інгредієнти:

4 яйця;
120 мл молока;
70 г твердого сиру твердих сортів;
6 томатів чері;
1 болгарський перець;
дрібка солі;
1 чайна ложка рослинної олії.

Приготування

Помідорки розріжте навпіл і покладіть зрізами на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків рідини. Перець очистіть і нарізайте на великі шматочки. Яйця збийте із сіллю та молоком, додайте туди сир.

Сковороду зі знімною чи металевою ручкою змастіть олією. Красиво розкладіть помідори та перець, акуратно залийте їх яєчною сумішшю. Обсмажуйте блюдо на плиті, доки схопиться верхній шар. Потім помістіть сковороду в духовку (не забувши зняти пластикову ручку), розігріту до 200 градусів. Запікайте близько 10 хвилин.

5. Омлет з грибами та прянощами

Інгредієнти:

6 яєць;
150 мл молока;
дрібка солі;
5 печериць;
1 чайна ложка рослинної олії;
прянощі на смак - базилік, прованські трави і так далі.

Приготування

Гриби помийте та наріжте тонкими пластинами. Обсмажте їх на маслі до напівготовності. Змішайте яйця, молоко, сіль та прянощі, вилийте суміш у сковороду поверх грибів. Швидко та акуратно перемішайте вміст посуду, накрийте кришкою та смажте близько 10 хвилин.

6. Омлет зі спаржею та помідорами

Інгредієнти:

6 яєць;
150 мл молока;
дрібка солі;
10 зелених пагонів спаржі;
2 середні помідори;
2 часточки часнику;
1 чайна ложка рослинної олії.

Приготування

Часник наріжте дрібними кубиками, помідори – середніми шматочками, спаржу – навпіл. Розігрійте масло на сковороді, обсмажте часник, потім додайте овочі та готуйте їх 7-8 хвилин. Збийте яйця з молоком і сіллю, залийте сумішшю сковороди і готуйте ще 8-10 хвилин.

7. Омлет із полуницею та м'яким сиром

Інгредієнти:

6 яєць;
150 мл молока;
2 столові ложки цукру;
150 г полуниці;
50 г вершкового сиру;
1 чайна ложка рослинної олії.

Приготування

Збийте яйця з молоком та цукром, вилийте суміш у змащену олією сковороду. Дочекайтеся, коли омлет майже приготується, на одну його половину викладіть сир та нарізану платівками полуницю. Накрийте начинку другою половиною омлету та готуйте під кришкою ще 3 хвилини.

Інгредієнти:

яйця курячі – 3 шт;
масло вершкове – 40 грам;
сіль - 1/4 чайної ложки;
перець чорний мелений – 1/4 чайної ложки.

Інструменти:

ємність для збивання – 1 шт;
віночок чи вилка – 1 шт;
сковорідка із товстим дном діаметром 20 см – 1 шт.

Рецепт омлета по-французьки на 1 порцію (150 г)

Акуратно збиваємо яйця вилкою до однорідної маси без утворення піни. Якщо їх дуже збити омлет вийде пишний, щільний і не пластичний.
Добре розігріваємо сковорідку на середньому вогні та викладаємо масло. Як тільки олія повністю стане рідкою, виливаємо яєчну масу рівним шаром. Смажимо на середньому вогні 1-2 хвилини.
Коли основа та краї запікаються до золотистої скоринки, а середина залишиться трохи в'язкою, то страва готова. Забираємо вогонь. Посипаємо сіллю та перцем.
Загинаємо два краї до центру на сковорідці та даємо йому трохи постояти, але не більше 15 секунд. І ще раз складаємо навпіл, щоб він став нагадувати велику вафельну трубочку.
Перекладаємо його на тарілку, подаємо до столу із чорним хлібом та свіжими травами.

Як приготувати омлет з молоком?

Інгредієнти:

яйця – 4 шт;
молоко – 120 грам;
сіль - 1/4 чайної ложки;
масло вершкове – 40 грам.

Інструменти:

ємність із високими бортиками – 1 шт;
віночок чи вилка – 1 шт;

Рецепт омлету з молоком на 2 порції (300 г):

Візьмемо миску з високими бортиками та акуратно розбиваємо в неї всі 4 яйця.
Додаємо сіль і починаємо збивати віночком або вилкою до однорідності. Яйця, збиті до щільної піни, зроблять страву більш пишною.
Вливаємо в яєчну масу молоко та перемішуємо.
Розтоплюємо масло на розпеченій сковорідці і виливаємо яєчну масу, що вийшла.
Смажимо на слабкому вогні 5-7 хвилин. Омлет зазвичай пригоряє на сковорідках з тонким дном, тому що жар від конфорки дуже швидко проходить через дно і перетворює його на підгорілу кашу.
Після того, як маса майже повністю загусне по краях, накриваємо сковорідку кришкою і вимикаємо плиту.
Даємо постояти під кришкою ще 15 хвилин. За цей час він повністю загусне і остаточно приготуватися, при цьому не підгорить знизу.
Страву розкладаємо на тарілки довгою пластиковою лопаткою та подаємо до столу.

З молоком

Як приготувати омлет з помідорами?

Інгредієнти:

яйця – 3 шт;
молоко – 100 грам;
помідор – 1 середній;
сіль - 1/2 чайної ложки;

Інструменти:

ємність для збивання з високими бортами – 1 шт;
віночок чи вилка – 1 шт;
дошка для нарізування овочів - 1 шт;
сковорідка із товстим дном діаметром 24 см – 1 шт.

Рецепт омлету з помідорами на 2 порції (350 г):

У високій мисці злегка збиваємо яйця віночком або вилкою.
Додаємо в яєчну масу молоко.
На дошці режим цибуля тонкими півкільцями.
Наливаємо олію в розігріту на сильному вогні сковорідку. У масло додаємо порізану цибулю і підсмажуємо її до ніжного жовтого кольору не більше 1 хвилини. Додаємо маленьку дрібку солі.
Поки підсмажується цибуля, помідор нарізаємо квадратиками середнього розміру. Коли цибуля готова, викладаємо на сковорідку помідори і перемішуємо їх із цибулею.
Відразу ж додаємо яйця, перемішані з молоком, і трохи струшуємо сковорідку, щоб маса рівномірніше розподілилася по дну.
Додаємо сіль, що залишилися, і перець.
Зменшуємо вогонь до середнього і смажимо 5-7 хвилин до схоплювання країв та основи.
Повністю прибираємо вогонь, накриваємо кришкою та залишаємо ще на 10 хвилин до повного запікання.
Готову страву розкладаємо по тарілках.

Як приготувати омлет з ковбасою

Інгредієнти:

яйця – 3 штуки;
молоко – 100 грам;
цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня головка;
ковбаса сирокопчена / салямі - 100 грам;
сіль - 1/2 чайної ложки;
перець чорний мелений – 1/2 чайної ложки;
олія оливкова / соняшникова (дезодорована, рафінована) - 1/2 столової ложки.

Інструменти:

віночок чи вилка – 1 штука;
дошка для нарізки овочів та ковбаси – 1 штука;

Рецепт омлету з ковбасою на 2 порції (400 г):

Збиваємо яйця вилкою у високій ємності. Якщо не хочеться возиться зі збиванням вилкою, то візьміть чисту пляшку з-під молока з широкою шийкою і акуратно перелийте в неї яйця. Щільно закрийте кришкою і починайте трясти. Достатньо 10 секунд і яйця відмінно збиті.
Додаємо в ємність молоко і ще трохи збиваємо.
Наливаємо в розігріту сковорідку олію та висипаємо цибулю.
За час поки буде смажитися цибуля, нарізаємо ковбасу тонкою соломкою. Для приготування омлету краще використати ароматні сорти ковбаси. Варена або варено-копчена ковбаса не підходять, вони додадуть не дуже приємний аромат.
Додаємо ковбасу до цибулі та трохи обсмажуємо, не більше 10 секунд.
Виливаємо яєчну суміш у сковорідку та рівномірно її розподіляємо.
Додаємо сіль та перець. Якщо вибрана ковбаса солона, кількість солі можна зменшити або не використовувати зовсім.
Смажимо на середньому вогні приблизно 10 хвилин до утворення щільної підсмаженої скоринки.
Забираємо вогонь і, не накриваючи кришкою, даємо страві трохи постояти і дійти готовності.
Готову страву розкладаємо по тарілках та подаємо зі свіжими овочами.

Рецепти омлету з помідорами та з ковбасою відмінно можуть доповнити один одного досить змішати при обсмажуванні ковбасу та помідори.

Як приготувати омлет зі шпинатом?

Інгредієнти:

яйця – 3 штуки;
молоко – 100 грам;
цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня головка;
шпинат заморожений/свіжий – 50 г;
сіль - 1/2 чайної ложки;
перець чорний, мелений – 1/2 чайної ложки;
масло вершкове – 40 грам.

Інструменти:

ємність для збивання з високими бортами - 1 штука;
каструля середнього розміру – 1 штука;
віночок чи вилка – 1 штука;
сковорідка із товстим дном діаметром 24 см – 1 штука.

Рецепт омлету зі шпинатом на 2 порції (320 грам):

Якщо використовуємо свіжий шпинат, починати приготування потрібно з нього. Добре промиваємо шпинат у проточній воді, тому що при вирощуванні та зберіганні на шпинат можуть потрапити шкідливі речовини та бактерії.
Кладемо шпинат у каструлю і заливаємо окропом на 1 хвилину. Акуратно зливаємо воду та повторюємо процедуру. Після видалення зайвої вологи викласти листя шпинату на кухонний рушник і дати трохи обсохнути.
Збиваємо яйця вилкою у високій ємності до однорідності.
Додаємо в ємність до яєць молоко і ще трохи збиваємо.
Нарізаємо тонкими півкільцями цибулю.
Кладемо в розігріту сковорідку олію і висипаємо цибулю.
Обсмажуємо цибулю на сильному вогні до ніжної золотистої скоринки, приблизно півхвилини і трохи солимо.
За час поки буде смажитися цибуля, шаткуємо шпинат і додаємо до цибулі на сковорідку. Обсмажуємо шпинат із цибулею ще 1 хвилину.
Виливаємо яєчну суміш у сковорідку та рівномірно її розподіляємо, злегка перемішуючи з цибулею та шпинатом.
Додаємо сіль та перець.
Смажимо на середньому вогні приблизно 5 хвилин до схоплювання країв.
Прибираємо вогонь, накриваємо кришкою омлет і даємо йому трохи постояти і дійти до готовності.
Звертаємо готову страву навпіл і розкладаємо по тарілках.

Омлет зі шпинатом дуже смачний та корисний. У шпинаті високий вміст антиоксидантів та фолієвої кислоти. Як пишуть у деяких виданнях шпинат протипоказаний людям, які страждають на сечокам'яну хворобу з високого вмісту в шпинаті оксалатів.

Є кілька рецептів, що нагадують, як приготувати омлет з молоком на сковороді. Дотримуючись техніки приготування і знаючи кілька секретів від відомих шеф-кухарів, можна створити з простих продуктів справжній шедевр. Це чудове блюдо з яєць і молока може стати чудовим традиційним сніданком для всієї родини – смачним, ароматним, дуже поживним.

Найпростішим рецептом приготування омлету є класичний. Саме з нього можна розпочати знайомство із цим чудовим кулінарним шедевром.

Для приготування страви слід запастися:

курячими яйцями – 4-5 штук;
молоком – 150 мл;
маслами - вершковим та рослинним;
чорним перцем та сіллю.

У ємність слід вбити яйця. Зручніше застосувати міксер, можна використовувати вилку або віночок, але процес вийде тривалішим. У яєчну масу додати сіль, влити молоко і все збити протягом декількох хвилин.

Чим довше проходитиме процес збивання, тим повітряніше вийде страва.

Тим часом сковороду потрібно змастити вершковим або топленим маслом і додати трохи соняшникової, щоб при нагріванні ємності не було диму. Коли олія нагріється, необхідно влити в посуд, збиту яєчно-молочну суміш і готувати на слабкому вогні, накривши кришкою. У процесі приготування ємність із сумішшю слід періодично збовтувати – від цього залежатиме пишність страви.

Готовий продукт прикрасити зеленими гілочками кропу та подати до столу, розділивши на порційні шматочки. Можна додати салат із свіжих овочів. Такий легкий поживний сніданок наситить організм до наступної повноцінної трапези.

Дієтичне білкове блюдо

Приготувати омлет із молоком можна тим, хто стежить за своєю фігурою та боїться набрати зайві кілограми. Зробити страву дієтичною допоможе заміна натурального молока на менш жирне та повне виключення калорійних жовтків. В іншому використовуються ті ж продукти, що і для приготування омлету за класичним рецептом.

Інгредієнти для дієтичного омлету:

білки – 4 штуки;
знежирене молоко – склянка;
рослинна олія;
спеції.

Спочатку потрібно акуратно розділити яйце на основні компоненти, скориставшись спеціальним пристроєм чи самостійно. Після цього додати до білків молочний продукт і все ретельно збити до пишності. Додати приправу, продовжуючи збивати ще 1-2 хвилини. Після цього в білково-молочну суміш додається дрібнорублена петрушка з кропом (можна використовувати будь-яку зелень за перевагами) і все акуратно перемішується.

Глибоку сковороду змастити|змазати| маслом|мастилом|, прогріти і налити заготівлю для страви. Після ємність закривається кришкою (краще прозорою). Страва готується за 12 хвилин. Після цього часу дієтичний повітряний омлет на сковороді подається до столу. Калорійність страви в результаті становитиме 110 ккал.

Пишний омлет на сковороді

Щоб приготувати максимально пишний омлет, слід дотримуватися певних правил.

Використовувані компоненти:

перепелині яєчка – 8 штук;
просіяне борошно - 2 столові ложки (додаючи цей компонент важливо пам'ятати, що страва вийде трохи калорійніша);
склянка молока;
олії соняшникової потрібно взяти стільки, щоб вона покрила дно ємності;
сіль перець.

Для отримання пишної молочно-білкової страви необхідно білки та жовтки збивати окремо. При цьому краще білки на 8 хвилин|мінути| покласти в холодильник, після чого збити. Жовта частина яйця готується окремо, спочатку додається сіль та спеції, потім молоко.

У молочно-жовткову суміш необхідно ввести збиту білу частину, обережно все перемішати і влити в ємність із попередньо розігрітою олією. Можна замінити соняшникову олію продуктом тваринного походження, наприклад, топленим маслом – так смак готової страви буде ніжнішим та насиченішим.

Готується страва 7-8 хвилин на повільному вогні. Після цього накрити ємність кришкою і потримати ще 3-4 хвилини. Вимкнути вогонь та запрошувати домочадців до столу, прикрасивши овочами та зеленню.

Готуємо по-французьки із сиром

Омлет вважається традиційною стравою французів. На батьківщині його навчилися готувати у різних варіаціях, додаючи різноманітні продукти. Традиційною французькою стравою вважається омлет із сиром – його подають часто на сніданок удома та пропонують випробувати у відомих ресторанах.

Готується страва з:

4 яйця;
сиру - 60-70 грам;
вершкового масла – 35 грам;
молока – 10 мл;
перчика, солі до смаку.

Окремо або разом у ємності збити жовтки з білками, влити молоко. У вершкове масло розігріте на сковороді, влити яєчно-молочну суміш, заповнивши рівномірно ємність. Страва готується на слабкому вогні протягом 5 хвилин під кришкою.

Коли блюдо буде практично готовим, необхідно одну його частину покрити тертим твердим сиром. Після приготування омлет на сковороді розрізається на 2 рівні частини і тієї, де немає сиру, потрібно прикрити другу. Після наполягання протягом однієї хвилини можна розділити страву порційно та подати до столу.

Заздалегідь слід придбати:

яйця – 6 штук;
натуральне жирне молоко – 0,2 літри;
борошно - 40 грам;
шинку – 110 грам;
сир твердих сортів – 120 г;
свіжі томати – 2 штуки;
цибуля – 1 штуки;
кріп та приправу.

У розігрітому посуді слід обсмажити подрібнену цибулю, додати до неї порізані томати та шинку соломкою. Все злегка підрум'янити, зменшити вогонь і залишити нудитися під закритою кришкою. Тим часом у відповідній за обсягом мисці необхідно збити поетапно інші компоненти, починаючи з яєць, молока і т.д. Розподілити суміш на сковороду та готувати на повільному вогні до напівготовності. Після додати тертий сир, накрити кришкою і готувати страву до розплавлення молочного продукту ще кілька хвилин. Приготовлену страву рекомендується нарізати на порції, прикрасити при бажанні овочами, зеленню або оливками.

Оmelette – французька страва, і це непростий іспит та випробування навіть для досвідчених кухарів. Традиційний омлет смачне та поживне блюдо, ми відкриємо вам кілька секретів як зробити його ще смачнішим. Пишний омлет припаде до душі дітям, навіть гідно цінують смак омлету. Як правильно приготувати пишний омлет, так щоб у домашніх слинки потекли, ми розповімо в нашій статті.

Безперечно, найкращий омлет виходить при приготуванні в духовці, хоч це і вимагає трохи більше часу, зате яєчно-молочна суміш рівномірно запікатиметься, а не смажиться, внаслідок чого збережеться пишнота.

Пишний омлет – загальні принципи приготування

Для приготування пишного омлету збити яйця з молоком недостатньо. Часто в процесі теплової обробки омлет виглядає – пишним, повітряним, але щойно потрапляє на тарілку, перетворюється на млинець. Секрет пишного омлету полягає у тривалості термічної обробки, омлети необхідно готувати 10-15 хвилин. Занадто тривалий нагрівання перетворює смачну та поживну страву на гумову, так само виділяється багато вологи, що негативно впливає на смакові якості омлету.

Молоко для приготування пишного омлету краще брати підігріте або кімнатної температури, це дозволить готовому омлету тримати форму. При приготуванні добре використовувати вершкове масло, це надає омлету ніжного смаку, а використання рослинних жирів робить його менш смачним.

Зверніть увагу на рецепти з борошном. Борошно в омлеті не відчувається, якщо додавати за рецептом, але допомагає зберегти омлет пишним. Яйця перед приготуванням необхідно промити і просушити.

Омлет - це джерело білка, поживний та корисний сніданок, що дає заряд енергії великим та маленьким. Пропонуємо вам різні варіанти приготування омлету: з молоком, з використанням борошна та без нього, з сиром та шинкою, грибами та зеленим горошком.

Пишний омлет – простий рецепт

Цей пишний омлет готується за нескладним рецептом. Цей спосіб приготування більше підходить для сніданку, оскільки містить невелику кількість борошна. Для тих, хто принципи безвуглеводного харчування у вечірній час, краще вибрати рецепт без борошна. Омлет обов'язково у вас вийде повітряним, якщо дотримуватись усіх рекомендацій.

Інгредієнти:

4 яйця;
молоко – 60 мл;
борошно - 4 чайні ложки;
сіль, перець за смаком;
вершкове масло.

Спосіб приготування:

Вимиті яйця розбиваємо у глибоку, збиваємо вилкою.
Вводимо молоко, висипаємо борошно (з розрахунку 1 чайна ложка на 1 яйце), солимо і перчимо.
Перемішуємо вилкою до однорідного стану.
Сковороду розігріваємо та розтоплюємо на ній 1 столову ложку вершкового масла, промазуючи стінки сковороди.
Суміш виливаємо на сковороду, розподіляючи її на всій поверхні.
Готуємо на маленькому вогні. Омлет повинен рівномірно пропікатися, але не пригоріти.

Пишний омлет у духовці

У даному рецепті теж використовується мука, трохи відрізняється технологія приготування. Омлет виходить пишним, якщо його не перетримати у духовці. При збільшенні часу термічної обробки виділяється багато вологи і омлет опадає.

Інгредієнти:

яйця – 6 шт.;
3/4 склянки молока;
сіль;
вершкове масло.

Спосіб приготування:

Розігріваємо духовку до 200°С.
Вимиті та сухі яйця розбиваємо у глибокий посуд, збиваємо вилкою до однорідного стану. Слід зазначити, що збивати дуже інтенсивно не потрібно, інакше омлет не підніметься.
Молоко підігріваємо до 40 градусів та з'єднуємо з яйцями.
Яєчну суміш солимо і виливаємо в жароміцну, змащену форму для запікання.
Випікаємо 10-15 хвилин|мінути| при температурі 200 С.

Пишний омлет "По-італійськи" з шинкою та сиром

Цей рецепт без використання борошна, але з додатковими інгредієнтами: шинкою та сиром. Шинку можна замінити м'ясною нарізкою, смак страви тільки покращає.

Інгредієнти:

яйця – 3 штуки;
олія оливкова - 30 мл;
будь-які спеції;
зелень;
зубчик часнику;
тертий сир моцарелла – 50 г;
шинка – 100 г;
молоко – 45 мл;
сіль.

Спосіб приготування:

Духовку розігріваємо до 200°С.
Яйця миємо, сушимо і розбиваємо у глибоку миску. Потім збиваємо вилкою, додаємо молоко, спеції та солимо.
Подрібнюємо зубчик часнику, зелень. Шинку нарізаємо соломкою.
Розігрітий жароміцний посуд змащуємо оливковою олією, виливаємо в неї яєчну суміш. Як тільки низ омлету схопиться, висипаємо часник, зелень та шинку. Зверху посипаємо сиром.
Омлет ставимо в духовку та запікаємо ще 5-7 хвилин.

Пишний омлет у мікрохвильовій печі

Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто не має духовки та плити, або не має часу стежити за приготуванням у сковороді. Страва швидкого приготування, яка не раз врятує вас у подорожах або на дачі.

Інгредієнти:

2 яйця;
110 мл молока;
1 середній помідор;
30 г сиру натертого на тертці;
2 гілочки кропу;
сіль перець.

Спосіб приготування:

У посуд для використання в мікрохвильовій печі розбиваємо два вимиті та висушені яйця.
Яйця збиваємо вилкою, додаємо молоко, сіль та перець.
Помідор нарізаємо дрібними кубиками. Сир натираємо на тертці, кріп дрібно ріжемо.
Всі інгредієнти додаємо до яєчної суміші та акуратно перемішуємо.
Готуємо в мікрохвильовій печі на максимальній потужності 4-5 хвилин.

Пишний омлет із ковбасою

Пишний омлет з ковбасою - ідеальна страва для початку дня, або легка та поживна вечеря. Для його приготування вам знадобляться яйця, помідори, будь-яка ковбаса та зелена цибуля.

Інгредієнти:

3 яйця;
молоко – 160-170 мл;
ковбаса;
1 невеликий помідор;
Зелена цибуля;
оливкова олія 1 столові ложки;
сіль, суміш перців.

Спосіб приготування:

Духовку розігріваємо до 200°С.
Помідор і ковбасу нарізаємо тонкими кружальцями. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями.
Яйця помити, висушити та розбити у глибоку миску, акуратно збиваємо вилкою. Додаємо молоко, солимо і перчимо.
У змащену форму для запікання викладаємо шматочки помідора, ковбасу, посипаємо зеленою цибулею. Зверху заливаємо яєчною сумішшю, рівномірно розподіляючи нижній шар.
Випікаємо 10 хвилин|мінути| при 200 С.

Омлет як у дитячому садку

Говорячи про те, як правильно приготувати пишний омлет, не можна не згадати про омлети, які подавали нам у дитячому садку. Порадуйте своїх домашніх смачним і повітряним омлетом. Ділимося з вами хитрощами і тим самим рецептом, за яким готують дитсадкові кухарі. Дотримуючись технології, ви отримаєте ніжний і повітряний омлет, як у дитячому садку.

Інгредієнти:

яйця - 5 шт;
молоко - 500 мл;
сіль - 1 чайна ложка;
масло вершкове - 20 грам;

Спосіб приготування:

Духовку розігріваємо до 200°С.
Сухі, вимиті яйця розбиваємо в миску з високими краями та збиваємо вилкою.
Додаємо молоко, сіль і продовжуємо збивати.
Жароміцну форму змащуємо олією і виливаємо в неї яєчну суміш.
Випікаємо 10-15 хвилин|мінути| при 200 С.
Готовий омлет поливаємо зверху розтопленим вершковим маслом.

Міфи про омлет як у дитячому садку

Омлет невисокий – всього 2,5-3 см. Можливо, ви були маленьким, і омлет здавався вам хмарочосом, насправді він невисокий.
Крохмаль та борошно не використовуються для цього омлету, ніколи. Саме вершкове масло надає омлету м'яку та оксамитову текстуру. На одну порцію омлету припадає одне яйце та 100 мл молока.
Час випікання 10 хвилин при 200 градусів згідно СанПіну на омлети. При тривалому випіканні виділиться вода, омлет опаде і стане несмачним.

Омлет із молоком у каструлі

Цей ніжний омлет готується у каструлі з товстим дном. Відмінний варіант для тих, хто не має духовки, для дачників і мандрівників. Оскільки при приготуванні не використовується мука, ця страва може стати дієтичною вечерею. Це актуально для тих, хто дотримується принципів безвуглеводного харчування у вечірній час.

Інгредієнти:

яйце куряче - 3 шт.;
молоко - 180 мл;
масло вершкове - 20 г;
сіль;
зелень для подачі.

Спосіб приготування:

Вимиті та висушені яйця розбиваємо у глибоку миску, солимо та збиваємо вилкою.
Додаємо молоко і знову добре збиваємо до однорідного стану.
У каструльку для приготування кладемо вершкове масло і ставимо на повільний вогонь. Як масло розтане, виливаємо яєчну суміш. Закриваємо кришкою та на повільному вогні готуємо 5 хвилин. Вимикаємо вогонь і чекаємо ще 3-5 хвилин, доки омлет доходить.

Викладаємо омлет на тарілку та посипаємо зеленню. Омлет без борошна, тому неодмінно осяде, але все ж таки залишиться пишним і не втратить своїх смакових якостей. Смачного!

Омлет у мультиварці з грибами та зеленим горошком

Цей рецепт є ідеальним для тих, хто поспішає вранці, але не готовий виходити з дому без сніданку. Для приготування використовують режим смаження.

Інгредієнти:

яйце куряче - 2 штуки;
молоко - 4 столові ложки;
печериці - 2 штуки;
зелений горошок - 1 столові ложки;
вершкове масло - 0.5 чайних ложки;
сіль.

Спосіб приготування:

Миємо та чистимо печериці, нарізаємо тонкими пластинками.
На мультиварці встановлюємо режим смаження. Викладаємо гриби та вершкове масло в чашу і смажимо при відкритій кришці 10 хвилин.
Додаємо зелений горошок і продовжуємо смажити ще дві хвилини. Якщо горошок був заморожений, його слід додати одразу до грибів.
В окремому посуді збиваємо вимиті та висушені яйця з молоком, солимо та виливаємо в чашу мультиварки.
Готуємо при закритій кришці 5-10 хвилин.

Подавати цей омлет можна на тостах, хлібця або на тарілці, розділивши на порції.

Ці поради допоможуть вам приготувати дуже смачний та пишний омлет:

Щоб омлет вийшов пишним, молоко має бути свіжим та якісним.
Щоб омлет не осідав після приготування, додайте в нього щіпку крохмалю.
Якщо у вас є час, збивайте жовтки окремо від білків у різному посуді, потім з'єднайте збите.
Щоб омлет вийшов пишним, обережно влити яєчну суміш у теплу, але не гарячу сковороду та готувати на повільному вогні.
Для пишного омлету вливайте молоко гарячим або додайте 1/2 чайної ложки соди, гашеної оцтом.
Для пишного омлету молоко можна замінити вершками.
Для надання омлету вершкового смаку можна додати столову ложку сметани в яєчну суміш.
Тонкий вершковий смак буде у омлета, приготовленого на топленому молоці.

Одним з варіантів ситного та корисного сніданку для дорослих та дітей є саме яєчня. Американськими вченими було проведено цілу низку досліджень, які довели, що ця страва є ідеальною для ранкового прийому їжі. Яєчний білок легко засвоюється організмом, не містить жиру та холестерину, у жовтку ж сконцентровані у великій кількості амінокислоти та антиоксиданти, протеїн, мікроелементи та вітаміни. Калорійність страви складає всього 135 ккал, а це означає, що її можна вживати на сніданок хоч щодня, не побоюючись своєї фігури.

У нашій статті представлені основні види яєчні, фото їх та покрокові рецепти приготування. Завдяки нашій добірці ви зможете щодня готувати смачний та корисний сніданок по-новому.

Які види яєчні бувають?

Є одним з найвідоміших та найпопулярніших у європейській кухні. Готується воно дуже просто: із розбитих яєць на сильно розпеченій сковороді. Особливих навичок та вмінь для цього не потрібно. Існують різні види яєчні. Назви їх звучать як «глазунья» та «бабатання». Розрізняються ці дві страви між собою способом приготування.

Яєчня-глазунья має на увазі збереження цілісності жовтка в процесі приготування. Назва страви має російське коріння і походить від слова «очей», що означає «кругляш» або «кулька». Називати таким словом жовтки в яєчні стали набагато раніше, ніж очі на обличчі (до XVI століття використовувалося слово «око»).

Але оскільки на відміну від омлету в неї не додаються молочні продукти, в кулінарії вважається, що це все-таки яєчня. Види приготування цих двох страв значно розрізняються: якщо в глазуні по можливості намагаються зберегти жовток, то в балаканину все яйце добре збовтують або перемішують безпосередньо на сковороді в процесі смаження.

Способи приготування яєчні в різних країнах суттєво різняться. Наприклад, в Італії яйце вбивають прямо в булочку і запікають у духовці, у Великій Британії смажене яйце подають обов'язково з беконом, в Ізраїлі готують яєчню-глазунью з густим овочевим соусом та національними спеціями, в Іспанії - подають прямо на коржиках і т.д.

Класична яєчка

Приготувати яєчню може будь-яка людина, навіть зовсім далека від кулінарії. Ситно, просто, швидко і дуже смачно – саме так, коротко та ясно, можна охарактеризувати цю страву. Щоб зберегти жовтки яєць цілими, досить просто акуратно вилити яйце на сковороду з маслом і підсмажити їх з одного або двох боків.

Залежно від способу приготування розрізняють такі види яєчні-глазуньі:

яєчня-глазунья класична;
з беконом;
яєчня у формі серця, квітки, сонця тощо;
яйце, підсмажене у хлібі;
яєчня, запечена у помідорах, булочці або картоплі;
яйце в перці.

І це не рахуючи національних страв, які готують на різних кухнях світу. Способів приготування яєчні насправді дуже багато. Все залежить від фантазії та фінансових можливостей самої людини.

Класична яєчня-глазунья готується в такий спосіб:

Поставити сковороду на плиту і добре розігріти протягом 40 секунд.
Додати столову ложку олії.
За допомогою пензлика масло необхідно рівномірно розподілити по сковороді.
Поки масло розігрівається, яйце необхідно розбити в миску, намагаючись не пошкодити жовток.
Далі яйце з миски повільно переливається на сковороду. Додається сіль та перець.
Яєчня смажиться на середньому вогні до готовності. Це станеться як тільки білок набуде молочно-білого кольору, жовток же в глазурі повинен залишатися рідким.
Яєчня перекладається на тарілку, посипається зеленою цибулею та петрушкою.

У Великій Британії така страва подається з беконом, який обсмажується на окремій сковороді і перекладається на тарілку до жареного яйця. А до свята всіх закоханих готується яєчня у вигляді серця. Також можна приготувати яєчню у вигляді квітки, що стане оригінальним початком відзначення Міжнародного жіночого дня.

Яєчня-бабатання

Повна протилежність глазуні - яєчня-бабатання, при приготуванні якої яйця спочатку збивають за допомогою вилки з сіллю, а потім вже обсмажують на сковороді з вершковим маслом.

Залежно від особливостей процесу приготування бувають різні види яєчні. Рецепти з приготування полягають у наступному:

Яєчня-балакунка англійською. Для приготування блюда 2 яйця збивають вилкою з щіпкою солі і виливають на сковороду з розігрітим вершковим маслом (20 г). У процесі смаження їх постійно перемішують лопаткою, щоб формувалися злегка обсмажені грудочки. Готову яєчню рекомендується подавати, виклавши прямо на обсмажений тост.
Яєчня-бабатання по-французьки. Для приготування такої страви 4 яйця збивають віночком із сіллю, а потім прямо в мисці нагрівають на водяній бані до готовності. Час приготування такої яєчні становить не менше 10 хвилин, при цьому її також необхідно перемішувати лопаткою для утворення грудочок.

Загальний принцип приготування балаканини - ні жовтки, ні білки не повинні залишатися цілими.

у вигляді серця

Одним із найоригінальніших і одночасно простих варіантів приготування глазурі є яєчня з сосискою у формі серця. І зовсім необов'язково чекати відповідного свята, щоб порадувати таким сніданком свою другу половинку. Яєчня з сосискою у вигляді серця за часом готується нітрохи не довше традиційної глазурі з сосискою. При цьому виглядає блюдо набагато апетитнішим і цікавішим.

Послідовність приготування яєчні-глазуньі у вигляді серця:

Сосиска розрізається вздовж таким способом, щоб один край залишався непрорізаним.
Розрізана сосиска поділяється на дві половинки, вивертається у зворотний бік і викладається у формі серця. Вільні краї сосиски скріплюються зубочисткою.
Налити на сковороду трохи олії, розігріти його і викласти серце з сосиски на сковороду.
Небагато обсмажити серце з одного боку, перевернути на іншу і розбити в центр яйце. Додати трохи солі та перцю за смаком.
Смажити яєчню до готовності, потім перекласти на тарілку, прикрасити зеленню та тостами.

Існують і інші види яєчні з сосисками, які при подачі на стіл виглядають також оригінально. Нижче розглянемо покрокове приготування деяких із них.

Квіткова тема у яєчні

Яйце та сосиска – традиційне поєднання продуктів для приготування яєчні. Але із цих двох інгредієнтів можна легко зробити оригінальну страву. Яєчня із сосискою у вигляді ромашкиготується в такій послідовності:

Сосиска розрізається вздовж 2 половинки. Потім кожної частини робляться надрізи, що нагадують бахрому. Після цього обидві половинки складаються в коло і скріплюються зубочистками. З другої сосиски можна зробити ще кілька кольорів.
Підготовлені сосиски викладаються на сковороду з олією. У центр квіточки розбивається 1 яйце. Жовток яйця повинен зайняти місце серединки квітки.
Як тільки яйця підсмажать їх можна перекласти на тарілку і прикрасити гілочкою петрушки.

Така у вигляді квіточки стане чудовим варіантом святкового сніданку для жінки чи дитини. Приготувати її дуже нескладно і під силу кожному чоловікові.

Яєчня у хлібі

Дуже акуратно і апетитно виглядає яєчня, що має чітко позначені краї. Щоб білок не розтікався потворно по сковороді, а набув певної форми, використовують спеціальні обмежувачі. Цю функцію можуть виконувати спеціальні силіконові форми, сосиски, скріплені зубочисткою певним способом, овочі (перець, цибуля) та хліб. Таким чином, виходять нові та оригінальні види яєчні.

Апетитну та смачну яєчню на сковороді можна підсмажити одночасно з хлібом, отримавши в такий спосіб цікаву закуску, сніданок чи перекушування. Яєчня у вигляді серцяу хлібі готується в такій послідовності:

Білий або житній хліб нарізається шматочками завтовшки 1-1,5 см. Також можна використовувати нарізаний хліб для тостів.
За допомогою вирубки для печива в м'якіші вирізається отвір. Також можна скористатися звичайним ножем, але краї форми можуть вийти не такими акуратними.
У сковороді розігрівається трохи вершкового та рослинного масла.
У центр сковороди викладається шматочок хліба та обсмажується з одного боку до рум'яної скоринки. Потім хліб перевертається на інший бік і у зроблений вирубкою отвір розбивається яйце. Додається сіль та перець.
Яйце жариться на сковороді близько 5 хвилин. Після цього яєчню рекомендується помістити в розігріту до 180 ° духовку на 5 хвилин, щоб білок добре загуснув.

Замість вирубки для печива у вигляді серця можна використовувати й іншу форму, наприклад, коло, зірочку, квітку.

Яєчня у помідорах

Дуже смачну та корисну страву з яєць та помідорів можна приготувати за наступним рецептом. З помідорами готуються різні види яєчні, але більшість рецептів їх засновано на обсмажуванні подрібнених помідорів. У нашому ж рецепті помідори виконуватимуть функцію горщика, у якому в духовці запікатимуться яйця.

Покрокове приготування яєчні полягає в наступному:

Насамперед духовка розігрівається до температури 180 градусів.
У двох великих помідорів зрізається верхівка (з того боку, де розташована плодоніжка).
Серцевина помідора обережно витягується ложкою. В результаті повинні вийти дві порожнисті ємності, які потрібно наповнити начинкою.
Всередину кожного помідора викладається по щіпці натертого твердого сиру, додається трохи солодкої паприки та куркуми.
Яйце обережно розбивається, щоб не пошкодити жовток і виливається в помідор, зверху на сир зі спеціями. Додається сіль, перець, зелень петрушки та сир.
Помідори з начинкою поміщаються у форму для запікання та вирушають у духовку на 35 хвилин.

За час приготування помідор залишиться трохи твердим, а жовток вийде рідким. За бажання можна збільшити час запікання яєчні на 10-15 хвилин.

Яєчня, запечена у булочках

Багато людей вважають, що немає нічого смачнішого, ніж свіжа булочка і яєчня-глазунья з ранку. В італійській страві ці два продукти поєднані та доповнені іншими інгредієнтами. Яєчня по-сільськи в Італії обов'язково готується з моцарелою, але в нашому рецепті страва представлена у більш бюджетному виконанні - з шинкою та солоними огірками.

Покрокове приготування яєчні в булочці полягає в наступному:

У круглих кунцевських булочок зрізуються верхівки (як кришки), після чого рукою обережно витягується м'якуш. В результаті повинен вийти їстівний горщик з круглим отвором усередині.
Для трьох булочок соломкою нарізається солоний огірок та шинка (по 50 г кожного інгредієнта).
У тарілку наливається 2 склянки молока. Кожна булочка на 30 секунд опускається в молоко, а потім викладається на лист, застелений пергаментним папером.
Тим часом, духовка розігрівається до 200 градусів.
Всередину кожної булочки викладається по шматочку масла (по 20 г). Зверху додається буквально по чайній ложці огіркової нарізки та шинки. В результаті має залишитися невелике заглиблення, куди слідом за шинкою вбивається яйце.
В останню чергу додається сіль та перець.
Запікається яєчня 5 хвилин за 200 градусів і 10 хвилин за 180 градусів.
Перед подачею яєчню можна прикрасити щіпкою натертого пармезану.

Як приготувати яєчню?

Бажаєте здивувати своїх близьких не лише смачним, а й оригінально оформленим сніданком? Придбайте спеціальну силіконову форму для приготування яєчні. Зроблена вона із безпечного силікону і не має жодного неприємного запаху. Користуватися такою формою дуже просто. Достатньо витратити всього кілька хвилин свого часу, і яєчня у вигляді обличчя до сніданку буде готова.

Послідовність приготування:

Поставити сковороду із антипригарним покриттям на плиту.
У центр розігрітої сковороди покласти силіконову форму.
Обережно розбити яйце, щоб не зашкодити жовтку. Спочатку білком заповнюється вся частина форми навколо очей, а в останню чергу в коло виливається жовток. Аналогічні події повторюються з другим яйцем.
Прямо на сковороді яєчню можна прикрасити сосисками чи ковбасою. Наприклад, можна вирізати з ковбаси метелика і прикласти його до голови, в тому місці, де має знаходитися шия.
Через 5 хвилин яєчня буде готова. З допомогою спеціального виступу форма легко виймається, а яєчня у своїй залишається лежати на сковороді.
Далі страва перекладається на тарілку і за бажанням прикрашається кетчупом (рот), маслинами (зіниці очей), тонкими кружальцями та смужками перцю (окуляри) тощо.

У продажу можна знайти дуже цікаві форми у вигляді мордочки кота, кролика, хмари, смайла тощо. Такий сніданок обов'язково порадує не лише дорослого, а й малюка.

Ізраїльська яєчня - шакшука

Багатьма з нас палко улюблена яєчня з помідорами, яка стає особливо популярною у літній «томатний» сезон. Взагалі, з додаванням помідорів готуються багато видів цієї страви в різних країнах. В Ізраїлі таку яєчню з томатами, перцем та ароматними спеціями часто подають на сніданок, а називається така страва шакшука. Приготувати її цілком реально і в домашніх умовах.

Шакшука готується у такій послідовності:

На помідорах (4 шт.) робляться хрестоподібні надрізи, після чого вони опускаються в окріп, очищаються від шкірки та подрібнюються кубиками.
Дрібно нарізається цибуля, болгарський перець (½ шт.), зелений перець чилі, зелена цибуля, кріп та кінза до смаку.
Всі нарізані овочі та зелень викладаються на холодну сковороду, додається сіль та паприка (1 ч. ложка). На сковороді овочі тушкуються 8 хвилин.
Для приготування суміші спецій у кавомолці подрібнюється чорний перець горошком, кардамон, лавровий лист (по 3 шт.), а також гвоздика (5 суцвіть) та кориця (½ ч. ложки). Додати суміш спецій до овочів та прогріти протягом хвилини.
У тушкованих овочах зробити поглиблення та вбити в них яйця (6 шт.).
Продовжувати гасити страву до готовності яєць.

Подається шакшука у гарячому вигляді зі свіжим хлібом чи тостами.