Готуємо святкові страви до новорічного столу. Готуємо святкові страви до новорічного столу Рекомендовані страви на новий рік

Новорічний клопіт повинен приносити тільки радість, приємне хвилювання і ознаменовувати новий період у житті. Смачні страви, ігристі винаі стильне сервірування столу - це речі, про які потрібно подумати заздалегідь.

Страви та напої для святкування 2018 року

Новий рік 2018 – це за східним гороскопом рік Собаки. Щоб протягом усіх 365 днів були лише позитивні та позитивні моменти, варто обов'язково врахувати всі нюанси та тонкощі святкування цієї чарівної урочистості.

Виняток не становлять страви та напої на вашому святковому столі. До їхнього вибору варто підійти досить відповідально. Особливо, якщо пригощати не лише своїх домочадців, а й гостей новорічного застілля у себе вдома.

Так, загально розміщено на столі з прекрасною скатертиною:

• кілька салатів із різними інгредієнтами;
• одна або дві гарячі страви з відповідним гарніром;
• легкі холодні та гарячі закуски;
• сирні, м'ясні та рибні нарізки тощо;
• алкогольні та безалкогольні напої;
• хліб;
• десерти, фрукти та овочі.

Цей перелік, звичайно, може бути змінено (доповнено або зменшено) за вашим бажанням.

Уподобання у стравах при зустрічі року Собаки

Як відомо, собака не любить бути голодним. Здебільшого на святковому столі у новорічну ніч 2018 року повинні знаходитися м'ясні страви. Бажано, щоб вони були ситними, ароматними, щоб тільки від одного запаху збуджувався апетит. Із закусками та нарізками все більш ніж зрозуміло:

• ковбаса;
• шинка;
• кошики з печінковим паштетом;
• холодець;
• заливне і т.п.

Багато із загальновідомих і стандартних гарнірів (картопля, рис) не потішать господиню нового року. Ці страви слід виключити зі списку. Не зрадіє вона і численним грибним та рибним делікатесам.

А от ласощі з молока припадуть до душі Земляному Собаці. Варто звернути на них увагу. Наприклад, приготувати для своєї сім'ї та гостей смачне домашнє морозиво, торт із вершковим, сметанним або сирним кремомта прикрасити його свіжими ягодами.

Під час радісного новорічного свята у Новий 2018 доречними будуть на столі яскраві та соковиті фрукти та овочі.

Рецепти для новорічного столу

Отже, з вибором товарів до торжества майже все ясно і зрозуміло. Тепер варто приступити до найважливішого – пошуку смачних рецептівнайрізноманітніших страв. То що приготувати на Новий рік 2018? Здебільшого, на святковому столі найціннішими та найпопулярнішими є салати.

Салат з курки з хрусткими сухариками

Інгредієнти:

• куряча грудка (філійна частина) – 1 штука;
• кріп – 1 невеликий пучок;
• пекінська капуста - ½ штуки;
• білий пшеничний свіжий хліб – 200 г;
• томати (можна чері) - 2 штуки;
• твердий сир – 150 г;
• майонез для заправки – 4 столові ложки;
• бальзамічний оцет - 1 столова ложка;
• оливкова оліявисокої якості – 2 столові ложки;
• часник – 2 або 3 зубчики;
• сіль за смаком.

Час приготування – 30 хвилин.

Калорійність 100 г становить 144 ккал.

Спосіб приготування цієї шикарної страви на Новий рік 2018:

Подавати салат можна, красиво розклавши в окремі порційні піали або на спільній тарілці.

Салат «Гніздо глухаря»

Інгредієнти для приготування:

• філе індички – 1 кг;
• червона цибуля (ріпка) – 1 штука;
• свіжі огірки середніх розмірів – 3 штуки;
• мариновані огірочки – 6 штук;
• листя салату – 100 г;
• яйця курячі – 5 штук;
• картоплини середніх розмірів – 7 штук;
• кріп – 20 г;
• рослинна або оливкова олія – 100 мл;
• майонез або натуральний йогурт- 150 г;
• мелений перчик – 2 г або до смаку;
• сіль – 5 г.

Час приготування складає 45 хвилин.

Калорійність на 100 г готової страви – 119 кілокалорій.

Спосіб приготування новорічного салату:

Салат дуже смачний, ситний та незвичайний. Чудово підійде до новорічному столуу першу чарівну ніч 2018 року.

Салат «Новорічний горошок»

Інгредієнти:

• зелений горошок із банки – 1 банка (в середньому 360 г);
• сир – 200 г;
• яйця – 3 штуки;
• кріп – 20 г;
• цибуля ріпчаста середніх розмірів – 3 штуки;
• оцет 9% - 2 чайні ложки;
• вода питна холодна – 2 склянки;
• цукор – 1 чайна ложка;
• петрушка – 20 г;
• майонез – 150 г

Час приготування – 45 хвилин.

Калорійність: 100 г – 130 ккал.

Спосіб приготування:

• цибулю очистити і нарізати тоненькими півкільцями, ошпарити окропом видалення гіркоти;
• маринад для цибулі: у воду додати цукор та оцет і все добре перемішати;
• злити окріп і залити цибулю підготовленим маринадом;
• поставити цибулю маринуватися в холодильник на 30 хвилин;
• яйця відварити та дрібно порізати;
• дрібно порубати кріп та петрушку;
• сир необхідно потерти на середній тертці або нарізати кубиками;
• дістати цибулю із холодильника, маринад злити;
• з банки зеленого горошку злити рідину;
• перемішати всі інгредієнти та заправити салат майонезом.

Цей салат дуже незвичайний і свіжий смак. Його наявність на святковому столі допоможе урізноманітнити новорічне меню 2018. Приємного апетиту!

Запечена курочка з імбиром та свіжими апельсинами

Інгредієнти:

• курка – 1 штука;
• мед (бажано квітковий) – 4 ложки столові;
• апельсини – 2 штуки;
• імбир у натертому вигляді – 40 г;
• олія рослинна – 3 ложки столові;
• сіль (краще велика) – за смаком;
• червоний перець мелений – за смаком;
• спеції – за смаком.

Час приготування – 1 година 40 хвилин.

Калорійність 100 г – 220 ккал.

Спосіб приготування:

Готова святкова куркана Новий рік 2018 має бути з гарною засмаглою скоринкою. Подавати таку страву можна на формі. Відділяючи шматочки для порцій, потрібно не забути покласти на тарілочку запечений апельсин і полити маринадом з дека. Запах імбиру та цитрусів ще більше зробить атмосферу новорічної та казкової!

«Пивний» кролик

Інгредієнти для приготування кролика:

• тушка кролика – 1 штука;
• темне пиво – 500 мл;
• чорнослив – 200-210 г;
• цибуля ріпчаста невеликого розміру – 2 штуки;
• гірчиця – 1 столова ложка;
• чебрець – 1 невелике стебло;
• лист лавровий - 1-2 листочки;
• масло вершкове – 60 г;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;

Час приготування – 1 година 30 хвилин.

Калорійність: 100 г – 316 ккал.

Спосіб приготування:

Ця страва справді святкова. Воно має незабутній аромат. Кролик виходить дуже соковитим та з насиченим смаком. Подавати «пивного» кролика можна з відвареною картоплею.

Апетитний стейк з нотками м'яти для новорічного столу 2018

Інгредієнти:

• яловичина (філе) – 700-800 г;
• ріпчаста цибулька - 1 невелика головка;
• помідори – 3 штуки середнього розміру;
• вершкове масло – 25 г;
• м'ята свіжа – 1 пучок;
• сіль (бажано морська) – за смаком;
• чорний перець – за смаком;
• цедра одного невеликого лимона або за смаком;
• олія оливкова – за смаком;
• бальзамічний оцет - за смаком;
• часник – 2 зубчики.

Час приготування – 60 хвилин.

Калорійність: 100 г – 308 ккал.

Спосіб приготування:

Варіант подачі страви може бути таким. На гарну тарілку викласти віялом кілька (6-7) шматочків м'яса. Поруч невеликою гіркою покласти піджарку. Можна прикрасити готове блюдона тарілці гілочкою м'яти.

Такий варіант приготування м'яса точно сподобається вашим гостям за новорічним столом у святкову ніч 2018 року.

Закуска новорічна «Жульєн з булочкою»

Інгредієнти для блюда:

• куряче філе- 500 г;
• борошно - 1 столова ложка;
• цибуля-ріпка - 2 середні головки;
• олія рослинна – 2 ложки столові;
• борошно пшеничне – 1 ложка столова з гіркою;
• сир – 150 г;
• сметана – 300 мл;
• невеликі булочки – 8 шт.

Час приготування: - 40-45 хвилин.

Калорійність 100 г – 205 ккал.

Спосіб приготування жульєна:

• філейну частину курячої грудки помити, просушити та нарізати тонкими акуратними скибочками;
• на розігріту сковорідку з рослинною олією викласти дрібно нарізану цибульку-ріпку і обсмажити до золотистості;
• додати куряче філе і всі разом потрібно смажити близько 15 хвилин;
• обсмажену цибулю та курку посолити та перемішати з борошном;
• потім акуратно влити метану і знову ретельно перемішати і зняти сковороду з вогню;
• у невеликих булочок необхідно відрізати верхівку та вийняти м'якуш;
• заправити булочки трохи остиглим жульєном;
• сир крупно потерти і посипати зверху булочки з жульєном;
• розподілити булочки на деку та поставити в розігріту духовку будь-якого виду (200 градусів);
• запікатися закуска повинна доки сир не розплавиться. Зазвичай це займає всього від 6 до 10 хвилин.

Готову закуску можна для краси та більш пікантного смаку посипати зеленню – петрушкою, кропом, кінзою тощо. Така нехитра закуска розходиться на ура!

Сервірування святкового столу на Новий рік

Хороший апетит багато в чому залежить від зовнішнього вигляду страв та гарного сервірування. Для прикраси столу на Новий рік зазвичай використовують:

• келихи, чарки, фужери для напоїв;
• серветки;
• скатертини;
• раннери та наперони (тканинні смужки, розкладені поверх скатертини);
• тарілки;
• ложки, вилки, ножі;
• різні аксесуари та прикраси.

Для початку варто визначитися із кольором. Наступний 2018 рік – це рік Жовтого собаки, тому переважаючим відтінком може бути саме жовтий у найрізноманітніших його варіаціях:

• лимонний;
• канарковий;
• жовтець;
• яскравий та отруйний;
• і навіть гірчичний.

Найкраще жовтий колір поєднується з білим, чорним, зеленим, коричневим, сірим, блакитним. Колір-компаньйон повинен бути присутнім в оформленні святкового столу обов'язково, тому що монотонність не завжди виглядає красиво та стильно. А іноді навіть дуже нудно.

Так, наприклад, можна вибрати серветки двох контрастних кольорів та красиво скласти їх на тарілці або поруч із нею. Оригінальним буде в рік собаки зробити із серветок фігурки у вигляді голови цуценя у східній техніці орігамі.

Відтінок жовтого може знайти своє місце і у вибраному посуді – тарілках, келихах, салатниках тощо.

Актуально у новорічну ніч за столом використати свічки. Якщо ви побоюєтеся за пожежну безпеку в будинку, то можна знайти в сувенірних магазинах і лавках різні фігурки, що світяться у вигляді, наприклад, тих же собачок і свічок.

Вашим гостям дуже приємно знайти за своїм місцем на тарілці невеликі послання-побажання, оформлені в маленькі конвертики або сувої.

Деяких вони можуть зворушити до сліз радості і щастя. А можна спекти класичне печивоіз передбаченнями.

Дуже хочеться, щоб Новий 2018 рік приніс кожній людині на землі частинку світу в сім'ї, спокою та процвітання у найрізноманітніших справах та починаннях! Нехай буде щасливим кожен будинок на землі!

Ще один рецепт смачного та простого новорічної стравиможна знайти у наступному відео.

Вже не за горами зима з її холодами, снігом і чергою найулюбленіших свят. І якщо дітки зайняті обмірковуванням подарунків із занесенням їх у довгий список Дідові Морозу, то батьки метушні готуються до святкування, обмірковуючи презенти всім близьким, рідним, друзям, а також меню на Новий рік 2018 – що готувати нове та цікаве у рік собаки?

І справді, вже стало звичним накривати на цю ніч найрозкішніші столи, багаті на екзотичні страви. Для господарок це свято стало способом проявити свої кулінарні здібності, виділитися, отримати заслужені похвали близьких, запрошених на застілля гостей.

На щастя, канули в Лету часи, коли продукти до столу доводилося діставати, купувати «під підлоги», вистоювати кілометрові черги. Але це не полегшує процес підбору меню - адже завжди хочеться зробити щось таке.

Та ще догодити символу року, а для нашого випадку це жовтий земляний Собака, тварина спокійна, домашня, приземлена, добра, але дуже цінує хорошу їжу. Не будемо її засмучувати, а краще продумаємо список святкових страв!

Хоча собака вважається всеїдною істотою, існують певні табу, яких будує дотримуватися при складанні меню на новий рік 2018. Наприклад:

• пси не особливо люблять рибне м'ясо, страви з нього краще залишити кішці, пора якої настане через пару років, якщо ж хочеться приготувати рибу, то подавати її потрібно повністю - східна культура вважає це символом багатства
• заборонені фаст-фуди будь-якого виду
• не можна використовувати коротку, ламану локшину, її довжина на Сході асоціюється з довголіттям
• табу накладається на корейську їжу, адже там вживають у їжу саму господарку року
• не варто прикрашати стіл пляшками з горілкою, квасом, пивом або лимонадом, собака погано ставиться до міцного спиртного, шипучих напоїв.

Новорічне меню 2018 - рецепти для святкового столу

Виняток зрозумілий, а що ж можна? Собака досить всеїдне створення, здатне вживати практично все, але все ж таки більше любить м'ясо будь-яких форм і видів, тому новорічне меню 2018 має включати:

1. м'ясо (свинина, телятина, яловичина, крольчатина, баранина, конина), для полегшення травлення краще запікати, гасити, проварювати, але не смажити
2. птах (курятина, гусятина, каченя, індичата)
3. яскраві овочі тушковані, приготовлені на пару, відварені
4. продукти коричневого, жовтого, золотого кольору (картопля, гречка, кукурудза, жовті помідори, ананаси, апельсини, гарбуз, жовтий інжир, болгарський перець).

З основними принципами зрозуміло, залишається детально продумати, що готувати до святкового столу. Варіантів може бути мільйон, але найчастіше меню включає основні страви, гарнір, соуси, холодні або гарячі закуски, салати, десерти і, звичайно ж, напої. Пропоную кілька ідей.

Закуски на новий рік 2018

Цей тип страв дозволяє розбудити апетит або розважити себе під час активної розмови. Рецепти наводити не буду, їх легко знайти в інтернеті, пропоную лише варіанти:

• тарталетки новорічні
• яйця, фаршировані червоною ікрою
• профітролі з крабовим м'ясом
• канапе з бужениною та огірком
• гриби фаршировані.

"Ялинкові шари"

Наведу для прикладу рецепт закуски

Нам потрібні:

• 300 грн. курячого філе
• 200 грн. сиру
• жменя волоських горіхів
• зубок часнику
• майонез
• зелень
• оливки для прикраси.

Філе відварити, дрібно нарізати, додати тертий сир, дрібно рубані зелень, горіхи та часник, втрутити майонез. З маси сформувати кульки, обваляти в горіховій крихті, зверху прикріпити половинки маслин як «кріплення» та петельку із зелені.

Новорічні рецепти салатів 2018

Звичайно, можна приготувати традиційний «Олів'є» або його незвичайну варіацію як данину часу, але порадувати себе та гостей допоможуть такі салати:

Та й парочка рецептів.

Салат «Французький поцілунок»

шарм Франції у вітчизняному виконанні

Необхідно:

• 300 грн. свинячої вирізки;
• середня цибулина;
• 100 грн. сухого білого вина;
• 3 помідори;
• 200 грн. твердого сиру;
• майонез;
• олія для обсмажування;
• сіль і перець.

Як готувати:

• Цибулю чистимо, нарізаємо тоненькими чверть-кільцями, заливаємо на 10-12 хвилин окропом, зливаємо, змішуємо з сіллю і відставляємо до певного часу
• М'ясо нарізаємо акуратними смужками, перчимо (не солимо), смажимо на розпеченій, змащеній рослинним жиром сковороді, швидко перемішуючи. Тут головне саме обсмажити, а не гасити, між шматочками має залишатись вільне місце, а вогонь бути досить сильним. Якщо м'яса багато, то обсмажуємо кілька заходів. Далі вливаємо сюди вино, заважаємо та відставляємо, накривши кришкою
• Томати очищаємо від шкірки, видаляємо насіння, зайвий сік, дрібно кришимо. Сир нарізаємо кубиками. Усі інгредієнти змішуємо з майонезом, прикрашаємо за бажанням.

Салат «Бородинський»

надасть святковому столу певну особливість

Та й готувати його простіше, більшість інгредієнтів купуються, а не відварюються, тушкуються, смажаться.

Варто взяти:

• 1 буханець «Бородинського» хліба
• банку кукурудзи
• банку шпрот
• 6 яєць
• майонез
• зелень для оздоблення.

Етапи:

• Хліб ріжемо шматочками по 1 см, сухим на сухій сковороді або духовці.
• Яйця відварюємо, нарізаємо кубикам, змішуємо з розтертими шпротами, кукурудзою, майонезом, все з'єднуємо перед подачею, щоб сухарики приємно хрумтіли. Страву прикрашаємо зеленню за бажанням.

Салат «Натхнення»

вимагає фантазії при його прикрасі, але Новий рік вартує невеликих зусиль!

Є кілька варіацій даної страви, пропоную мій коханий, він дуже ніжний. Всі продукти складаються пошарово, як у оселедці під шубою, тому для простоти опишу шари, між якими варто поміщати постійний майонез (за великого бажання можна використовувати сметану або власноруч приготований соус, але смак буде іншим):

• відварені буряки на великій тертці
• відварена раніше морква, теж терта
• цибуля кубиками, маринована або ошпарена гарячою водою
• рубана шинка
• подрібнений жовток
• нарізані гриби, відварені, але краще мариновані
• тертий сир твердих сортів
• тертий білок, їм потрібно покрити салат з усіх боків, прикриваючи нижні шари.

Для краси волію викласти продукти «коробочкою» і для схожості з подарунком прикрасити стрічками з вареної моркви, квіткою з буряка або помідора, зеленню.

Салат «Карнавальний»

подарує цілий букет відчуттів, адже його складові різноманітні, мають оригінальні аромати і смаки, проте, добре поєднуючись між собою

Нам знадобиться:

• 150 грам копченої курятини
• 2 картоплини відварені
• горошок консервований
• корейська морква
• майонез
• сіль перець
• зелень для оздоблення.

Курку нарізати смужками, картопля кубиками, сир натерти, залишивши трохи для прикраси. Інші інгредієнти витягнути з баночок, змішати все, викласти в гарну піалу і прикрасити сиром із зеленню.

З наближенням свята інтернет наповнюється новими рецептами. Ще один можна винайти самостійно, вивчивши набір продуктів у холодильнику та придумавши витончену подачу. Адже, як кажуть, не святі горщики випалюють!

Гарячі страви

Цей тип страв ми є майже кожен день, тому придумати щось нове досить складно, але здійснимо. Наприклад, здивує гостей:

• м'ясо під овочами
• свинячий рулет з ананасами
• жульєн з грибами та курячим філе
• «М'ясні козуби»
• свинина по-китайськи
• баранина по-марокканськи
• свинина у брусничному соусі
• куряче філе з томатним маринадом
• качка запечена
• куряче фрикас
• яловичина у горщиках
• курча чкмерулі.

«М'ясні козуби»

оригінальна прикраса святкового столу, а готувати їх зможе навіть молода господиня

При бажанні інгредієнти спеції можна змінити, створюючи нову варіацію страви.

Для класичної версії знадобиться:

• 500 грн. м'ясного фаршу
• 1 цибулина
• 60-80 гр. білого хліба
• 0,5 ст. молока
• 200 грн. сиру
• 3 томати
• рослинна олія для обсмажування
• 2 яйця
• зелень, спеції.

Готуємо:

• Черствий хліб покласти в молоко, з'єднати нарізану цибулю, м'ясо, одне яйце та віджатий хліб
• Вмішати сіль, спеції, зелень за бажанням, сформувати котлетки з поглибленням з одного боку, обсмажити
• Помідори очистити від шкірки, видалити насіння, нарізати кубиками, сир натерти, з'єднати їх разом і викласти в гнізда, змастивши верх збитим жовтком.
• Залишається помістити козуби в духовку на 20 хвилин при 180-200 градусах.

Куряче філе з томатним маринадом

Набридло смажене, тушковане м'ясо?

Спробуйте курятину з томатним кетчупом, цей неповторний аромат, смак та соковитість страви вразять як вас, так і гостей свята!

Для цього варто приготувати:

• 400-500 грн. куряче філе
• 1 яйце
• часник
• 1,5 ст. л. кетчупу
• 3 ст. л. борошна
• рослинний жир
• сіль перець.

Як приготувати:

• Промите філе нарізаємо шматочками або смужками (другий варіант виглядає красивіше), додаємо давлений часник, кетчуп, яйце, перемішуємо
• У такому маринаді м'ясо має стояти не менше 2 годин, можна навіть 1-2 дні
• Потім додаємо в ємність борошно, сіль, перець, обсмажуємо до золотистого кольору, викладаємо на паперові рушники для вбирання зайвого жиру. Страва готова!

Десерти та напої на Новий Рік

Новорічне меню нового 2018 може включати будь-які солодощі - собака оцінить буквально все. Фрукти, ягоди, креми, суфле, домашня випічка, печиво, особливо у формі собаки, її мордочки або улюбленої кісточки будуть не тільки смачними, а й подарують столу оригінальний шик.

Також підійдуть різні фруктові салати, запіканки, торти - гості з'їдають все за милу душу!

До солодощів та інших страв варто подати різноманітні напої, краще не газовані, а натуральні – морси, компоти, соки. З алкоголю – легкі вина, наливки, лікери, про горілку варто забути.

Сервірування столу на Новий рік 2018

Собака є твариною сільською, яка любить домашню простоту, роздумуючи про те, як сервірувати стіл, варто враховувати кілька нюансів:

• забуваємо про пластиковий посуд для глиняного, дерев'яного, керамічного, підійдуть плетені кошики
• скатертина краще лляна, в ідеалі – жовта, золотиста, коричнева
• стіл із натурального дерева можна зовсім не накривати
• серветки також натуральні, жовто-бежевих тонів
• прикрасити стіл допоможе самовар, зв'язування баранок
• кольори декору – жовтий, пісочний, бежевий, золотий, коричневий, теракотовий, білий, гірчичний на догоду жовтому собаці, а також всі відтінки природи, що нагадує символу року про приємні прогулянки (зелений, блакитний, бузковий у невеликих кількостях)
• важливо прикрасити новорічний стіл так, щоб досягти ніжної, затишної атмосфери, для цього доведеться відмовитися від яскравих тонів та акцентів
• прикрашати приміщення можна різноманітними зображеннями собаки – серветками, скрученими у формі цуценя, вирізаними з паперу контурами псів, статуетками, серветками, рушниками «собачої» тематики, оригінально виглядають штучні кісточки.
• доведеться забути про свічки – собака насторожено ставиться до відкритого вогню
• на столі мають бути яскраві страви жовтого кольоруНаприклад, традиційні новорічні мандарини або апельсини, викладені гарною гіркою.

Новорічне оформлення страв

Важливо не тільки, що приготувати до цього знаменного дня, але як красиво все це подати. Собача тема підійде при прикрасі страв, дуже цікаво виглядають:

• салати у формі мордочки собак, їх фігур, кісточки
• закуски, бутерброди з тематичним прикрасою
• м'ясо можна прикрасити шматочками свіжих яскравих овочів, краще жовто-жовтогарячого кольору, наприклад, болгарським перцем
• ідеальним гарніром вважається картопля, за бажання його також можна подати красиво, наприклад, виліпити з пюре ананас і прикрасити шипи зернятками червоної ікри
• на рік собаки особливе місце на столі варто виділити фруктам, вони і красиві, і відмінно урізноманітнюють надмірно ситні м'ясні страви, Собаці сподобається ананас, апельсин, мандарин, манго, інші яскраво-жовті або помаранчеві плоди
• цікаві композиції легко зробити з цукерок, тістечок, сухофруктів, горіхів, інших солодощів – цим ласощам символ року також буде радий.

Варто додати, що собака не особливо вибаглива, віддаючи перевагу екзотиці. вишукану простоту, натуральність, тому в прикрасі страв варто зберігати помірність.

Як прикрасити будинок на Новий рік 2018

Обговорюючи, як зустрічати новорічну ніч, варто кілька слів сказати про декорування будинку або квартири. Адже правильна прикраса не тільки допоможе задобрити добродушного собаку, але навіть продовжити дивовижне відчуття свята, яке знайоме кожному з дитинства.

Для будинку чи квартири в процесі прикраси варто використовувати такі поради:

• застосовувати всі відтінки жовтого з додаванням нейтральних - білого, молочного, бежевого, природних, зеленого, блакитного, лавандового.
• варто відмовитися від традиційних білих сніжинок, замінивши їх вирізаними з кольорового паперу фігурками собак (зараз легко знайти трафарети на комп'ютері, роздрукувати їх та зробити прикраси своїми руками)
• важливо все продумати заздалегідь, уникаючи мішанини стилів, безладного нагромадження іграшок
• собака любить постійність, постарайтеся задекорувати будинок до Нового року, суттєво не змінюючи звичного розміщення меблів та речей
• сімейному собаці сподобається декор з милих серцю речей, що збереглися від предків (фотографії, альбоми, листи, старовинні картини, прикраси, посуд)
• штучна ялинка заборонена, а ось справжнє дерево в діжці із землею стане ідеальним подарунком земляному песику
• прикрасити святкову ялинку допоможуть традиційні іграшки, доповнені дрібницями зі стилістикою року
• можна спорудити з картону або інших матеріалів іграшкову будку, поставивши її біля входу, залучаючи добродушного символу року до сімейного вогнища.

Ось ми й обговорили зразкове меню на новий рік 2018, що готувати нове та цікаве у рік собаки, на що звернути увагу, щоб задобрити символ року. Бажаю ідеального застілля та вдалого Нового року!

Із чим асоціюється Новий рік? З іскристим снігом, пухнастою ялинкою, Дідом Морозом і подарунками в його мішку і, звичайно, з святковими частуваннями. Новий рік не мислимо без хлібосольного, рясного столу, ошатного та ситного.

Наступний рік Жовтої Земляної Собаки багато що зобов'язує і наводить на деякі кулінарні роздуми. Поділимося деякими із них.

Що Собака не любить?

Список продуктів, до яких господиня 2018 року не вподобає, досить обмежений, тому що собака - не вибаглива тварина в гастрономічному плані і майже всеядна. Але, все ж таки, її «всеїдність» має деякі межі.

Деякі види м'яса. На новорічному столі-2018 жодних страв із собак. Жарт! Але в кожному жарті, як відомо, є частка істини. І від неї недалеко пішли корейці, наприклад. Також не рекомендується конина до новорічного вживання. Кажуть, що у собак та коней складні взаємини. Краще не засмучувати господарку року. Нам же потрібне її сприятливе розташування!

Повністю вегетаріанськеноворічне меню. Основний вид харчування собаки, навіть звичайної, навіть не астрологічної – м'ясо. А тому дивно виглядатиме новорічний стіл-2018 без м'ясних страв. Морквяно-капустяне меню прибережемо для Кролика чи Кози.

Рибний асортимент. Собаки – допитливі істоти і можуть спробувати креветку і закусити відбивну шматочкомриби, але, все ж таки, не змішуватимемо кисле з прісним, тобто Собаку і Кота і відсунемо рибне меню убік разом з грибними делікатесами.

Жирні страви. Ситне меню означає жирне. Тяжка їжа, перенасичена жирами, непідйомним вантажем лягає на шлунок і притягує магнітом до дивана. А як же ігри? А веселощі? А гірки та феєрверки? Собака - дуже активна тварина, що обожнює розвагу і забави. Не треба її перетворювати на Свиню, яка визначить меню за рік. А поки що ми зустрічаємо 2018-й та уникаємо жирних новорічних частування.

На замітку: також не стараємось з цукром, сіллю та спеціями. У Собаки – гострий нюх та чуття на успіх та удачу. Не треба його притупляти!

Чим годуємо Жовтий Земляний Собаку?

М'ясом! У всіх його проявах – рулетики, котлетки, холодці, відбивні, стейки, шашлики, біфштекси, рагу, гуляші, ростбіфи, рульки, нарізки, ковбаси, паштети, тушонки, карбонади… І багато будь-якої іншої м'ясної смакоти. Порадуйте Собаку! І вона відповість вам взаємною любов'ю та відданістю. У неї це добре виходить.

Собака обожнює кісточки. Ви їй дуже догодите, якщо виберете для новорічного столу м'ясну страву на кісточці: каре ягняти, наприклад, або котлету по-київськи.

Коренеплодами. Не забуваймо, що Собака прийде не проста, а Земляна. Щоб підкреслити цю її особливість, ставимо на новорічний стіл коренеплоди у різних модифікаціях і те, що визріває у землі – земляний горіх-арахіс, наприклад. Звичайно, найочевидніший і найпоширеніший російський коренеплід – картопля. Йому місце на новорічному столі як гарнір до м'яса. Ріпа, бруква, морква, редька також можуть взяти участь у новорічній трапезі-2018.

Жовтими та оранжевими фруктами. Собака очікується Жовтий. Ставимо на стіл вазу з фруктами – жовтими яблуками, абрикосами, апельсинами та мандаринами, янтарною динею та ніжним ананасом. Відмінний новорічний десерт– легкий та корисний!

Висновок: основна концепція новорічного столу-2018 – ситно, просто, рясно-різноманітно, з акцентом на страви з м'яса.

А тепер давайте складемо просте, але смачне новорічне меню Жовтої Земляної Собаки.

Закуски

Закуски – важлива частина святкового столу. Вони розганяють апетит, готують гостей до основної гарячої страви та формують перше враження від столу. Не будемо обманювати очікувань Собаки і дамо їй те, що вона любить найбільше - м'ясо у вигляді витончено-сервованого м'ясного асорти. Буженина, копчена ковбаса, карбонат, шинка, тонко нарізані, згорнуті рулончиками та апетитними трояндочками, радують око та розпалюють апетит.

Порада: для приготування м'ясної нарізки варто користуватися широким ножем або слайсером. Чим тонше вийде скибочка, тим більше у вас буде варіацій для створення об'ємних композицій на тарілці.

Перегляньте наші рецепти смачних гарячих і холодних закусок для новорічного меню на рік Собаки.

Курячі рулетики з яйцем та маслинами

Ніжні, що тануть у роті, гарні та легкі у приготуванні, ці рулетики, без сумніву, вразять господиню року і першими зникнуть із тарілок новорічного столу.

Нам знадобляться:

• куряча грудка – 2 штуки середнього розміру;
• куряче яйце – 2 штуки;
• консервовані оливки без кісточки – 1 банка (колір та розмір оливок не мають значення);
• сир – 100 г (краще купити упакований сир, вже нарізаний тонкими скибочками чи паличками);
• майонез – 2 ст. ложки;
• борошно - 2 ст.ложки;
• зелень петрушки чи кропу – для прикраси.

Спосіб приготування рулетиків із курки з оливками.

• Курячі грудки розрізаємо їх навпіл – «книжкою», тобто не до кінця. Нам потрібен широкий і плаский шматок, щоб було потім, що повертати в рулетик. Отриманий шматочок відбиваємо – без фанатизму! Куряче м'ясо, саме собою, досить ніжне і вимагає від молоточка таких зусиль, як свинина.
• Відбите куряче філе перчимо, солимо, змащуємо майонезом і даємо спокій на деякий час — маринуватися.
• Яйця розбиваємо, збиваємо, додаємо муку і смажимо тонкий коржик омлету. Є одна «родзинка»: для того, щоб надати омлету якусь пікантність – малюємо у збите яйце трохи оливок.

Важливо: яйця не поєднуємо! 1 яйце + 0,5 столової ложки борошна = 1 коржик омлету.

• Приступаємо до збирання. На відбиту курячу грудку кладемо коржик омлету. З краю грудки прилаштовуємо паличку сиру. Якщо сир слайс, то поверх омлету кладемо слайси сиру.
• Композицію, що вийшла, туго згортаємо ковбаскою. Закріплюємо її зубочисткою, щоби не розгорнулася. У результаті має вийти 2 рулетики - по одному з кожної грудки.
• Обсмажуємо – останній етап. Обвалюємо рулетики в борошні і обсмажуємо в олії на розігрітій сковороді. Смажимо на повільному вогні та під закритою кришкою – для більш рівномірної термічної обробки. З кожного боку – по 15 хвилин, тобто лише 30 хвилин.

Можна етап обжарювання замінити на запікання. У цьому випадку температура духовки повинна дорівнювати 180°, час приготування – 30 хвилин.

Сервіруємо: очікуємо, коли рулетики охолонуть і нарізаємо їх кільцями, завтовшки 3-4 см. Посипаємо свіжою зеленню.

Боже! Який аромат! Собака вже шкребеться у ваші двері!

У цьому рецепті можна використовувати сирну сумішз фети та вершкового сиру.

Гаряча закуска «М'ясні гнізда»

Оригінальний та надзвичайно простий у приготуванні рецепт гарячої м'ясної новорічної закуски. Хрумка текстура запечених сушок з наповненням м'ясом і сиром повинна сподобатися Собаці.

Нам знадобляться:

• м'ясний фарш – 0,5 кг (яловичий, свинячий або курячий фарш- на ваш погляд);
• сушіння – 0,5 кг;
• куряче яйце – 1 штука;
• сир – 200 г (жирність немає значення);
• майонез – 1 ст.
• сіль та спеції – за смаком;
• листя салату – для прикраси.

Спосіб приготування

• Доводимо фарш до досконалості. Це означає, що робимо його ароматнішим і смачнішим – додаємо у фарш сіль, спеції, майонез та яйце. Все добре перемішуємо.
• Начиняємо сушіння. Доведений до досконалості фарш укладаємо усередину сушок. В середньому, в одну сушку міститься 1 чайна ложка фаршу з верхом. Але не скупіться! Кладіть фарш із гіркою, інакше Собака подумає, що вам для неї фаршу шкода.
• Запікаємо. Заповнені «гнізда» зверху посипаються тертим сиром, викладаються на лист, застелений листом пергаментного паперу, і вирушають у духовку. При температурі духовки 200 градусів гнізда будуть готові через 25 хвилин.
• Сервіруємо. На плоску тарілку стелимо листя свіжого салатуі на них вже – «гнізда», рум'яні та моторошно апетитні.

Ця закуска подається ця закуска в трохи охололому вигляді, щоб Собака не обпеклася, проковтуючи їх одне за одним.

Новорічна холодна закуска «Ялинка»

Варіант новорічної закуски для креативних людей. Без сумніву ці малечі-ялинки стануть окрасою святкового столу. Крім того, у них – 2 види сиру та мінімум жирів, Собаки таке люблять.

Нам знадобляться:

• сирний сир – 250 г;
• пармезан – 60 г;
• лаваш – 1 аркуш;
• червоний солодкий перець- 2 штуки;
• листя салату – кілька;
• темні маслини – 0.5 склянки;
• базилік – небагато.

Також знадобиться харчова плівка.

Спосіб приготування.

• На стіл готелем харчову плівку. На плівку листя салату. На листя салату – лист лаваша. Потім відповідальний етап – лист лаваша разом із салатним розрізаємо вздовж, по довжині – на 4 смуги.
• Готуємо ароматну начинку. Пармезан натирається на дрібній тертці, маслини нарізаються на дрібні шматочки, базилік рубається-шаткується, перець нарізається маленькими квадратиками. Об'єднуємо це «кришово» із сирним сиром і перемішуємо. Виходить біла маса з різнокольоровими вкрапленнями.
• Створення "ялинки". Готову начинку-суміш рівномірним шаром викладаємо на смуги лаваша і повертаємо тугим рулетиком. Цей етап вимагає акуратності. Стежимо, щоб харчова плівка не залізла всередину рулетику.
• Далі рулету надаємо руками трикутну форму та прибираємо в холодильник на 2 години.
  Охолоджений рулет нарізаємо на рівнобедрені трикутники товщиною 3-4 см. До основи кожного приколюємо зубочисткою або шпажкою шматочок маслини.

Усе! Ялинка готова! Викладаємо на тарілку наш хвойний ліс та відправляємо на новорічний стіл!

Новорічні салати

Вимоги до салатів у господині 2018 одна – ситно. М'ясний зміст - само собою зрозуміла умова. У цю концепцію ідеально вписується салат олів'є. Але ми не вчитимемо його готувати – у кожної господині рука на олів'ї набита щорічним тренуванням. Ми пропонуємо перейти в новий 2018 з новим рецептом салату. Вибирайте!

Салат «Мова проковтнеш»

Простий салат з ніжною мовою як головний компонент. Готується швидко, особливих кулінарних навичок не потребує.

Нам знадобляться:

• мова яловича відварена – 250 г;
• куряче яйце – 5 штук;
• твердий сир – 100 г;
• солодкий перець – 1 штука;
• часник – 1 головка;
• майонез – 3 ст.ложки (жирність не має значення);
• сметана – 2 ст.ложки;
• свіжа зелень – базилік, петрушка.

Спосіб приготування.

• Готуємо інгредієнти. Мова ріжемо соломкою, досить великою. Варені яйцянарізаються великою крихтою.
• Часник та перець запікаються у духовці – 30 хвилин на 120°.
• На замітку: перед запіканням перець змащується олією, а головка часнику обертається харчовою фольгою.
• Готовий печений перецьнарізається квадратиками, а часник меніться виделкою.
• Більшість сиру (70 г) ріжеться соломкою чи квадратиками. 30 г сиру, що залишилися, натираються на дрібній тертці.
• Готуємо заправку. Майонез + сметана + нарізана зелень + сіль = салатна заправка.
• Перед подачею на стіл салат заправляється, перемішується та посипається тертим сиром.

Увага: головна хитрістьцього простого до надзвичайності рецепту - як нарізка складових. Не дрібніть! Інакше вийде каша. Стародавня приказка каже: «Великому шматку рот радіє». Смакові рецептори Собаки точно зрадіють такому салату!

Салат «Ялинка від Тіффані»

Вишуканий рецепт для витончених осіб. Але при цьому у своєму складі містить куряче м'ясо, що робить його ласим видобутком Собаки.

Нам знадобляться:

• філе курячої крючки - 2 штуки;
• курячі яйця – 5 штук;
• твердий сир – 200 г (нейтральний смак);
• майонез - 150 г (жирність не має значення);
• зелений виноград – 100 г (сорт без кісточок);
• смажений мигдаль- 100 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування та укладання.

• Готуємо 1 шар салату. Відварюємо курячі грудкиу трохи підсоленій воді. Не стараємось із варінням! Інакше м'ясо вийде сухим та несмачним. Коли грудки охолонуть, нарізаємо їх та укладаємо на дно салатника. Змащуємо перший шар майонезом для соковитості.
• Вкладаємо середній шар. Він буде мигдально-яєчним. Спочатку посипається рубаний смажений мигдаль. Потім поверх його - натерті на великій тертці варені яйця.
  Другий шар можна змастити майонезом. Але можна пропустити цей етап.
• Робимо фінішний шар – сирний. Тертий сир викладається поверх яєць та вирівнюється майонезом.

Наводимо красу. Зображати ялинку буде виноград. Для цього ми його миємо, сушимо, розрізаємо кожну ягоду навпіл і встеляємо виноградними лусочками верх салату.

Порада: для подібності до ялинки, салату надаємо форму рівнобедреного трикутника.

Салат «Кавун-2018»

Чудова краса салату! І без участі індички не обійшлося. Вже чути радісний тупіт собачих лап йому назустріч.

Знадобляться:

• філе індички – 100 г;
• свіжий томат – 2 штуки;
• свіжий огірок – 1 штука;
• сир – 180 г;
• майонез – 1 невелика пачка;
• чорні маслини без кісточки – кілька штук на прикраси.

Спосіб приготування.

• Готуємо 1 шар. Філе індички відварюємо у підсоленій воді, остуджуємо, розбираємо на волокна і викладаємо на плоску тарілку першим шаром у формі кавунової часточки. Змащуємо зверху майонезом.
• Готуємо 2 шари. Помідори та огірки ріжемо дрібно. Помідори – квадратиками, огірки – смужками. Огірки зображатимуть кавунову кірку, а помідори – м'якоть.
• Сир натираємо на дрібній тертці та засипаємо ним перший шар. По краю півкола – огірки. У центрі – помідори. Маслини, розрізані навпіл або у вигляді четвертинок, зображають кавунове насіння.

Краси! Так би і з'їла цей чудо-кавун посередині зими!

Головна страва новорічного столу – рецепти гарячого

Перш ніж розпочинати рецепти новорічних гарячих хітів — 2018, окреслимо загальну концепцію.

1. Звичайно ж, центральна страва в Рік Собаки має бути з м'яса. Відмінно, якщо до м'яса приєднаються жовті фрукти або овочі – данина саме Жовтому Собаці.
2. Чудово, якщо це буде не проста цивілізована курка, а скажімо, дика качкачи кролик. Дичина - собача спеціалізація за визначенням.
3. Подвійне задоволення для Собаки, якщо м'ясо буде на кісточці - це ж ласощі в квадраті! І нарешті, повна відповідність новорічній концепції-2018 – м'ясо з картопляним гарніром – овочом, що виріс у землі. Це вже кулінарний реверанс у бік Земляного Собаки.

Отже, настав час вирішити, що приготувати гаряче і смачненьке на Новий рік 2018.

Шашлик у духовці

Цей рецепт для міських любителів шашлику, у яких у новорічну ніч не вдалося вибратися за місто, ближче до мангалу. Рецепт простий, а результат – гідний. Оцініть!

Нам знадобляться:

• свинина – 1,5-2 кг (на 4 порції);
• цибуля ріпчаста – 4 середні цибулини;
• соєвий соус – 2-3 ст. ложки;
• соняшникова олія – 1-2 ст. ложки;
• оцет – 1 год. ложка;
• сіль, перець – за смаком.

На замітку: також знадобиться рукав для запікання.

Спосіб приготування.

• Маринуємо м'ясо. Нарізаємо м'ясо середніми шматочками, складаємо в миску, додаємо нарізану кільцями цибулю, сіль, перець, соєвий соус, олію, оцет. Все добре перемішуємо, щоб м'ясо просочилося добавками. Накриваємо ємність харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на 1 годину.
• Поки м'ясо маринується в холодильнику, вмикаємо духовку та готуємо рукав для запікання – зав'язуємо його з одного кінця.
• Замариноване м'ясо складаємо у рукав і зав'язуємо з іншого кінця. Кладемо рукав на лист. Для виходу пари робимо кілька отворів у рукаві. Деко поміщається на середню полицю духовки і залишається на 1 годину при температурі 200°.

Ось так! Можна і не виходячи з квартири приготувати чудовий шашличок і почастувати їм господарку року.

Кролик по-сільськи

Вибір упав на цей рецепт через його повну автентичність смакам Жовтої Земляної Собаки. У цій страві об'єдналися дичина і коренеплоди правильного кольору.. Спосіб приготування простий, без витівок.

Нам знадобляться:

• кролик – 2-2,5 кг;
• картопля – 1 кг;
• морква – 1 штука;
• ріпчаста цибуля- 200 г;
• майонез – 80 г;
• рослинна олія – 2 ст.ложки;
• сіль, чорний перець – до смаку;
• зелень для прикраси.

Спосіб приготування.

• Готуємо компоненти. Кролика ділимо на порційні шматки. Цибулю чистимо і ріжемо не квадратики. Картопля чистимо і розрізаємо на великі шматки- Навпіл, якщо дрібний і на 4 частини, якщо великий. Моркву чистимо і ріжемо кружальцями.
• Форму рясно змащуємо олією. На дно викладаємо спочатку цибулю, рівномірним шаром. На нього – картопля та морква. На верх цієї овочевої перини - кролик.
• Робимо заливання. У 2 склянках води розводимо 80 г майонезу. Рідина, що вийшла, поливаємо вміст форми. В результаті заливка має практично закрити кролика. Солимо, перчимо і відправляємо в розігріту до 200 ° духовку на 1,5-2 години.

Важливо: по ходу готування, вода у формі випаровуватиметься і потрібно її підливати, щоб м'ясо не пересохло.

Через 2 години на вашому новорічному столі буде пахуча гаряча страва – найніжніше м'ясо кролика під золотистою скоринкою, з готовим гарніром. Здається, хтось жалібно поскулює, просячи добавки!

Новорічна качка з мандаринами

Цей рецепт гідний звання "Кулінарний хіт-2018". Справжня прикраса новорічного столу.

Приготуйте:

• качка – 1 цілікова тушка середнього розміру (1,5-2 кг);
• мандарини – 10 штук;
• ківі – 3 штуки;
• соєвий соус – 80 мл;
• мед – 1 ч. ложка;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• зелень кропу чи петрушки – для прикраси.

Спосіб приготування.

• Готуємо тушку. Качку мою і потрошимо, якщо це ще не зроблено. Щедро натираємо тушку сіллю та перцем і укладаємо на 2-годинний відпочинок.
• Готуємо маринад. Поки качка спокійно полежує, готуємо для неї маринад: змішуємо мед соєвим соусомі вичавлюємо сік 1 мандарину. Отриманим маринадом поливаємо курку, що відпочила, і даємо їй постояти ще 30 хвилин.
• Поки качка маринується, готуємо для неї фруктову начинку. Ківі чистимо і розрізаємо на 4 частини. Мандарини також чистимо від шкірки і ділимо на часточки.
• Готові фрукти закладаємо всередину качки та закриваємо вхід зубочистками.
• Готуємо птаха до запікання. Ніжки фаршированої качки обмотуємо фольгою, щоби не обгоріли в духовці.
• Кладемо нафаршировану тушку у форму, поливаємо водою, з краю від тушки кладемо шкірки мандарину - для аромату і прибираємо в розігріту до 180 градусів духовку на 2,5 години.
• За 30 хвилин до закінчення - вийняти зубочистки, щоб фрукти всередині тушки теж підрум'янилися.

На замітку: під час запікання, тушку потрібно періодично поливатисоком, що виділився - для рум'яної скоринки.

Важливо: поки качка з мандаринами готується, пригостить Собаку якоюсь новорічною закускою, а то вона від дурманних запахів збожеволіє.

Новорічні десерти-2018

Святковий стіл без десерту виглядає неповним. Ми цього не допустимо! І хоча Собаці не дуже рекомендовано солодке, але випадок аж надто безвідмовний! Треба трохи побалувати господиню наступного року.

Вважається, що легені – сирні та молочні – десерти великої шкоди Собаці не завдадуть, а ось задоволення принесуть масу!

На замітку: вітається активне використання горіхів, сухофруктів, пирогів. свіжими яблуками, легкі муси та суфле з лісовими ягодамита апельсинами.

Гарячий десерт "Апельсиновий поцілунок"

Нам знадобляться:

• цукор – 200 г;
• апельсини – 6 штук;
• курячі яйця – 5 штук;
• крохмаль – 2 ст. ложки.

Спосіб приготування.

• Готуємо сироп. Для цього розчиняємо у 2 склянках води цукор.
• Варимо варення. М'якуш апельсинів нарізається і вариться в сиропі до прозорого стану.

На замітку: апельсини очищайте акуратно так, щоб вийшли непошкоджені половинки кірок. Вони потім знадобляться.

• Готуємо суфле. Для цього відокремлюємо від жовтків білки та збиваємо з них піну. Попередньо охололо апельсинове вареннядодаємо в цю білкову піну і продовжуємо збивати. Потім дуже обережно, додаємо крохмаль.
• Останній етап. Білково-апельсиново-крохмальну суміш викладаємо шарами в половинки апельсинових корок і ставимо у розігріту духовку на 15 хвилин.

Важливо: цей десерт подають гарячим, зверху присипаючи цукровою пудрою. Жовта запашна смакота для Жовтого Собаки!

Домашнє морозиво

Покажіть нам собаку, яка відмовиться від морозива! Та ще й домашнього морозива! Та ще зі згущеним молоком!

Потрібні:

• згущене молоко – 2 банки (варена);
• куряче яйце – 2 штуки;
• чорний шоколад – 1 плитка;
• вершки - 250г.

Послідовність приготування:

• Готуємо компоненти. Жовтки відокремлюємо від білків. Нам потрібні лише жовтки. Варену згущене молоко підігріваємо в каструльці, щоб стала рідкішою.
• Творимо майбутнє морозиво. У теплу, але не гарячу, згущене молоко додаємо жовтки, перемішуємо віночком, стежимо, щоб не було грудочок, і маса вийшла однорідною. Потім ставимо це на повільний вогонь і виливаємо вершки, не перестаючи помішувати.
• Останній етап. У остиглу суміш додаємо тертий шоколад, перемішуємо ще раз наостанок і розливаємо все по формах. Форми відправляємо в морозилку на кілька годин.

Порада: цей десерт потрібно готувати заздалегідь, найкраще напередодні Нового року. І форми підібрати за тематикою свята - у вигляді собачих мордочек, відбитків лап або кісточок.

Оформлення страв

Гарний святковий стіл у Рік Собаки це:

• присутність на столі героїні свята у будь-якій модифікації: у вигляді симпатичної фігурки лопухого цуценя або його «фотографії» на тарілці з салатом;
• м'ясна нарізка, викладена особливим чином;
• активне використання новорічної символіки: ялинка - з кропу, зірка - з помідора або червоного перцю, новорічні намисто - з зерен кукурудзи та гранату, шишки - з мигдальних горішків, сніговики - з варених курячих та перепелиних яєць, скріплених зубочисткою;
• кумедні кекси у вигляді волохатих собачок, роль кудлатої вовни дуже переконливо грає вершковий крем.

І остання порада під цю гастрономічну завісу: якщо у вас є в будинку собака, знайдіть їй місце за своїм новорічним столом. Нехай і вона відчує, що підходить її рік – Рік Жовтого Земляного Собаки – щедрого, хлібосольного, щирого, справжнього друга людини!

Друзі, продовжимо нашу розмову про майбутнє свято. Саме час продумати 2018 та визначитися з тим, що приготувати на новий 2018 рік, щоб і стіл вдався, і щоб удачу залучити, задобрюючи Жовтий Земляний Собаку.

Стукає свято в мої двері,
І новорічне меню
Час придумати мені
До дуже урочистого дня.

Новорічні салати
І десерти, і закуски.
Стіл накрию я багато,
Буде святково та смачно!

Що приготувати на новий рік 2018

Ми не відкриємо Америку, якщо скажемо, що гідних рецептів багато і можна сидіти годинами, перегортаючи кулінарні сторінки в пошуках заповітної страви. Але щоб заощадити ваш час, ми вже створили корисну добіркудо новорічної урочистості. Тут розповімо вам, яким має бути меню новорічного столу 2018 та запропонуємо варіанти, які, напевно, вам сподобаються. До того ж, ми обговорюватимемо не лише рецепти на Новий рік 2018, а й поговоримо про сервірування святкового столу. Але для початку давайте складемо план майбутнього меню.

Яким має бути меню новорічного столу 2018

Оскільки 2018 - це рік Собаки, то нам доведеться зважати на її смакові уподобання. Добре, що вона - всеїдна істота і любить різноманітну їжу. Тому і рецепти для святкового столу ми підбиратимемо різні, з урахуванням смаків тих гостей, які розділять з нами святкову вечерю.

Що дозволяється

• м'ясо. Куряче, свиняче, яловиче, будь-яке. Собака любить мясні продуктитому страви з м'яса повинні бути на святковому столі обов'язково;
• риба;
• борошняні ситні вироби;
• солодощі.

Обов'язково наявність продуктів жовтого та коричневого кольорів. Адже символ наступного року - Собака Жовтий та Земляний.

Отже, з головними продуктами визначилися, саме час продумати новорічний стіл 2018 та підібрати особливі та смачні рецепти.

Новорічне меню 2018 для дому

• гарніри з картоплі;
• солона випічка;
• фаршировані блюда.

• рулети;
• запечений птах;
• варіанти для нарізування.

• сьомга у вершковому соусі;
• риба під "шубою" запечена.

• булочки з жульєном;
• печінковий торт;
• "сніжки" з кальмарами.

• шоколадний мус;
• шоколадні цукерки у кокосовій стружці;
• крем-карамель.

• глінтвейн;
• пунш.

Гарячі страви на Новий рік 2018

Навіть найпростіше меню на новий рік не обходиться без гарячих страв. І нам просто необхідно підібрати собі відповідний рецептдля святкового застілля. Що приготувати? Та все, що хочеться. Наприклад, подати гарно звичайну картоплю, приготувати ситні рулети або запекти рибу.

Почнемо з картоплі

Картопля по-селянськи

Інгредієнти (на 4 порції):

• картопля очищена 800 г;
• рослинна олія 4 столові ложки;
• сіль 1 ч. л.;
• мелений перець 0,5 ч. л.

Приготування

1. Добре вимиту картоплю розрізаємо вздовж на 4 частини і змішуємо із сіллю, перцем, олією.
2. Викладаємо кожну скибочку на змащене маслом лист і запікаємо 35 - 45 хвилин при 180 градусах.

Порада.
Цей рецепт можна зробити більш вишуканим. Наприклад, додати як приправи кінзу, базилік і спеціальну приправу для картоплі. Або ж змішати картоплю з подрібненим часником і соєвим соусом.

Інгредієнти (6 порцій):

• очищену картоплю 1 кг;
• твердий сир 50г;
• курячих жовток 2;
• мускатний горіх (На кінчику ножа);
• перець та сіль

Приготування

Якщо під рукою немає насадки, гарну форму картопляній масі можна надати таким способом: сформувати в руках кульку і притиснути її з двох боків, щоб вийшов акуратний медальйон.

Солона випічка

Інгредієнти (10 порцій):

• куряче філе 1,5 кг;
• зубчики часнику 5 – 6;
• твердий сир 250 г;
• борошно 1 склянка;
• майонез 6 - 7 стіл. ложок;
• гірчиця 2 ч. л.;
• зелень (необов'язково);
• сіль і перець;
• приправа для м'яса чи курки;
• рослинна олія.

Приготування

Спочатку ділимо курячі грудки на порційні шматки (товщина – близько 1,5 см).

Після цього кожен шматок натираємо сіллю, перцем, приправами і злегка відбиваємо кухонним молотком, попередньо обмотавши харчовою плівкою. Далі плівку знімаємо.

Потім, підготовлене м'ясо необхідно обваляти добре в борошні і обсмажити на сковороді. рослинній оліїдо легкого золотистого кольору.

Приступаємо до приготування начинки. Для цього змішуємо половину порції тертого сируіз зеленню, часником, майонезом та гірчицею.

Кожен обсмажений шматок викладаємо на вистелене пергаментом лист, а зверху м'ясо покриваємо начинкою. Зверху додаємо ще один шар тертого сиру.

Готові шматки під «шубою» випікаємо за 200 градусів 15 – 20 хвилин.

Необов'язково брати для цієї страви куряче м'ясо. Підійде й свинина. Але тоді її обсмажувати не потрібно, а одразу ставити в духовку.

І готувати близько 35 хвилин. Також можна додати начинку нарізані помідори і солодкий перець або обсмажені з цибулею печериці. А ще можна замість зазначеної начинки на кожну відбивну покласти шматок консервованого ананасу, а зверху посипати тертим сиром та полити майонезом. Вийде теж дуже смачно.

інгредієнти

• свинина (м'якоть);
• цибуля ріпчаста;
• оцет;
• цукор;
• лимонний сік;
• спеції;
• перець та сіль.

Приготування

Фаршировані страви

Інгредієнти (2 порції):

• гомілка 5 шт.;
• рослинна олія 2 ст.
• цілих волоських горіхів 3;
• брусниці 50 г;
• сіль та перець, приправа для курки;
• цукор 2 ч. л.;
• свіжа зелень петрушки 2 гілочки.

Приготування

1. Брусницю, гомілки миємо, горіхи очищаємо.
2. Потім очищені горіхи добре подрібнюємо ножем і змішуємо з брусницею, цукром та дрібно нарізаною петрушкою.
3. Далі потрібно підготувати гомілки для фарширування. Для цього надрізаємо їх вздовж та акуратно відокремлюємо м'якоть від кістки. Якщо все зроблено правильно, гомілка повинна залишитися первісною формою.
4. Солимо і перчимо, посипаємо приправою курячі заготовки.
5. Потім усередину гомілок викладаємо фарш і закріплюємо краї зубочисткою.
6. Викладаємо кожен шматок на лист з розігрітою олією і зверху теж поливаємо гомілки олією.
7. Запікаємо до золотистої скоринки 45-50 хвилин при 180 градусах.

За бажання, брусницю можна замінити чорносливом, вийде теж дуже смачно.

Інгредієнти:

• свинячого та яловичого фаршу по 150 г;
• сіль, перець за смаком;
• цибуля 1 цибулина;
• готового тесту бездрожжового 300 г;
• жовток 1.

Приготування:

1. Змішуємо фарш з перцем, сіллю та дрібно порізаною цибулею.
2. Тісто розгортаємо тонко (5 мм) і нарізаємо на вузькі смужки («ниточки»).
3. Формуємо невеликі фрикадельки та обмотуємо їх тестом на кшталт клубка.
4. Викладаємо підготовлені «шашлики» на змащений лист, змащуємо жовтком і випікаємо близько години при 180 градусах.

Рулети

Карловарський

Інгредієнти:

• яловича вирізка 500 г;
• бекон 40 г;
• шинка 70 г;
• маринований огірок 2 шт;
• курячих яйця 2;
• рослинної олії (краще оливкової) 1 ч. л. ложка;
• сіль перець.

Приготування

1. Збиваємо яйця виделкою, трохи солимо і перчимо.
2. Силіконовим пензликом злегка змащуємо сковороду та розігріваємо її. Викладаємо сюди яйця і смажимо омлет у вигляді великого млинця.
3. Вирізку розрізаємо вздовж волокон і ділимо на кілька порцій (ширина кожного шматка має бути близько 5 см, довжина – 10 – 15 см).
4. Кожен шматок обмотуємо харчовою плівкою та відбиваємо. Знімаємо плівку та посипаємо перцем.
5. 5.На кожну відбивну викладаємо тонкі скибочки бекону, щоб вони покрили всю поверхню м'яса.
6. Наступним шаром у нас буде тонко нарізана шинка.
7. Потім – шар омлету.
8. Далі: шар тонко нарізаних вздовж огірків.
9. Згортаємо заготовку рулетиком і перев'язуємо ниткою.
10. Викладаємо на змащену маслом сковороду і обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки (не до готовності).
11. Далі кладемо напівготові рулети у форму для запікання, наливаємо в ємність трохи води та ставимо у розігріту до 160 градусів духовку.
12. Випікаємо 50 - 60 хвилин, кожні 10 секунд поливаючи соком, що виділяється.

Інгредієнти:

• 1 шматок м'якоті свинини (прямокутник із вирізки близько 1 кг розмірами приблизно 12 х 22 см);
• лушпиння цибулі від 7 середніх цибулин;
• петрушка;
• 1 -2 зубчики часнику;
• сіль;
• приправи до м'яса.

Приготування

1. Покриваємо м'ясо харчовою плівкою та відбиваємо кухонним молотком.
2. Прямокутний пласт, що вийшов, посипаємо приправою, перцем і сіллю, а зверху - тертим часником і рубаною петрушкою.
3. Скручуємо пласт із начинкою в рулет і обмотуємо ниткою. У кількох місцях проколюємо м'ясо голкою.
4. Промиваємо лушпиння і відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся вода.
5. Висипаємо лушпиння в каструлю, заливаємо водою і кладемо сюди рулет. Води потрібно стільки, щоби покрити всю поверхню м'яса. Варимо 1,5 години.
6. Готовий рулет виймаємо з води та кладемо на паперовий рушник на кілька хвилин.
7. Далі м'ясо натираємо зверху часником, обертаємо плівкою та кладемо в холодильник.
8. Перед подачею знімаємо плівку, нитку та нарізаємо порційними шматками.

Інгредієнти (2 порції):

• філе курки 0,5 кг;
• твердий сир 100г;
• вершкове масло|мастило| 70 г;
• олія рослинна 10 г;
• сіль перець.

Приготування

1. Розрізаємо вздовж філе, накриваємо плівкою, відбиваємо. Знімаємо плівку, солимо, перчимо.
2. Ділимо сир та масло на рівну кількість порцій (стільки ж, скільки і порцій філе) у вигляді прямокутників.
3. Кладемо на кожне філе по шматочку олії та сиру, згортаємо рулетик і закріплюємо зубочисткою.
4. Обсмажуємо заготовки на сковороді до золотистого кольору, а потім викладаємо їх на змащене маслом лист і ставимо в духовку. Випікаємо близько півгодини за 200 градусів.

Запечений птах

Інгредієнти:

• 1 ціла курка(1,5 кг);
• 1 банка ананасів консервованих;
• спеції для курки;
• сіль перець.

Приготування

1. Готуємо тушку курки. Оглядаємо, чи немає волосків (якщо є, вищипуємо та осмальюємо на вогні). Добре промиваємо та витираємо паперовими рушниками.
2. Змішуємо прянощі із сіллю та натираємо ними курку.
3. Фаршируємо тушку ананасами та зашиваємо ниткою.
4. Кладемо в глибоку ємність і поливаємо сиропом від ананасів. Залишаємо на 2 години.
5. Змащуємо лист рослинним маслом і викладаємо на нього мариновану курку.
6. Випікаємо в духовці за 180 градусів півтори години, кожні 20 хвилин поливаючи маринадом.

Щоб ніжки при випіканні не обгоріли, можна обернути їх у фольгу, а при подачі на стіл зняти.

Щоб м'ясо було соковитішим і не було потреби його поливати, можна запекти тушку в рукаві, відразу заливши її маринадом.

Для начинки можна використовувати також: груші, яблука, смажені гриби, гречку.

Так само можна готувати і качку.

Інгредієнти:

• індичка 1 тушка (близько 4 кг);
• масло вершкове топлене 40 г

Для начинки:

• рослинна олія 2 ст.
• панчетта (вона ж сиров'ялена грудинка). Нарізаємо кубиками по 0,5 см. 150 г;
• цибулини 2 середні;
• часник 3 зубчики;
• подрібненої сухої шавлії 2 ст.
• смажених кедрових горіхів 3 ч. л.;
• терта цедра 1 лимона;
• рубаної зелені петрушки 0,5 склянки;
• свіжих хлібних крихт 2 склянки;
• злегка збитих яйця 2.

Приготування

Робимо начинку

1. Обсмажуємо грудинку у вершковому маслі на сильному вогні 2 хвилини.
2. Зменшуємо вогонь і додаємо сюди часник та цибулю. Тушимо ще 5 хвилин, щоб цибуля стала м'якою.
3. Додаємо шавлію, знімаємо з вогню та залишаємо на 15 хвилин.
4. Потім, сюди ж, підмішуємо горіхи, лимонну цедру, хлібні крихти, петрушку, яйця.
5. Солимо, перчимо і добре перемішуємо.

Готуємо індичку

1. Тушку промиваємо і сушимо паперовими рушниками.
2. Фаршируємо начинкою та зв'язуємо ніжки міцною ниткою. Крила заводимо назад.
3. Вкладаємо індичку у велику сковороду, поливаємо топленим маслом(половина норми), солимо, перчимо.
4. Вливаємо в сковороду 2 – 3 склянки води та накриваємо тушку фольгою.
5. Запікаємо 2,5 години. Потім знімаємо фольгу, змащуємо топленим маслом. При необхідності додаємо воду.
6. Гасимо ще близько 45 хвилин. Птах має бути золотистим.
7. Виймаємо готову індичку з духовки, укутуємо у фольгу і залишаємо ще на 20 хвилин.
8. Порада. Якщо індичку потрібно розморозити, найкраще це робити в холодильнику, орієнтуючись на вагу птиці (на кожні 0,5 кг потрібно 5 годин).

Варіанти для нарізки

А що смачного приготувати на новий рік 2018, щоб і найцікавіше було, і на святковому столі було доречно? Може, нарізку? Ми звикли купувати готову ковбасу, шинку та інше в магазинах. А якщо спробувати самим зробити щось таке, використовуючи нові рецепти?

По суті, це те ж саме сало з м'ясними прожилками, приготовлене за італійським рецептом. Готується панчетта не один день, тому краще зайнятися нею заздалегідь, щоб встигнути до новорічного столу.

Інгредієнти:

• знадобиться великий, досить жирний шматок грудинки;
• подрібнений часник;
• перець мелений чорний;
• подрібнені ялівцеві ягоди;
• мелений лавровий лист та мускатний горіх;
• чебрець;
• коричневий цукор та сіль.

Приготування

1. З грудинки знімаємо шкіру та формуємо з неї прямокутник за допомогою ножа.
2. Натираємо спеціями, кладемо в пакет, добре зав'язуємо та залишаємо в холодильнику на тиждень.
3. Важливо щодня перевертати м'ясо та струшувати.
4. Потім грудинку перевіряємо. Якщо м'ясо скрізь однорідно пружне, приступаємо до наступного етапу. Якщо є пухкість, залишаємо ще на кілька днів.
5. Витриману грудинку промиваємо, посипаємо перцем і повертаємо в рулет. Обв'язуємо мотузкою на відстані через кожні 3 см і підвішуємо у темному, прохолодному та не сухому місці на 2 тижні.

Цю ж грудинку можна приготувати швидше. Для цього її потрібно натерти спеціями, туго згорнути в рулет, обмотати марлею і поставити в холодильник на тиждень. У такому вигляді вона виходить ніжнішою, але без характерного в'яленого смаку.

Інгредієнти:

• 0,7 - 1 кг свинячого окістя;
• часник;
• сіль;
• лавровий лист;
• перець мелений чорний.

Приготування

1. Гострим ножем робимо невеликі надрізи в м'якоті та шпигуємо м'ясо шматочками часнику та лаврового листа.
2. Натираємо свинину спеціями і даємо постояти 2 години.
3. Загортаємо м'ясо у фольгу і кладемо на лист.
4. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо 90 хвилин.
5. Знімаємо фольгу і ставимо в духовку, щоб буженина підрум'янилася.
6. Після того, як м'ясо готове, знімаємо його з дека та загортаємо у фольгу на 20 хвилин, щоб воно було соковитим.

Риба

Інгредієнти:

• філе сьомги 1 кг;
• лимон 1;
• сіль, перець за смаком.

Для соусу:

• вершки середньої жирності 1 л;
• діжонської гірчиці 1 ч. л.;
• свіжої зелені петрушки, кропу, базиліка, естрагонупо 10 г;
• яєчні жовтки 3.

Приготування

1. З лимона натираємо цедру, а окремий посуд добре видавлюємо сік.
2. Сьомгу нарізаємо на смужки товщиною 5 см. Солимо, перчимо, викладаємо у форму для запікання. Поливаємо лимонним соком і залишаємо маринуватися 15 хвилин.
3. Окремо змішуємо жовтки із вершками, потім додаємо сюди гірчицю, зелень, лимонну цедру.
4. Поливаємо рибу соусом і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
5. Подаємо зі шматочками лимона та гілочками зелені.

Замість свіжої зелені можна взяти і сушену, тоді кількість регулювати потрібно за смаком.

Інгредієнти:

• 400 г філе будь-який морської риби. Підійде і річкова, але тоді потрібно буде ретельніше вибирати кістки;
• 8 яєць;
• 2 стіл. ложки борошна;
• 2 цибулини;
• 150 г молока;
• 3 стіл. ложки рослинної олії;
• сіль, перець та інші прянощі за смаком.

Приготування

Філе ріжемо на шматочки, прибираємо кісточки, солимо і посипаємо прянощами.

Пануємо рибу в борошні і обсмажуємо на олії з обох боків.

Окремо дрібно ріжемо цибулю і смажимо на олії.

Розкладаємо рибу в горщики, зверху посипаємо цибулею.

Окремо збиваємо яйця з молоком, солимо і заливаємо яєчною сумішшю рибу.

Запікаємо в духовці при 200 градусах до появи золотистої скориночки.

Страва стане ще смачнішою, якщо за кілька хвилин до приготування вийняти його з духовки і посипати тертим сиром.
Замість молока можна взяти майонез, тоді омлет буде пишніше.

Новорічні закуски 2018

Інгредієнти:

• печериці свіжі 500г.;
• цибуля 2 цибулини;
• борошно 40 г;
• олія рослинна (краще оливкова);
• сир твердий;
• сметану 300 г;
• невеликі булочок з хрусткою скоринкою 8 шт.

Приготування

1. Ріжемо цибулю соломкою і злегка обсмажуємо.
2. Додаємо в цибулю нарізані гриби і смажимо до готовності.
3. У готову грибну суміш вводимо борошно та швидко змішуємо. Повільно вливаємо сметану та знімаємо з вогню.
4. З булочок зрізаємо верхівку, виймаємо серединку.
5. Заповнюємо порожнечу у булочці грибною начинкоюі посипаємо сиром.
6. Ставимо булочки на лист і накриваємо їх зрізаними верхівками.
7. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 5 хвилин.

Інгредієнти:

• 0,6 кг печінки (краще курячою, вона ніжніша і швидше прожарюється);
• 3 яйця;
• По 2 цибулини та моркви;
• 250 г майонезу;
• 3 стіл. ложки 20% сметани;
• 2 стіл. л. рослинного масла;
• 3 стіл. ложки борошна;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ч. л. солі (половина – у тісто, половина – у засмажку).

Приготування

1. Печінка добре миємо, прибираємо плівки та перевіряємо, чи немає жовчного міхура. Якщо є, акуратно вирізаємо.
2. Змішуємо печінку з яйцями, борошном, сметаною та збиваємо в блендері до однорідного стану. Солимо.
3. Сковороду, діаметр якої дорівнює діаметру майбутнього торта, змащуємо олією та прогріваємо.
4. Половником виливаємо на гарячу сковородупечінкову суміш, щоб отримати тонкий млинець.
5. Смажимо на середньому вогні до готовності. Перевертати потрібно акуратно, одним рухом, щоб млинець не порвати.
6. Окремо робимо засмажку. Для цього ріжемо цибулю кубиками, а моркву натираємо на тертці. Смажимо на середньому вогні з олією близько 10 хвилин (овочі не повинні підрум'янитися, а просто стати м'якими). Солимо, перчимо.
7. Ділимо морквяно-цибульну суміш на рівні частини, кількість яких дорівнює кількості печінкових млинців мінус один (якщо вийде 8 млинців, тоді овочі ділимо на 7 частин).
8. Змішуємо майонез із товченим часником.
9. Приступаємо до формування торта. Для цього викладаємо перший корж на блюдо, змащуємо тонким шаром майонезу, зверху викладаємо смажені цибулята морква.
10. Накриваємо наступним млинцем і так само змащуємо майонезом і посипаємо овочами.
11. Таким чином створюємо торт, залишаючи верхній млинець незайманим.

Щоб торт вийшов наряднішим, можна змастити його з боків і зверху майонезом і посипати вареними тертими яйцями.
Таку закуску краще готувати за добу до подачі до столу, щоб торт просочився.

Інгредієнти:

• 100 г твердого сиру;
• 2 – 3 кальмари;
• 2 варені яйця;
• 2 стіл. ложки майонезу;
• Зелена цибуля.

Приготування

1. Варимо кальмари під кришкою протягом 1-2 хвилин. Довше тримати не можна, інакше м'ясо стане твердим. Ріжемо кубиками.
2. Яйця натираємо на середній тертці, цибулю дрібно ріжемо.
3. Змішуємо всі інгредієнти (крім сиру).
4. З отриманої маси формуємо кульки і обкатуємо в тертому сирі.
5. Викладаємо на блюдо, прикрасивши на свій смак.

Десерти

Звичайно, головна прикраса столу на Новий рік Собаки – це святковий торт. Можна, наприклад, спекти смачний і ошатний, а можна навіть зробити красивий. Але іноді хочеться приготувати щось по-справжньому особливе і більш вишукане. Тоді, може, подамо до столу муси та цукерки?

Інгредієнти:

• 150 г чорного шоколаду;
• 3 ч. л. меду;
• 300 мл вершків 33%.

Приготування

1. Шоколад ламаємо на шматочки.
2. Окремо доводимо до кипіння 150 мл вершків із медом і поливаємо гарячою сумішшю шоколад. Все добре змішуємо, щоб не залишилося шматочків.
3. Решту вершків вливаємо холодними в шоколадну масу і збиваємо в міцну піну міксером.
4. Ставимо у холодильник на 10 годин.
5. Дістаємо із холодильника і знову збиваємо.
6. Далі шоколад накладаємо в кондитерський мішечок і гарно видавлюємо в піали або келихи.
7. Прикрашаємо чорним тертим шоколадом.

Інгредієнти (6 порцій):

• 600 чорносливу;
• 250 г марципану;
• по 100 г чорного та білого шоколаду;
• 200 г волоських горіхів очищених;
• 50 мл бренді;
• кокосова стружка.

Приготування

1. Помитий чорнослив заливаємо бренді, накриваємо кришкою і наполягаємо в прохолодному місці 40 годин. Періодично сухофрукти струшуємо.
2. Далі чорнослив змішуємо з марципаном і разом пропускаємо через м'ясорубку.
3. Формуємо кульки, вкладаючи в серединку кожного шматочки волоського горіха.
4. Шоколад ламаємо на дрібні частини та топимо на водяній бані.
5. Кожну підготовлену кульку насаджуємо на дерев'яну паличку і добре обмочуємо у шоколаді, а потім – у кокосовій стружці.
6. Викладаємо готові цукерки на пергамент та ставимо в холодильник.

Інгредієнти (8 порцій):

• 1,5 склянки цукру;
• 3 склянки молока або вершків;
• 2 яйця;
• 3 яєчні жовтки;
• 1/8 ч. л. солі;
• 2 ч. л. ванільного екстракту.

Приготування

1. Готуємо формочки. Для цієї страви потрібно 8 рамекін об'ємом 115 мл. Їх ставимо на лист.
2. Духовку розігріваємо до 160 градусів.
3. У невелику каструлю вливаємо 4 склянки води, додаємо 1 склянку цукру і ставимо на середньо-високий вогонь. Варимо 6-8 хвилин, постійно помішуючи. Повинна вийти карамель бурштинового кольору.
4. Швидко розливаємо карамель по формах.
5. Окремо в каструлю наливаємо молоко (вершки) та прогріваємо, не доводячи до кипіння.
6. У мисці збиваємо яйця, жовтки, сіль і цукор, що залишився.
7. Збиваючи, потихеньку вливаємо гаряче молоко в яєчну суміш.
8. Крем, що вийшов, проціджуємо крізь сито, додаємо ваніль і розливаємо по рамекінах.
9. На лист з формами наливаємо води в кількості, щоб вона доходила до середини висоти форм.
10. Ставимо у прогріту духовку і запікаємо близько 35 хвилин. Крем повинен загуснути.
11. Щипцями виймаємо гарячі рамекини з води, накриваємо і даємо охолонути протягом 3 годин.
12. Після того, як десерт повністю охолоне, проводимо по краях формочок гострим ножем, відокремлюючи крем від стінок.
13. Перевертаємо крем-карамель на тарілки сервіровки і подаємо до столу.

Новорічні напої 2018

А давайте зустрінемо новий рік Собаки з традиційними новорічними напоями з різних країн. У Німеччині, наприклад, люблять подавати гарячий глінтвейн, а у Великій Британії смакують ароматний пряний пунш.

Інгредієнти:

• 1 л червоного вина;
• 1,5 палички кориці;
• 4 гвоздики;
• склянку яблучного натурального соку;
• 1 апельсин;
• 8 стіл. ложок меду.

Приготування

1. Апельсин ріжемо на часточки і кладемо в каструлю.
2. Сюди ж додаємо решту інгредієнтів і ставимо на повільний вогонь.
3. Прогріваємо 10 - 15 хвилин, постійно помішуючи. Не можна доводити напій до кипіння. Достатньо прогріти його до 70 градусів.
4. Після цього знімаємо глінтвейн з вогню і даємо настоятися ще 15 хвилин.
5. Готовий напій цедимо через сито і відразу подаємо до столу.
6. До речі, щоб у нас вийшло по-справжньому гарне сервірування новорічного столу, можна розлити глінтвейн у високі келихи та подати на блюді, прикрашеному зірочками кардамону та паличками кориці.

Інгредієнти:

• по 0,75 л води та білого сухого вина;
• 0,25 л білого рому;
• 3 лимони;
• 6 апельсинів;
• 1 лайм;
• 200 г цукру;
• 2 палички кориці;
• 6 гвоздичок;
• 3 зірочки кардамону.

Приготування

1. Відкладаємо убік по одному лимону та апельсину, з решти цитрусових (крім лайма) видавлюємо сік, попередньо знявши з них шкірку.
2. У каструлі змішуємо воду з цукром, цедрою цитрусових і доводимо до кипіння. Варимо 7 хвилин.
3. Проціджуємо сироп і додаємо в нього апельсиново-лимонний сік та вино.
4. Знову доводимо до кипіння та знімаємо з вогню. Вливаємо ром.
5. Переливаємо готовий пунш в красивий графин і прикрашаємо цитрусами і лаймом, що залишилися.

Отже, з меню визначились. А як прикрасити стіл на Новий рік, щоби це було по-справжньому святково?

Давайте врахуємо, що ми зустрічаємо новий рік Собаки Жовтої та Земляної, тому і стіл накриватимемо відповідно до її уподобань.

Актуальні кольори

Усі натуральні:

• зелений;
• пісочний;
• коричневий;
• жовтий;
• золотистий;
• білий;
• бежевий.

З тканин краще підібрати бавовну та льон.

Прикрасити новорічний стіл 2018 можна плетеними кошиками, сушеними квітами, глиняним посудом. Що стосується свічок, то краще запалювати їх тільки якщо дуже хочеться, а ароматичні свічки взагалі краще залишити для іншого випадку. Собака з побоюванням відноситься до відкритого вогню і дуже не любить різких запахів.

Ну, і крім смачного менюта гарного сервірування, давайте не забудемо про щиру посмішку та радість від зустрічі Нового року. Загадаємо в таку особливу ніч найзаповітніші бажання і зустрінемо майбутнє свято з особливим настроєм. І нехай Новий рік 2018 стане для нас щасливим, вдалим та багатим на дивовижні події та зустрічі!

До найчарівнішого свята в році залишилося не так багато часу, і планувати страви, які будуть на столі, слід уже зараз. Цієї ночі доведеться зустріти рік Собаки. Навіть більше того, 2018 представлятиме Жовтий або Земляний Собаку. Отже, годувати нового Друга належить самим смачними стравами, переважно закусками у жовтих або коричневих відтінках. Але, як відомо, пси в їжі не особливо вибагливі, тому рецепти на Новий рік 2018 можна вибирати будь-які, навіть самі прості рецептиз фото. Найголовніше, щоб господиня свята залишилася задоволеною та приберегла смаколики на цілий рік.

Що приготувати на Новий 2018 рік

Вибираючи, що приготувати на Новий рік 2018, приділіть увагу м'ясним стравам. Вони мають бути різноманітними, але обов'язково ситними. Посмажте шашлик, приготуйте реберця, запікайте буженину. Готувати слід те, що припаде до душі будь-якому чотирилапому другові. Різні м'ясні закускиу вигляді рулетів, канапе, тарталеток обов'язково повинні бути присутніми на Новий рік Собаки 2018. Оскільки вона поважає подібні страви.

Для тих, хто не дуже любить м'ясо, приготуйте рибу. Найкращою альтернативою яловичині та свинині буде риба по-монастирськи, або засмажені стейки лосося.

Важливо! Якщо у вашій компанії зустрічатимуть Новий рік діти, то для них краще все готувати на пару, а також гасити

.

Не нехтуйте овочами, беріть жовтий перець і звичну нам картоплю, додавайте в страви гриби, готуйте салати з фруктами жовтих кольорів – ананасом, грушею, яблуком. Земляний Собака шикарно відзначатиме Новий рік з такими частуваннями.

Підготовка за тиждень

За тиждень до зустрічі Нового року 2018 обов'язково складіть меню, в якому відобразите, які страви будуть на столі. Почніть із гарячих страв на Новий рік 2018, потім вкажіть кілька салатів, закусок, нарізок. Закінчіть десертом, фруктами та напоями. Потім розпишіть усі продукти, з яких складається меню на Новий рік. Заздалегідь придбайте всі складові, що мають великий термін зберігання, серветки, сервірування.

Потім перед самим святом згадайте про свіжі фрукти і овочі, а також інші швидкопсувні продукти.

Безпосередньо перед святом

Перед зустріччю Нового року перегляньте свій список, що готуватимете на 2018 рік Собаки, і приступайте до готування. Далі в цій статті наведемо кілька рецептів, які можуть стати вам у нагоді.

Ідей для підготовки новорічного столу 2018 року неймовірна безліч, і всі ці ідеї мають право бути красивими. Обміркуйте заздалегідь оформлення страв. Салати треба прикрасити ошатно, їх можна викласти у формі мордочки собаки або кісточки, зробивши більш святковими. Використовуйте кріп для імітації ялинкової хвої, купіть серветки з картинкою до Нового року, або складіть із зелених серветок невелику ялинку. Приготуйтеся, щоби визначитися з питанням: «як підготуватися до Нового року 2018», треба обов'язково враховувати інтереси Собаки. Вона повинна бути присутня в будь-якому предметі інтер'єру, на ялинці, на столі, в костюмах. Можна купити свічки у вигляді собаки чи поставити на стіл невеликі фігурки. Обов'язково зробіть ваш стіл яскравим та веселим – Собака теж дуже любить пограти.

Гарячі страви, салати та закуски на новий 2018 рік

Бутерброди на зустріч Нового 2018 можуть бути будь-якими, але найголовніше смачними і бажано з великою кількістю м'ясних виробів. А оскільки все-таки це незвичайне свято, то краще взяти більше дорогі продуктидля цієї страви. Наприклад, можна приготувати із сирокопченою ковбасою або червоною ікрою. Дуже вдало будуть виглядати в меню канапе з ковбасою, огірком та чорними оливками. Прикрасьте їх різнокольоровими шматочками солодкого перцю: червоного, жовтого, зеленого, а також можна намалювати соусом на бутербродах силуети собачки. Це буде виглядати дуже ефектно та барвисто.

Човники з кабачків із фаршем у духовці:

• 400г будь-якого фаршу (свинячого, курячого, яловичого або змішаного);
• 3 невеликі молоді кабачки;
• 100 г сиру "Російський";
• 1 помідор;
• 1 головка цибулі-ріпки;
• 100 г майонезу;
• трохи рослинної олії для смаження;
• сіль, перець чорний мелений

Як готувати:

1. Якщо у вас молоді кабачки, то зрізати шкірку не слід. А ось у старих краще обрізати.
2. Кожен кабачок ріжемо вздовж на 2 частини та ложкою виймаємо м'якоть, залишаючи стінки приблизно 1 см.
3. Дрібно нарізану цибулину пасеруємо в сковороді на олії до м'якості. До неї додаємо фарш і постійно помішуючи, обсмажуємо все разом 10 хвилин.
4. Потім солимо і перчимо на смак, а також нарізаний невеликими фрагментами томат відправляємо на сковорідку. Все старанно перемішуємо та прибираємо з вогню.
5. Перекладемо кабачки на лист виїмкою вгору, накладаємо в них начинку.
6. Сир трьом на тертці та розсипаємо на човники. Потім змащуємо їх шаром майонезу і відправляємо до духової шафи на 25 – 30 хвилин.

Сніжки із кальмарами

Якщо хочете бачити на новорічному столі 2018 року зимову атрибутику, то обов'язково приготуйте сніжки з кальмарами. Вони внесуть різноманітність і нагадуватимуть сніг на вашому святі.

Візьміть 2 великі або 3 маленькі кальмари, очистіть їх і киньте в окріп, який попередньо треба посолити, на 2-3 хвилини. Потім їх слід вийняти звідти та остудити. Два відварені яйця дрібно нарізаємо, кальмари шаткуємо дрібним кубиком, і трохи дрібно нарубаного. зеленої цибулізмішуємо з парою ложок майонезу та розім'ятими зубчиками часнику. Твердий сирнатираємо на середній або дрібній терці в окремий посуд. Потім за допомогою ложки, а можна і просто руками, формуємо із змішаної маси невеликі кульки, які потім обвалюємо у сирній стружці. Дуже яскраво виглядатимуть ці сніжки з маслинами та пір'ям зеленої цибулі.

М'ясні страви вимагають уваги при підготовці меню в першу чергу. Закуски на Новий рік 2018 бажано зробити безпосередньо перед святом, дотримуючись підготовлених рецептів.

М'ясний рулет вишуканий

Один з найбільш незвичайних рецептівдля зустрічі новорічної ночі 2018 буде м'ясний рулет"Вишуканий".

Інгредієнти:

Як готувати:м'ясо помити, обсушити і поставити замаринувати у білому вині із сіллю та спеціями протягом 2 годин. Потім витерти і розділити ножем вздовж шматка як «книги». Горіхи треба просмажити на великому вогні 10 хвилин і розділити на 2 частини. Одну з них перемелоть у крихту та з'єднати з яйцями, перемішуючи до однорідного стану. Слідом відправити туди ж мелені горіхи, груші, порізані скибочками, дрібно нарізаний огірок. Потім все це перемішуємо із сіллю та перцем. Шинка має бути нарізана тонкими пластинками, які укладаємо на вирізку. Горіхову начинкурозподілити рівномірно шинкою, скачати все щільно і перев'язати. Змастити олією з усіх боків і потримати його в целофановому мішку 15-20 хвилин. Запікання рулету треба здійснювати в духовці при температурі 190 градусів. Приготування страви триватиме 1 годину.

М'ясні клубочки

Ще одним оригінальною стравоюна Новий рік будуть м'ясні клубочкиз грибами в листковому тісті.

Склад:

Етапи приготування:

1. Гриби споліскуємо, капелюшки очищаємо від ніжок і дрібно шаткуємо.
2. Потім їх смажимо на олії до випаровування всієї рідини.
3. До грибів можна додати крейду нарізану цибулину.
4. Відварюємо рис до готового стану.
5. Викладаємо гриби з цибулею в миску і додаємо рис, порізану зелень, подрібнений часник і все перемішати.
6. Потім слід додати сіль та спеції, ще раз добре вимішати.
7. Сформувати маленькі кульки.
8. Розморожене листкове тістотонко розкотити і розрізати не тоненькі смужки.
9. М'ясні котлетки обгорнути смужками тіста у вигляді клубків та перекласти на папір для випікання.
10. Змащуємо їх збитими яйцями і поміщаємо у прогріту духову шафу з температурою 200 градусів.
11. Через 40-45 хвилин дістаньте чарівні клубочки і викладіть на велику тарілку.

Тушкована качка у чорносливі

Любителям страв із птиці радимо приготувати качку, яку можна згасити з чорносливом.

Вибираючи качку на ринку, беріть молодший, а то її доведеться дуже довго готувати. А найкраще купити в магазині «Курине царство». Вона має бути чисто обскубленою та випатраною. Тушку слід порубати на порційні шматки, видаляючи непотрібні кістки та хребет. Солимо. У великій товстостінній каструлі або сотейнику пасеруємо цибулю з морквою і різними корінням. Після того, як овочі розм'якшилися, додаємо до них шматочки качки так, щоб жир опинився внизу. Це надасть соковитості страви. Підсмажуємо до золотистого кольору. Далі наливаємо в качку киплячу воду і на зменшеному вогні протушкуємо птаха приблизно 45 хвилин. Після цього пробуємо на сіль, і додаємо лавровий лист, перець горошком і улюблені спеції. А також разом із ними кладемо в сотейник чорнослив. Після додаткових 15 хвилин гасіння смачна ароматна качка буде готова.

Фарширований оселедець «Калейдоскоп»

Незважаючи на те, що продукти для приготування цієї страви дуже прості, ви отримаєте приголомшливий результат, який здивує багатьох ваших гостей.

Отже, нарізаємо дрібними шматочками варену моркву, червоний і обов'язково болгарський перець, зварене круто яйце, цибулю, краще червоний. Дрібно кришимо зелень. Обробляємо тушку оселедця на 2 філе. Довгастими пластинками вздовж ріжемо тонко маринований огірок. 15 г желатину розводимо водою за інструкцією на водяній бані, потім остуджуємо та змішуємо з 200 г сметани. Потім в отриману масу додаємо овочі, зелень, трохи лимонного соку та соняшникової олії. Все змішуємо. Далі на харчову плівку кладемо одну філе риби, потім сметану з овочами, потім шар маринованих огірків, знову сметану і зверху знову оселедця. Формуємо за допомогою плівки рулет та прибираємо в холодне місце на ніч. Розрізати закуску слід гострим ножем. І виходить справжній калейдоскоп фарб та смаків!

Салати на Новий 2018 рік

Салатів існує безліч, тому що приготувати на Новий рік 2018 така велика проблема. Вибираючи цей вид закусок, віддайте перевагу новим м'ясним салатамВи ще ніколи не пробували. Адже з будь-якого поєднання продуктів можна приготувати нові і яскраві смаки. Не бійтеся експериментувати, Собака - істота всеїдна, тому їй має все сподобатися.

Прості салати на Новий 2018 рік

Прості та смачні салати, приготовлені на Новий рік мають стати прикрасою фону. Активізуйте всі кулінарні здібності

ля приготування найсмачнішого новорічного меню. Наведемо деякі приклади салатів.

Для нього знадобиться 250 г відвареного яловичого язика, 5 яєць, досить невеликого шматочка сиру, потертого на тертці, 1 печений солодкий перець, трохи часнику, сметана, майонез та різна зелень. Всі продукти нарізаються і виходить чудова закуска.

Будь-який солодкий цитрус (дозволяється використання апельсина або мандарину), яйце, крабові паличкиабо м'ясо нарізаються досить великими кубиками. До них додається солодка кукурудза та видавлений часник. Все заправляється сметаною чи майонезом.

І таких салатів на Новий рік просто не порахувати. Творіть!

Ще трохи смачненького!

Напої та десерти відносяться до тих видів частування, заготівля яких необов'язкова, але дуже бажана. Солодкі страви дуже люблять діти, а різні напої- Дорослі.

Обов'язково приготуйте на Новий рік глінтвейн. Цей зігріваючий напій зі смаком гвоздики та апельсина, припаде до душі багатьом. Адже, що може бути краще в морозний вечір, ніж тепло червоного вина, що зігріває, та ще й з додаванням спецій.

1. У каструлю вилийте одну пляшку сухого червоного вина (750 мл), додайте 6 зерен гвоздики, третину склянки апельсинового соку(або цілий апельсин, порізаний часточками), дрібку мускатного горіха та столову ложку цукру. Нагрівайте на вогні 7 хвилин за температури 70 градусів. І можна пити!
2. А також можна приготувати глінтвейн по класичному рецепту. Це все те саме, тільки в напій перед підігрівом додається вода, з розрахунку 150 мл на 1 л вина.

Шоколадно-фісташковий торт

Головною родзинкою будь-якого свята має бути торт, але не простий, а найсмачніший. Пропонуємо приготувати шоколадно-фісташки торт, який стане яскравою кульмінацією зустрічі Нового року.

Для випічки потрібна форма діаметром 26 див.

Інгредієнти для коржів:

склад шоколадної глазурі:

• ¾ склянки вершків не менше 30% жирності;
• 210 г чорного шоколаду;
• 1 ст. л. коньяку.

Для просочення знадобиться ½ склянки абрикосового варення, Можна замінити малиновим.

Приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів і помістіть всередину фісташки на 15 хвилин і підсмажити. Замета перемолоти їх з борошном, використовую блендер. Жовтки збийте з|із| половиною цукрового піску до густини. Білки та лимонний сік доведіть міксером до густої піни. Акуратно з'єднайте жовтки з білковою масою, ванільним сиропом, і третину мелених фісташок. Розмішайте, потім насипте решту горіхів і ще раз вимішайте. Отриману масу перекладіть у форму і готуйте в духовці за 35-40 хвилин.

Для глазурі в підігріті вершки поламайте шоколадку та розмішуйте до розчинення. Потім вилийте у шоколадні вершки коньяк і розмішайте.

Приступаємо до збирання. Остиглу основу розріжте на 2 частини і добре промажте варенням. З'єднайте обидва коржі і повністю обмажте глазур'ю. Декілька фісташок можуть послужити окрасою десерту. Насолоджуйтесь!