У чому краще зберігати масло ги. Топлене масло ДХІ, цілющі властивості ДХІ, топлене масло ДХІ для здорового харчування

06.03.2020

Пряжене вершкове масло (або масло ДХІ)

Продукт, який отримують із якісного вершкового масла шляхом термічної обробки, Зарекомендував себе в східній медицині як чудодійний засіб.

Аюрведа називає масло ДХІ (ghee) - «рідким золотом», здатним збагатити людини найтоншої енергією Сонця.

ДХІ (або дружини) - це слово на санскриті, яке позначає очищене топлене коров'яче масло. Чим старше воно, тим цінніше, і тим цілющі його властивості. якісно приготоване топлене масло може простояти в теплому приміщенні десятки років. Воно не покриється цвіллю і не згіркне. У стародавній Індії витримане масло ДХІ вважалося коштовністю. Багато сімей передавали судини з ДХІ з покоління в покоління як найбільший дар - чудодійний еліксир.

З точки зору традиційної медицини топлене вершкове масло не менш цінне, так як в процесі обробки воно знаходить оптимальний склад.

Склад масла ДХІ

За своєю молекулярною структурою топлене масло ДХІ відрізняється від інших жирів тваринного походження.

При перетоплюванні з початкового продукту видаляються шкідливі домішки, молочні білки, цукор і вода, зате залишаються:

Вітамін Е - сильний антиоксидант.
Вітамін А - не міститься ні в одному з їстівних масел крім ДХІ.
незамінні жирні кислоти (Вміст лінолевої кислоти 4 - 5%)

Слід зазначити три особливості складу масла ДХІ:

продукт не містить лактозу, тому його можуть вживати люди з непереносимістю цього вуглеводу;
жирні кислоти в складі топленого масла мають коротку хімічну ланцюг, тому краще засвоюються організмом;
білковий казеїн в процесі перетоплювання масла видаляється, тому ДХІ нешкідливо для людей з підвищеним холестерином.

Одним з головних переваг топленого масла є те, що воно не горить при смаженні. На відміну від рослинного і вершкового масел, які при горінні стають канцерогенними, топлене вершкове масло складається в основному з насичених жирних кислот з короткою хімічної ланцюгом, що не окислюються ні при кімнатній температурі, Ні при смаженні. Тому ДХІ вважається найбільш корисним для приготування їжі, сприяючи її засвоєнню і виведенню продуктів розпаду з організму.

Користь і застосування масла ДХІ

Цілющі властивості масла ДХІ дозволяють використовувати його для:

підвищення імунітету;
уповільнення дії вільних радикалів;
поліпшення травлення; ДХІ корисно при підвищеній кислотності шлунка. (Перед і після їжі потрібно з'їсти одну чайну ложку ДХІ)
нормалізації обмінних процесів;
виведення токсинів і шлаків;
збагачення організму вітамінами А, Е, жирними кислотами;
стимуляції розумової діяльності.

При лікуванні ангіни, застуди, кашлю і нежиті. Необхідно приймати тепле молоко з чайною ложкою олії ДХІ і імбиром (куркумою, мускатним горіхом) на ніч.

Для людей з ослабленим імунітетом корисний прийом масла ДХІ вранці в поєднанні з прянощами (фенхелем, кардамоном, шафраном), сухофруктами, горіхами, медом, ряжанкою. При цьому сніданок не повинен включати інші продукти.

У період епідемій грипу і ГРВІ корисно змащувати маслом слизову носа.

Масло ДХІ в косметології

ДХІ володіє відмінними зігрівальні властивості, тому його часто використовують як основу для масажного масла.

Крім того, продукт здатний виводити токсини, роблячи шкіру оксамитовою.

З ДХІ можна приготувати маски для обличчя і ось найбільш прості рецепти:

Картопляне пюре (2 ложки), куркуму (пів-ложки) і масло ДХІ (пів-ложки) з'єднати. Кашку в теплому вигляді нанести на обличчя, тримати 15 хвилин.
Яблучне пюре (2 ложки), мед і ДХІ (по пів-ложки) змішати, підігріти, нанести на обличчя. Час витримки - 15 хв.

Веди оповідають про те, що ДХІ є найсильнішим зігріваючим засобом з усіх існуючих в природі. Тому в холодну пору року рекомендується пити підігріте молоко з топленим маслом на ніч. Також можна приймати його після пробудження, запиваючи теплою водою.

Крім зігріваючого ефекту, це масло допомагає очистити кишечник, а вечірній прийом його допомагає позбутися від безсоння.

У Аюрведе масло ДХІ використовується як для внутрішнього, так і для зовнішнього застосування (зокрема, для), є одним з кращих засобів для промаслювання тіла, омолодження і оздоровлення організму, бо дає змогу розслабити органи і тканини, вивести з них токсини. Тому це чудо-масло застосовується в багатьох методах лікування.

Крім того, що ДХІ саме по собі має лікувальний ефект, А якщо ДХІ використовується як основа для спецій і трав, то не тільки посилюється тонізуючу дію цих спецій і трав, а й поліпшується їх транспортування до органів.

Добре використовувати масло ДХІ в якості основи для приготування різних мазей і кремів.

Ось що про олію ДХІ кажуть лікарі аюрведической медицини Девід Фроулі і Васант Лад:

«ДХІ підвищує Оджас - тонку сутність всіх тканин. Воно посилює всі види Агні, підвищує енергію травних процесів і дію ферментів в організмі. Його дія поширюється, зокрема, на джатхарагні (травний вогонь тонкого кишечника) і бхутагні (вогненну силу печінки, керуючу трансформацією їжі). Воно не засмічує печінку, як інші масла і жири, а навпаки, надає їй силу. Масло ДХІ живить маджі-Тхат (кістковий мозок і нервову тканину), а також головний мозок. Підвищуючи Оджас, воно сприятливо впливає на всі тонкі тканини тіла, включаючи шукра-дхату (репродуктивну тканину). За допомогою оджас воно дає харчування теджас - вогню розуму - і таким чином посилює медхагні - вогонь інтелекту і сприйняття ».

Це унікальний продукт: єдине з усіх масел, яке підходить всім трьом дошам. Але більш за все масло ДХІ підходить для Вати і Пітти.

В Індії цей продукт використовується для заправки масляних ламп і в церемоніях жертвоприношень. Широко застосовується і в Південній Азії: в кулінарії, побуті, релігійних ритуалах, медицині. Масло ДХІ. Відносно недавно їм стали цікавитися в багатьох країнах. Його вживають в їжу, використовують у народній медицині. Це очищене топлене масло, виготовлене за особливим рецептом, Має чимало корисних властивостей.

Лікувальні властивості

позначимо лікувальні властивості продукту:

Вітамін Е - потужний антиоксидант. Він допомагає клітинам організму оновлюватися, попереджає негативний вплив вільних радикалів. Масло ДХІ уповільнює процеси старіння, є профілактичним засобом від онкологічних захворювань.
Продукт підвищує апетит і тонус. Бореться з втомою, покращує працездатність.
Масло ДХІ надає імуностимулюючу дію. Рекомендується на ніч протирати долоні, вушні раковини, пупок і стопи.
Рідина є додатковим джерелом вітаміну К. Ця речовина славиться своїми кровоспинними властивостями, попереджає просочування крові крізь стінки судин. А також допомагає організму засвоювати кальцій.
Масло ДХІ нормалізує діяльність тонкого кишечника. Воно відмінно засвоюється, що не обтяжуючи печінку.
Продукт допомагає при частих запорах. Але надмірне його вживання призведе до протилежного стану - поносу.
Приступ мігрені відступить, якщо невеликою кількістю масла помасажувати віскі.
Благотворно впливає продукт на нервову систему. Він заспокоює при подразненні. Застосовується в якості додаткового лікувального засобу при неврозі, депресії, допомагає зняти стрес.
Корисно масло для здоров'я головного і кісткового мозку. Воно стимулює мозкову діяльність, збільшуючи гостроту розуму.
Якщо вуха почали боліти і стріляти, можна закапати в кожну по одній краплі теплого продукту. Додатково помасажувати зону навколо вушних раковин маслом.
Масло ДХІ - ідеальний засіб для масажу. Усмоктуючись без залишку в глибокі шари шкіри, виштовхує на поверхню шлаки і токсини. Плюс надає зігріваючу дію.
Має знеболюючу дію. Можна розтерти забій, помасажувати хворе місце при остеохондрозі або радикуліті.
З маслом ДХІ краще вбираються і засвоюються корисні речовини мазей, ліків. Продукт збільшує їх лікувальну дію.
Восени і взимку, коли «гуляють» численні інфекції, можна обробити маслом носові проходи. Слизові оболонки не буде пересихати, підвищиться опірність організму до простудних інфекцій.
Індійське маслечко застосовується і в косметології. Воно оновлює клітини шкіри на всіх рівнях, розгладжує дрібні зморшки, знімає сліди втоми і одутлість.

Найчастіше масло ДХІ використовується для приготування різних страв або як зовнішній засіб (для обробки носових пазух, вух, забитих місць на шкірі). При нагріванні воно не димить, не стає токсичним. Здатне довго зберігатися.

шкода

Велика кількість насичених жирів в складі і холестерину збільшує ризик ожиріння і серйозних ускладнень серцевих патологій.

Інших шкідливих якостей у продукту немає. При сильному нагріванні під час смаження воно не виділяє канцерогенних речовин. Тому для приготування їжі підходить ідеально.

калорійність

Як і всі масла, масло ДХІ - висококалорійний продукт. Практично повністю воно складається з жирів. У ста грамах - 902.43 ккал.

Протипоказання

У чайній ложці близько чотирьох грамів холестерину. Людям із серцево-судинними захворюваннями захоплюватися маслом ДХІ не варто.
Висока калорійність продукту обмежує його вживання при ожирінні. Дієтичним він не є, тому що являє собою натуральний жир. Крім того, ДХІ посилює апетит. Тому тим, хто страждає повнотою, масло не піде на користь.
Індійська рідина протипоказана людям з серйозними хронічними шлунковими патологіями. Незначні розлади шлунково-кишкового тракту вона виправить. Але постійне вживання ДХІ призведе до загострення хронічної хвороби. Додаткові «радості» - пронос, печія.
Зловживання топленим продуктом може привести до розвитку атеросклерозу, негативно вплинути на обмінні процеси в організмі.

Харчова цінність

Масло ДХІ - це топлене вершкове масло. Воно прозоре або каламутне, золотисто-жовтого кольору. Для виготовлення масла ДХІ особливим способом плавиться вершковий жир. З нього віддаляється надлишок рідини, молочного білка і цукру.

В топленому продукті відсутня лактоза. Тому люди, які не сприймають цю речовину, можуть вживати масло ДХІ. ДХІ - єдине масло, що містить вітамін А.

Склад поживних речовин:

Поживні речовини	Кількість на 100 г, грами	% Від рекомендованої добової норми
білки	0.04
Жири. З них насичені жири; мононенасичені жири; поліненасичені жири; транс-жири	99.5	153%
вуглеводи	0
Омега-3 жирні кислоти	1447 мг	100%
Омега-6 жирні кислоти	2247 мг	56%

Вітаміни та мінерали

вітаміни:

Мінералів масло ДХІ не містить. У продукті є холестерин - 256 мг в 100 р

Таким чином, індійське масло ДХІ має високий лікувальний потенціал. Воно може виступати в якості основи для цілющих і косметичних засобів, а може використовуватися як самостійний продукт здоров'я. Який омолоджує, тонізує, зігріває, підвищує імунітет. Але зловживати цим продуктом не можна.

Важливо пам'ятати: жири потрібні!

Головний мозок, гормони, імунітет, шкіра постраждають, якщо строго зменшити жир в раціоні. Тому ми вже не робимо шкідливих помилок в харчуванні. Зокрема ніколи не худнемо, урізуючи жир менше 40 грамів в день для жінок і 60 грамів для чоловіків.

Крім топленого вершкового пропонуємо дізнатися про двох рослинних маслах, найбільш вигідних для організму.

: Чому Суперфуд і як вибрати краще

Тепер до них додасться і розбір польотів по ДХІ. Незвичайна назва інтригує: мимо не пройдеш! Однак сам продукт не такий вже екзотичний.

Ви хочете дізнатися щось конкретне?

Перегляньте зміст нижче. Де купити і як ми чинимо з жирами - п.№7. Як самому приготувати новинку - п.№8.

Швидка навігація по статті:

Масло ДХІ і топлене масло - в чому відмінність

У буквальному перекладі з санскриту «ДХІ» якраз і означає топлене масло. Приготування його і слов'янського аналога практично ідентичні - за винятком одного важливого секрету. ()

Щоб зрозуміти, що ж це таке масло ДХІ, давайте уявимо себе на кухні.

Ось ми поставили на плиту вершкове масло в широкій ємності і розплавили його на малому вогні. Вода випарувалася, а тверді молочні білки частково осіли на дні каструльки. З вируючої поверхні ми швидко зняли піну і відфільтрували рідина через дрібну клітинку. Готово! Вийшов класичний топлений зразок.
А що буде, якщо ми дамо киплячого вмісту каструльки дуже повільно прожаритися? Молочні білки придбають золотисто-коричневий відтінок і додадуть суміші горіхово-карамельний аромат. Фільтруємо - і ось воно, масло ДХІ!

Покроковий рецепт в домашніх умовах дивіться в кінці огляду. А тепер про склад, користь і шкоду.

Склад і калорійність

Продукт відрізняється високою калорійністю: 900 калорій на 100 грам. ()

99,5% маси становлять різноманітні жирні кислоти (далі ЖК). З них:

61-65% - насичені
25-29% - мононенасичені
4-5% - поліненасичені

особливо цікаві рідкісні середньо-ланцюгові ЖК (Тригліцериди середнього ланцюга). Щоб їх переробити, печінка не перевантажується. Вони швидко конвертуються в енергію. Зарубіжні експерти влучно називають їх «вуглеводи без інсулінового відповіді». ()

Топлене і кокосове масла містять ці рідкісні тригліцериди. Саме їх вигідно використовувати всім, хто хоче зменшити залежність від солодкого - без ломки, запаморочення і різкої слабості.

Є в індійському зразку і цінні поліненасичені ЖК:

Масляна, яка пригнічує розвиток умовно-патогенної мікрофлори в кишечнику;
Лінолева, яка присутня у всіх мембранах клітин людини.

З усього різноманіття масло ДХІ містить такі:

А - близько 60% денної норми на 100 г продукту;
Е - приблизно 15% ДН.

Масло ДХІ і трансжири

Трансжири - особливий різновид ненасичених побратимів, яка провокує розвиток серцево-судинних захворювань за відгуками вчених і лікарів. Вважається, що вже після 4 грамів трансжирів в день починається небезпечна зона для здоров'я.

За даними, які знайшли ми, трансжири є і в молоці (до 0,1% маси), і в звичайному вершковому маслі (від 2 до 7% ваги).

Виходить, що обговорювана новинка нітрохи не шкідливіше, ніж звичайне вершкове або топлене масло.
Зате набагато безпечніше, ніж рафіновані рослинні масла. У них за різними даними до 25% трансжирів плюс потенційно шкідливі домішки. А в ДХІ, повторимося, всього 4% тринькати.

Але і тут є дуже важливий нюанс.

Потрібно відрізняти те, що індуси називають «Аслі ДХІ» (англ, «asli ghee») від «ванаспаті ДХІ» (англ. «vanaspati ghee»). Перший продукт - то, що потрібно для здорового меню. Він повністю заснований на вершковому маслі. А ось другий частково і навіть повністю готується на рослинних маслах (в першу чергу пальмових). Низька ціна ванаспаті ДХІ має свою виворіт: трансжири становлять до 50% маси такого аналога. ()

Важливі факти для здоров'я і краси

Це незамінний жир для багатьох специфічних дієт. І ось чому.

Індійський топлений зразок практично не містить казеїну і сироваткового білка. Його можна вживати в їжу навіть при алергії на складові молока. Цілком прийнятний варіант на пробу при БГБК харчуванні, яке часто корисно для дітей з аутизмом та іншими захворюваннями нервової системи.
Це природний вибір всіх, хто використовує кетогенную або палео дієту. ()

В Індії ставлять знак рівності між героєм огляду і користю для шкіри. Його застосовують в косметології по-різному.

Всі види масажу для чоловіків і жінок
У домашньому лікуванні невеликих опіків у дітей
Проти дрібних запалень

Індійські жінки часто завдають цей жир на шкіру голови, щоб боротися з лупою.

На жаль, наукові дослідження корисних властивостей новинки - рідкість.

За даними однієї з програм, використання масла замість звичайного допомагає уникнути серцево-судинної патології. ()
Ще одне дослідження показало, що перехід з вершкового масла на ДХІ знижує концентрацію холестерину в крові. ()

У всіх випадках вчені визнають, що потрібні додаткові тести для підтвердження гіпотез.

Що говорить Аюрведа

Аюрведа - традиційна індійська система медицини - вважає наступне.

Продукт сприяє травленню і допомагає боротися з виразковими хворобами шлунково-кишкового тракту.
Допомагає ясності розуму і омолоджує шкіру зсередини.
Зміцнює життєву силу і підтримує імунітет.

На сьогодні всі ці твердження не перевірені доказовою медициною.

Потенційна шкода

Величезна калорійність - важлива причина, по якій не варто зловживати ДХІ. Скільки б не стверджували прихильники передових систем схуднення про «помилки теорії калорійності», досить почитати форуми та відгуки. Ви легко переконаєтеся, що навіть задоволені фанати кетоза (високожирові плани харчування) сходяться на думці, що в теорії калорійності «все-таки щось є».

Зокрема, якщо потрібно схуднути до ідеальної ваги за сучасними завищеними стандартам до стрункості. Або подолати плато. Або утримувати особливу спортивну форму.
Для всіх цих цілей ефективно озиратися на калорійність їжі.

Не забуваємо: наука змінила вектор!

Ще недавно споживання продуктів з високим вмістом насичених жирів - таких, як вершкове масло - пов'язували з розвитком атеросклерозу.

В наші дні все частіше доводять, що в помірних кількостях насичені жири не тільки не заподіють шкоди здоров'ю, але і приносять користь для роботи різних систем організму.

Особистий досвід: які жири їмо і як готуємо

Наш особистий висновок ближче до здорового балансу без зацикленості.

Прибрати надлишок омега-6 ПНЖК - відмова від звичного соняшникової на користь оливкової і кокосового масел.
Додати омега-3 ПНЖК - щодня з добавки, без ілюзій про червоній рибі. Тобто пити якісний риб'ячий жир по 1 чайній ложці на день тривало.

Якщо вже смажити, то ми зупинилися на кокосовому extra virgin. Ледве вловимий аромат кокоса нас не напружує від слова зовсім. Хочете зрозуміти, як буде вам - просто спробуйте. Швидше за все, і ви в щасливому більшості тих, хто легко подружиться з новим корисним жиром.

Смажити можна і на ДХІ!

У нього теж висока точка димлення. Про запах в даному випадку не згадує ніхто. Багато ЗСЖ-блогери ставлять саме індійський топлений аналог на п'єдестал найкорисніших олій для смаження.

Але ще краще для здоров'я гасити - з додаванням води. Температура нагріву при такому способі коливається всього лише до 100 градусів. Трапляється в нашому меню і швидка обжарка овочів до al dente. Тут будь-який топлене масло як не можна до речі.

Улюблені жири в поточному меню нашої сім'ї

Іноді ми звертаємося до такого жиру, бавлячись оладками і інший простий випічкою. Але ДХІ у нас витрачається довго.

Рецепт приготування в домашніх умовах

Нам потрібні:

Якісне вершкове масло
Фільтр для кави - паперовий
Або марля в декілька шарів

Як приготувати.

Беремо каструлю з товстим дном і розтоплюємо масло на повільному вогні. Доводимо до кипіння - на дуже повільному вогні. Це займе до 20-25 хвилин. В процесі буде з'являтися піна, її краще зняти, але можна і залишити.

Ми будемо спостерігати, як маса розділяється на дві фракції. Це жири і білки. Нам потрібно дочекатися, коли з'являться прозорі просвіти. Це і є топлений результат. Білки ми будемо бачити як щільні «білі хмари» на тлі «прозорого жовтого неба». Ось їх і треба відфільтрувати, знявши масло з нагріву.

Фільтр з марлі в кілька шарів - суворий варіант. А найкраще приготування - через паперовий фільтр для кави. Так ми видалимо максимум молочного білка. В результаті отримаємо ідеальний варіант для людей з алергією на казеїн. Отже, ми приготували класику - топлене вершкове масло.

Щоб зробити справжнє ДХІ, як готують його в Індії, потрібно набратися терпіння.

Потримаємо масло на дуже слабкому нагріванні як мінімум 2 години. Білкові хмари здебільшого осядуть на дно і змінять колір жовтий, а потім і коричневий. Прозора жирна частина теж змінить колір і придбає особливий аромат. Тут важливо не пропустити момент. Коли білок вже корічневеть, але ще не підгорає - знімаємо з вогню, даємо трошки охолонути і фільтруємо, як описали вище.

Ми робили новинку самі лише кілька разів - з цікавості. Все, дійсно, просто, забавно, але довго. Тому наш вибір - купити перевірену позицію на айхерб. Тим більше, що ми не витрачаємо делікатес активно.

Чи був огляд цікавим для вас? Ми докладно описали все, що вивчили і спробували. Що таке масло ДХІ, в чому його відмінність від топленого, рецепт приготування, користь і шкода, відгуки вчених і лікарів. Будемо раді, якщо у вас не залишилося питань. А якщо вам є що додати, подвійно цікаво. Коментарі відкриті, діліться думками. Заранее спасибо і до зустрічі в нових статтях!

Дякую за статтю (21)

здоров'я 0

Вітаю вас, друзі і гості мого блогу! Ось уже минуло майже два роки, з тих пір, як я вперше зважилася на виготовлення ДХІ в домашніх умовах. Потреба в цьому цілющому продукті виникла в момент, коли необхідно було позбавити дитину від харчової алергії без застосування лікарських препаратів.

При лікуванні алергії не можна використовувати звичайні рослинні масла в їжу. Сьогоднішній мій пост розповість вам про те, в чому користь масла ДХІ.

З чого готують золотий еліксир?

При покупці готового аюрведического жиру, зверніть увагу, чи виконано воно з органічного. Важливе значення має, в яких умовах утримувалися корови, паслися вони на пасовищах.

Майте на увазі, що тварини, вирощені на гормонах і антибіотиках, не дають високоякісне молоко, отже, виготовлений продукт не буде цілющим еліксиром.

Для виготовлення ДХІ беруться якісні домашні або фермерські, непастеризовані вершки, які потім збиваються в масло. Отриману сировину на повільному вогні або на водяній бані очищається від білка, лактози і води. Раніше цей процес пророблявся в звичайній печі.

Цілюще харчової жир не готують у великих обсягах, адже в такому випадку практично неможливо зробити повноцінну очистку. На перетоплювання 1 кг вершкового масла може піти від 1 до 2 годин.

Неправильно перетоплений продукт може зіпсуватися при кімнатній температурі, а як відомо, ДХІ не можна зберігати в холодильнику, якщо ви збираєтеся його використовувати як ліки.

Якщо є можливість придбати готове якісне вершкове масло, ви можете приготувати з нього цілющий жир набагато швидше, так як не доведеться займатися взбиванием вершків.

Готовий еліксир має прозорий бурштиновий колір, в ньому відсутні домішки. Якщо поставити на кілька секунд на вогонь, він стане потріскувати. При кімнатній температурі може залишатися в рідкому вигляді, лише прозорість трохи змазується. Якщо в приміщенні прохолодно, то очищене масло зовсім втратить прозорість і стане більш густим.

Золотий еліксир зберігається в чистих, щільно закритих банках в темному, прохолодному місці. Такий продукт не псується, а навпаки, чим довше стоїть, тим цінніше стає.

Що таке ДХІ?

Справжнє топлене масло майже на 100 відсотків складається з чистого жиру. Має тонкий, солодкуватий, горіховий смак і приємний аромат. Воно збагачується абсолютно новими властивостями, які і відрізняють його від звичайного вершкового.

Переваги топленого над вершковим:

ДХІ можна легко нагрівати. Воно використовується для обсмажування, гасіння, запікання і також може вживатися в чистому вигляді. Часто його використовують для бутербродів на роботу або навчання, так як воно не псується на відміну від вершкового.
Якщо ви готуєте на вершковому маслі, то вода, що знаходиться в ньому, при нагріванні сприяє утворенню бризок, білок же починає горіти. До 190 градусів жирні кислоти в ДХІ стабільні, значить вони не окислюються і не утворюють вільні радикали, отже, і в організмі не відбуваються окислювальні процеси.
Топлене масло довго зберігається навіть в неохолодженому вигляді, вершкове же в такому випадку швидко згіркне. В ДХІ вміст води зводиться до нуля, отже не виникне мікробного навантаження.
Золотий еліксир можуть вживати люди з непереносимістю лактози, а це величезний плюс, так як переходячи на рослинні олії, люди тим самим заганяють захворювання ще глибше. Проте, такі люди можуть вживати і звичайне вершкове, тільки дуже чутливим доводиться від нього відмовлятися.
Крім 60 відсотків насичених жирів, цілющий продукт містить 30 відсотків мононенасичених жирних кислот і лише 5 відсотків поліненасичених. Це означає, що масло не сприяє виникненню хронічних запалень на відміну від рослинних, багатих прозапальних кислотами.

Чи шкідливі насичені жирні кислоти?

Тваринні жири в очах більшості людей є злочинцями. Дослідження показують, що люди, що знаходяться на низкоуглеводной дієті з високим вмістом насичених жирів, мають краще рівень холестерину, ніж ті, хто вживав багато вуглеводів і мало насиченого жиру.

Що говорить Аюрведа?

ДХІ засвоюється організмом легше, ніж інші олії.
Є протизапальним продуктом.
Використовується у косметичних цілях проти рубців і для загоєння ран. Підходить для догляду за роздратованою і почервонілий шкірою.
Є ще й цілющим еліксиром краси, допомагає зберегти шкіру молодою на довгі роки.
Покращує травлення.
Зміцнює захисні сили організму.
Очищає кров.
Наноситься на підошви стоп на ніч для міцного і спокійного сну.
Гармонізує гормональний баланс.
і просуває інтелект.
Використовується для лікування виразки шлунка і запальних захворювань кишечника.
Йоги використовують його для зволоження сполучної тканини, щоб тіло стало більш гнучким.

У народній медицині

Використовують проти сухості очей. Для цього його нагрівають до 33 градусів, термометром визначають температуру. Потім необхідно викупати кожне око в маслі. Така ванна збільшує вміст жиру в слізної рідини, і вона швидко випаровується. Потім очі ретельно очищаються, процедура проробляється два рази в тиждень.
Проти псоріазу необхідно щодня приймати 60 мл ДХІ.
Харчовий жир також використовується для лікування ракових захворювань. Він здатний стримувати розвиток ракового освіти.

Мій особистий відгук

ДХІ входить в програму з лікування. Хочу сказати, що воно дійсно має ті властивості, що йому приписані. Тільки, як і будь-який інший продукт, що володіє цілющими властивостями, він діє дуже повільно.

Не варто очікувати результату в найближчий тиждень або місяць. У нас перші позитивні зміни з'явилися через 6 місяців оздоровлюючого харчування, у кого-то можуть бути раніше, у когось пізніше.

Ну і варто відзначити, що смачніше жиру я поки що не зустрічала. Страви, приготовані на ньому в сотні разів смачніше, ніж якби їх готували на соняшниковій олії або будь-якому іншому. Воно є ідеальним середовищем для приготування їжі.

Багато господинь люблять додавати всілякі спеції в готові страви або в процесі варіння. Знаєте, як по-справжньому потрібно розкривати смак спецій? Їх необхідно короткий час обсмажувати на ДХІ, тоді можна повністю відчути весь їхній смак і аромат.

На собі я відчуваю аюрведичний продукт в якості догляду за порожниною рота і зубами. Їм корисно полоскати рот на голодний шлунок щоранку, приблизно 20 хвилин. Така ранкова процедура допомагає зберігати зуби і ясна здоровими довгі роки. Після полоскання, масло необхідно виплюнути, так як воно збирає в себе токсини.

ДХІ - це топлене вершкове масло, яке широко використовується в Індії. Велика частина аюрведических страв готуються саме на його основі. Більш того, ДХІ вважається лікувальним, не дарма його називають «золото аюрведи». Таке масло заспокоює і балансує три доши: \u200b\u200bкапха, вата і питта. Багато лікувальні (натуральні) препарати готуються з використанням олії. Про його користь читайте в кінці статті.

На відміну від звичайного вершкового масла, ДХІ вельми корисно: воно не містить лактози і казеїну, не впливає негативно на печінку, при впливі високих температур не стає токсичним, а ще стимулює імунітет і травлення. Також не забиває судини і артерії: сучасна медицина говорить, що ДХІ не має негативного впливу на вміст холестерину в крові, що робить цей продукт набагато корисніше звичного - вершкового.

До того ж, масло ДХІ дуже приємно пахне, і свій ніжний горіховий, карамельний аромат дарує всім стравам, в які його додають. Ви вже зацікавилися як приготувати масло ДХІ будинку?

Інгредієнти:

Вершкове масло - 600 г

Як приготувати ДХІ будинку по аюрведою:

Насправді приготувати масло ДХІ в домашніх умовах дуже легко. Головне, спочатку вибрати якісне вершкове масло з високою жирністю, адже чим вище жирність молочного продукту, Тим більше вийде в підсумку топленого масла. Посуд вибираємо з товстим дном - наприклад, казан або нержавіючу сталь. Ні в якому разі не алюміній!

Отже, приступимо.

Масло я нарізала невеликими кубиками (приблизно см на см), виклала в каструльку.

Поставила на маленький вогонь (вибирайте самий мінімальний, який тільки може бути у вашій плити, поспіх в цій справі - найлютіший ворог), масло поступово почало топитися. Його не потрібно заважати, вона сама чудово справляється.

Потім масло поступово починає закипати - по чуть-чуть з'являється біла пінка на його поверхні.

Потім вона покриває всю поверхню.

Все, залишила так кипіти, не відходячи ні на секундочку від плити - від того, яка кількість масла ви взяли, залежить, як скоро воно перетопиться; у мене 600 г кипіли на тихому вогні приблизно хвилин 12.

В процесі:

Ще через кілька хвилин:

Тепер найважливіше: як визначити, коли вода вже випарилася, а казеїн (молочний білок) випав в осад? Насправді не складно: в одну мить масло перестає бути каламутним (стає прозорим), пінка нагорі перетворюється в пластівці (як на фото), видно осад. І ще запах: як тільки запахло НЕ розплавленим вершковим маслом, А з'явився характерний, м'який і приємний горіховий аромат - знімайте з вогню.

Можете витратити ще пару хвилин на перегляд відео, щоб точно зрозуміти як буде виглядати масло і в який момент його потрібно зняти з плити:

Як зберігати масло ДХІ

Я завжди готую 2 баночки масла ДХІ - одна просто з топленим маслом, друга обов'язково із зеленню. Просто нарізаю зелень (найбільше я люблю кріп).

І заливаю олією.

Ароматна краса:

Два види:

До речі, баночки я стерилізують в мікрохвильовці, щоб не сталося ніяких неприємностей при зберіганні. Хоча робити це не обов'язково, так як всі джерела, як і багаторічний досвід індійців показує, що ДХІ зберігається роками і зовсім не псується. Хто знає, може бути топлене масло зберігалося б і довше, ось тільки воно настільки затребуване в кулінарії і медицині (аюрведою), що швидко витрачається. Поставте баночку на полицю або приберіть в шафу (в тінь або темне місце), зберігати в холодильнику не потрібно.

От і все, корисне масло ДХІ в домашніх умовах готово! Ось так воно виглядає одразу - прозоре, красиве.

І потім, постоявши годин 6 при кімнатній температурі, застигає.

Чим корисно ДХІ

Аюрведа говорить нам, що масло ДХІ - це один з найбільш корисних продуктів для нашого організму. Вважається, що масло має властивість зволожувати, «промаслюється» внутрішні органи, судини, артерії, що сприяє омолодженню клітин, а також провокує зростання тканин, їх реанімацію. Це особливо актуально для людей похилого віку, а також маленьких дітей.

З маслом ДХІ роблять ванночки (компреси) для очей, що знімає втому, напруженість, знімає головний біль і відновлює зір.

Крім того, масло допомагає нашому травленню, зовсім не навантажуючи його. З наукової точки зору - топлений продукт має іншу температуру кипіння (на відміну від необробленого масла або рослинного), що не дозволяє підгорати їжі, масло не чадить і не димить при смаженні. А якщо ви правильно зварили масло, то в кінцевому продукті не буде лактози, що ідеально при дієті для тих, хто страждає непереносимістю молока і його похідних. Крім того, ДХІ не підвищує рівень холестерину в організмі.

Маслом можна робити масаж, особливо добре допомагає при мігрені, а також сильної втоми, як фізичної, так і емоційною. Ефективно лікує болі в суглобах, в попереку, простудні захворювання.

Додавайте масло ДХІ в улюблені страви і будьте здорові!