Аджика смачний рецепт приготування на зиму. Домашня аджика - класичні рецепти приготування

28.11.2019

Аджика з помідорів має різні способи приготування, наприклад, з варінням або без. Готувати її нескладно, вона зберігається добре і довго - всю зиму. Кожен рецепт домашньої аджикипо-своєму оригінальний. Ось деякі з них – мабуть найвдаліші.

Перелік рецептів аджики у статті:

Аджика з помідорів із часником та перцем: як приготувати?

Аджика з помідорами, солодким перцем та часником

Цей рецепт універсальний, але є і класичний. Приготовлена приправа вийде в міру гострої. Однак у ній є особливість - часник.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

3 кг помідорів
1 кг солодкого (болгарського) перцю
500 г часнику
150 г гострого перцю
0,5 склянки солі
3 столові ложки цукру

Спочатку відокремте солодкий перецьвід серцевини. Далі виріжте у помідорів хвостики, почистіть часник. Потім усі овочі помийте.

Червоний колір аджику надає пекучий перець, а не помідори, як багато хто вважає. Гострий перець – її головний компонент. Але додавати його потрібно поступово, щоб не переборщити

Солодкий та гострий перець, часник та помідори перемолотіть на м'ясорубці. Потім додайте сіль та цукор. Суміш, що вийшла, поставте на ніч в холодильник. Після закінчення часу злийте надлишки рідини. Потім аджику з помідорів розкладіть за попередньо простерилізованими банками і знову поставте в холодильник на зберігання.

Соковита аджика з хроном

Деякі вважають, що батьківщина аджики Грузія чи Вірменія. Але це зовсім негаразд. За цю смачну приправуТреба сказати "дякую" Абхазії. У перекладі з абхазького «аджика» – це перцева сіль

Помідори, солодкий та гіркий перці пропустіть через м'ясорубку. Часник і хрін також подрібніть. Далі додайте сіль та оцет. Все ретельно перемішайте та злийте зайву рідину. Потім одержану суміш розкладіть по баночках і закрийте звичайними капроновими кришками. Зберігайте аджику у холодильнику на нижній полиці. З такої кількості інгредієнтів виходить приблизно 3 л аджики.

Аджика з помідорів та часнику на зиму з варінням

Деякі господині люблять аджику з додаванням кабачків. Чому б і ні? Приготуйте таку закуску та здивуйте домочадців.

Необхідні продукти:

2 кг очищених кабачків
400 г томатної пасти
230 мл рослинної олії
1 склянка цукру
0,5 склянки столового оцту
10 зубчиків часнику
2 столові ложки солі
гострий перець та сіль - за смаком

Кабачки очистіть, наріжте кубиками та пропустіть через м'ясорубку. Потім в окремий посуд пропустіть через м'ясорубку гострий перець, зелень та часник. У перемелені кабачки додайте томатну пасту, рослинна олія, цукор, сіль - все ретельно перемішайте. Потім поставте на вогонь і варіть 25 хвилин з моменту закипання, не забуваючи періодично помішувати, щоб аджика не пригоріла. Хвилин за п'ять до закінчення варіння додайте часник, гострий перець, зелень та оцет.

Справжня аджика робиться на основі гострого червоного перцю, часнику. Це базові компоненти. Вони ретельно перемішуються з додаванням різних спецій до однорідної маси.

Отриману аджику розкладіть сухими баночками, закрийте кришками, укутайте і поставте вгору дном для охолодження. Така аджика спокійно зберігається до весни. Якщо, звісно, її не з'їдять раніше.

Домашня аджика з помідорами та часником

Аджика, приготовлена за цим рецептом не дуже гостра, а яблука надають їй унікального приємного смаку. Але при цьому вона не солодка, тому відмінно підійде як соус до будь-якого гарніру або м'яса.

Список необхідних продуктів:

2,5 кг помідорів
1 кг яблук будь-якого сорту
1 кг моркви
1 кг болгарського перцю
100 г гіркого перцю (це приблизно три середні стручки)
150 мл оцту
150 г цукру
1 склянка олії
200 г часнику
50 г солі

У цьому рецепті аджики головний інгредієнт – помідори. Вони формують смак приправи. Тому помідори мають бути не млявими і не зеленими. Проте підійдуть і трохи ушкоджені. Адже помідори все одно подрібнюватимуться, тому зовнішній вигляд аджики не зіпсується.

Помийте помідори, виріжте з них плодоніжки. Потім дрібні плоди розріжте на дві половинки, а великі – чотири. Яблука очистіть від шкірки і видаліть серцевину. Помийте та почистіть моркву. Солодкий та гіркий перець відокреміть від насіння. Потім усі овочі пропустіть через м'ясорубку.

Отриману масу перекладіть у казан (або глибокий сотейник із товстим дном), ретельно вимішайте дерев'яною ложкою і поставте на вогонь. Аджику варіть протягом години, не забуваючи про постійне помішування. За 7-10 хвилин до закінчення варіння додайте оцет, цукор, сіль, масло та часник (попередньо подрібнений). Ще раз перемішайте, проваріть і розкладіть по банкам.

Розкладати аджику краще 0,5 літрові банки. Цей обсяг найзручніший. За сімейною вечерею якраз і розійдеться вся баночка

Потім банки з аджикою укутайте в ковдру, переверніть їх догори дном і залиште до повного остигання.

Гостра аджика чи класика для справжніх чоловіків

Щоб підігріти вогонь кохання вашого чоловіка, потрібно почастувати його гострою аджикою з помідорів. Навіть «найхолодніший» обранець пристрасно загориться від такої перчинки.

Серед гострих та пряних приправ аджика займає одну з лідируючих позицій. Належить вона до кавказької кухні, відомої своєю любов'ю до пекучих закусок. Традиційна аджика має найпростіший склад: до неї входять лише гострий перець, сіль та пряні трави. Причому солі додається так багато, що готова приправа може зберігатися тривалий час навіть за найсприятливіших умов. Втім, сьогодні наявність у кожному будинку холодильника дозволило злегка відступити від традицій і робити аджику менш солоним, але настільки ж палким і ароматним. Зрозуміло, що приправа, зроблена лише з одного гострого перцю, не може бути самостійною закускою, тому класичний рецепт аджики зазнав значних змін. Серед рецептів домашньої аджики популярні такі, що передбачають використання солодкого перцю, помідорів, інших овочів та фруктів. Причому перевагу господині надають варіаціям, що дозволяють заготовити аджику на зиму.

Особливості приготування

Різноманітність рецептів домашньої аджики робить посильним її приготування, зокрема й у зиму, навіть недосвідчених господинь. Однак їм можуть стати в нагоді поради досвідчених кулінарів.

Для традиційної аджики потрібно вибирати найгостріші сорти перцю і перед подрібненням його можна злегка підсушити.
Найбільш гострим у перці є насіння. Якщо ви хочете отримати закуску з більш м'яким смаком, їх краще видалити.
Якщо спеції перед додаванням у закуску обсмажити на сухій сковороді, аджика матиме більш насичений аромат.
Обробляючи велику кількість пекучого перцюможна отримати опік. Тому працювати потрібно, захистивши руки одноразовими рукавичками. Щоб пари перцю не викликали подразнення органів дихання, чистити перець краще у прохолодній воді.
Для приготування аджики за будь-яким рецептом бажано використовувати емальовані ємності та дерев'яні ложки. Замінити їх можна на посуд з нержавіючої сталі, але не на алюмінієву. У перці багато вітаміну С, і аскорбінова кислота може вступати в реакцію з алюмінієм, який при окисненні виділяє шкідливі речовини.
Більшість популярних рецептів домашньої аджики містить помідори. Перед використанням їх необхідно очистити від шкіри. Зробити це просто, якщо, надрізавши помідори хрест-навхрест, опустити їх на пару хвилин у киплячу воду. Після такої маніпуляції томати потрібно лише остудити, переклавши шумівкою в таз холодною водою, а потім зняти з них шкірку, потягнувши її за кінчики навколо надрізу.
Чи подрібнювати помідори перед змішуванням з рештою інгредієнтів, питання спірне. Більшість рецептів передбачає їхнє подрібнення за допомогою м'ясорубки або блендера. Однак деякі господині вважають за краще, щоб у аджику траплялися шматочки помідорів. В цьому випадку їх достатньо нарізати невеликими шматками довільної форми.
Якщо аджика заготовляється на зиму, розкладати її потрібно по стерилізованих банках незалежно від того, за якої температури буде зберігатися закуска. Банки потрібно також герметично закрити. Для цього використовують або металеві кришки, що закочуються спеціальним ключем, або гвинтові. Кришки перед використанням необхідно прокип'ятити.

Класичний рецепт аджики

Склад (на 0,5 л):

гострий стручковий перець- 1 кг;
часник (не обов'язково) – 1 головка;
кінза – 20 г;
кріп – 10 г;
базилік – 10 г;
чабер – 10 г;
сіль – 40 г;
гранатовий сік (не обов'язково) – до отримання бажаної консистенції.

Спосіб приготування:

Помийте та підсушіть перець. На Кавказі його для цього розкладають у місці, що добре провітрюється, і чекають 2-3 дні. Ви можете зробити так само або використовувати для прискорення процесу духовку.
У перців зріжте плодоніжки – вони не потрібні.
Наріжте перець дрібними шматочками. Для отримання автентичного смаку насіння краще не видаляти.
Очистіть часник, кожний зубчик розріжте на кілька частин.
Дрібно порубайте зелень.
Розділіть усі продукти на кілька частин, не обов'язково рівних.
Покладіть по одній частині кожного продукту, додайте частину солі і подрібніть все за допомогою маточки. Для приготування справжньої кавказької аджики потрібно подрібнювати інгредієнти саме вказаним способом, інакше консистенція аджики буде не зовсім такою, як традиційна кавказька приправа.
Таким же способом подрібніть частинами продукти, що залишилися.
Все змішайте, за бажання розведіть до потрібної вам консистенції гранатовим сокомабо столовим вином.

Залишається розкласти аджику по чистих баночках, щільно закрити їх і прибрати в холодильник. термічна обробкапродуктів класичним рецептом приготування аджики не передбачено. Зберігати її можна довго, хоч усю зиму, але тільки в холодильнику.

Адаптований рецепт кавказького аджики

Склад (на 0,5 л):

пекучий стручковий перець – 0,3 кг;
солодкий перець – 0,7 кг;
часник – 1 головка;
кінза – 50 г;
фіолетовий базилік – 20 г;
сіль – 40 г.

Спосіб приготування:

Помийте перці. Промокніть їх серветками. Зріжте плодоніжки. Розріжте плоди вздовж і вийміть із них насіння. Наріжте невеликими шматками. Зробити це потрібно з усіма сортами перцю: і з гострим, і з болгарським.
Подрібніть обидва види перцю за допомогою блендера. Допустимо використання м'ясорубки, але слід мати на увазі, що в цьому випадку аджика матиме більш грубу консистенцію.
Дрібно порубайте ножем кінзу та базилік.
Очистіть зубчики часнику і подрібніть їх у той же спосіб, що і перець.
Змішайте перець із часником та сіллю. Розмішуйте доти, доки сіль не розчиниться.
Додайте рубану зелень, перемішайте.
Простерилізуйте банки, що мають невелику ємність (можна використовувати баночки з-під дитячого харчування) та кришки до них.
Розкладіть аджику по банках, закупоріть і приберіть у холодильник.

Кавказьку аджику можна використовувати як приправу відразу, але краще все ж таки дати їй настоятися протягом 30-40 днів - гурмани стверджують, що в цьому випадку вона буде смачнішою.

Аджика по-грузинськи з волоськими горіхами

Склад (на 0,65-0,75 л):

болгарський перець – 0,75 кг;
ядра волоських горіхів- 0,25 кг;
часник – 1 головка;
перець чилі – 3 шт.;
хмелі-сунелі – 10 г;
кориця – тріска;
сіль – 40 г;
коріандр – 10 г.

Спосіб приготування:

Помийте перці, очистіть їх від насіння і, нарізавши шматками, переверніть через м'ясорубку.
Так само зробите з часником і волоськими горіхами.
Змішайте перцеве пюре з горіхово-часниковою масою. Розмішайте за допомогою блендера, щоб отримати більш рідку консистенцію.
Додайте спеції та сіль. Знову розмішайте за допомогою міксера або блендера. Розмішувати потрібно не менше 5 хвилин, інакше сіль може не встигнути розчинитись.

Залишається розлити аджику по стерилізованих пляшках, закрутити їх та прибрати на зберігання в холодильник.

Аджика по-вірменськи

Склад (на 3 л):

помідори – 3 кг;
гіркий перець – 0,25 кг;
часник – 0,5 кг;
сіль – 20 г.

Спосіб приготування:

Помийте, обдайте окропом помідори та очистіть. Наріжте шматками і розбийте блендером.
Посоліть томатне пюреі добре перемішайте.
Підготуйте часник та перець, подрібніть їх за допомогою м'ясорубки та перемішайте з томатною масою. Важливо посолити помідори до додавання інших інгредієнтів, інакше вони будуть майже несмачними.
Суміш, що вийшла, помістіть в емальовану ємність і залиште на 2 тижні в прохолодному місці. Щодня перемішуйте її.
Через 10-14 днів розлийте аджику по скляних банках, щільно закрийте їх і поставте в холодильник.

Не турбуйтеся про те, що помідори закиснуть – якщо робити все вірно, цього не станеться.

Аджика з хроном на зиму

Склад (на 4,5-5 л):

помідори – 2 кг;
солодкий перець – 2 кг;
гіркий перець – 1,5 кг;
часник – 100 г;
коріння хрону – 100 г;
цукор – 20 г;
сіль – 40 г;
столовий оцет (9-відсотковий) – 100 мл.

Спосіб приготування:

Вимийте та промокніть рушником овочі.
Очистіть хрін.
З перців видаліть насіння, самі перці наріжте шматками.
Помідори, обдавши окропом, очистіть. Розріжте кожен на 6-8 частин.
Переверніть усі овочі разом із хріном через м'ясорубку, змішайте із сіллю та цукром.
Поставте каструлю з овочами на слабкий вогонь, поваріть 5 хвилин, перемішуючи, щоб розчинилися сіль і цукор. На 2-3 дні залиште у темному прохолодному місці наполягати.
Після закінчення зазначеного часу влийте оцет, перемішайте.

Після цього аджику потрібно розкласти по підготовлених банках, щільно закрити і прибрати на холод, наприклад в холодильник. Аджику, приготовлену за цим рецептом, можна залишити на зиму, але тільки в прохолодному місці.

Домашня аджика з яблуками на зиму

Склад (на 3 л):

помідори – 3 кг;
солодкий перець – 1 кг;
кислі яблука – 0,5 кг;
морква – 0,2 кг;
часник – 0,2 кг;
гіркий перець – 0,2 кг;
олія – 0,25 л;
сіль – 60 г.

Спосіб приготування:

Помідори обдайте окропом, очистіть і наріжте дрібними шматками, покладіть на дно місткої емальованої каструлі.
Вимийте яблука, виріжте серцевину. За бажання можна їх і очистити, але це не обов'язково. Переверніть яблука через м'ясорубку або подрібніть іншим способом. Наприклад, їх можна просто натерти.
У перців видаліть плодоніжки та насіння, подрібніть їх за допомогою блендера або м'ясорубки.
Очистіть і дрібно натріть моркву.
Часник роздавіть ручним пресом або подрібніть будь-яким іншим способом.
Змішайте всі інгредієнти, долив до них масло і додавши сіль, з подрібненими помідорами.
Поставте каструлю на вогонь та варіть протягом 2 годин. За цей час обсяг закуски значно зменшиться, але вона матиме більш насичений смак. Постійно перемішуйте її, щоб вона не пригорала.
Простерилізуйте банки та наповніть їх аджикою. Закупорьте.

Приготовлену за цим рецептом аджику можна зберігати за кімнатній температурітому багато господині воліють готувати саме її.

Аджика – одна з найгостріших закусок із тих, що готуються на зиму. Приготовлена по традиційним рецептомаджика служить як приправа. Аджика, у складі якої переважають помідори, використовується як соус або навіть самостійна закуска.

Існує безліч способів приготувати аджику з помідорів. Рецепти можна підібрати, залежно від рівня майстерності господині, як прості, так і складніші. Як готується найсмачніша аджика з помідорів на зиму? Найкращі рецепти зібрані у нашій статті.

Але хочеться відзначити той факт, що у кожного з нас різні смакові уподобання. Тому стверджувати, що саме заготівля, приготована за певним рецептом, найсмачніша — не треба. Вони всі певною мірою «найсмачніші». А вибір уже за вами.

Ви шукаєте рецепт найсмачнішої аджики? Тоді спробуйте цей. Аджика, приготовлена за цим рецептом, має м'який смак, без зайвої гостроти. До того ж такий спосіб приготування має свою особливість – це яблука. Вони настільки сильно впливають на смак страви, що вона стає чудовим доповненням до будь-якого гарніру.

інгредієнти

близько двох кілограмів помідорів;
один кілограм яблук (сорт неважливий);
один кілограм моркви;
сто грамів гіркого перцю;
сто п'ятдесят мілілітрів оцту;
сто п'ятдесят грамів цукру;
двісті мілілітрів соняшникової олії;
двісті грамів часнику;
п'ятдесят грамів солі.

Основна роль цьому рецепті відводиться помідорам, оскільки вони, взаємодіючи з приправами, дають незвичайний смак. З цього випливає, що помідори обов'язково мають бути не зеленими та не млявими.

Спосіб приготування.

Із попередньо вимитих помідорів необхідно вирізати плодоніжки. Далі, якщо помідори невеликих розмірів, то вони розрізаються на дві частини, якщо великих розмірів, то на чотири частини.
Яблука очищаються від шкірки, і віддаляється серцевина. Морквину потрібно помити та почистити. З солодкого та гіркого перцю видаляється насіння. Все подрібнити з допомогою м'ясорубки, та був отриману масу перекласти в миску з товстим дном чи казан.
Після чого все ретельно перемішується дерев'яною ложкою, а потім ставиться на піч. Вариться аджика протягом 60 хвилин, але при цьому слід постійно помішувати.
Вже наприкінці (приблизно за сім – десять хвилин до закінчення) потрібно додати часник, цукор, сіль, оцет. Після цього страва ще раз перемішується, добре проварюється та розливається по банках.

Аджика з хроном

інгредієнти

близько двох кілограмів червоних помідорів;
один кілограм солодкого перцю;
триста грам часнику;
триста грамів гострого перцю;
триста грам хрону (один свіжий корінь);
двісті грамів солі;
двісті мілілітрів оцту (обов'язково 9%).

Спосіб приготування

Помідори потрібно помити та вирізати їх плодоніжки. Перець ретельно промивається, видаляється насіння, вирізається плодоніжка. Хрін і часник очищаються і ріжуться на дуже маленькі шматочки (деякі господині вважають за краще перемелювати дані інгредієнти на м'ясорубці).
Солодкий і гіркий перець разом із помідорами пропускається через м'ясорубку. Далі потрібно додати сіль, оцет, подрібнені часник та хрін. Після ретельного перемішування зливається непотрібна рідина.
Отриману масу розкладаємо банками і закриваємо капроновими кришками. Найкраще зберігати в холодильнику на нижній полиці. Як правило, виходить близько 3 літрів аджики.

Аджика з часником та помідорами

Найсмачніша аджика з помідорів та часнику підходить як для любителів гострого (додавання часнику), так і для людей, які не люблять надто гостру заготівлю.

інгредієнти

близько трьох кілограмів томатів;
1 кг солодкого болгарського перцю;
500 г часнику;
150 г гострого перцю;
сто грамів солі;
три столові ложки цукру.

Спосіб приготування

Спочатку необхідно видалити все насіння з болгарського перцю. Потім видаляються плодоніжки та проводиться очищення часнику від лушпиння. І тільки після виконання всіх перерахованих вище дій можна почати мити всі овочі.
Після цього через м'ясорубку пропускається болгарський та гострий перець. В отриману суміш додається сіль та цукор. Виконавши всі ці дії, потрібно поставити страву в холодильник на добу.
Вранці всі надлишки рідини змиваються. Після приготування аджика розміщується в заздалегідь підготовлені баночки, потім знову поміщається в холодильник для подальшого зберігання.

Аджика «Київська»

Деякі стверджують, що саме це найсмачніша аджика. На зиму заготовлена, вона припаде до смаку навіть найвишуканішим гурманам. До того ж, готувати її досить легко і просто.

інгредієнти

5 кг томатів (стиглих);
болгарський перець (1 кг);
яблука кислі (1 кг);
морквина (1 кг);
дві столові ложки солі;
2 склянки цукру;
чорний та червоний перець (по одній ст. ложці);

Спосіб приготування

Для початку необхідно помити усі овочі. Перець очищається від насіння та вирізається серцевина.
Потім знімається шкірка з помідорів (щоб було швидше і простіше це зробити, рекомендується залити окропом помідори на п'ять – сім хвилин). Після цього всі овочі подрібнюються у м'ясорубці.
В отриману масу додається олія, цукор, сіль, спеції. Далі отримана суміш ставиться на плиту та вариться до отримання необхідної густоти.
Після цього відразу ж треба розлити по заздалегідь підготовленим ємностям. Зберігати найкраще в прохолодному місці - холодильнику, підвалі, погребі.

Аджика по-вірменськи

Незважаючи на тривалість процесу готування, аджика, зроблена за цим рецептом, не залишить вас і ваших гостей байдужими до її смакових якостей.

інгредієнти

близько 5 кілограмів помідорів (стиглих);
0,5-1 кілограм часнику;
0,5 кілограма гіркого стручкового перцю;
сіль за смаком).

Спосіб приготування:

Овочі потрібно помити та очистити від насіння та серцевини. Часник, перець та помідори перемелюються в м'ясорубці. До отриманої маси додається сіль.
Потім страву потрібно залишити в емальованому посуді на період від 10 до 15 днів. Цей час потрібен для того, щоб аджика перебродила, причому кожен день її потрібно помішувати.
Важливо пам'ятати, що помідорний сік слід злити, перш ніж до страви буде додано часник і перець. Якщо цього не зробити, то аджика здаватиметься недосоленим.

Аджика «Стурбований грішник»

Цей рецепт чудово підійде для любителів «гострих» відчуттів. Спробувавши таку аджику, всі оцінять її перчинку.

інгредієнти

близько 2 кілограмів помідорів (червоних);
двадцять штук солодкого перцю;
десять – п'ятнадцять штук гіркого перцю;
400 г часнику;
три палички хрону;
два пучки петрушки;
два пучки кропу;
чотири столові ложки солі;
чотири столові ложки цукру;
оцет за смаком (обов'язково 9%).

Спосіб приготування.

Перед приготуванням даної стравипотрібно ретельно промити всі овочі, а потім позбавити їх від насіння та плодоніжок.
Після цього овочі потрібно подрібнити за допомогою м'ясорубки чи блендера. В отриману масу додається сіль, цукор та трохи оцту.
Все ретельно перемішується та розливається по попередньо підготовлених баночках. Банки закриваються поліетиленовими кришками.

Аджика «Ядрена»

Ця аджика припаде до вподоби справжнім чоловікам. Вона добре поєднується майже з усіма продуктами, але особливий смак набуває разом із стравами з риби.

інгредієнти

близько п'яти кілограмів помідорів (стиглих);
п'ять-шість головок часнику;
сто грамів солі;
один гострий перець;
шість великих коренів хрону;
солодкий перець.

Спосіб приготування.

Овочі миють у холодній воді, видаляють усе насіння та плодоніжки, а потім перекручують на м'ясорубці. В отриману масу додається сіль та подрібнений часник.
Потім блюдо ретельно перемішується, після чого його можна розкладати на підготовлені ємності. Зберігати потрібно у холодильнику.

Аджика «Аджарська»

Справжня аджика, яка робиться на основі таких незамінних інгредієнтів, як гострий перець і часник. Звичайно, для різноманітності смакових відчуттів додані й інші овочі та спеції. Вона не лише смачна, а й корисна. Шкідливим для здоров'я може бути лише надмірне вживання.

інгредієнти

близько п'яти кілограмів помідорів;
один кілограм моркви;
кілограм болгарського перцю;
п'ять – десять штучок гіркого перцю (за смаком);
півкілограма цибулі;
півлітра рослинної олії;
п'ять – сім головок часнику;
сіль за смаком).

Спосіб приготування

Овочі моїм. Далі помідори необхідно позбавити серцевини та плодоніжок, перець очищається від насіння.
Потім потрібно помідори, болгарський перець та цибулю розділити на 2–4 частини. Усі інгредієнти прокручуються у м'ясорубці.
Після цього додається рослинна олія, сіль та заздалегідь подрібнений часник. Все добре перемішується дерев'яною ложкою та ставиться на вогонь. Час варіння – дві години.
Періодично необхідно помішувати. Після приготування страву потрібно розкласти по банках та закатати.

Аджика «Домашня»

Рецепт найсмачнішої домашньої аджики в даному випадку хороший тим, що страва відрізняється легкістю приготування. А також варто зазначити, що приготовану цим способом заготовку необов'язково зберігати у прохолодному місці. Навіть при зберіганні у теплому приміщенні смак цієї аджики не псується.

Аджика «Домашня» найсмачніша вийде в тому випадку, якщо при її приготуванні використовувати овочі, вирощені на грядці.

інгредієнти

близько п'яти кілограмів помідорів;
один кілограм болгарського перцю;
п'ятнадцять штук гіркого перцю;
250-300 г часнику;
450-500 грам хрону;
200 мілілітрів солі;
400 мілілітрів оцту (обов'язково 9%);
400 г цукру.

Спосіб приготування.

Овочі потрібно помити під холодною водою, а потім очистити від насіння, серцевини та шкірки. Потім все перемелюється на м'ясорубці, у тому числі і насіння з перцю.
Після цього додається сіль, оцет, цукор та заздалегідь подрібнені зубчики часнику. Перемішавши все, необхідно дати настоятися отриманої суміші рівно 50 хвилин.
Варити аджику не потрібно. Після часу можна сміливо розливати аджику по пляшках.

Розмірковуючи над питанням, яка найсмачніша аджика, необхідно пам'ятати той факт, що смакові якості приготованої вами заготівлі повністю залежать від кількості пропорцій приправ і допоміжних інгредієнтів. При її приготуванні можна сміливо проявити фантазію і додати в рецепт щось від себе. Якщо експеримент вдався, то наступного разу можна заготовляти велику кількість баночок із смачним та корисним аджиком.

Аджика домашня рецептнайсмачнішої домашньої аджики

5 (100%) 1 голос[ів]

Як відомо, справжня аджика прийшла до нас родом із самої Грузії, що представляє собою густу і досить гостру масу. Готують її з таких овочів як: солодкий перець та чилі, з додаванням певних прянощів. А ось приготовлена в Росії мало чим нагадує традиційну, тому що в її складі, основним інгредієнтом є помідори.

Звичайно ж готують її кожен по-своєму, включають до неї цибулю, моркву, грецькі горіхи, зелене яблуко, Хрін і так далі. Особисто я люблю готувати цю заготівлю за рецептом моєї бабусі, так само як і , тому що вона для мене найулюбленіша. Обов'язково до її складу входять свіжі м'ясисті помідори та солодкий перець, за рахунок чого сира аджика виходить дуже ароматною та смачною. Зберігати її потрібно у холодильнику, у невеликих баночках. Зрозуміло поширена у нас і варена аджика, яку на відміну від сирої потрібно закочувати до банків.

Отже, у сьогоднішній статті, розглянемо рецепти домашньої аджики, яка виходить по-справжньому дуже смачною та ароматною. Просто візьміть, приготуйте та спробуйте самі! Ну а якщо вже зайшла тема про консервування, тоді вам точно сподобається!

Аджика, приготовлена без варіння, виходить досить пекуча і схожа на пасту. Це червоно-жовтогаряча приправа з сіллю, різними пряними травами та часником. В принципі, її зовсім нескладно готувати, незважаючи на це, вона легко здатна доповнити безліч страв.

Інгредієнти:

Помідори - 2 кг
перець болгарський - 0,5 кг
перець чилі - 3 шт
часник - 5 головок
цукор - 1,5 склянки
хмелі-сунелі - 1 ч. л
оцет 9% - 1/2 склянки
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Насамперед промиваємо всі овочі у воді. У болгарського перцю та чилі видаляємо плодоніжку, а насіння залишаємо, нарізаємо разом із помідорами середніми шматочками. Часник також очищаємо і за допомогою блендера або м'ясорубки перемелюємо всі подрібнені овочі.

Тепер перекладаємо готову аджику в чисті баночки, закриваємо кришками та прибираємо зберігатись у холодильник. Такий ось зовсім неважкий спосіб приготування аджики, без варіння.

Як приготувати аджику з хроном у домашніх умовах

Правильно приготовлена гостра закуска, добре підходить до багатьох гарнірів. Готується вона з таких інгредієнтів як помідори, хрін і часник. Її дуже просто приготувати.

Інгредієнти:

Помідори - 2,5 кг
перець солодкий - 1 кг
перець чилі - 3 шт
корінь хрону - 4 шт
часник - 3 головки
оцет - 1,5 ст. л
олія рослинна - 1 ст. л
цукор - 2 ст. л
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Промиваємо всі овочі у проточній воді. З солодкого перцю та чилі видаляємо плодоніжку, насіння залишаємо, їх прибирати не потрібно. Перекручуємо на м'ясорубці: помідори, солодкий перець і чилі, очищений часник і хрін.

Потім в перекручену масу додаємо оцет, олію, цукор, сіль за смаком і добре все перемішуємо. Розливаємо масу по стерилізованих банках, закриваємо кришками і прибираємо на зберігання в холодильник.

Готуйте та їжте на здоров'я!

Як зварити аджику з яблуками

На стіл цю заготовку з додаванням яблук найкраще подавати охолодженою. Вона чудово підійде як до перших, так і до інших страв, і навіть до простих бутербродів.

Інгредієнти:

Помідори - 1 кг
цибуля ріпчаста - 200 гр
яблука - 200 гр
перець болгарський - 400 гр
часник - 100 гр
олія соняшникова - 150 мл
перець гіркий - 2 шт
оцет 9% - 2 ст. л
цукор - 2 ст. л
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Всі овочі, крім часнику, промиваємо, очищаємо і нарізаємо на досить великі шматочки.

Після того, як вміст каструлі закипить, вогонь зменшуємо до повільного і варимо протягом однієї години. Після закінчення цього часу додаємо часник пропущений через прес, сіль, цукор, оцет і продовжуємо кип'ятити ще 1 годину.

Тепер перекладаємо по стерилізованих баночках гарячу аджику, закручуємо, ошпареним окропом кришки і залишаємо до повного остигання.

Зі зазначених інгредієнтів у мене вийшли, такі ось, три баночки по 480 мл.

Домашня аджика з помідорами та часником, без болгарського перцю

Якщо ви раптом задумали зробити аджику, але з якихось причин у вас не знайшлося болгарського перцю, не засмучуйтесь. Адже цю заготівлю можна готувати без нього. Звичайно смак трохи відрізнятиметься, зате процес приготування буде простіше.

Інгредієнти:

Помідори - 1,5 кг
перець червоний гіркий - 400 гр
часник - 300 гр
оцет - 2 столові ложки
хмелі-сунелі - 1 ст. л
коріандр - 1 ст. л
кріп - 1 ст. л
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Промиваємо помідори у воді та нарізаємо середніми шматочками. Потім перекручуємо їх разом із очищеним часником і гірким перцем разом із насінням у м'ясорубці. Після чого перекладаємо всю масу у велику каструлю, всипаємо в неї всі необхідні спеції, вливаємо оцет і додаємо на смак сіль.

Ставимо на повільний вогонь, помішуючи, доводимо до кипіння і розкладаємо по стерилізованих баночках, загортаємо кришками і залишаємо до повного остигання.

Після того як аджика в банках повністю охолоне, прибираємо їх на зберігання в холодильник.

Простий рецепт домашньої аджики без консервації (відео)

Смачного!!!

Гостра домашня аджика не дарма вважається найкращою приправою до м'яса. Готувати таку закуску можна різними способамиі з різними інгредієнтами, від чого залежатиме її смак. Наприклад, свіжа та пряна аджика виходить без варіння. Для її приготування часто використовуються помідори, болгарський перець, яблука. З горіхами можна приготувати класичну аджику із приємним ароматом. А ось із проведенням варіння кожна господиня зможе легко приготувати закуску, яка зберігатиметься максимально довго. Така смачна аджика на зиму може бути приготовлена за одним із наведених нижче рецептів. Прості інструкції з фото та відео дозволять без проблем зробити заготовку до зими та пригостити оригінальним аджиком своїх рідних та близьких.

Пряна аджика на зиму - найкращі рецепти з фото- та відео-інструкціями

Поєднання гострого перцю з помідорами та іншими інгредієнтами дозволяє створювати незвичайну аджику, яка може бути як злегка кислуватою, так і мати незначну насолоду. Приготувати оригінальну аджику з будь-яким смаком допоможуть найкращі рецепти, наведені нижче. Прості інструкції з фото та відео будуть корисні для заготівлі смачних закусок на зиму.

Інгредієнти для приготування для зими пряний аджики

помідори, болгарський перець – 2 кг;
часник – 5 головок;
яблука – 2 кг;
цукор - 1 ст.;
гострий перець – 5 шт.;
сіль -100 г;
олія, оцет - 150 мл;
хмелі-сунелі – 2 ст.л.;
кінза - пучок.

Фото-рецепт заготівлі до зими аджики з прянощами

Овочі ретельно промити, нарізати невеликими шматочками. Гострий перець нарізати разом із насінням.

Яблука помити і видалити насіння, нарізати часточками. Часник почистити. Подрібнити овочі та яблука, часник за допомогою м'ясорубки. Перекласти суміш у каструлю і поставити на вогонь, томити близько 20 хвилин.

Готову аджику розкласти по банкам, провести їхню стерилізацію протягом 15 хвилин, а потім закатати. Першу добу потримати перевернутою під ковдрою, потім прибрати в прохолодне місце.

Найкраща відео-інструкція зимової заготівлі аджики з додаванням прянощів

Використовуючи наступний рецепт, можна приготувати не менш оригінальну та гостру аджикуз прянощами. Цікава інструкція підійде господаркам, які хочуть щороку пробувати нові овочеві заготівліз різними інгредієнтами та спеціями. Наприклад, у цьому рецепті можна дізнатися, як легко приготувати аджику з хроном.

Як готується аджика з помідорів та часнику, горіхів на зиму без варіння - покроковий фото-рецепт

У класичному рецепті аджики по-грузинському додавання горіхів є обов'язковою процедурою. Саме вони роблять заготівлю незвичайною і надають їй дивовижний смак. А якщо приготувати таку заготівлю з помідорів та часнику, ароматної зелені, спецій, то отримана закуска неодмінно стане "хітом". У наступному рецепті крок за кроком описано, як готується домашня аджика з додаванням незвичайних різноманітних інгредієнтів і спецій.

Список інгредієнтів для приготування аджики з помідорами, горіхами та часником для зими без варіння

гострий перець – 1 кг;
помідори - 1 шт.;
часник – 400 г;
свіжий та сухий коріандр – 100 г;
волоські горіхи - 300 г;
чабер - 40 г;
олія - 50 мл;
винний оцет- 150 мл;
сіль 2 ст.л.

Фото-рецепт аджики без варіння до зими з помідорів, часнику та горіхів

Гострий перець очистити від насіння. Помідори обдати окропом та зняти з них шкірку.

Часник почистити.

Перемолоть гострий перець та помідори за допомогою м'ясорубки.

Перекрутити за допомогою м'ясорубки зубчики часнику.

Подрібнити на м'ясорубці горіхи.

Додати до суміші інгредієнтів перемелений зелений коріандр.

Висипати в заготовку спеції, сіль|соль|.

Ретельно перемішати складові, попередньо одягнувши гумові печатки.

Додати в заготовку винний оцет і перемішати інгредієнти.

Приготовлену аджику перекласти в банку, закрити кришкою капронової і зберігати в холодильнику.

Найсмачніша аджика з помідорів та часнику на зиму з варінням - рецепт з фото-інструкцією

Щоб продовжити термін зберігання аджики, рекомендується додавати до неї оцет та олію. Щоправда, такі складові рецепту зазвичай дещо змінюють смак готового продукту. Але навіть без оцту та олії можна легко зберігати заготівлю аж до весни. Наприклад, можна провести заморожування аджики або просто поставити її в холодильник. У наступному рецепті покроково описано, як приготувати найсмачнішу аджику з томатного пюре, перцю та часнику без оцту, і як правильно зберігати таку заготовку в холодильнику та морозильній камері.

Інгредієнти за рецептом найсмачнішої помідорної аджики з часником для зими з варінням

болгарський перець – 1 кг;
гострий перець – 0,5 кг;
часник – 3 головки;
томатне пюре - 300 г;
сіль – 4 ст.л.;
цукор – 0,5 ст.;
хмелі-сунелі – 2 ст.л.

Фото-інструкція за рецептом варіння аджики з помідорів на зиму з додаванням часнику

Болгарський перець помити, очистити від насіння.

Часник почистити, розрізати на половинки кожен зубок і добре потовкти у ступці.

Підготувати самостійно томатне пюре з солодкуватих помідорів або взяти для роботи готове магазинне. Очистити від насіння гострий перець.

Перемолоти за допомогою м'ясорубки болгарський та гострий перець, часник.

Перекласти в каструлю томатне пюре, перемелені овочі.

Довести суміш до кипіння, потім тримати на повільному вогні протягом 20-30 хвилин, періодично помішуючи.

Додати в заготівлю цукор та сіль.

Покласти в заготівлю приправи і тримати ще 5 хвилин.

Готову аджику повністю остудити, потім перекласти в стерилізовані банки і накрити капроновими кришками. Зберігати заготівлю у холодильнику. Для зберігання аджики у морозилці рекомендується розкласти її у пластикові контейнери.

Як готується аджика з солодкими яблуками та помідорами на зиму — покроковий відеорецепт

Додавання яблук у аджику дозволяє дещо змінити її смак та додатково підкреслити її гостроту. У роботі можна використати різні сортияблук, але краще додавати фрукти, що володіють незначною насолодою та високою щільністю. Тоді готова аджика буде ніжнішою та свіжішою.

Рецепт з покроковим відео приготування аджики з яблук та помідорів до зимових холодів

Приготувати домашню аджику з помідорів з яблуками можна, використовуючи наведений нижче відеорецепт. У ньому подібно описані кроки заготівлі закуски та правила її закочення. Проста інструкція допоможе без проблем зробити оригінальну заготівлю, яка припаде до смаку всім "дегустаторам".

Гострий аджик з помідорів та часнику на зиму - простий рецепт з покроковими фото

Сира гостра аджика приваблює не лише свіжим смаком, а й простотою її заготівлі. Навіть при використанні великої кількості інгредієнтів не потрібно витрачати багато часу на її приготування. У наступному рецепті докладно розказано, як зробити просту і дуже гостру аджику з помідорів та часнику. За бажанням приправи та їх кількість можна змінювати на власний смак.

Інгредієнти для приготування помідорної гострої аджики з часником для зими

помідори - 3 кг;
болгарський перець – 1,5 кг;
гострий перець – 0,5 кг;
сіль - 2 ст.л.;
сушений коріандр - 2 ст.
часник - 200 г.

Рецепт з покроковими фото зимової заготовки

Очистити болгарський перець від насіння та хвостиків.

Витягти насіння з гострого перцю. Помідори обдати окропом та очистити від шкірки або акуратно зрізати її ножем. Часник очистити.

Перемолоть часник, гострий та болгарський перець із помідорами через м'ясорубку. Додати до овочевої сумішісіль та спеції.

Розкласти підготовлену суміш банками, закупорити капроновими кришками і поставити в холодильник.

Оригінальна аджика із зеленого гострого перцю на зиму - рецепти з фото- та відео-інструкціями

Зазвичай аджика має приємний червоний чи оранжевий колір. Але при використанні в роботі гострого зеленого перцю і великої кількості зелені готова закуска набуде незвичайного вигляду. Така аджика зможе підкорити серця навіть найвибагливіших гурманів: зелений колір приправи обов'язково сподобається всім любителям оригінальних та смачних заготовок.

Перелік інгредієнтів за рецептом зимової заготовки зеленої аджики з гострим перцем

гострий зелений перець – 1 кг;
часник - 250 г;
винний оцет - 100 мл;
свіжа петрушка - 70 г;
свіжий коріандр - 100 г;
листя селери - 40 г;
сушений коріандр - 2 ст.
сушений блакитний пажитник - 2 ст.л.;
сушений кріп - 1 ч. л.;
сіль - 1 ч.л.

Рецепт із фото заготовки для зими гострої зеленої аджики з перцем

Підготувати інгредієнти для приготування.

Гострий перець очистити від насіння, почистити часник.

За допомогою м'ясорубки подрібнити гострий зелений перець.

Перемолоти на м'ясорубці зубчики часнику.

Подрібнити за допомогою м'ясорубки підготовлену зелень.

Перемішати перемелені інгредієнти (попередньо одягнути рукавички!).

Додати до суміші сушені спеції, сіль|соль|.

Перемішати всі складові до одержання однорідної маси.

Розкласти готову аджику по сухим стерилізованим банкам, зверху закрити капроновими кришками і прибрати в холодильник.

Відео-інструкція за рецептом заготівлі до зимових холодів аджики з гострого зеленого перцю

Є й багато інших рецептів, які допоможуть приготувати оригінальну гостру аджику із зеленого перцю. З їх допомогою не важко зробити незвичайну закуску, Що відмінно підійде до будь-яких других страв. Усі необхідні інструкції з готування такої аджики можна отримати у наступному відео:

Абхазька класична аджика - рецепт з покроковою відео-інструкцією

Багато господинь хотіли б навчитися готувати "справжню" абхазьку аджику, яка має досконалий смак. Така закуска добре поєднуватиметься з будь-якими стравами, її можна додавати як приправу і до супів, і до каш. Крім того, оригінальна домашня аджика за класичним рецептом дозволить надати пікантності навіть повсякденному обіду або вечері. Гостра закускастане кращим доповненням до звичних страв та святкових страв.

Відео-рецепт приготування класичної абхазької аджики

У наступному відео-рецепті можна дізнатися корисні рекомендації та поради приготування класичної абхазької аджики. При точному дотриманні інструкцій домашня заготовка обов'язково вийде смачною, гострою та апетитною.

Як готується аджика своїми руками, яку не треба варити - покроковий фоторецепт

При виборі відповідних рецептівДля приготування аджики, багато господарки шукають інструкцію, в якій би заготівлю не потрібно було варити. Наступний рецепт ідеально підходить для швидкого приготуваннягострою сирої аджикина зиму. При дотриманні зазначених пропорцій, дій готова закуска довго зберігатиме свій смак і свіжість.

Список інгредієнтів за рецептом аджики, приготовленої своїми руками, без варіння

болгарський перець – 0,5 кг;
гострий перець – 0,5 кг;
свіжа петрушка - 200 г;
листя селери - 150 г;
базилік - 150 г;
часник – 400 г;
сушений блакитний пажитник та коріандр - 3 ч.л.;
каррі - 3 ст.л.;
сушений кріп - 2 ст.л.;
сіль - 2 ст.л.;
винний оцет - 50 мл.

Покроковий рецепт з фото готування аджики без варіння своїми руками

Підготувати інгредієнти для приготування аджики.

Очистити перець від насіння та хвостиків, часник очистити. Перемолоть усі складові на м'ясорубці по черзі.

Додати в суміш для приготування аджики спеції та сіль.

Одягти гумові рукавички і ретельно перемішати всі складові до однорідності.

Готову аджику перекласти у стерилізовані скляні банкиі потім закрити капроновими кришками. Після цього прибрати в холодильник.

Домашня аджика зі свіжих помідорів та перцю, часнику.

Красива та смачна аджика з помідорів при правильній заготівлі може зберігатися у підвалі або коморі роками. Але для цього до неї обов'язково потрібно додавати і оцет, і олію. Тоді заготівля не зіпсується, і довго зберігатиме свою свіжість. У наступному рецепті можна докладніше дізнатися про правила закочення аджики на зиму з перцю, помідорів та часнику. Інструкція проста у виконанні та не вимагає багато часу для приготування закуски.

Інгредієнти за рецептом помідорної домашньої аджики з додаванням перцю та часнику

помідори - 2 кг;
болгарський перець – 1,5 кг;
гострий перець - 300 г;
перець чилі – 2 шт.;
часник – 100 г;
сіль -3 ст.
цукор – 5 ст.л.;
чорний мелений перець - за смаком;
оцет - 2 ст.л.;
олія - 9 ст.л.;
корінь хрону - 50 г.

Рецепт приготування аджики в домашніх умовах із помідорами, перцем, часником

Провести стерилізацію банок для закочення.

Помідори помити та нарізати половинками.

Часник очистити, у болгарського та гострого перцю видалити хвостики та насіння.

Перемолоти підготовлені овочі, додати решту інгредієнтів і поставити суміш на вогонь. Після закипання зменшити вогонь і томити заготовку 10-15 хвилин, помішуючи. Потім розкласти банками і закатати. Потримати перевернутими 8-10 годин.

Найсмачніша домашня аджика Пальчики оближеш - рецепт з покроковими фото

Готувати найсмачнішу аджику можна як з різними овочами, так і без додавання помідора чи болгарського перцю. Використовуючи лише гострий перець, горіхи та часник можна приготувати закуску. Пальчики оближеш і швидко, і просто. Така заготівля матиме максимальну гостроту і ідеально підійде для подачі до м'ясних страв.

Перелік інгредієнтів для приготування найсмачнішої аджики Пальчики оближеш

гострий перець – 1 кг;
волоські горіхи - 250 г;
часник – 5 головок;
насіння коріандру – 5 ст.л.;
хмелі-сунелі – 2 ст.л.;
кінза - 250 г;
сіль - 4 ст.л.;
свіжий кріп, базилік - 20 г.

Покроковий фото-рецепт заготівлі найсмачнішої аджики Пальчики оближеш

Підготувати інгредієнти для роботи.

Одягти гумові рукавички і видалити у гострого перцю хвостики.

Очистити часник і злегка обсмажити на сухій сковороді волоські горіхи. Перемолоти всі інгредієнти на м'ясорубці, додати спеції, сіль і ретельно перемішати. Потім розкласти банками і закрити капроновими кришками. Забрати готову аджику в холодильник.

Із зазначеними вище рецептами будь-яка грузинська аджикана зиму готується і швидко, і легко. Її можна робити з варінням інгредієнтів або без варіння. Сиру закускунеобхідно зберігати в холодильнику, а ось проварену аджику можна взимку зберігати як у підвалі, так і в коморі, на балконі. Особливості заготівлі різних видівгострі приправи також значно відрізняються. Наприклад, її можна зробити з помідорів і болгарського перцю, часнику або виключно з гострого перцю з горіхами. Дуже смачною виходить і домашня заготівля із яблуками. Серед запропонованих інструкцій з фото та відео можна підібрати найбільш зручні рецепти для приготування аджики, які допоможуть зробити максимально апетитну та оригінальну закуску.

Post переглядів: 154