Буряковий салат із сирого буряка. Пісний салат із сирого буряку

29.10.2020

Загальний принцип правильного харчуванняДля практично здорової людини каже: якщо перед вами стоїть вибір з'їсти овоч сирим або вареним, скажіть «Так!» сирого.

На жаль, сирі буряки ми обділяємо увагою, втрачаючи при цьому її переваги для здоров'я - збереження всіх вітамінів, високий вміст клітковини та корисні біологічно активні речовини для підтримки імунітету, печінки та еластичності судин.

Найкращий вибір для схуднення. Глікемічний індекс сирого буряка вдвічі нижчий, ніж у вареного - 30проти 65. Це означає, що вона вписується в дієту з обмеженням вуглеводів або в збалансований раціон, коли є потреба контролювати виділення інсуліну (цукровий діабет, атеросклероз судин, вагітність, підтримання стрункості відразу після схуднення).

Врахуйте два нюанси.

Буряк фарбує руки, використовуємо рукавички або целофановий пакет.
Виявляємо обережність зі стравами із сирого буряка при гіпотонії, сечокам'яній хворобі та гострій патології органів травлення.

Почнемо з універсальних салатів, продовжимо пікантними, а закінчимо важливими порадами щодо вибору найбільш солодкого буряка. свіжі салати.

Сирий буряк по-корейськи покроково

Ми пам'ятаємо корейську моркву та буряк ще з дитинства – з базарів радянських часів, де вони здавалися екзотикою. Адже питання, як приготувати буряк по-корейськи в домашніх умовах, має просту відповідь! Розглянемо з покроковим фотоцей дуже смачний та легкий рецепт.

Нам потрібні:

Буряк сирий - 0,5 кг
Цибуля ріпчаста - ½ великої цибулини
Олія рослинна - 70 мл
Цукровий пісок – 1-1.5 ст. ложок
Сіль екстра помелу – 1.5 ч. ложки
Коріандр у насінні - 1 ч. ложка
Часник - 2 великі часточки
Оцет столовий – 1 ст. ложка
Перець червоний мелений 0,5 ч. ложки
Насіння кунжуту – якщо любите

Очищаємо буряк і шаткуємо на тертці для тонкої соломки. У нас вона входить до незамінного комплекту «Бернер».

Цибулю ріжемо великими півкільцями і обсмажуємо на сковороді до інтенсивно коричневого кольору. Потім видаляємо його з олії. Наша мета - повідомити олію цибульний аромат.

У зручній великій мисці підминаємо буряк гіркою і висипаємо на верхівку спеції - цукор, сіль, червоний перець, розтерте насіння коріандру, часник, пропущений через прес.

Заливаємо гарячу олію (з якої вже дістали обсмажену цибулю), прямо в центр верхівки нашої бурякової гірки.

Перемішуємо та додаємо оцет. Пробуємо. Присолюємо або підкислюємо за смаком і щільно застосовуємо всю масу, накриваючи тарілочкою.

Відправляємо салат у холодильник мінімум на 2 години.Краще – на ніч. При подачі додаємо кунжутне насіння.

Обов'язковою є особиста проба після того, як перемішали буряки з усіма спеціями, цукром і оцтом. Додаємо кислоту або сіль на свій смак.

Варіації:

Цибулю дрібно рубаємо і обсмажуємо до золотистого кольору, щоб разом із маслом відправити на гарячу заливку бурякової гірки.
Не нагріваємо масло, а просто перемішуємо буряки з ним, коли додали всі спеції та оцет. Залишаємо наполягати такий салат мінімум на 16 годин. Цей варіант схвалять суворі поціновувачі здорового раціону. У нагріванні олії і справді мало користі, що робить описане приготування компромісом з приводу апетиту і звичних смаків.

«Два товариші» зі свіжим буряком та морквою

Здавалося б, найпростіший зразок, але нарізка та кріп із часником вирішують успіх А головне: універсально, бюджетно, на будь-який сезон і дуже корисно і дорослим, і дітям.

Ми беремо:

Свіжий буряк - 200 г
Сира морква - 200 г
Часник - 1 зубчик
Кріп - 1 пучок (можна класти заморожений)
Оливкова або кунжутна олія - за смаком

Як приготувати легко та швидко.

Принадність поєднання - в елегантній нарізці. Коренеплоди подрібнюємо на тертці для корейської моркви. І отримуємо вишуканий мікс, який змітають без залишку, незважаючи на прості інгредієнти.

Часник не полінимо дрібно посікти ножем. З кропом теж краще постаратися ножем, щоб зелень відчувалася в кожній вилці шедевра. Масло, сіль, перемішуємо пробуємо, чи все ідеально. На завершення даємо постояти овочам 10 хвилин у холодильнику. Соковите смакота - для зими та літа!

Сирий буряк з яблуком та мандарином

Нам потрібні:

Буряк сирий - 150 грам
Яблука кисло-солодкі – 150 грам
Мандарини солодкі – 2-3 шт. середнього розміру
Вибираємо сорт з шкіркою, що легко відокремлюється, на часточки.

Для соусу:

Гірчиця слабка – 1 ст. ложка
Мед – 1 ст. ложка
Оливкова олія – 2 ст. ложки

Як ми готуємо.

Трохи метушні з очищенням мандаринових часточок. Залишаємо часточки цілими або ріжемо кожну навпіл. В іншому - як завжди: трьом або ріжемо соломкою буряк і яблуко. Якщо соломка, то найкраще дуже тонка, тертка Бернер як завжди до речі.

Соус простий: потрібні миска і вилка, всі з'єднали і збили в однорідну завись. Залили салат - краса!

Варіації: тільки буряк та мандарин. Салат виходить контрастнішим за текстурою, але не менш смачним.

Салат з буряка «Кольоровий» з гірчичним соусом

Простий склад для барвистого вітамінного міксу.

Ми беремо:

Буряк - 1 шт. (До 100 г)
Морквина – ½ шт. (До 70 г)
Болгарський перець - ½ великого плоду (врівень з морквою)
Свіжа зелень: петрушка, кінза, кріп - на вибір

Для заправки:

Олія оливкова - 1-2 ст. ложка
Солодка гірчиця (смачніше із зернами) - 2-3 ч. ложки

При бажанні зробити соус ніжнішим або злагодженим:

Сметана – 1 ст. ложка
Підсолоджувач за смаком: мед або еритритол

Щоб приготувати смачно з першого разу, важлива нарізка. Коренеплоди трьом без проблем - на великій тертці. А от солодкий перецьне полінимо порізати тонкою соломкою, як на фото нижче. Також потрібно ретельно видалити всі білі перегородки всередині овочів. Нам потрібна лише соковита хрумка м'якоть.

Об'єднуємо вітамінних учасників, заправляємо соусом, солимо після проби та даємо постояти 10 хвилин. Можна їсти!

Сирий буряк у апельсиновому маринаді

Нам потрібні:

Буряк сирий - 500 грам
Зелень на вибір - ½ невеликого пучка
Апельсиновий сік - 1/3 склянки
Оцет яблучний – 1 ст. ложка
Цукровий пісок – 2-3 ст. ложки (за смаком)
Оливкова олія – 2 ст. ложки
Сіль, перець - за смаком

Трьом буряки на великій тертці, рубаємо зелень і об'єднуємо в зручній мисці. З'єднуємо сік, масло, оцет, присолюємо, розчиняємо у суміші цукор, який додаємо порціями, пробуючи на смак. Наша мета – приємний кисло-солодкий маринад. Він вирушить до овочевої нарізки, після чого добре перемішаємо буряк.

Роботи мало, а терпіння знадобиться: наполягаємо салатик у холодильнику під гнітом – не менше 5 годин.

Солодкий сирий буряк з чорносливом та горіхами

Навряд чи ви хоча б раз не пробували буденний зимовий рецепт: варені буряки з горіхами та чорносливом, заправлені майонезом.

Зробимо все те саме - з трьома відзнаками: за годину вимочуємо у воді чорнослив та горіхи. Обсушимо і поріжемо гострим ножем. Об'єднаємо з дрібно натертим буряком і заправимо незвичайним соусом з рівних частин йогурту «Активія», меду та солодкої гірчиці.

Буряковий салат із селери та бринзою

Нам потрібні:

Сирий буряк - 100 грам
Сирий селера - 50 грам
Кисло-солодке яблуко – 1 шт. середнього розміру
Бринза овеча малосольна
Насіння соняшника - 2 ст. ложки
Соєвий соус та оливкова олія - по 2 ст. ложки

Замочуємо насіння в холодній воді- 30 хвилин. Так ми збережемо максимум користі. Якщо треба розм'якшити їх швидко – заливаємо окропом.

Очищаємо та подрібнюємо інгредієнти: буряк – на велику тертку, селера – на дрібну, яблуко ріжемо тонкою соломкою.

Бринзу обсушуємо серветкою та нарізаємо невеликими кубиками.

Об'єднуємо компоненти та акуратно перемішуємо.

Соєвий соус та олія збиваємо окремо та заливаємо салатну суміш.

Цей салат із сирого буряка дуже смачний і невибагливий. Не любите селеру? Не кладіть! Забули купити насіння? Покладіть рубані горіхи. Нема бринзи? Додати твердий сир(зменшуючи соєвий соус у заправці, щоб не пересолити страву).
Нема сиру? Виручає прісний зернистий сир. Головне, щоб його спресували в пачці, і ми могли нарізати його кубиком, який тримає форму. Розкладаємо поверх кожної порції, як у ресторані.

Знаменита Щітка для схуднення

Нам потрібні:

Капуста білокачанна - 150 грам
Морква сира – 100 грам
Буряк сирий - 100 грам
Улюблений сорт яблук – 100 грам
Лимонний сік та оливкова олія - по 1 ст. ложці

Як ми готуємо.

Шинкуємо капусту тонко-тонко, підсолюємо і злегка обминаємо.

Трем коренеплоди на тертку (дуже красиво виглядає тонка соломка з-під «Бернера», проте звичайна тертка робимо буряки соковитішими на смак).

Нарізаємо яблуко соломкою, злегка збризкуємо лимонним соком, щоб не темніло.

Усі інгредієнти перемішуємо. Збиваємо сік лимона та олію в окремій мисці, щоб залити компоненти салату.

Премудрості - мінімум, користі - вагон і маленький візок!

Щітка ідеально хороша для багатьох ситуацій:

Після бутербродного дня у офісі;
Для розвантажувального дня(особливо якщо ми додамо до салату 1-2 варених яйця, 200 г зернистого сиру (5-9%) та склянку кефіру (1-2,5%), щоб на цьому обмеженому раціоні провести цілий день;
Для полегшеного меню після рясних застіль;
Для потужної профілактики проблем із .

Багато вітамінів та цінних нутрієнтів, велика кількість клітковини, яка активізує травлення та очищення, низький глікемічний індекс та соковитість трапези – переваг салату не порахувати.

Змінюйте пропорції компонентів, додавайте інші сирі овочі чи фрукти. Зіпсувати «Щітку» не можна, хіба що залити майонезом. А ось помірковано жирна сметана або йогурт щільної текстури припадуть дуже до речі. Заправка до салату обов'язково має містити трохи жиру.

Майже Щітка з яблучним акцентом

Все як і описано вище, але без капусти і взяти трохи більше яблука. Красу та соковитість салату вирішує абсолютно однакова нарізка тонкою соломкою, а аромат надає свіжа зелень. Прекрасна нагода використовувати свіжу м'яту та будь-який з простих безмайонезних соусів - на основі оливкової олії:

У рівних пропорціях олія, соєвий соус, оцет;
Олія, мед та гірчиця у співвідношенні 2:1:1;
Порівну олії та бальзамічного оцту.

Секрети успішних експериментів

Салат – це не догма, а зовсім навпаки! Саме салатні рецепти- Найзручніші для вільних експериментів. Давайте врахуємо головні тонкощі, щоб творчість із сирим буряком була успішною з першої спроби.

Як зробити так, щоб буряковий колір мало бруднив інші компоненти?

Перемішати натертий буряк із ложкою олії окремо від інших учасників салату. Або завжди вибираємо соломку в корейському стилі: вона мажеться набагато менше.

Які буряки вибрати для сирих салатів?

Гладка та темна шкірка – майже чорна або темно-бордова.
На розрізі відсутні грубі включення та білі кільця.
Як тільки ми розрізаємо овоч навпіл, ми маємо побачити крапельки соку.
За назвами сортів вибираємо із солодких та соковитих їдалень: Детройт, Кестрел, Богема, Бондо, Бон-Бон, Маруся, Рондо, Фурор, Смуглянка та багато інших.

Як бачите вибір – багатий! Залишилося лише частіше готувати зі свіжого овоча, потіснивши з меню щільні відварені варіанти.

Будемо раді, якщо хоча б один салат із сирого буряка за нашим рецептом з фото подарував вам дуже смачний досвід! Яскравих фарб, соковитості та користі сироїдним трапезам не позичати, і хоча ми не є строгими фанатами сироїдіння, найоптимальніші варіанти постійно присутні у нашому меню. Приєднуйтесь!

Дякуємо за статтю (22)

Важко уявити слов'янську кухню без буряків. Наші пращури її застосовували подібно до сучасних лікарських препаратів. Можна нескінченно перераховувати корисні для організму властивості буряків. Її цінують як джерело кальцію, заліза, вітаміну А і С, клітковини, марганцю та калію. Навіть бурякове бадилля вживають у їжу, взяти хоч модний нині мангольд.

Завдяки бурякам у мене виросли показники гемоглобіну, я вилікувала свій гастрит, повернувся апетит, самопочуття бадьоре і тиск поменшало.

Відверто кажучи, мені ніколи не подобалися буряки та її землістий присмак. На жаль, незважаючи на всі заслуги буряків, я завжди їла її з огидою. Так тривало все моє життя донедавна. Виявляється, з неї можна приготувати дуже смачні стравизнаючи один секрет: вживати буряк у сирому вигляді. Цілком справедливо виникає питання, чи їдять сирі буряки? Ще як їдять!

Лікарі рекомендують не ставитися до сирий бурякпогано. Ті, хто її на дух не переносить, досі не знають, що буряк можна зробити приємним на смак. Зрозуміло, вживати коренеплід у чистому вигляді не варто. Існує безліч рецептів салатів, кілька з них наведено нижче.

Салат із сирого буряку

Цей простий і корисний салатз сирого буряка готується за лічені хвилини, а смак чудово урізноманітнить звичні обіди та вечері. Така легка закуска подається до жирної важкої їжі, вона сприятиме покращенню травлення.

інгредієнти

1 буряк
100 г волоських горіхів
3 зуб. часнику
1 морква
3 ст. л. майонезу

Приготування

Очисти моркву та буряк від шкірки і натрій на тертці.
В отриману суміш овочів видави часник.
Подрібніть горіхи в блендері або м'ясорубці.
Додай горіхи до буряків з морквою та заправ майонезом.

На перший погляд, салат простий і не багатий на продукти, але має яскраво виражений і насичений смак. Горіхи, часник та буряк відмінно доповнюють один одного.

Салат із сирого буряку з яблуками

Такий фруктово-овочевий варіант салату дуже популярний серед тих, хто сидить на дієті. До того ж він багатий на вітаміни, а кисло-солодке яблуко надає салату соковитості, покращуючи смак буряків.

інгредієнти

1 буряк
3 ст. л. лимонного соку
2 середніх яблука
1 ст. л. меду
1 ст. л. рослинного масла
свіжа зелень петрушки, кропу, базиліка

Приготування

Очисти буряки від шкірки, яблуко можна не чистити. Натріть обидва інгредієнти на тертці.
Додай мед, збризкайте лимонним соком і залиште хвилин на 10 трохи маринуватися.
Потім полів олією, додай зелень та посоли.

За бажанням можна додати часник або цибулю, але я віддаю перевагу саме такому свіжому кисло-солодкому варіанту. До речі, якщо забруднилися руки у буряках, звести почервоніння можна тим самим лимонним соком.

Салат із сирого буряка та капусти

Давно всіма улюблений та популярний салат «Щітка». Овочі, що входять до його складу, очищають організм від шлаків і токсинів, подібно до щітки. Тому салат заслужено має таку назву.

інгредієнти

1 буряк
200 г білокачанної капусти
3 ст. л. лляної олії
1 капуста кольрабі
2 яблука
1 ст. л. лимонного соку

Приготування

Натрій на тертці кольрабі, буряк і яблуко.
Тонко нашаткуй білокачанну капусту.
З'єднати всі компоненти та збризкати лимонним соком.
Додай олію льону, перемішай і прикрась зеленню.

Цей салат допоможе позбавитися багатьох хвороб, пов'язаних з проблемами травлення. За бажанням склад можна міняти. Наприклад, замінити кольрабі редисом. Так салат стане ще соковитішим.

Салат із сирого буряка з йогуртом

Цю страву справедливо назвали у народі салатом краси. Вживаючи таку страву регулярно, ти нормалізуєш обмін речовин у шкірі, очистиш її та відновиш здоровий колір обличчя.

інгредієнти

150 г чорносливу
150 г волоських горіхів
1 солодкий буряк
150 мл йогурту
1 ч. л. меду

Приготування

Запар крутим окропом чорнослив приблизно на 30-40 хвилин залежно від ступеня його сухості.
Буряк натрій на тертці, а розмочений чорнослив наріж шматочками. З'єднати інгредієнти разом.
Дрібно наріж волоські горіхи і додай до буряків та чорносливу.
Влий у салат мед і заправ йогуртом.

Повір, цей салат шалено смачний і має виняткову поживною цінністю. Один з вдалих способівполюбити буряк, а заразом і покращити свою зовнішність.

Салат із сирого буряку із сиром

Після цього я забула про свою неприязнь до буряків. Насолода буряків врівноважується солоним сиром - таке пікантне поєднання нікого не залишає байдужим! Це чудове доповнення до основних страв або самостійне корисне перекушування.

інгредієнти

2 невеликі буряки
2 моркви
3 зуб. часнику
150 г сиру фета або м'якої бринзи
2 ст. л. сметани
сіль, перець, зелень петрушки

Приготування

Спочатку, як завжди, очисти овочі від шкірки.
Натрій буряк і морква на тертці.
Видавити часник через прес.
Сир наріж маленькими кубиками.
Змішай все в мисці, додавши сметану, спеції та зелень.

Салат із сирого буряка та сирупереважно складається з цих двох головних інгредієнтів. Ти можеш пробувати різні варіації, додаючи горіхи, цибулю, олію замість сметани. Новий день - новий салат! Таким чином ти зможеш вживати раніше нелюбимий овоч весь тиждень і відчуєш, який позитивний ефект він вплине на твоє здоров'я.

Буряк - це ідеальний бюджетний варіантдля схуднення, тому що майже не містить жиру, калорій та наповнена антиоксидантами. Буряк відомий як джерело фолієвої кислоти(Вітамін В9), що робить цей овоч незамінним для вагітних. Завдяки фолієвій кислоті, серце і кровоносні судини працюватимуть відмінно, зміцниться імунітет, а шкіра набуде квітучого вигляду. .

Як ти ставишся до сирим овочамі чи включаєш ти ці продукти у свій раціон? Розкажи нам, як ти готуєш буряки і яким ти більше волієш: сирий або варений?

Це справжня творча лабораторія! Команда істинних однодумців, кожен із яких спеціаліст у своїй справі, об'єднаних спільною метою: допомагати людям. Ми створюємо матеріали, якими дійсно варто ділитися, а джерелом натхнення, що не вичерпується, служать для нас улюблені читачі!

Вживання сирих овочів сприяє підтримці імунітету в організмі та забезпечує людину вітамінами групи В і С. Також у свіжому буряку знаходиться фолієва кислота та солі заліза, що сприяють зміцненню скелета та кісткової тканини в цілому. Вживання овочів корисне для очищення крові та виведення з організму токсинів. Поїдання свіжих буряків виводить холестерин із організму. Цей овоч сприяє підтримці природного кольору обличчя. Її можна вживати як у свіжому, так і у відвареному вигляді.

Перелік вітамінів, що містяться у свіжому буряку:

вітаміни груп В1, В5, В6, З, Е;
провітамін А;
гаммо-аміномасляна кислота;
клітковина та пектини.

Більше користі принесуть салати, зроблені з корисних інгредієнтів, і що поєднують у собі джерело вітамінів. З червоного буряка можна приготувати різноманітні страви, багаті не лише на вітаміни, а й корисними властивостями. Поєднання таких інгредієнтів як морква, яблуко, сухофрукти дасть незвичайний смак страві. До них можна додавати натуральні спеції, що дають специфічні нотки та аромат.

Такі салати корисні і потрібні в щоденному раціоні людини, особливо дитячому організму, що росте, їх потрібно зробити невід'ємними компонентами вечері.

Салат з буряка, моркви та яблук

Поєднання сирих солодких овочів має поєднуватися з кислуватими продуктами. Наявність у цьому рецепті сиру та сухарів відрізняє його від простого банального овочевого салату. Додавши яблука до овочів, буде цілком очевидним поєднанням. Сухарики повинні добре прожаритися у духовці. Також швидким способомсмаження сухарів є підсушування в мікрохвильової печі. Їх потрібно смажити короткими періодами і періодично перемішувати. Сир береться в ідеалі твердого ґатункуАле якщо купити сметанковий або інший напівм'який сир теж підійде. Яблука треба брати зелені, щоб дали кислинку. Салат із сирого буряка буде хрумким, якщо сухарі покласти в нього перед подачею на стіл.

Рецепт салату з буряка китайської кухні

Для китайської кухніхарактерна гарна подача страви та гострота у складі. В основному салати мають солодкувато-гіркуватий присмак і є стравами на любителя. У Китаї в спеціальних магазинних магазинах продаються спеції, що дають страві унікальний смак і аромат, сюди ж відносяться і афродизіаки. Варто приділити увагу салату з буряків та свинячої вирізкипід гострим соусом. Свинина чудово поєднується з овочами, тому її нарізають дрібними слайсами та додають до овочів. Також у салаті присутні морква та цибуля, соєвий соус, сіль та цукор. Нічого немає дивного у додаванні соєвого соусу, оскільки це атрибут китайської та японської кухні.

Етапи приготування прості. Так як свинина ніжний продукт, її потрібно акуратно нарізати тонкими паличками і потім обсмажити на сильному вогні. Просочити її можна за допомогою цукру, зробити її солодшим. Після додавання моркви та цибулі, можна салат із сирого буряка заправити. Як і належить, соус до свинини має бути гострим. Його роблять на основі соєвого соусу із чорним перцем. Добре воно має постояти пару годин, щоб пройти по всьому м'ясу. Страва буде смачною в будь-якому вигляді, чи то просто змішаною або викладеною шарами. Окраса – це візитна картка кожної жінки. Найчастіше салати стали прикрашати маслинами та яскравими овочами, наприклад, помідором.

Варіації салатів із буряком

Салати з сирого буряка є стравою, що рекомендується дієтологами при схудненні. У таких випадках використовуються рецепти пісних страв. Прості салати характерні для корейської кухні. Натерти овоч на тертці і додати пару інгредієнтів не складе труднощів. Але методики нарізки різноманітні. Наприклад, у приготуванні салату оселедця під шубою можуть використовуватись тонкі слайси буряків, натерті на спеціальній тертці. Їх смак у складі можна змінити за допомогою гострих спецій чи суміші перців. Такі спеції, як кмин і коріандр, гострий перецьможуть заправити салат та зробити його апетитним. Заправляти буряковий салатз максимальною корисністю для організму краще оливковою олією, і в жодному разі не майонезом. Майонез можна заправити в тому випадку, якщо він приготовлений власноруч в домашніх умовах.

Традиційною стравою є вінегрет. Існує на цю тему безліч варіацій. Найпопулярнішим рецептом є вінегрет російською. Інгредієнтами такої страви будуть: буряк, морква, картопля, цибуля ріпчаста, горошок, квашена капуста.

Популярною літньою стравою є салати, у тому числі зі свіжих буряків. Молодий коренеплід має насолоду та ніжний смак. Її додають як основний інгредієнт у блюдо, і воно стає вітамінним. Простий салат з буряків включає пару коренеплодів, горіхи, часник, зелень і винний оцет. Додати в заправку слід чорний перець, оливкова олія та сіль. Буряк треба натерти на великій тертці та додати зелень. Горіхи подрібнити і змішати з винним оцтом, маслом, товченим часником та сіллю. Перевага такого салату в тому, що він може з'їдатися одразу або постояти кілька годин. Смак від цього не псується.

Щоб заповнити вітамінно-мінеральний комплекс в організмі, достатньо приготувати салат із сирого буряка. Він очистить кишечник і допоможе схуднути. Для його приготування потрібні буряки, листя молодої капусти, морква, селера, кінза, оливкова олія та сік лимона. Коренеплоди натерти на тертці, селера порізати шматочками, капусту порізати також поздовжніми смужками. Все змішати та заправити заправкою. Її приготувати з віджатого соку кінзи в поєднанні з лимонним соком і додати рослинне масло. Вийде апетитний та соковитий салат.

Рецепти простих страв із свіжих буряків

Зробити салат на швидку рукуКоли короткий час чекаєш гостей можна зі свіжих овочів. Нічого складного нема. Потрібні буряки, огірки, редиска, майонез, часник і зелень. Секретним інгредієнтом у цьому салаті буде алича. Поетапне приготування не займає багато часу. Спочатку потрібно натерти буряк натерти, додати порізаний соломкою огірки, редиску та аличу. Перемішати та окремо заправити майонезом із подрібненим часником. Салат не є дієтичною стравоючерез наявність у ній майонезу.

Спробувати рецепт салату з буряком, редькою та гранатовим соком варто кожній жінці. Для цього потрібно купити коренеплід, редьку, Гранатовий сік, цукор та кмин (за смаком). Усі інгредієнти слід натерти на тертці та потім заправкою полити. У заправку увійде гранатовий сік, змішаний із товченим кмином.

Страва зі свіжих буряків безліч, вітамінів не порахувати, користь її доведена та перевірена. Якщо людина вживатиме в їжу її, у неї буде низький холестерин і високий гемоглобін.

Ще навіть Авіценні та Гіппократові сік цього коренеплоду служив вірним помічником, а балканські народи вживали його, як панацею від чуми. З усіх його переваг варто згадати і про його кулінарні заслуги, адже з ним можна готувати безліч страв, зокрема швидкий і простий салат із сирого буряка. Ця рецептура дозволяє не тільки максимально зберегти і передати людині весь багаж цілющого складу цього овоча, але й порадувати чудовим смаком.

Цей бордовий плід став неймовірно цінним ще з часів стародавніх греків, де місцеві аристократи не лише прикрашали столи стравами з даного овоча, але навіть вручали один одному подарунки на знак пошани та пошани у вигляді срібних плодів буряків. І треба сказати, заслужено буряк отримував такі дивіденди.

Користь буряків

Для любителів підраховувати калорії цей коренеплід також стане дуже цікавим продуктом. Плюс до всього останні дослідження показали, що якщо приготувати як сирий, так і зварений буряк разом з м'ясом, то це дозволить максимально засвоїти організму всі необхідні білки.

В результаті навіть невеликий шматочок яловичої вирізкиу такому плідному буряковому тандемі зможе наситити швидко та надовго.

Подібні факти можна удосталь виявити в біографії цієї солодкої бордової ріпки, а все тому, що вона справді неймовірно цілюща.

Поряд з нескінченними дифірамбами на її адресу, все ж таки варто згадати про її сечогінну та кровотворну якість. Крім того бурак відмінно стимулює кишкову перистальтику і має слабкий ефект. А велика кількість йоду і заліза в його складі дозволяє вводити буряки в раціон людей, які страждають на патології щитовидки і анемію.

Яка смачніша?

Агрономи та селекціонери невпинно трудяться на своїй ниві, постійно радуючи нас новими та новими сортами різних рослин. Але чи це добре, адже в такому достатку легко розгубитися. Так який же буряк можна їсти сирий, щоб він був і смачний, і солодкий і приємний.

Найкращий для сироїдіння буряк повинен мати певні характеристики, які допоможуть нам не помилитися з вибором:

Коренеплід повинен мати дуже темну шкірку, практично чорну або темно-бордову;
В ідеалі на зрізі у смачних буряків можна відразу відзначити інтенсивно бордову м'якоть без кілець та грубих волокнистих включень;
У хороших, зрілих і солодких буряків при розрізанні повинен рясно виділятися сік насиченого бордового кольору;
Відмінними салатними сортами є Детройт, Боро, Бона, Маруся, Пабло, Рондо, Смуглянка, Фурор, Екшен та деякі інші.

Безперечно, найбільш корисні страви ті, у яких у складі переважають свіжі овочі, адже в цьому випадку інгредієнти, що не пройшли термічну обробку, буквально пишають вітамінами і мінералами.

Крім того, ми намагатимемося обійтися без шкідливого майонезу, щоб зберегти наш дієтичний склад у споконвічному вигляді.

Незважаючи на те, що буряки ні відварювати, ні запікати не доведеться, за рецептом все ж таки буде потрібно його обробку з пряним горіховим оцтом.

інгредієнти

Буряк - 3 середні коренеплоди;
Ядра волоських горіхів – ½ ст.;
Часник – 6-8 зубків;
Оцет столовий 6% - 4 ст.
Коріандр у порошку – 2 ч.л.;
Цукровий пісок – 2,5 ст.л.;
Чилі перець порошковий - 1/2 ч.л.;
Перець порошковий чорний – 1,5 ч.л.;
Сіль – ½ ст.л.;
Олія соняшникова нерафінована - ½ склянки.

Приготування

Оскільки буряки відварювати не потрібно, коренеплоди необхідно добре промити і очистити від шкірки, після чого натираємо їх на тертці для корейської моркви.
Далі підготуємо маринад. Горіхові ядерця разом з часником перемелюємо в блендері, а потім змішуємо з сіллю, цукровим піском, усіма спеціями, олією та оцтом.
Тепер залишається лише змішати буряк з маринадом і дати салату настоятися годину-дві в холодильнику.

Коренеплід, приготовлений за цим рецептом, нагадує корейські маринади, проте на відміну від останніх, цей салат не містить будь-яких шкідливих Е добавок і глутамату натрію для посилення смаку.

Рецепт цей просто незрівнянний, незважаючи на простоту приготування та банальність складу. Як заправку ми будемо використовувати пікантний соусз оливковою олією на основі гірчиці, яка ідеально гармонує зі свіжим буряком.

інгредієнти

1 буряковий коренеплід;
Корінь селери – 1 шт.;
Морква велика – 1 шт.;
Яблуко зелене – 1 шт.;
Олія оливи – 70 г;
Гірчиця – 2 год.
Мед - 2 ч. л.;
Перець порошковий чорний - ч.л.;
Сіль - щіпка;

Приготування

Насамперед необхідно добре промити і очистити від шкірки овочі. Після чого буряк, моркву, яблуко та кореневу селера натираємо на тертці з великими отворами або нарізаємо невеликими шматочками.
Для того щоб приготувати заправку, потрібно ретельно перемішати в окремій чаші оцет з олією, гірчицею, сіллю, медом та перчиком.
Оформляти страву слід так: на порційну тарілку викладаємо пошарово буряк, моркву, яблуко та селера, попутно збризкуючи кожен шар підготовленим соусом.

З цією стравою знайомий, напевно, кожен, хто будь-коли сідав на дієту, оскільки найчастіше овочеві раціони для схуднення починаються саме з цього рецепту. І цьому є раціональне обґрунтування, адже свіжі сирі буряки, морква і капуста є чудовою натуральною щіткою для кишечника, м'яко очищаючи його від зашлакованості.

Щоб приготувати цю овочеву закуску, необхідно:

На тертці з насадкою для корейської моркви натерти 1 буряковий коренеплід та 2 середні морквини.
На плоскій насадці шаткуємо тонкою соломкою 600-800 г білокачанної капусти і змішуємо її з буряком і морквою.
Ну, а заправляти овочеву сумішбудемо соусом із 2 ст.л. олії плодів оливи, щіпки солі, соку ¼ лимона та чорного порошкового перцю (¼ ч.л.)

Цього обсягу салату з лишком вистачить на два-три їди.

Гранатовий салат

Цей варіант овочевої нарізки разюче відрізняється від попередніх страв своїм багатим вітамінним складом, незважаючи на те, що буряк у сирому вигляді в компанії з олією зустрічається практично в кожному рецепті. Щоб не бути голослівними, пропонуємо приготувати цю закуску та переконатися у її казковому смаку.

інгредієнти

Капуста білокачанна – 0,5 кг;
Морквина – 120-130 г;
Буряк - 300-350 г;
Часникові часточки – 2 шт.;
Подрібнені ядра грецьких горішків – 2 ст. з гіркою;
Гранатові зерна – 2/3 ст.;
Сік лимона – 1 ст.
Олія соняшника – 70 г;
Свіжа зелень петрушки – 0,5 пучка;
Сіль - щіпка;
Перець порошком чорний – 1/2 ч.л.

Приготування

Беремо капусту, буряк, моркву і добре миємо і чистимо коренеплоди від шкірки. Потім шаткуємо овочі, як на салат «щітка»: підземні плоди - на тертці для корейських салатів, білокачанну – тонкою соломкою. Після цього перекладаємо нарізку в об'ємну миску.
Також висипаємо в ємність гранатові зернятка, дрібнорубані горіхи та зелень, а потім все добре перемішуємо.
Тепер необхідно приготувати заправний соус, для чого у глибокій чашці перемішуємо олію із соком лимона, сіллю, пресованим часником та перцем. Після чого нам залишається лише вмастити салат заправкою, перемішати і дати настоятися 15 хвилин.

Також дуже цікавий і цей солодкий салат з сухофруктами, горіхами і медом, який можна приготувати так:

Спочатку необхідно розібратися із чорносливом. Плоди ретельно промиваємо і далі замочуємо в окропі на годину.
У цей час підготуємо решту інгредієнтів. 2 невеликі буряки добре промиваємо і очищаємо, після чого нарізаємо дрібними кубиками.
Також потрібно подрібнити ножем не надто дрібно, але й не велике ядра грецьких горішків.
Через 60 хвилин, виймаємо чорнослив з води, підсушуємо на тканинній серветці і подрібнюємо соломкою.
Тепер можна зібрати всі складові салату в загальній тарі, заправити все знежиреним йогуртом (200 мл) і 1 ст.л. меду.

Цей салат із сирих буряків стане ідеальним захистом у сезон грипу та застуд, особливо для діток, адже в ньому сконцентрувалося стільки корисних продуктів, які разом створюють потужне підживлення нашої імунної системи.

Не можна не відзначити ефективність бурякової дієти. Суть цього методу полягає в тому, що протягом 7 днів людина вживає буряки в різних варіаціях і після зазначеного кількість часу можна спостерігати за вже дуже відчутними змінами.

Як ви ставитеся до сирих овочів? Чи волієте ви включати ці продукти в свій раціон? Звичайно, багато хто може назвати ці питання риторичними. Адже мало кому спаде на думку піддавати термічної обробки свіжі огірки, помідори, капусту та інше.

Але цими овочами не обмежуються ті, хто піклується про те, чи організм отримує необхідний запас вітамінів на добу. Йдеться ще й про буряки. Незважаючи на те, що салати з сирого буряка їдять небагато, ці страви все ж таки мають місце бути і до всього іншого вони дуже корисні і мультивітамінні.

Якщо говорити про користь буряків, то мікроелементи, що тут містяться, можна перераховувати нескінченно. Насамперед важливо відзначити присутність фолієвої кислоти, яка бере участь у очищенні організму, тобто позбавляє закупорки кровоносних судин. Також буряк нормалізує мозкову діяльність.

Не можна не відзначити ефективність бурякової дієти.Суть цього методу полягає в тому, що протягом 7 днів людина вживає буряки в різних варіаціях і після зазначеного кількість часу можна спостерігати за вже дуже відчутними змінами.

Салат із сирого буряку – підготовка продуктів та посуду

Кожному кулінару і навіть початківцю кухареві відомо чимало рецептів салату, які готуються з вареного буряка.

Це і часниковий салат, і салат з волоськими горіхами. Але варто звернути увагу і на рецепти страв із сирого буряка. Повірте, їх теж багато і кожен зможе знайти спосіб приготування дивовижного салату, який, можливо, займе почесне місце у кулінарній книзі.

Якщо ж ви наважилися ознайомитися зі смаком салату з сирого буряка, пропонуємо почати з правильного виборуовочів. Буряк повинен бути солодким і м'яких сортів. Спробувавши шматок буряків, господиня одразу зрозуміє, чи підійде цей сорт для салату, чи він занадто несмаковий і жорсткий.

При готуванні салату з сирого буряка сам овоч зазвичай натирається на тертці.

Можна користуватися спеціальними ножами, які дозволяють нарізати продукти красиво та оригінально. У разі терок, візьміть кухонний прилад з великими дірками, натерши буряк на дрібній тертці, салат вийде занадто кашеподібним.

Також для цікавішого образу можна взяти тертку для корейської моркви. До того ж, багато салатів з сирого буряка включають ще й моркву. Вийде оригінальна композиція.

Рецепти салату з сирого буряка:

Рецепт 1: Салат із сирого буряку

Мабуть, почнемо з найбільш поширеного, корисного та простого салатуз сирого буряка. Салат можна приготувати за лічені хвилини, а смак чудово прикрасить повсякденний обід та навіть вечерю. Таку легку страву подавайте до жирного м'яса, що сприятиме покращенню травлення важкої їжі.

Необхідні інгредієнти:

1 шт. - Буряк;
100 г – горіхи;
3 зуб. – часник;
1 шт. - морква;
3 ст. л. - Майонез (домашній).

Спосіб приготування:

Хоч у рецепті і вказується по одній штуці буряків та моркви, але тут слід дивитися на розмір овочів, якщо вони невеликі, то можна взяти по два продукти. Приступимо. Очищаємо моркву та буряк від шкірки, а потім натираємо на тертці. Перемішаємо, а отриману овочеву суміш роздавлюємо часник. Настала черга горіхів. Опускаємо горішки в блендер, злегка подрібнюємо, а потім відправляємо їх до буряків з морквою. Небагато - додаємо майонез. Все просто, але смак салату вражає насиченістю.

Рецепт 2: Салат із сирого буряка з яблуками

Ще один не менш поширений рецепт, який дозволяє приготувати фруктово-овочевий салат - тобто буряк з яблуками. Достатньо соковита страва, яке припаде до вподоби тим, хто любить похрумтіти на догоду своєму здоров'ю.

Необхідні інгредієнти:

1 шт. - Буряк;
3 ст. л. - лимонний сік;
2 шт. - Яблуко;
1 ст. л. – мед;
1 ст. л. – олія (горіхова, оливкова, лляна, рослинна та ін);
свіжа зелень – кріп, базилік, петрушка.

Спосіб приготування:

Рецепт гранично простий, але при цьому він багатий на вітаміни і дуже приємний на смак. Отже, яблука з буряком натираємо на тертці, потім злегка збризкаємо на них лимонний сік і мед. Залишаємо на пару хвилин. Після салат з сирого буряка поливаємо вибраним маслом, додаємо сіль та зелень.

Рецепт 3: Салат із сирого буряка та капусти

У народі цей салат називають "мітла". Щоправда, зовні цей салат нічим не відповідає такій назві. Мабуть, секрет у оздоровчих властивостях салату. Тут зібрані овочі, що сприяють очищенню організму від шкідливих речовин, що накопичилися. Приготувавши цю найкориснішу страву, можна убезпечитися від багатьох неприємних захворювань.

Необхідні інгредієнти:

1 шт. - Буряк;
200 г - капуста (білокочанна);
3 ст. л. - лляна олія;
1 шт. - кольрабі;
2 шт. - Яблуко;
1 ст. л. - лимонний сік.

Спосіб приготування:

Кольрабі, буряк та яблуко натираються на тертці. Після цього необхідно нашаткувати капусту. З'єднуємо всі компоненти, і злегка збризкаємо на них лимонного соку. Відразу в салат додаємо олію. Тільки перед подачею цей салат прикрашають зеленню. Звернути увагу на ця стравапотрібно тим, хто страждає на хвороби кишечника. Склад інгредієнтів можна легко змінювати, додати або замінити якийсь компонент редискою.

Рецепт 4: Салат із сирого буряка з йогуртом

Не менше корисна страва. Яке має отримати звання «салат краси». Справа в тому, що склад інгредієнтів нормалізують обмінні процеси, що впливає на здоров'я шкіри. Очищується та відновлюється колір обличчя.

Необхідні інгредієнти:

150 г – чорнослив;
150 г – волоські горіхи;
1 шт. - Буряк;
150 мл – йогурт;
1 ч. л. - Мед.

Спосіб приготування:

Буряк натирається на тертці, а чорнослив заливається окропом на 40 хвилин. Після сухофрукти подрібніть. З'єднуємо чорнослив із буряком, до них відправляємо волоські горіхи. Додаємо в салат мед та йогурт. Перемішуємо. Салат не просто дуже смачний, а й чудово впливає на зовнішні дані дегустатора.

Рецепт 5: Салат із сирого буряка з сиром

Практично жодна людина не повинна говорити, що їй не до вподоби салати з сирого буряка. Він же не випробував усі страви, які можна приготувати із цього яскраво-червоного овоча. Наприклад, візьмемо цей рецепт. Мало того, що він корисний, він ще ніжний на смак. Сир Пармезан надає страві пікантності.

Необхідні інгредієнти:

2 шт. - Буряк;
3 зуб. – часник;
150 г – сир;
50 мл – сметана;
2 шт. - морква;
перець та сіль.

Спосіб приготування:

Як і завжди, очищаємо овочі від шкірки та натираємо на тертці. Часник можна натерти, а краще продавити через прес. Залишилося підготувати сир, його краще нарізати дрібними кубиками. Залишилось заправити сметаною, додати спецій та салат готовий!

Салат із сирого буряка – секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Салати із сирого буряка досить багатогранні. Їхні рецептури не передбачають точного виконання доданої інструкції. За бажання один із інгредієнтів можна взагалі прибрати, або замінити на інший. Тільки в цьому випадку слід розуміти, що сам смак салату зміниться.

Наприклад, якщо замінити в буряково-морквяному салаті моркву на редис, смак буде зовсім іншим. Але це не повинно Вас зупиняти – експериментуйте сміливо. Також салати із сирого буряка саме той випадок, коли можна готувати страви із сухофруктів. Причому, список повинен обмежуватися не лише чорносливом, але використовуйте курагу, родзинки та багато іншого.опубліковано