Цедра апельсинова. Що зробити з апельсинової кірки

27.09.2019

Цитрусові кірки мають антибактеріальні властивості, що робить їх незамінними для домашніх засобів для чищення. Високий вміст лимонної кислоти вбиває бактерії та плісняву, а також видаляє мильні розлучення та мінеральні відкладення.

1. Жодних плям

Додаєте лимонні кірки в посудомийну машину, і мильні розлучення більше не з'являться на ваших келихах та скляних тарілках.

2. Цитрусовий оцет

Кладете в банку цитрусові кірки, заливаєте їх оцтом, закриваєте та залишаєте на тиждень. Після цього переливаєте цитрусовий оцет, що вийшов, в пляшку з пульверизатором і використовуєте, як універсальний засіб для чищення.

3. Чистимо кавник

Щоб швидко відчистити плями від кави, додаєте до кавника апельсинові кірки, чашку або дві води з льодом та кілька столових ложок солі. Після цього закриваєте і збовтує круговими рухами.

4. Мінеральні відкладення

Щоб відчистити мінеральні відкладення у ванній, насипте на апельсинову або лимонну кірку трохи солі та використовуйте як скраб для стін та дверей у душі.

5. Очищаємо обробну дошку

Щоб продезінфікувати дошку, на якій ви ріжете продукти, насипте не неї трохи солі та протріть цитрусовою кіркою. Після цього вимийте дошку та витріть насухо.

Готуємо з цитрусовими кірками

6. Збережіть кірки

Для багатьох рецептів потрібна цедра, то чому б не зберегти її, щоб потім не паритися? Можна зняти цедру з кількох лимонів і заморозити в ємності для кубиків льоду. У кожному кубику буде порція близько двох ложок цедри, тому буде зручно її використовувати.

7. Висушена цедра

Можна висушити кірки в духовці, а потім зберігати в банці або розмолоти в порошок і додавати в коктейлі та домашні вітамінні суміші.

8. Цитрусова приправа

Можна висушити лимонні кірки, розмолоти в порошок, змішати з сіллю і чорним перцем, і використовувати як пікантну приправу.

9. Ароматний чай

Якщо додати висушені апельсинові кірки в заварку, чай набуває приємного цитрусового аромату.

Інше застосування цитрусових кірок

10. Освіжувач для дому

Візьміть кірки від двох апельсинів, 1 столову ложку ванільного екстрактуложку меленої гвоздики і 3 палички кориці. Заповніть каструлю водою з двома столовими ложками оцту, додайте решту інгредієнтів, доведіть до кипіння і варіть, поки суміш не почне віддавати аромату. Переваги такого натурального освіжувача очевидні: він дешевий, натуральний та допомагає не лише поширити приємний аромат, а й зволожити повітря. Ось ще варіанти.

11. Свічка з апельсину

Для цього вам знадобиться апельсин, оливкова олія та ніж. Знімаєте шкірку з апельсина, головне – не пошкодити його «хвостик», бо саме він буде ґнотом. Потім наливаєте всередину скоринки олію, добре просочуєте олією гніт і підпалюєте.

Вам знадобиться ¾ склянки цукрового піску, 4 столові ложки мигдальної олії, 1 ложка оливкової оліїта скоринки одного апельсина. Натріть скоринки апельсина на дуже дрібній тертці, змішайте їх із цукром, а потім додайте олії. Суміш, що вийшла, можна використовувати в якості натурального скраба для тіла.

13. Апельсинове масло для ванн

Щоб отримати апельсинову олію, вам знадобляться кірки 20 апельсинів, горілка та банку з кришкою, що щільно прилягає.

Очистіть апельсини, підсушіть кірки та розітріть їх у однорідну суху пасту.
Помістіть перемелені кірки у банку і залийте горілкою так, щоб вона повністю покривала кірки.
Щільно закрийте банку та залиште на три дні в сонячному місці.
Процідіть суміш, потерть з апельсинових кірок викиньте, а рідину залиште в мисці, щоб вивітрився алкоголь (близько 12 годин).
У вас має залишитися близько 30 грам апельсинової олії, яку можна додавати у ванну, косметичні засоби (обережніше з кількістю!) та ароматичні лампи.

Апельсин цінний і корисний не лише смачною м'якоттю, але і своєю шкіркою, яка багата корисними речовинами та вітамінами.

Шкірка апельсина містить пектин, що сприятливо впливає на роботу кишечника. А наявність аскорбінової кислоти, кальцію, фосфору, вітамінів групи А, В, С безперечну користьздоров'я людини. Шкірка сприяє боротьбі з вірусними та застудними хворобами за допомогою природних антибіотиків – фітонцидів.

Скільки важить апельсин без шкірки?

Оскільки у всіх цитрусів шкірка займає суттєвий обсяг плода, виникає питання: «скільки важить апельсин без шкірки?», за що ми власне платимо – за м'якоть чи шкірку? Тут результат підрахунку залежить від обсягу апельсина.

Наприклад, якщо апельсин важить 200 грамів, то без шкірки десь на 50-60 гр. менше.

Чи можна їсти шкірку апельсина?

Напевно, багато хто запитував: «чи можна їсти шкірку апельсина?». Їсти шкірку можна, але перед вживанням обов'язково треба ретельно вимити апельсин із застосуванням мила.

Потрібно враховувати обробку фруктів різного роду хімікатами та наявності тонкого шару воску з метою продовжити термін зберігання плоду та покращити привабливість корисних фруктів для покупців. Крім того, шкірка апельсина має ті ж протипоказання до вживання, що і апельсинова м'якоть. Це — розлади шлунка, гастрити та виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.

Тільки виражені ці протипоказання у апельсинової кірки яскравіше, ніж у м'якоті. І, звичайно, абсолютним протипоказанням до вживання шкірки цитрусу є алергія на апельсин. Якщо вже ви починаєте свербіти або задихатися від часточок апельсина, то про його шкірку і говорити не доводиться.

Очевидно, що крім споживання шкірки цитрусу в сирому вигляді, її можна використовувати і в кулінарії. І зрозуміло, що такий спосіб поїдання шкірки буде значно популярнішим. Зі шкірки апельсина отримують цедру, яку активно використовують у кулінарії, роблять лікери і дуже смачне варення.

І зі шкіркою і без шкірки можна приготувати варення. У першому варіанті збережуться цілі шматочки апельсинів, у другому – вийде консистенція джему.

Варення з апельсинів із шкіркою

Щоб приготувати варення з апельсинів зі шкіркою необхідно підготувати кілограм апельсинів, стільки ж цукру та майже дві склянки води. Апельсини (без кісточок та верхівок) нарізати довільними шматочками над каструлею, щоб зберегти сік, який потім додати у зварений сироп із води та цукру. У гарячий сироп додати апельсини, варити дві години на слабкому вогні та закатати у банки. Все просто та смачно.

Варення з апельсинової шкірки

Можна спробувати зробити варення з апельсинової шкірки, для цього потрібна шкірка 3-4 апельсини, 300-350 гр. цукру та 400 гр. води, для гарного кольору – сік половинки лимона. Плід розділити на чотири частини та очистити шкірку, потім нарізати тоненькими смужками та скрутити рулетиками.

Щоб рулетики тримали форму - з'єднати ниткою і на 4 дні залити водою (воду необхідно поміняти кілька разів). Потім з обов'язковою зміною води проварити 4-5 разів по 20-25 хвилин, далі з'єднати підготовлену шкірку, воду і цукор і проварити 2-3 рази по 15-20 хвилин, в кінці додати сік лимона, перекласти в ємності і зберігати в холодильнику.

Можна додавати апельсинові кірки та в .

Не менш смачний і корисний сікз апельсина зі шкіркою, де гіркоту можна зменшити за допомогою цукру.

В апельсиновій шкірці є у складі ефірні олії, які ефективно використовують у косметичній сфері та парфумерії. На сьогоднішній день вважається одним з популярних і доступних засобів для догляду за шкірою обличчя, оскільки підходить для будь-якого типу шкіри. Зазвичай косметичні процедури із застосуванням апельсинової олії входять до переліку послуг салону краси. Це можуть бути і маски, і масажі, і обгортання. Варіантів безліч.

На дворі зима - саме час налягати на вітаміни. А який найкращий зимовий вітамін? Звісно цитрус!

Лимони, апельсини, мандарини, грейпфрути.

Новорічні та різдвяні свята чудово підвищують імунітет, але після святкових застіль залишаються цілі гори апельсиново-мандаринових шкурок.

Що з ними робити? Викидати? Ні в якому разі! Шкірка цитрусових – унікальний продукт, здатний лікувати, омолоджувати та оздоровлювати кожного, хто цього потребує.

Тому після того, як поласувати соковитою м'якоттю, не забудьте почитати, для чого і як використовують шкірку цих фруктів.

Чудові плоди – цитрусові

Різні види цитрусових є одними з найдоступніших зимових фруктів. Крім того, що вони смачні і ароматні, вони ще й неймовірно корисні.

Вітамінно-мінеральний запас і лимонів рівномірно розподілений по м'якоті і шкірці, і з'ївши серединку безглуздо викидати, нехай і не таку смачну, але однаково корисну оболонку.

Краще її підсушити, щоб потім використовувати для приготування цілющого зілля або в кулінарії.

Можна також одночасно зі свіжих кірок робити спиртові настоянки, які обов'язково знадобляться в майбутньому для лікувальних цілей.

Добре, якщо запасені скоринки не знадобляться на лікування.

У такому разі їх можна використовувати на кухні для приготування неперевершеного чаю, для ароматизації випічки, виготовлення саші, різних наливок, лікерів, настоянок, лимонаду, цукатів і навіть варення.

Чим корисна шкірка і мандарина та апельсина?

У шкірці цитрусових багато вітаміну С, Р, К, В, Е, кальцію, каротину, клітковини, ефірних олій, антиоксидантів та інших цінних з медичної точки зору компонентів.

1. Їх слід тримати під рукою тим, хто страждає на напади нудоти, нудоти, при токсикозі вагітних.

2. З відваром або настоєм цедри корисно приймати ванни – вони тонізують, покращують зовнішній вигляд шкіри, дезінфікують, сприятливо впливають на ЛОР органи.

3. Шкірки допомагають при ГРВІ: борються з гіпертермією, лікують кашель.

4. Цінне джерело вітамінів, мінералів та антиоксидантів, особливо необхідних у міжсезоння та при епідеміях вірусних хвороб.

5. Використовуються для ароматизації та знезараження приміщень.

6. Великий вміст клітковини (на 200% більше ніж у м'якоті) дозволяє нормалізувати випорожнення, очистити кишечник від шлаків.

7. Речовини, що містяться в цедрі, ефективніші за ті, що містяться в м'якоті, у плані профілактики онкології.

8. Відмінний продукт для масок, що омолоджують, для обличчя і тіла – усуває жирний блиск, підвищує тонус, сприяє синтезу колагену.

9. Апельсинова кірка – загальновідомий профілактичний засіб від остеопорозу.

10. Використовуються для позбавлення глистів.

11. Сприяють відтоку жовчі, що дуже добре для травлення, нормальної роботи печінки.

12. Корки мають у своєму складі речовини, що активізують обмін речовин, що стимулюють спалювання підшкірного жиру, використовуються для нормалізації ваги.

13. Поліпшують апетит та засвоєння їжі.

14. Олії зі шкірки цитрусових сприяють зміцненню імунітету.

15. Терта сушена шкірка апельсина чудово зміцнює ясна, позбавляє неприємного запаху з рота.

16. Цедра сприяє розпаду бляшок холестерину, зміцнює серце і судини, що доведено лабораторними дослідженнями.

17. Шкірка використовується в дієтології як детокс продукт.

18. Аромат цитрусових кірок – перевірений засіб ароматерапії. Він піднімає настрій, позбавляє страхів, заспокоює тривожність, допомагає протистояти депресії, подолати безсоння, стреси, нудьгу.

19. Підходять для приготування десертів – цукатів, наприклад, йдуть у різні креми для тортів та тістечок, у тісто, у прохолодні та алкогольні напої.

20. Якщо покласти кірки апельсина в платню або кухонну шафу, їх аромат прожене моль, мурах та інших комах.

А ще із апельсинів можна зробити оригінальні натуральні ароматизатори для кімнат.

Для цього потрібно зняти шкірку з товстокорого апельсина, встромити в неї бутончики гвоздики, бадьяна та інших спецій, і підвісити у ванній або кухні.

Апетитні свіжі аромати зустрічатимуть та проводжатимуть вас не менше 2-х тижнів.

Рецепти народної медицини з шкіркою мандарину та апельсину.

1) Подрібнений сушений порошок із цедри цитрусових (лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут) вживають для профілактики атеросклерозу: тричі на день по 3 грами.

2) При гіпертонічній хворобінормалізувати тиск можна за допомогою відвару: шкірка одного великого апельсина або лимона + 0,5 л води, томити на мінімальному вогні півгодини, потім настояти до остигання і приймати по 100 г тричі на день за 25-35 хвилин до їди.

3) Ще один рецепт для гіпертоніківСпосіб застосування: свіжі кірки подрібнити ножем або блендером, змішати з медом, їсти по 1 ч.л. тричі на добу до їди за 20 хвилин.

4) При головному болюдопоможуть свіжі скоринки, їх потрібно прикласти до скронь і потримати доти, доки не відчуєте печіння - біль відступить.

5) При кровотечах– носових та маткових лікуються настоєм апельсинової цедри.

Шкірку шести великих апельсинів залити півтора літрами води, уварювати на слабкому вогні довго, поки від початкового об'єму не залишиться ¼ рідини. Остудити, підсолодити медом або цукром, приймати по парі столових ложок за півгодини до їди.

6) При кашлівикористовувати сушені мандаринові кірки. Заварювати як чай пропорція: на кожні 10 г сушеної цедри - 100 мл окропу. Пити по третині чашки з медом тричі на день до їди.

7) Відвар із сушеної цедри нормалізує рівень цукру в крові, тому його необхідно приймати діабетикам.

Свіжа шкірка здавна використовується для загоєння різних поразок шкіри – трофічних виразок, плям екземи. Її прикладають до бородавок, папіломів, сухих мозолів, натоптишів.

Опис

Напрочуд смачні, соковиті та ароматні апельсини для багатьох з нас є найулюбленішими фруктами. Всі захоплюються солодкувато-кислуватою, ніжною і ароматною м'якоттю цих цитрусових, проте далеко не всім відомо про те, якими чудовими властивостями має запашна апельсинова цедра.

Для використання в кулінарних цілях зрізається найтонший верхній шар шкірки стиглого апельсина - це і є його ароматна цедра. Для апельсинової цедри характерний дуже приємний кислувато-солодкуватий смак з легкою, ледь вловимою гіркуватістю, а також шорстка поверхня. За кольором вона може бути оранжевою, жовтою або червоною. У ста грамах апельсинової цедри є приблизно 97 калорій. Для застосування з кулінарною метою апельсинову цедру прийнято дрібно натирати або подрібнювати, надаючи їй порошкоподібну форму. Найчастіше цедру апельсина попередньо висушують, проте іноді можуть використовувати і у свіжому вигляді.

Такий ефективний натуральний ароматизатор, як апельсинова цедра, часто використовується при приготуванні різноманітних напоїв, соусів і кетчупів. Крім цього, ідеально підходить ароматна апельсинова цедра для приготування найсмачніших цукатів.

У цедрі апельсинів та інших цитрусових фруктів міститься рекордна кількість цінних ефірних олій, у зв'язку з чим її часто включають до складу деяких лікарських препаратів.

Корисні властивостіта склад

Дуже корисна апельсинова цедра для людського здоров'я завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти. Загалом у шести грамах цедри апельсина міститься 14% від добової норми вітаміну С. А завдяки вмісту калію відбувається перетворення цукру на глікоген – особливу речовину, яка допомагає насичувати організм необхідною енергією, а також регулює кров'яний тиск.

Відомі деякі інші корисні властивості апельсинової цедри. Настоянку, що містить у своєму складі цю ароматну приправу, рекомендується вживати жінкам під час критичних днів Крім того, завдяки своїй здатності нормалізувати водно-сольовий баланс цедра апельсина ефективно використовується при лікуванні набряків. Ще одна важлива властивість цієї приправи полягає у зниженні рівня небезпечного холестерину.

Шкода та протипоказання

Однак при всій своїй користі апельсинова цедра в деяких випадках може бути шкідливою - при надмірному її вживанні можуть початися алергічні реакції.

Апельсини – це чудові, соковиті фрукти, які люблять багато хто з нас. Всі ми, напевно, чули про корисні властивості цих чудових плодів, але не всі знають про те, що може дати нам цедра апельсинова, користь якої теж заслуговує на велику увагу.

Цедрою називають кірку різних цитрусових: апельсину, мандарину, грейпфруту, помаранцю (гіркого апельсина) та лимона. Як пряність в їжу використовують виключно кольоровий верхній шар шкірки, але без білого підкіркового шару. У цедри шорстка поверхня з помаранчевого, червоного або жовтого квітів, При цьому вона відрізняється кисло-солодким смаком з невеликою гіркуватістю. У кулінарії використовують цедру у свіжому або часто висушеному вигляді, подрібненому на порошок або просто натертій. Калорійність апельсинової цедри становить 97 ккал на 100 грамів прянощі.

Цедра апельсина використовується як природний ароматизатор, який з легкістю може замінити сіль, майонез або кетчуп, а це помітно зменшує калорійність страв, що вживаються самі. Корисні властивості апельсинової цедри ви можете використовувати в салатах для надання їм аромату, а також додавати в різні напоїта лимонади. Крім того, з цедри цього ароматного фруктуготують і смачні цукати. Шкірка цитрусових – відмінна основа для виготовлення ефірних олій, які є компонентами багатьох лікарських засобів.

Калорійність Цедри апельсинової 97 кКал.

Енергетична цінність продукту Цедра апельсинова (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 1.5 г. (~6 кКал)
Жири:0.2 р. (~2 кКал)
Вуглеводи:14.4 р. (~58 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 6%|2%|59%

Склад та корисні властивості цедри апельсину

У шкірці апельсина міститься основа, що використовується для виготовлення ефірних олій. Тут є натрій, жир, вітамін С, калій. Цедра апельсина застосовується проти набряків, вона може привести до нормального стану водно-сольовий баланс (калоризатор). Настоянка, в яку входить цедра апельсина, корисна для жінок для полегшення перебігу менструації. Шкірку краще не викидати - саме тут є речовини, що борються з шкідливим холестерином.

Цедра апельсину в кулінарії

Цедра – тонко зрізана скоринка, яка знімається без білого шару. Її застосовують як пряність, додаючи у випічку, напої та багато іншого. Цедра апельсинова сама по собі трохи шорстка. Використовується вона, зазвичай, в тертому вигляді. Смак – кисло-солоденький, але трохи гірчить. Іноді для кулінарної мети апельсинова цедра сушиться.

Застосовується цедра як природний ароматизатор, що замінює майонез, сіль, соус. Також часто насипається у салати для запаху.

Апельсинова цедра: чудовий союзник для нашого здоров'я

Апельсин - дуже смачний фрукт, освіжаючий та поживний, справжній скарб! Багато країн вирощують різні сорти апельсинових дерев і багато людей по всьому світу починають свій день зі склянки. апельсинового соку, щоб забезпечити свій організм необхідними вітамінами та зарядом бадьорості. Але, як правило, у плодів апельсина використовується тільки м'якоть і в поодиноких випадках шкірка. Таким чином, ми просто ігноруємо рідкісні цілющі властивостіцього продукту. Бажаєте дізнатися, які саме?

Знижує рівень холестерину у крові

Так, це дійсно так завдяки вмісту в апельсиновій шкірці речовини під назвою гесперидин. Це один із типів флавоноїдів, який має здатність засвоювати ліпіди в крові та поступово зменшувати кількість жиру, полегшуючи його виведення з організму. Кількість гесперидину в апельсиновій цедрі на 20% більше, ніж у м'якоті, тому шкірка в цьому відношенні буде набагато ефективнішим засобом, не сумнівайтеся і обов'язково спробуйте!

Натуральні харчові волокна, що захищають мікрофлору кишечника

В апельсиновій цедрі міститься також пектин, як відомо, це натуральне харчове волокно (клітковина), яке запобігає появі проблем зі шлунком, а також підтримує необхідний рівень цукру в крові. окрім цього апельсинова шкірказабезпечує наш організм рядом корисних бактерій, які допомагають піклуватися про мікрофлору кишечника, сприяють правильному травленню та вирішують проблему запорів.

Бореться з інфекціями

Від різних інфекцій цедра апельсина теж захистить нас набагато краще ніж його м'якоть. Адже вміст вітамінів у шкірці апельсина дуже високий, настільки, що це дозволяє нам захистити свою імунну систему від грипу та застудних захворювань. Здорово, чи не так?

Допомагає позбутися зайвої ваги

Здивовані? Але це справді так. Тому починаючи з сьогоднішнього дня не викидайте апельсинові кірки у відро для сміття, пам'ятайте, що це прекрасний союзник у боротьбі за струнку фігуру. Якщо заварити її в склянці окропу (виходить щось на кшталт апельсинового чаю) і випити, це допоможе значно прискорити метаболізм і, отже, прискорити процес видалення жирових відкладень, а водночас отримати заряд енергії і бадьорості. Рекомендується пити по дві чашки такого чаю на день, одну з ранку натщесерце, а другу в другій половині дня.

Користь апельсинової цедри

Ця спеція не може "похвалитися" наявністю натрію і жиру у своєму складі, проте користь апельсинової цедри проявляється інакше: чотирнадцять відсотків від добової норми вітаміну C міститься всього в 6 гр. сухої шкірки. Калій, який у достатній кількості є в цій спеції, потрапляючи в організм людини, перетворює цукру на корисний глікоген, який сприяє регулюванню тиску крові та є ідеальним джерелом енергії.

Користь апельсинової цедри як натуральної лікарського засобунауково доведена і при лікуванні набряків, оскільки вона здатна наводити норму водно-сольовий баланс. А ще, настойка із застосуванням цієї прянощі полегшує щомісячний стан жінок. Не викидайте шкірку, вживши соковиту м'якоть – цедра бореться зі шкідливим холестерином, значно знижуючи його до стану норми.

Вам подобаються апельсини? Тоді ви повинні знати, що, крім самих фруктів, не менш корисна їхня кірка). Застосування цього продукту знаходять у різних галузях. Ароматні скоринки використовуються в косметології, медицині та кулінарії. У цій статті ми поговоримо про те, як створити з апельсинової цедри смачні та дуже корисні страви.

Корисні властивості продукту

Користь апельсинових корок була добре вивчена ще в давнину. У цедрі містяться фітонциди, якими лікували рани. У наші дні відомо, що вживання цього продукту в їжу благотворно позначається на стані всього організму. Апельсинові кірки нормалізують рівень холестерину в крові, рятують від набряків, оздоровлюють серце та судини, усувають полегшують стан жінок при хворобливих місячних. Все це відбувається тому, що в цедрі міститься маса корисних речовин: кальцій, фосфор, вітаміни С, А, Р, В1, В2 і бета-кератини.

Сорти апельсинів

Корок передається багатьма господинями з покоління до покоління. Головний секретприготування страви полягає у виборі відповідних фруктів. Тільки товстошкірі апельсини підійдуть для варення, тому що саме в них міститься велика кількість цедри. Можна використовувати італійські корольки - сорт, який відрізняється середнім розміром і червоною шкіркою. На жаль, ці фрукти не дуже популярні у нашій країні. Хвалять також яфські апельсини. Однак вони вирощуються лише в Палестині та Ізраїлі, у Росії їх знайти досить важко. Через відсутність кращого можна вибрати інші товстошкірі апельсини. Смачні рецептиз фото допоможуть приготувати ароматне варення.

Варення із апельсинової цедри. інгредієнти

Зварити ці ласощі дуже просто. Для його приготування знадобиться лише три інгредієнти:

цукровий пісок – 1 кілограм;
апельсинові кірки – 1 кілограм;
лимонна кислота (за смаком).

Готуємо варення з апельсинової цедри

Спочатку потрібно зібрати апельсинові кірки, що накопичилися. Застосування цього продукту легко знайде на кухні кожна старанна господиня.
Потім скоринки необхідно укласти у велику ємність, залити водою та поставити на вогонь.
Далі потрібно довести продукт до кипіння, дати йому поваритись десять-п'ятнадцять хвилин і злити воду. Цю процедуру слід повторити ще три рази, щоб позбавитися гіркоти в апельсинових кірках.
Тепер цедру потрібно остудити та зважити. Справа в тому, що від ваги апельсинових кірок залежить кількість цукру, яку необхідно покласти у варення. Зазвичай, продукти беруть у співвідношенні 1:1.
Після цього скоринки слід прокрутити через м'ясорубку, додати отриману масу цукор і варити приблизно сорок хвилин. Наприкінці приготування можна додати лимонну кислоту.
Далі потрібно розкласти готові ласощі по стерильним баночкам і закатати кришками.

У запропонованому рецепті використовуються лише цукор та апельсинові кірки. Застосування цього продукту в кулінарії майже завжди пов'язане із приготуванням десертів. З апельсинової цедри можна зробити чудові цукати. Причому склад необхідних продуктівбуде такою самою, як при виготовленні варення. Рецепт створення цукатів буде викладено нижче.

Інгредієнти для приготування цукатів

Для того щоб порадувати себе та близьких цими ласощами, нам знадобляться:

лимонна кислота – 2-3 грами;
цедра апельсинова – 1 кілограм;
вода – 450 мілілітрів;
цукор (для сиропу) – 1,8 кілограмів;
цукор (для оформлення) – 1,5 склянки.

Цукати. Спосіб приготування

Насамперед, потрібно видалити гіркоту зі свіжих апельсинових скоринок. Для цього їх потрібно витримувати в холодній водіпротягом чотирьох діб. При цьому рідину потрібно міняти двічі-тричі на день.
Потім апельсинові кірки необхідно поварити на помірному вогні десять-п'ятнадцять хвилин. Після цього їх потрібно відкинути на друшляк, злегка просушити та нарізати на акуратні скибочки.
Далі слід помістити в емальований таз або інший місткий посуд апельсинові кірки.
Після цього потрібно приготувати сироп. Для цього потрібно помістити цукор у воду та варити до повного розчинення. Потім сироп слід профільтрувати та залити їм апельсинові скоринки.
Тепер можна приготувати апельсинові цукати. Рецепт говорить, що їх потрібно варити в три прийоми. Перші два мають тривати по десять хвилин. При цьому скоринки слід тримати на слабкому вогні до закипання, потім вимочувати в сиропі протягом десяти годин.
Наприкінці третього варіння в цукати потрібно додати лимонну кислоту і уварити до потрібної густоти. Процес займе приблизно 20-25 хвилин.
Тепер потрібно відкинути на друшляк уварені до повної готовності апельсинові кірки. Застосування їм знайдеться ще нескоро: спочатку необхідно дати цукатам постояти одну годину до повного стікання сиропу, а потім добу сушити при кімнатній температурі.
Після цього скоринки слід обваляти в цукрі та тримати на відкритому повітрі ще добу.

Цукати готові! Їх слід зберігати за кімнатної температури в закритій ємності. Процес створення цього десерту досить трудомісткий. Однак краще зробити цукати вдома, ніж купувати їх у магазині. Смачні рецепти з фото допоможуть навіть кулінару-початківцю швидко освоїти процес приготування страви.

Готуємо настоянку

Для створення цього спиртного напою потрібні такі продукти:

вода – 350 мілілітрів;
горілка – 0,5 літра;
цукор – 120 грамів;
цедра одного апельсина.

Настоянка. Процес приготування

Для початку необхідно змішати воду та цукор та поварити сироп на слабкому вогні десять хвилин. Після цього препарат слід остудити. Повинно вийти приблизно 250-300 г в'язкої рідини.
Далі потрібно ретельно промити апельсинові кірки. Застосування цедрі можна знайти досить швидко, але необхідно пам'ятати, що її поверхню виробники часто наносять спеціальний консервант, який збільшує фруктів. Цю речовину можна позбутися, якщо промити скоринки під гарячою проточною водою.
Тепер слід змішати цукровий сиропі горілку і перелити отриману суміш у ємність зі шкіркою.
Після цього банку потрібно закрити кришкою та помістити в тепле місце приблизно на п'ять днів. Спочатку цедра збереться вгорі, під горлом банки. Потім, через пару днів, вона набухне і почне поступово опускатися на дно, а рідина в ємності пожовкне.
Після закінчення зазначеного терміну банку необхідно відкрити, горілку процідити та розлити по пляшках для тривалого зберігання.
Ось і готова запашна настоянка на апельсинових кірках. Вона повинна вийти міцністю 27-32 градуси з характерним фруктовим запахом та смаком. Термін зберігання напою за умов підвалу становить 12-15 місяців.

Як бачите, в жодному разі не можна викидати апельсинові кірки. Застосування їм завжди знайдеться. Витративши трохи часу, можна створити з апельсинової цедри справжні кулінарні шедеври, які гідно оцінять всі члени вашої родини. Смачного!