Найшвидший рулет із малиною. Рулет малиновий Рулет швидко з малиновою начинкою
розділ перевірених рецептів
рецепт із тіста
Рулет малиновий
Випекти бісквітний рулет зовсім нескладно, тим більше, що для його приготування потрібні прості продукти і небагато часу. Такий рулет прикрасить святкове чаювання, збере для задушевних розмов усю родину, може бути смачним частуванням для раптових гостей.Малиновий рулет – це дуже смачно: м'яке тісто, просочене ягідним сиропом, чудове частування до чаю чи кави.
Рецепт приготування малинового рулету:
Щоб не гаяти час, включається духовка, щоб встигла розігрітися до того моменту, коли буде готове тісто. Температура в ній має бути приблизно двісті градусів.
У глибокій посудині збиваються міксером п'ять яєць зі склянкою цукру. Насипається склянка борошна вищого ґатунку, і тісто перемішується від одного краю до іншого, поки не вийде однорідна консистенція.
Деко середнього розміру злегка змащується рослинною олією і посипається цукровим піском, щоб готовий бісквіт не прилип.
Тісто виливається так, щоб рівним шаром покрило деко. Ставиться в духовку приблизно десять-п'ятнадцять хвилин.
Під час випікання дверцята духовки відчиняти не слід, щоб бісквіт не опав, а спікся повітряним і ніжним. Як тільки верх тіста покриється слабким рум'янцем готове.
Відразу з духовки в гарячому вигляді бісквіт змащується густим малиновим варенням і згортається в тугий рулет. Щоб він при цьому не ламався, краї по всій площі краще відрізати.
рецептура малинового рулету:
Яйця – 5 штуки,
- борошно в/с - 1 склянка
- цукор - 1 склянка
- олія для змащування
Смачного!
Як бачите, немає нічого особливо складного у цьому кулінарному рецепті малинового рулету. Таке тісто підходить для безлічі різних кулінарних виробів та страв, а начинка найпростіша.
Спробуйте це смачно!
Рецепт належить Антону Калеру, шеф-кухареві кулінарної студії СмачноТеррія, на майстер-класі якого я побувала минулого року.
Новорічне застілля у наших пенатах – не найвдаліший момент для прем'єри десерту; як відомо, на момент появи на столі солодкого, не всі вже здатні його оцінити. Той факт, що дебют пройшов так вдало, говорить про одне з двох: або ми стали менше пити на Новий рік, або малиновий рулет справді надзвичайно гарний.
Схиляюся до останнього варіанту. Тепер, коли настали неспішні зимові канікули, можна зробити собі задоволення і ще раз приготувати десерт і посеред снігової безмовності з толком розкуштувати найніжніший рулет, насичений літніми ароматами малини.
Складові:
- Для бісквіту:
- 3 яйця;
- 75 гр. цукрового піску;
- 50 гр. борошна;
- 40 гр. кукурудзяного крохмалю;
- 5 гр. ванільної есенції;
- 25 гр. вершкового масла.
Для крему:
- 250 мл жирних вершків;
- 250 гр. маскарпоні;
- 75 гр. цукрової пудри;
- 100 гр. малини (вишні, полуниці);
- 5 гр. ванільної есенції.
Для просочення:
- 100 гр. пюре із малини;
Для подачі:
- 200 гр. пюре із малини;
- 25 гр. листочків м'яти;
- 100 гр. малини (можна замороженої)
Змішайте борошно із кукурудзяним крохмалем.
Яйця збийте з|із| цукром, поки|доки| маса не побіліє. Додайте ванільну есенцію, перемішайте і за три рази введіть борошняну суміш, щоразу добре перемішуючи.
Деко застелите папером для випікання, змастіть вершковим маслом і вилийте отримане тісто. Розрівняйте по всьому розміру листа.
Нагрійте духовку до 180С.
Випікайте корж 10-12 хвилин|мінути| або поки|доки| він злегка не зарум'яниться.
Збийте вершки з|із| цукровою пудрою в кухонному комбайні (починайте збивати на маленькій швидкості, потім швидкість збільшіть). Додайте ванільну есенцію та сир маскарпоне і знову збийте.
Накрийте корж рушником і обережно переверніть. Зніміть папір для запікання, а корж просочіть пюре з ягід і поверніть рулетом по довгій стороні.
Через 5 хвилин розгорніть рушник, змастіть корж 2/3 частинами крему (дальню третину коржа залиште вільною. Розкладіть ягоди по крему і знову згорніть в рулет.
Хочеться іноді чогось не просто смачного, а й святково-гарного. Ось і мені захотілося приготувати щось не надто складне, але таке, щоб з гордістю можна було поставити на стіл ... і, зрозуміло, з'їсти із задоволенням. Отак і виникла ідея приготувати малиновий рулет. Точніше, сам рулет – шоколадний, а ось його начинка – крем із малиною.
Загалом, переваги такої смачної випічки я можу звеличувати довго, але, повірте мені, це один із тих рецептів, який краще один раз спробувати, ніж сто разів переглянути. Крім того, якщо у вас ще залишилася свіжа малина – терміново її використовуйте. Не пропадати ж добру. Тим більше що вийде такий смачний малиновий рулет!
Складові:
- 3 курячі яйця
- ½ п. ванільного цукру
- 2 ч. л. розпушувача
- 1 ст. цукрової пудри
- 1/3 ст. какао-порошка
- ½ ст. борошна
- 1 чорна шоколадка
- 1 ст. жирної сметани (найкраще брати домашню)
- 400 г малини
- Цукрова пудра для посипання рулету
Приготування страви з фото.
- Яйця вбити в глибоку ємність, додати пудру, ванільний цукор та розпушувач.
- Добре збити міксером, щоб маса помітно посвітлішала.
- Борошно змішати з|із| какао-порошком.
- Добре перемішати.
- Потроху додаємо до яєчної маси, продовжуючи збивати міксером.
- Шоколад трьом на дрібну тертку, ½ шоколаду додаємо в тісто, другу частину залишаємо для посипання малинового рулету.
- Знову збиваємо міксером до однорідності.
- Деко застилаємо папером для випічки, виливаємо тісто.
- Відправляємо до духовки при 180С на 12-15 хвилин.
- Готовий бісквіт, акуратно перевертаємо на рушник, застелений папером для випікання.
- Забираємо папір для випічки, на якому, власне, бісквіт запікався.
- Швидко, поки бісквіт ще гарячий, акуратно скручуємо в рулет, залишаючи папір усередині.
- Даємо рулету охолонути, потім розкручуємо.
- Сметану збиваємо із цукром.
- Крем має стати густим.
- Намазуємо кремом наш рулет.
- Зверху, на крем викладаємо малину.
- Снов акуратно скручуємо рулет – зробити це буде легко, тому що бісквіт вже набув форми, коли був гарячим. Зверху можна закріпити папером для випічки, щоб малиновий рулет тримав форму.
- Відправляємо в холодильник, щоб застиг крем. Знімаємо папір, зрізаємо краї рулету, щоб він більш презентабельний виглядав:) Присипаємо цукровою пудрою і залишками тертого шоколаду.
- Ось такий красень – малиновий рулет виходить!
Я дуже люблю бісквітну випічку, особливо у поєднанні з фруктовою начинкою. Так, на форумі вже викладала пару рецептів бісквітів, які сама пекла, пробувала, схвалила. Але жодного разу мені ще не виходило спекти такий бісквіт, який можна згорнути в рулет, і щоб він не розламався. Тому витівку не залишала. І ось, нарешті, вирішила випробувати класичний рецепт бісквітного тіста, без соди, без жирів і молокопродуктів, з одного борошна, яєць і цукру. Давно хотілося приготувати рулет із малиною. На цей раз згорнути бісквітне тісто рулетом вийшло. Але, по правді сказати, класичний бісквіт на смак мене трошки розчарував: рецепти бісквітів, які пробувала раніше (зі згущеним молоком або сметаною), хоч і розтріскувалися при скручуванні, але були смачнішими. Хоча чоловік вмяв цей рулет із великим задоволенням і навіть був радий, що я відмовляюся на його користь:-)
1. Готувати класичний бісквіт дуже просто, простіше нікуди. Спершу треба взяти свіжі (обов'язково!) яйця, відокремити у них білки від жовтків.
2. До жовтків всипати 3/4 склянки цукру.
3. Розтерти жовтки із цукром до білого.
4. Всипати до жовтково-цукрової маси склянку борошна.
5. Розмішати тісто до однорідної консистенції і тимчасово відставити убік.
6. Свіжі ягоди малини перебрати, помістити в каструлю.
7. Засипати малину цукром, що залишився.
8. Поставити на вогонь і, помішуючи, нагрівати, доки малина пустить сік.
9. Як тільки малина почне кипіти, влити в неї розведений крохмаль (крохмаль залийте 1-2 ложками холодної води та перемішайте вилкою). Малину перемішайте, щоб крохмаль розійшовся, варіть 3-4 хвилини до загусання.
10. Поставте малинову начинку охолоджуватись.
11. Частину тіста (менше половини) викладаємо ложкою на дно нашої форми, намагаючись рівномірно розподілити, щоб шар тіста вийшов однієї висоти.
12. Яєчні білки збити міксером. Щоб білки добре збилися, їх треба відокремлювати в сухий посуд, щоб на дні не було жодної крапельки води. Попередньо можна охолодити білки у холодильнику.
13. Білки збити в міцну піну без додавання цукру та цукрової пудри.
14. Збиті білки ввести в тісто поступово невеликими порціями.
15. Перемішати бісквітне тісто до однорідності. Воно стане рідким, текучим.
16. Розігріваємо духовку на 180-200 o C. Деко нічим не змащуємо, вкриваємо листом пергаментного паперу. Коли духовка вже нагрілася до потрібної температури, виливаємо бісквітне тісто на середину листа - воно повинно розлитися рівним шаром самопливом, головне, щоб лист стояв на рівній поверхні з незаваленим горизонтом.
17. Відправляємо лист у духовку і випікаємо бісквіт не довше 10 хвилин. Тісто залишається білого кольору, лише з обох боків злегка зарум'янюється з-під низу.
18. Дістаємо готове тісто з духовки і разом з пергаментом згортаємо гаряче тісто в рулет.
19. Даємо бісквіту трохи охолонути і, обережно розгортаючи не повністю, видаляємо пергамент.
20. Остиглий бісквіт змащуємо малиновою начинкою.
21. І знову згортаємо в рулет.
Якщо рулет вийде дуже довгим, як у моєму випадку, можна розрізати його навпіл.
У розрізі класичний бісквіт виходить не надто пористим, точніше, він пористий і м'який, але пори в ньому не великі, а як у маленькій кухонній мочалці. Якщо пекти бісквіт на соді з оцтом, то він буде рихліший і не такий щільний, яким виходить класичний. Також щільність бісквітного тіста можна регулювати кількістю борошна. Деякі замість цілої склянки на 5-6 яєць кладуть половину склянки борошна або 3/4, тоді бісквіт буде ще ніжнішим, як омлет. Так, начинка у мене теж вийшла рідка - крохмаль підвів. Купила кукурудзяний марки доктор Откер, поклала 1 ложку, а він не загуснув майже. Вперше його купую, треба було класти 2 ложки замість однієї чи менше малини брати. Але смачно вийшло все одно, хоч і чекала більшого. Для краси бісквітний рулет з малиною можна посипати цукровою пудрою та кількома цілими ягодами малини.
| Інгредієнти (26) |
|---|
| Основа |
| 2 середні яблука (315 г в очищеному вигляді) |
| 3 ст. рослинної олії |
| 2 ст. цукрової пудри |
| 0,5 банана (85 г) |
| Показати всі (26) |
| koolinar.ru |
| natapit |
| Інгредієнти (22) |
|---|
| Тісто: |
| 5 великих яєць (кімнатної температури) відокремити білки від жовтків |
| 125 гр. Саксара |
| 25 гр. борошна |
| 75 гр. кукурудзяного крохмалю |
| Показати всі (22) |
| koolinar.ru |
| angeli |
| Інгредієнти (11) |
|---|
| На 1 яйце беремо: |
| 1ст.л.борошно |
| 1ч.л.крохмаль |
| 1ч.л.сік(будь-який) |
| 1ст.л.цукор |
| Показати всі (11) |
| povarenok.ru |
| Масяся |
| Інгредієнти (13) |
|---|
| Яйце - 3 шт |
| Вершки - 400 г |
| Борошно - 100 г |
| Цукор - 200 г |
| Коньяк – 2 ч. л. |
| Показати всі (13) |
| Інгредієнти (12) |
|---|
| Яєць - 4 шт |
| Пісок - 125 шт |
| Крохмалю - 40 шт |
| Борошна - 80 шт |
| Какао-порошоку - 30 шт |
| Показати всі (12) |
| Інгредієнти (15) |
|---|
| для тесту |
| яйця – 3 шт, |
| цукор - 1 столова ложка, |
| згущене молоко - 0,5 банки, |
| розпушувач - 1 чайна ложка, |
| Показати всі (15) |
| Інгредієнти (13) |
|---|
| Борошно |
| Розпушувач (пекарський порошок) |
| Вершкове масло |
| Куряче яйце |
| Цукровий пісок |