квас 

Арахісова начинка для булочок. Найсмачніші булочки з горіхами

Ця інтрига - в способі отримання насиченого, густого арахісового смаку, який можна досягти, якщо додати в тісто не просто арахіс, а арахісове масло (\u003d).

Арахісове масло для хлібного тіста - це знахідка. Воно виконують функцію жиру - дозволяє випічці довго зберігати свіжість. Крім того, жир робить хліб пишніше: булочки краще виростають, адже масло обволікає частинки глютену, утримуючи бульбашки повітря. Булочки виходять повітряними і пишними. До того ж, арахісове масло надає випічці просто пречудовий аромат!

Смак арахісу підтримає і склад хлібного тесту, приготованого з суміші білої пшеничної і цільнозерновий борошна. Самі булочки виходять досить великими за розміром - їх можна порівняти з великими бургерной булочками. Так що цей момент (розмір виробів) корегуйте на свій розсуд.

Час приготування: близько 4 годин / Вихід готового продукту: 4 булочки

інгредієнти

  • борошно біле пшеничне 260 г
  • борошно цільнозерновий пшеничне 75 г
  • молоко кисле або кефір 250 г
  • арахіс 30 г
  • дріжджі свіжі 10 г
  • масло арахісове 1 ст. ложка з гіркою
  • сіль 1,5 ч. ложки
  • цукор 1 ч. ложка

приготування

Великі фото Маленькі фото

    Дріжджі розімніть і змішайте з невеликою кількістю злегка теплої води, Щоб їх розпустити.

    Вилийте дріжджі і кисле молоко в чашу хлібопічки. Додайте туди арахісове масло.

    Тепер всипте в чашу сухі інгредієнти: обидва види борошна, сіль і цукор.

    Виберіть режим замісу дріжджового тіста. В даному рецепті використовувався ручний режим: 6 хвилин для першого замісу, 20 хвилин для відпочинку, 12 хвилин для другого замісу і 1 годину для бродіння тіста (хлібопічка Binatone BM-2068).
    Поки йде перший заміс, нарубати арахіс.

    Під час другого замісу додайте арахіс в тісто.

    Готове тісто після бродіння буде ніжним, м'яким, дуже пишним і наповненим тисячами бульбашок повітря.

    Обімніть тісто і розділіть його на 4 частини.


    Потім заліпите ці кульки подібно пиріжків.

    Кожну частину скачайте в кулю.

    Покладіть тісто в форму для вистоювання швом вгору, злегка притиснувши шматочки один до одного бочками.

    Накрийте форму плівкою і залиште на 1 годину для вистоювання. За цей час тісто дуже сильно виросте, а вам буде необхідно нагріти духовку разом в деком до 250 градусів.

    Акуратно переверніть булочки на розпечений лист і печіть їх перші 10 хвилин, створюючи пар в духовці.
    Після цього температуру духовки зменшіть до 220 градусів і печіть вже без пара ще хвилин 20 до рум'яного кольору.

Булочки з горіхами можна подавати на сніданок до чаю або кави, а також доповнити ними полуденок. Для випічки бажано вибирати волоські горіхи - вони додадуть здоби приємний аромат.

інгредієнти

Інгредієнти для дріжджових булочок з горіховою начинкою:

Для тіста:

  • борошно - 500 г;
  • цукровий пісок - 70 г;
  • сіль - 1 ч. л. без гірки;
  • сухі дріжджі - 10 г (або 21 г свіжих дріжджів);
  • молоко - 250 мл;
  • вершкове масло - 80 г;
  • соняшникова рафінована олія - \u200b\u200b1 ст. л .;
  • яйце куряче - 2 шт .;
  • ваніль - ½ ч. л.

Замість молока можна додати кефір в кількості 120 м

Для горіхової начинки:

  • вершкове масло - 25 г;
  • волоські горіхи - 100 г;
  • цукровий пісок - 40 г;
  • молоко для розрідження начинки - ½ - 2 ст. л.

Як приготувати булочки з горіхами

Рецепт здобних булочок з волоським горіхом покроково:

тісто:

  1. У об'ємну миску просіяти борошно.
  2. Розвести дріжджі в чашці з теплим молоком.
  3. Додати до молока і дріжджів цукровий пісок і ваніль. Добре перемішати виделкою або вінчиком.
  4. Влити отриману рідину в миску з борошном. Трохи перемішати.
  5. Додати до вмісту сіль і м'яке вершкове масло.
  6. Замісити тісто. Воно повинно вийти еластичним, м'яким і однорідним, без грудочок.
  7. Накрити миску з тістом рушником і прибрати її в тепле місце.
  8. Тісто витримати близько 2 годин. Обсяг продукту в мисці повинен збільшитися мінімум в 2 рази. За цей час відповідне тісто кілька разів опускають, а на третій-четвертий підйом приступають до ліплення булочок.

Якщо є хлібопічка, яка працює в режимі «Тісто», то дріжджове здобне тісто можна приготувати в ній. Для цього інгредієнти слід скласти в піддон хлібопічки, вибрати відповідний режим і залишити на 1,5 години. Після зазначеного періоду повітряне тісто для смачних булочок з горіхом буде готово.

Горіхова начинка:

  1. Прожарити очищені волоські горіхи на сковороді. Остудити. Горіхи після обсмажування набувають кращий смак і аромат. Обсмажування проводиться при температурі + 130 ... + 140ºС.
  2. Блендером або калаталом подрібнити горіхи.
  3. Розтопити вершкове масло на водяній бані.
  4. Додати до маслу цукровий пісок, подрібнені горіхи. Перемішати.
  5. Додати 1 ч. Л. молока. Начинка повинна нагадувати густу кашу. Якщо вона занадто суха, то додайте ще молока.

Для клейкості начинки в неї за бажанням можна покласти мед.

Приготування здоби:

Для булочок з волоськими горіхами можна використовувати інші види приготування.

Булочки з волоським горіхом у вигляді ролів

Готове тісто можна з самого початку розділити на частини. Одна частина буде відповідати готової булочці. Розкачати кожен грудку тіста в коржик овальної форми. Начинка в цьому випадку кладеться не на всю корж, а лише на один її край. Другий нарізати на смужки. Засукайте корж, як рол, починаючи з краю, де розташована начинка.

Готові булочки викладаються на деко з розташованої на ньому папером для випічки. Перед початком випікання вироби змастити збитими жовтками - це додасть здоби золотистий колір при випіканні. Після цього можна посипати на булочки цукор або подрібнені горіхи.

Класичні булочки з волоськими горіхами

Для їх формування необхідно готове тісто скачати в ковбаску і розрізати її на порційні шматочки. Кожен шматок тіста розкачати в круглі коржі товщиною 8-10 мм. У центр викласти начинку з горіхів. Підняти краю коржі, трохи прищипнуть і скачати круглу булочку. Перекласти булочки на деко, змащене маслом, і залишити на чверть години для підйому, накривши їх чистим рушником. Перед випіканням змастити кожен виріб яйцем і посипати подрібненими горішками з цукром. Для підсилення смаку можна використовувати коричневий цукор.

Калорійність і харчова цінність булочки з горіхами

На 100 г продукту:

  • калорійність становить 345,5 ккал (один тисячі чотиреста сорок шість кДж) або 17% від денної норми;
  • білків - 6,65 г (9% від денної норми);
  • жирів - 8,80 г (11% від денної норми);
  • вуглеводів - 58,70 г (21% від денної норми).

Процентне співвідношення приведено для дієти, заснованої на споживанні 2000 ккал на добу. Залежно від походження продукту, калорійність може відрізнятися від фактичної.

У випічку можна за бажанням додати спеції (кориця, імбир та ін.). Крім волоського горіха, застосовні інші види горіхів: мигдаль, пекан, абрикосові ядра, фісташки, кешью, арахіс та ін.

Інгредієнти:

  • 650-700 грам борошна;
  • 10 грам сухих дріжджів;
  • 1 чайна ложка солі;
  • 3-4 столові ложки цукру;
  • 500 мілілітрів теплого молока;
  • 50 мілілітрів соняшникової олії;
  • за смаком ванілін;
  • 400 грам будь-яких смажених горіхів;
  • 50 грам вершкового масла;
  • 200 грам цукру (для начинки).

Найсмачніші булочки з горіхами. покроковий рецепт

  1. Дріжджі змішуємо з декількома ложками цукру і стільки ж ложок беремо борошна. Змішуємо все це з теплим молоком і даємо хвилин п'ять постояти в теплому місці.
  2. У чашу блендера або миску висипаємо просіяне борошно. Додаємо до неї цукор, що залишився, ванілін, сіль і перемішуємо. Потім додаємо молоко з дріжджами і перемішуємо.
  3. Тісто стало однорідної консистенції, пора вводити в нього соняшникова олія. Перемішане ще раз тісто викладаємо в миску і даємо піднятися в теплому місці протягом 40-60 хвилин.
  4. Поки підходить тісто, займемося начинкою для булочок. Для нашого рецепта підійдуть абсолютно будь-які горіхи: арахіс, мигдаль або волоські.
  5. Обсмажені горіхи (у мене арахіс) подрібнюємо блендером до великої крихти.
  6. Додаємо до них розм'якшене масло і цукор, який ми окремо відкладали для начинки. Все перемішуємо до однорідності.
  7. Тісто, що підійшло підкочує і ділимо його на три частини. Кожній частині тесту надаємо форму прямокутника. Робимо це руками, злегка змочуючи їх соняшниковою олією.
  8. На середину тесту викладаємо начинку і загортаємо краю до середини. Отриманий прямокутник ділимо на однакові смужки. Їх повинно вийти приблизно сім штук. Більш детально дивіться цей процес на відео під рецептом.
  9. Кожну смужку двічі перекручуємо: з одного боку і з іншого. Булочок даємо постояти 15 хвилин.
  10. Булочки перекладаємо на деко і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, випікатися.
  11. Булочки стали рум'яними. Спробуйте їх готовність, проткнув зубочисткою тісто. Якщо воно пропеклося, виймаємо їх з духовки.

Ось і все, булочок даємо охолонути - і подаємо їх до столу. Домашні арахісові булочки неодмінно сподобаються всім. Не бійтеся експериментувати з горіхами: наступного разу приготуйте випічку з волоськими горіхами або мигдалем - буде і дуже смачно, і по-новому. І, як завжди, заходите на наш сайт «Дуже смачно»: попереду ще багато нових кулінарних відкриттів. Смачного!

Представляємо вашій увазі рецепт приголомшливо смачних булочок, які сподобаються абсолютно всім.

Виходять ці ласощі ароматними, ніжними, повітряними, м'якими і такими апетитними, що від них просто складно відірватися. Приготувати їх зовсім не складно, проте знадобиться трохи часу для того, щоб дріжджове тісто «підійшло» і «відпочило». З даної кількості інгредієнтів вийде досить багато булочок, так що ви зможете порадувати всю вашу велику родину до чаювання. Зберігайте рецепт, готуйте і насолоджуйтеся.

потрібні інгредієнти

  • 200 мл молока
  • 10 гр дріжджів
  • 3 столові ложки цукрового піску
  • 2 яйця
  • 60 гр вершкового масла
  • половина чайної ложки солі
  • 1 чайна ложка ванільного цукру
  • 420 гр борошна
  • 200 гр вареного згущеного молока
  • 200 гр арахісу
  • 1 жовток

починаємо процес

  1. В першу чергу підігріваємо молоко і відправляємо в нього дріжджі і борошно, попередньо просіяне.
  2. Потім додаємо яйця, цукровий пісок, ванілін, сіль і розм'якшене вершкове масло.
  3. Добре все перемішуємо. Потім вимішуємо тісто приблизно 10 хвилин.
  4. Після чого прибираємо «підходити» в тепле місце на півтори години.
  5. Розігріваємо суху сковороду і відправляємо в неї арахіс. Підсушуємо його і подрібнюємо зручним для вас способом.
  6. тепер в окрему ємність викладаємо згущене молоко і додаємо підготовлений арахіс. Перемішуємо добре.
  7. Після закінчення потрібного часу ділимо тісто на 25 частин. Формуємо з них кульки і залишаємо під плівкою ще на деякий час «відпочити».
  8. Потім нам потрібно розкачати їх в невеликі коржі і на половину кожної нанести по 1 чайній ложці підготовленої начинки.
  9. Після чого робимо надріз вздовж начинки до половини коржа. Загортаємо заготовку в квіточку. Так проробляємо з кожної коржем.
  10. Викладаємо їх на деко і накриваємо знову плівкою. У такому вигляді залишаємо на 50 хвилин.
  11. Після закінчення потрібного часу змащуємо поверхню заготовок збитим жовтком.
  12. Потім прибираємо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, на 7-10 хвилин.

Вам ще можуть сподобатися, рецепт яких ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».