Варення 

Варення з кавуна із цілими ягодами. Варимо варення з кавунових корок: рецепти, фото, поради

Багато хто з нетерпінням чекає серпня, щоб поласувати кавуном. Ця ягода має безліч шанувальників, оскільки відрізняється дивовижним смаком. І справді, ця соковита м'якоть дарує величезне задоволення. Проте не обов'язково чекати на прихід літа. Якщо приготувати варення з кавуна, можна і взимку насолоджуватися чудовим смаком. І тому існує багато рецептів.

У процесі приготування кавунового варенняслід дотримуватися деяких рекомендацій, щоб отримати якісний та смачний продукт:

    • Варення з кавуна слід постійно заважати, інакше воно може пригоріти.
    • Перемішувати м'якоть кавуна з іншими інгредієнтами варення краще за допомогою дерев'яної лопатки або ложки.
    • Для приготування кавунового варення краще вибирати стиглу ягоду, оскільки в її м'якоті міститься велика кількість глюкози та сахарози, завдяки чому продукт придбає необхідну густоту.
    • Важливо враховувати, що кавунова м'якоть має властивість сильно пінитися в процесі варіння, тому рекомендується використовувати ємність великого обсягу (інакше є ризик залишити частину варення з кавуна на плиті).
    • Кавунне варення виглядатиме краще, якщо нарізати кірки фігурним ножем.
    • Для отримання світлого варення з кавунових кірокслід використовувати лише білу частину.
    • Для отримання рожевого забарвлення варення з кавунових кірок краще взяти білу частину із залишками м'якоті.
  • Варення з кавуна варитиметься довше, якщо використовувати м'якоть, а не кірки, але смак ягоди відчуватиметься краще.

Це основні деталі, які необхідно враховувати під час приготування варення з кавуна.

Рецепт варення з кавуна на зиму

Солодке та смачне варенняз кавуна на зиму готується дуже просто. Це соковита ягода, яка сама по собі містить велику кількість рідини. Це означає, що проблем із нестачею виділення соку під впливом цукру не виникне.

інгредієнти

Щоб приготувати варення з кавуна на зиму, знадобляться такі інгредієнти:

  • м'якоть кавуна – 2 кг;
  • цукор –2 кг;
  • лимон – 0,5 плода.

Замість лимона можна використати 0,5 чайної ложки лимонної кислоти. Також до складу варення з кавуна, приготовленого за цим рецептом, можна включити корицю. Щоб надати йому приємного аромату, рекомендується використовувати ванілін.

Покрокова інструкція з фото

Покроковий рецепт варення з кавуна з фото допоможе зробити заготовку на зиму правильно.

  1. Стиглий кавун, бажано без кісточок, розріжте на невеликі скибочки. Очистіть від шкірки і видаліть кісточки, якщо вони все ж таки присутні. Кавунову м'якоть наріжте невеликими шматочками.

    Перекладіть кавунову м'якоть у каструлю чи таз. Пересипте її половиною цукру. Залишити всі інгредієнти на 3 години, щоб кавунова м'якоть пустила сік.

    Через зазначений час випущений з кавунової м'якоті сік злийте, досипте в нього цукор, що залишився. Поставте ємність з кавуновим сокомна вогонь і починайте варити. Не забувайте постійно помішувати сироп.

    Коли сироп увариться і стане помітно густішим, залийте ним кавунову м'якоть, з корою зливався сік. Поставте посуд з усіма інгредієнтами майбутнього варення на вогонь та почніть варити. Достатньо вміст каструлі проварити 20 хвилин на середньому вогні. Не забувайте періодично знімати пінку, що утворюється на поверхні варення.

    Залиште варення з кавуна остигати на кілька годин. Щоб убезпечити його від мошок, краще накрити каструлю марлею. Але не кришкою, оскільки може зібратись конденсат, що в даному випадку небажано. Коли варення з кавуна повністю охолоне, поставте його знову на повільний вогонь, додайте сік лимона (можна потерти трохи цедри) або лимонну кислоту, корицю за бажанням та доведіть до готовності. Зазвичай для цього потрібно близько години.

    Гаряче кавунове варення розподіліть по стерилізованих банках і закатайте кришками.

Переверніть банки з варенням з кавуна дном нагору і залиште остигати.

Простий рецепт кавунового варення у мультиварці

Найпростіший рецепт варення з кавуна передбачає використання всього двох інгредієнтів: соковитої стиглої м'якоті та цукру. Такий продукт виходить трохи нудотним, але це тільки на руку ласунам.

інгредієнти

Варення з кавуна, приготовлене за простим рецептом, складається з таких інгредієнтів:

  • м'якоть кавуна – 1 кг;
  • цукор – 1 кг.

Покрокова інструкція з фото

Процес приготування варення з кавуна складається з кількох етапів.

  1. Вимийте кавун, наріжте спочатку часточками. Потім зріжте кірку, видаліть кісточки, а м'якоть подрібніть шматочками.

    Пересипте м'якоть кавуна цукром і залиште на 2:00. За цей час ягода пустить сік.

    Помістіть кавунову м'якоть із цукром та соком у мультиварку, виставте режим «Гасіння» і час 60 хвилин.

    Гаряче варення з кавуна розлийте по стерилізованих банках і закатайте.

Щоб варення з кавуна вийшло густим, схожим на джем, перш ніж його варити за цим рецептом, необхідно додати пакетик Квіттіна. Це продукт, до складу якого належать натуральні компоненти. Він сприяє загущенню продуктів.

Рецепт варення з кавунових корок

Щоб варити варення з кавуна, не обов'язково використовувати м'якуш. У деяких рецептах головним компонентом виступають саме кавунові кірки.

інгредієнти

Потрібні такі інгредієнти:

  • кірки кавуна – 1 кг;
  • цукор – 1 кг.

Більше нічого використати не доведеться.

Покрокова інструкція з фото

Варення з кавунових кірок за цим рецептом слід варити кілька днів, зате результат виправдає всі очікування.

  1. Ретельно вимийте кавун із милом, обсушіть його та наріжте скибочками. Потім зріжте кірки, видаліть зелену жорстку шкірку. Подрібніть білу частину кірок у формі кубиків.

    Пересипте подрібнені шкірки кавуна цукром і перемішайте інгредієнти. Залишіть на кілька годин, щоб утворився сік.

    Поставте шкірки кавуна в сиропі на повільний вогонь, доведіть до кипіння. Варити варення на цьому етапі 5 хвилин. Загасити вогонь і залишити продукт. Наступного дня процедура повторюється.

    Востаннє варення слід варити востаннє, після чого розлийте його по стерилізованих банках і закатайте кришками.

Відео-рецепти варення з кавуна на зиму

Наочно уявити кожну дію допоможуть відео-рецепти варення з кавуна на зиму.

Варення з м'якоті кавуна користується меншою популярністю, ніж з кавунових скорин. А шкода: ніжне нутро найбільшої ягоди дає такий самий, як вона сама, ніжний сироп з ніжними шматочками консервованої м'якоті. Кавунне варення виявилося для мене несподівано душевним і щедрим на чудовий солодкий смак.

Варення з м'якоті кавуна на зиму з пектином.

Щоб приготувати варення з кавуна на зиму, знадобиться лише два інгредієнти: смугаста ягода та цукор. Для аромату додається ванілін, хоча ніхто вам не заборонить удосконалювати смак іншими спеціями, наприклад, корицею, гвоздикою або лимонною цедрою. Саме по собі варення дуже рідке, адже кавунова м'якоть майже повністю складається із води. Після варіння шматочки кавуна буквально плаватимуть у солодкому сиропі. Тому без загусника на основі пектину ніяк не обійтися. Підійде будь-яка доступна пектиносодержащая добавка типу «Конфітюрка» або «Квіттін». Вона зробить сироп трішки густішим і облагородить смак десерту приємною лимонною кислинкою.

інгредієнти

  • м'якоть кавуна – 500 г
  • цукор – 500 г
  • ванілін – 1 тріска.
  • загусник для варення на основі пектину – 20 г

Увага! У складі загусника для варення, як правило, міститься лимонна кислота. Якщо в списку інгредієнтів її немає, додайте при варінні 1/3 ч. л. лимонної кислоти або свіжовичавлений лимонний сікіз четвертинки плоду. Консервант потрібен, щоб заготівля добре стояла і не була надто нудотною на смак.

Загальний час приготування: 3 години 30 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Вихід: 500 мл

Як приготувати варення з кавуна?

Варення з кавуна виходить солодким, ванільним, з легкою кислинкою (за рахунок лимонної кислоти, що міститься в загуснику). Сироп рідкий і трохи тягнеться, шматочки фруктової м'якоті уварюються і залишаються цілими. За смаком, звичайно ж, це не буде свіжий кавун, але подібність все ж таки вловлюється. Приємного чаювання!

Добірка рецептів від редакції

Варення з кавуна, найпростіший рецепт

Найпростіший рецепт – це рецепт кавунового варення у мультиварці. Без загусника виходить досить рідким, швидше за сироп з м'якоттю, а не варення. Коштує 2-3 місяці.

Що знадобиться:

  • м'якоть кавуна 500 г
  • цукор 500 г
  • лимонна кислота щіпка

Як приготувати:

Нарізану невеликими кубиками м'якуш засипаємо цукром і наполягаємо години 2, щоб кавун пустив сік.
Перекладаємо в мультиварку і готуємо в режимі гасіння 1 годину. Наприкінці приготування хвилин за 5-10 додаємо лимонну кислоту.
Розкладаємо заготівлю по стерилізованих банках, перевертаємо вгору дном до остигання.

Варення з м'якоті кавуна з цитрусовими

Заготівля виходить з характерним для цитрусових ароматним терпким акцентом. Використовуйте будь-які цитрусові – лимон, лайм, апельсин, мандарин, грейпфрут. Я додавала лайм та апельсин. Можна обмежитись лимоном.

Інгредієнти:

  • кавунова м'якоть 2 кг
  • цукровий пісок 2 кг
  • великий апельсин 1шт.
  • лайм 1 шт.

Як приготувати:

  1. Лайм і апельсин миємо зі щіткою, розрізаємо на кілька частин і видаляємо білі плівки та кісточки (і те, й інше дає гіркоту). Рубаємо маленькими шматочками разом із шкіркою. По суті, мова про те, що ми приготуємо у м'якій абрузній м'якоті вкраплення з цитрусових цукатів.
  2. Викладаємо шматочки апельсина та лайма в каструлю, відправляємо туди ж м'якоть кавуна, також нарізану невеликими шматочками, засипаємо цукром та залишаємо на 2 години. За цей час фрукти випустять сік.
  3. Далі діємо за схемою: варимо 15 хвилин (з моменту кипіння), наполягаємо 12 годин, варимо ще 15 хвилин і знову просочуємо м'якоть та цитрусові в сиропі. Повторюємо, орієнтуючись на готовність скоринок апельсина та лайма. Вони мають бути м'якими, якщо ні — повторюємо процедуру варіння та наполягання.
  4. Готове варення закочуємо в баночки.

Густе варення з кавунової м'якоті з прянощами

Освоївши базові принципи приготування кавунового варення, можна почати експериментувати зі смаками. Тут на допомогу приходять кулінарні знання та трохи досвіду. Які прянощі можна додавати у варення? Ті ж, що й у випічку, у різних міксах та кількостях залежно від фрукта-овочу.

Отже, що йде кавун? На мій досвід, хороші ваніль, кориця, гвоздика, імбир, кардамон, бадьян. Ще дуже доречний світлий ром або лікер, наприклад, апельсиновий.

Інша особливість рецепту пряного кавунового варення, яке ми зробимо, - пристойна густота без загусника. Уварювання соку до необхідної консистенції нівелює здатність кавуна давати рідкий сік і дозволяє уникнути пектину.

Інгредієнти:

  • 1 кг м'якоті кавуна
  • 1 кг цукру
  • лимонний сік 1/2 лимона
  • ванілін щіпка
  • гвоздика 2 кол.
  • імбир шматочок розміром з фалангу мізинця
  • лікер "Куантро" - 1-2 ст. л. (за смаком)

Як приготувати:

  1. Нарізаємо м'якоть кавуна, засипаємо цукром, залишаємо на 1:00, щоб виділився сік.
  2. Ставимо ємність на плиту, варимо після закипання 15 хвилин. Обов'язково знімаємо пінку.
  3. Виймаємо з сиропу шматочки кавуна. Залишаємо їх осторонь, повертаємося до сиропу і варимо доти, поки він не загусне до потрібної кондиції, зазвичай до однієї третини від вихідного. Хвилин через 20 після закипання вичавлюємо сік половини лимона, розмішуємо варення, а потім ще через 10 хвилин ароматизуємо, опустивши в каструлю з сиропом згорнуті в марлю і закріплені ниткою прянощі (імбир нарізати маленькими шматочками!) - За типом букета гарні. Порада: зробіть нитку довгою, залишивши її за межами каструлі, щоб наприкінці варіння мішечок витягти і викинути.
  4. Відправляємо до увареного сиропу відставлені шматочки кавуна, наливаємо лікер і варимо ще хвилин 10. З готового варення віджимаємо і дістаємо мішечок з прянощами і заповнюємо густою масою киплячої гарячі простерилізовані банки.

Варення-асорті з м'якоті кавуна та дині з яблуками

Відмінне варення, не потребує загусника, так як використовується природний пектин кисло-солодких яблук. Особливо хороші сорти «Синап», «Мельба», «Антонівка», «Білий налив» та ін. Диню вибирайте з твердою м'якоттю. Обов'язково додайте лимон або лайм - тоді варення не зацукриться і простоїть довше. Асорті з м'якоті кавуна, дині та зелених яблук – одне з моїх приємних відкриттів останнього сезону заготовок.

Інгредієнти:

  • м'якоть кавуна 700 г
  • м'якоть дині 700 г
  • яблука 700 г
  • цукор 1,8 кг
  • сік лимона половина великого або 1 невеликого

Як приготувати:

  1. Готуємо м'якоть кавуна та дині: звільняємо від кірок і нарізаємо шматочками.
  2. Чистимо яблука, нарізаємо часточками. Шкірку не викидайте, а поверніть у марлю і закріпіть довгою ниткою - варити варення будемо з природним яблучним загусником-пектином.
  3. Яблука, диню та кавун засипаємо цукром, залишаємо на 2 години, щоб фрукти пустили сік. Потім ставимо варити, вичавивши в масу з сиропом сік лимона. Не забуваємо про «мішечок» із шкіркою та насінням від яблук, готуємо разом із ним, наприкінці викидаємо. Варити можна за наведеною в покроковому рецептісхемою («п'ятихвилинка»), або з «довгими» інтервалами в 10-12 годин. А можна уварювати протягом години після закипання на тихому вогні і не забувши зняти піну, потім остудити, поварити ще раз 15 хвилин, і все. В останньому випадку варення стоятиме місяця 3-4. Найдовше простоїть, якщо готувати кілька прийомів з багатогодинними проміжками.

Маленькі хитрощі:

- щоб варення з кавуна добре і довго стояло, не пліснявівши, спробуйте присипати його цукровою пудрою;

- обов'язково знімайте пінку;

— для тих, хто хоче густіше, майже у всіх рецептах на цій сторінці увага приділяється загущуванню варення: додаванню порошків, що містять пектин, або натурального пектину з яблук (рецепт з яблуками), або уварюванню до потрібної консистенції.

Що ще додають у варення з кавуна?

Якщо ви, як і я, любите експериментувати, готуйте варення зі смачними добавками. З скоринками цитрусових, прянощами та лікером ми розібралися. Що ще підійде?

- горіхи, насіння, насіння;

- світлий ром та фруктові лікери;

- прянощі (повторюся: ваніль, кориця, гвоздика, імбир, бадьян, кардамон).

Смачних для вас експериментів!

Варення з кавуна - це дуже ніжний і шалений смачний десерт, Яким ви завжди зможете порадувати своїх домочадців - варто лише заздалегідь запастися кількома кавунами та деякими іншими інгредієнтами, що входять до цієї солодкої заготівлі.

Для тих, хто ще не знайомий з хочеться сказати про те, що його можна зварити як з самої м'якоті, так і з кірок - і в тому і в іншому випадку ви зможете отримати справжні ласощі. Отже, давайте розберемося з кавуна та варення з його кірок.

Варення з кавуна

  • м'якоть кавуна – 2 кг;
  • цукор-пісок – 8 склянок;
  • 4 склянки води;
  • свіжовичавлений лимонний сік - з двох плодів;
  • ванілін для приємного аромату.

Для приготування варення необхідно зробити початкову обробку кавуна. Це нескладно, але досить втомлює, адже вона передбачає отримання чистої кавунової м'якоті шляхом відокремлення її від кісточок та кірок. І, якщо кірки обрізати особливих труднощів не уявляє, то щоб дістати кісточки, потрібно буде добре попрацювати і витратити чимало часу.

Однак коли ви все виконали, вам необхідно нарізати підготовлену м'якоть кавуна невеликими шматочками, а після цього, заливши їх відведеною в списку інгредієнтів кількістю води, почати варити на сильному вогні. Як тільки ви помітите процес кипіння, зачекайте ще близько 5 хвилин та знімайте масу з плити. Кавунні шматочки потрібно дістати з сиру, що утворився в процесі варення, і укласти в крижану воду (саме крижану). Після цього процес приготування десерту доведеться ненадовго призупинити приблизно на 8 годин.

Після того як мине відведений час, дістаньте кавун з холодної водиі залийте гарячим сиропом, який ви отримали при варінні. Протягом полудня нехай маса настоюється і просочується соками. Після цього сік знову зливається і в нього додається дві склянки цукру, ванілін. У такому складі сироп потрібно варити деякий час, а потім до нього закладається кавун. Тепер ваше завдання – варити масу до того моменту, поки вона не стане прозорою.

Зніміть з плити варення, остудіть та можете насолоджуватися його божественним смаком!

Варення з кавуна - це саме безвідходне виробництво (якщо, звичайно, не враховувати викинуті кісточки), тому що навіть із кірки ягоди можна зварити не менш смачний десерт - варення з кавунових кірок.

Варення з кірки кавуна

Для приготування знадобиться:

  • кірки кавуна – 2 кг;
  • цукор-пісок – 3 кг;
  • вода – 1 літр;
  • сік лимона (краще вибрати індивідуально, за смаком)

Варення з кавунових корок готується відносно легко, але водночас дуже довго.

Для початку вам необхідно підготувати основний інгредієнт – кавунові кірки. Для цього проводиться їх обробка – необхідно обрізати зелену шкірку – вона не знадобиться. Шматочки, що залишилися, потрібно порізати на середні часточки і, затоку зварити на сильному вогні протягом п'яти хвилин. Після цього часу кірки знімаються з плити і відкидаються на сито. Їх необхідно охолодити і лише після цього продовжувати приготування варення.

Залийте гарячою водою, В якій варилися кірки, цукор і, поставивши на вогонь варитися, починайте помішувати - так до того моменту, поки цукор не розчиниться і не утвориться сироп. Тільки тоді додайте лимонів.

Остиглі на той час кірки кавуна викладіть у сироп і продовжуйте варити в цьому складі протягом півгодини. Після цього часу маса знімається з плити і настоюється протягом декількох годин. Практика показує, що цього вистачає близько трьох годин. Після цього вам знову доведеться проварити масу з кавуновими кірками протягом двадцяти хвилин і, знявши з вогню, наполягти протягом двох годин. За потреби потрібно буде зварити ще раз, але вже на повільному вогні. У результаті ви повинні досягти такого результату, щоб кірки стали повністю білими.

Коли остудите зняту з плити масу – варення готове!

Крім цих двох десертів, можна приготувати й інші страви з кавуна, але це вже зовсім інша історія.

Кавун - улюблені ласощі не тільки в літній сезон. На зиму їх квасять і маринують скибками або цілком (якщо кавуни маленькі). Із солодкої соковитої м'якоті роблять нардек – кавуновий мед. Але, виявляється, можна з цієї величезної смугастої ягоди робити і варення. Причому не з м'якоті, а з кірок, які ми зазвичай викидаємо.

Вибираючи сировину для заготівлі на зиму, виходьте тільки з двох критеріїв. Кавун має бути:

  • не перезрілим;
  • товстокорий.

Тонка кірка хороша, коли ми беремо кавун, щоб відразу з'їсти. Нас у цьому випадку тішить думка, що свої гроші ми заплатили здебільшого за те, що з'їли, а не викинули у відро для сміття. Але для варення тонка кавунова скоринка не підходить, оскільки після необхідної підготовки кірки вже практично нічого не залишається. Крім того, у варення, звареного з тонких кірок, може бути специфічний не дуже приємний запах.

Сорт кавуна при цьому значення не має, а ось ранні кавуни, які перші з'явилися на ринку брати для варення не варто: у цій баштані часто нітрати зашкалюють. Виробники можуть таким чином прискорювати процес дозрівання, щоб якомога раніше вийти на ринок зі своєю продукцією. Що ближче до осені, то спокійніше можна брати кавун на ринку.


Кавун перед розрізанням потрібно вимити зі щіточкою (якщо хочете – і з господарським милом) під струменем проточної води. Після цього розріжте, як звичайно, на скибці, обрізати м'якоть або просто з'їжте - кому як зручніше. Якщо ви будете їсти кавун не весь відразу, кірки можна зберігати у холодильнику у пластиковому контейнері без жодної обробки.

Готувати кавунові скоринки потрібно безпосередньо перед приготуванням варення. Вся підготовка полягає в обрізанні зовнішнього твердого зеленого шару (дуже зручно це робити пристосуванням для очищення шкірки з овочів), а при бажанні вичищається залишок м'якоті на кірках. Все залежить від конкретного рецепту, тому що існують різні способиприготування варення з кавунових кірок.


Ви при абсолютно однаковій вихідній сировині можете отримати варення, що відрізняються за смаком і консистенцією, в залежності від того:

  • як нарізається кірка;
  • чи видаляється залишок м'якоті;
  • чи вимочується нарізана сировина в содовому розчині;
  • чи застосовуються різні добавки.

В різних рецептахможна зустріти рекомендації щодо нарізки кірки від великих кубиків до дрібної соломки. При нарізанні соломкою варення може бути більш схожим на конфітюр. Чим більший кубик, тим довше вариться варення, а самі кубики потрібно заздалегідь розколювати виделкою або зубочисткою.

М'якуш кавуна містить набагато більше вологи, ніж кірка, тому при повному видаленні м'якоті варення частіше вариться з додаванням води. Вимочування кірок проводиться у будь-якому випадку із заміною води кілька разів. Таким чином з нарізаних кірок виводяться нітрати та інші не найкорисніші для людини речовини. Замочування ж із содою на нітрати не впливає: його застосовують тоді, коли хочуть отримати хрусткі шматочки у варення. Без соди кірка виходить м'якою.

Для покращення смаку у варення з кавунових кірок можна додавати:

  • лимон;
  • апельсин;
  • ванілін;
  • гвоздику і т.д.

Але в основі самих простих рецептів- Тільки кірки та цукор. Допустимо також готувати варення без попереднього вимочування кірок, якщо ви впевнені як кавуни і не боїтеся нітратів.


Говорячи про простоту рецепту, не можна сказати, що сам процес приготування такий простий: варити це варення потрібно протягом трьох діб з тривалими інтервалами.

Для цього рецепту потрібні кірки та цукор-пісок у пропорції один до одного. Очищені кірки нарізаємо кубиками 2х2 см і зважуємо, щоб знати потрібну кількість цукру.

Якщо у вас немає такої можливості, беріть цукор «на око», але пам'ятайте: при приготуванні цього варення цукру краще перекласти, ніж не доповісти!

У тазик для варіння викладіть всю кірку, засипте повною кількістю цукру, перетрусіть, щоб все перемішалося, і залиште на 4 години в прохолодному місці. Корочки пустять сік, який просочить цукор.

Виймаємо таз із кірками, перемішуємо (найкраще брати для цього дерев'яну ложку-мішалку з довгою ручкою або лопатку) і ставимо на тихий вогонь, щоб цукор не пригорів. Варимо помішуючи до закипання. Коли з'явилися бульбашки та піна – цукор вже повністю розчинився, можна додати вогонь. Пінку обов'язково знімаємо, вона погіршує смакові якості варення і скорочує термін його зберігання, а крім того, воно може просто забродити.

Закипіле варення вариться 5 хвилин, після чого забирається з плити, таз накривається рушником (можна зверху на таз поставити грати, щоб рушник не провисло) і стоїть рівно добу при кімнатній температурі.

Після цього знову ставимо, чекаємо на закипання при помішуванні, кип'ятимо 5 хвилин - і знову відставляємо на добу.

Втретє кип'ятимо і розливаємо по стерилізованих банках.

Рецепт покроково на зиму


Можна зварити варення з кавунових кірок і за іншим рецептом. Візьмемо на кілограм кірку:

  • 1 кг цукру;
  • 1 л води (крім води на замочування);
  • 1 год. ложку харчової соди.

Крок 1. Корки очищаємо та нарізаємо кубиками 1,5х1,5 см, кожен кубик розколюємо зубочисткою.

Крок 2. Соду розчиняємо в склянці гарячою водою, нарізану кірку висипаємо в каструлю і заливаємо содою, а потім ще п'ятьма склянками води, перемішуємо і залишаємо на 3-4 години. Після цього зливаємо содовий розчин, а кірки вимочуємо у чистій воді двічі на півгодини.

Крок 3. Окремо варимо сироп із 500 г цукру та 0,5 л води. Коли закипить - опускаємо в нього промиті кубики кавуна і варимо помішуючи 20-30 хв, після чого знімаємо і залишаємо на 12 годин.

Крок 4. Знову ставимо на вогонь та варимо 20-30 хв, знімаємо на 12 годин.

Крок 5. Повторюємо те саме, даємо постояти 12 годин і розливаємо остиглим.


Найчастіше це варення варять з лимоном або лимонною кислотою як добавку. Це вносить приємну кислинку та надає тонкий лимонний аромат. Можна також покласти у варення щойно зняту цедру одного лимона, натерши її спеціальною терочкою прямо в масу, що вариться, на фінальному етапі. Додають також:

  • свіжовичавлений лимонний сік;
  • лимонний концентрат;
  • прокручений на м'ясорубці лимон зі шкіркою.

В останньому випадку потрібно нарізати його на шматочки і вибрати зернятка, оскільки вони сильно гірчать.

Зварити кавунове варення можна і з апельсином, додаючи його разом із лимоном або самостійно. Для цього апельсин нарізають часточками зі шкіркою і проварюють разом із нарізаними кірками. Можна взяти лише цедру.

Варення в мультиварці


Щоб варити варення з кавунових кірок у мультиварці, беріть кірки, цукор та воду в рівних пропорціях.

  1. Воду (0,5 л) кип'ятимо і заливаємо нею кубики з кірки (500 г), складені у чаші мультиварки.
  2. Засипаємо половиною цукру (250 г) і виставляємо режим гасіння на 1,5 години, досипаючи залишок цукру через 45 хвилин.
  3. Коли півтори години минули, міняємо режим на варіння на пару, ставимо на 15 хвилин.
  4. Це потрібно для того, щоб пішла зайва вода та варення загуснуло.
  5. Готове варення можна розливати.

Як варіант, можна кірки заздалегідь засипати повною кількістю цукру та залишити, щоб пустили сік, після чого готувати так само, трохи зменшивши кількість води. Якщо хочете додати лимон або апельсин – наріжте його та додайте відразу в чашу мультиварки.

Кавуни можна їсти не лише влітку! Чудову ягоду можна заготовляти про запас. Дуже смачні солоні та мариновані кавуни. Якщо ж хочеться чогось солоденького, можна приготувати варення.

Байдужих ласунів не залишиться!

Варення з кавуна на зиму – загальні принципи приготування

Варення можна готувати з чистої м'якоті кавуна або з скорин. Обидва варіанти дуже смачні та цікаві, а якщо використовуються неліквідні частини, то виходить ще й дуже дешево. За стандартною схемою цукор додається з розрахунку 1:1, але оскільки кавуни солодкі, іноді кількість піску скорочується.

Способи варіння:

Одноразовий. Продукт засипається цукром, наполягає виділення соку, потім уваривается до потрібної консистенції.

Триразовий. Кавуни кип'ятять у сиропі по кілька хвилин, потім повністю остуджуються кілька разів.

З уварюванням сиропу. Цей спосіб дозволяє отримати густе варення, що нагадує мед.

Крім основних інгредієнтів, у варення може додаватися лимонний сік або кислота. Вони не дозволяють ласощі зацукруватися, а також дають смак. Часто кладуть цедру, гвоздику, корицю, іноді кавун поєднують з іншими фруктами чи ягодами.

Готове варення можна легко розкласти в сухі банки, закрити щільними кришками, прибрати в холодильник. Якщо заготівля робиться на зиму, то краще використовувати стерильні банки та герметичні кришки, так ласощі надійно стоятимуть не тільки до наступного сезону, якщо, звичайно, щось від нього залишиться.

Звичайне варення з м'якоті кавуна

Рецепт простого, але дуже смачного та ароматного варенняз м'якоті кавун. Крім цукру та головного інгредієнта додатково знадобиться лимонний сік. Можна замість нього розвести 0,3 ч. л. кислоти.

інгредієнти

1 кг м'якоті кавуна;

900 г цукру;

0,3 лимони.

Приготування

1. Бажано для варення не використовувати перезрілі кавуни. Вибираємо пружну м'якуш, нарізаємо кубиками, скидаємо в каструлю або в таз, раніше варення готували саме в них.

2. Засипаємо цукровим піском. Кавуни дуже соковиті, тому накриваємо і залишаємо лише на дві години. Але за бажанням можна залишити в холодильнику на всю ніч.

3. Сік виділився? Обережно розмішуємо залишки цукру, ставимо каструлю на плиту. Доводимо до кипіння, засікаємо рівно десять хвилин і вимикаємо. Пінку, яка з'являтиметься в процесі варіння, потрібно одразу видаляти.

4. Як тільки варення повністю охолоне, знову вмикаємо плиту і варимо кавуни ще 10 хвилин. Охолоджуємо до кімнатної температури.

5. Перед останнім варінням додаємо лимонний сік. Можна влити розведену кислоту, але сухому вигляді засипати не можна. Розводимо гарячою водою, так вона розчиниться у малій кількості рідини.

6. Тепер потрібно знову прокип'ятити ласощі 10-15 хвилин, потім розливаємо в стерильні банки, закочуємо.

Варення з кавуна на зиму (з корочок)

Є дуже цікавий рецептварення з кавунів на зиму, яке готується з відходів у прямому значенні цього слова. Використовуються білі скоринки, які знаходяться між м'якоттю та зеленою кіркою. Вказано вагу чистого продукту, тобто обрізаного. Якщо на ньому буде прошарок червоної м'якоті, то нічого страшного.

інгредієнти

2 кг кавунових скоринок;

6 ст. води;

2 кг цукрового піску;

Приготування

1. Очищені білі скоринки потрібно нарізати. Щоб вони добре просочувалися сиропом, великі шматочки робити не потрібно. Можна нарізати кубиками, брусочками, трикутниками або будь-яким іншим способом.

2. Скласти скоринки в каструлю, додати 6 склянок холодної води, довести до кипіння, проварити 10 хвилин.

3. Злити воду, додати до неї цукровий сиропзнову поставити на плиту і довести до кипіння.

4. Повернути скоринки в каструлю, прокип'ятити десять хвилин, остудити.

5. Подрібнити цедру з лимона, віджати сік.

6. Як тільки варення повністю охолоне, вливаємо сік, кладемо цедру та варимо знову десять хвилин після закипання.

7. Повторно остудити.

8. Ставимо кавунові ласощі знову на плиту, варимо на маленькому вогні 10-15 хвилин, розливаємо по баночках, прибираємо на зберігання.

Густе варення з м'якоті кавуна

Спосіб приготування варення з м'якоті кавуна на зиму, яке виходить дуже густе, за консистенцією навіть чимось нагадує мед. Спосіб варіння одноразовий, але він вимагатиме близько чотирьох годин разом з наполяганням.

інгредієнти

2 кг кавунової м'якоті;

1,6 кг цукрового піску;

0,3 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування

1. Нарізати м'якоть кавуна шматочками, але не дрібнити, для цього можна робити досить великі кубики до 2-3 сантиметрів.

2. На дно каструлі насипати трохи цукрового піску, викласти кавунові заготовки, зверху засипати цукром.

3. Накриваємо, залишаємо на пару годин для виділення соку.

4. Ставимо на плиту, акуратно розмішуємо, проварюємо шматочки кавуна близько десяти хвилин. Принаймні появи пінки, акуратно знімаємо.

5. Беремо шумівку, виймаємо шматочки кавуна із сиропу. Або просто зливаємо в друшляк. Шматочки потрібно чимось накрити, щоб у них не потрапило випадкове сміття або пил.

6. Сироп повертаємо на плиту, ставимо варитися.

7. Щоб запобігти зацукрованню. У їдальні ложці води розчиняємо лимонну кислоту, додаємо в каструлю.

8. Готуємо сироп до того часу, опока він стане густіше. Але пам'ятаємо, що після остигання він загусне ще. Зазвичай уварюють на третину.

9. Повертаємо кавунові шматочки в сироп, проварюємо ще близько десяти хвилин все разом і готове! Охолоджуємо та прибираємо варення в холодильник. Або розливаємо гарячу масу по стерильним банкам, прибираємо для зберігання.

Варення з кавуна на зиму з содою (з корочок)

Ще один спосіб приготування варення із скоринок кавуна на зиму. Він відрізняється використанням харчової соди. Продукт розм'якшує волокна, скоринки стають ніжнішими, після варіння вони чимось нагадують скибочки ананаса.

інгредієнти

1 кг очищених кірок кавуна;

1 ч. л. звичайної соди;

1,2 кг цукру;

1 склянка окропу;

1 г ванілі.

Приготування

1. Очищені білі скоринки нарізаємо маленькими кубиками або скибочками. На відміну від м'якуша, їх краще кришити дрібно. Засипаємо у каструлю.

2. Чайну ложку соди залити склянкою окропу, розмішати, додати ще п'ять склянок холодної води. Перелити все це до кавунових скоринок, розмішати.

3. Залишаємо заготівлю на п'ять годин.

4. Зливаємо воду з содою, обполіскуємо шматочки, заливаємо чистою холодною водою на 30 хвилин. Потім її також зливаємо.

5. Відсипаємо половину цукру, виходить 600 г, додаємо в нього три склянки води, ставимо на плиту і готуємо сироп, достатньо довести до кипіння.

6. Викладаємо в сироп підготовлені кавунові скоринки, засипаємо цукор, що залишився, ретельно розмішуємо і повільно доводимо до кипіння. Не поспішаємо, щоби весь пісок розчинився.

7. Проварюємо 15 хвилин, вимикаємо. Залишаємо скоринки для просочення на 10-12 годин.

8. Повторно ставимо кавунове варення на плиту. Додаємо в нього ваніль, але не обов'язково.

9. Кип'ятимо чверть години, розливаємо по баночках, прибираємо кавунове диво на зберігання.

Пряне варення з м'якоті кавуна

Якщо якісь види прянощів не подобаються, їх можна сміливо виключати або додавати щось своє. Тут використовуються стручки кориці та ванілі, але за бажанням можна просто додати в кавунову масу порошки з пакетиків.

інгредієнти

2 кг м'якоті кавуна;

2 кг цукрового піску;

1 паличка кориці;

1 стручок ванілі;

3 гвоздики;

0,5 лимона;

1 шматочок імбиру 3-5 г.

Приготування

1. Нарізати свіжу м'якоть кавуна, пересипати цукровим піском, залишити для виділення соків на кілька годин.

2. Поставити на плиту, добре розмішати.

3. Відірвати шматочок марлі або широкого бинту, покласти на нього усі прянощі. Імбир краще нарізати пластинками, щоб корінець віддав весь аромат. Зав'язати вузликом.

4. При закипанні з кавунового варення видалити пінку і лише після цього додати вузлик зі спеціями. Якщо його кинути раніше, то на тканині збиратиметься пінка.

5. Проварюємо варення 10-15 хвилин. Охолоджуємо. Повторюємо варіння ще один раз і знову остудити.

6. Перед третім варінням видавлюємо лимонний сік. Ставимо на плиту, кип'ятимо 5-7 хвилин, двома ложками віджимаємо мішечок зі спеціями.

7. Кип'ятимо ще хвилину, розливаємо пряне кавунове варення по баночках.

Варення з кавуна на зиму «Цитрусовий аромат»

Варіант чудового та надзвичайно ароматного варення з кавуна на зиму. Тут використовується лимон із апельсином. Але за бажанням можна взяти щось одне або додати інший цитрус, наприклад, мандарин, лайм.

інгредієнти

1,5 кг кавуна;

1 апельсин;

1,5 кг цукру.

Приготування

1. Лимони та апельсини ретельно промити, нарізати дрібними кубиками разом із шкіркою. Засипати у каструлю. Кісточки та білі плівки по ходу нарізки бажано прибирати.

2. Додати порізаний кубиками кавун та рецептурний цукор. Залишити ан три години.

3. Проварити 15 хвилин, залишити на 10 годин. Знову проварити чверть години та залишити до повного остигання.

4. Ще раз проварити варення. Оцінити стан апельсинових скоринок. Якщо вони раптом жорсткі, то дати варенню просочитися в сиропі ще раз.

5. Якщо скоринки м'які, просочені, то розливаємо кавунову масу по баночках, закочуємо.

Якщо варення з кавуна виходить дуже рідке, то можна додати спеціальний загусник, він продається в пакетиках у відділах спецій.

Пінка у варення – це не лише некрасиво, а й небезпечно для заготівлі. У ній накопичуються смітники, які випадково потрапили. Щоб продовжити безпеку кавунових ласощів, потрібно все акуратно прибирати.

Відкрите кавунове варення не буде цвілі і чудово збережеться кілька місяців, якщо зверху його присипати цукровою пудрою.