Дядя ваня закусочка угорська купити. Угорська закуска - буйство смаку, магія кольору! Рецепти яскравих угорських закусок із перцю, помідорів, яєць, сиру, кабачків.
Угорські закуски вирізняються своєю яскравістю. У більшості рецептів використовуються сезонні овочі, і першому місці болгарський перець. З чим його тільки не поєднують! Хоча, з інших продуктів в Угорщині роблять також багато різних закусок.
Угорська закуска – загальні принципи приготування
Лечо – класична угорська закуска, рецептів якої є неймовірна кількість. Крім перцю, до нього додають моркву, кабачки, баклажани і навіть свиняче сало. Нижче є парочка цікавих рецептів. Також у угорській кухні дуже цінується сир. Його активно використовують, але частіше у солоному вигляді.
Для угорських закусок властиве додавання великої кількості спецій. У пошані не лише свіжий перець, а й мелена паприка. Дуже часто їх поєднують в одній страві, що дозволяє отримати насичені смаки. Активно використовується часник, чорний перець, гвоздика і всіляка зелень.
Угорська закуска з болгарським перцем та морквою
Варіант угорського лечо. Крім болгарського перцюу цій закусці є й інші овочі, наприклад, морква. Якщо ні свинячого сала, то можна використовувати інший вид жиру або просто олію.
складові
3 кг перцю;
1 головка часнику;
100 г сала;
4 головки цибулі;
Кілограм помідорів;
3 ложки винного оцту;
Чотири моркви;
Ложка солі;
Чотири ложки цукру;
Паприка, чорний перець.
Приготування
1. Для приготування закуски потрібен великий сотейник або казан. Якщо нічого такого немає, беремо каструлю з товстим дном або обсмажуємо перші овочі в сковорідці, потім перекладаємо.
2. Нарізаємо сало шматочками, закидаємо та обсмажуємо дот появи шкварок. Акуратно їх вийняти.
3. Нарізати соломкою цибулю, викласти в жир, смажити до прозорості.
4. Морквину очистити і натерти великою соломкою, як на корейських салатів. Перекласти до цибулі, смажити разом. Зазвичай до них ще додають ложку паприки, що також можна зробити.
5. Перець порізати половинками, прибрати насіння, потім кожну частину розрізати в довжину ще на 3-5 частин, щоб вийшли великі смужки. Пересипати перець до овочів, розмішати та прогріти дві хвилини.
6. Помідори за рецептом закладаються цілком, але можна порізати. Також іноді з томатів знімають шкірку, що необов'язково робити. Просто додаємо, накриваємо посудину і гасимо всі разом півгодини.
7. Додаємо до угорської закуски винний оцет, солимо, обов'язково насипаємо цукор, який посилить смак.
8. Очищаємо велику голівку часнику, подрібнюємо і закладаємо на цьому етапі. Все ретельно розмішуємо, гасимо лечо ще 5-7 хвилин і готове!
Угорська закуска з кабачками та перцем на зиму
Варіант смачної угорської заготівлі на зиму за мотивами лечо, в якій ідеально поєднуються шматочки перцю та кабачки. Для приготування можна використовувати червоний або жовтий перець, Зелені стручки краще не брати, тому що вони дають заготівлі невелику гіркоту.
складові
1,5 кг стиглих помідорів;
3 часточки часнику;
70 мл олії;
500 г кабачків;
200 г цибулі;
800 г перцю;
5 горошин перцю;
Ложка солі;
Пара ложок цукру;
Гіркий перець (один середній стручок);
2 ст. л. оцту;
3 гвоздики.
Приготування
1. Спочатку робимо томатний соус. Для цього нарізаємо шматками помідори, перекладаємо в каструлю, накриваємо та відправляємо на плиту. Гасимо у своєму соку двадцять хвилин, потім пюруємо блендером. Або відразу перекручуємо через м'ясорубку, ставимо на плиту і варимо стільки ж часу, але кришку тримаємо закритою, щоб сік не википав.
2. Нарізаємо цибулю кубиками, злегка обсмажуємо, не можна давати шматочкам підгоряти. Часто його закидають у сирому вигляді, так теж можна робити, але після обсмажування у лечо з'явиться приємний аромат.
3. Перекладаємо цибулю в томатний соус.
4. Нарізаємо перчик широкими смужками, серцевини з насінням викидаємо. Пересипаємо в каструлю.
5. Кабачки ріжемо шматочками і теж додаємо.
6. Подрібнюємо часник і стручок гострого перцю, закидаємо у загальну масу.
7. Відразу кладемо сіль із цукром, закидаємо перець горошками, все ретельно розмішуємо, накриваємо і варимо двадцять хвилин.
8. В кінці кидаємо гвоздику, оцет, розмішуємо, обов'язково пробуємо на смак і при необхідності кладемо спеції.
9. Кип'ятимо хвилинку з оцтом і відразу розливаємо по стерильним банкам, швидко закочуємо і перевертаємо заготовку на шийку. У такому вигляді угорську закуску тримаємо до повного охолодженняпотім можна прибрати на зберігання.
Угорська закуска з кабачків
Це не заготівля на зиму, а дуже смачна овочева закускав угорському стилі. За рецептурою до нього додається сметана, жирність якої можна вибирати на свій розсуд. Якщо не хочеться обтяжувати закуску, можна замінити сметану грецьким білим йогуртом.
складові
2 кабачка;
150 грам сметани;
Один перець;
2 помідори;
2 цибулини;
2 часточки часнику;
0,5 ложки меленої паприки;
Ложка борошна;
50 грам олії;
Петрушка та спеції.
Приготування
1. Олію вилити в сковорідку, відправити на плиту, нехай нагрівається.
2. Очистити і швиденько нарізати ріпчаста цибуля, пересипати до нагрітої олії, обсмажити близько двох хвилин. Потім засипати паприку, розмішати, прогріти 10 секунд.
3. Нарізати кубиками болгарський перець, пересипати до цибулі, влити 50 мл гарячої водита згасити. Повинна випаруватись вся вода.
4. Кабачки нарізати кубиками, перекласти в сковорідку, обсмажити разом з іншими овочами хвилин п'ять. Шматочки не повинні розвалитися, нехай залишаються трохи твердими.
5. Нарізати стиглі помідори невеликими шматочками, перекласти до решти овочів, розмішати та згасити блюдо практично до готовності.
6. Змішати ложку звичайного борошназі сметаною, ретельно розтерти, щоб грудочок не було, вилити в сковорідку.
7. Відразу посолити, поперчити, додати часточки часнику, попередньо подрібнені.
8. Прогріти закуску кілька хвилин, вимкнути вогонь, заправити свіжою зеленню петрушки. Подавати можна у гарячому вигляді, як рагу, або остудити.
Угорська закуска «Керезет»
Варіант яскравої закуски, бажано використати перець великий та різнокольоровий. Вона досить гостра, зі спеціями та гірчицею. В основі – жирний сир.
складові
500 г сиру 18%;
4 часточки часнику;
Чотири перці;
3 ст. л. сметани;
Ложка паприки;
0,5 ч. л. червоного меленого перцю;
0,5 ч. л. гірчиці;
0,5 цибулини;
0,5 пучка кропу;
1 ч. л. насіння кмину.
Приготування
1. Сир розтерти ложкою або розім'яти вилкою, перекласти в миску.
2. На дрібній тертці подрібнити половинку цибулини, разом з нею відразу можна натерти і очищені часточки часнику.
3. Порубати зелень, додати загальну масу.
4. Сметану з'єднати з гірчицею, додати до них сіль, гострий перець, викласти паприку, кмин, ретельно розтерти до однорідності. Якщо цього не зробити, то в сирі поступово розподілити гострі спеції буде складніше.
5. Перекладаємо сметану у загальну масу, ретельно розмішуємо.
6. Акуратно обрізаємо плодоніжки у перців, виймаємо насіння, прибираємо всі стулки.
7. Щільно набиваємо перці приготованим сиром, забираємо на пару годинників в холодильник.
8. При подачі до столу перці потрібно нарізати впоперек шайбами, розкласти гарно.
Угорська закуска: сендвічі з яєчним паштетом
Рецепт простої закуски, яку можна приготувати до сніданку або приходу гостей. У яєчний паштет можна додавати різні спеції на власний розсуд.
складові
50 грамів олії злив.;
1 ст. л. олії вирощує.;
2 часточки часнику;
2 цибулини;
50 г горіхів;
4 редиски;
Свіжий огірочок.
Приготування
1. Цибулю нарізати кубиками, обсмажити на вершковому маслі до прозорості, додати тиск часник, прогріти разом до м'якості.
2. На рослинній оліїдо золотистого кольору обсмажити горіхи.
3. Яйця відварити, очистити, нарізати|нарізати| шматками.
4. З'єднати в мисці цибулю, додати горіхи, яйця, засипати спеції і разом пюрировать блендером.
5. Нарізати багет, змастити яєчним паштетом. Можна шматочки батона спочатку підсушити.
6. Нарізати кільцями редис і свіжий огірок, прикрасити закуску. Можна з цією метою використовувати інші овочі, зелень.
Угорська закуска «Творожі гомбівці»
Варіант закуски, яка є відварними сирні кульки. Їх можна подавати з гострими соусамиабо ж із солодким повидлом, згущеним молоком.
складові
500 г сиру;
Два яйця;
5 ложок манки;
10 г цукру;
Дрібка солі;
30 г олії вершкового;
3 ст. л. борошна;
4-5 ложок сухарів.
Приготування
1. Змішати протертий сир, додати до них яйця, сіль та цукор, ретельно розмішати. Для солоного варіанта можна ввести часточку часнику.
2. Наприкінці засипати манну крупу, борошно, повторно розмішати та залишити тісто на десять хвилин.
3. Мокрими руками зліпити кульки невеликого розміру, діаметр трохи більше чотирьох сантиметрів.
4. Закип'ятити воду, посолити, закинути кульки, акуратно розмішати шумівкою і проварити 5 хвилин після випливання.
5. Вийняти шумівкою, струсити всі краплі.
6. Розтопити вершкове масло, додати сухарі, обсмажити до приємного аромату.
7. Обвалювати теплі кульки у смажених сухариках.
Зараз дуже популярні рожеві та жовті помідори, але томатний сікз них виходить блідий і негарний. Виправити колір можна за допомогою вареного подрібненого буряка, його можна додати в лечо. Не варто використовувати коренеплід у сирому вигляді, він стане коричневим.
Стерилізація банок – це завжди трудомісткий процес, що вимагає багато часу. Є маса простих способів. Наприклад, налити трохи води та поставити банки в мікрохвильову піч, прогріти 5-7 хвилин, воду вилити. Або прожарити банки в духовці на деку.
Часник не завжди легко очищається, буває дуже складно зняти сухе лушпиння. Але можна замочити зубчики в холодній воді, процес піде набагато швидше.
На полицях магазинів зустрічаються різні делікатеси, які у звичайному житті зробити самостійно або дуже важко, або неможливо. Зі зростанням урбанізації люди почали відмовлятися від такого заняття, як консервація. Багато хто робить заготовки досі, особливо ті, хто має заміський будинок або дачу. А ось звичайні міські жителі вважають за краще закуповуватись у магазинах. Нова марка консервованих продуктів - "Дядько Ваня" - стала дуже популярною. Всі продукти неймовірно смачні, тому жінки починають шукати рецепт заготовок, щоб порадувати своїх близьких смачними домашніми ласощами. Одне з них – угорська закуска "Дядя Ваня", рецепт якої буде представлений нижче.
Особливості
Якщо уважно ознайомитися зі складом закуски, можна зробити висновок, що це ніщо інше, як звичайне російське лечо. Гучна назва додає товару попиту, тому й купують його частіше.
Перш ніж готувати за рецептом угорську закуску "Дядько Ваня", потрібно прочитати склад на баночці. І хоча виробник один, у різних регіонахпродукт, що зустрічається, може відрізнятися. Класичний рецептпередбачає обов'язкову наявність болгарського перцю, помідорів, моркви, часнику, цибулі та допоміжних добавок. На що звернути увагу при виборі складових буде розказано в наступному параграфі.
Як вибрати продукти?
По-перше, вирішіть собі, скільки закуски має вийти зрештою. Від цього залежатиме кількість продуктів. У статті буде наведено рецепт угорської закуски "Дядя Ваня" з мінімальними пропорціями, тому за бажання їх можна збільшити у кілька разів.
По-друге, кількість усіх інгредієнтів має бути приблизно рівна. Якщо ви відправите в заготівлю більше помідорів, консистенція відрізнятиметься від магазинного продукту. Також при великій кількості перцю чи моркви зміниться смак та вигляд.
По-третє, не забувайте про якість. Усі складові мають бути міцні та стиглі. Помідори не першої свіжості найкраще залишити на томатний сік. Віддайте перевагу або соковитим овочам, або стиглим і м'ясистим. Недозрілі плоди краще відкласти убік, хоча у невеликій кількості вони теж підійдуть.
складові
Для приготування угорської закуски на зиму треба взяти:
- Морква – 0,5 кг;
- Помідори – 3 кг;
- Перець болгарський – 2 кг;
- Цибуля - 2 шт;
- Часник – 4-5 зубчиків;
- Олія соняшникова - 5 ст. л.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Цукор – 150 г;
- Оцет 9% - 2 ст. л.
За бажання цукру можна додати і більше, залежно від бажаного результату. Багатьом подобаються закуски з кислинкою, тому цю сипучку додають щонайменше.
Болгарський перець входить до складу угорської закуски "Дядя Ваня" не тільки для надання смаку, а й як прикраса. Тому краще, якщо всі овочі будуть різнобарвними, тоді в баночках "ліко" стане дуже гарним.
У списку зазначено, що оцет повинен бути 9%, але через відсутність саме такого, цілком підійде яблучний або інший ароматний. Якщо продукт звичайний, але з меншим відсотковим співвідношенням, потрібно додати трохи більше, але не надто багато, інакше закуска буде зіпсована.
Цибуля та часник - це такі овочі, які не можуть зіпсувати жоден рецепт консервації на зиму, тому, якщо ви додасте не 5, а 6 зубчиків (або більше), то вийде пряніший. Але головне – не переборщити.
Приготування
Ось і весь рецепт угорської закуски "Дядько Ваня". Залишилося розкласти масу за заздалегідь підготовленими стерилізованими баночками, закатати і прибрати в затишне місце остигати.
Багато господинь експериментують та прикрашають класичну закуску додатковими складовими. Найкращі варіації описані нижче.
З гострим перцем
Склад основної страви міняти не доведеться, але до неї потрібно буде додати цей інгредієнт. Багато класти не варто: на обсяг овочів у рецепті достатньо одного невеликого стручка. Якщо вам дуже подобаються гострі закуски, можна покласти трохи більше. Такий рецепт консервації на зиму дуже вдалий для любителів шашлику. Гострота зігріє, а ароматні овочіприкрасять м'ясо. Відмінно замінить магазинний кетчуп.
Зі стручками квасолі
Напевно, городники часто не знають, куди подіти молоді пагони квасолі. І ось гідне ним застосування. Вони чудово прикрасять "лечо", просочаться соком помідорів. Важливо, щоб квасоля не встигла до кінця дозріти, інакше вона виявиться жорсткою та зіпсує всю страву.
Стручки добре промити, очистити і нарізати на часточки в 2-3 см. Додавати разом з усіма овочами. Слідкуйте, щоб вони добре проварилися.
Як зробити угорську закуску "Дядя Ваня" ще смачнішою? Дотримуватися наведених нижче порад! Тут зібрані нюанси досвідчених господинь, які допомагають додати страві родзинку.
- Як відомо, соняшникова оліябуває двох видів: із запахом і без. Віддати перевагу краще рафінованому, неароматному, тоді страва вийде набагато приємніше.
- Щоб спростити процес приготування помідори можна подрібнити блендером, не знімаючи шкірки. Це значно заощадить час, та й консистенція буде зовсім ніжною. Тільки такий варіант є "російськішим", адже угорці звикли різати овочі шматками.
- Готувати ласощі на консервацію краще у спеціальному металевому посуді, з товстим дном. Воно необхідне для того, щоб вміст не пригорів.
- Зелень ніколи не буває зайвою, тому якщо вам дуже хочеться покласти трохи петрушки чи кропу, не відмовляйте собі у такому задоволенні. Страву цим зіпсувати неможливо, лише прикрасити.
Не всі любителі консервації мають підвал для зберігання баночок, тому шукають способи зберегти їх у квартирі.
Майже у всіх багатоповерхівках передбачено балкони, тому можна виставляти консервацію туди. Однак для початку потрібно обладнати місце. Щоб уберегти заготовки від морозу, прокладіть полички (шафа цілком і т. д.) пінопластом. Він утримує внутрішню температуру та не пропускає холодне повітря. Якщо немає можливості придбати матеріал, накрийте баночки кількома теплими ковдрами.
У самій квартирі можна зберігати ті закуски, в яких міститься оцет. Виділити місце для консервації можна в дальній шафі кухні або в іншому затишному куточку.
Здрастуйте, мої улюблені читачі відгуку!
Любителям овочевих консервів присвячується!
Була акція у "Магніті" і я встигла купити банку консервованої квасолівід "Дяді Вані", під назвою "Квасоля по-тосканськи". На банку гордо красуються написи – без ГМО та барвників. А ЗМІ кажуть, що у нас все без ГМО.
Квасоля ми обожнюємо!
Склад: Склад: морква, квасоля біла, перець солодкий, цибуля, олія соняшникова, томатна паста, цукор, сіль, оцтова кислота, перець чорний мелений.
Для мене ще й показник, що у складі немає крохмалю. Не потрібний мені зайвий крохмаль.
Тиждень банку простояв, я не могла вигадати, з чим його з'їсти, щоб було цікаво. Не вигадала...
Відкрила банку - закладка овочів до верху, і зверху не проступила олія чи соус. На мою думку, немає нічого зайвого!
З'їли просто, розігрівши сосисками.
Що хочу сказати - мені сподобалося, хоч я білу квасолюзавжди підозрюю у зайвій гіркоті. Тут вона не гірчила, а також зберегла форму, що важливо для зовнішнього споглядання страви.
Кількість та нарізка овочів була збалансованою – жодних великих шматків. Смак – гармонійний. Ні оцту, ні солі, ні цукру першому плані не випирало. На мене так цю закуску можна було їсти не лише гарячою, а й холодною, просто з чорним хлібом. Кількість спецій також у нормі.
Через наявність томатної пастиу складі я боялася, що шлунок видаватиме різь, але не сталося, з чого я зробила висновок про грамотну рецептуру та правильне технологічному процесівиготовлення цього консервованого продукту.