Шоколадні маффіни. Як приготувати маффини зі шматочками шоколаду? Маффіни зі шматочками шоколаду італійською

07.02.2022

Маффіни зі шматочками шоколаду мають легку повітряну структуру та дуже приємний смак. Цей десерт готується з простих інгредієнтів за різними рецептами. Він стане чудовим доповненням до вечірніх посиденьок у дружній компанії за чашкою ароматного трав'яного чаю. Як спекти цей десерт, ви дізнаєтесь із сьогоднішньої статті.

Варіант із чорносливом

За нижчеописаною технологією виходять дуже ароматні маффіни зі шматочками шоколаду та сухофруктів. Їх можна подавати як у гарячому, так і в остиглому вигляді. У першому випадку начинка буде рідкою. У другому ж усередині десерту будуть затверділі шматочки шоколадки. Для приготування цих незвичайних ласощів вам знадобляться:

Склянка пшеничного борошна.
½ склянки цукру.
150 г чорносливу без кісточок.
Чайна ложка розпушувача.
3 сирі курячі яйця.
Ванілін та плитка молочного шоколаду.

Опис процесу

Починати процес приготування маффінів зі шматочками шоколаду, рецепт із фото яких можна побачити в сьогоднішній статті, слід із замішування тіста. Для цього у відповідну посудину відправляють сирі курячі яйця і збивають їх міксером, потроху підсипаючи цукор та ванілін. У масу виливають розтоплене вершкове масло і засипають розпушувач і просіяне борошно. Туди ж додають подрібнений молочний шоколад та рубаний чорнослив. Все добре перемішують.

Тісто, що вийшло, розкладають у силіконові формочки і відправляють в духовку. Печуть вироби за стандартної температури. Тривалість термічної обробки багато в чому залежить від обсягу форм та від якості самої духовки. Готовність маленьких кексів перевіряють за допомогою зубочистки. Якщо вона виявиться сухою, то десерт виймають із печі та подають на стіл.

Варіант із какао

За цим рецептом можна досить швидко спекти напрочуд ніжні шматочками шоколаду всередині. Вони з'їдаються набагато швидше, ніж готуються. Тому якщо ви чекаєте на гостей, то відразу робіть подвійну порцію смачного десерту. Щоб спекти подібні ласощі, вам знадобляться:

Склянка пшеничного високосортного борошна.
Пара повних чайних ложок розпушувача.
3 свіжі курячі яйця.
6 повних столових ложок цукру.
100 г несоленого вершкового масла.
ложок коров'ячого молока.
Плитка гіркого шоколаду.
Пара столових ложок какао та щіпка ванілі.

Послідовність дій

Цей рецепт шоколадних маффінів зі шматочками шоколаду настільки простий, що його легко освоїть навіть новачок. Головне, дотримуйтесь рекомендованого алгоритму приготування. В одному об'ємному посудині з'єднують розм'якшене масло та цукровий пісок, а потім інтенсивно розтирають їх за допомогою звичайної вилки. У масу, що вийшла, додають збиті яйця і попередньо просіяне борошно, в яке заздалегідь всипали какао і розпушувач. Туди ж відправляють коров'яче молоко та порізаний шоколад.

Готове тісто розкладають у силіконові форми так, щоб воно не доходило до самого краю, і ставлять у духовку. Пекут мафіни зі шматочками шоколаду за стандартної температури. Як правило, цей процес триває від 15 до 25 хвилин. За бажанням вироби, що підрум'янилися, посипають шоколадною стружкою або поливають глазур'ю.

Варіант із консервованим ананасом

Цей десерт, напевно, зацікавить любителів вишуканої випічки. Він відрізняється приємним екзотичним смаком та тонким ананасовим ароматом. Рецепт мафінів зі шматочками шоколаду передбачає використання не цілком стандартних продуктів. Тому заздалегідь перевірте, чи є на вашій кухні:

200 грам високосортного пшеничного борошна.
3 свіжі курячі яйця.
100 г несоленого вершкового масла.
Плитка шоколаду.
200 г консервованих ананасів.
По пакетику ваніліну та розпушувача.
100 г цукру.

Алгоритм приготування

В одному об'ємному посудині з'єднують розм'якшене вершкове масло та цукор. Все добре розтирають і по одному додають сирі курячі яйця. Все добре збивають міксером, а в масу, що вийшла, насипають просіяне борошно і розпушувач. Усі інтенсивно вимішують до однорідності.

У практично повністю готове тісто додають порізаний шоколад та подрібнені шматочки ананаса, з яких попередньо злили весь сік. Все ще раз обережно перемішують. Тісто, що утворилося, розкладають по силіконових формах і прибирають в духовку. Пекут мафіни зі шматочками шоколаду та консервованого ананасу за стандартної температури близько двадцяти п'яти хвилин.

Варіант із бананом

Цей десерт готується із не зовсім типового набору інгредієнтів. Тому у вашому холодильнику може не знайти одного з потрібних компонентів. Щоб уникнути неприємних сюрпризів і не затягувати процес замішування тіста, заздалегідь сходіть за покупками. В даному випадку вам знадобиться:

Чверть склянки какао-порошку.
Великий банан.
Половина склянки шоколадних чіпсів.
Столова ложка розпушувача.
¾ склянки натурального йогурту.
200 мл кип'яченого коров'ячого молока.
Половина склянки коричневого цукру.
Велике яйце.
4 столові ложки вершкового масла.
Пара склянок цільнозернового борошна.

Технологія приготування

В об'ємній мисці з'єднують цільнозернове борошно, що просіює, шоколадні чіпси, цукор, какао і розпушувач. В іншому посудині змішують яйце, молоко та натуральний йогурт. Все це злегка збивають і прибирають убік.

У сотейник викладають вершкове масло, розтоплюють його і з'єднують із розім'ятим вилкою бананом. Все добре перемішують і додають в ємність з рідкими компонентами. Молоко-банановий коктейль, що вийшов, виливають у миску з сипучими інгредієнтами і добре перемішують до однорідного стану. Готовим тестом, по консистенції, що нагадує досить густу сметану, заповнюють силіконові формочки і поміщають їх у духову шафу. Пропікають майбутній десерт за двохсот градусів приблизно двадцять хвилин.

Вироби, що підрум'янилися, перевіряють на готовність за допомогою загостреної дерев'яної палички і при необхідності повертають назад. Якщо все гаразд, їх виймають із духовки. Бананові мафіни, наповнені шматочками шоколаду, остуджують, витягають із силіконових форм і подають з чашкою ароматного чаю або міцної кави.

Красива, смачна, ніжна і випічка, що тане в роті, - це зовсім не складно, якщо у вас під рукою надійний і перевірений покроковий рецепт з фотографіями. Що таке мафіни і як їх можна приготувати? Простими словами, мафіни - це ті ж кекси, тільки у них трохи інша технологія готування, але той же принцип. Що стосується мафінів з цільними шоколадними шматочками, то приготувати такий десерт простіше простого. З невеликої кількості інгредієнтів у вас вийде щонайменше десять апетитних, ніжних, ароматних маффінів, що мають привабливі вкраплення шоколаду. Такий десерт стане чудовим доповненням до чашки чаю для посиденьок з сім'єю або друзями.

Особливості приготування маффінів із шоколадом

Щоб приготувати повітряні, смачні шоколадні маффіни зі шматочками шоколаду, вам знадобиться поетапний рецепт їхнього приготування з фото. Важливо відзначити, що рецепт приготування надзвичайно простий і доступний, тому не варто лякатися гучних і складних назв десерту. Важливо зрозуміти, що мафіни готують за тим самим принципом, що всім звичні кекси. Рецепт настільки простий і оригінальний одночасно, що процес приготування не викличе жодних складнощів, крім задоволення та насолоди.

Випекти маффіни зі шматочками шоколаду можна в лічені хвилини, в чому і полягає краса подібного рецепту. Родзинкою рецепту таких кексів є шматочки всіма улюбленого шоколаду, який чудово та гармонійно вписується у структуру тесту. Для приготування десерту можна використовувати не лише чорний або молочний шоколад, а й білий. Щоб мафіни вийшли оригінальнішими, можна використовувати відразу кілька видів шоколаду.

Повірте, такий десерт, приготовлений у домашніх умовах, не зможе залишити байдужим абсолютно нікого. Важливо акцентувати вашу увагу на тому, що для приготування знадобиться зовсім небагато вільного часу. За допомогою такої шоколадної випічки можна порадувати всіх своїх рідних та близьких людей.

Інгредієнти:

пудра цукрова - близько 100 грам або ½ склянки;
пшеничне борошно – 1 склянка;
яйця курячі – 3-4 штуки;
масло вершкове – не менше 110 грам;
сіль – невелика дрібка;
розпушувач – близько 1 год. л.;
ванільний цукор - 1 чайна ложка;
шоколад – близько 100 грам;
форма та папір для випічки.

Алгоритм приготування:

Підготуйте всі інгредієнти заздалегідь, тому що у них має бути кімнатна температура. Духову шафу необхідно прогріти до 200 градусів. Підготуйте спеціальні паперові заготовки для маффінів. Для цього наріжте квадрати розмірами п'ятнадцять на п'ятнадцять сантиметрів. Одну сторону слід змастити вершковим маслом, розкласти у форми для кексів, не забудьте зробити відповідне поглиблення. Саме в нього потрібно буде помістити тісто.
Наступний найважливіший етап – приготування тесту для маффінів. Його можна заважати вручну або задіяти міксер, кухонний комбайн. Насамперед слід змішати м'яке вершкове масло із цукровою пудрою. Тривалість збивання близько трьох хвилин. Після чого слід вбити курячі яйця і ретельно розмішати.
Під час збивання додайте ванільний цукор, а також шоколад, попередньо подрібнений. Шоколад можна замінити на готові шоколадні краплі, які продаються в будь-якому магазині з солодощами. Використовувати шоколад можна абсолютно будь-який, а саме молочний, білий або темний. В даному випадку немає жодних обмежень, все залежить від вашої фантазії та смакових поглядів.
Останнім етапом у процесі приготування тесту є наступний: необхідно змішати сіль з розпушувачем та пшеничним борошном. Після цього з'єднати з іншими інгредієнтами та розмішати. Важливо, щоб суміш тесту не вийшла занадто щільною, інакше мафіни будуть жорсткими, «гумовими».
Готове тісто потрібно розподілити за формами з папером, попередньо змащеним вершковим маслом. Кожну лунку заповнити на ¾, оскільки тісто добре піднімається. З зазначеного переліку та кількості інгредієнтів має вийде близько дванадцяти маффінів. Випікати в духовці протягом двадцяти п'яти хвилин при температурі 190 градусів.

Найпершим що потрібно зробити це підготувати необхідні інгредієнти та посуд у якому ви будете готувати. Найзручніше у цьому рецепті те, що не потрібно використовувати жодного міксера чи блендера, достатньо вилки чи ложки. Для маффінів потрібен тільки чорний шоколад без будь-яких наповнювачів, якщо немає плиткового або розважного шоколаду, то можна взяти шоколадні монетки, як взяла я.

Першим, що нам потрібно зробити, це розтопити шоколад. Для цього набираємо невелику кількість води в каструльку так, щоб поставлена зверху ємність, в якій він буде топитися її не торкалася. Ємність у якій топимо шоколад має бути сухою, тому що він може звернутися. Беремо масло, шоколад і кладемо в каструлю для того, щоб вони розтанули і перетворилися на однорідну масу.

Коли це сталося, знімаємо його з водяної лазні та відставляємо. Поки він остигає, вмикаємо духовку, і розігріваємо до 205 градусів. За такої температури утворюється характерна скоринка зверху і всередині мафін залишається вологим, що нам власне і потрібно.

Тепер беремося за тісто. Беремо борошно, додаємо цукор, розпушувач, соду і добре перемішуємо. Найголовніше це правильно змішувати рідкі та сухі інгредієнти. Рідкі ми змішуємо в одній мисці, а сухі в іншій, і вже після цього вливаємо рідкі в сухі.

Тепер змішуємо рідкі інгредієнти. У розтоплений шоколад вбиваємо яйце.

Вливаємо молоко. Воно має бути теплим, тому що шоколад від холодного просто згорнеться і нічого не вийде. Все ретельно змішуємо до однорідної консистенції.

У розтоплений шоколад додаємо змішані сухі інгредієнти і перемішуємо, тільки не довго і не ретельно, тому що тісто має бути трохи з грудочками для правильної текстури мафіну.

Маффіни зі шматочками шоколаду - це відмінне кулінарне рішення на всі випадки життя. Коли немає багато часу готувати і ліньки бігти в магазин за продуктами, тобто правильний рецепт. Кекси завжди швидко готуються і, до того ж, не вимагають значних зусиль.Достатньо мати на кухні базові інгредієнти у вигляді яєць, борошна, молока. Страву можна готувати на будь-яке свято або як подарунок, коли прямуєте в гості. У кулінарних книгах описано сотні рецептів. Насправді, достатньо мати мінімальні знання, що з чим і в яких кількостях змішувати.

Класичний рецепт маффінів

олія - 110 г;
цукор - 200 г;
ванільний цукор - 10 г;
борошно - 240 г;
какао - 50 г;
розпушувач на кінчику ножа;
дрібка солі;
яйця - 2 шт.;
молоко - 120 г;
плитка шоколаду.

Спочатку потрібно розтопити олію на водяній бані. Зазвичай для цього береться велика миска. У неї наливається вода і ставиться на вогонь. У миску поменше кладуть олію, зверху насипають цукор. Через деякий час масло розм'якшиться, і його можна зняти з вогню. Одночасно треба просіяти борошно з какао і додати розпушувач та сіль на кінчику ножа.

У масляну масу вбиваються яйця і вже перемішується міксером. Піч рекомендується включити заздалегідь, щоб вона прогрілася. Тепловий режим - 190 °. За допомогою вилки масло і мука перетираються так, щоб не залишилося грудочок. Потроху вливається молоко, тісто віночком розмішується до однорідного стану.

У магазині можна придбати плитку чорного або молочного шоколаду. Кекси зі шматочками шоколаду підійдуть до будь-якого заходу. Розкришити його можна руками чи акуратно ножем. Начинка додається до готового тіста, яке розливається по формах. Ще одна порада: зручніше купити в магазині одноразові паперові формочки для випікання. Тоді кекси можна буде легко витягти. Випікаються вони у середньому 20 хвилин. Такі маффіни будуть окрасою столу.

Американський рецепт

Щоб приготувати кекс зі шматочками шоколаду у цьому варіанті, необхідно взяти такі продукти:

олія соняшникова - 60 мл;
ванільний цукор - 2 ст.л.;
борошно - 1,5 склянки;
сіль на кінчику ножа;
яйця - 1 шт.;
молоко - 180 мл;
трохи розпушувача;
коричневий цукор – 0,5 склянки;
шоколадні краплі – 40 г.

Повітряні, м'які та найсмачніші шоколадні маффіни зі шматочками шоколаду виходять за американським рецептом.

Не треба їхати в Америку, щоб роздобути рецепт справжнього американця. Цей народ можна назвати дуже економним. Раціональне використання грошей завжди було у них у пріоритеті, тому список продуктів не шокує. Будь-яку складову можна знайти на кухні практично кожної домогосподарки.

Для зручності, звичайно, краще приготувати все відразу - потрібну кількість борошна, цукру, розпушувача, яйця, молоко, олію, сіль, а також какао. Окремо змішуються сухі та рідкі інгредієнти. У глибоку чашу зсипається борошно, сіль, розпушувач, цукор та трохи ванільного цукру. В інший посуд потрібно розбити яйця і почати збивати. Поступово вливається молоко. Коли обидва етапи завершено, настав час компоненти з'єднати.

У супермаркеті можна знайти готові шоколадні краплі. Вони зроблять маффіни ще смачнішими. Акуратно потрібно висипати кілька шоколадок у тісто і перемішати за допомогою віночка. Тісто розливається у приготовані форми. Заповнювати їх не більше ніж на 2/3. Форми ставлять у попередньо розігріту духовку. Через 15-20 хвилин можна буде навіть за запахом визначити стан готовності цих чудових кексів.

Якщо звернутися до історії, то мафіни з'явилися у Великій Британії, але називати їх так стали лише на початку 18 століття. Булочка до чаю – так перекладається маффін у Німеччині. Таку смачну булочку з радістю подавали до столу з джемом як перекус на полудень. Тісто завжди замішувалося заздалегідь із білого борошна. Початковий вид кексів був схожий на коржики. Перед тим, як ставити на стіл, їх могли ще й підсмажити з двох боків. Ще дуже давно рецепт кексів був зріст, їх готували із залишків тіста і вони служили їжею для робітників. Вже пізніше рецепт удосконалили та навчилися готувати з різними начинками. Зараз можна знайти не лише солодкі, а й ситні кекси з додаванням моркви, гарбуза та інших овочів.

Ситний мафін з булгуром

Для приготування необхідно взяти наступні інгредієнти:

яйця - 2 шт.;
молоко - 1 склянка;
рослинна олія - 3 ст.л.;
борошно - 1,5 склянки;
булгур - 1 склянка;
розпушувач у невеликій кількості;
сіль на кінчику ножа;
листя чебрецю.

1 склянку булгура промити водою і висипати в каструлю, залити 2 склянками води. Поставити на вогонь та періодично помішувати протягом 15 хвилин. В іншій чаші віночком збити 2 яйця, потім влити склянку молока і трохи олії. Коли булгур звариться, його треба зняти з вогню та дати охолонути. Після цього всі складові з'єднати.

Далі потрібно змішати всі сипкі інгредієнти - борошно, розпушувач, сіль та цукор. До булгуру додати чебрець і злити в одну миску з борошном. Тісто вийде трохи грубуватим. Для випікання підійдуть силіконові форми. У них тісто не пригорятиме. Форми слід змастити маслом і розлити в них тісто. Заглиблення заливається на три чверті, щоб потім тісто не виходило через краї. Нагріти духовку до 180° і поставити маффини на півгодини. Через 20 хвилин жар можна посилити. Так тісто зверху трохи підрум'яниться. Подавати на стіл потрібно теплими. Смачного!

Маффіни класично відносяться до англійської кухні, де подаються на сніданок з маслом або джемом. Проте саме в Америці ця страва набула особливої популярності і збагатилася різними смаками та формою подачі. Я часто пеку всілякі кексики, рецептів в інтернеті дуже багато. Однак цей сподобався найбільше і не тільки мені, а й чоловікові та дитині. Може справа не в рецепті, а в новій формі для маленьких маффінів, яку я купила напередодні. Одним словом за цей місяць пеку саме ці кекси вже не один, не двічі і навіть не тричі.

На фото продукти. Сметану я брала 10%, вона була дуже рідкою, тому додала додатково 0,5 склянки борошна. В оригінальному рецепті у складі була 1 склянка борошна, але скільки б я не пекла, мені завжди було мало, тому я додавала, але не більше 0,5 склянки. Кількість борошна в мене залежало від густоти (не жирності) сметани, величини яєць та сили розплавлення вершкового масла (воно має бути м'яким, але не повністю розтопленим).

М'яке вершкове масло (30 секунд у мікрохвильовій печі) збити з цукром.

Додати яйця, сметану, ваніль, сіль.

Перемішати.

Додати борошно з розпушувачем (або 0,5 столової ложки соди гашеної).

Перемішати.

Додати шматочки шоколадки.

Духовку нагріти до 180 градусів. Тісто розкласти формочками.