Заготівлі 

Що потрібно знати про шампанське і як вибрати хороше. Чи є різниця між шампанським та ігристим вином

Багато людей не думають про закуску та правильному вживаннішампанського, а дарма. Культуру пиття ніхто не скасовував, ігристий напій вимагає дотримання певних норм. Як і із чим пити шампанське, розглянемо сьогодні.

Як відкрити та налити шампанське правильно

  1. Шампанське використовують охолодженим. Тому перед гулянням відправте пляшку з вмістом в холодильник і досягайте температури 10-12 градусів. Не слід заморожувати напій або охолоджувати його сильніше за відмітку. В іншому випадку шампанське втратить свою ігристість, післясмак і аромат.
  2. Вважають, що пляшку з шампанським опускають у ємність з колотою льодом. Однак цей аспект досвідчені сомельє спростовують. Правильний варіант: налити у цебро холодну воду, потім додати кубики льоду, щоб вони плавали. Після цього ємність встановлюється на підніжку, у відро кладуть пляшку. Установка підкочується до столу та залишається там протягом усього заходу.
  3. Щоб відкрити шампанське, візьміть пляшку в руки, не струшуйте. Встановіть посудину з вмістом, дотримуючись кута 45 градусів. Тепер схопитеся за пробку, прокручуйте сулія в руках (а не навпаки, як прийнято вважати). Таким чином, пробка вийде з горловини легко, без «пострілу».
  4. Підготуйте високі келихи на довгій ніжці, створені з гладкого прозорого скла для вживання шампанського (розширюються від ніжки до середини, потім звужуються). Фужери не потрібно попередньо охолоджувати. Під час розливу злегка нахиліте келих, потім наливайте напій по стінці в 2 підходи. Давайте пені можливість осідати. Фужер заповнюється на ¾.

Як пити шампанське

  1. У келих з напоєм не додається лід, охолодження проводиться завчасно на нижній полиці холодильника або у відерці. холодною водоюта льодом. Коли шампанське дійде до потрібної температури, можна розпочинати його вживання.

Чим закушувати шампанське

Дотриматися всіх тонкощів вживання ігристого вина вам допоможе правильний підбір закуски. Враховуйте наведені нижче рекомендації, будучи в ресторані або в процесі планування грандіозного торжества.

Багато хто вважає, що шампанське можна пити вприкуску з будь-якими стравами, але це твердження є помилковим. До ігристого вина найбільше підходять десерти, холодні та теплі закуски, другі страви. З першими спиртне не поєднується, втім, як із деякими гарячими та холодними.

  1. Холодні закуски. Якщо ви хочете показати гостям, що розумієте в етикеті, подавайте шампанське спочатку з холодними закусками. На святковому століподібним стравам виділяється особливе місце. З найпоширеніших закусок виділяють домашні або покупні соління, копчені ковбаси, сири, м'ясо, консервовані морепродукти, бутерброди з додаванням зелені та сиру (без додаткових домішок, перцю), салати.
  2. Риба. Ігристе вино не п'ють у поєднанні з солоною рибоюоскільки такий дует викличе огиду. Проте ніхто не забороняє вам почастувати гостей рибою гарячого чи холодного копчення з помірним посолом. Головне, супроводжуйте страву соусом та сирною тарілкою. Доповнення підходять лише в тому випадку, якщо риба приготовлена ​​без гострих спецій та подається з невеликою кількістю свіжих овочів.
  3. Ковбаса. Шампанське не п'ють із ковбасами будь-якого походження. До них відноситься буженина, корейка, копчена грудка, шинка та ін. Однак якщо використовувати перераховані продукти як начинку для бутербродів, поєднуйте їх з перепелиним/курячим яйцем та сиром. Сміливо подавайте частування до напівсухого та сухого ігристого вина.
  4. Сир. Якщо ви плануєте провести вечір з коханою людиною або закотити широкий бенкет на пристойну кількість гостей, не пропустіть із виду сирну тарілку. Вибір сорту залежить від особистих уподобань господаря та друзів. Сир із прянощами, гострий, солоний та малосольний, твердий, м'який – годяться всі варіанти. Сміливо поєднуйте солодке/напівсолодке, сухе/напівсухе ігристе вино.
  5. Салати. До холодних закусок відносяться і салати, які чудово гармонують із шампанським. Готуйте їх із свіжих овочів з додаванням олії оливи, креветок та інших морських продуктів, сиру твердого сорту. Такі поєднання ідеально підходять для ігристих вин з позначкою «напівсухе» та «сухе». Салати не можна приправляти майонезом або соусом на його основі, гострими спеціями, часником, сметаною. Закуски також не варто готувати з тушкованих овочів.
  6. М'ясо. Коли мова йде про теплі закуски, тут слід звернути увагу на правильний підбір шампанського. Ігристе вино не подають із м'ясом. Однак його можна вживати у поєднанні з куркою та індичкою, відвареною або пареною рибою. Прикрасьте перераховані заготовки свіжою зеленню, яйцем та тертим сиром, потім подавайте гостям. Головне, не приправляти страви гострими спеціями та соусами. У випадку з куркою, птах не слід смажити. Прийнятне гасіння і варіння, блюдо приправляється топленим вершковим маслом.
  7. Морепродукти Коктейль на основі всіляких восьминогів, кальмарів, мідій, устриць, омарів, краба, креветок вважається затребуваним при виборі страв для подачі шампанського. Причому закуска може бути представлена ​​у всьому своєму різноманітті (смажена, тушкована, відварена, парена). Запечіть морські дари в духовці, потім нафаршуйте їх, поєднуйте з сухим і напівсухим, солодким і напівсолодким ігристим вином.

Шампанське використовується в охолодженому вигляді (температура 10-12 градусів). Особлива увага приділяється вибору келихів, фужер повинен бути виготовлений із прозорого гладкого скла та мати довгу ніжку. Ігристе вино п'ють неквапливо маленькими ковтками. Якщо ви взяли келих у руку, ставте його на стіл лише після спустошення. Для ефектного подавання підберіть правильну закуску, не порушуючи допустимі поєднання.


Відео: як відкрити шампанське

Як швидко протверезіти в домашніх умовах

Як вибрати гарне вино у магазині

Пивний алкоголізм у жінок - симптоми та лікування

Чи можна пити алкоголь після антибіотиків?

Як зняти потяг до алкоголю в домашніх умовах

Як зняти абстинентний синдром у домашніх умовах

Безсоння після запою: що робити в домашніх умовах

Відправити

Коментарів поки що немає! Ми працюємо, щоб це виправити!

Антарктида – земля нашій планеті, яка належить будь-якій країні.

З чим і як п'ють шампанське: правила та ідеї

Мало яке свято, урочиста подія, романтичне побачення обходяться без шампанського. І багато хто думає, що знають про цей напій практично всі. Ігристе вино приносить радість, крутить голову і п'янить почуття. Відчути справжній смак цього благородного напою можна тільки знаючи, з чим можна пити шампанське, які закуски допоможуть розкрити весь букет. Але мало підібрати правильну закуску. Розпивання ігристих вин – це справжній ритуал із чіткими правилами. Тому спробуємо розібратися з усіма нюансами, що стосуються шампанського.

Безкоштовна юридична консультація:


Знайомимося з видами шампанського

Професіонали давно розділили усі ігристі провинина різні видита типи.

Тут враховано рік виробництва та сорти винограду, що використовуються, особливості використовуваної технології та наявність цукру в напої.

Але в розрізі вибору закусок до шампанського важливим є саме останній показник, оскільки саме від нього залежить смак напою.

  • Doux – найсолодше, десертне виноіз вмістом цукру вище 50 г/л;
  • Demi-sec (Rich) – сорт відноситься до десертного типу, але цукру в ньому вже менше, в діапазоні/л;
  • Sec (Dry) – найпопулярніший вид жіночого шампанського, містить сахараг/л, відноситься до напівсолодкого або напівсухого типу вин;
  • Extra sec (Extra-dry) – вважається проміжним сортом із наявністю цукру від 12 до 20 г/л. Майже не випускається, тому що не дуже популярно;
  • Brut – елітний популярний сорт, в якому кількість цукру чітко обмежена 15 г/л;
  • Non-dosage (brut nature) – найдорожче шампанське, яке виробляється абсолютно без додавання цукру з кращого винограду. Наявність залишкового після ферментації цукру вбирається у 6 г/л.

Тим паче горде ім'я «шампанське» можуть мати лише вина, випущені у провінції Шампань у Франції. Всі інші напої, незважаючи на їхню елітність, дорожнечу, називаються просто ігристими винами.

Однак ми за звичкою називаємо будь-які вина з пухирцями «шампанським» і не відходитимемо від загальноприйнятих шаблонів.

Залишилося розібратися, як правильно подавати та пити шампанське.

Безкоштовна юридична консультація:


А привід є

Справді, багато в чому правила вживання шаманського залежить від приводу.

Якщо приводом відкрити пляшку шампанського стало привітання нареченого з нареченою у РАГСі, номінантів та переможців конкурсів або ж ігристе вино розливається на честь відкриття нових проектів, тобто при накопиченні безлічі людей, то це буде просто символічний ковток напою.

Найчастіше такі просто відсутні або передбачений мінімалістичний фуршетний стіл.

А ось при підготовці свята в ресторані або вдома до вибору закусок потрібно підійти серйозніше. Причому іноді доводиться продумувати закуски до шампанського, а іноді напій до певної страви.

Є й індивідуальні ситуації, коли доводиться продумувати спонтанні рішення. Заглянула подруга на вогник, прихопивши з собою пляшечку брюта, зустріч із друзями чи дівич-вечір – і в кожній ситуації будуть свої правила та особливості вибору закусок.

Безкоштовна юридична консультація:


Спробуємо таки розібратися, з чим пити шампанське з дівчиною на побаченні, а з чим на офіційному банкеті. І почнемо екскурс у світ шампанського із головних правил етикету.

Вибираємо келихи

Нерозумно думати, що для такого благородного напою, як шампанське, не важливо, з якого келиха його пити.

Не дарма ще його творець не один рік витратив на експерименти з посудом у пошуках ідеальних келихів, у яких вся краса напою відкриється повністю.

І такі келихи створено. Вони повинні мати витягнуту вузьку чашу на високій тонкій ніжці.

У виняткових випадках, коли ефектно розливається шампанське на банкетах у келихи, встановлені багатоярусною гіркою, допускається застосування трохи розширеної догори чаші.

Безкоштовна юридична консультація:


Такі ж келихи подають для дегустації солодких ігристих вин.

А ось ідеї із застосуванням склянок, чашок, кухлів та тим більше одноразового посуду для шампанського провальні. Навіть якщо у вас романтичне побачення на природі, подбайте про наявність правильних келихів під шаманське. Інакше все таїнство, краса ритуалу буде безнадійно зіпсована.

Ідеальними вважаються кришталеві келихи. Якщо вибираєте звичайне скло, воно має бути абсолютно прозорим.

Допускається лише незначний обідок по краю або ненав'язлива кручена нитка малюнка.

Як правильно подавати шампанське

Перед подачею шампанське обов'язково охолоджується. І робиться це з двох причин. Насамперед, охолоджене ігристе вино краще розкриває свій букет. Але ще цей етап важливий для зменшення тиску у пляшці, що допоможе уникнути непотрібних ефектів із вильотом пробки та розбризкуванням напою.

Безкоштовна юридична консультація:


Тільки охолоджувати шампанське треба правильно. Ідеальною температурою вважається 9 градусів. І досягти цих показників можна, помістивши пляшку в бар для охолодження або холодильник. За три години витримки у холоді напій набуде потрібної температури.

Якщо немає можливості охолодити пляшку в холоді, помістіть її в лід. Причому у цеберці з льодом шампанське може провести весь святковий вечір.

Не варто використовувати лід для охолодження напою, розлитого по келихах.

Якщо шампанське подається у спеціальному відерці або кулері, його встановлюють поруч зі столом на спеціальному столику. Допускається встановлення кулера або відерця прямо на столі, якщо дозволяють їх розміри.

Безкоштовна юридична консультація:


На невеликі столи шампанське ставлять поруч із вазою для квітів, не посуваючи впритул.

Візуально розділіть довгий стіл на 4 частини та поставте пляшки відразу за 1-ою та перед 3-ою розмежувальними лініями.

Одночасно не подається більше трьох видів ігристих вин. Причому для кожного напою необхідно поставити свої келихи. І якщо вирішили здивувати гостей багатством вибору ігристих вин, вибирайте марки шампанського, виробленого в одній країні.

Ваші старання поціновувачі шампанського не зрозуміють, якщо на столах красуватимуться російські чи італійські вина поруч із угорським, французьким шампанським.

Як правильно пити шампанське

Ігристі вина подаються як аперитив, так і до основних страв, десертів.

Безкоштовна юридична консультація:


І незалежно від приводу, часу, компанії, пити шампанське треба правильно.

Беруть келих безпосередньо за ніжку. Не варто охоплювати чашу долонею.

Не пийте вино відразу після того, як його розіллють по келихах. Дайте йому час пограти, пошукатись, щоб вона змогла розкрити свої таємниці. І лише відчувши його аромат, починайте дегустацію. Не пийте, саме дегустуйте, по ковточку, щоб у кожному відчути красу смаку.

Не забуваємо про етикет

На домашніх святах або на вечірках із друзями у вузькому колі мало хто зверне увагу навіть на грубе недотримання правил етикету. А ось на розкішних бенкетах такі промахи просто неприпустимі. Тут кожен крок, кожен рух має певне значення.

Келих з шампанським з тацю офіціанта можна взяти без закуски або ж вибрати щось легеня, наприклад, фрукти. Не беріть з повносу келих раніше присутньої жінки, і тим більше не подавайте келих їй самостійно. Це її пріоритетне право.

Тримають келих із шампанським виключно у лівій руці за ніжку. Відпивають маленькими ковтками. Залпом пити такі напої не заведено. Якщо більше не бажаєте пити ігристе вино, поставте келих на стіл.

Це сигнал для офіціантів, що гість закінчив дегустацію і обслуговуючий персонал відразу ж прибере келих зі столу. Навіть якщо випадково поставили келих із шампанським на стіл, не беріть його більше.

Безкоштовна юридична консультація:


Коли гостей запрошують до столу, шампанське потрібно поставити на фуршетний стіл, навіть якщо не встигли його занапастити. За банкетний стілне прийнято сідати зі спиртним у руках.

Не треба виявляти свої неймовірні здібності щодо ефектного відкриття шампанського в таких ситуаціях.

Теж стосується обідів у ресторані, коли вирішили випити шампанське з жінкою серця.

І навіть якщо обслуговування на святковій церемонії не передбачено, не потрібно створювати вибухових та пінних ефектів. Відкривають шампанське виключно чоловіки, намагаючись зробити це без пострілів пробок та появи піни.

Відкриття шампанського – це ціле мистецтво, яке теж має свої правила та тонкощі. Пропонуємо докладніше з ними познайомитися у статті «Як правильно та ефектно відкрити шампанське».

Безкоштовна юридична консультація:


З чим краще пити шампанське різних марок

Традиційним святковим дуетом вважається шампанське та шоколад. Саме такі набори купують чоловіки співробітницям на 8 Березня, зяті для своїх мам і навіть закохані юнаки своїм дамам серця.

Але саме шоколад є найгіршим варіантом закуски для шампанського. Його виражений яскравий смак повністю забиває витончений, ніжний букет вина. Однак у кожного правила є винятки.

Тому пропонуємо розглянути докладніше, ніж можна закушувати шампанське, залежно від його солодощі, марки.

З чим пити солодке шампанське

Десертні ігристі провини досить солодкі власними силами і закуску вимагають відповідну. Тому сміливо подавайте солодощі, десерти, фрукти та ягоди до таких напоїв.

Це може бути морозиво, тільки без наповнювачів, святковий тортабо чізкейк, крем-брюле або фруктове желе, пудинг. Саме до такого вина підійде шоколад, тільки не чорний з какао, а білий, без добавок пористий.

Безкоштовна юридична консультація:


Якщо вибирати серед несолодких продуктів, краще зупинитись на хорошому сирі, легкі салати.

З чим п'ють шампанське напівсолодке біле

До улюбленого багатьма дамами напівсолодкого ігристого вина ідеально підходить фуа-гра – головний. французький делікатес. Багата текстура жирної гусячої печінки ідеально поєднується з легкою кислинкою шампанського.

І, звичайно, полуниця із вершками – безпрограшний варіант. Таке поєднання люблять не лише знаменитості.

Ще один цікавий варіант– це тістечка з ягодами. Така закуска прирівнюється до аристократичної та ідеально підходить навіть для бенкетів та фуршетів.

З чим п'ють рожеве шампанське солодке та напівсолодке

Рожеві вина, і ігристі в тому числі, мають особливу кислинку, яка ідеально підкреслює смак м'ясних страв. Тому якщо не дуже любите сухі сорти шампанського, вибирайте до м'ясним закускамсаме рожеве шампанське.

Безкоштовна юридична консультація:


Його подають із нежирною куркою, індичкою, качкою. І навіть специфічний смак баранини, яловичини не здатний погіршити принади рожевих вин.

Що подати до напівсухого шампанського

Варіантів закусок для напівсухого шампанського просто безліч. Найпростіший і найдоступніший – це горіхи. Можна подати крекери, оливки або мигдаль.

Більш вишукано виглядатиме сир, а також морепродукти та ікра.

Але можна обійтись і просто відвареним білим м'ясом.

В Італії таке вино прийнято пити, закушуючи піцою, незалежно від інгредієнтів.

Безкоштовна юридична консультація:


Серед солодких закусок можна зупинитись на фруктових салатахабо пироги. Обирайте ананаси, персики, груші. Дуже красиво та вишукано виглядають охолоджені кульки з дині, які ідеально підходять до напівсухих ігристих вин.

З чим п'ють шампанське брют

Дороге ігристе вино ідеально поєднується з ікрою.

Тому сміливо робіть до брюту бутерброди з ікрою, а якщо бажаєте, запропонуйте цей символ розкоші прямо у вазі, щоб їсти її ложками. Тільки ікра має бути не надто солоною.

Але вибір закусок набагато ширший. Смажена рибаі навіть качка, омари та інші морепродукти – ці страви сміливо можуть стати закускою для брюта.

А ще суші. Навіть своєрідний смак імбиру і соусу васабі не здатні заглушити кислинку цього шампанського, а ще більше її підкреслюють.

Безкоштовна юридична консультація:


Але краще уникати страв, у яких при приготуванні використовувався лимон або оцет. Такі інгредієнти у поєднанні з брютом дають не дуже приємний післясмак.

Яке пити шампанське з певними продуктами

Нерідко складається ситуація, що меню складено, страви приготовані, лише після цього порушується питання про вибір алкоголю.

Або приводом для застілля стає саме якийсь рідкісний, вишуканий продукт. Спробуємо розібратися, який сорт шампанського допоможе підкреслити переваги певної їжі.

Сири та шампанське

Сирна тарілка – ідеальна закуска для будь-якого ігристого вина. Причому для дорогих напоїв вибирають елітні сорти сиру.

Пікантні та насичені смаком сири типу Чеддера, Едама, Гогонзоли, а також сири з горіхами та прянощами подаються з солодкими та напівсолодкими винами.

Безкоштовна юридична консультація:


Більш делікатні козячі сири, Брі, Гауду, Камамбер, інші делікатеси краще запивати сухим шампанським.

Урізноманітнити сирну тарілку можна оливками, фруктами, горіхами. Такі продукти зможуть відтінити смак як сиру, так і шампанського.

Морепродукти та риба

Якщо вирішили почастувати гостей соковитими устрицями, гребінцями або мідіями, подавайте сухе шампанське. Воно наголосить на вишуканому смаку таких закусок. Риба також ідеально поєднується з такими ігристими винами.

І, звичайно, ікра – ідеальна закуска як до брюту, так і до non-dosage. Її подають на бутербродах, витончених на канапе.

Птах та м'ясо

Шампанське можна подавати лише до нежирних сортів м'яса. Ігристі напої погано поєднуються з важкими стравами.

Безкоштовна юридична консультація:


Качка, баранина та телятина подається з рожевим шампанським. Можна також такі страви запивати брютом.

Курка та індичка краще поєднуються з сухими та напівсухими напоями. Їх подають у відвареному вигляді або запікаючи цілком у духовці.

Десерти

Солодкі фрукти гармонійно доповнюють смак напівсолодких та солодких вин. Традиційно вибирають виноград, персики, манго, полуницю.

А ось черешню та смородину краще не подавати до шампанського. Яскравий смактаких ягід несумісний із тонким ароматом шампанського.

Будь-які десерти, у тому числі фруктові, а також солодка випічкаподається із солодкими та напівсолодкими винами.

Сухе та напівсухе шампанське краще поєднується з горіховими десертами.

Безкоштовна юридична консультація:


Піца, суші

Не варто дивуватися. Але суші та піца чудово поєднуються з шампанським, тільки саме з сухим.

Тому якщо вирішили влаштувати вечірку і почастувати друзів виключно італійською полегшеною піцею або намічається суші-патті, сміливо вибирайте ігристе сухе виноабо брют.

З чим не п'ють шампанське

Головне правило при виборі закуски для шампанського – це простота страв.

Складні, що складаються з великої кількості інгредієнтів частування, не підходять для таких цілей.

Поганим тоном вважається подача шампанського під перші страви.

Безкоштовна юридична консультація:


Це ж стосується і страв із майонезом, часником, цибулею.

Жирне м'ясо, ковбаси, солона риба – не кращий варіант, щоб закушувати ігристе вино З солодощів краще відмовитися від халви, східних солодощів, шоколад.

Шампанське та інші спиртні напої

Досить часто шампанське випивають на початку свята. А надалі переходять на інші алкогольні напої. І це не виняток із правил. Тому багато хто цікавить, що можна пити після шампанського, чи можна після шампанського пити вино, коньяк, коктейлі.

Слід усвідомити, що шампанське – міцно індивідуальний напій. І це пояснюється наявністю у ньому бульбашок вуглекислого газу. Саме вони прискорюють процес усмоктування алкоголю.

Навіть коктейлі з шампанським зустрічаються досить рідко і складаються лише досвідченими сомільє.

Безкоштовна юридична консультація:


Але це правило практично ніколи не дотримується. Уникнути негативних наслідків допоможе золоте правило, яке передбачає підвищення градусів.

Наприклад, після брюта можна переходити до вина, лікера, текіли, горілки, коньяку. А ось випивши напівсолодкого шампанського, краще не пробувати слабші сухі вина.

Відео: шампанське - як, де, з чим і з ким

Статті на тему

Як правильно та ефектно відкрити шампанське

Коктейлі з шампанським

Вам це сподобається

Правила, як правильно підібрати алкоголь до шашлику зі свинини, баранини, яловичини, курки, риби та навіть сосисок.

При виборі алкоголю оригінальним рішенням буде коктейль, приготовлений самостійно. Пропонуємо добірку рецептів напоїв із ромом.

Як гарно організувати пікнік біля водойми. Ідеї ​​для сімейного, романтичного, дитячого та молодіжного відпочинку.

Розважаємо гостей на морській вечірці. Які ігри, конкурси, забави підійдуть до сценарію свята морської тематики.

Як і з чим правильно пити шампанське

Шампанське - легке ігристе вино, без якого не обходиться жодна урочиста подія. Його п'ють днями народження та на ювілеях, його ставлять на чолі столу на Новий рік. Багатьом знайомий смак цього напою, але як пити шампанське правильно знають мало хто.

Вважається, що найкраще це вино розкриває свій смак, якщо його пити перед їжею як аперитив. Однак його можна подавати і під час їжі – шампанське підходить під другі гарячі страви та закуски, чудово поєднується з десертами та свіжими фруктами.

Подача шампанського – своєрідний ритуал. Закриту пляшку подають у невеликому срібному відерці з льодом, з якого охолоджене вино наливають у спеціальний фужер на довгій ніжці. Келихи "Champagne Flute" мають форму флейти та зберігають бульбашки та аромат вина. Іноді для солодких вин використовують келихи "Coupe Champagne" - ширший келих.

Якщо ви готуєте алкогольні рецептив домашніх умовах, то краще використовувати звичайні келихи для червоного вина. Завдяки особливій формі келиха, смак і аромат напою не випаровується, а зберігається досить довго.

Оптимальною температурою вина вважається 7-8 градусів, але вона може змінюватись в залежності від того, з чим п'ють шампанське. Із закусками з морепродуктів рекомендується подавати вино злегка охолодженеградусів, з десертами - холоднішим. Щоб охолодити шампанське до потрібної температури, на столі залишають цеберце з водою та кубиками льоду.

З чим краще пити шампанське: закуски до шампанського

Шампанське – благородний напій, який чудово поєднується різними закусками. До сухого вина підходять закуски з сиру, бутерброди з червоною та чорною ікрою, морепродукти, салати, страви та закуски з сиру білого м'яса, птиці та дичини. На стіл із шампанським можна поставити вазу зі свіжими фруктами та ягодами, підходять і готові десерти- Фруктові бісквіти, слоечки. З чим краще пити шампанське ви вирішите самі відповідно до ваших смакових уподобань.

Однак не слід подавати як закуску до шампанських вин шоколад і шоколадні цукерки. Не підходить як закуска і салат з великою кількістю цибулі або часнику. Поганим тоном вважається наявність трубочки мюзле в келиху з напоєм - якщо ви не переносите газовані напої, то краще замовте звичайного сухого вина.

Що можна пити після шампанського, щоб не зіпсувати здоров'я

Традиція зустрічати Новий Рік келихом шампанського добре відома у всьому світі. Але слід пам'ятати, що свято на цьому не закінчується, а тільки починається і за столом ще неодноразово вам доведеться випивати алкогольні напої. Що можна пити після шампанського, щоб не зіпсувати самопочуття та настрій – одне з найактуальніших питань у святкові дні.

Не бажано після виноградних вин пити зернові напої. Найкраще продовжити пити вино до завершення святкового застілля. Після шампанського можна пити будь-яке біле чи червоне вино. Не слід після сухого вина пити солодке – краще зробити навпаки. Не бажано запивати шампанське горілкою – різке сп'яніння не підвищить настрою на свято.

Чи можна пити відкрите шампанське

Вважається, що хороше шампанське можна пити протягом години після відкорковування пляшки. Після цього кількість бульбашок буде зменшуватися і воно перетвориться на звичайне вино. Воно трохи втратить смак і аромат, але чудово підійде для приготування соусів і маринадів для м'ясних і рибних страв. Чи можна пити відкрите шампанське, якщо воно лишилося після свята? Пити вино, звичайно, можна, причому без будь-якої шкоди для свого здоров'я. Єдиний недолік такого шампанського – воно втратить свою головну особливість, за яку його і цінують.

Чи можна пити шампанське вагітним жінкам

Здоров'я майбутнього малюка кожної жінки є головною цінністю. Саме тому під час вагітності слід дуже уважно ставитись до свого харчування та виключити всі алкогольні напої. Незважаючи на це, напередодні таких свят як Новий рік, багато хто задається питанням - чи можна пити шампанське вагітним жінкам. Особливо це питання непокоїть тих майбутніх мам, які дізналися про вагітність вже після свята. Якщо ви випили келих шипучого вина, ви навряд чи завдали непоправна шкодаздоров'я дитини. Однак якщо у вас є вибір, і ви вже знаєте про вагітність, то найкраще від шампанського буде відмовитися і замінити його фруктовим або ягідним соком.

Шампанське (фр. Champagne) – ігристе вино, виготовлене з одного або декількох сортів винограду шляхом подвійного бродіння у пляшці. Винахід шампанського приписують ченцю французького абатства П'єру Періньйону з провінції Шампань.

Франція законодавчо закріпила в 1909 р. за собою право називати ігристі вина шампанським, латинськими символами та метод його виготовлення. Для того, щоб вино мало назву «шампанське», воно має відповідати певним вимогам і стандартам. Перше – це виготовлено у провінції Шампань, друге – виготовлено лише з виноградних сортів Піно Менье, Піно Нуар та Шардоне, третє – при виробництві використано спеціальну технологію.

Схожі напої, виготовлені в інших країнах, можуть мати лише назву – «вина, виготовлені за шампанським методом». Виробники, які називають ігристе вино шампанською кирилицею, не порушують авторських прав Франції.

Для виробництва шампанського виноград збирають недозрілий. При цьому міститься більше кислоти, ніж цукру. Далі зібраний виноград віджимають, а отриманий сік розливають у бочки або сталеві куби для процесу бродіння. Щоб прибрати зайву кислоту «базового вина», його купажують із винами інших виноградників та витриманих різну кількість років. Отриману винну суміш розливають по пляшках і в них додають цукор і дріжджі. Пляшки коркують і поміщають у погреби у горизонтальному положенні.

За такого способу виготовлення весь виділений вуглекислий газ у процесі бродіння розчиняється у вині, а тиск на стінки пляшки досягає 6 бар. Традиційно для шампанського використовуються пляшки обсягом 750 мл (стандарт) та 1500 мл (магнум). Для відділення каламутного осаду вино через 12 місяців починають щодня повертати на невеликий кут, доки пляшка виявиться шийкою вниз і там збереться весь осад. Далі пляшки відкорковують, зливають осад, додають розчинений у вині цукор і повторно закупорюють. Потім шампанське витримується ще три місяці і надходить у продаж. Більш дорогі сорти шампанського можуть витримуватись на осаді від 3 до 8 років.

На сьогоднішній день у провінції Шампань зареєстровано близько 19 тисяч виробників.

Шампанське ділиться на кілька видів залежно від витримки, кольору та вмісту цукру.

За витримкоюшампанське буває:

  • Non-Vintage – невитримане вино, створене шляхом купажування вин різної витримки;
  • Vintage – вино одного року, тривалий час витримане у пляшці.

За кольоромшампанське поділяють на біле, червоне та рожеве.

  • солодке (більше 50 г/л),
  • напівсолодке (33-50 г/л),
  • напівсухе (17-35 г/л),
  • екстра сухе (12-20 г/л),
  • сухе (0-15 г/л),
  • брют (0-6 г/л).

За правилами етикету шампанське слід подавати у високому вузькому келиху, наповненому на 2/3 та охолодженому до температури 6-8°С. Пухирці в гарним шампанським, Виникають на стінках келиха і процес їх утворення може тривати до 20 годин. При відкритті пляшки з шампанським потрібно добитися того, щоб вихід повітря утворив тиху бавовну, а вино залишилося у пляшці. Робити це слід спокійно без будь-якого поспіху.

Як закуску, до шампанського подають свіжі фрукти, десерти та канапе з ікрою.

Корисні властивості шампанського

Шампанському приписую безліч корисних властивостей. Так його вживання знімає напругу та заспокоює нерви.

Поліфенол, що міститься в шампанському, покращує мозкове кровопостачання, знижує тиск та покращує травлення.

У деяких пологових будинках Франції невелика кількість шампанського дають породіллям для полегшення пологів та підняття сил. У перші дні після пологів його рекомендують пити для зміцнення організму, поліпшення апетиту та сну.

Антибактерицидні властивості шампанського сприятливо впливають на шкіру обличчя, якщо цим напоєм протирати шкіру, вона стає пружною і свіжою.

Сьогодні ми поговоримо про слабоалкогольний напій, який неминуче асоціюється з Новим Роком, весіллями, корпоративами та романтичними вечорами. Згадайте, під бій курантів ви піднімали келих саме з цим напоєм, а його ігристі бульбашки так смішно піднімалися догори… Мова піде про шампанське, як ви вже здогадалися.

І, хоча питання «користи шампанського» - вельми спірне твердження, тому що навряд чи якийсь алкогольний напій і теоретично і практично може приносити користь для людського організму, ми все-таки розглянемо ті моменти, за яких помірне вживання шампанського надає корисний вплив на організм людини. . Поговоримо ми і про шкоду цього слабоалкогольного напою. Про те, як його виготовляють, і як потрібно правильно пити шампанське.

Отже, як ми вже згадували, шампанське прийнято відносити до слабоалкогольних напоїв, що належать до категорії ігристих вин.

Як виробляють шампанське

Культура вживання шампанського

Користь шампанського

Хоч як парадоксально, але, у разі помірного вживання цього слабоалкогольного напою, корисний вплив на наш організм він все-таки робить. Одним із головних аргументів на користь шампанського є аргумент, що його користь аналогічна нашому організму з користю від помірного вживання червоного вина.Також, вчені дійшли висновку, що у шампанському містяться антиоксиданти, які є відмінними борцями із вільними радикалами. А це все благотворно впливає на серцево-судинну систему людини, знижує підвищений артеріальний тиск.

Що стосується поліфенолів, які були також виявлені у складі шампанського, то вони мають властивість розширювати кровоносні судини, та покращують кровопостачання серця та мозку. До того ж, після вживання шампанського відбувається стимуляція дихальної системи, а сам напій позитивно впливає на процеси травлення, жовчовиділення, але, лише за умови, що людина не страждає на хронічні захворювання вище перерахованих систем, і кількість випитого шампанського за один вечір не більше двох бокалів . Ну, а якщо ви вирішите побалувати себе та свою шкіру ванною з шампанського, то будете приємно здивовані – шкіра стане пружною та свіжою. Але не варто забувати, що від користі до шкоди цього напою – один крок, який дуже легко подолати, якщо ви почнете зловживати шампанським.

Шкода шампанського

На жаль, саме помилка щодо того, що якщо шампанське – слабоалкогольний напій, просте «газування», то вживати його можна в необмежених кількостях, стає першим кроком у бік шкоди від цього напою. Це зовсім не так. Саме завдяки бульбашкам вуглекислого газу в шампанському, алкоголь швидше всмоктується в нашу кров, ніж це відбувається з іншими алкогольними напоями, і, відповідно, сп'яніння настає швидше. У випадку, коли ви п'єте шампанське натще – ви піддаєте свій травний тракт подразненню і сприяєте підвищенню рівня кислотності.

До того ж, шампанське аж ніяк не низькокалорійний напій, як вважають багато хто, у його складі можна виявити не тільки енергетично насичений спирт, але і велику кількість калорій, особливо якщо ви п'єте напівсолодке і солодке шампанське. І, якщо один фужер цього напою надає корисний вплив на серцево-судинну систему, то той самий фужер шампанського губить нашу печінку. Ви тільки уявіть,

ресурси людської печінки розраховані на безперебійну роботу протягом п'яти ста років!!!, а людина, що вживає алкоголь, здатна знищити її за двадцять років…

Якщо надто зловживати цим напоєм з приводу та без приводу, ви можете зіткнутися з такими неприємними явищами, як погіршення зору, пам'яті, оскільки постійна концентрація алкоголю у вашій крові неминуче провокуватиме незворотні органічні ушкодження ваших органів та систем.

Як і будь-яке вино, шампанське сприяє процесам гниття продуктів у вашому кишечнику, а це стає причиною інтоксикації всього організму. Про те, щоб вживати шампанське вагітним жінкам та підліткам до вісімнадцяти років – не може бути мови. Здавалося б, тільки тридцять мл – а це вже смертельна доза цього напою для дитячого організму, До того ж, вживання шампанського неокрепшим дитячим організмом може призвести до пошкоджень дихального центру у дитини.

Як і будь-який алкогольний напій, шампанське містить етанол, який має руйнівну дію по відношенню до кров'яних клітин – еритроцитів. Як ви пам'ятаєте, саме еритроцити відповідають за насичення киснем всього нашого організму, систем та внутрішніх органів. Загибель еритроцитів стає поштовхом до кисневого голодування всього організму, а це негативно позначаєте на нашому здоров'ї.

Для того, щоб підняти собі настрій, достатньо одного фужера цього напою, і то тільки на свята! Інакше ви ризикуєте стати алкогольно залежною людиною, оскільки шампанське – це той самий алкоголь. Тому, пам'ятайте, що користь і шкода шампанського для вашого організму залежать від того, наскільки якісний напій ви вживаєте, у яких кількостях і з якою частотою.

Шевцова Ольга, Світ без Шкоди

Чи можна вагітним шампанське? Дозування та вплив на вагітність

Кожна жінка, перебуваючи в цікавому становищі, хоч раз задавала собі питання про те, чи можна вагітним пити шампанське. Адже за всі дев'ять місяців обов'язково є урочистий момент, який хочеться відзначити. Багато хто вважає, що шампанське та інші слабоалкогольні напої в невеликій кількості не завдають шкоди організму. Чи це правда насправді?

Синдром внутрішньоутробного алкоголізму

Чи можна червоне вино, шампанське?

Нещодавно вважалося, що червоне вино можна пити вагітним жінкам. При цьому дозування не повинно перевищувати 50 г на добу. Так багато хто і почав замислюватися, а чи можна вагітним шампанське. Але вже встановлено, що шампанське, червоне вино, пиво та інші подібні напої не рекомендується вживати жінкам у положенні. Багато хто навіть не підозрює, як насправді виготовляють шампанське.

Воно відноситься до різновиду ігристих напоїв. Це найчастіше молоді вина, виготовлені у процесі бродіння. Пухирці - це газ, який виробляють бактерії. Так роблять дороге шампанське. У дешевому використовують замінники та хімічні речовини. Тому очевидно, що у шампанському немає жодної користі, тим більше для майбутньої дитини.

Трапляються такі ситуації, коли жінка на ранніх термінах ще не знає про вагітність. І якщо вона дозволить випити собі велику кількість алкоголю, то наслідки можуть бути дуже сумними. Алкоголь викликає інтоксикацію і може спричинити викидень або кровотечу. За перших підозр на наступ вагітності варто відмовитися від алкоголю і звернутися до лікаря. То чи можна вагітним келих шампанського? Відповідь на запитання очевидна.

Тим більше, що навіть мінімальна кількість шампанського може спричинити головний біль, розлад роботи травної системи, а також больові відчуття в горлі. Холодне шампанське може стати причиною ангіни.

Норма

Триместри

У першому триместрі вагітності можна визначити практично всі можливі патології та генетичні захворювання. До речі, у цей період особливо небезпечно експериментувати із алкогольними напоями. У плода формуються всі життєво важливі органи, нервова система. А чи можна вагітним випити келих шампанського у перший триместр? На це питання гінеколог однозначно відповість "ні".

У другому триместрі ігристе вино може спровокувати викидень. В останньому триместрі келих шампанського може спричинити передчасні пологи. Підвищується тиск, з'являються ускладнення. При цьому жінці набагато складніше народжувати самостійно.

Життя сповнене свят та урочистих подій. Звичайно, спостерігаючи, як усі навколо святкують і випивають, жінці у положенні теж хочеться щось вжити спиртне. Тому вона задається питанням: чи можна вагітним шампанське? Не варто засмучуватися та ризикувати здоров'ям майбутньої дитини. Тим більше, що з настанням вагітності жінка має звикнути до обмежень. Після пологів настає період грудного вигодовування. Отже, ще тривалий час треба буде дотримуватися дієти, відмовитися від усіх шкідливих звичок. Головне завдання жінки – це турбота про майбутню дитину.

Гарна альтернатива на урочистість

Зачаття під впливом алкоголю

До речі, лікарі стверджують, що алкогольне сп'яніннявпливає розвиток плоду з моменту зачаття. Але якщо жінка буде в такому стані, це не так страшно. А от якщо чоловік, то небезпека зростає у рази. Перш ніж ставити питання про те, чи можна вагітної випити шампанського, треба подумати про його актуальність до моменту зачаття.

Абсолютно все має значення у цьому процесі. Тут все залежить від чоловіка та жінки. Вони несуть повну відповідальність за свої дії, а потім – за життя своєї дитини.

Ах, це вже шампанське! Напій королівських осіб та аристократів. Тонне і ігристе, злегка п'янке розум і пробуджуючі душевні почуття. Саме про нього йтиметься у цій статті!
Вибір шампанського в подарунок, на перший погляд, може здатися справою нескладною, адже шампанське продається в будь-якому магазині і представлене широким асортиментом. Але це лише на перший погляд. Якщо заглибитись у тему виробництва, вивчити технологію та сортову складову, то можуть виникнути питання щодо його вибору. Завдяки грамотному підходу до вибору подарунку результат не забариться. 13 порад сомельє будуть дуже доречними!

На початку статті хочеться сказати кілька слів про те, що справжнє велике шампанське виробляють лише на унікальних крейдяних та вапнякових ґрунтах регіону Шампань. Подібних ґрунтів немає ніде у світі! Саме цей напій може носити горде ім'я шампанське, а все інше за своєю суттю є ігристим вином.

Класика жанру - запорука успіху, або коротко про

головному

Головне правило при покупці шампанського – це знання способу виготовлення. Поважаючий себе виробник ніколи не порушує вікових традиційта класичних технологій виробництва ігристого вина. Тільки спосіб вторинного бродіння у пляшці, з елементами ручної праці майстрів, іменованими ремюаж і дегоржаж, може бути 100% гарантом якості.

Справжнє шампанське роблять лише у регіоні Шампань. Так було багато століть тому, так і так буде завжди. Знамените шампанське коштує дуже дорого! Шукайте на етикетці найменування « ігристе вино » , і пам'ятайте, що Вартість хорошого ігристого стартує від 600 рублів.

Шампанське повинно мати мінімальний вміст залишкового цукру та категорію брют або принаймні бути сухим. Блан де Блан - це круто, і означає метод біле по білому, а Блан де Нуар говорить про метод виробництва білого шампанського із червоного винограду з білою м'якоттю. Цікаво, чи не так?

На замітку обивателю: Жодна країна у світі не вважає за можливе писати на етикетці свого ігристого вина слово «шампанське». Винятком є ​​лише Росія.

«Бульбашки» не гарантують якість.

Що не слід дарувати?

Вибираючи шампанське в подарунок, не зупиняйте погляд на товарі, розташованому на полицях на так званому «рівні очей». Зазвичай там стоїть товар економ сегменту, який не підходить як подарунок. Ні форма пляшки, ні коркова пробка, ні горезвісні бульбашки в напої не є гарантом якості в даній ситуації.

Обдаровуваний за бажання зможе купити його самостійно. До розряду таких «ігристих вин» належать заводи. РІСП, МКШВ(м Москва) ДЗІВ(М. Дербент), деякі заводи Санкт-Петербурга, Краснодарського краю та інші. Ціна таких напоїв відноситься до бюджетної категорії та не перевищує 200 рублів.

Ці ігристі вина, безсумнівно, можна і потрібно вживати в дружній компанії, під час весільного застілля або веселої вечірки. Проте для подарунку вони надто «слабкі» за своїм внутрішнім змістом, оскільки виконані не за класичної технології(метод вторинного бродіння у пляшці), а так званим акратофорним методом (метод бродіння у чані). Навряд чи пляшка такого напою зможе порадувати винуватця урочистостей. Адже радість – це основна мета будь-якого подарунка.

Шампанське чи ігристе вино? Основні подібності

та відмінності

Вина діляться на тихі та ігристі. Цей закон і з ним не можна посперечатися. Шампанське - є не що інше, як ігристе вино. Тут важливо враховувати технології виробництва. Крім класичних ігристих вин, можна на полицях магазинів зустріти газовані винні напої. Яскравим прикладом такого напою є багатьма улюблене «Боско»за ціною від 250 до 300 рублів (країна-виробник – Литва, Росія, Італія).

Ще один приклад - чудове "Ламбруско", що відноситься до категорії перлинних вин (країна-виробник - Італія), ціна варіюється від 250 до 800 рублів залежно від виробника. Смачне та солодке, слабоградусне Ламбруско подобається багатьом молодим дівчатам та жінкам. Але не женіться за низькою ціною – гарне Ламбруско не може коштувати дешево!

Запам'ятайте, що Боско, ні Ламбруско не є зразками ігристих вин і виробляються зовсім за іншою технологією!

Уважно читайте етикетку та контретикетку. Багато виробників у гонці за обсягами продажів лукавлять і пишуть наступне: лабруско, ламбруусько. Це так званий маркетинговий хід, він не переслідується згідно із законом. Головне пам'ятайте, що даний товар нічого спільного зі справжнім італійським не має.

Придбати такі вина можна практично у будь-якому магазині. Імовірно, такий презент підійде для походу в гості або для скромного романтичного побачення. Від вручення подібних напоїв ювіляру чи високопоставленому чиновнику краще утриматися, щоб не потрапити до делікатної ситуації.

Росія та її вікові традиції

Будемо патріотами своєї Вітчизни та почнемо наш рейтинг шампанських вин із російського виробника. Ще з дореволюційних часів Російські винороби намагалися виробляти гідні ігристі вина. Історичним доказом цього є князь Голіцин, який вважається засновником і прабатьком славного російського виноробства.

Як подарунок за помірну ціну можна купити ігристе вино популярного виробника "Абрау Дюрсо". Слід брати до уваги його витримку. Саме вона обумовлює кінцеву ціну товару. Вибирайте вінтажні варіанти у подарункових коробах. Ціна за 0,75 літра товару – від 1800 рублів. Вважаєте, дорого? Насправді воно того варте!

Завод Нове світловипускає класичні, витримані, виготовлені з дотриманням усіх правил ігристі вина. Асортиментна лінійка широко представлена ​​у фірмових магазинах кримських виноробів. Витримка вин - від 9 місяців до 3 років, що істотно впливає на ціну. Шампанське може мати різний вміст цукру, бути білим, рожевим та червоним. Як подарунок, що вручається, підійдуть лише його витримані варіанти. За такий подарунок доведеться заплатити від 1000 до 2500 рублів.

При грамотному підході будь-який покупець зможе купити в подарунок відмінне та якісне «шампанське» від ТД «Фанагорія». Наприклад, за ціною 500 рублів.

Скільки цукру вам покласти?

Правильне ігристе вино або шампанське повинно мати категорію брют або сухе. Лише максимально викинутий цукор дозволяє насолодитися справжнім смаком вмісту. Присутність цукру говорить про те, що їм можна згладжувати недоліки, таке «шампанське» не залишає гармонійного післясмаку.

Брют або сухе - ідеальний аперитив, а ось солодке або напівсолодке йдуть лише на десерт.

При виборі подарунка все ж таки слід враховувати переваги винуватця урочистості. Якщо людина не любить кислотність, то їй краще піднести більш солодкі варіанти ігристих вин. Найкращим презентом стануть усім відомі італійські ігристі вина, що виготовляються у невеликій провінції Асті, яка територіально знаходиться у всесвітньо відомому регіоні П'ємонт. Ці ігристі вина виробляють із знаменитого винограду сорту Мускат. Завдяки йому вони настільки смачні та насичені. Шукайте на лицьовій та оборотній етикетках літери DOCG. Їхня наявність говорить про те, що у вас в руках справжнє, солодке, мускатне золото родом з П'ємонту.

Лідером продажів у цій категорії безсумнівно є італійське ігристе вино "Мондоро Асті". Багато хто його дізнається за оригінальною пляшкою, що має гвинтову, спіралеподібну форму. Ціна за 0,75 літра в роздрібному продажу – від 1250 рублів. Але не плутайте Асті з Мондоро Брют, тому що це зовсім інша історія.

Безперечно, для любителя солоденького гарним подарунком стануть « Асті Мартіні» і « Асті Чинзано». Ці напої займають другі та треті місця на ринку продажів ігристих солодких та напівсолодких вин, і мало чим поступаються за якістю дорожчому їхньому побратиму «Мондоро». Їхня ціна на полиці – орієнтовно 850-900 рублів. Такі товари часто бувають акційні знижки. Продається ігристе в магазинах крокової доступності та є продуктом масового попиту.

Франція – Пафосно та дорого

Хочете слідувати французькій моді і бути в тренді, як каже сучасна молодь? Хочете спеціально підкреслити значущість свого подарунка і маєте кругленьку суму грошей? Тоді сміливо йдіть у винний бутік чи дивіться на верхні полиці солідних магазинів. У звичайних магазинах, що знаходяться у дворі і належать до категорії економ класу (наприклад, мережа магазинів Магніт), такі ігристі вина не продаються.

Йдеться про Францію та про її незрівнянні ні з якими іншими шампанськими винами. Регіон Шампань є найкращим у світі та пропонує покупцеві вибір шампанського кількох категорій. Категорія АОСговорить про те, що вино особливо контролюється за походженням (дослівний переклад: апелласьон ориджинал контролю). Дві інші категорії мають більш високу якість, вони називаються Гран Крюі Прем'єр Крювідповідно читаються як велике і перше.

Безпомилковим варіантом подарунка можуть стати «Вдова Кліко»і «Мий енд Шандон ». Ці торгові будинки входять до п'ятірки ТОПових світових брендів. Ціна за 1 пляшку такого шампанського варіюється від 5 500 рублів і залежить від торгової націнки та варіанту оформлення (наприклад, залізний тубус коштує дорожче).

Чудовим подарунком для вишуканого гурмана стане мільозимне шампанське, яке виробляють із найкращого врожаю винограду, зібраного вручну в один календарний рік. Шикарна якість диктує найвищу ціну такого напою. Вона може досягати понад 10 тис. руб. і навіть 20 тис. руб. за 0,75 літри.

Знаменитий Dom Perignon (Будинок Періньйон) врожаю 2006 року оцінюється від 18000 рублів за 1 пляшку.

Трапляються і зовсім рідкісні ексклюзивні назви шампанських вин. Приголомшливий «Кристал»- Мрія будь-якого колекціонера. Мінімальна ціна такого рідкого золотапочинається від 22 000 рублів.

Італія – ігристі традиції

Одним із лідерів з постачання ігристих вин світового ринку та конкурентом Франції є сонячна Італія. Вищезгаданий регіон Асті дарує світові ігристі вина з високим вмістом натурального цукру. Для вибору категорії сухого та брют універсально підійде всім відоме. Просікко, Виготовлене з однойменного сорту винограду. Воно має дві категорії якості. DOCі DOCG. Обидві категорії говорять про те, що вино особливо контролюється за походженням, а літера G свідчить про вищу гарантію якості.

Крім Просекко Італія славиться й іншими ігристими винами, виготовленими з різних сортів червоного та білого винограду. Вони не є особливо популярними серед споживачів і придбати їх вийде швидше за все лише за спеціальним замовленням в інтернет-магазині або спеціалізованому. винному бутіку. Гідна якість містить виготовлене воно в регіоні П'ємонт із досить рідкісного сорту білого винограду Неббіоло. Ціну за 0,75 літра не можна назвати бюджетною – від 5300 рублів.

Іспанія – якість у келиху

Кожна країна, що поважає себе, так чи інакше, виробляє ігристі вина. Іспанія відома своїми червоними танінними винами з регіону Ріоха. Не багато покупців знають, що одним із найкращих зразків ігристих вин є Іспанська Кава.Вона буває білою або рожевою і поєднує у собі найкращі традиціїшампанізації. Кава виготовляється традиційним класичним методом та гарантує відмінну якість за помірну ціну (порівняно з регіоном Шампань). Полочна вартість - від 700 рублів і вище.

Ігристі вина Нового світу

До країн Нового Світу належать Чилі, Австралія, ПАР, Аргентина. Якщо говорити про Чилі, то ця країна пропонує російський ринокяк білі, так рожеві та червоні види ігристих вин. Серед інших можна знайти солодші варіанти.

Для подарунка милою леді можна вибрати "Fresita, gift box"ігристе рожеве, солодке вартістю від 1300 рублів за 0,75 літра.

Для більш сухого варіанта зупиніть свій вибір на Conchay Toro, « Sunrise» Sparkling Brut. Його вартість цілком бюджетна і становить 600-650 рублів, а за якість можна не турбуватися. Обидва варіанти представлені в подарунковій коробці, що дуже важливо для подарунка.

Даруйте якісний алкоголь, і нехай обдарований буде у захваті!

Шампанське - це один із символів новорічного свята. Майже у кожній сім'ї протягом багатьох років вистрілити пробкою під бій курантів, відкриваючи пляшечку шампанського, традиційне дійство. Спільно з привітаннями президента, рідні та близькі обмінюються побажаннями і загадують заповітні бажання, спустошуючи келих. Однак у цей момент не кожен думає про те, що саме у нього в фужері. Також далеко не кожен знає, як пити шампанське та скільки. Напередодні свята ми допоможемо вам розібратися у всіх цих питаннях, розповімо про те, що ж є шампанським, на що слід звертати увагу при його виборі і чого варто побоюватися.

Історія шампанського.

Розвиток культури виноробства у провінції Шампань бере свій початок ще IV столітті. У той час у Шампані робили в основному червоні вина, приємні на смак, злегка газовані, з принадним фруктовим ароматом. Але таке вино мало неприємну особливість - воно могло почати тинятися повторно, що було неможливо проконтролювати і вино підривало бочки. Вторинне бродіння вина провокували різні причини, наприклад, раптові холоди, які не властиві тій місцевості. Через різке зниження температури, переривався процес першого бродіння, що не добродив до кінця цукор, через деякий час знову відновлював процес.

У XVII столітті монах на ім'я Дім Періньйон (Dom Perignon), першим придумав, як приборкати неслухняне вино. Купажування та розлив вина по пляшках – це його ідеї, все це допомогло вдосконалити виноробство того часу. Трохи згодом його послідовники трохи змінили форму пляшок і додумали, як надійніше зміцнити пробку.

Справжнє шампанське - це безумовно купаж із трьох сортів: Шардоне (білий), Піно Менье (червоний) та Піно Нуар (червоний). Кожен із цих сортів винограду привносить свої особливі нотки: смак, елегантність, силу. Виноград збирають, віджимають сік, отримують сусло і піддають його бродінню. Сусло витримують у металевих чанах або дубових бочках протягом декількох місяців, а то й років. Для виробництва престижних марок шампанського використовують лише старі дубові бочки, бродіння у яких рівномірне та її легше контролювати.

Наступним етапом є купажування. Майстру-виноделу слід змішати так звані «світлі» вина (ті, що отримані від різних видівсусла) так, щоб отримати унікальний смак, що належить саме потрібній марці шампанського. Іноді для отримання потрібного смаку змішується близько п'ятдесяти «світлих» вин. Смак деяких марок шампанського залишається незмінним протягом багатьох років, що, безумовно, тішить відданих йому клієнтів.

Настає час вторинного бродіння. Купажоване вино необхідно розлити у пляшки, міцність яких спеціально підвищена. У вино додають цукор та дріжджі, що викликає вторинне бродіння. Максимально щільно закрита пляшка стримує вуглекислий газ, що утворився в процесі бродіння. Саме він, розчиняючись у вині, утворює бульбашки.

Далі шампанське слід витримати та очистити. Шампанське витримують кілька років (від 2 до 6 років), витримка найпрестижніших марок може досягати до 10 років. Протягом усього часу пляшки з шампанським розташовуються горизонтально, в результаті подібної витримки шампанське набуває гармонійного смаку і ознаки якісного вина - дуже тонкі бульбашки газу.

Дріжджі, виконавши свою роботу, утворюють осад, і одного разу настає момент, коли його необхідно позбутися. Цей процес дуже відповідальний та трудомісткий. Ремюаж (переведення осаду на пробку) здійснюють по-різному: престижні компанії - вручну, а інші фірми використовують спеціальні апарати, за діями яких стежить комп'ютер, що дозволяє ідеально вчиняти необхідні дії з пляшкою (опускати і обертати) для збору осаду. Щоб остаточно відокремити шампанське від осаду, який повністю осів на пробку, вертикально розташовані пляшки відправляють на дегоржаж (заморожування пробки у розчині солі та води). Нарешті пляшку відкривають, заморожена пробка, швидко залишаючи пляшку, позбавляє шампанське від осаду. Під час цього процесу відбувається втрата деякої кількості рідини, цю нестачу компенсують сумішшю з вина, цукрового сиропута коньяку. На цьому етапі від доданого цукру залежить, якого виду вийде шампанське: сухе, напівсухе, напівсолодке або брют. Все, пляшки знову закупорюють корковою пробкою, яку утримуватимуть металізований ковпачок і дротяна вуздечка. Тепер ви знаєте як роблять шампанське!

Вас цікавить користь шампанського? Ну і даремно! Шампанське – це слабоалкогольний напій. Погодьтеся, досить дивно шукати користь у якому-небудь алкоголі, що містить напої. Звичайно, є деякі моменти, в позитивний вплив яких можна повірити, але не зваблюйтеся, подібна користь відносна.
Існує думка, що користь шампанського рівносильна користі від вживання червоних вин. Вчені підтверджують, що вина містять антиоксиданти, які борються із вільними радикалами. Вони сприяють зниженню артеріального тиску, а також знижують ризик серцево-судинних захворювань. Поліфеноли, що містяться у вині, розширюють кровоносні судини, що покращує кровопостачання мозку і серця. Але не забувайте, що шампанське – це не червоне вино. Вміст у ігристому вині вищеперелічених речовин, на порядок нижчий, ніж у червоному вині, отже, і користі менше.

Вживання шампанського стимулює дихальну систему, позитивно впливає на травлення та жовчовиділення, за умови, якщо людина здорова і кількість випитого шампанського не перевищує одну, максимум дві келихи за святковий вечір. Ну а якщо ви можете дозволити собі вмиватися шампанським або приймати ванни з його вмістом, то вашій шкірі надовго забезпечена пружність і свіжість.

Користь і шкода шампанського вивчені ще не досить добре, тому ставлення ігристих вин до слабоалкогольних напоїв не є показником того, що вживання шампанського надає меншу шкоду організму людини, ніж інші алкогольні напої. Деякі зовсім вважають шампанське простим газуванням, адже саме бульбашки вуглекислого газу сприяють стрімкому всмоктування алкоголю, що призводить до швидкого сп'яніння.

Шкода шампанського може проявитися, якщо пити його натще - це виражається сильним роздратуванням травного тракту, а також підвищенням кислотності.

Ті, хто відносить шампанське до низькокалорійного напою, помиляються. Шампанське містить енергетично насичений спирт, але більша кількість калорій, природно, у напівсолодкому шампанському.

Якщо фужер шампанського благотворно вплине на серце і судини, то навіть невелика доза цього напою здатна завдати нехай і незначної, але шкоди печінки. За задумом природи, печінка людини могла б працювати протягом п'ятисот років, а люди, які регулярно вживають алкоголь, «саджають» її років за двадцять.

Любителі шампанського ризикують зіткнутися з погіршенням пам'яті та зору, концентрація алкоголю у крові провокує незворотні органічні ушкодження.
Будь-яке вино, у тому числі й шампанське, викликає підвищене гниття продуктів у кишечнику – це негативно впливає на організм та всі його системи.

Жінкам особливо важливо знати про шкоду шампанського, вживання ними будь-яких алкогольних напоїв, а найчастіше це шампанське, може згубно позначитися з їхньої майбутніх дітях. Алкоголь безповоротно вражає репродуктивну функцію жінок, на відміну сильної половини людства, повне відновлення яких може відбутися місяці через чотири, за умови повного відмовитися від спиртного.
Зайве вживання шампанського вагітними жінками може уповільнити розвиток майбутньої дитини як під час вагітності, так і після її народження.

Шампанське протипоказане особам молодше 18 років, у цьому віці організм людини найбільш чутливий до етанолу. Вживання шампанського дітьми віком до 5 років може призвести до пошкодження дихального центру, а 30 мл шампанського вважається смертельною дозою для дитини.

Під впливом етанолу, що у шампанському та іншому вині, відбувається руйнація клітин крові — еритроцитів. Еритроцити насичують киснем всі органи та системи організму, а у разі їх руйнування організм відчуває кисневий голод, відбувається загибель різних клітин, у тому числі й мозку.

Фужер шампанського гарантує гарний настрій, приплив радості та відчуття свята, головне не переборщити з кількістю, щоб не погіршити своє самопочуття.

Найчастіше шампанське купують до Нового року чи на весілля. Вибирати шампанське – справа не проста. Більшість людей зовсім не знають, як вибирати ігристі вина, тому хороше шампанське, на їхню думку, це те, що «стріляє» як із гармати, піниться, не кислить і коштує дешевше. Ось саме ці люди ризикують стати жертвами шарлатанів, що безсоромно підробляють і продають під виглядом справжнього шампанського пекельне зілля — суміш води, спирту та хімічних порошків. Пляшки такого шампанського не містять жодної краплі сьогодення виноградного соку, Вживання подібного напою є небезпечним для здоров'я.

Безпечне шампанське слід шукати тільки в магазинах, в яких є всі необхідні сертифікати якості та відповідності. Справжнє шампанське те, що виготовлено виключно класичним методом.

Лише справжнє Французьке шампанське, виготовлене в провінції Шампань, має право носити цю назву - "Сhampagne". Все інше — це ігристі вина, які не мають до Шампані жодного стосунку. "Sect" - так називають шампанське в Австрії та Німеччині, "Spumante" - в Італії, в Іспанії - "Cava".

Найпрестижніші марки французького шампанського:

* Будинок Періньйон (Моет і Шандон) - Найпрестижніше французьке шампанське. З 1958 року постачається до британського королівського двору. Випускається біле та рожеве шампанське.
* Кюве великого століття (Лорент - Пер'є)
* Принц Шампань (Татінгер) - Випущено на честь принца Шампань Тібо, який повернувшись після хрестового походу, в Шампань привіз зі сходу виноград Шардоне, з якого і виготовляються найпрестижніші шампанські вина, в тому числі і це.
* Флоран Луїс (Піпер - Хейдсек)
* Кюве Карл VII (Канард - Дюшен)
* Кюве Єлисейське (Жанмер)
* Кюве Імператор (Мерсьє-Редерер) - Випущено на честь російського Імператора Олександра II. Поставляється у виключно кришталевих пляшках з російською національною символікою (з найвищої волі Олександра II)
* Велика дама (Вдова Кліко) - Шампанське присвячено засновниці фірми мадам Кліко. Може бути білим та рожевим.

Завжди уважно вивчайте етикетку на пляшці. Крім назви на ній повинні бути зазначені: назва фірми та адреса виробника. За бажання та хороших фінансових можливостей, можна вибрати якісне шампанське не тільки з Франції, а й російських виробників, які зарекомендували себе та отримали нагороди на міжнародних конкурсах

Ось список російських компаній, які на сьогоднішній день виробляють шампанські вина світового рівня:

ВАТ "Корнет". Заснований у 1942 році.
АТЗТ «Ігристі вина». Заснований у 1945 році.
АТЗТ "Агрофірма Абрау-Дюрсо". Заснована у 1870 році.
ВАТ "Московський комбінат шампанських вин" (МКШВ). Заснований у 1980 році.
ТОВ «РІСП». Підприємство засноване 1994 року на виробничих потужностях ВАТ МКШВ.

Найпрестижніші марки російського шампанського:

* «КОРНЕТ» (брют та сухе).
* "ЗОЛОТО" (напівсухе).
*"НАДІЯ" (напівсухе, напівсолодке).

Вибирайте шампанське в темній пляшці (це обов'язкова умова), оскільки світло руйнує смак та колір вина. Пробка повинна бути тільки з натуральних матеріалів, але не з пластмаси. Шампанське має бути прозорим, чистим та без осаду. Зверніть увагу на кількість вмісту в напої:

* Extra-Brut (екстра брют) - (до 6 г/л);
* Brut (брют) - (до 15 г/л);
* Dry (сухе) - (20-25 г/л);
* Semi-Dry (напівсухе) - (40-45 г/л);
* Semi-Sweet white (біле напівсолодке) - (цукор 60-65 г/л);
* Semi-Sweet red (червоне напівсолодке) - (80-85 г/л).

Якщо шампанське з'являється на вашому столі 1-2 рази на рік, вибирайте напівсолодке або солодке. Якщо балуєте себе шампанським раз на місяць, віддайте перевагу сухим маркам. А якщо ви п'єте шампанське щодня, вибирайте брют.

Як правильно пити шампанське?

Звільніть пробку від фольги, що її покриває, і дротяної вуздечки. Необхідно тримати пляшку під кутом 30-45 градусів, щоб уникнути виходу піни. Будьте уважні, не спрямовуйте пляшку у бік присутніх. Відкривайте шампанське без бавовни, а з тихим шипінням. Якісне шампанське має поводитися тихо і делікатно. Розливати шампанське по келихах правильніше через кілька хвилин після відкриття пляшки. Це допоможе шампанському розкритися, а вам краще відчути смак напою. Наливати шампанське потрібно обережно, повільно, трохи нахиливши пляшку так, щоб вино текло по стінці келиха - цей прийом дозволяє уникнути великої кількості піни.

Великі бульбашки свідчать, що шампанське газували штучним шляхом, а чи не отримали у результаті природного бродіння. Пухирці повинні бути одного розміру, але порівнювати їх потрібно не відразу після того, як шампанським наповнили келихи, а через хвилин п'ять – коли келих і шампанське стануть однаковою температурою.

Вважають, що точно підібраний келих доставляє шампанське прямо до потрібних смакових рецепторів, і ви повною мірою насолодитеся його смаком. Кисле шампанське (сухе або брют) наливають у високі витягнуті келихи - "флют" (флейта). Солодке та напівсолодке шампанське розливають у широкі келихи.

Щоб краще зрозуміти смак шампанського, перед тим як проковтнути напій, посмакуйте його трохи в роті. Закускою, що підходить до шампанського, вважаються: морепродукти, біле м'ясо і дичину, сир, оливки, фруктові десерти, і, звичайно ж, ананас.

Шампанське зберігають у темному місці при температурі не нижче +5°С, а й не вище +15°С.
Пляшку з шампанським зберігають тільки в горизонтальному положенні, інакше коркова пробка розсохнеться, втратить пружність і еластичність, а при відкорковуванні розкришиться.

Якщо Ви відкрили пляшку шампанського, але не встигли її випити за вечір, закрийте пляшку спеціальною пробкою та зберігайте не більше двох днів у холодильнику, але це не робиться з шампанським певного року врожаю (Champagne Millesime).
Довго зберігати шампанське, за винятком найпрестижніших марок, взагалі не варто.