Компот з винограду Ізабелла на зиму - напій з неповторним ароматом. Кращі рецепти компоту з винограду Ізабелла на зиму

18.10.2019

Виноград - це одна з найдавніших культур, яку почав використовувати людина. Знайдено зображення винограду на фресках, яким вже 7 тисяч років! З цих плодів вже дуже давно людина навчилася робити вино, засушувати ягоди - готувати родзинки. Ми свої кулінарні експерименти розширили і варимо з винограду варення, готуємо компоти, заготовляємо на зиму сироп, конфітюр і т. Д.

Компот - досить популярний спосіб консервації ягід і фруктів в домашніх умовах на зиму. З одного боку - це напій, а з іншого боку - можливість використовувати для різних потреб ягоди і фрукти. Плоди можна використовувати для приготування десертів, прикраси солодких страв, та й просто з'їсти.

Щоб приготувати компот з зеленого винограду на зиму потрібно (на банку 1 л):

виноград зелений - гроно
вода - 1 л
цукор - 300 г

Компот із зеленого винограду на зиму - рецепт з фото:

Для компоту відбирають стиглі і соковиті плоди. Використовувати можна як зелений виноград, так і чорний або фіолетовий. Важливо, щоб напій зберігав смак, аромат, колір і зовнішній вигляд свіжих ягід. Ягоди знімемо з гілочок і ретельно промиємо.

Поставимо стерилизоваться банки і кришки.

А тим часом займемося заливанням для компоту. Для заливки розчинний у воді цукор і прокип'ятити отриманий сироп.

Простерилізовані банки наповнимо зеленим виноградом. Оптимальний варіант - на третину банки, щоб в банку була достатня кількість і напою і ягід. Можна заповнювати банки як завгодно, але рівень плодів повинен бути на кілька сантиметрів нижче плічок.

Заливка для компоту готова.

Наповнимо банки сиропом до самого верху.

Прикриємо банку простерилизованной кришкою.

Далі нам потрібно компот із зеленого винограду простерилізувати на зиму на водяній бані. На денце каструлі ставимо підставку, наповнюємо каструлю водою, воду нагріваємо до теплого стану. Ставимо на підставку банку і стерилізуємо літрові банки 16 хвилин, трилітрові - 20.

Після процедури стерилізації закочує банки ключем або закручуємо, якщо використовуються банки твіст-офф.

Перевертаємо.

2016-09-28

Дата: 28 09 2016 р

Мітки:

Привіт дорогі мої читачі! Кінець вересня у нас в Закарпатті славний тим, що порядні господарі роблять домашнє вино. Процес приготування справжнього вина складний - я його детально описувала в минулому році. Сьогодні ж ми будемо готувати не менше ароматну, але безалкогольну рідина з «начинкою» - компот з винограду на зиму.

З винограду виходить неймовірно ароматний компот. Причому, чим простіше виноград, Тим більш ароматним виходить напій. Виноград сорту Ізабелла абсолютно не годиться для виробництва хорошого вина, Зате компот з нього виходить відмінним. До речі, взимку з нього роблять дуже смачний кисіль. У компоті я найбільше люблю ягоди, а все мої домочадці люблять рідина. Тому, орієнтуючись на смаки споживачів, я готую найчастіше компот, в якому ягід приблизно третину від загального обсягу банки.

Компот з винограду на зиму - рецепти з фото

Рецепт компоту з винограду Ізабелла без стерилізації

Інгредієнти на 3 літрову банку

Літрова банка ягід винограду Ізабелла (приблизно 700 грам).
2 склянки (250 мл) цукру (приблизно 400г).
2 літри води.

Як приготувати

Мої зауваження

Компот виходить досить солодким. При вживанні його найкраще розбавляти хорошою питною водою.
Любителі солодкого, але не «поганого» кріпленого вина, спробуйте розбавити компот вином або вино компотом - за бажанням.
Розрахунок (приблизний) інгредієнтів на 2 літрову банку: 0,7 л банку ягід винограду, 270-300 г цукру, 1, 4 літри води.
За такою ж технологією варять компот з яблук (груш, слив) і винограду. Яблука та груші миють, звільняють від серединок з насінням, при необхідності очищають, нарізають НЕ тонкими часточками або великими кубиками. Зливи миють, розрізають на половинки, виймають кісточки або готують з цілих слив. Співвідношення винограду і інших фруктів - довільне або в співвідношенні 2: 1.
Якщо виноград дуже солодкий, додайте кілька гуртків апельсина або лимона - вийде дуже смачно і ще більш ароматно.

Компот з винограду з гілочками

інгредієнти

Виноград пізніх столових сортів з щільною шкіркою, що не відділяється від м'якоті Молдова (синій), Шасла (зелено-жовтий), Донський білий і інші, а так само білий і чорний Кишмиш.
500 г цукру.
Окріп в кількості, необхідній для заливки.

Як закрити без стерилізації

Грона винограду промити ретельно під проточною водою, звільнити від підгнилих, в повному обсязі дозрілих ягід. Ще раз вимити, занурюючи пензлика в холодну воду (В тазі).
Розкласти грона по стерильним банкам, заповнюючи їх не більше, ніж на половину обсягу.
У кожну насипати цукор.
Залити обережно киплячою водою, швидко закатати простерилізованих в окропі кришками, тут же герметично закатати.
Перевернути вниз шийками, укутати. Залишити остигати.
Надіслати в місця зберігання на зиму.

Технологія приготування зі стерилізацією

Підготовлені грона розкласти по стерильним ємностей.
Залити сиропом з теплою (40 ° С) води і цукру, поставити в ємність для з водою, нагрітою до 40-50 ° С, стерилізувати при легкому кипінні 30-40 хвилин від моменту закипання сиропу.
Закрутити прокип'яченому кришками.
Охолодити, не перегортаючи, в місцях без протягів (щоб гарячі балони не лопнули).

Мої зауваження

Сезон осінніх заготовок потихеньку наближається до кінця. Я вже зробила другу партію в'ялених помідорів - благо майже цілий вересень стояло небувале тепло. Мені ще залишилося заморозити гриби (з ними взимку виходить улюблений нами соус зі сметаною і грибами) і зробити кілька баночок борщовий заправки (рецепт

Виноград - не тільки сировину для виготовлення вина. Ягоди дуже корисні в свіжому вигляді, а також підходять для приготування ароматних заготовок про запас. Особливою популярністю користується компот. Напій має яскраво виражений аромат і відмінні смакові якості. Рецепт компоту з винограду на зиму можна вдосконалювати - додавати різні інгредієнти, Регулювати силу солодкого і кислого смаку. Напій можна готувати різними способами, А також із застосуванням сучасних технологічних пристроїв.

Єдине, від чого дійсно залежить смак кінцевого продукту заготовки - якість використовуваного винограду. Все інше знаходиться в руках господині, адже за допомогою звичних прийомів напій придбає такі якості, які їй необхідні - від кольору до інтенсивності аромату. Вибір хорошого сировини забезпечить отримання ароматного, насиченого смаком і користю продукту. Купуючи виноград, його обов'язково слід пробувати, відразу оцінюючи аромат, співвідношення солодкого і кислого смаку.

Про користь ягоди

У теплий сезон ринок рясніє різноманітними фруктами і ягодами. Вони насичені вітамінами і біологічно активними речовинами. Виноград ж зазвичай сприймається як цукристий продукт, що має високі показники харчової цінності і калорійності. Тим часом в ягодах винограду знаходиться не менша кількість корисних сполук, ніж в інших дарах літа. Серед них такі.

органічні кислоти. Ягоди багаті бурштинової, винної, щавлевої, оцтової, яблучної і лимонної кислотами. Вони мають здатність стимулювати секрецію травних соків, утворення і виведення сечі і жовчі. Також кислоти володіють протимікробними властивостями, вони позитивно впливають на швидкість метаболізму і якість окисно-відновних реакцій.
Жирні кислоти. Вони містяться в кісточках продукту. Представлені ліноленової, лінолевої, пальмітинової, стеаринової та арахідонової кислоти. Позитивно впливають на роботу серця і судин, очищають кров від холестерину, покращують її реологічні показники і регулюють згортання. Жирні кислоти важливі для нормального функціонування нервової системи, виступають потужними природними антиоксидантами, що допомагають зберегти молодість і здоров'я на довгі роки.
Проантоціанідіни. Це фарбувальні речовини, в величезних кількостях містяться в шкірці винограду темних сортів. Для цих сполук характерні протипухлинні і імуностимулюючі властивості, а також здатність прискорювати обмін речовин, виводити надлишки рідини з організму.
Хлорофіл. Міститься в шкірці, м'якоті і кісточках. Володіє вазопротекторну, гепатопротекторними, а також антибактеріальні властивості. Захищає організм від інфекцій і запальних процесів.
Клітковина. Дуже ніжні рослинні волокна зосереджені в м'якоті винограду, а грубі - в його кісточці. Для клітковини властиво активізувати очищення організму, покращувати обмін речовин, а також дарувати почуття ситості при вживанні всередину.
Пектини. Виступають природними адсорбентами, здатними зв'язувати вільні радикали, важкі метали, а також бактеріальні токсини після чого виводити їх з організму, усуваючи і запобігаючи інтоксикацію шкідливими речовинами.
Флавоноїди. Рослинні антиоксиданти. Вони мають антитромботичними, кардіопротекторні властивостями. Здатні усувати внутрішні запалення і запобігати ламкість капілярів. Завдяки позитивному впливу на судини, покращують кровообіг в периферичних і центральних тканинах.

вітаміни

Крім біологічно активного складу, величезною цінністю для людини має його насиченість нутриентами. Вітаміни в ягодах містяться в збалансованих концентраціях, а тому позитивно впливають на роботу організму в цілому, а також посилюють дію один одного. Наприклад, комплекс вітамінів з антиоксидантними властивостями включає:

ретинол (вітамін А);
токоферол (вітамін Е);
аскорбінову кислоту.

Лідируючі позиції щодо концентрації в продукті займає вітамін Е, який сам володіє найпотужнішими властивості антиоксиданту, а також підсилює їх у вітамінів А і С. Токоферол бере участь у відновленні активної форми вже відпрацьованих антиоксидантів, а тому забезпечує посилений захист організму від шкідливих факторів, протягом тривалого часу. Властивості ретинолу:

покращує зір;
нормалізує секрецію внутрішніх залоз;
покращує стан шкіри;
прискорює ріст нігтів;
відповідає за густоту волосся.

Перераховані властивості посилені впливом вітаміну С, який має виражену капіляростабілізуючих дією, а також протизапальною і імуномодулюючу активність.

мінерали

Позитивний вплив продукту на обмін речовин обумовлено не тільки вмістом органічних кислот і амінокислотного комплексу, але і повного переліку вітамінів групи В. Відомо, що сполуки з даної групи здатні нормалізувати ліпідний, вуглеводний і білковий обмін на всіх етапах. Вітаміни вдосконалюють обмінні процеси, покращуючи продуктивність обмінних реакцій і зменшуючи утворення токсичних побічних продуктів, які виступають основними провокаторами передчасного старіння організму і пошкодження тканин внутрішніх органів.

Здатність винограду зберігати молодість організму і людське здоров'я обумовлена \u200b\u200bтакож його мінеральним складом, до якого входять:

солі натрію;
калію;
кальцію;
магнію;
заліза;
фосфору;
фтору;
йоду;
з'єднання з кобальтом;
міддю;
нікелем;
селеном;
цинком;
хромом.

Мінеральний склад винограду здатний підтримувати цілісність і міцність кісткової тканини, зубної емалі, нормальний стан зв'язкового апарату. Деякі речовини беруть участь в більшості обмінних процесів, необхідні для повноцінного засвоєння що надходять з їжею поживних речовин. Крім того, без мікро- і макроелементів неможливі процеси передачі нервових імпульсів, які лежать в основі роботи всіх органів і тканин.

Причини популярності напою

У наших краях заготовки на зиму з винограду стали робити не так давно. Причина тому - поширена думка про руйнування користі продукту при його консервації, адже сировина проходить теплову обробку. Тим часом звичні для всіх зимові джерела вітамінів (заготовки з малини, смородини, обліпихи) також піддаються тривалому варінні, проте вчені довели, що корисні властивості в кінцевих продуктах залишаються хоч і в менших, але все ж в профілактичних концентраціях. Така ж ситуація склалася і з виноградом. Дослідження показали, що продукти його переробки багаті:

вітамінами С, А, Е;
дубильними речовинами;
органічними кислотами;
жирними кислотами;
пектинами;
вуглеводами;
калієм;
натрієм;
магнієм;
кальцієм;
кобальтом;
залізом;
флавоноїдами.

При цьому виноградний компот виграє перед іншими заготовками збалансованістю і помірністю терапевтичних властивостей. На відміну від варення, для його приготування використовуються зменшені пропорції цукру, що істотно знижує калорійність кінцевого продукту, дозволяє вживати його при схильності до надмірної ваги. Розбавлені концентрації щавлевої кислоти роблять виноградний компот безпечним навіть при діабеті, панкреатиті, а також при подагричних розладах. При цих же станах свіжі плоди і виноградний сік можуть вживатися в дуже малих кількостях.

Компот повністю безпечний при вагітності, менше загрожує коліками для грудничка, якщо жінка вживає продукт при грудному вигодовуванні. Концентрація специфічних речовин в компоті зменшується в рази, знижуючи ризик появи алергії.

Регулярне вживання виноградного напою дуже м'яко усуває запори, порушення травлення, внутрішні запалення, покращує обмін речовин і надає вітамінізірующее дію на організм. Препарат добре переноситься, на відміну від свіжих соку і ягід, які нерідко провокують здуття і розлади стільця у чутливих людей.

Як підготувати сировину

Для приготування напою буде потрібно кілька інгредієнтів, основний з яких - виноградні ягоди. Їх купують на ринку або використовують вирощений в домашніх умовах виноград. Обов'язкові умови при виборі сировини наступні.

Свіжість. Виноград повинен бути недавно зірваним з лози, в іншому випадку руйнуються корисні речовини в ньому, з'являється неприємний запах, що посилюється при варінні напою.
Густина. Для компоту сорт винограду особливої \u200b\u200bролі не грає - використовувати можна будь-які плоди, які досягли стадії технологічної зрілості. Однак віддати перевагу варто варіантів з щільною м'якоттю, товстої і пружною шкіркою. Такі ягоди можна витягати з компоту і використовувати для приготування інших десертів, начинок в них.
Чистота. Підготовка винограду для варіння компоту відбувається в кілька етапів: зірвану гроно перевіряють на предмет шкідників - якщо відсутня павутина між плодами, лоза не ушкоджена, не має потемніння, в компот можна класти цільну гроно. Якщо є хоча б один із зазначених ознак присутності комах - виноград обривають з лози повністю, щоб не ризикувати якістю приготування продукції.
Якість. Після огляду грона варто видалити всі ягоди, що мають ознаки пошкодження - змінений колір поверхні, лопнула шкірку, підсохлі ділянки, покриті цвіллю або гниллю.

Щоб помити виноград, необхідно використовувати таз з теплою водою. Цілісні грона протирають всією поверхнею долоні, зірвані ягоди - ретельно обтирають пальцями. Сировина споліскують чистою водою кілька разів.

Незалежно від використовуваного рецепту приготування компоту, кількість цукру необхідно підбирати на власний розсуд. У разі вибору солодкий сорт ягід, його можна брати вполовину менше. Якщо використовується зелений виноград, в якому присутній яскравий кислий смак, цукор беруть в повній мірі, і навіть збільшують порцію, а ось від додавання лимонної кислоти можна утриматися.

Виноградний компот - напій, який «стерпить» будь-які експерименти. У нього можна додавати спеції, різноманітні фрукти і трави. Чи не забороняється використовувати листя плодових дерев і чагарників, яка надає готовому продукту специфічний аромат, а також сприяє ущільненню структури самих виноградних ягід.

Рецепти компоту з винограду на будь-який смак

Перед тим як варити компот з винограду, сировина ретельно промивають і готують - поділяють на суцвіття, знімають з грона повністю. При бажанні з ягід можна вийняти кісточки. Наявність ядер в плодах забезпечить більше корисних речовин в кінцевому продукті, проте можуть виникнути незручності при поїданні ягід з компоту.

бурштиновий

Особливості. Розрахунок продуктів вказано на 3-літрову банку. Чим темніше виноград, тим більш насиченим буде колір напою. Синій виноград дає колір, схожий на сік з вишні.

Інгредієнти:

цукор - стакан;
виноград - половина обсягу банки;
вода - 2,5 л;
кислота лимонна - за смаком.

приготування

Підготовлений виноград всипають в стерильний бутель.
Готують сироп: воду доводять до кипіння, поступово додають цукор.
Після повного його розчинення киплячим сиропом заливають ягоди, залишають настоюватися, прикривши кришкою, на чверть години.
Після цього часу сироп зливають в каструлю, доводять до кипіння, додають лимонну кислоту і проварюють пару хвилин.
Киплячою рідиною повторно заливають ягоди, відразу закочують кришками, охолоджують в перевернутому положенні.

Швидкий

Особливості. Компот з винограду без стерилізації можна зберігати не більше року. Закривати його найзручніше в літрові банки.

Інгредієнти:

виноград - 2,5 кг;
цукор-пісок - 50 г в кожну банку;
вода - 4,5 л.

приготування

Стерильні банки наповнюють підготовленим виноградом на третину.
У кожну засипають цукор. Можна додати корицю, гвоздику, м'яту.
Заливають вміст окропом, після чого відразу закочують кришками.
Після повного охолодження відправляють в льох.

«Ізабелла»

Особливості. Для приготування компоту з винограду з кісточками в домашніх умовах можна використовувати сорт Ізабелла. Напій виходить дуже схожим на виноградний сік. Він відмінно підходить дітям середнього або старшого віку.

Інгредієнти:

вода - 1,5 л;
виноград - 0,5 кг;
цукор - 75 г.

приготування

Воду доводять до кипіння, занурюють в неї підготовлений і обсушенний виноград.
Після повторного закипання, додають цукор.
Після повного розчинення кристалів, продукт розливають в стерильну тару, закупорюють кришками.

комбінований

Особливості. Виноград створює цікаві поєднання з іншими, більш нейтральними фруктами і ягодами. Наприклад, зі сливами, грушами, персиком. За даним рецептом можна приготувати компот з винограду з гілочками, що зробить подачу цікавіше.

Інгредієнти:

сливи - 0,5 кг;
виноград - 0,5 кг;
цукор - 200 г;
вода - у міру потреби.

приготування

На дно укладають половинки підготовлених слив. Вони повинні зайняти чверть обсягу тари.
Зверху пухко укладають добре промиті виноградні грона - до половини обсягу банки.
Наповнюють банки з фруктами крутим окропом, залишають настоюватися на півгодини.
Після зазначеного терміну зливають настій без фруктів в каструлю, додають цукор, перевіряючи солодкість сиропу.
Сироп доводять до кипіння, кип'ятять протягом двох хвилин, повторно розливають в банки, закупорюють кришками.

З цитрусовими

Особливості. Рецепт компоту з винограду і апельсинів допоможе приготувати вітамінізірующее підбадьорливий напій. Любителі «кисленького» можуть замінити апельсин на лимон або лайм. Кількість продуктів розраховане на літрову банку.

Інгредієнти:

вода - 1 л;
виноград - 100 г;
цитрусові - 30 г;
цукор-пісок - столова ложка.

приготування

Готують фрукти: промивають виноград, обривають з грона, обсушують; цитрусовий плід нарізають часточками довільного розміру.
Воду для компоту доводять до кипіння, занурюють в неї фрукти.
Після повторного закипання всипають цукор, помішують до повного його розчинення.
Гарячий компот розливають в стерильну посуд, закочують кришками.

Ягідно-фруктовий мікс

Особливості. Класичний рецепт компоту з винограду і яблук можна доповнити малиною. Це додасть йому ще більш витончений аромат. Корисних властивостей можна додати, ввівши до складу шипшина, кизил, лісові ягоди, Глід. Полегшити приготування допоможе мультиварка.

Інгредієнти:

виноград темного сорту - одна середня гроно;
малина - 30 г;
інші ягоди - 30 г;
яблуко - 1 середній плід;
цукор - пара столових ложок;
вода - 1 л.

приготування

У чашу мультиварки вливають воду, додають малину, а після неї інші ягоди і нарізані скибочками яблука. Всипають цукор, добре перемішують.
Варити компот з винограду в мультиварці слід 15 хвилин. Вибирають режим «Варка на пару», що забезпечує активну кипіння вмісту.
Отриманий яскравий і ароматний компот відразу розливають в стерильні банки, закупорюють кришками.

Використання білого винограду завжди дає блідий колір напою. Поліпшити його допоможуть вишневі листя, що додають продукту теплий відтінок бурштину. Згідно відгуками, навіть найпростіший рецепт компоту з винограду дозволяє отримати ароматний і добре втамовує спрагу продукт. Він годиться для дітей та дорослих, як десертного напою і заміни солодкій газованій воді.

У багатьох магазинах можна придбати практично будь-які напої, але дуже складно знайти напій з винограду високої якості. Домашні компоти з винограду на зиму користуються великою популярністю у дітей, так як за смаком вони нічим не поступаються виноградному соку.

Сік - це продукт прямого віджиму, тому він може викликати алергію. Ягоди при варінні домашнього компоту піддаються термічній обробці, Готовий напій стає більш м'яким і збалансованим.

Як приготувати компот з винограду в домашніх умовах

підготовка ягід

Тільки з свіжозібраних ягід вийде корисний і смачний домашній компот. Грона куплені на ринку або в магазині не варто зберігати в холодильнику тривалий час, краще відразу почати приготування напою. Купувати виноград слід відразу після збору врожаю - це кінець літа або початок осені. Для того щоб компот зберігався довше і не втратив свої корисні властивості, ягоди потрібно ретельно обробити: прибрати пом'яті і тріснуті екземпляри. В іншому випадку напій може запліснявіти.

При приготуванні компоту використовуються окремі ягоди або цілі грона. Але краще гілочки прибрати, так як разом з ними в напій може потрапити бруд.

Сорт винограду для приготування напою особливої \u200b\u200bролі не грає - можна використовувати будь-які плоди, які досягли зрілості. Ідеальний варіант - ягоди з пружною шкіркою і щільною м'якоттю. Такі ягоди можна в подальшому використовувати для приготування різних десертів і начинок. Слід зазначити, що світлий виноград менш калорійний, ніж темний.

Важливо також правильно промити виноград, щоб не залишилося шкідників і павутини між плодами. Для цієї мети краще використовувати глибоку ємність з теплою водою. Кожна ягода промивається вручну, потім виноград додатково споліскується чистою водою.

підготовка тари

У домашньому консервуванні для компотів використовують скляну тару різних ємностей, але найбільш зручним є обсяг банок 3 літри. Банки повинні бути цілі, без тріщин і дефектів. Також не повинно бути сторонніх запахів.

Безпосередньо перед використанням банки потрібно промити з содою і сполоснути водою. Перед фасуванням банки необхідно простерилізувати будь-яким відомим способом.

Який сорт винограду краще використовувати

В даний час відомо дуже багато сортів винограду. Багато можна використовувати в домашньої консервації. Залежно від смакових уподобань виноград умовно можна розділити на наступні групи:

виноград з мускатним присмаком. Завдяки яскравому, насиченому смаку плоди даного сорту використовуються в компотах без будь-яких додаткових інгредієнтів. При бажанні ароматний букет прекрасно доповнять цитрусові: апельсин, лимон, лайм і т.д. Серед цієї групи найбільш популярними сортами є Білий, Рожевий, Бурштиновий, Лівадія.
виноград з пасльонових присмаком. Такі ягоди трохи кислуваті, добре поєднуються з яблуками і невеликою кількістю цукру. Популярні сорти цієї групи Каберов Совіньон і Совіньон Білий.
виноград з ізабельних присмаком. Плоди даного сорту мають трохи різкуватий, але приємний аромат з нотками суниці та ананаса. Це сорту Ізабелла, Сукрібе, Лідія, ізабельних Кіш Міш.
виноград з нейтральним присмаком. Такий виноград володіє кисло-солодким смаком. У компотах добре поєднується з більш насиченими фруктами і ягодами: вишнею, чорною смородиною, суницею. Найбільш часто зустрічаються сорти - Аркадія, Кодрянка.

З чим поєднується виноград

Компот можна готувати виключно з одного винограду, або робити асорті з різних сортів. До виноградному напою ідеально підійдуть будь-які, навіть кислі фрукти і ягоди.

Він відмінно поєднується з апельсином, лаймом, лимоном. Цитрусові додають напою бадьорості.
Також вдалі поєднання виходять з яблуком, грушею, сливою, айвою, вишнею, смородиною, аличею.

Щоб відтінити смакові якості ягід в виноградний напій додають різні прянощі. Серед них: м'ята, кориця, цедра лимона, гвоздика, ванілін, кардамон. Також в компот з винограду на зиму можна додати трохи міцного вина, однак такий напій можна буде пропонувати дітям.

Для посилення кольору домашнього напою можна використовувати свіже листя вишні або горобини.

Корисні якості і калорійність

Користь від вживання свіжих ягід винограду величезна, але при їх відсутності в зимовий час заповнити запаси вітамінів допоможе виноградний компот. Він у великій кількості містить вітаміни групи С, РР, Р, В6, В12. Також виводить з організму токсини, призводить до ладу нервову систему, позитивно позначається на роботі мозку.

При регулярному вживанні цього домашнього напою можна позбутися від проблем з шлунком і нирками. Виноград темних сортів є відмінним профілактичним засобом проти раку молочної залози.

Виноград досить калорійна ягода, тому напій, приготований на її основі, не можна вживати людям, схильних до ожиріння і які страждають на діабет.

калорійність виноградного компоту становить 77 ккал на 100 грам продукту.

Простий рецепт компоту з винограду

Всі наведені нижче рецепти розраховані на обсяг банок три літри.

Для рецепта потрібні наступні інгредієнти:

виноград темних сортів - 0,6 кг
цукор - 0,4 кг
вода очищена - 2-2,5 літра

Плоди винограду добре промиваємо водою. Плодоніжки видаляємо акуратно, щоб не пошкодити ягоди. У попередньо простерилізовані банки висипаємо виноград. Зверху ягоди заливаємо заздалегідь приготованим цукровим сиропом.

Потім банку з вмістом поміщаємо в каструлю з водою і стерилізуємо під кришкою протягом півгодини. Банки з готовим напоєм акуратно дістаємо з каструлі. Закупорюємо кришками і охолоджуємо в перевернутому вигляді при кімнатній температурі, Попередньо укривши теплою ковдрою.

Чим більше в рецепті використовується винограду, тим яскравіше і більш насиченим вийде смак готового напою.

Варіації приготування компоту з винограду

З яблуком

Необхідні інгредієнти:

виноград темний - 450 грам
яблуко - 4 штуки
цукор - 280 грам
лимон - 2 часточки
гвоздика - за смаком

Кожне яблуко розрізаємо на 8 рівних частин, кісточки видаляємо. Потім поміщаємо їх в миску і додаємо цукор. Наполягаємо протягом години, поки яблука не дадуть сік.

У компот можна додати гілочку м'яти або меліси. Це додасть напою свіжості.

З айвою

Інгредієнти:

білий, рожевий виноград - 500 грам
3 невеликі айви
цукор - 300 грам
вода фільтрована - 2-2,5 літра

Айву краще вибирати великих розмірів, дрібну дуже складно чистити від шкірки.

З апельсином

Буде потрібно:

виноград світлих сортів - 450 грам
апельсин - 2 штуки
цукор - 250 грам
вода очищена - 2,3 літра

Апельсин акуратно очищаємо від шкірки, білих волокон і кісточок. Можна використовувати пінцет, це допоможе уникнути втрати соку.

З грушею

Для приготування потрібні:

виноград світлий - 350 грам
груша - 3-4 штуки
цукор - 200 грам
кислота лимонна - за смаком

Груші для напою повинні бути стиглими і ароматними. Важливо вибрати тверді груші, так як м'які при варінні перетворяться в кашу.

Лимонна кислота допоможе відновити колір компоту, втрачений при кип'ятінні.

трохи ванільного цукру додасть напою легкий, солодкий аромат.

З гвоздикою і корицею

Будуть потрібні такі інгредієнти:

виноград світлих сортів - 500 грам
мед - 250 грам
гвоздика - 1 штука
мелена кориця - ½ чайної ложки
лимон - 1 штука
оцтова кислота - 10 мл
вода фільтрована - 2,5 літра

Для сиропу змішуємо воду, сік одного лимона, мед, оцтову кислоту, Гвоздику, корицю. Цим сиропом заливаємо ягоди і залишаємо настоятися півгодини. Потім рідина зливається і повторно кип'ятиться.

Компот з винограду на зиму, приготований з даного рецептом, може мати досить концентрований смак. Тому перед вживанням його рекомендується трохи розбавляти водою.

«Ізабелла» з прянощами

Для рецепта потрібно:

виноград сорту «Ізабелла» - 500 грам
цукор - 200 грам
вода фільтрована - 2-2,5 літра
гілочка м'яти
гілочка меліси
лимон - одна часточка

Виноград годі й обривати з грон, а класти цілком.

Замість лимона можна покласти лайм.

З білого / зеленого винограду

Необхідні інгредієнти:

виноград зелений - 600 грам
цукор - 300 грам
вода очищена - 2 літри
чайна ложка лимонної кислоти

Зелені ягоди виноградного соку не додадуть напою насичений колір. Щоб усунути цей недолік в компот можна додати кілька вишневих листя.

Без цукру

виноград - 350-400 грам
вода фільтрована - 2,5 літра

Для цього рецепта краще використовувати солодкі сорти винограду.

без стерилізації

Для приготування потрібно:

виноград - 0,7 кг
цукровий пісок - 0,25 кг
вода фільтрована - 2,5 літра
лимонна кислота - 2 грами

Компот, приготований без стерилізації, зберігається не більше року.

З аличею

Необхідні інгредієнти:

виноград світлий - 500 грам
алича - 500 грам
цукор - 300 грам
вода фільтрована - 1,5-2 літра

зі сливою

Інгредієнти для приготування:

виноград темних сортів - 300 грам
слива - 10 штук
цукор - 250 грам
вода фільтрована - 2,5 літра

Зливи для компоту потрібно вибирати тверді. Їх можна класти як цілком, так і половинками.

Приготований своїми руками домашній компот з винограду на зиму, безсумнівно, порадує Вас взимку. Така заготовка по плечу навіть недосвідченим господаркам. Якщо поекспериментувати з різними добавками і кількістю цукру, то можна отримати дійсно унікальний рецепт.

Взимку, як ніколи, відчувається нестача фруктів. Любителям винограду в цей час особливо важко. Влітку або восени на нього якось зовсім не звертаєш уваги. Він просто є, і все. А ось з настанням холодів організм починає нудьгувати за колишньою достатку. Але є відмінний спосіб, який допоможе все виправити. Треба всього лише восени не полінуватися і приготувати на зиму. Без стерилізації зробити це буде зовсім не складно.

Заготовки на швидку руку

Виноградний компот - це найпростіший варіант консервації. Для нього потрібні лише дві речі: посуд і продукти. Закачування краще робити в трилітрових банках під металевими кришками. Такий обсяг можна вважати оптимальним. З продуктів для роботи буде потрібно (з розрахунку на одну банку): 3 літри води, 200 г цукру, ½ чайної ложки "лимонки" і виноград.

Робота починається з підготовки посуду:

Банки необхідно ретельно вимити з содою і добре прополоскати під проточною гарячою водою. Окремо прокип'ятити кришки.
Ягоди обірвати з гілок, промити і розкласти в підготовлені банки, заповнивши їх приблизно на одну третину.
В окремій ємності закип'ятити воду, а потім залити її в банки з виноградом доверху і залишити в такому положенні хвилин на 8-10.
Після закінчення часу воду з банок потрібно злити в чисту каструлю і додати в неї цукор. Суміш довести до кипіння і трохи прогріти. За цей час цукор повинен повністю розчинитися.
У банки з виноградом засипати лимонну кислоту, залити приготований гарячий сироп і відразу ж закатати.

Ось так без особливих зусиль можна заготовити компот з винограду на зиму. Без стерилізації він прекрасно може стояти навіть не один рік.

Більш просте рішення

Якщо гарненько подумати, то можна ще простіше зробити компот з винограду на зиму. Без стерилізації процес завжди йде швидше. Послідовність дій у цьому випадку буде дещо інша. Та й набір продуктів трохи зміниться. В цьому випадку можна спокійно обійтися і без лимонної кислоти. Робити все потрібно приблизно так:

Скляні банки гарненько вимити і прополоскати.
Зварити сироп. Для цього на 3 літри води потрібно взяти 300-320 грам цукру. Загальна маса буде залежати від кількості банок.
Виноград зняти з кистей, перебрати, промити під проточною водою і скласти в приготовані банки.
Залити їх свіжим, ще киплячим сиропом і негайно закатати.
Після цього кожну баночку перевернути шийкою вниз, щільно укутати і поставити в сторону до повного охолодження. Вже через добу їх можна спокійно нести в комору і визначати на тривале зберігання.

Ось і готовий компот з винограду на зиму без стерилізації, без зайвих проблем і зусиль.

Компот з пікантним ароматом

Перш ніж братися за якусь справу, потрібно грунтовно його вивчити. Для початку варто відмітити, що є річ, яку слід знати тим, хто вирішив зробити компот з винограду на зиму: рецепт без стерилізації не єдиний. існує безліч різних варіантів. Наприклад, можна дещо змінити смак готового продукту і надати йому додатковий аромат. Для цього треба переглянути склад сиропу. Непогано буде зробити його більш насиченим на загальному тлі ніжного смаку ягід. В цьому випадку для консервації потрібно: на 3 кілограми ягід винограду - півтора кілограма меду, чайна ложка кориці, півлітра оцту 4% і 5 гілочок гвоздики.

Готується такий компот, як зазвичай:

У підготовлені банки укласти промиті ягоди.
З решти продуктів за рецептурою приготувати сироп і ще гарячим розлити його по банкам.
Кожну баночку щільно закупорити, закутати в ковдру і поставити охолоджуватися.

Незвичайне поєднання спецій на тлі ніжного смаку винограду і яскраво вираженого медового аромату зробить свою справу. Такий компот НЕ застоїться довго на полиці.

Просто і смачно

Іноді процес консервації затягується на довгі години. Це відбиває будь-яке бажання братися за роботу. Але є один незвичайний варіант, який дозволяє максимально скоротити тривалість всіх етапів процесу. Можна дуже швидко приготувати компот з винограду на зиму. Простий рецепт дозволить це зробити в один прийом. З розрахунку на дволітрову банку буде потрібно півтора літра води, півкілограма винограду і 125 грам цукру.

Спочатку у великій каструлі потрібно закип'ятити воду. Потім опустити в неї промиті ягоди винограду і поварити хвилин 3-4. Після цього засипати цукор і поварити суміш ще 5-6 хвилин. Тепер продукт можна сміливо закочувати. Остигати він буде вже під кришкою. Краса цього рецепта в тому, що таким же чином можна готувати і звичайний компот на кожен день. Є в цьому варіанті і своя родзинка. Справа в тому, що під час варіння виноград повністю віддає напою весь свій сік. Це дуже важливо. Компот поступово не тільки темніє, але і стає густішим. А любителі винограду обов'язково оцінять його насичений смак і ніжний аромат.

подвійний ефект

Виноградний компот - унікальний продукт для консервації. По-перше, він дуже корисний і містить величезну кількість вітамінів. По-друге, приготований напій в результаті виходить висококонцентрованим і за смаком нагадує справжній свіжовичавлений сік. Тому компот з винограду на зиму - кращий напій, І його варто готувати самому, а не купувати щось схоже в магазині. Є багато секретів і професійних тонкощів, які дозволяють перетворити звичайний компот в чудовий нектар. Для початку необхідно звернути увагу на сам виноград. Для заготовок найкраще підійде сорт Ізабелла. Він має найбільш характерний для цієї ягоди аромат і ні з чим не порівнянний смак. А якщо його приготувати особливим способом, то результат перевершить всі очікування. Для такого варіанту стане в нагоді на 1 кілограм ягід винограду 1 кілограм цукру.

Виноград перебрати, промити і скласти в підготовлені банки.
З цукру і води зварити звичайний сироп, залити його в банки доверху і залишити на 15 хвилин.
Потім сироп злити в окрему каструлю, прокип'ятити хвилини 3 і знову залити їм ягоди.
Банки залишилося тут же закатати, щільно укутати і відставити убік для охолодження.

Цікаво ще й те, що цей продукт зовсім не потребує особливих умовах і може зберігатися тривалий час навіть при кімнатній температурі.

Консервування без підготовки

Цікаво, але можна приготувати смачний компот з винограду на зиму без стерилізації і без попередньої обробки продуктів. В цьому випадку ягідки можна навіть не знімати з гілок. Для роботи знадобиться 4,5 склянки цукру, вода і 1-1,5 кілограма винограду.

Тут процес вже ведеться дещо інакше:

Промиті грона винограду потрібно розкласти на 3 трилітрові банки.
Залити вміст банок звичайної сирою водою, Але не доверху. Рідина повинна лише доходити до «плічок» ємності.
У кожну банку засипати рівну кількість цукру.
Тепер необхідно приступити безпосередньо до варіння компоту. Для цього кожну банку поставити в широку каструлю, заповнену водою, на дні якої акуратно покладена м'яка тканина. Виходить подобу водяній лазні. Процес варіння триває близько півгодини після того, як вода закипить.

Готовий продукт можна закочувати і відправляти для охолодження, ретельно укутавши теплою ковдрою. У такому вигляді він повинен простояти не менше доби. За цей час напій добре настоїться і змінить колір.

прискорений варіант

Буває ситуація, коли потрібно законсервувати велику кількість винограду, а часу на це зовсім немає. Для такого випадку є абсолютно унікальний спосіб, за допомогою якого ведеться консервація компотів. Компот з винограду на зиму можна приготувати за лічені хвилини. Будуть потрібні такі інгредієнти: в розрахунку на 7 літрових банок треба 2 кілограми чорного винограду, 0,5 кілограма цукру і 4 літри води.

Послідовність приготування виглядає наступним чином:

Спочатку банки треба вимити, прокип'ятити, а потім добре просушити.
Виноград зняти з гілок, уважно перебрати і промити.
У гарячі банки укласти ягоди, засипати цукор і залити все окропом. Для аромату можна додати трохи гвоздики, кориці або м'яти.
Після цього банки відразу накрити кришками і тут же закатати. Кожну баночку перевернути догори дном і щільно закутати.

Після охолодження такий компот прекрасно зберігається протягом року в прохолодному місці.