Торти 

Смачний компот із яблук на зиму. Смачності на зиму – готуємо компот із яблук

Яблучний компот – це літо, законсервоване у банках. Стигле, солодке, з присмаком меду та кориці. У промоклий осінній або зимовий день яблучний напій порадує теплими спогадами про ароматне та сонячне літо.

Фруктові компоти родом із тих далеких часів, коли на Русі із фруктово-ягідних міксів варили узвари або зварі, як тоді їх називали. Вони не містили цукру і були дуже насиченими та густими. Цей напій готувався тільки на свята і особливо шанувався в різдвяний святвечір. Тому найчастіше його варили з доступних на той час сухофруктів.

Сьогодні варити яблучні та фруктово-ягідні компоти на зиму стало невід'ємною традицією багатьох сімей. Коли на кухні варяться компоти, в будинку витають солодкувато-пряні аромати яблук, слив або груш. Це мама «закочує вітаміни». З любов'ю розкладає їх по баночках і заливає найсмачнішим сиропом. Тому, навіть зараз, коли полиці магазинів приваблюють строкатою різноманітністю фруктових напоїв, рецепти маминих та бабусиних натуральних, корисних компотів дбайливо зберігають домашні кулінарні книги.

Підбірка найкращих із цих рецептів представлена ​​у вигляді колекції вибраних компотів із яблук. Яблучний смак чудово поєднується із фруктово-ягідними доповненнями. І, звичайно ж, яблука люблять пряні добавки, особливо корицю, гвоздику та мед.

10 рецептів яблучного компоту


Рецепт 1. Простий і швидкий компот із яблук на зиму

Інгредієнти для 3-літрової банки: півкілограма яблук, два літри води, двосотграмовий стакан цукру.

З суміші цукру та води зварити сироп, дати йому покипіти близько 10 хвилин. У цей час яблука ретельно вимити під проточною водою та розрізати: дрібні на дві частини, великі – на чотири. Видалити хвостики та насіннєву коробочку. Очищати плоди від шкірки не варто. Саме в ній зберігається криниця корисних речовин. З 1 літра води та 3 г лимонної кислоти приготувати кислу воду. Опустити підготовлені яблука на кілька хвилин, щоб не темніли. Викласти часточки в чисті, стерилізовані баночки і залити киплячим сиропом по «плічки». Заготовку відправити пастеризуватися за температури 85ºС 25-30 хвилин. Закрутити кришками і після остигання поставити у прохолодне місце.
Для більш насиченого аромату в компот можна покласти гілочку м'яти або кориці.

Рецепт 2. Яблучний компот без стерилізації

Інгредієнти для 3-літрової банки: півкілограма яблук, два літри води, 1,5 двосотграмової склянки цукру з гіркою.

Чисті яблука нарізати на дві-чотири частини, вирізати серцевину і викласти в підготовлені стерилізовані баночки. Залити окропом, прикрити кришками і залишити на 10-15 хвилин. Злити воду в каструлю з цукром і додати туди заздалегідь перетравлену воду, щоб кількість готового сиропу була трохи більшою, ніж за рецептом. Банку з пропареними яблуками поставити в глибоку посудину і залити киплячим сиропом. Компот готується без стерилізації, тому необхідно дотриматися обов'язкової умови: банку наповнювати сиропом необхідно «з гіркою», так щоб він трохи перелився через край. Накрити кришкою, закатати. Протерти банку, перевернути на шийку і добре укутати. Зберігати у прохолодному та темному приміщенні.

Рецепт 3. Компот із слив та яблук

Інгредієнти для 3-літрової банки: півкілограма літніх сортів яблук, 0,4 кг темних слив, літр води, півтори склянки цукру.

Поставити воду на плиту. Поки вона кип'ятиться, помити та почистити фрукти. Зрілі щільні яблука порізати навпіл (великі на 4 частини), видалити хвостик-плодоніжку та середину із зернами. Зливи можна залишити з кісточкою для особливого смаку. Викласти підготовлені фрукти у чисті банки. 3 літрова банка має бути заповнена приблизно на половину. Залити окропом яблука і сливи, накрити кришкою і дати охолонути 10-15 хвилин. Воду вилити у каструлю, всипати цукровий пісок. Довести до кипіння та залити сиропом фрукти ще раз. Пам'ятаємо, що при закочуванні компоту без стерилізації сиропу в банку має бути «з гіркою». Закочений фруктовий компот перевернути догори дригом, щільно укутати і дати спокій до охолодження. Яблучний напій винести у темне, прохолодне місце.

Рецепт 4. Компот із яблук та груш

Інгредієнти для 3-літрової банки: півкілограма літніх сортів груш та півкілограма яблук, двохсотграмовий стакан цукру, літр води, грам лимонної кислоти, кориця, гвоздика, бадьян – за смаком.

Яблука та груші ретельно вимити, видалити хвостики та кісточки. Фрукти порізати на 2-4 частини та помістити в банки. Залити окропом і забути про них на 15 хвилин. Воду злити в каструлю, насипати цукрового піску та додати спеції, кислоту. Довести маринад до кипіння. Варити 3-4 хвилини. Знову залити банки із фруктами, прикрити кришками. Стерилізувати чи пастеризувати яблучно-грушевий компот у тазі з водою. Час кип'ятіння залежить від обраного способу обробки та обсягу банки – від 10 до 30 хвилин. Готовий напій закатати кришками, перевернути на шийку і укутати теплим «одягом» на 12-14 годин. Місце зберігання – прохолодне.

Рецепт 5. Компот із винограду та яблук

Інгредієнти для 2-літрової банки: 2-3 стиглих яблука, 2-3 грона винограду сорту Ізабелла або подібного, двохсотграмовий стакан цукру з гіркою, півтора-два літри води.

У стерильні баночки покласти цілі промиті яблука та грона винограду. Плоди мають заповнити банку на 2/3. Воду закип'ятити і ще в киплячому стані залити фрукти. Накрити стерильними кришками та витримати 10-15 хвилин. Охолоджену воду перелити в каструлю, додати цукор і прокип'ятити сироп не більше 7 хвилин. Плоди залити гарячим сиропом до самого шийки, закатати. Залишити виноградно-яблучний компот на ніч під теплою ковдрою. Охолоджений напій помістити в прохолодно-темне приміщення.

Рецепт 6. Компот з яблук та чорноплідної горобини

Інгредієнти для 3-літрової банки: півкілограма яблук, 300-400 г чорноплідної горобини, двосотграмовий стакан цукру, 1,5-2 л води.

Солодко-кислий сорт свіжих яблук промити, видалити серцевину із зерновими коробочками та порізати на частини. Чорноплідну горобину перебрати, позбавити пошкоджених ягід, промити і обсушити на друшляку. Обдати окропом. На дно чистої банки укласти часточки яблук і засипати горобину. Залити окропом, накрити кришкою і дати запаритися протягом 10-15 хвилин. У каструлю покласти цукор і залити водою, що остигнула, з банок. Сироп прокип'ятити та варити до повного зникнення цукрових крупинок. Кипаючий сироп вилити в центр банки з фруктово-ягідним наповненням і під кришкою відправити стерилізуватися 10-15 хвилин. Після закінчення відведеного часу закатати банки металевими кришками, перевернути вгору дном і відправити на спокій під тепле покривало тривалістю близько 12 годин. Яблучно-горобиновий напій зберігати при температурі трохи нижче за кімнатну.

Рецепт 7. Яблучний компот із вином

Інгредієнти для 3-літрової банки: півкілограма яблук, два літри води, двосотграмовий стакан цукру з гіркою, півсклянки сухого білого вина, п'ять гвоздичок, паличка кориці, кірочка половини лимона.

Сироп із цукру довести до закипання. У киплячу солодку воду покласти промиті, очищені від зерен та порізані шматочками яблука. Варити не більше 7 хвилин|мінути| і пересипати яблука в банки. Сироп процідити через дрібне сито, поставити на вогонь і додати корицю, лимонну кірку і гвоздику. Після закипання додати вино і трохи потримати на плиті. Пряним маринадом залити яблука і відправити на стерилізацію протягом часу, що відповідає обсягу обраної банки.

Рецепт 8. Компот із яблук та смородинового соку

Інгредієнти для 3-літрової банки: півкілограма яблук, 400 г чорної смородини, півтори двосотграмової склянки цукру, півтора-два літри води.

З вимитих яблук видалити насіннєву серединку та хвостик. Порізати плоди великими часточками. Промиту і очищену від плодоніжок смородину («чубчики» можна залишити) пропустити через соковитискач. Підготовлені яблука засипати в чисту стерилізовану банку. Вміст обдати окропом, і залишити під кришками настоюватися близько 15 хвилин. Охолоджену воду повернути назад у ємність, де вона варилася, покласти цукор і влити сік. Цукрово-смородинової води достатньо покипіти 5 хвилин. Залити фрукти в банках так, щоб сироп злегка проливався через шийку. Закрутити кришками, укутати в тепленьке ковдра і залишити грітися на 12-14 годин. Зберігати у прохолодній коморі.

Рецепт 9. Компот з яблук, вишні та лимона

Інгредієнти для 3-літрової банки: півкілограма яблук, півкілограма свіжих вишень, півтори двосотграмової склянки цукру, половинка лимона, півтора літра води.

Чисті плоди яблук порізати на чотири часточки, вирізати насіннєву коробку. Вишні перебрати, щоб не було ягід із червоточинками. Залити водою півгодини. З вишень можна видалити кісточки. Лимон промити і половинку нарізати тонкими кружальцями.

У каструлю з водою викласти всі інгредієнти, включаючи цукор. Варити при сильній температурі, поки не закипить. Після появи вируючих бульбашок, стримати вогонь і кип'ятити фруктово-ягідний мікс ще 10 хвилин. Компот закатати стерилізованими кришками, перевернути на шийку та помістити під щільне покривало, щоб напій максимально довго зберігав температуру. Через 12 годин компот із вишень, яблук та лимона можна пити або перенести у місце зберігання.

Рецепт 10. Компот із яблук та шипшини

Інгредієнти для 3-літрової банки: півкілограма яблук, 10-15 сухих ягід шипшини, двосотграмовий стакан цукру, півтора-два літри води.

Яблука зимових твердих сортів помити, розділити на 4-6 часток кожне, видалити серцевинку та кісточки. Порізані плоди бланшувати п'ять хвилин та акуратно перекласти в миску з водою та кубиками льоду. Коли охолонуть – викласти та дати зайвій рідині стекти. Відібрану шипшину замочити на 5-10 хвилин у воді кімнатної температури. Бланшувати та остудити так само, як і яблука. У стерилізовану банку викласти шарами часточки яблук та ягоди шипшини. Залити гарячим цукровим сиропом, прикрити кришкою та поставити в каструлю з водою для стерилізації на 10 хвилин. Після – компот щільно закрити або закатати кришкою. Охолоджувати напій поступово, у закутаному стані. Ідеальний вітамінний комплекс зберігати при температурі нижче 20 градусів, у затемненому місці.


Літні компоти-асорті, як і всі кулінарні твори, що поважають себе, мають секрети приготування. Дотримуючись їх можна уникнути багатьох помилок, і процес готування стане легким і приємним.

  1. Найбільш підходящими для компотів є яблука кисло-солодких видів (одна банка – один сорт). Використовуються трохи недозрілі плоди, інакше вони розваряться і втратить форму.
  2. Виходячи з особистих уподобань та смаків, можна приготувати будь-який компот-асорті. Кількість цукру визначає ступінь кислоти, яку містять фрукти та ягоди. Чим кисліше плоди, тим більше цукрового піску вони вимагають для балансу.
  3. Перед заготівлею очищені яблука можна бланшувати 5-7 хвилин. Це дозволить зберегти форму та колір плодів. Але після завершення бланшування яблука відразу ж остуджують у крижаному тазі з водою. Вода, в якій оброблялися яблука, підійде для приготування сиропу.
  4. Компот традиційно готується: без стерилізації, способом стерилізації чи пастеризації. Без стерилізації - фрукти заливаються двічі: перший раз окропом, другий - сиропом, і відразу закочуються. Стерилізація відбувається за температури 100ºС: літрові банки – 5 хвилин, 2-літрові – 8 хвилин, 3-літрові – 12 хвилин. Пастеризація – при температурі 85ºС, 15, 25 та 30 хвилин відповідно.
  5. Якщо за рецептом передбачена стерилізація компоту, то банки достатньо обробити содою, помити та висушити. Без стерилізації – кришки та банки необхідно обдати парою.
  6. Цукор у компотах виконує роль додаткового консерванту. Тому, закочуючи напій способом «без стерилізації», у рецепті кількість цукрового піску збільшується на 20%.
  7. Якщо яблучний компот готується з додаванням кісточкових ягід, слід пам'ятати, що такі напої не можна зберігати більше року. Кісточки містять синильну кислоту, яка згодом у великій концентрації перейде у напій.
  8. За запропонованою рецептурою сироп у банках виходить досить насиченим. Тому, якщо напій виявиться занадто нудотним, можна його розбавити кип'яченою водою.
  9. При правильній тепловій обробці яблука з компоту збережуть твердість та форму. У такому вигляді вони стануть ідеальною начинкою для випікання.

Дотримання цих нескладних правил при заготівлі компотів гарантує збереження всіх корисних вітамінів та мікроелементів до зими. А поєднання ароматних яблук з різноманітними фруктами та ягодами додасть компоту фарб та смаку.


Рецепти таких оригінальних напоїв передаються у спадок і стають улюбленцями не лише всієї родини, а й гостей, які, звичайно ж, цікавитимуться секретами приготування. А, як відомо, найкраща похвала та визнання кулінарних талантів господині – це фраза: «А чи не підкажіть рецепт цього чудового компоту з яблук?!»

В Англії часто кажуть: «Яблуко на день, і лікар не знадобиться». Унікальний склад цього фрукту підтверджує народну мудрість. В ароматних плодах багато вітамінів та мінеральних речовин: вітаміни С, В1, В2, Р, Е, каротин, калій, залізо, марганець, кальцій, пектини, цукру, органічні кислоти. Завдяки своєму складу, апетитний фрукт може допомогти при багатьох недугах:

Пектин і харчові волокна, що містяться в яблучках, ведуть боротьбу з холестерином: пектини сприяють виведенню зайвого холестерину з печінки, молекули волокон також прикріплюються до холестерину і позбавляють його організм, запобігаючи закупорці судин.

Яблуко працює і як антиоксидант: кварцетин та вітамін С, які у великій кількості є в шкірці, виступають проти вільних радикалів, а пектин пов'язує та виводить з організму свинець та миш'як.

Хоча, в порівнянні з авокадо або малиною, яблуко не чемпіон з наявності клітковини (у яблуку зі шкіркою – 3,5 г на 100 г продукту), цей фрукт – перевірене гіпоалергенне джерело натуральних волокон, які виводять шкідливі речовини та запобігають запорам.

Яблука можуть допомогти при авітамінозі та анемії, т.к. містять багато вітаміну С та заліза.

При подагрі та ревматизмі, пов'язані з надлишком сечової кислоти, корисно їсти яблука, т.к. вони сприяють її виведенню з організму.

Здавна прийнято робити заготовки на зиму із яблук. Найпростіший спосіб зберегти яблучний вітамін із власного саду – зробити з нього компот. Такий напій зберігає великий відсоток корисних якостей свіжих фруктів, т.к. заготовляються яблука великими часточками або повністю зі шкіркою, і вони не піддаються тривалій термічній обробці. Цьому можуть допомогти сучасні технології, наприклад, компот з яблук у мультиварці відмінно збереже вітаміни.

Звісно, ​​можна засушити яблучка, але це досить трудомісткий процес, т.к. треба постійно топити піч або використовувати спеціальну сушарку і витрачати багато електрики, до того ж компот із сухофруктів більш калорійний. Однак, справа не тільки в простоті та користі, плоди в компоті зі свіжих яблук виходять дуже смачні.

Є два способи, які використовуються при консервуванні компотів – можна спробувати будь-який з них, навіть якщо в рецепті вказано лише один:

Зі стерилізацією – заповнюють банку з фруктовими інгредієнтами цукровим сиропом із запалу із жару, стерилізують повні банки, а потім закатують.

Компот із яблук на зиму без стерилізації - фрукти заливають окропом прямо в тарі, дають настоятися 10-15 хвилин, акуратно виливають воду, на ній роблять цукровий сироп, заливають фрукти цим сиропом із запалу з жару, а потім відразу закочують.

Компоти, особливо з двох або трьох компонентів, погано зберігаються в домашніх умовах, їх краще зберігати у прохолоді та темряві.

Ми розповімо вам, як зварити компот із яблук.

Цей напій довго збереже аромат та вітаміни з рідного саду. Взимку яблучний компотик буде кращим від будь-якого покупного соку або лимонаду. Його можна пити теплим як десерт або розводити прохолодною водою, щоб вгамувати спрагу. Така заготівля дасть організму заряд бадьорості та зміцнить імунітет, т.к. яблуко - комора пектину, вітаміну С та інших корисних речовин.

Інгредієнти:

  • Вода – 1 літр
  • Цукор – 200 г
  • Яблука середнього розміру (краще червоні з пружною шкіркою) – 4-5 штук

Як зробити компот із яблук:

  1. Кожне яблуко старанно помити, прибрати хвостик та серцевину з кісточками, нарізати скибочками;
  2. Налити в каструльку воду, поставити на плиту, довести воду до стану кипіння; Додати в воду цукор, перемішати, готувати до того моменту, коли цукор розчиниться і вийде цукровий сироп;
  3. Помістити в сироп, що в цей момент кипить, яблучні часточки; готувати ще 3-4 хвилини;
  4. Дістати фрукти шумівкою та перемістити в стерилізовану тару;
  5. Знову довести сироп до стану кипіння (можна додати в сироп трохи ванілі, буквально, на кінчику чайної ложечки або паличку кориці) і відразу перелити в банку, заповнивши її майже до самого шийки;
  6. Закатати банк кришкою, що пройшла стерилізацію.

Також легко ви можете приготувати на зиму та інші заготівлі, наприклад, такі як: або .

Рецепт компоту з яблук із виноградом «Натюрморт»

Надзвичайно красивий компот - здається, що це не банку компоту, а картина. На натюрморті в банку - на рожевому ніжному фоні розміщена соковита грона винограду, оточена наливними яблучками. Такий шедевр навіть шкода є - хочеться милуватися та милуватися. Цей подвійний напій як прикрасить стіл, а й принесе користь, т.к. до лікувальних властивостей яблука додає переваги винограду: у шкірці темного винограду містяться флавоноїди, які допомагають боротися з тромбозом судин, і ресветарол, що гальмує розвиток злоякісних клітин; Крім цього виноград містить велику кількість вітаміну В і допомагає у відновленні після стресу і фізичних навантажень.

Інгредієнти (на трилітрову банку компоту):

  • Вода – 2 літри
  • Яблука дрібні або середнього розміру – 4-5 штук
  • Виноград - 2-3 грона (щоб заповнити банку на 2/3) - можна взяти будь-який виноград.
  • Цукровий пісок – 2 склянки (приблизно 400 г)

Як варити компот із яблук:

  1. Помити та обсушити яблука, перевірити, що вони без червоточин;
  2. Помити 2-3 цілі виноградні грона, обсушити, відщипнути ушкоджені ягідки;
  3. Цілі яблука покласти на дно банки;
  4. Ніжно накрити яблука виноградом;
  5. Зварити цукровий сиропчик: вилити воду в ємність для варіння (на трилітрову банку – приблизно 2 літри, на дволітрову – 1,5 літра), додати цукровий пісок (на один літр води – одну склянку піску), довести воду до кипіння, постійно розмішуючи пісок ;
  6. Кипаючий сиропчик вилити в банку з плодами в кілька етапів, прикрити зверху стерилізованими кришками (для стерилізації їх необхідно кип'ятити протягом декількох хвилин і обсушити); якщо сиропу мало, то можна додати в банку окріп, якщо занадто багато, то можна використовувати для інших цілей;
  7. Розташовуємо банку або банки на декількох шарах тканини або дерев'яних гратах у великій каструлі, заливаємо гарячою водою (приблизно 70 градусів) по плічка, стерилізуємо - дволітрові банки 15-20 хвилин, трилітрові - 20-25 хвилин з того моменту, як вода під кришкою ;
  8. Дістати банки, закатати, перевернути вниз шийкою, укрити і дочекатися остигання.
  9. Повні трилітрові банки дуже складно стерилізувати, т.к. не всі є для цього тара, тому можна обійтися і без цього процесу:
  10. Помістити в банки яблука та виноград;
  11. Залити окропи в банки, покласти на зверху кришки, потримати так 15-20 хвилин, а потім обережно злити в каструльку
  12. Додати цукровий пісок із розрахунку 1 склянку на 1 літр (тепер обсяг відомий точно); варити, постійно помішуючи, доки вода не закипить, і цукор повністю не розчиниться;
  13. Залити банки киплячим сиропом вгору, т.к. плоди вберуть частину цукру, одночасно;
  14. Закатати і перевернути, сховати і дочекатися, доки банки охолонуть.

Корисний компот з яблук рецепт із чорноплідною горобиною «Лікарський дует»

Цей компот асорті легко готується, а користі приносить дуже багато. У чорноплідній горобині (аронії) більше вітаміну Р (рутина), ніж у чорній смородині, цей компонент наш організм не виробляє сам, ми отримуємо його тільки ззовні – він уповільнює процеси старіння та благотворно впливає на весь організм.

Інгредієнти (на трилітрову банку):

  • Чорноплідна горобина – 150 г
  • Цукор – 5-6 столових ложок
  • Солодкі яблука – 4-6 штук (залежно від розміру)

Процес приготування:

  1. Помити яблучка, вийняти серцевину з кісточками і нарізати часточками чи шматочками;
  2. Чорноплодку помити та відокремити від гілочок;
  3. Покласти всі плоди на дно банки, залити окропом, покласти зверху кришку або блюдечко, почекати 10-15 хвилин;
  4. Акуратно злити воду в каструлю, довести масу до кипіння, всипати цукор (якщо яблука з кислинкою, то можна додати більше цукру, ніж зазначено в рецепті), помішувати напій і домогтися, щоб весь пісок розчинився;
  5. Залити булькаючим сиропом плоди догори, закатати, перевернути вниз шийкою, накрити чимось теплим, почекати, поки банки охолонуть, а потім перемістити на зберігання до зими або пізньої осені.

Якщо у вас після приготування заготівлі залишилася зайва горобина, то для вас у нашій скарбничці рецептів є покрокова інструкція з приготування.

Традиційний компот з яблук та слив «Вірні друзі»

Яблуко та слива добре поєднуються в одному напої, створюючи насичений кисло-солодкий смак. Якщо ви не знаєте, як поєднати їх разом і як варити яблучний компот, пропонуємо вам цей рецепт. Прохолодний компотик чудово вгамує спрагу, а теплий напій буде вишуканим десертом. Для родзинки в компот можна додати аличу. Подвійний склад подвоює корисні властивості заготівлі: злив має м'який проносний ефект, допомагає виводити з організму поганий холестерин і впоратися з набряками. Компот можна також зварити із чорносливу та сухих яблук.

Інгредієнти (на літрову банку):

  • Яблука – 3-4 штуки (середнього розміру)
  • Сливи – 15 – 20 штук (кількість залежить від сорту – наприклад, «Угорки» потрібно більше)
  • Вода – приблизно 0,5 літри
  • Цукровий пісок – 200 г

Як приготувати компот з яблук

  1. Старанно вимити яблука та сливи, перевірити, що всі плоди стиглі і без червоточин;
  2. Розділити яблука на часточки, очистити їх від серцевини з кісточками;
  3. Роз'єднати сливи на дві половинки та витягнути кісточки;
  4. Покласти всі плоди на дно банки та залити водою;
  5. Акуратно злити воду в ємність для варіння, додати туди цукор і розпочати виготовлення цукрового сиропу;
  6. Довести воду до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розійшовся;
  7. Залити фрукти в банці гарячим сиропчиком, залишити на 10-15 хвилин під кришкою;
  8. Ніжно злити напій без плодів у каструльки, готувати до того моменту, коли він закипить, варити після цього 1-2 хвилини;
  9. Відразу ж перелити сироп у банку з яблуками та сливами;
  10. Закатати стерилізованими кришками (банки теж повинні бути окремо стерилізовані), повернути банку вниз шийкою, накрити чимось теплим, почекати, доки охолоне.
  11. Зверніть увагу! Цей же компот можна приготувати швидким способом, для цього будуть потрібні ті ж інгредієнти, але трохи більше води:
  12. Підготовлені фрукти поміщають у каструльку за один літр води;
  13. Додають одну склянку цукру, помішують і чекають, поки вода закипить, потім готують на невеликому вогні 5-6 хвилин і дають компоту настоятися 15-20 хвилин;
  14. Якщо такий компот закочують, то розливають у банки гарячим, а банки стерилізують за правилами.

Ароматний яблучний компот на зиму із грушами «Фруктовий нектар»

Цей солодкий напій сподобається і дорослим, і дітям, він і насичує, т.к. груші дуже поживні, і вгамовує спрагу. До того ж, компотик приносить велику користь: груша зі шкіркою - це джерело клітковини; плюс, цей фрукт має сечогінну дію та корисний при сечокам'яній хворобі.

Інгредієнти:

  • Яблука – 1 кг
  • Груші – 300 г
  • Цукор – 400 г
  • Вода – 1 літр

Як зварити яблучний компот:

  1. Перебрати плоди та перевірити, що вони стиглі та без пошкоджень та червоточин;
  2. Помити фрукти, очистити від плодоніжок та серцевини;
  3. Дрібні плоди не треба ділити на шматочки, а великі порізати часточками;
  4. Помити банки содою та стерилізувати;
  5. Заповнити банки на одну третину яблуками та фруктами та залити доверху окропом (це потрібно робити поступово, щоб банка не луснула від різкого перепаду температур);
  6. Прикрити банки кришками, залишити у такому вигляді на 20-30 хвилин;
  7. Акуратно перелити воду в каструлю, додати цукор до смаку (приблизно 300-400 г на 1 літр);
  8. Поставити каструльку на плиту і готувати, помішуючи, доти, поки цукор не розійдеться;
  9. Залити плоди гарячим сиропом (якщо сиропу мало, додати окропу) і закатати;
  10. Перевернути вниз шийкою, укутати і почекати, поки банки охолонуть, потім відправити на зберігання у прохолодне місце. Тепер ви знаєте, як зварити компот із свіжих яблук.

    Зверніть увагу! За наявності деяких захворювань варто утриматися і не пити компот із яблук на зиму, він протипоказаний при загостренні гастриту (з підвищеною кислотністю), виразки та панкреатиту.

Компот із яблук на зиму – це одна з найпростіших, корисних, надійних та смачних домашніх заготовок. Компот добре вгамовує спрагу, підвищує життєвий тонус і піднімає настрій. Його можна сміливо давати маленьким дітям, оскільки напій дуже рідко провокує алергічні реакції. Якщо ви сидите на дієті, яблучний компот буде доречним. Перш ніж приступити до рецептів, варто згадати базові етапи приготування, дотримуючись яких можна отримати практично ідеальний напій.

Загальні постулати приготування


Підготовка продуктів. Перший етап процесу приготування – відбір яблук. Плоди не повинні бути перестиглими або надто жорсткими. Важливо, щоб кожна банка була заповнена яблуками одного сорту.

Найкраще для компоту зі свіжих яблук підійдуть плоди кисло-солодких сортів.

Найчастіше використовують такі сорти, як Білий налив, Грушівка, Квінті та Мантет.

Якщо потрібно нарізати часточки, не робіть це дуже дрібно, інакше компот може перетворитися на кашку. Схожий ефект вийде і за умови використання перезрілих плодів.

Цукровий пісок можна замінити на фруктозу або патоку. Шанувальники кулінарних експериментів можуть урізноманітнити смак приправами. У консервовані компоти нерідко додають аніс, корицю, імбир, гвоздику, ваніль, мелісу, кардамон, мускатний горіх або .

Підготовка посуду та додаткових інструментів. З посуду потрібно:

  • банки;
  • дошка для нарізання;
  • велика каструля;
  • сито (можна замінити чистою марлею).

Обмірковуючи, як зварити компот із яблук у каструлі, пам'ятайте, що ємність для приготування сиропу має бути з нержавіючої сталі. Корисною буде і яблукорізка, за допомогою якої лише одним рухом можна розрізати плід на кілька частин і видалити серцевину. Важливо правильно підготувати банки та кришки. Їх необхідно ретельно вимити і обов'язково ошпарити окропом.

Перед тим як варити компот з яблук, варто придбати два простих, але дуже корисних інструменти. Йдеться про диск для стерилізації та щипці. Перший інструмент ставиться на каструлю із водою. Коли рідина закипить, на диску мають банку і чекають, поки вона простерилізується. А за допомогою щипців легко дістати банку, не ризикуючи отримати опік.

Техніка приготування. Досвідчені кулінари рекомендують перед укладанням бланшувати яблука 5-7 хв. Бланшування допоможе уникнути потемніння і втрати об'єму, крім того воду можна використовувати для сиропу. Але після бланшування фрукти необхідно остудити у холодній воді.

Бланшування потрібне, якщо ви готуєте компот зі стерилізацією.

Згідно з класичним рецептом банки, заповнені яблуками, заливають гарячим сиропом (200-300 г цукру на 1 л води). Важливо, щоб сироп повністю покрив плоди. Після заливки сиропом можна переходити до стерилізації. Дуже важливо визначити, скільки варити компот із яблук. Як керівництво можна взяти такі вказівки:

  • 0,5-літрові банки – від 15 до 20 хв;
  • 1-літрові – до 25 хв.;
  • 2- та 3-літрові – до 35 хв.

Сама стерилізація повинна проходити за нормальної температури 85°. Банки стерилізують незакоченими. Потім їх закупорюють кришками, перевертають і залишають до остигання.

Не всі рецепти вимагають стерилізації, нижче буде наведено кілька таких варіантів. Але якщо в рецепті зазначено стерилізацію, це не можна ігнорувати. Інакше термін зберігання компоту може значно скоротитися. Нагадаємо, що при бродінні фрукти спливають, а кришка злегка здувається.

Компот із яблук

Нижче наведено 5 рецептів приготування яблучного компоту. Основним інгредієнтом є яблука. Незважаючи на простоту вказаної рецептури, краще не відходити від неї. Якщо ви готуватимете правильно, то зможете побалувати себе і дорогих вам людей не тільки дуже смачним, але й корисним напоєм.

Компот із яблук на зиму без стерилізації

Інгредієнти:

  • яблука – 1 кг;
  • цукор – 250 г;
  • вода – 1 л.

Крок 1. Промийте фрукти (великі плоди можна нарізати на часточки). Заповніть підготовлену тару так, щоб у верхній частині залишалося трохи вільного простору.

Крок2. Готуємо сироп. Для цього цукор всипте в киплячу воду. Кип'ятити сироп потрібно протягом 2 хв. Потім зніміть сироп вогню і залийте його так, щоб яблука були повністю покриті сиропом.

Крок 3. Через 5 хв. очікування сироп переливається у каструлю і ставиться на вогонь. Після закипання рідину знову переливають у банки. Через 5 хв. Процедура повторюється.

Крок 4. Після 2-го заливання сиропу банки з компотом з яблук на зиму закочуються. Потім їх варто перевернути. Під шийки можна підкласти тканину чи газету. У цьому становищі банки залишаються остаточного остигання.

Перевірте, що закупорка банок досить щільна. Інакше напій можуть проникнути мікроби, що спровокує небажані процеси. Якщо були використані алюмінієві кришки, то ознакою гарної закупорки є їхня вдавленість.

Недостатній прогин може бути викликаний надмірним заповненням банки плодами або неправильним охолодженням компоту. Щоб уникнути псування продукту, варто поміняти кришку і простерилізувати компот ще раз.

Компот із цілих яблук (зі стерилізацією)

Інгредієнти:

  • свіжі напівзрілі яблука – 1 кг;
  • цукор – 270 г;
  • сушена м'ята – 2 гілочки;
  • вода – 1 л.

Крок 1. Для заготівлі вибираємо стиглі плоди без помітних вад, бажано білий налив. Відрізаємо плодоніжки (достатньо залишити ⅓ довжини) і ретельно промиваємо яблука. Потім пересипаємо їх у друшляк, щоб вода стекла. Укладаємо плоди у чисті банки до половини обсягу. Наприкінці кладемо гілочки м'яти. М'яту можна замінити гвоздикою, паличками ванілі чи кориці.

Щоб під час стерилізації шкірка яблук не полопалася, проколи плоди в декількох місцях зубочисткою або товстою голкою. Цілком найкраще консервувати дрібні яблука.

Крок 2. Зваріть рідкий цукровий сироп.

Крок 3. Залийте яблука гарячим сиропом та переходьте до стерилізації. Заповнені банки накрийте кришками. На дно каструлі, призначеної для стерилізації, поставте спеціальну дерев'яну решітку або рушник. Слідкуйте, щоб банки не лопнули від перепаду температури. Таке може статися, якщо поставити банки у киплячу воду.

Крок 4. Закочування слід провести відразу ж. Загорнуті банки переверніть та охолодіть.

Компот із сушених яблук

Інгредієнти:

  • сушені яблука – 100 г;
  • цукор – 120 г;
  • вода – 2 л;
  • лимонна кислота – 0,5 ч.л. (Можна замінити соком лимона).

Крок 1. Переберіть та промийте сушені яблука. Після чого викладіть їх у каструлю.

Крок 2. Залийте сухофрукти гарячою водою. Потім додайте цукор і варіть на невеликому вогні не менше 25 хв. Цукровий пісок можна замінити медом. Але розчиняти його слід уже в готовому компоті з яблук. Рецепт на день вимагає наявності каструлі з товстим дном. Головне, не перестаратися з часом приготування. Готовність визначається за м'якістю. Варити напій із сухофруктів краще із закритою кришкою, адже в процесі випаровування втрачаються корисні речовини.

Пересушені яблука слід запарити на 10 хв. у окропі. Щоб урізноманітнити смак напою, додайте до нього інші сухофрукти. Також можна використовувати такі приправи, як меліса та гвоздика.

Крок 3. Каструлю з приготованим компотом рекомендується обернути рушником або ковдрою і наполягати кілька годин. Тоді смак напою стане яскравішим і насиченішим. Після того як компот охолоне, додайте|добавляйте| лимонної кислоти.

Компот із яблук у мультиварці

Інгредієнти:

  • яблука – півтора кілограми;
  • цукор – 250 г;
  • вода – півтора літри;
  • гвоздика – 3-4 шт.;
  • лимон – 1 шт.

Крок 1. Промиваємо плоди. Потім знімаємо з них шкірку. Шкірку збираємо в спеціальний посуд, оскільки вона ще використовуватиметься. Далі розрізаємо яблука на 4 частини, видаляючи кісточки. До порізаних яблук видавлюємо сік одного лимона. Це допоможе уникнути потемніння яблук.

Крок 2. Для приготування компоту знадобиться програма "Мультиповар" (можна також використовувати опцію "Гасіння"). Температура має досягати 160°. Час встановіть на 15 хв. Викладаємо в чашу мультиварки яблучну шкірку. Заливаємо гарячою водою, знадобиться півтора літра. Коли вода закипить, додаємо цукор і варимо час, що залишився. Готовий сироп проціджуємо через сито чи марлю.

Крок 3. Складаємо підготовлені часточки яблук у банки. Заливаємо їх сиропом, накриваємо і залишаємо до остигання. Коли компот настоїться, зливаємо сироп в чашу мультиварки, додаємо гвоздику і використовуємо програму «Мультиповар». Доводимо рідину до кипіння. Гарячий сироп розливаємо по банкам.

Між кришкою та компотом повинен залишатися вільний простір, але не більше 2 см.

Крок 4. Накрийте кришками банки і простерилізуйте їх. Це також можна зробити у мультиварці. Наповніть чашу приладу теплою водою. Дно чаші покрийте марлею, складеною кілька шарів. І лише потім поставте туди банку з компотом. Для стерилізації підійдуть опції "Спека" або "Випічка". Після закипання переключіть мультиварку на «Гас», на 20 хв. Це все, що треба зробити, перед тим як закрити компот із яблук на зиму.

Мультиварка також підійде для варіння яблучного компоту із сухофруктів. Для цього промиті сушені яблука (400 г) кладуть у чашу мультиварки, заливають рідиною і при бажанні додають цукор. Для приготування підійде опція «Гасіння». За такої програми компот буде нудитися, що, на відміну від кип'ятіння, дозволяє зберегти більше корисних речовин. Таймер встановіть на 50 хв.

Яблука у яблучному соку

Інгредієнти:

  • яблука – 2,5 кг;
  • свіжовичавлений яблучний сік - 1 л;
  • вода – 1 л;
  • цукор – 200 г;
  • лимонна кислота – 10 г.

Крок 1. Підготовлені стерильні банки наповнюються помитими яблуками догори. Плоди повинні бути цілісним, краще невеликого розміру. Завершивши уклад, заливаємо фрукти окропом. Потім накриваємо банки кришками, укутуємо рушником і на якийсь час залишаємо.

Крок 2. Свіжий сік виливаємо в каструлю і додаємо до нього воду, цукор і лимонну кислоту. Після закипання знімаємо піну, а коли сік повністю очиститься, вимикаємо вогонь.

Кількість цукру можна регулювати в залежності від сорту яблук.

Крок 3. Зливаємо воду з банок з яблуками та заливаємо готовим сиропом. Після цього можна переходити до закочування.

Чому варто заготовити яблучний компот на зиму?

По-перше, зварені в домашніх умовах компоти з яблук, прості рецепти яких наведені вище, набагато корисніші за соки промислового виробництва. Ви будете захищені від барвників, ароматизаторів та різноманітних консервантів. Зазначимо, що середній рівень калорійності компоту – 93 Ккал на 100 г напою.

По-друге, яблучний компот – відмінний додаток для бісквіту, печива, штруделю та іншої випічки. Готовий компот можна подавати зі скибочкою або апельсина. Відповідно до етикету, такий напій слід наливати в особливі широкі чашки («компотниці»). Втім їх можна замінити піалами, креманками або широкими чашками.

По-третє, фрукти з компоту власними силами є корисним і смачним десертом. Для найменших можна приготувати компот із м'якоттю, для цього достатньо збити вміст блендером. Фрукти з компоту можна сміливо використовувати як начинку для маффінів, оладок або відкритого пирога. Також з їх допомогою можна приготувати відмінний вівсяний пряник.

По-четверте, компоти зі свіжих яблук, рецепти з фото яких було вказано, добре пити для загального зміцнення організму. Вони допомагають відновлюватись після фізичних навантажень. Також яблучні напої варто вживати при недокрів'ї та зниженій кислотності. У яблучному компоті міститься багато калію та магнію, які покращують роботу серця, тоді як фосфор, залізо та кальцій активізують обмін речовин. Крім мікроелементів варто згадати і про вітаміни А, В6, В2, В1, С, а також фолієвої та пантотенової кислоти.

Дивлячись на магазинні полиці, споживач може розгубитись у представленому різноманітті соків, газованих солодких напоїв, інших аналогічних продуктів. Але що може бути краще, смачніше, корисніше за домашній компот, приготований з любов'ю, без консервантів, ароматизаторів і підсилювачів смаку? Яблука – бездоганний інгредієнт для створення такого напою, вони мають приємний аромат, щільну текстуру, зручну форму. Рецептів, що описують, як варити яблучний компот, є чимало. Але, приступаючи до приготування, важливо засвоїти кілька правил.

Як правильно вибрати та підготувати яблука для консервації

Найкраще для приготування яблучного компоту підходять плоди з кисло-солодким смаком (сорти Білий Налив, Антонівка, Уралочка або Уральське Наливне), що майже повністю дозріли, але не перезріли. Яблука з недостатнім рівнем стиглості даватимуть слабкий аромат, а перезрілі - втрачатимуть форму. Виберіть великі плоди, що не мають видимих ​​ушкоджень, розділіть їх так, щоб у банках не траплялися яблука різних сортів.

Підготовка фруктів:

  • Плоди ретельно вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати на часточки однакової величини. Дрібні сорти можна консервувати повністю, видаливши плодоніжки. З фруктів ніжних сортів часто не видаляють шкірку.
  • Нарізані плоди покласти в холодну воду з невеликим додаванням солі або лимонної кислоти, витримати не більше півгодини, щоб яблука не втратили корисних властивостей.
  • Щоб фрукти не потемніли, можете їх опустити окропом на 6-7 хвилин, а потім відразу остудити холодною водою.

Корисні поради:

  • Окропу, в який опускали плоди, можете залишити для приготування сиропу.
  • Ретельно промийте банки, обшпаріть їх окропом.
  • Ємності можете простерилізувати, відправивши їх у киплячу воду або нагріту духовку.
  • Якщо ви вирішили робити консервацію без стерилізації, залийте фрукти гарячим сиропом, потримавши 3-5 хвилин, злийте його. Довівши сироп до кипіння, знову залийте плоди.
  • Заповнивши банки плодами до плічок, заливайте їх сиропом з 25-30% вмістом цукру або фруктози. Потім накрийте ємності кришками і поставте на пастеризацію на 30-35 хвилин.

Покрокові рецепти приготування компоту із яблук на зиму

Яблучний компот - універсальний напій, який виконується в багатьох варіантах. Рецепт може містити айву, малину, журавлину, персики як свіжий абрикос, так і курагу, малину. Навіть такі несподівані інгредієнти, як ревінь, імбир, гарбуз, кабачки, патисони, барбарис чудово поєднуються з яблуками. Фантазія кулінарів не знає меж. Ознайомившись із простими традиційними варіантами приготування напою, ви дізнаєтеся, як зварити компот із яблук у каструлі, мультиварці та іншими способами.

У мультиварці без цукру

Консервація в мультиварках від брендів рівня Панасонік або Поларіс робить клопіткий процес простим та цікавим заняттям. Яблучний напій без цукру, приготовлений у такій техніці – низькокалорійний корисний продукт. Їм можна напувати навіть немовля. Безпечний напій і для діабетиків, яким необхідно відстежувати рівень глюкози в крові, оскільки готується не на цукрі, а на фруктозі. Рецепт буде під силу навіть кулінарам-новачкам, які тільки починають освоювати консервування.

Для варіння компоту знадобляться такі інгредієнти:

  • 1 склянка фруктози (це оптимально підходить замінник цукру з аналогічними смаковими властивостями без шкідливих побічних ефектів);
  • 0,7 кг дрібних плодів;
  • 2 л. гарячої води.

Процес приготування:

  1. Воду закип'ятіть за допомогою чайника, щоб не гріти її в мультиварці.
  2. Наповніть ємність приладу плодами.
  3. Засипте фруктозу.
  4. Залийте гарячою водою.
  5. Активуйте режим "Варка на пару" на 1 хвилину.
  6. Залиште на 30 хвилин у режимі підігріву.
  7. Розлийте по банках та законсервуйте за стандартною схемою.

З райських яблучок

Компот із райськими яблучками по праву вважається одним із найсмачніших. Фрукти, що використовуються при його приготуванні, мають неповторний витончений аромат, який робить напій придатним як для повсякденного вживання, так і святкового столу. Приготуйте для напою:

  • 800 г райських яблук;
  • 600 г цукру;
  • пучок м'яти;
  • 3 літри води.

Послідовність дій:

  1. Ретельно вимиті банки заповнюємо цільними очищеними плодами з розрахунком приблизно 400 г на 3-літрову ємність.
  2. Закип'ятивши воду, заливаємо нею кожну ємність доверху, даємо настоятися 20-30 хвилин.
  3. Зливаємо рідину, доводимо до кипіння.
  4. Заливаємо кожну банку водою, залишаємо на 30 хвилин.
  5. Зливаємо воду, додаємо цукор, доводимо до кипіння.
  6. Заливаємо банки сиропом, додавши в кожну кілька листочків м'яти.
  7. Закочуємо ємності та укутуємо ковдрою на кілька годин.

З аґрусом та ожиною

Поєднання яблучного смаку з аґрусом і ожиною порадує навіть найвимогливіших гурманів. Напій з використанням цих інгредієнтів є економічним, простим у приготуванні. Перед варінням придбайте такі продукти:

  • 400 г яблук;
  • 100 г ягід аґрусу (дикого чи домашнього);
  • 100 г ягід ожини;
  • 2 літри води;
  • 1 склянка цукру.

Послідовність дій:

  1. Ягоди миємо та ретельно перебираємо.
  2. Яблука нарізаємо на часточки, укладаємо в трилітрову ємність, заливаємо окропом.
  3. Через 30 хвилин зливаємо воду, доводимо до кипіння, знову заливаємо фрукти.
  4. Злив рідину, додаємо туди цукор і подрібнену в соковижималці або блендері ожину.
  5. Доводимо сироп до кипіння, заливаємо їм яблука та аґрус.
  6. Банки закочуємо, ставимо у тепло на 5-6 годин.

Компот-асорті

Напій, в якому яблучний смак доповнений ароматами груш і слив, легко готується, добре зберігається, має приємні смакові властивості. Заготувавши його про запас, ви завжди матимете солодке корисне доповнення до обіду, вечері або святкового столу. Для приготування компоту потрібно:

  • 1 кілограм яблук;
  • 400 г слив (ідеально підійде сорт алича) або чорносливу;
  • 200 г груш;
  • 1 літр води;
  • 400 г цукру.

Послідовність приготування:

  1. Яблука ріжемо на часточки, а груші розрізаємо навпіл, ретельно вичищаємо серцевину.
  2. Зливи очищаємо від кісточок, оскільки при тривалому зберіганні можуть виділяти отруйні речовини.
  3. Фрукти укладаємо в банки по плічка, заливаємо гарячим сиропом, залишаємо пастеризуватися протягом 30 хвилин при температурі 85 градусів.
  4. Заготівлі закочуємо і ставимо в тепле місце на кілька годин.

З додаванням вишні та лимону

Приємний яблучний аромат ідеально доповнить кислий смак вишні та лимона. Він надасть напою пікантний незвичайний смак, наситить його таким необхідним нашому організму вітаміном С. Для приготування цього компоту потрібно:

  • приблизно півтора кілограми яблук;
  • 600 г вишні;
  • півтори склянки цукру;
  • половина одного лимона;
  • півтора літри води.

Приготування:

  1. Яблучні плоди промити, нарізати часточками, ретельно очистити серцевину.
  2. Вишню перебрати, помити, витягти кісточки.
  3. Лимон нарізати тонкими часточками, позбавити насіння.
  4. Влити в каструлю підготовлену воду, викласти фрукти та ягоди, засипати цукор.
  5. Варити на максимальному вогні до закипання.
  6. Коли суміш закипить, зменшити вогонь до мінімуму, варити ще 10 хвилин.
  7. Розлити банки, закатати, поставити на кілька годин у тепле місце.

З виноградом без стерилізації

Яблучний та виноградний смаки відмінно поєднуються між собою, що робить їх ідеальними компаньйонами у компоті на зиму. Цей рецепт відрізняється тим, що позбавляє вас необхідності здійснювати клопітку процедуру стерилізації. Але не переживайте, що виноград забродить - багаторазова термічна обробка вб'є ферменти, що викликають цей процес, а компот не перетвориться на алкогольний напій. Для нього потрібні такі складові:

  • 500 г винограду (переважно ізабелли, але підійдуть і зелені сорти);
  • 4-5 середніх яблук;
  • близько 2-х літрів води;
  • 2 склянки цукру.

Приготування:

  1. Яблука ретельно промиваємо, укладаємо в заздалегідь стерилізовані банки.
  2. Акуратно укладаємо зверху грона винограду.
  3. Заливаємо окропом, витримуємо 15-20 хвилин, зливаємо.
  4. Готуємо сироп з використанням злитої води та цукру, доводимо до кипіння.
  5. Заливаємо рідину в банки, одразу ж закручуючи кришками.

Із соком чорної смородини

Додавання соку чорної смородини в яблучний компот надає напою приємного пряного смаку і насиченого кольору. Ці ягоди додадуть компоту корисних властивостей, оскільки містять вітаміни групи В і багато необхідних нашому організму мікроелементів. Для приготування візьміть:

  • 800 г дрібних яблук;
  • 400 г чорної смородини;
  • півтора літри води;
  • півтори склянки цукру.

Послідовність дій:

  1. Смородину перебрати, подрібнити у соковижималці.
  2. Яблука промити, очистити від плодоніжок.
  3. У наперед простерилізовані банки скласти яблука, залити окропом, залишити на 30 хвилин.
  4. Воду з ємностей із фруктами залити в каструлю, змішати зі смородиновим соком, довести до кипіння.
  5. Залити яблука сиропом, закрутити кришки.
  6. Накрити теплою ковдрою до повного остигання.

З вином та корицею

Цей незвичайний варіант яблучного напою на зиму нагадує глінтвейн, але не має алкогольної міцності. Його терпкий аромат сподобається любителям оригінальних напоїв. Для його приготування вам знадобляться:

  • кілограм яблук;
  • склянка цукру;
  • 100 г білого сухого вина;
  • літр води;
  • 5 штук. гвоздики;
  • паличка кориці;
  • цедра половини лимона.

Приготування:

  1. Змішуємо цукор із водою, доводимо до кипіння.
  2. Опускаємо в сироп яблука, проварюємо на повільному вогні.
  3. Перекладаємо плоди у попередньо простерилізовані банки.
  4. Проціджуємо сироп, додаємо в нього терту лимонну цедру, корицю та гвоздику.
  5. Коли суміш закипить, до неї заливається вино.
  6. У ємності з яблуками заливаємо гарячий сироп і закручуємо.

З чорноплідною горобиною та апельсинами

Коли плоди чорноплодки починають чорніти, настає час приготування компотів. Вона чудово поєднується з цитрусовими, ідеально відтіняє яблучний смак. Вітамінний компот із чорноплідною горобиною, яблуками та апельсинами стане оригінальною заготівлею на зиму. Для його приготування знадобляться:

  • 150 г чорноплідної горобини;
  • 5 солодких яблучок середньої величини;
  • склянка цукру;
  • півтора літри води.

Приготування:

  1. Горобину-чорноплодку необхідно розм'якшити. Для цього зануріть її в окріп на 5 хвилин, потім - у холодну воду. Ягоди зніміть із гілочок.
  2. Яблука очистіть від плодоніжок, серцевини, наріжте часточками.
  3. Фрукти з ягодами покладіть у ємність, залийте окропом, накрийте блюдцем.
  4. Через 10 хвилин воду перелийте в сотейник і доведіть до кипіння.
  5. Апельсини подрібніть за допомогою м'ясорубки, перемішайте з цукром, додайте в киплячу воду.
  6. Суміш кип'ятіть 5 хвилин|мінути| на повільному вогні.
  7. Ягоди та фрукти залийте отриманим сиропом, закрутіть кришкою, відправте у тепле місце на кілька годин.

З брусницею

Напій із зеленими яблуками та брусницею порадує вас не лише оригінальним смаком, але й корисним складом, багатим на вітаміни A, B, C, E, каротином, важливими для організму органічними кислотами, дубильними речовинами. Попити такого компоту зимовим днем ​​- отже, отримати літній заряд бадьорості. Для його приготування візьміть:

  • 1 кілограм ягід брусниці;
  • 0,5 кілограма зелених яблук (підійдуть і жовті, але зелені мають більш терпкий смак);
  • 3 склянки цукру;
  • півтора літри води.

Приготування:

  1. Ягоди перебрати, помити, залишити сушитися на паперовому рушнику.
  2. Яблука помити, висушити, очистити серцевину, нарізати часточками.
  3. У каструлі довести до кипіння воду, додати цукор, ягоди та фрукти.
  4. Кип'ятити на повільному вогні, помішуючи протягом 5-7 хвилин.
  5. Накрити суміш кришкою і залишити до остигання.
  6. Перелити у банку, закрутити кришкою.
  7. Пастеризувати протягом 10 хв.

З обліпихою та шипшиною на зиму

Про корисні властивості обліпихи та шипшини чув кожен, хто цікавиться своїм здоров'ям. Незвичайні смакові властивості цих ягід додадуть яблучному компоту неповторний вишуканий аромат. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

  • 500 г шипшини;
  • 5 середніх яблук;
  • 200 грамів обліпихи
  • склянка цукру;
  • півтора літри води.

Приготування:

  1. Промити плоди шипшини, розрізати навпіл, витягти насіння та волоски.
  2. Обліпиху ретельно промити, перебрати, очистити від плодоніжок.
  3. З яблук вичистити серцевину, порізати часточками плоди, укласти в простерилізовані банки.
  4. Додати ягоди, залити окропом на 30-40 хвилин.
  5. Використану воду закип'ятити з цукром, залити сиропом ємності, закатати.

Відео

Переліченими інструкціями список найсмачніших яблучних компотів не вичерпується. Скористайтеся найцікавішими та найпростішими покроковими відеорецептами, в яких демонструється процедура приготування яблучних компотів з використанням інших інгредієнтів – терну, червоної смородини, абрикосів тощо. Вони збагатять вашу персональну кулінарну книгу та подарують нові навички. Завдяки наочній подачі матеріалу ви легко заготовите з літа смачні незвичайні напої з корисним складом.

Яким би великим спектром не було представлено різноманітність яблучних соків і нектарів у магазинах, краще, ніж домашній компот із яблук на зиму- не знайти! в домашніх умовах гарантує відсутність у напоях ароматизаторів, барвників і консервантів, а обіцяє лише суцільну користь і натуральний смак продуктів.

У рецептах, запропонованих Вашій увазі нижче, для зимової заготівлі яблучних компотів використовуються досить концентровані сиропи (20-40%), тому безпосередньо перед вживанням напою бажано розбавляти кип'яченою холодною водою на власний смак. А яблука з компотів – це чудова начинка для випічки, та й взагалі неймовірна смакота!

Перш, ніж почати консервування компоту з яблук за конкретними рецептами, потрібно згадати деякі правила, яких необхідно дотримуватись при закупорці компотів. Тоді всі ваші напої – і не тільки з яблук – вийдуть чудовими.

1) На «Компот з яблук на зиму»більше підходять яблука кисло-солодких сортів із щільно м'якоттю, трохи недозрілі, але налилися. З твердих, незрілих та неароматних фруктів у результаті виходять відповідні напої. А перезрілі плоди можуть просто розварити при термообробці та втратити свою форму.

2) Для компоту відбираються великі яблука, без псування та видимих ​​ушкоджень; сортуються за сортами, щоб кожен сорт був у окремій банку.

3) Яблука перед обробкою ретельно миються, з них на індивідуальний розсуд зчищається шкірка і вирізається серцевина, а м'якоть нарізається часточками невеликої величини. Дуже зручно при очищенні та розрізанні яблука користуватися спеціальною різкою, яка за один раз може розділити плід на 8 частин і одночасно видалити грубу серцевину.

4) Ніжну шкірку з яблук можна не зчищати. Занадто дрібні яблука для компоту використовуються цілими.


5) Нарізані яблука закладаються у холодну, підкислену чи підсолену воду. Фрукти витримуються у воді близько півгодини. При більш тривалому витримуванні корисні речовини та вітаміни переходять із плодів у воду.

6) Перед закладенням яблук у банки фрукти необхідно бланшувати (але не обов'язково) протягом 5-7 хвилин, а потім занурити у холодну воду. Після бланшування яблука в банках вже не темнітимуть і не «всідуться» в обсязі. Воду після бланшування не потрібно виливати, вона піде на приготування сиропу.

7) Банки для консервації яблучного компоту добре вимиваються, прожарюються на паровій бані або ошпарюються окропом і обсушуються. Їх можна простерилізувати в духовці або окропі.

8) Заповнені яблуками банки (до плічок) заливаються гарячим сиропом. Потім тара прикривається кришками і ставиться на пастеризацію на 15 хвилин (для півлітрових банок) або 20-25 хвилин (для 2-3-літрових банок). До речі, можна уникнути стерилізації; Однак у разі яблука заливаються гарячим сиропом, витримуються у ньому 3-5 хвилин, після цього сироп зливається, доводиться до кипіння і знову їм заливаються банки. Цю процедуру потрібно повторити ще 1-2 рази та закатати банки стерилізованими кришками.


І не забувайте, з яблук можна збагачувати кісточковими (абрикосами, вишнями, сливами та ін.). Але зберігаються такі компоти-асорти не більше року через високий вміст у кісточках синильної кислоти, вживання якої призводить до отруєння. Щоб уникнути цього або скорочується термін зберігання заготівлі або при приготуванні компотів з плодів видаляються кісточки.


Рецепт «Смачний компот із яблук на зиму без стерилізації»

Для консервації яблучного компоту за цим рецептом на 1 кг яблук необхідно 250-300 г цукру та 1 літр води.

Підготовлені банки заповнюються яблуками до плічок тари і заливаються киплячим 25-30%-ним сиропом, приготованим з води та цукру. Сироп заливається до краю шийки. Через три хвилини сироп зливається в емальовану каструлю, доводиться до кипіння і знову заливається в банки. Витримавши 3 хвилини, маніпуляції повторюються. Після вторинної заливки банки закочуються, перевертаються дном нагору і залишаються до остигання. Зберігається заготівля у прохолодному, темному місці.

Рецепт «Яблучний компот зі стерилізацією»

Інгредієнти для яблучного закочення зі стерилізацією знадобляться такі:

1 кг яблук,

250-300 г цукру,

1 л води.

Уклавши яблука в банки, їх потрібно залити гарячим сиропом і залишити на 6-8 годин. Потім до самого краю шийки доливається сироп (його вбирають яблука), і банки ставляться на пастеризацію на 25-30 хвилин (залежно від обсягу тари) при температурі 85 С. Загортаючи банки з яблучним компотом, вони перевертаються дном вгору, як і інші варіанти рецептів «», і закутуються до остигання.


Рецепт «Компот із яблук на зиму з вином»

Щоб приготувати компот із вином потрібно:

1 кг яблук,

250 г цукру,

100 г сухого білого вина

1 літр води,

1 паличка кориці,

5 ши. гвоздики,

Цедра половини лимона.

Готується цукровий сироп. У нього укладаються яблука та проварюються протягом 5-7 хвилин при повільному кипінні. Потім яблука переводять у банки на 2/3 від загального обсягу. Сироп проціджується, до нього додається терта цедра лимона, паличка кориці і гвоздика. Маса доводиться до кипіння і до неї заливається вино. Банки з яблуками заповнюються гарячим сиропом із добавками і відправляються стерилізуватися звичайним способом.


Рецепт «Компот із ранеток»

Ароматні, солодкі яблучка ранетки чудово підходять для приготування компоту на зиму. Крім яблук (приблизно на 1 кг) знадобиться 300-400 г цукру, 1 літр води та щіпка ванілі. Якщо яблука солодкі, кількість цукру можна зменшити.

Ранетки перебираються та миються. При цьому яблука повинні бути не перезрілими, в міру солодкими, без пошкоджень та червоточини. Плодоніжки обрізаються, і кожне яблучко надколюється зубочисткою в 2-3 місцях; тоді в них при заливанні гарячого сиропу не лусне шкірка. Вариться цукровий сироп, проціджується, до нього додається ваніль, перемішується, і він знову доводиться до кипіння. Яблуками заповнюються банки до плічок, заливаються гарячим сиропом і закочуються прокип'яченими кришками.


Рецепт «Яблучний компот та чорної смородини на зиму»

Чорна смородина часто доповнює багато зимових фруктових заготовок, у тому числі і рецепти «Компот з яблук на зиму». Для такої заготівлі на 1 кг яблук знадобиться 400 г чорної смородини, 600-700 г цукру та 1 літр води.

Вимиті яблука та ягоди чорної смородини (смородину можна закладати кистями або обірвати ягідки з кисті) укладаються в банки, заливаються холодним цукровим сиропом та залишаються на 6-8 годин наполягати. Далі в банки доливається сироп і вони стерилізуються 5-10 хвилин або пастеризуються при температурі 85°С відповідно 15-30 хвилин.

Рецепт «Яблучний компот із шипшиною»

750 г яблук,

250 г шипшини,

500 г цукру,

1 л води.

Яблука миються та чистяться. Ягоди шипшини (червоні, не перезрілі) розрізаються навпіл, з них видаляється насіння і внутрішні волоски, і після цього шипшина ретельно вимивається. Яблука з шипшиною укладаються в банки і заливаються киплячим цукровим сиропом. Тара прикривається кришками і ставиться стерилізуватися на 20-30 хвилин, після чого герметично закочується.

Рецепт «Компот з яблук та вишні (черешні)»

Продукти, необхідні для закочення, такі:

1 кг яблук,

300 г вишні (черешні),

400-450 г цукру,

1 л води.

Обшпарені окропом банки заповнюються сумішшю яблук і вишень на 2/3 обсягу, заливаються киплячим цукровим сиропом і, як і рецепт «Яблучний компот з чорною смородиною», залишаються на 6-8 годин закутаними. Потім сироп акуратно зливається, доводиться до кипіння, заливається назад у банки, які відразу закочуються. Закупорені закочення укутуються і залишаються на ніч остигати.


Інгредієнти для комбінованого компоту на одну трилітрову банку:

3-4 великих яблука:

2-3 невеликі грона винограду,

200 г цукру,

1 л води.

Яблука цілими укладаються на дно банок. Зверху на них розташовується виноград, щоб банку було заповнено на 2/3 обсягу. Фрукти заливаються киплячим сиропом і тара відправляється стерилізуватися на 15 хвилин з моменту закипання. Закочувавши банки, вони перевертаються і до остигання укутуються ковдрою.


Рецепт «Домашній компот із яблук на зиму з грушами та сливами»

На консервований домашній компот-асорті знадобиться:

1 кг яблук,

200г слив,

400 г слив,

200-400 г цукру,

1 л води.

Вимиті та попередньо очищені яблука ріжуться скибочками. Груші розрізаються навпіл, їх вичищається серцевина. Зливи залишаються повністю або обробляться навпіл і очищаються від кісточок (у другому випадку термін зберігання закочення збільшиться). Фрукти укладаються в банки до плічок, заливаються гарячим сиропом і ставляться пастеризуватися на 20-30 хвилин при температурі 85 С або стерилізуватися протягом 8-12 хвилин.


Рецепт «Компот з яблук та ревеню на зиму»

Для компоту на 1 кг яблук береться 200 г ревеню, 200-400 г цукру та 1 літр води.

Підготовлені заздалегідь яблука та ревінь укладаються в банки та заливаються холодним сиропом. Заготівля залишається на 6-8 годин. Через зазначений час у банки доливається сироп, вони пастеризуються, як завжди, і закочуються.

Рецепт «Компот із яблук із соком ягід»

Ягідним соком можна заливати будь-який замість сиропу. Готується такий напій аналогічно до вищеописаних рецептів, тільки разом цукрового сиропу банки заливаються соком зі смородини (білої, червоної або чорної), малини, вишні і т.д. У ягідний сік можна додати до смаку цукор: чим кисліше ягоди і яблука, тим більше знадобиться цукру. Повні банки пастеризуються близько 20-30 хвилин і закочуються.

Компот з яблук і слив необхідно простерилізувати (прожарити), просушити, а після закочення кришками - перевернути їх денцем вгору і укутати для самостерилізації. І, звичайно ж, без стерилізації в компот додається більше цукру приблизно на 20%, так як цукор є відмінним консервантом і запобігає псуванню компоту.

Місце для зберігання компоту з яблук має бути прохолодним, темним, добре провітрюваним, з невисоким рівнем вологості (льох, підвал, холодна комора та ін.). Але дуже холодне приміщення не підходить для збереження консервації: оптимальна температура для яблучного компоту - +10..16 С. Але, в принципі, стерилізований компот може зберігатися при кімнатній температурі, але не більше 22 С. Зберігши компот до зими можна бути впевненими , Що без вітамінів у холоди Ви не залишитеся!


Правильно зварений компот із яблук на зимузберігає у собі більшу частину вітамінів; у тому числі і пектин (що міститься у свіжих яблуках). Тому компот виходить навіть набагато корисніше, ніж магазинний та різні напої на основі яблучного соку. Для освіжаючого напою - на фуршет, свято або просто для вгамування спраги - компот з яблук можна розбавити охолодженою кип'яченою водою і розлити його в глеки. А шматочки яблук та інших фруктів з компоту можна використовувати для приготування зимових десертів, як начинку для пирогів і т.д.