Курка 

Варення з лохини: найкращі рецепти. Варення з лохини – що приготувала нам ця лісова ягода на зиму? Синє варення на зиму

Чорниця є досить смачною і дуже корисною ягодою. У ста її грамах міститься 0,5% пектинів, які здатні вивести з організму радіоактивні метали, типу кобальту та стронцію. Крім того, до її складу входить до 3% органічних кислот: щавлевої, оцтової, яблучної, бензойної та лимонної. Ця ягода здатна підтримувати активність організму, забезпечуючи його цукром, вміст якого сягає 8%. Багато складових лохини сприяють кровотворенню та зміцненню стінок кров'яних судин. Крім того, вони здатні налагодити обмін речовин в організмі, тим самим оздоровлюючи його. З вільними радикалами, що змушують тіло старіти, справляються антиоксиданти, які також містяться в ягоді, що описується.

Голубику можна було б назвати і протицинготним засобом, який використовується багатьма людьми протягом століть. Для того щоб зварити варення з цієї ягоди, знадобляться: плита, друшляк, каструля, один кілограм лохини, чотири склянки цукру, одна склянка води. Бабусі, які пояснюють своїм онукам, як варити варення з лохини, говорять про те, що це досить простий процес, що не вимагає особливих знань і навичок. Перш ніж приступити безпосередньо до варіння варення, необхідно перебрати ягоди, прибираючи зіпсовані, а також гілочки, плодоніжки та листочки. Після цього лохину необхідно добре промити в проточній воді, використовуючи при цьому друшляк, а потім залишити її обсихати.

У каструлю слід налити води та поставити її на вогонь. Як тільки остання нагріється, потрібно всипати в неї вказану кількість цукру і, помішуючи, домогтися його повного розчинення. Далі в сироп слід всипати ягоди і залишити суміш на десять хвилин настоюватися. Через вказаний час потрібно поставити каструлю з ягодою в сиропі на повільний вогонь і варити приблизно двадцять хвилин. Поки варення готується, потрібно знімати з нього пінку, щоб воно вийшло прозорим. Коли воно звариться, його потрібно розлити по стерилізованих банках та закатати. Кожну з банок слід перевернути догори денцем і після цього укутати теплою ковдрою. Коли варення охолоне, банки потрібно прибрати на зберігання в льох.

Багато жителів невеликих сіл, розташованих неподалік лісових масивів, напевно знають, як варити варення з голубиці. Вони відзначають, що ця ягода за смаком сильно нагадує чорниці, проте поступається останньою смаку – вона менш солодка. Багато з селян використовують кілька способів приготування варення з лохини. Перший був представлений вище, а другий наказує залити чисту ягоду гарячим сиропом і залишити наполягати приблизно три-чотири години. І тільки після цього її слід поварити близько півгодини на повільному вогні. Наприкінці зазвичай додають ванілін. А потім готове гаряче варення закочують у оброблені банки. Третій варіант рекомендує пересипати чисту ягоду цукром та залишити наполягати приблизно п'ять годин. Після цього слід її уварювати кілька етапів на повільному вогні, кожен із яких триває щонайменше півгодини. При останньому уварюванні необхідно додати лимонну кислоту.

Деякі домогосподарки пропонують і четвертий варіант приготування варення з лохини, проте без варіння. Вони радять перебрати і вимити ягоди, а потім прокрутити через м'ясорубку або подрібнити в кухонному комбайні. Після цього отриману масу змішують із цукром у пропорції один до одного та закочують у стерилізовані баночки. Зберігають її у холодильнику. Роздумуючи, як варити лохину, слід вибрати один із запропонованих вище способів. Вони всі досить прості і передбачають виварювання соку з ягід, з метою отримання солодкої маси, яка чудово підійде до чаю чи стане смачною начинкоюбулочок та ватрушок. Варення з лохини не має сильного присмаку, як наприклад малинове або полуничне, тому його часто присмачують якимись приправами, які рекомендовані для солодких страв.

Однак людям, які не люблять яскраво-проявлені смакові якості продуктів, дана ягода, як і варення з неї, припадуть до речі. Тим більше, що з лохини можна приготувати і джем, здатний захопити навіть найвибагливіших гурманів. Для його приготування рекомендується взяти кілограм ягід і чотири склянки цукру, і варити цю суміш до тих пір, поки вона стане густою, і матиме насичений колір і яскравим смаком. Після цього варення проціджують через сито або друшляк. В сироп без ягід додають желатин, який необхідно заздалегідь залити водою і нагріти на водяній бані. Потім слід поварити суміш ще 10 хвилин і розлити по баночках, які потрібно помістити в холодильник.

Чорниця трохи схожа на чорницю, але має більші плоди. Колір її насичено-синій. А смак трохи терпкий. Але це не привід, щоб оминати цю ягоду стороною. Варто приділити їй більше уваги. Одним із способів заготівлі її на тривалий термін є приготування варення.

Технологія проста, з нею впорається навіть новачок. Тому поки що йде сезон збирання врожаю потрібно встигнути зварити варення з лохини на зиму. Ягода має протизапальний та жарознижувальний ефект. Вживаючи лише ложку такого варення за сніданком, можна отримати заряд бадьорості на весь день, підвищити імунітет і захистити організм від сезонних вірусних захворювань.

Плюси та мінуси варення з лохини

Будь-які способи заготівлі лохини на зиму мають свої нюанси. Перевага техніки приготування варення в тому, що цей продукт готовий до вживання, він має приємний смак і аромат, зберіг корисні властивості. Його можна використовувати як начинку для пирогів та кексів, будь-яких інших десертів. При мінімумі фінансових витрат і особистого часу можна отримати на виході відмінні ласощі, багаті на вітаміни і нагадують про літо.

Чорницю не варто вживати маленьким дітям або жінкам, що годують. У малюка ягоди можуть спричинити діатез. Надмірне вживання плодів загрожує розладом шлунка. Також можливі алергічні реакції у вигляді сверблячки.

Як і будь-яке інше варення з ягід, блакитне потрібно споживати дозовано. Тоді воно принесе користь організму.

Підготовка продукту

Щоб варення вийшло ідеальним, потрібно не тільки дотриматися всіх правил його приготування, але й приділити увагу підготовці продукту перед термічною обробкою. Важливо вгадати момент збирання ягоди. Не варто брати недозрілі плоди, вони не здатні повноцінно віддати свій сік та аромат варенню. А також краще не використовувати перестиглі екземпляри. Вони перетворяться на кашу.

Найбільш прийнятний варіант: стиглі, м'які та красиві ягоди. Їх потрібно добре промити водою. А потім просушити на рушник або просто відкинути на друшляк і почекати, доки стіче вся вода.

Чорницю можна варити без додавання води, вона і так досить соковита. При варінні на повільному вогні вона поступово віддає сік, що робить страву більш насиченою до смаку. Варення виходить густим, з інтенсивним кольором та ароматом завдяки великій кількості пектину у складі ягоди.

Способи приготування варення з лохини

Існує кілька технологій приготування блакитного варення. Для когось коханим став швидкий метод, Для інших – класичний. Зручно використовувати як помічник мультиварку. За бажання зберегти якомога більше вітамінів варто вибрати спосіб без варіння.

Класичний рецепт

Девіз цього – просто і швидко. Одержуваний продукт у холодну пору року розходиться на ура. А завдяки гарному кольору та приємному аромату його не соромно і на святковий стілпоставити чи прикрасити їм іменинний пиріг.

  1. Спочатку готують сироп. На 2 склянки води потрібно 4 склянки цукру. Суміш доводять до кипіння та варять, поки пісок повністю не розчиниться. Така кількість сиропу знадобиться, щоб приготувати варення з кілограма ягід.
  2. Добірні та промиті плоди помістити в каструлю, залити одержаною рідиною та дати постояти 2 години.
  3. Потім відправити інгредієнти на плиту та варити на повільному вогні до повного уварювання ягід. Потрібно приблизно 20-30 хвилин.
  4. Перевірити страву на готовність можна так: капнути варення на плоску поверхню тарілки, якщо крапля збереже форму, отже ласощі готові.
  5. Залишилося лише розподілити його гарячим по підготовлених баночках, остудити та відправити до холодильника чекати зими.

Поки десерт вариться, до нього можна додавати й інші продукти чи спеції. Сік лимона або гілочка кориці зроблять смак та аромат варення приємним та оригінальним.

Без варіння

Даний спосіб заготівлі лохини на зиму хороший тим, що дозволяє зберегти всі вітаміни та мікроелементи продукту. Виконати рекомендації дуже нескладно, процес займає мало часу. А інгредієнта лише два: лохина та цукор.

  1. Плоди необхідно перебрати, відокремити зіпсовані. Промити і просушити, розклавши на рушник.
  2. Подрібнити ягоди за допомогою блендера або вручну на ситі. У другому випадку макуху від плодів необхідно викинути.
  3. Далі у суміш додати цукор. Кількість його залежить від особистих переваг, але не менше 1:1 до маси ягід. У процесі можна пробувати заготівлю та підсипати ще пісок, якщо суміш виявиться не солодкою.
  4. Досягти відмінного смаку допоможе і сік лимона. Він урівноважує кислотність продукту.
  5. Зберігати десерт можна в холодильнику або морозильної камери, Розклавши його в банки. Тару попередньо добре стерилізують, щоб десерт не скис завчасно.

Жаліти цукру не треба, тому що він є консервантом у даному методі.

Існує ще один рецепт заготівлі лохини без використання варіння.

  1. Ягоди необхідно промити та залишити сохнути на столі.
  2. У цей час потрібно зварити сироп. На 3 склянки цукру знадобиться 1 склянка води. Суміш варять на маленькому вогні до розчинення піску. Можна додати дрібку лимонної кислоти.
  3. Скляні банки для заготівлі необхідно ретельно підготувати: простерилізувати у духовці або над парою.
  4. Помістити в ємність ягоди та залити їх гарячим розчином. Закатати кришки та прибрати остигати.

Варення без варіння має цілий комплекс корисних властивостей. Вітамінів у ньому багато. Страва здатна позбавити печії, а також допоможе при циститі.

Варення-п'ятихвилинка з лохини

При швидкій термічної обробкивиходить зберегти більше корисних властивостей, якими така багата ягода. Цей метод приготування варення користується популярністю через економію часу. Щоправда, термін зберігання варення-п'ятихвилинки з лохини менше, ніж приготовленого за класичним рецептом.

  1. Чорницю засипають в емальовану каструлю, туди поміщають цукор. Пропорція 1:1. Ставлять суміш на ніч у холодильник.
  2. Вранці варення ставлять на плиту і варять 5 хвилин|мінути| з моменту закипання, постійно помішуючи. Воду додавати не треба, плоди томляться в власному соку. Не можна використовувати приготування залізний посуд чи ложку. Краще помішувати ласощі дерев'яною лопаткою.
  3. Далі десерт закочують у банки та відправляють у льох.

У мультиварці

Деякі вважають, що приготування варення забирає багато часу та сил. Але це зовсім негаразд. За допомогою мультиварки процес не вимагатиме підвищеної уваги. Потрібно лише завантажити інгредієнти у чашу та виставити потрібний режим.

  1. На 1 кг лохини можна взяти 0,5 кг цукру. Помістити продукти у чашу, перемішати.
  2. Виставити режим «Гасіння».
  3. Готовка займе 2 години, але весь цей час не потрібно стежити за варенням, знімати пінку і помішувати. Техніка все зробить сама.

Додаткові інгредієнти

Смак лохини трохи терпкий і пріснуватий. Тому часто у варення додають інші продукти. Найкращим дуетом для сизих ягід стануть малина, чорниця, яблука та цитрусові.

Надати десерту з лохини приємний аромат допоможуть м'ята, ваніль та меліса.

Варення з лохини з чорницями

  1. Спочатку варять сироп для варення. Змішують воду, цукор (кілограм цукру на кілограм ягід), цедру та сік лимона, доводять до кипіння. Після цього переводять на повільний вогонь і варять ще 10 хвилин.
  2. В отриману суміш відправляють ягоди чорниці та лохини. Співвідношення довільне. Їх наполягають протягом години.
  3. Потім суміш відправляють на плиту. Томлять на слабкому вогні 40 хвилин.
  4. Після закінчення відведеного часу варення розподіляють по банках і закочують.

Чорниця трохи схожа на чорницю, але має більші плоди. Колір її насичено-синій. А смак трохи терпкий. Але це не привід, щоб оминати цю ягоду стороною. Варто приділити їй більше уваги. Одним із способів заготівлі її на тривалий термін є приготування варення.

Технологія проста, з нею впорається навіть новачок. Тому поки що йде сезон збирання врожаю потрібно встигнути зварити варення з лохини на зиму. Ягода має протизапальний та жарознижувальний ефект. Вживаючи лише ложку такого варення за сніданком, можна отримати заряд бадьорості на весь день, підвищити імунітет і захистити організм від сезонних вірусних захворювань.

Плюси та мінуси варення з лохини

Будь-які способи заготівлі лохини на зиму мають свої нюанси. Перевага техніки приготування варення в тому, що цей продукт готовий до вживання, він має приємний смак і аромат, зберіг корисні властивості. Його можна використовувати як начинку для пирогів та кексів, будь-яких інших десертів. При мінімумі фінансових витрат і особистого часу можна отримати на виході відмінні ласощі, багаті на вітаміни і нагадують про літо.

Чорницю не варто вживати маленьким дітям або жінкам, що годують. У малюка ягоди можуть спричинити діатез. Надмірне вживання плодів загрожує розладом шлунка. Також можливі алергічні реакції у вигляді сверблячки.

Як і будь-яке інше варення з ягід, блакитне потрібно споживати дозовано. Тоді воно принесе користь організму.

Підготовка продукту

Щоб варення вийшло ідеальним, потрібно не тільки дотриматися всіх правил його приготування, але й приділити увагу підготовці продукту перед термічною обробкою. Важливо вгадати момент збирання ягоди. Не варто брати недозрілі плоди, вони не здатні повноцінно віддати свій сік та аромат варенню. А також краще не використовувати перестиглі екземпляри. Вони перетворяться на кашу.

Найбільш прийнятний варіант: стиглі, м'які та красиві ягоди. Їх потрібно добре промити водою. А потім просушити на рушник або просто відкинути на друшляк і почекати, доки стіче вся вода.

Чорницю можна варити без додавання води, вона і так досить соковита. При варінні на повільному вогні вона поступово віддає сік, що робить страву більш насиченою до смаку. Варення виходить густим, з інтенсивним кольором та ароматом завдяки великій кількості пектину у складі ягоди.

Способи приготування варення з лохини

Існує кілька технологій приготування блакитного варення. Для когось улюбленим став швидкий метод, для інших – класичний. Зручно використовувати як помічник мультиварку. За бажання зберегти якомога більше вітамінів варто вибрати спосіб без варіння.

Класичний рецепт

Девіз цього – просто і швидко. Одержуваний продукт у холодну пору року розходиться на ура. А завдяки гарному кольору та приємному аромату його не соромно і на святковий стіл поставити чи прикрасити їм іменинний пиріг.

  1. Спочатку готують сироп. На 2 склянки води потрібно 4 склянки цукру. Суміш доводять до кипіння та варять, поки пісок повністю не розчиниться. Така кількість сиропу знадобиться, щоб приготувати варення з кілограма ягід.
  2. Добірні та промиті плоди помістити в каструлю, залити одержаною рідиною та дати постояти 2 години.
  3. Потім відправити інгредієнти на плиту та варити на повільному вогні до повного уварювання ягід. Потрібно приблизно 20-30 хвилин.
  4. Перевірити страву на готовність можна так: капнути варення на плоску поверхню тарілки, якщо крапля збереже форму, отже ласощі готові.
  5. Залишилося лише розподілити його гарячим по підготовлених баночках, остудити та відправити до холодильника чекати зими.

Поки десерт вариться, до нього можна додавати й інші продукти чи спеції. Сік лимона або гілочка кориці зроблять смак та аромат варення приємним та оригінальним.

Без варіння

Даний спосіб заготівлі лохини на зиму хороший тим, що дозволяє зберегти всі вітаміни та мікроелементи продукту. Виконати рекомендації дуже нескладно, процес займає мало часу. А інгредієнта лише два: лохина та цукор.

  1. Плоди необхідно перебрати, відокремити зіпсовані. Промити і просушити, розклавши на рушник.
  2. Подрібнити ягоди за допомогою блендера або вручну на ситі. У другому випадку макуху від плодів необхідно викинути.
  3. Далі у суміш додати цукор. Кількість його залежить від особистих переваг, але не менше 1:1 до маси ягід. У процесі можна пробувати заготівлю та підсипати ще пісок, якщо суміш виявиться не солодкою.
  4. Досягти відмінного смаку допоможе і сік лимона. Він урівноважує кислотність продукту.
  5. Зберігати десерт можна в холодильнику або морозильній камері, розклавши в банки. Тару попередньо добре стерилізують, щоб десерт не скис завчасно.

Жаліти цукру не треба, тому що він є консервантом у даному методі.

Існує ще один рецепт заготівлі лохини без використання варіння.

  1. Ягоди необхідно промити та залишити сохнути на столі.
  2. У цей час потрібно зварити сироп. На 3 склянки цукру знадобиться 1 склянка води. Суміш варять на маленькому вогні до розчинення піску. Можна додати дрібку лимонної кислоти.
  3. Скляні банки для заготівлі необхідно ретельно підготувати: простерилізувати у духовці або над парою.
  4. Помістити в ємність ягоди та залити їх гарячим розчином. Закатати кришки та прибрати остигати.

Варення без варіння має цілий комплекс корисних властивостей. Вітамінів у ньому багато. Страва здатна позбавити печії, а також допоможе при циститі.

Варення-п'ятихвилинка з лохини

При швидкій термічній обробці вдається зберегти більше корисних властивостей, якими така багата ягода. Цей метод приготування варення користується популярністю через економію часу. Щоправда, термін зберігання варення-п'ятихвилинки з лохини менше, ніж приготовленого за класичним рецептом.

  1. Чорницю засипають в емальовану каструлю, туди поміщають цукор. Пропорція 1:1. Ставлять суміш на ніч у холодильник.
  2. Вранці варення ставлять на плиту і варять 5 хвилин|мінути| з моменту закипання, постійно помішуючи. Воду додавати не треба, плоди томляться у власному соку. Не можна використовувати приготування залізний посуд чи ложку. Краще помішувати ласощі дерев'яною лопаткою.
  3. Далі десерт закочують у банки та відправляють у льох.

У мультиварці

Деякі вважають, що приготування варення забирає багато часу та сил. Але це зовсім негаразд. За допомогою мультиварки процес не вимагатиме підвищеної уваги. Потрібно лише завантажити інгредієнти у чашу та виставити потрібний режим.

  1. На 1 кг лохини можна взяти 0,5 кг цукру. Помістити продукти у чашу, перемішати.
  2. Виставити режим «Гасіння».
  3. Готовка займе 2 години, але весь цей час не потрібно стежити за варенням, знімати пінку і помішувати. Техніка все зробить сама.

Додаткові інгредієнти

Смак лохини трохи терпкий і пріснуватий. Тому часто у варення додають інші продукти. Найкращим дуетом для сизих ягід стануть малина, чорниця, яблука та цитрусові.

Надати десерту з лохини приємний аромат допоможуть м'ята, ваніль та меліса.

Варення з лохини з чорницями

  1. Спочатку варять сироп для варення. Змішують воду, цукор (кілограм цукру на кілограм ягід), цедру та сік лимона, доводять до кипіння. Після цього переводять на повільний вогонь і варять ще 10 хвилин.
  2. В отриману суміш відправляють ягоди чорниці та лохини. Співвідношення довільне. Їх наполягають протягом години.
  3. Потім суміш відправляють на плиту. Томлять на слабкому вогні 40 хвилин.
  4. Після закінчення відведеного часу варення розподіляють по банках і закочують.

Сьогодні я розповім, як приготувати варення з лохини на зиму. Звичайно, лохина не настільки популярна ягода для варіння варення, багато хто воліє робити заготовки з малини або полуниці. Проте лохина містить у собі безліч корисних властивостей.

Пропоную вам простий рецепт варення з лохини, за смаком не гірше. Ці ласощі ви будете із задоволенням їсти холодними зимовими вечорами.

Нам знадобиться:

Чорниця свіжа – 1 кілограм

Цукор – 1 кілограм

Рецепт приготування варення з лохини.

1). Першим ділом перебираємо ягоди, прибираємо листочки, плодоніжки, псовані та незрілі ягідки. Перебрану лохину добре промийте під проточною водою.

2). Потім засипте лохину цукром і залиште на ніч, за цей час цукор трохи розтане і з'явиться сік. У мене було трохи лохини і трохи чорної смородини. Я вирішила зварити все разом і зробити варення з лохини та чорної смородини.

3). Висипаємо ягоди в емальований посуд і ставимо на вогонь. Коли закипить - робимо невеликий вогонь і постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, варимо до загусання. Варимо близько сорока хвилин. Коли варення трохи охолоне, розкладаємо по чистих банках та закриваємо кришками.

Зберігаємо у прохолодному місці.

Варення з лохини – рецепт на зиму №2.

Влийте в каструлю склянку води і всипте туди цукор, нагрійте до розчинення. Після того як сироп закипить, вогонь слід вимкнути. З'єднуємо лохину та сироп. Залишаємо хвилин на 10. Потім помістіть каструлю на вогонь і варіть 20 хвилин після закипання на невеликому вогні.

Розливаємо блакитне варення по банках і закручуємо кришки.

Варення з лохини готове!