Запечена свинина з картоплею в духовці. Свиняча вирізка з картоплею в духовці - дивовижне на смак блюдо! Святкова «гармошка» - ефектне частування

22.02.2021

12.04.2018

Сімейне меню має бути різноманітним. Але часом зовсім не вистачає часу на приготування складних нових страв. Свиняча вирізка з картоплею в духовці - відмінне частування для всієї родини. Ви можете додавати різні соуси, інші овочі, гриби, сир. Таке блюдо дозволяє імпровізувати.

Вирізка свиняча, запечена в духовці з картоплею, завоює серця і шлунки всіх домочадців, навіть найвибагливіших. Щоб блюдо вийшло ароматним, додайте трохи твердого або вершкового плавленого сиру.

Порада! Обов'язково додавайте сметану або майонез, щоб картопля з м'ясом вийшли соковитими.

Інгредієнти:

вирізка свиняча охолоджена - 0,3 кг;
цибулина - 1 штука;
коренеплоди картоплі - 10 штук середнього розміру;
російський сир - 100 г;
сметана з концентрацією жиру в 15% - 0,2 л;
сіль, суміш мелених перців.

приготування:

Попередньо размораживаем свинячу м'якоть.
Зрізаємо прожилки, зайву жировий прошарок.
М'ясо гарненько промиваємо водою, обсушуємо серветкою і нарізаємо порційними шматками.
Перед приготуванням кожен шматок свинини трохи відбиваємо молоточком.
Рівномірно натираємо свинину сіллю крупного помелу, сумішшю мелених перців і паприкою.
Ми залишаємо м'ясо для маринування на півгодини.
Очищаємо коренеплоди картоплі і промиваємо.
Нарізаємо картопля кружечками. Можна використовувати фігурний ніж.
Змащуємо деко рафінованим рослинним маслом.
Рівномірним шаром викладаємо на дно картоплю. Солимо його і заправляємо спеціями.

На картопляну подушку викладаємо шматочки м'яса. Рясно змащуємо їх сметаною.
Очищену цибулину нарізаємо тоненькою соломкою.

На дрібній тертці натираємо російський сир і покриваємо їм зверху все блюдо.
У такому вигляді відправляємо деко в духову шафу на 50 хвилин.
Запікати будемо при температурному режимі в 200 °.

М'ясо і овочі, приготовані в рукаві, зберігають всі свої корисні властивості. Страву можна томити у власному соку або додати соус на свій смак.

Порада! Запікати свинячу вирізку можна порційно або цільним шматком. А щоб м'ясо підрум'янилося, за кілька хвилин до закінчення процесу приготування рукав для запікання розрізають.

Інгредієнти:

вирізка свиняча охолоджена - 300 г;
коренеплоди картоплі - 5-6 штук;
зелень - 1 пучок;
цибулина - 1 штука;
часникові зубчики - 3-4 штуки;
морква - 1 коренеплід;
коріандр, суміш мелених перців, сіль.

приготування:

Розморожуємо свинячу вирізку і гарненько промиваємо її проточною водою.
Просочуємо зайву рідину серветкою або паперовими рушниками.
Нарізаємо м'ясну вирізку невеликими кубиками.
Перекладаємо м'ясо в миску, приправляємо сіллю. Додаємо суміш мелених перців і коріандр.
Нам потрібно замаринувати м'ясо. Досить поставити його в холодильну камеру на одну годину.
Очищені картопляні коренеплоди промиваємо та нарізаємо кубиками.
Очищаємо коренеплід моркви від шкірки, промиваємо і подрібнюємо кружечками.

Очищаємо часникові зубчики і нарізаємо тоненькими пластинами.
Всі підготовлені овочі перекладаємо в миску з замариноване свининою і гарненько перемішуємо.
Промиту зелень дрібно рубаємо ножем і додаємо в миску.
Беремо пакет для запікання. Один край фіксуємо кліпсами і заповнюємо його м'ясом з овочами.

Перекладаємо рукав для запікання з усім вмістом на деко і ставимо в духовку.
Запікати будемо орієнтовно одну годину.
Перед тим як поставити пакет в духову шафу, зробимо на ньому 2-3 проколу ножем для виходу пари.
За 10 хвилин до закінчення приготування обережно розрізаємо рукав.

Майже м'ясо по-французьки

Блюдо з такою назвою вже давно прижилася на нашій кухні, і його готують мало не кожен день. Ви можете трохи пофантазувати і додати картоплю. Незрівнянний смак і аромат запеченої свинини і картоплі додасть винний маринад.

Інгредієнти:

картопляні коренеплоди - 4-5 штук середнього розміру;
охолоджена свиняча вирізка - 500 г;
сіль і суміш мелених перців;
рафінована олія рослинна;
цибуля червоного сорту - 1 головка;
майонез і сметана - по 30 мл;
російський сир - 150 г;
сухе вино червоних сортів - 100 мл;
зелень - 1 пучок.

приготування:

Приготувати смачну страву до недільного сімейного обіду - стара, але ще неіскоренённая традиція, наявна майже в кожному будинку. На які тільки вигадки і хитрощі не йдуть жінки, щоб нагодувати свою родину смачними стравами - готують дуже смачне печеня, ніжний салатик, печуть млинці і пироги, обов'язково варять яскравою за кольором домашній компот. Але варто спробувати і інші рецепти, наприклад, спробувати запекти шматочок свинини в пряних спеціях з картоплею в духовці.

Блюдо дуже презентабельно буде виглядати і на святковому застіллі, а кількість рецептів налічує не один десяток, так що можна вибрати, що щось на свій смак і наявності інгредієнтів. Просте, ситне і дуже ароматне блюдо можна приготувати в духовці різними способами - в фользі або спеціальному рукаві, цілим шматком м'яса або порізавши його на порційні шматочки.

Загальні принципи приготування свинини з картоплею в духовці

Перш за все, від вибору головних інгредієнтів буде залежати смак самого страви - свинину краще всього вибирати з прошарками сала, наприклад шию або грудинку. Шматочок повинен мати пружну структуру, не мати неприємного запаху, його поверхня не повинна бути заветренной. Рекомендується вибір охолодженого м'яса, але можна використовувати і заморожену свинину;
Шматочок м'яса перед приготуванням необхідно промити в проточній воді, обсушити кухонним паперовими рушниками і зрізати всі плівки і шматочки зайвого жиру. Але не варто видаляти весь жир повністю, щоб м'ясо не пересохло в духовці при приготуванні, необхідно трохи ставити;
Якщо шматочок запікатиметься повністю, то поверхня м'яса рекомендується надрізати гострим ножем, при запіканні вони красиво «розкриються» і запекутся, придбають золотистий колір і корочку. До того ж в такі розрізи проникне більше спецій і оживляти м'ясо всередині;
Молода картопля для запікання можна не очищати від ніжної шкірки, пізні сорти краще почистити і нарізати великими шматочками. Крім картоплі до свинини додають цибулю, часник, морква та інші овочі;
Щоб запекти свинину з овочами, на кожен кілограм м'яса потрібно від 40 хвилин до години при температурі 180С, якщо м'ясо було попередньо замаринувати, то приготується воно швидше;
Щоб м'ясо не пересохло, його обмазують гірчицею і сметаною, соєвим соусом і томатною пастою, а золотисту скориночку можна додати за допомогою меду і соєвого соусу. А приготування м'яса в духовці дозволить зберегти його соковитість і при цьому отримати рум'яної скоринки.

Свинина з картоплею в духовці в рукаві

інгредієнти	кількість
свинина грудинка	- 750 г
соняшникова олія	- 25 мл
картопля молода	- 10 шт.
гірчиця з зернами	- 35 г
морква свіжа	- 2-3 шт.
часник	- 10 зубчиків
цибуля ріпчаста	- 2 шт
сіль велика	- 1-2 щіпки
чебрець і майоран	- по щіпці
перець мелений чорний	- 2 щіпки

Час приготування

калорійність на 100 грам

Для приготування цієї страви відмінно підійде грудинка з прошарками сала і навіть реберцями. Для рецепта потрібні прості інгредієнти, які можна купити в звичайному магазині.

Етапи приготування:

Приготуємо в фользі за класичним рецептом

Блюдо підійде для тих, хто любить чистий смак м'яса і овочів без сильних спеції і приправи. При бажанні - вирізку можна замінити на свинячі ребра, вийде ще смачніше.

Підготовка продуктів і приготування - 1 година 15 хвилин.

Калорійність на порцію - 118 калорій.

Етапи приготування:

Запікати в духовці м'ясо за цим рецептом варто одним цілим шматком. М'якоть потрібно промити і очистити від плівок, зробити насічки на поверхні шматочка гострим ножем, і натерти його крупною сіллю і свіжомеленим чорним перцем;
Морквину почистити і розрізати на кілька великих частин. Лук шалот очистити, але не нарізати - тільки великі цибулини можна розрізати навпіл;
Молода картопля дуже добре промити в проточній воді, почистивши шкірка жорсткою щіткою. Якщо бульби великі - то їх можна розрізати на 2-4 частини. Маленькі картоплини наколоти ножем в декількох місцях;
Для міцності рекомендується зробити кілька шарів фольги. Змастити її маслом, викласти по центру шматочок м'яса. З боків розкласти овочі, трохи присолити їх з додаванням перцю, і скропити залишками масла;
Загорнути фольгу, поставити кульочок в форму або на решітку в розігріту духовку на 45 хвилин, після чого верх фольги можна відкрити, щоб на поверхні утворилася рум'яна і хрустка скоринка;
Подавати свинину з картоплею рекомендується на великому блюді в обрамленні зелені з домашньої консервацією і соліннями.

Соковита свинина з картоплею в глиняних горщиках в духовці

Просте і смачне порційне блюдо, яке готуватися в духовій шафі, не вимагаючи вашої участі. Горщики можна використовувати порційні, або використовувати будь-яку вогнетривку велику форму, але вона повинна бути з кришкою.

Часу на підготовку - 55 хвилин.

Калорійність на порцію - 168 калорій.

Етапи приготування:

М'якоть свинини нарізати порційними шматочками, але не більше розміру волоського горіха, попередньо зачистивши шматочок від жорстких плівок і зайвого жиру;
Картоплю очистити від шкірки і нарізати такими ж великими шматочками;
Вниз посуду викласти трохи вершкового масла, додати лавровий листок, гілочку свіжої зелені і горошини чорного перцю - можна спеції і не додавати;
На спеції розкласти шматочки м'яса, приправити їх сіллю і перцем свіжомеленим. Додати по ложці сметани, зверху розкласти картопля, присолити його і полити сметаною;
Щоб сметана при запіканні не згорнулася можна її скропити невеликою кількістю соняшникової олії;
Поставити в духовку прикривши кришкою, приблизно запікання займе 50-60 хвилин.

Ароматна свинина з капустою і картоплею в горщиках

Блюдо німецької кухні, яке виходить не тільки дуже смачним, але і незвичайним. Неповторне поєднання квашеної капусти і свинини, розбавляє ніжність соковитого картоплі, а спеції надають пікантність і аромат.

Часу на підготовку - 125 хвилин.

Калорійність на порцію - 134 калорій.

Етапи приготування:

Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Зачищаємо свинину, і нарізаємо її тонкою соломкою, бажано це робити, коли шматочок м'яса злегка підморожений;
Сир потерти на крупній тертці, змішати зі сметаною, приправити соус сіллю, перцем, додати за бажанням улюблені спеції і приправи, можна порізати свіжої зелені або додати суху;
Бульби картоплі почистити і нарізати, що стосується капусти - то якщо вона довга, то її також слід трохи подрібнити;
Дно горщиків змащуємо маслом, укладаємо вниз шматочки м'яса і ріпчастої цибулі, наступним шаром йде квашена капуста. Її рекомендується злегка утрамбувати в горщику, щоб помістилося якнайбільше;
Поверх додається картопля, все приправляється спеціями і сметанно-сирним соусом. Запікаємо близько години в духовці при температурі 200 ° С;
Таким блюдом дійсно можна здивувати гостей або членів сім'ї!

Додамо сметану і запекти в духовці

Якщо вам ще не приходило в голову використовувати картоплю, сметану і свинину для приготування печені в духовці - обов'язково спробуйте таке поєднання при запіканні. Від сметанному соусі м'ясо стає соковитим, а картопля ніжним і з вершковим смаком.

Буде потрібно на приготування - 90 хвилин.

Калорійність на порцію - 158 калорій.

Етапи приготування:

Свинину нарізати невеликими скибочками приблизно 1-2 см, і досить добре відбити їх. Приправити сіллю і спеціями за смаком;
Картоплю очистити і порізати невеликими скибочками. Змішати з м'ясом і додати сметану;
Тут можуть бути невеликі відступи на ваш смак - до м'яса з картоплею можна додати ріпчасту цибулю і часник, свіжу або суху зелень, трохи натертого сиру. Загалом, базовий рецепт з яким можна успішно фантазувати;
У змащену маслом вогнетривку форму викласти м'ясо з картоплею і запекти в духовці до готовності, при температурі не вище 180 градусів.

М'ясо перед запіканням можна обсмажити на сильно розігрітій сковороді, це дозволить відразу отримати золотисту скориночку і запечатає все соки всередині шматочка;
Не варто наливати в горщик багато рідини, адже м'ясо з цибулею й овочами виділять при запіканні свої соки, і тоді картопля вийде дуже рідким;
Любителям підсмаженого картоплі можна порадити укладати її на дно горщика, або всі інгредієнти можна просто перемішати перед закладкою в посуд.

Свинина з картоплею в духовці - досить пересічна блюдо. Його можна приготувати на звичайну вечерю. А деякі готують на свята (дні народження, Новий рік) - ну, а чому б і ні? Смачно, ситно, і не треба стояти біля плити з ложкою і заважати, щоб не пригоріло :-)

Супротивникам майонезу не дивитися !!! :-)

Для приготування свинини з картоплею в духовці підготуємо продукти за списком.

М'ясо наріжемо пластинами, відбиваємо молоточком. Щоб шматки не розліталися в сторони, просто накрийте м'ясо або плівкою, або поліетиленовим пакетом. Так буде чиста Ваш одяг, та й на стінах не буде шматочків свинини :-)

Солимо і перчимо шматочки.

Морква натремо на крупній тертці, цибулю нарізаємо четвертькольцами або півкільцями.

Форму для запікання злегка збризніть соняшниковою олією. Викладаємо цибулю і моркву, поверх овочів - шматочки свинини, поверх свинини - картопля, очищений і нарізаний пластинами. Шари солимо, перчимо до смаку.

Прикриємо фольгою.

Ставимо свинину з картоплею в духовку на 30-50 хвилин. Все залежить від того, яку картоплю. Буває, що і за півгодини все готово, а буває і години мало.

Потім виймаємо форму. Картопля смажена майонезом. І запікаємо ще хвилин 15-20.

Противники майонезу, проходите мимо, противні !!! :-)

Блюдо готове. Подаємо гарячим.

Смачного!

Свинина з картоплею в духовці може стати не тільки ситним вечерею, але і головним блюдом святкового столу. Нижче представлені кілька варіантів приготування страви.

Приготування цієї страви не вимагає особливих кулінарних талантів і здатне вгамувати голод. Готується блюдо не дуже довго, так як і картопля, і свинина відправляються в духовку одночасно на одному листі.

300-400 гр свинини;
700-800 гр картоплі;
1 морквина;
1-2 головки цибулі;
спеції, сіль;
рослинна олія;
зелень для оформлення подачі.

Свинину необхідно вимити і нарізати невеликими шматочками. Картоплю очистити від шкірки, вимити і порізати як для смаження (тонко). Лук тонко нашаткувати. Морква нарізати також. Підготовлені овочі скласти в глибоку ємність і перемішати зі спеціями, посолити і додати рослинне масло. Ті ж маніпуляції провести в окремій тарілці і з м'ясом.
У форму для запікання викласти картоплю з цибулею і морквою, влити туди трохи води (50 мл), молока або вершків - це зробить картопля м'яким і соковитим. Зверху рівномірно викласти шматочки свинини. Форму потрібно закрити кришкою / фольгою і поставити в розігріту до 190-та град. духовку. Час приготування страви становить близько 40-ка хвилин. Щоб блюдо придбало рум'яний колір і хрустку скоринку за 10 хвилин до готовності потрібно відкрити форму.

Подається гарячим, для прикраси посипати зеленню - кріп, зелена цибуля, петрушка.

На замітку. Рослинна олія не дозволяє під час приготування картоплі стати сухим, після переміщення сирих продуктів на деко можна злегка збризнути їм блюдо.

Запікаємо по-французьки на деку

Свинина по-французьки готується практично в кожному будинку і варіацій цього рецепта практично стільки ж, скільки і рецептів борщу. Хтось любить додавати велику кількість сиру, кому-то по душі наявність в блюді різних овочів. Свинина з картоплею в духовці на деку готується досить швидко і не вимагає особливих навичок в кулінарії.

500 гр картоплі;
800-900 г свіжої свинини;
сир твердих сортів тертий - 1 ст. ложка;
2 головки цибулі.

Тонкі м'ясні стейки додатково потрібно відбити. Картоплю і цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Шарами викладаємо на змащений маслом (рослинним) деко і викладаємо картоплі з приправами для м'яса і солимо. Далі - цибуля, на який укладаємо пласти м'яса. Свинину також посипаємо сіллю і приправами. Тертим сиром покриваємо всі м'ясо зверху. Готується блюдо протягом 50 хвилин в розігрітій духовці. При подачі можна додати сир і свіжу зелень.

З картоплею і помідорами в горщиках

Приготування їжі в горщиках прийшло в сучасну кулінарію зі старих традицій. Навіть в дорогих престижних ресторанах можна знайти страви, приготовані в горщиках. Свинина з картоплею в горщиках можна приготувати і вдома.

500 гр свинячої вирізки;
3 помідори;
500 гр картоплі;
1 баклажан;
5 зубчиків часнику;
2 цибулини;
рослинна олія.

Картопля та інші овочі чистимо, миємо й нарізаємо кубиками. Дрібно шаткуємо цибулю. М'ясо повинно бути нарізано невеликими шматочками. Баклажан слід окремо посолити і почекати 15 хвилин.

М'ясо потрібно попередньо трохи обсмажити, це займе близько 8-ми хвилин до утворення скоринки, присмачуємо спеціями «для м'яса».
На дно горщика викладаємо свинину з утворився бульйоном. Залишити трохи бульйону на сковороді і в ньому ж обсмажити картопля зі спеціями і сіллю (5 хвилин). Викладаємо в горщики поверх м'яса. Вливаємо в кожен горщик по півсклянки гарячої води.
Далі страхуємо лук до прозорості (2 хвилини). На обжарку баклажана знадобитися більше часу (поки не стане м'яким - 5 хвилин). Викладаємо наступний шар - цибуля з баклажаном. Самий верхній шар - свіжі помідори. Горщики під час приготування повинні бути закриті кришками. Блюдо готуватися при 200 С 40 хвилин. По закінченню цього часу посипаємо блюдо дрібно порубаним часником, ретельно перемішуємо і даємо ще трохи постояти у вимкненій духовці.
Горщики подаються зі сметаною, і свіжою зеленню.

Свинина-гармошка з картоплею, запечена в фользі

Приготоване таким чином м'ясо буде прикрасою будь-якого святкового столу. Блюдо виходить ситне, соковите і легко ділитися на порції.

свініна- 700 г;
тв. сир - 200 г;
2 помідори;
сіль;
5 зубчиків часнику;
мелений перець (чорний).

Вирізку потрібно вимити і висушити. Нарізаємо невеликими пластами (1,5 см), але не до кінця - як би у вигляді гармошки. Кожен шмат заправляємо спеціями, приправами для м'яса і сіллю. Помідори і сир слід нарізати довгими шматочками. Часник подрібнити. Між скибками м'яса укладаємо начинку - сир, помідор і часник.
Запікати гармошку потрібно в фользі, складеної в 2 шари. Ставимо деко з м'ясом в розігріту до 200 ° С духовку і готуємо близько 1 години. Розкриваємо фольгу, посипаємо зверху тертим твердим сиром і готуємо ще 15 хвилин для утворення хрусткої рум'яної скоринки.

Порада! Перед приготуванням свинину можна замаринувати, тоді м'ясо буде більш ніжним і ароматним.

Рецепт в рукаві

Швидке, ситне і соковите блюдо - свинина з картоплею в духовці в рукаві. Завдяки вакууму, який утворюється в рукаві, страва виходить соковитим і духовітим.

вирізка м'якоті свинини - 350 г;
очищений картопля - 900 г;
перець болгарський - 1 одиниця;
2 ст. ложки майонезу;
1 цибулина;
сіль, спеції для м'яса;
1 морква;
2 помідори.

Овочі потрібно очистити, промити, нарізати невеликими кубиками, цибулю нашаткувати півкільцями. Все посолити і змішати зі спеціями, залити майонезом.
М'ясо слід вимити, порізати невеликими шматочками. Свинину змішати з усіма овочами. Отриману суміш перекласти в кулінарний рукав і ретельно зав'язати, щоб під час приготування вміст не розтеклося. У верхній частині рукава потрібно зробити кілька отворів для виходу гарячої пари. Підготовлений рукав викладаємо на деко і відправляємо в духовку (190 град.). Через 40 хвилин страва готова. Подавати картоплю зі свининою слід гарячим, а бульйоном, який залишився в рукаві, можна полити блюдо зверху і присипати подрібненою зеленню.

Оригінальний варіант з чорносливом

Приготувати свинину з картоплею в незвичайному стилі можна так:

свинячі ребра - 1 кг;
картопля - 7-10 одиниць;
чорнослив - 300-400 гр;
морква - 2 одиниці;
цибуля - 3 одиниці;
світле пиво - 500 мл;
сіль, перець, сушений базилік, орегано;
масло.

Як і в попередніх рецептах, спочатку готуємо овочі - чистимо, обполіскувати.

Реберця повинні бути з хорошими шматочками м'яса, щоб їх можна було відбити. Кожен шматочок з усіх боків солимо і перчимо, залишаємо трохи просочитися (15-20 хвилин), Далі реберця обсмажуємо з обох боків до утворення легкої скоринки.

На маслі пасеруємо дрібно нарізану цибулю і терту моркву. Картоплю чистимо в останню чергу, щоб він не встиг потемніти на повітрі.

У форму для запікання викладаємо шарами реберця, пассировку, картопля, і зверху - віджатий, нарізаний невеликим кубиком чорнослив. Між шарами посипаємо прянощі. В кінці заливаємо пивом так, щоб весь вміст форми було покрито рідиною. Для цього може знадобитися трохи більше пива, ніж вказано в рецепті, або невелика кількість води.

Запікаємо страву протягом години, періодично перевіряючи рівень рідини і при необхідності підливаючи, щоб продукти не підгоріли і не пересушити.

З додаванням грибів

Свинина з грибами готується за наступним рецептом:

печериці - 400 гр;
цибуля - 150 гр;
картопля - 500 гр;
сир тв. - 150 гр;
майонез - 100 гр;
свинина - 400 гр .;
сіль і спеції.

Як і в попередніх рецептах, готуємо овочі і м'ясо. Картоплю нарізати брусочками, м'ясо - подібними картоплі скибочками, гриби пластинками.

Далі все дуже просто - в форму пошарово кладемо м'ясо, гриби, цибуля, картопля. Кожен шар присипати сіллю і спеціями (за бажанням). Запекти в розігрітій печі протягом півтори години. Потім затерти блюдо сиром і відправити в піч ще на 10 хвилин.

печеня

Смачне і ситне печеня з свинини можна приготувати з:

морква і цибуля - по 1, великих;
солодкий перець - 2-3 одиниці, в залежності від розміру;
часник - ½ головки;
сіль;
свинина - 700 гр;
картопля - 5-7 одиниць;
хмелі-сунелі - 1 стол. л.

Овочі почистити, прополоскати. Картоплю нарізати великим кубиком, болгарський перець, цибулю і моркву - дрібним. Часник нарізати пластинками.

М'ясо вимити, при необхідності зрізати жирок і плівки. Нарізати кубиками, рівним за розміром картоплі.

У сотейнику обсмажити на маслі моркву з цибулею і часником, приправивши травами. Коли овочі трохи пом'якшать, викласти в окрему миску. Замість овочів покласти м'ясо і обсмажити без кришки протягом десяти хвилин, посолити, перемішати.

Викласти в порційні горщики шарами м'ясо, овочеву суміш, картопля. Можна повторити шари двічі. Кожен шар злегка присипати сіллю. Долити по півсклянки води.

Запекти спекотне протягом години при 180-ти град.

Картопляна запіканка

свинина - 600 гр;
м'ясної / овочевий бульйон - 5 стіл. л .;
цибуля - 1;
картопля - 6 одиниць;
сметана - 3 стіл. л .;
пряні трави - 1 стол. л. без гірки;
трохи масла.

Картоплю чистимо, обполіскувати, ріжемо кружальцями завтовшки 3-5 мм. Те ж повторюємо з цибулиною. Свинину нарізати невеликими скибочками.

Форму для випікання змащуємо маслом. Першим шаром йде м'ясо, за ним спеції, цибуля і картопля. Полити бульйоном. Сметаною покрити всю запіканку. Випікати протягом двох годин в розігрітій до 200-от град. грубці.

Запіканку можна подавати як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. Зрозуміло, в гарячому вигляді блюдо буде смачніше.

На замітку. Запіканку можна затерти сиром за 15-20 хвилин до кінця приготування.

З овочами і сиром

Для приготування страви за цим рецептом рекомендується використовувати свинячий окіст.

Свинина з картоплею з сиром готується з:

свинина - 650 гр;
картопля - 450 гр;
сир - 100 гр;
томати свіжий. - 3-4 одиниці;
цибуля - 1 середній;
майонез - пара стіл. л .;
часник - 4 зубчики;
набір спецій «Для свинини» - 1 стол. л. без гірки;
сіль;
кілька гілочок кропу.

Заздалегідь замаринуйте м'ясо. Вирізку нарізають невеликими пластами, складають у миску, додають половину майонезу, дрібно нарізаний часник, тоненькими полуколечкамі цибулю, спеції і сіль. Все добре перемішують руками, рівномірно розподіляючи маринад по свинячим шматочках.

М'ясо повинно маринуватися години 2-3, в холодильній камері.

Картоплю чистимо, обполіскувати, ріжемо половинками кілець приблизно в 7 мм завтовшки. Її кладуть першим шаром на дно форми.

Другий шар - м'ясо, а зверху - кружечки помідор. Все покривається масою тертого сиру, подрібненого кропу і майонезу.

Блюдо випікається в плині 40-60 хвилин при 190-та град. Якщо сирна скоринка зарум'яниться дуже швидко, рекомендується прикрити форму фольгою, щоб сир не обвуглився.

Є страви, смак яких безпосередньо залежить від кількості інгредієнтів: чим більше використано продуктів, тим смачніше виходить страва.

Свинина, тушкована з картоплею, навпаки, не має потреби ні в яких вишукуваннях. Це просте блюдо отримало широке поширення завдяки мінімуму продуктів і їх відносно невисокій вартості. Готувати його можна в будь-який час року. Це особливо актуально в зимовий період, коли багато овочів недоступні.

Загасити картоплю зі свининою зможе навіть починаюча господиня. Але спочатку потрібно відповідально підійти до вибору продуктів, зокрема м'яса. Саме воно наповнює блюдо тим неповторним ароматом, завдяки якому звичайна картопля стає такою смачною.

Свинина, тушкована з картоплею: \u200b\u200bтонкощі приготування

При купівлі м'яса звертайте увагу на колір як самої м'якоті, так і сала, товщину шкірки, запах. Якщо купуєте м'ясо з салом, останнє повинно бути білим, а ніяк не жовтуватим, що говорить від його старості. Попросіть продавця проткнути шкірку ножем: у молодої свинини вона легко піддається такої маніпуляції. Понюхайте шматок м'яса. Від нього повинен виходити приємний запах свежеразделанной туші.
Для приготування цієї страви найкраще використовувати лопатку. У цій частині туші найменше сполучної тканини, таке м'ясо швидко вариться, виходить м'яким і соковитим.
Якщо ви купили м'ясо з великою кількістю сала, його потрібно зрізати. Інакше картопля вийде дуже жирною, що значно погіршить її смак.
Краще використовувати добре розварюється картопля. Тоді в готовому вигляді він вийде м'яким і смачним.
Свинина, тушкована з картоплею, не потребує великої кількості спецій і прянощів. Досить покласти лавровий лист, чорний перець, трохи кмину. Якщо ви ставитеся до любителів ароматних трав, то можете додати до цих прянощів базилік, чебрець, майоран.
Щоб свинина набула яскраво виражений смак, її потрібно спочатку обсмажити з цибулею і морквою до рум'яної скоринки і тільки потім з'єднати з картоплею.
Якщо свинина молода, обсмажування цілком вистачає, щоб вона встигла дійти до готовності разом з доданим до неї картоплею. Але, з огляду на різний час приготування м'яса і овочів, рекомендується обсмажене м'ясо спочатку трохи загасити окремо, а коли воно стане м'яким, покласти картоплю.
Для цієї страви можна брати м'якоть свинини або реберця. Свинину на кісточці потрібно гасити довше, ніж порізане на шматочки філе. Щоб таке м'ясо вийшло соковитим, його не можна пересмажувати.
Крім картоплі, цибулі та моркви зі свининою добре поєднуються болгарський перець, томати, часник. Але вони повинні лише покращувати смак тушкованого м'яса з картоплею, а не затьмарювати його.
Свинину, тушковану з картоплею, можна готувати як на плиті, так і в духовці, використовуючи для цього керамічні горщики, а також в мікрохвильовці або мультиварці.

А тепер - рецепти.

Інгредієнти:

свинина - 0,5 кг;
картопля добре розварюються - 0,8 кг;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
топлене масло - 30 г;
сіль;
чорний перець горошком - 8 шт .;
лавровий лист - 2 шт.

Відео-рецепт з нагоди:

Спосіб приготування

М'якоть свинини обмийте, обсушіть паперовим рушником, наріжте невеликими шматочками.
Дрібно поріжте цибулю. Морквину розріжте уздовж навпіл, а потім наріжте не надто тонкими скибочками. Завдяки такій нарізці вона не перетвориться в пюре, але при цьому стане м'якою.
Розтопіть в казані або сковороді з високими бортиками топлене масло. Саме на ньому картопля зі свининою виходить найсмачніше. Покладіть шматочки м'яса, на великому вогні обсмажте до золотистої скоринки. Чи не пережарьте, інакше воно стане сухим і несмачним.
Додайте моркву і цибулю. Помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуйте всі разом 5-10 хвилин.
Влийте в посуд окріп з таким розрахунком, щоб він повністю покрив м'ясо і овочі. Закрийте посуд кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте свинину приблизно 30-40 хвилин.
Очистіть картопля, вимийте, поріжте шматочками довільної форми (кубиками, скибочками, брусочками). Але пам'ятайте, що найкраще зберігають форму кубики.
Нагрівання під казаном збільшіть, щоб рідина добре закипіла. Покладіть картоплю. Додайте сіль, перець і лавровий лист. Налийте стільки окропу, щоб він не доходив до верхнього рівня картоплі приблизно на 2 см.
На малому вогні тушкуйте до розм'якшення овочів і м'яса. Чи не перемішуйте, інакше картопля втратить форму. Вийміть лавровий лист, дайте страві настоятися і трохи охолонути. Саме тоді розкривається весь аромат свинини, тушкованої з картоплею.

Порада: якщо ви купили погано розварюється картопля, соліть його не на початку, а в кінці приготування, так як несолоний картопля стає м'яким набагато швидше, ніж попередньо посолений.

Свинина, тушкована з картоплею в томаті

Інгредієнти:

свинина - 0,5 кг;
картопля - 0,8 кг;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
томатна паста - 1 ст. л .;
топлене масло - 30 г;
сіль;
перець чорний за смаком;
цукор - 0,2 ч. л .;
лавровий лист - 2 шт .;
приправа для картоплі - 1 ч. л .;
часник - 3 зубки;
болгарський перець червоний - 0,5 шт.

Спосіб приготування

Свинину порізати на невеликі шматочки однакового розміру. В казані розтопіть масло і обсмажте на ньому м'ясо до рум'яної скоринки.
Додайте порізаний півкільцями цибулю і нашатковану соломкою моркву. Продовжуйте обсмажування 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Покладіть порізаний соломкою болгарський перець, перемішайте, прогрійте 1-2 хвилини, не допускаючи його обсмажування.
Покладіть томатну пасту, цукор. Через одну хвилину залийте м'ясо і овочі окропом, зменшіть вогонь, закрийте посуд кришкою. Гасіть при слабкому кипінні 30 хвилин. Посоліть.
Поріжте скибочками очищений і вимитий картоплю. Опустіть в казан з м'ясом, покладіть лавровий лист, перець, подрібнений часник, перемішайте. Гасіть в закритому посуді до м'якості картоплі.

Свинина, тушкована з картоплею та грибами

Інгредієнти:

свинина - 0,5 кг;
картопля - 0,7 кг;
печериці - 200 г;
топлене масло - 1 ст. л .;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
сіль;
кмин - 0,2 ч. л .;
чорний перець.

Спосіб приготування

Свинину порізати невеликими шматочками. Обсмажте на олії до рум'яної скоринки. Перекладіть в товстостінну каструлю або казан.
На маслі спассеруйте цибулю, порізану тонкими півкільцями, і моркву, натерту на середній терці.
На окремій сковороді розтопіть топлене масло. Печериці порізати тонкими пластинками, покладіть в розігріте масло. Спочатку гриби через виділилася рідини будуть гаситися, а потім волога випарується, і вони почнуть присмажуватися. Настав час перекласти їх в казан з м'ясом.
Залийте вміст казана окропом, тушкуйте під кришкою 20 хвилин.
Додайте порізаний брусочками або скибочками картопля, посоліть, покладіть перець, лавровий лист, кмин. Закрийте кришкою. На малому вогні тушкуйте до м'якості картоплі. Готову страву посипати подрібненим кропом.

Свинина, тушкована з картоплею в мультиварці

Інгредієнти:

свинина - 0,5 кг;
картопля - 0,7 кг;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
рослинне масло - 2 ст. л .;
бекон - 150 г;
сіль;
чорний перець.

Спосіб приготування

Підготовлену свинину поріжте невеликими шматочками. У чашу мультиварки налийте олію, нагрійте в режимі смаження. Покладіть м'ясо, перемішайте, обсмажуйте до легкої рум'яної скоринки.
Дрібно поріжте ріпчасту цибулю, натріть на середній терці моркву, додайте їх до м'яса. Перемішуючи спеціальною лопаткою, обсмажуйте 10 хвилин. Цього часу буде досить, щоб цибуля придбав злегка жовтуватий відтінок, а морквина стала м'якою. Покладіть порізаний скибочками бекон. Злегка обсмажте.
Налийте 2 склянки води, опустіть кришку. Встановіть функцію «Гасіння», готуйте 30 хвилин.
Поріжте картоплю кубиками. Завантажте в чашу мультиварки, перемішайте. Влийте окріп: він повинен покрити картопля практично повністю. Гасіть на тій же програмі 1 годину. В середині приготування відкрийте кришку, покладіть сіль, перець, лавровий лист, акуратно перемішайте.
Коли мультиварка відключиться, не відчиняйте кришку ще десять хвилин - дайте м'ясу з картоплею настоятися.

Господині на замітку

Свинину з картоплею можна приготувати і в мікрохвильовій печі. Для цього підберіть спеціальний посуд (скляну, глиняну, керамічну), яка витримує приготування в цій печі.

Спочатку доведіть до напівготовності м'ясо: поріжте його на маленькі шматочки, складіть у посуд з маслом, тушкуйте в печі 15 хвилин.

Потім в каструлю покладіть порізану картоплю. Покрийте його морквою та цибулею, нашаткованими соломкою. Налийте гарячу воду. Якщо хочете отримати густе блюдо, рідини повинно бути небагато. Не переживайте - в мікрохвильовці нічого не підгорить. Хочете, щоб картоплю з м'ясом можна було подати як першу страву - води налийте більше.

Посоліть, покладіть перець і лавровий лист. Готуйте до м'якості картоплі. На це у вас піде ще хвилин двадцять.