Квас 

Як зварити гусяче яйце в мішечок. Скільки варити яйця після закипання води

У чому причина того, що іноді жовток завзято не схоплюється і витікає з білка чи, навпаки, стає гумовим? Вся справа в тому, що білок і жовток необхідно варити за різних температур: білку необхідна температура – ​​82 С, а жовтку 77 С. Саме ця температура є оптимальною, але забезпечити її у звичайній каструльці не так просто. Втім, є кілька порад, як зварити яйця швидко та смачно.

Як зварити яйце у ​​мішечок?

Яйця в мішечок не користуються такою популярністю, як яйця некруто або круто, проте, цінителів такої страви теж досить багато. Покладіть курячі яйця в холодну воду, увімкніть плиту та варіть їх протягом чотирьох хвилин. Також можна спробувати й інший варіант - опустити яйця в киплячу воду і забути про них на одну хвилину. Після цього плиту можна вимкнути та залишити яйця на сім хвилин. За цей час і білок, і жовток придбають бажану консистенцію і порадують навіть найвибагливіших гурманів.

На просторах інтернету є ще такий рецепт:
  1. Яйця опустити в киплячу воду. Після занурення яєць вода повинна знову швидко закипіти, тому треба варити їх на сильному вогні та в достатній кількості окропу.
  2. Через 5-6 хвилин після занурення в окріп яйця треба вийняти, облити холодною водою і подати гарячими на стіл.
Ми його не перевіряли, але якщо ви перевірите – напишіть обов'язково в коментарях і ми внесемо зміни, щоб зробити зграю кориснішою.

Як зварити яйце некруто

Насамперед, потрібно вимити курячі яйця. Потім їх треба опустити у холодну воду, поставити каструлю на вогонь та включити плиту. Вода закипіла? Тепер зменште вогонь і варіть яйця протягом кількох хвилин вже на повільному вогні-у цьому випадку і жовток, і білок будуть рідкими. Щоправда, багатьом людям подобається інший варіант: жовток залишається рідким, а білок стає твердим. Якщо ви належите до цієї категорії, то продовжіть процес до трьох хвилин.

Ще один цікавий варіант- покласти яйця в киплячу воду і залишити на одну хвилину. Після цього каструлю треба забрати з плити, закрити кришкою і залишити на п'ять хвилин. Результат буде таким же, як і в першому випадку - жовток, як і раніше, буде рідким, а білок перетворитися на твердий.

Як зварити яйце круто

Багато людей думають, що зварити яйце дуже просто. Переварити їх просто неможливо, проте, якщо ви хоч трохи перетримаєте їх у воді, їх колір стане неприємним, а самі яйця знайдуть не найкращий післясмак. Також яйця можуть стати "гумовими" - це теж негативно позначиться на їхньому смаку.

Бажаєте, щоб яйця вийшли ніжними? Тоді опустіть їх у холодну воду, увімкніть плиту і, коли вода закипить, зачекайте, доки пройде одна хвилина. Тепер зменште вогонь і забудьте про яйця на сім хвилин. Хорошим виходом буде встановлення таймера - він допоможе вам не забути про те, що настав час вимикати плиту і, при цьому, позбавить необхідності невідривно стояти біля неї. Яйця, приготовані за цим рецептом, будуть м'якими, акуратними та красивими, а їхній смак вам, напевно, сподобається.

Як ідеально зварити яйце?

Виявляється, деякі люди ставлять цілі експерименти для того, щоб зрозуміти: чи є ідеальний рецептваріння курячі яйця. І, напрочуд, з'ясовують, що є! Джей Кенджі Лопес-Альт, шеф-кухар з Америки, провів незвичайний експеримент: він кидав у киплячу воду яйце, витримував півхвилини, кидав у каструлю леді знову доводив воду до кипіння. Кожні півхвилини він перевіряв, до якої стадії зварилося яйце. За підсумками свого експерименту він з'ясував, які лайфхаки необхідно застосовувати для того, щоб яйця були смачними та легко варилися.

  1. Посоліть воду із розрахунку 2 столові ложки на літр. Це допоможе запобігти витіканню білка з яйця навіть у тому випадку, якщо шкаралупа трісне або зламається.
  2. Попередньо зігрійте яйця до кімнатної температури. Для цього краще викласти їх за годину-дві до приготування. Якщо часу немає, просто покладіть яйця в теплу, але не гарячу водущоб вони прогрілися.
  3. Проткніть яйце голкою з тупого кінця. Там є так званий "повітряний мішечок", через який, як правило, і з'являються тріщини на шкаралупі. Відповідно, якщо випустити повітря назовні, воно не розширюватиметься, а шкаралупа - тріскатиметься.
  4. Для того, щоб зварити яйця, вибирайте невелику каструльку. Це допоможе уникнути тріщин, оскільки у великій каструлі яйця можуть перекочуватися, стикатися та битися один об одного. У маленькому посуді цієї проблеми не виникне.

Що робити, якщо не вдається варити яйця? Насамперед не панікувати: нічого страшного в тому, що вони б'ються або покриваються павутинкою тріщин, немає. Швидше за все, ви просто не дотримувалися вказаних вище порад. Ну, а для того, щоб варіння яєць не приносило вам зовсім ніякого клопоту, спробуйте дотримуватися ще й цих правил. Тоді ви забудете про те, що колись варіння яєць викликало у вас неприємні емоції.

  • Варити яйця потрібно на невеликому вогні – це дозволяє їм рівномірно зваритися та залишитися цілими.
  • Якщо у вас у холодильнику опинилися свіжі яйця, пам'ятайте, що їм потрібно варитися на кілька хвилин довше.
  • Для того щоб вам було легше очистити яйця від шкаралупи після варіння, покладіть їх під проточну крижану воду на дві-три хвилини. Завдяки цій пораді ви зможете швидко і легко позбутися шкаралупи.
  • Хочете дізнатися, чи зварилося яйце? Немає необхідності одразу розбивати його. Просто покрутіть його на столі: якщо воно крутиться повільно, значить воно сире, а от якщо обертається швидко, значить воно вже зварилося, і його можна із задоволенням їсти.
  • Для того щоб яйце легко очистилося, легенько стукніть з його боків ножем. Це допоможе шкаралупі швидко та легко відійти від білка.

Готово! Тепер у вас не буде сумнівів, як правильно варити яйця. Готові яйцяможна їсти просто так, злегка присипавши сіллю, або використовувати у сотнях різних страв: від салатів до гарячого Ми ж зібрали для Вас найкращі кулінарні рецепти, щоб ви могли експериментувати та насолоджуватися їжею. Експериментуйте та ділитесь з нами своїм досвідом!

Як правильно варити яйця.

Зовсім не всі знають, що таке яйця в мішечок і тим більше поняття не мають, як їх готувати.

Адже це досить легкий процес, якому можна швидко навчитися.

Незважаючи на те, що є люди, які не знають про цю страву, є інша категорія – ті, кому дуже подобається результат.

Яйця в мішечок - це звичайні курячі яйця, відварені до певного рівня.Білок у цьому випадку має бути повністю готовим, тобто твердим, а ось жовток знаходиться у двох станах: усередині він м'який, рідкий, а зверху, з боків, щільнішої консистенції.

Щоб отримати саме такий результат, потрібно знати, скільки варити яйця в мішечок після закипання.

Скільки хвилин варити яйця у мішечок після закипання води?

Зварити яйця в мішечок можна декількома способами, тому час приготування трохи відрізнятиметься. До того ж потрібно суворо дотримуватись тимчасового періоду інакше може вийти зовсім не те: наприклад якщо перетримати, то жовток стане повністю твердим, а якщо недотримати, то рідкими залишаться обидві частини яйця.

  • При приготуванні на плиті, варіння до потрібного стану має бути п'ять хвилин після закипання води.
  • Якщо ви хочете використовувати мультиварку, то готувати доведеться в режимі "На пару" і близько 8 хвилин.

У каструлі на плиті

Це найпоширеніший спосіб варіння, але і він у багатьох викликає купу питань. Насправді процес досить легкий і при правильному підході з ним впорається навіть підліток. Найголовніше – знайти оптимальний час приготування саме на вашій моделі плити.

Необхідні продукти:

  • ложка солі;
  • необхідну кількість яєць та вода.

Процес приготування:

  1. Обов'язково промийте яйця в теплій водіщоб на них не було бруду.
  2. Помістіть їх у ємність, в якій готуватимете, залийте холодною водою, так щоб вона повністю покривала вміст. Зверніть увагу, що яйця не повинні бути одного на одному, викладіть їх на дно в один шар. Всипте вказану кількість солі.
  3. На середньому рівні нагрівання очікуємо кипіння, і як тільки процес піде, відразу опускаємо вогонь до мінімуму і готуємо рівно п'ять хвилин.
  4. Остуджуємо яйця під струменем холодною водою, так вони будуть краще чиститись. Але в ідеалі вони подаються гарячими.

У мультиварці

Відварюючи яйця за допомогою мультиварки, ви можете не переживати за рівень і силу нагрівання, оскільки вона сама регулює процес. Готувати у такий спосіб яйця в мішечок ще простіше, ніж на плиті, єдиний мінус – не у всіх вдома знайдеться це диво грубка.

Необхідні продукти:

  • необхідну кількість яєць;
  • дві склянки води.

Процес приготування:

  1. Очищаємо яйця від забруднень – добре промиваємо. Не забувайте про це, на шкаралупі може бути багато бактерій, які потраплять у продукт через тріщини. Кладемо їх у спеціальний контейнер для приготування страв на пару. Зверніть увагу, що не у всіх моделях мультиварок він є.
  2. У саму чашку пристрою вливаємо дві склянки води, подивіться за розмірами, можливо, вам знадобиться ще одна.
  3. Включаємо пристрій у режим "Варка на пару" на 7 хвилин. Ще один важливий момент— у цьому режимі відлік часу починається лише після закипання води, отже, загалом, процес триватиме довше.
  4. Якщо не вдалося досягти потрібного стану з першого разу - спробуйте ще. Час приготування залежить від роботи каструлі та розміру яєць.

Чи можна зварити яйця у мікрохвильовій печі?

Напевно, всі чули про те, що готувати яйця в мікрохвильовій печі категорично заборонено, оскільки вони можуть вибухнути. Однак насправді якщо все зробити правильно і враховувати нюанси, то це цілком можливо. До того ж вже є багато спеціальних форм для варіння яєць у СВЧ-печі.

Спробуйте зробити в мікрохвильовій печі яйця в мішечок, але врахуйте наступне:

  • Потужність печі має бути не більше ніж 450 Вт.
  • Використовуйте лише посуд, який не підходить для пристрою, ніяких порцелянових та металевих мисок. Особливо це стосується золотих облямівок.
  • Яйця мають бути лише кімнатної температури, а не з холодильника.

Необхідні продукти:

  • близько 300 мілілітрів води;
  • одне яйце;
  • зовсім небагато солі.

Процес приготування:

  1. Яйце, звичайно ж, помийте, приберіть з нього весь бруд, викладіть у глибоку ємність, бажано керамічну.
  2. Поставте воду закипати і залийте їй яйце, так щоб вона повністю покривала його.
  3. Готуйте в мікрохвильовій печі приблизно 2 хвилини, але точний час можна визначити тільки методом практики.

Декілька секретів приготування яєць

Здавалося б — немає жодної складності, відварити яйце, але насправді багато хто стикається з купою проблем у процесі варіння цього простого продукту.

Щоб надалі повністю уникнути цього та з першого разу отримувати те, чого очікуєш, необхідно знати деякі секрети приготування.

  1. Звертайте увагу на свіжість яйця. Перевірити стан дуже просто: викладіть у воду і якщо воно на дні – значить свіже, а якщо спливло, краще його викинути.
  2. Для того щоб яйця після приготування добре чистилися, їх потрібно відразу викласти в холодну воду і дати повністю охолонути, тоді шкаралупа відійде дуже просто. Ще один спосіб - проткнути яйце з тупого боку голкою перед тим, як почати його варити. І варіант для тих, хто зовсім не хоче витрачати час на очікування: розрізати вже готове яйце на дві частини та почистити.
  3. Не варіть яйця на дуже сильному вогні, це призведе до того, що вони смикатимуться в ємності, чіплятимуть один одного і підуть тріщини від ударів.
  4. Дуже сильне нагрівання призведе і до того, що білок може виявитися занадто твердим, як гумовим, а жовток, незважаючи на те, що провариться, все одно здаватиметься якимось рідкуватим. Якщо ви не хочете про це думати, готуйте їх на пару за допомогою мультиварки.
  5. Якщо ви готуєте яйце в мішечок, то відразу після того, як витримали необхідний час, опустіть його в холодну воду, тоді нутрощі не затвердіють, а будуть такими як треба.
  6. Хоч і можна використовувати мікрохвильову піч, і відомо кілька рецептів, але все одно не варто зайвий раз ризикувати.

Немає такої людини, яка хоч раз у житті не варила яйця. І, напевно, багато хто стикався з ситуацією, коли яйце тріснуло і наполовину вилилося у воду, недоварилося або переварилося. Як не дивно, така проста дія, як варіння яєць має досить багато нюансів. Так давайте розкладемо цей процес по поличках і дізнаємося кілька невеликих секретівщоб мати можливість без проблем і зволікань приготувати яйце тієї консистенції, яка нам необхідна.

Час варіння курячих яєць:
у мішечок – 3 хвилини;
некруто – 6 хвилин;
круто - 12 хвилин;

Перепелині яйця:
у мішечок – 30-40 секунд;
некруто – 1,5 хвилини;
круто - близько 3х хвилин

Страусині яйця:
у мішечок – 20 хвилин;
некруто – 45 хвилин;
круто - 90 хвилин.

Залежно від виду та розміру яйця варіння займає від півтора до 90 хвилин.
Калорійність яєць
куряче яйце – від 60 до 80 Ккал
розрахунок: калорійність одного курячого яйця (без шкаралупи) становить 157 ккал на 100г
перепелине яйце- 20 Ккал
розрахунок калорійності: середня вага перепелиного яйця близько 12гр, калорійність близько 168 ккал на 100г
Розрахунок калорійності страусиних яєць: вага страусиного яйця становить від 1,2 кг до 2,2 кг, а калорійність його 160 ккал на 100г.

Час варіння курячих яєць та ступінь готовності

Час варіння 3 хвилини


Яйце зварене в мішечок:
білок затвердів тільки по зовнішньому краю, решта рідка, як і жовток.

Час варіння 5 хвилин

Яйце в мішечок:
білок майже зварився, але трохи рідкий, як жовток.

Час варіння 7 хвилин


Яйце зварене некруто:
Білок зварений повністю, а жовток рідкий.

10 хвилин варіння


Яйце в круту:
білок зварився повністю, жовток схопився, але залишився у середині м'яким.

Яйце вариться 14 хвилин

Вкруту:
білок та жовток повністю зварені. Оптимальний варіант приготування яєць для тривалого зберігання та для використання у приготуванні салатів.

20 хвилин варіння

Переварене яйце:
білок і жовток повністю зварені, але починають втрачати смакові якості, стають поступово гумовими.

Категорії та маркування курячих яєць
При покупці яєць у магазині ми стикаємося з маркуванням на упаковці, давайте розберемо, що воно означає.
1. Букве маркування вказує на термін реалізації. Їх існує дві: "Д" - означає яйце Дієтичне, такі яйця необхідно використовувати протягом 7 днів, "С" - яйце Їдальне, їх можна використовувати протягом 25 днів.
2. Цифрове позначення вказує на розмір яйця, а точніше на його масу.
Яйця Третьої категорії (3) – від 35 до 44,9 г.
Яйця Другої категорії (2) – від 45 до 54,9 г.
Яйця Першої категорії (1) – від 55 до 64,9 г.
Добірні яйця (О) – від 65 до 74,9 г.
Яйця Вищої категорії – 75 г і більше.
Яйця різних категорій мають різну вартість, що вища категорія, то вища ціна. Якщо вибираєте яйця для салату або просто на сніданок, то краще звернути більшу увагу на їхню свіжість, а якщо Ви припускаєте готувати щось за незнайомим рецептом із зазначенням кількості яєць, то не беріть яйця нижче за першу категорію, зазвичай у кулінарії використовуються яйця Першої категорії або Добірні.

Колір яєць
Одне з найчастіших питань – про колір яйця. Так от колір шкаралупи ніяк не пов'язаний зі смаковими та корисними властивостями яйця. Він залежить виключно від породи курей. Хоча існує думка, що коричнева шкаралупа міцніша. При цьому велике значення має колір жовтка - чим він яскравіший, тим більше містить корисних речовин.
Безумовно, при покупці яєць завжди звертайте увагу на їхню свіжість. Свіжі яйцясмачніше, але врахуйте - вони гірше чистяться.
Яйце - це унікальний продукт, в якому міститься величезна кількість вітамінів, мікроелементів та амінокислот. У військові та післявоєнні часи яєчний жовтокбув незамінним джерелом харчування для маленьких дітей, і його намагалися вводити до раціону якомога раніше. Зараз яйце вважається одним з продуктів, необхідних у раціоні людей, які бажають схуднути, оскільки вони багаті на всілякі корисні речовини, необхідні для організму, добре засвоюються і добре втамовують голод.
Сьогодні на наших кухнях ми найчастіше використовуємо курячі яйця, рідше перепелині (найчастіше для дитячих страв). Але цим звичайно список не обмежується. Для вживання людиною в їжу підійдуть будь-які пташині яйця (наприклад: страусині, качині, індича) і не тільки.
Яйце – один із найпоширеніших продуктів на нашій кухні. Ми використовуємо їх практично щодня: варимо, смажимо, додаємо в салати, бутерброди, випічку і соусу. Пропоную докладно зупинитися на одній із цих дій - а саме на варці яєць.

Як варити яйця

Найпростіший і найпоширеніший спосіб варіння яєць - це каструля з водою. Нам знадобляться каструля, вода та яйця.
Часто можна почути необхідність додавання солі у воду при варінні яєць. Сіль додається у воду для того, щоб у разі розтріскування шкаралупи та протікання яєць білок швидше згорнувся та закупорив тріщину. Якщо варити яйця правильно, то сіль не знадобиться.
А ось безпосередньо розтріскування допоможе запобігти двом речам:
Перша - це прокол яйця з тупого боку за допомогою голки - таким чином, буде нацювати тиск, який наростає під час нагрівання яйця,
Друга – не закладати холодні яйця у гарячу воду, щоб уникнути різкого перепаду температури, обов'язково попередньо виймайте яйця з холодильника або трохи потримайте у теплій воді.
Основна відмінність у підходах до варіння яєць полягає в тому, чи класти їх у холодну чи гарячу воду.
Але в будь-якому випадку перед приготуванням яйця слід обов'язково помити, бажано під струменем теплої води і бажано зі щіткою або мочалкою. Таким чином, Ви позбавляєтеся частинок бруду, які могли залишитися на шкаралупі.
При варінні із закладкою в холодну воду засікати час варіння необхідно після закипання, що ставить нас у не дуже зручну ситуацію, коли необхідно стежити за каструлею практично весь період приготування. Простіший і точніший спосіб - із закладкою в киплячу воду, оскільки спочатку ми просто включаємо вогонь на максимум, щоб вода закипіла, а після цього кладемо яйця і ставимо таймер.
Проте варити яйця слід над сильно вируючої воді, а ледве киплячої, тобто. на невеликому вогні (варіюємо в залежності від розмірів каструлі, конфорки та кількості яєць), з відкритою кришкою. Яйця мають бути вкриті водою повністю плюс десь сантиметр. Це допоможе яйцям проваритися рівномірніше і не стукатися один об одного, що знизить ймовірність розтріскування.

Скільки варити яйця

Залежно від тієї консистенції яйця, яку хочемо отримати, час варіння яєць становить від 3х до 15 хвилин. Від рідкого яйця зі злегка ущільненим по зовнішній стороні яєчним білкомдо повністю зварених білка та жовтка.
Не рекомендується варити яйця більше 15ти хвилин, тому що яйця втрачають у своїх смакових і корисних якостях. Білок та жовток поступово стають гумовими. Також у них відбувається хімічна реакція, і жовток починає синіти. На цьому фото ближнє яйце варилося 20 хвилин, його жовток почав трохи синіти по краю. Також додаткову синюшність набувають після варіння несвіжі яйця і яйця, які після приготування не були охолоджені в холодній воді.

Для визначення ступеня варіння яйця використовують три основні поняття:
- у мішечок: білок зварений наполовину, а в ньому як у мішечку рідкі жовтки та половина білка;
- Некруто: білок повністю зварений, а жовток рідкий;
- круто: коли білок і жовток повністю зварені.
Вибір варіанта приготування залежить від Ваших смакових уподобань, будь-який спосіб підійде для того, щоб сервірувати відмінний сніданок. Яйця некруто, як і зварені круто, так само відмінно підійдуть для додавання в салат. Яйця, зварені некруто, вважаються найбільш корисними, так як зварений білок легше перетравлюється, а варений жовток втрачає в корисні властивості. Але якщо необхідно взяти яйця з собою в дорогу, то використовують яйця, зварені круто, тому що вони найдовше не псуються.

Ми розглядатимемо яйця середнього розміру, що відповідає маркуванню С1.

Як правильно варити яйця

Тепер від теорії ми переходимо безпосередньо до практики. Пропоную ознайомитись з покроковим прикладом варіння курячих яєць у гарячій воді.
1. Беремо каструлю відповідного розміру. Для 1-3 яєць підійде каструля 16см у діаметрі.
На час варіння яєць також впливатиме співвідношення кількості води та яєць. Якщо Ви варите одночасно велику кількість у невеликій каструлі, слід додати до часу варіння 30-60 секунд, оскільки час закипання води трохи збільшиться.
2. Наливаємо в каструлю воду десь 2/3 і ставимо на максимальний вогонь, щоб довести до кипіння.
3. Поки вода закипає, дістаємо яйця і ретельно миємо під струменем теплої води.

4. Після цього за допомогою голки проколюємо в яйцях дірки з тупого боку яйця.

Не варто проколювати яйця глибоко. Справа в тому, що з тупого боку в яйцях розташована повітряна кишеня. Якщо проткнути тільки його, то тиск буде стравлюватися за допомогою повітря, яке знаходиться в цій кишені, а якщо дістати до самого яйця, то за допомогою вмісту, що спричинить розтріскування.
Якщо Ви поспішайте, можете налити в каструлю не холодну, а теплу або навіть гарячу воду, вона швидше закипить.
5. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього або менше, щоб вода лише трохи булькала.

6. Обережно, але швидко опускаємо яйця по одному у воду. Зручно використовуватиме шумівку чи столову ложку.

7. І встановлюємо таймер на потрібну кількість хвилин. Не забувайте, що тут дуже важливо врахувати всі нюанси: розмір яєць, бажану консистенцію, розмір каструлі, кількість води та кількість яєць.
Приклад: при варінні одного або трьох яєць за інших рівних умов час для варіння яйця до певної консистенції буде відрізнятися на 30-60 секунд. Одне яйце варитиметься швидше, тому що вода менше втратить у температурі при зануренні холодних яєць та обміном температури з водою.

Також дуже важливо наскільки швидко після занурення яєць вода знову закипить. Якщо Ви варите яйця круто, це не буде мати великого значення, але якщо хочете отримати яйця певної консистенції – некруто, то необхідно:
a. Після закипання води зануріть у неї яйця (при цьому вода перестане кипіти);
b. Доведіть воду при сильному вогні знову до кипіння (це займе зовсім небагато часу, буквально 30-60 секунд);
c. Потім зменште вогонь, щоб вода лише трохи вирувала, і сміливо займайтеся іншими справами, доки не пропищить таймер.
8. Як тільки таймер пропищить, необхідно перекласти яйця в холодну воду.
Ця дія допоможе нам набагато легше зняти шкаралупу з яєць.

Можна вийняти за допомогою дуршлагу або злити гарячу воду і поставити каструлю з яйцями під струмінь холодної води і залишити на деякий час. Якщо Вам потрібні холодні яйця - нехай лежать довше, якщо теплі - лише кілька хвилин.
9. Тепер зварені яйця і можна їх очищати. Якщо очищатимемо повністю (зазвичай ми так робимо з яйцями, звареними круто), то оббиваємо яйця по всій поверхні. Якщо будемо, є ложкою, то ставимо яйця тупою стороною вгору в спеціальну форму або чарку відповідного діаметру, оббиваємо верхівку - приблизно 1,5 см від верху і очищаємо від шкаралупи.

Як готувати яйце пашот
Пашот – це традиційна страва французької кухні, Яке є яйце, зварене без шкаралупи. Таке яйце виходить особливої ​​текстури, ніжне з кремоподібним жовтком. Один із найсмачніших і водночас складних способів варіння яєць. Можливо, у Вас вийде зварити гарне яйцене з першого разу, але все не так складно, трохи практики і все відмінно вийде.


Для того щоб зварити яйце пашот нам знадобляться: каструля з водою, столовий оцетта дерев'яною ложкою.
1. Беремо яйце і ретельно його миємо у теплій воді. Багато хто нехтує цим етапом у приготуванні яєць, адже у будь-якому випадку яйце проходитиме хорошу термічну обробку. Однак цей етап є дуже важливим, адже при розбиванні яйця весь бруд, що залишився на шкаралупі, потрапляє до нас у страву. Навіть після термічної обробкито не дуже приємно та добре.

2. У каструлю наливаємо воду на 4-5см, доводимо до кипіння і додаємо оцет із розрахунку приблизно 1ст л на 1л води. Найкраще використовувати рисовий оцетможна яблучний. Можна використовувати бальзамічний оцет, він надасть яйцю особливого присмаку, але так само яйце змінить свій колір.

3. Яйце акуратно випускаємо у невелике блюдце або піалу.

4. Тепер зменшуємо вогонь під каструлею, щоб вода не кипіла, а як тільки починала закипати і дуже акуратно, але швидко випускаємо яйце у ​​воду.

5. Перші кілька секунд акуратно підштовхуємо дерев'яною ложкою білок до жовтка, а жовток у середину білка.

6. Потім засікаємо час: для яйця категорії С1 це приблизно 2,5 хвилини, для великого яйцячас може збільшитись до 4х хвилин.
7. Тепер шумівкою виймаємо яйце, перекладаємо в піал з холодною водою, щоб змити залишки оцту і зупинити процес приготування.

8. Останній етап – викладаємо на серветку, щоб дати стекти зайвій воді і тепер можна подавати.

Яйце пашот у мікрохвильовій печі

Аналогом яйця Пашот може послужити яйце, зварене в склянці з водою мікрохвильової печі. Це дуже простий спосіб приготувати цю чудову страву.
1. Яйце ретельно моєму.
2. У прозору склянку об'ємом 200-250мл наливаємо холодну воду приблизно на половину - 2/3. Безумовно, для приготування яйця не має значення, якого кольору буде склянка, але так як мікрохвильові печі відрізняються за своєю потужністю, а яйця, як ми вже з'ясували, бувають різних розмірів – прозора склянка дозволить Вам контролювати процес приготування та підібрати правильний час для бажаної консистенції яйця. .
3. Обережно, щоб не пошкодити жовток, розбиваємо яйце і випускаємо його у воду.

4. Поміщаємо склянку з яйцем у мікрохвильову піч. Точний час та потужність необхідно підбирати індивідуально.
5. Яйце витягаємо з води і перекладаємо на серветку, щоб забрати зайву воду. Можна подавати. На фотографіях яйця категорії С1, перше готувалося 1 хвилину 20 секунд при потужності 850Вт - жовток повністю рідкий, білок практично весь щільний, у воді залишилося трохи рідкого, друге 1 хвилину 40 секунд при тій же потужності - зварене яйце майже круто.

Яйце пашот у пакеті

1. Як і в інших способах, яйце необхідно попередньо помити у теплій воді.
2. Ставимо на вогонь невелику каструлю з водою та доводимо до кипіння. Потім вогонь трохи зменшуємо, вода не повинна сильно кипіти.
3. Поки вода закипає, беремо чашку чи піалу, вистилаємо харчовою плівкою.

4. Акуратно розбиваємо яйце та виливаємо в піалу. Можна посолити, додати до смаку сир чи овочі, зелень.

5. З'єднуємо краї плівки нагорі і добре затискаємо, при необхідності можна чимось зав'язати, але плівка зазвичай досить добре тримається.

6. Коли вода закипить, опускаємо мішечок з яйцем у каструлю і варимо 3-7 хвилин, залежно від бажаної консистенції.

7. Тепер дістаємо мішечок і виймаємо яйце.

8. За потреби можна допомогти собі ложкою.

8. Це яйце варилося 4 хвилини - в результаті ми отримали яйце некруто, повністю зварений білок і ніжний білок. Це один із найзручніших способів отримати яйце "а-ля пашот", тому що немає необхідності стежити за яйцем і використовувати додатковий посуд - тільки каструля, яка, по суті, теж залишається чистою, адже не торкається безпосередньо яйце.

Додатковий плюс у тому, що в процесі приготування можна без проблем перевірити ступінь готовності яйця, просто піднявши мішечок за кінці та перевіривши щільність натисканням пальців.
У цьому способі важливо не робити великого хвоста у мішечка і брати досить широку каструлю, інакше плівка може приваритись до краю каструлі.

Як зварити яйце в мікрохвильовій печі

В інтернеті Ви можете знайти рецепти яєць, зварених у мікрохвильовій печі у шкаралупі.
Інструкція наступна: у склянку покласти яйце у ​​шкаралупі кімнатної температури, залити окропом, накрити кришкою та готувати 10 хвилин при 50% потужності. Однак такі експерименти часто закінчуються неприємностями: річ у тому, що при варінні в мікрохвильовій печі в яйці створюється дуже високий тиск, що може призвести до вибуху яйця, причому досить сильного. Рекомендую використовувати інші способи варіння.

Як розрізнити сире та варене яйце
Якщо у Вас є підозри, що в холодильнику могли перемішатися варені та сирі яйця, перевірити це дуже просто: потрібно покласти яйце на рівну поверхню і розкрутити навколо своєї осі. Яйце, зварене круто, крутитиметься швидко і рівномірно, а сире яйцеодразу зупиниться. Цей же спосіб можна використовувати, якщо ви раптом заплуталися, які яйця зварені круто, а які некруто - "круті" яйця завжди будуть крутитися краще.

Скільки варити перепелині яйця

Перепелині яйця є ще більш корисним продуктом, оскільки всі корисні речовини та мікроелементи в них знаходяться у дуже високій концентрації в порівнянні з курячими яйцями. Також відомо, що на відміну від курячих перепелині яйця не містять холестерину і не викликають алергічних реакцій.


Варити їх слід за таким самим принципом, як і курячі, тільки набагато менше за часом. Для яєць некруто - це 1,5 хвилини, для яєць круто - 3-3,5 хвилини.

Сподіваюся, що ця стаття допоможе Вам у майбутньому завжди отримувати при варінні яєць бажаний результат. Удачі та приємного апетиту!

Яйця в мішечок - це не повністю зварені яйця, тому варити їх потрібно менше, ніж круто. У каструлю покласти яйця, влити 1 літр води, додати ложку солі, щоб шкаралупа не тріснула. Все це поставити на середній вогонь (5 за 10-бальною шкалою) та дочекатися закипання. Після перших бульбашок відміряти - за цей час яйця зваряться в мішечок.

Як варити яйця в мішечок

Продукти
Яйця – 5 штук
Вода – 1 літр
Сіль - 1 столова ложка
Підготовка яєць до варіння
Яйця ретельно вимити у проточній воді.

Варка яєць у мішечок у каструлі на плиті
1. У каструлю покласти яйця, залити 1 л холодної води, додати 1 столову ложку солі.
2. Поставити каструлю на середній вогонь, довести до кипіння.
3. Після закипання води варити яйця 5 хвилин|мінути|.
4. Злити гарячу воду з каструлі та облити готові яйця холодною водою.

Варка яєць у мішечок у мультиварці
Спосіб 1. Яйця викласти в чашу мультиварки, залити водою (зверху має бути 1 сантиметр води). Готувати 7 хвилин на режимі "Варка на пару".
Спосіб 2. Можна у чашу налити воду, а яйця розмістити в контейнер для варіння на пару. Варити 8 хвилин у режимі "Варка на пару". Готові яйця шумівкою перекласти в миску і кілька секунд залити холодною водою.

Фкуснофакти

- Яйця в мішечок подаватигарячими, не очищуючи шкаралупу. Їсти яйця, зварені в мішечок, зручно чайною ложкою, прибравши шкаралупу з гострого кінця. Добре подавати з салатом та сиром – вийде чудовий дієтичний сніданок.

- Калорійність 1 яйця у мішечок близько 80 ккал. Яйця - продукт корисний, легко засвоюваний організмом, проте через високий вміст холестерину в жовтку варто обмежити вживання яєць (3-5 штук на тиждень) або вживати тільки яєчний білок.

Яйця, зварені в мішечок, мають досить щільний білок та рідкий жовток. Можна варити яйця в мішечок і без шкаралупи, випускаючи дуже солону воду (сіль перешкоджає розтіканню яйця). Так готується традиційне французька страваяйця-пашот.

Рекомендується закладати яйця у холодну воду, тоді вони не лопаються. У киплячу воду закладати яйця можна, але щоб вони не тріснули: не використовувати холодні (тільки з холодильника) яйця, їх потрібно попередньо зігріти в теплій воді; занурювати яйця в окроп акуратно – за допомогою столової ложки; проткнути шкаралупу яйця з тупого кінця - це дозволить виходити під час варіння повітря, що є там.

Час читання – 2 хв.