Що можна приготувати з кавуна? Салат кавунова часточка з куркою: покроковий рецепт, кавунове варення, смузі, наливка, повидло, торт. Що приготувати з м'якоті кавуна

27.09.2019

Яблучно-кавуновий джем

Інгредієнти для «Яблучно-кавуновий джем»:
Кавун (тільки червона м'якоть) - 1 кг
Яблуко (очищені від шкірки і насіння) - 1 кг
Цукор - 1 кг
Лимон - 1 шт

М'якоть кавуна порізати кубиками, яблука очистити від шкірки і серцевини, порізати. Покласти в каструлю і нагрівати до розм'якшення.
Коли кавун і яблука стануть м'якими, перетворити їх блендером в однорідну масу. Знову поставити на вогонь, додавши цукор. Варити до середньої густини, приблизно хв. 30.
За 10 хвилин до кінця варіння додати подрібнений лимон з шкіркою.
Розлити в стерилізовані банки, закатати.

кавунові делікатеси

Використання кавуна в кулінарії не закінчується нехитрими операціями, на кшталт: принесли, помили, розрізали і з'їли. З ягоди-гіганта роблять фреші, використовують для приготування легких літніх салатів і десертів, солять і навіть смажать. Спробуйте і ви кавунові делікатеси.

Салат з кавуна з помідорами

М'якоть кавуна, з якої вилучені насіння, огірки і помідори нарізати кубиками, перемішати, полити рослинним маслом, додати трохи коньяку, лимонного соку, Приправити сіллю і чорним меленим перцем. Поставити на 30 хвилин в холодильник. Перед подачею на стіл акуратно викласти в салатницю і прикрасити зеленню кропу.

Кавуновий салат з авокадо і сиром фета

Авокадо очистити, розділити навпіл, видалити кісточку, нарізати скибочками. Кавунову м'якоть, з якої вилучені насіння, нарізати невеликими клинцем. Викласти кавун і авокадо в салатницю, зверху посипати розкришене фетою, полити заправкою з оливкового масла, Лимонного соку і чорного меленого перцю. Прикрасити салат листочками руколи і посипати насінням кунжуту. Подавати на стіл охолодженим.

Салат з кавуна і шинки

200-300 г м'якоті кавуна, 100 г бринзи і одне середніх розмірів несолодке яблуко нарізати кубиками (кубики кавуна повинні бути більшими), 150-200 г шинки нарізати соломкою і додати червоний солодкий лук або 1-2 крупно первинних листа зеленого салату. Для заправки змішати рослинну олію з лимонним соком, чорним меленим перцем і сіллю.

«Суп» з кавуна і полуниці

Подрібнити в блендері полуницю і кавунову м'якоть (третю частину її потрібно відкласти). Відкладену кавунову м'якоть нарізати маленькими кубиками і змішати з кавуново-полуничним пюре. Додати в «суп» цукати з кавунових кірок і перемішати. Розлити кавуновий «суп» по тарілках, зверху в кожну тарілку покласти кульку морозива або ложку збитих вершків. Ці ласощі, зрозуміло, краще всього їсти на десерт. Замість полуниці можна використовувати малину.

Кавуновий «суп» в келиху

500 г кавунової м'якоті нарізати кубиками, ще 500 г кавунової м'якоті подрібнити в блендері і процідити. 1-2 стебла селери і 1 яблуко нарізати тонкою соломкою. проціджений кавуновий сік розлити по келихах для мартіні, додати кубики кавуна, селера, яблуко, приправити 1 ст. ложкою оливкової олії, щіпкою чорного перцю і краплею бальзамічного оцту.

смажений кавун

Для приготування цього незвичайного смачного десерту кавун нарізати брусочками товщиною приблизно 2 см, обваляти в борошні, потім у збитому яєчному білку, повторюючи операцію двічі, і смажити в киплячому рафінованому олії до утворення світло-коричневої скоринки. Шматочки смаженого кавуна викласти на тарілку, посипати цукровою пудрою, І відразу подати на стіл.

кавуновий коктейль

Кавунову м'якоть нарізати шматочками і покласти в блендер. Збивати 30 секунд до отримання однорідної маси. Додати сухе шампанське. Покласти лід, перемішати. Розлити коктейль по склянках і прикрасити гілочками м'яти і шматочком кавуна.

крюшон

з стиглого кавуна зрізати верхню частину, а м'якоть вийняти ложкою. Видаливши з м'якоті все насіння, додати в неї 0,5 склянки коньяку, 2 склянки сухого вина або шампанського, часточки апельсина, шматочки персика, манго або виноград. Отриману суміш покласти в кавун і накрити зрізаною раніше «кришечкою». Поставити кавун в холодильник, через 2 години крюшону можна пригоститися.

кавунове сорбе

Для приготування цього освіжаючого в жарку погоду десерту з м'якоті кавуна видалити насіння, нарізати її на невеликі шматки, подрібнити в блендері, додати лимонний сік і поставити сорбе в морозильну камеру. Через 3 години дістати з холодильника і ще раз збити в блендері. Готове сорбе подавати в креманках.

Мед з кавунів

Кавуновий мед (нардек, бекмес) отримують, упарюючи кавуновий сік до густоти меду. Він містить до 20% сахарози і 40% інвертованого (тобто розщепленого цукру). Щоб приготувати це чудове ласощі, вимиті кавуни поділяють над тазом на 4 частини, відокремлюють ложкою м'якоть, потім віджимають її під вантажем через серветку. Отриманий сік слід довести до кипіння, постійно помішуючи і знімаючи піну, і процідити через марлю, складену в 3-4 шари. Після цього знову варити, поки не вийде густий коричневий мед. Мед готовий, коли крапля його не розтікатиметься на холодній тарілці. Кавуновий мед дуже ароматний, смачний і солодкий. Зберігають мед у прохолодному місці, краще в банках, загорнених бляшаними кришками.

Кавуновий мед протипоказаний хворим на цукровий діабет і ожиріння.

Пастила з кавунів

Одночасно з приготуванням кавунового меду можна зробити смачну пастилу. На 1 частину меду покласти 2 частини віджатої м'якоті кавуна і варити на невеликому вогні до густоти, потім додати на 1 кілограм маси 4-5 крапель будь-фруктової есенції, 4 яєчні білки і швидко розмішати. Гарячу масу викласти на обробну дошку для охолодження. Остигнула пастилу нарізати на шматочки і обсипати цукровою пудрою. Зберігати пастилу в скляних банках або картонних коробках.

Варення з кавунових кірок

Кілька толстокорие кавунів вимити і розрізати на частини. Корки очистити від м'якоті і тонким шаром зрізати з шкірки зелений шар. Ці кірки нарізати невеликими кубиками, сполоснути і опустити на 25-30 хвилин в солону воду (2-3 ч. Ложки на 1 л води) Це робиться для того, щоб кірки не зварилися. Потім потримати кірки у воді, нагрітій до кипіння (але не киплячою!), Через 10 хвилин перекласти їх в таз з холодною цукровим сиропом. Варити варення в 3-4 прийоми, по 10 - 15 хвилин від початку кипіння, з перервами на 2 - 3 години. Варення потрібно варити на невеликому вогні, постійно помішуючи, щоб воно не підгоріло.

На 1 кг кавунових кірок потрібно 1,2 кг цукру і 1,5-2 склянки води. «Правильне» варення прозоре, золотисте, як бурштин, а скоринки приємно похрустивают, як цукати. Викладати в банки потрібно остигле варення. Зберігати його слід в прохолодному місці.

Це смачне, але висококалорійне варення категорично протипоказано при цукровому діабеті і ожирінні, не слід його включати в раціон людямс хронічними хворобами шлунково-кишкового тракту і зі схильністю до розладів кишечника. В обмеженій кількості його можна давати дітям з 10 років.

Цукати з кавунових кірок

Кавун з товстою кіркою вагою 3-4 кг вимити і зрізати верхній зелений шар шкірки товщиною не більше 2 мм. Розрізати кавун на шматки, видалити ложкою м'якоть до білого шару. Решта кірки нарізати невеликими кубиками і 3-4 хв. бланшувати в окропі з додаванням 2 ст. ложок лимонного соку. Відкинути на друшляк, облити холодною водою і обсушити.

Зварити сироп з 750 г цукру і 0,5 л води до повного розчинення цукру і залити їм кавунові кірки. Готувати на слабкому вогні 10-12 хв., Дати настоятися 8-10 год.

Цю процедуру повторити ще двічі. Третій раз при варінні додати ще 2 ст. л. лимонного соку. Отриману суміш відкинути на друшляк і дати стекти рідини протягом 1 години.

Викласти кірки на сито і поставити сушитися в ледь нагріту (до 40ºС) духовку на 1 годину. Підсушені цукати обваляти в дрібному цукрі, перемішати, струшуючи, щоб видалити зайвий цукор і залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні. Зберігати в картонній коробці або сухий скляній банці, Накритою кришкою.

Сиропом від цукатів можна полити сир, солодку запіканку, вівсяну кашу, Морозиво, можна додати його до випічки або використовувати для приготування варення.

солоні кавуни

Кавуни можна заготовити і про запас. Солоні кавуни - справжній делікатес! існують різноманітні способи засолювання кавунів.

Кавуни в діжці

Краще солити дрібні зрілі кавуни пізніх сортів, По можливості одного розміру. Кавуни вимити, дати стекти воді і для прискорення бродіння проколоти кожен в декількох місцях гострою дерев'яною шпилькою або загостреною лучиною. Щільно укласти в добре промиту, ошпарену окропом діжку, залити розсолом (2 склянки солі на 1 відро води), накрити тканиною, дерев'яним кружком і покласти вантаж. Через 2-3 дня винести на холод. Бродіння при температурі +3 градуси триває 25-30 днів.

Кавуни в поліетиленових пакетах

Зважений і вимитий кавун покласти в пакет з товстої поліетиленової плівки і залити розсолом з таким розрахунком, щоб на кожен кілограм кавуна доводилося 400 г рідини. У розсіл кладуть на 1 літр води 1,5 ст. ложки солі. Краї пакета заплавляются: затискають двома металевими смужками і проводять по ним полум'ям свічки. Пакети можуть зберігатися в холодному місці (наприклад, в погребі) 10 місяців. Для засолювання краще використовувати кавуни з тонкою кіркою, недостиглі або, по крайней мере, неперезревшіе.

Кавуни в банку

Кавун разом з кіркою наріжте невеликими трикутними скибочками, складіть в чисту прогріту протягом 30 хвилин в духовці трилітрову банку і залийте розсолом (на 1 л води - 1 ст. ложка солі і 1 ст. ложка меду), попередньо закип'яченим і злегка охолоджені. Банку відразу ж закрийте поліетиленовою кришкою. Два-три дні банку повинна постояти при кімнатній температурі, потім поставте її в холодильник. Солоний кавун зберігається до весни. Це прекрасне джерело магнію, необхідного для серцевого м'яза.

Ще можна шкурку від зеленого тонкого шару очистити і приготувати як кабачок. З цибулею та морквою.

Величезний, смугастий, всередині яскраво-червоний, кавун, як не дивно, є ягодою. Він, як і диня, відноситься до сімейства гарбузових. Найближчі родичі його - огірок і гарбуз.

Трохи історії

Родовід свою кавун веде від диких предків з де в і зараз можна зустріти неокультуренние зарості цієї рослини. Ще в Давньому Єгипті, майже чотири тисячі років тому, вже вживали в їжу кавун, а на територію Русі він був завезений приблизно в десятому столітті з Індії по торгових шляхах. Гігантська ягода прижилася в Поволжі, а в сімнадцятому столітті - в центральних областях.

Що можна приготувати з кавуна?

Виявляється, з нього можна виліпити досить багато страв. Перш за все, в кавуні цінується м'якоть. Її їдять у свіжому, вигляді. Вона також є відмінною основою для приготування смузі і коктейлів, салатів і закусок. З кірки рослини готують смачні цукати і варення. Якщо ви всерйоз задумалися над питанням про те, що можна приготувати з кавуна, побалуйте гостей смачним салатом.

«Сирний» кавун

Інгредієнти: м'якоть кавуна, очищена від кісточок, - 300 грамів, сир фета - 100 грамів, масло оливкове - одна велика ложка, базилік - дві-три гілочки, бальзамічний оцет - одна маленька ложечка.

Беремо невеликий і стиглий (не перезрілі) кавун. Вирізаємо м'якоть, видаляємо кісточки. М'якоть нарізаємо кубиками величиною 1х1 сантиметр. Сир нарізаємо приблизно такими ж кубиками. Базилік подрібнюємо і додаємо в ємність з іншими інгредієнтами. В окремому посуді змішуємо оцет бальзамічний і оливкове масло. Поливаємо сумішшю наш салат, обережно (щоб кубики залишалися цілими) перемішуємо і відставляємо в холодильник на півгодини. Це один з рецептів того, що можна приготувати з кавуна - оригінальний і смачний сирний салат. При відсутності компонентів можна фету замінити бринзою, а оливкове масло - простим соняшниковою, але смак тоді буде трохи іншою.

«Винний» кавун (солодкий десерт)

Інгредієнти: середня ягода на 4-5 кілограмів, листкове тісто готове - півкіло, дві третини склянки цукру, трохи ванільною пудри, склянка вершків, мелені волоські горіхи для прикраси, сік одного лимона, желатин - 40 грамів, вино біле сухе - стакан.

Половину тесту розгортаємо за величиною форми для запікання, наявної в наявності. Другу ж частину нарізаємо невеликими квадратиками і складаємо в формі трикутників. Випікаємо в духовці до отримання золотистого кольору. Желатин змішуємо з теплою водою, Розчиняємо, поступово вливаємо вино і сік одного лимона, варимо приблизно п'ять хвилин, постійно помішуючи. Остужаем. На випечений корж викладаємо кавун, очищений від кірки і насіння (нарізаємо шматками). Заливаємо його сумішшю вина і желатину, прибираємо в холодильник для застигання. Потім викладаємо на десерт збиті з цукром вершки, тестові трикутнички, посипаємо пудрою, прикрашаємо волоськими горіхами і тертою цедрою лимона. Це ще один варіант того, що можна приготувати з кавуна. Рецепт торта досить трудомісткий, але зате блюдо виходить оригінальне і дуже смачне.

Варення з кірок

Що можна приготувати з Краща консервація - варення з кірок ягоди. Для цього залишилися від поїдання численних кавунів кірки потрібно очистити від самої верхньої шкірки - зеленою. А білу частину нарізати кубиками або смужками. Потім потрібно їх залити гарячою водою і варити півгодини в цукровому сиропі, приготованому заздалегідь. Відставити варення на годину-дві. Повторити операцію кілька разів. В результаті кавунові кірки стають прозорими. Тоді варення готове. Для його приготування потрібні: одна частина корок, одна частина води, півтори частини цукру, лимон (додаємо в сироп).

Після приготування варення закочує в простерилізовані півлітрові або літрові баночки, як будь-яка інша. Зберігаємо в темному прохолодному місці. Взимку таке варення добре вживати з чаєм, настояним на травах, щоб аромат спекотного літа повністю розкрився в лютий лютневий мороз.

Мочений в бочці

Що можна приготувати з кавуна на зиму? Якщо у вас без діла простоює дубова (або, на худий кінець, пластмасова) бочка, можна спробувати приготувати солоний продукт. Однак в першу чергу потурбуйтеся про зберігання. Тому що така кількість солоних кавунів важко з'їсти відразу. Добре таке соління зберігається в підвалі приватного будинку при досить низькій температурі. Підійде і нижня частина холодильника, якщо він у вас великий. Для рецепта потрібні кавуни у великій кількості (щоб набити ними бочку), сіль і вода.

Невеликі стиглі ягоди миємо й цілком складаємо в ємність, заповнюючи її на дві третини. На десять літрів води беремо майже кілограм солі кухонної. Робимо розсіл. Заливаємо його в бочку, щоб покрив продукт. Витримуємо два-три дні. Для прискорення процесу кавуни рекомендують проколювати дерев'яної гострої паличкою. Через три дні готовий. Тепер його потрібно заховати на зберігання в льох або на льодовик, або прибрати в холодильник, розподіливши до відповідної ємності. Це ще один варіант того, що можна приготувати з кавуна (з фото внизу) - соління в бочці. І тоді навіть в зимовий час продукт буде радувати вас оригінальним смаком і живити організм корисними вітамінами.

Що можна приготувати з кавуна за допомогою блендера?

М'якоть його, очищену від насіння, традиційно використовують в якості основи для приготування міксів і смузі, як алкогольних, так і безалкогольних. Якщо у вас є блендер, потрібно тільки змішати півкілограма м'якоті з такою ж кількістю соку (наприклад, вишневого або апельсинового), додати прянощі, шоколад тертий, горіхи - всього потроху.

Можна - морозиво пломбір. Якщо коктейль планується алкогольний, вливаємо 50 грамів коньяку. Загалом, не бійтеся експериментувати. Приємного всім апетиту!

Не завжди вдається купити дозрілий солодкий плід, нерідко ідеальний зовнішній вигляд ягоди вміло приховує недоліки внутрішнього вмісту. Часто по виду дозрілі плоди на ділі виявляються зеленими, безумовно, є їх без термічної обробки не можна, але тоді що робити з незрілим кавуном? Все просто - потрібно приготувати з нього різні смаколики, і благо таких рецептів вистачає, поспішайте записати їх і швидше почати приготування незвичайних страв.

А для тих читачів, які хочуть на майбутнє навчитися вибирати смачний і зрілий кавун, пропонуємо почитати поради як це зробити правильно.

Варення з м'якоті кавуна: покроковий рецепт

Всі ми знаємо, що недоспелий кавун не особливо солодкий на смак. Щоб це виправити - зробимо з нього смачне варення, Яким буде ласувати вся сім'я.

На підготовку піде приблизно близько півгодини, зате вже в той же день можна буде насолодитися за чашкою чаю ароматним кавуновим вареньіца власного приготування.

інгредієнти

Кавунова м'якоть - 400 г;
Вода - 0,5-0,75 склянки;
Цукор - 800 г;
Лимон - 1 шт.

приготування

Ретельно моєму кавун і лимон харчової щіткою.
Розрізаємо помиту ягоду на шматки, потім очищаємо їх від шкірки і насіння. Дуже важливо, щоб шматочки були невеликими, розміром не більше 2-3 см.
Перекладаємо нарізку в каструлю і заливаємо кавунову м'якоть водою (приблизно ¼ склянки).
Ставимо варення з недоспелий кавуна на невеликий вогонь, додаємо в нього 250 г цукру і варимо плоди близько 45 хвилин. Час варіння може коливатися, все залежить від того, наскільки швидко шматочки розм'якнуть.
Поки кавунова м'якоть вариться - займемося цитрусовим. Лимон очищаємо від шкірки і видавлюємо з нього сік. Цедру також використовуємо для приготування варення - її натираємо на дрібній тертці і в кінці варіння додаємо до кавунів.
З соку лимона, що залишився кількості води і 150 г цукру в окремої ємності готуємо сироп.
Висипаємо подрібнену цедру в каструлю, заливаємо все гарячим сиропом і продовжуємо варити варення на повільному вогні протягом 30-40 хв. У процесі варіння потроху додаємо в каструлю половину цукру (400 г), чекаючи поки сироп загусне.

Ось і все - варення з недозрілі кавуна готове. Даємо йому трохи охолонути і можна пробувати.

зимовий варіант

Якщо зроблене власними руками кавунове частування вам і вашим рідним припаде до душі, тоді можете заготовити його на зиму.

Робити потрібно все той же, що і в описаному вище рецепті. Єдина відмінність в тому, що перед закачуванням варення потрібно буде проварити не 40 хвилин, а годину або навіть півтора. Після цього розливаємо його по заздалегідь простерилизованнимбанкам і закочує.

Рецепт приготування цукатів з незрілого кавуна

З однієї ягоди можна приготувати відразу кілька страв, наприклад, з м'якоті зробити варення (як описано в рецепті вище), а з шкірки - смачні цукати. Тому, якщо після варіння варення з кавунової м'якоті у вас залишилися кірки баштанної ягоди - не викидайте їх, а використовуйте як основний інгредієнт для приготування цукатів.

На підготовку піде не так багато часу, зате ви знайдете корисне і розумне застосування негідному до поживу кавуну.

інгредієнти

Кавун - 1 шт. дрібного розміру;
Вода ≈ 0,5-0,8 л. (К-ть визначається ємністю, в якій будуть варитися кірки);
Цукор - 100-150 г. (але можна і більше, в залежності від смакових уподобань).

приготування

висипаємо на дно сковорідки шар цукру не більше 1 см .;
заливаємо цукор невеликою порцією чистої води. Кількість рідини повинно бути таким, щоб тільки трохи намочити цукор;
остаточно розтоплюємо цукор на повільному вогні.

Нарізані скибочки незрілого кавуна проварюємо 15-20 хв. в чистій воді.
Після цього кірки перекладаємо в сироп і 5-10 хв. варимо їх на легкому вогні.
Підсушуємо кавунові цукати будь-яким зручним способом, але краще все ж скористатися духовкою. Для цього викладаємо на деко зварені кірки і сушимо їх при t 50 ° С.
Після сушіння відправляємо кірки з недо стиглого плода в каструлю для варіння. Проварюємо цукати 5-10 хвилин і знову сушимо в духовці. Робимо так 2 рази.

Після фінальної сушки кавунові скоринки готові до вживання. Взявши простий рецепт собі на замітку, ви завжди будете знати, що робити з незрілим кавуном, якщо такий ненароком потрапить до вас в кошик.

Нескладні в приготуванні, цукати на ура розійдуться між присутніми за столом. Вживати їх можна як доповнення до всіляких напоїв (чаю, кави, соків і т. П.), Так і в якості складових компонентів різних десертів, кондитерських виробів і т.д.

Не тільки варення і цукати можна робити з недозрілі смугастого плода. Не менш смачним виходить кавуновий джем з апельсиновими шкірками.

Його приготування займає 1-1,5 години, зате яким незвичайним на смак виходить частування. Відірватися від ягідно-цитрусового ласощі просто неможливо.

інгредієнти

Кавунова кірка - 1 кг;
Апельсинова цедра - 1 ст. л .;
Цукор - 0,5 кг;
Лимон - 0,25 шт .;
Вода - 0,25 склянки.

приготування

Відокремлюємо кавунові кірки від м'якоті і нарізаємо їх тонкими скибочками.
Готуємо сироп з цукру і води:

змішуємо інгредієнти між собою;
доводимо сироп до кипіння;
додаємо наостанок в киплячу масу скибочки кавуна.

Ставимо ягоду в сиропі на вогонь і проварюємо її близько 30-40 хв., Не забуваючи при цьому вміст періодично помішувати.
Зварену кавунову масу, ще в гарячому стані, протираємо через сито. Після чого змішуємо все з подрібненими апельсиновими шкірками і лимонним соком.
Проварюємо джем з незрілого кавуна 20 хвилин і прибираємо його з плити. Кавуновий джем готовий - злегка остигнув подаємо блюдо до столу.

Неповторний смак готового ласощі здивує навіть найвибагливіших гурманів. Нотки кислого лимона ідеально підходять під солодкий аромат баштанної ягоди, що і дозволяє ласощів залишати після себе незабутнє післясмак.

Що можна приготувати з зеленого кавуна

Список смакоти, які готують з недозрілий смугастої ягоди, не обмежується тільки варенням, джемом і цукатами.

Приготувати із зелених плодів можна безліч страв, наприклад:

морозиво;
десерти;
коктейлі;
соління;
пироги, запіканки та іншу випічку.

Словом, створювати з незрілого плода можна все, що завгодно. Ви самі можете пофантазувати і придумати, що робити з незрілим кавуном.

Завдяки виявленим кулінарним здібностям, вам вдасться порадувати себе і своїх близьких смачним і корисним річним продуктом, від якого в холодну пору року залишиться тільки приємний спогад.

«Скуштуйте кавуна - і ви дізнаєтеся, що їдять янголи».

Марк Твен

Найчастіше кавуни використовують в свіжому вигляді. Свіжий кавун - прекрасний десерт, а в солоному вигляді - чудовий делікатесний гарнір до м'яса або риби. Смачної пам'яттю про літо можуть стати цукати з кавунових кірок, кавунове варення або кавуновий мед.

Насилу віриться, що ці крутобокі, важкі творіння природи, навіть невеликі екземпляри яких тягнуть на 4-5 кг, відносяться до ягодам. Але, як стверджують ботаніки, ягоди помилкові: кавун належить до сімейства гарбузових, і його плід науковою мовою називається тиквіна. До речі, на ягоду більше схожий дикий африканський предок кавуна культурного, середня вага якого і зараз становить 200-300 грамів. Звичні ж нам гіганти вийшли в результаті селекції, поки добиралися через Китай і Середню Азію в петровську Росію. І сучасний смак чудо-ягоди - це теж справа рук людини, тисячоліттями відбирала для розведення найсолодші плоди, адже родоначальник кавуна гіркуватий на смак.

Як вибрати правильний кавун

* Смуги на кавунової кірці повинні бути максимально контрастні: чим чіткіше контраст, тим більше світла і тепла, а значить і фруктози з сахарозою, дісталося ягоді.

* Стиглий цукровий кавун ніколи не тоне, а от зелений і водянистий зазвичай йде на дно. Навряд перед покупкою вам вдасться запустити кавуни в басейн, і все ж пам'ятайте: з двох однакових за розміром кавунів спелее виявиться той, який легше.

* Пляма на боці кавуна має бути середніх розмірів жовтим або злегка оранжевим, але не білою. Якщо пляма відсутня - велика ймовірність, що кавун дозрівав в дорозі.

* Кірку стиглого кавуна складно проткнути нігтем.

* Місце кріплення хвостика до кірці має бути сухим. А ось засохлий хвостик не гарантує стиглість кавуна: може, він пересох по дорозі?

* Стиглий кавун резонує: його м'якоть його має мікропорожнечі, він менш водянистий, ніж недозрілий.

кавунові делікатеси

І спользование кавуна в кулінарії не закінчується нехитрими операціями, на кшталт: принесли, помили, розрізали і з'їли. З ягоди-гіганта роблять фреші, використовують для приготування легких літніх салатів і десертів, солять і навіть смажать. Спробуйте і ви кавунові делікатеси.

Салат з кавуна з помідорами

М'якоть кавуна, з якої вилучені насіння, огірки і помідори нарізати кубиками, перемішати, полити рослинним маслом, додати трохи коньяку, лимонного соку, приправити сіллю і чорним меленим перцем. Поставити на 30 хвилин в холодильник. Перед подачею на стіл акуратно викласти в салатницю і прикрасити зеленню кропу.

Кавуновий салат з авокадо і сиром фета

Авокадо очистити, розділити навпіл, видалити кісточку, нарізати скибочками. Кавунову м'якоть, з якої вилучені насіння, нарізати невеликими клинцем. Викласти кавун і авокадо в салатницю, зверху посипати розкришене фетою, полити заправкою з оливкового масла, лимонного соку і чорного меленого перцю. Прикрасити салат листочками руколи і посипати насінням кунжуту. Подавати на стіл охолодженим.

Салат з кавуна і шинки

«Суп» з кавуна і полуниці

Кавуновий «суп» в келиху

500 г кавунової м'якоті нарізати кубиками, ще 500 г кавунової м'якоті подрібнити в блендері і процідити. 1-2 стебла селери і 1 яблуко нарізати тонкою соломкою. Проціджений кавуновий сік розлити по келихах для мартіні, додати кубики кавуна, селера, яблуко, приправити 1 ст. ложкою оливкової олії, щіпкою чорного перцю і краплею бальзамічного оцту.

смажений кавун

Для приготування цього незвичайного смачного десерту кавун нарізати брусочками товщиною приблизно 2 см, обваляти в борошні, потім у збитому яєчному білку, повторюючи операцію двічі, і смажити в киплячому рафінованій рослинній олії до утворення світло-коричневої скоринки. Шматочки смаженого кавуна викласти на тарілку, посипати цукровою пудрою, і відразу подати на стіл.

кавуновий коктейль

крюшон

З стиглого кавуна зрізати верхню частину, а м'якоть вийняти ложкою. Видаливши з м'якоті все насіння, додати в неї 0,5 склянки коньяку, 2 склянки сухого вина або шампанського, часточки апельсина, шматочки персика, манго або виноград. Отриману суміш покласти в кавун і накрити зрізаною раніше «кришечкою». Поставити кавун в холодильник, через 2 години крюшону можна пригоститися.

кавунове сорбе

Мед з кавунів

Кавуновий мед протипоказаний хворим на цукровий діабет і ожиріння.

Пастила з кавунів

Варення з кавунових кірок

Цукати з кавунових кірок

Сиропом від цукатів можна полити сир, солодку запіканку, вівсяну кашу, морозиво, можна додати його до випічки або використовувати для приготування варення.

солоні кавуни

Кавуни можна заготовити і про запас. Солоні кавуни - справжній делікатес! Існують різноманітні способи засолювання кавунів.

Кавуни в діжці

Краще солити дрібні зрілі кавуни пізніх сортів, по можливості одного розміру. Кавуни вимити, дати стекти воді і для прискорення бродіння проколоти кожен в декількох місцях гострою дерев'яною шпилькою або загостреною лучиною. Щільно укласти в добре промиту, ошпарену окропом діжку, залити розсолом (2 склянки солі на 1 відро води), накрити тканиною, дерев'яним кружком і покласти вантаж. Через 2-3 дня винести на холод. Бродіння при температурі +3 градуси триває 25-30 днів.

Кавуни в поліетиленових пакетах

Кавуни в банку

Кавун разом з кіркою наріжте невеликими трикутними скибочками, складіть в чисту прогріту протягом 30 хвилин в духовці трилітрову банку і залийте розсолом (на 1 л води - 1 ст. Ложка солі і 1 ст. Ложка меду), попередньо закип'яченим і злегка охолоджені. Банку відразу ж закрийте поліетиленовою кришкою. Два-три дні банку повинна постояти при кімнатній температурі, потім поставте її в холодильник. Солоний кавун зберігається до весни. Це прекрасне джерело магнію, необхідного для серцевого м'яза.

Солодощі, які можна приготувати з соковитою маси стиглого плода, насправді можуть бути досить різноманітними. Наприклад, особливою популярністю користується повидло і джем з кавуна, рецепт приготування цих солодощів повинен бути під рукою у кожної господині, адже як обійтися взимку за чашкою чаю без смачного домашнього варення. класичні варіанти багатьом могли вже набриднути, а от варення з полосатика - це щось особливе, незвичайне і цікаве, словом, те, що вдається випробувати далеко не всім.

Повидло з кавуна: рецепт з яблуками

Приготувати кавунове повидло в домашніх умовах дуже просто. Щоб якось прикрасити смак зимової заготовки - ми додамо в неї стиглі яблука. Кавун в поєднанні з яблуками дасть відмінний смак, який завжди можна буде скорегувати кислим лимоном і солодким цукром. Приготування займе не більше 1 години, проте цього часу цілком достатньо, щоб встигнути заготовити на зиму чимало солодкого кавунового повидла.

інгредієнти

Яблука - 1 кг;
М'якоть кавуна - 1 кг;
Лимон - 1 шт .;
Цукор - 1 кг.

Рецепт приготування повидла з кавуна

Нарізаємо кавунову м'якоть кубиками, очищаємо яблука від насіння і шкірки, потім нарізаємо їх так само, як кавун (кубиками).
Варимо нарізані продукти в каструлі протягом 30 хвилин.
Всипаємо цукор, проварюємо ще 5 хвилин.
Пересипаємо зварену масу в блендер, подрібнюємо її в пюре.
Додаємо в пюревідную масу сік лимона з тертої цедрою, знову ставимо продукт на вогонь, варимо його до загустіння.

На цьому приготування закінчено. Розкладаємо повидло по підготовленим заздалегідь (стерилізованих) банкам, закочує їх кришками, даємо трохи часу охолонути (попередньо загорнувши банки в ковдру), потім відносимо на зберігання в прохолодне темне місце.

Своєрідним різновидом варення є джем. Якщо ви є любителем саме цього продукту, тоді обов'язково запишіть простий і одночасно цікавий рецепт його приготування. Всі інгредієнти для домашнього джему з кавуна доступні і прості, помітну пікантність йому може надати апельсинова цедра, Її, при бажанні, можна додати в невеликій кількості в самому кінці приготування.

інгредієнти

Вода - 20 мл;
Кавунова м'якоть - 500 г;
Цедра апельсина - 1 ст. л .;
Цукор - 500 г;
Лимон - ½ шт.

Як зробити джем з м'якоті кавуна

Очищаємо кавунову м'якоть від шкірки і насіння, нарізаємо її кубиками.
Перекладаємо нарізку з кавуна в сотейник, заливаємо її водою. Доводимо продукт до кипіння, не перестаючи його заважати.
Проварюємо кавун 5 хвилин, знімаємо з вогню, охолоджуємо.
З лимона вичавлюємо сік, додаємо його в каструлю з кавунової м'якоттю, в останню чергу всипаємо цукор.
Прибираємо продукт на 2 години настоюватися.
Через пару годин джем знову ставимо на вогонь, доводимо його до кипіння, потім проварюємо ще 5-7 хвилин.
Відразу ж, в гарячому вигляді, розкладаємо джем по стерилізованих банках (заповнюємо банки доверху), закочує їх стерилізованими кришками, ставимо на час догори дном. Укутуємо банки, чекаючи, поки вміст повністю охолоне, потім відносимо в прохолодне місце (підвал, холодильник, комора) на зберігання.

На цьому джем з кавуна готовий. Рецепт з апельсиновими кірками істотно не відрізняється. Якщо ви хочете цедру апельсина додати в джем, то зробити це можна після першої варіння. Кладемо подрібнені кірки в основну масу, проварюємо все 20 хвилин, потім розкладаємо по простерилизованнимбанкам, закочує, прибираємо на зберігання.

Як приготувати мармелад з кавуна

Не тільки повидло або джем можна зробити з солодкого кавуна, особливою популярністю користується також смачний мармелад домашнього приготування. Щоб зробити його в домашніх умовах знадобиться чимало часу, проте смак готової солодощі вийде надзвичайним, і що важливо - в такому продукті не буде ароматизаторів і шкідливих добавок. Тому від домашнього готування вийде не тільки радість, але і користь.

інгредієнти

Цукор - 1,2 кг;
Кавунові кірки - 1 кг;
Цукор (для обсипання) - за смаком;
Сік лимона - ½ шт .;
Сода - 1 ч. Л .;
Кардамон - за смаком.

Покроковий рецепт мармеладу з кавуна

Очищаємо кірки від твердої зеленої частини, нарізаємо їх середніми або дрібними шматочками.
Заливаємо нарізку содовим розчином (готуємо розчин за принципом 1 ч. Л. Соди на 1 л води), залишаємо кавун в ньому на 4-6 годин.
Після - ретельно промиваємо кірки в холодній воді.
Далі перекладаємо їх у велику ємність, заливаємо водою так, щоб вони повністю нею вкрилися. Додаємо цукор (600 г), ставимо ємність з кавуном на плиту, кип'ятимо продукт протягом 20 хвилин.
Ми залишаємо кірки після варіння в спокої на 6-8 годин.
Після вказаного часу знову доводимо їх до кипіння, 15-20 хвилин кип'ятимо, ще раз залишаємо на 6-8 годин настоюватися.
Після другого простою в третій раз кип'ятимо кавунові скоринки.
Додаємо в кінці варіння сік лимона, кардамон, решту цукру.
Коли цукор повністю розчиниться - проварюємо мармелад 3-5 хвилин, потім зціджувати сироп і обвалюють кірки в цукрі.

Виходить дуже смачний річний десерт, Який можна їсти не тільки, як самостійний продукт, а й як начинку в домашньої випічки, Морозиві та інших солодощів, вироблених будинку.

Домашній сорбет з м'якоті кавуна

У спеку все ми любимо їсти солодке прохолодне морозиво, яке відмінно втамовує голод і спрагу. Про шкоду фабричного десерту вже давним-давно складають легенди, тому альтернативним варіантом багатьом господиням здається варіант приготування морозива в домашніх умовах.

Однією з різновидів смачного морозива є сорбет - це заморожений сік або м'якоть фруктів / ягід в поєднанні з цукровим сиропом. Відмінністю такого продукту від звичайного морозива в тому, що в ньому не містяться молочні інгредієнти. Саме такий десерт ми і спробуємо приготувати з солодкого кавуна.

інгредієнти

М'якоть кавуна - 700 г;
Мед (рідкий) - 1 ст. л .;
Вода - 220 г;
Цукор - 100 мл.

Як зробити сорбет з кавуна

Очищаємо плід від шкірки, кісточок, ріжемо його середніми кубиками.
За допомогою блендера перетворюємо кавунову нарізку в пюре.
Пінку, яка утворилася, обов'язково знімаємо.
М'якоть пропускаємо через друшляк з дрібними отворами.
В окремій (емальованому) каструлі змішуємо воду і цукор, ставимо ємність на плиту, гріємо продукт до тих пір, поки цукор не розчиниться.
Отриманий сироп переливаємо до кавунової м'якоті, додаємо туди мед, перемішуємо все віночком до стану однорідної маси.
Перекладаємо отриману масу в низьку форму, розміщуємо її в морозильній камері на 6 годин, а краще навіть на всю ніч.
В процесі заморозки сорбет необхідно перемішати 2-4 рази, щоб в ньому не почали утворюватися великі кристали льоду, і воно було більш податливим при розкладанні по порціях.

Довго зберігати сорбет з кавуна не варто, з часом він втрачає свої смакові якості. Тому готуйте стільки морозива, скільки ви зможете з'їсти в найближчі кілька днів.

Тепер ви знаєте, що можна зробити з м'якоті кавуна. Як бачите, список страв з цього плоду дуже різноманітний. Тому-то в розпал кавунового сезону ви можете дозволити собі готувати все, що завгодно: сорбет, мармелад, повидло, варення або джем. Всі ці продукти ви можете є відразу, а можете заготовити їх на зиму, в період холодів така насолода буде цінуватися ще більше.

Смачного!