Պատրաստել կարտոֆիլի zrazy: Կարտոֆիլի զրազ

Կարտոֆիլի կոտլետներն են ազգային ուտեստմիանգամից մի քանի երկրներում և կոչվում են zraz: Դրանք պատրաստվում են ներսում ՝ ձևով լցնելով տապակած սնկով, խաշած ձու հետ կանաչ սոխկամ միս: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել աղացած միս zrazy - օգտագործեք համեղ բաղադրատոմսերստորեւ.

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի zrazy աղացած միսով

Խոհարարական գրքերում «զռազ» բառը նշանակում է մսի ծեծած կտորով փաթաթված միջուկ: Հայեցակարգն ինքնին թարգմանվում է որպես կտրված կտոր: Նրանց մյուս անունը քարտեզագիրներն են: Timeամանակի ընթացքում այս ուտեստի բաղադրատոմսը փոխվեց, և դրա հիմքը դարձավ կարտոֆիլի պյուրե... Լրացումների ցանկը նույնպես ընդլայնվել է, որտեղ նիհար կաղամբ, սունկ, խաշած ձու, հավի ֆիլեկամ այլ միս: Համար դասական բաղադրատոմսԱղացած միսով Zraz կարտոֆիլը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի միս - 0,5 կգ;
• ալյուր - 2-3 tbsp. լ.;
• կարագ - 30 գ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ:

Zraz- ի պատրաստման քայլերն այսպիսին են.

1. Կարտոֆիլը մաքրեք, կտրեք միջին կտորների, ուղարկեք տապակի մեջ, որ եփվի մինչև փափուկ: Theուրը մի փոքր աղացրեք:
2. Առանց սպասելու, որ կարտոֆիլը սառչի, տրորեք կարտոֆիլի պյուրեով հավանգով: Մի օգտագործեք խառնիչ կամ բլենդեր, քանի որ զանգվածը պետք է ունենա մածուցիկ հետևողականություն:
3. Խյուսը թողեք սառչի և սկսեք լցնելը ՝ խոզի միսը մանրացրեք:
4. Կեղևավորված սոխը կտրատեք խորանարդի մեջ, տապակեք տաքացրած յուղի մեջ մինչև կարմրելը, այնուհետև եփեք թույլ կրակի վրա մինչև փափկացնելը:
5. Միսը տապակի մեջ ուղարկեք սոխին, շաղ տալ համեմունքներով `ըստ ճաշակի:
6. Եթե ​​կարտոֆիլի խառնուրդը սառը է, հարեք ձվի մեջ, ավելացրեք ալյուր և լավ խառնեք:
7. Պատրաստել տախտակը, փոշիացնել այն ալյուրով:
8. Վերցրեք կարտոֆիլի խմոր և գլորեք գնդակների մեջ, այնուհետև ձևավորեք տորտիլլա:
9. Տեղադրեք մոտ 1-1,5 ճաշի գդալ տորթի կենտրոնում: միս, եզրերը ծալեք կարկանդակ պատրաստելու համար:
10. Թեթև գցեք կարկանդակները ալյուրի մեջ, տապակեք երկու կողմից արեւածաղկի ձեթ- պարզապես շատ մի լցրու դրանից:

Ինչպես պատրաստել պանրով ջեռոցում

Եթե ​​նախընտրում եք եփել առանց տապակելու, ապա ջեռոցում պատրաստեք zrazy և միսին ավելացրեք պանրի միջուկ: Հետո ցուցակը անհրաժեշտ բաղադրիչներկլիներ այսպիսին.

• սոխ - 2 հատ;
• ալյուր - 3-4 tbsp. լ.;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• ձու - 3 հատ;
• աղացած միս - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• պանիր `0.4 կգ:

Կարտոֆիլի զրազը ջեռոցում աղացած միսով եփելու ցուցումները ներառում են մի քանի քայլ.

1. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, եփել կարտոֆիլը, տրորել մինչև տրորել:
2. Խյուսին ավելացնել ձու և ալյուր, մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Տեղադրեք ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան:
3. Միսով տապակել մանր կտրատած սոխը, մի փոքր ուշ ավելացնել սխտորի և աղի մանրացված գլուխը `ըստ ճաշակի:
4. Պյուրե կարտոֆիլը ձևավորեք տորտիլայի մեջ, լցրեք դրանք նախ մի փոքր աղացած միսով, այնուհետև դրեք դրանք պանրի կտորի վրա: Oldալեք եզրերը ՝ կարկանդակ պատրաստելու համար:
5. Թխելու թերթիկը մի փոքր յուղեք, վրան տարածեք «կարկանդակները» և թողեք եփվի 40 րոպե:

Լյարդով և թակած հավով թավայի մեջ

Հետևյալ բաղադրատոմսը հիմնված է հավի և լյարդի վրա, որը շատերին դուր չի գալիս, բայց այս ուտեստը փորձելուց հետո նրանք կփոխեն իրենց ճաշակի նախասիրությունները: Ահա այն մթերքները, որոնք անհրաժեշտ են պատրաստելու համար.

• ցորենի հաց - 1 շերտ;
• հավի ֆիլե - 0,3 կգ;
• ձու - 2 հատ;
• հավի լյարդ - 0,2 կգ;
• ալյուր - 2 tbsp. լ.;
• կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
• կաթ - 1 tbsp. լ.;
• սոխ - 2 հատ:

Հավի ֆիլեով և լյարդով զրազի պատրաստելու համար օգտագործեք հետևյալ հրահանգները.

1. Հավի ֆիլեն եւ 1 սոխը երկու անգամ մանրացրեք: Ձվի մեջ հարել, ավելացնել համեմունքներ, կաթի մեջ թաթախված մի կտոր ցորենի հաց.
2. Հեռանալ հավի միջուկմի երկու ժամ ցրտին, որպեսզի այն թրմվի:
3. Կարտոֆիլը եփել, տրորել, հարել ձվի մեջ: Ալյուր ավելացնելուց հետո խառնել:
4. Լյարդը մանրացրեք բլենդերով կամ մսաղացով:
5. Մնացած սոխը տապակել մինչև թափանցիկ, դրան ավելացնել լյարդը, մի քանի րոպե կրակի վրա պահել, որ տաքանա:
6. Օգտագործելով կարտոֆիլի խմոր ՝ ձևավորեք տորտիլա:
7. Տեղադրեք հավասար քանակությամբ երկու լցոնումներ յուրաքանչյուր տորտիլայի կենտրոնում, կարկանդակներ կազմեք:
8. Տապակել տաքացրած յուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն.

Lazույլ zrazy աղացած միսից, կարտոֆիլից և կանաչուց

Մեկ այլ տարբերակ սրտանց և արագ ընթրիք- սրանք ծույլ զրազ են: Այս բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• աղացած մշկընկույզ - 0,25 թեյի գդալ;
• կանաչ սոխ - 2 հատ;
• սամիթ, մաղադանոս - համտեսել;
• կարտոֆիլ - 0,6 կգ;
• չաման - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• աղացած միս `0,2 կգ:

Այս ուտեստի պատրաստման գործընթացը մի փոքր ավելի հեշտ է, այդ իսկ պատճառով այն կոչվում է ծույլ: Այն ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. Կարտոֆիլը եռացրեք մի փոքր աղած ջրի մեջ: Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել մի կտոր կարագ, սխտոր, պղպեղ կամ դափնու տերև:
2. Խաշած կարտոֆիլը տրորել, ուղղակի հում աղացած միսը ավելացնել դրա մեջ:
3. Ձուն հարել զանգվածի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր:
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ձուլել կարկանդակները և տապակել դրանք երկու կողմից նախապես տաքացրած տապակի մեջ:
5. Ավելորդ ճարպը կլանելու համար կոտլետները տարածեք անձեռոցիկների վրա:

Ինչպես կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Խոհանոցի «օգնականի» երջանիկ սեփականատերերի համար `մուլտիկուկեր, ստորև նկարագրված բաղադրատոմսը կանի: Առաջին քայլը հետևյալ բաղադրիչների պատրաստումն է.

• կարտոֆիլ - 0,6 կգ;
• տավարի կամ խոզի միս - 0.3 կգ;
• ալյուր - 30 գ;
• կաթ - 50 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ:

Կարող եք կարտոֆիլի ցորեն պատրաստել աղացած միսով ՝ օգտագործելով բազմաֆունկցիոնալ սարք ՝ հետևյալ հրահանգներին համապատասխան.

1. Միսը մանրացնողի վերածեք մսաղացով, դրան ավելացրեք մանր կտրատած սոխ և հարեք ձվի մեջ:
2. Եփած կարտոֆիլը շաղախել հավանգով, ավելացնել ձուն և ալյուրը, հունցել խմորը:
3. Տեղադրեք տորթերը կտրող տախտակի վրա, մի փոքր միջուկ դրեք կենտրոնում, թեքեք եզրերը. Դուք պետք է կոտլետներ ստանաք:
4. Քսեք ամանը multicooker հավաքածուից բուսական յուղով, սահմանեք «Թխում» ռեժիմը:
5. Տեղադրեք zrazy- ը ամանի մեջ: Մոտ 20 րոպե տեւում է մի կողմը տապակել:

Աղացած հում կարտոֆիլի բաղադրատոմսը աղացած ձուկով

Այս բաղադրատոմսը ներառում է ոչ թե կարտոֆիլի պյուրե, այլ հում կարտոֆիլ: Հետաքրքիր է? Այնուհետեւ սկսեք պատրաստել բաղադրիչները.

• ալյուր - 3 tbsp. լ.;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• ձու - 4 հատ;
• կարտոֆիլ - 10 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• հացի փշրանքներ - 1 ճաշի գդալ;
• պահածոյացված ձուկ - 1 հատ;
• սամիթ - 1 փունջ:

Նման պատրաստելու համար օրիգինալ ուտեստհետևեք ստորև ներկայացված հրահանգներին.

1. Կարտոֆիլը մաքրեք, ողողեք և մանրացրեք մանր քերիչով, որպեսզի զանգվածը խմորի տեսք ունենա:
2. Քամեք մանրացված կարտոֆիլը: Դրանից հետո դուք կարող եք օսլա պատրաստել հյութից:
3. Կարտոֆիլի զանգվածի մեջ ավելացնել ձուն, մանրացված սխտորը և համեմունքները `ըստ ճաշակի:
4. Եփել 2 պինդ խաշած ձու:
5. Հեռացրեք ձուկը պահածոյից, պատառաքաղով տրորեք ՝ հեռացնելով ողնաշարի ոսկորները:
6. Ձվերը միացրեք ձկների հետ, դրանց մեջ ավելացրեք մանրացված խոտաբույսեր, համեմունքներ, խառնել:
7. Կարտոֆիլի զանգվածը դնել կտորի վրա, հարթեցնել տորթերի մեջ և դնել յուրաքանչյուրը մոտ 2 թեյի գդալ: ձկան միջուկ.
8. Օգտագործելով գործվածքների եզրերը, տորթերը փաթաթեք կարկանդակների մեջ և գլորեք հացի փշրանքների մեջ:
9. Երկու կողմից տապակել 2-3 րոպե յուրաքանչյուրը:
10. «Կոտլետների» վերևում մի փոքր դրեք կարագ.

Կարտոֆիլի կոտլետներ `ներսում աղացած միսով և սնկով

Այս բաղադրատոմսը ներառում է սնկի օգտագործումը, և դուք կարող եք վերցնել ոչ միայն թարմ, այլև չորացրած: Վերջինս նախ պետք է լցնել եռացող ջրով, 10 րոպե հետո նորից նորից լցնել և մեկ ժամ հետո ուղարկել լցոնմանը: Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• ձու - 2 հատ;
• հացի փշրանքներ - 6 tbsp. լ.;
• կարտոֆիլ - 0,8 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• թարմ շամպինիոններ- 0.3 կգ;
• աղացած միս - 0,5 կգ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության հրահանգները ներառում են հետևյալ քայլերը.

1. Լվանալ կարտոֆիլը, եռացնել կեղևով:
2. Սոխը մանր կտրատել, ողողել և մանրացնել սնկերը, տապակել երկու բաղադրիչները մինչև կարմրելը:
3. Միսը տապակել առանձին տապակի մեջ, համատեղել սնկով տապակի հետ:
4. Մաքրել և խյուսել խաշած կարտոֆիլը, ավելացնել հում ձու, համեմունքներ և խառնել:
5. Կարտոֆիլի խառնուրդից ձևավորեք տորտիլլաներ, յուրաքանչյուրի մեջ մի փոքր միջուկ դրեք և փակեք «կարկանդակը»:
6. Յուրաքանչյուր «կարկանդակ» թաթախել հարած ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետեւ գլորել հացի փշրանքների մեջ եւ տապակել թույլ կրակի վրա:

Տեսանյութի բաղադրատոմս. Տնական կարտոֆիլի զռազ աղացած միսով

Հաջորդը ՝ եռացրած մսի մասին: Ես միշտ ունեմ տավարի և հավի միս, եփած համեմունքներով, նեխուրով, սոխով և գազարով: Վերջինս, ցանկության դեպքում, կարող է պտտվել նաև մսով: Ես եռում եմ ճնշման կաթսայում և ոչ մի փոքր: Ոլորված մսի մի մասը գնում է heեմայխայ, իսկ մնացածը, օրինակ, մսով բլիթներ կամ գլանափաթեթներ: Մի փոքր սառեցրեք միսը և սոխով ոլորեք մսաղացով:

Հաջորդը, խմորը ավելացնել ձուն, ալյուրը, համեմել աղով, պղպեղով և լավ խառնել:
Սոխով ոլորված մեր միսը տապակում ենք տապակի մեջ 5 րոպե, լցնում արգանակի մեջ, համտեսում աղի, պղպեղի համար, մի երկու րոպե պահում կափարիչի տակ և անջատում: Եթե ​​ձեզ չոր է թվում, ավելացրեք մի քիչ ավելի արգանակ կամ ջուր: Թաց ձեռքերով մենք ափի մեջ ձևավորում ենք մի տեսակ նրբաբլիթ, մեջը տարածում ենք միսը:

Հաջորդը, մենք միացնում ենք եզրերը և ձևավորում ենք հարթ կարկանդակ:

Երկու կողմից ալյուրով գլորում ենք:

Տաքացրեք տապակած տապը, ավելացրեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և տապակեք մեր բլիթները երկու կողմից, թույլ կրակի վրա, մոտ հինգ րոպե:

Serառայել թթվասերով կամ թթվասերի սոուս... Ես կառաջարկեմ ձեզ նմուշի բաղադրատոմսսոուս `1 tbsp. լ մենք ալյուրը նոսրացնում ենք փոքր քանակությամբ կաթի մեջ, ավելացնում ենք մոտ 300 մլ կաթ, 20 գր: կարագ, եռացրեք + 100 գր. թթվասեր, 1 թակած սխտոր, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, տաքացնել և անջատել: Եթե ​​օգտագործում եք Վեգետայի նման համեմունքներ, աղը փոխարինեք համեմունքով: Բարի ախորժակ!

Potato zrazy- ը լավագույն պատճառն է `փորձել և ցուցադրել ձեր խոհարարական տաղանդները: Թափոնների ընտրությունը այնքան հսկայական է, որ գլխապտույտ է առաջացնում: Սոխով, սնկով, սաուրով ... Արդեն բաղադրատոմսերը նկարագրելիս անհավանական ախորժակը բռնկվում է: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել նուրբ կոտլետներ հյութալի միջուկորպեսզի նրանք չփլվեն:

Աղացած կարտոֆիլով Zrazy- ը կոչվում է նաև կորտոպլիանիկի: Նման կարտոֆիլի կոտլետներ հետ տարբեր լցոնումներաներևակայելի սիրված Արևմտյան Ուկրաինայում, Լիտվայում, հաճախ եփում են Բելառուսում և Ռուսաստանում: Նույնիսկ գրականության դասականները նշում են կոտլետներ: Բաբելն իր «Օդեսայի պատմվածքներում» ունի մի արտահայտություն, ինչպիսին է ՝ «ծերունին թեյնիկից օղի խմեց, կերավ երջանիկ մանկության բույրով կերակուրը» ... Ընդհանրապես, մենք սովորում ենք գրական գրչին վայել կոտլետներ պատրաստել:

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ (թխելու կարմիր տեսակը լավագույնը կլինի `այն չի քանդվի);
• սոխի մեծ գլուխ;
• ֆունտ ցանկացած որակի աղացած միս;
• մի բաժակ կաթ;
• կես բաժակ սերուցք `ցանկացած ճարպի պարունակությամբ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• ալյուր (գումարը կախված կլինի կարկանդակների քանակից);
• բուսական յուղ կամ կարագ տապակելու համար `համտեսել;
• մի պտղունց աղ, պղպեղ:

Լվացեք կարտոֆիլը ջրի տակ և մանրակրկիտ մաքրեք դրանք երկաթե խոզանակով: Եռացնել մինչև փափուկ աղած ջրի մեջ: Երեք պատրաստի կարտոֆիլ կոպիտ քերիչով առանձին տարայի մեջ:

Կլպեք սոխը և կտրեք խորանարդի մեջ: Տապակել աղացած միսը սոխով, աղը տապակի մեջ: Ավելացնել, պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի և ավելացնել 2 հավի ձու... Միեւնույն ժամանակ, աղացած միսը չպետք է չափազանց տաք լինի, որպեսզի ձվերը «եփվեն»:

Եթե ​​դուք հում աղացած միսը դնում եք զրազիի մեջ, ապա դա վտանգում է չտապակվելը, և ցրզին կմնա հում:

Կարտոֆիլից ձևավորել տորտիլա: Յուրաքանչյուրի կենտրոնում մի փոքր աղացած միս դրեք, սեղմեք ծայրերը ՝ գեղեցիկ, նույնիսկ կոտլետներ պատրաստելու համար: Մնում է դրանք ալյուրի մեջ գլորել և երկու կողմից տապակել բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկե ընդերքը:

Warmառայել տաք zrazy ալյուրով, կաթով կամ սերուցքային սոուսով: Բայց, սկզբունքորեն, պետք չէ անհանգստանալ սոուսով: Մատուցեք թխվածքաբլիթները թարմ թթվասերով և մաղադանոսի տերևներով: Կերեք և լիզեք ձեր ափսեը: Բարի ախորժակ.

Խոհարարական բաղադրատոմսը սնկով ջեռոցում

Հաճախ է պատահում, որ երեկոյան մի փոքր պյուրե կարտոֆիլ է մնում: Երկրորդ օրը ուտել ցանկացողները քչերն են, քանի որ կարտոֆիլի պյուրեը համեղ է միայն թարմ վիճակում: Theամանակն է վերակենդանացնել կարտոֆիլը և մատուցել ձեվավոր բուրավետ կարտոֆիլի zrazyսնկով, կաթնաշոռով սոուսով, թթվասերով և հարած սերուցքով:

Խոհարարության համար մեզ հարկավոր կլինի պատրաստի պյուրե կարտոֆիլի մի փոքր կաթսա, թարմ շամպինիոններ `200 գ, մեծ սոխ, մի քանի հավի ձու, աղ, պղպեղ` համտեսելու համար, մի փոքր յուղ `չտապակել:

Ավելի լավ է սունկը տապակել կարագի մեջ - սա նրանց կդարձնի համեղ յուղալի: Ամբողջությամբ գոլորշիացրեք ջուրը, հակառակ դեպքում միջուկը կփափկեցնի աղտոտիչները, և դրանք կպչեն հենց տապակի վրա:

Քայլ առ քայլ հրահանգն ունի հետևյալ տեսքը.

1. Ձվերը կոտրել կարտոֆիլի պյուրեով:
2. Ավելացնել մի քիչ ալյուր:
3. Մանրակրկիտ հունցել կարտոֆիլի խառնուրդը:
4. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղը, հակառակ դեպքում կոտլետները անշուք դուրս կգան:
5. Տապակել թակած սունկը և սոխը տապակի մեջ:
6. Մենք պատրաստում ենք գեղեցիկ տորթեր, կենտրոնում դնում ենք սնկի միջուկը և սեղմում եզրերը:
7. Dipրազը թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել երկու կողմից տաք տապակի մեջ:

Մենք մատուցում ենք վարդագույն, ախորժելի zrazy մեծ հարթ ուտեստի վրա, ավելացնելով թթվասերի սոուս և փոքր թթու կամ թարմ վարունգ `ձեր հայեցողությամբ: Մենք ուտում ենք ՝ նիհարելով սնկի համըընդգծված սերուցքային պյուրե կարտոֆիլով: Բարի ախորժակ!

Պանրով

Razyրզին պանրով կտրելիս հայտնաբերվում է մածուցիկ հալված միջուկ ՝ զարմանալիորեն ներդաշնակ օդային պյուրե կարտոֆիլի հետ: Վերցրեք ցանկացած պանիր `կծու, թարմ ռուսական, քաղցրահամ, դասական պարմեզան: Համն այլ կլինի: Բայց մի խնայեք պանրի վրա. Պետք է շատ լցոնումներ լինեն:

Կա տարբերակ հապշտապ- բարի խորանարդներով վերամշակված պանիր... Եթե ​​պանիրը գալիս է հավելումներով, օրինակ ՝ խոզապուխտի կամ սնկի կտորներով, ապա ուտեստը նոր շողշողում է:

Պահանջվող բաղադրիչների շարքում.

• պանիր - 100 գ;
• 2 հավի ձու;
• կարտոֆիլի պյուրե - 500 գ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• հացի փշրանքներ - 300 գ;
• բուսական յուղ տապակելու համար - 100 մլ:

Պանիրը քերել: Պյուրե կարտոֆիլի մեջ կոտրեք ձվերը և մանրակրկիտ հունցեք կարտոֆիլի խմորը: Մենք ձևավորում ենք ափի չափ հարթ տորթեր, յուրաքանչյուրի կենտրոնում լցնում պանրի առատաձեռն հատված: Մենք երկու կողմից «կնքում» ենք կոտլետները, որպեսզի դրանք խիտ լինեն, և լցոնումը դուրս չգա: Պտտեք zrazy- ը croutons- ի մեջ, արագ գցեք այն նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Տապակել բոլոր կողմերից մինչև փխրուն լինելը:

Հարմար է հարթ տորթեր քանդակել ՝ պարբերաբար ձեռքերը թրջելով սառը ջրով - այս կերպ դրանք չեն կպչի:

Պատրաստի զրազը դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի: Serառայել խոտաբույսերով, բալի լոլիկով, թարմ վարունգով:

Կաղամբով

Շոգեխաշելիս կաղամբը լավագույնս համեմված է չոր սամիթով: Հազիվ ընկալելի սնկի համը կտա միջուկին:

Խոհարարության համար մեզ պետք է մի փոքր նախապես շոգեխաշած բուսական յուղկաղամբ, կարտոֆիլի պյուրե և մի քանի ձու (ծոմ պահելու դեպքում դրանք կարող եք բաց թողնել):

Մենք դա անում ենք.

1. Մի փոքր տաքացրեք կարտոֆիլը (կամ պարզապես վերցրեք սենյակային ջերմաստիճանում):
2. Մենք պատրաստում ենք կոկիկ տորտիլաներ, և յուրաքանչյուրի կենտրոնում շոգեխաշած կաղամբ ենք դնում, որպեսզի միջուկը չընկնի:
3. Մենք ծայրերը շատ սերտորեն սեղմում ենք:
4. Տապակել zrazy- ը տաք տապակի մեջ, որը քսված է շատ բուսական յուղով:

Veառայել խոտաբույսերով, վարունգով, ծովատառեխի կտորներով: Կարելի է ջրել տոմատի մածուկ- համը կդառնա արտասովոր, մի փոքր թթվայնությամբ: Նման զազրերը հեշտ է երեխաներին տալ դպրոց և ձեզ հետ տանել աշխատանքի որպես թեթև, բայց հագեցնող խորտիկ:

Մսով կարտոֆիլի պյուրեից Zrazy

Մսով կարտոֆիլն ավելի լավ է համտեսում կարտոֆիլի պյուրեից. Նրանք այդ կերպ դուրս են գալիս ավելի քնքուշ, ավելի հոյակապ, երեխաներին իսկապես դուր է գալիս: Հեշտ է պատրաստել դիետիկ տարբերակՄիանգամից, եթե ոչ շատ ծույլ. Նախապես եփեք միսը և սոխով ոլորեք այն մսաղացով:

Եթե ​​կարտոֆիլի պյուրեը հեղուկ էր, ապա ավելի լավ է դրան ավելացնել միայն դեղնուցները:

Սպիտակուցները հետևողականությունը կդարձնեն ավելի ջրիկ, դուք պետք է ալյուր ավելացնեք, և zrazy- ը կդառնա կոպիտ:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ նիհար տավարի միս;
• մեծ սոխ;
• կարագ կամ արեւածաղիկ (տապակելու համար);
• կարտոֆիլի պյուրե - 500 գ;
• և 2 հավի ձու:

Միսը եփեք մինչև փափուկ, մանրացրեք այն մսաղացով կամ բլենդերով ՝ այն փոխանցելով բանջարեղենի կամ կարագի մեջ տապակած սոխի հետ միասին: Կտրել կարտոֆիլի պյուրեով ձվերը, լավ խառնել խմորը: Աղ ու պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլի պյուրեից պատրաստում ենք գեղեցիկ օվալաձև կոտլետներ ՝ ներսում դնելով մսի միջուկը: Թեթև տապակել zrazy- ը տապակի մեջ:

Նման քարտեզագիրներին կարող եք մատուցել թթխմորով (կաթնաշոռով), թթվասերով և նույնիսկ հարած սերուցքով: Theաշատեսակը հարմար է փոքր տարիքից երեխաների համար: Կարելի է եփել մսամթերք, փոխելով կարտոֆիլի և մսի շերտերը և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տարբերակ ՝ առանց ձու ավելացնելու

Zrazy- ը հեշտ է եփել առանց ձվի և ալյուրի: Նրանք կհալվեն, գեղեցիկ փխրուն կեղևով: Ընտրեք ցանկացած լցոնում: Եվ մենք առաջարկում ենք սնկով կարտոֆիլի դասական համադրություն: Մենք կարտոֆիլի պյուրե կպատրաստենք մի փոքր հեղուկով, որպեսզի խմորը բավականին թեք ստացվի:

Կորտոպլեյնները պատրաստվում են ՝ մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլից, 500 գ սնկից (կարող եք չորացնել, նախապես թրջել ջրում), ձավարեղեն - մենք այն կշաղենք մեր կոտլետների, մեծ սոխի, աղի, պղպեղի համով և արևածաղկի ձեթով:

Մենք գործում ենք քայլերով.

1. Կարտոֆիլը եփել, հունցել կարտոֆիլի պյուրեով (ջուրը գրեթե ամբողջությամբ ցամաքեցնել ՝ թողնելով նվազագույնը):
2. Սունկը մանր կտրատել, տապակել տապակի մեջ սոխով:
3. Ավելացնել, պղպեղ:
4. Պատրաստում ենք 1,5 սմ հաստությամբ պյուրեաբլիթներ:
5. Մենք տարածեցինք միջուկի մի ճաշի գդալ:
6. Մենք սեղմում ենք եզրերը:
7. Ձևավորեք օվալաձև կարկանդակներ:
8. Գլորեք դրանք ձավարեղենով - այն կպչուն կդարձնի խմորը նույնիսկ առանց ձվի:
9. Մենք տաքացնում ենք տապակը:
10. Մենք թափում ենք յուղը:
11. Կարկանդակները արագ տապակել:

Առայել սունկ zrazyառանց ձվի մենք առաջարկում ենք թարմ բանջարեղենով, խոտաբույսերով կամ թթու վարունգով:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ միշտ մի փոքր (աղանդերի գդալ) շաքար են ավելացնում կարտոֆիլի խմորին: Այն շատ ավելի վառ է դարձնում ուտեստի համը:

Կարտոֆիլի zrazy առանց լցնելու - զարդարի համար

Zrazy առանց լցնելու հիանալի միջոց է ճաշից մնացած պյուրե օգտագործելու համար: Խոզի չալաղաջ, կարտոֆիլի կոտլետ, կանաչի - ընթրիքը պարզ կդառնա պարզ, էժան, բայց գրեթե տոնական: Անկության դեպքում կարող եք ավելացնել միջուկը ՝ բեկոն, երշիկ, հավ: Բայց խորհուրդ ենք տալիս փորձել անսովոր բաղադրատոմսսամիթ յուղով. կարագի կտորները պետք է խառնել մանր կտրատած սամիթին և թողնել սառչել սառնարանում:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• երկու բաժակ կարտոֆիլի պյուրե;
• մեկ ձու;
• մի քանի ճաշի գդալ ալյուր;
• մի պտղունց աղ, պղպեղ, մշկընկույզ;
• 30 գ ցանկացած պանիր (առկայության դեպքում);
• հացի փշրանքներ;
• բուսական յուղ տապակելու համար:

Խյուսին ավելացնել համեմունքներ, երեք պանիր, մի փոքր ալյուր դնել և ձուն կոտրել: Խմորը հունցել: Մենք կարտոֆիլի կարկանդակներ ենք պատրաստում ՝ յուրաքանչյուրը լցնելով սամիթի յուղի կտորով: Ամուր սեղմեք, գլորեք հացի փշրանքները և արագ տապակեք տաք տապակի մեջ: Մենք ծառայում ենք ցանկացածի հետ մսային ուտեստջրել թարմ թթվասերով: Deարդարեք մաղադանոսի ճյուղերով:

Ոլոռով

Դուք կարող եք պատրաստել zrazy ՝ ավելացնելով ոլոռ: Այն արժե մի կոպեկ, բայց արտակարգ համեղ է, հատկապես, երբ համակցված է մսի կտորների հետ, հավի լյարդև պարզապես կարտոֆիլ:

Սեզոնին դուք կարող եք չորացրած ոլոռը փոխարինել կանաչով: Կարևոր է այն եռացնել և թեթևակի ծեծել բլենդերով օրեգանոյով կամ թարմ սամիթով:

Մեզ պետք է `200 գ եփած ոլոռ, կարտոֆիլի պյուրե 700 գ, մեծ սոխ, աղ, պղպեղ, բուսական յուղ, 2-3 ճաշի գդալ ալյուր, հավի ձվի դեղնուց, հացի փշրանքներ:

Ինչպես պատրաստել: Պարզապես ՝

1. Մենք եփում ենք ոլոռից կտրուկ խյուս:
2. Theերմ պյուրե կարտոֆիլի մեջ ավելացնել կարտոֆիլի պյուրե, դեղնուց, մի քիչ ալյուր `խմորի ավելի կպչունության համար:
3. Թողեք այն մի փոքր սառչի, որպեսզի ձեր ձեռքերը չայրեն:
4. Սիսեռը տապակել սոխով: Դուք կարող եք ավելացնել շատ սոխ, այնպես որ ոլոռը հյութալի դուրս կգա:
5. Մենք կարկանդակներ ենք պատրաստում սիսեռի միջուկով:
6. Պտտեք դրանք հացի փշրանքների մեջ:
7. Տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև փխրուն լինելը:

Մենք կոտլետներ ենք ուտում մի փոքր տաք կամ նույնիսկ սառը `ձեր հայեցողությամբ: Սրտանց, բայց դյուրամարս, դրանք լավ համ ունեն տաք թեյի կամ թեթև բանջարեղենանուշահոտ յուղով համեմված աղցան: Նրանք կարող են շաղ տալ մանրացված քաղցր սոխով `լրացուցիչ համի համար:

Հյութալի կարտոֆիլ zrazy ձվի և սոխի հետ

Zrazy- ը ջեռոցում բոլորի կողմից սիրված կարկանդակների կանաչ սոխով և ձվերով եփվում են առանց տապակվելու: Սա նշանակում է, որ դրանք ոչ միայն համեղ են, այլև քիչ սննդարար: Մենք խորհուրդ ենք տալիս դրանք ուտել բոլոր նրանց համար, ովքեր վերահսկում են քաշը, բայց նախընտրում են սրտանց սնունդ:

Պատրաստել սառը պյուրե կարտոֆիլ, դեղնուց, սպիտակուց, կանաչ սոխի փունջ, 2 խաշած ձվեր, աղ, պղպեղ, բուսական յուղ եւ 2-3 ճաշի գդալ ալյուր:

Մենք հիշում ենք պատրաստման կանոնները.

1. Խյուսին ավելացնել ցանկացած համեմունք, դեղնուց, մանրակրկիտ խառնել: Դուք պետք է ունենաք կարտոֆիլի հարթ խմոր, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին:
2. Ձվերը մանր կտրատել փշրանքների մեջ:
3. Կանաչ սոխը կտրատեք շերտերի մեջ:
4. Խառնել ձուն և սոխը: Հարթ լցնելու համար խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ կամ կարագի կտոր:
5. Մենք քանդակում ենք քարտեզագրողներ ՝ ներսում փաթաթելով սոխի միջուկը:
6. Մենք յուրաքանչյուրը փռում ենք թխման թերթիկի վրա, որպեսզի նրանք չկպչեն միմյանց:
7. Քսեք կարկանդակները սպիտակուցներով:
8. Մենք այն ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց:
9. Թխել 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի տաք կարկանդակները կարելի է յուղել կարագով, լցնել կաթից, սերուցքից պատրաստված սոուսով կամ ուտել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով: Համոզվեք, որ փորձեք կարկանդակներ ուտել թթու սնկով ՝ համեմված անուշահոտ յուղով: Ձեզ հետ աշխատելու համար վերցրեք այդպիսի ուտեստ, ուտեք այն սառը թեյով - բոլոր գործընկերները անպայման կխնդրեն բաղադրատոմսը:

Աղացած հավի zrazy- ով

Երեխաներին ավելի շատ դուր է գալիս հավը հավով, քանի որ ուտեստը դուրս է գալիս օդային, բայց հագեցնող: Հավի միսը նույնպես շատ ավելի արագ է եփվում, ինչը մեծացնում է պատրաստման արագությունը: Լրացման համար կարող եք վերցնել ֆիլե հավի ազդրերև նույնիսկ հավի կրծքամիս, հատկապես, եթե այն խաշած և թակած լինեք բլենդերի մեջ մինչև հաստ մսի մածուկ:

Մեզ պետք է 400 գ հավ կամ կրծքամիս, սոխ, կարագ կամ արեւածաղիկ (տապակելու համար), կարտոֆիլի պյուրե `500 գ եւ 2 հավի ձու:

Razyրզին նույնիսկ ավելի հետաքրքիր է, եթե աղացած միսին մի քիչ քերած կոշտ պանիր ավելացնես:

1. Հավի միսը եռացրեք, անցեք այն մսաղացով կամ բռունցքով հարվածեք բլենդերով:
2. Ավելացնել կարագի մեջ տապակած սոխը:
3. Աղ աղացած միս, պղպեղ `ճաշակի:
4. Մենք պատրաստում ենք կարտոֆիլի պյուրեից առաձգական խմոր, մենք տորթեր ենք պատրաստում, և յուրաքանչյուրի ներսում տեղադրում ենք մի գդալ հավի-սոխի միջուկ: Մենք սեղմում ենք եզրերը:
5. Հետո արեք այնպես, ինչպես ճիշտ եք համարում ՝ կարկանդակներ թխեք ջեռոցում կամ տապակեք:

Պատրաստվեք հավի կոտլետների համար սնկով բեշամել՝ կտրատել ցանկացած սնկի գլխարկը, թեթև տապակել սոխով: Aանգվածին ավելացրեք մի բաժակ կաթ, 2 ճաշի գդալ: լ ալյուր. Եփ գալ մինչև սոուսը մի փոքր թանձրանա: Կրեմի սոուս, հյութալի միջուկով և նուրբ խյուսով մսի կոտլետը հիանալի հյուրասիրություն է, որն անպայման կգնահատի տնային տնտեսությունը:

Լցված է սաուրիով

Նույնիսկ նրանք, ովքեր կտրականապես չեն սիրում ձուկը, ուտում են կարտոֆիլի պյուրե ՝ սաուրի ցրազիով: Ձուկը տալիս է հետաքրքիր համ և ինչ -ինչ պատճառներով ընդհանրապես ձուկ չէ (ավելի շուտ ՝ միս): Սաիրան բավականին ճարպոտ ձուկ է, zrazy- ն հագեցած է դուրս գալիս, չնայած ուտողները, առանց բացառության, միշտ հավելումներ են պահանջում:

Ձկան zraz- ի համար մենք պատրաստելու ենք `սաուրի բանկա, երկու բաժակ կարտոֆիլի պյուրե, սոխ, ալյուր` 100 գ, բուսական յուղ, սև աղացած պղպեղ և ձու:

Խոհարարության գործընթացը չափազանց պարզ է.

1. Պյուրե կարտոֆիլից խմորը հունցել ալյուրով և ձվով:
2. Հեռացրեք հեղուկը սարիի բանկայից:
3. Տապակել սոխը տապակի մեջ, ավելացնել ձուկ և եփ գալ այնպես, որ հեղուկը գոլորշիանա:
4. Մենք կարկանդակներ ենք ձևավորում ՝ դրանք լցնելով saury- ով:
5. Գլորում ենք ձավարի կամ ալյուրի մեջ և տապակում:

Պատրաստի կոտլետները ծածկել մայոնեզի նուրբ ցանցով, շաղ տալ մաղադանոսով: Կոտլետները հատկապես համեղ են ցուրտ ժամանակ. Հենց սառչում են, դրանք թռչում են ափսեից լույսի արագությամբ: Բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել նաև թավայի տեսքով: Այն գոհացուցիչ է, համեղ և շատ պարզ:

Կարտոֆիլի կախարդները բելառուսերեն լեզվով

Բելառուսները կարտոֆիլը դարձրեցին պաշտամունք, դարձրին դրանք ազգային սեփականություն: Բայց կախարդները սիրում են ոչ միայն այս երկրում: Դրանք հաճախ պատրաստվում են Բալթյան երկրներում: Բայց ո՞վ կհամարձակվի վիճարկել բելառուս ժողովրդի մեջ բրենդավորված կախարդների հեղինակությունը: Մենք պատրաստում ենք ՝ հետևելով աշխարհի ամենակարտոֆիլ երկրի հյուրընկալ բնակիչների խորհրդին:

Կախարդները կարտոֆիլի բլիթների հատուկ տեսակ են: Ի տարբերություն zraz- ի, դրանք միշտ պատրաստվում են քերած կարտոֆիլից:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• մեկ կիլոգրամ սպիտակ խոշոր կարտոֆիլ;
• 500 գ ցանկացած աղացած միս սոխով, պղպեղով (խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել հավի միսը, որը եփվում է շատ ավելի արագ, քան խոզի կամ տավարի միսը);
• ալյուր - 3 tbsp. լ;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 100 գ;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Երեք կեղևավորված կարտոֆիլ կոպիտ քերիչով և ավելացնել աղը: Թող հյութն առանձնանա: Ավելորդը քամեք կտորի միջոցով կամ դրեք քամոցով: Ավելացնել ալյուր, ձու, աղ և պղպեղ: Եվ հիմա `ուշադրություն, մենք ամեն ինչ անելու ենք շատ արագ: Տաքացրեք տապակը, դրա մեջ լցրեք բուսական յուղը և տաքացրեք:

Անմիջապես մենք տորթ ենք պատրաստում (կարող եք քանդակել ձեր ձեռքերով), վերևում դնել աղացած միսը, սեղմել ծայրերը և մի փոքր սեղմել, որպեսզի ձևը ավելի հարթ լինի: Անմիջապես դրեք թավայի մեջ: Տապակել մինչեւ փխրուն: Վերջում այն ​​կարող եք ծածկել կափարիչով, որպեսզի աղացած միսը վերջապես եփվի:

Կրակը շատ ուժեղ մի դարձրեք, հակառակ դեպքում կարտոֆիլը կայրվի ներքևից, բայց ներսում այն ​​կմնա խոնավ: Աղացած միսը ավելի շատ չի շոգեխաշվի:

Թթվասերով կախարդները շաղ են տալիս դեղաբույսերով: Սրտանց, հյութալի մսի միջուկով, տապակած տորտիլաներ - կատարյալ սկիզբՀանգստի օր.

Երշիկով

Բոլոր երեխաները սիրում են երշիկի խմորը: Իսկ եթե խմորը կարտոֆիլ է, ապա կարկանդակը շատ ավելի հետաքրքիր ու համեղ կդառնա: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի երշիկ, երեկվա կարտոֆիլի պյուրե, ձու, մի փոքր ալյուր, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Երշիկները պետք է լինեն բարձրորակ, օրինակ `կաթնամթերք, ԳՕՍՏ-օվսկի:

Ինչպե՞ս ենք պատրաստում:

1. Պյուրե կարտոֆիլից, ալյուրից, ձվերից, հունցել խիտ խմոր:
2. Մեր ձեռքերով մենք տորթ ենք պատրաստում, և ներսում երշիկ ենք փաթաթում:
3. Տապակել կարկանդակը տաք յուղի մեջ:
4. Դրեք այն թղթե սրբիչի վրա - այն կլանում է ավելորդ յուղը:

Երշիկի կարկանդակները համեղ սառը են տաքով բուսական թեյ, անուշաբույր սուրճ լատտե: Վրա մանկական երեկույթհեշտ է փշրանք-երշիկներից պատրաստել մինի տարբերակներ (դրանք վաճառվում են ցանկացած խանութում) կամ պարզապես ստանդարտ տարբերակը կտրել 2-3 մասի:

Ինչպե՞ս պատրաստել ուտեստ մուլտիկուկերում:

Հնարամիտ տնային տնտեսուհիները zrazy են պատրաստում դանդաղ կաթսայում: Բայց մենք նախազգուշացնում ենք ձեզ անմիջապես, կարտոֆիլի կոտլետներբազմաբնակարան ամանի մեջ կարող է սողալ: Փորձեք պատրաստել մաքուր մսով կարկանդակներ: Zrazy մաքուր միսից - ի սկզբանե Լեհաստանից; այնտեղից նրանք պատրաստվում են տարբեր սորտերլցոնման կոտլետներ տարբեր լցոնումներով; Լեհերենից թարգմանաբար zrazy- ը թարգմանվում է որպես «մսի առանձին կտորներ». նախկինում միսը միայն կտրատվում էր, երբեք չէր գլորվում մսաղացով:

Կարիք ունենք:

• աղացած միս - 700 գ;
• ձու - 6 հատ;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Եփել 5 ձու եռացրած, սառը և կեղևազերծել: Միս ավելացրեք ձու, ծեծեք ձեր ձեռքերով: Աղ եւ պղպեղ. Տորթեր պատրաստելը: Ներդրեք ձուն ներսում, նրբորեն սեղմեք - կոտլետը պետք է ստացվի հավասար, խիտ:
Քաջ տնային տնտեսուհիները կարող են փորձել պատրաստել կարտոֆիլի դասական զրազին: Միևնույն ժամանակ, դուք չեք կարող փակել multicooker- ի կափարիչը, և ձեզ հարկավոր է միայն պատրաստել «Տապակել» ռեժիմում:

Տապակել zrazy- ը բուսական յուղով տաքացրած բազմաբնակարան ամանի ներքևում: Փակեք կափարիչը և եփ գալ մինչև միսը «Միս», «Խորոված» կամ «Թխում» ռեժիմների վրա: Ընթացքում zraza- ին կտրվի անուշահոտ մսի հյութ. Նրանք անպայման պետք կգան կողմնակի ուտեստ: Եփել կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն, բրինձ: Veառայել կարրի սոուսով, աղած կապարով, թարմ հացով, խոտաբույսերով:
Յուրաքանչյուր «զրազինկայի» ներսում կտրված հատվածը կբացահայտի ամորձին: Նրանք շատ ախորժելի տեսք ունեն, իսկ համն աներևակայելի հաճելի է:

Պատրաստել ՝ կարտոֆիլի պյուրե, ցանկացած ճարպ պարունակող կաթնաշոռ, մի փունջ խոտաբույսեր, մի քիչ թթվասեր, աղ, պղպեղ, մի մեխակ սխտոր, մի քիչ ալյուր և ձու: Խառնել որոշ օրեգանո, ռեհան կամ ցանկացած անուշահոտ խոտաբույսեր- այս կերպ ուտեստը շատ բուրավետ կդառնա:

Գործընթացը այսպիսին է թվում.

1. Ալյուրով, ձվով հունցել առաձգական, հարթ կարտոֆիլի խմոր:
2. Կաթնաշոռը խառնել թթվասերի, խոտաբույսերի, սխտորի հետ, ավելացնել աղը:
3. Մենք ձևավորում ենք կոտլետներ, յուրաքանչյուրի ներսում մի ճաշի գդալ ենք դնում կաթնաշոռի սլայդով:
4. Խմորեղենը բաշխեք թխում ամանի մեջ:
5. Քսեք սպիտակուցներով:
6. Մենք թխում ենք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Անկության դեպքում հեշտ է ոչ թե թխել զրազին, այլ տապակել: Տեխնոլոգիան նույնպես շատ մատչելի է, և արդյունքը զարմանալի է: Կոտլետներին պետք է թույլ տալ մի փոքր սառչել `կաթնաշոռը պետք է« բռնի »: Serառայել թաթար սոուսով կամ կաթնաշոռի և խոտաբույսերի հիման վրա:

Միանգամից հազարավոր բաղադրատոմսեր կան. Յուրաքանչյուր բելառուսական, ուկրաինական, լիտվական ընտանիք ունի իր սեփական բաղադրատոմսը: Ուկրաինայում նրանք երկրպագում են zrazy- ին ճռռոցով, Բելառուսում `թթվասերով, Լիտվայում` սերուցքով և, պատկերացրեք, թեթև աղած ծովատառեխով: Կան նույնիսկ շատ օրիգինալ բաղադրատոմսեր zraz չորացրած պտուղներով: Կարող եք նաև փորձել, հորինել ձեր սեփական համադրությունները: Այնուհետեւ ուտեստը երբեք չի ձանձրանա: Բարի ախորժակ և նոր բացահայտումներ խոհարարական ճակատում:

Zrazy- ը լցոնված կոտլետով ուտեստ է: «Կարտոֆիլի զռազ» արտահայտությունը սահմանում է, թե կոնկրետ ինչում է լցոնումը `կարտոֆիլի զանգվածի կամ խմորի մեջ, քանի որ այս արտադրանքը սահմանված է պրոֆեսիոնալ խոհարարներ... Չնայած բավականին պարզ «շինարարությանը» (կարտոֆիլ + լցոնում), այս ուտեստը համընդհանուր է և կատարյալ և՛ որպես լիարժեք ուտեստ, և՛ արագ խորտիկի համար:

Այսօր, ժամանակակից խոհարարական գրքերում, նկարագրվում են կարտոֆիլի զրազի տասնյակ տեսակներ, որոնք, մեծ հաշվով, տարբերվում են միմյանցից `բացառապես լցոնման, մոդելավորման ձևի և արտադրանքի պատրաստման եղանակի մեջ: Այս հրապարակման մեջ մենք կանդրադառնանք, թե ինչպիսին են աղացած միսով դասական կարտոֆիլի զառերը, ինչպես նաև կներկայացնենք ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մի քանիսը քայլ առ քայլ հրահանգներդրանց ճիշտ պատրաստման համար:

Մի քիչ պատմություն

Zrazy- ը, լեհերենից ազատ թարգմանված, «կտրված կտոր» է: Սկզբում այս ուտեստը նշանակում էր տավարի տավարի մի կտորով փաթաթված լցոնման գլան (այստեղից էլ ՝ ապրանքի անվանումը): Գոյություն ունի ապրանքի ծագման առնվազն երկու տարբերակ:

1. Ըստ առաջինի ՝ արքայադուստր Բոնա Սֆորցան, որը Համագործակցության տիրակալի ՝ Սիգիզմունդ I- ի կինն էր, առաջինը ծառայում էր զրազին:
2. Երկրորդ տարբերակի համաձայն, zrazy- ը Լեհաստանում հայտնվեց որպես իսկական լիտվական ուտեստ, բայց Համագործակցության ձևավորումից հետո:

Այս ուտեստի նախահայրը լինելու իրավունքի համար Լեհաստանի և Լիտվայի պայքարը երկար ժամանակ ոչ մի արդյունքի չի հանգեցրել. Zrazy- ը միաժամանակ կարելի է համարել լիտվական և լեհական ուտեստ... Սիգիզմունդ Առաջինը ոչ միայն Լեհաստանի թագավորն էր, այլ նաև Լիտվայի Մեծ դուքսը: Մյուս կողմից, զռազի մասին առաջին հիշատակումներում ասվում էր, որ Լեհաստանի թագավոր Վլադիսլավ Յագիելլոն նախընտրում է լիտվական խոհանոցը և լեհական զրազը:

Եթե ​​խոսենք այս ապրանքի կարտոֆիլի բազմազանության մասին, ապա կա տարբերակ, որ ուտեստը բելառուսական արմատներ ունի, որտեղ ժողովրդականությամբ զբաղեցնում է երկրորդ տեղը մսից հետո: Ելնելով նրանից, որ դասական արտադրանքները պատրաստված էին մսից և լցոնումից, կարտոֆիլի զրազը բնօրինակ արտադրանքի մի տեսակ բյուջետային անալոգ է `էթնիկ բաղադրիչի որոշակի մասնաբաժնով:

Theաշատեսակի առանձնահատկությունները

Potato zrazy- ը ձև է հիշեցնող ուտեստ թակած կոտլետներ, բայց իրականում - տապակած կարկանդակներ, որտեղ հացահատիկից խմորի կճեպի փոխարեն կարտոֆիլի զանգված `հավելումով ցորենի ալյուրև ձու: Ի հակադրություն, որոշ բաղադրատոմսեր ավելի շատ օգտագործում են հում կարտոֆիլ, քան պյուրե:

Գրեթե ցանկացած ապրանք կարող է օգտագործվել որպես լցոնում `մանր կտրատած և տապակած, բանջարեղենային շոգեխաշած, աղացած ձուկ, հավի և ենթամթերք, կաթնաշոռ: Անցյալ դարի 90-ականների կեսերին բյուջետային տարբերակները սկսեցին օգտագործել մեր հայրենակիցները: այս ուտեստից, օրինակ ՝ կարտոֆիլը ձուով և կանաչ սոխով կամ կտրատած սոխև գազար: Modernամանակակից խոհարարության մեջ լայնորեն ներկայացված են կանաչի և կաղամբի լցոնումների տարբեր տատանումներ: Հետ չմնալ ժողովրդականությունից պարզ բաղադրատոմսերկարտոֆիլի zraz լցոնված պանրով, խաշած ձու և կարագ: Բայց, ըստ ակնարկների, մեր հայրենակիցների մեջ ամենահայտնին ավանդաբար կարտոֆիլի ցիրտն է աղացած միս... Հաջորդը, մենք կքննարկենք այս արտադրանքի պատրաստման սկզբունքները:

Կարտոֆիլի խմոր պատրաստելը

Ինչպես արդեն նշվեց վերևում, նման zraz- ի հիմքը կարտոֆիլի պալարներն են, որոնք, կախված բաղադրատոմսից, կարող են օգտագործվել հում կամ խաշած:

Առաջին տարբերակում արտադրանքը պետք է քերել մանր քերիչով և զգուշորեն քամել ավելորդ խոնավությունից: Երկրորդում կարտոֆիլի պյուրեից զրազը ձուլվում է: Ավելին, ձվերը անհրաժեշտ են ճիշտ զանգված ստեղծելու համար: Ավանդաբար, հիմքին ավելի նուրբ կառուցվածք հաղորդելու համար ամբողջ աշխարհում խոհարարները օգտագործում են միայն հավի ձվի դեղնուցները: Խմորին անհրաժեշտ առաձգականություն և կպչունություն հաղորդելու համար դրա կազմին ավելացվում է որոշակի քանակությամբ ալյուր կամ սեմալին:

Ինչպե՞ս եփել կարտոֆիլի զռազ: Ամեն ինչ շատ պարզ է. Մենք հիմք ենք ստեղծում, միջուկը դնում ներսում, ձևավորում ենք փոքր կարկանդակներ կամ կարկանդակներ, տապակում ենք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թարմ բանջարեղենից և խոտաբույսերից պատրաստված աղցանը սովորաբար մատուցվում է որպես կողմնակի ուտեստ: Հաջորդը, մենք կքննարկենք այս ուտեստը տանը պատրաստելու մի քանի հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր:

Դասական բաղադրատոմս

Աղացած միսով կարտոֆիլի ցրտին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 600 գ կարտոֆիլ;
• երկու հավի դեղնուց;
• երեք ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• 30 գ կարագ;
• 0.3 կգ աղացած միս (խոզի, տավարի);
• միջին չափի սոխ;
• աղացած կոտրիչ;
• բուսական նուրբ յուղ տապակելու համար:

Աղը և համեմունքները ընտրվում են ըստ ճաշակի:

Մենք հիմք ենք ստեղծում

Մենք սկսում ենք պատրաստել կարտոֆիլի zrazy միսով `հիմքի ստեղծումից: Դա անելու համար եփեք մինչև փափուկ և կարտոֆիլը խյուսեք: Պատրաստի խյուսին պետք է ավելացնել դեղնուցներ, կարագ, աղ, համեմունքներ և ալյուր: Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցում ենք:

Խմորի պլաստիկությունը բարձրացնելու համար խոհարարին խորհուրդ է տրվում կարտոֆիլը եփել «իրենց համազգեստով», այնուհետև մաքրել և հունցել ՝ խուսափելով ամբողջական սառեցումարտադրանք.

Միջուկ պատրաստելը

Այժմ մենք պատրաստում ենք լցոնումը: Այն կարող է պատրաստվել խաշած միսկամ հում աղացած միս: Առաջին տարբերակում եռացրած միսը պետք է անցնել մսաղացով, բաղադրությանը ավելացնել աղ, համեմունքներ, մանրացված և տապակած սոխի գլուխ: Երկրորդ տարբերակում ՝ տապակի մեջ, հարկավոր է տապակել մանր կտրատած սոխը աղացած միսով, աղով և համեմունքներով համեմել:

Մենք ձևավորում և պատրաստում ենք zrazy

Սովորական գդալը կօգնի ձեզ արագ ձևավորել նույն կարտոֆիլի zrazy:

1. Գդալը գդալով փոշոտ տախտակի վրա հացի փշրանքներկամ ալյուր:
2. Խմորի մեջ գդալով գոգավորություն արեք:
3. Աղացած միսը գդալով լցնել ջրհորի մեջ:
4. Վերևում դրեք մեկ գդալ կարտոֆիլի խմոր:
5. Ձևավորել կարկանդակներ:

Տապակելուց հետո անպայման տեղադրեք ուտեստը թղթե սրբիչի վրա `ավելորդ ճարպը ներծծելու համար:

Դասական կարտոֆիլի աղացած միսով. Ուտեստի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, չի պահանջում բաղադրիչների առատություն և բաղադրիչները պատրաստելու ժամանակ: Այնուամենայնիվ, դրանք կարելի է ուտել և՛ տաք, և՛ սառը վիճակում ՝ թթվասերով, բանջարեղենի կտորներով, թարմ կանաչիով աղցաններով: Եթե ​​ուտեստը պատրաստ է ապագա օգտագործման համար, ապա ստացված կիսաֆաբրիկատը սառեցվում և տապակվում է անմիջապես սառցարանից ՝ առանց նախնական հալեցման գործընթացի: Theաշատեսակը ապահով կերպով հանդուրժում է սառեցումը և չի կորցնում որակը:

Կարտոֆիլի զառի աղացած հավով

Հավի հետ կարտոֆիլը նույն կերպ է պատրաստվում: Տարբերությունը միայն աղացած միսի պատրաստման մեջ է: Այս բաղադրատոմսի համար վերցվում է միայն խաշած հավի միս, որը ոչ թե աղացած է մսաղացով, այլ տախտակով: Հյութալիության համար աղացած միսին ավելացրեք բավարար քանակությամբ մանրացված սոխ (մսի քաշի 1/4 մասը), աղացած պղպեղ և մշկընկույզ: Եթե ​​լցոնումը օգտագործվում է հավի կրծքամիս, ապա աղացած միսը դնելիս յուրաքանչյուր «կոտլետի» մեջ մի փոքր կտոր կարագ է դրվում:

Theեռոցում հավով խաշած կարտոֆիլը պարզվում է, որ ոչ պակաս համեղ է, քան տապակած տապակում: Խոհարարության այս մեթոդով «կոտլետները» ճարպի մեծ տոկոս չունեն և ամենահարմարն են դիետիկ սնուցման համար:

Ինչպես նշվեց վերևում, աղացած միսը այս ուտեստի միակ լցոնումը չէ: Էկզոտիկ ծովամթերքը կամ մանրացված լցոնումները հիանալի կերպով համակցված են կարտոֆիլի հիմքի հետ: ընկույզ, կոտրիչ և կարագ: Հաջորդը, մենք կդիտարկենք մեր հայրենակիցների ստամոքսին առավել ծանոթ մի շարք ապրանքատեսակներ, այն է ՝ սնկով կարտոֆիլը:

Zrazy սնկով լցնում

Սոխով տապակած սունկը այս ուտեստի դասական միջուկն է, որը կատարյալ է թթվասերով նախաճաշի համար կամ որպես ամբողջական ճաշ բանջարեղենով կամ մսով ուտեստով: Հիմքի կազմը նույնն է, ինչ աղացած միսով զռազի համար `կարտոֆիլի պյուրե, ձու, ալյուր` համամասնությամբ `1000 գր. / 2 հատ: / 4 ճաշի գդալ: գդալներ, աղ `ճաշակի: Խոհարարությունն ավելի մեծ ուշադրության է արժանի սնկով աղացած միս, որը կպահանջի 20 գր. ցանկացած թարմ կամ սառեցված սնկով:

Հետ պատրաստում սնկով լցնումդասական կարտոֆիլի zrazy. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով ներկայացված է ստորև:

Նյութի մանր կտրատել մեկ միջին սոխը և սնկերը և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև փափկացնելը:

Սնկին ավելացնել աղ և սև պղպեղ: Հիմքի մի մասը դրեք ալյուրապատ տախտակի վրա, գլորեք այն տորթի մեջ, մոտ 0.5 սմ հաստությամբ: Աշխատանքի կտորի մեջտեղում դրեք 1 գդալ աղացած սնկով:

Ձևավորեք zraz- ի մեջ, գլորում ալյուրի կամ հացի փշրանքների մեջ:

Տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն:

Միջին հաշվով, տապակման գործընթացը տևում է 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմի համար:

Կարտոֆիլի ցրված Մոցարելլա պանրով

Մի քանի տարի առաջ, մետրոպոլիտենի ռեստորաններում տնային խոհարարությունսկսեց մատուցել տապակած կարտոֆիլի կրոկետներ (զրազի) հետ պանրի միջուկ... Դրանք պատրաստվում են ըստ դասական տեխնոլոգիա`սառեցված պյուրե կարտոֆիլ (0,5 կգ), 1-2 հավի ձու, ալյուր (4 ճաշի գդալ), աղ` ճաշակի:

Thoroughlyանգվածը մանրակրկիտ խառնել, բաժանել 5-6 սմ չափի հավասար գնդակների: Լցնել ալյուրը ափսեի ներքևի մասում, դնել խմորից և դրանից պատրաստել տորթ, որի կենտրոնում քամել մի փոքր խորշ գդալ Մի կտոր պանիր դրեք հարթ տորթի վրա և ձևավորեք zraz ՝ զգուշորեն ծածկելով ծայրերը: Դրանից հետո, արդյունքում ստացված «կարկանդակը» գլորում ենք ալյուրի մեջ և տապակում տապակի մեջ մեծ քանակությամբ նուրբ բուսական յուղի մեջ:

Յուղի ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 ° C սահմաններում:

Վ բյուջեի տարբերակ, Մոցարելլայի փոխարեն, կարող եք օգտագործել ցանկացած կոշտ պանիր... Որոշ բաղադրատոմսերում առաջարկվում է այն մանրացնել մանր քերիչով, սակայն ակնարկները շատ ավելի հեշտ են, եթե մեջտեղում են կարտոֆիլի տորտիլատեղադրել պանրի ափսե:

Պանիր zrazy- ը մատուցվում է միայն տաք վիճակում: Թթվասերի սոուսով «իտալական» մատուցումը համարվում է իդեալական, թարմ լոլիկև կանաչ տերև:

Լյարդով կարտոֆիլի զրազի վիդեո բաղադրատոմս

Zrazy լցոնած թթու կաղամբով

Կարտոֆիլի zrazy հետ շոգեխաշած կաղամբշատ ռուսական ընտանիքներում սիրված ուտեստ են: Չնայած պատրաստման պարզությանը և բաղադրիչների բավականին բյուջետային փաթեթին, արտադրանքը պարզվում է, որ շատ քնքուշ և հյութալի է: Ներկայացրեք ձեր ուշադրությանը մանրամասն բաղադրատոմսկաղամբով կարտոֆիլի զրազի լուսանկարով:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• կարտոֆիլ 1 կգ;
• թթու կաղամբ 400 գր. զուտ քաշ (առանց աղի);
• սոխ - 1 գլուխ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 2 tbsp. լ;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ տապակելու համար - 4 tbsp. լ

Կարտոֆիլը մաքրեք, տեղադրեք սառը ջուրև եփել մինչև եփած:

Մինչ պալարները եռում են, անհրաժեշտ է կտրել սոխը:

Տապակել սոխը մինչև թափանցիկ: Դրանից հետո դրան ավելացնել թթու կաղամբ: Ավելացնել թարմ աղացած սև պղպեղ և եփ գալ կաղամբը մինչև փափուկ: Աղաջուրը պետք չէ, բայց արտադրանքը նույնպես չպետք է քամել:

Եփած ու պյուրե կարտոֆիլի մեջ առանց յուղի, թողնում ենք սառչի: Դրանից հետո զանգվածին ավելացրեք երկու ձվի և ալյուրի դեղնուցներ:

Խառնել զանգվածը մինչև հարթ: Սպիտակները մի պտղունց աղով հարել եւ ավելացնել զանգվածին: Խմորի շքեղության համար պատառաքաղով ամեն ինչ հարեք:

Coածկեք տախտակը կպչող ֆիլմև դրա վրա դրեք կարտոֆիլի զանգվածի մի մասը: Ձևավորեք տափակ տորթ, որի կենտրոնում դրեց շոգեխաշած կաղամբի միջուկը:

Քաշեք ֆիլմի եզրերը, ձևավորեք «կոտլետ» և զգուշորեն կնքեք եզրերը:

Ստացված աշխատանքային մասը շաղ տալ պաքսիմատով և տապակել նախապես տաքացրած տապակի մեջ ՝ փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ:

Veառայել պատրաստի zrazy- ը խոտաբույսերով, կտրատած թարմ վարունգև լոլիկ:

Նմանապես, կարտոֆիլի զրազը պատրաստվում է թարմ կաղամբով, որը պետք է շոգեխաշել համեմունքներով, քերած գազարով և տոմատի մածուկի գդալով:

Այս հրապարակման մեջ վերանայվեցին մի քանի հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր այնպիսի պարզ, բայց զարմանալիորեն համեղ ուտեստ պատրաստելու համար, ինչպիսին է կարտոֆիլի զրազը: Այս ապրանքըպահանջարկ կունենան այն մարդիկ, ովքեր սահմանափակ են ժամանակի մեջ, բայց չեն կարող «կողքով անցնել» լավ և սրտանց տան պատրաստելու համար: Փորձեք, երևակայեք և փորձարկեք, և անպայման հաջողության կհասնեք:

Կաղամբով կարտոֆիլի զրազի վիդեո բաղադրատոմս

Ինչ պատրաստել արագ և համեղ ընթրիքի համար

Կարտոֆիլի զրազը աղացած միսով - արագ պատրաստել և համեղ ուտեստճաշի կամ ընթրիքի համար: Հատկապես համեղ տաք թթվասերով և թարմ խոտաբույսերով: Փորձիր

1 ժ 30 րոպե

120 կկալ

5/5 (2)

Նման ուտեստը, ինչպես zrazy- ն, մեզ մոտ եկավ Լեհաստանից: Եթե ​​դուք հավատում եք պատմական խոհարարական զեկույցներին, ապա դրանք առաջին անգամ պատրաստվել են 17 -րդ դարում: Եվրոպական երկրներում zrazy- ը հայտնի է նաև «kartoplyaniki» կամ «zeppelins» անվան տակ:

Ըստ ավանդական բաղադրատոմս zrazy էին պատրաստվել ամբողջ կտոր միսհամեմված համեմունքներով: Այն գլորվեց, իսկ լցոնումը դրվեց ներսում:

Ներկայումս zraz- ի բաղադրատոմսը ենթարկվել է մի շարք էական փոփոխությունների: Մասնավորապես, այժմ ոչ թե միսը է ծառայում որպես կեղև, այլ կարտոֆիլի պյուրե, որի մեջ մսի միջուկ... Առավել հաճախ ՝ սկսած տավարի միս կամ աղացած խոզի միս ... Հավի կամ տապակած սնկով լցոնումները նույնպես հայտնի են:

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի zrazy աղացած միսով

Խոհարարության համար ես վերցնում եմ անհրաժեշտ ապրանքներ հետևյալ քանակությամբ.

Zrazy- ը պատրաստվում է բավականին պարզ: Ես պատրաստում եմ դրանք ՝ հետևելով հետևյալ քայլերին.

1 -ին փուլ - կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելը

2 -րդ փուլ - լցոնման պատրաստում

3 -րդ փուլ - zraz- ի ձևավորում

Dinաշի սեղանի ձևավորում. Ինչպես մատուցել կարտոֆիլի զրազին

Razyրին գեղեցիկ ճաշելու համար վերցրեք գեղեցիկ հարթ ափսեներ, դրանց վրա դրեք պատրաստի զրազի, դրեք վերևում մի երկու ճաշի գդալ թթվասերև վերևում շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Zrazy- ը լավ է առանց զարդարի: Բայց եթե իսկապես ցանկանում եք, ապա որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք պատրաստել տապակած սնկով, թարմ բանջարեղենկամ խորոված բանջարեղեն.