Հավի պելմենի ապուրի բաղադրատոմս. Դե, շատ համեղ - Հավի ապուր պելմենիներով: Սնկի համով

Հիմնական բաղադրատոմսըհավի պելմենի ապուր և վարիացիաներ. Հավի պելմենով ապուր պատրաստելու ավելի բարդ եղանակներ կան, դրանք նույնպես կքննարկվեն։

Հավով ապուրպելմեններով՝ մեր ընտանիքի մեկից ավելի սերնդի երեխաների սիրելին: Մայրիկը ինձ ու քրոջս համար է պատրաստել, մենք էլ մեր երեխաների համար, և նրանք միշտ ուրախանում են, երբ սեղանին տեսնում են «խմորով ապուր»։ Ապուրը շատ թեթև է և համեղ, բացի այդ, այն հեշտ է եփվում և պատկանում է բյուջետային կատեգորիային, ուստի բոլոր առավելություններն ակնհայտ են։

Պելմենի ապուրների ամենատարածված բաղադրատոմսերն են.

Բաղադրիչներ

• Արգանակի համար 2 ոտ կամ մի կտոր հավի միս մի քիչ
• 1 սոխ
• 1 գազար
• 2 պճեղ սխտոր
• 5-6 միջին կարտոֆիլ
• 2 ձու
• 4 ճաշի գդալ մի կույտ ցորենի ալյուրով
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• կանաչի և թթվասեր մատուցելու համար

Նախապատրաստում

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Հավի միսին լցնել 3 լիտր սառը ջուր և դնել կրակի վրա։ Կլպել սոխը, գազարն ու սխտորը և դնել կաթսայի մեջ հավով։ Կաթսայի մեջ ավելացրեք կես ճաշի գդալ աղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և արգանակը քամել։ Արգանակը եփեք թույլ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ, մինչև հավի միսը հեշտությամբ ազատվի ոսկորներից: Արգանակից հանել հավի միսն ու բանջարեղենը։ Դուրս գցեք բանջարեղենը, հովացրեք հավը:



Պատրաստի արգանակը բերեք եռման աստիճանի։ Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը խորանարդի մեջ։ Թարմացրեք կտրատած կարտոֆիլը արգանակի մեջ և եփեք մինչև փափկի:



Հավի միսն առանձնացնել ոսկորներից և կեղևից և բաժանել փոքր կտորների։ Միսը վերադարձրեք ապուրի մեջ։



Ինչպես պատրաստել պելմենիներ. Փոքր գավաթում միացրեք երկու ձու, երկու ճաշի գդալ ջուր, ալյուր և մի պտղունց աղ: Պետք է ստանաք այնքան հաստ խմոր, որքան նրբաբլիթի համար։



Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ոչ շուտ, սկսեք պատրաստել հավի ապուրի պելմենիները։ Դա անելու համար նախ մի թեյի գդալ թաթախեք ապուրի մեջ, իսկ հետո տաք գդալով մի փոքր խմոր հավաքեք՝ մոտավորապես մեկ քառորդ գդալով: Եվ խմորն անմիջապես թաթախեք արգանակի մեջ՝ գդալը նորից թաթախելով։ Եթե ​​գդալը չթրջեք արգանակի մեջ, ապա խմորը կկպչի։ Պելմենի պատրաստման ժամանակ ապուրը չպետք է շատ եռա, ջուրը պետք է մի փոքր զրնգալ։ Այնուհետև պելմենիները չեն քանդվի և կթուլանան, այլ կդառնան նուրբ և օդային։



Պելմենիները եփեք հինգից յոթ րոպե մակերեսի վրա դնելուց հետո, դրանք պետք է եփվեն ներսում։ Վստահեք նրանց, կոտրելով պելմենիներից մեկը՝ ներսի խմորը չպետք է թաց լինի։ Ապուրը ստուգեք աղի և պղպեղի համար և ավելացրեք ըստ անհրաժեշտության:



Հավի պելմենի ապուրը բաժանել ամանների մեջ և մատուցել՝ զարդարված թթվասերով և խոտաբույսերով։

Այլապես ինչպե՞ս կարող եք պատրաստել հավի պելմենի ապուր:

Տապակած ապուր, թե՞ արգանակ:Ոմանք սիրում են տապակած հավի ապուրներ. բանջարեղենը՝ գազարը, սոխը և սխտորը, տապակում են և ավելացնում արգանակի մեջ, այնուհետև արգանակը հասցնում են եռման աստիճանի, իսկ հաջորդ փուլում ձևավորվում են պելմենիներ և եփում։ Դուք պետք է ընտրեք խոհարարական շեշտադրություն. կա՛մ հավի բուրավետ արգանակ՝ ըստ բոլոր կանոնների (քամելով,), կա՛մ ավելի ծանոթ արգանակի ապուր՝ տապակածով:

Բանջարեղենի մասին.Հավաքեք բանջարեղենի տարբեր հավաքածու: Պելմենի բաղադրատոմսերի հիանալի համը տալիս է ծաղկակաղամբկամ բրոկկոլի. Բայց քաղցր բիբարիսկ լոլիկը շատ սիրողական է` չափազանց արտահայտիչ համ: Արտահայտիչ բանջարեղենը ճիշտ ուղեկցում չէ հավի պելմենի ապուրի համար: Փորձ, սակայն:

Խորոված ձու... Երբեմն ես ավելացնում եմ պատրաստված ապուրի կաթսայի մեջ։ Ավելորդ չէ, համեղ։

Պելմենի ընտրանքներ... Շատ նրբանկատ է ստացվում, եթե դրանց բաղադրության մեջ մի քիչ կարագ ներառեք։ Եվ հունցել ոչ թե ջրով, այլ կաթով։ Համեղ պելմենիներպատրաստված ձավարից, սովորաբար կիսով չափ ալյուրով, 1։1։ Խոշոր չափաբաժինների համար օգտագործեք բլենդեր՝ պելմենիները հունցելու համար։

Նյոկի... Մեկ այլ տարբերակ, որը փորձել է մեր ընտանիքը, հավի ապուրն է նյոկիով. կարտոֆիլի պելմենիներ, անպայման փորձեք։ Եռացնել հավի լավ արգանակը, կտրատել հավի կտորները, ձևավորել և եփել կաթսայի մեջ։ Այնուհետեւ կարտոֆիլ ավելացնել պետք չէ։

Պելմենիով հավի ապուրը զարմանալիորեն բուրավետ է, նուրբ և հագեցնող: Տանը պատրաստեք ձավարձով, կարտոֆիլով, բրնձով և պանրով պելմենիներ։

Choux խմորեղենի պելմենիները պանրով բառացիորեն հալչում են ձեր բերանում:

Տապակած սոխն ու գազարը, բացի իրենց յուրահատուկ համից, դրան տալիս են նաև վառ արևոտ գույն։ Անկասկած, սա սուպեր բաղադրատոմս է առաջին ճաշատեսակի համար։

• Հավի միս - ¼ դիակ
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
• Ժանգի յուղ - 2 ճ.գ.
• Կանաչիներ

Պելմենի խմոր.

• Ջուր - 120 գր.
• Ժանգի յուղ - 1 ճ.գ.
• Ալյուր - ¾ բաժակ
• Ձու - 1 հատ.
• Պանիր - 30 գր.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Հավի միսից վերցնում ենք ¼ մասը, լվանում, կեղևից ու ճարպից մաքրում և դնում սառը ջրի մեջ՝ եփելու։

Կարտոֆիլը, սոխն ու սխտորը և երեք գազարը մանր քերիչով կտրատել։ Կարտոֆիլը թաթախեք եռացող արգանակի մեջ։

Մանրացված գազարը, սոխն ու սխտորը լցնել փոքր քանակությամբ բուսայուղով տապակի մեջ և եփել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Կարմրած բանջարեղենը, դափնու տերեւը և պղպեղի հատիկները թաթախել արգանակի մեջ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Անցնենք պելմենի խմոր պատրաստելուն։ Ալյուրը մաղում ենք, վրան ավելացնում եռման ջուր և սկսում ենք արագ հարել հաստ թթվասերը մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Սառեցված choux խմորեղենավելացնել քերած պանիր, ձուն և սխտորը քամել, խառնել։

Հավի միսը կտրատում ենք ու լցնում ապուրի մեջ։

Վերցրեք մի փոքր գդալ և խմորը փոքր չափաբաժիններով թաթախեք ապուրի մեջ՝ չմոռանալով հարել։ Եփել ևս 2-3 րոպե։ Մեր ապուրը պատրաստ է։

Մենք մատուցում ենք մեր անսովոր համեղ և զարմանալիորեն ախորժելի հավի ապուրը թթվասերով և դեղաբույսերով պելմենիներով։

Բաղադրատոմս 2. ապուր պելմենիով հավի արգանակի մեջ (լուսանկարով)

Ստորև բերված հավի պելմենի ապուրի պարզ բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել ամբողջական հավկամ նրա բեկորներից։ Այս դեպքում հավի թեւերով ապուր կա։

• 5-6 հավի թեւիկներ;
• մեկ միջին գազար;
• մեկ միջին չափի սոխ;
• 2-3 նեխուրի ցողուններ;
• մեկ ձու;
• երկու ճաշի գդալ սեմոլինա;
• երկու ճաշի գդալ ալյուր;
• մեկ դափնու տերեւ;
• 2-3 բուրավետ պղպեղ;
• 4-5 ոլոռ սև պղպեղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• ցանկացած կանաչի ըստ ճաշակի (ցանկալի է սամիթ կամ մաղադանոս):

Եփել հավը։ Չմոռանաք ավելացնել համեմունքներ (համեմունք և սև պղպեղ, դափնու տերեւ): Եփած հավը հանում ենք արգանակից։

Սոխը մանր կտրատել։

Գազարն ու նեխուրը մանր կտրատել կամ քերել։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը (կարելի է նաև հավի ճարպ օգտագործել) և մեջը բանջարեղեն ցանել։

Թասի մեջ թեթևակի հարել ձուն և աղը։

Ձվի մեջ ավելացնել ձավարը և ալյուրը։ Աստիճանաբար ավելացրեք: Ստացվում է թթվասերի խտությամբ խմոր։ Այն չպետք է թափվի: Խմորը դեռ կարելի է համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի:

Բանջարեղենը տեղափոխեք հավի արգանակի մեջ և բերեք եռման աստիճանի։ Եթե ​​կանաչիները երկար կոթիկներ ունեն, ապա մանր կտրատեք և տապակած բանջարեղենի հետ միասին լցրեք արգանակի մեջ։

Պելմենին լցնել եռացող արգանակի մեջ։ Տարածեք մի թեյի գդալով։ Եթե ​​խմորը լավ չի բաժանվում գդալից, ապա կարող եք երկրորդ գդալով օգնել նրան սահեցնել պելմենը արգանակի մեջ։

Եփել հավի պելմենի ապուրը մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե: Մինչ ապուրը գրեթե պատրաստ կլինի, մեջը լցրեք հավի կտորներ, ավելացրեք մանր կտրատած կանաչի, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ամեն ինչ. Պարզ հավի պելմենի ապուրը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 3, քայլ առ քայլ՝ հավի ապուր պանրով պելմենիներով

Պանրի պելմենիներով հավի ապուրի պարզ բաղադրատոմսը հիանալի լուծում է նրանց համար, ովքեր որոշում են դիվերսիֆիկացնել իրենց ճաշացանկը: Պանրի պելմենիներով հավի ապուրը թեթև է, բայց միևնույն ժամանակ հագեցնող, այն ունի հավի հարուստ արգանակ և պանրի համ։

• Հավի թմբուկներ - 4 հատ:
• Միջին կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - ½-1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Չիլիի փաթիլներ - մի պտղունց:
• Պանիր կոշտ սորտեր- 60-70 գրամ:
• Ձու - 1 հատ:
• Սեմոլին կամ ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ:

Հավի թմբուկները վառել գազի վրա, ողողել։ Փոխանցում հավի թմբուկներԿաթսայի մեջ լցնել երկու լիտր ջուր, ավելացնել մի ամբողջական սոխ և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի, համեմել աղով։ Եփած հավն ու սոխը հանում ենք թավայից։

Մինչ միսը եռում է, պատրաստեք բանջարեղենը։ Ես չեմ տապակել: Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը։

Կտրել գազարն ու պղպեղը։ Բանջարեղենը կտրատեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք, դա նշանակություն չունի։

Կարտոֆիլը, գազարն ու պղպեղը տեղափոխել կաթսայի մեջ, եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև փափկի:

Բանջարեղենը եփել, պանրի պելմենիները պատրաստել։ Պանիրը քերել միջին քերիչով։

Ավելացնել սև պղպեղ, ձու, մի պտղունց աղ, մանրակրկիտ հարել։

Պանրի խառնուրդը պետք է հաստ լինի։ Եթե ​​պանրի խառնուրդը բարակ է, ավելացրեք ավելի շատ ձավար: Մի կողմ թողեք 5-10 րոպե, որպեսզի ձավարը մի փոքր ուռչի։

Եվ այս պահին միսը առանձնացնել ոսկորներից, տեղափոխել կաթսա, եփել մարմանդ կրակի վրա։

Թաց ձեռքերով սկսած պանրի խմորԵկեք փոքրիկ պանրի գնդիկներ պատրաստենք։

Ապուրի մեջ կաթսայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, դափնու տերևները, չիլի պղպեղը, համտեսել և աղը՝ ըստ ճաշակի:

Իսկ պանրային պելմենին տեղափոխում ենք թավայի մեջ, նրբորեն խառնում ենք, թավայի տակի կրակը չպետք է մեծ լինի, որ ապուրը մի փոքր եռա։

Սպասում ենք, որ պանրի պելմենը լողանա, թողնում ենք հավի ապուրը 2-3 րոպե եփվի և կաթսան կրակից հանում ենք։ Թողեք հավի ապուրը պանրով պելմենիներով եփվի 20 րոպե։

Ծառայել հավի ապուրը պանրով պելմենիներով՝ կրուտոններով և թթվասերով։ Ապուրը անուշաբույր ու համեղ է ստացվել։ Խորհուրդ տալ!

Բաղադրատոմս 4. հավի ապուր բրնձով և պանրով

Լույս հավով ապուրանսովոր պանրով և բրնձով պելմենիներով:

• Հավի միս - 500 գ
• Լամպ սոխ - 1 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Բրինձ ((խաշած անհրաժեշտ է 4 ճաշի գդալ) պելմենիներ) - 0,5 բուրգ:
• Կոշտ պանիր (պելմենի) - 100 գ
• Կանաչիներ (համտեսել պելմենի մեջ) - 0,5 փունջ:
• Հավի ձու (պելմենի) - 1 հատ
• Ցորենի ալյուր / Ալյուր (պելմենի) - 2 tbsp. լ.
• Ջուր - 2 լ

Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ։ Ապուրի իմ չափաբաժնի համար ինձ բավական էր 4 լիքը ճաշի գդալ եփած բրինձ։

Հավի միսը խաշել, եփման կեսին դնել սոխը և եփել մինչև փափկի, ապա դեն նետել։

Գազարը քերել մանր քերիչով, ավելացնել արգանակի մեջ, եփել մոտ 7 րոպե։

Չափել բրինձի անհրաժեշտ քանակությունը, պանիրը քերել, խառնել, ավելացնել ձուն, աղը, խոտաբույսերը, ալյուրը, խառնել։

Խմորից պատրաստեք պելմենի չափի Ընկույզ... Լցնել եռացող արգանակի մեջ, եփել 5-7 րոպե, անջատել, թողնել եփվի։

Իմ ընտանիքը սիրում է այս ապուրն ուտել թթվասերով։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. հավի բանջարեղենով ապուր պելմենով (քայլ առ քայլ)

Մենք պատրաստվում ենք այսօր անուշահոտ ապուրթափանցիկ վրա հավի արգանականսովոր պելմենով - ից կոշտ պանիր... Դրանք շատ նուրբ են ստացվում՝ ապուրին տալով օրիգինալ համ։

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թարմ սառեցված կանաչ ոլոռև կտորներ հավի ֆիլե... Ճիշտ է, այս տարբերակը կստացվի ավելի գոհացուցիչ և սննդարար։

Այս բաղադրատոմսի գեղեցկությունն այն է, որ յուրաքանչյուրը կարող է այն մեկնաբանել իր ցանկությամբ, ամեն դեպքում այն ​​հիանալի կստացվի։

• հավի թմբուկ - 1 հատ.
• կարտոֆիլ - 5-6 հատ:
• աղեղ - 1 գլուխ
• գազար - 1 հատ.
• բիբար- 1 հատ:
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• կարագ - 25 գ
• սամիթ - մի քանի ճյուղ
• ձու- 1 հատ:
• կոշտ պանիր - 50 գ
• ցորենի ալյուր - 3 tbsp. լ.
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ
• դափնու տերեւ - 1 հատ:
• բուրավետ պղպեղ 1 պղպեղ - 3 ոլոռ
• չորացրած ռեհան - 0,5 թեյի գդալ
• կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի

Բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել բուսական կամ մսի արգանակ... Ես որոշեցի ճաշատեսակն ավելի գոհացուցիչ դարձնել, ուստի կանգ առա վերջին տարբերակի վրա։ Միսը լվանալ, թմբուկը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ֆիլտրով սառը ջուր... Այս քանակի արտադրանքի համար մեզ անհրաժեշտ է երկու լիտր պատրաստի արգանակ կամ մաքրված ջուր։ Միսը եռացրեք մինչև փափկի, ապա հանեք տապակից։

Լվացեք հողը և մաքրեք կարտոֆիլը: Եկեք այն կտրենք խորանարդի մեջ:

Լցնել այն պատրաստի արգանակի մեջ և եռացնել գրեթե մինչև փափկի։

Սպիտակ սոխը և բուլղարական պղպեղը կտրատել (ավելի լավ է օգտագործել կարմիր կամ նարնջագույն, որպեսզի ճաշատեսակն ավելի ախորժելի լինի): Գազարը քերել։

Հալած կարագի և բուսայուղի խառնուրդում նախ տապակել սոխն ու պղպեղը։ Այնուհետև դրանց վրա գազար ավելացրեք և բանջարեղենը միասին տապակեք մի քանի րոպե։

Եկեք դրանք ավելացնենք ապուրի կաթսայի մեջ։

Կոշտ պանիրը քսեք ամանի կամ խորը ափսեի մեջ: Դրան ավելացնենք ձու։

Խառնել արտադրանքը մինչև հարթ լինի, ապա ավելացնել մաղած ալյուրը։

Բաղադրիչները նորից խառնել։ Պելմենի խմորը պետք է հաստ լինի։ Թաց ձեռքերով փոքրիկ գնդիկներ ձևավորեք։ Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, վրան ավելացրեք պանրի պելմենին։ Սպասենք, որ ապուրը եռա, և պանրի գնդիկները լողան։

Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, ավելացնել բուրավետ պղպեղ, նուրբ աղ, դափնու տերեւ, համեմունքներ՝ համի համար։

Թողեք ապուրը եռա ու մեկ րոպեից կրակն անջատեք։

Ճաշատեսակը կմատուցենք տաք վիճակում՝ զարդարելով խոտաբույսերով։ Հաջորդ օրը պելմենի ապուրը թրմելու են սառնարանում, և այն էլ ավելի համեղ կդառնա։

Բաղադրատոմս 6. հավի ապուր պարզ սեմոլինով պելմենիներով

Շատ պարզ, համեղ և անհավանական վառ ապուրձավարի պելմենիներով հավի արգանակի մեջ առանց կարտոֆիլի։ Այս պարզ ապուրը արագ է եփվում, բայց դուք միշտ կուշտ կլինեք։

Ուտեստի հիմքը պելմենիներն են՝ սեմոլինե պելմենի մի տեսակ։ Նրանք փոխարինում են ամեն ինչ այս ուտեստի մեջ, ուստի կարտոֆիլի և այլ ապրանքների առկայությունը պարտադիր չէ։ Բայց ձեր հայեցողությամբ, դուք միշտ կարող եք համալրել բաղադրիչների ցանկը:

• Հավի արգանակ - 1,5 լ (կամ հավ - 300 գ)
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Կանաչիներ - ըստ ցանկության

• Ձու - 1 հատ.
• Semolina - 4 tbsp. լ.

Պատրաստի հավի արգանակը տաքացնել կամ եփել, եթե պատրաստ չկա։ Դա անելու համար միսը թաթախեք եռման ջրի մեջ և եփեք ցածր ջերմության վրա առնվազն 30 րոպե։

Այդ ընթացքում պատրաստենք պելմենին։

Ձուն մանրակրկիտ հարում ենք պատառաքաղով, աղով և համեմում համեմունքներով։ Լցնել դրա մեջ ձավարեղեն 1 գդալ, ամեն անգամ ուշադիր խառնելով։

Բաղադրիչները լավ հարում ենք, որպեսզի մածուցիկ համասեռ զանգված ստանանք։ Ինչքան «ծանր» լինի խմորը, այնքան լավ դուրս կգան պելմենիները։ Զանգվածը թողնում ենք մի քիչ կանգնի, որ ձիաձավարը ուռի։

Պատրաստել տապակածը. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Բանջարեղենը տապակի մեջ եփեք մինչև փափկի:

Եփած հավի արգանակի մեջ մի թեյի գդալով լցնել սեմոլինայի խմորը։ Ցանկացած ձևի գդալից հոսելով՝ խմորն ինքնուրույն կձևավորի պելմենիներ։ Փորձեք իրերը շատ մեծ չդարձնել:

Երբ պելմենը բարձրանա, տապակած բանջարեղենը լցնել արգանակի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում ճաշատեսակի մեջ աղ ավելացրեք։

Մատուցելուց առաջ մի աման ապուր ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով՝ մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ։

Բաղադրատոմս 7. ապուր կարտոֆիլի պելմենով հավի արգանակի մեջ

Պելմենը ուկրաինական պելմենի եվրոպացի բարեկամներն են։ Գերմաներենից թարգմանված «դեմպլինգ» բառացի նշանակում է բլթակ: Խմորի այս կտորները պատրաստվում են ալյուրից, ջրից և ձվից։ Երբեմն բաղադրատոմսի ջուրը փոխարինում են կաթով և ավելացնում կարագ։ Պելմենը կարող է լինել կամ առանձին ճաշատեսակ, քաղցր կամ համեղ, կամ որպես ապուրի մի մաս:

• Հավի ոտքը- 600 գրամ
• Գազար - 1 միջին
• Սոխ - 1 միջին
• Կարտոֆիլ - 600 գրամ
• Ալյուր - 150 գրամ
• Հավի ձու - 1 հատ
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ
• Ջուր - 2 լիտր
• Աղ - 8 գրամ
• Դափնու տերեւ - 2-3 հատ
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի

Նախ պատրաստեք արգանակը։ Հավի բուդը լցնել ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ ջուրը եռա, հեռացրեք ստացված փրփուրը, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և շարունակեք եփել հավի միսը 40 րոպե։ Փրփուրը պետք է պարբերաբար հեռացվի: Արդյունքում միսը պետք է հեշտությամբ բաժանվի ոսկորներից։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են չորացնել առաջին արգանակը, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ արդյունահանող նյութեր: Համար այս ապուրիցԱռաջարկում եմ չանել։ Որքան հարուստ է ստացվում, այնքան լավ։

Մենք պատրաստում ենք մնացած բաղադրիչները։ Սոխ, գազար, 300 գրամ հում կարտոֆիլլվանալ և մաքրել: Միսը ոսկորներից ապամոնտաժում ենք, մանր կտրատում կամ պատառոտում։

Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։

Միսը ավելացնել կարտոֆիլին, լցնել քամած արգանակով։ Եթե ​​արգանակը մի փոքր եռացել է, կարող եք ջրով նոսրացնել։ Կաթսան պետք է լցված լինի հեղուկով: Արգանակը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 12-15 րոպե։ Այս ընթացքում պետք է ժամանակ ունենանք տապակած ու պելմենի պատրաստելու համար։

Պելմենի պատրաստում. Դրանք պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է ձու, ալյուր, աղ և կարտոֆիլի պյուրե։ Կարտոֆիլի պյուրե կարելի է պատրաստել, մինչ մենք պատրաստում ենք հավի միսը արգանակի համար: Կամ վերցնել պատրաստի, եթե հանկարծ մնացել է սառնարանում։ Կարտոֆիլի խյուսի համար 300 գրամ կարտոֆիլը լցնել սոված ջրով, բերել եռման աստիճանի և եռացնել 20-25 րոպե։ Պատրաստի կարտոֆիլը տրորել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։

Ձվից, ալյուրից, մի պտղունց աղից և կարտոֆիլի պյուրեից պինդ խմոր հունցել։ Խմորը չպետք է կպչի սեղանին։

Ապուրի համար տապակի պատրաստում. Գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատում։

Լցնել տապակի մեջ արեւածաղկի ձեթ, քսել գազարն ու սոխը։ Տապակել 5 րոպե միջին ջերմության վրա։

Խմորը գրտնակել 2-3 սանտիմետր տրամագծով երշիկեղենի մեջ և կտրատել բարձիկների մեջ։

Երբեմն դուք կարող եք գտնել մի բաղադրատոմս, որտեղ ավելի շատ պելմենիներ են պատրաստվում ծեծել, եւ դրանք գդալով թաթախում են կաթսայի մեջ։ Այս պելմենիները սովորաբար ունեն քրքրված եզրեր կամ ավելին: նուրբ համ... Անձամբ ես նախընտրում եմ կոկիկ, խիտ բարձիկներ եփել՝ չափի մեկ ճաշի գդալից մի փոքր պակաս։ Այս պելմեններն ավելի գոհացուցիչ են։ Ցանկության դեպքում դրանք կարող եք գնդիկներ գլորել։

Ավելացնում ենք եռացող արգանակը՝ ավելացնելով մեկ թեյի գդալ աղ, և դնում ենք մեր պելմենիները: Թեթև խառնեք, որպեսզի պելմենին չկպչի։

Երբ պելմենը լողանա, ավելացնել դափնու տերեւը, տապակել, համեմունքները ըստ ցանկության և թողնել, որ ապուրը եռա ևս 5 րոպե։

Անջատելուց հետո պնդում ենք ապուրը տակը փակ կափարիչ 5 րոպե և լցնել ամանների մեջ։ Կանաչիներն այստեղ իդեալական են՝ մաղադանոս կամ սամիթ: Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմս 8. հավի արգանակի ապուր կաթով պելմենիներով

Պելմենի ապուրը պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Հատկապես, եթե դուք արդեն ունեք պատրաստի միս կամ հավի արգանակ։

• Արգանակ 2 լ.
• Կարտոֆիլ 3 հատ.
• Լամպ սոխ ½ հատ.
• Գազար ½ հատ.
• Հավի ձու 1 հատ.
• Կաթ 50 մլ.
• Ալյուր 5 ճ.գ
• Դափնու տերեւ 2 հատ.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ

Առաջին քայլը միսը կամ հավի արգանակը պատրաստելն է։ Լավ լվացած միսը (կամ հավի միսը) լցնել սառը ջրով, դնել կրակի վրա, աղ անել, եռալուց հետո հեռացնել փրփուրը և եփել մինչև փափկի։

Երբ արգանակը պատրաստ է, մաքրել սոխը և մանր կտրատել։

Տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ միջին կրակի վրա թեթև տապակել սոխը։

Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Տեղադրել գազարը տապակի մեջ սոխով:

Միասին թեթև տապակել բանջարեղենը։

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։

Եռացող արգանակի մեջ դնել կարտոֆիլը և տապակելը։

Մինչ կարտոֆիլը եռում է, մենք սկսում ենք պատրաստել ապագա պելմենիները. ձուն աղ ենք անում, մի փոքր հարում ենք։

Լցնել կաթի մեջ։

Խառնել։

Լցնել ալյուրի մեջ, հունցել ոչ թանձր, բայց ոչ էլ խմոր։

Կես թեյի գդալ խմոր հավաքելով՝ սկսում ենք պելմենին քսել եռացող ապուրի մեջ։ Ես երկրորդ թեյի գդալով օգնեցի խմորին ընկնել: Եփելու ընթացքում պելմենիները զգալիորեն մեծանում են չափերով։ Ես դրեցի 35 կտոր և մի փոքր չզեկուցեցի թեստի մասին: Լվացված դափնու տերեւը լցնում ենք ապուրի մեջ։

Եփել 5-7 րոպե, մինչև փափկի:

Մատուցելիս ափսեի մեջ ավելացնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը։

Բարի ախորժակ!

1. Ահա բաղադրամասերի շատ համեստ հավաքածու, որը ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝ ձեր խոհանոցում հավի պելմենի ապուրի այս պարզ բաղադրատոմսը կրկնելու համար: Նախ պետք է եփել արգանակը։ Դա անելու համար հավի միսը լվացեք, ուղարկեք մի կաթսա ջրի մեջ և եփեք մինչև փափկի: Ցանկության դեպքում արգանակի մեջ կարող եք ավելացնել բանջարեղեն, արմատներ, համեմունքներ։

2. Արգանակից հետո քամում ենք՝ նրբորեն հանելով հավը։ Կրկին դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։ Ուղարկեք եռացող արգանակի մեջ։

3. Տապակի մեջ տաքացրեք մի քիչ բուսական յուղ։ Մաքրել սոխն ու գազարը, տապակել միջին ջերմության վրա։ Ապուրին ավելացնել բանջարեղենը, շարունակել եփել։

4. Փոքր ամանի մեջ հարել ձուն մի պտղունց աղով։ Ավելացնում ենք մաղած ալյուրն ու կաթը (կարելի է օգտագործել ջուր)։ Խմորը պետք է բարակ լինի։

5. Ապամոնտաժել հավի միսը, միջուկը ուղարկել ապուր: Թեյի գդալով փոքրիկ պելմենիներ ձևավորեք և դրեք կաթսայի մեջ։ Եփել բառացիորեն ևս 5 րոպե, մինչև բոլորը դուրս գան մակերեսին: Այժմ պելմենիով հավի ապուրը պատրաստ է տանը։ Ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, ծածկել և թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի թրմվի։

Հավի պելմենի ապուրը ոչ միայն համեղ է, այլև համեղ, հագեցնող և հեշտ պատրաստվող: Այս ուտեստի համար շատ տարբերակներ կան, այդ թվում՝ սնկի ավելացումով։

Պելմենիները կարելի է մատուցել որպես անկախ ճաշատեսակԴեպի կարտոֆիլի պյուրեկամ շիլա, և նաև որպես հիմք առաջինի համար: Վերջին դեպքում ստացվում է հարուստ արգանակ։

Բաղադրիչների ցանկ.

• հավի կրծքամիս - 320 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 5 ճ.գ. լ .;
• աղ և պղպեղ - աչքով:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի կրծքամիսը աղացած միսով մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Ավելացնել հավի ձուն, ալյուրը, համեմել աղով և պղպեղով, լավ խառնել։
2. Աղացած միսը փոքր գդալով թաթախել աղաջրով կաթսայի մեջ, մի փոքր խառնել ու եփել 5 րոպե։ Պելմենիները պետք է լողան մակերեսին: Երբ պատրաստ լինեն, հանում ենք կտրած գդալով, դնում ափսեի մեջ կարագ.

Նշում. Պելմենի չափը սովորաբար կրկնապատկվում է, երբ եփում են, ուստի ավելի լավ է դրանք փոքր գդալով ձևավորել կամ ձեռքերով փոքրիկ գնդիկներ քանդակել:

Հիմնական հավի պելմենի ապուրի բաղադրատոմսը

Հավի արգանակի մեջ պելմենիներով ապուր պատրաստելու ամենատարածված և բավականին բյուջետային բաղադրատոմսը: Բայց, չնայած պատրաստման պարզությանը, ուտեստը շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրիչի կազմը.

• հավի ֆիլե - 0,6 կգ;
• կարտոֆիլի պալար - 2-3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• կաթ - 4 ճ.գ. լ .;
• ալյուր - 100 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. լ .;
• Դափնու տերեւ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նշում. Արգանակ պատրաստելիս կարող եք ավելացնել կեղևավորված ամբողջական սոխ, գազար կամ նեխուրի արմատ։ Այդ ժամանակ արգանակն էլ ավելի հարուստ և համեղ կլինի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել հավի ֆիլեից արգանակը, ավելացնել աղ ու դափնու տերեւ։ Միսը կարելի է հանել ապուրից, օգտագործել այլ ուտեստների մեջ կամ թողնել եփելու։ Ավելացնել կարտոֆիլ, շարունակել եփել։
2. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք պելմենին: Դրա համար ձուն հարում ենք հարածով, վրան կաթ ու ալյուր ավելացնելով։ Ամեն ինչ լավ խառնել և համեմել աղով։
3. Պատրաստեք մնացած բանջարեղենը, կտրեք դրանք շերտերով:
4. Տապակել սոխն ու գազարը՝ նախապես տաքացրած և բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։
5. Երբ կարտոֆիլը փափկի, ավելացրեք տապակած բանջարեղենը։
6. Օգտագործեք մի փոքր գդալ, որպեսզի պելմենին ուղարկեք արգանակի մեջ: Եփել ևս 5 րոպե։ մինչև պատրաստ.

Սնկի համով

Կարելի է նաև սնկով ապուր պատրաստել։ Դրանք ավելի հարուստ համ և բույր կտան։ Պելմենիները պատրաստվում են ինչպես հիմնական բաղադրատոմսում։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 310 գ;
• բանջարեղեն ապուրի համար (կարտոֆիլ, գազար և սոխ) - ըստ ցանկության;
• սունկ - 200 գ;
• կաթ և արևածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. լ .;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 4 ճ.գ. լ .;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Դուք կարող եք ցանկացած սունկ վերցնել, բայց ամենալավը սպիտակ կամ շամպինիոն է: 1,5 լիտր ջրի համար բավական է 3-4 կարտոֆիլ՝ 1-ական սոխ ու 1 գազար։ Ավելի մեծ ծավալի հեղուկի դեպքում բանջարեղենի քանակը համամասնորեն ավելանում է։

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել արգանակը հավի կրծքից։ Խոհարարության ընթացքում մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը կտրած գդալով կամ գդալով, ավելացնել համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
2. Բանջարեղենն ու սունկը լվանալ, մաքրել և մանր կտրատել։
3. Տաքացնել յուղով տապակած տապակը բուսական յուղ, տապակել սունկը մինչև կիսաեփը։ Դրանց վրա ավելացնել գազարով սոխը, տապակել մինչև փափկի:
4. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, ուղարկել արգանակի մեջ։
5. Պելմենի պատրաստեք ըստ հիմնական բաղադրատոմսի։
6. Ապուրին ավելացնել սնկով տապակած բանջարեղենը, եփել 10 րոպե։
7. Այնուհետև վերցրեք խմորից կես թեյի գդալ և ուղարկեք ապուր:
8. Եփել ևս 5-7 րոպե։ մինչև պատրաստ.

Ուտելուց առաջ ապուրին կարող եք ավելացնել սամիթ կամ մաղադանոս։

Հավի աղացած կոլոլակներով

Ճաշատեսակը կատարյալ է որպես համեղ և սրտանց ճաշ... Եփելու ժամանակը կրճատվում է, քանի որ արգանակը պետք չէ եռացնել, կարելի է եփել ջրի մեջ։ Աղացած միսը մսային համ կհաղորդի, սա բավական կլինի ապուրն առատ դարձնելու համար։

Բաղադրիչների ցանկ.

• բանջարեղեն ապուրի համար - ըստ ցանկության;
• փոքր հավի ֆիլե - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 1-2 ճ.գ. լ.

Ֆիլեի փոխարեն՝ պատրաստի աղացած հավ... Տարբերություն չկա։ Այս բաղադրատոմսով աղացած միսը պատրաստվում է տանը։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է եփել աղացած միս։ Հավը մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով, հարել ձվի մեջ, ավելացնել ալյուրը, համեմունքները, խառնել զանգվածը։
2. Ջուրը դնել տաքացման, այս պահին պատրաստել բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, տապակել տապակի մեջ, մինչև բանջարեղենը դառնա սաթագույն։
4. Ջուրը եռալուց հետո ավելացնել կարտոֆիլը, ավելացնել համեմունքները, եփել մոտ 5-10 րոպե, ապա ավելացնել կարմրած բանջարեղենը։
5. Այժմ դուք կարող եք գնդիկներ կազմել աղացած միսից, կամ պարզապես վերցնել հավը փոքր գդալով, ուղարկել այն ապուր: Եթե ​​սիրում եք համեմված միս, ավելացրեք հավի մի քիչ համեմունք։
6. Եփել 10-20 րոպե։

Հավի ապուր սխտորով պելմենիներով

Սխտորով պելմենի ապուրը բավականին կծու և անսովոր է իր համով հենց սխտորի ավելացման շնորհիվ։ Ավելին, բանջարեղենը բարձրացնում է ճաշատեսակի բույրը և բացում ախորժակը։

Բաղադրիչների ցանկ.

• բանջարեղեն ապուրի համար - ըստ ջրի ծավալի;
• հավի ազդրեր - 2 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 120 գ;
• մեխակ սխտոր - 2-3 հատ;
• կանաչի;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նշում. Սխտորով մամլիչի փոխարեն կարող եք դանակ օգտագործել և պճեղները շատ նուրբ կտրատել։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկսած հավի միսեփել արգանակը: Ավելացնել կարտոֆիլ, եփել 5 րոպե։
2. Այժմ լվանալ, մաքրել և կտրատել սոխն ու գազարը։ Ավելացնել դրանք կաթսայի մեջ։
3. Պատրաստել սխտորով պելմենիներ։ Դրա համար ձուն հարել ալյուրի հետ, ավելացնել աղ, սխտորն անցկացնել մամլիչով։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թեյի գդալով ավելացնել ապուրին։
4. Եփել մինչև փափկի ևս 10-15 րոպե։ Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ավելի ընդգծված համի համար կարող եք խորտիկով ապուրը ուտել հացով, խոզի ճարպով և սխտորով:

Դանդաղ կաթսայում հավի արգանակով

Պանրի պելմենիներով հավի ապուր արագ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է դանդաղ կաթսա։ Ամենատարածվածը, առանց շքեղ գործառույթների, կկատարի:

Բաղադրիչների ցանկ.

• բանջարեղեն ապուրի համար - ըստ անհրաժեշտության;
• հավի միս - 330 գ;
• կոշտ պանիր - 55 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ցորենի ալյուր - 2 ճ.գ. լ .;
• պղպեղի հատիկներ - 3-4 հատ;
• Դափնու տերեւ;
• մի պտղունց աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պետք է եփել «Ապուր» ռեժիմում։ Արգանակը եփվում է մոտ 1 ժամ, եփման ժամանակը կախված է սարքի մոդելից։ Հավի միսը լցնել ջրով, կարգաբերել ռեժիմը, եփման ընթացքում համեմել աղով և այլ համեմունքներով։
2. Մինչ ապուրը եփվում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։
3. Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևացրեք և կտրատեք փոքր կտորներով։ Նույնը արեք սոխի և գազարի հետ։
4. Երբ արգանակը պատրաստ է, դրա մեջ լցնել պատրաստի բանջարեղենը, եփել եւս 10-15 րոպե։
5. Պատրաստել պանրով պելմենիներ։ Դրա համար ալյուրը խառնել ձվի և քերած պանրի հետ։ Պետք է ստանաք առաձգական, հաստ խմոր։ Ըստ անհրաժեշտության կարող եք ավելացնել մի քիչ էլ ալյուր։
6. Պատրաստի խմորը կտրատել հավասար մասերի և 5 րոպեով ուղարկել բազմաբնակարան։ մինչև պատրաստ. Ապուրը նրբորեն խառնել, որպեսզի պելմենին չկպչի ամանի հատակին։

Կարող եք մատուցել թթվասերով։ Ցանկալի է պելմենիների հետ ավելացնել թակած կանաչիները, որպեսզի այն իր համը հաղորդի ապուրին։

Առնչվող նյութեր չկան

Քայլ 1. պատրաստել հավի միսը:

Կարևոր չէ՝ արգանակը եփելու համար ամբողջ հավի մի՞ս եք ընտրել, թե՞ ապուր, նախ պետք է թույլ տալ, որ այն հալվի։ սենյակային ջերմաստիճան... Այնուհետև լվանալ սառը ջրով, չորացնել սրբիչով: Որպեսզի պատրաստի ապուրն ավելի քիչ յուղոտ, հետևաբար և ավելի օգտակար լինի, ես միշտ թռչնի կեղևը հանում եմ և կտրում ավելորդ ճարպը։

Քայլ 2. պատրաստել արգանակը:

Պատրաստի հավի միսը դնել համապատասխան չափի կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։
Մինչ արգանակը եռում է, գազարը մաքրել և ողողել, ինչպես նաև մաքրել սոխը։ Բանջարեղենը պետք չէ կտրատել։
Հենց թավայի պարունակությունը եռա, կտրած գդալով հանում ենք փրփուրը, ջրի մեջ ավելացնում սոխն ու գազարը, ինչպես նաև համեմունքները, այսինքն՝ դափնու տերևներն ու անուշաբույր բուրավետը, աղը։ Կրճատել ջերմությունը և եփ գալ ամբողջ ընթացքում 35-45 րոպե... Այդ ընթացքում ժամանակ ունես սկսել ապուրի պատրաստման մյուս բաղադրիչները պատրաստել։

Քայլ 3. պատրաստել բանջարեղեն և խոտաբույսեր ապուրի համար:

Կարտոֆիլը լվանալ ջրով, մաքրել կեղևը և նորից լվանալ՝ հեռացնելով հողի մնացած մասը։ Չորացրեք արմատային բանջարեղենը և դնելով տախտակի վրա, կտրեք մանր կտորների։


Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Թավայի մեջ տաքացրեք մի քիչ բուսական յուղ և տապակեք սոխի կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վերջում կտրված գդալով հանեք պատրաստի բաղադրիչը թավայի միջից։


Կլպել գազարը, մանրակրկիտ լվանալ տաք ջուր, չոր. Բանջարեղենը քերիչով մանրացնել և սոխը տապակելուց մնացած ձեթով տապակի մեջ դնել։ Տապակել գազարը միջին ջերմության վրա, մինչև փափկի ու գույնը փոխվի։ Այնուհետև այն նույնպես հանում ենք թավայի միջից՝ խորշիկ գդալով յուղը թափելով։


Սամիթի կանաչիները լվանալ տաք ջրով, չորացնել և կտրատել շատ փոքր կտորների։

Քայլ 4. պատրաստել պելմենի խմորը։

Պելմենի պատրաստման համար նախ առանձնացրեք դեղնուցը սպիտակուց, իսկ վերջինը առայժմ մի կողմ թողեք։ Դեղնուցը խառնել նախկինում ընկած կարագի հետ 5-6 րոպեսենյակային ջերմաստիճանում և դարձավ փափուկ: Հետո մաս-մաս, զանգվածը անընդհատ խառնելով, ավելացնում ենք ալյուրն ու կաթը, վերջում պետք է ստանանք բավականին թանձր, միատարր խմոր։ Վրան աղ լցնել և նորից խառնել։ Ուշադրություն.Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ավելի կամ պակաս ալյուր, քան նշված է բաղադրատոմսում, այնպես որ ինքներդ տեսեք, թե որքան պետք է ավելացնեք։
Այժմ վերցրեք սպիտակուցը: Ծեծել այն միատարր օդային փրփուրի մեջ: Ձեռք բերեք փափուկ գագաթներ և այնուհետև նրբորեն խառնեք հարած սպիտակուցը պելմենի խմորի մեջ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ճաշի գդալով: Մեղմ շարժումներով փրփուրը խմորի հետ հարում ենք՝ կենտրոնից ծայր, ներքեւից վերեւ։

Քայլ 5. պատրաստել հավի պելմենի ապուր:

Երբ արգանակը եփվի, միջից հանեք հավի միսը և դրեք, որ սառչի։ Նաև կտրատած գդալով հեռացրեք սոխը, գազարը, դափնու տերևները, բուրավետ պղպեղը։ Այդ ամենը դեն նետեք, նրանք իրենց գործն արեցին՝ հավի արգանակին յուրահատուկ համ ու բույր հաղորդելով։
Ապուրը կրակից չհանելով վրան ավելացնում ենք կարտոֆիլը, նորից եռում ենք՝ ավելացնելով ուժ։ Հեղուկը եռալուց հետո այն վերադարձրեք միջին ջերմության և եփեք 10-12 րոպե... Այնուհետև կարտոֆիլին ավելացնել տապակած սոխն ու գազարը։ Կրկին բերեք այն եռման աստիճանի և թողեք այդպես, քանի որ ժամանակն է պելմենին ավելացնել ապուրի մեջ։
Որպեսզի պելմենիները չփլվեն, անհրաժեշտ է դրանք շատ արագ թաթախել ապուրի մեջ և, իհարկե, եռման ջրի մեջ։ Դա պետք է արվի այսպես. թեյի գդալով մի քիչ խմոր վերցրեք, որպեսզի այն բառացիորեն տևի: 1/3 պատառաքաղի ծավալը և գցել ապուրի մեջ՝ երկրորդ գդալով շպրտելով։ Նույնն արեք մնացած զանգվածի հետ։
Երբ բոլոր պելմենը գտնվում է արգանակի մեջ, տեղում 5-7 րոպե... Սա բավական ժամանակ է ապուրը պատրաստի հասցնելու համար։
Այդ ընթացքում եփած հավի միսն ապամոնտաժել՝ մանրաթելերի մեջ դնելով և ոսկորներից առանձնացնելով։ Պատրաստի ապուրին ավելացնել հավի միսը, իսկ հետո ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։ Հեռացրեք տապակը կրակից։ Անհրաժեշտության դեպքում կրկին աղով համեմեք՝ ըստ ճաշակի և, կափարիչով փակելով, թողեք ապուրը թանձրանալ։ 5 րոպեայնուհետև անցնել մատուցմանը պատրաստի կերակուրդեպի սեղան.

Քայլ 6. Մատուցեք հավի պելմենի ապուրը:

Մատուցեք պատրաստի հավի պելմենի ապուրը եփելուց անմիջապես հետո՝ լցնելով բաժանված ամանների մեջ։ Շատ համեղ է դրա հետ սեւ հաց կամ կծու տնական բուլկիներ ուտելը սխտորով։ Վայելեք հարմարավետ տնական սնունդը ինքներդ և հյուրասիրեք ձեր ողջ ընտանիքին:
Բարի ախորժակ!

Պելմենի պատրաստման համար կաթի փոխարեն կարելի է ջուր օգտագործել։

Լավ հարելու համար խառնիչի ամանը և կցորդը մանրակրկիտ ողողեք յուղազերծող նյութով: Նաև անհապաղ մի միացրեք սարքը առավելագույն հզորությամբ, հոգ տանել դրա մասին, ավելի լավ է սկսել հենց առաջին արագությունից՝ աստիճանաբար ավելացնելով այն՝ կախված փրփուրի խտությունից։

Եթե ​​դուք ապուր եք պատրաստում մարսողական խնդիրներով տառապող մարդկանց կամ երեխաների համար, ապա ավելի լավ է բանջարեղենը չտապակել նախքան ապուրի մեջ ավելացնելը։

Ձմռանը թարմ սամիթը կարելի է փոխարինել չորացրած կամ սառեցված: