Ինչպես պատրաստել պելմենին թթու կաղամբով։ Անյուղ պելմենիներ թթու կաղամբով

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Ինչքան հիշում եմ մանկուց, ձմեռային արձակուրդները միշտ տատիկիս հետ եմ անցկացրել գյուղում։ Անմոռանալի ժամանակ էր, քանի որ ձմռանը կարելի էր գոհունակությամբ սահել և դահուկներ սահել, և, իհարկե, Սուրբ Ծննդյան տոների գալուստով սկսվեց Սուրբ Ծննդյան տեսարանների, երգերի և երգերի ժամանակը: Սուրբ Ծննդին նախորդող օրը համարվում էր հատկապես տոնական, այնուհետև յուրաքանչյուր տանը պատրաստում էին ընթրիք՝ բաղկացած տասներկու պարտադիր պահքի ուտեստներից, և հենց որ առաջին աստղը հայտնվեց երկնքում, ընտանիքը նստեց սեղանի շուրջ՝ նախ համեղ կուտի համտեսելու համար։ և միայն դրանից հետո մնացած ամեն ինչ:

Ես դեռ պաշտպանում եմ այս ավանդույթները, և Սուրբ Ծննդյան նախօրեին մենք մեծ ընտանիքով հավաքվում ենք մի սեղանի շուրջ՝ բեռնված համեղ ուտեստներով։ Քանի որ սա պահքի վերջին օրն է, սեղանին դրված ուտեստները բացառապես բուսակերական են. սրանք են բանջարեղենային աղցաններ, կաղամբի ռուլետներ սնկով, կարկանդակներ լոբիով և ձկով, բորշչ սալորով և, իհարկե, պելմենի հետ տարբեր լցոնումներ. Շատ համեղ են ստացվում։

Ի դեպ, պելմենիի համար խմորը պատրաստում եմ իմ սիրելի բաղադրատոմսով, որը ներառում է արեւածաղկի ձեթ, ջուր, ալյուր և մի քիչ աղ։ Խմորը շատ առաձգական և ճկուն է ստացվում, դրանից շատ հեշտ է կաղապարել և՛ պելմենի, և՛ պելմենի։

Պելմենի համար իմ սիրելի միջուկը շոգեխաշած թթու կաղամբն է: Համտեսելու համար ես դրան ավելացնում եմ կարմրած սոխ, երբեմն մի քիչ համեմունքներ և նույնիսկ չամիչ։ Եթե ​​ճաշ պատրաստելու ժամանակ չունեք, եփեք։

Պատրաստի պելմենի հետ թթու կաղամբ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով ստորև արդեն սպասում է ձեզ, կարող եք մատուցել ցանկացած սոուսով կամ պարզապես լցնել բուսայուղի վրա՝ տապակելով։

- թեստի համար.

- ցորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ
- ջուր (տաք) - 1 tbsp.
- աղ (նուրբ աղացած, ծովային կամ խոհանոցային) - ½ թեյի գդալ
- ձեթ (բուսական, զտված) - 2 ճաշի գդալ:

- Լրացնելու համար.

- թթու կաղամբ - 0,5 կգ
- շաղգամ - 1 հատ.
- ձեթ (բուսական) - 3 tbsp.
- աղացած պղպեղ, համեմունքներ

- ջրելու համար.

- շաղգամ սոխ - 1-2 հատ:
- ձեթ (բուսական) - 4 tbsp.

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

Նախ՝ գործ ունենք խմորի հետ, քանի որ հունցելուց հետո պետք է հանգստանալու ժամանակ տալ։
Ջուրը լցնել ամանի մեջ՝ տաքացրած մինչև մարմնի ջերմաստիճանը։




Վրան ավելացնել աղ և ձեթ, խառնել հեղուկ հիմքը։




Իսկ հիմա մեջը լցնում ենք մաղած ալյուրը, բայց ոչ միանգամից, այլ մաս-մաս՝ փափուկ խմոր հունցելիս։






Թասը ծածկում ենք խմորով և թողնում, որ սնձան կուտակվի։




Այժմ պատրաստում ենք միջուկը, դրա համար նախ կեղևից մաքրում ենք սոխը, ապա մանր կտրատում։




Ձեթով տաքացրած տապակի մեջ սոխը տապակում ենք մինչև թափանցիկ ու փափուկ դառնա (սոխի մի մասը մի կողմ ենք դնում պելմենիների մատուցման համար)։ Իմ տանը բոլորը պարզապես սիրում են նրանց:






Թթու կաղամբը լվանում ենք, անպայման լավ քամում ենք հեղուկից և ավելացնում ենք կարմրած սոխին անմիջապես թավայի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի




և եփեք կաղամբը մոտ 15-20 րոպե չափավոր կրակի վրա։




Հիմա, փաստորեն, պելմենիներ ենք քանդակում։ Դա անելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Օրինակ՝ խմորը կարելի է բաժանել մի քանի մասի, յուրաքանչյուրը փաթաթել երկար նրբերշիկի մեջ, ապա կտորների կտրել ու յուրաքանչյուրը գրտնակով գրտնակել, որպեսզի ստանանք փոքրիկ պելմենիներ։




Այնուհետեւ միջուկը դնել տորթի մեջտեղը






և նրբորեն սեղմեք ծայրերը՝ այդպիսով պելմենի ձևավորելով։




Հում եփում ենք եռացող թույլ աղած ջրի մեջ, որին ավելացնում ենք մի երկու դափնու տերեւ։ Վերևից լողալուց հետո թողեք եռան ևս 1-2 րոպե և կտրատած գդալով դրանք թավայի միջից հանեք ամանի մեջ:
Տաք պելմենիները թթու կաղամբով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով, հուսով եմ ձեզ դուր եկավ, լցնում ենք կարմրած սոխով և ուտեստը դնում ենք սեղանին։




Բարի ախորժակ!

Պատրաստեք բաղադրիչների անհրաժեշտ փաթեթը։

Մաքրած սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել բուսայուղով տապակի մեջ։

Տապակել սոխը միջին ջերմության վրա մինչև փափկի (3-4 րոպե), երբեմն խառնելով:

Երբ սոխը փափկի, աղաջրից քամած թթու կաղամբը դնել սոխի վրա։ Ես օգտագործել եմ տնական թթու կաղամբ:

Կաղամբը 20-25 րոպե տապակել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։ Աղն ու շաքարավազը պետք է շատ զգուշությամբ ավելացնել, քանի որ կաղամբն արդեն իր համն ունի։ Հետեւաբար, եթե կաղամբը շատ աղի է, դուք չեք կարող աղ ավելացնել: Պելմենի համար նման միջուկին միշտ շաքար եմ ավելացնում, այն օգնում է կաղամբին կարամելանալ և գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ է հաղորդում։ Տապակած թթու կաղամբը հանում ենք կրակից, տեղափոխում ամանի մեջ և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Շատ համեղ, հյութալի լցոնումթթու կաղամբից պելմենի համար պատրաստ է։

Թթու կաղամբով պելմենիներ պատրաստելու համար հարկավոր է խմոր հունցել։ Սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ հարել ձուն և ավելացնել աղը, լավ խառնել, ապա մաս-մաս լցնել մաղած ալյուրը՝ աստիճանաբար հունցելով խմորը։ Խմորը լավ հունցել, այն պետք է խիտ լինի։ Խմորը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում ենք 20-30 րոպե հանգստանա։

Այնուհետեւ «հանգիստ» խմորը մի քանի մասի ենք բաժանում։ Ալյուրով ցրված սեղանի վրա խմորի յուրաքանչյուր մասը գրտնակել երշիկի մեջ և մանր կտրատել։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակում ենք տորթի մեջ, որի կենտրոնում լցնում ենք փոքր քանակությամբ թթու կաղամբի միջուկ և ձևավորում պելմենի, լավ ամրացնելով ծայրերը։ Ձևավորեք բոլոր պելմենիները:

Պելմենիները լցնում ենք եռացող աղաջրի մեջ, նրբորեն խառնում ենք, որպեսզի պելմենին չկպչի թավայի հատակին և եփում ենք մոտ 5-7 րոպե՝ մակերես բարձրանալու պահից։ Մինչ պելմենիները եփվում են, կարող եք պատրաստվել մատուցման։ տապակած սոխ. Դա անելու համար կեղևավորված սոխը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 5 րոպե)՝ երբեմն խառնելով: Պատրաստի պելմենին լցնում ենք մաղի վրա, որպեսզի ավելորդ ջուրը քամվի, իսկ հետո խառնում ենք տապակած սոխի հետ և մատուցում տաք վիճակում։ Նման թթու կաղամբի միջուկով եփած պելմենին շատ համեղ է ստացվում, անպայման փորձեք։

Բարեւ! Բոլորովին վերջերս իմ աշխատանքի գործընկերներից մեկը ճաշի համար պելմենիներ բերեց: Անկեղծ ասած, միջուկն ինձ մի փոքր զարմացրեց։ Ի վերջո, ես նախկինում երբեք չէի փորձել դրանք թթու կաղամբով։ Գիտեմ, որ սպիտակ կաղամբով կա, բայց ոչ։ Իհարկե, երբ նա տաքացնում էր դրանք, հոտը տեղին էր։ Ես նույնիսկ մի փոքր ծամածռեցի։ Այսպիսով, ես կերակրվեցի: Այո, շատ համեղ է։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը:

Ընդհանրապես ես նախընտրում եմ պելմենին։ Բայց ես սիրում եմ պելմենին իրենց բազմազանության համար։ Ի վերջո, պարտադիր չէ դրանք պատրաստել ստանդարտ միջուկով։ Դրանց մեջ կարելի է փաթաթել ցանկացած հատապտուղ։ Մեծ պահանջարկ ունեն առանց սերմերի կեռասները։ Ստացվում է քաղցր ուտեստ, որը սիրում են երեխաները: Նրանք կուլ են տալիս դրանք երկու այտերին:

Ընդհանրապես, կաղամբով պելմենին շատ հեշտ է պատրաստել։ Հետեւաբար, դրանք կարող են լինել հիանալի նախաճաշ, ճաշ կամ ընթրիք: Դրանք կարելի է մատուցել մանր, թթվասերով կամ ձեր նախընտրած ցանկացած սոուսով։ Հետևաբար, ավելի լավ է ձեռնամուխ լինենք գործին, հակառակ դեպքում ես իսկապես ուզում էի ուտել:

Մենք հիմա դրանցից ավելի շատ ենք պատրաստում: Մի մասը անմիջապես եփում ենք, իսկ մնացածը սառեցնում ենք։ Հանեք և եփեք ըստ անհրաժեշտության։ Բայց մենք այլևս խանութ չենք գնում նման ապրանքների համար։ Եվ սրանք էլ չես կարող գնել։ Ի վերջո, տնական սնունդը միշտ ավելի համեղ է լինում։ Իսկ գնվածների մեջ ընդհանրապես չգիտես, թե ինչ են դրել ներսում։

Բաղադրությունը:

թեստի համար.

• Ալյուր - 3 բաժակ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Ջուր - 1 բաժակ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.;

Լրացնելու համար.

• Թթու կաղամբ - 250 գր.;
• Աղացած միս - 300 գր;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղացած համեմ - 0,5 թեյի գդալ;
• cilantro - 1 փունջ;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարություն:

1. Պատրաստում ենք խմորը։ Դա անելու համար ալյուրը մաղով անցկացրեք մեծ ամանի մեջ: Մեջտեղում խորշ ենք անում։ մեջը աղ լցնել, ձուն ջարդել։ Մենք սկսում ենք խառնել։ Նախ մենք օգտագործում ենք գդալ: Հետո այն օգտագործելը բավականին դժվար կլինի, ուստի կօգտագործենք ձեռքերը։ Աստիճանաբար ավելացրեք ջուրը։ Պետք է ստանանք առաձգական և առաձգական զանգված։ Փաթաթեք տոպրակի մեջ և մի կողմ դրեք հանգստանալու։

2. Անցնենք միջուկին։ Կաղամբը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, թողնում քամոցի մեջ։ Այսպիսով, մենք ազատվում ենք ավելորդ թթվից և աղից:

3. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով և ուղարկել բուսայուղով տապակի մեջ, տապակել մինչև թափանցիկ: Ավելացնել կաղամբը և տապակել մինչև փափուկ: Հետո սառչում ենք։

4. Ես ունեմ աղացած միս. Պատրաստված է խոզի և տավարի մսից (1։1)։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած. Դրեք այն մեծ ամանի մեջ։ Ավելացնել դրան տապակած բանջարեղեն, կիլանտրո, աղ և պղպեղ։ Լավ խառնել։

Աղը շատ զգույշ է, քանի որ կաղամբն արդեն բավական է:

5. Խմորից կտրեք մի կտոր և գրտնակեք երշիկի մեջ։ բաժանում ենք հավասար փոքր մասերի։ Յուրաքանչյուրը գլորեք մեջը բարակ նրբաբլիթ. Դրանց վրա լցնում ենք միջուկն ու ամրացնում եզրերը։ Որպեսզի դրանք չցրվեն, կարող եք կուրացնել դրանք խոզուկով։

6. Ջուրով կաթսա դնել վառարանի վրա եւ աղ աղացնել։ Երբ այն եռա, մեջը գցեք մի պելմեն՝ խառնելով գդալով։ Այսպիսով, նրանք չեն կպչի հատակին և միմյանց: Եփել 5 րոպե։

Կաղամբով և սնկով պելմենի համեղ բաղադրատոմս

Անկեղծ ասած, ես սնվում էի միայն սնկով կամ միայն կաղամբով։ Բայց դա և այն և մյուսը միասին – այդպիսին չէր: Իսկ դու? Համոզված եմ, որ ինձ նմանները շատ են։ Բայց պարզվում է անհավատալի համ. Բացի այդ, դրանք կարելի է անվանել միանգամայն նիհար:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 3 բաժակ;
• Ջուր - 1 բաժակ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Թթու կաղամբ - 250 գր.;
• Սունկ - 250 գր.;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը խառնել ձվի, մեկ թեյի գդալ աղի և ջրի հետ։ Խմորը չպետք է կպչի ձեռքերին, բայց միևնույն ժամանակ այն ճկուն է և առաձգական։ Փաթաթում ենք տոպրակի մեջ ու հանգիստ թողնում 30 րոպե։

2. Կաղամբը քամել աղաջրից և մանրացնել բլենդերով։ Նույնը անում ենք սնկով։ Մենք դրանք խառնում ենք իրար։

Սունկը կարող է վերցնել ցանկացած՝ թարմ, աղած կամ թթու:

3. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել այն բուսայուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել այն բանջարեղենի մեջ։ հունցել և փորձել: Դուք կարող եք ավելացնել պղպեղ:

4. Խմորի մեծ կտորից գրտնակում ենք փոքրիկ սուկուլենտներ։ Դա անելու համար նախ կտրեք մի կտոր և գլորեք երշիկի մեջ: Բաժանել փոքր մասերի, յուրաքանչյուրը գրտնակել տորթի մեջ։

Աղբյուր՝ https://youtu.be/4VwL-msVVxQ

5. Հյութալի վրա լցնում ենք միջուկը, եզրերը սոսնձում։ Դրանք 3-5 րոպե եռացրեք աղած ջրի մեջ։

Վարենիկի կարտոֆիլով և թթու կաղամբով մեկ միջուկով

Սրանք իմ ֆավորիտներից են: Ես շատ եմ սիրում կաղամբն ու կարտոֆիլը։ Գերազանց համադրություն է ստացվում։ Եվ այո, նախուտեստները լավն են: այնպես որ դրանք բավականին հաճախ են մեր սեղանին: Դրանք հեշտ է պատրաստել, բայց արդյունքները զարմանալի են:

Բաղադրությունը:

թեստի համար.

• Ալյուր - 500 գր;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Կաթ 0 100 մլ.;

Լրացնելու համար.

• Սոխ - 1 հատ;
• Թթու կաղամբ - 100 գր.;
• Կարտոֆիլ - 5 հատ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Խմորը պատրաստելու համար պետք է իրար խառնել ալյուրը, աղը, ձուն, կաթը։ Ստացվում է առաձգական և ձեռքերին ոչ կպչուն։ Փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և մի կողմ դրեք։

2. Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել մինչև փափկի: Դրանից խյուս ենք պատրաստում։

3. Սոխը և կաղամբը տապակել բուսայուղով տապակի մեջ մինչև փափկի: Խառնել ջախջախիչով։

Կաղամբը կարելի է նախապես լվանալ հոսող ջրի տակ։ Այսպիսով, մենք ազատվում ենք ավելորդ աղից և թթվից:

4. Խմորից փոքրիկ հյութեր ենք պատրաստում։ Յուրաքանչյուրի վրա լցնում ենք միջուկն ու եզրերը կապում։

Ողջույն սիրելի ընթերցողներ: Այսօր ես ուզում եմ կիսվել բաղադրատոմսով համեղ պելմենիներ-ից թթու կաղամբ. Գերազանց ուտեստ ընթրիքի, ճաշի համար, հարմար է պահքի համար (ինչպես Պահքի ուտեստ): Ստացվում է համեղ, հագեցնող, տատիկի նման: Իրականում տատիկս հաճախ էր նման պելմենիներ պատրաստում, բոլորը սիրում էին տատիկի ուտեստները։ Ամեն ինչ պարզ է թվում, բայց ստացվեց համեղ, սիրով ու քնքշությամբ։ Տատիկները միշտ ամեն ինչ անում են իրենց երեխաների ու թոռների համար, տատիկս բացառություն չէ։ Մանկության տարիներին ես հաճախ էի օգնում նրան, որ փորձից սովորած պելմենիներ քանդակեմ: Տատիկը շատ պելմենիներ էր եփում, քանի որ ընտանիքը մեծ էր։

Ուրախ եմ ձեզ հետ կիսվել տատիկիս բաղադրատոմսով։ Հուսով եմ, որ դուք վայելեք բաղադրատոմսը և պատրաստեք ձեր ընտանիքի համար:

Vareniki թթու կաղամբով. Տատիկիս բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Կաղամբը կարելի է գնել շուկայում կամ խանութում (մենք վաճառում ենք թթու կաղամբը դույլերով): Ես ինքս տանը թթու կաղամբ եմ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• 3-4 փ. ալյուր (որքան խմոր կպահանջվի)
• 1 բաժակ ջուր (եռացող ջուր)
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ (խմորի համար)
• 500 գ թթու կաղամբ
• 2 մեծ գլուխներՂուկաս
• 1 ճ.գ աղ (պելմենի պատրաստման համար)
• Մի քանի պտղունց թարմ աղացած սև պղպեղ (ըստ ցանկության)
• Բուսական յուղ կաղամբի և սոխի տապակման համար

Թթու կաղամբի պելմենի բաղադրիչները շատ պարզ են և մատչելի։ Բոլորը կարող են պատրաստել, եթե ցանկություն կա։

Ինչպես պատրաստել պելմենին թթու կաղամբով

Ես խմոր եմ պատրաստում։ Մաղած ալյուրը լցնել ամանի մեջ։ Ջուր եմ եռացնում, մի բաժակ ջուր եմ չափել (250 գրամ): Ես այն լցնում եմ մի փոքր ավելի մեծ բաժակի մեջ։ աղ եմ լցնում և բուսական յուղ, խառնում եմ։ Խմորը եփում եմ եռման ջրի մեջ։

Ալյուրի մեջ ձագար եմ պատրաստում, եռման ջուրը լցնում եմ աղով, ձեթով։ Ես խառնում եմ ճաշի գդալով։

Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի խմորը, որքան հնարավոր է երկար հունցել գդալով։

Հաջորդը, ես խմորը տեղափոխում եմ սեղանին: Ձեռքերով հունցում եմ՝ սեղանն անընդհատ ալյուրով փոշոտելով։ Խմորը պատրաստ է, երբ այն ընկնի ձեր ձեռքերից։ Պետք է լինի փափուկ և առաձգական խմորքանի որ այն պարունակում է բուսական յուղ: Նրա հետ աշխատելը շատ հարմար է։

Խմորը թողնում եմ «հանգստանա», մինչդեռ թթու կաղամբը տապակում եմ բուսայուղի մեջ։ Թավայի մեջ լցնել մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ և քսել թթու կաղամբը։

Կաղամբը ձեռքերով քամում եմ հյութից, որպեսզի թավայի մեջ աղաջուր չմնա, պետք է կաղամբը տապակել, այլ ոչ թե եռացնել։

Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել սև պղպեղ, իսկ ես՝ ոչ։ Ես շաքարավազ եմ ավելացնում։ Ես շաքարավազ եմ ավելացնում իմ ցանկությամբ։ Շաքարավազ ավելացնելուց հետո կաղամբը խառնում ենք ու համտեսում, եթե շաքարավազը չի բավականացնում, ավելացնում ենք։ Քանի որ կաղամբը թթու է: Տատիկը միշտ շաքարավազ էր ավելացնում, քաղցր թթու պելմենի միջուկը ես եմ պատրաստում։

Տապակելու ընթացքում կաղամբը խառնել, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է այրվել։ Նաև տապակելուց առաջ կաղամբը կարելի է ավելի փոքր կտրատել։ Սա արվում է աղաջրը քամելուց հետո: Կաղամբը կտրատեք կտրող տախտակի վրա սուր դանակով (բայց դա կարելի է բաց թողնել):

Երբ կաղամբը խմորում էի, կտրում էի կաղամբի մանրացնող սարքով։ Ամեն ինչ ստացվեց գեղեցիկ և կոկիկ:

Տապակած կաղամբը տարածեցի ամանի մեջ, թող սառչի։

Խմորը բաժանեցի մասերի, ամեն մասից գրտնակում եմ «երշիկ» և դանակով կտրատում մի քանի սանտիմետր։ Տատիկս հենց այդպես էլ արեց։

Երբեմն խմորը փաթաթում եմ և բաժակով քամում պելմենի համար նախատեսված բլանկները, բայց այսօր որոշեցի տատիկիս նման անել։

Սեղանին մի քիչ ալյուր եմ լցնում, յուրաքանչյուր կտորը երկու կողմից թաթախում եմ ալյուրի մեջ և գրտնակով փաթաթում։ Սրանք ինչ-որ տեղ անհավասար են, ինչ-որ տեղ ոչ իդեալական բլանկներ են ստացվում։ Եթե ​​ցանկանում եք կատարյալներ, ապա ավելի լավ է դա անել բաժակով։

Մի փոքր ձգում եմ աշխատանքային մասը, քսում եմ մի թեյի գդալ տապակած թթու կաղամբ։

Հիմա եկեք պելմենի պատրաստենք։ Դա արեք ցանկացած հարմար եղանակով։ Ծայրերը զգուշորեն և զգուշորեն սեղմում ենք։ Կաղամբը մի քիչ թակում ենք, որ ներսում օդ չմնա։

Պելմենիները դնել ալյուրով եփած մակերեսի վրա։ Կարելի է վերցնել տախտակ և վրան ալյուր ցանել։

Այսօր ես սիրում եմ տատիկիս: Նա սեղանը փոշոտեց ալյուրով և պելմենիները դրեց սեղանին։

Սոխը մաքրում եմ, մանր կտրատում և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած սոխը համով քաղցր է։ Ձեզ անհրաժեշտ է շատ սոխ, ուստի այն ավելի համեղ է: Ես մաքրեցի 2 մեծ սոխ:

Թթու կաղամբով պելմենիները եռացնում եմ աղաջրի մեջ։ 2 լիտր ջրի համար 1 թեյի գդալ աղ։ Պելմենին թաթախում եմ եռման ջրի մեջ։ Ոչ թե միանգամից, այլ մեկ-մեկ, որպեսզի իրար չկպնեն։

Պատրաստում եմ մի քանի խմբաքանակներով։ Պելմենի առաջին մասը եռման ջրի մեջ իջեցնելուց հետո հարում ենք գդալով, անում ենք զգուշությամբ, որպեսզի չվնասենք պելմենի ամբողջականությունը։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պելմենին չկպչի թավայի հատակին։

Այն բանից հետո, երբ պելմենը լողում է դեպի վեր, ես դրանք եփում եմ միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե:

Տապակած սոխը դնում եմ ամանի մեջ։ Ես տեղադրում եմ պելմենիներ: Ես փռել եմ փորված գդալով։ Ես դրանք թափահարում եմ ամանի մեջ, ինչպես տատիկս էր անում, որպեսզի բուսայուղով սոխը հավասարապես ծածկի բոլոր պելմենիները։

Դուք չեք կարող տապակել սոխը, բայց լցնել հալված կարագով: Բայց սոխով ավելի համեղ է լինում։

Տապակած սոխն է, որ տալիս է որոշակի կծու համ ու համ։ Դա խելահեղ համեղ է: Նման պելմենիները սիրում են բոլորը՝ և՛ երեխաներին, և՛ մեծահասակներին։ Սա առատ կերակուրթույլ կտա կերակրել ամբողջ ընտանիքին առանց հավելյալ ծախսերի: Բոլորը երջանիկ կլինեն:

Ահա թե ինչպես են ներսից նայում թթու կաղամբով պելմենին. Համեղ, համեղ, անդիմադրելի։ Սա մեծ ուտեստգրառման մեջ։ Հարմար է նաև ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։ Եթե ​​պելմենիները մնացին, ապա դրանք կարելի է դնել սառնարանում, ապա տաքացնել։

Պատրաստվեք, փորձեք։ Բարի ախորժակ! Հուսով եմ ձեզ դուր եկավ տատիկիս բաղադրատոմսը: Ամուսնուս ընտանիքում թթու կաղամբով պելմենին թաթախում էին շաքարի մեջ։ Կաղամբին շաքար չեն ավելացրել։ Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր գաղտնիքներն ու բաղադրատոմսերը:

Պիերոգի թթու կաղամբով տեսանյութ

Ես էլ եմ պատրաստում ծույլ պելմենիներկաթնաշոռից։ Պարզ, արագ և համեղ:

Կաթնաշոռով ծույլ պելմենիներ տեսանյութ

Vareniki - ուկրաինական ուտեստ ազգային խոհանոց, որի հայտնվելը, մարդկությունը պարտավոր է թուրքերին։ Չէ՞ որ հենց նրանք էին առաջինը պատրաստում «դուշ-վարա»՝ խմորից մսի լցոնում. Ուկրաինացիներն այնքան հավանեցին այս ուտեստը, որ սկսեցին ավելի ու ավելի հաճախ պատրաստել այն։ Ուտեստը յուրովի պատրաստելով՝ ստացել է «վարա-նիկի» անունը։ Ժամանակի ընթացքում այն ​​վերածվեց սովորական «վարենիկի»։ Այսօր, յուրաքանչյուր սլավոնական ընտանիքում, այս խմորեղենը ամենաշատն է տարբեր լցոնումներ, դարձել են ամենասիրված ու հարգված ուտեստներից մեկը։ Պելմենին ախորժակով ուտում են ոչ միայն մեծերը, այլեւ երեխաները, որոնց դուր գալը շատ դժվար է։ Այս մթերքների համար լցոնման շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց դրանցից մեկը հատկապես առանձնանում է։ Վարենիկին թթու կաղամբով անսովոր համեղ և սրտանց ուտեստ է, որը կուրախացնի ոչ միայն հարազատներին տնական ընթրիքի ժամանակ, այլև տան հյուրերին: տոնական սեղան. Դրա համար օգտագործվող ապրանքները պարզ են և էժան, իսկ պատրաստման ժամանակը կպահանջի երկու ժամից ոչ ավելի։ Բայց որքան հաճոյախոսություններ կլսեք ձեր սիրելիներից, ովքեր համտեսել են նման օրիգինալ պելմենիներ:

Համի մասին տեղեկատվություն Վարենիկի, պելմենիներ

Բաղադրիչներ

• Լրացնելու համար.
• Թթու կաղամբ - 1 կգ;
• Սոխ - 270 գ;
• Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ - 30 գ:
• Փորձարկման համար.
• Ջուր - 480 մլ;
• Աղ - 2 թեյի գդալ;
• Ցորենի ալյուր - 900-950 գ:

Խմորի բերքատվությունը՝ 1,3 կգ։

Ինչպես պատրաստել պելմենին թթու կաղամբով

Նախ պետք է պատրաստել պելմենի միջուկը։ Հաստ հատակով տապակը ուղարկեք վառարան, որպեսզի տաքանա։ Սոխմաքրել, լվանալ, ապա կտրել միջին կամ փոքր խորանարդի: Թավայի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել և այնտեղ ուղարկել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թթու կաղամբը դնել քամոցի մեջ, լվանալ ջրի տակ և թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի ամբողջ հեղուկը ապակի լինի։ Ավելացնել այն սոխի մեջ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 25-30 րոպե։ Ըստ անհրաժեշտության ավելացնել բուսական յուղ կամ եռացրած ջուրորպեսզի կաղամբը չայրվի։

TO շոգեխաշած բանջարեղենավելացնել ճաշի գդալ տոմատի մածուկ. Մանրակրկիտ խառնել, ծածկել և եփ գալ ևս 20-30 րոպե։ Մածուկը կարող է փոխարինվել լոլիկի հյութ, դրա համար կպահանջվի մոտ 100 մլ։ Եփած թթու կաղամբի միջուկը հանում ենք կրակից և թողնում ենք սառչի։

Այժմ դուք պետք է խմոր հունցեք թթու կաղամբով պելմենիների համար։ Լցնել եռացրած ջուրը սենյակային ջերմաստիճանում մեծ, հարմարավետ ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ և հարել։

Հեղուկի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը՝ զանգվածը հարելով կամ գդալով շարունակաբար հարելով։

Երբ խմորը այնքան պինդ է, որ գդալը դժվար է շարժվել, այն շրջել կտրատող տախտակի վրա և ձեռքերով հունցել։ Ալյուրը քիչ-քիչ ցանել ըստ անհրաժեշտության։ Պատրաստի խմորպետք է լինի խիտ, առաձգական և ձեռքերին չկպչող:

Խմորը կտրատել 4 մասի, անպայման ծածկել սրբիչով և թողնել սենյակային ջերմաստիճան 10-15 րոպե:

Աշխատանքային մակերեսը ցանել ալյուրով։ Խմորից հանում ենք մի կտոր և գրտնակով բարակ գրտնակում։ Կտրեք շրջանակները բաժակով կամ ցանկացած այլ հարմար սարքով:

Օգտագործելով թեյի գդալ, լցնում ենք յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում։ Չափից շատ մի դրեք, քանի որ պելմենին դժվար է կաղապարել:

Պելմենի երկու կեսերը միացնում ենք կիսալուսն ստանալու համար, իսկ ծայրերը լավ սեղմում ենք։ Դուք կարող եք դա անել ձեռքով կամ հատուկ սարք. Այս փուլում աշխատանքային մասը կարելի է սառեցնել և անհրաժեշտության դեպքում օգտագործել:

թիզերի ցանց

Մի կաթսա ջուր դնել վառարանի վրա և մի քիչ աղ ավելացնել։ Երբ հեղուկը եռա, մեջը լցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ պելմենիներ և եփեք 10 րոպե, մինչև դրանք դուրս գան մակերեսին:

Պատրաստի պելմենիները կտրատած գդալով հանում ենք ջրից և դնում ափսեի մեջ։

Ավելացնել մի շերտ կարագև խառնել: Տնական թթու կաղամբով պատրաստված պելմենին ավելի լավ է օգտագործել տաք վիճակում, սառչելուց հետո դրանք այլևս այնքան էլ համեղ չեն։ Ծառայել թթվասերով, տապակած սոխով կամ ճռճռոցով։ Բարի ախորժակ!

Նախկինում մենք առաջարկել էինք կեֆիրի բաղադրատոմս։