Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս `ձմռանը ձմռանը սամիթով և սխտորով թթու վարունգի լուսանկարով: Վարունգի աղցան սամիթով `ձմռանը քայլ առ քայլ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս` լուսանկարով Ինչպես փակել վարունգի աղցան սամիթով

Նկարագրություն

Սամիթով և սխտորով թթու վարունգը ձմռանը ձեր սեփական ձեռքերով անուշահոտ և քնքուշ վարունգ պատրաստելու ևս մեկ հաջող և հեշտ միջոց է: Նույնիսկ խոհարարության մեջ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհիները կկարողանան այս թթու վարունգը պատրաստել սխտորով և խոտաբույսերով ՝ առանց ջանքերի և արդյունքի անհարկի անհանգստությունների: Համոզված եղեք, այն ձեզ կուրախացնի իր համով և հարուստ գույնով, ինչպես նաև գերազանց ամրությամբ:
Այս կերպ պատրաստված թթու վարունգները կարող եք ապահով առաջարկել երեխաներին: Նրանց քաղցր համն ու լավ արտահայտված ճռճռոցը, անշուշտ, կուրախացնեն նույնիսկ ամենափոքր համտեսողներին: Յուրաքանչյուր ոք, ով հնարավորություն կստանա փորձելու այս նախապատրաստումը, որը պատրաստված է նախանշված բաղադրատոմսի առաջարկությունների համաձայն, անպայման կցանկանա իմանալ, թե ինչպես թթու դնել նույն համեղ և քնքուշ, շատ անուշահոտ վարունգների համար ձմռանը: Հավատացեք ինձ, անհնար է չսիրահարվել նրանց առաջին խայթոցից:
Կցանկանայի նշել, որ այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված թթու վարունգը պահեստավորման եղանակի համար անհրապույր է և հիանալի կպահպանի իր հատկությունները քաղաքի բնակարանում գտնվող մառանում:

Amazարմանահրաշ վարունգը հեշտությամբ կդառնա բոլորի սիրելի և համեղ նախուտեստը, որը հավասարապես հարմարավետ կզգա և՛ որպես անկախ աղցան, և՛ որպես սեղանի վինեգրետի կամ սրտամոտ աղցանի բաղադրիչ: Այս աղակալումը տեղին կլինի ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ արձակուրդներին: Նման թթու վարունգով դուք կարող եք տավարի շոգեխաշել. Միսը կդառնա փափուկ և քնքուշ, ինչպես նաև ձեռք կբերի զարմանալիորեն նուրբ բույր, որը կբարձրացնի իր սեփական անզուգական մսի հոտը: Եվ որքան համեղ կլինի թթու վարունգը այս վարունգներով: Բառերը չեն կարող փոխանցել. Դուք պարզապես լիզում եք ձեր մատները:
Համեղ թթու վարունգ պատրաստելու պարզ և հեշտ բաղադրատոմսը երկար տարիներ կդառնա ձեր նախընտրածը և հեշտությամբ երկրորդ պլան կմղի մնացած բոլոր բաղադրատոմսերը: Գունավոր քայլ առ քայլ լուսանկարները կօգնեն ձեզ տեսնել պատրաստման ամբողջ գործընթացը սկզբից մինչև վերջ և համոզվել, որ դա ոչ միայն հեշտ է, այլև հաճելի:

Բաղադրությունը

Թթու վարունգ սամիթով և սխտորով - բաղադրատոմս

Վարունգից ապագա օգտագործման համար զարմանալիորեն պարզ և զարմանալիորեն համեղ պատրաստման պատրաստման համար նման գեղեցիկ, կավատ և երիտասարդ վարունգները կատարյալ են: Նրանք ունեն բավականին նուրբ մաշկ և քաղցր համ: Այս բոլոր որակները կպահպանվեն սամիթով և սխտորով թթու դրած պատրաստի վարունգների մեջ:.

Բոլոր խոտաբույսերը և համեմունքները, որոնք դուք կօգտագործեք այս զարմանահրաշ վարունգների պատրաստման համար բոլոր առումներով, անպայման լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչների վրա: Եթե ​​որոշեք միանգամից մի քանի շիշ պատրաստել, ապա համաչափ ավելացրեք կանաչի ներդիրը: Ես կցանկանայի հատուկ ուշադրություն դարձնել այնպիսի բաղադրիչի վրա, ինչպիսին է հաղարջի տերևները, այն է `դրանց քանակը: Երեք լիտր տարայի մեջ ավելի քան երեք միջին չափի կտոր մի դրեք, որպեսզի չխորացնեք խմորման գործընթացը: Մաքրումից առաջ ծովաբողկի արմատները լցրեք շատ տաք ջրով, թողեք այնտեղ պառկեն մոտ տասը րոպե, այնուհետև անցեք մաքրման և մանրացման: Horseովաբողկերի ռիզոմների փոխարեն կարող եք տեղադրել երիտասարդ տերևներ: Դուք կարող եք օգտագործել գործարանի երկու մասերը միաժամանակ: Ձեր հայեցողությամբ փոխեք սխտորի քանակը: Ավելի հեշտ մաքրման համար փորձեք ատամները մի քանի րոպե թրջել սառը ջրի մեջ, նախքան մաքրումը սկսելը: Դուք կնկատեք, որ կեղևը շատ հեշտությամբ դուրս է գալիս միջուկից և ընդհանրապես չի կպչում ձեր ձեռքերին և դանակին: Ընտրեք մեծ սամիթ հովանոցներ և դրեք դրանք բանկաների մեջ ՝ ցողունների հետ միասին ՝ մարինադի ավելի հարուստ համի համար: Նրանք հաճույքով կխմեն վարունգ ուտելուց հետո:

Որպեսզի վարունգները հնարավորինս փափուկ և փխրուն լինեն, նախքան թթու կամ թթու դնելը, անպայման թրջեք դրանք առնվազն երկու ժամ, և նույնիսկ ավելի լավ, մեկ գիշերվա ընթացքում, շատ սառը ջրում: Բացարձակապես բոլոր վարունգները պետք է թրջվեն ՝ անկախ տեսակից, և ցանկալի է, որ դրանք նախկինում չլվացվեն.

Theամանակն անցնելուց հետո վարունգները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն: Այս դատարկի համար նախատեսված բանկաները մանրէազերծման կարիք չունեն, ուստի հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել արտադրանքի մաքրությանը: Առնվազն երկու անգամ լվացեք արտադրանքը և լավ մաքրեք սպիտակ մնացորդները և հողի մնացորդները: Օգտագործեք փափուկ կենցաղային սպունգ. Դա կհեշտացնի պատրաստման ամբողջ գործընթացը և ժամանակի ընթացքում կարագացնի գործողությունը: Լվացված վարունգների համար խորհուրդ է տրվում կտրել պոչերն ու քիթը: Սա թույլ կտա աղաջրին հնարավորինս ներթափանցել պտղի ներսում և ավելի արագ ներծծել այն:Վարունգը կկարողանա պահպանել իր խիտ կառուցվածքը և դառնալ առաձգական:

Լվացեք բանկան և կափարիչը տաք ջրի և սոդայի մեջ, այնուհետև դրանք լավ լվացեք հոսող ջրի մեջ և չորացրեք օդում: Նախքան շշի մեջ սնունդ դնելը, ստուգեք այն խոնավության համար, իսկ հետո պատրաստված բոլոր համեմունքները դրեք բանկայի ներքևում:.

Համեմունքների վրա դնել վարունգ: Տեղադրեք պտուղների առաջին շարքը ուղղահայաց, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում: Դա արվում է, որպեսզի հնարավորինս սեղմել վարունգը և նվազագույնի հասցնել դրանց միջև եղած տարածությունները:

Նույն կերպ տեղադրեք վարունգի երկրորդ շարքը: Եթե ​​վարունգի չափը դա թույլ չի տալիս, ապա վարունգները հնարավորինս սերտորեն դրեք տակառի վրա:

Բաղադրատոմսում նշված սեղանի աղի քանակությունը լցնել տարայի մեջ ՝ կուտակված վարունգով:Օգտագործեք աղի համար հարմար աղ և ոչ մի դեպքում փորձեք յոդացված աղով, հակառակ դեպքում դուք վտանգում եք դրանով փչացնել աշխատանքային կտորը:

Աղի վրա լցնել հատիկավոր շաքարի քանակը: Դուք կստանաք այնպես, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում. Սահիկը դուրս կգա բանկայի մակերեսից վերև:

Դրանից հետո, կտորը լցրեք եռացող ջրով: Մեկ շշի մեջ, բացի կուտակված վարունգից, կարող է մտնել մոտ երկու լիտր հեղուկ: Աղն ու շաքարը կսկսեն արագ լուծարվել:

Verածկեք կտորը մաքուր, չոր կափարիչով և թողեք, որ աղը եփվի քսան րոպե: Դրանից հետո, զգուշորեն լցրեք ամբողջ աղը մաքուր կաթսայի մեջ և թույլ կրակի վրա եռացրեք: Դա հնարավորություն կտա խուսափել ջրի մակերևույթի վրա փրփուրի առաջացումից, ինչը առաջացնում է արտադրանքի պղտորում:.

Մինչ աղը եռում է, մեկ ճաշի գդալ քացախի էությունը լցնել վարունգի բանկայի մեջ: Թող այն հոսի դեպի ներքև, և միայն դրանից հետո լրացրեք աշխատանքային կտորը եռացող աղով: Օգտագործելով էությունը, դուք միշտ վստահ կլինեք այս կոնսերվանտի որակի վրա: Պարզապես երբեք մի եռացրեք աղաջրում, քանի որ այն պարզապես գոլորշիանալու է, և դուք չեք ստանա ցանկալի արդյունքը:

Լցնելուց հետո անմիջապես գլորեք բանկան մշտական ​​կափարիչով: Ստուգեք արտահոսքերը `տեղադրելով այն իր կողքին և գլորելով այն մաքուր, չոր սեղանի վրայով: Եթե ​​սեղանի մակերեսին ոչ մի կաթիլ չի հայտնվում, ապա ազատ զգացեք շիշը շրջեք կափարիչի վրա և փաթեթավորեք այն բրդյա ծածկոցով կամ բամբակյա վերմակով: Աշխատանքը դանդաղ սառեցրեք, այնուհետև տեղափոխեք այն մշտական ​​պահեստավորման վայր: Սամիթով և սխտորով թթու վարունգները կարող են հաջողությամբ կանգնել օրացուցային տարի, ինչպես նաև ստերիլիզացված վարունգի բլանկներ ՝ պատրաստված նմանատիպ բաղադրատոմսի համաձայն.

19923 1

06.07.18

Այսպիսով, ձեր սիրած վարունգի նոր բերքը հասունացել է, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է սկսել ձմռանը հավաքել դրանք: Վարունգը կարելի է թեթևակի աղել, թթու դնել և թթու դնել, այնուհետև ձմռան երկար օրերին վայելել արևոտ ամառվա նվերները: Մենք ձեզ համար հավաքել ենք ձմռան համար օրիգինալ և ապացուցված վարունգի բլանկների բաղադրատոմսեր: Եփեք մեզ հետ և համալրեք ձեր բաժնետոմսերը համեղ և համեղ պատրաստուկներով:

Բլանկների համար ընտրեք խորդուբորդ մակերեսով փոքր վարունգ `դրանք ավելի լավ են պահվում: Եվ այնպես, որ բաց ուտեստի մեջ թթու դրած վարունգը բորբոսնի, վերևում շաղ տալ նրանց քերած ծովաբողկի արմատով: Իսկ եթե ցանկանում եք վարունգը թարմ պահել, օգտագործեք ժողովրդական միջոց: Այգուց նոր վերցված վարունգները դրեք չոր ստերիլիզացված տարայի մեջ, սրբեք և երբեք մի լվացեք: Լրացրեք բանկան ոչ այնքան վերևում, մոմ դրեք վարունգների մեջ (այն պետք է լինի պարանոցից ներքև) և վառեք այն 8-10 րոպե: Հետո գլորեք: Լավ է, եթե մոմը գոնե մի քանի վայրկյան այրվի փակ կափարիչով: Պահեք այս վարունգները ձեր նկուղում կամ սառնարանում:

Վարունգ ձմռանը `վարունգ ketchup- ում

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• 5 մեխակ սխտոր
• դափնու տերև 1 հատ:
• կետչուպ 250 գ
• սև պղպեղի հատիկներ
• մանանեխի հատիկ

մարինադի համար.

• ջուր 2 լ.
• աղ 2 tbsp. լ
• քացախ 9% 1 բաժակ
• հատիկավոր շաքար 1 բաժակ

Խոհարարության եղանակ.Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Մաքրել և կտրատել սխտորը: Թրծեք բոլոր համեմունքները: Լվանալ վարունգը: Համեմունքները դրեք բանկայի հատակին (1 լիտր): Վարունգները սերտորեն դասավորեք: Պատրաստեք մարինադը. Կետչուպով ջուրը եռացրեք, ավելացրեք աղ, շաքար, քացախ: Թթու վարունգը լցնել վարունգի վրա: Տեղադրեք բանկաները կաթսայի մեջ (տապակի մեջ մարինադի և ջրի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտավորապես նույնը): Theածկեք բանկաները կափարիչներով: Ստերիլիզացրեք 15 րոպե: Գլորեք, շրջվեք, փաթեթավորեք վերմակով և սառը:

Վարունգ ձմռանը - ախորժելի վարունգ սամիթով

Բաղադրությունը:

• վարունգ 3 կգ:
• բալի տերեւներ
• ծովաբողկի տերևներ
• սամիթ հովանոցներ
• 3 մեխակ սխտոր
• ջուր 3 լ.
• աղ 3 tbsp. լ
• հատիկավոր շաքար 3 tbsp. լ
• սև պղպեղի հատիկներ `10 հատ:
• քացախ 2 tbsp լ

Խոհարարության եղանակ.Պատրաստեք 3 լիտր բանկա. Ստերիլիզացրեք գոլորշու վրա, եփեք կափարիչը: Լվացեք վարունգը և խոտաբույսերը հոսող ջրի տակ: Մաքրեք սխտորը: Կտրեք վարունգի ծայրերը: Aովաբողկի և բալի տերևները, սխտորը, սամիթի հովանոցը դրեք բանկայի մեջ: Այնուհետեւ դասավորեք վարունգը, փոխարինելով սամիթով: Boուրը եռացրեք և լցրեք վարունգի վրա, ծածկեք կափարիչով: 15 րոպե անց ջուրը քամեք և նորից եռացրեք: Լցնել աղը, շաքարը, սև պղպեղի հատիկները մի բանկայի մեջ և նորից լցնել եռացող աղաջրով, լցնել քացախի մեջ: Խցան, շրջեք բանկան և փաթեթավորեք այն տաք վերմակով: Երբ բանկան սառչի, պահեք սառը, մութ տեղում:

Վարունգ ձմռանը `վրացական վարունգ

Բաղադրությունը:

• լոլիկ 800 գ
• 5 մեխակ սխտոր
• տաք պղպեղ `համտեսել
• վարունգ 750 գ:
• հատիկավոր շաքար 0.5 tbsp. լ
• աղ 1 tbsp. լ
• բուսական յուղ 70 մլ:
• սեղանի քացախ 50 մլ:
• hops-suneli 2 tbsp. լ
• համեմ ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակ.Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր 30 վայրկյան, հեռացնել մաշկը: Լոլիկը բլենդերով կտրատել կարտոֆիլի պյուրեում: Մաքրել և կտրատել սխտորը: Կտրեք տաք պղպեղը ցողունից և սերմերից, կտրեք պղպեղը օղակների մեջ: Լվացեք վարունգը, 2 ժամ թրմեք սառը ջրում: Այնուհետեւ կտրեք դրանք շրջանակների մեջ: Տոմատի խյուսը դնել միջին կրակի վրա: Եռացրեք, եփեք 10 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել սխտորը եւ տաք պղպեղը: Ավելացնել աղ, շաքար, բուսական յուղ և քացախ: Համեմել սունելի գայլուկով և խառնել: Ավելացնել վարունգ, եփ գալ 10 րոպե, երբեմն խառնելով: Երբ վարունգը ձիթապտղի կանաչ է, կաթսան հանեք վառարանից: Աղցանը դասավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք: Շուռ տալ, փաթաթել և թողնել ամբողջովին սառչի:

Վարունգ ձմռանը `վարունգ յուղի մեջ

Բաղադրությունը:

• վարունգ 4 կգ:
• աղ 100 գ
• հատիկավոր շաքար 100 գ:
• քացախ 6% 200 մլ:
• բուսական յուղ 250 մլ:
• սխտոր 12 պճեղ

Խոհարարության եղանակ.Լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները լավ նախապես: Մանրակրկիտ լվացեք վարունգը, կտրեք ծայրերը: Կտրեք վարունգը շերտերի մեջ և դրեք ամանի կամ կաթսայի մեջ: Ավելացնել աղ, շաքար, քացախ, ավելացնել բուսական յուղ և մանր կտրատած սխտոր: Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել 40 րոպե, որպեսզի վարունգը թողնի հյութը սկսվի: Վարունգով ուտեստները դրեք վառարանի վրա, եռացրեք և եփեք 15-20 րոպե: Տեղադրեք վարունգը մարինադով պատրաստված բանկաների մեջ, գլորեք կոպերը: Շրջեք բանկաները, փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով և թույլ տվեք ամբողջովին սառչել:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր վարունգը ձմռանը դառնա սուր և փխրուն, օգտագործեք այս բաղադրատոմսը:

Վարունգ ձմռանը `սոխով վարունգ

Բաղադրությունը:

• վարունգ 1,5 կգ:
• սոխ 3 հատ:
• չիլի պղպեղ 1 հատ:
• սև պղպեղի հատիկներ 4 հատ:
• չաման 1/3 թեյի գդալ
• մանանեխի հատիկ 1/3 թեյի գդալ
• սամիթ հովանոց
• ծովաբողկի տերեւ
• նեխուրի ճյուղեր 3 հատ:
• դափնու տերև 2 հատ:

մարինադ:

• ջուր 1 լ.
• աղ 60 գ
• հատիկավոր շաքար 50 գ:
• քացախ 9% 60 մլ:

Խոհարարության եղանակ.Նախապես պատրաստեք բանկա և կափարիչ, ստերիլիզացրեք: Լվանալ վարունգը, կտրել հատակը: Կտրեք չիլին սերմերի հետ միասին օղակների մեջ: Կլպեք սոխը, կտրեք փետուրների մեջ: Վառել համեմունքները: Լվանալ կանաչիները: Պահածոների հատակին դրեք կանաչի, սամիթ, դափնու տերև: Ավելացնել պղպեղ, մանանեխ, չաման, 2 չիլի օղակ և թակած սոխ: Լրացրեք բանկա վարունգով ուղղահայաց, բայց ոչ շատ սերտորեն: Մնացած սոխը տարածեք վարունգների միջև, ծածկեք խոտաբույսերով: Լցնել եռացրած ջուրը և թողնել 20 րոպե: Թափել ջուրը, ավելացնել աղը, շաքարավազը, եռացնել, լցնել քացախի մեջ: Լցնել բանկաները տաք մարինադով, գլորել, շրջել, փաթեթավորել դրանք տաք վերմակով, սառը:

Վարունգ ձմռանը `եղինջով վարունգ

Բաղադրությունը:

3 լիտր բանկայի համար.

• վարունգ
• գազար 1 հատ:
• սոխ 1 հատ:
• 3 մեխակ սխտոր
• աղ 2 tbsp. լ
• հատիկավոր շաքար 4 tbsp. լ
• սև պղպեղի հատիկներ `6 հատ:
• քացախի էություն 70% 1 tbsp. լ
• եղինջի տերևները 5 հատ:

Խոհարարության եղանակ.Ստերիլացրեք և չորացրեք բանկաները և կափարիչները նախապես: Լավ լվացեք վարունգը: Լվանալ գազարը, սոխը, սխտորը, կեղևը, կտրել կամայական կտորների: Լվանալ եղինջը: Մաքուր բանկայի հատակին դրեք պատրաստված գազար, սոխ, սխտոր, եղինջ: Լրացրեք բանկա վարունգով: Այնուհետեւ բանկայի վրա լցնել եռման ջուր եւ թողնել 10 րոպե: Թափել ջուրը կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքար, քացախի էություն: Եփ գալ 5 րոպե: Լցնել մարինադը բանկաների վրա և գլորել:

Վարունգ ձմռանը `ասեղներով վարունգ

Բաղադրությունը:

3 լիտր բանկայի համար.

• վարունգ 1 կգ.
• սոճու ճյուղերի երիտասարդ հուշումներ 5 հատ: 5-7 սմ:
• խնձորի քացախ 4 tbsp լ
• աղ 2 tbsp. լ
• հատիկավոր շաքար 1 tbsp. լ սահիկով
• ջուր 1 լ.

Խոհարարության եղանակ.Լվացեք վարունգը, կտրեք ծայրերը, լվացեք եռացրած ջրով, այնուհետև դրանք իջեցրեք սառցաջրի մեջ: Բանկայի ներքևում դրեք սոճու ճյուղերի կեսը, սերտորեն դրեք վարունգները, իսկ նրանց միջև ՝ մնացած սոճու ճյուղերը: Շաքարավազով և աղով եռացրեք ջուրը, անմիջապես լցրեք վարունգի վրա, ծածկեք և թողեք 20 րոպե: Խտացրեք աղը կաթսայի մեջ, բերեք եռացրեք, հեռացրեք կրակից և լցրեք քացախի մեջ, խառնեք: Լցնել վարունգը տաք մարինադով, գլորել, շրջել, փաթաթել և սառը:

Վարունգ ձմռանը `վարունգ աղացած պղպեղով

Բաղադրությունը:

3 լիտր բանկայի համար.

• վարունգ
• սամիթ հովանոցներ 2 հատ:
• ծովաբողկի տերեւ
• 1 գլուխ սխտոր

մարինադ:

• ջուր 1.5 լ.
• աղացած սև պղպեղ 1/4 թեյի գդալ
• հատիկավոր շաքար 5 tbsp. լ
• աղ 2 tbsp. լ
• կիտրոնաթթու 2 ճ

Խոհարարության եղանակ.Բանկայի ներքևում դրեք սամիթ, ծովաբողկի տերև, սխտորի մեխակ: Լվացեք վարունգը և լցրեք բանկան դրանցով: Պատրաստել մարինադը `ջուրը եռացնել, ավելացնել պղպեղ, շաքար, աղ և թթու: Մարինադը լցնել վարունգների վրա, թողնել կանգնի 20 րոպե: Այնուհետև չորացրեք մարինադը, եռացրեք և կրկին լցրեք վարունգների վրա: Պտտեք բանկաները, շրջեք դրանք և թողեք ամբողջովին սառչի:

Վարունգ ձմռանը `վարունգ առանց շաքարի

Բաղադրությունը:

3 լիտր բանկայի համար.

• վարունգ
• դափնու տերև 3 հատ:
• սև պղպեղի հատիկներ `6 հատ:
• սամիթ հովանոցով 1 հատ:
• 1 գլուխ սխտոր
• ծովաբողկի տերեւ
• քացախի էություն 70% 2 ճ

Ձմռանը վարունգի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են: Վարունգը կարելի է ամբողջությամբ պահածոյացնել և կտրատել, աղցանների մեջ և նույնիսկ պատրաստել վարունգի ջեմ: Բայց վարունգ գլորելու գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրատոմս կարելի է բնութագրել կամ որպես վարունգի թթու (թթխմոր), կամ որպես թթու վարունգի բաղադրատոմս:

Առանց քացախի վարունգի պահածոները կոչվում են թթու կամ թթխմոր: Ինչպե՞ս աղացնել վարունգը: Նախքան վարունգը թթու դնելը, հիշեք, որ վարունգը թթու վերցնելը ժամանակ է պահանջում. Թթու վարունգը տեղի է ունենում 3-10 օրվա ընթացքում: Վարունգի սառը թթու - վարունգը թրջելով սառեցված աղաջրով: Իսկ արագ աղելու համար վարունգի համար թթու վարունգը տաքացվում է: Օղիով վարունգը աղելը թույլ է տալիս պահպանել դրանց գույնը: Շատ հետաքրքիր է վարունգի չոր աղակալումը `այս դեպքում աղով պատված վարունգը հյութ է արտազատում, ջուրը չի օգտագործվում: Թթու վարունգի դասական տարբերակը թթու վարունգն է բարելում, ավելի լավ, քան կաղնին: Բարելի վարունգի բաղադրատոմսը պարզ է, բայց դա փայտե տակառն է, որը վարունգին տալիս է հատուկ համ. Թթու վարունգը չի կարելի շփոթել որևէ բանի հետ: Թթու վարունգը հաճախ պահվում է զով, չոր տեղում ՝ առանց լրացուցիչ պատրաստման: Բայց հնարավոր է նաև պահպանել վարունգը `աղելուց հետո դրանք տեղադրվում են բանկաների մեջ, լցվում տաք աղաջրով և գլորվում: Մանանեխով վարունգը աղ տալը տալիս է հետաքրքիր համ և երաշխիք, որ վարունգի պատրաստուկները «չեն պայթի»:

Թթու վարունգ - վարունգ գանգրացնելը քացախի ավելացումով: Ինչպես թթու վարունգ: Վարունգի համար մարինադը բերվում է եռման, այնուհետև բանկաների մեջ նախկինում տեղադրված վարունգները լցվում են դրա մեջ և ստերիլիզացվում: Դուք նաեւ կարող եք թթու վարունգ կիտրոնաթթուով:

Ձմռան տոնական սեղանին անփոխարինելի են թթու խրթխրթան վարունգը, մանանեխով համեղ թթու վարունգը: Ձմռան համար վարունգի աղցան նույնպես օգնության կգա տանտիրուհուն: Պահածոյացված վարունգով աղցաններ, թթու վարունգ ձմռանը, թթու վարունգ բանկաների մեջ, պահածոյացված վարունգ. Այս բոլոր բլանկների բաղադրատոմսերը բազմազան են և թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել մեր ճաշացանկը:

Մեր կայքում տեղադրված բաղադրատոմսերից դուք կսովորեք հարցերի մանրամասն պատասխաններ. Եվ ինչպես պատրաստել պահածոյացված խրթխրթան վարունգ, ինչպես գլորել թթու վարունգ ձմռանը, ինչպես պատրաստել թթու փխրուն վարունգ և թթու վարունգ ձմռանը, և նույնիսկ ինչպես փակել պահածոյացված վարունգը կետչուպով և պահածոյացված վարունգը մանանեխով: Ի վերջո, մենք ունենք հարյուրավոր տարբեր բաղադրատոմսեր վարունգի համար, պահածոյացված վարունգ, ներառյալ թթու վարունգի, թթու վարունգի, թթու վարունգի, թթու կաղամբի բաղադրատոմս ...

Ամառը տարվա հիանալի ժամանակ է, երբ դուք կարող եք ոչ միայն լիովին վայելել սեզոնային բանջարեղենը, այլև և պատրաստել դրանք հետագա օգտագործման համար... Եվ սա օգտագործվում է տնային տնտեսուհիների ճնշող մեծամասնության կողմից: Ինչ վերաբերում է ձմռանը կարելուն, ապա, հավանաբար, դրանցից առաջինը պետք է «պարտադիր» լինեն վարունգ... Կան բազմաթիվ եղանակներ թթու եւ. Եվ ոմանք նույնիսկ նախընտրում են:

Այսօր «Ճաշակով»ձեզ հետ կկիսվի վարունգի աղցանների բաղադրատոմսերով: Ձմռանը նման նախապատրաստությունները հիանալի նախուտեստ են, որը դիվերսիֆիկացնում է ամենօրյա ճաշացանկը և հիանալի հավելում կլինի կարտոֆիլի և մսի ուտեստների համար: Այս պարզ և հեշտ պատրաստվող աղցանները նույնպես լավ են պահում:

Վարունգի աղցան «Հում» (առանց պատրաստման)

Այս աղցանը կդիմի նրանց, ովքեր սիրում են ճզմել թարմ կամ. Պատրաստվում է վարունգի, քաղցր սոխի և տաք սխտորի կտորներից պատրաստված աղցան, որը թթու է քացախի մեջ ընդհանրապես ջերմային բուժում չկա... Հետեւաբար, բանջարեղենի համը կմնա բնական:

Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ առավելություն այն է, որ ամեն ինչ արվում է հնարավորինս պարզ և արագ: Ամբողջ գործընթացը (ներառյալ պատրաստումը) կտևի ոչ ավելի, քան քառասուն րոպե: Գումարած 12 ժամ, որի ընթացքում վարունգը պարզապես պետք է թրջվի:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ վարունգ
• 250 գ սոխ
• 1 բուրգ: Սահարա
• 100 գ կոպիտ աղ
• 150 մլ քացախ (9%)
• 250-300 գ սխտոր
• սամիթ ըստ ցանկության

Նախապատրաստում.

1. Փոքր ուժեղ վարունգները լավագույնս պիտանի են աղցանի համար (չափազանց հասուն և խոշոր կարելը այնքան փխրուն չի լինի): Կտրեք դրանք շրջանակների մեջ ՝ 5-10 մմ հաստությամբ:
2. Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների կամ շերտերի մեջ, ավելացրեք վարունգին: Մամուլով անցած սխտորն ուղարկեք այնտեղ:
3. Շաքարավազ և աղ շաղ տալ բանջարեղենով, լցնել քացախով: Մանրակրկիտ խառնել:
4. Այնուհետեւ թողեք աղցանը զով տեղում 10-12 ժամ, որպեսզի ներծծվի բոլոր հյութերի ու համերի մեջ: Առավել հարմար է այս նախապատրաստումը կատարել գիշերվա համար, որպեսզի առավոտյան դուք պարզապես կարող եք վարունգը փաթեթավորել բանկաների մեջ: Խոհարարության ընթացքում ցանկալի է աղցանը մի քանի անգամ խառնել:
5. Լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները: Աղցանը դրեք չոր և դեռ տաք տարայի մեջ և գլորեք այն հենց այնտեղ: Պահել զով տեղում:

Վարունգի աղցան (սոխով և բուլղարական պղպեղով)

Այս բաղադրատոմսի համաձայն, որպես կանոն, ձեռք է բերվում 4 լիտր բանկա: Խրթխրթան վարունգները կունենան քաղցր և թթու համ: Նույն կերպ, դուք կարող եք ցուկկինի պատրաստել ձմռանը, միայն նրանց ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի աղելու համար (նրանք ավելի արագ հյութ կթողնեն, քան վարունգը), 2 ժամը բավական է:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ վարունգ
• 6 սոխ
• 2 բուլղարական պղպեղ
• 3 ատամ: սխտոր
• 0.5 բուրգ աղ
• 3 կույտ խնձորի քացախ
• 4 կույտ Սահարա
• 2 tbsp. լ մանանեխի սերմեր
• 1,5 թեյի գդալ սամիթ սերմ
• 0.5 թեյի գդալ մեխակ
• 1 tbsp. լ աղացած քրքում

Նախապատրաստում.

1. Կտրեք վարունգը շերտերի մեջ, սոխը կես օղակների, պղպեղը շերտերի մեջ, սխտորը փոխանցեք մամուլով: Ամեն ինչ խառնել մեծ ամանի մեջ և համեմել աղով: Թողնել մոտ 3 ժամ:
2. Կաթսայի մեջ միացրեք խնձորի քացախը, շաքարավազը, մանանեխի սերմերը, սամիթը, մեխակը և քրքումը: Բերեք եռալ:
3. Թափել հյութը վարունգից: Այս հեղուկը ավելացրեք եռացող մարինադին: Հեռացրեք այն կրակից անմիջապես եռալուց առաջ:
4. Բանջարեղենը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցրեք մարինադով: Theածկեք բանկաները կափարիչներով և ստերիլիզացրեք եռացրած ջրի մեջ (ջուրը պետք է լինի մինչև բանկայի ուսերին), 5-10 րոպե: Այնուհետեւ սերտորեն փակեք բանկաները: Պահպանեք աղցանը զով տեղում:

Վարունգի աղցան (սամիթով)

Այս աղցանը հիանալի խորտիկ կլինի ճաշի կամ ընթրիքի համար: Սամիթը վարունգին տալիս է հատուկ համ: Նեխուրի սիրահարները սամիթին կարող են ավելացնել այս բաղադրիչը:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ վարունգ
• 300 գ սոխ
• 1 կապոց սամիթ
• 180 մլ բուսական յուղ
• 3 tbsp. լ Սահարա
• 1.5 tbsp. լ աղ
• 7 tbsp. լ քացախ (6%)

Նախապատրաստում.

1. Կտրեք վարունգը կես օղակների մեջ, սոխը `սամիթը մանր կտրատեք:
2. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ աղը, շաքարը, քացախը և բուսական յուղը: Խառնել և թողնել ներարկել 4 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Այնուհետև վարունգի աղցանը դնել կաթսայի մեջ, թողնել եռա և եփվի 5 րոպե:
4. Տեղադրեք աղցանը պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք: Շուռ տվեք այն, փաթեթավորեք այն մեկ օրով սրբիչով: Պահել սառը, մութ տեղում:

Բարեբախտաբար, վարունգի բերքն այս տարի հիանալի ստացվեց: Մի տանջվեք այն մտքից, թե ինչ անել այս խրթխրթան պզուկոտ պտուղների հետ: Օգտագործեք ապացուցված բաղադրատոմսեր, պատրաստեք կարեր `ձմռանը, ինչպես դուք կգտնեք: Որոնք են ձեր նախընտրածները վարունգի աղցաններ? Համոզվեք, որ մեզ տեղյակ պահեք մեկնաբանություններում: Եվ կիսվեք մեր ընտրությամբ ձեր էջում:

Կարիք ունենք:

Մաքրումից և կտրելուց հետո կշռեք բոլոր բաղադրիչները:

• Վարունգ - 4 կգ
• Սոխ - 500 գ
• Սամիթ - 1 փունջ (մեծ)
• Աղ (ռոք) - 3 ճաշի գդալ: գդալներ (առանց մեծ սահիկի)
• Շաքարավազ - 5-6 tbsp. գդալներ (սահիկ չկա)
• Բուսական յուղ - 250 մլ
• Սեղանի քացախ, 9% - 200 մլ

Կարևոր մանրամասներ.

• Այս քանակությամբ արտադրանքից կստացվի մոտ 4,5 լիտր բլանկ: Մենք խորհուրդ ենք տալիս փաթեթավորել բանկաների մեջ մինչև 1 լիտր, նախընտրելի է 500-750 մլ:
• Եթե ​​դուք վախենում եք շատ նմուշ վերցնել առաջին նմուշի համար, պարզապես բաղադրիչների քանակը բաժանեք 2 -ի:

Բանջարեղենի պատրաստում:

Կտրեք խորհուրդները վարունգից և, ամեն դեպքում, փորձեք տեսնել, արդյոք կա դառնություն: Մենք վարունգը կտրում ենք 5-8 մմ փոքր հաստության օղակների մեջ:

Եթե ​​բռնել են շատ մեծ (հաստ) վարունգ, կարող եք այն կիսով չափ երկարացնել, իսկ կեսերը կտրել վերևում նշված հաստության կիսաշրջաններով: Պատրաստի աղցանների զանգվածում ձևի նման տարբերությունները չեն ազդում եղանակի վրա և գործնականում անտեսանելի են:

Կլպեք սոխը և կտրեք այն բարակ քառորդ օղակների մեջ: Նյութի մանր կտրատել սամիթը:

Խառնել բանջարեղենը մեծ ամանի մեջ (էմալ կամ չժանգոտվող պողպատ) և խառնել:

Մենք պնդում ենք բանջարեղենի կտրատումը:

Կտրուկներին ավելացնել աղ, շաքար և բուսական յուղ: Լավ խառնել, ծածկել կափարիչով և թողնել եփվի սենյակային ջերմաստիճանում `4-5 ժամ:

Եռացրեք և կարճ եփեք:

Նշված ժամանակից հետո վարունգը շատ հյութ կտա:

Մենք բանջարեղենը վառարանի վրա դնում ենք բարձր կրակի վրա և բերում եռալ: Հենց եռում է, ավելացնել քացախ:

Ավելացնել քացախը և եփել աղցանը չափավոր կրակի վրա: բառացիորեն 3-4 րոպեանընդհատ խառնելով. Մենք ուշադիր հետևում ենք վարունգի գույնին: Այն դեպքը, երբ ավելի լավ է այն մի փոքր չպահել, քան մարսել:

Հենց բանջարեղենը փոխի գույնը վառ կանաչից մինչև պաշտպանիչ, անմիջապես հեռացրեք կրակից: Հակառակ դեպքում, աղցանը չափազանց փափուկ եւ ավելի քիչ համեղ կլինի:

Մենք փակում ենք բանկերը:

Շոգից հանելուց հետո աղցանը տաք դրեք չոր ստերիլիզացված բանկաների վրա: 500-750 մլ բարենպաստ ծավալ: Մենք բանջարեղենը սերտորեն խփում ենք, աստիճանաբար ավելացնում ենք մարինադը և փորձում ենք բանկա լցնել գագաթին:

Պտտեք երկարաժամկետ պահեստավորման ցանկացած հարմար ծածկույթի տակ: Շրջվեք, բայց մի փաթաթեք, որպեսզի բանջարեղենը չափազանց փափուկ չդառնա:

Սառչելուց հետո դրեք մուգ պահարան:

Ինչպես դիվերսիֆիկացնել վարունգի աղցանը ձմռանը սոխով

Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սխտոր, դափնու տերևներ և սև պղպեղ: Խորհուրդ ենք տալիս միշտ օգտագործել թարմ աղացած սև պղպեղ: Գնված փոշու մեջ հաճախ քիչ համեմունք կա (համեմունքը արագորեն սպառվում է այս տեսքով պահեստից): Եվ եթե դուք հասնում եք անազնիվ արտադրողի, ապա փաթեթում նույնիսկ անհայտ ծագման փոշին, ավաղ, հազվադեպ չէ:

Բացի սոխից և խոտաբույսերից, բուլղարական պղպեղը լավ կտեղավորվի ձմռանը պարզ, բայց շատ ախորժելի վարունգի աղցանի մեջ: Վերոնշյալ բաղադրատոմսի բաղադրիչների քանակի համար վերցրեք 1-2 հատ: միջին չափի, հակապատկեր գույն (կարմիր, դեղին, նարնջագույն): Կտրեք քաղցր պղպեղը `ըստ ճաշակի` փոքր խորանարդի կամ կարճ բարակ շերտերի (ոչ ավելի, քան սոխ):