Ուղեցույց նոր ռուսական գինիների համար: Թբիլիսիի մեծ գինու ուղեցույց

Գինու ընտրելու եւ խմելու ունակություն - Իրական արվեստ: Այս ըմպելիքի ոչ բոլոր սիրահարները կարող են պարծենալ իդեալական գիտելիքներով գինեգործության, ծառայության եւ գինու համտեսման պատմության մեջ: Այնուամենայնիվ, հնարավոր է վայելել լավ գինին եւ առանց սոմելիի պրոֆեսիոնալ կոչման:

Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք ոչ նյութական գինու ուղեցույց. Դրանից դուք կսովորեք ոչ միայն այն մասին, թե ինչպես ընտրել, համատեղել եւ մատուցել գինու ամենաարդյունավետ կյանքը, որը կապված է այս ըմպելիքի հետ կապված:

Կարմիր եւ սպիտակ

Բոլոր չոր կարմիր գինիների համար հիմնական կանոնը գործում է ստանդարտ. Ոչ քաղցր ուտեստներ: Մոռացեք «Ձկների + սպիտակ գինի» կարծրատիպի մասին. Տաննիների փոքր պարունակությամբ թթու-քաղցր կարմիր գինիները ներառված են համընդհանուր կատեգորիայի մեջ, եւ դրանց վրա տապակած ձուկը կատարյալ է խորտիկի համար: Բանջարեղենով միսը իդեալական ընկերություն է գրեթե բոլոր կարմիր գինիների համար, բայց զգույշ եղեք. Սուր եւ կծու ուտեստների հետ կապված որոշ հագեցած սորտեր կորչում են:

Սպիտակ գինիները ավելի անթերի են, չնայած խոտաբույսային կամ հագեցած ընկույզի սորտերը չեն համակցված տաք մսային ուտեստների հետ, իսկ անուշաբույր գինիները սիրում են բարդ ընկերություն, որոնք տեղավորվում են ինչպես էկզոտիկ մրգերի նախուտեստներին, այնպես էլ սառը ոչ մեծ սպիտակ միսին:

Չոր մրգերի վարդագույն անսարքությունները հարմար են գրեթե բոլոր ուտեստների համար, բայց խիտ մսի ուտեստները ավելի լավ են մնացել մի կողմ:

Գինու եւ պանիր

Պանիրը հիանալի գինու գործընկեր է: Եթե \u200b\u200bդուք կոտրեք ձեր գլուխը, որի հետ պետք է սիրել լավ գինի, ընտրեք սա դարեր շարունակ ապացուցված համադրություն. Դուք սխալ չեք լինի:

Պանրի պանրի սորտերը սովորաբար մատուցվում են արտահայտիչ կարմիր գինիներով. Այն կարող է լինել ավստրալական Շիրազ եւ նմանատիպ կծու, տաք կամ նույնիսկ հասուն, խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք:

Brie, Camumumt- ի եւ մեղմ այծի սիրահարները խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել թեթեւ սպիտակ գինիների վրա (օրինակ, Sauvignon Blanc): Բայց կապույտ պանիրներով ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ. Դրանց հագեցած բուրմունքը շեշտադրմամբ այնքան էլ հեշտ չէ, եւ սոմելիերը նրանց խորհուրդ է տալիս քաղցր ամրացված գինիներ (Պորտուան):

Սպիտակ խաղող

Իմանալով հանրաճանաչ հիմնական սորտերը եւ մի քանի մասնագիտական \u200b\u200bհամտեսման պայմաններ, դուք կարող եք արագ եւ հաճույքով ընտրել գինու բուտիկներում ընտրություն, գրեթե ամբողջությամբ վերացնելով ոչ պատշաճ համը գայթակղելու հնարավորությունը:

Shehen Blanc- ի զարմանահրաշ փունջը դուր կգա խորը, արեւային գինիների սիրահարներին: Chardonnia Variety- ը, որը ծագում է բուրգունդից եւ այսօր աճեցվում է գինեգործության բոլոր երկրներում, իդեալականորեն համակցված է գրեթե ցանկացած ուտեստների հետ եւ միշտ հաճելի է յուղոտ, մրգերի համեմունքներով:

Մուսկատների դժվար համը ոչ բոլորն են: Նույնը վերաբերում է այս բազմազանության մոտակա «հարազատներին» `իտալական Moskato եւ իսպանական մկաններ: Համագումար, մեղր Pinot Grip արժեքը համեմունքների եւ համի ինտենսիվության եւ հմայիչ բրինձի համար `թթվայինի համար, որը հաջողությամբ զուգորդվում է ծաղիկների նոտաների հետ: Եթե \u200b\u200bնախընտրում եք թարմ, մաքուր, փրկված գրառումներ. Նոր Զելանդիայից գնեք Sauvignon Blanc- ը:

Կարմիր խաղողի սորտեր

Կարմիր գինու երկու հիմնական սորտեր `Մերլոտ եւ Կաբեռնետ \u200b\u200bՍաուվինյոն: Առաջինը իդեալական է կարմիր գինի, հյութալի, մաքուր, մրգերով եւ թարմացնող առաջին ծանոթության համար: Երկրորդը ունի հագեցած սեւ-հիմնական երանգ: Այն հաճախ լողանում է Մերլոյի հետ `կատարյալ համ եւ խոր փունջ ստանալու համար:

Իտալացի, Արգենտինայի եւ Կալիֆոռնիայի գինիները պատրաստված են Sanjiyeza բազմազանությունից, հայտնի են ամբողջ աշխարհով, եզակի թթու-քաղցր համով `կեռասի եւ սալորի ստվերով:

Ամենահիասքանչ, կծու եւ տաք կարմիր գինին, իհարկե, Շիրազ է: Սրանք հզոր, խիտ եւ անանի գինիներ են `թավշյա հյուսվածքով: Իսպանական ավանդական դասի Thetteranillo- ն ընդգծվում է ելակի շեշտադրումներով, խտությամբ եւ տոնական, ուրախ համով:

Ինչպես սառչել

Temperature երմաստիճանի ծառայությունը շատ կարեւոր գործոն է, որն ուղղակիորեն որոշվում է, դուք կվայելեք գինին, թե ոչ: Բանն այն է, որ եթե դադարում եք խմել, այն կկորցնի իր պայծառ համը եւ հատուկ համը, եւ եթե գինին կերակուր կերակրեք `փչացնելով դրա թարմացումը:

Այնուամենայնիվ, ենթադրվում է, որ ավելի լավ է փոխանցել այն, քան չափազանցել այն. Ծառայել գինին սառեցված եւ պարզապես ապակու մեջ ապակուց պատրաստեք:

Ոչ մեկը, նույնիսկ ամենաթանկ եւ բարձրորակ գինի, համեղ չի լինի սենյակից ավելի ջերմաստիճանից ավելի մեծ ջերմաստիճանում. 15-17 աստիճան `բոլոր կարմիր գինիները կերակրելու համար եւ սպիտակ գույնը, 8-10 աստիճան: Չեզոք, շատ չոր եւ շողշողացող գինիները պետք է ուժեղ սառչեն `մինչեւ 4-6 աստիճան:

Ինչ ակնոցներ ծառայելու համար

Գինու բաժակների ընտրությունը այնքան բարդ գիտություն չէ, որքան ինքնին գինու ընտրությունը: Առանց բացառության բոլոր սորտերի ամենահարմար ձեւը «ծաղկում է» (մի փոքր առաջադեմ) կակաչ երկար բարակ ոտքի վրա:

Փրփրուն գինիներ «սեր» բարձր, շատ նեղ ակնոցներ. Փուչիկները կփրկվեն ավելի երկար: Մի ընտրեք գունավոր ակնոցներ. Դրանք կանխելու են գինու գույնը եւ կսովորեն դրա բնութագրերը (օրինակ, հասունության կամ երիտասարդության):

Ակնոցների ետեւում հատուկ խնամք է պահանջում. Լվացքի միջոցներ մի օգտագործեք, երբ դրանք լվանում եք: Ուտեստների լվացման մնում է շահավետորեն `ազդելու գինու փունջի վրա, որը վիճակված կլինի լինել այս ակնոցների մեջ: Ավելի լավ է լվանալ դրանք շատ տաք ջրի մեջ եւ տեսնենք, թե ինչպես չորացնել: Ապակիները պահեք ուղղահայաց դիրքում, որպեսզի օդը նրանց չի պատճառի:

Փայլուն գինի ընտրություն

Լավ շողշողացող գինին չի կարող լինել չափազանց էժան, չափազանց թթու եւ չափազանց քաղցր: Լավագույնն է ընտրել բարձրորակ բրուտ. Այն շատ թարմ, չոր, թեթեւ է, բայց միեւնույն ժամանակ հագեցած շողշողացող գինի, հարմար է ուտեստների մեծ մասի համար:

Հանրաճանաչ իտալական ASTI (ASTI), «Prosecco» (Prosecco) եւ «Lambrusco» (Lambrusco) (Lambrusco) (Lambrusco) (Lambrusco) (Cava) եւ Calalan Catalan Wine (Cava) մուտքագրում են միջին գների կատեգորիա եւ ամենից հաճախ չեն հիասթափեցնում:

Նույնիսկ եթե նախընտրում եք աղանդեր, քաղցր գինիներ, ձեր ընտրությունը կատարեք կիսամյակային չորանոց գինու վրա. Պարզվել է, որ համեղ եւ (կամ) անորակ քաղցր գազավորված գինին ավելի շատ նման կլինի երեխաների լիմոնադի, քան զտված ըմպելիք: Հիշեք ինչպես կալորիականության պարունակությունը, որոնք ուղղակիորեն կախված կլինեն խմիչքի քաղցրությունից:

Որոնեք ձեր համը

Առաջին անգամ գինու բուտիկում լինելով, երկար ժամանակ եւ ցավոտ ընտրություն կարող եք կատարել: Մի անտեսեք լավ խորհրդատուի օգնությունը եւ վստահեք ձեր ինտուիցիային: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ինքներդ ձեզ ճանաչել գիտակ, կարդացեք մի քանի հոդվածներ կամ հետաքրքիր Bookbook գիրք, որը կօգնի ձեզ նավարկելու հիմնական հասկացություններում:

Զգուշացեք գինիների առցանց ակնարկների համար Ինտերնետում եւ ամսագրերում, մի ծույլ եղեք կարդալու ապակե ապակեպլաստը եւ փնտրեք ձեր «ձեր» գինու խանութը, որը համտեսում է համտեսներ, եւ միշտ պատրաստ է առաջարկել ավելի էժանագին որակ Առաջարկներ:

Մի խուսափեք գինու ռեստորաններից, փորձեք տնական գինին եւ վստահ եղեք, որ ուշադրություն կդարձնեն զարգացած գինու շրջաններում աճեցված գինիներին. Իտալիա, Ավստրալիա, Պորտուգալիա: Այսպիսով, դուք վաղ թե ուշ փնտրեք գների, որակի եւ համի կատարյալ համադրություն:

Ինչպես դառնալ սոմելի

Համտեսման հմտություններ զարգացնելը շատ հեշտ է. Բավական է սովորեցնել ինքներդ ձեզ անգիր հոտեր եւ հիմնական մրգերի համեմունքներ, որոնք ամենից հաճախ հայտնաբերվում են գինու մեջ: Եթե \u200b\u200bշաբաթը մեկ անգամ ձեզ լավ գինին եք անձնատուրություն, հիշեք պիտակներն ու անունները:

Նույնիսկ կարող եք փորձել սկսել գինու օրագիր. Մի քանի հիմնաբառեր կօգնեն հետագայում հիշել իրենց զգացմունքները եւ հաջորդ անգամ հիանալի ընտրություն կատարել:

Միշտ բառեր փնտրեք `նկարագրելու գինու համը եւ համը: Դա կարող է լինել սուր, ագրեսիվ, պարտադիր, արտահայտիչ եւ բարդ եւ կարող է լինել փափուկ, մեղմ, թեթեւ, չեզոք, թարմ եւ մաքուր: Առանց արտասանված բույրի գինիները կոչվում են ձանձրալի, աղքատ, պարզ եւ բնակարան, եւ նրանց սխալները կարելի է բնութագրել որպես հարուստ, հասուն, լի, հզոր եւ յուղոտ:

Հավաքեք խցանումներ

Գինիներից մի շողարկեք վարդակից: Դրանցից տնային տնտեսության մեջ կարող եք շատ գեղեցիկ եւ օգտակար իրեր կառուցել, ինչպես նաեւ տան համար զարդեր: Ծավալային տառեր, նկարներ եւ տախտակներ, որոնց համար կարող եք կցորդ լուսանկարներ, առանց պաստառների վնասման, մեր սիրած օրինակը:

Գինու մոմերից կարող եք ավելացնել հիանալի լուսանկարների շրջանակ, կատվի համար խաղալիքներ պատրաստելու համար (նա անընդհատ կորցնում է դրանք, այնպես որ լավն է անհետանալ :), կանգնած է տաք եւ իրական արհեստների տակ: Ամեն ինչ կախված է ձեր երեւակայությունից:

Գինու խցանումներից, լոգանքի համար ցնցող մերսման պահոց: Փայտ - Երկարակյաց, բնական նյութեր, հաճելի է հպում: Պառակտեք կոճակները երկայնքով եւ տեղադրելով ռետինացված բազայի վրա, կստանաք շատ գեղեցիկ, նորաձեւ եւ հուսալի գորգ, որը կդառնա ինտերիերի հետաքրքիր մանրամասն:

Գինու սառույց

Մենք հիշում ենք գինու խորանարդները ամենից հաճախ շոգ եղանակին. Ամռանը դրանք լավ օգտագործվում են որպես լրացուցիչ ըմպելիքների հովացուցիչ: Օրինակ, Սանգրիայի հետ միասին կարող եք ավելացնել սառեցված գինու խորանարդներ:

Եթե \u200b\u200bարձակուրդներից հետո մնացել եք գինու, որը ակնհայտորեն չեք կասկածում, մի լցնել այն, բայց պարզապես ձեւերով սառեցրեք: Հաջորդ անգամ պատրաստում եք բաղադրատոմսերի ուտեստ, որում դուք պետք է գինին ավելացնեք, հարկ չկա գումար ծախսել գինի մի ամբողջ շիշի վրա `դուք պարզապես վերցնում եք ձեր« բիլետները »:

Գինու խորանարդներ, որոնք կարող եք օգտագործել կոկտեյլներ, սուսներ, աղցաններ եւ նույնիսկ ... Գինու օճառի արտադրության համար:

Գինու աշխարհի ուղեցույցը կարդալուց հետո անհարմար պահը կվերանա ձեր կյանքից, երբ մատուցողը ձեռք է բերում գինիների քարտ, եւ չգիտեք, թե ինչ է սովորել բորին: Միեւնույն ժամանակ, դուք կհասկանաք, թե ինչպես կարելի է արձագանքել սոմելիյեի խնդրանքին `առաջին SIP- ը գնահատելու համար, եթե շատ ուշ է սեղանի տակ թաքնվելու համար:

Անաստասիա Պրոխորով (պարզ գինու նորություններ) · Ալեքսանդր Կանիգ

«Լավագույն գինին է այն մեկը, որը նրան ամենից շատ դուր է գալիս, ով խմում է այն», - ասաց Հռոմեական գրող-Էրուդիտ Պլինինի ավագը (երիտասարդ գինին չի վաճառվել):

Եթե \u200b\u200bբոլոր գինիները ձեզ նույնն են թվում, եւ գինու ցուցակը խուճապի եւ հուսահատության խառնուրդ է առաջացնում. Մի անհանգստացեք, դուք մենակ չեք: Մենք նաեւ չէինք հասկանում մեղքը, չնայած իմ ամբողջ կյանքը իսկապես ուզում էր, կասկածելով, որ այն հետաքրքիր է եւ համեղ: Բայց փորձագետների օգնությամբ այս լրագրողական գլուխգործոցի ստեղծումից հետո ամբողջ խմբագիրները միայն նշում են հավելվածը եւ ամբաստանյալները: Պարզվել է, որ գինու գիտությունն այնքան էլ դժվար չէ, եթե դրա բանալին գիտեք: Նա ձեր առջեւ է: Ֆրանկը ստորեւ նկարագրված յոթ քայլերը, սառնարանը սույն հոդվածի սեղան է եւ նոր արիստոկրատական \u200b\u200bկյանքի ապաքինում:

Այս նոր կյանքում դուք կսովորեք ընտրել սուպերմարկետում հեռարձակվող մարտկոցների շարքում իսկապես հետաքրքիր եւ ըստ ցանկության թանկ նմուշներ: Դուք դժվար թե գիտեք բոլոր գինիները: Աշխարհում կան հարյուր հազարավոր մարդիկ, եւ նույնիսկ ամենաբարձր կատեգորիայի համտեսողները, որոնք ամբողջ օրը թքում են դույլով եւ բողոքում են իրենց դժվարին աշխատանքից: Բայց դուք չեք վճարելու երեքից չորսը, ովքեր մեկ անգամ ինչ-որ մեկին խորհուրդ են տվել: Փորձեք, համեմատեք, կիսվեք ձեր տպավորություններով: Գինի, ձեզ պես, ավելի մեծ, այնքան հետաքրքիր: Ինչը չի կարելի ասել, օրինակ, գարեջրի մասին:

Քայլ 1

Գինու աշխարհի շատ պայմաններն ու հասկացությունները նորեկ են շփոթվում: Իզուր!

Հիշեք երեք պարամետրեր գինու հետ առաջին ծանոթության համար:

1) խաղող, որից դա արված է

Չնայած աշխարհում կա ավելի քան 8000 խաղողի սորտեր, գինին պատրաստված է այսպես կոչված տեխնիկականից: Դրանցից ամենատարածվածի մասին - Cabernet Sauvignon, Riesling, Chardonnay, Shiraz, Nhebolo, Merlot - Դուք հավանաբար լսել եք:

2) մարզ, որտեղ նա աճեց

Խաղողի ընդհանուր սորտերը մեծանում են աշխարհի գրեթե բոլոր գինեգործություններում: Օրինակ, Շիրազը, միգուցե Կալիֆոռնիայից, Ավստրալիայից կամ Նոր Զելանդայից. Այն չպետք է վախեցնի ձեզ: Իհարկե, մարզերի թվում միշտ կան նրանք, ովքեր մասնագիտանում են որոշակի դասարանում, եւ ծանոթը լավ կլինի սկսել դասական տարածաշրջանից նրա համար, բայց մենք խոսում ենք հենց հիմքերի մասին:

Դրա մասին ավելին կիմանաք մի փոքր անց, կարեւոր է, որ այն ճշգրիտ է այն վարկանիշի վրա, որին կարող եք որոշել գինին, թե ոչ: Բարձր վարկանիշը չի երաշխավորում, որ ըմպելիքը հատուկ դուր կգա: Գտեք «նույնը», եւ կա մեր նպատակը:

Սկսեք հասկանալ գինու համը

Միեւնույն ժամանակ փորձելով մի քանի գինիներ խմբավորված որոշ նշանով, դուք դրանք համեմատելու եք իրենց մեջ, աստիճանաբար ձեւավորելով ինքներդ ձեզ համար, թե ինչպիսի գինի եք ավելի շատ:

Ավելի լավ է չսիրել դա միայնակ եւ ոչ միայն միասին, այլ ընկերությունը, որպեսզի միանգամից շշեր նետեք: Դա կարող է լինել խաղողի տարբեր սորտերից գինիներ. գինիներ մեկ բազմազանությունից, բայց տարբեր մարզերից. Տարբեր մակարդակների մեկ արտադրողի գինիներ (էժան վերեւից): Ավելին `հովացուցիչ. Մեկ տարածաշրջանի մեղքը, բայց տարբեր գոտիներից - Հոլդորներ (ասենք, Բորդոն Սեն-Էմիլոնից, Դիրոլյան, Մարգոտ եւ քաղաք): Ամենաբարձր համտեսման լիգայի անցումը ձեզ համար երբեւէ նշվելու է «Ուղղահայաց կառավարիչ» - մի քանի եկամտի նույն գինին: Ինչու չկատարել նման ծրագիրը Boning Home Carty- ին Խուվոնի եւ դաշնամուրի տատանումներով:

Այժմ գնացեք խանութ եւ գնեք 5 շիշ գինի:

Ինչ էլ որ պարադոքսալորեն, գինու նույնականացման համար կարեւոր տեղեկություններ պարունակվում են դրա առջեւի պիտակի վրա: Բայց դա այն է, ինչը կգրվի դրանից ավելին, եւ որն է փոքր-ինչ `արտադրողի դիզայնի եւ պարկեշտության հարցը: Մենք ուշադրություն կդարձնենք ամենակարեւոր կետերին:

Խաղողի բազմազանություն, որից պատրաստված է արտադրանքը

Գինիները սորտեր են, այսինքն, պատրաստված խաղողի բազմազանությունից, իսկ հավաքները (դրանք նույնպես խառնվում են), սա այն դեպքում, երբ խառնվում են մի քանի սորտեր: Գինու աշխարհի հետ ծանոթությունը արժե սկսել խաղողի սորտերի միջեւ տարբերությունների ուսումնասիրություն: Եվ ամեն անգամ, գինի գնելով, նախ պետք է հասկանալ, թե որն է բազմազանությունը:

Դիմում

Եվրոպական գինիների պիտակների վրա խաղողը միշտ չէ, որ նշված է: Ֆրանսիացիները, իտալացիները, իսպանացիները իրենց գինիներին անվանում են ոչ «Կաբեռնետ \u200b\u200bՍուվինյոն, ոչ թե« Սանջիվովես », եւ ոչ թե« Թեմպրրանիլո », այլ« Ռիոհա »: Նրանք հավատում են, որ բոլոր արժանապատիվ մարդիկ պետք է հասկանան, որ Բորդոը Կաբեռնետի ժողովն է, որը Մերլոտով է, որ Chianti- ն անցնում է Սանջովից, իսկ Ռիոհան, ժամանակակից: Բայց դու երբեք չգիտես, թե ինչ են մտածում: Դուք դուրս եք եկել ոչ թե Բուրգունդի անապատում: Բորդո, Չիժի եւ Ռիոա բողոքարկման գինու անուններն են, այսինքն, ծագման վայրում: Գինու բազմազան կազմը նշվում է ռուսաստանցի վաճառասեղանի մեջ (մեջքի շիշի վրա): Սա օրենքն է: Երկիրը եւ տարածաշրջանը, որտեղից է շարունակվում գինին:

Խաղողի շատ սորտեր աճեցված են աշխարհի գրեթե բոլոր գինիներում: Բայց մարզերի թվում միշտ կան նրանք, ովքեր մասնագիտանում են որոշակի դասարանում:

Արտադրողի կամ ապրանքանիշի անվանումը

Միշտ կա առջեւի պիտակի վրա: Գինու վարկանիշները տեսնելու համար հարկավոր է տեղադրել այն: Աշխարհի գինեգործների արտադրողները տասնյակ հազարավոր մարդիկ, նույն անունի գինին կարող են հարյուրավոր գինիներ պատրաստել, եւ նրանք ունեն տարբեր մակարդակներ: Մեկ Chianti- ն հարմար է միայն հյուրերին վախեցնելու համար, մյուսը `հիանալի գինի: Գնում է, որ այս տարբերությունները միշտ չէ, որ տեսանելի են: Հետեւաբար, արժե վարկանիշներ որոնել կամ խորհուրդներ խնդրել:

Անուն սեփական գինի

Բացի խաղողի բազմազանությունից եւ (կամ) հաճախումից, անհատական \u200b\u200bգինիները երբեմն գալիս են իրենց անունով: «Ցուլի ուժ» կամ «գաղտնի» նման մի բան: Այս անունների օգտակար տեղեկություններ չկան, նրանք պարզապես օգնում են հիշել գինին:

Բուսաբուծության տարի

Նա խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք է կամ ջրաղացներ: Իմացեք Millezimov- ի սեղանները միայն բարձրագույն կատեգորիաների գինիների հետ: Մի դիպչեք նրանց մինչեւ ժամանակը: Բայց եթե ձեր ձեռքերում շիշ ունեք, որի պիտակի վրա նշված է բերքի տարին, այն վերադարձնելու համար: Ներմուծված չոր գինիների համար դա ընդհանրապես Commenfo- ն չէ: Բացառությունները շողշողացող գինիներ եւ պորտի գինի են (իրական, մեկը Պորտուգալիայից): Դրանք պարզապես աղյուսակի (խառնված) մեծ մասի համար են տարբեր եկամտի գինիներ, եւ սա նրանց հատուկ հատկությունն է:

Քայլ 2.

Մսամթերք եւ սորտի կարմիր

Կազմակերպեք դաժան երեկույթ միսով: Սթեյքներ, գրիլ, երշիկեղեններ, բուրգերներ, բուրգերներ, բայց դեմքի հսկողությունը պետք է ապահովի, որ խոզի միսը սեղան չի դնում:

Հավաքեք մի շարք հինգ սորտի կարմիր գինիներ: Նորեկներ, ինչպիսիք են պայծառ եւ ոչ շատ թթվային սորտի գինիները. Հզոր, բարձր ռեժիմներ (13-15 °), մրգերով կամ ջեմ բույրերով եւ «մսոտ» հյուսվածքով (երբ այդպիսի գինին բերում է, թվում է, որ այն կարող է ծամել) ,

Քայլ 3.

Համտեսման կարգը

Չեմ խմել խոհարարի նախուտեստներ, ընկերների հետ փորձեք անել բոլոր գինիները եւ քննարկել դրանք: Ուղղակի կլինի նախապես տրամադրել ընկերությունը տեսական իմացությունը այն սորտերի / մարզերի / արտադրողների մասին, որոնք փորձում եք: Ուցադրել գնահատման բոլոր գինիները `օրինակ, 5-բալանոց սանդղակով: Կամ պարզապես տարածեք տեղերում. Նախ, երկրորդ, երրորդ: Տեսեք, թե ինչպես գնահատականները կապված են գների հետ: Մենք արդեն ասել ենք, որ գինը գինի ընտրելիս հիմնական փաստարկը չէ:

Անցյալը ապահովելու համար հարկավոր է ստորջրյա շշերը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, թմրորեն խառնել եւ կուրորեն փորձել, փորձեք կռահել, թե ինչ գինին: Եթե \u200b\u200bդա անհապաղ ձախողվի, մի տխրեք. Դա կստացվի երրորդ կամ հինգերորդ փորձից: Սա վերապատրաստման ընկալիչ է: Այնուհետեւ ամբողջ համտեսող նյութը կարող է փոխանցվել սեղանին եւ փորձել արդեն կերակուրներով:

Համտես

Հիշեցրեք բոլորին եւ ինքներդ ձեզ, որ համտեսելու նպատակը ոչ թե հեգնել եւ նույնիսկ վայելել, այլ հիշել բետոնե գինին:

Հիշեք, համտեսեք:

Պահանջվում են պատշաճ ակնոցներ: Յուրաքանչյուր մասնակից պետք է լինի դրանցից մի քանիսը, որպեսզի գինիները կարողանան համեմատվել: «Ձուլվածքներ ինձ նույնը նույնը, ապա ներքեւում սպիտակ կա, անընդունելի է:
Դիտումների կետեր: Կարմիրները պետք է լինեն նկուղի ջերմաստիճանը (լավ, հիշեք, թե որ ջերմաստիճանը նկուղում էր տատիկի մեջ), սպիտակ, դա կարեւոր է ոչ թե ջերմեռանդություն. Օպտիմալ 11-13 աստիճան:
Սենյակը պետք է լինի լավ օդափոխիչ: Համտեսելիս ծխելը ամբողջովին արգելված է: Կարմիր գինիները պետք է հայտնաբերվեն կես ժամ առաջ համտեսելուց առաջ, որպեսզի նրանք «բացահայտվեն»:
Մի բաժակ գինու պետք է լրացնել ոչ ավելի, քան երրորդը:
Cor իշտ պահեք գինու բաժակը ոտքի հետեւում, ոչ մի դեպքում մի կծեք ամբողջ հնգյակի ամանի գավաթը:

█ Նախեւառաջ, գինին պետք է լավ ներծծվի. Օծանելիքը (նա փունջ է) ամենակարեւորն է: Դուք ստիպված կլինեք երկար ժամանակ խխունջ լինել, եւ, կենտրոնացած, ձեր քիթը խորը դնելով բաժակի մեջ եւ քաշելով բույրը, որպեսզի քթանցքները սեղմվեն եւ խառնվեն: Մտածեք այն մասին, թե որն է ձեր նպատակը հիշել այս հոտը: Կենտրոնանալ դրա վրա: Մի քանի տասնյակ գինիներ փորձելուց հետո դուք ինքներդ կհասկանաք, թե ինչպիսի ասոցիացիաներ են ավելի հարմար ձեզ համար հիշելու համեմունքները:

█ թթվածնի գինու հետ շփումից «բացահայտում է»: Մի ապակու մեջ գինի դանդաղեցումը, ինտենսիվորեն շրջեք այն հակառակ սլաքի ուղղությամբ, 5-10 վայրկյան, որպեսզի դրա մեջ գինը գողացված է: Կրկին snuhai. Զգում եք, որ բուրմունքը դարձել է ավելի ինտենսիվ:

█ Գինու փորձագետները ուշադրություն են դարձնում դրա գույնին: Դիտարկենք ավելի լավը սպիտակ սփռոցի կամ թղթի թերթիկի վրա, ապակին թեքելով գրեթե հորիզոնական: Խաղողի տարբեր սորտերից գինիները տարբերվում են գույնով: Pinot Noir - թափանցիկ, թեթեւ եւ կարմրավուն գինի, Malbec - More Purple, Cabernet Sauvignon - Ruby. Իրականում, գինու որակի մասին ոչ մի տեղեկություն չի տալիս գույն (եթե միայն գինին ցեխոտ չէ, ինչը նշանակում է, որ այն փչացած է): Բայց մարդիկ, ովքեր սիրում են գինին, վայելում եւ նայում են նրա երանգներին նայելիս: Ի դեպ, գինու նստածը, որպես կանոն, ոչ թե թերություն չէ: Որոշ կարմիր գինիներ գրեթե անթափանց են `պայծառ լույսի աղբյուրի վրա բաժակ գործելու եւ տեսեք, թե ինչ ունի ներսում:

█ Այժմ գինին կարող է միացված լինել: Հավաքեք խմիչքը բերանում, հնարավորինս շատ ընկալիչներ օգտագործելու համար, ինտենսիվորեն, բերանը գլորելով ձայնը: Մի փոքր շրթունքների եւ ատամների միջոցով մի փոքր բացելու հենակետային ազդեցության համար օդը խստացնելու սուլիչով: Կողքից այն կարող է չափազանց գեղագիտական \u200b\u200bտեսք ունենալ, բայց մարդիկ այն են, թե ինչպես են մարդիկ վայելում գինու համը վայելելու համար: Զգում եք, որ նա այժմ ավելի հագեցած է թվում:

█ Իրականում, գինին չի կուլ տալիս մասնագիտական \u200b\u200bհամտեսների վրա, բայց քունը: Բայց մենք ձեզ չենք խորհուրդ տա: Մի քանի վայրկյանից առաջ յուրաքանչյուր նոր sip- ի առաջ կենտրոնացեք բույրի վրա:

█ Գինին ու կուլ տալուց հետո, գնահատելու համար, թե որքան հաճելի է մնում տապալումը բերանում: Այն չպետք է լինի ակնհայտ, ոչ էլ թթու: Հետապաշտպանումը կարող է նույնիսկ դիտարկել վայրկյանների ընթացքում: Նորմ `5-ից 10 վայրկյան: Ավելին ամենաբարձր լիգան է:

█ Եթե համտեսեք, քանի որ մենք ձեզ խորհուրդ տվեցինք, միանգամից մի քանի գինիներ, համեմատեք դրանք գույնի մեջ: Համեմատեք բոլորի բուրմունքը նախքան դրանք համտեսելը: Srol Out Out Out- ը, քան նրանք տարբերվում են, դա կօգնի ձեզ ավելի ճշգրիտ արտահայտել ձեր հույզերը:

█ Մի բաժակ ապացուցվելուց հետո նորից խայթեցրեք այն: Լավ գինիներից հետո դատարկ ապակին երկար ժամանակ պահպանում է հաճելի բուրմունք:

Քայլ 4.

Թեթեւ կարմիր պիցցա

Առաջին հավաքածուից գինիները բոլորի համար հարմար չեն: Դուք չեք կարող շատ խմել. Tanninism- ից եւ ավելորդությունից արագ. Ատամները միասին կպչում են կոկորդում: Սա այն դեպքում, երբ այն սկսում է ցանկանալ ավելի հարմարավետ թարմ կարմիր, որը լավ է անցնում միջերկրածովյան սնունդ:

Քայլ 5.

Օդային սպիտակ ծովամթերք կամ բանջարեղենով

Երկրորդ կարմիր հավաքածու դառնալով, մենք դիմում ենք սպիտակ գինու համտեսմանը: Սպիտակ գինիների դեպքում տեխնոլոգիական տեխնիկան, որոնք այնքան սիրված են քննարկելու գինու գիտակունքերը, մասնավորապես `կաղնու տակառներում: Sauvignon Blan- ը, որը կաղնվում էր կաղնու մեջ, լիովին պարզ է անթույլատրելի:

Որտեղ եւ ինչպես գինի գնել:

Կարող եք նաեւ սուպերմարկետում: Հատկապես այն բանից հետո, երբ մենք ենք, մատը միացնելով դեպի անվտանգ, Elite Champagne- ի բանալին, շտապողական խորհրդատու է: Այս ժպտերես տղաները հաճախ չեն ապամոնտաժում ձեզանից ավելի լավը, եւ երբեմն երբեմն գինու շարժվող ընկերության ներկայացուցիչներ են, որոնք անհրաժեշտ են որոշակի գինի վաճառել: Մի լսիր նրանց: Քանի դեռ չպետք է ցույց տալ, թե որտեղ է դարակը Նոր Զելանդիայի սպիտակ գինիներով: Դրա վրա գտեք շշեր, որոնք հիմնականում գրված են «Sauvignon Blanc» պիտակի վրա: Ընտրեք նրանց, ովքեր հարմար են ձեզ համար: Կարդացեք, թե ինչ է գրված մարտերում: Հիանալի է, եթե այնտեղ եք հանդիպում Ռուսաստանի ներմուծող ընկերության անուն, որը դուք արդեն վստահում եք, միշտ նպաստում է ընտրությունը: Եթե \u200b\u200bդուք Dubbed տղա եք, օգտվեք սմարթֆոնից: Շատ գինիներ ունեն QR կոդեր, որոնք ձեզ կբերի արտադրողի կայք կամ ներմուծող էջ, լրացուցիչ տեղեկություններով: Եվ դեռ կան դիմումների զանգված `բջջային սարքերի համար, որոնք ճանաչում են գինին պիտակի վրա եւ դուրս բերում նրա« ազգային վարկանիշը »:

Սխալներ

Գինե գնելուց առաջ անհրաժեշտ է որեւէ բան իմանալ դրա մասին: Երբեք մի վերցրեք առաջին պիտակը գեղեցիկ պիտակի հետ:
Պայուսակի տուփերի գինիները (տուփերով) կարող են լինել բավականին ընդունելի խնջույք եւ այլ հարբածության համար, բայց ոչ գինու սպառումը սովորելու համար: Դուք կարող եք խմել դրանք, բայց չպետք է սիրեք:
Գինիների ճնշող մեծամասնությունը, որոնք արժանի են ձեր սիրուն `չոր գինիներ: Անհրաժեշտ է նրանց հետ գործ ունենալ նրանց հետ:
Մի վստահեք շշի որեւէ մեդալին: Աշխարհում շատ գինու մրցույթներ: Ձեր բոլոր կանոններում եւ չափանիշներին: Բազմաթիվ գինիներ կարող են հայտարարել, որ իրենք աշխարհում ճանաչվել են լավագույնը աշխարհում, բայց սա բոլորովին անհեթեթություն է:

Դե, քանի որ ձեր հետաքրքրությունից, դուք եկել եք մինչ այժմ, երբ ես տեղադրել եմ մեկ կամ նույնիսկ մի քանիսը (այստեղ, ինչպես գինով, ավելի լավ է փորձել եւ ընտրել) առաջարկվող դիմումները, գինի գինի գինի գինի: Դա միայն թվում է, որ դրանում շատ բան կա, փաստորեն, մեծ ցանցերում ընտրությունը բավականին ձանձրալի եւ միապաղաղ է: Նույնիսկ Նոր Զելանդիայի Սաուվինյոն Բլանը կարող է պարզապես չլինել, մենք արդեն լռում ենք Grenner Weltliner- ի մասին: Մեր ուղին ստում է գինու բուտիկների կամ enotecs- ում:

Դուք կարող եք վախեցնել նրանց տեսքը: Ձեզ թվում է, որ միայն սոմելյեն է գնում այնտեղ: Անհեթեթություն: Բազմաթիվ կոլեկտատներ պատկանում են գինեգործական ընկերություններին եւ ունեն իրենց բոլոր տեսականին, սկսած ժողովրդավարական գծերից: Եվ գները կարող են ցածր լինել, քան սուպերմարկետներում: Ամեն դեպքում, ընտրությունն այնտեղ ավելի հետաքրքիր է: Enotek- ում նրանք աշխատում են, որպես կանոն, ավելի իրավասու եւ ողջունելի խորհրդատուները խավ են: Այստեղ դուք չեք կարող սկանավորել ինտերնետը. Պարզապես հարցրեք Քավիստին անհրաժեշտ տվյալների մասին եւ սովորեք ոչ միայն գինու տեսակի մասին, այլեւ արտադրողի մասին հետաքրքիր մի բան: Լավագույն գինիները այն են, ինչ կոնկրետ մարդիկ կանգնած են գինեգործներ:

Դե, առավել առաջադեմ ձեւը `գինի գնել ուղղակիորեն ներմուծող ընկերություններից կամ իրենց առցանց խանութներում: Մոսկվայում եւ Սանկտ Պետերբուրգում այն \u200b\u200bտարրական է, եւ այլ խոշոր քաղաքներում որոշ ներմուծողներ ունեն իրենց ներկայացուցիչները (միայն պատվերի սպասումն ավելի երկար սպասում է): Ընկերություններից դուք կստանաք ոչ միայն լավագույն գները եւ լավագույն ընտրությունը, այլեւ լիարժեք, ճիշտ տեղեկություններ գինիների մասին:

Քայլ 6.

Խիտ սպիտակ, հզոր խորտիկով

Աղած սպիտակ գինիները թողարկում են սաղմոն սաղմոն կամ յուղալի սոուսով, թխած խոզի միս, կարբոնա մածուկ, հավ, սուշի:

Քայլ 7.

Նուրբ կարմիր մսի կտրման հասարակության մեջ

Երբ զգում եք, որ պատրաստ եք ավելի լուրջ սորտերի, պարգեւատրեք ձեզ ամենահեղինակավոր շրջաններից գինու համտեսմամբ: Յուրաքանչյուրն ունի Grand Cru- ի դասակարգման ներքին վերաքննիչների իր սեփական համակարգը (ֆրանսիացիները հորինել են հատուկ տերմին `բացառիկ սորտեր արտադրող խաղողի այգիների նախագծման համար): Այս գինիների բոլոր նրբությունները շարունակելու համար անհրաժեշտ չէ բարդ եւ առատ սնունդ: Սահմանափակեք մսի նրբությունները. Բայոն խոզապուխտ, Համոն, սալամի, աղոտ, սառը տապակած տավարի միս, Fua-Gra-Gras: Մենք դեռ խորհուրդ չենք տալիս փորձեր կատարել պանիրներով:

Գինու ընտրության հարցում ամենահեշտ ձեւը `միջազգային գինիների վարկանիշների վրա կենտրոնանալու համար (ըստ էության, ոչ բոլոր լավ գինիները ունեն վարկանիշներ, բայց մեծամասնության մեծամասնության մեծ մասը):

Կան բազմաթիվ վարկանիշներ, մենք ձեզ խորհուրդ ենք տալիս հավատարիմ մնալ դասականներին. Սա ամերիկյան գինու փաստաբանն է (կապված է աշխարհի ամենահայտնի գինեգործների անվան հանդիսատեսի անվանման հետ: Երկուսն էլ ունեն բաժանորդների համար կայքեր եւ բջջային ծրագրեր: Բաժանորդագրվեք վճարված կայքերին, այնուամենայնիվ, եթե դուք լրջորեն կազմաձեւված եք, 50 դոլար ծախսեք, որպեսզի մեկ տարի ունենա գինու հանդիսատեսի վրա 290,000 գինու հաշվարկներ ունենալու համար: Փաստաբանը ավելի քիչ ժողովրդավարական ռեսուրս է (տարեկան 99 դոլար), եւ այն հիմնականում մասնագիտանում է թանկարժեք գինիների մեջ, չնայած հնարավոր է գտնել 10-դոլարի շշերի գնահատականներ:

Երկու ծառայություններն էլ օգտագործում են 100-բալանոց սանդղակ: Եթե \u200b\u200bգինին արժի ավելի քան 1500 ռուբլի եւ ունի գնահատական, 85 միավորից բարձր գինու փաստաբանի կամ գինու հանդիսատեսի վրա. Վերցրեք: Ավելի էժան գինիների համար, 80-ից բարձր գնահատականը բավականին նորմալ է: 90 միավորից բարձր գնահատականներով գինիները եւ ընդունելի գինը լավագույն գտածոնն են: Այլ բաները հավասար են ընտրում այն \u200b\u200bգինիները, որոնք ունեն WS կամ WA վարկանիշ: Պարզեք, որ վարկանիշը պարզ է. Դիմումի որոնման բարում անհրաժեշտ է գոլ խփել արտադրողի անունը (մակագրություններից մեկը մեծ է առջեւի պիտակի վրա), խաղողի բազմազանությունը կամ ձեր սեփական գինին: Եթե \u200b\u200bմենք խոսում ենք մինչեւ 2000 ռուբլի գինիների մասին, ապա բերքատվությունը շատ կարեւոր չէ նրանց մակարդակը հասկանալու համար: Այսինքն, եթե դուք փնտրում եք 2011-ի գինիների վարկանիշ, եւ միայն 2009-ին, կարող եք ապահով կերպով կենտրոնանալ դրա վրա:

Հետագա սամ

Իհարկե, խելացի ընկերությունը, որտեղ բոլորը կցանկանան փորձել գինին եւ քննարկել հավաքները սթափության եւ հագնվածության առումով, երեւույթը ամենատարածված չէ: Բայց միայնակ ծաղկեփնջերի եւ համերի գաղտնիքները հասկանալու իր ցանկության մեջ դուք չեք մնա: Դրանց նման, կան գինու ակումբներ: Դրանք կարող են լինել Enotec- ի կամ առանց մշտական \u200b\u200bգրանցման: Ակումբի կազմակերպիչը սովորաբար կատարում է խարիզմատիկ կերպար, շատ մեղքով: Այն գնում է գինիների հայեցակարգային ընտրված գիծ 10-20 նմուշներից, հեռացնում է սենյակը, հավաքում է նրանց, ովքեր ցանկանում են մի փոքր իջնել ծախսերը հոգալու համար, եւ համտեսման ընթացքում ինչ է բացատրում մարդկանց: Ներկայացվեց գինու բլոգոսֆերայի մեջ, փնտրեք հայտնի գինու բլոգերներ (Դենիս Ռուդենկո, Բիսո Աթանասով եւ այլն), եւ հավանական է, որ կգտնեք ձեր ակումբը: Կամ կազմակերպել:

Եթե \u200b\u200bակումբը դեռ չի գտնվել, հաճախեք համտեսներ, որոնք իրականացվում են մասնագիտական: Գինու դպրոցում «enotry» - ում, որոնց մասնաճյուղերը գտնվում են Մոսկվայում եւ Սանկտ Պետերբուրգում, ապագա սոմելանյութերի դաժան ընթացքից բացի: Շաբաթը երկու անգամ դասերի երեք ամիսների ընթացքում ունկնդիրները փորձում են փորձել մոտ 250 տարբեր գինիներ, ներառյալ շատ ֆրանսիական Gran Cru, Supertoscans, Barolo, շամպայն եւ այլ նշաններ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք փորձել այս բոլոր գինիները իմ ինքնուրույն, խանութում բոլորի շիշը գնելով, դրա վրա կանցկացնեիք ոչ պակաս, քան կես միլիոն ռուբլի: Ահա, իհարկե, համտեսում են, բայց փորձը պատճենվելու է: Գինու աշխարհի իմացության գործընթացը մեծապես նման է օտար լեզվի ուսումնասիրությանը կամ խաղը երաժշտական \u200b\u200bգործիքի վրա սովորել. Սկզբում դա պահանջում է որոշակի ջանքեր, բայց սովորել եք իրական հաճույք ստանալ: Իրական գիտակ գինու է սիրում բոլոր լավ գինիները: Նա սիրում է սպիտակ եւ կարմիր, գիտի, թե ինչպես գտնել իրենց գինին եւ Եվրոպայում, իսկ նոր աշխարհում: Նա չունի 300-400 ռուբլով գինիների համար նախատեսված համալիր, քանի որ նա գիտի. Դրանք շատ որակյալ են: Այն զգում է, որ վարդագույն գինին ավելի հարմար է աղջկա համար: Երբեմն դա թույլ է տալիս իրենց ունենալ եղանակային խաղողի բերքահավաք շամպայն կամ մի փոքր փչացնել տարբեր պանիրներով: Զարգացած համը գինին ընտրելու եւ նրան տրամադրությամբ գնալու ունակություն է, սեզոն, օրվա ժամանակ եւ, ամենակարեւորը `զրուցակցի վրա:

Գինու ընտրության աղյուսակներ

Մենք ընդունում ենք ընթերցողների այդ մասը, չկարողանալով զսպել հոգեւոր իմպուլսը, որը առաջացել է Համոնի գինիների, ծաղկեփնջերի եւ կտորների նկարագրությամբ, գնաց մոտակա Էնոտեկ, առանց հոդվածը կարդալու: Նրանց համար մենք հրապարակում ենք սեղաններ, որոնց համար բոլորը կարող են ընտրել գինին: Դրանք շատ հեշտ են օգտագործել. Enotek- ում գինու ընտրություն կամ այն \u200b\u200bպատվիրելով գինեգործական ընկերությունում, ասեք. «Ինձ հետաքրքրում է գինին (Գրաֆիկ 2)»: Եւ անլալորեն ավելացնում է. «Եվ որքան հնարավոր է բնորոշ»: Եվ, այնուամենայնիվ, «եւ որն է նրա կայանման վարկանիշը կամ գինու հանդիսատեսը»: 4-րդ սյունակը նկարագրում է յուրաքանչյուր գինու համար բնորոշ բույրերը, որոնք դուք եւ կփորձեք հորդորել ... ինչպես: True շմարիտ, խստորեն փչում է քթանցքերը:

Ներմուծված գինի - միշտ չէ, որ ավելի լավ է, քան տնային, հաստատում է Ռոսկատիկայի ղեկավարի տեղակալի Իլյա Լեւսկուն: Եվ դրա եզրակացությունները արդարացված են: Կազմակերպությունը սկսեց ներքին գինիների լայնածավալ ուսումնասիրություն:

Ինչ է դա տարբերվում արտասահմանից: Is իշտ է, որ այն հաճախ պատրաստվում է փոշուց, որոնք են Ռուսաստանում գինու արդյունաբերության հեռանկարները եւ որն է նրա հիմնական խնդիրը ռուսական թերթին տված հարցազրույցում:

Իլյա Էֆիմովիչը, սովորական է, որ ներմուծված գինին միշտ ավելի լավն է, քան տնային: Արդյոք այս առասպելը կամ այս հարցում կիսեք ճշմարտությունը:

Իլյա Լեւսկի. Փաստորեն, ռուսական խանութների դարակներում ներմուծված գինիը շատ լավ չէ: Պատկերացրեք այս իրավիճակը. Դուք մեկ գինու գնդի մոտակայքում ունեք 300 ռուբլի Բորդոյի եւ Կրասնոդարի տարածքից: Ինչ է հաջորդը: Բորդո կամ Կրասնոդարի շրջան: Պատասխանը ակնհայտ է: Բացի այդ, Բորդոյի գինին պետք է տեղափոխվի սահմանի միջով, մաքսատուրքը փոխանցի, վճարեք պարտականությունը: Արժե հաշվի առնել, որ Եվրոպայում աշխատանքի արժեքը ավելի բարձր է, քան Ռուսաստանում: Այսպիսով, ամենայն հավանականությամբ, էժան կատեգորիայում, ռուսական գինին ավելի լավ որակ կլինի, քան ներմուծված:

Եթե \u200b\u200bմենք պատկերացնենք FINLAND- ի փաթեթը 50 ռուբլիով ռուսական կաթի փաթեթի մոտ 50 ռուբլիով `համարձակվում է որպես օտարերկրյա, որպեսզի այն այնտեղ լինի եւ ներմուծվի Ռուսաստան: Եվ ինչ-ինչ պատճառներով այսպիսի թերահավատությամբ պատմություններում չեն գործում:

Ինչը կարող է վատ լինել ներմուծման մեջ:

Իլյա Լեւսկի. Եվրոպայում դատարաններն անընդհատ գնում են ապօրինի փայլունացման մասին: Սա շաքարի ավելացումն է: Սկանդալներով, նույնիսկ նշանավոր գինու տնտեսությունները բռնկվում են: Այնպես որ, «այնտեղ» նույնպես դրախտ չէ: Առավել բացասական մարմնավորման մեջ, այսպես կոչված, գինին կարելի է պատրաստել ալկոհոլից նույնիսկ ninograd ծագում համային հավելանյութերով:

Հին ժամանակներից գինու բոլոր կեղծիքները կապված են շաքարի, քաղցրացման, ծավալի հետ `ավելացնելով ջուր:

Եվ դեռ Եվրոպայում խաղողի այգիները հարյուրավոր տարիներ աճեցնում են նույն կայքերում: Վերամշակման միջոցներից մեկը պղնձի ուժն է, որը կուտակում է հողում: Մենք ունենք սյուժեներ, որոնք երկար տարիներ ազատ էին գյուղատնտեսությունից: Այսպիսով, նույնիսկ Ռուսաստանում այս խմիչքների արտադրության խաղողը կարող է լինել ավելի լավ որակ:

Այդ դեպքում ինչու ավելի մեծ վստահություն:

Իլյա Լեւսկի. Երբ ճգնաժամը սկսվեց 2014-ին, հետաքրքրության ցնցում կար ռուսական մեղքի նկատմամբ. Այն ավելի էժան է: Եվ հիմա, երբ ամեն ինչ սովոր է գներին, ամեն ինչ սկսեց վերադառնալ շրջանակներ: Մեր փորձագետներից մեկը կարծում է, որ մենք սովորաբար գինի ենք խմում: Տղամարդիկ նախընտրում են ավելի ուժեղ ըմպելիքներ: Եւ կանայք սիրավեպի կարիք ունեն: Ֆրանսիայում ոչ բոլորն էին, բայց բոլորը սիրում են նրան: Եվ այս տեսանկյունից ֆրանսիական գինին նրանց համար ավելի գրավիչ է թվում: Եվ այն գտնվում է օտարերկրյա գինիների արտահանողներին: Նրանց համար Ռուսաստանը Չինաստանի հետ միասին առաջատար շուկաներից է: Եվ շուկան աճում է:

Ռուսաստանում կա կառավարության ծրագիր, որում խաղողի այգիների տարածքը պետք է աճի մինչեւ 2020 թվականը: Այսպիսով, տնային գինիների արտադրությունը: Ահա թալանում եւ օգնում են մարդկանց հասկանալ դա:

«Ռոսկաատիզմը» սկսեց «Ռուսաստանի գինու ուղեցույց» նախագիծը: Ինչու է դա անհրաժեշտ:

Իլյա Լեւսկի. Փաստորեն, մենք ստեղծում ենք ռուսական գինեգործության, սպառման մշակույթի ենթակառուցվածքներ: «Ռուսաստանի գինու ուղեցույցը» եւ բոլոր մեխանիզմները, որոնք մենք համատեղ արդյունաբերության եւ տեխնոլոգիաների նախարարության եւ գյուղատնտեսության օգտագործման նախարարության հետ, թույլ կտան ձեզ պատասխանել հարցին. Ինչ է ռուսական գինին: Այն, ինչ խաղողի այգիներ ունենք, այնտեղ կա նմանակված, «Ռուսաստանում պատրաստված» մակնշմամբ, որն է ռուսական արտադրանքի որակը մեր հումքից:

Մի քանի տարի առաջ Բեյրութի գինու փառատոնում աշխարհի ամենամեծ գինի գինին կխմի, այն պարունակում է հարյուրավոր շշերի բովանդակություն: Լուսանկարը Reuters.

Սպառողի շատ առասպելներ կան `գինու նյութի, փոշու գինի: Ինչ է դա ընդհանրապես:

Իլյա Լեւսկի. Խորհրդային տարիներից դուք ստացել եք կենդանի խոսք `գինու նյութ: Ինչ է դա? Դա գինին է, որը դեռ չի լցվում շիշի մեջ: Եվ այնտեղ թափվելուց հետո գինու նյութը դառնում է սպառողական արտադրանք `գինի:

Որոշ արտադրողներ անկեղծորեն գրում են «Sukhoi գինու նյութի» պիտակների վրա: Եվ ինչ-ինչ պատճառներով բոլորը կարծում են, որ մենք խոսում ենք փոշու մասին: Իրականում դա նշանակում է, որ գինու նյութում շաքար չկա, եւ պարզվել է շիշը շիշը սովորական չոր գինի մեջ շիշ: Սրանք գինեգործների տեխնիկական պայմաններ են, եւ նրանք ոչ մի կապ չունեն կեղծիքների եւ «փոշու գինիների» հետ: Երբ շիշը գրված է «չոր գինի», դուք չեք կարծում, որ փոշու ներսում:

Ինչպես կանցկացվի ուսումնասիրությունը:

Իլյա Լեւսկի. Նախարարությունների գործընկերների հետ միասին որոշեցինք, որ ռուս խաղողից միայն գինիները կընկնեն նախագծի մեջ, առաջին հերթին պաշտպանված աշխարհագրական ցուցակի մեղքը: Այսպիսով, մենք ստիպված եղանք ուսումնասիրել խաղողի այգիները: Մեր առաջին խնդիրը, երբ աշխատում է «Ռուսաստանի գինու ուղեցույցը», արտադրողների աուդիտ անցկացնելն է եւ հասկանալ, թե կա արդյոք խաղող, որից Ռուսաստանում գինին է արտադրվում գինին: Մեր փորձագետներն այցելել են Ռուսաստանի 4 մարզերում 42 ձեռնարկություն: Խաղողի այգիների ընդհանուր մակերեսը, որը մենք բարձր գնահատեց, ավելի քան 40 տոկոսը, 89 հազար, որոնք Ռուսաստանում են: Իրականում սա բարձրորակ, ժամանակակից խաղողի այգիների հիմնական ծավալը է, որոնք երկրում են: Մենք գիտենք դրանց սորտի կազմը, բերքատվությունը: Այժմ մենք, օրինակ, կարող ենք բարձր հանձնառություն ասել, որ ռուս խաղողի այգիների ամենատարածված կարմիր սորտերը Cabernet Sauvignon- ն են, ինչպես նաեւ ամբողջ աշխարհում: Այս տարի գինեգործները հավաքել են վերջին տասը տարվա ընթացքում լավագույն եկամտաբերություններից մեկը `540 հազար տոննա:

Բացի խաղողի այգիների աուդիտից, մենք օգտագործեցինք Rosal արագացման տվյալները Egais համակարգի վերաբերյալ, հասկանալու համար, թե որքան մեղք է թողարկվել Ռուսաստանում եւ վաճառվել:

Այնուհետեւ նրանք ընտրեցին գինիներ հետազոտության համար եւ դրանք գնել են սովորական խանութներում: Արտադրողները չգիտեին, թե որտեղ եւ երբ գինիները ձեռք կբերվեն հետազոտության համար:

Ինչ չափանիշներ են վերցվել գինիները:

Իլյա Լեւսկի.Մեկ հիմնական գին: Գինիները պետք է մատչելի լինեին: Ավելին, ավելի ուժեղ հետազոտություններ ցույց են տվել, որ գնային եւ որակի միջեւ անմիջական կապ չկա: Կան արտադրանքներ էժան, բայց բարձրորակ: Եվ հարգելի, բայց ամենավատ որակը: Մենք կենտրոնացել ենք գների կատեգորիայի 200-ից 1000 ռուբլի մեկ շիշի մեկ շիշի համար:

Երկրորդ չափանիշը շրջանառությունն է, հիմնականում գինի, 50 հազար շրջանառություն `100 հազար շիշ: Բայց կան շեղումներ. Ուսումնասիրության մեջ ամենամեծ գինին ավելի քան մեկ միլիոն շիշ է, մոտ 15 տոկոս - գինիներ, 30-50 հազար շիշ շրջանառությամբ: Ընդհանուր առմամբ, մենք ուսումնասիրում ենք գինու ավելի քան 300 ապրանքանիշ:

Այս տարի գինեգործները վերջին տասը տարիների ընթացքում հավաքել են Cabernet Sauvignon- ի լավագույն պսակները եւ Մերլոտը `540 հազար տոննա

Ով եւ ինչպես գնահատել դրանց որակը:

Իլյա Լեւսկի. Որակը գնահատվում է անաչառ եւ առավելագույն պատասխանատու համտեսման գործընթացում: Գինին կարող է լինել բարձրորակ, համապատասխանի ալկոհոլի, շաքարի, այլ պարամետրերի բովանդակության գոնին, բայց այն միաժամանակ չի տեղավորվում օրգանեւին:

Մենք հավաքեցինք բարձր մակարդակի մասնագետներ եւ դրանցից համտեսող հանձնաժողով ստեղծեցինք: Այն ներառում էր 24 մասնագետ, այդ թվում, Իտալիայից երկուսը, նրանցից մեկը `Կլիմատոլոգիայի բնագավառում Նոբելյան մրցանակի դափնեկիր: Երկրորդը Իտալիայի ամենամեծ լաբորատորիայի ներկայացուցիչն է, որն ամեն տարի մեղավոր է կազմում մոտ մեկ միլիոն նմուշ: Հանձնաժողովում ընդգրկված ռուսական համակրատերերի շարքում կան փորձագետներ, տարբեր տարիների, գինու դպրոցների ուսուցիչներ, այն մարդիկ, ովքեր սերտիֆիկացված են որպես ուսուցիչներ, եւ Մեծ Բրիտանիայում, որտեղ կա շատ հեղինակավոր ինստիտուտ Վստահություն (WSET): Բարձրագույն աստիճանը գինու վարպետի վարպետի վարպետ է: Աշխարհում չունեն ավելի քան 200 մարդ: Վարպետը 5-րդ մակարդակ է, եւ մեր հանձնաժողովում չորս փորձագետներ ունեն 4-րդ մակարդակ: Մեր փորձագետներից մեկը Ավստրիայի գինու ակադեմիկոսի կոչումն ունի: Համտեսման հանձնաժողովի ղեկավար - Միության նախագահ Արթուր Սարգսյանը սոմելիեր Ռուսաստան է:

Համտեսումը տեղի է ունենում որակի որակի կենտրոնում `Ռուսաստանում միանձնյա լաբորատորիայի մասնագիտացված լաբորատորիայի` գինու արտադրանքների օրգանվեստական \u200b\u200bուսումնասիրություններ կատարելու համար: Մենք հատուկ կանոնակարգ ենք գրել այն մասին, թե ինչպես պետք է ամեն ինչ կեղծվի: Այն հիմնված է չորս ռուսական գոստասի եւ առաջադեմ տեխնիկայի, ներառյալ միջազգային խաղողի բերքահավաքի եւ գինու արտաքին կանոնակարգերը (OIV):

Լաբորատորիայում, ամբողջական լռությունը, անհատական \u200b\u200bտաղավարները, համտեսման գործընթացում փորձագետների միջեւ տեսակետների փոխանակում, մարդը մենակ է մնում մի բաժակ գինիով (որի անունն է նրա կարծիքը: Այն գնահատում է չորս խմբերի 12 պարամետր, արտաքին տեսքը, բույրը, համը եւ ընդհանուր տպավորությունը: Համակարգիչը վարկանիշը թարգմանում է թվերին, միավորները հավատում եւ գնահատում են փորձագետի աշխատանքը: Համակարգը անընդհատ վերահսկում է փորձագետին, ստուգում է արդյունքների կոնվերգենցիան: Օրինակ, փորձագետը կարող է մի քանի անգամ, օրինակ, մի քանի ժամ կամ օրերի ընդմիջումով, նույն գինին ներկայացնելու եւ դրա գնահատականները համեմատելու համար:

Փորձագետների նախնական «նմուշառում» ունեք: Ի վերջո, նրանց բարեկեցությունը, թերեւս, համի նախասիրությունները կարող են ազդել արդյունքների վրա:

Իլյա Լեւսկի. Բոլոր ընթացակարգերը հստակ սահմանված են կանոնակարգում: Դուք չեք կարող համտեսել օծանելիքի, սուրճ խմելու, ծխելու համար: Աշխատանքը սկսելուց առաջ մենք իրականացրեցինք փորձագետների «վճարումը»: Ես օրինակ կտամ. Սկզբնապես, համտեսը պետք է ճանաչի հիմնական համերը (վեց) տարբեր աստիճանի, հղումային լուծումների կոնցենտրացիայի տարբեր աստիճանի: Դա, ի դեպ, այնքան էլ հեշտ չէ: Մետաղից դառը համը շատ դժվար է տարբերակել: Այնուհետեւ առաջարկվում է ճանաչել անդրադարձողական փորձարկման խողովակների հղումային բույրերը: Սա հաստատում է զգայական զգայունությունը: Իհարկե, մենք գիտեինք, որ մեր թեստերը մասնագետներ են, բայց կանոնները կանոններ են: Դրա փորձագետը պետք է ապացուցի: Բացի այդ, կան մի շարք սակագներ, հղումային նմուշներ, որոնք ունեն նախածննդյան ցուցանիշներով, եւ համտեսը միայն այնուհետեւ դառնում է տրամաչափված, երբ դրանք գնահատում են որոշակի ճշգրտությամբ:

Կան «խաբեություններ», երբ գինին գիտակցաբար թռչում է: Օրինակ, կոֆեինը կամ այլ նյութը ավելացնում են դրան, եւ մարդը պետք է որոշի դա:

Բացի այդ, լաբորատոր փորձագետները կարողացան թարգմանել թվային տեսանկյունից: Այսինքն, ինչպես գիտեք, համտեսումը սուբյեկտիվ գնահատում է, որը նկարագրական բնույթ է կրում: Մենք «թվայնացված ենք» յուրաքանչյուր համեղի եւ վերլուծության վիճակագրական եւ մաթեմատիկական մեթոդների օգնությամբ կարողացան գնահատել համտեսման ընդհանուր վահանակը:

Ինչ արդյունք կտա այս աշխատանքի արդյունքը: Պատմեք վատ գինիների մասին:

Իլյա Լեւսկի. Այն արտադրողները, ովքեր փորձագետներն ամռանը աուդիտ են, արդեն մտել են «Ռուսական գինու օրերը» խթանելու ծրագիր, որը մենք կազմակերպել ենք արդյունաբերության եւ կոմունիստական \u200b\u200bկուսակցության եւ գյուղատնտեսության նախարարության հետ միասին: Այս ծրագիրը կլինի կանոնավոր. Հատուկ միջոցառումներ `ռուսական գինու աջակցության համար կանցկացվեն երկրի մանրածախ ցանցերում տարեկան երկու անգամ: Բոլոր ուսումնասիրությունների արդյունքը կլինի գինու ազգային կատալոգը `« Ռուսաստանի գինու ուղեցույցը »: Ինչ է գինին: Սա խաղողի, աշխարհագրության, կլիմայի խաղողի խաղողի պատմությունն է: Սա տարածաշրջանի մշակույթի եւ պատմության համադրություն է: Դուք պետք է խաղող զգաք: Գինու մասին այս բոլոր տեղեկությունները, արտադրողի իր եզակի գրառումների եւ տվյալների մասին, իրենց ռեսուրսների, արտադրական մշակույթի մասին, մենք կներկայացնենք հասարակություն `մանրամասն նկարագրությամբ: Յուրաքանչյուր սպառող դարձնել սեփական նախասիրություններից եւ նպատակներից ընտրելու համար:

Եթե \u200b\u200bկան գինիներ, որոնք ունեն թերություններ, օրինակ, բուսական բույրերով եւ գինու այլ «արատներ», մենք կտանք բոլոր վիճակագրությունը: Բայց ամենակարեւորը սպառողի կողմից ներկայացված Ռուսաստանի անկախ գինու ցուցակն է:

Եվ ինչ է պատահում գինի, որը հոտ է գալիս լոլիկով:

Իլյա Լեւսկի. Ոչ լոլիկ, բայց դա պատահում է սոխ, կարտոֆիլ, ծաղկակաղամբ: Կարմիր գինիները կարող են հոտել ճակնդեղը: Նման բաները առավել հաճախ կապված են հիգիենայի խանգարված արտադրության, տեխնոլոգիական սխալ հաշվարկների հետ: Եթե \u200b\u200bգինին այրվում է համտեսում, ապա այն, ամենայն հավանականությամբ, քացախաթթու է: Այսպիսով, գինին սխալ էր պահվում, արտադրվում էր: Գինին պետք է լինի առաջինը մաքուր: Համի ակնհայտ խնդիրներ չպետք է լինեն: Այն չպետք է լինի ցեխոտ, բայց թափանցիկ, փայլերով:

Հետաքննվի միայն տնային գինիները:

Իլյա Լեւսկի. Այո Դասակարգումը ներկայացնում է Ռուսաստանը Սպառողների փորձարկման կազմակերպությունների (ICRT) ժողովում, որը միավորում է կազմակերպության նման Ռուսաստանը 40 երկրներում: Եվ գինեգործական բոլոր երկրները, ինչպիսիք են Իսպանիան, Ֆրանսիան, ԱՄՆ-ը, Գերմանիան ունեն իրենց գինեգործները, որտեղ մասնագետները գնահատում են տեղական արտադրողների մեղքը եւ տալիս են համապարփակ տեղեկատվություն:

Միգուցե պետք է լինի, որ մի շիշի փոխարեն գինու խմիչքը կլինի գինու խմիչք: Եվ բացատրեք, թե ինչպես է դա այն, ինչ է դա եւ որն է խմիչքից խմիչքի տարբերությունը:

Իլյա Լեւսկի.Գինու խմիչքների համար, ինչպես գինին, կա հատուկ ԳՕՍՏ: Գինու խմիչքը պարտադիր չէ, որ 100 տոկոս է, պետք է պատրաստված լինի խաղողից, եւ դրա ամրոցը 10-12 աստիճանով բարձր չէ, այն կարող է լինել մինչեւ 50 տոկոս ջուր, Apple գինու նյութը կարող է լինել: Եթե \u200b\u200bմենք ինչ-որ շշերի մեջ գինի չենք գտնում, եւ գինու ըմպելիքը արդեն կեղծման հարց է: Մենք վստահ ենք, որ մեր փորձագետները ի վիճակի են տարբերակել բարձրորակ գինին գինու խմիչքից:

Լաբորատոր հետազոտությունները կլինեն:

Իլյա Լեւսկի. Ոչ. Մենք կենտրոնացած էինք օրգանոլեպտիկ գնահատման վրա, ինչպես մեր գործընկերները ամբողջ աշխարհում: Գինին չէ հիմնական ցուցանիշների, այլ պատմության եւ եզակի համերի մասին:

Բայց հանկարծ դրանում ավելի ավելորդ բան կա: Որտեղից գիտես?

Իլյա Լեւսկի.Նման բաները մասնագետը կարող է սահմանել համը, գնահատել, թե արդյոք ավելացվել են շաքար, ջուր եւ այլ ավելորդ բաղադրիչներ: Դրա համար մենք մեր համտեսները ստուգեցինք «խաբելու» վրա:

Ինչպես է վերջերս փոխվել արդյունաբերությունը: Կարող ենք դառնալ գինեգործական ուժ:

Իլյա Լեւսկի.2000-ականների սկզբից ի վեր Ռուսաստանի գինեգործության մեջ է ընթանում լուրջ տեխնիկական վերափոխում: Մենք տեսնում ենք մեծ ներդրումներ խաղողի վերամշակման տեխնիկայում: Ժամանակակից չժանգոտվող պողպատե տանկեր, սառը համակարգեր, օդաճնշական մամուլ խաղողի վերամշակման համար: Այս ամենը շատ կարեւոր է որակի համար: Բայց եթե արդյունաբերությունը ավելի ուշադիր եք համարում, ամենագեղեցիկ սարքավորումները բարձրորակ խաղողից չեն պատրաստի բարձր մակարդակի գինու: Վերջին տասնամյակը անցավ իրենք խաղողի այգիներում ներդրումների նշանի ներքո: Կարեւոր դեր է խաղացել գյուղատնտեսության նախարարությունը: 2013 թվականից գյուղատնտեսության նախարարության պետական \u200b\u200bծրագրի շրջանակներում ներդրվել է 4,5 միլիարդ ռուբլի: 2019-ին գինու արդյունաբերության պետական \u200b\u200bաջակցությունը կաճի մինչեւ երեք միլիարդ ռուբլի 2018-ի 1,4 միլիարդի դիմաց: Արդյունաբերությունը ցույց է տալիս դրական միտումը: Սա հիմնականում պայմանավորված էր խաղողագործության պետական \u200b\u200bաջակցությամբ. Վերջին երեք տարվա ընթացքում այն \u200b\u200bաճել է ավելի քան հինգ անգամ, եւ հաջորդ տարի դրա ծավալները կաճեն նույնիսկ ավելի քան երկու անգամ: Միայն այս տարի խաղողի այգիները դրվել են երրորդից ավելին, քան անցյալում:

Արդյոք Ռուսաստանը արտահանման համար մատակարարում է իր գինին: Կարող է դա մրցել արտերկրի շուկաներում:

Իլյա Լեւսկի. Ըստ էության, մեր գինու արտադրողները կենտրոնացած են ներքին շուկայում: Չնայած կան արտահանողներ: Օրինակ, մեր գինին լավ հեղինակություն ունի Չինաստանում: Այնտեղ այն նույնպես ընկալվում է որպես ռոմանտիկ խմիչք:

Որն է ռուսական գինու հիմնական խնդիրը: Այն փաստը, որ նրա արդարացի չգիտեն:

Իլյա Լեւսկի. Ես կարծում եմ, այո. Բացի այդ, մենք ունենք սահմանափակումներ. Գովազդի մասին օրենքը, որը մեծ դժվարությամբ է մեզ թույլ է տալիս խոսել ռուսական մեղքի մասին: Ռուսաստանի գինու ուղեցույցի աշխատանքային խմբի առաջադրանքներից մեկը, ներառյալ երկխոսությունը դաշնային հակամենաշնորհային ծառայության եւ գովազդային շուկայի կարգավորիչների հետ, այնպես որ հաղորդակցման մասում կան նախասիրություններ ռուսական գինիների մասում:

Նույնիսկ խանութներում հետազոտություններ գնելը մեզ թվում էր բարդ խնդիր: Գինիները պետք է նայեին: Քանի որ քչերը գիտեն դրանց մասին, նրանք սուպերմարկետների շատ մեծ կուսակցություններ չեն, եւ դրանք չեն դրվում առավել նկատելի վայրերում: Ներքին գինիների ժողովրդականությունը պետք է ավելացվի:

Գինեգործությունները տեղի կունենան ամեն տարի:

Իլյա Լեւսկի.Իհարկե, քանի որ ամեն տարի `նոր խաղող, եղանակային այլ պայմաններ, այս ամենը արտացոլվում է մեղավոր:

Կքննարկեք նույն գինու ապրանքանիշերը մենակ:

Իլյա Լեւսկի. Մասամբ այո: Գինին չի կարող հավասարապես նույնը լինել: Ռուսաստանը խաղողագործության համար կլիմայական բարդ տարածաշրջան է: Մենք ունենք հստակ հայեցակարգ. Լավ կամ վատ տարի, այնպես որ նույն խաղողի այգուց խաղող նույն կաբինետը կարող է տարբեր լինել տարեցտարի: Այսքան գինիներ կրկին կրկնվելու են: Plus - նորերը կավելացվեն:

Մենք ակնկալում ենք, որ մեկ տարվա ընթացքում հետազոտության համար նմուշների քանակը կավելացնի տոկոսադրույքը 40-50-ով: Եվ մենք հույս ունենք, որ լավ գինին ավելի շատ կլինի:

Լավագույն ռուսական գինի

«Ռուսաստանի գինու ուղեցույց» - «Ռոզկայա», արդյունաբերության եւ կոմունիստական \u200b\u200bկուսակցության եւ Ռուսաստանի գյուղատնտեսության նախարարության համատեղ տարեկան նախագիծ: Գինու վարկանիշների կազմման գլոբալ փորձի հիման վրա, ներքին եւ միջազգային առաջատար փորձագետներից, սոմելիերից եւ համակերտներից ստացված փորձագիտական \u200b\u200bխումբը 320-ի գինիների մասին գնահատեց գնով եւ լայնորեն ներկայացված մանրածախ վաճառվող հինգ հիմնական կատեգորիաների:

Հիշեցնում ենք, որ ալկոհոլային խմիչքների չարաշահումը վնասում է ձեր առողջությանը: Տեղեկացնում ենք նաեւ, որ այս նյութը խորհուրդ չի տրվում ծանոթանալ 18 տարեկանից ցածր:

Ուսումնասիրությունը ներառում էր գինու 24 արտադրողներ, որոնք ներկայացնում էին Ռուսաստանի հարավի հարավի ամենամեծ մարզիկները (Ղրիմի Հանրապետություն, Կրասնոդարի տարածք, Ռոստովի շրջան): Գինին ընտրվել է զանգվածային գների հատվածից `200-ից 1000 ռուբլի:

Գինին գնահատվել է 100 կետանոց համակարգում `խաղողի եւ գինու համաշխարհային կազմակերպության միջազգային մասշտաբի (OIV) միջազգային մասշտաբի համաձայն: Համաձայն ռուսական գՕ-ի «լավը», գինին համարվում է միավորների քանակը առնվազն 71: Ռուսաստանի գինու ուղեցույցի համար Ռոզկաչկայի փորձագիտական \u200b\u200bհանձնաժողովը ընդունվել է բարձրացված մակարդակի վրա, 78 միավոր: Սա հյուրի «լավ» եւ «շատ լավ» միջին արժեքն է (86 միավոր):

Գինեգործական բոլոր արտադրանքները, որոնք վերցրել են որակի գնահատումը, բաժանվել են հինգ խմբի, փրփրուն եւ մարգարիտ գինի, խաղողի կարմիր գինիներ, սպիտակ գինու գինիներ, գինու խաղողի վարդագույն գինիներ, լիկյոր գինու գինիներ: Բոլոր կատեգորիաները համարվել են, ներառյալ պաշտպանված աշխարհագրական ցուցման եւ պահպանվող ծագման պաշտպանության մեղքը:

926 անունով ապրանքանիշի սկզբնական ցուցակից ընտրվել է 486 ապրանք, որոնք բավարարում են գնի եւ մատչելիության սկզբունքները: Դրանցից գնվել է 320 գինու, ամենատարածվածը մանրածախ վաճառքում:

Ուսումնասիրությունը պարունակում էր շողշողացող գինիների 51 անուն, 104 սպիտակ անուն, 19 վարդագույն իրեր, կարմիր գինիների 114 անուն; 32 լիկյոր գինիների անուններ:

ԳերազանցԱռկա գեղձերի որակի միջոցով.

1. Կարմիր գինու 114 նմուշներից 78-ը, ստացվել է 78 միավոր (68%) հաշվով.

2. Սպիտակ գինիների 104 նմուշներից, 56-ը ստացել է միավոր 78 միավոր (54%);

3. Վարդագույն գինու 9 նմուշի 9 նմուշը, ստացվել է 78 միավոր (47%) հաշվով.

4-րդ շողշողացող գինիների 51 նմուշից 38-ը ստացել է 78 միավոր (75%):

5. Երեք հաճույք ունեցող գինիների, 30-ը ստացել են միավոր 37 միավոր (94%).

Կայունության եւ որակի մակարդակը սպիտակ, կարմիր, վարդագույն եւ շողշողացող տարբեր կատեգորիաների մեջ առանձնանում է կատեգորիա Սպիտակ սեմֆո Գինիներ - նրանք ցուցաբերեցին գերազանց արդյունք. 11 գինեգործներից 10-ը բարձր գնահատական \u200b\u200bէին (ուսումնասիրված նմուշների 91% -ը): Կատեգորիա չոր կարմիր Ուսումնասիրված նմուշների 78,7% գինիները գերազանցել են Գոստի բարը եւ մտել «Ռուսաստանի գինու ուղեցույց»:

Շատ ավելի շատ դժվարություններ սպիտակ եւ վարդագույն գինիների կատեգորիայում տարբեր շաքարի պարունակությամբ (համապատասխանաբար 78 միավոր եւ ավելի բարձր գինիների 53,85 եւ 45%): Եթե \u200b\u200bավելի մանրամասն ենք համարում շաքարի կատեգորիայի գինիների կատեգորիան, ավելի փոքր քանակությամբ գինու գինու համար ներկայացված է կիսա-քաղցր կարմիր գինիների կատեգորիայում.

Ուսումնասիրված կատեգորիաներից յուրաքանչյուրում նշվել է 200-ից 500 ռուբլու գին Գինի բարձր գնահատականներ: Գինը պարտադիր չէ որակյալ մարկեր. Մի շարք նմուշներ, ավելի բարձր գնով, կորցրել են ժողովրդավարական դիրքերի գնահատականները:

Լավագույնը Ռուսաստանում Սպիտակ գինի

Սպիտակ գինիները մեծացնում են իրենց ժողովրդականությունը. Եթե համաձայն Ռուսաստանի սոմելիերի եւ Ռուսաստանի փորձագետների միության, ապա սպառողները 6-7 դեպքերում, 10-ը նախընտրած կարմիր գինեգործությունից, այժմ հարաբերակցությունը մոտենում է հավասարությանը: Ամառային սեզոնում թեթեւ եւ թարմ սպիտակ գինիները հաճախ հիացած են կարմիրի ժողովրդականությամբ: Միեւնույն ժամանակ, շատ դժվար է հասնել սպիտակ գինու համի եւ համի թարմության եւ մաքրության:

Ըստ ուսումնասիրության արդյունքների Ռուսական արտադրության ուսումնասիրված սպիտակ գինիների միայն 10% -ը չի հասնում ԳՕՍՏի ստորին սահմանին:

104-ից 56 սպիտակ գինիներ ուսումնասիրել են սողունների բարձրացման չափանիշը (78 միավոր `ԳՕՍՏ-ի 100 գնահատմամբ): Նրանք էին, ովքեր մտան վարկանիշ: Այս 56 գինիներից - 36 չոր, 10 - Semihow, 10 կիսա-քաղցր:

Վարկանիշը ներառում է Ռուսաստանի բոլոր ամենամեծ գինիների մեղքը. Ղրիմ (Արեւելք-Պուրեն եւ Արեւմտյան Ղրիմ, Սեւաստոպոլ), Կուբան (Թամանի թերակղզու, Անապա, Նովորոսսկի, Կրիմա), ինչպես նաեւ Դոն հովիտ: Վարկանիշում ընդգրկված սպիտակ գինիների գնման արժեքը կազմել է 188-ից 829 ռուբլի մեկ շիշի մեկ շիշի համար: Վարկանիշային աղյուսակում ամենատարածված գինին արտադրվել է կես միլիոն շիշի շրջանառությամբ, առավելագույնը `15,615 շիշի չափով:

Լավագույն ռուսական սպիտակ գինի անուններ. Ալմա հովիտ (3 կետ), Chateau Le Grand Vostock (1 անուն), Chateau Tamagne. (4 անուն), Ֆանագորիա: (4 անուն), Գայա-Կոդոր (1 անուն), Inkerman. (1 անուն), Արեւի հովիտ (1 անուն), «Հոբելյանական գինեգործություն» (17 կետ), Zb. (1 անուն), «Վալերի Զահարին» (3 կետ), «Winery Vederniki»(2 անուն), «Winery Myshako» (1 անուն), «Կուբան գինու»(3 կետ), «Լիկուրիա» (2 անուն), «Նոր ռուսական գինին» (2 անուն), Սուխ-դեր (5 կետ), «Sunny Valley» (1 անուն), «ՀԱՐԱՎԱՅԻՆ ՎԻԿՆ ԸՆԿԵՐՈՒԹՅՈՒՆ» (4 անուն):

Troika լավագույնը Չոր գինիՆերառված է Վարկանիշում, որը արտադրվում է գինեգործության «Ֆանագորիա», «Արեւային հովտում» եւ «հոբելյանական գինեգործություն»:

Կատեգորիայի ամենաբարձր միավորներով երեք նմուշ polushi vin. Թողարկվել է «Հոբելյանական գինեգործության» վրա:

Երեք լավագույն Կիսաֆինանսավորվող գինիներ Պատրաստված է ապրանքային նշանների ներքո «Վալերի Զահարին», Ալմա հովիտ եւ դղյակ Tamagne:

Ռուսական սպիտակ գինիների բացահայտ առավելություններից մեկը մատչելի էր որակյալ բավականին բարձր մակարդակի վրա: Հետազոտության 10 լավագույն գինիներից 7-ը ձեռք են բերվել ուժեղ գնումներով, 234-ից 342 ռուբլի գնով:

Արժե ուշադրություն դարձնել այն սորտերին, որոնք դուք չեք հանդիպի Ռուսաստանից դուրս: Chardonnay- ը դարձնում է ամբողջ աշխարհը, եւ կոկուրի սպիտակ բազմազանությունը բաշխվում է միայն Ղրիմի թերակղզում:

Լավագույնը Ռուսաստանում կարմիր գինի

Կարմիր գինիները ավանդաբար տարածված են ռուս սպառողների մոտ: Ըստ Սոմիքեի եւ Ռուսաստանի փորձագետների, վերջին 10-15 տարվա ընթացքում սպառողների պահանջարկի վեկտորը լրջորեն տեղափոխվել է կիսա-քաղցրից մինչեւ չոր կարմիր գինիներ: Այնուամենայնիվ, սպառման ռուսական «հյուսիսային տեսակը» դեռեւս կիսամյակի սեզոնային հատվածում ամենաառաջատար ապրանքներից է դարձնում կիսաքաղցր կարմիր: Նմուշների գնումների արժեքը կազմել է 188-ից 979 ռուբլի մեկ շիշի մեկ շիշով:

Ուսումնասիրության արդյունքների համաձայն, Russian խաղողի կարմիր գինիների կատեգորիան հիմնական որակի տեսանկյունից ամենաարդյունավետն էր: Բոլոր 114 ուսումնասիրված նմուշները գնահատվել են նվազագույնից բարձր, ըստ ԳՕՍՏ (71 միավոր): Միեւնույն ժամանակ, 78 կարմիր գինիներ (ընդհանուր 68.42%) համապատասխանում են լուրերի աճող ստանդարտին (ԳՕՍՏ-ի գնահատումը `78 միավորից ցածր): Նրանք էին, ովքեր մտան վարկանիշ: Այս 78 գինիներից `73 չոր եւ ընդամենը 5 կիսա-քաղցր:

Կարմիր գինու անվան տակ հայտնվում են նման ապրանքանիշերի արտադրանք Ալմա հովիտ (2 անուն), Արիստով: (1 անուն), Chateau Le Grand. Վոստ(2 անուն), Chateau Tamagne. (5 կետ), Էլբուզդ:(1 անուն), Էս(1 անուն), Ֆանագորիա:(6 կետ), Gai-kodzor (2 անուն), Inkerman. (2 անուն), Վիլա Քիմ. (1 անուն), Zb. (1 անուն), «Վալերի Զահարին» (3 կետ), «Winery Myshako» (2 անուն), «Հոբելյանական գինեգործություն» (13 կետ), «Կուբան-գինի» (4 անուն), Լիկուրիա (1 անուն), Մերձավոր (6 կետ), «ԺԱՌԱՆԳՈՒԹՅՈՒՆ» (2 անուն), «Նոր ռուսական գինին» (3 կետ), «Պլանավորիչ» (1 անուն), «Ռուսական հեքիաթներ: Raevskoye » (2 անուն), Սուխ-դեր (6 կետ), «Sunny Valley» (3 կետ), «ՀԻՆ Ղրիմ» (1 անուն), «Manor Myshako» (3 կետ), «ՀԱՐԱՎԱՅԻՆ ՎԻԿՆ ԸՆԿԵՐՈՒԹՅՈՒՆ» (4 անուն):

Նաեւ կարմիր վարկանիշային աղյուսակում հինգն էին Կիսա-քաղցր - Դա Merlot Vintage է եւ «Ընտրեք» «Հոբելյանական գինեգործություն», Blend Saperavi - Bastardo - Cabernet Sauvignon «BAKKAL SU» Վալերի Զահարին, Կիսա-քաղցրe կարմիր գինեգործությունից «Արեւային հովիտ» եւ Մերլոտ Սայուխ-Դեր գինեգործություն: Նրանց մեջ առաջատարը գինու Մերլոտ խաղողի բերք էր, որը վաստակեց 81,77 միավոր:

Ռուսական լավագույն գինիների վարկանիշը կազմել է Ռոսկաատիզմ, արդյունաբերության եւ Կոմունիստական \u200b\u200bկուսակցության եւ Ռուսաստանի գյուղատնտեսության նախարարություն: Թեստավորողները հինգ հիմնական կատեգորիաներով գնահատել են 320 գինու ռուս խաղողից `մատչելի գնով` 200-ից 1000 ռուբլի, կազմելով «Ռուսաստանի գինու ուղեցույցը»:

Ուսումնասիրությունը լուսաբանեց Ղրիմի, Կուբանի եւ Ռոստովի մարզի 24 արտադրող: Միեւնույն ժամանակ, գինին գնահատվել է կոճղերի համակարգով `Համաշխարհային խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք եւ գինու միջազգային մասշտաբի համաձայն: Միեւնույն ժամանակ, լավ գինին որոշելու փորձագետներն օգտագործում էին 78 միավոր բարձրացված մակարդակ, իսկ շատ լավ գինու համար `86, չնայած որ ռուս հյուրերը լավ են համարում գինի` առնվազն 71 միավորի գնահատմամբ:

Կարմիր նշանակում է լավագույնը

926 կետերից ընտրվել է 486 ապրանք, որոնք բավարարում են գնի եւ մատչելիության սկզբունքները: Եվ որից 320 գինու գնվել է, որոնք լայնորեն ներկայացված են խանութներում: Գինիները բաժանվեցին հինգ կատեգորիայի: Կարմիր գինիների շարքում նմուշների 68 տոկոսը ստացել է բարձր գնահատական \u200b\u200bմիավոր (114 նմուշից 78-ը), ցուցանիշը սպիտակ գինիների տակ էր, 54 տոկոս: Սպիտակ գինիների շրջանում ամենաբարձր գնդակը 104 նմուշներից 56-ն էր: 47 տոկոսը ցուցանիշ է: Այս կատեգորիայում սովորել են 19 գինեգործության միայն 9-ը `բարձր գովասանքի:

Լավ արդյունքներ արմատավորում: Ապրանքների 75 տոկոսը պարզվել է, որ լավագույն նմուշների մակարդակում է: 51 նմուշներից շողշողացող գինիների 38 անուն ստացել է աճող վարկանիշ: Լավ արդյունք եւ լիկյոր գինիների համար: 32 գինուց 30-ը ստացել են 78 կամ ավելի միավոր: Սա ռեկորդային ցուցանիշ է `որակյալ արտադրանքի 94 տոկոսը:

Հետաքրքրական է, որ ռուսական գինիների համար գինը միշտ չէ, որ որակի երաշխիք է. Մի շարք նմուշներ, ավելի բարձր գնով, կորցրել են ժողովրդավարական դիրքերի գնահատականները:

Լավագույն սպիտակ գինի

Ռուսների երկու երրորդը, ըստ սոմելիերի միության, նախընտրում էին կարմիր գինիները մի քանի տարի առաջ: Այժմ սպիտակ եւ կարմիր գինիների միջեւ այս հարաբերակցությունը հավասար է հավասարությանը, եւ ամռանը թարմ եւ թեթեւ գինին նույնիսկ կարմիրից առաջ է: Բայց գինեգործները բավականին դժվար են սպիտակ գինիների բուրմունքի եւ համի թարմության եւ համի հասնելու համար. Ապրանքների տասը տոկոսը չի հասել ԳՕՍՏի որակի ստորին սահմանին:

Բայց 104 ուսումնասիրված սպիտակ գինիների 56-ը համապատասխանում էին լուրերի մեծ չափանիշին: Նրանք էին, ովքեր մտան վարկանիշ: Դրանցից, 56 գինու, 36 չոր, 10 սեմֆո եւ եւս 10 կիսա-քաղցր: Միեւնույն ժամանակ, ամենատարածված գինին բաժանվել է կես միլիոն շիշով, իսկ առավել ամենացածրը, 15,5 հազար:

Գովաբանություն արտադրողին

Ալմա հովտի երեք անուններ են կոչվում լավագույն ռուսական սպիտակ գինի, մեկ դետա լե Grand Vostock, Chateau Tamagne եւ Fanagoria- ի չորս նամականիշներ «),« Գինեգործություն Միսշակո »եւ« Արեւային հովիտ »: Լավագույն ռուսական գինիների ցանկում երկու անուն ներկայացրեցին «Լիկուրիա», «Նոր ռուսական գինու» եւ «Վեդեռնիկի գինեգործությունը»: Երեք - 2kuban գինի »եւ« Վալերի Զախարին »: Եվս մեկ ներկայացվեց« Հարավային գինու ընկերությունը », իսկ վարկանիշի առաջատարը« հոբելյանական գինեգործություն »է.