Խմոր ռավիոլիի բաղադրատոմսով բնօրինակ: Ravioli - իտալական խոհարարներից լավագույն տնային բաղադրատոմսերը

Ravioli- ն կաթսայի մեջ դրեց եռացրած ջրով, բերեք եռալ, աղ եւ խոհարար `կախված լրացումից: Ravioli միսով `7 րոպե, ռավիոլի կաթնաշոռով կամ կարտոֆիլով` 5 րոպե, ռավիոլի պանրով `3 րոպե:

Ռավիոլի պանրով

Արտադրանք
Ալյուր - 500 գրամ
Ricotta պանիր - 300 գրամ
Water ուր - 125 միլիլիտր
Հավի ձու - 1 կտոր
Արուչոլա - 1 փաթեթ, որը կշռում է 70 գրամ
Աղ - կես թեյի գդալ
Կետչուպ կամ թթվասեր - 1 ճաշի գդալ մի մասի վրա
Կաթնագույն յուղ - 1 խորանարդ մի մասի վրա

Ինչպես ռավիոլի պատրաստել պանրով
1. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, լցնել ջուրը, կոտրել ձվերը, լցնել աղ:
2. Խիստ խմորը հունցել, գնդակը գլորեք:
3. Պատրաստի խմոր Ծածկեք եւ թողեք 20 րոպե ինֆուզիոն:
4. Խմորը գլորեք 2-3 միլիմետր հաստ շերտի մեջ, կտրեք 2 ուղղանկյուն:
5. Արգուլան մանրացնել, չորացնել եւ մանր կտրատել:
6. Ռիչոտը մանրացված է:
7. Խառնել ռիկոտը Արգուլայի հետ:
8. Կիսվեք խմորի առաջին մասի վրա 1 թեյի գդալ ռիկոտայի վրա Arugula- ի հետ, միմյանցից 1.5-2 սանտիմետր մեկնում:
9. Ծածկեք թեստի երկրորդ մասից վերեւից, մի փոքր սեղմեք այնպես, որ խմորի թեստերը միասին կպչեն:
10. Կտրեք դանակը `առանձին ուղղանկյուն ռավիոլի:
11. Ռավիոլիի յուրաքանչյուրի եզրին `ձգտել պատառաքաղի:
12. Coucepan- ի ջրի մեջ (ռավիոլի տվյալ քանակով) ջուրը `1,5 լիտր ջուր):
13. Եռացնելուց հետո ռավիոլիին տապակի ավելացնելու համար եփեք 3 րոպե:
Ծառայել Ravioli S. Տոմատի մածուկ Եվ թթվասեր, մի կտոր կարագ դրեք:

Լցնելով ռավիոլիի համար

Ravioli սնկով լցնում
200 գրամ շամպինիոններ լվանում, չոր եւ նուրբ կտրված: 1 գլուխ Լուկայի վրա: Մաքրեք կեղեւից, նուրբ սնուցեք: Pre եռացրեք տապակը, հալեցրեք կարագի խորանարդը, դրեք սոխ, 3 րոպե տապակելուց հետո `շամպինիոններ: Տապակել 10 րոպե: Ռավիոլին նման լցոնմամբ եփում է 5 րոպե:

Պանրի հավի լցնում ռավիոլիի համար
200 գրամ հավի աղացած միս ավելորդ հեղուկից, միջամտելու 150 գրամ պարմեզան կոպիտ պանրի: Ռավիոլին նման լցոնմամբ եփելու 7 րոպե:

Ծովախեցգետին լցնում ռավիոլիի համար
200 գրամ մաքրված ծովախեցգետին մանր կտրատած: 100 գրամ ոչխարների պանիրը նուրբ փշրվում է: Petrushka ճառագայթների լվացում, նուրբ սնուցում: Կեսից կիտրոնի քամուց կիտրոնի հյութ, Խառնել արտադրանքը, համտեսել: Ավելացնել Իտալական համեմունքներ Եւ խառնել: Ravioli ծովախեցգետինով լցնում է կաթսայի մեջ 3 րոպե:

Դդում լցնում ռավիոլիի համար
1 կիլոգրամ դդմի կեսը կտրված է կիսով չափ, դրեք թխման թերթիկի վրա եւ 20 րոպե թխեք ջեռոցում 200 աստիճանով ջերմաստիճանում: Մի գդալ դրեց դդմի մսոտ մասը ամանի մեջ, շաղ տալ 50 գրամ գոլորշի պանիր Պարմեզան, մի պտղունց մշկընկույզ, աղ, որը կտրում է նուշ բլիթներով (50 գրամ): Լավ խառնել: Եփել Ռավիոլի Ս. Դդմի լցոնում 3 րոպե:

Ընթերցանության ժամանակը `3 րոպե:

Ռավիոլին պատկանում է Իտալիայի ամենասիրված ուտեստներից մեկին, դրանք պատրաստ են երկրի ցանկացած մարզում: Արտաքինից նրանք նման են բոլոր հայտնի dumplings կամ dumplings: Բայց նրանց պատրաստման եւ կերակրման տեխնոլոգիան շատ տարբեր է: Իտալացիները նրանց համարում են մակարոնեղենի հատուկ բազմազանություն, ըստ երեւույթին, քանի որ դրանցում քննության տոկոսը շատ ավելի մեծ է, քան լրացումը:

Սա շատ է Համեղ ուտեստ, Սկսելով առավել բազմազան արտադրանքները: Այս դեպքում դրա պատրաստման գործընթացը շատ պարզ է, հատկապես, եթե արտադրության համար պահեստային սարք Տնական արիշտա Եւ բորբոսը `ռավիոլին կտրելու համար:

Այսպիսով, ինչ է դա - Ravioli, ինչպես ճիշտ քշել նրանց եւ ինչքան պետք է եփել, ինչ լրացումն ավելի լավ է ընտրել ազգային իտալական ուտեստի համար: Եկեք գործ ունենանք:

Պատմվածք

Այս ապրանքների ծագման մասին վեճը մնում է անավարտ ներկայի համար: Որոշ պատմաբաններ կարծում են, որ նրանք եկել են Չինաստանից, մյուսները ասում են, որ դա անհնար է:

Նրանք պնդում են, որ հիշատակվում են իտալական հին գրություններում, որոնք թվագրվում են XIII դարով: Միեւնույն ժամանակ, առաջին այցը Իտալացիներ Չինաստան տեղի ունեցավ մի փոքր ավելի ուշ:

Պատշաճ եփած ռավիոլին բնութագրվում է վառ դեղին գույնով, Փաստն այն է, որ նրանց համար միայն ալյուրը եւ ջուրը ներառված են դասական խմորի բաղադրատոմսով:

Պահպանման ենթակա անհրաժեշտ համամասնություններ Ստացվում է առաձգական եւ փափուկ արտադրանք, Եթե \u200b\u200bխմորը ինչ-որ չափով չորանա, ապա դրա համար կարող եք ավելացնել մի քանի այլ ձու ավելացնել, բացի բաղադրատոմսով նշվածներից:

Եվ եթե, ընդհակառակը, դա հեղուկ է թվում, ապա ալյուրը դրա համար պետք է բաց թողնել: Հաճախ խանութում գնված ձվերը գունատ դեղնուց են, Այս դեպքում խմորին կարող եք ավելացնել մի քանի քրքում կամ գազար հյութ:

Այս ապրանքը չի ընդունվում քանդակագործության պես քանդակագործություն, ինչպես dumplings:Օգտագործելով փոքր գնդակներ: Դրանք պատրաստելու համար օգտագործեք այսպես կոչված «փաթեթ» մեթոդը: Այն կայանում է նրանում, որ լցոնման բարակ մասերը համազգեստով բացվում են մեծ խմորի շերտի վրա, քանի որ արտադրանքը պետք է լինի հարթ:

Այնուհետեւ մյուս ջրամբարը վերեւում տեղադրված է, ապագա արտադրանքի միջեւ եղած բացերը քսվում են Ձվի սպիտակուց Կամ պարզ ջուր եւ մի փոքր սեղմված `կրճատման վայրերը ուրվագծելու համար:

Ռավիոլին չունի որոշակի ձեւՅուրաքանչյուր ոք կարող է ապրանքներ պատրաստել իրենց ճաշակի վրա: Նրանք կարող են տեսակետ ունենալ քառակուսի, շրջան, ուղղանկյուն, էլիպս, կիսաշրջանաձեւ եւ այլն:

Օգտագործելով հատուկ կաղապարներ կամ դանակներ, դրանք կարելի է զարդարել ալիքաձեւ եզրերով: Եթե \u200b\u200bնման սարքեր չկան, ապա պարզապես պետք է բուժվել պատառաքաղով:

Օգտագործման ավանդույթները իտալերենում

Հին Իտալական ավանդույթներ, Այս ուտեստը պատրաստված է միայն ալյուրից, որի արտադրությունը օգտագործվում է ցորենի պինդ սորտեր:, Միեւնույն ժամանակ, աղացածը կարող է լինել առավել բազմազան, միս, ձուկ, բանջարեղեն, պանիր, սնկով, կանաչի, միս, ձուկ, բանջարեղեն, պանիր, սնկով: Եթե \u200b\u200bարտադրանքը պատրաստված է որպես քաղցր ուտեստ, այն սկսվում է մրգերով, հատապտուղներով եւ այլ հարմար արտադրանքներով:

Ռավիոլիի պատրաստման ամբողջ գործընթացը սովորական է զով սենյակում:, պարբերաբար իջնելով բեռնարկղում Սառը ջուր, Մոդելավորման ավարտից հետո դրանք կարող են խաշել, տապակել կամ մարվել սոուսով:

Ինչպես պատրաստել տանը. Բաղադրատոմսեր

Իտալիայի տարբեր ոլորտներում նախընտրում է դրանց տարբեր տեսակներ Ալյուրի արտադրանք, Այնուամենայնիվ, նրանք բոլորը համեղ են եւ բնօրինակ:

Ինչպես խմոր պատրաստել արտադրանքի համար

Այս խոհարարական հրճվանքի արտադրություն, սկսած խմորից.

Ապագայում, մինչդեռ լրացումը կպատրաստվի, արտադրանքը ժամանակ կունենա պատրաստվելու:

Բաղադրությունը.

• Ալյուրը պինդ ցորենից - 300 գ;
• Ձու - 4 հատ;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. լ.

Ինչպես պատրաստելԲոլոր բաղադրիչները `միացնելու, աղ եւ լավ լվանալու համար: Խմորը փաթեթավորեք սննդի ֆիլմով եւ թողեք մեկ ժամ: Այս ժամանակի ավարտից հետո արտադրանքը պետք է դառնա խիտ, բայց, միեւնույն ժամանակ, բավարար առաձգականություն ձեռք բերելու համար:

Մեր կայքի էջերում դուք նույնպես կճանաչեք `հանրաճանաչ ազգային ուտեստ Իտալական խոհանոց!

Ինչպես պատրաստել դասական միսով

Բաղադրությունը ռավիոլիի համար աղացած միսով.

• Տավարի միս - 300 գ;
• Խոզի - 200 գ;
• Հավի ֆիլե - 200 գ;
• Սոխ (մեծ) - 2 հատ;
• Իտալական խոտաբույսեր - 10 գ.

Խոհարարության մեթոդՄաքրել սոխը, կտրել Մեծ կտորներ Եւ շրջադարձիր այն մսի հետ միասին:

Արդյունքում ստացված աղացածը աղացած է, լցրեք համեմունքներով եւ մանրակրկիտ խառնեք: Եթե \u200b\u200bպարզվում է, որ դրա համար կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ արգանակ կամ ջուր:

Պատրաստեք ռավիոլին ½ H- ի դրույքաչափով. L լրացնելով մեկ կտոր: Եռացրեք դրանք 5 րոպե Եւ ցանկացած սոուսով ներկայացնել ձեր ցանկությամբ:

Սնկով

Բաղադրությունը լրացնելու համար.

• Սնկով (թարմ կամ սառեցված) - 500 գ;
• Սոխ (մեծ) - 2 հատ;
• Կաթնագույն կարագ - 200 գ;
• Պանիր - 300 գ

Պատրաստման եղանակ. Սնկով (սպիտակ, շամպինի, ոստրեներ) եւ սոխը մանրակրկիտ կտրատել, տապակել կարագի, աղի կտորների կտորներով եւ դրանց կեսը լցնել քերած պանիր, Wish անկության դեպքում կարող եք ջարդել պատրաստի լցոնումը բլենդերի մեջ:

Եփած արտադրանքները մի քանի րոպե եփվում են աղած ջրի մեջ, հագեք ուտեստը `լցնել մնացած յուղը եւ շաղ տալ պանրով: Desired անկության դեպքում կարող եք ավելացնել թակած կանաչի:

Սպանախով

Բաղադրությունը լրացնելու համար.

• Սպանախ - 500 գ;
• Սոխ (մեծ) - 2 հատ;
• Պանիր (ոչխարներ) - 300 գ;
• Սխտոր (մեծ) - 3 ատամ;
• Պարմեզան - 100 գ;
• Yolks ձու - 3 հատ;
• Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ:

Բաղադրիչներ վերալիցքավորման համար.

• Կարագի յուղալի - 100 մլ;
• Sage (թարմ) - 100:

Խոհարարության մեթոդ. Խորը տապակի մեջ տաքացրեք ձիթայուղը եւ տապակել դրա մեջ, նուրբ թակած սոխ եւ սխտոր: Սպանախը ավելացնել բարակ շերտերով տապակի մեջ եւ դուրս հանել մոտ 5 րոպե:

Սառեցված լցոնով ավելացնել հարած դեղնուցներ, քերած պարմեզան, աղ եւ լավ խառնել: Sage Grind եւ մի փոքր հագնել կարագի մեջ, Ավելացնել սերուցք: Բիլզերը եռում են մինչեւ պատրաստ, քայքայվում են ափսեների վրա եւ լցնել ջերմ վերալիցքավորմամբ:

Ռիկոտայի հետ

Բաղադրությունը լրացնելու համար.

• Ricotta - 500 գ;
• Սոխ (մեծ) - 2 հատ;
• Ձու - 2 հատ;
• Լոլիկը չորացրեց - 300 գ;
• Կարագի կրեմ `100 գ;
• Cedar ընկույզ - 200 գ;
• Ռեհան (թարմ) - 100 գ:

Ինչպես ռիչոլի դարձնել ռիկոտայի հետ. Կասերոլի մեջ հալեք կարագը եւ անցեք թույլ ջերմային մանրացված սոխը Cedar ընկույզով: Լոլիկն ու ռեհանը մանրացնելու համար, համատեղեք հարած ձվերի եւ ընկույզով սառեցված սոխով: Եփած արտադրանքները եռում են եւ մատուցվում են յուղալի սոուսով:

Եվ ահա Ricioli- ի բաղադրատոմսը Ricota- ի եւ սպանախի հետ միասին.

Պանրի տարբեր տեսակի

Բաղադրությունը լրացնելու համար.

• Ricotta - 500 գ;
• Պանրի ոչխարներ `300 գ;
• Պարմեզան - 200 գ;
• Ձու - 4 հատ;
• Ռեհան (թարմ) - 1 փաթեթ:

Խոհարարության մեթոդ. Ricott- ը խառնվում է ոչխարի պանիրի եւ ձվի հետ, լավ է շփոթել եւ ավելացնել քերած պարմեզանը խառնուրդին, մանր կտրատած ռեհան, աղ եւ պղպեղ:

Պատրաստված բետոնները տապակել ցանկացած յուղի մեջ մոտ 5 րոպե, բաժանել ուտեստի վրա եւ լցնել յուղալի սոուսը:

Ձկներով եւ ծովախեցգետիններով

Բաղադրիչներ աղացածի համար.

• Թարմ սաղմոն (ֆիլե) - 300 գ;
• Սաղմոն ապխտած - 100 գ;
• Ricotta - 200 գ;
• Ծովախեցգետիններ (մեծ) - 5 հատ;
• Ձվի դեղնուցներ - 3 հատ;
• Սոխ (մեծ) - 1 հատ;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 հատ;
• Սխտոր (մեծ) - 3 ատամ:

Խոհարարության մեթոդ. Ձիթապտղի յուղը մեծ տապակի մեջ դրեց այն մանր կտրատած լամպ, թակած սխտոր եւ թարմ սաղմոն, թակած փոքր խորանարդի մեջ եւ մի փոքր տապակել: Խառնուրդը սառչում է, դրեք դրա մեջ կտրատած ծովախեցգետիններ, Ապխտած ձուկ, հարած դեղնուցներ, լցրեք աղով եւ պղպեղով:

Սոուսի համար. 300 միլիլիտր բուսական արգանակ եռացրեք, ավելացրեք 200 միլիլիտ սպիտակ գինի եւ 10 րոպե վաստակել տաք ափսեի մեջ: Ժամանակից հետո խառնուրդը լցրեք 200 միլիլիտով կրեմով եւ ավելացրեք 50 գ թարմ, թակած զաֆրան:

Եփած արտադրանքները դրված են խորը ուտեստի մեջ եւ լցնել մի փոքր սառեցված սոուս:

Ափսեի աղցան

Բաղադրությունը.

• Ravioli աղացած միսով `300 գ;
• Չորացրած լոլիկ - 100 գ;
• Աղցակի տերեւներ - 1 ճառագայթ;
• Սոխ (միջին) -1 հատ;
• Պանիր - 100 գ;
• Ձիթապտուղ - 100

Սոուսի համար.

• Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• Քացախ (գինի) - 1 tbsp. լ;
• Մեղր - 1 ժ. L;
• Կրեմ - 50 մլ;
• Մաղադանոս, Կանաչ Լուկ - 100 գ:

Ինչպես պատրաստելԱղի սաղարթը լվանալու, չորանալու, կտորների կտորների եւ ուտեստի վրա քայքայվելու համար: Արեւի չորացրած լոլիկ Կտրեք շերտերի վրա, սոխի կես օղակներով, ձիթապտուղներ փոքր շրջանակներով: Պանիր մեծ grater- ով մանրացնել: Մխիթարներով եփում աղած միսով եփած մխոցով, դրանք դնել ափսեի մեջ եւ մի փոքր սառչել:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, դրանք բաժանել աղցանի տերեւների վրա եւ շաղ տալ թակած մաղադանոսով: Միացրեք բոլոր բաղադրիչները սոուսի համար, ծեծեք նրանց եւ լցնել աղցան արդյունքում ստացված վերալիցքավորմանը:

Պատրաստի արտադրանքը լցված է պանրով, կանաչիով կամ սոուսով, որոնցից ամենահայտնի համարվում են յուղալի, պանիր կամ պեստո:

Շատ հետաքրքիր է այն պահը, երբ այդ ապրանքները կարող են մատակարարվել որպես առաջին ուտեստ, լցված արգանակով, ինչպես երկրորդը, տարբեր բենզալցակայաններով, եւ որպես աղանդեր:

Եթե \u200b\u200bնրանք պատրաստում են քաղցր, ապա լցնում, հիմնականում օգտագործում են քոթեջ պանիր եւ ռիկոտա, սեղմելով դրանք շաքարով, ձվով եւ դարչինով: Եւ մատուցեք նրանց մրգերի կամ հատապտուղների սոուսներով:

Հաջորդ տեսանյութում դուք կգտնեք վարպետության դաս, ինչպես պատրաստել իրական իտալական ռավիոլի տանը.

Խոհարարության մեջ ռավիոլին բավականին պարզ է: Նրա համար շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց պարզվում է, որ շատ համեղ ուտեստ է: Եվ շնորհիվ լցոնումների եւ կերերի բազմազանության, նրանք միշտ կարող են սեղանին հայտնվել բոլորովին նոր ձեւով:

Կապի հետ

Որն է առաջինը մտքի, երբ «իտալական խոհանոց» բառերը գալիս են մեր լսմանը: Մենք անմիջապես հիշում ենք պիցցա, սպագետտի, ռիզոտտո, ռավիոլի եւ մի քանի հայտնի սոուսներ: Այս երկիրը ոգեշնչել է շատ մեծ մարդկանց ստեղծագործական, եւ այսօր իտալական նկարիչների, ճարտարապետների, նորաձեւության դիզայներների ստեղծագործական եւ, իհարկե, պատրաստում են Իտալիայում, եւ, իհարկե, այս երկրում խոհարարությունը տեղադրվում է արվեստի աստիճանի: Նույնիսկ մարդիկ, խոհանոցից շատ հեռու, չեն մնա անտարբեր, փորձելով առնվազն մի փոքր մասի ուտեստների մի փոքր մաս, լցված խոտաբույսերի կծու բույրերով եւ հմտորեն եփած բանջարեղենի թարմությամբ: Իտալիայի ալիքի արեւային, գրավիչ եւ շքեղ խոհանոցի բոլոր բազմազանության, մենք ընտրեցինք ռավիոլի - այս ջրաղացի յուրաքանչյուր մարզում հայտնի ուտեստ:

Իտալիան մեզանից հեռու, ինչու է այդ հետաքրքրությունը ռավիոլիի նկատմամբ: Փաստն այն է, որ այս ուտեստի մեկ կամ մեկ այլ վարկածը փորձեց յուրաքանչյուրը: Անշուշտ, դուք արդեն պատրաստել եք մակարոնեղեն, պելմեններ եւ բամբակյա շատերի հետ Համեղ իրերԵվ հիմա փորձեք եփել ռավիոլին: Ոմանք նրանց անվանում են իտալական Dumplings, մյուսները կարծում են, որ դրանք նման են dumplings- ի, իսկ մյուսները վստահ են, որ սա մակարոնեղենի սորտերից մեկն է: Այս բոլոր կարծիքները համաձայն են, որ ռավիոլին ուտեստ է Բարակ խմոր իրենց հետ Մի շարք լցոնումներ, Որպես լրացում կարող է լինել որեւէ բան `միս, ծովամթերք, սերուցքի պանիր կամ բանջարեղեն: Հիմնական ուտեստից ռավիոլին հեշտությամբ վերածվում է Համեղ աղանդեր, միայն արժե Քաղցր լցոնում Մրգերից, հատապտուղներից կամ շոկոլադից:

Թեստով փաթաթված լցնելու մեկ կամ մեկ այլ տեսակը հայտնաբերվում է աշխարհի շատ խոհանոցների բաղադրատոմսերում, որտեղ գիտեն իտալացիները Ռավիոլիի մասին: Ըստ մեկ վարկածի, սա Չինաստանի իտալական ազգային ուտեստ է: Ռավիոլին պատրաստելու բաղադրատոմսը իտալացիներին հայտնի դարձավ նրանց հայրենակցի շնորհիվ, ճանապարհորդի Մարկո Պոլոն, որը որոշ ժամանակ ապրում էր Չինաստանում, այցելեց իր մարզեր եւ փորձեց տեղական խոհանոցի տարբեր ուտեստներ: Սիչուան նահանգը ճանապարհորդի հիշեց մի ճանապարհորդի շնորհիվ, որը կոչվում է որսորդ, որի բաղադրատոմսը նա բերեց իր հայրենիք: Հայտնի չէ, թե ով է վերանվանվել Ravioli- ում որս, բայց իտալացիները նման անունով ուտեստ ունեին եւ այժմ ճանաչվել են նրա նախընտրած ազգային ուտեստներից մեկը:

Ինչ ռավիոլին տարբերվում է սովորական dumplings- ից եւ dumplings- ից: Առաջին հերթին, ձեւը: Ravioli- ն ներկայացնում է քառակուսի բարձիկների տեսքով, կիսաքանդերի, եռանկյունների եւ շրջանակների տեսքով: Դրանք տարբերվում են պատրաստվելու եւ կերակրելու ձեւով: Այսպիսով, ռավիոլին չի կարող պատրաստել ապագան, սա մի ուտեստ է, որն անհրաժեշտ է այն պատրաստելուց անմիջապես հետո: Փաստն այն է, որ իտալական խոհանոցի առանձնահատկությունը կարելի է անվանել թարմություն, հետեւաբար եւ ռավիոլիի պատրաստման համար, ամենավերջին արտադրանքները, որոնք պետք է ժամանակ ունենաք արագ ուտելու համար: Եվ դուք կարող եք պատրաստել ռավիոլի, զոդելով դրանք, գործիքավորելով տապակի մեջ կամ խորը տապակում: Եփած ռավիոլին կարող է օգտագործվել որպես Անկախ ուտեստ, կերակրելով նրանց ձիթապտուղներին կամ մի քանիսին Կծու սոուս, Ravioli տապակած կամ տապակած պատրաստված խաչմերուկները մատուցվում են քսուկով ապուրներ եւ արգանակներ, որոնք ուշադիր հետեւում են իրենց լցոնումների համը եւ համընկնում են հիմնական ուտեստին:

Եթե \u200b\u200bորոշեք եփել ռավիոլի, ապա պետք է սկսեք թեստից, քանի որ միայն թարմ խմորը ստանում է առավել համեղ ռավիոլի: Պատրաստեք խոհանոցը, քանի որ այն սենյակում, որտեղ պատրաստված է ռավիոլին, այն պետք է լինի զով, ձեռքերը լվացեք սառը ջրի մեջ եւ սկսեք պատրաստել: 200 գրամ ալյուրից Կոշտ սորտեր Whe որենը խորը ամանի մեջ, ձեր ձեռքերը դարձրեք կենտրոնում, կոտրեք այնտեղ երկու ձու, ավելացնել 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի ձեթ եւ մի քիչ աղ: Թեթեւ քրտնել ձվերը եւ սկսել դրանք ալյուրով խառնել, մինչեւ որ համասեռ զանգված չունեք: Արդյունքում ստացված զանգվածը տեղադրեք մեծ կտրող տախտակի վրա, շաղ տալ ալյուրով եւ սկսեք լվանալ խմորը 10-15 րոպե: Ընդհանրապես, պարզվեց Լավ խմոր, Անհրաժեշտ է ունենալ լավ ֆիզիկական ուժ, ուստի ավելի լավ է լռել այս պատասխանատու զբաղմունքը այս աշխարհի ուժի, այսինքն: Տղամարդիկ: Երբ խմորը պատրաստ է, փաթեթավորեք այն ֆիլմի մեջ եւ թողեք սառնարանում 20 րոպե: Այս անգամ կմեկնի ամենաթանկ լցոնումը:

Դուք կարող եք պատրաստել այնպիսի լցոն, որը ձեզ դուր է գալիս ավելի շատ, օրինակ, ռիկոտայից եւ շամպինիոններից, սպանախից եւ կաթնաշոռից, հավի միջոցով նեխուրով կամ նարնջագույն եւ դարչինով հատապտուղներով:

Ricotta լցոնում եւ շամպինիոն

Բաղադրությունը.
250 գր. Թարմ շամպինիոններ,
250 գր. ռիկոտա
1 tbsp. պարմեզանա
1 tbsp. Նյութի մանր թակած մաղադանոս,
1 սխտորի մեխակ,
ձիթապտղի ձեթ,
աղ,
Պղպեղ

Խոհարարություն.
Shampignons- ը լվանում է, չորացրեք եւ հալեք: Մաքուր եւ մանրացրեք սխտորի մեխակը: Տապակի մեջ տաքացրեք մի քիչ ձիթապտղի յուղ եւ տապակել դրա մեջ սնկով, ավելացնել սխտորը, աղը եւ պղպեղը: Տապակել մի քանի րոպե, ապա զով: Ricott- ը տանի յուղալի վիճակը, ավելացրեք քերած պարմեզան եւ մաղադանոս, մանրակրկիտ խառնեք եւ կապեք արդյունքում ստացված խառնուրդը սնկով:

Սպանախ եւ քոթեջ պանիր

Բաղադրությունը.
500 գր. սպանախ
100 գր. կաթնաշոռ
75 գր. Կիսապսահաստոց պանիր
աղ,
Պղպեղ

Խոհարարություն.
Հրդեհի վրա դնել կաթսա մաքուր աղած ջրով: Սպանախ լվանալ հոսող ջրի մեջ եւ կտրել, որից հետո 2 րոպե եռացրած ջրի մեջ մաքրում եւ արտահոսում Քիլենդ Կատարեք պանիրը մակերեսային քերի վրա եւ խառնել այն կաթնաշոռով, ավելացնել այս տեղում սպանախ, աղ, պղպեղ եւ մանրակրկիտ խառնել:

Հավի լցնում նեխուրով

Բաղադրությունը.
800 գր. Հավի ֆիլե
300 գր. Բալի նեխուր,
50 մլ: կրեմ
պղպեղ,
Աղ

Խոհարարություն.
Հավի ֆիլեը կտրեց փոքր կտորների մեջ եւ մանրացրեք բլենդերի մեջ: Նեխուր Լվանալ մանրակրկիտ, կտրել երկու կողմերից, ինչպես նաեւ մանրացնել բլենդերի մեջ: Խառնել ֆիլեները եւ նեխուրը, ավելացնել կրեմ, լակի, պղպեղ եւ խառնել:

Հատապտուղների լցնում նարնջի եւ դարչինով

Բաղադրությունը.
80 գր. հաղարջ
80 գր. հապալաս
80 գր. Վիկտորիա
1 նարնջագույն,
1 թեյ: Դարչին.

Խոհարարություն.
Նարնջագույն մաքուր, ապամոնտաժել տողերի համար եւ հեռացնել բոլոր ֆիլմերը, թողեցին մարմինը Կտրել. Հատապտուղները լվանում եւ չորանում են, դնում են ամանի մեջ եւ զինաթափում պատառաքաղ, իրենց նարնջի միսը ավելացրեք նրանց եւ դարչինի թեյի գդալով, մանրակրկիտ խառնեք:

Երբ իրերը պատրաստ են, կարող եք խմորը ստանալ սառնարանից: Այժմ դուք օգտակար կլինեք ձեզ համար, եթե ձեր խոհանոցային զինանոցում չկա այդպիսի միավոր, ապա գնացեք շարժակազմ, ալյուր եւ համբերություն: Խմորը բաժանեք երկու հավասար մասի, աշխատանքային մակերեսը ալյուրով շաղ տալ, զինեք պարանը եւ սկսեք դուրս գալ: Խմորի շերտը պետք է լինի շատ նուրբ եւ, հնարավորության դեպքում, քառակուսի կամ ուղղանկյուն: Ձեր ջանքերի արդյունքը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 1 մմ հաստության հաստության երկու ուղղանկյուն, որոնք պետք է մնան մենակ 10 րոպե առաջ, նախքան լցնելը դնելը: Այժմ, փոքր սլայդներից մեկը, որը փոքր սլայդներից է, հավասար հեռավորության վրա, օրինակ, սանտիմետր 5, դրեք լցոնումը եւ ծածկեք ամբողջ խմորի շերտը: Կախված նրանից, թե որ ռավիոլիի ձեւը, որը ցանկանում եք ձեռք բերել, խմորը կտրեք դանակով հրապարակներ կամ կտրեք գորգը ապակու միջոցով, թաքցրեք եզրերը եւ տապակել բուսական յուղի մեջ:

Չնայած այն հանգամանքին, որ ռավիոլին համարվում է Իտալական ուտեստ, Պատրաստեք այն Ֆրանսիայում Պրովայիսի շրջանում: Olive Ravioli- ը բոլորովին հատուկ ուտեստ է: Խոհարարության այլընտրանքային ընտրանքները հաճախ հայտնաբերվում են մեր սովորական ուտեստներում, այնպես որ կարող եք գտնել «ծույլ» բամբակյա, բամբակյա եւ նույնիսկ կաղամբի բաղադրատոմսեր: Ռավիոլիի պատրաստման տարբերակը, որն առաջարկում է Provence, կարելի է նաեւ անվանել «ծույլ», քանի որ այն պատրաստում է այս ուտեստը առանց խմորի:

Ձիթապտղի ռավիոլի

Բաղադրությունը.
500 գր. մսով աղացած
Սպանախի 1 մեծ փաթեթ,
50 գր. պինդ պանիր
1 ձու,
50 գրամ մանր կտրատած մաղադանոս,
2 մեխակ սխտոր,
մշկընկույզ,
պղպեղ,
Աղ

Խոհարարություն.
Սպանախը մանրակրկիտ ողողեք, կտրեք ցողունները եւ 10 րոպե եփեք տերեւները աղած ջրի մեջ, ապա դրանք գցեք քամոց եւ խառնեք բլենդերի մեջ: Խառնել աղացած միսը եւ սպանախը, ավելացնել քերած պանրի grater- ում, 1 ձու, մանր կտրատած սխտոր եւ մաղադանոս, լակի, պղպեղ եւ ավելացնել մի քիչ մշկընկույզ: Մանրակրկիտ խառնել: Կաթնաշոռով կաթսա դնել կրակի վրա եւ ավելացնել մի քիչ ձիթայուղ: Սպասեք ջրի եռացրած, լցնել ալյուրը ափսեի մեջ, ստացված լցոնումից փոքր խիտ գնդակներ գլորեք, կտրեք դրանք ալյուրի մեջ եւ դրեք եռացրած ջրի մեջ: Եռացրեք 5-10 րոպե:

Նեղ ընտանեկան շրջանի ավանդական աղիքի մոդելավորման փոխարեն փորձեք եփել ռավիոլի - Ազգային ուտեստ Անուշաբույր իտալական խոհանոց: Մի փոքր բազմազանություն պատրաստեք, սովորականից զարմացնելով թակած միս Բանջարեղեն, պանիր եւ կծու խոտաբույսեր: Ներթափանցեք իտալական գաղափարը, որ պատրաստելը արվեստ է, եւ յուրաքանչյուր խոհարար տաղանդավոր ստեղծող է, եւ դուք անպայման կստանաք առավել համեղ, ամենատարածված եւ բուրավետ ռավիոլի:

Alena Karamzin

Իտալական ռավիոլի Հաճախ համեմատվում է Dumplings- ի կամ Dumplings- ի հետ ավելի ծանոթ: Այնուամենայնիվ, ինձ թվում է, որ դա այնքան էլ այդպես չէ: Խմոր, լցոնումը, ձուլումը ամեն ինչ է: Եվ իսկապես հասկացեք այս տարբերությունը, միայն պատրաստում եւ փորձում է ռավիոլի: Ես առաջարկում եմ լուսանկարչական դասական բաղադրատոմս `ծանոթության եւ առաջին փորձի համար, այն հարմար է: Խմորը խառնվելու ենք ռավիոլների համար `փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ` այն առաձգականությունը տալու համար: Խմորը բավականին զով է, բայց կենսունակ, դրա հետ աշխատելը բոլորովին պարզ է: Raviol- ի համար լրացնելը կարող է լինել որեւէ բան. Մսից, պանիրից եւ բանջարեղենից մինչեւ մրգեր եւ շոկոլադ: Ես առաջարկում եմ ամենատարածված տարբերակներից մեկը `փափուկ կաթնաշոռի պանրի լցնում (ինչպես ռիկոտա) եւ սպանախ: Համեղ Ես կասկած չունեմ, փորձելով մեկ անգամ, դուք ուզում եք դրանք կրկին ու կրկին պատրաստել:

Բաղադրությունը խմորի վրա.

• Ձու - 2 հատ.,
• yolk - 1 հատ.,
• Բուսական յուղ, ձիթապտուղ - 1 tbsp. լ.,
• Աղ - 1/4 ժ. Լ.,
• Ալյուր - 200 գ

• Սպանախ (ես ունեմ սառեցված) - 200 գ,
• ոչ մի կաթնաշոռ - 200 գ,
• yolk (անհրաժեշտության դեպքում) - 1 հատ.,
• muscat Nut - պտղունց:

Կերակրման համար.

• կարագի յուղալի - 30 գ,
• Սխտոր - 1 կտոր,
• ռեհան:

Ինչպես պատրաստել ռավիոլի պանրով եւ սպանախով

Աջ չափի մեջ մի ամանի մեջ առաջին հերթին գրավում է բոլոր ալյուրը, ավելացնել աղ: Այնուհետեւ բլրի մեջ մենք ձեւավորում ենք խորացում եւ ձվեր եւ դեղնուցի մեջ մտցնում դրա մեջ:

Մենք ավելացնում ենք ձիթայուղ, անուշահոտ կամ զտված, առանձնապես կարեւոր չէ: Համենայն դեպս, համը չի տալիս թեստը:

Երբ պատառաքաղը, խմորը քսեք, կդառնա անհարմար, կտտացրեք ամանի պարունակությունը հարթ մակերեւույթի վրա եւ կսովորեք զով, Էլաստիկ խմոր.

Նման թեստի հետ աշխատելը այժմ չափազանց ծանր է `դա շատ զով է: Թեստը պետք է փնտրվի, քանի որ այն թաքցնում է այն Սննդի կինոնկար (Քաջություն) եւ այդ ժամանակ հեռացրեք կողմը, մինչեւ լրացումը պատրաստվի:

Լրացնելու համար նախ պատրաստեք սպանախը: Թարմ կամ սառեցված - այն պատրաստված է հավասարապես. Մենք սպանախը իջեցնում ենք աղած եռացրած ջրի մեջ եւ հարբած 3-5 րոպե: Սառեցված սպանախը չպետք է դառնա:

Խաշած սպանախը լցնում է սառը ջրով, որից հետո մենք ծալում ենք մաղի (քամոցների) վրա եւ ջրհորը քամում: «Ջրազրկված» սպանախը, իհարկե, կարծես թե շատ ախորժելի չէ, բայց լրացուցիչ խոնավությունը մեզ համար լիովին ոչինչ չի լինում:

Կաթնաշոռի պանիրը հունցում է միատարր զանգվածով, որից հետո նրանք միջամտում են թակած սպանախին դրա մեջ: Մենք սեզոնում ենք լցոնումը փոքր քանակությամբ մշկընկույզի հետ, ներկայացնում ենք դեղնուցներ: Աղը սովորաբար չի պահանջվում լրացնելու համար, բայց այստեղ Կատարյալ տարբերակ - Համտեսել համը:

Լցոնումը պատրաստ է:

Խմորը հանվում ենք ֆիլմից եւ անցնում ենք ռավիոլների ձեւավորմանը: Կտրեք խմորը Bolobok- ի երկու կամ չորս մաս: Մասերից մեկը գլորեք բարակ, ցանկալի է ոչ ավելի, քան 1 մմ ջրամբար: Թեստի մասեր, որոնց հետ մենք չենք աշխատում, ծածկված է ծածկված, որպեսզի խմորը չվնասեր:

Այնուհետեւ միմյանցից առնվազն 1,5 սմ հեռավորության վրա եւ ծայրերից ներքեւ պառկեք լցոնման սլայդները: Ռավիոլիի չափի մեջ պարզվում է բավականին մեծ, ինչ-որ տեղ, նման բամբակյա, քանի որ ես լցնում էի մի թեյի գդալով (սլայդով): Մասերի խմոր `առանց սկյուռիկների (ձու կամ պարզապես ջուր) լրացնելու:

Նրբորեն սառեցրեք լցոնումը երկրորդ գլանված խմորի շերտով, սերտորեն սեղմեք խմորը լցոնման, օդը թողարկող սլայդների շուրջ: Կարող եք շտկել լրացումը `սեղմելով խմորը փոքր կլոր ձեւով, որպեսզի լցոնումը ձեւի ներսում լինի: Իմ լուսանկարում կապույտ կաղապարի տրամագիծը պարզապես հարմար է լցոնման սլայդի տակ:

Ձեւավորված ռավիոլին եռում է, ինչպես dumplings կամ dumplings. Թող նրանք ձանձրանան աղած ջրի մեջ, երբ նրանք թռանան:

Դուք կարող եք ռավիոլիին ցանկացած համտեսել սոուսով (յուղալի, լոլիկ եւ այլն), քերած պանիր (սովորաբար պարմեզան) կամ պարզապես ջրելու հալված կարագ, Ես առաջարկում եմ վերալիցքավորելու այս տարբերակը. Մենք տապակի մեջ հալեցնում ենք մի կտոր կարագի մեջ, ավելացնել սխտորային կտոր, անցնելով մամուլով եւ թակած ռեհանով: Այս ամենը տաքանում է մի քանի րոպե, կանխելով նավթի եռմանումը, որից հետո անուշահոտ յուղը կարող է լինել համեմված ռավիոլի:

Բարի ախորժակ!

Ալեքսանդր Գուշչին

Համի համար ես չեմ անցնում, եւ տաք կլինի :)

Բովանդակություն

Իտալական ռավիոլին շատ նման է ռուսական Dumplings- ին, Ուկրաինական dumplings, Վրացական Hincali եւ ճապոնական Հեդզան: Պատրաստեք ռավիոլին տանը շատ աշխատանք չի լինի: Դրա համար անհրաժեշտ է հմտությունների աշխատանք ունենալ Ազատ ազատ թեստհակառակ դեպքում դա հստակ հետեւում է Քայլ առ քայլ հրահանգներ, Ռավիոլիի համար իրերը հարմար են առավել բազմազան: Խնդրում ենք ինքներդ ձեզ եւ ձեր մերձավոր ուտեստը իտալական համով:

Ինչ է ռավիոլին:

Դեպի իտալական տերմինի հետ, շատերն այլեւս չեն առաջանում. Ռավիոլի - ինչ է: Հայտնի է, որ Ռավիոլիի Cooke- ում սա լցոնման թեստով արտադրանք է: Չնայած նմանության նմանությանը Սլավոնական ուտեստներDumplings կամ Dumplings, Իտալերեն տարբերակ ԱՊՐԱՆՔՆԵՐՆ ԱՅՍՏԵՂ ԵՆ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱՅԻ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱՅՈՒՄ.

1. Մոդելավորման մեթոդ: Dumplings and Dumplings- ը զրուցվում է ձեռքերով, հիմնականում ply: Ռավիոլիի համար թեստի երկու մեծ շերտեր գլորվում են: Մի շերտի վրա լցնումը դրված է, եւ այն ծածկված է վերեւից երկրորդ շերտով:
2. Եզրերի բուժում: Այն ավանդաբար իրականացվում է ոչ թե ձեռքով, այլ սովորական հատուկ գանգուր դանակների օգնությամբ: Ավելի հաճախ եզրերը ամրացնում են պատառաքաղի օգնությամբ, այն հատուկ գեղագիտություն է տալիս ուտեստ:
3. Լրացման քանակը: Այն պետք է լինի նույնքան, որքան թեստը, այսինքն `մոտ 50-ից 50-ի հարաբերակցությամբ:
4. Լրացման կազմը: Dumplings- ը հիմնականում մղվում է մսի աղացած միսով, պելճով `կարտոֆիլով, կաղամբով, կաթնաշոռով, ռավիոլիում` առավել բազմազան, ռիկոտա պանիր, կարմիր ձուկ, Էկզոտիկ մրգեր.
5. Ձեւը. Ravioli- ն չունի ստանդարտ ձեւ, դրանք կարող են լինել կլոր, քառակուսի, ուղղանկյուն, եռանկյունաձեւ եւ նույնիսկ կիսալուսնի տեսքով:

Ինչպես պատրաստել ռավիոլի

Իտալիայի ռավիոլիի համար խմորի մեջ հեղուկը գործնականում չի ավելացվում: Մեկ հունցքի համար ձեզ հարկավոր է հետեւյալ բաղադրիչները.

• Ալյուր - 250 գ;
• Բուսական յուղ - 20 մլ;
• ջուր - 20 մլ;
• Հավի դեղնուց - 4 բան.
• հավի ձու - 2 հատ.;
• Աղը պտղունց է:

Ալյուրը պետք է մաղել է աշխատանքային մակերեսին: Հաջորդը, արդյունքում ստացված բլրի մեջ խորանում է: Հնչեց ձվերը, կարագը, ջուրը թափվում են այնտեղ, ապա ամուր խմորը խառնվում է եւ թույլ է տալիս հանգստացնել 20 րոպեները 20-ը: Այս բաղադրատոմսի կալորիական պարունակությունը 200 կկալ է 100 գրամի համար, ժամանակի ծախսերը `25 րոպե: Որպես լրացում, կարող եք օգտագործել կարմիր ձուկ, կանաչի պանրով, սնկով, մրգերով եւ շատ ավելին, ձեր ճաշակի նախասիրությունների հիման վրա: Ի տարբերություն dumplings- ի եւ dumplings- ի, Ravioli- ը ոչ միայն խաշած է, նրանք կարող են միաձուլվել տապակի մեջ տապակել, թխել ջեռոցում եւ եփել զույգի համար:

Ինչպես քերել

Ռավիոլիի վրա ամուր խմորը պետք է լինի շատ նուրբ: Խոհանոցի որոշ մեքենաներ ունեն հատուկ վարդակ, մածուկի խմորի եւ ռավիոլիի համար, որոնք հիանալի հաղթում են այս առաջադրանքով: Եթե \u200b\u200bայդպիսի խոհանոցային օգնականը մոտ չէր, ապա սովորական շարժվող քորոցը: Անհրաժեշտ է թեստի երկու շերտեր գլորել, մոտ 2 մմ հաստությամբ, ցանկալի է կասեցնել իրենց ալյուրի հետ, որպեսզի դրանք մակերեսին չտեղավորվեն:

Պատրաստի լցոնումը պետք է լինի մի մասը `միմյանցից հավասար հեռավորության վրա քայքայվելու համար: Նախատեսված արտադրանքի պարագծի շուրջը քսում է ջրով կամ ձվի սպիտակուցով, որպեսզի նրանք չեն ցրվում ընթացքում he երմամշակում, Վերեւից ամեն ինչ ծածկված է երկրորդ խմորի շերտով: Հաջորդը, անհրաժեշտ է ռավիոլին կտրել դանակով կամ հատուկ դանակով `հարթ կամ գանգուր եզրով: Եթե \u200b\u200bապրանքները դեռ տարվում են, կարող եք քայլել պատառաքաղի ատամը: Այսպիսով, ուտեստը ավելի գեղագիտական \u200b\u200bտեսք կունենա:

Recipes Ravioli

Մինչ օրս, լցնելու լայն տեսականի, իտալական dumplings պատրաստելու համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Սա շատ պարզ է Ռեստորան ուտեստ Այն կդառնա տոնական եւ սովորական սեղանի իրական ձեւավորում: Այն կարող է ի սկզբանե ներկա լինել եւ բազմազանեցնել համը տարբեր սոուսներով: Անակնկալ հյուրեր եւ սիրելիներ, պատրաստեք համեղ տնական ռավիոլի, ներկայացված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն:

Իտալական ռավիոլի

• Ժամանակը, 35 րոպե:
• Մասերի քանակը, 4 անձ:
• Կալորիականության ուտեստ `250 կկալ / 100 գրամ:
• Խոհանոց. Իտալերեն:
• Դժվարություն. Միջին:

Ավանդական իտալական ռավիոլին ռիկոտա պանրով եւ սպանախ կանաչապատմամբ: The աշատեսակը հաճելի յուղալի համ ունի, պանրի շնորհիվ: Սպանախն է Դիետիկ արտադրանքորը հարուստ է սննդանյութերով: Այն ուտեստը դարձնում է ոչ միայն համեղ, այլեւ չափազանց օգտակար: Այս բաղադրատոմսի մեջ իտալական dumplings- ը չորացրած չէ, բայց տապակած կարագի վրա:

Բաղադրությունը.

• Սպանախ - 500 գ;
• ricotta պանիր - 200 գ;
• կարագի յուղալի - 50 գ;
• Սոխ - 1 հատ:

Խոհարարության մեթոդ.

1. Ստուգեք խմորը Դասական բաղադրատոմսներկայացվել է վերեւում:
2. Մանրացրեք սպանախը դանակով, շոգեխաշել չոր տապակի վրա:
3. Ավելացնել մի քիչ ջուր, ստանդարտ համեմունքներ եւ ծածկել կափարիչով:
4. Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել սոխը յուղալի յուղի վրա:
5. Երկու բենզիաները խառնվում են ռիկոտայի պանրի հետ եւ թող սառչեն:
6. Ամբողջ խմորը բաժանեք երկու մասի:
7. Առաջին գլանափաթեթը նուրբ շերտով:
8. Լրացրեք լրացումը հավասար ընդմիջումներով, ավելի լավ է անել մի թեյի գդալով:
9. Եկեք եզրերին ջրով խոնավացած պղպեղով:
10. Roll մեկ այլ շերտ, դրեք վերեւում:
11. Դանակի կամ ապակու կտրվածքի օգնությամբ, եզրը պետք է հարթ լինի:
12. Իտալական այսպիսի այսպիսի բամբակն ավելի լավ է տապակել տապակի մեջ կարագի վրա, ախորժելի կեղեւը պետք է լինի ապրանքների համար:

Դասական միսով

• Ժամանակը, 40 րոպե:
• Մասերի քանակը, 4 անձ:
• Կալորիականության ուտեստ. 239 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց. Իտալերեն:
• Դժվարություն. Միջին:

Եթե \u200b\u200bռավիոլին պարզապես աղացած միսով եւ համեմունքներով եք պատրաստում, ապա դրանք տարբերվելու են միայն արտաքինի մեջ: Կարող եք դիվերսիֆիկացնել լցոնման համը `օգտագործելով թարմ կանաչի, խոզապուխտ, պանիր եւ սպիտակ գինի: Նման լցոնումը ձեռք է բերվում շատ բուրավետ եւ հագեցած `համտեսելու համար: Բաղադրատոմսը օգտագործում է տավարի միս, բայց մնացած բաղադրիչները լավ համակցված կլինեն հավի աղացած մսի հետ:

Բաղադրությունը.

• Տավարի միս - 200 գ;
• Խոզապուխտ - 50 գ;
• breadcrumbs - 40 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• Գինու սպիտակ չոր - 40 մլ;
• Պինդ պանիր - 25 գ;
• կարագի յուղալի - 15 գ;
• մշկընկույզ - 2 գ;
• Մաղադանոս - 2 ճյուղեր;
• Հավի ձու - 1 հատ:

Խոհարարության մեթոդ.

1. Ծնկացրեք ամուր խմորը Դասական բաղադրատոմս.
2. Պանիրը խորտակում է մակերեսային քերիի վրա:
3. Կտրեք հնարավորինս ամենափոքր խոզապուխտը:
4. Բաց թողեք տավարի միսը միս սրճաղացով կամ խառնեք բլենդերի հետ:
5. Տապակի տապակը տաքացրեք ձիթայուղով, միսով աղացրեք մսի աղացած միսը մոտ 5 րոպե միջին ջերմության վրա:
6. Ավելացնել գինի, մի փոքր տաք ջուր, 10 րոպե տեւած աղացած պահելով, զով պահեք:
7. Ավարտված աղի մեջ լցնել հացաթուխներ, լավ խառնել:
8. Ավելացնել ձու, պանիր, խոզապուխտ, մշկընկույզ, աղ, պղպեղ եւ մանրացված մաղադանոս:
9. Թեստից վերցրեք երկու ուղղանկյուն:
10. Մեկը քայքայվում է լրացնելը, երկրորդ շապիկը, կտրեք արտադրանքը գանգուր դանակով:
11. Boost ջուրը, թեթեւակի բավարարված, նիհար իտալական Dumplings մոտ 5-7 րոպե:
12. Հեռացրեք արտադրանքը բաժնի ափսեի մեջ, համի համար ավելացրեք մի կտոր կարագ:

Հավի աղացած միսով

• Ժամանակը, 45 րոպե:
• Մասերի քանակը, 4 անձ:
• Կալորիականության ուտեստ, 270 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց. Իտալերեն:
• Դժվարություն. Միջին:

Հավի աղացած միսով իտալական dumplings- ը շատ հյութալի է: Դրանք կարող են եռացրած կամ թխել ջեռոցում: Բաղադրատոմսի համար աղացածը պատրաստվում է հավի ֆիլեից ինքնուրույն, բայց կարող եք օգտագործել եւ Պատրաստ աղացած միս. Պինդ պանիր Այն անցնում է լցնում եւ որպես վերեւում շաղ տալ: Պինդ սորտերի ցանկացած պանիր հարմար է: Հանքագործողների հատուկ համը տալիս է կարագի եւ զանգի պղպեղի ավելացումը:

Բաղադրությունը.

• Հավի ֆիլե - 200 գ;
• Պինդ պանիր - 60 գ;
• կարագի յուղալի - 50 գ;
• Սոխ - 1 հատ.
• կարմիր Բուլղարական պղպեղ - ½ ԱՀ:

Խոհարարության մեթոդ.

1. Ստուգեք խմորը, փաթեթավորեք սննդի ֆիլմում եւ ուղարկեք սառնարան `լցոնման պատրաստման համար:
2. Բաց թողեք ֆիլենը մսաղացով կամ խառնեք բլենդերի հետ:
3. Preheat տապակ տապակել, տապակել կրեմի յուղի մանր կտրատած սոխը եւ կարմիր պղպեղը:
4. Ավելացնել բանջարեղեն հավի աղացած, տապակել, պարբերաբար խառնելով, աղացած միսից բոլոր խոնավությունը պետք է գոլորշիացվի:
5. Տապակի մեջ աշխատանքային մասի, սոդա պանրի հետ, խառնել, հեռացնել կրակից, թող սառչի:
6. Գլորեք լայն ուղղանկյուն կտոր խմոր, մեկ եզրին ավելի մոտ, դրեք սառեցված լցոնումը, կրկնեք ուղղանկյունի ամբողջ երկարությունը հավասար ընդմիջումներով:
7. Դատարկ փորձարկման եզրով փաթաթեք այնպես, որ այն ամբողջովին ծածկի լցոնումը:
8. Օգտագործելով ապակու կտրված կլոր արտադրանք:
9. Պատրաստեք եզրերը պատառաքաղի համար, եթե դրանք վատ պաշտպանված են:
10. Billets- ը դրեց Բ. Ապակե ձեւ Թխածի համար շաղ տալ քերած պանրի վերեւով, ավելացնել մի քիչ ջուր եւ մի քանի րոպե ուղարկեք լավ նախապես նախապես պատրաստված վառարան:

Բուսական տարբերակ

• Ժամանակը, 1 ժամ 45 րոպե:
• Մասերի քանակը, 4 անձ:
• Կալորիական ուտեստներ, 177 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց. Իտալերեն:
• Դժվարություն. Համալիր:

Իտալական Dumplings- ի այս տարբերակը կհամապատասխանի այն մարդկանց, ովքեր միս չեն օգտագործում, ուտելով կենդանական արտադրանքներ: Խմորի պատրաստման համար եւ լցոնումը օգտագործվում են հավի ձու եւ ռիկոտա պանիր: Ճակնդեղ Կարող եք օգտագործել որպես ներկ թեստի համար, բայց այս բաղադրատոմսով օգտագործվում է միայն լրացման ճակնդեղի պղպեղը: Եթե \u200b\u200bչկարողացաք գտնել նման դասարան պանիր, այն կարող է փոխարինվել մեկ այլ յուղալի տեսքով կամ տնական կաթնաշոռով:

Բաղադրությունը.

• ricotta պանիր - 100 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• ընկույզ - 10 գ;
• Մաղադանոս - 10 գ;
• Չորացրած ռեհան - 5 գ;
• ճակնդեղ - 2 հատ.;
• Հավի ձու - 1 հատ.
• lAVR - 1 հատ:

Խոհարարության մեթոդ.

1. Լվացեք ճակնդեղը մանրակրկիտ, մաքրեք կեղեւը, կտրեք մի քանի մասի:
2. Պաշտպանեք ճակնդեղը մագաղաթով:
3. Կտրեք ձիթայուղով, շաղ տալ աղով, չորացրած ռեհանով, դրեք մի քանի դափնու տերեւներ:
4. Ուղարկեք այն 180 ° C ջերմաստիճանում 40-60 րոպե, կախված կտորների չափից:
5. Ստուգեք էլաստիկ խմորը դասական բաղադրատոմսով:
6. Առանձնացրեք սպիտակուցը դեղնուցը, սկյուռը թոշակի անցնում է դեպի կողմը, եւ դեղնուցը խառնվում է ռիկոտայի պանրի հետ:
7. Սառեցված ճակնդեղը հիմնականում սոդա է, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել պանրի խառնուրդը, ենթադրությունը:
8. Հանգստանալով խմորը մանրակրկիտ գլորվել, կտրատել մի քանի անգամ ուղղանկյուն շերտերի քանակը:
9. Դրեք լրացումը մոտ 2 սմ բացերի միջով, արթնացրեք պարագծի շուրջը ձվի սպիտակուցով:
10. Վերեւից մի դրեք մեկ այլ ժապավեն եւ սեղմեք եզրերը:
11. Խմորը կտրեց քառակուսի կտորների մեջ, եզրերի երկայնքով անցնում են պրոգս պատառաքաղը:
12. Կաթսա մի կաթսա դնել կրակի վրա, երբ այն սկսում է եռալ, նետել արտադրանքներ եւ եփել 5 րոպե:
13. Մանրացված ընկույզը լիցքավորելու համար խառնել ձիթայուղով, կարող եք ավելացնել իտալական խոտաբույսերի մի փոքր խառնուրդ:
14. Ծառայեք ափսե, վերալիցքավորմամբ եւ թակած թարմ մաղադանոսով կամ cilantro- ով:

Կարմիր ձկներով եւ սերուցքով

• Ժամանակը, 30 րոպե:
• Մասերի քանակը, 4 անձ:
• Կալորիականության ուտեստ, 267 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց. Իտալերեն:
• Դժվարություն. Միջին:

Ravioli- ը կարմիր ձկներով եւ կրեմով հյութալի եւ մեղմ է: Խոհարարության համար օգտագործվում է կարմիր ձկների ֆիլե, սաղմոն, սաղմոն, իշխանի հարմար: Այս ուտեստի համար հատուկ սոուս կարելի է պատրաստել կրեմի հավելումով: Այս կրեմի համար փոքր քանակությամբ կարագով, դուք պետք է տաքանալ տապակի մեջ, ավելացնել նախապես եփած ռավիոլի եւ մի փոքր նիհարել:

Բաղադրությունը.

• ֆիլե սաղմոն - 200 գ;
• Կրեմ - 100 մլ;
• սամիթ - 50 գ;
• Սխտոր - 1 ատամ:

Խոհարարության մեթոդ.

1. Ստուգեք խմորը եւ ուղարկեք սառնարան, մինչեւ այն վերականգնի լցոնումը:
2. Կտրեք ձկները փոքր խորանարդով, տապակել այն ոչ փայտի թելիկի վրա, առանց ճարպի մինչեւ պատրաստության:
3. Լցնել կրեմի սաղմոն, ավելացնել թակած սխտոր եւ թակած սամիթ կանաչեղեն, խառնել եւ հեռացնել կրակից:
4. Գլորել երկու երկարաձգված ուղղանկյուն:
5. Մեկը դրեց լցոնումը, եզրերը քսում են ջուրը, մյուսը ծածկում եւ կտրում ուղղանկյուն վիճակի արտադրանքը:
6. CIPentise ջուր, 5 րոպե նիհարացրեք աղած ջրի մեջ:
7. Ծառայեք ուտեստ, բուսական աղցանով եւ մի բաժակ սպիտակ գինիով:

Քաղցր

• Ժամանակը, 15 րոպե:
• Մասերի քանակը, 4 անձ:
• Կալորիականության ուտեստ `260 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը, ճաշի, ընթրիքի, դեսերտի համար:
• Խոհանոց. Իտալերեն:
• Դժվարություն. Միջին:

Քաղցր լցոնով ռավիոլին շատ արագ պատրաստված է, մինչդեռ յուրահատուկ համ ունի: Ricotta պանիրը հիանալի համակցված է կիտրոնի զամբյուղի եւ ռոմի հետ: Նման պարզ, բայց Նուրբ ուտեստ Դա կլինի արժանի աղանդեր: Դրա կալորիականությամբ պարունակությունը համեմատաբար տարբերվում է տորթերից, տորթերից եւ այլ գնումներ կատարող քաղցրավենիքից: Կիտրոնի զամբյուղի փոխարեն կարող եք ապահով օգտագործել նարնջագույն, կախված համի նախասիրություններից: Նույնիսկ որպես լցոնում, որ դդումից կարող եք խիտ խյուս:

Բաղադրությունը.

• ricotta պանիր - 300 գ;
• Շաքար - 50 գ;
• կիտրոնի զամբյուղ - 20 գ;
• ռոմ - 10 մլ;
• Կաթնագույն կարագ `10 գ:

Խոհարարության մեթոդ.

1. Ստուգեք էլաստիկ խմորը դասական բաղադրատոմսով, պահեք հանգիստը:
2. Այս պահին պանիրը խառնել շաքարով, ռումից եւ ցեստով:
3. Խմորը կտրեց երկու մասի:
4. Roll մեկ շերտ, տարածեք քաղցր լցոնում:
5. Տեղադրեք երկրորդ գլորված դատարկը վերեւում:
6. Օգտագործեք ձեւը կիսալուսնի տեսքով:
7. Այս տեսակը ավելի լավ է եփել, բայց տապակել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ կարագի վրա `ոսկե գույն:
8. Եթե \u200b\u200bիտալական dumplings- ը զվարճանում է չափազանց ճարպ, դրանք թղթի սրբիչով դրեք ապակու լրացուցիչ յուղ:
9. Աշատեսակի խնդրանքով դուք կարող եք զարդարել ցամաքային դարչինով:

Ռավիոլիի դեղատոմս Jamie Օլիվեր

• Ժամանակը, 1 ժամ 30 րոպե:
• Մասերի քանակը, 4 անձ:
• Կալորիականության ուտեստ `246 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց. Իտալերեն:
• Դժվարություն. Համալիր:

Ravioli- ի բնօրինակ բաղադրատոմսը հայտնի խոհարար Jam եյմի Օլիվերը համատեղում է թխած կարտոֆիլը կիտրոնի համեղ եւ անանուխով: Բացի այդ, բաղադրատոմսը օգտագործում է պանիր, փոքրիկ անունով Պեկորինո անունով: Եթե \u200b\u200bչկարողացաք գտնել այդպիսի բազմազանություն, ապա Պեկորինոն կարող է փոխարինվել պարմեզանով: Ravioli- ն անցնում է խոհարարության երկու փուլ, նրանք նախ եռացրին, այնուհետեւ թեթեւակիորեն տապակեցին յուղալի յուղի վրա:

Բաղադրությունը.

• Կարագի կրեմ `100 գ;
• Արգանակ - 40 մլ;
• pekorino պանիր - 25 գ;
• Թարմ անանուխ - 20 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 5 մլ;
• կիտրոնի բշտիկ - 5 գ;
• Կարտոֆիլ - 2 հատ;
• մշկընկույզ - 2 գ

Խոհարարության մեթոդ.

1. Խմորը պատրաստեք իտալական dumplings- ի համար `դասական բաղադրատոմսով:
2. Կարտոֆիլը մի ժամ ուղարկեք փայլաթիթեղով, մի քանի անցք պատրաստեք պատյանների պատառաքաղի մեջ:
3. Տաք կարտոֆիլի պղպեղը մինչեւ ֆրոլին, գրեթե պյուրե կարտոֆիլի վիճակին, ավելացնել մի զույգ թակած անանուխի տերեւներ, քերած պանիր, մի փոքր յուղալի յուղ, Կիտրոնի համեղ, մշկընկույզ, աղ, պղպեղ `համտեսել:
4. Եթե \u200b\u200bլրացումը պարզվեց, որ շատ չոր է, մի քիչ ձիթայուղ ավելացրեք:
5. Ձեւաթղթի եզրին ձեւավորեք քառակուսի ռավիոլի, դրանք աղած ջրի մեջ եփեք:
6. Ալիքի կարագ տապակի մեջ ավելացնել մի քանի արգանակի գդալներ տապակի եւ մի փոքր անանուխից:
7. Եփած իտալական պելմենները ուղարկվում են տապակ եւ մի փոքր տապակել:
8. Պատրաստի ուտեստ Շաղ տալ քերած պանրով եւ զարդարել թարմ անանուխի տերեւները:

Սնկով լցնումով

• Ժամանակը, 30 րոպե:
• Մասերի քանակը, 4 անձ:
• Կալորիականության ուտեստ. 140 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց. Իտալերեն:
• Դժվարություն. Հեշտ:

Պարզ խոհարարություն, բայց սնկով շատ համեղ ռավիոլին կօգնի, երբ շեմին հյուրեր: Դեղատոմսը օգտագործում է շամպինիոններ: Դրանք կարող են փոխարինվել սնկով այլ տեսակների, օրինակ, այս համային ուտեստներից, այս համային ուտեստներից: Սնկերը հիանալի համակցված են Կաթնագույն համերըԱյսպիսով, ավելի լավ է դրանք տապակել յուղալի յուղի վրա `յուղոտ կրեմի ավելացումով:

Բաղադրությունը.

• champignons - 500 գ;
• կարագի յուղալի - 40 գ;
• Կրեմ - 40 մլ;
• Սոխ - 1 հատ:

Խոհարարության մեթոդ.

1. Ստուգեք էլաստիկ խմորը, ուղարկեք այն սառնարանի:
2. Լվանալ, չորացնել սնկով, մաքրել լամպը կեղեւներից, այն շատ նուրբ դարձնել:
3. Տապակը տաքացրեք կարագով, ուղարկեք տապակած սոխ, հետեւելով `սնկով:
4. Երբ տապակի բովանդակությունը կարող է քրոկել, ավելացնել կրեմը, խառնել եւ հեռացնել կրակից:
5. Խառնել խմորը, դրեք լցոնումը:
6. Ձեւավորել քառակուսի ձեւի արտադրանքը `օգտագործելով սովորական կամ գանգուր դանակ:
7. 5 րոպե եփեք իտալական dumplings աղած ջրի մեջ:
8. Ծառայեք ափսե լոլիկով կամ այլ թարմ բանջարեղենով:

Ինչ են նրանք ուտում եւ ինչպես ծառայել

Կախված լրացումից, ռավիոլին մատուցվում է թարմ կանաչիով, Բուսական աղցաններ, մրգեր եւ տարբեր սոուսներ: Տակապունների տակ ավանդական հավելումների փոխարեն. Քացախ եւ մայոնեզ, կարող եք օգտագործել Pesto, Կրեմի սոուս եւ շատ ուրիշներ: Հաճախ Ավարտված ապրանքներ Վերեւից շաղ տալ պանրով, հիմնականում Պեկորինո կամ պարմեզանով: Դրա ճիրանն է քերածի վրա կամ կտրում է շատ բարակ slots- ով, օրինակ, բանջարեղեն մաքրելու դանակով: Փորձեք լիցքավորումը, կողային ուտեստները եւ վերցրեք ձեր Կատարյալ համադրություն Բուրմունքներ:

Տեսանյութ

Հայտնաբերվել է տեքստի սխալում: Ներկայացրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter- ը, եւ մենք շտկելու ենք ամեն ինչ:

Քննարկել

Ռավիոլի - Ինչ է դա, խմորի եւ լցման բաղադրատոմսեր