Զրազի միս սնկով սոուսով. Միս zrazy սոխով և սնկով թթվասերի և սոխի սոուսի մեջ

Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Zrazy - կլոր կամ ձվաձեւ կոտլետներ՝ պատրաստված մսից, ձկից, աղացած հավկամ ներսում լցոնած բանջարեղեն: Բայց նրանք միշտ չէ, որ այդպիսին են եղել։ Սկզբում զռազին կոչվում էր հարած մսի կտորները, որոնց վրա լցնում ու փաթաթում էին միջուկը։ Ժամանակի ընթացքում գործընթացը պարզեցվեց և ավելի էժանացավ, zrazy-ն սկսեց պատրաստել աղացած միսից, ձկից, բանջարեղենից։
Մենք առաջարկում ենք ձեզ մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարով, թե ինչպես պատրաստել սնկով կարտոֆիլի զռազին. տապակած սունկ... Նույն մթերքներից բոլորովին այլ ուտեստ է ստացվում՝ շատ համեղ, ախորժելի ու հագեցնող։ Սնկով կարտոֆիլի խայթոցի բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ ցանկացած տնային տնտեսուհի, նույնիսկ սկսնակ, կարող է գլուխ հանել պատրաստման գործընթացից: Լավագույնն այն է, որ կարտոֆիլից զռազին սնկով լրացնել թթվասերի, սխտորի և խոտաբույսերի սոուսով կամ. Կարտոֆիլի զրազ պատրաստելու համար կարող եք ցանկացած սունկ վերցնել, պարտադիր չէ, որ այն լինի շամպինիոն, բայց քանի որ վաճառքում գրեթե միշտ կան շամպինիոններ, մենք այս սունկը կօգտագործենք սնկով միջուկի համար։

Բաղադրությունը:
- կարտոֆիլ - 700 գ;
- թարմ շամպինիոններ- 350 գր;
- աղեղ - 3 գլուխ;
- ձու - 1 հատ;
- հացի փշրանքներ - 4-5 ճ.գ. լ;
- բուսական յուղ - 5 ճ.գ. լ;
- ալյուր - 2-3 ճ.գ. լ;
- թթվասեր - 150 գր;
- սխտոր - 3-4 մեծ մեխակ;
- մաղադանոս կամ սամիթ - մի քանի ճյուղ;
- աղ, սև պղպեղ, համեմունքներ - ամեն ինչ ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի կամ բարակ կես օղակների մեջ:

Մենք կտրում ենք սնկերի ոտքերը, մաքրում ենք վերին թաղանթը գլխարկներից: Սունկը լվանում ենք սառը ջրի տակ, մաքրում ենք բոլոր աղտոտված տեղերը։ Մենք կտրում ենք ափսեներ կամ փոքր կտորներ:

Տապակի մեջ տաքացնել բավարար քանակությամբ բուսական յուղ և տապակել սոխը մինչև թափանցիկ: Այնուհետեւ ավելացնել սունկը։ Շարունակում ենք տապակել այնքան, մինչև սունկը պատրաստ լինի։ Վերջում աղ ու պղպեղ ենք անում սնկի միջուկը՝ ըստ ճաշակի։ Տեղափոխել ափսեի մեջ, թողնել սառչի։

Կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել և եռացնել աղաջրի մեջ։ Կարտոֆիլի պյուրեով հունցել՝ առանց հեղուկ և յուղ ավելացնելու։ Թողեք մի փոքր սառչի (տաք-տաք վիճակի):

Ձուն հարել, խառնել կարտոֆիլի պյուրեով։ Նույն փուլում կարտոֆիլին ավելացրեք ձեր ճաշակով համեմունքներ (լավ են ռեհանը, մի պտղունց մշկընկույզ կամ սև պղպեղ):

Ներս թափելով ցորենի ալյուր, հունցել կարտոֆիլի խմորը։ Հնարավոր է, որ ալյուրի կարիք չունենաք, կամ այն ​​ձեզ ավելի քիչ կպահանջվի, դա կախված է կարտոֆիլի որակից (ինչքան շատ օսլա լինի կարտոֆիլի մեջ, այնքան ավելի հեշտ է դրանից զրազ պատրաստել):

Մենք հավաքում ենք մոտ 2 ճ.գ. լ. կարտոֆիլի պյուրե... Թաց ձեռքերով գնդակ ենք պատրաստում, ապա հունցում ենք հաստ տորթի։ Միջուկը դնել մեջտեղում։

Ծայրերը թեքում ենք միջուկի վրա, ձևավորում ենք կլոր կամ օվալաձև զրազով։ Փորձեք զրազները փոքր պահել, որպեսզի խորովելիս շրջվեն։

Երբ բոլոր zrazy-ները պատրաստ են, մենք դրանք գլորում ենք հացի փշրանքներ, բոլոր կողմերից ծածկելով կոտրիչի խիտ շերտով։

Տաքացրեք տապակի մեջ բուսական յուղ... Զգուշորեն դրեք զրազները՝ փորձելով չվնասել դրանք կամ չխախտել ձևը: Սկզբում մի կողմը կարմրել, իսկ երբ հատակը ոսկեգույն դառնա, թիակով շուռ տալ, մյուս կողմից տապակել։ Որպեսզի զրազը պտտվելիս չկոտրվի, մենք ինքներս մեզ օգնում ենք երկրորդ սպաթուլայով կամ պատառաքաղով:

Թթվասերի սոուս պատրաստելու համար վերցրեք հաստ թթվասեր և սխտոր։ Սխտորը քսեք շատ նուրբ քերիչով կամ անցկացրեք մամլիչով։

Ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Մենք խառնում ենք ամեն ինչ - թթվասերի սոուսպատրաստ է։

Մատուցել տաք կամ տաք կարտոֆիլի զռազին սնկով՝ լցնելով թթվասերի սոուս։ Ինչպես ցանկացած մեկի դեպքում, դուք կարող եք անել բանջարեղենային աղցանկամ մատուցել թթու, աղած բանջարեղենի հետ։

Կարտոֆիլի zrazyհետ սնկով սոուս - վառ օրինակ կատարյալ համադրությունսունկ և կարտոֆիլ։ Այսօր ուզում եմ կիսվել ձեզ հետ առանց լցնելու կարտոֆիլի պյուրեից զրազ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով։ Միջուկի բացակայությունը կփոխհատուցի շամպինիոններից պատրաստված սնկի համեղ սոուսը։ Նաև կայքում կարող եք գտնել բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել:

Բաղադրիչներ կարտոֆիլի համեմունքների համար.

• Կարտոֆիլի պյուրե - 400 գր.,
• Ալյուր - 0,5 բաժակ
• Ձու - 2 հատ,
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Բաղադրությունը սոուսի համար.

• Շամպինիոններ - 200 գր.,
• Սոխ - 1 հատ,
• Թթվասեր - 1 բաժակ
• Աղ - թեյի գդալի ծայրին,
• Սև պղպեղ - մի պտղունց
• Արևածաղկի ձեթ

կարտոֆիլի zrazy սնկով սոուսով - բաղադրատոմս

Առաջին քայլը սնկի սոուս պատրաստելն է։ Լվացեք և մանր կտրատեք սունկը։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել սոխը սնկով 10-15 րոպե ցածր ջերմության վրա, զտված արեւածաղկի ձեթ... Տապակած սունկը դնել ամանի մեջ։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Նրանց վրա թթվասեր լցնել։ Ձեռքի բլենդերով հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Պատրաստի սոուսսառեցնել և սառեցնել:

Մինչ այն սառչում է, եփել կարտոֆիլը zrazy: Zrazy-ն լավագույնս պատրաստվում է թարմ եփած կարտոֆիլի պյուրեից, եթե սառնարանից սառը, ասենք, երեկվա կարտոֆիլի պյուրե ունեք, ապա խորհուրդ եմ տալիս տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, ապա ընդհատել սուզվող բլենդերով կամ լրացուցիչ տրորել ջախջախիչով։ Այս դեպքում ձեր կարտոֆիլի zrazy-ն կստացվի՝ համով նուրբ և կառուցվածքով միատեսակ։

Ծեծել ձվերը կարտոֆիլի պյուրեով ամանի մեջ: Ավելացնել աղ և սև պղպեղ։ Խառնել զանգվածը։ Ավելացնել ալյուրը և կրկին լավ խառնել կարտոֆիլի զրազի խմորը։

Խոնավացրեք ձեր ձեռքերը սառը ջուր... Կուրացրեք ձվաձեւ զռազին: Ես դրանք եփել եմ հապճեպառանց լցնելու. Դուք կարող եք մտածել ցանկացած լցոնման մասին, որը ձեզ դուր է գալիս: Թաթախել դրանք ալյուրի մեջ և դնել ալյուրով եփած տախտակի վրա։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարտոֆիլի zrazy սնկով սոուսով. Լուսանկարը

Zrazy - կլոր կամ օվալաձև կոտլետներ՝ պատրաստված մսից, ձկից, հավից կամ բանջարեղենից՝ միջուկով։ Բայց նրանք միշտ չէ, որ այդպիսին են եղել։ Սկզբում զռազին կոչվում էր հարած մսի կտորները, որոնց վրա լցնում ու փաթաթում էին միջուկը։ Ժամանակի ընթացքում գործընթացը պարզեցվեց և ավելի էժանացավ, zrazy-ն սկսեց պատրաստել աղացած միսից, ձկից, բանջարեղենից։
Սնկով կարտոֆիլի zrazy-ն հիանալի այլընտրանք է ձանձրալի պյուրեով կամ տապակած սնկով կարտոֆիլին: Նույն մթերքներից բոլորովին այլ ուտեստ է ստացվում՝ շատ համեղ, ախորժելի ու հագեցնող։ Սնկով կարտոֆիլի խայթոցի բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ ցանկացած տնային տնտեսուհի, նույնիսկ սկսնակ, կարող է գլուխ հանել պատրաստման գործընթացից: Լավագույնն այն է, որ կարտոֆիլից զռազին սնկով լրացնել թթվասերի, սխտորի և խոտաբույսերի սոուսով կամ. Կարտոֆիլի զրազ պատրաստելու համար կարող եք ցանկացած սունկ վերցնել, պարտադիր չէ, որ այն լինի շամպինիոն, բայց քանի որ վաճառքում գրեթե միշտ կան շամպինիոններ, մենք այս սունկը կօգտագործենք սնկով միջուկի համար։

Բաղադրությունը:
- կարտոֆիլ - 700 գ;
- թարմ շամպինիոններ - 350 գ;
- աղեղ - 3 գլուխ;
- ձու - 1 հատ;
- հացի փշրանքներ - 4-5 ճ.գ. լ;
- բուսական յուղ - 5 ճ.գ. լ;
- ալյուր - 2-3 ճ.գ. լ;
- թթվասեր - 150 գր;
- սխտոր - 3-4 մեծ մեխակ;
- մաղադանոս կամ սամիթ - մի քանի ճյուղ;
- աղ, սև պղպեղ, համեմունքներ - ամեն ինչ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի կամ բարակ կես օղակների մեջ:


Մենք կտրում ենք սնկերի ոտքերը, մաքրում ենք վերին թաղանթը գլխարկներից: Սունկը լվանում ենք սառը ջրի տակ, մաքրում ենք բոլոր աղտոտված տեղերը։ Մենք կտրում ենք ափսեներ կամ փոքր կտորներ:


Տապակի մեջ տաքացնել բավարար քանակությամբ բուսական յուղ և տապակել սոխը մինչև թափանցիկ: Այնուհետեւ ավելացնել սունկը։ Շարունակում ենք տապակել այնքան, մինչև սունկը պատրաստ լինի։ Վերջում աղ ու պղպեղ ենք անում սնկի միջուկը՝ ըստ ճաշակի։ Տեղափոխել ափսեի մեջ, թողնել սառչի։

Կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել և եռացնել աղաջրի մեջ։ Կարտոֆիլի պյուրեով հունցել՝ առանց հեղուկ և յուղ ավելացնելու։ Թողեք մի փոքր սառչի (տաք-տաք վիճակի):


Ձուն հարել, խառնել կարտոֆիլի պյուրեով։ Նույն փուլում կարտոֆիլին ավելացրեք ձեր ճաշակով համեմունքներ (լավ են ռեհանը, մի պտղունց մշկընկույզ կամ սև պղպեղ):


Լցնել ցորենի ալյուրի մեջ, հունցել կարտոֆիլի խմորը։ Հնարավոր է, որ ալյուրի կարիք չունենաք, կամ այն ​​ձեզ ավելի քիչ կպահանջվի, դա կախված է կարտոֆիլի որակից (ինչքան շատ օսլա լինի կարտոֆիլի մեջ, այնքան ավելի հեշտ է դրանից զրազ պատրաստել):


Մենք հավաքում ենք մոտ 2 ճ.գ. լ. կարտոֆիլի պյուրե: Թաց ձեռքերով գնդակ ենք պատրաստում, ապա հունցում ենք հաստ տորթի։ Միջուկը դնել մեջտեղում։


Ծայրերը թեքում ենք միջուկի վրա, ձևավորում ենք կլոր կամ օվալաձև զրազով։ Փորձեք զրազները փոքր պահել, որպեսզի խորովելիս շրջվեն։


Երբ բոլոր զրազները պատրաստ լինեն, դրանք փխրեցրեք փշրանքների մեջ՝ բոլոր կողմերից ծածկելով կրեկերների խիտ շերտով։


Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Զգուշորեն դրեք զրազները՝ փորձելով չվնասել դրանք կամ չխախտել ձևը: Սկզբում մի կողմը կարմրել, իսկ երբ հատակը ոսկեգույն դառնա, թիակով շուռ տալ, մյուս կողմից տապակել։ Որպեսզի զրազը պտտվելիս չկոտրվի, մենք ինքներս մեզ օգնում ենք երկրորդ սպաթուլայով կամ պատառաքաղով:


Թթվասերի սոուս պատրաստելու համար վերցրեք հաստ թթվասեր և սխտոր։ Սխտորը քսեք շատ նուրբ քերիչով կամ անցկացրեք մամլիչով։


Ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ խառնում ենք՝ թթվասերի սոուսը պատրաստ է։



Մատուցել տաք կամ տաք կարտոֆիլի զռազին սնկով՝ լցնելով թթվասերի սոուս։ Ինչպես ցանկացած մեկի հետ

Զրազին սնկով պարզապես միջուկով կոտլետ չէ։ Այս ուտեստը տարբերվում է ախորժելի ընդերքը, առանձնահատուկ հյութեղություն, զարմանալի բուրմունք և համ։

Կարող եք դրանք պատրաստել վառարանի վրա և ջեռոցում, հիմքի համար օգտագործել միս կամ կարտոֆիլ, տարբերակները շատ են, բայց ահա ամենահետաքրքիրը.

Zrazy սնկով - ընդհանուր սկզբունքներխոհարարություն

Սնկով zraz-ի հիմքը կարելի է պատրաստել մսից կամ կարտոֆիլից։ Առաջին տարբերակում օգտագործվում է աղացած միս, այն խառնում են ձվի հետ, համեմունքներ, սոխ, կարելի է թրջած բոքոն ավելացնել։ Կարտոֆիլի զռազի համար պալարները եփում են իրենց համազգեստով կամ մաքրում են կեղևը։ Կարևոր է դրանք շատ մանր կտրատել, շատ հեղուկ չավելացնել։ Այնուհետև կարտոֆիլը մանրացնում են, ամրացման համար ավելացնում են ձու, ալյուր, հիմքում կարելի է դնել ցանկացած համեմունք, բայց ոչ կանաչի։ Սամիթի կամ մաղադանոսի կտորները կվառեն ու կփչացնեն ճաշատեսակի տեսքը։

Ինչ սունկ են օգտագործվում լցնելու համար.

Եփած;

Տապակած;

Մարինացված կամ աղած:

Ցանկացած համեմունք, պանիր, բանջարեղեն, խոզապուխտ կամ երշիկեղեն... Զրազ ձևավորելուց առաջ ձեռքերը պետք է ջրով խոնավացնել, կարտոֆիլի խմորը հատկապես քմահաճ է աշխատանքի մեջ։ Ապրանքները կարող են ձևավորվել ցանկացած ձևի, բայց սովորաբար zrazy-ն պատրաստվում է երկարացված կոտլետների կամ կարկանդակների տեսքով:

Պատրաստի զրազին փխրեցնում են ալյուրով, կրեկերներով։ Այնուհետեւ դրանք կարելի է պարզապես տապակել թավայի մեջ, շոգեխաշել սոուսի մեջ, թխել ջեռոցում։ Մատուցելիս կարտոֆիլի զրազին կարելի է համալրել բանջարեղենով, տարբեր սոուսներով։ Մսային ուտեստսնկով այն հիանալի կերպով լրացվում է բրնձի, հնդկաձավարի, մակարոնեղենի, կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակներով։

Դասական կարտոֆիլի zrazy սնկով

Սովորական կարտոֆիլի զռազի բաղադրատոմսը սնկով, որը տապակվում է թավայի մեջ ձեթի մեջ. Միջուկի համար կարող եք օգտագործել շամպինիոններ, մեղրի սունկ, ոստրե սունկ, շանթերելներ։

Բաղադրիչներ

Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ;

Լամպ;

300 գ սունկ;

Ալյուր, համեմունքներ;

Տապակած յուղ.

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլը մաքրել, դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք այնքան ջուր, որ հազիվ ծածկի պալարները: Դնում ենք վառարանի վրա, եփում ենք մինչև փափկի, աղ։

2. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, եփում ենք մեկ գլուխ սոխ, լցնում տապակի մեջ, ավելացնում մանր կտրատած սունկը։ Խոհարարություն միջուկը. Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել խոտաբույսերը՝ ըստ ճաշակի։ Թողնել սառչի։

3. Ամբողջ ջուրը քամել կարտոֆիլից, մանրացնել սովորական ջախջախով։ Հովացրեք այն։ Ավելացնել մեկը հում ձու, ավելացնել երեք ճաշի գդալ ալյուր։ Դուք պետք է ունենաք փափուկ, կպչուն խմոր:

4. Թաց ձեռքերը, կծկել կարտոֆիլի խմորից փոքր քանակությամբ, ձևավորել տորթ: Դուք կարող եք այն դնել ալյուրով պատված մակերեսի վրա։

5. Հավաքում ենք սնկով միջուկի թերի գդալը, դնում ենք կարտոֆիլի վրա, կոտլետ ենք կազմում, ամբողջությամբ ալյուրի մեջ գլորում, մի փոքր հարթեցնում։ Կարող եք օվալաձև ձև տալ, պատրաստել ձողի կամ կաթիլի տեսքով, ինչպես ցանկանում եք։

6. Բոլոր zrazy-ը միանգամից ձևավորեք:

7. Լցնել տաքացրած կարագով կամ բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել մինչև երկու կողմից գեղեցիկ, ոսկե ընդերքը: Պետք չէ ծածկել: Մատուցել թթվասերով, կետչուպով, սխտորի սոուսով։

Միս zrazyսնկով ջեռոցում

Մսային զրազի բաղադրատոմսը թթու սնկով, որոնք թխում են սովորական վառարանկրեմով։

Բաղադրիչներ

800 գ աղացած միս;

250 գ մարին. սունկ;

1 փունջ կանաչ սոխ;

3 ճ.գ. լ. ալյուր;

1 հում սոխ;

2 մեխակ սխտոր;

180 մլ սերուցք;

120 գրամ սերուցքային պանիր (փափուկ):

Նախապատրաստում

1. Մաքրած սոխի գլուխը և երկու պճեղ սխտորը կտրատել, խառնել աղացած մսի հետ, վրան ավելացնել մեկ հում ձու։ Զանգվածը պետք է մանրակրկիտ խառնել և անպայման ծեծել։ Դա անելու համար մենք մեր ձեռքերում վերցնում ենք աղացած միսը և ուժով նետում սեղանի վրա, բարձրացնում ենք այն և կրկնում ենք դա մի քանի անգամ։

2. Մարինացված սունկը կտրատել բարակ շերտերով, խառնել կանաչ սոխ, դրանց վրա կարող եք սամիթ ավելացնել։ Համեմունքներ կամ աղի կարիք չկա:

3. Թաց ձեռքեր, քանդակել մսի կոտլետներհետ սնկով միջուկներսում։ Հարթ, ալյուրի մեջ գլորում, բայց մի քիչ։ Անմիջապես տեղափոխեք յուղացված ձևի։

4. Զրազին թխում ենք 15-20 րոպե, ջերմաստիճանը մոտ 200 աստիճան է։

5. Սերուցքը խառնել մեկ թեյի գդալ ալյուրի հետ, ավելացնել դրանց վրա սերուցքի պանիր, մանրակրկիտ քսել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Թեթև աղ և պղպեղով սոուսը։

6. Զրազին հանել ջեռոցից, յուրաքանչյուրի վրա առատորեն լցնել սոուսով։ Մենք վերադառնում ենք ջեռոց: Թխում ենք ևս մոտ քսան րոպե, բայց ջերմաստիճանն իջեցնում ենք մինչև 180 աստիճան։

Կարտոֆիլի zrazy սնկով և պանրով

Սունկն ու պանիրը ամենատարածված համադրություններից են, որոնք կարելի է օգտագործել որպես միջուկ սովորական կարտոֆիլի զարազի համար։ Սովորական տապակի մեջ կտապակենք։

Բաղադրիչներ

1,2 կգ կարտոֆիլ;

250 գ շամպինիոններ;

120 գ պանիր;

1 պճեղ սխտոր;

Յուղ, համեմունքներ;

1 ճ.գ. ալյուր;

Սամիթ, պղպեղ և այլ համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլը եռացնել, աղ ավելացնել, տրորել, մի քիչ թողնել, որ մի փոքր սառչի։ Այնուհետև հատիկ-հատիկ կտրատել ձվերը, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել 0,5 բաժակ ալյուր, հարել։

2. Սունկը կտրատել, մի երկու րոպե տապակել, վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել մինչև թափանցիկ, ավելացնել սխտորը, ավելացնել սամիթը, համեմունքները, անջատել։ Թողեք, որ սունկը մի փոքր սառչի։

3. Պանիրը կտրատել կամ կոպիտ քսել։ Ավելացնել տապակած, բայց ոչ տաք սնկով, հարել։

4. Կարտոֆիլից քանդակում ենք զրազին, յուրաքանչյուր ապրանքի մեջ լցնում ենք պանրով սնկով լցոն, ամեն ինչ խնամքով թաքցնում, հարթեցնում, ալյուրի մեջ գլորում։

5. Կոտլետները հարթեցնել, դնել տապակի մեջ, նախ մի կողմից տապակել, ապա մյուս կողմից կարմրել արտադրանքը։ Տապակելու համար կարելի է օգտագործել ցանկացած յուղ։

Կարտոֆիլի zrazy սնկով ջեռոցում

Կարտոֆիլի զրազի բաղադրատոմսը, որոնք թխում են ջեռոցում. Սովորական տապակած սնկով լցված։

Բաղադրիչներ

Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ;

200 գ սունկ;

1 գազար;

1 սոխ;

150 գ թթվասեր;

20 գ սերուցքային յուղեր;

Համեմունքներ, ալյուր;

Նախապատրաստում

1. Խաշած կարտոֆիլը հունցել մինչև հարթ, սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան... Ներկայացնում ենք մի քանի ձու, չմոռանանք աղ ավելացնել, ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ ալյուր, հունցել մինչև հարթ լինի։

2. Սոխն ու գազարը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Մի քանի րոպե տապակել կարագի մեջ, ավելացնել սունկը։ Եթե ​​օգտագործվում են շամպինիոններ, ապա կտրեք փոքր խորանարդի մեջ։ Եթե ​​սունկը անտառային է, ապա նախ եռացրեք, ապա կտրեք։ Տապակել բանջարեղենով մինչև գրեթե եփած: Մենք դնում ենք համեմունքները:

3. Կարտոֆիլի զռազին քանդակում ենք մեծ կոտլետների տեսքով՝ սնկով միջուկով։ Եթե ​​զանգվածը կպչի, դրսից ալյուր ցանել։ Մենք դնում ենք ձևի մեջ.

4. Զրազին ազատորեն քսել յուղոտ թթվասերով։

5. Թխել մինչեւ ոսկե դարչնագույնջեռոցում 200 աստիճանով։ Ծառայել դեղաբույսերի հետ:

Կարտոֆիլի zrazy սնկով և ձվերով

Սնկով կարտոֆիլի զռազի տնտեսական միջուկի տարբերակ։ Դուք կարող եք օգտագործել թրջած չոր սունկ։

Բաղադրիչներ

900 գ խաշած կարտոֆիլ;

Խոշոր հում ձու;

100 գ խաշած սունկ;

2 խաշած ձու;

1 սոխ;

Ալյուր, համեմունքներ, ձեթ;

Սամիթ և սոխի կանաչի.

Նախապատրաստում

1. Խոշոր ձուն կոտրել խաշած կարտոֆիլի մեջ, ավելացնել մի երկու լիքը ճաշի գդալ ալյուր, հարել։

2. Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, ձեթի մեջ տապակել, ավելացնել մանր կտրատած սունկը, տաքացնել, համեմել համեմունքներով, հարել։ Հանգստանալ.

3. Ձվերը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Խառնել, դնել սառեցրած սնկի մեջ։

4. Կույր զռազի, ալյուրի մեջ գլորել։

5. Լցնել տաք յուղի մեջ, տապակել մինչև գեղեցիկ ընդերքը։ Մատուցել թարմ թթվասերով, խոտաբույսերով, բանջարեղենով։

Zrazy սնկով ջեռոցում տակ տոմատի մածուկ

Ջեռոցում սնկով մսի զրազի ևս մեկ բաղադրատոմս։ Սոուսի համար օգտագործում են թարմ լոլիկ։

Բաղադրիչներ

700 գ աղացած միս;

2 կտոր հաց;

Մի քիչ կաթ;

250 գ սունկ;

100 գ սոխ;

6 լոլիկ;

1 ճ.գ ալյուր.

Նախապատրաստում

1. Մի երկու կտոր հաց թրջել կաթի մեջ, դնել թակած միս, ավելացնել համեմունքներ, ձու, մանրակրկիտ հարել։

2. Տապակել սունկը և սոխը մինչև փափկի:

3. Զրազին ձևավորել սնկով միջուկով, դնել յուղած ձևի մեջ։ Թխել ջեռոցում մինչև թեթև կեղևը, ջերմաստիճանը դնել 190-200։

4. Լոլիկը քերել, կեղևը հեռացնել։ Լցնել կաթսայի մեջ, նրբորեն խառնել մեկ թեյի գդալ ալյուրի մեջ։ Եռացնել մինչև թանձրանա, ավելացնել համեմունքներ։

5. Կոտլետները հանում ենք ջեռոցից, լցնում տոմատի սոուսի վրա։ Վերադառնալ ջեռոց, նույնքան ժամանակ եփել։ Մատուցել սոուսով։

Կարտոֆիլի zrazy սնկով խրթխրթան ընդերքի մեջ

Այս կարտոֆիլի զրազի համար ձեզ շատ հացի փշրանքներ է պետք, դրանք կոտլետներին կպչուն, խրթխրթան ընդերք կտան։

Բաղադրիչներ

800 գ կարտոֆիլ (արդեն խաշած);

180 գ թթու սունկ;

2 գլուխ սոխ;

0,3 ճաշի գդալ ալյուր;

Բուսական յուղ և կարագ;

1,5 բաժակ կոտրիչ:

Նախապատրաստում

1. Մեկ ձվով, ալյուրով և աղով կարտոֆիլի հիմք ենք պատրաստում։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։

2. Մանր կտրատած սոխը մի փոքր ձեթի մեջ տապակել, հովացնել, ավելացնել մանր կտրատած մարինացված սունկը։

3. Կույր փոքրիկ զռազի.

4. Երկու ձուն պատառաքաղով հարել ամանի մեջ։ Լցնել հացի փշրանքները մեկ այլ ուտեստի մեջ։

5. Զրազուն թրջել ձվի մեջ, գլորել կրուտոններով։ Բոլոր ձևավորված կոտլետները եփեցինք այս ձևով։

6. Կարագն ու բուսական յուղը միացրեք տապակի մեջ և տաքացրեք։ Ձևավորված զրազը դնել, տապակել մինչև փափկի։

Zrazy սնկով - օգտակար խորհուրդներև հնարքներ

Կարտոֆիլի zrazy-ն ավելի լավ է տապակել բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ, ընդերքը ավելի համեղ կլինի։

Պանիրը կարելի է ավելացնել ոչ միայն միջուկին։ Բայց նաև կարտոֆիլի խմորում։ Դա անելու համար ապրանքը շատ նուրբ շփեք, մանրակրկիտ խառնեք:

Եթե ​​միջուկը ավելացվի թարմ խոտաբույսեր, ապա ավելի լավ է այն նախապես կնճռոտել ձեռքերով՝ ծավալը նվազեցնելու, զռազի առաջացումը հեշտացնելու համար։

Լիտվական խոհանոցի բաղադրատոմս, որը բնութագրվում է համեմունքների նվազագույն օգտագործմամբ և մսային ու բանջարեղենային ուտեստների լայն տեսականիով: Մսի զրազի մեջ պարզապես շատ սոխ չկա, այն շատ է: Բայց համը դրանից միայն օգուտ է քաղում։ Սոխի ավելացումը աղացած մսին ​​զրազին տալիս է կծու, տապակած սոխսնկով համեղ է հյութալի միջուկ, իսկ թթվասերի սոուսին ավելացված սոխն այն դարձնում է թանձր ու համով հարուստ։

Սրա համար սնկով մսի զրազ պատրաստելու համար քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսլավագույնը վերցնել խառը ֆարշերկու տեսակի միսից կամ խառնել խոզի միսը հավի հետ։ Իհարկե, միջուկն անհրաժեշտ է Անտառային սունկ, բայց նման բացակայության դեպքում սովորական սնկերը հարմար են։ Սոխով սունկը պետք է լավ եփել, որպեսզի միջուկն ունենա հատկություն սնկի համը... Եվ խորհուրդ է տրվում համեմել գոնե մի քիչ սև պղպեղով, բայց դա ձեր հայեցողությամբ է: Զրազի հացը պատրաստվում է ալյուրից, այս բաղադրատոմսում չորահաց չեն օգտագործվում. դրանք կթրջվեն սոուսում հետագա շոգեխաշման ժամանակ: Եթե ​​հաց պատրաստելը ձեր ճաշակով չէ, պարզապես զռազին տապակել ձեթի մեջ և եփել թթվասերի սոուսով։

Բաղադրությունը:

- նիհար միս (խոզի միս կամ հավի կեսը) - 400 գր;
- սոխ- 3-4 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - թերի թեյի գդալ;
- սև պղպեղ - թեյի գդալի մեկ երրորդը;
- ռեհան - 2-3 պտղունց;
- թարմ շամպինիոններ - 3-4 հատ (մեծ);
- բուսական յուղ - 4-5 ճաշի գդալ: գդալներ;
- ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
- թթվասեր - 150-200 մլ;
- ջուր - 0,5 բաժակ:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարից քայլ առ քայլ

Միսը մաքրում ենք թաղանթներից, կտրում ենք ճարպը։ Մանր կտրատել, մանրացնել մսաղացով կամ «վերին դանակով» կցորդով բլենդերի, սննդի պրոցեսորի միջոցով։ Մանրացրեք սոխի կեսը մսի հետ։ Սոխով աղացած մսին ​​ավելացնել համեմունքներ՝ ռեհան և սև պղպեղ։

Մենք քշում ենք մեկ ձվի մեջ, ավելացնում ենք կես թեյի գդալ աղ, դա բավարար կլինի: Եթե ​​zrazy-ն բավականաչափ աղի չի թվում, կարող եք սոուսը մի փոքր աղի պատրաստել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, հարում ենք աղացած միսը, որպեսզի դառնա առաձգական, համասեռ։ Թողնել սառչի 10-15 րոպե։

Զրազի համար ձևավորում ենք կլորացված բլանկներ։ Դրեք այն հարթ ափսեի կամ կտրող տախտակի վրա և նորից ուղարկեք սառնարան:

Միջուկի համար սոխի կեսը կտրատել խորանարդի մեջ, սունկը մանր կտրատել։

Մեկ կամ երկու ճաշի գդալ ձեթ լցնել տապակի մեջ, տաքացնել։ Լցնել սոխը, տապակել մինչև փափկի, ցանկության դեպքում կարող եք թեթև կարմրել։ Ավելացնում ենք սունկը, բարձրացնում կրակը և գոլորշիացնում սնկի ամբողջ հյութը։ Ցանկության դեպքում աղ և պղպեղ:

Մի գդալ ալյուր լցնել ափսեի մեջ։ Զրազի համար մեկ բլանկ ենք տարածում, հարթեցնում ենք տորթի մեջ։ Միջուկը դնել մեջտեղում։ Բարձրացրեք ծայրերը՝ փաթաթելով միջուկի վրա։ Գրտնակում ենք բրդուճ, գրտնակում ալյուրի մեջ։

Զրազին քսում ենք եռացող յուղով տապակի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա երկու-երեք րոպե, մինչև ներքևում հայտնվի ոսկե դարչնագույն ընդերքը:

Քսել այն սպաթուլայի հետ, շուռ տալ։ Երկրորդ կողմը նույնպես տապակում ենք երկու րոպե, այլևս ոչ։ Զրազները լիարժեք պատրաստության կհասնեն, երբ շոգեխաշվեն թթվասերի սոուսում։

Զրազին տեղափոխում ենք կաթսա կամ կաթսա։ Տապակի մեջ ձեթ ավելացրեք։ Մնացած սոխը կտրատել մեծ շերտերով կամ կես օղակներով: Տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի։

Տապակած սոխը լցնել մսի զրազամիի վրա՝ դնելով մեկ կամ երկու շերտի մեջ։ Վերցնում ենք հաստ հատակով կաթսա, որպեսզի շոգեխաշելիս սոուսը չայրվի։

Կաթսայի մեջ լցնել կես բաժակ ջուր, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ծածկեք և եփեք ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե: Լցնել թթվասերի մեջ, տաքացնել, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։ Անջատեք, զրազը թողեք 5-10 րոպե։

Զրազին կարող եք մատուցել որևէ կողմնակի ճաշատեսակով կամ առանց դրա՝ ավելացնելով