Երշիկով աղցանի բույնը քայլ առ քայլ. Աղցանի թավշյա բույնը շերտերով

«Capercaillie's Nest» աղցանը պատկանում է անցյալ դարի ռուսական խոհանոցին։ Հին Ռուսաստանի ժամանակներում այս փետրավոր թռչնի որսը շատ տարածված էր, և դա խոհարարության հիմնական բաղադրիչն էր: Այս աղցանի ստեղծման բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են, դրանք պարզապես շատ են: Այս ուտեստի հիմնական բնութագիրը նրա զարդարանքն ու ձևն է, որը թռչնի բույն է, իսկ վերևում ամորձիներ են դրված։ Մեր ժամանակներում ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսն այլ է դարձել, իսկ աղցանի մեջ խաշած հավի միս է դրվել։ Համով շատ անսովոր, վառ սնունդը հիանալի հավելում կլինի ձեր տոնին։

Եկեք քննարկենք, թե ինչպես պատրաստել «Capercaillie's Nest» աղցանը լուսանկարով քայլ առ քայլ չորս ամենահայտնի տարբերակներում:

Դասական բաղադրատոմս

Սա աղցանի ամենահայտնի տարբերակն է, որն ամենից հաճախ պատրաստվում է։ Կապերկաիլիի միսը հիմա ոչ մի տեղ չկա, ուստի ուտեստը պատրաստվում է հավի մսով:

Ճաշատեսակը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• Հավի ֆիլե - 300 գ;
• Կարտոֆիլ - 3 պալար;
• Սխտոր - 3 մեխակ;
• Լորի ձու - 10 հատ;
• Վերամշակված պանիր - 3 հատ;
• Հազարի տերևներ - 4 հատ;
• Թարմ վարունգ - 2 հատ;
• Բուսական յուղ - 200 մլ;
• Մայոնեզ - 250 մլ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության սխեման.

1. Եփել ձվերը։ Դասական բաղադրատոմսը ներառում է լորի ձվերով աղցան պատրաստելը: Բայց դուք կարող եք դրանք փոխարինել հավով: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 5-6 կտոր՝ կախված չափից;
2. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել երկար շերտերով, մի քանի անգամ լվանալ, չորացնել: Դա արվում է ավելորդ օսլայից ազատվելու համար.
3. Մարինացված սոխը կեղևազրկված և կես օղակների կտրատում ենք։ Դա անելու համար այն լցնում ենք բաժակի մեջ և վրան ավելացնում կես փոքր գդալ շաքարավազ և աղ, մի քիչ ավելացնում. սեղանի քացախև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել;
4. Լցնել կաթսայի մեջ բուսական յուղ, տաքացրեք այն և դրեք կարտոֆիլ այնտեղ, ապա թեթևակի տապակեք մինչև փխրուն և ոսկե դարչնագույն;
5. Հեռացրեք մեր կարտոֆիլը կտրված գդալով, դրեք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ներծծվի ավելորդ ձեթը;
6. Դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից։ Պանիրը, դեղնուցն ու սխտորը մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք, այնտեղ ավելացրեք խոտաբույսեր և մայոնեզ։ Ստացված խառնուրդից ձևավորեք կոկիկ փոքրիկ գնդիկներ, որոնք նման են լորի ձվերին;
7. Հավի միսը լվանալ և դնել եռման, վարունգը խորանարդի կտրատել;
8. Սոխով կարտոֆիլի կեսը խառնում ենք քերած սպիտակուցի, վարունգի, հավի մսի հետ՝ խորանարդի կտրատած։ Աղացրեք ամեն ինչ, ավելացրեք մայոնեզ և սլայդը դրեք ճաշատեսակի վրա: Մնացած կարտոֆիլը կենտրոնում քսում ենք բնի տեսքով, ձվերը մեջտեղում կպցնում, եզրերը զարդարում կանաչ հազարի տերեւներով։

Բաղադրատոմս սնկով և խոզապուխտով

Այն շատ չի տարբերվում դասականից, միայն խոզապուխտ է օգտագործվում բաղադրիչների ցանկում և տարբեր տեսակներտապակած և թթու սունկ.

Պահանջվում են հետևյալ ապրանքները.

• Հավի կրծքամիս - 200 գ;
• 4 կարտոֆիլ;
• Պահածոյացված սունկ - 200 գ;
• Խոզապուխտ - 350 գ;
• Վերամշակված պանիր - 2 հատ;
• 5 հավի ձու;
• Մայոնեզ յուղայնության ցածր տոկոսով - 200 գ;
• Բուսական յուղ - 100 մլ;
• Կանաչապատում;
• Սխտոր - 3 մեխակ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Եփել հավի միսը մինչև եփվի;
2. Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, կտրատում ենք շերտերով;
3. Լցնել տապակի մեջ և տապակել։ Պետք չէ խառնել;
4. Կտրել սունկը և խոզապուխտը փոքր խորանարդի մեջ;
5. Վերցնում ենք խորը ապակյա աման և դնում մեջը;
6. Ձվերը եփել աղած ջրի մեջ;
7. Հավի միսը կտրված է շերտերով;
8. Մանր քերիչով քսում ենք դեղնուցները, սխտորը, պանիրը, լցնում կանաչիները, ավելացնում ենք մայոնեզը, աղը, հարում ենք և սկսում փոքր ձվեր քանդակել;
9. Երեք սկյուռ քերիչով և ավելացրեք հիմնական բաղադրիչներին, համեմեք մայոնեզով, խառնեք;
10. Աղցանը սլայդի տեսքով քսում ենք հարթ կլոր ափսեի վրա, վրան նախապես դրված կանաչ հազարի տերեւներ։ Մենք զարդարում ենք ճաշատեսակի եզրերը և կենտրոնում տեղադրում մեր գեղեցկությունը՝ բնօրինակ ամորձիները;
11. Մեր աղցան սնկով և խոզապուխտով պատրաստ է։ Այս երկու բաղադրիչները նոր համային նոտա կհաղորդեն ճաշատեսակին։

Տավարի տարբերակ

Ուտելիքն ավելի հյութեղ ու համեղ է, քան հավի աղցանը։ Հավի միսը չոր է, ուստի ոչ բոլորն են այն սիրում։

Ապրանքների կազմը.

• 4 կարտոֆիլ;
• Մեկ վարունգ;
• Երիտասարդ տավարի միս - 300 գ;
• Մայոնեզ - 210 գ;
• Կոշտ պանիր - 100 գ;
• 1 սոխ;
• Մի փունջ կանաչի;
• Շամպինիոն սունկ (թարմ) - 150 գ;
• Բուսական յուղ - 150 մլ;
• 5 ձու;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հրահանգը հետևյալն է.

1. Միսը մանրակրկիտ լվանում ենք և եփում 40 րոպե;
2. Մենք մաքրում ենք բանջարեղենը, կտրատում ենք սոխը կես օղակների մեջ;
3. Մեր թանկարժեք ժամանակը խնայելու համար կարող եք կորեական ոճով գազարի քերիչով անցկացնել և վրան կարտոֆիլ քերել։ Եկեք տապակենք արեւածաղկի ձեթև մի խառնեք
4. Եփել ձվերը;
5. Կարտոֆիլը եփելուց հետո նախապես բարակ կտրատած սոխն ու սունկը մի քիչ տապակում ենք։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Վարունգը կտրատել երկար շերտերով;
6. Եփած միսը հանում ենք, թողնում ենք սառչի, կտրատում ենք խորանարդի;
7. Վերցնում ենք խորը ապակե տարա և խառնում ենք մեր պատրաստած բոլոր մթերքները (բացի պանրից և ֆրիից)։ Աղ, համեմել մայոնեզով, լավ հունցել և մի տեսակ սլայդ անել;
8. Վերևում քերած պանիր ցանել, կարտոֆիլ դնել և զարդարել խոտաբույսերով;
9. Մի մոռացեք հիմնական բաղադրիչի՝ ձվի մասին։ Նրանք պարզապես պետք է դրվեն հազարի զանգվածի վրա, որպեսզի թռչնի բույնի տեսք ստանան։ Կարող եք նաև փորձարկել՝ ձվերը կիսով չափ կտրատել, դեղնուցները հանել, խառնել, օրինակ՝ պանրի, սխտորի և խոտաբույսերի հետ, համեմել մայոնեզով և ստացված խառնուրդով լցնել սպիտակուցների կեսերը, ապա դնել վրան։ Սրա վրա տավարի մսով մեր աղցանը պատրաստ է։

Բաղադրատոմսը թարմ կաղամբով

Նրա մեջ - անսովոր համադրությունհամ, որը կարելի է անվերջ վայելել: Նրա համար վերցրեք տաք և կծու բաղադրիչներ:

Դասական բաղադրատոմսից այն տարբերվում է թե՛ արտադրանքի բաղադրությամբ, թե՛ մատուցմամբ՝ շերտերով տեղադրվում է թափանցիկ և խորը սպասքի մեջ։ Հեշտ է պատրաստել տանը։

Ապրանքներ ճաշատեսակի համար.

• Թարմ կաղամբ - 320 գ;
• Եփած ձու - 4 հատ;
• Կոշտ պանիր - 230 գ;
• Մի փոքր կիտրոն;
• Մայոնեզ - համտեսել;
• Ապխտած սալորաչիր - 180 գ;
• Ապխտած հավի կրծքամիս - 400 գ;
• Ձիթապտղի ձեթ;
• Կրեկերներ - 2 տոպրակ;
• Ընկույզ միջուկի մեջ - 170 - 200 գ;
• Սխտոր - 3-4 ատամ;
• Սունկ - 300 գ;
• Մաղադանոս, կանաչ սոխ, սամիթ - յուրաքանչյուրը մեկ փունջ;
• Պղպեղի հատիկներ - ըստ ցանկության զարդարման համար:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մենք խորանում ենք լայն ուտեստև դրա կենտրոնում մենք դնում ենք 10 - 14 սմ տրամագծով ձևանմուշ: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մեր աղցանը գեղեցիկ տեսք ունենա, և այս տարբերակի շերտերը դրված լինեն չափազանց հարմար;
2. Ներքևի շերտը կրեկեր է, ապա կարագի մեջ տապակած սունկ։ Ամեն ինչ յուղեք մայոնեզով;
3. Երկրորդ շերտը հավի մսի կեսն է։ Սպիտակուցներն առանձնացնում են դեղնուցներից և քսում հավի վրա։ Թեթև հագած մայոնեզով;
4. Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով և մանր կտրատեք ընկույզով, մանր կտրատեք սալորաչիրը, մանր կտրատեք կաղամբը և ամեն ինչ խառնեք։ Այս զանգվածը շաղ տալ թարմ քամած կիտրոնի հյութով, վրան լցնել մայոնեզ;
5. Մնացած կեսը բաժանեք հավի միս, զարդարել սալորաչիրով և կիտրոնի շերտով;
6. Շատ ուշադիր հեռացրեք ձևը մեր ճաշատեսակի կենտրոնից;
7. Լրացրեք դատարկությունը, որը ձևավորվել է կանաչ սոխի փետուրներով և մանր կտրատած կանաչիներով;
8. Կիտրոնի համը քերել։ Մեղմորեն գլորում ենք դեղնուցները, զարդարում սև պղպեղի հատիկներով;
9. Տեղադրեք մեր ստացված ամորձիները մեջտեղում՝ «կանաչ» բարձի վրա;
10. Եթե ​​ցանկանում եք կծու կաղամբով աղցան, ապա դրան ավելացրեք մի քիչ աղացած կայեն պղպեղ: Կամ մայոնեզի մեջ, որը համեմված էր, լցրեք 1-2 մեծ գդալ չիլիական կետչուպ։

Ինչպես տեսնում եք, «Capercaillie Nest» աղցանի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել այն ինքներդ: Այն կզարդարի ցանկացած տոնակատարություն կամ իրադարձություն և կարող է հաճելի լինել ձեր հյուրերին գերազանց ճաշակով:

Տեսանյութ՝ Capercaillie Nest Salad Recipe

Այս աղցանի մեջ ամեն ինչ կատարյալ է՝ և՛ ապրանքների համային համադրությունը, և՛ արտաքին տեսքը: Ճաշատեսակը կատարյալ է տոնական խնջույքի համար և լավ տեղավորվում է ամանորյա ճաշացանկում: Բոլոր բաղադրիչները հեշտ է գտնել ձմռանը: Աղցանը շատ է հիշեցնում ձվով թանձրուկի բույնը, դրա ճյուղերը փոխարինվում են խրթխրթան տապակած կարտոֆիլով, որը կոչվում է «վճար»: Թերևս սա միակ բանն է ճաշատեսակի մեջ, որի հետ պետք է հարել: Մանրամասների համար տե՛ս հղումը։ Մնացածի համար ոչ մի բարդ բան չկա ընդհանուր խոհարարությունաղցանը տևում է մոտ երկու ժամ:

Պատրաստվում է հավի մսով թմբուկի բույն, ավելի լավ է խաշած ֆիլե (կրծքամիս)։ Պանիրն ու հավը դասական համադրություն են։ Բայց բաղադրատոմսում կա ևս մեկ առանձնահատկություն՝ դա թթու սոխ է, այն ուտեստը պարզապես աներևակայելի համեղ է դարձնում։ Եփած ձվերը աղցանին փափկություն են հաղորդում, իսկ վարունգը՝ հաճելի թթու-աղի շեշտ: Ուտեստի զարդարանքը կխաշվի լորի ձու, դրվում են սամիթի ճյուղերով շարված կարտոֆիլի բնի մեջ։ Պարզվում է, որ թմբուկի բույնը, դասական աղցանի բաղադրատոմսը ոչ մի հավելում և փոփոխություն չի պահանջում։ Ճիշտ է, որոշ տարբերակներում ձվերը գլորում են խեցգետնի ձողիկներև վերամշակված պանիրկամ կոշտ պանիր մայոնեզով և սխտորով։ Այստեղ դա կախված է ձեզանից: Ինչ վերաբերում է խրթխրթան կարտոֆիլին, ապա այն կարող եք գնել խանութից, կամ կարող եք պատրաստել տանը։ Երկրորդ դեպքում կարտոֆիլը շատ ավելի համեղ է ստացվում, քան խանութից և երկար ժամանակ մնում է խրթխրթան, եթե չդնեն սառնարան։ Դե արի միասին եփենք համեղ աղցան Capercaillie բույնը, լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հաղթահարել բոլոր հնարքները:

Մսով աղցաններ - պարզ բաղադրատոմսեր

Հոդվածից դուք կիմանաք, թե ինչ պետք է համալրել նախքան թմբուկի բույնի աղցան ստեղծելը: Որոնք են ճաշատեսակի առավելությունները: Դասական բաղադրատոմս՝ օգտակար խորհուրդներով.

1 ժ 25 րոպե

150 կկալ

5/5 (2)

Այսօր հյուրերին չեք տպավորի «արտերկրյա» ուտեստներով։ Այո, և ինչու այս ամենը, եթե հեշտ է պատրաստել արտասովորը ձեր բոլոր սիրելի ապրանքներից, և նույնիսկ. գեղեցիկ աղցան ! «Capercaillie Nest»-ը կամ ինչպես այն նաև կոչվում է «Stork's Nest»-ը համեղ կոմպոզիցիա է, որը զարդարում է ցանկացած սեղան։ Եվ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես շահավետ ներկայացնել և պատրաստել այն:

Ինչ պետք է համալրել նախքան «Capercaillie's Nest» աղցան պատրաստելը

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ապրանքների ցանկը, դրանց պահանջվող քանակությունը.

Բաղադրիչներ

հավի ձու	4 բան.
Լորի ձու	4 բան.
Հավի ֆիլե	350 գ
թարմ վարունգ	250 գ
Կարտոֆիլ	300 գ
Սոխ	350 գ
վերամշակված պանիր	80 գ
Պանիր	150 գ
Սամիթ	1 փունջ
Մայոնեզ	200 գ
Շաքարավազ	6 գ
Աղ	6 գ
Ջուր	150 մլ
Քացախ	30 մլ
Բուսական յուղ	Համտեսել

Աղցան «Capercaillie's Nest» - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Որպեսզի ձեզ ավելի հեշտ և արագ եփել, հետևեք հրահանգներին.

1. Վերցնում ենք հավը և դնում եռման ջրի մեջ քառասունհինգ րոպե.
2. Մինչ հավը եփվում է, եկեք խնամենք սոխը։ Կտրում ենք օղակների կեսը և դնում ամանի մեջ՝ հարյուր միլիլիտր ջուր, վեց գրամ աղ և վեց գրամ շաքար։ Մի մոռացեք լցնել մի քիչ քացախ (մոտ երեսուն միլիլիտր):
3. Հաջորդ քայլը կարտոֆիլը կտրատելն ու տապակելն է։ Դրանից պետք է բարակ «ճյուղեր» պատրաստել, իսկ հետո տապակել յուղով լցված կամ խորոված տապակի մեջ։
4. Այժմ մենք շփում ենք կոշտ պանիրև ձվերը խոշոր քերիչովբաղադրիչները դնելով տարբեր ամանների մեջ։
5. Մաղադանոսը սովորական դանակով մանր կտրատել, բլենդեր պետք չէ։
6. Հավի միսը հանում ենք, հովացնում ու միջին չափի ձողիկներ ենք կտրում։ Մենք նույնն ենք անում վարունգի հետ:
7. Պատրաստի ափսեի վրա դնել մարինացված սոխը, ապա հավը, վարունգը, ձուն և պանիրը։ Պետք է դնել հենց այդ հերթականությամբ, յուրաքանչյուր շերտը քսելով մայոնեզով՝ չհաշված սոխի և հավի միջև եղած բացը։ Պանրի վրա պետք է քսել նաև մայոնեզ։
8. Վերևում փոքրիկ անցք արեք և մեջը լցրեք սամիթ։
9. Աղցանը փաթաթել կարտոֆիլ ֆրիով։
10. Վերցնում ենք լորի ձվերը, կտրում երկայնքով և յուրաքանչյուրից հանում դեղնուցը։
11. Դեղնուցը հունցել ամանի մեջ և խառնել քերած հալած պանրի, սամիթի և մայոնեզի հետ։ Խառնուրդը լցնում ենք սպիտակուցների մեջ։
12. Սկյուռիկները միջուկով լցնում ենք «խոռոչի բնի» մեջ։

Ուտեստի խոհարարական նրբությունները

Մի անգամ ուզում էի հարազատներիս գոհացնել աղցանով, բայց հիշեցի, որ շատերը չպետք է տապակած ուտել: Հետեւաբար, ես աղցանը շրջանակեցի ոչ միայն կարտոֆիլով, այլեւ թարմ գազար. Պարզվեց և՛ օգտակար, և՛ գեղեցիկ:

Ի դեպ, աղցանը համտեսող տատիկն ասաց, որ այստեղ կարելի է թթու կամ թեթեւ տապակած սունկ ավելացնել։ Հաջորդ անգամ ես դրանք շերտավորեցի ձվի և պանրի միջև: Շատ լավ ստացվեց։

Մի փոքր խորհուրդ նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում տանջվել կարտոֆիլով` գնել կարտոֆիլ ֆրի (կիսապատրաստուկ): Կարիք չկա տապակել և կեղևել, բայց նույնքան համեղ է: Միայն թե ավելի լավ է այն կիսով չափ կտրել երկայնքով, եթե ձողերը մեծ են։

Ինչ մատուցել «Capercaillie's Nest»-ի հետ

Պատասխանն այստեղ պարզ է. Աղցանը շատ օգտակար է, եթե սեղանին շատ թեթև նախուտեստներ կան։ Դրանով կարելի է նույնիսկ նոսրացնել սեղանը, որտեղ շատ խիտ մսային ուտեստներ կան։

Ինչ վերաբերում է խմիչքներին, ապա դրա հետ համակցված են ցանկացած ոչ ալկոհոլային ըմպելիք, բացառությամբ կաթնամթերքի։ Շատ հարմար Կարմիր գինիև տարբեր թունդ ըմպելիքներ:

Քանի որ աղցանը չի ներառում համեմունքների օգտագործումը, բացի աղից, մի ծույլ մի եղեք տարաներով պղպեղ և այլ հավելումներ բերել: Ավելորդ աղն էլ չէր խանգարի։

Աղցան կարելի է մատուցել և՛ տաք, և՛ սառը. Եթե ​​նախընտրում եք երկրորդ տարբերակը, ապա ավելի լավ է կարտոֆիլը վերջին եփել, քանի որ սառչելիս այն այնքան էլ համեղ չէ։

Capercaillie nest աղցանը հիանալի լուծում է ցանկացած տոնակատարության համար

Կարծում եմ, որ այս ուտեստը հարմար է ցանկացած տոնակատարության։ Մեծահասակ հյուրերը բավականաչափ կստանան նրանցից, իսկ երեխաներին կհետաքրքրի զվարճալի կոմպոզիցիա: Ազատորեն ուղեկցեք նրանց ծննդյան, ամանորյա տոների և այլ միջոցառումների ժամանակ:

Խոհարարության շատ տարբերակներ կան այս ուտեստըՀնարամիտ խոհարարները և հնարամիտ տնային տնտեսուհիները անընդհատ փորձարկում են բաղադրիչները: Առաջարկում ենք դիտարկել Capercaillie Nest աղցանի դասական բաղադրատոմսերը, որն իր հետաքրքիր և անսովոր դիզայնի շնորհիվ կդառնա տոնական սեղանի իսկական զարդարանք։

Ճաշատեսակը մատուցվում է ձվերով թռչնի բնի տեսքով (լոր, հավ) կամ ուտելի դեկոր՝ ձվի տեսքով (ճտեր).

Շատ հեշտ պատրաստվող աղցանը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու թույլ կտա արագ պատրաստվել, օրինակ, սիրելիի ժամանմանն ու համեղ կերակրել նրան։ Բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ, ինչն ուշագրավ է, բաղադրության մեջ սեզոնային մթերքներ չկան, այսինքն՝ տարվա ցանկացած ժամանակ կարելի է նման հյուրասիրություն պատրաստել։

Պատրաստման ժամանակը. 40 րոպե
Ծառայություններ: 4-5

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս խաշած / թխած / տապակած (300 գ);
• կարտոֆիլ (2-3 հատ);
• կոշտ / վերամշակված պանիր (100 գ);
• թարմ վարունգ (2 հատ);
• կարմիր սոխ, մեծ (1 հատ);
• արևածաղկի ձեթ (100 մլ, տապակելու համար);
• աղ (ըստ ճաշակի);
• պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Խոհարարություն:

1. Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը, կտրատեք բարակ շերտերով, դրեք տաք յուղով տապակի մեջ և տապակեք միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփած կարտոֆիլը չորացրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:
2. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և թթու վարունգ դնել - լցնել եռման ջուր, ավելացնել 1,5 ճ.գ. լ. սեղանի քացախ, շաքարավազ և աղ, խառնել և ծածկել։ 10-15 րոպե հետո ջուրը քամեք։
3. Հավի միսը մանր կտրատել ու առաջին շերտով դնել ճաշատեսակի վրա։
4. Մարինացված սոխը դնել մսի վրա և մայոնեզի ցանց պատրաստել։
5. Վարունգը լվանալ, կեղևազատել (ըստ ցանկության), կտրատել փոքր շերտերով, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Դրանցից պատրաստեք հաջորդ շերտը և ծածկեք մայոնեզի ցանցով։
6. Հավի ձվերը մաքրել, քերել խոշոր քերիչով և դնել վարունգի վրա։
7. Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և շարում շերտով, որպեսզի մեջտեղը դատարկ մնա (փոքր իջվածք առաջանա)։ Պանրի վրա մայոնեզի ցանց պատրաստեք։
8. Լվացեք կանաչիները, չորացրեք թղթե սրբիչ, մանր կտրատել ու դրանով լցնել կենտրոնում մնացած իջվածքը։
9. Կանաչիների շուրջը պանրի վրա և ձևավորված ուտեստի կողքերը հավասար շերտով քսել կարտոֆիլի ծղոտները։
10. Կլպեք լորի ձվերը և վրան զարդարեք աղցանը։

Բարի ախորժակ!

Տապակած կարտոֆիլը կդառնա ավելի խրթխրթան և համեղ, եթե մանրացված կարտոֆիլի շերտերը մանրակրկիտ լվացվեն կամ կարճ թրմվեն։ սառը ջուրավելորդ օսլայից ազատվելու համար, այնուհետև մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչի վրա։

Այս աղցանը սովորաբար պատրաստվում է տոնական միջոցառումների համար, որտեղ այն անմիջապես գրավում է հյուրերի ուշադրությունը։ Ճաշատեսակը զարդարելու համար նրանք օգտագործում են անսովոր դեկոր՝ դեղաբույսերի հետ պանիր-ձվի խառնուրդից պատրաստված ձվերի տեսքով։

Պատրաստման ժամանակը. 35 րոպե
Ծառայություններ: 6-7

Բաղադրությունը:

• խաշած հավի ֆիլե (400 գ);
• կարտոֆիլ (3-4 հատ);
• խոզապուխտ (150-200 գ);
• խաշած լորի ձու (10 հատ);
• վերամշակված պանիր (100 գ);
• թարմ վարունգ (2 հատ);
• կարմիր սոխ (1 հատ);
• սխտոր (2-3 մեխակ);
• թարմ սամիթ (1 փունջ, զարդարման համար);
• խնձորի քացախ (1,5 ճաշի գդալ);
• բուսական յուղ (100 մլ);
• մայոնեզ (ըստ ճաշակի, հագնվելու համար);
• աղ (ըստ ճաշակի);
• պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Խոհարարություն:

1. Նախ պետք է կարտոֆիլ ֆրի պատրաստել՝ լվանալ, կեղևազերծել, բարակ շերտերով կտրատել (կարող եք օգտագործել կորեական գազարի քերիչով) և տապակել տաք յուղով թավայի մեջ միջին ջերմության վրա մինչև փափկի: Այնուհետև կարտոֆիլի շերտերը դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի:
2. Կլպել սոխը, մանր կտրատել, լցնել եռման ջուր և ավելացնել քացախ։ 10 րոպե անց մարինադը քամում ենք։
3. Կլպել ձվերը և առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։
4. Հալած պանիրը քերել։
5. Սխտորը մաքրեք, կտրատեք կամ քամեք մամուլով:
6. Սամիթը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչի վրա և մանր կտրատել։
7. Դեղնուցները պատառաքաղով տրորել, ավելացնել պանիրը, սխտորը, մի պտղունց կտրատած սամիթ և 1 ճ.գ. լ. մայոնեզ, աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել: Ստացված զանգվածից ձևավորեք փոքրիկ գնդիկներ, որոնք կծառայեն որպես աղցանի զարդարանք։
8. Հավի ֆիլեը մանր կտրատել։
9. Խոզապուխտը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով։
10. Լվացեք վարունգը և կտրեք միջին չափի խորանարդի մեջ:
11. Ձվի սպիտակուցը դանակով կտրատել։
12. Տեղադրել պատրաստի բաղադրիչները (միս, խոզապուխտ, վարունգ, սոխ և ձվի սպիտակուցներ) խորը ամանի մեջ աղ, պղպեղ, համեմել մայոնեզով և լավ խառնել։
13. Պատրաստի աղցանը սլայդով լցնում ենք լայն ուտեստի վրա, բոլոր կողմերից երեսապատում ենք կարտոֆիլ ֆրիով, իսկ վրան խորշ ենք անում՝ գդալով ներքև սեղմելով։ Ստացված «բույնը» լցնում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերով և զարդարում նախապես պատրաստված պանրի «ձվերով»։

Դիտեք ուտեստը պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմսը (բաղադրիչների հավաքածուն և գործողությունների հաջորդականությունը մի փոքր տարբերվում են առաջարկվող տարբերակից).

Հետաքրքիր նախուտեստի տարբերակ տոնական սեղան- ապխտած աղցան հավի ֆիլեև թթու սունկ: Ճաշատեսակը քնքուշ է ստացվում, բայց միևնույն ժամանակ առատ է, պատրաստում են նաև բնի տեսքով և զարդարում լորի ձվերով։

Պատրաստման ժամանակը. 30 րոպե
Ծառայություններ: 4-5

Բաղադրությունը:

• ապխտած հավի ֆիլե (300 գ);
• մարինացված շամպինիոններ (200-250 գ);
• կարտոֆիլ (3-4 հատ);
• խաշած հավի ձու (4 հատ);
• կոշտ պանիր (150 գ);
• սոխ (1 հատ);
• բուսական յուղ (100 մլ);
• շաքարավազ (1 թեյի գդալ);
• խաշած լորի ձու (3-5 հատ, զարդարման համար);
• հազար (զարդարման համար);
• մայոնեզ (ըստ ճաշակի, հագնվելու համար);
• աղ (ըստ ճաշակի);
• պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Խոհարարություն:

1. Լվանալ կարտոֆիլը, կեղևը, կտրատել շերտերով և տապակել տապակի մեջ կամ խորը տապակի մեջ։ Դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի:
2. Կլպել սոխը, մանր կտրատել և թթու դնել - լցնել եռման ջուր, ավելացնել քացախ, աղ և շաքարավազ, խառնել և 10-15 րոպե հետո քամել մարինադը։
3. Հավի ֆիլե կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Մարինադը քամել սնկով և կտրատել միջին չափի կտորների։
5. Հավի ձվերը մաքրել և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։
6. Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։
7. Պատրաստի բաղադրիչները խառնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել մարինացված սոխը, աղը, պղպեղը, համեմել մայոնեզով և նորից խառնել։
8. Հազարի տերևները լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչի վրա և շարել ճաշատեսակի վրա, որի վրա կձևավորվի աղցան։
9. Պատրաստի աղցանը դրեք կանաչ տերևների վրա, մեջտեղում մի փոքր անցք արեք։
10. Կանաչիները լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչի վրա, մանր կտրատել և դնել խորշի մեջ։
11. Կարտոֆիլի ծղոտները դրեք կանաչիների շուրջը և կողքերում:
12. Լորի ձվերը մաքրել և դրանցով զարդարել աղցանը։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Հիմնական բաղադրիչները այս աղցան- խոզի անյուղ միս, խրթխրթան թթու վարունգ և, իհարկե, կարտոֆիլ ֆրի, որի շնորհիվ ուտեստը ձեռք է բերում անվանմանը համապատասխան տեսք։ սրտանց ու սննդարար աղցանդուք կարող եք պատրաստել տոնի համար հյուրերի համար, ինչպես նաև խնդրում ենք ընտանիքի անդամներին աշխատանքային օրվա երեկոյան համեղ ընթրիքի համար:

Պատրաստման ժամանակը. 35 րոպե
Ծառայություններ: 5-6

Բաղադրությունը:

• խաշած ցածր յուղայնությամբ խոզի միս (300 գ);
• կարտոֆիլ (4-5 հատ);
• խաշած հավի ձու (5 հատ);
• խաշած գազար (2 հատ);
• թթու վարունգ (3-4 հատ);
• սոխ (1 հատ);
• վերամշակված պանիր (150 գ);
• սխտոր (2-3 մեխակ);
• թարմ սամիթ (1 փունջ);
• սեղանի քացախ, 9% (1,5 ճաշի գդալ);
• շաքարավազ (1 թեյի գդալ);
• բուսական յուղ (տապակելու համար, 100 մլ);
• մայոնեզ (հագնվելու համար, համտեսել);
• աղ (ըստ ճաշակի);
• պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլ պատրաստել - լվանալ, մաքրել, քերել կորեական գազարի քերիչով, լվանալ սառը ջրով և չորացնել թղթե սրբիչի վրա: Տապակել տաք յուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփած կարտոֆիլը չորացրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:
2. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, լցնել եռման ջուր, ավելացնել քացախ, աղ և շաքար։ Թողնել 10-15 րոպե, ապա քամել մարինադը։
3. Կլպել ձվերը և առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սկյուռիկները կտրում են միջին չափսի խորանարդի մեջ։
4. Կտրել գազարն ու թթու վարունգը փոքր խորանարդի մեջ։
5. Միսը կտրատել միջին չափի կտորներով։
6. Խորը ամանի մեջ խառնել միսը, վարունգը, գազարը, սոխը և ձվի սպիտակուցը, ավելացնել մի քիչ կարտոֆիլ, աղ, պղպեղ և համեմել մայոնեզով։ Մանրակրկիտ խառնել և դնել սլայդով ափսեի վրա՝ փոքր խորշով։
7. Կարտոֆիլը շարել աղցանի վրա և կողքերում՝ կենտրոնում թողնելով կանաչեղենի համար։
8. Սամիթը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչի վրա, մանր կտրատել և դնել աղցանի կենտրոնում։
9. Հալած պանիրը մանր քերիչով քերել։
10. Կլպել և մանրացնել սխտորը։
11. Դեղնուցները պատառաքաղով տրորել, ավելացնել պանիրը, սխտորը, մի քիչ մանր կտրատած սամիթը եւ 1,5 ճ.գ. լ. մայոնեզ, աղ, պղպեղ և խառնել։ Ստացված զանգվածից փոքրիկ «ձվեր» ձևավորեք և դրանցով զարդարեք աղցանը։

Մենք առաջարկում ենք դիտելու վիդեո բաղադրատոմս, որում բաղադրիչների շարքը և գործողությունների հաջորդականությունը որոշ չափով տարբերվում են նկարագրված տարբերակից.

Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս նորովի մոտենալ սովորական «Capercaillie's Nest» աղցանի պատրաստմանը։ Այն պարունակում է ոչ ստանդարտ բաղադրիչներ, որոնք ճաշատեսակին տալիս են թարմ, թեթև և անսովոր համ։

Պատրաստման ժամանակը. 30 րոպե
Ծառայություններ/Ծավալ: 4-5 չափաբաժին

Բաղադրությունը:

• խաշած հավի ֆիլե (300 գ);
• խոզապուխտ (150-200 գ);
• քաղցր և թթու խնձոր (2 հատ);
• չինական կաղամբ (1 գլուխ);
• խաշած հավի ձու (4 հատ);
• խաշած լորի ձու (դեկորացիայի համար, 5 հատ);
• կոշտ պանիր (150 գ);
• մայոնեզ (հագնվելու համար, 100 գ);
• թթվասեր (հագնվելու համար, 2,5 ճաշի գդալ);
• կիտրոնի հյութ (հագցնելու համար, 2 ճաշի գդալ);
• աղ (ըստ ճաշակի);
• պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Խոհարարություն:

1. Հավի ֆիլեը կտրատել միջին չափի կտորների։
2. Չինական կաղամբը մանր կտրատել։
3. Կլպել ձվերը և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։
4. Լվացեք խնձորները և կտրեք բարակ շերտերով:
5. Պատրաստել սոուսը՝ խառնել մայոնեզն ու թթվասերը, ավելացնել կիտրոնի հյութև մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ սոուս։
6. Միսը, կաղամբը, ձուն և խնձորը լցնում ենք ամանի մեջ, համեմում պատրաստի սոուսով և խառնում։ Մատուցելու համար աղցանը դնել ափսեի վրա։
7. Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել, պանիրը կտրատել կամ քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով (գազարի համար կորեերեն հնարավոր է)։
8. Պանիրն ու խոզապուխտը շարել աղցանի վրա՝ մեջտեղում բաց թողնելով։
9. Կլպել լորի ձվերը և վրան զարդարել աղցանը։

Բարի ախորժակ!

Տեքստը՝ Մարինա Դուշկովա

4.5178571428571 4,52 / 56 ձայն

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն և սեղմեք Ctrl + Enter: