Կոլոլակները ջեռոցում թթվասերի սոուսով - օրիգինալ գաղափարներ սոուսով համեղ տաք ուտեստի համար: Կոլոլակներ թթվասերի սոուսով - ջեռոցում պատրաստելու համեղ բաղադրատոմս լուսանկարով Կոլոլակները ջեռոցում թթվասերով

Նկարագրություն

Կոլոլակները ներսում թթվասերի սոուս այսօր թխելու ենք ջեռոցում քերած շերտի տակ կոշտ պանիր. Տնական համադրություն հյութալի աղացած միս, թթվասերով, պանիրով ​​և համեմունքներով թույլ կտան ստեղծել նուրբ նրբություն։ Թխելու գործընթացում կոլոլակները ձեռք կբերեն ոսկե դարչնագույն, միսը լիովին կեփվի, իսկ պանիրը կհալվի ու կդառնա էլ ավելի նուրբ։ Հարուստ աղացած միսը եփած բրնձով կնոսրացնենք, սոխև փոքր քանակությամբ համեմունքներ: Նման կոլոլակները թթվասերի սոուսով, թխված ջեռոցում, կարելի է մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանին, թանձրանալու համար սոուսին բացի բուն թթվասերից, կավելացնենք սոխ, գազար և ալյուր։ Համեմունքներ ընտրեք ըստ ճաշակի. կծու համար ավելացրեք սխտոր և կարմիր պղպեղ, իսկ քաղցրության համար՝ պապրիկան:

Որպեսզի ձեզ համար հեշտ և հեշտ լինի տանը նման ուտեստ պատրաստելը, մենք պատրաստել ենք մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։ Նա կնկարագրի և տեսողականորեն կցուցադրի պատրաստման յուրաքանչյուր փուլ: Սկսենք ճաշի համար թթվասերի սոուսով կոլոլակ պատրաստել։

Բաղադրիչներ

• 
  (1/2 բաժակ)
• 
  (700 գ)
• 
  (1/2 հատ աղացած մսի համար և 1/2 հատ սոուսի համար)
• 
  (1 հատ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (1/2 հատ)
• 
  (200)
• 
  (150 գ)
• 
  (2 ճաշի գդալ)
• 
  (համով)
• 
  (համով)
• 
  (համով)

Խոհարարության քայլեր

Բրնձի նշված քանակությունը մանրակրկիտ լվացվում է սառը ջուր, ապա չորացրեք և եփեք մինչև կիսաեփը ձեզ համար հայտնի և հարմար ձևով։



Ընտրված մսի մի կտորը լվանում ենք հոսող սառը ջրի տակ, ապա չորացնում ու կես մաքրած սոխի հետ անցնում մսաղացի միջով։



Սոխով մսին ​​ավելացնում են հովացած և չոր բրինձ։



Ապագա աղացած միսով ամանի մեջ ավելացնում ենք նաև հավի մեկ ձու, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և աղ։



Հունցել բոլոր բաղադրիչները մինչև համասեռ խիտ աղացած միսը:



Սոխի մնացած կեսը մանր կտրատել։ Ինչպես նաև, որպեսզի սոխը համապատասխանի, լվացած և կեղևավորված կտրատել բիբար. Գազարը լվանում ենք, կեղևազրկում և քսում ենք կոպիտ քերիչով։



Տապակի մեջ տաքացնում ենք քիչ քանակությամբ բուսայուղ, ապա վրան լցնում ենք մանր կտրատած բանջարեղենը, 10 րոպե տապակում ենք մինչև փափկի, ոչ շատ բարձր կրակի վրա։ Բանջարեղենը տապակելու ընթացքում, ցանկության դեպքում, աղ և պղպեղ:



Թավայի մեջ անհրաժեշտ քանակությամբ թթվասեր ենք քսում բանջարեղենին սենյակային ջերմաստիճան, խառնել բաղադրիչները, սոուսը հասցնել եռման աստիճանի։



Ալյուրը նոսրացրեք կես բաժակի մեջ եռացրած ջուր, ապա այս խառնուրդը լցնել տապակի մեջ։ Սոուսը նորից բերեք եռման աստիճանի, բայց թույլ մի տվեք, որ այն շատ թանձրանա։



Ավելի վաղ պատրաստված աղացած միսից թաց ձեռքերով կոկիկ մանր կոլոլակներ ենք կազմում։ Մենք դրանք դնում ենք առանձին բավականին խորը տապակի մեջ։



Լցնում ենք մսային գնդիկներդեռ տաք թթվասերի սոուսով թավայի մեջ, որից հետո տապակը 40 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան։



Մեր ունեցած ամբողջ պանիրը քսում ենք ամենափոքր քերիչով։



Կոլոլակները լիովին եփվելուց 10 րոպե առաջ վրան ցանել քերած պինդ պանիր։



Այս ընթացքում պանիրը պետք է հալվի և վերածվի համեղ ոսկե կեղևի։



Պատրաստի կերակուրդնել ափսեների վրա և մատուցել եփած մակարոնեղենի կամ կարտոֆիլի հետ։ Կոլոլակները թթվասերի սոուսում պատրաստ են:



Բարի ախորժակ!

Կոլոլակները բոլորի սիրելին են խոհարարական գլուխգործոց, մանկություն հիշեցնող իր համով։ Դրանք փոքրիկ մսային գնդիկներ են։ ախորժելի սոուս. Նրանք եփվում են կարճ ժամանակով, իսկ սուսը նրանց տալիս է յուրահատուկ հյութեղություն և նրբություն։

Ավանդական կոտլետներից դրանք տարբերվում են աղացած միս պատրաստելու եղանակով։ Բաղադրատոմսը պետք է պարունակի ջրի մեջ թաթախված հաց, սոխ և ձու։ Հիմնական տարբերությունն այն է, որ աղացած միսը պետք է հարել, հակառակ դեպքում եփելու ընթացքում կոլոլակները կարող են կորցնել իրենց ձևը։

Մեծ մասը լավագույն բաղադրատոմսերըխառնուրդի հիման վրա տարբեր տեսակներաղացած միս. Կարելի է ավելացնել հնդկահավի կամ հավի աղացած հավ, համը միայն կլավանա։ Այս տեսակի աղացած միսից շատ ավելի հաճելի է քանդակել՝ այն հյութալի է և պլաստիկ։

Փոքր երեխաները սիրում են ոզնի կոլոլակ: Դրանք ստացվում են աղացած մսին ​​բրինձ ավելացնելով։ Նորածինների համար լավագույնն է թթվասերի և այլ կաթնամթերքի սոուս պատրաստել՝ առանց պղպեղ ավելացնելու:

Կոլոլակները կարելի է եփել ջեռոցում, թավայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում։ Կոլոլակները ջեռոցում պատրաստելու համար նախապես տապակելը պարտադիր չէ, դա կօգնի նվազեցնել կալորիականությունը: Կոլոլակները եփելուց առաջ սովորաբար 20-30 րոպեով դնում են սառնարանը, որպեսզի ավելի ամուր պահվեն։

Այս ուտեստը պատրաստելու երկու հիմնական եղանակ կա՝ կոլոլակ լոլիկի սոուսով կամ թթվասերի սոուսով։ Ավանդաբար, վերջին տարբերակով դրանք կաղապարում են բավականին մեծ, մանդարինի չափի։

Թթվասերով կոլոլակների համար սոուսի հոտը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնում, մսի համը դառնում է ընդգծված, թթվասերն անջատում է բույրը և տալիս. թեթեւ ուտեստթթվայնություն. Այս խոհարարական գլուխգործոցը դժվար թե դիետիկ անվանել, ուստի բաղադրատոմսը լավագույնս հիմնված է ցածր յուղայնությամբ թթվասերի վրա: Սա կօգնի ճաշատեսակն ավելի քիչ կալորիական դարձնել և կանխել ստամոքսի ծանրությունը:

Եփելու ժամանակը 15 րոպե է, ճաշատեսակի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 156,7 կալորիա։

Ինչպե՞ս պատրաստել թթվասերի սոուս կոլոլակների համար: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

Բաղադրատոմսը խոհարարություն:

Պատրաստ. Դուք կարող եք լցնել հիմնական ուտեստը: Թթվասերի սոուսը կատարյալ է բանջարեղենի համար:

Ձեզ մեղմ վերաբերվեք հյութալի կոլոլակթթվասերի սոուսում, թխած ջեռոցում։ Մեծ այլընտրանքկոտլետներ. Այս ուտեստը դուր կգա ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, հարմար է նուրբ, հարած կարտոֆիլի պյուրե:

Բաղադրիչներ

• Աղացած միս-800գ (խոզի + տավարի միս ունեմ):
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 1-2 պճեղ:
• Բրինձ-0,75 բաժակ.
• Ձու - 1 հատ.
• Աղ.
• Պղպեղ.

Սոուսի համար.

• Թթվասեր-500մլ.
• Ալյուր-1-ին.լ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Բուսական յուղ.

ՓՈՒԼ 1

Լվացեք բրինձը և եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Հետո բրնձից ջուրը աղում ենք։

ՓՈՒԼ 2

Միսը, սոխը և սխտորը բաց թողեք մսաղացով: Ավելացնենք ձու։ Աղ. Պղպեղենք ըստ ճաշակի։

ՓՈՒԼ 3

Աղացած մսին ​​ավելացնել բրինձ։

ՓՈՒԼ 4

Աղացած միսը լավ խառնում ենք և հարում ենք ամանի հատակին, որպեսզի այն դառնա առաձգական և միատարր։

ՓՈՒԼ 5

Աղացած մսից մի քիչ մեծ կոլոլակներ ձևավորենք ընկույզ. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և շարել կոլոլակները։

ՓՈՒԼ 6

Պատրաստել սոուսը՝ բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։ Տապակում ենք մինչև փափկի։

ՓՈՒԼ 7

Ավելացնել կոպիտ քերած գազար։ Եկեք խառնենք. Տապակել 3-4 ր.

ՓՈՒԼ 8

Ավելացնենք ալյուրը։ Եկեք խառնենք. Տապակել 1-2 ր.

ՓՈՒԼ 9

Աստիճանաբար ավելացնել թթվասերը և խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Հասցնել եռման աստիճանի։

ՓՈՒԼ 10

Կոլոլակները լցնել սոուսով։ Եթե ​​սոուսը չի ծածկում կոլոլակները, ապա կարող եք ավելացնել ջուր կամ արգանակ։ Կոլոլակներով ձեւը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։

Թթվասերի սոուսով կոլոլակները պատրաստ են։

ԲԱՐԻ ԱԽՈՐԺԱԿ!

Հաճախ ինքներդ ձեզ տալիս եք «Ի՞նչ պատրաստել աղացած միսով» հարցը: Խորհուրդ եմ տալիս կոլոլակ պատրաստել՝ համեղ և հագեցնող ուտեստ։

Կան երկու դասական ընտրանքներխոհարարություն՝ մեջ կոլոլակ տոմատի մածուկկամ թթվասերի սոուսում։ Այսօր ջեռոցում թթվասերի սոուսով կոլոլակ կեփենք։

Ահա թթվասերի սոուսով կոլոլակ պատրաստելու ապրանքները. Կոլոլակի համար կարելի է ցանկացած աղացած միս վերցնել՝ տավարի, խառը կամ հավի միս։

Եռացրեք բրինձը մինչև գրեթե պատրաստ լինի:

Թասի մեջ խառնում ենք աղացած միսը, ձուն, բրինձը, սոխը (անցած մսաղացով), աղը, պղպեղը և սխտորը (անցած մամլիչով)։

Պատրաստում ենք կոլոլակ և լցնում բուսայուղով մի քիչ յուղած կաղապարի մեջ։ Ձևը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք 20-30 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն։

Սկսենք պատրաստել սոուսը։ Թավայի մեջ արգանակը խառնել թթվասերի հետ, կրակի վրա եռացնել և անջատել։

Երկրորդ թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագԱվելացրեք ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ 1 րոպե տաքացնել։

Երկու թավայի պարունակությունը միացնում ենք, համեմունք ավելացնում։ Կրակի վրա ենք դնում և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, երբեմն խառնելով 3-5 րոպե։

Թթվասերի սոուսը զգուշությամբ լցնել կոլոլակներով կաղապարի մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը։ Թխել 180 աստիճանով 30-40 րոպե։

Թթվասերի սոուսով ջեռոցում թխած կոլոլակները հյութալի են և նուրբ։

Կոլոլակների և դրանց պատրաստման եղանակների շատ բաղադրատոմսեր կան: Մանրացված միսկոլոլակների համար կարելի է լրացնել մարգարիտ գարի, բրինձ, հնդկաձավար, բանջարեղեն, մանրացված պաքսիմատ կամ հաց, պանիր և սնկով: Դրանք կարելի է պարզապես տապակել թավայի մեջ կամ թխել ջեռոցում։ Բայց ամենահամեղը դրանք սոուսով շոգեխաշում են վառարանի վրա կամ ջեռոցում։

Ստացվում են հյութալի և բուրավետ կոլոլակ խառը աղացած միս(հավի և խոզի միս) հացի փշրանքներև հավի ձու՝ թարմ սամիթի, սունելի գայլուկի, աղացած համեմի և պապրիկայի հավելումով: Սոուսը հունցեք թթվասերից, ալյուրից, հավի արգանակից՝ սխտորի փոշու և քաղցր պապրիկայի հավելումով։ Թթվասերի սոուսով կոլոլակ պատրաստել ջեռոցում։

Խառը աղացած կոլոլակները թթվասերի սոուսում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Խառը աղացած միս (հավի և խոզի միս) - 300 գ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Հացի փշրանքներ - 3 ճ.գ. լ.;
• Թթվասեր (20%) - 3 tbsp. լ.;
• Ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• Սամիթ - 3 ճյուղ;
• Հավի բուլյոն- 400 մլ;
• Քաղցր պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• Սխտորի փոշի - 0,5 թեյի գդալ;
• Աղացած համեմ - 3 պտղունց;
• Սունելի գայլուկ - 3 պտղունց;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Աղ.

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 10 րոպե:

Ինչպես պատրաստել կոլոլակները ջեռոցում թթվասերի սոուսով

1. Հավելվածով օգտագործում ենք տնական աղացած միս սոխև սխտորը միսը մանրացնելիս: Եթե ​​գնված աղացած միսից կոլոլակներ ենք պատրաստում, ապա սխտորը (2 պճեղ) և սոխը (1 փոքր սոխ) մանր կտրատել կամ բլենդերի մեջ մանր կտրատել և դնել աղացած միսը։

2. Պատրաստի աղացած միսը շաղ տալ աղով և համեմունքներով՝ ավելի շատ համի և բույրի համար։

3. Սամիթը մանր կտրատել։ Ավելացնել հում աղացած միս հավի ձու, սամիթ եւ պաքսիմատ։ Մսային զանգվածը լավ խառնել, մաս-մաս վերցնել ափի մեջ և հարվածել ամանի հատակին։ Մենք ծեծում ենք այնպես, որ կոլոլակները փարթամ ստացվեն:

4. Ձևավորում ենք նույն գնդիկները (6 հատ): Ստացեք միջին չափի կոլոլակ։ Եթե ​​մատուցում ենք կողմնակի ճաշատեսակի հետ, ապա հաշվում ենք 2 հատ 1 մատուցման վրա։

5. Թթվասերը, ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սխտորի փոշիև պապրիկայի մնացորդներ:

6. Ապրանքները խառնել ամանի մեջ և բարակ հոսքով լցնել հավի արգանակի մեջ։ Հենց զանգվածը կիսով չափ լցվում է ամանի մեջ, հարումով լավ խառնում ենք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Ավելացնել արգանակի մնացած մասը և հարել։ Սոուսը պետք է լինի մոտ 500 մլ։ Հավի արգանակը ցանկության դեպքում կարելի է փոխարինել այլ մսով կամ ջրով: Եթե ​​ջուր ենք օգտագործում, ապա սոուսը պետք է աղած լինի։

7. Թթվասերի սոուսի կեսը լցնել մետաղյա կամ ապակե փոքր ձևի մեջ։

8. Պատրաստի կոլոլակները փռում ենք ու լցնում մնացած սոուսը։ Լրացված ձևը դնում ենք ջեռոցը, որը տաքացնում ենք մինչև 200 աստիճան։ Կոլոլակները եփում ենք մոտ 50 րոպե, մինչև թթվասերի սոուսը թանձրանա, և կոլոլակները կարմրեն։

9. Հանեք կոլոլակները և թողեք մնա 2-3 րոպե։

10. Պատրաստի աղացած կոլոլակները տեղափոխում ենք ափսեների մեջ, կաղապարի հատակից ավելացնում ենք թթվասերի սոուսը և մատուցում կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Փոփոխության համար կոլոլակները կարելի է շոգեխաշել տոմատի սոուսի մեջ։ Այն պատրաստելու համար բացառեք թթվասերը և ավելացրեք ամանի մեջ։ տոմատի մածուկ(1 ճաշի գդալ) կամ մանր կտրատած լոլիկ սեփական հյութառանց մաշկի (100 գ):