Հավի սպիտակ մսով տապակած տապակներ. Հավի բլիթներ (թակած կոտլետներ) բաղադրատոմս լուսանկարով
Այս նրբաբլիթները աղացած հավ- Մայրիկիս ֆիրմային բաղադրատոմսը: Դրանցում ամեն ինչ հիանալի է` և՛ համը, և՛ հետևողականությունը... միայն կալորիականությունը բարձրանում է: Ինչ-որ իմաստով, կալորիականությունը բարձր է: Որովհետև և՛ համը, և՛ խտությունը ֆանտաստիկ քնքուշ են թանձր սերուցքի օգտագործման շնորհիվ: Մայրիկը վերցնում է 20%, ես վերցնում եմ 30%: Արդյունքն այնպիսին է, որ ուզում ես հիացած հառաչել։
Այս բաղադրատոմսի կարևոր հատկանիշը սոխը մանր քերիչով քսելն է։ Մայրիկն այն հորինել է այն երեխաների համար, ովքեր չեն սիրում կոլոլակ ուտել սոխի մեծ կտորների պատճառով (որովհետև նա ինքը չէր դիմանում որպես երեխա): Չնայած, ընդունում եմ, քերած սոխը նույնպես ազդում է խտության վրա։ Ընդհանրապես, սոխը պետք է քերել, նույնիսկ եթե դուք չունեք քմահաճ երեխաներ։ Առանց դրա, ես չեմ երաշխավորում, որ աղացած հավի բլիթները կստացվեն այնպես, ինչպես մենք գիտենք և սիրում ենք դրանք:
Նշում աղացած մսի մասին. Եթե դուք չեք օգտագործում խանութից գնված, այլ ինքներդ ոլորում եք այն, ապա հանգիստ վերցրեք կուրծքը, այս կոտլետներում ավելորդ ճարպը ձեզ հարկավոր չէ։
Սոխն ու երեքը մաքրում ենք մանր քերիչով, միշտ ափսեի վրա, որպեսզի սոխի հյութը չփախչի։ Նա պետք է, նա կգնա աղացած միս: Սեղմեք սխտորը սխտորի մամլիչով:
Խառնել աղացած հավը, սերուցքը, ալյուրը, ձուն, սոխը, սխտորը, աղն ու պղպեղը։
Միայն երբ լցոնը պատրաստ է, սկսում ենք տապակը տաքացնել։ Նրան ընդամենը մի քանի րոպե է պետք բռնելու համար: Ինչպես տեսնում եք, աղացած միսը շատ հեղուկ է, այն բլինչիկի համար է, այլ ոչ թե կոտլետների։
Մենք տաքացնում ենք թավան՝ ամբողջությամբ պատված բուսայուղի բարակ շերտով, այնքան ժամանակ, մինչև աղացած միս կաթիլը յուղի մեջ սկսի շշնջալ, անմիջապես այն դիպչելուց հետո։
Աղացած միսը քսել ճաշի գդալով տաք թավայի, մի փոքր հարթեցված։ Տապակել 2,5-3 րոպե, մինչև ծայրերը դառնան բացարձակ թափանցիկ սպիտակ, և ոչ թե վարդագույն, ինչպես չբոված աղացած միսը: Շրջել և տապակել երկրորդ կողմը, ինձնից 2 րոպե տևում է։ Քանի որ բոլորի թավաներն ու վառարանները կարող են տարբեր լինել, առաջնորդվեք նրանով, որ հավի բլիթները պետք է երկու կողմից էլ կարմրավուն երևան։ Այս քանակությամբ աղացած միսը բավարար է 28 սմ տրամագծով 2 տապակի համար։
Մինչ բլիթների երկրորդ մասը տապակվում է, եռացրեք ջուրը: Դրա քանակությունը կախված է նրանից, թե որքան սոուս է ձեզ հարկավոր։ Մայրիկը նախընտրում է բլիթները ամբողջությամբ լցնել, որ ծածկեն, իսկ ընդհանրապես երբեմն ոչ թե թավայի մեջ է պատրաստում, այլ կաթսայի մեջ։ Ես ավելացնում եմ կարկանդակի բարձրության կեսին։ Մայրիկը, համապատասխանաբար, շատ հեղուկ սուս է ստանում թույլ համով, ես ունեմ մի քիչ, բայց խտացված:
Տապակելուց հետո հավի աղացած բլիթների մակերեսը նվազում է, և իրատեսական է դառնում բոլորը եփելու համար մեկ թավայի մեջ դնելը։ հավի ֆրիթերլցնել ջուրը և մարել թույլ կրակի վրա ևս 20 րոպե: Եթե ցանկանում եք նրբաբլիթներ ձեռք բերել երկու մակերևույթներով բավականին հարթ, ապա դրանք շուռ տվեք մինչև պատրաստման ավարտը: Եթե աղացած մսի քանակն ավելի շատ է, քան իմը, և եփելը կատարվում է կաթսայում, ապա մակերեսը ավելի խորդուբորդ տեսք կունենա։
Ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակներ հարմար են այստեղ:
Դե, ահա թե ինչ տեսք ունի կտրվածքը. Տրեխոնների հաստությունը մեկուկես սանտիմետր է, առավելագույնը՝ երկու։
Ստուգեք կատարյալ փորձված և փորձարկված հավի տապակած բաղադրատոմսերը կայքում խոհարարական ավանդույթներև նորարարական կայք: Փորձեք տատանումներ խմորիչով և անթթխմոր զանգվածային խմորով, հիմնված ֆերմենտացված թխած կաթի, կեֆիրի, մածունի վրա՝ մայոնեզով և առանց դրա: Ավելացնել համային գույներ տարբեր համեմունքներով: Օլադի - դա շատ արագ է:
Ընտրելով խմորիչի և անթթխմոր հիմքի միջև հեղուկ խմորհավի բլիթների համար դուք պետք է ապավինեք անձնական հակումներին և նախասիրություններին: Խմորիչի հիմքը ավելի փարթամ կլինի: Բայց անթթխմոր խմորավելի արագ է եփում: Հավկիթ կամ կեֆիր անհրաժեշտ է զանգվածային խմորին ցանկալի հյուսվածք տալու համար։
Հավի տապակած բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.
Հետաքրքիր բաղադրատոմս.
1. Հավի միսը մանրակրկիտ լվացեք և մի փոքր չորացրեք։
2. Կտրել փոքր կտորներով:
3. Մաքրած սոխը շատ մանր կտրատել կամ բլենդերով մանր կտրատել։
4. Ֆիլեի կտորները խառնել սոխի, մայոնեզի, ձվի, ալյուրի հետ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել կարրի կամ քրքում:
5. Տապակել տաք թավայի մեջ փոքր քանակությամբ յուղի մեջ, ինչպես նրբաբլիթները, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Մատուցել տաք վիճակում՝ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
Հավի տապակած ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.
Օգտակար հուշումներ.
. Պատրաստի կիսահեղուկ խմորին կարելի է ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը՝ սոխ, գազար, ցուկկինի, լոլիկ, կանաչ ոլոռ, կարտոֆիլ։ Այս տեխնիկան ոչ միայն կմեծացնի ճաշատեսակների քանակը, այլև ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ համ:
. Հավի պատրաստի բլիթները կարելի է զարդարել քերած պանրով, կծու խոտաբույսերով կամ ձեր սիրելի սուսով։
. Պատրաստի նրբաբլիթները խորհուրդ է տրվում նախ դնել թղթե խոհանոցային սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։
. Ցանկացած ճաշատեսակ կարող է ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ նման ճաշատեսակի համար: բանջարեղենի խյուս, մակարոնեղեն կամ հացահատիկ:
Աղացած մսով տապակները տնային տնտեսուհիները սիրում են շնորհիվ արագ պատրաստում, գերազանց համ և ախորժելի տեսք։ հավի բլիթներկարող է հանդես գալ որպես ինքնուրույն ճաշատեսակ, և կողմնակի ճաշատեսակի հավելումներ։ Նրբաբլիթները հարմար են նաև սենդվիչներ և համբուրգեր պատրաստելու համար։
- Աղացած հավ - կես կիլոգրամ;
- Հավի ձու, միջին - 2 հատ;
- Մայոնեզ - 50 մլ;
- Աղ - մեկ երկրորդ թեյի գդալ;
- Մեկ լամպ;
- Ցորենի ալյուր. ավելի բարձր սորտեր - 30 գ;
- Համեմունքներ և սխտոր ըստ ճաշակի;
- Յուղ տապակելու համար։
Ավանդական հավի բլիթներ՝ աղացած մսի բաղադրատոմս
Դասական հավի նրբաբլիթները նուրբ և հյութալի բլիթներ են, որոնք կարելի է ուտել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, բանջարեղենի հետ, դնել հացի կամ քունջութի վրա՝ ավելացնելով լոլիկ, պանիր և աղցան: Բացի այդ, ավանդական բաղադրատոմսկարող է հիմք դառնալ համային նոր համադրությունների համար:
Խոհարարություն:
- Հարվածով հարում ենք ձվերը մայոնեզով։
- Սոխը դանակով կտրատում ենք։
- Խորը ամանի մեջ դնել աղացած միսն ու սոխը։
- Լցնել ձվի զանգվածի մեջ և հարել մանրակրկիտ հարումով։
- Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, ալյուր (կարելի է փոխարինել կարտոֆիլի օսլայով նույն քանակությամբ)։
- Տորթերը քսում ենք տաք տապակի վրա, տապակում ամեն կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Նրբաբլիթները հյութալի և համեղ են դուրս գալիս և ընդհանրապես յուղ չեն կլանում: Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել՝ խոտաբույսերով շաղ տալով կողմնակի ուտեստներով կամ սեզոնային բանջարեղենով (վարունգ, լոլիկ):
Ըստ անալոգիայի, դուք կարող եք պատրաստել հավի բլիթներ ենթամթերքից, օրինակ. հավի լյարդկամ սրտիկներ՝ դրանք նախ բլենդերի մեջ մանրացնելով։
Ինչպես պատրաստել հավի բլիթներ աղացած միսից և ցուկկինից
Ցուկկինիով հավի տապակների բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է, բայց դրա համար տորթերը շատ հյութալի են և նուրբ: Նման նրբաբլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ մեկ ցուկկինի; մեկ սառեցված հավի ֆիլե; երկու հավի ձու; 3 արվեստ. լ. ցորեն ալյուր; համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ցանկության։
Խոհարարություն:
- Իմ ֆիլեը, կտոր-կտոր կտրատել ու մսաղացով մանրացնել։
- Մաքրում ենք ցուկկինին և քսում միջին քերիչով, քամում հյութը։
- Խորը ամանի մեջ խառնել աղացած միսը, ցուկկինին, ձուն։
- Ավելացնել ալյուր և համեմունքներ, մանրակրկիտ խառնել:
- Բլիթները քսում ենք նախապես տաքացրած տապակի վրա և տապակում ամեն կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել՝ կանաչի ցանելով աղցանից սեզոնային բանջարեղեն, կողմնակի ճաշատեսակներ. Նման նրբաբլիթները կարող եք պատրաստել ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում և կրկնակի կաթսայում։ Այնուհետեւ դրանք կարող են ուտել երեխաների կամ սննդակարգի մեջ գտնվող մարդկանց կողմից:
Բաղադրատոմսը կարող եք փոփոխել՝ ցուկկինին դդմով, սնկով, կարտոֆիլով փոխարինելով։
Բլիթներ պատրաստել աղացած հավից և պանրից
Կարելի է նաև պանրով բլիթներ պատրաստել հավի աղացած հավից։ Դա անելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ աղացած միս (կես կիլոգրամ); Ռուսական պանիր (100 գ); երկու ձու; օսլա (15 գ); թթվասեր (50 մլ); կանաչի, խոտաբույսեր, համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Ճաշատեսակի պատրաստում.
- Երեք պանիր քերիչով։
- Կանաչիները լվանալ, մանր կտրատել (ըստ ցանկության՝ սոխ, սխտոր):
- Խորը ամանի մեջ խառնել աղացած միսը, խոտաբույսերը։
- Ավելացնել ձու, թթվասեր, համեմունքներ, մանրակրկիտ խառնել։
- Բլիթները դնել տաք յուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնյուրաքանչյուր կողմից:
Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Մատուցեք նրբաբլիթների հետ թթվասեր սխտորի սոուս, կողմնակի ճաշատեսակ, բանջարեղեն կամ աղցան:
Դիետիկ հավի տապակներ
Կեֆիրի վրա պատրաստվում են դիետիկ աղացած հավի բլիթներ։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է արագ և հեշտ և միշտ համեղ է ստացվում։ Նրբաբլիթներ պատրաստելու համար մենք վերցնում ենք՝ աղացած հավ (մոտ 200 գրամ կամ աղացած միս մեկ ֆիլեից); 60 գրամ վարսակի ալյուր; 100 մլ կեֆիր; մեկ սոխ; սխտոր, համեմունքներ, աղ ըստ ցանկության:
Բլիթներ պատրաստելը.
- Փաթիլները լցնել կեֆիրով և թողնել ուռչի քառորդ ժամ։
- Սոխը (ըստ ցանկության սխտորը) մանր կտրատել և ավելացնել ինքնուրույն եփած կամ գնված աղացած մսի մեջ։
- Ձուն կոտրել աղացած մսի մեջ, ավելացնել փաթիլները։
- Աղացրեք խառնուրդը ըստ ճաշակի:
- Բլիթները քսում ենք նախապես տաքացրած չկպչուն թավայի վրա և տապակում առանց յուղի (եթե տապակը թույլ չի տալիս, ապա դրա մակերեսը յուղապատ թղթե սրբիչով քսում ենք)։
Հավի բլիթները կարելի է մատուցել խոտաբույսերով կամ բանջարեղենային աղցան, ճաշի և ընթրիքի համար կերեք առանց քաշի ավելացման վախի: Նման նրբաբլիթները կարող եք պատրաստել նաև ջեռոցում (180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե)։
Վարսակի ալյուրը բաղադրատոմսում կարելի է փոխարինել վարսակի թեփով 30 գրամով, իսկ կեֆիրը՝ կաթով՝ չքաղցրած մածունով։
Հավի աղացած ֆրիթերի բաղադրատոմս (տեսանյութ)
Հավի աղացած բլիթները համեղ և բավարարող թխվածքաբլիթներ են, որոնք կարելի է ուտել ճաշի, ընթրիքի կամ խորտիկի համար (որպես սենդվիչ): Հավի բլիթները պատրաստվում են արագ և հեշտ դասական բաղադրատոմսճաշատեսակներ կարող եք ավելացնել մի շարք ապրանքներ՝ սեզոնային բանջարեղենից մինչև պանիր: Փորձեք և գտեք ձեր սիրած համային համադրությունները:
Հավի ֆրիթեր - շատ համեղ, սննդարար և հեշտ: Անփոխարինելի ուտեստ ցանկացած սեղանի վրա՝ սնկով, բանջարեղենով, համեմունքներով։
- Հավի կամ հնդկահավի ֆիլե - 2 հատ
- Լամպ - 1 մեծ
- Սխտոր - 3 պճեղ
- Ձու - 2 հատ
- Մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ
- Կարտոֆիլի օսլա - 2 ճաշի գդալ
- Պղպեղ
- կարրի փոշի
- Բուսական յուղ տապակելու համար
Հավի ֆիլեը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։
Սոխը նույնպես կտրատված է խորանարդի մեջ։ Մի ամանի մեջ խառնել միսը սոխի, մանրացված սխտորի, ձվի, համեմունքների, մի քիչ աղի հետ։
Ավելացնել օսլա, կարող եք փոխարինել պարզ ալյուր. Այժմ ավելացրեք մայոնեզը:
Գդալով թանձր զանգվածը հունցում ենք ու ամանը մի երկու ժամով դնում սառը, որպեսզի միսը լավ մարինացվի։ Կաթսայի մեջ լցնել բավարար քանակությամբ ձեթ և գդալով քսել մսի զանգված. Անհրաժեշտության դեպքում անմիջապես հարթեցրեք և տվեք կոկիկ ձև:
Տապակել հավի ֆիլեի բլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա:
Մատուցել տաք վիճակում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ բանջարեղենի հետ:
Բաղադրատոմս 2, քայլ առ քայլ՝ հավի ֆիլեի բլիթներ պանրով
- Հավի ֆիլե 300 գ
- Կոշտ պանիր 50 գ
- Հավի ձու 2 հատ
- Կանաչ սոխ 20 գ
- Ցորենի ալյուր հավելավճար 1 ճ.գ
- Եգիպտացորենի օսլա 1 ճ.գ
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
- Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Հավի ֆիլեը մանր կտրատել։
Ավելացնել ձու:
Ավելացնել քերած պանիր։
Ավելացնել ալյուր և օսլա։
Ավելացնել կանաչ սոխ, աղ եւ պղպեղ.
Լավ խառնել։
Տապակել նրբաբլիթները 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
Բաղադրատոմս 3. Հավի բլիթներ մայոնեզով և օսլայով
- հավի ֆիլե - մոտ 700 գրամ,
- սոխ- 1-2 սոխ,
- թարմ ձու - 3 հատ,
- ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ,
- կարտոֆիլի օսլա- 2-3 ճաշի գդալ,
- նուրբ թակած սամիթ կանաչի - 1 ճաշի գդալ,
- աղացած սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի,
- բուսական յուղ - բլիթներ տապակելու համար:
Լվացեք հավի ֆիլեը սառը ջուր, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք փոքր խորանարդի: Եթե մսի վրա ճարպի կամ կեղեւի փոքր շերտ կա, ապա նախապես կտրեք դրանք սուր դանակով։
Մաքրել սոխը կեղևից և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
Մանրացված ֆիլեն ու սոխը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ և խառնում։
Համակցված բաղադրիչներին ավելացրեք մի քիչ մայոնեզ, ամեն ինչ նորից նրբորեն խառնեք և կափարիչով ծածկված թողեք առնվազն 2 ժամ և մարինացրեք առավելագույնը մեկ գիշեր։
Մարինացվածներին հավի ֆիլեավելացնել հում ձու, կարտոֆիլի օսլա, խոտաբույսեր և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
Ստացված զանգվածը խառնում ենք միատարր զանգվածին, միաժամանակ կրակին դնում փոքր քանակությամբ բուսայուղով տապակը։
Երբ ձեթը տաքանում է, գդալով գցեք դրա մեջ փոքր տապակած տապակները: Միջին կրակի վրա տապակել դրանք մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև շրջել և պատրաստ լինել արդեն փակ կափարիչի տակ։
Հերթափոխ պատրաստի նրբաբլիթներՀավի ֆիլեից մի փոքր ամանի մեջ, ծածկել խոհանոցային սրբիչով և թողնել տաք մոտ 20 րոպե, դա նրանց ավելի նուրբ կդարձնի:
Բաղադրատոմս 4. Հավի կրծքամսով տապակած պանրով
- 5օօ գ հավի կրծքամիս ֆիլե
- 100 գ կոշտ պանիր կամ 1 վերամշակված պանիր
- 2 ձու
- 2 ճ.գ. լ. ալյուրի կամ օսլայի սլայդով
- 1-2 ճ.գ. լ. մայոնեզ
- 1 փոքր սոխ (50 գ)
- 2 պճեղ սխտոր
- աղ պղպեղ
- բուսական յուղ տապակելու համար
Իմ հավի ֆիլեը, չորացրեք այն թղթե սրբիչով և կտրեք փոքր կտորներով, որքան հնարավոր է փոքր: Դուք, իհարկե, կարող եք բաց թողնել մսաղացի միջոցով, բայց դրանք բոլորովին այլ նրբաբլիթներ կլինեն:
Ավելացնել պանիր՝ քերած խոշոր քերիչով, 2 ձու, ալյուր կամ օսլա (կամ 1 թ/գդ կիսով չափ), մայոնեզ, սոխ՝ քերած մանր քերիչով կամ մանր կտրատած, սխտոր, աղ, պղպեղ։Ցանկացած պանիր հարմար է, հավի միս է տալիս։ նրբաբլիթներ որոշակի փափկություն:
Իհարկե, եթե ընդունեք ընդգծված կծու համով պանիր, ապա նրբաբլիթների համը նույնպես ավելի լավ կլինի, բայց Հարմար է նաև Friendship տեսակի վերամշակված պանիրը։ Պարտադիր չէ, որ այն քերած լինի, պարզապես կարելի է փոքր խորանարդիկների կտրատել։
Բաղադրիչները լավ խառնում ենք և ստանում հավի տապակած պանրով նման աղացած խմոր։
Տապակը տաքացնում ենք, լցնում ենք բուսայուղ, գդալով քսում ենք աղացած միսը, ձևավորելով օվալաձև բլիթներ։
Տապակել տապակները երկու կողմից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շրջելով դրանք մյուս կողմը, տապակը կափարիչով փակեք, որպեսզի բլինչիկները երաշխավորված չմնան ներսում։
Դրեք պատրաստի բլիթները թղթե սրբիչավելորդ յուղը կլանելու համար.
Հավի պանրով բլիթները կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ ջեռոցից բրինձ կամ աղցան թարմ բանջարեղեն, բայց նրանք հիանալի են որպես անկախ ճաշատեսակ:
Բաղադրատոմս 5. Հավի կրծքամսով բլիթներ ցուկկինիով
Այս հավի նրբաբլիթները շատ ավելի հեշտ են պատրաստել, քան դասական կոտլետներ. Ավելի հյութեղության համար նրբաբլիթներին ավելացրեք քերած ցուկկինի։ Ստացվում է ոչ միայն շատ արագ, այլեւ համեղ։
- ցուկկինի - 1 հատ:
- սոխ - 1 հատ.
- աղացած բուրավետ պղպեղ - 1 պտղունց
- աղ - 0,5 թեյի գդալ
- հավի կրծքամիս, ֆիլե - 600 գր
- ցորենի ալյուր - 4 ճ.գ.
- թթվասեր - 2 ճ.գ
- հավի ձու - 2 հատ
Բաղադրատոմս 6. Հավի տապակած տապակած բրնձով և բանջարեղենով
- 500 գր. հավի ֆիլե
- 2 ճ.գ. մայոնեզի գդալներ
- պղպեղ
- կարրիի համեմունք
- 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր
- 2 ձու
- զարդարանք՝ բրինձ, վարունգ
Հավի ֆիլեը լվանալ հոսող ջրի տակ, դնել թղթե սրբիչի վրա և չորացնել։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ, յուրաքանչյուրը մոտ 1-1,5 սմ:
Խորը ափսեի մեջ դնել մանր կտրատած ֆիլեը։ Աղ, պղպեղ, համեմել կարրիի համեմունքով, ավելացնել մայոնեզ, հավի ձու, ալյուր. Եթե ցանկանում եք, այս փուլում կարող եք սոխ ավելացնել: Դա անելու համար մի փոքր սոխը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ և եռացրեք այն եռացող ջրով: Քամել ջուրը և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Դնում ենք սառնարանը կես ժամով, որպեսզի ֆիլեն մի փոքր մարինանա։
Թավայի մեջ լցնել բուսայուղ, բլիթները գդալով քսել տաք թավայի վրա։
Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Մսային ուտեստները միշտ լավ համադրվում են բանջարեղենի հետ, ուստի առաջարկում եմ զարդարման համար վարունգից ջրհոր պատրաստել, որը կարելի է լցնել կողմնակի ճաշատեսակով, իմ դեպքում դա բրինձ է։
Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել մեկ միջին չափի վարունգ, կտրել այն 5 հավասար շերտի, այնուհետև յուրաքանչյուր շերտը կտրատել շերտերով և փռել ջրհորի տեսքով։
Բաղադրատոմս 7. Բլիթներ հավի կրծքամսով կեֆիրի վրա
- Հավի կրծքամիս - 400 գ
- Հավի ձու - 1 հատ:
- Սոխ - 0,5 հատ:
- Կոշտ պանիր (քերած) - 2 tbsp.
- Ալյուր - 2-3 ճ.գ.
- Կեֆիր - 4-5 ճաշի գդալ
- Մաղադանոս - մի երկու ճյուղ
- Ծովի աղ - ըստ ճաշակի
- Պղպեղ - համ
- Բուսական յուղ - 2 tbsp.
Լվացեք ֆիլեը հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե սրբիչով:
Հավի ֆիլեն և սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Ավելացնել քերած կոշտ պանիրև կտրատած կանաչիները։
Ավելացնել կեֆիր, ալյուր և ձու, աղ և պղպեղ։
Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ լինի, «խմորը» չպետք է լինի հեղուկ, բայց նաև չափազանց թանձր - նույնպես: Եթե ցանկանում եք, որ նրբաբլիթները ավելի շքեղ լինեն, ինչպես վերևում ասացի, ավելացրեք 1 թ.գ. փխրեցուցիչ կամ 0,5 թ.գ. սոդա։
Նախապես տաքացրած տապակի վրա լցնել 1 ճ/գ. (կարող եք սլայդով) խմոր և փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ թխել բլիթները 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Որպեսզի դրանք չվառվեն, միացրեք հանգիստ կրակը: Եփելիս դրանք մի քանի անգամ շրջեք։
Պատրաստի նրբաբլիթներ սկսած հավի կրծքամիսհետ կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն, հնդկաձավար կամ բրինձ՝ նույնքան համեղ։
Բաղադրատոմս 8. Հավի բլիթներ սնկով (լուսանկարով)
- Հավի կրծքամիս (ֆիլե) - 400-500 գ,
- ձու - 1 հատ,
- մայոնեզ - 2-3 ճաշի գդալ,
- թարմ սունկ - 200 գ,
- օսլա - 1 ճաշի գդալ,
- սոխ - 1 հատ,
- կոշտ պանիր - 50-70 գ,
- աղ,
- աղացած սև պղպեղ,
- բուսական յուղ տապակելու համար։
Մեր հավի բլիթների պատրաստումը սկսվում է հավի ֆիլեի պատրաստումից։ Լվանալ, չորացնել, կտրատել փոքր խորանարդի մոտ 0,5-0,7 սմ կողմով։
Խորհուրդ եմ տալիս չծուլանալ, իսկ հավի ֆիլեն կտրատել, մսաղացի միջով չանցցնել։ Հավատացեք ինձ, համը թակած ֆրիթերբոլորովին տարբեր, քան մսաղացով մանրացվածները:
Հիմա եկեք նայենք սնկերին: Եթե դուք օգտագործում եք Անտառային սունկհավաքված ձեր սեփական ձեռքերով, դրանք նախապես եռացրեք կես ժամ համեմունքներով աղած ջրի մեջ, ապա քամեք աղաջրից։ Եթե շամպինիոններ, ապա օգտագործեք հում:
Այսպիսով, սունկը մանր կտրատեք։ Սոխը մանր կտրատել։ Տապակել սոխը տաք վիճակում բուսական յուղտապակ՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև սոխին ավելացրեք սունկը և շարունակեք տապակել մինչև փափկի (շամպինիոններ) կամ մինչև հեղուկը գոլորշիանա (խաշած անտառային սունկ)։ Մանրացրած հավի ֆիլեին ավելացնել սոխով տապակած սունկը, նույն տեղում հարել ձուն։
Ավելացնել մայոնեզ, քերած պանիր, օսլա, աղ, պղպեղ և լավ խառնել։
Այն թավայի մեջ, որտեղ տապակվել էին սունկն ու սոխը, մի քիչ ձեթ ավելացրեք, գդալով լցրեք մեր հավի բլիթները և տապակեք մի կողմից, մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Բաղադրատոմս 9. Հավի տապակները բանջարեղենով (քայլ առ քայլ լուսանկար)
- Հավի ֆիլե 0,5 հատ.
- Գազար 0,5 հատ.
- Ցուկկինի 2 շերտ
- Կանաչ սոխ 1-2 հատ.
- Սխտոր 1-2 հատ.
- Օսլա 1-2 ճաշի գդալ
- Հավի ձու 1 հատ.
- Կոշտ պանիր 50 գր.
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
- Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Հավի կրծքամիսը շատ մանր կտրատել ու գրտնակով հարել։ Պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։
Ցուկկինն ու գազարը քերիչով քերիչով անցկացնում ենք (հեղուկը ցուկկինիից պետք չէ քամել)։
Կանաչ սոխը և երիտասարդ սխտորը կտրատել կանաչ տերևներով։ Ձուն կոտրել.
Լցնել օսլան և քերել պանիրը:
Աղ և պղպեղ, խառնել։ Դնել սառնարանում 30 րոպե։