Ինչպես պատրաստել թթու ձմերուկ. Մարինացված ձմերուկի բաղադրատոմսեր, անհրաժեշտ բաղադրիչները

Ամառվա համեղ նշաններից է գծավոր հրաշքը՝ ձմերուկը։ Այս հյութալի հատապտուղը հավասարապես սիրում են ինչպես փոքրերը, այնպես էլ մեծերը։ Քաղցր, բուրավետ դդումը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Միակ թերությունն այն է, որ ձմերուկի ժամանակը շատ արագ է ավարտվում։ Այս մրգերից կոմպոտ կամ մուրաբա պատրաստելը բավականին դժվար է։ Բայց ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել պահածոյացված ձմերուկ:

Համեղ խորտիկը հիանալի հավելում կլինի ձմեռային միապաղաղ դիետայի համար: Այն հրաշալիորեն դիվերսիֆիկացնում է ճաշացանկը, դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին և անակնկալ հյուրերին:

Եթե ​​նկուղ չունեք, ապա ձմերուկը կարող եք թթու դնել պահպանման եղանակով` բանկաների մեջ։ Նման խորտիկի համը ավելի քիչ աղի կլինի, քան ներծծված հատապտուղը:

Նման ուտեստը կարող է անսովոր թվալ նույնիսկ ձմերուկի իսկական սիրահարների համար։ Այն պատրաստվում է այնպիսի բաղադրիչներից, որոնք կարծես թե անհամատեղելի են համի առումով։

Ծանոթ հատապտուղը կցուցադրի բոլորովին նոր համային գունապնակ:

Մարինացված ձմերուկ պատրաստելու համար պետք է եփել.

Ձմերուկը պետք է լավ լվանալ և կտրել միջին չափի կտորների։ Եթե ​​հատապտուղը հաստ ընդերք ունի, ապա խորհուրդ է տրվում կտրել այն։ Նիհարը չի խանգարի պահպանմանը, ուստի այն մնացել է: Սա մեծացնում է ստերիլիզացման ժամանակը մինչև 20 րոպե:

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել պահածոյացված ձմերուկ: Նրանք բոլորը հիմնված են նույն սկզբունքի վրա. Տարբերությունը միայն միջուկի պատրաստման եղանակների մեջ է։ Բոլոր բաղադրատոմսերը ներառում են աղ և շաքար: Պահպանման գործառույթը կարող է իրականացվել քացախի, ասպիրինի կամ կիտրոնի թթու.

Ձմերուկի կտորները պետք է հնարավորինս խնամքով ծալել տարայի մեջ։ Նրանք չեն կարող խճճվել, քանի որ ձմերուկն ունի նուրբ միջուկ:

Բաղադրատոմս առաջին՝ ձմերուկ ծովաբողկով

Նման կծու-քաղցր ուտեստի պատրաստումը սկսվում է պարտադիր ընթացակարգով՝ ձմերուկը լվանում է հոսող տաք ջրով։ Այնուհետև այն պետք է չորացնել: Մեկ ձմերուկի համար անհրաժեշտ է 50 մլ 9% քացախ, 1 ճաշի գդալ աղ, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Բաղադրատոմսը ներառում է նաև հաղարջի տերևներ, սամիթ ծաղկաբույլեր, սխտոր, դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ, ծովաբողկի տերևներ: Նրանց չափաքանակը տանտիրուհու հայեցողությամբ է:

Բոլոր կանաչ բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն: Տարայի ներսը քսել մեղրով։ Ձմերուկի կտորները (կարող եք անմիջապես կեղևով) դնել բանկաների մեջ։ Նրանց միջև լցնել մի խառնուրդ, որը ներառում է սխտոր, սամիթ և ծովաբողկի տերևներ: Սխտորից հանում ենք կեղևը և բարակ շերտերով կտրատում։ Ծովաբողկը պետք է մաքրել և մանր կտրատել։

Աղաջուր պատրաստել, հասցնել եռման աստիճանի։ Տաք բաղադրությունը լցնել բանկաների մեջ։ Թողնել խմորման երեք օր: Ձմռանը պահպանելու համար աղաջրը քամեք: Կրկին եռացրեք։ Լրացրեք ձմերուկները և փակեք բանկաները կափարիչներով: Կափարիչներով շրջեք բանկաները և փաթեթավորեք տաք վերմակով:

Երկու օր անց նորից ստուգեք: Եթե ​​ամեն ինչ կարգին է, ապա պահածոյացված ձմերուկը կարելի է տեղափոխել զով տեղ։ Համեղ խորտիկպատրաստ է ձմռանը.

Բաղադրատոմս երկրորդ՝ ասպիրինով

Այն նախատեսված է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում քացախ։ Այս բաղադրիչի փոխարեն կարելի է օգտագործել ասպիրին։ Տարաները մանրէազերծելուց հետո դրանց մեջ լցրեք ձմերուկի կտորները։ Այս տարաները պետք է լցվեն տաք ջուր. Թող նստեն մոտ 10 րոպե։

Քամեք ջուրը և պատրաստեք աղաջուրը՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 1-2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Այս գումարը հիմնված է երեք լիտրանոց բանկայի վրա: Այնուհետեւ ձմերուկի կտորներով յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք 3 ասպիրին (ացետիլսալիցիլաթթու) հաբ։

Այնուհետև եռացող աղը լցնել տարաների մեջ և փաթաթել մետաղական կափարիչներով:

Բաղադրատոմս երրորդ՝ քաղցր ատամի համար

Պահպանման այս մեթոդը բնութագրվում է շաքարի ավելացված քանակով։ Մեկ ձմերուկի համար կպահանջվի 12 ճաշի գդալ: Ի թիվս այլ բաղադրիչների՝ 3 ճաշի գդալ աղ, 120 մլ 9% քացախ, 2,5 լիտր ջուր և 5 պճեղ սխտոր։

Լվացեք գծավոր հատապտուղը: Չորացնել սրբիչով և ձմերուկը կտրատել հավասար չափի եռանկյունների։ Ստերիլացրեք բանկաները առնվազն 15 րոպե: Լրացրեք դրանք պատրաստված ձմերուկի կտորներով: Լցնել սխտորի մեխակները նույնպես։ Ջուրը եռացնել և լցնել տարայի մեջ։ Թողնել կես ժամ։

Այս պահին պատրաստեք մարինադը: Կաթսայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր։ Հասցրեք այն եռման աստիճանի։ Աղ ու շաքար լցնել ջրի մեջ։ Բաղադրությունը եռացրեք երեք րոպեից ոչ ավելի։ Ձմերուկի կտորներով և սխտորով տարաներից ջուրը քամեք: Այս ընթացակարգը պետք է կատարվի շատ ուշադիր: Դրա համար հարմար է օգտագործել անցքերով հատուկ պլաստիկ ծածկույթ։ Ձմերուկի բլանկները անմիջապես լցնել եռացող մարինադով: Քացախ ավելացնելուց հետո 40 րոպե մանրէազերծել։

Այս ժամանակից հետո բանկաները մետաղական կափարիչներով փաթաթեք: Կամ պտուտակեք կափարիչները, եթե օգտագործում եք եվրո բանկա:

Տարաները գլխիվայր շրջեք։ Պահպանումը փաթաթեք տաք վերմակով։ Երբ տարայի աղաջրը ամբողջովին սառչի, կարող եք դրանք գլխիվայր դնել։

Այժմ մնում է միայն պահեստավորման համար հարմար տեղ գտնել։ Այն պետք է լինի սառը և մութ:

ցրտաշունչ ձմռանը զարմանալի և ախորժելի ուտեստ-ից պահածոյացված ձմերուկ. Եթե ​​ամռանը սեխի հատապտուղը հրաշալի աղանդեր է, ապա ցուրտ սեզոնին այն վերածվում է էկզոտիկ խորտիկի։ Հունվարի կեսերին ամառային մի կտոր ճաշատեսակի վրա տեսնելը անհամեմատելի հաճույք է։ Քաղցր և թթու դելիկատեսները կդառնան ձմեռային մենյուի սիրելին։

Հիմնական բանը ձմերուկի սեզոնի ընթացքում մի քանի քաղցր հատապտուղներ ապակե տարաների մեջ թաքցնելու ժամանակ ունենալն է:

Դուք կարող եք ձմեռային ձմերուկը պահել ինչպես թարմ, այնպես էլ գործնականում կիրառելով ապացուցված, դրականորեն ապացուցված գաղափարները պահածոյացման և բոլոր տեսակի կծուծ ախորժակ պարունակող կամ աղանդերի նախուտեստներ ստեղծելու համար: Յուրաքանչյուր ոք կգտնի իր համար առավել ընդունելի տարբերակը և կկարողանա վայելել իր սիրելի համն ու բույրը մինչև նոր բերք։

Ի՞նչ կարելի է անել ձմերուկից ձմռանը.

Ձմռան բոլոր տեսակի ձմերուկի պատրաստուկները, իրենց գերազանց բնութագրերի շնորհիվ, ամեն օր նոր երկրպագուներով համալրում են երկրպագուների հանդիսատեսին։ Նրանց ցուցակն այնքան բազմազան է, որ և՛ քաղցրավենիքի, և՛ բոլոր տեսակի թթուների սիրահարները հաճույքով կհամալրեն իրենց պաշարները օրիգինալ նորույթով։

1. Ձմերուկը կարելի է աղել տակառներում, պահածոյացնել բանկաների մեջ կծու մարինադի մեջ:
2. Ձմռան համար կարելի է քաղցր ձմերուկներ պատրաստել՝ դրանցից կոմպոտ, մուրաբա, ձմերուկի մեղր պատրաստելով, շողոքորթ մրգեր պատրաստելով։
3. Նույնիսկ ալկոհոլային պատրաստուկների սիրահարները կկարողանան պատշաճ կիրառություն գտնել հյութալի հատապտուղների համար:
4. Ճիշտ խորհուրդները կօգնեն նաեւ սառեցնել ձմերուկը եւ երկար ժամանակ թարմ պահել:

Ձմռանը հնարավոր կլինի պատրաստել աղած ձմերուկներ բանկաների մեջ, որոնց համեղ կտորները շատերի համար աննկարագրելի բերկրանք են առաջացնում, իսկ ոմանց համար՝ հակասական հույզերի փոթորիկ՝ առանց ավելորդ քաշքշուկի և հավելյալ բաղադրիչների։ Կարող եք օգտագործել չափավոր հասուն կամ թեթևակի չհասած մրգեր։ Վերջին դեպքում աղաջրի մեջ մի քիչ շաքար են ավելացնում։

Բաղադրությունը:

• ձմերուկներ;
• մաքրված ջուր - 1 լ;
• կոպիտ ոչ յոդացված աղ - 30 գ:

Խոհարարություն

1. Փոքր ձմերուկները կտրատվում են շերտերով և տեղադրվում գոլորշու վրա նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
2. Անոթների պարունակությունը երկու անգամ լցնել եռման ջրով՝ տարաները ամեն անգամ թողնելով 10-15 րոպե թրմելու համար։
3. Քամել թուրմը, ավելացնել աղ, եռացնել մի քանի րոպե։
4. Սափորների պարունակությունը լցնում են եռացող աղաջրով, ձմերուկները հերմետիկ փակում են ձմռան համար և մանրակրկիտ փաթաթում գլխիվայր մինչև սառչելը։

Ձմերուկ ձմռանը քաղցր բանկաների մեջ

Համով նույնիսկ ավելի հագեցած են ձմերուկները ձմռանը տարայի մեջ, եթե աղաջրի մեջ ավելացնեք քացախ և շաքարավազի մի մասը։ Կծու համար աշխատասեղանը կարող է համալրվել մեխակի բողբոջներով, դարչինով կամ ձեր ընտրած այլ համեմունքներով, յուրաքանչյուր տարայի հատակին կարելի է դնել թարմ խոտաբույսերի ճյուղեր, սխտոր մեխակ կամ այլ հավելումներ:

Բաղադրությունը:

• ձմերուկ - 2 կգ;
• մաքրված ջուր - 1 լ;
• քացախ 9% - 75 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 3-4 tbsp. գդալներ;
• ոչ յոդացված աղ - 45 գ;
• համեմունքներ, համեմունքներ:

Խոհարարություն

1. Ձմռանը բանկաների մեջ ձմերուկի պահպանումը սկսվում է տարաները պատրաստված կտորներով լցնելով, ներքևում համեմունքներ դնելով:
2. Ջուրը շաքարավազով և աղով եռացրեք, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև բյուրեղները լուծվեն, խառնեք քացախի մեջ, թողեք նորից եռա։
3. Ձմերուկի վրա լցնել տաք մարինադը։
4. Տարաները 20-30 րոպե մանրէազերծում ենք եռացրած ջրի մեջ, խցանեք խցանված կափարիչներով, ջերմորեն փաթաթում ենք գլխիվայր մինչև. ամբողջական սառեցում.

Ձմերուկները ձմռանը տակառի մեջ

Դուք կարող եք ձմռանը թթու ձմերուկ պատրաստել փոքր փայտե տակառներում՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրատոմսը. Գաղափարի իրականացման համար ընտրվում են միջին չափի պտուղներ՝ կտրատված միջին չափի շերտերով, կիսով չափ կամ երկայնական քառորդներով։ Ստացված խորտիկի համը կարելի է վայելել 3 օր հետո։

Բաղադրությունը:

• ձմերուկներ;
• մաքրված ջուր - 4 լ;
• սեղանի քացախ - 1 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 250 գ;
• կոպիտ աղ - 120 գ;

Խոհարարություն

1. Ձմերուկի պատրաստված կտորները տեղադրվում են նախապես եռացող ջրով խոտաբույսերով, համեմունքներով և այլ հավելումներով եռացրած տակառի մեջ, որը լցնում են սեղանի քացախով 5 կգ հատապտուղի միջուկի դիմաց 1 բաժակ թթու չափով:
2. Ջուրը աղով ու շաքարով եռացնել, աղաջուրը լցնել տակառի մեջ, մինչև պարունակությունը ծածկվի։
3. Սառչելուց հետո ձմերուկը հավաքում են ձմռանը ցրտին։

Ինչպե՞ս աղել ձմերուկը ձմռանը ամբողջությամբ:

Հետևյալ խորհուրդները կօգնեն ձեզ պատրաստել ամբողջը: Կարեւոր է ընտրել միջին չափի մրգեր, որոնց քաշը չի գերազանցում 2 կգ-ը։ Աղաջրի մեջ ավելի լավ ներթափանցելու համար գծավոր հատապտուղը ամբողջ պարագծով պետք է ծակել շամփուրով, ատամհատիկով կամ երկար ասեղով: Նախուտեստի դասական համը կարելի է համալրել համով՝ ավելացնելով ձեր նախընտրած համեմունքները:

Բաղադրությունը:

• ձմերուկներ;
• մաքրված ջուր;
• հատիկավոր շաքար - 30 գ մեկ լիտր ջրի համար;
• աղ - 50 գ մեկ լիտր ջրի համար;
• կանաչի, սխտոր, համեմունքներ, համեմունքներ:

Խոհարարություն

1. Տակառը եռում են եռման ջրով, որից հետո պատրաստի կանաչիները, կեղևազրկված և կիսով չափ կտրատված սխտորի մեխակները և ցանկության դեպքում ներքևում դրվում են համեմունքներ։
2. Ձմերուկները մանրակրկիտ լվացեք և ծակեք, դրեք վրան:
3. Ջուրը եռացնում են աղի և շաքարավազի ավելացմամբ, ձմերուկները լցնում են աղաջրով, վրան բեռ են դնում, իսկ աշխատանքային մասը թողնում են 3 օր սենյակային պայմաններում։
4. Տակառը սերտորեն փակված է և տեղադրվում է սառը վիճակում առնվազն 3 շաբաթ:

Ձմերուկի կոմպոտ ձմռանը

Եթե ​​ցանկություն ու հնարավորություն կա ձմերուկի կոմպոտ պատրաստել ձմռանը, ըմպելիքի բաղադրատոմսերը կօգնեն լավագույնս իրականացնել գաղափարը։ Ցուրտ եղանակին նման ըմպելիքն իր շքեղ թարմ համով կուրախացնի ձեզ, կհիշեցնի տաք ամառ և հիանալի հավելում կլինի ցանկացած խնջույքի համար: Կարող եք նաև վայելել միջուկի քաղցր կտորները:

Բաղադրությունը:

• ձմերուկ - 3 կգ;
• մաքրված ջուր - 2 լ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 բաժակ:

Խոհարարություն

1. Ձմերուկի միջուկը հանում են կեղևներից և սերմերից, կտրում մեծ կտորներով, որոնք դրվում են բանկաների մեջ։
2. Ջուրը շաքարավազի հետ եռացնել, մինչև բյուրեղները լուծվեն, ձմերուկի շերտերը լցնել օշարակով։
3. Ծածկեք տարաները կափարիչներով և 30 րոպե մանրէազերծեք եռացող ջրի մեջ:
4. Խցանափայտ ձմերուկը կոմպոտով ձմռանը ստերիլ կափարիչներով, փաթաթեք ջերմությունը ինքնաստերիլիզացման համար մինչև սառչի:

Ձմերուկի հյութ ձմռանը տանը

Այն կարող եք պատրաստել հյութաքամիչով, բլենդերով կամ շղարշի նման պարզ իմպրովիզացված միջոցներով, որոնցով կարող եք պարզապես սեղմել միջուկը՝ պատառաքաղով կամ ջախջախիչով տրորելուց հետո։ Բլենդեր օգտագործելիս ըմպելիքը կլինի միջուկով, որից հեշտ է ազատվել՝ թարմ հյութը մաղով կամ շղարշով քամելով։

Բաղադրությունը:

• ձմերուկներ;
• հատիկավոր շաքար և կիտրոնաթթու - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Ցանկացած հարմար ու մատչելի եղանակով ստացված հյութը քաղցրացնում են, ըստ ճաշակի ավելացնում են կիտրոնաթթուն, եփում 5 րոպե։
2. Եռացող ըմպելիքը լցվում է շոգեխաշած բանկաների մեջ, հերմետիկորեն փակված ստերիլ կափարիչներով, մեկուսացված մինչև սառչի:

Ձմերուկի միջուկի ջեմ ձմռան համար

Գծավոր հատապտուղների հաջորդ տարբերակը իսկական քաղցր ատամի համար: Ձմռանը պատրաստված ձմերուկի ջեմը ձեզ կուրախացնի հոյակապով նուրբ համև զարմանալի բուրմունք, որը կարելի է ավելի ինտենսիվ դարձնել՝ մի քիչ ավելացնելով վանիլային շաքարկամ վանիլին:

Բաղադրությունը:

• ձմերուկ - 1,5 կգ;
• կիտրոնաթթու - 2 թեյի գդալ;
• վանիլային շաքար - 20 գ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 կգ:

Խոհարարություն

1. Ձմերուկի միջուկն առանձնացնում են կեղևներից, մաքրում սերմերից և կտրատում խորանարդիկների։
2. Ձմերուկի զանգվածը շաղ տալ շաքարավազով և թողնել մի քանի ժամ։
3. Աշխատանքային մասը դնել վառարանի վրա, թողնել եռա, եռացնել 5 րոպե, թողնել սառչի։
4. Կրկնել տաքացնելը, եռացնելը և սառեցնելը ևս 2 անգամ։
5. Վերջին եռման ժամանակ ավելացնում են վանիլային շաքարավազը և կիտրոնաթթուն, տաք ջեմը փակում են եփած կափարիչներով ստերիլ տարաների մեջ, փաթաթում։

Ձմերուկի կեղևի մուրաբա ձմռան համար

Դուք կարող եք եփել ոչ միայն միջուկից, այլև կեղևներից, որոնք բոլորը սովոր են անարժանաբար ուղարկել աղբաման։ Վերջնական արդյունքը կզվարճացնի ստացված քաղցրության գերազանց համային հատկանիշներով, նրա ախորժելի տեսքով: Համեղ են և՛ օշարակը, և՛ թափանցիկ շերտերը, որոնք կարելի է օգտագործել որպես միջուկ խմորեղենի մեջ։

Բաղադրությունը:

• ձմերուկի կեղև - 1 կգ;
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 կգ:

Խոհարարություն

1. Կեղևները մաքրվում են կանաչ կոշտ կեղևից, կտրատում խորանարդիկների կամ ձողիկների։
2. Կտրվածքը շաղ տալ շաքարավազով և թողնել մի քանի ժամ։
3. Շերտերը շաքարավազի և հյութի հետ բերեք եռման աստիճանի, եռացրեք 5 րոպե, սառչեք։
4. Եռացնելը և թրմելը կրկնել ևս 3-5 անգամ, նրբությունը փակել ստերիլ տարաների մեջ։

Ձմերուկ ձմռանը օշարակի մեջ - բաղադրատոմս

Ձմռան համար օշարակի մեջ հավաքած ձմերուկը համ ունի ձմերուկի մուրաբա, բայց ավելի մեծ չափով պահպանում է շերտերի թարմությունը, ամբողջականությունն ու բույրը։ Դեսերտը կարելի է մատուցել թեյի և թխվածքաբլիթների հետ, ավելացնել մեկ այլ քաղցր ուտեստ կամ նույնիսկ ջրով նոսրացնել և մատուցել որպես համեղ բնական ըմպելիք:

Բաղադրությունը:

• ձմերուկ - 1,5 կգ;
• կիտրոններ - 2 հատ;
• մաքրված ջուր - 60 մլ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 կգ:

Խոհարարություն

1. Ջրից դուրս, կիտրոնի հյութև շաքարավազը եռացնում են օշարակը, մինչև բյուրեղները լուծվեն և եռան։
2. Ձմերուկի միջուկը կտրատել շերտերի, որոնք սերտորեն փաթեթավորված են բանկաների մեջ։
3. Ձմերուկի շերտերը լցնել եռացող օշարակով։
4. Ստերիլացրեք տարաները դատարկ շերտով 30 րոպե, խցանե ձմերուկները ձմռանը ստերիլ կափարիչներով, մանրակրկիտ մեկուսացրեք մինչև սառը:

Ինչպե՞ս պատրաստել շողոքորթ մրգեր ձմերուկի կեղևից:

Պատրաստվելով՝ հնարավոր կլինի ընտանիքին մատուցել քաղցր բնական նրբություն, որի համային հատկանիշները կգերազանցեն բոլոր սպասելիքները։ Չորացնելուց հետո փոշու կամ շաքարավազով ցողված նրբությունը տեղափոխում են կափարիչով կամ վակուումային տարայի չոր տարայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• ձմերուկի կեղև - 1 կգ;
• կիտրոնաթթու - 1 պտղունց;
• մաքրված ջուր - 200 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 1,3 կգ:

Խոհարարություն

1. Կանաչ կեղևից մաքրված և կտրատած կեղևները 10 րոպե եփում են ջրի մեջ, թողնում են ցամաքեցնել։
2. Կտրվածքը լցնում ենք շաքարավազից, ջրից և կիտրոնաթթվից եփած տաք օշարակով։
3. Զանգվածը ենթարկվում է կրկնակի եռման 10-15 րոպե, մինչև շերտերը ձեռք բերեն թափանցիկություն և փափկություն։
4. Մագաղաթի վրա դրված կեղևի կտորները չորացրեք սենյակային պայմաններում, ջեռոցում կամ էլեկտրական չորանոցում 60 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև կպչունությունը վերանա։

Ինչպե՞ս սառեցնել ձմերուկը ձմռանը:

1. Ձմերուկի միջուկը կարելի է կտրել խորանարդի մեջ, դնել մեկ շերտով, ուղարկել խցիկում սառեցնելու, այնուհետև խորանարդի մեջ դնել ընդհանուր պահեստային տոպրակի մեջ:
2. Մաքրած ձմերուկը կեղևից և սերմերից բլենդերի մեջ մանրացնելով, ստացված խյուսը կարող եք սառեցնել սառույցի կաղապարներում կամ բաժանված այլ տարաներում: Ինչպես առաջին դեպքում, մասերը սառչելուց հետո հանվում են կաղապարներից և պահվում տոպրակների մեջ։

Ձմերուկ օղիով - բաղադրատոմս ձմռան համար

Ալկոհոլային անակնկալների սիրահարների համար գծավոր հատապտուղների պատրաստման հաջորդ տարբերակը. Ձմռան համար օղիով ձմերուկ պատրաստելով՝ դուք կկարողանաք զարմացնել ընկերներին և ծանոթներին օրիգինալ արբեցնող ուտեստով։ Հարբած ձմերուկի միջուկը ավանդաբար կտրատվում է կամ գնդիկավորվում և մատուցվում ափսեի վրա ինքնուրույն կամ որպես այլ ոգելից խմիչքների ուղեկցում:

Բաղադրությունը:

• ձմերուկ - 5-7 կգ;
• օղի - 400-500 մլ;
• մոմ.

Խոհարարություն

1. Ձմերուկը մանրակրկիտ լվանում են, դնում ամանի մեջ և ծակում վերևից ներքև ամբողջ երկարությամբ՝ երկար տրիկոտաժի ասեղով պոչին մոտ մի քանի տեղից հատակին չհասնելով։
2. Ներարկիչի օգնությամբ պտուղը օղի է «պոմպում».
3. Մոմը հալեցնել, դրանով փակել բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո մնացած անցքերը։
4. Ուղարկված է սառը պահեստավորման համար:

Ինչպե՞ս խնայել ձմերուկը ձմռանը.

Եթե ​​ձմռան համար ձմերուկի ցանկացած աղակալում ողջունելի չէ և գլխավոր մենյուպատշաճ ակնածանք չգտավ, դուք կարող եք հեշտությամբ թարմ պահել ձեր սիրած դելիկատեսը մինչև Ամանորյա տոներ:

1. Անպայման ուշադրություն դարձրեք պահեստավորման համար ընտրված մրգի որակին. ձմերուկը պետք է լինի հասուն, առանց փորվածքների, վնասվելու և ծակելու:
2. Ձմռան համար ձմերուկի պատշաճ պահպանումը կարող եք ապահովել՝ պտուղները ծածկելով սանտիմետրանոց մոմի, պարաֆինի կամ ջրի փոքր չափաբաժնի մեջ նոսրացած սպիտակ կավի շերտով։
3. Ձմերուկը լավ պահվում է փայտի մոխրի, ծղոտի կամ չոր անտառային մամուռով տարաների մեջ:
4. Դուք չեք կարող պտուղները պահել կոշտ մակերևույթի վրա. ավելի լավ է դրանք կախել ցանցի կամ գործվածքների տոպրակի մեջ օդափոխվող նկուղում կամ նկուղում:
5. Պահպանման ցանկացած եղանակով կարևոր է ապահովել +1-ից +3 աստիճան ջերմաստիճանի ռեժիմ՝ նվազագույն խոնավությամբ և լավ օդափոխությամբ։

Երբեմն ցանկանում եք երկարացնել ամառը և ձմռան ցրտին համտեսել հատապտուղներն ու մրգերը։ Իդեալական տարբերակձմռանը բանկաների մեջ կպատրաստի համեղ թթու ձմերուկներ. Համեղ և հյութալի, պատշաճ պատրաստումնրանք լուսավորում են ցուրտ օրերը: Գոյություն ունեն մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր անսովոր հատապտուղ թթու դնելու համար՝ դասականից մինչև ոչ ստանդարտ, որը հորինվել է վերջին տարիներին:

Ձմերուկը մարինացնելու մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր կան:

Ձմերուկի մասին որոշակի սխալ պատկերացում կա. Իբր, դրանք չեն կարող թթու դնել, քանի որ յուրաքանչյուր հատապտուղ պարունակում է մեծ քանակությամբ նիտրատներ, բայց դուք հեշտությամբ կարող եք ազատվել դրանցից:

Դուք կարող եք ստուգել ձմերուկի նիտրատների առկայությունը՝ կտրելով միջուկի մի մասը։ Այնուհետև կտրված արտադրանքի մի կտոր պետք է անցկացվի բլենդերի միջով և այս միջուկին ավելացնել ծորակի ջուր: Եթե ​​ջուրը միայն թեթևակի վարդագույն է, ապա ձմերուկը նիտրատ չունի։ Եթե ​​ջուրը կարմիր է, նկատի ունեցեք, որ նման հատապտուղը հաստատ պիտանի չէ պահպանման համար, քանի որ այն իր բաղադրության մեջ ունի հսկայական քանակությամբ նիտրատներ։

Պահածոյացնելուց առաջ ձմերուկից հանեք կանաչ կեղևը։ Դրա կարիքը չկա, քանի որ այն չափազանց կոշտ է և պիտանի չէ սննդի համար։ Հետագա:

1. Ձմերուկը կտրատել բաժանված կտորներեռանկյուններ;
2. Նախապես պատրաստված բանկայի հատակին դրեք երկու դափնու տերև և երեք մեխակ;
3. Դրանից հետո ավելացնել սև պղպեղ և ոլոռ ըստ ճաշակի;
4. Լրացրեք բանկա ձմերուկի կտորներով;
5. Շատ ուշադիր լցրեք բանկաները եռացող ջրով;
6. Տասը րոպե անց կարող եք մարինադ պատրաստել։

Ամառը ձմռանը պատրաստվելու ժամանակն է։ Այգու, այգու, անտառի սովորական լոլիկը, վարունգը, ցուկկինին, ազնվամորին, հաղարջը և այլ նվերները պահածոյացված են և սառեցված։ Հարավային շրջաններում օգտագործում են դեղձ, ծիրան և այլն։ Նման էկզոտիկներից կան նաև բավականին անսովորներ՝ օրինակ թթու ձմերուկը։ Պահպանման աղի տարբերակը ժամանակին շատ տարածված խորտիկ էր, որը ներկայումս անարժանաբար վիրավորված է ուշադրությունից:

դատարկ համեղ ուտեստբաղկացած է մրգերի, տարաների և բուն պատրաստումից: Այդ նպատակով ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձմերուկ (նախապատվություն քաղցր սորտերի համար);
• ապակե տարաներ. Օպտիմալ ծավալը 1 լիտր է, կարող եք օգտագործել ավելի մեծ չափս;
• ծածկոցներ;
• կարի մեքենա.

Ձմերուկը մարինացնելը հնարավոր է ոչ միայն կատարյալ հասուն, այլև ավելի վաղ: Չհասուն հատապտուղ ունե՞ք: Մի վշտացեք. այն հարմար կլինի պահպանման համար:

Դդմի կտորները տարաների մեջ դնելուց և ձմերուկի համար մարինադ պատրաստելուց առաջ տարաները պետք է անպայման մանրէազերծել՝ օճառով լվանալուց հետո։ Լվացող միջոցների մնացորդները հանվում են պարզ ջրով:

Բանկերի և կափարիչների ստերիլիզացում

Որպեսզի կարերը պահպանվեն մինչև սեղանի վրա հայտնվելը, տարաները պետք է մշակվեն։ Ստերիլիզացման համար օգտագործեք մեթոդներից մեկը.

• լաստանավ. Պարզ և արդյունավետ տարբերակ, երբ տարան, նախքան տանը ձմեռային ձմերուկը մարինացնելը, դրվում է եռացող ջրի վրա: Որպես գոլորշու վրա տարայի պահարան, կարող եք օգտագործել մաղ, որը փակում է թավայի մակերեսը: 1 լիտրանոց տարայի համար 10 րոպեն բավական է։ Եթե ​​ծավալը 3 լիտր է, ապա ժամանակը ավելանում է մինչև մեկ ժամվա երրորդը:
• ջեռոցում։ Տարբերակ, որը խնայում է ժամանակը, քանի որ դուք կարող եք ստերիլիզացնել ոչ թե մեկ, այլ միանգամից մի քանի տարա։ Ջեռոցը տաքանում է մինչև 120-150 աստիճան ջերմաստիճան։ ազդեցության ժամանակը - 15 րոպե;
• օգտագործելով միկրոալիքային վառարան: Ստերիլիզացման համար հարմար վառարանի հզորությունը առնվազն 700 վտ է։ 1/3-ով ջրով լցված տարան տեղադրվում է միկրոալիքային վառարանում 5-10 րոպե։

Ծածկոցները ստերիլիզացված են: Դրանք լվանում են օճառի/սոդայի լուծույթով, մի քանի րոպե ուղարկում եռման ջրի մեջ։ Այնուհետեւ դուք կարող եք ապահով կերպով փակել բլանկները նրանց հետ:

Կարևոր! Օգտագործեք ժանգազերծ կափարիչներ՝ պահպանման վնասից խուսափելու համար:

Լավ ձմերուկ ընտրելը

Դդմի ընտանիքի հատապտուղն ունի մի շարք օգտակար հատկություններ, որոնք լրացվում են քաղցր ու հաճելի համով։ Հյութալի ձմերուկը ֆոլաթթվի, երկաթի և միկրոէլեմենտների պահեստ է (օգնում է պայքարել այնպիսի հիվանդությունների դեմ, ինչպիսիք են շաքարախտը), բջջանյութը, վիտամինները և այլ հետքի տարրեր:

• չափը։ Լավագույն տարբերակը 5-7 կգ-ն է, քանի որ ավելի մեծ քաշով պտուղը վտանգում է չհասունանալ մեր լայնություններում, և ավելի քիչ քաղցրությունը բավարար չի լինի.
• պոչը. Դրա ներկայությունը պարտադիր է: Գույնը կպատմի հասունության մասին՝ դեղին - պատրաստ է օգտագործման, կանաչ - չհասունացած;
• ձայն. Եթե ​​հատապտուղը թակեք, այն կպատասխանի բում ձայնով, եթե այն սեղմեք վերևից կամ ներքևից, այն կճռճռա։ Պատրաստ է ուտել և մարինացնել:

Մի նոտայի վրա! Ավելի լավ է չգնել հատապտուղ, որից ավելի վաղ կտրված կամ կտորների բաժանվում է քառակուսի կտոր։ Ձմերուկը մի ակնթարթում օդից կկլանի փոշին և այլ բացասական հետքի տարրեր։

Սպիտակ և դեղնավուն շերտերը, որոնք տեսանելի են դառնում կտրելիս, ցույց են տալիս, որ աճեցման գործընթացում դդումը մշակվել է նիտրատներով և այլ քիմիական տարրերով: Արդյոք նման թթու ձմերուկները երկար կկանգնեն, մեծ հարց է: Պետք է օգտագործել միայն չհասած պտուղը։

Մարինացված ձմերուկի բաղադրատոմսեր

Պահպանումը տատանվում է ըստ ճաշակի։ Ձմռանը բանկաների մեջ թթու ձմերուկի բաղադրատոմսերի շատ տարբերակներ կան. այն, ինչով ժամանակակից տնային տնտեսուհիները չեն մտածել անտիպ մշակույթը փաթաթելու համար: Բոլոր տարբերակներն ունեն մեկ ընդհանուր բան՝ այն համեղ կլինի։ Նույնիսկ եթե ամենաշատն եք օգտագործում պարզ բաղադրատոմսթթու ձմերուկներ ձմռան համար.

Դդմի պահպանումը շատ չի տարբերվում այլ բանջարեղենի բերքահավաքից, սակայն դեռևս կան որոշ առանձնահատկություններ.

• ձմերուկները մարինացվում են կտորներով, որոնց չափերը որոշվում են պարզապես.
• Կտրած պտուղը պահպանելիս պետք է սերմերը հեռացնել, ընդերքը թողնել, բայց եթե հաստ է, խորհուրդ է տրվում կտրել (ավելի շատ կտեղավորվի);
• պտուղները ընտրվում են ամբողջական, անվնաս;
• օգտագործվում են չհասունները, գերհասունները խորհուրդ չեն տրվում։

Ինչպե՞ս թթու դնել ձմերուկը դասական բաղադրատոմսով:

Պահպանման տարբերակներից մեկը կարում է թեթևակի քաղցր համով և հաճելի բուրմունքով։

Վերցրեք:

• ձմերուկ 2 հատի չափով;
• հատիկավոր շաքար 90 գ;
• քացախ 40 մլ;
• աղ 40 գ;
• սխտոր 1 գլուխ;
• բալի և հաղարջի տերևներ `յուրաքանչյուրը 2-3 հատ;
• մաղադանոս 3 ճյուղ.

Ձմերուկի բաժնետոմսերը, համեմունքների հետ միասին, ուղարկվում են բանկա, լցվում տաք ջուր(3 լիտրին անհրաժեշտ է 1 լիտր) և թողնել կես ժամ, որպեսզի ամբողջովին սառչի։ Առաջին հեղուկը չի օգտագործվի։ Գործընթացը կրկնվում է ջրով և սառեցմամբ։ Դրանից օշարակ են եփում, բերում եռման աստիճանի, լցնում։ Մի քանի րոպե անց քացախով մարինացված ձմերուկները կարող են խցանվել։ Պարզվում է, որ ձմռանը բանկաների մեջ նման ձմերուկները շատ համեղ են։

Մի նոտայի վրա! Նախքան սառը տեղում պահեստավորման ուղարկելը, արժե բանկաները մի քանի օր տաք պահել։

Ինչպե՞ս թթու դնել ձմերուկի կեղևները:

Դդմի հատապտուղը լավ է, քանի որ այն կարելի է ամբողջությամբ պահպանել: Եթե ​​բաղադրատոմսի համար օգտագործվել է միայն միջուկը, ապա պետք չէ շտապել և դեն նետել կեղևը։ Այն հիանալի շողոքորթ մրգեր է պատրաստում: Երկրորդ տարբերակը՝ օգտագործել թթուների համար ձմերուկի կեղևներըձմռան համար.

Գուրման նախուտեստը, որը եկել է Ֆրանսիայից, անպայման կզարմացնի հյուրերին։ Լավ համադրվում է պանրի կտորների և ցանկացած մսեղենի հետ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների և համեմունքների հետևյալ հավաքածուն.

• կեղևներ մեկ մեծ ձմերուկից;
• ջուր (գումարը որոշվում է այն ծավալով, որը տեղավորվում է բանկաների մեջ, որոնցում մարինացվում է հիմնական բաղադրիչը);
• շաքարավազ - 0,4 կգ;
• աղ - 125 գ;
• Ճամայկայի պղպեղի հատիկներ - 2 ճաշի գդալ;
• թարմ կոճապղպեղ - 2 ճ.գ. լ.;
• դարչին - 1 փոքր ձողիկ;
• մեխակի ծաղիկներ - 2 թեյի գդալ;
• խնձորի քացախ - 0,6լ.

Ձմերուկը կտրատել և կարմիր միջուկը մաքրել՝ ամբողջությամբ հեռացնելով և սպիտակ մասից։ Կեղևներն իրենք են մեծ կտորներ, առանց կանաչ մակերեսը կտրելու, 5 րոպե ուղարկում ենք թավայի մեջ եփելու։ Թող սառչի։ Հենց վերցնելը տաք չէ, կանաչ հատվածն առանձնացրեք։ Մնացած սպիտակ մասը կտրեք ավելի փոքր կտորների:

Աղն ու ջուրը խառնում ենք, կեղևները լցնում ենք ստացված աղաջրով, որպեսզի ամբողջությամբ թաքնվեն հեղուկի տակ։ Մարինացման ժամանակը `առնվազն 7 ժամ, օպտիմալը` գիշերը: Քամեք հեղուկը, կեղևեք – մի ​​քանի անգամ լվացեք սառը ջուր.

Այնուհետև կեղևները ուղարկվում են թավայի մեջ, լցնում ջրով և բերում եռման աստիճանի։ Մի երկու րոպե եռման ջրի մեջ, որ փափկի, որից հետո հանում են կրակից։ Հեղուկը քամվում է, իսկ ապագա խորտիկը մնում է առանց ուշադրության։

Մարինադը պատրաստվում է քացախից, 0,25 լիտր ջրից և շաքարից։ Համեմունքները պետք է թաթախել աղաջրի մեջ, կապել մուսլինի կտորի մեջ։ Կոճապղպեղն ուղղակիորեն ուղարկվում է աղաջրի մեջ: Այն եփում են այնքան ժամանակ, մինչև հատիկավոր շաքարը ամբողջությամբ լուծվի, և կեղևներն իրենք թափանցիկ դառնան։

Համեմունքները մարինադում հայտնվելուց հետո հանում և դեն են նետում։ Կեղևները շարում են բանկաների մեջ, լցնում աղաջրը, որում եփվել են։ Փակեք տարաները կափարիչներով:

Մարինացված քաղցր ձմերուկներ ձմռան համար

Չնայած անվան մեջ քաղցրության առկայությանը, պահպանումը կլինի ոչ թե աղանդեր, այլ նախուտեստ:

• միջին չափի ձմերուկ;
• 1 փ. լ. աղ;
• 3 արվեստ. լ. Սահարա;
• 50 մլ սեղանի քացախ;
• 3-ից 5 մեխակ սխտոր;
• 4 հատ. բալի, սև հաղարջի, կաղնու թերթեր;
• 2 ճյուղ մաղադանոս։

Ձմերուկը դնում են 3 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ՝ համեմունքների վրա, լցնում ջրով, թողնում սառչի 40 րոպե։ Երկրորդ անգամ եռում է և նորից սառչում։ Աղի, շաքարավազի և քացախի ավելացմամբ մարինադը եփում են, լցնում են աշխատանքային մասը։ Վերջնական ակորդը շրջադարձ է:

Մարինացված ձմերուկներ ստերիլիզացմամբ

Պահպանումը կստացվի աղի հետհամով։ Ըստ ստերիլիզացման ձմռանը ձմերուկ թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմսի, ձեզ հարկավոր է.

• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1,5 tbsp. լ.;
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ սլայդով;
• ձմերուկ - 2,0 կգ.

Համեմունքները վերցվում են մեկ լիտր մարինադի համար:

Ձմերուկի կտորները կտրատում են և ոչ շատ ամուր դնում տարայի մեջ։ Լցնել թթու յուրաքանչյուր լցված տարայի մեջ սեխի հատապտուղի վրա: Մարինադը պարզ է՝ շաքարավազը, աղը, ջուրը խառնում են, բերում եռման աստիճանի։ Ստացված հեղուկը լցվում է մի բանկա ձմերուկով։ Հաջորդ քայլը ջրի կաթսայի մեջ մանրէազերծումն է (20 րոպեն բավական է): Վերջում պտտել, շրջել ու փաթաթել վերմակով։

Մարինացված ձմերուկներ առանց ստերիլիզացման

Որպեսզի մշակված կտորը լավ պահպանվի, անհրաժեշտ չէ դրանք խցանվելուց առաջ կաթսայի մեջ 20 րոպե եռման ենթարկել։ Առանց ստերիլիզացման ձմռանը բանկաների մեջ թթու ձմերուկի բաղադրատոմս կա: Ստացվում է նման նախուտեստ քաղցր և թթու:

Կարևոր! Խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին և գործընթացի քայլերին:

Մարինացված ձմերուկի համար արագ սնունդձեզ հարկավոր կլինի 10 կգ հատապտուղ կեղևով։ Այս քանակությունը կտեղավորվի 1 լիտրանոց 6 տարայի մեջ։ Մարինադը պատրաստվում է 0,7 լիտր ջրից, աղից, շաքարից և քացախից՝ 1-ական ճաշի գդալ։ Խցանվել է բանկաների երկրորդ լցնելուց հետո:

Մարինացված ձմերուկներ ասպիրինով

Պլանշետները կօգնեն ապահովել պահպանության պահպանումը: Բաղադրիչները այստեղ են.

• ձմերուկներ;
• ասպիրին - 1 դեղահատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• մաղադանոս - 1 ճյուղ:

Հատկանշական է նաև այն, որ տարաները նախապես մանրէազերծման կարիք չունեն։ Ներքևում դրվում են սխտորն ու մաղադանոսը, որին հաջորդում են ձմերուկի կտորները։ Ասպիրինը մանրացնում են և ուղարկում բանկա։ Ամբողջ պարունակությունը լցնել եռման ջրով (վրան աղ ու շաքար ենք ավելացնում)։ խցանվել. Թափահարել տարան, շրջել և թողնել, որ սառչի։

Մարինացված ձմերուկ կիտրոնաթթուով

Այս բաղադրատոմսի աղը պարզ է. 1 լիտր մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• ½ ճաշի գդալ կիտրոնաթթու;
• մի քանի հատ սև պղպեղ՝ համի համար:

Կիտրոնաթթուով թթու ձմերուկի համար բանկա ստերիլիզացված է: Սկզբում դնում ենք պղպեղը, ապա պտուղները՝ կտորներով։ Ջրով լցված։ Թուրմից մեկ երրորդ ժամ հետո հեղուկը քամում են կաթսայի մեջ, ավելացնում աղ և շաքար։ Եռացնել։ Մինչ մարինադն ու ձմերուկը միացնելը, կիտրոնաթթուն լցնում են տարայի մեջ։ Վերջին հպումը փակելն է:

Մի նոտայի վրա! Այս մեթոդը ամենաանվտանգն է այնպիսի անկանխատեսելի հումքի համար, ինչպիսին դդումն է։

Մարինացված ձմերուկներ սխտորով

Բերքահավաքի այս տարբերակի բաղադրատոմսի համաձայն, հատապտուղը պետք է մաքրվի կեղևով:

• ձմերուկ - 2 կգ;
• սխտոր - մեկ մեխակ մեկ կոնտեյներով;
• աղ - 50 գ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• քացախ - 80 գ.

Միջուկը շարել բանկաների մեջ, գցել մի պճեղ սխտոր։ Բովանդակության վրա մի քանի րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Ջուրը ցամաքեցնել։ Սխտորով թթու ձմերուկի համար եռում է տեղի ունենում երեք անգամ, միայն վերջին ջուրն է օգտագործվում աղաջրի համար։ Ապագա մարինադին ավելացնել աղ և շաքար: Եռացնել, լցնել քացախի մեջ։ Աղաջուր - բանկաների մեջ, բանկաների վրա - կափարիչներ և խցան: Թողնել մեկ օր փաթաթված և գլխիվայր։

Ինչպե՞ս թթու դնել ձմերուկը լոլիկով:

Լոլիկ-ձմերուկի պատրաստումը համով շատ կծու է։ Դրանում կարևոր արժանիք է նաև մանանեխը։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ ձմերուկ կեղևով (ավելի լավ է ընտրել հասունները);
• 3 կգ լոլիկ;
• 9 դափնու տերև;
• 30 հատ սև պղպեղ;
• 3 ճ.գ մանանեխի փոշի;
• 30 մեխակ սխտոր;
• 3 ճ.գ շաքարավազ;
• 1 փ. լ. սամիթ սերմերի մեջ;
• 3 ճ.գ քացախ;
• 1.5 փ. լ. աղ.

Այս քանակի մթերքներից լոլիկով թթու դրած ձմերուկը կպատրաստի երեք 3 լիտրանոց բանկա, այնպես որ համեմունքներն ու համեմունքները վերցվում են համամասնությամբ՝ 10 հատ պղպեղ, 3 դափնու տերև, 1 ճաշի գդալ քացախ մեկ բանկա և այլն: Աղը վերցվում է 1 լիտր ջրի չափով։

Դափնին և պղպեղը նախապես ուղարկվում են պատրաստված բանկաների մեջ։ Փոխարինելով շերտերը միմյանց հետ, տարածեք լոլիկը և հատապտուղները: Տարայի պարունակությունը լցնել եռման ջրով, 10 րոպե հետո ջուրը քամել։ Ավելացնել սամիթ, շաքարավազ, աղ։ Մարինադը կրկին բերվում է եռալ: Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ - մանրացված սխտոր մինչև կարմրուկի վիճակ, մանանեխի փոշի. Ամեն ինչ լցված է աղաջրով։ Խցանված:

Ձմերուկներ կծու մարինադի մեջ

Պահածոյացման համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• մրգեր վարդագույն մարմնով;
• 90 գ քացախ (90%);
• 3 արվեստ. լ. շաքարավազ;
• 1 փ. լ. աղ;
• Թարմ սամիթի 3-4 ճյուղ;
• դափնու փոքր տերեւ;
• 1 պճեղ սխտոր։

Բաղադրիչները նախատեսված են մեկ 3 լիտր տարայի համար։ Ձմռանը բանկաների մեջ նման աղի թթու ձմերուկների բաղադրատոմսը այլ կերպ ստանդարտ է: Հատապտուղների կտորները կոնտեյներով, այնտեղ համեմունքներ, բացառությամբ աղի, շաքարի և քացախի, որոնք ավելացվում են մարինադին - առաջին արտահոսքից հետո: Երկրորդ անգամ բանկաները լցվում են աղաջրով, որից հետո ժամանակ (15-20 րոպե) տրվում է եփելու: Մարինադը նորից քամում են, բերում եռման աստիճանի, հետո նորից բանկաների մեջ լինելու համար։

Այլ բաղադրատոմսեր. էլ ի՞նչ կարելի է ավելացնել:

Պահպանման բազմաթիվ տարբերակներ կան: Առավելագույնը տարբեր բաղադրիչներ. Հաշվի առնելով, որ վերջնական համը կախված է աղաջրից: Կծու բույրի սիրահարների համար կարող եք օգտագործել մեղրով թթու ձմերուկի բաղադրատոմսը։ Այստեղ, բացի ստանդարտ աղից, շաքարավազից և քացախից, ավելացվում են մեղուների, հաղարջի և բալի տերևների քաղցր նվերը։

Բովանդակությունը 10 րոպե լցնում են ջրով, երկրորդ անգամ՝ 5 րոպե, որից հետո ցամաքեցրած հեղուկին ավելացնում են զանգված և քացախ։ Կրակի վրա - եռացնել 1 րոպե և փաթաթել։

Գլորում երեք լիտրանոց բանկաների մեջ

Ի՞նչ հզորություն ընտրել աշխատանքային մասի համար: Ձմերուկը կարելի է թթու դնել 3 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ։ Բաղադրատոմսը ընտրված է վերևում արդեն տրվածներից մեկը, կամ ահա ևս մեկը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հատապտուղ (հասունությունը նշանակություն չունի);
• 2 թեյի գդալ աղ;
• 4 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
• 60 մլ քացախ;
• չիլի պղպեղ (կծու համը նախընտրողների համար):

Սեխի հատապտուղները սերտորեն տեղավորվում են բանկաների մեջ: Եթե ​​ընտրված է պղպեղով տարբերակը, ապա դրա տեղը գտնվում է ներքեւում։ Լցնել եռացրած ջուրը և անմիջապես լցնել կաթսայի մեջ ապագա օշարակի համար, այնտեղ կան նաև աղ և շաքար (բաղադրիչները նշված են 3 լիտրանոց տարայի հիման վրա): Քացախը լցվում է անմիջապես պտղի վրա։ Եփած աղը լցված է բովանդակությամբ։ Կարող է փաթաթվել: Մարինացված ձմերուկներ 3-ում լիտր բանկափաթեթավորեք դրանք ձմռան համար և թողեք, որ ամբողջովին սառչեն:

Գլորվելով լիտր տարայի մեջ

1 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ ձմերուկը թթու դնելու հիմնական տարբերությունը սառչելու համար պահանջվող ժամանակն է: Եթե ​​3 լիտրանոց տարայի համար պահանջվում է 35-40 րոպե, ապա ավելի փոքր տարայի մեջ պահելու դեպքում այն ​​կրկնակի արագ կսառչի։

Ո՞ր տարբերակն ընտրել: Վերոնշյալներից որևէ մեկը կամ օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը թթու ձմերուկի համար առանց ընդերքի, որը կարելի է գլորել լիտր տարայի մեջ։

1 լիտր ջրի համար.

• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• քացախ - 3 ճաշի գդալ:

Առանց ընդերքի կտորներն ուղարկվում են տարայի մեջ։ Համեմունքները հենց այնտեղ են: Ամբողջ բովանդակությունը լցվում է սառը ջրով։ Ծածկեք կափարիչով, դրեք ստերիլիզացված քառորդ ժամ: խցանվել.

Բարի ախորժակ!

Ձմերուկի բաղադրատոմսեր վերցրեք ձմռանը համտեսելու համար: Կարելի է աղացնել, մարինացնել, թրջել, միջուկից քաղցր մուրաբաներ պատրաստել, ընդերքից՝ զմրուխտ մուրաբա։ Սրանց գնումները մեծ հատապտուղներսկզբունքի համաձայն, այն մոտ է բանջարեղենի պահպանմանը, քանի որ բաղադրատոմսերը նման են թթու վարունգին և մարինադներին ցուկկինիից, վարունգից, կաղամբից: Ձմերուկները փակվում են բանկաների կամ տաշտերի մեջ ինքնուրույն կամ այլ բանջարեղենի, համեմունքների հետ միասին։

Կախված նրանից, թե ինչ եք ուզում պատրաստել, ընտրեք ձմերուկի համապատասխան չափը և որակը.

• միզելու, աղելու, թթու դնելու համար պտուղները թունդ են, կարմիր կամ վարդագույն մարմնով, բայց ոչ գերհասունացած;


• ջեմերին անհրաժեշտ են հասած ձմերուկներ;


• ջեմի համար անհրաժեշտ է միայն ընդերքը, որից կտրված է վերին կանաչ շերտը։

Եթե ​​ենթադրվում է ամբողջական ձմերուկի պահպանում, ապա դրանք պետք է լինեն փոքր չափերի, առանց բծերի, ճաքերի։ Բանկաների մեջ թթու պատրաստելու համար մրգերը ընտրվում են մոտավորապես նույն տրամագծով, ինչ այն բանկաները, որոնց մեջ դրանք փաթաթվելու են: Այնուհետև դրանք կտրատվում են:

Ձմեռային ձմերուկի ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.

Ձմռանը ձմերուկի ամենատարածված և միևնույն ժամանակ պարզ բաղադրատոմսը թթու վարունգն է: Այս տեսակի պահպանումն իրականացվում է մի քանի փուլով.

1. Փոքր ձմերուկները լավ լվանում են։


2. Կեղևը մաքրվում է, սերմերը հանում, միջուկը կտրատում են այնպիսի չափերի, որ ազատորեն անցնում են տարայի վզի մեջ։


3. Ձմերուկը շարել բանկաների մեջ։


4. Մարինադը պատրաստվում է ջրից, շաքարավազից և աղից՝ մեկ ճաշի գդալ մեկ լիտր ջրի համար: Եռացնել, ապա սառչել մինչև 30 աստիճան։


5. Ձմերուկի բանկաները լցնում են մարինադով և թողնում տաք վիճակում մի քանի օր։

Պատրաստի մարինացված ձմերուկները պահվում են սառնարանում։

Ձմեռային ձմերուկի հինգ ամենասնուցիչ բաղադրատոմսերը.

Ավելին ավելի համեղ, քան ձմերուկըձմռանը կստացվի, եթե փորձեք կիրառել այս խորհուրդները.

• Սոդայով մուրաբայի բաղադրատոմսը ձմերուկի կեղևները կառուցվածքով նման է արքայախնձորի.


• աղի համար իդեալական կլինեն ձմերուկները, որոնք ներսում վարդագույն են.


• ավելի լավ է բարակ կեղևով ամբողջական մրգերը թթու դնել և աղել։