Ինչպես պատրաստել մանթի տանը. Ինչպես պատրաստել ամենահամեղ մանթին տանը

Այսօր մենք կքննարկենք համեղ, հյութալի մանթի պատրաստելու թեման: Մանթին շատ նման է մեր սովորական պելմենին, բայց չափսերով ավելի մեծ: Նրանք շատ տարածված են աշխարհի շատ երկրներում, և դա արդարացված է, քանի որ ուտեստն իսկապես շատ համեղ է ստացվում։ Բլանկի ձևերը պատրաստված են բազմազան, ինչը շատ գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունի։ Այսպիսով, եկեք սկսենք ստեղծել համեղ մանթի շատ պարզ բաղադրատոմսով:

Կարտոֆիլով և աղացած միսով մանթիի բաղադրատոմս

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ. mantyshnitsa կամ կրկնակի կաթսա, խորը գունդ, կտրող տախտակ, դանակ:

• Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած միջուկ։ Շատ երկրներում և դասական բաղադրատոմսուտեստը պատրաստվում է գառան կամ տավարի աղացած միսից։
• Այս բաղադրատոմսի համար եփել հյութալի տնական աղացած միսընտրված մսից մանթիի համար. Մի արեք այն անփայլ, անպայման ավելացրեք խոզի ճարպ, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը շատ հյութալի լինի։
• Այս ուտեստի մեջ երբեք շատ սոխ չկա։ Մանթի համար աղացած մսի դասական բաղադրատոմսում շատերը պահպանում են համամասնությունը՝ 1 բաժին սոխ 1 մաս աղացած միս. Նրա շնորհիվ է, որ ուտելիքը շատ հյութալի է ստացվում։
• Աղացած միսին կարող եք ավելացնել նաև 100 գ ջուր, կեֆիր կամ կաթ։ Այսպիսով, դա կլինի նույնիսկ ավելի հյութալի:
• Նման ճաշի մեջ կանաչիները կարելի է ավելացնել աղացած միսին. Շատերը միս են պատրաստում դդումի հավելումով, որը նույնպես շատ համեղ է։
• Մսի մեջ կարող եք նաև համեմունքներ ավելացնել, օրինակ՝ համեմ և չաման՝ մեր միջուկի էլ ավելի կծու համ ստանալու համար։
• Ոչ բոլորը գիտեն դա ճաշատեսակի համը նույնպես կախված կլինի խմորի համար օգտագործվող ջրից. Ուստի խորհուրդ եմ տալիս հանքային, բարձրորակ ջուր վերցնել։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Խորը ամանի մեջ լցնել 200 գ մաղած ալյուր։
2. Մեջտեղում փոս անել, լցնել 0,5 թ.գ. աղ և 2 ձու։
   
   
3. Ավելացնում ենք ջուրը և խմորը հունցում՝ ավելացնելով ալյուրը, նախ ամանի մեջ, ապա սեղանի վրա։ Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել 15 րոպե։
   
   
4. Կլպեք և լվացեք երկու մեծ սոխ: Կտրել դրանք շատ նուրբ կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։ Դրանց հետ մանրացրեք 2 պճեղ սխտոր։
   
   
5. Կլպեք և լվացեք երկու կարտոֆիլ։ Կտրել շատ փոքր խորանարդի մեջ:
   
   
6. Խորը ամանի մեջ խառնել 400 գ աղացած միսը, կտրատած կարտոֆիլն ու սոխը սխտորի հետ։
   
   
7. Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։ Կարող եք նաև ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
   
   
8. Խմորից ձևավորեք դրոշակ և կտրատեք տորթերի մեջ: Յուրաքանչյուր կողմը թաթախեք ալյուրի մեջ և թույլ սեղմեք։
   
   
9. Գրտնակով գրտնակում ենք խմորը, ոչ շատ հաստ, բայց ոչ շատ բարակ։
   
   
10. Յուրաքանչյուր տորթի մեջ լցնել աղացած միս՝ մոտ մեկ ճաշի գդալ։
    
    
11. Կուրացրեք երկու կողմից և միացրեք ծայրերը:
    
    
12. Պատրաստի մանթին լցնում ենք կրկնակի կաթսայի կամ ճնշման կաթսայի մեջ և եփում 40 րոպե։
    
    
13. Պատրաստի կերակրատեսակին ավելացնել կարագ և մատուցել տաք վիճակում։
    
    

Աղացած մսով և կարտոֆիլով մանթի պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Իսկ հիմա խորհուրդ եմ տալիս դիտել տեսանյութը, որտեղ շատ մանրամասն նկարագրված է համեղ մանթի պատրաստման ողջ գործընթացը։ Դուք կծանոթանաք բաղադրատոմսին համեղ և հյութալի աղացած միսմանթիի համար և տեսեք, թե ինչպիսին կլինի ուտեստը, երբ ամբողջությամբ եփվի:

Եվ ահա մանթի պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս, բայց աղացած մսով և սոխով։ Manti-ն հիանալի միջոց կլինի զվարճալի ընկերության համար: Նրանք սիրում են մեծահասակները և երեխաները, այնպես որ կարող եք ավելի շատ պատրաստել: Բացի այդ, այս ուտեստի պատրաստուկները կարող են պահվել սառցարանև եփել ըստ անհրաժեշտության:

Արտադրանքի մեծ պլյուսը նրա պատրաստման եղանակն է՝ կրկնակի կաթսայի կամ ճնշման կաթսայի մեջ: Այսպիսով, բոլոր ապրանքները լավ են պահում իրենց շահավետ հատկություններև մի փոխիր սկզբնական ձևը։

Մանթի բաղադրատոմսը աղացած մսով և սոխով

Պատրաստման ժամանակը. 1 ժամ.
Ծառայություններ: 12 անձի համար։
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.ճնշման կաթսա կամ կրկնակի կաթսա, խորը գունդ, դանակ, գրտնակ:
Կալորիաներ: 179,6 կկալ 100 գ արտադրանքի համար։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Կլպել և լվանալ 4 խոշոր սոխ։ Կտրել դրանք շատ նուրբ կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելի շատ սոխ օգտագործել:
   
   
2. Խորը ամանի մեջ հարում ենք 1 կգ աղացած միսը, մանր կտրատած սոխը, աղը և աղացած սև պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Ծածկեք սրբիչով կամ կափարիչով և մի քիչ թողեք աղացած միսը։
   
   
3. Խորը ամանի մեջ լցնել 1,5 բաժակ ջուր, 3 ձու, աղ, 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ և խառնել։

   Կարագը կօգնի մեր խմորն առաձգական դարձնել, որպեսզի այն չկպչի ձեր ձեռքերին, մինչ դուք ձևավորում եք խմորը:

   
   
   
4. Մաս-մաս ավելացնել ալյուրը, հունցել պինդ խմոր և թողնել 30 րոպե պառկել։ Ալյուրի քանակը բոլորի համար կարող է տարբեր լինել, միջինում պետք է պատրաստել դրանից 1 կգ։
   
   
5. Խմորից շրջագայություն պատրաստեք, կտրատեք և գրտնակեք բաժանված կլոր տորթերը: Յուրաքանչյուրի մեջ դնել 1 ճ.գ. լ. աղացած միս և կույր մանթի.
   
   
6. Մանտիի համար նախատեսված սպասք - թիկնոց կամ կրկնակի կաթսա, քսեք բանջարեղենով կամ կարագով և շարեք աշխատանքային մասերը այնպես, որ դրանք միմյանց չդիպչեն:
   
   
7. Եփել ճնշման կաթսայում 45 րոպե։ Առաջին 15 րոպեն բարձր, հետո միջին կրակի վրա։ Մատուցել տաք վիճակում՝ ձեր սիրած սոուսով։
   
   

Մանթի աղացած մսով և սոխով եփելու վիդեո բաղադրատոմս

Իսկ հիմա հրավիրում եմ դիտելու կարճ տեսանյութ, որում մանրամասն նկարագրված է համեղ կերակուր պատրաստելու ողջ գործընթացը։ Դուք կտեսնեք, թե ինչպես հունցել խմորը, ինչպես է ստացվում աղացած միսը, որքան գեղեցիկ է ձուլում մանթին և ինչ է տեղի ունենում, երբ այն ամբողջությամբ եփում է։ Ուշադրություն դարձրեք տեսանյութի թեստի բաղադրատոմսին, այն ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել։

Սնուցման ընտրանքներ

• Սա լիովին անկախ ուտեստ է, որը շատ համեղ է մատուցվում տաք վիճակում։
• Բացի այդ, կարող եք մատուցել թթվասեր կամ ցանկացած սոուս։
• Այս ուտեստի համար շատ տարածված է թթվասերից և բնական մածունից պատրաստված սոուսը:Դրանց վրա ավելացրեք մանր կտրատած կիլանտրո կամ մաղադանոս, սխտոր և պղպեղ։ Եթե ​​կծու եք սիրում, կարող եք ավելացնել կարմիր աղացած պղպեղ։
• Եվ շատերը սիրում են դրանք ուտել թթու սոխով։Այն պետք է կտրել կես օղակների, ցողել քացախով և մատուցել սոուսով կամ մանթիի վրա դնել մատուցվող ափսեի մեջ։
• Լրացրեք տապակած սոխը կամ կարագը:
• Կետչուպ կամ տոմատի մածուկընդգծեք ձեր մսային ուտեստների համը:
• Ցանկացած բանջարեղենային աղցանհամապատասխան կլինի ձեր ճաշատեսակին:

ճաշ պատրաստելու տարբերակներ

• Ինչպես արդեն ասացի, այս բաղադրատոմսը շատ համեղ է։ Իհարկե, միսը փոքր կտորներով կտրելը որոշակի ժամանակ կպահանջի, բայց արժե այն: Եթե ​​սիրում եք պելմենի և մանթի աղացած միսով, ապա պարզապես անհրաժեշտ է օգտագործել այս բաղադրատոմսը։
• Եվ ահա ևս մեկ ուտեստ, որն արժանի է ձեր ուշադրությանը. Այս բաղադրատոմսով դուք մանրամասն կսովորեք դրա պատրաստման բոլոր գաղտնիքները և ընդմիշտ փոխարինեք խանութում գնված սովորական պելմենին դրանցով։
• Ես շատ հաճախ պատրաստում եմ նման ապրանքներ ապագա օգտագործման համար և սառեցնում եմ բլանկները: Եթե ​​դուք նույնն եք անում, ապա դուք պետք է իմանաք. Սկզբում այս գործընթացը շատ պարզ է, բայց դուք պետք է իմանաք որոշ առաջարկություններ և չխաշեք ձեր սիրելի արտադրանքը:
• Շատերը սիրում են մանթի, բայց ոչ բոլորն ունեն դրանց պատրաստման պարագաներ։ Եվ պարտադիր չէ գնել այն, եթե ունեք մեկ այլ նմանատիպ դիզայն, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը։ Սիրով պատրաստեք համեղ ուտեստներ, և ձեր ընթրիքը կամ ճաշը մեծ հաճույք կպատճառի բոլոր ներկաներին։

Հարգելի խոհարարներ, հուսով եմ, այսօր կարողացա օգտակար լինել ձեզ համար, իսկ ձեր խոհանոցն արդեն պատրաստվում է համեղ մանթիայս պարզ բաղադրատոմսով. Մեկնաբանություններում գրեք ստացված ուտեստի վերաբերյալ ձեր առաջարկությունները կամ առաջարկությունները, ես դրանք անպայման հաշվի կառնեմ։ Եթե ​​ձեր խոհարարական գիրքպահված պարզ բաղադրատոմսեր համեղ ուտեստներ- Տարածեք, ես հաճույքով կօգտագործեմ դրանք: Եվ հիմա ես ուզում եմ ձեզ հաջողություն մաղթել խոհանոցում և բարի ախորժակ:

Մսով մանթիի բաղադրատոմսը պարզ է, և մենք սկսում ենք պատրաստել խմորը հունցելով։ 1 բաժակ լցնել խորը բաժակի մեջ տաք ջուր, ավելացնել աղ և բուսական յուղ.

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Կտրուկ խմորը պատրաստելու համար կօգտագործվի առավելագույնը 3 բաժակ։ ցորենի ալյուր հավելավճար. Այս դեպքում օգտագործվել է 2,75 բաժակ։

Ամեն ինչ հունցել, փաթաթել կպչուն ֆիլմև մի կողմ դնել 15-20 րոպե։ Մանթիի այս խմորը դասական բաղադրատոմս է, որը լավ համադրվում է ցանկացած միջուկով ապրանքների հետ: Կարող եք նաև ավելացնել 1 ձու։ Դա անելու համար ձուն կոտրեք չափիչ բաժակի մեջ և մինչև ծայրը ջուր լցրեք: Իսկ հետո ավելացնել ալյուրը։

Մինչ խմորը հանգստանում է, անհրաժեշտ է միջուկը պատրաստել։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ, պղպեղ, համեմ և չաման։ Ամբողջ զանգվածը ձեռքերով հունցել։ Սոխը պետք է թողնի հյութ

Մաքրեք տավարի միսը ֆիլմերից և ջլերից: Կտրել փոքր խորանարդի, ապա դանակով կտրատել, ինչպես լուսանկարում։ Եթե ​​բավականաչափ ժամանակ չկա, կարող եք օգտագործել վարդակ ունեցող մսաղացը մեծ մանրացնող սարքի համար, բայց իսկական աղացած միսը մանթիի համար կտրատված է դանակով:

Սոխը խառնել մսի հետ, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Եթե ​​միսը առանց ճարպի շերտերի է, ապա միջուկին ավելացրեք 2 ճաշի գդալ փափկած կարագ։

Պատրաստի խմորը պետք է գրտնակով փաթաթել։ Եթե ​​այն կպչում է մակերեսին, կարող եք թեթևակի ալյուր ցանել։ Մանթիի համար խմորը պետք է գրտնակել բավականին բարակ, մի քանի միլիմետր հաստությամբ։ Եթե ​​դուք տեսնում եք սիլիկոնե խսիրի տառերը, ապա այն արդեն բավականին բարակ է ձգված։. Անհրաժեշտ է փորձել ապահովել, որ շերտը ամբողջ մակերեսի վրա լինի նույն հաստությամբ:

Խմորը դանակով կտրատում ենք նույնական քառակուսիների՝ 10*10 սմ կողքերով։

Յուրաքանչյուր քառակուսու վրա դնել մեկական ճաշի գդալ միջուկ։

Միացրեք քառակուսու հակառակ ծայրերը այնպես, որ ստացվի ծրար: Դուք պետք է միացնեք միայն ծայրերը, ծայրերը մնում են ազատ:

Այժմ մսով մանթին պետք է բոլոր կողմերից յուղել բուսայուղով և դնել կրկնակի կաթսայի վրա։ Շոգենավը նույնպես պետք է յուղով քսել։

Մանթին պետք է բավականաչափ ամուր ծալել, բայց միևնույն ժամանակ համոզվել, որ դրանք չհարթվեն և չկորցնեն իրենց ձևը։

Երբ կրկնակի կաթսայի կամ բազմաբնակարանային կաթսայի ջուրը եռում է, տեղադրեք թասը մանթիով: Ճաշատեսակը շոգեխաշելու համար պահանջվում է ուղիղ 45 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո մանթին դնել ափսեի մեջ և լցնել հալած կարագով։

Մանթին մեզ մոտ եկել է արևելյան և ասիական խոհանոցից և ամուր տեղավորվել է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ճաշացանկում: Ոմանք նրանց համարում են խինկալիի և պելմենի հարազատներ, բայց չնայած պատրաստման նմանությանը, դրանք բոլորովին այլ ուտեստներ են։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է արագ, առանց դժվարության։ Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին գլուխ կհանի խոհարարությունից: Ես նրանց սիրում եմ մանկուց, մայրս դրանք հաճախ էր պատրաստում հատուկ կաթսայի մեջ՝ ճնշման կաթսայում։ Եթե ​​ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել մանթին տանը, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես և ինչից են պատրաստվում մանթին և ինչով են դրանք մատուցում։

Մանթի բաղադրատոմսը աղացած միսով լուսանկարով

Մանթին շատ հյութեղ ու համեղ ուտեստ է։Միջուկի համար օգտագործվում են ապրանքների լայն տեսականի՝ աղացած միս, աղացած միս, կարտոֆիլ և խոզի ճարպ, դդում։ Նրանց համար խմորը պատրաստվում է տարբեր ճանապարհներ, հիմնականում ջրի վրա, երբեմն՝ ձվի ավելացումով։

Որքան բարակ գրտնակեք, այնքան ճաշատեսակը ավելի նուրբ կստացվի։ Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես կարելի է փակ ձևով մանթի պատրաստել աղացած մսով լոլիկի սխտորի սոուսով։

Խոհանոցային պարագաներ.տախտակ; դանակ, գլանափաթեթ; կոնտեյներ խմոր հունցելու համար; թավայի; կրկնակի կաթսա:

Բաղադրիչներ

• Միջուկի համար վերցրեցի խոզի և տավարի միս։ Ավելի լավ է խոզի մսի նուրբ և նիհար հատված վերցնել, օրինակ՝ պարանոց կամ փափկամիս։ Ընտրեք տավարի միս առանց երակների և ջլերի։ Միջոցը հյութալի դարձնելու համար սոխ եմ ավելացնում։
• Խմորը ձվով հունցում եմ ջրի մեջ։ Մի պտղունց սոդա և մի քանի կաթիլ բուսական յուղ եմ նետում, ինձ թվում է, որ այս կերպ խմորն ավելի առաձգական է։ Ճաշատեսակը պատրաստվել է սխտորով տոմատի սոուսով։

Խոհարարության քայլեր

1. Ընդարձակ տարայի մեջ լցնում եմ 500 գ մաղած ալյուր։ Առանձին 1 ձուն խառնում եմ 1 թ.գ. աղ և 0,5 թ.գ. Սահարա. Ես ավելացնում եմ մի պտղունց սոդա և 2-3 կաթիլ բուսական յուղ։ Ալյուրի մեջ ջրհոր անել, լցնել ձվի խառնուրդը։ Ես սկսում եմ խառնել ալյուրի հետ՝ ավելացնելով 230 մլ ջուր։ Ջուրը կարող է տարբեր քանակություն ընդունել՝ կախված նրանից, թե որքան ալյուր է պահանջվում:
2. Խմորը փռում եմ սեղանի վրա և սկսում եմ հունցել 10-15 րոպե։ Այն պետք է դառնա առաձգական և չկպչի ձեր ձեռքերին։ Անհրաժեշտության դեպքում ալյուրը պետք է ցանել։
   
   
3. փաթաթում պատրաստի խմորցելոֆանի մեջ և թողնենք 15 րոպե։ Այդ ընթացքում ես կեփեմ միսը։
   
   
4. Ես կտրեցի փոքր խորանարդի 400 գ խոզի միսև 300 գ տավարի միս։
   
   
5. 2 գլուխ սոխ կտրատում եմ, ավելացնում մսին։
   
   
6. Աղ (1 թեյի գդալ), պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ձեռքերով լավ խառնում եմ։
   
   
7. կտրել մի մասը պատրաստի խմոր, փաթաթում եմ «երշիկի» տեսքով։ Բաժանում եմ փոքր կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը երկու կողմից ալյուրի մեջ գլորում եմ։
   
   
8. Հետո բոլոր կտորները փաթաթում եմ բարակ տորթերի մեջ։ Փորձեք դրանք նույն չափով պահել:
   
   
9. Երբ բոլոր տորթերը պատրաստ լինեն, ես թեյի գդալով քսում եմ աղացած միսը և փակում սկզբում մեջտեղը, հետո ծայրերը։ Այժմ եզրերի ծայրերը միասին ամրացնում եմ։
   
   
10. Կրկնակի կաթսայի ամանը յուղում եմ բուսայուղով և բլանկները դնում եմ իրարից 1 սմ հեռավորության վրա։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք 45 րոպե։
    
    
11. Ես սուս եմ պատրաստում: Թավայի մեջ լցնում եմ 50 մլ բուսական յուղ, եփում եմ 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ.
    
    
12. Ես ավելացնում եմ 1 թ.գ. աղ և շաքար: հորդառատ ներս տաք ջուր(250 մլ), 3 պճեղ սխտորը քամել։ Խառնել ու եռալուց հետո անջատել։
    
    
13. Պատրաստի մանթին դնում եմ ճաշատեսակի վրա և լցնում սոուսի վրա։
    
    

վիդեո բաղադրատոմս

Խմորի բաղադրատոմսը մանթի մսով և քայլ առ քայլ պատրաստումլավ ցուցադրված է տեսանյութում: Տեսեք, թե ինչպես կարելի է լցնել մանթին և գեղեցիկ ձև տալ նրանց։

• Մանթին զարդարված է խոտաբույսերով և սոուսով։ Կարող եք մատուցել թթվասերի հետ, պատրաստել բուսական յուղով սոուս և կծու պղպեղկամ քացախ: Նրանք մանթի են ուտում ձեռքերով կամ պատառաքաղով, բայց դա ավելի հարմար է ձեռքերով, որպեսզի հյութալի արգանակը ծակելիս դուրս չթողնի։
• . Նման բլանկները ենթակա են սառեցման, ցանկացած պահի կարող եք շոգեխաշել: Մսի ընտրությունը կախված է ձեր նախասիրություններից, այն կարող է լինել հավի, գառան, նապաստակի միս։ Եթե ​​ցանկանում եք փորձարկել լցոնումներ, օգտագործեք այլ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր— մանթի պատրաստել կրկնակի կաթսայում —.
• Խմորը նույնպես հունցում են խմորիչով, հետո մանթին ավելի շքեղ է։ Կարելի է կաթ ավելացնել, այսպես են պատրաստվում Դաղստանի Խինկալը։ Մանթին զարմանալի է, եթե խմորին ավելացնեք եռման ջուր. զանգվածը առաձգական է և շատ ճկուն: Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ եք անում, խմորը չի պատռվի, և ամբողջ հյութը կմնա ներսում։
• Անպայման շոգեխաշեք մանթին տակից փակ կափարիչ, սա է նրանց հիմնական տարբերությունը եռացող ջրից։

Դդմի և մսով մանթիի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները անում են տարբեր լցոնումներայս ուտեստի համար, բայց անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն պատրաստում, այն ամեն դեպքում համեղ է ստացվելու։ Փորձեք ինձ հետ պատրաստել տավարի աղացած մսից դդմով լցոն, դա աներևակայելի համեղ է:

Պատրաստման ժամանակը. 80 րոպե.
Ծառայություններ: 2.
Խոհանոցային պարագաներ.տախտակ; դանակ; կոնտեյներ խմոր հունցելու համար; կաղապար թխելու համար; գրտնակ; ճնշման կաթսա:

Բաղադրիչներ

• Ես թարմ եմ վերցրել Տավարի աղացած միս, հարմար է նաև սառեցված։ Դդումը նախապես լվացվել և մաքրվել է: Հյութալի լինելու համար միջուկին կարագ ավելացրեցի, իսկ համի համար չաման։
• Խմորը լավ հունցել, մինչև կպչի ձեռքերին։ Զանգվածը չպետք է շատ փափուկ լինի, հակառակ դեպքում խմորը քանդակելիս կպատռվի։

Խոհարարության քայլեր

1. Մաղած ալյուրի մեջ (2 բաժակ) հարում եմ 1 ձուն և մեկ բաժակ ջուրը։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և հունցել խմորը։ Միջոցը պատրաստելիս 20 րոպե դնում եմ ցելոֆանի մեջ։
   
   
2. Ես կտրատում եմ 1 գլուխ սոխ։
   
   
3. Դդումը (250 գ) կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
   
   
4. Ես տեղափոխում եմ թակած բանջարեղենը աղացած միսի մեջ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Այնտեղ ուղարկում եմ նաև 50 գ փափկած կարագ և 0,5 թ/գդ։ չաման։ Ձեռքերով լավ խառնում եմ։ Ես դա մի կողմ եմ դնում:
   
   
5. Խմորը հանում եմ ցելոֆանից, կտրում մի փոքրիկ կտոր։ Փաթաթում եմ բարակ տորթ, որից կաղապարով շրջանակներ եմ կտրում։
   
   
6. Յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում աղացած միս եմ դնում, եզրերը փակում եմ խխունջի տեսքով։ Ես դրեցի այն ցանցի վրա:
   
   
7. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել մի երկու 45 րոպե։Ես ուշադիր տեղափոխվում եմ պատրաստի կերակուրամանի մեջ և ցողել ձիթապտղի յուղով:
   
   

վիդեո բաղադրատոմս

Տեսեք, թե որքան արագ և հեշտ է պատրաստվում այս ուտեստը։ Մանթին ունի զարմանալի ձև և ախորժելի տեսք:

• Երբ սկսում եք մանթի քանդակել, կարող եք մանթին դնել վառարանի վրա։ Ջրի մեջ ավելացնել պղպեղի հատիկներն ու դափնու տերեւը։ Եթե ​​դուք չունեք մանտովնիցա կամ կրկնակի կաթսա, կարող եք բլանկները դնել քամոցի մեջ և գոլորշիացնել փակ կափարիչի տակ։ Կա հատուկ սարքև «Գոլորշիով պատրաստում» գործառույթով բազմաբնակարանում: Չմոռանաք ձևը յուղել բուսայուղով, հակառակ դեպքում խմորը կպչունանա, և ամբողջ հյութը դուրս կհոսի։
• Աղացած միսին ավելացրեք ցանկացած համեմունք, դրանք ճաշատեսակին անսովոր համ կհաղորդեն։Եթե ​​դդում չկա, եփել։ Դրանք կարելի է մատուցել աջիկա, ծովաբողկ կամ որևէ այլ տաք սոուս. AT Ասիական խոհանոցմիջուկին և սոուսին ավելացնում են աստղային անիսոն, որի շնորհիվ միսը դառնում է ավելի փափուկ, և սոուսը ձեռք է բերում. նուրբ համև բուրմունք:

Կարտոֆիլով և մսով մանթիի բաղադրատոմս

Հաճախ ներս մսի լցոնումավելացնել մանր կտրատած հում կարտոֆիլ, որը կլանում է արգանակը և թույլ չի տալիս խմորի պատռվելը։ Ստացվում է շատ առատ կերակուրոր հալվում է բերանումդ: Փորձեք մանթի պատրաստել բաց եղանակով, որը ես ձեզ ցույց կտամ։

Պատրաստման ժամանակը. 80 րոպե.
Ծառայություններ: 10.
Խոհանոցային պարագաներ.տախտակ և դանակ; գրտնակ; տարաներ խմոր հունցելու և լցոնելու համար; կրկնակի կաթսա:

1. Ես կտրատում եմ 2 գլուխ սոխ։
   
   
2. Կարտոֆիլը (5-6 հատ) կտրատում եմ փոքր խորանարդի մեջ։
   
   
3. 500 գ խոզի միսը մանր կտրատեցի։
   
   
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնում եմ և աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ձեռքերով լավ խառնում եմ։
   
   
5. Խմորը հանում եմ ու կտոր-կտոր անում։ Ես յուրաքանչյուր կտորին տալիս եմ դրոշակի ձև: Դրոշակը մոտավորապես հավասար մասերի եմ բաժանում, որոնք ալյուրի մեջ գլորում եմ։
   
   
6. Փաթաթում եմ բարակ տորթ, որի կենտրոնում դնում եմ միջուկը։ Սկզբում եզրերը միացնում եմ մի կողմից, հետո՝ հակառակ։ Ստացված անկյունների եզրերը միացնում եմ իրար։
   
   
7. Ես մի կաթսա ջուր դրեցի վառարանի վրա։ բերում եմ եռման աստիճանի։ Ես քսում եմ քերել բուսական յուղով, շարում եմ բլանկները: Ես եփում եմ մի երկու 45 րոպե։
   
   

վիդեո բաղադրատոմս

Ինչպես բաց եղանակով կաղապարել մանթին և տալ նրանց ծաղկի տեսք, կարող եք տեսնել տեսանյութի բաղադրատոմսում։

Մանթին կարելի է եփել առանց մսի, կարտոֆիլով և խոզի ճարպով կամ սնկով, տալ ցանկացած ձև, որը ցանկանում եք։ Որպեսզի մանթին գեղեցիկ լինի, ավելի լավ է դրանք փոքրացնել։ Ամբողջ գործընթացը բավականին պարզ է, ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվում են բոլորին հասանելի ապրանքները։

Ցանկանու՞մ եք պատրաստել ինչ-որ համեղ, հագեցնող, արտասովոր և միևնույն ժամանակ առանց մեծ ծախսերի։ Փորձեք մանթի բաղադրատոմսը: Նման ճաշատեսակը, անշուշտ, կզարմացնի ձեր ընտանիքին և կփառաբանի ձեզ ձեր ընկերների մեջ որպես նախանձախնդիր տանտիրուհու և հմուտ խոհարարի:

Խմորը մանթիի համար կարելի է պատրաստել մի քանի ձևով տարբեր բաղադրիչներ. Դա կարող է լինել այնքան պարզ, որքան կաթը կամ կեֆիրը:

Ունիվերսալ խմոր մանթիի համար

Պահանջվող ապրանքներ.

• կես փոքր գդալ աղ;
• 0,8 կգ ալյուր;
• մի մեծ գդալ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ;
• մեկ ձու;
• մի փոքր ավելի, քան կես փոքր գդալ շաքարավազ;
• 0,1 լիտր ջուր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նշված քանակությամբ ալյուրի մեջ պետք է քշել ձվի պարունակությունը, լցնել ձեթը, աղը և խառնել։
2. Ապա ավելացնել շաքարավազը, լցնել ջրի մեջ և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Պետք է դա անել առնվազն 10 րոպե, որպեսզի խմորը լավ խտություն ստացվի։
3. Փաթաթում ենք թաղանթով, 15 րոպե դնում ենք սառը, որից հետո կարելի է մշակման կտորը օգտագործել։

Մանթիի բաղադրատոմս ուզբեկերեն

Պահանջվող ապրանքներ.

• 100 միլիլիտր ջուր;
• մեկ ձու;
• մի քիչ աղ ըստ ճաշակի;
• 0,3 կգ ալյուր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձուն ջարդել սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ և պատառաքաղով մի փոքր հարել, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի։
2. Ձեր ճաշակի վրա ավելացնել աղ և ալյուր: Մենք սկսում ենք հունցել և հարթեցնել, որպեսզի մաշկին ոչինչ չկպչի։

Նուրբ տարբերակ՝ կաթով

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0,25 լիտր կաթ;
• 700 գրամ ալյուր;
• կես փոքր գդալ աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթը դնել վառարանի վրա և սպասել, մինչև այն սկսի եռալ։
2. Լցնել մի քիչ աղ և նշված քանակության ալյուրի մեկ երրորդը՝ պարունակությունը խառնելով։ Զանգվածը պետք է հաստ ու մի փոքր կպչուն դուրս գա։
3. Մեղմորեն սկսեք ավելացնել մնացած ալյուրը և զանգվածը հասցրեք ցանկալի վիճակին։ Թողեք հանգստանա 30 րոպե և կարող եք անցնել քանդակագործությանը։

Դասական ջրի բաղադրատոմս առանց ձվի

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0,5 լիտր ջուր:
• 0,7 կգ ալյուր;
• պտղունց աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ալյուրը լցնում ենք խորը տարայի մեջ, որպեսզի մեջտեղում սահիկ լինի։ Մեջը խորշ ենք անում, այնտեղ աղ ու մի քիչ ջուր ենք լցնում։
2. Մենք սկսում ենք խառնել և հասցնել ցանկալի վիճակին՝ աստիճանաբար լցնելով ջրի մեջ։
3. Երբ ոչ կպչուն գնդիկ է գոյանում, հեռացրեք այն 30 րոպեով, ծածկելով այն ինչ-որ բանով։ Նշված ժամանակից հետո խմորը կարելի է օգտագործել։

Choux խմորեղեն մանթիի համար

Պահանջվող ապրանքներ.

• մի բաժակ թարմ եռացրած ջուր;
• բուսական յուղ - 20 միլիլիտր;
• 0,6 կգ ալյուր;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Վերցնում ենք նշված քանակի ալյուրի կեսից մի փոքր ավելին, խառնում ենք աղով և ջրով։
2. Մեղմորեն խառնել պարունակությունը և ավելացնել մնացած ալյուրը, ձեթը և ձեռքերով հասցնել ցանկալի խտության։
3. Խմորի գնդիկը սառնարանում 10 րոպե մնալուց հետո այն կարելի է օգտագործել։

Պարզ հիմք կեֆիրի վրա

Պահանջվող ապրանքներ.

• 3 բաժակ ալյուր;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 0,5 լիտր կեֆիր;
• կես փոքր գդալ աղ և նույնքան սոդա։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սոդայի և յուղի հետ աղը լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիրի մեջ, խառնել։
2. Ավելացնել ալյուր և սկսել հարել առնվազն 10 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ալյուր - նայեք հետևողականությանը: Խմորը պետք է լինի հարթ և առաձգական։
3. Թողնել 20 րոպե թաղանթի տակ։ Այնուհետև այն կարելի է փաթաթել և եփել դրա հիմքի վրա:

Հանքային ջրի վրա

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0,25 լիտր հանքային ջուր;
• աղ ձեր ճաշակի համար;
• 1 ձու;
• 4 բաժակ ալյուր;
• 200 գրամ թթվասեր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խորը տարայի մեջ միացրեք ձվի, աղի և թթվասերի պարունակությունը։ Ամեն ինչ թեթև հարում ենք հարածով, որպեսզի աղը լուծվի։
2. Այս զանգվածի մեջ լցնել հանքային ջուր, ավելացնել ալյուրը և ձեռքերով հասցնել առաձգականության։ Մենք հեռացնում ենք 30 րոպե, որից հետո խմորը պատրաստ է հետագա եփելու համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ և հյութալի մանթի:

Մանթաներ քանդակելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած խմոր, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Իսկ միջուկը կարելի է ընտրել ներկայացված տարբեր բաղադրատոմսերից։

Ավանդական մանթի ուզբեկերեն

Ուզբեկական մանթին, իհարկե, նման է պելմենիներին, բայց այնուամենայնիվ սա այլ ուտեստ է։

Եվ մեջ դասական տարբերակօգտագործվում է գառ.

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0,5 կգ գառան միս;
• մանթիի համար անհրաժեշտ քանակությամբ խմոր;
• համեմունքներ;
• երկու մեծ լամպ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Գառան միսը բաժանված է մսի և ճարպի: Երկուսն էլ մանր քառակուսիների ենք մանրացնում, խառնում ենք սոխի հետ, որը նախապես համեմում ենք համեմունքներով։
2. Խմորը բարակ քառակուսիների ենք կտրում, մեջը մի քիչ միջուկ ենք լցնում ու լավ ամրացնում։
3. Պատրաստի ծրարները եփել ճնշման կաթսայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայի մեջ 45 րոպե մի քանի անգամ։

Կարտոֆիլով

Կարտոֆիլով մանթին սովորական պելմենի ասիական անալոգն է, բայց պատրաստման գործընթացում կան որոշ տարբերություններ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• համեմունքներ և խոտաբույսեր;
• կարտոֆիլ - հինգ կտոր;
• սոխ - 0,3 կգ;
• մոտ 0,6 կգ խմոր մանթիի համար։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կարտոֆիլը մաքրում ենք, դանակով դարձնում ենք խորանարդի, միացնում մանր կտրատած սոխի, խոտաբույսերի և համեմունքների հետ։
2. Խմորից բարակ շերտ ենք անում, ձվաձև ձևեր ենք կտրում, միջուկը լցնում, ձեռքերով ծայրերը սոսնձում և ուղարկում ճնշման կաթսա։
3. Եփել մոտ 40 րոպե կափարիչի տակ, երբ ջուրն արդեն սկսել է եռալ։

Ծույլ մանթի ջեռոցում

Կան նաև ծույլ մանտիներ, որոնք կարող եք պատրաստել ջեռոցում և իրականում չխառնվել:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0,4 կգ կարտոֆիլ;
• լամպ;
• համեմունքներ;
• կես կիլոգրամ ցանկացած միս;
• խմոր - 0,6 կգ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը շատ մանր կտրատում են կամ անցնում մսաղացով։ Խառնել մանր կտրատած սոխով և կարտոֆիլով, որոնք պետք է բարակ շերտերով կտրատել։ Այս ամենը համեմված է ձեր ցանկությամբ համեմունքներով։
2. Խմորից կլոր շերտ ենք պատրաստում (ոչ շատ հաստ) և ծածկում միջուկով, որպեսզի մի քիչ տեղ մնա եզրերի շուրջ։
3. Խմորը միջուկով վերածում ենք ռուլետի, եզրերն ամրացնում և 30 րոպեով դնում ենք ջեռոցը 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պատրաստի ուտեստը կտրված է կտորներով: Այն նաև կարելի է լցնել սոուսով՝ ըստ ճաշակի:

Պահքի մանթի դդումով

Դդմով մանթի են պատրաստում պարզ թեստառանց ձվի. Եվ ստացվում է սրտանց ու առողջ ուտեստ։

• սոխ և քաղցր պղպեղ;
• համեմունքներ;
• 0,7 կգ խմոր առանց ձվի, ջրի վրա;
• 0,3 կգ դդում;
• կանաչի.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Դդումը լվանում ենք, կեղևը հանում և երեքը քերիչով։ Խառնել մանրացված պղպեղի և սոխի հետ, համեմել ցանկացած համեմունքներով և խոտաբույսերով։
2. Խմորից շերտ անել և կտրատել նույնական քառակուսիների։ Բոլորը լրացնում են դդումի միջուկ, ամրացնել։
3. Շոգեխաշել 25 րոպե - այս ընթացքում դդումն արդեն պետք է փափուկ լինի։

Մանթի մսով դանդաղ կաթսայում

Այս ուտեստը պատրաստելու համար հատուկ սարք կա, բայց դուք կարող եք մանթի պատրաստել դանդաղ կաթսայում, եթե ձեր մոդելն ունի դրա համար հարմար ռեժիմ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0,5 կգ խմոր մանթիի համար;
• երկու լամպ;
• համեմունքներ;
• 600 գրամ ցանկացած միս։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը դանակով շատ նուրբ կտրատում ենք, վրան ավելացնում մանր կտրատած սոխը, համեմունքներ ենք լցնում ու հունցում։
2. Խմորը վերածում ենք երշիկի, կտոր-կտոր անում ու յուրաքանչյուրից կլոր տորթեր ենք պատրաստում։ Դրանց մեջ լցնում ենք պատրաստի աղացած միս գդալով ու ձեռքերով զգուշորեն ամրացնում։
3. Բլանկները տարածում ենք շոգենավի սկուտեղի վրա, ամանի մեջ լցնում ենք ջրով, միացնում «Գոլորշի» ռեժիմը՝ ժամանակը սահմանելով մոտ 45 րոպե։

Տավարի տարբերակ

Մանթիի համար աղացած միսը սովորաբար պատրաստվում է գառան մսից, որը ոչ թե ոլորվում է, այլ կտրատվում։

Բայց այս միսը մեր սեղանների հաճախակի հյուր չէ, ուստի միանգամայն հնարավոր է այն փոխարինել տավարի մսով։

Պահանջվող ապրանքներ.

• լամպ;
• 0,3 կգ տավարի միս;
• համեմունքներ;
• կես կիլոգրամ խմոր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը լավ լվանում ենք, ավելորդ մասերը հանում ու մանրակրկիտ մանրացնում։
2. Խառնել սոխի հետ, կտրատել քառակուսիների մեջ և համեմել այս խառնուրդը տարբեր համեմունքներով։
3. Խմորից քառակուսիներ ենք կտրում, վրան դնում ենք մի քիչ եփած միջուկ և մոդայիկ մանթի։
4. Ցանկացած «գոլորշու մեթոդով» պատրաստության ենք բերում 40 րոպեի ընթացքում։

թաթարերեն

Համեղ և հագեցնող մանթի, որը մի փոքր տարբերվում է ավանդական տարբերակից։

Պահանջվող ապրանքներ.

• երեք կարտոֆիլ;
• երկու լամպ;
• ցանկացած հարմար խմոր - 0,5 կգ;
• մի մեխակ սխտոր և համեմունքներ;
• 0,3 կգ միս։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ընտրված միսը լվանում ենք, մանր կտրատում, խառնում ենք թակած կարտոֆիլով և սոխով, շաղ տալիս համեմունքներով։
2. Խմորից առանձնացնում ենք կտորները, դրանցից թխվածքաբլիթներ պատրաստում և լցնում պատրաստի միջուկով։ Եզրերը փակում ենք այնպես, որ բլանկները լինեն մանթիի տեսքով։
3. Մենք դրանք դնում ենք ճնշման կաթսայի մեջ և սպասում ենք մոտ 40 րոպե, մինչև ուտեստը պատրաստ լինի։

Համեղ և հյութալի մանթի գառան մսով

Ճաշատեսակն իսկապես հյութալի դարձնելու համար ձեզ հարկավոր կլինի յուղոտ գառան միս և սոխ, որը պետք է ավելի շատ լինի, քան միսը։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• ճարպ - 50 գրամ;
• 0,3 կգ գառան միս;
• սոխ - 0,4 կգ;
• համեմունքներ;
• 0,6 կգ խմոր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սոխը մանր կտրատել, խառնել համեմունքների հետ, իսկ հետո մանր կտրատած գառան և խոզի ճարպը։ Թողեք այս զանգվածը որոշ ժամանակ պնդելու համար։
2. Այնուհետև խմորը պետք է գրտնակել և քառակուսիների կտրատել։ Դրանց մեջ լցնել քիչ քանակությամբ պատրաստված միջուկ, եզրերը լավ ամրացնել իրար և գոլորշու միջոցով հասցնել պատրաստի։ Դա կտևի մոտավորապես 40 րոպե:

ձկան օրիգինալ բաղադրատոմս

Իհարկե, մանթին միշտ պատրաստվում է մսով, բայց կարելի է մի փոքր փորձարկել և ձկան հետ պատրաստել։

Պահանջվող ապրանքներ.

• համեմունքներ;
• 0,5 կգ խմոր;
• 100 գրամ սոխ;
• ձու;
• մեկ վարդագույն սաղմոն:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մաքրում ենք ձուկը, կտրատում և պտտում ենք մսաղացով մաքրած սոխի հետ միասին։ Այս խառնուրդին ավելացրեք ձու և համեմունքներ։
2. Խմորից մանր շրջանակներ կտրատել, լցնել միջուկով և իրար ամրացնել։
3. Բլանկները տեղադրեք ճնշման կաթսայի մեջ, որը նախապես յուղված է, և շոգեխաշեք 40 րոպե:

Ենթադրվում է, որ մանտա ճառագայթները մեզ են հասել Չինաստանից՝ ճանապարհին նայելով աշխարհի գրեթե բոլոր մասերը: Ադրբեջանի, Թուրքիայի, Ղրիմի, Ուզբեկստանի, Ղրղզստանի, Ղազախստանի, Թաթարստանի, Բաշկորտոստանի, Կորեայի և ասիական խոհանոցի հետ կապված որոշ այլ երկրների ժողովուրդները կոչվում են մանթիի ազգային ուտեստ:

Manti Essentials

Խմոր. Մանթիի դասական խմորը թարմ է, ջրի վրա առանց խմորիչի, բայց այն նաև եփում են կաթի վրա, բուսական յուղով, ձուով և նույնիսկ խմորիչով: Ճիշտ, հմտորեն կաղապարված խմորն ամենաբարակն է, միջից փայլում է միջուկը։ Նախքան ձևավորելը, խմորը պետք է թողնել 15 րոպե հանգստանալու՝ ծածկելով այն շորով։ Այնուհետև գլորում, լցոնում և ձևավորում տարբեր ձևերով:

Տոպինգներ. Ամենատարբերը՝ գառից մինչև կարտոֆիլ, ուղտի մսից մինչև սունկ և ծովախեցգետինից մինչև միրգ: Խմորի մեջ, մեծ հաշվով, կարելի է փաթաթել ցանկացած բան, սակայն կան մի շարք բաղադրատոմսեր, որոնք քիչ թե շատ հաճախ օգտագործվում են այս ուտեստը պատրաստելիս։

Առաջին հերթին սա միս է (գառան պոչի ճարպով, տավարի, խոզի միս) սոխով, մսի և ճարպի պոչի ճարպի և բանջարեղենի խառնուրդ (դդում, կարտոֆիլ), նիհար մանթի(դդում, մրգեր, սունկ):

Երբեք չի օգտագործվել լցոնումներ ստեղծելու համար խոհանոցային տեխնիկա- միայն դանակ. միսը դանակով կտրատում են կես սանտիմետր փոքր խորանարդի մեջ։ Նույնը վերաբերում է բուսական բաղադրիչներին: Մանթին լցնելուց առաջ աղացած միսը պետք է սառչի։

կաղապարման . Կաղապարման մեջ հիմնականը կուրացնելն է այնպես, որ մանթիից հյութը դուրս չհոսի, այլ մնա ներսում, հետևաբար դասական մանթիները միշտ ամուր են, ի տարբերություն ծույլերի, որտեղ թույլատրվում են անցքեր: Նրանք մանթի են կազմում գավաթների, ծրարների, ինչպես սամսա և նման են խինկալի, փոքրիկ պելմենիներ, վարդեր և այլն։

Խոհարարություն . Ի տարբերություն պելմենիների, խինկալիների և այլ հարազատների, մանթին շոգեխաշած է, և այն, ինչ դուք ընտրում եք առաջադրանքը կատարելու համար, բոլորովին կարևոր չէ: Այն կարող է լինել նաև դասական կրկնակի թավան, որի ներքևի մասում ջուրը եռում է՝ գոլորշու հետ բարձրանալով դեպի վերևը, որտեղ հատակների վրա տեղադրված են մանտիները (մանտուշնիցա, մանտովարկա, մանտիշնիցա, մանտնիցա)։ Կամ էլեկտրական շոգենավ, դանդաղ կաթսա, որն ունի գոլորշու սկուտեղ: Որոշ ազգային բաղադրատոմսերՄանթիները նախ տապակվում են բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և միայն այնուհետև ուղարկվում ճնշման կաթսա:

Ինինգներ . Ավանդաբար մանթին ուտում են ձեռքերով, զգուշորեն կծում են ծայրը և խմում արգանակը, ուստի մանթին պետք է շատ հյութալի լինի։ Մեծ հաշվով կարագի մի կտորն ավելի քան բավարար է, բայց սոուս պատրաստելը միանգամայն հնարավոր է՝ մածուն, լոլիկ, սխտոր, թթվասեր։

Մանթի դասական բաղադրատոմս

Դասական բաղադրատոմս Ուզբեկական մանտիգառան մսով. Նիհար խմոր, իսկ ներսում՝ շատ մսի հյութ և համեմունքների ու սոխի աննկարագրելի բուրմունք։ Խմորը հունցվում է ջրի մեջ՝ ձվի ավելացումով, այն գեղեցիկ գլորվում է և քանդակելիս չի պատռվում։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 2 ժամ
Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե
Բերքատվությունը՝ 25 հատ

Խմորի բաղադրիչներ

• ցորենի ալյուր - 450 գ + մոտ 100 գ փոշիացման համար
• եգիպտացորենի ալյուր - 2 ճ.գ. լ. բարձր բլրի հետ
• մեծ ձու- 1 հատ:
• սառը ջուր - 250 մլ
• աղ - 1 ճ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Լրացման բաղադրիչներ

• գառան միս (ուսերին) - 500 գ
• պոչի ճարպ կամ ճարպ - 150 գ
• սոխ - 400 գ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
• աղացած զիրա (չաման) - 1 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել գառան մանտի

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Նախ պատրաստենք միջուկը։ Ամենահամեղ մանթին ստանում են, իհարկե, գառան մսից, բայց եթե չկարողացաք գտնել ձեզ հարմար միսը, ապա կարող եք պատրաստել նաև տավարի մսից՝ համեմունքներով։ Ես խորհուրդ եմ տալիս սպաթուլա վերցնել, հատկապես լավ է, եթե խոյը ճարպ է, ապա ուսի թիակի արտաքին մասի վերևում ճարպ կա, թեև այն ճարպոտ չէ, այլ ներքին, այն նաև կտեղավորվի և կդարձնի միջուկը հյութալի:

Այսպիսով, ես մաքրեցի սպաթուլան վերին թաղանթից, հանեցի ամբողջ ճարպը և մի կողմ դրեցի: Այնուհետև նա կտրեց միսը ոսկորից՝ դանակը շարժելով T-աձև ոսկորով։ Դրա համար ամենահարմարն է բարակ և երկար շեղբով դանակ օգտագործել, այնուհետև գործընթացը ընթանում է արագ և առանց մեծ ջանքերի։



Մանթիի միսը պետք է ձեռքով կտրել, հակառակ դեպքում այն ​​հյութալի չի ստացվի, ուստի զինվում ենք սուր դանակով։ Ես մաքրեցի միսը թաղանթներից և ջլերից (դրանք երբեք չպետք է հանդիպեն), իսկ հետո գառը կտրեցի մոտ 0,5 սմ չափսի խորանարդի մեջ։

Ճարպը նույն կերպ տրորեցի՝ անհրաժեշտ է մանթին հյութալի դարձնելու համար։ Եթե ​​հնարավոր չեղավ գտնել ճարպոտ պոչը, իսկ ձեր հանդիպած ուսի շեղբը ամբողջովին յուղոտ չէ, ապա կարող եք օգտագործել խոզի ճարպը առանց մաշկի։ Բայց այս դեպքում ճարպը պետք է ոչ թե մանրացնել, այլ անցկացնել մսաղացի միջով. այն պետք է դառնա մածուցիկ, ապա միջուկի մեջ ավելի արագ կլուծվի, քանի որ դրա հալման ջերմաստիճանը ցածր է պոչի ճարպից։



Սոխը մաքրել են կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այն շատ կարևոր դեր է խաղում միջուկի մեջ, հագեցնում է այն բույրով և հյութով, ուստի պետք չէ խղճալ սոխին։ Որպես կանոն, այն ընդունվում է հարաբերակցությամբ՝ 1 կգ սոխ՝ 700 գ գառան մսի և 300 գ պոչի ճարպի համար։



Միսը, ճարպը և սոխը միացված են խորը ամանի մեջ։ Աղ, պղպեղ և զիրա ավելացրեցի, հավանգի մեջ աղացած։ Ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեցի՝ սոխը ճզմելով, որ հնարավորինս շատ հյութ արձակի։ Թասը ծածկել թաղանթով և մի կողմ դնել 20-30 րոպե։ սենյակային ջերմաստիճանորպեսզի միսը մարինացվի սոխի և համեմունքների մեջ։



Միաժամանակ մանթիի համար խմոր հունցեցի։ Ես ալյուրը մաղեցի ամանի մեջ՝ ձեզ հարկավոր կլինի 450 գրամ, այսինքն՝ մոտ 3 բաժակ։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք միայն պրեմիում դասի ալյուր, ապա խմորը շատ փափուկ կստացվի՝ գլյուտենի մեծ քանակության պատճառով և լավ չի պահի իր ձևը։ Որպեսզի մանթին չթուլանա, կարող եք ալյուրի մի մասը վերցնել կոշտ սորտեր(durum) կամ ավելացնել եգիպտացորենի ալյուր: Ես ավելացրեցի 2 լիքը ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուրնուրբ մանրացնելով, այն կդարձնի խմորն ավելի խիտ և ամուր:

Նա մաղած ալյուրը հավաքեց մի հողաթմբի մեջ և անցք արեց կենտրոնում։



Ես աղ և ձու ավելացրի մի բաժակ սառցե ջրի մեջ, ամեն ինչ հարեցի մինչև պատառաքաղով հարթվի: Եվ զանգվածը լցրեց ալյուրի մեջ անցքի մեջ։ Ես այնտեղ լցրեցի նաև մի երկու ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ, որն ավելի առաձգական է դարձնում խմորը և կկանխի թիկնոցին կպչելը։





Եվ տեղափոխեք այն սեղանի վրա կամ տախտակի վրա՝ առատորեն փոշոտված ալյուրով: Ձեռքերով հունցում ենք։ Որպեսզի խմորը գլորելիս չպատռվի, այն պետք է երկար հունցել՝ առնվազն 15-20 րոպե, այնուհետև կլինի հնազանդ և ճկուն։ Բուլկին փաթաթում ենք թաղանթի մեջ և թողնում ենք կես ժամ «հանգստանա» (եթե սենյակը զով է, ապա այն կարող եք պարզապես թողնել սեղանի վրա, իսկ եթե տաք է, ավելի լավ է տեղափոխել սառնարան)։



Մանթիի վրա ջուր ենք լցնում, քանդակելու ընթացքում թողնում ենք եռա։ Հանգստացած խմորը պետք է լինի ձիգ և առաձգական։

Աշխատանքային մակերեսը քսել ալյուրով և քսել խմորի մոտ մեկ երրորդը։ Երշիկ ենք կազմում, բաժանում ենք մոտ 3 սմ հաստությամբ բեկորների, փաթաթում ենք չափի կոլոբոկներ։ Ընկույզ(քաշը՝ 30-35 գ), ձեռքի ափով հարթեցնել և 10-12 սմ տրամագծով տորթի ձևով գրտնակել, խմորը փաթաթել բարակ, 1-2 մմ հաստությամբ։ Յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում դնել 1 ճաշի գդալ միջուկ։



Մենք կապում ենք վերին ծայրերը: Հետո նաև կողային ծայրերը միացնում ենք իրար՝ մի տեսակ ծրար պատրաստելու համար։ Եվ, վերջապես, մենք ամրացնում ենք ազատ անկյունները միմյանց վրա, կարծես արտադրանքը սեղմելով շրջանակի մեջ: Սա ամենահեշտ տարբերակն է, թե ինչպես քանդակել մանթի: Ցանկության դեպքում դրանք կարող են պատրաստվել ավելի գանգուր, անցքերով, որոնք ձևավորվում են հասկի կամ պայուսակի տեսքով:



Մանթին թիկնոցի մեջ դնելուց առաջ դրանք քսել բուսայուղով ներքևից՝ դա կկանխի խմորը հատակին կպչելուց։ Նրանց միջեւ պետք է լինի առնվազն 1 սմ հեռավորություն, որպեսզի չկպչեն իրար։ Փակեք կափարիչը և եփեք մոտ 40-45 րոպե՝ կախված ձեր արտադրանքի չափից և հաստությունից։ Եթե ​​չկա հատուկ թիկնոց, ապա կարող եք օգտագործել կրկնակի կաթսա կամ դանդաղ կաթսա:



Զույգի համար մանթին ծավալը պետք է աճի մոտ 2 անգամ՝ պահպանելով իրենց ձևը։ Ընդհանուր առմամբ ստացել եմ 25 հատ։



Մսով տաք մանթին տեղափոխում ենք մատուցման տաք ափսեի մեջ, վրան քսում ենք մի կտոր կարագ և ցանում մանր կտրատած մաղադանոս կամ կիլանտրո: Մատուցել տաք վիճակում, թթվասերով։

Խմորի բաղադրատոմսեր մանթիի համար

Դասական խմոր մանթիի համար

Երեք բաղադրիչը լավագույն տարբերակն է: Այս թեստային տարբերակի բարձր որակը ձեռք է բերվում մանրակրկիտ և բավականին ինտենսիվ հունցման միջոցով: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նույնիսկ խորհուրդ են տալիս «ջարդել» զանգվածը՝ լրացուցիչ հարթություն և առաձգականություն հաղորդելու համար:

Բաղադրությունը:

• 500 գ ալյուր;
• 250 գ ջուր;
• 1 ճ.գ աղ.

Ջուրը խառնել աղի հետ, ավելացնել ալյուրի երկու երրորդը։ Հարեք պատառաքաղով։ Մնացած ալյուրը լցնել աշխատանքային մակերեսի վրա, վրան քսել ստացված զանգվածը։ Հարթ հունցել, խիտ խմորոչ կպչուն և հաճելի:

Choux խմորեղեն մանթիի համար

Այս խմորի հետ հատկապես հեշտ է աշխատել: Այն այնքան առաձգական և հնազանդ է, որ արտադրանքի կաղապարման համար լրացուցիչ ալյուր չի պահանջում: Ճիշտ է, ոմանց ճաշակով ինչ-որ չափով «ռետինե» է թվում, բայց սա զուտ անձնական նախասիրության հարց է: Մեկ այլ առավելություն էլ պատրաստված խմորն է կրեմի ձև, եփման ընթացքում չի կախվում, ինչի պատճառով հյութի մեծ մասը պահպանվում է մանթիի ներսում։

Բաղադրությունը:

• 500 գ ալյուր;
• 250 մլ եռացող ջուր;
• 1 ճ.գ աղ;
• 3 արվեստ. լ. բուսական յուղ.

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ և բուսական յուղ։ Ալյուրի երկու երրորդը լցնել եռացող ջրի մեջ, արագ և լավ խառնել։ Վերցնել կրակից, զանգվածը քսել ալյուրի մնացած մասի վրա և հունցել ոչ պինդ, բայց բոլորովին կպչուն, առաձգական խմոր։

Խմոր մանթիի համար կաթի մեջ

Խոստովանենք, որ ոչ բոլորը կկարողանան համտեսել, թե արդյոք խմորը եփված է ջրի կամ կաթի մեջ, բայց եթե դուք այն սակավաթիվ գուրմաններից եք, ովքեր կարող են, ապա հաստատ գիտեք. այս տարբերակը ավելի փափուկ է, ավելի նուրբ, ավելի նուրբ:

Բաղադրությունը:

• 2 ձու;
• 0,5 լ կաթ;
• 5 բաժակ ալյուր;
• 2/3 թ/գդ աղ.

Ձվերը խառնել կաթի և աղի հետ, ավելացնել չորս բաժակ ալյուր։ Խառնել ամանի մեջ։ Մնացած ալյուրը լցնել սեղանի վրա, խմորը դնել վրան։ Հետագա հունցումն իրականացնում ենք ձեռքերով, եթե ժամանակ և ցանկություն կա, խմորը թեթև ծեծում ենք սեղանին։

Լցոնումներ մանթիի համար

Խմորի մեջ մեծ հաշվով կարելի է փաթաթել ցանկացած բան, հետո շոգեխաշել և անվանել մանտի, և դու ճիշտ կլինես. ո՞վ ասաց, որ այս ժանրում իմպրովիզացիայի տեղ չկա: Այնուամենայնիվ, կան մի շարք բաղադրատոմսեր, որոնք քիչ թե շատ հաճախ օգտագործվում են այս ուտեստի պատրաստման ժամանակ։

Լավ լցոնման երեք կանոն.

1. Շատ սոխ. Աղեղը սյուներից մեկն է հյութալի լցոնումմանթիի համար, հետևաբար, եթե բաղադրատոմսը վերաբերում է 300-400 գ-ին, սա տառասխալ չէ և չափազանցություն չէ, սա իսկապես երրորդ մասն է, և հաճախ միջուկի միայն կեսը:
2. Շատ ճարպեր. Ճարպը երկրորդ սյունն է։ Չաղ պոչը կամ խոզի ճարպը հալեցնում են մանթիի եփման ժամանակ՝ դրա հյութը տալով մսին ​​և միջուկի այլ բաղադրիչներին։ Դուք, իհարկե, կարող եք արհամարհանքով կնճռոտել ձեր քիթը այս բաղադրիչների հիշատակման ժամանակ, բայց եթե ցանկանում եք իրական եփել. հյութալի մանթի, մի կնճռոտեք. Ավելացնել.
3. Շատ ինքնուրույն պատրաստված. Մսաղացը մեծապես հեշտացնում է ժամանակակից տանտիրուհու կյանքը, այնուամենայնիվ, համեղ մանթին կտրականապես ընկերական չէ նրա հետ: Միսը պետք է բացառապես մանր կտրատած լինի։ Դանակով և մսաղացի ցանցով «ծամածը» տարբերակ չէ, քանի որ նույնիսկ աղացած մսի պատրաստման փուլում այն ​​կորցնում է իր հյութերի առյուծի բաժինը՝ վերածվելով չոր, խիտ նյութի։ Դա ուտելի կլինի, անկասկած: Եվ գուցե նույնիսկ համեղ: Բայց ոչ այնպես, ինչպես պետք է լինի:

Գառան - ժանրի դասական

Սա է հիմունքների հիմքը: Այն միջուկը, որն օգտագործվում է, երբ ուզում են իսկականություն և «ճշտություն»։ Գառնուկի յուրահատուկ համի պատճառով այն այնքան էլ հաճախ չի հանդիպում ռեստորանների կամ սննդի այլ հաստատությունների ճաշացանկում, սակայն կոնկրետ այս տարբերակը համարվում է դասական։

Բաղադրությունը:

• 800 գ գառան միջուկ;
• 200 գ ճարպ պոչի ճարպ;
• 500 գ սոխ;
• 1 լրիվ ճ աղացած համեմ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Միսը, ճարպը և սոխը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների մեջ (որքան փոքր է, այնքան լավ), ավելացնում ենք աղ, պղպեղ, համեմ, մի երկու ճաշի գդալ ջուր և ճիշտ հունցում։

Դդմի միջուկ մանթիի համար

Բանջարեղենային լցոնումների սիրահարների համար շատ, շատ արժանի տարբերակ՝ պոչի ճարպի շնորհիվ դդումը «խաղում է» անսովոր նոտաներով, և միասին ստանում եք հիանալի զանգված՝ հյութեղ, հագեցնող, բայց ստամոքսի համար ոչ ծանր:

Բաղադրությունը:

• 800 գ մաքրած դդում;
• 300 գ ճարպ պոչի ճարպ;
• 400 գ սոխ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Դդումը մանր խորանարդիկների ենք կտրատում, պոչի ճարպը նույնպես մի փոքր ավելի փոքր չափի խորանարդիկների ենք վերածում։ Սոխ - որքան հնարավոր է մանր, խառնել ամեն ինչ, անպայման ավելացնել սև աղացած պղպեղ, աղ, թողնել 10 րոպե, ապա նորից խառնել։ Զանգվածը պատրաստ է օգտագործման։

Մանթի կարտոֆիլով

Ընդհանրապես, մանթիի մեջ կարտոֆիլն ինքնին ... լավ, ավելի շուտ ասկետիկ է: Նման մանթին ավելի համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում միջուկին ավելացնել առնվազն 30% միս։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք սահմանափակվել ձեր ունեցածով:

Բաղադրությունը:

• 600 գ կարտոֆիլ;
• 500 գ սոխ;
• 300 գ ճարպ պոչի ճարպ;
• 1 ճ.գ համեմ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխը, ճարպը մանր կտրատել։ Խառնել, ավելացնել աղ ու համեմունքներ, նորից լավ հունցել։

Մանթի հավով

Իր կողմից հավի միջուկդուրս է գալիս բավականին զուսպ, եթե ոչ ձանձրալի: Որպեսզի չսահեք նման խոհարարական ասկետիզմի մեջ, համոզվեք, որ ավելացրեք շատ անուշահոտ կանաչիներ: Խոզի ճարպկամ ճարպային պոչի ճարպը հսկայական բոնուս է, եթե ձեզ հարմար է նման անկապ ապրանքներ խառնելու գաղափարը:

Բաղադրությունը:

• 500 գ հավի ֆիլե;
• 200 գ խոզի ճարպ;
• 400 գ սոխ;
• 150 գ կանաչի;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Միսը, բեկոնն ու սոխը խորանարդիկների կտրատել, խառնել խոտաբույսերի, աղի և պղպեղի հետ, ավելացնել ջուրը (առնվազն կես բաժակ) և ինտենսիվ հունցել աղացած միսը։

Խառը աղացած միս մանթիի համար

Ահա մի տարբերակ նրանց համար, ովքեր սիրում են փորձարկել խոհանոցում և ատում են սահմանափակումները: Ենթադրվում է, որ լավագույն աղացած միսը ստացվում է խառնելով տարբեր տեսակներմիս, այնպես որ արեք, ստեղծեք և հարմարեցրեք ձեր անձնական ճաշակի նախասիրություններին:

Բաղադրությունը:

• 200 գ հավի ուժ;
• 300 գ տավարի միս;
• 300 գ խոզի միս;
• 400 գ սոխ;
• 300 գ խոզի ճարպ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Միսն ու ճարպը մանր խորանարդիկների ենք կտրատում, խառնում ենք մանր կտրատած սոխի հետ, ավելացնում ենք աղ, պղպեղ ու կես բաժակ ջուր, լավ խառնում ենք։

Սնկով միջուկ մանթիի համար

Սիրողականի համար. Գիտակների համար. Գուրմանի համար. Ընդհանրապես, նրանք, ովքեր անտարբեր չեն սնկերի նկատմամբ, դա կհասկանան ու կգնահատեն։

Բաղադրությունը:

• 800 գ շամպինիոն;
• 400 գ սոխ;
• 100 գ կարագ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, տապակում ենք խորանարդի մեջ կտրատած սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Լցնել կտրատած սունկը, շարունակել տապակել այնքան, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Պատրաստ.

Կաթնաշոռի միջուկ մանթիի համար

Բարձր օրիգինալ լցոնումմանթիի համար՝ կաթնաշոռ. Ճաշակով հարուստ, բնավորությամբ լի։ Բացի այդ, այն օգտակար է և գոհացուցիչ։

Բաղադրությունը:

• 800 գ կաթնաշոռ;
• 400 գ կանաչի;
• 4 մեխակ սխտոր;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կանաչին մանր կտրատել, խառնել կաթնաշոռի հետ, սխտորը քամել, աղ ու պղպեղ անել։

Ձկան լցոնում

Մանթի լցոնման ամենատարածված բաղադրատոմսը չէ, բայց սիրահարները ձկան ուտեստներդա անպայման կգնահատվի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ձկան ֆիլե;
• 200 գ սոխ;
• 100 գ կարագ;
• մի մեծ փունջ կանաչի (սամիթ, մաղադանոս);
• աղ, սև պղպեղ, կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ձուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, կտրատել սոխն ու խոտաբույսերը։ Պաղպաղակը մանր կտրատել։ Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել աղ և պղպեղ: Այս լցոնումը պետք է անմիջապես օգտագործվի մանթի քանդակելու համար։

Խոզի միս - ոչ կանոնական լցոն մանթիի համար

Մանթիի համար շատ ու շատ ոչ կանոնական միջուկ, որն, իհարկե, առաջին հերթին պայմանավորված է մուսուլմանական երկրներում այս տեսակի մսի արգելքով։ Այնուամենայնիվ, հաշվի առնելով այն փաստը, որ մանթին վաղուց դուրս է եկել բնօրինակ «բնակավայրի տարածքից», նման միջուկը հայտնվել է, օգտագործվում է և բավականին տարածված է:

Բաղադրությունը:

• 600 գ խոզի միս;
• 300 գ խոզի ճարպ;
• 400 գ սոխ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Միսը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների, բեկոնը՝ էլ ավելի փոքր խորանարդիկների։ Խառնել մանր կտրատած սոխով, ավելացնել աղ, պղպեղ, լցնել մոտ կես բաժակ ջրի մեջ, լավ հունցել։

Լցոնում կաղամբի մանթի համար

Ասիական կերպարով լիցք, որն, ըստ էության, հատկապես հետաքրքիր է։

Բաղադրությունը:

• 800 գ սպիտակ կաղամբ;
• 200 գ սոխ;
• 300 գ տավարի աղացած միս;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կաղամբը մանր կտրատել, առատորեն աղ ցանել և ձեռքերով ճիշտ հունցել, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Թողնել 10-15 րոպե, ապա քամել հեղուկը։ Կաղամբը խառնել մանր կտրատած սոխի հետ և աղացած միս, ավելացնել աղ, պղպեղ և նորից խառնել։

Լրացուցիչ հնարավոր հավելումներ մանթիի միջուկին՝ պանիր, սպանախ, կաղամբ, լոլիկ և տոմատի մածուկ, ցուկկինի, սմբուկ, սխտոր, կիլանտրո, անանուխ։

Ինչպես քանդակել մանտի - 5 եղանակ

1. Դասական՝ երկու պատուհան

Սա մանթի ձուլման տեսակն է, որին մենք բոլորս սովոր ենք՝ ստանդարտ և դասական:

Օվալաձև խմորի բլանկի կենտրոնում շարել միջուկը, երկու հակառակ եզրերը իրար ամրացնել։ Այնուհետեւ մենք բարձրացնում եւ ամրացնում ենք մնացած երկու կողմերը արդեն գոյություն ունեցող «հանգույցին»: Դրանից հետո զույգ ձևավորված «պոչերը» միացնում ենք օղակի։

2. Ռոմանտիկ՝ վարդեր

Թերևս սա մանթի մատուցելու ամենադիտարժան եղանակներից մեկն է: Առաջադեմ խոհարարները նրան չեն սիրում. ենթադրվում է, որ ձուլման նման «բաց» տեսակը թույլ է տալիս գոլորշիացնել հյութի մեծ մասը, որը պետք է առկա լինի լցոնման մեջ: ճիշտ մանթի, բայց եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին կամ տպավորել ձեր ընկերուհիներին, լավագույն տարբերակըչես պատկերացնի։

Մանթիի համար խմորը փաթաթում ենք ուղղանկյուն շերտի մեջ և կտրում մոտ 5-6 սմ լայնությամբ շերտերով (հատկապես գեղեցիկ է, եթե դա արվում է հատուկ կլոր դանակով, ալիքաձև ծայրով)։ Միջուկը շերտերի երկարությամբ բարակ շերտով քսել, շերտերը երկայնքով կիսով չափ ծալել։

3. Արագ՝ ծալքավոր կիսաշրջազգեստ

Միջուկը դնում ենք կենտրոնում գտնվող կլոր կտորի վրա, խմորը բարձրացնում ենք մի կողմից, փոքրիկ ծալք ենք անում։ Եվ հետո ամեն ինչ պարզ է՝ սկսելով «պարել» այս առաջին մատից, նրանք հավաքում են մնացած խմորը՝ ծալելով: Հաճելի՜

4. Էլեգանտ՝ չորս ծաղկաթերթ

Նորից բեմ է մտնում կլոր բլանկը, որի վրա ընկած է միջուկը (ի դեպ, կաղապարով կամ շրջված ափսեով չես կտրում գրտնակված խմորից, հա՞, խմորը գրտնակում ես «երշիկի» մեջ. կտրեք այն բաժանված կտորների և պարզապես նրանցից յուրաքանչյուրը շրջանաձև գլորեք, հա՞: Բարձրացրեք խմորի երկու հակառակ եզրերը, ամրացրեք կենտրոնում։ Նույնն արեք մյուս երկուսի հետ: Այնուհետև զգուշորեն մտցրեք ձեր մատները հարակից «պատուհանների» մեջ և զույգերով միացրեք դրանք միմյանց հետ։ Ստացվում է չորս թերթիկներով ծաղիկ։

5. Նրբագեղ՝ հյուս

Եվ կրկին `կլոր հիմք, որը լրացնում է կենտրոնում: Մենք փաթաթում ենք խմորի մի կտոր (տեսողականորեն պատկերացնում ենք կտրված գագաթով շրջան. ահա թե ինչ ենք մենք պատկերում այստեղ) և սկսում ենք հերթափոխով ծալել կողային մասերը ծալքերով դեպի ներս: Խոզուկը հյուսված է:

Եվ ևս մի քանի ոչ դասական տարբերակներ մանթիի համար

Իհարկե, սա ամբողջական ցանկ չէ, թե ինչ կարելի է անվանել մանտի։ Կան բազմաթիվ տատանումներ, որոնք կարծես թե չեն համապատասխանում խոհարարական պայմաններին, բայց դեռևս մաս են կազմում մանտիների բաղադրատոմսերի ընտանիքի: Երևի լսել եք խոշան՝ մսով տապակած մանթիի մասին։ Ոչ թե զույգի համար, այլ դեռ մանթի: Կամ, օրինակ, դուք գիտեք, որ գործընթացը արագացնելու և հեշտացնելու համար որոշ տնային տնտեսուհիներ մանթի են պատրաստում տապակի մեջ, և դուք չեք կարող վիճել, մանթի: Եվ կան նաև անյուղ մանթիներ, որոնց մեջ լցոնման լավագույն տարբերակը դդումն է կամ կարտոֆիլը (ի դեպ, որպեսզի նիհար տարբերակն ավելի վատ համ չլինի, քան նիհարը, կտրատած բանջարեղենին ավելացնել համեմունքներ և տաքացրած բուսական յուղ՝ թաթախված կարտոֆիլով կամ դդումի խորանարդներ (կամ կարող եք, իսկ մյուսը միասին), դա նրանց լավ համեր կտա): Եվ մանթի ից բրնձի խմոր, և նույնիսկ խմորիչ: Ընդհանրապես, մի ​​ձանձրացեք: