Ինչպես պատրաստել բրնձի և կարտոֆիլի բլիթներ. Կարտոֆիլի և բրնձի կոտլետներ
Մենք սովոր ենք դրան զարդարելու համարդուք պետք է եփեք ինչ-որ հացահատիկ, կարտոֆիլ, հատիկներ կամ մակարոնեղեն: Բայց ի՞նչ, եթե ասենք, որ կոտլետները կարելի է ավելացնել ցանկացած երկրորդ ճաշատեսակին։ Այո, դա կոտլետներ են, միայն մենք դրանք կպատրաստենք ոչ թե մսից, այլ շատ անսովոր ապրանքների հավաքածուից։
Խոհարարության գործընթացը արագացնելու համար նուրբ կոտլետներ խրթխրթան հացովԽորհուրդ ենք տալիս նախապես պատրաստել կարտոֆիլն ու բրինձը։ Դա կարելի է անել նույնիսկ նախօրեին: Անակնկալեք ձեր սիրելիներին անսովոր համի համադրությամբ, կազմակերպեք հյուրասիրություն նրանց համար ամբողջ աշխարհում:
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
- 1 Խաշել մանրակրկիտ լվացված բրինձը մինչև փափկի: Կեղևավորված, 4 մասի կարտոֆիլի պալարները դնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 15 րոպե։ Սառը եփած բրինձն ու կարտոֆիլը։
- 2 Արևածաղկի ձեթով կաթսայի մեջ տապակել սոխը մինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել խոշոր քերիչով քերած գազարն ու մանր կտրատած կաղամբը։ Բանջարեղենը եփում ենք ծածկված, մինչև կաղամբը փափկի, կաթսան հանում ենք կրակից և թողնում, որ պարունակությունը սառչի։
- 3 Սառեցրած կարտոֆիլը կաղամբով, սոխով և գազարով անցկացրեք մսաղացով։ Ստացված զանգվածը հարում ենք բրնձի, ձվի և ալյուրի հետ։ Զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի։
- 4 Սառը ջրով թրջած ձեռքերով տորթեր ձևավորեք և փաթաթեք ձավարի մեջ։ Կոտլետները տապակում ենք տապակի մեջ՝ արևածաղկի ձեթի մեջ, մինչև երկու կողմից ոսկեգույն դառնա։
Voila-ն, ոսկեգույն կարտոֆիլը և բրնձի կոտլետները պատրաստ են։ Նրանց համը հնարավորինս շահավետ ընդգծելու համար անպայման լցնել բուրավետ կողմնակի ճաշատեսակը, այս համադրությունը կգրավի ձեր սիրտը: Պահպանեք այս հիանալի բաղադրատոմսը և կիսվեք այն ձեր ընկերների հետ: Նման ուտեստը 100% պետք է լինի ձեր խոհարարական խոզուկ բանկում:
Քայլ 1. Եփել կարտոֆիլը և բրինձը:
Կարտոֆիլը լավ լվանում ենք հոսող ջրի տակ, քանի որ կարտոֆիլը կեփելու ենք կեղևով, իսկ բրինձը ուղղակի երկու անգամ լվանում ենք հոսող ջրի տակ։Վառարանի վրա միջին կրակը միացնում ենք, կարտոֆիլը տեղափոխում թավայի մեջ, վրան ջուր լցնում։ Այնուհետև դնել այրիչի վրա և եռալուց հետո եփել մոտ 25 - 35 րոպե։
Հաջորդ այրիչի վրա ավելի փոքր տապակ ենք դնում, մեջը բրինձ ենք լցնում, լցնում մոտ 130 մլ ջուր և միացնում միջին ջերմությունը։ Հենց հեղուկը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույն մակարդակի, ծածկեք տապակը կափարիչով և եփեք մինչև ամբողջովին եփվի մոտ 15-20 րոպե:
Քայլ 2. Պատրաստել աղացած միսը կոտլետների համար։
Սոխն ու սխտորը կեղևից մաքրում ենք, սխտորի պճեղները սխտորով մամլիչով քամում ենք խորը ամանի մեջ, մանր անցքերով քերիչով քսում սոխը։
Հեռացրեք կեղևը կարտոֆիլից և դրեք թակած բանջարեղենով ամանի մեջ: Մենք ջախջախում ենք կարտոֆիլի պյուրե. Այնուհետև ավելացնել բրինձը աղի և սև պղպեղի հետ։ Այնուհետեւ լցնել ալյուրը եւ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել ճաշի գդալով։ Հետևողականությունը պետք է լինի այնպիսին, որ կարողանաք կոտլետներ քանդակել։ Ուստի, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացրեք ալյուր, բայց ավելի լավ է սկսել ավելացնել ճաշի գդալով, որպեսզի չչափազանցվի։
Քայլ 3. Տապակել կոլոլակները:
Միացրեք վառարանը միջին մակարդակի, տապակը դրեք այրիչի վրա և լցնել բուսայուղ։
Քանի դեռ ձեթը տաքանում է, հացի փշրանքները լցնել հարթ ափսեի մեջ։ Ձեռքերը ջրով թրջում ենք, կարտոֆիլի զանգվածից գնդիկ ենք կազմում, դնում պաքսիմատով ափսեի մեջ, գրտնակում, գնդակին տալիս կոտլետի տեսք և տեղափոխում թավայի մեջ։
Տապակել կարտոֆիլի կոտլետներերկու կողմից ախորժելի ոսկե դարչնագույնև պատրաստ է տեղափոխել ափսե:
Քայլ 4. Մատուցեք կարտոֆիլի կոտլետները բրնձով:
Կարտոֆիլի բլիթները բրնձով լավագույնս վայելում են տարբեր տնական սոուսների հետ, ինչպիսիք են պանիրը կամ լոլիկը, ինչպես նաև մայոնեզը, թթվասերը կամ մանանեխը: Վայելե՛ք համեղ և պարզ ուտեստներ:
Բարի ախորժակ!
Կարտոֆիլի պատրաստակամությունը ստուգելը շատ պարզ է, ուղղակի դանակով կամ պատառաքաղով ծակել, իսկ եթե բանջարեղենը փափուկ է դառնում և չի կպնում դանակից (պատառաքաղ), ապա այն եփում է։
Որպեսզի կոտլետները քիչ յուղոտ լինեն, տապակելուց հետո դրանք պետք է տեղափոխել անձեռոցիկների կամ թղթե խոհանոցային սրբիչների։
Քայլ 1. պատրաստել կարտոֆիլը:
Կարտոֆիլը մաքրեք խոհանոցային դանակով և լավ լվացեք հոսող տաք ջրի տակ։ Այնուհետև այն տեղափոխում ենք կտրող տախտակի վրա և կտրում միջին չափի կտորների։
Այնուհետև կտրատած բանջարեղենը տեղափոխում ենք ազատ թավայի մեջ և լցնում սառը ջուրայնպես, որ հեղուկն ամբողջությամբ ծածկի այն։ Տարան փակեք կափարիչով և դրեք միջին կրակի վրա։ Կարտոֆիլ պատրաստելը 25-30 րոպե:Այնուհետև անջատեք այրիչը և խոհանոցային ձեռնոցներով թավայի կափարիչը քամեք ջուրը։
Կարտոֆիլի տրորման միջոցով տրորել կարտոֆիլը մինչև հարթ լինի: Կարագ կամ աղ մի՛ ավելացրեք։ Ուշադրություն.Կարտոֆիլի պյուրեը չպետք է լինի հեղուկ խտությամբ, քանի որ կոտլետները կարող են քանդվել եփման ժամանակ։
Քայլ 2. պատրաստել բրինձը:
Բրինձը տեղափոխում ենք մաղի մեջ և լավ լվանում հոսող ջրի տակ։ Այնուհետեւ բրնձի հատիկները լցնում ենք ազատ թավայի մեջ եւ լցնում սառը ջուր։ Հացահատիկի և ջրի հարաբերակցությունը պետք է լինի 1-ից 2.Այսինքն, եթե պետք է կես բաժակ բրինձ եփել, ապա պետք է մեկ բաժակ ջուր լցնել։ Եփելու սկզբում ավելացնել մի քիչ աղ և մի քանի կաթիլ բուսական յուղ։ Որպեսզի բրինձը շլացուցիչ սպիտակ լինի, թավայի մեջ ավելացրեք մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութկամ խնձորի քացախ. Մեծ կրակի վրա մենք բերում ենք բրնձի ձավարեղենեռալ, իսկ հետո կրակն իջեցնել նվազագույնի և մոտ եփ գալ բրինձը 20 րոպեկափարիչի տակ: Այս ընթացքում բրինձը չի այրվի ու չի եռա։
Քայլ 3. պատրաստել աղեղը:
Խոհանոցային դանակով մաքրեք սոխը և լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև տեղափոխեք կտրատող տախտակի վրա և կտրեք փոքր քառակուսիների։ Տեղափոխեք կտրատած սոխը ազատ ամանի մեջ։
Քայլ 4. Պատրաստել գազարը
Կլպեք գազարը խոհանոցային դանակով, այնուհետև լվացեք հոսող ջրի տակ։ Այժմ, օգտագործելով միջին grater, քսել բանջարեղենը մեջ ազատ ափսեի.
Քայլ 5. Տապակել սոխն ու գազարը։
Կարագը լցնել տապակի մեջ և տարան դնել միջին կրակի վրա։ Երբ ձեթը տաքանում է, ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը։ Եփել այն փայտե սպաթուլայի հետ անընդհատ խառնելով։ Երբ բանջարեղենը լավ շոգեխաշվի և փափկի, վրան տեղափոխում ենք մանր կտրատած գազարը և շարունակելով խառնել, եփում ենք ավելին։ 5 րոպե. Գազարն ու սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը չեն տապակվում, պարզապես պետք է լավ շոգեխաշել և փափկի։ Այրիչն անջատելուց և տապակելուց հետո պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի և նորից ամեն ինչ լավ խառնել։
Քայլ 6. Պատրաստել սամիթն ու մաղադանոսը։
Մաղադանոսն ու սամիթը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, թեթևակի թափահարում ենք ջուրը և տեղափոխում կտրատող տախտակի վրա։ Կտրել դրանք խոհանոցային դանակով և տեղափոխել ամանի մեջ։
Քայլ 7. Պատրաստել կարտոֆիլի և բրնձի կոտլետներ:
Կարտոֆիլի պյուրեը տեղափոխում ենք ազատ ամանի մեջ, ավելացնում ենք խաշած բրինձը, գազար-սոխը տապակելը, մանր կտրատած մաղադանոսը և սամիթը։ Կեղևը կոտրեք խոհանոցային դանակով հավի ձուև սպիտակուցը դեղնուցով լցնել բանջարեղենի վրա։ Այնուհետև աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և ճաշի գդալի օգնությամբ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերվի։
Աղացած միսը պատրաստ է, հիմա սկսում ենք դրանից կոտլետներ կազմել։ Դրա համար վերցնում ենք մի քիչ աղացած միս և ձեռքով ձևավորում փոքր կոտլետներ՝ մի փոքր սեղմելով դրանց վրա՝ կոտլետները դարձնելով ավելի հարթ, որպեսզի լավ տապակվեն։
Կաթսայի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել և տարան դնել միջին կրակի վրա։ Երբ ձեթը լավ տաքանա, կոտլետները տեղափոխում ենք իրարից քիչ հեռավորության վրա։ Այնուհետև կրակն ամրացնում ենք և մի կողմից մարմանդ կրակի վրա տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը, իսկ հետո խոհանոցային մետաղյա սպաթուլայի օգնությամբ դրանք շրջում ենք մյուս կողմից և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը մյուս կողմից։
Քայլ 8. մատուցել կարտոֆիլի և բրնձի կոտլետներ:
Մի փոքր սառեցված կարտոֆիլի և բրնձի կոտլետները տեղափոխվում են լայն ուտեստև մատուցել ճաշի սեղանին: Մեր ուտեստի հետ կարելի է մատուցել բանջարեղենային աղցաններկամ թթու վարունգով, սոուսով կամ սոուսով, մանանեխի կամ ծովաբողկի հետ։ Նրանք միշտ համեղ կլինեն:
Բարի ախորժակ!
Կոտլետներ պատրաստելու համար կարտոֆիլը կարելի է եփել կեղևի մեջ։ Այնուհետև մաքրում ենք կեղևը և քերիչով անցկացնում միջին քերիչով։
Մանրացված սոխը և գազարը կարելի է տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ, ցանկալի է սառը սեղմված: Այնուհետեւ կոտլետները շատ բուրավետ կստացվեն։
Կոտլետները տապակելուց առաջ տաքացրած բուսայուղով տարայի մեջ լցրեք մի քանի կտոր ճզմած պճեղ սխտոր և 1-2 րոպե հետո հանեք տապակից։ Այնուհետև տապակել կոտլետները՝ դրանք ձեռք կբերեն շատ յուրահատուկ կծու համ։ Իսկ եթե ճաշատեսակը տապակելուց առաջ տաքացրած յուղի մեջ մի քանի ճյուղ խնկունի ավելացնեք, ապա կոտլետները «մսի» համ կստանան։
Բացի աղացած սեւ պղպեղից, աղացած մսին կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ։
Բացի սոխից և գազարից, կարող եք ավելացնել տապակած սունկկամ մի կտոր խաշած աղացած միս։
Տապակելուց առաջ կոտլետները կարելի է բոլոր կողմերից փաթաթել հացի փշրանքներ, ապա դրանք նույնպես կստացվեն ոսկե խրթխրթանով։
Շատ պարզ, շատ արագ, հատկապես, եթե երեկվա կիսատ կերած բրինձն ու մոռացված կարտոֆիլի պյուրեը պառկած էին սառնարանում։
Ապրանքներ:
Կես կիլոգրամ կարտոֆիլ, ավելի լավ է սպիտակը, ավելի օսլա են, ավելի լավ կպչեն իրար
կես բաժակ բրինձ
Լամպ - 2
Գազար - 2
Բուսական յուղ տապակելու համար
Աղ պղպեղ
Խոհարարություն:
Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել աղած ջրի մեջ։
Գաղտնիքը. որպեսզի ամբողջ օսլան մնա կարտոֆիլի պալարների մեջ, ավելի լավ է դրանք ամբողջությամբ իջեցնել սառը ջրի մեջ և դնել կրակի վրա, իսկ երբ ջուրը եռա, աղ ավելացնել։
Առանձին եփեք բրինձը, մի աղացրեք։
Տապակել (կարևոր է), մանր կտրատած սոխը և գազարը սառը սեղմված արևածաղկի ձեթի մեջ, այն ավելի բուրավետ կստացվի։
Սառեցրած կարտոֆիլը քերել կամ տրորել խյուսի մեջ։
Այն ամենը, ինչ ստացվել է, խառնել և զանգվածը համտեսել աղի համար, անհրաժեշտության դեպքում լավ ավելացնել և պղպեղ անել։
Ձևավորել կոտլետներ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Իմ անձնական ցանկությունն է՝ կոտլետները տապակելուց առաջ տաքացրած բուսայուղի մեջ լցնել մանրացված պճեղ սխտորը, իսկ կես րոպե հետո հանել ու դեն նետել, իսկ հետո կոտլետները տապակել այս յուղի մեջ։ Իսկ նրանց համար, ովքեր հատկապես բարդ են, կարող են տապակելուց առաջ յուղի մեջ մի ճյուղ խնկունի ավելացնել, այնուհետև այն ընդհանրապես կհիշեցնի միսը։
Կարտոֆիլի և բրնձի այս հիանալի կոտլետները կարող եք ուտել ամեն ինչի հետ՝ նույնիսկ հետ ծովային կաղամբ, նույնիսկ սոուսով կամ սոուսով, կամ կարող եք պարզապես մանանեխի և ծովաբողկի հետ:
Պատկերացնու՞մ եք, եթե արդեն պատրաստ եք այս ուտեստի բոլոր բաղադրիչները, և նույնիսկ կարիք չկա մտածելու, թե ինչ ուտել համեղ և առողջ։
Մոտ 10 տարի առաջ ես ստեղծեցի իմ սեփականը սեփական բաղադրատոմսըգեղեցիկ կոլոլակները սկսած աղացած միսև բրինձ։ Օ՜, այս բերանից ջրող կարմրավուն պտույտները միշտ թափառում էին մեր սեղանի մոտ: Եվ զարմանալի չէ, քանի որ դրանք իսկապես շատ համեղ են: Այնուամենայնիվ, մեր ժամանակներում միսը այնքան էլ էժան ապրանք չէ, և, հետևաբար, այն միշտ չէ, որ հայտնաբերվում է սառնարանում: Ուստի միտք առաջացավ ավելի մատչելի ապրանքով բրնձով տորթեր պատրաստել։ Դե, կարտոֆիլն առաջին բանն է, որ եկել է ձեռքի: Ես իսկապես հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգա բրնձով կարտոֆիլի հիանալի կոտլետների բաղադրատոմսը:
Բրնձով կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
կարտոֆիլ - 800 գ
բրինձ - 1 ճ.գ.
գազար - 2 հատ:
սոխ- 1 հատ:
թարմ մաղադանոս - ¼ փունջ
աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
աղ - ըստ ճաշակի
հացի փշրանքներ
արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար
Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ բրնձով.
1. Կարտոֆիլը լվանալ հոսող ջրի տակ (չկեղեւազրկել), անհրաժեշտության դեպքում թեթեւակի քսել խոզանակով, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եռացնել մինչև փափկի։ Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, քամեք ջուրը, սառեցրեք պալարները, կեղևացրեք և քերեք խոշոր քերիչով մեծ ամանի մեջ։
2. Տեսակավորել բրինձը, լվանալ մի քանի ջրով, եռացնել մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Բրինձը լցնում ենք մաղի վրա, նորից ողողում և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։
3. Կլպել, լվանալ և չորացնել գազարն ու սոխը։ Գազարը քերել միջին քերիչով, սոխը մանր կտրատել։ Տեղադրել բանջարեղենը տաք տապակի մեջ: արևածաղկի ձեթև երբեմն խառնելով տապակել մինչև փափկի։ Բուսական զանգվածը հովացրեք։
4. Լվացեք թարմ մաղադանոսը, թեթև թափահարեք, որպեսզի ավելորդ հեղուկը հեռացվի, դանակով մանր կտրատեք։
5. խաշած բրինձ, տապակած բանջարեղենն ու մանր կտրատած կանաչին, տեղափոխել կարտոֆիլով ամանի մեջ, զանգվածը աղ ու պղպեղ անել ըստ ճաշակի, մանրակրկիտ խառնել։
6. Եփած «աղացած միսից» փոքրիկ կոտլետներ ենք կազմում։
7. Բլանկները փխրեցրեք փշրանքների մեջ (որպես տարբերակ՝ կարող եք օգտագործել ցորենի ալյուր) և դնել նախապես տաքացրած արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ։
8. Տապակել կոտլետները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
9. Պատրաստի կոտլետները տեղափոխում ենք ճաշատեսակի մեջ և անմիջապես մատուցում։ Օգնիր ինքդ քեզ!
Կոտլետների համն ավելի նուրբ դարձնելու համար խորհուրդ եմ տալիս մի քիչ ավելացնել կարագկամ կրեմ: Եթե սառնարանում թարմ մաղադանոս չկա, փոխարինեք այն սամիթով կամ նույնիսկ օգտագործեք ձեր ճաշակի ցանկացած չոր խոտաբույսեր: Թարմ բանջարեղենը նույնպես հիանալի հավելում կլինի բրնձով կարտոֆիլի կոտլետներին: