Միս zrazy սնկով սոուսով: Zrazy սնկով և բեշամելի սոուսով

Կալորիականության պարունակություն. Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Zrazy - կլոր կամ ձվաձև կոտլետներ ՝ պատրաստված միսից, ձկներից, աղացած հավկամ ներսից լցոնված բանջարեղեն: Բայց նրանք միշտ չէ, որ այդպիսին էին: Սկզբում zrazy- ն կոչվում էին ծեծված մսի կտորներ, որոնց վրա լցոնումը տեղադրվում և գլորվում էր: Timeամանակի ընթացքում գործընթացը պարզեցվեց և էժանացավ, zrazy սկսեց պատրաստվել աղացած միսից, ձկից, բանջարեղենից:
Մենք առաջարկում ենք ձեզ մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով, թե ինչպես կարելի է պատրաստել սնկով կարտոֆիլ `հիանալի այլընտրանք սնուցված կարտոֆիլի պյուրեին կամ կարտոֆիլին տապակած սնկով... Նույն ապրանքներից ստացվում է բոլորովին այլ ուտեստ ՝ շատ համեղ, ախորժելի և հագեցնող: Սնկով կարտոֆիլի խայթոցների բաղադրատոմսը այնքան պարզ է, որ ցանկացած տնային տնտեսուհի, նույնիսկ սկսնակ, կարող է կարգավորել պատրաստման գործընթացը: Լավագույնն այն է, որ կարտոֆիլից բերված սնկերը սնկով լրացվեն թթվասերի, սխտորի և խոտաբույսերի սոուսով կամ: Խոհարարության համար կարտոֆիլի զրազԴուք կարող եք վերցնել ցանկացած սնկով, պարտադիր չէ, որ այն լինի շամպինյոն, բայց քանի որ գրեթե միշտ վաճառվում են շամպինիոններ, մենք այս սնկերը կօգտագործենք սնկով լցնելու համար:

Բաղադրությունը:
- կարտոֆիլ - 700 գր;
- թարմ շամպինիոններ- 350 գր;
- աղեղ - 3 գլուխ;
ձու - 1 հատ;
- հացի փշրանքներ - 4-5 tbsp. լ;
- բուսական յուղ - 5 tbsp. լ;
- ալյուր - 2-3 tbsp. լ;
- թթվասեր - 150 գր;
- սխտոր - 3-4 խոշոր մեխակ;
- մաղադանոս կամ սամիթ - մի քանի ճյուղ;
- աղ, սև պղպեղ, համեմունքներ `բոլորը` ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմս.

Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի կամ բարակ կես օղակների:

Մենք կտրեցինք սնկի ոտքերը, մաքրեցինք վերին ֆիլմը գլխարկներից: Մենք լվանում ենք սնկերի տակ սառը ջուր, մենք մաքրում ենք բոլոր աղտոտված վայրերը: Մենք կտրում ենք ափսեներ կամ փոքր կտորներ:

Տապակի մեջ տաքացրեք բավարար քանակությամբ բուսական յուղ և տապակեք սոխը մինչև թափանցիկ: Այնուհետեւ ավելացրեք սնկով: Մենք շարունակում ենք տապակել, մինչև սունկը պատրաստ լինի: Վերջում աղով և պղպեղով լցրեք սնկի միջուկը `ըստ ճաշակի: Տեղափոխեք ափսեի մեջ, թողեք սառչի:

Կարտոֆիլը մաքրեք, կտրեք փոքր կտորների և եռացրեք աղած ջրի մեջ: Հունցել կարտոֆիլի պյուրեով ՝ առանց հեղուկի և յուղի ավելացման: Թողեք այն մի փոքր սառչի (տաք-տաք վիճակի):

Ձուն հարել, խառնել կարտոֆիլի պյուրեով: Նույն փուլում կարտոֆիլին ավելացնել ձեր ճաշակի համեմունքներ (լավ է ռեհան, մի պտղունց մշկընկույզ կամ սև պղպեղ):

Ներս թափելով ցորենի ալյուր, հունցել կարտոֆիլի խմորը: Հնարավոր է, որ ձեզ ալյուր պետք չլինի, կամ դրա պակասը ձեզ հարկավոր լինի ՝ դա կախված է կարտոֆիլի որակից (որքան ավելի շատ օսլա կարտոֆիլի մեջ, այնքան ավելի հեշտ է դրանից զռազ անել):

Մենք հավաքում ենք մոտ 2 tbsp. լ կարտոֆիլի պյուրե... Մենք թաց ձեռքերով գնդակ ենք պատրաստում, այնուհետև հունցում այն ​​հաստ տորթի մեջ: Միջինը դրեք միջուկը:

Մենք եզրերը թեքում ենք լցոնման վրա, ձևավորում ենք կլոր կամ օվալաձև զրազով: Փորձեք զրազաները փոքր պահել, որպեսզի բովելու ժամանակ դրանք շրջվեն:

Երբ բոլոր զառերը ավարտվեն, մենք դրանք գլորում ենք հացի փշրանքներ, ծածկելով բոլոր կողմերից կոտրիչների խիտ շերտով:

Բուսայուղը տաքացրեք տապակի մեջ: Careգուշորեն դրեք zrazy- ը ՝ փորձելով չվնասել դրանք կամ չխախտել ձևը: Նախ, մի կողմը շագանակագույն դարձեք, իսկ երբ ներքևը ոսկեգույն դառնա, թիակով շրջեք և տապակել մյուս կողմից: Շրջվելիս zrazy- ի կոտրվելուց խուսափելու համար մենք ինքներս մեզ օգնում ենք երկրորդ թիակով կամ պատառաքաղով:

Թթվասերի սոուս պատրաստելու համար վերցրեք հաստ թթվասեր և սխտոր: Քաշեք սխտորը շատ նուրբ քերիչով կամ այն ​​փոխանցեք մամուլով:

Ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս և աղ ՝ ըստ ճաշակի: Մենք խառնում ենք ամեն ինչ - թթվասերի սոուսպատրաստ է:

Serառայել տաք կամ տաք կարտոֆիլի zrazy սնկով ՝ լցնելով թթվասերի սոուս: Ինչպես և որևէ մեկի դեպքում, դուք կարող եք դա անել բանջարեղենային աղցանկամ մատուցել թթու, աղած բանջարեղենով:

- նույն կոտլետները, միայն ներսում դրանք միշտ գաղտնիք ունեն: Կարող է լինել եփած ձուկամ, ինչպես իմ դեպքում, տապակած սնկով: Պարտադիր չէ, որ տապակվի. Կարող եք, օրինակ, փաթաթվել թակած միսկամ . Ամռանից ես պահում եմ թակած և սառեցված բոլետուս - և դրանք օգտագործում էի:

Նուրբը պատրաստվում է բավականին պարզ և ծառայում է որպես հիանալի ուղեկցող մսի և սնկի բաղադրիչներին: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր չէ անհանգստանալ կողմնակի ուտեստի համար. Ընդհանրապես, դրա կարիքը չկա:

Այսպիսով, բաղադրատոմսը ՝ ցրզին սնկով և բեշամելի սոուսով:

Ի՞նչ է ձեզ պետք:

Կոտլետների համար.

• - 500 գ
• - 500 գ
• հում - 1 հատ:
• , սպիտակ և կարմիր - 1 հատ:
• սպիտակ բոքոն - ½ հատ:
• կաթ - 150 մլ

Լրացնելու համար.

• կամ ուրիշներ `800 գ
• կարագ - 70 գ
• աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսել

Սոուսի համար.

• կարագ - 70 գ
• ցորենի ալյուր - 3 tbsp. լ
• ցածր յուղայնությամբ կրեմ (10-15%)-500 մլ
• կաթ - 100 մլ
• մշկընկույզ - 1 թեյի գդալ
• թարխուն - 1 tbsp. լ
• աղ, սպիտակ պղպեղ - համտեսել
• - 100 գ

Ինչ անել?

1. Պատրաստել միջուկը: Հալեցրեք կարագը տապակի մեջ, տապակեք սնկով: Եթե ​​դրանք սառեցվել են, նախապես հալվել, ապա դրանք ավելի շուտ շոգեխաշել են տապակի մեջ, գլխավորն այն է, որ հնարավորինս շատ խոնավություն գոլորշիանա:
   
2. Աղ եւ պղպեղ. Թողնել սառչի:
   
3. Կտրեք ընդերքը բոքոնից, մանրացրեք միջուկը, լցրեք կաթի մեջ:
4. Միավորել երկու տեսակի աղացած միսը, լավ խառնել:
   
5. Կտրեք սոխը և ավելացրեք աղացած միսին:
   
6. Այնտեղ ավելացրեք կաթով թրջված բոքոնը:
   
7. Քշեք ձվի մեջ:
   
8. Աղ և պղպեղ ամեն ինչ, մանրակրկիտ հունցեք ձեր ձեռքերով մինչև հարթ: Թող աղացած միսը որոշ ժամանակ կանգնի ՝ ծածկելով տարան կափարիչով կամ պարզապես ծածկելով սրբիչով:
   
9. Այդ ընթացքում պատրաստեք սոուսը: Դա անելու համար կարագը հալեցրեք խորը տապակի մեջ, ալյուր դրեք և տապակեք միջին ջերմության վրա ՝ սպաթուլայի հետ խառնելով, մինչև թեթևակի դարչնագույն: Ավելացնել սերուցք, կաթ, թարխուն, նվազեցնել կրակը և եփել սոուս մինչև միջին յուղայնությամբ թթվասերի հետևողականությունը: Վերջում ավելացնել աղը, սպիտակ պղպեղը և քերած մշկընկույզը և խառնել:
   
10. Ձեռքի ափի մեջ վերցրեք բավարար քանակությամբ աղացած միս, հունցեք այն տորթի մեջ, սնկերը դրեք կենտրոնում (մոտավորապես աղանդերի գդալով կամ մի փոքր ավելի քիչ):
    
11. Քանդակել կոտլետը և դնել յուղած թխման թերթիկի վրա:
    
12. Բեշամելի սոուսը լցնել zrazy- ի վրա:
    
13. Շաղ տալ նուրբ քերած պանիրով:
    
14. Թխել ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում 40-50 րոպե կամ պարզապես մինչև ոսկե դարչնագույն.
    

Բարի ախորժակ!

Razyրազի - միսից, ձկից, հավի աղացած բանջարեղենից կամ բանջարեղենից պատրաստված կլոր կամ օվալաձև կոտլետներ, որոնց մեջ լցոնում կա: Բայց նրանք միշտ չէ, որ այդպիսին էին: Սկզբում zrazy- ն կոչվում էին ծեծված մսի կտորներ, որոնց վրա լցոնումը տեղադրվում և գլորվում էր: Timeամանակի ընթացքում գործընթացը պարզեցվեց և էժանացավ, zrazy սկսեց պատրաստվել աղացած միսից, ձկից, բանջարեղենից:
Սնկով ցրված կարտոֆիլը հիանալի այլընտրանք է ձանձրալի կարտոֆիլի պյուրեին կամ տապակած սնկով կարտոֆիլին: Նույն ապրանքներից ստացվում է բոլորովին այլ ուտեստ ՝ շատ համեղ, ախորժելի և հագեցնող: Սնկով կարտոֆիլի խայթոցների բաղադրատոմսը այնքան պարզ է, որ ցանկացած տնային տնտեսուհի, նույնիսկ սկսնակ, կարող է կարգավորել պատրաստման գործընթացը: Լավագույնն այն է, որ կարտոֆիլից բերված սնկերը սնկով լրացվեն թթվասերի, սխտորի և խոտաբույսերի սոուսով կամ: Կարտոֆիլի զրազ պատրաստելու համար կարող եք վերցնել ցանկացած սնկով, պարտադիր չէ, որ այն լինի շամպինյոն, բայց քանի որ վաճառքում գրեթե միշտ շամպինյոններ կան, մենք այս սնկերը կօգտագործենք սնկով լցնելու համար:

Բաղադրությունը:
- կարտոֆիլ - 700 գր;
- թարմ շամպինիոն - 350 գր;
- աղեղ - 3 գլուխ;
ձու - 1 հատ;
- հացի փշրանքներ - 4-5 tbsp. լ;
- բուսական յուղ - 5 tbsp. լ;
- ալյուր - 2-3 tbsp. լ;
- թթվասեր - 150 գր;
- սխտոր - 3-4 խոշոր մեխակ;
- մաղադանոս կամ սամիթ - մի քանի ճյուղ;
- աղ, սև պղպեղ, համեմունքներ `բոլորը` ըստ ճաշակի:

Պատրաստում

Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի կամ բարակ կես օղակների:


Մենք կտրեցինք սնկի ոտքերը, մաքրեցինք վերին ֆիլմը գլխարկներից: Սունկը լվանում ենք սառը ջրի տակ, մաքրում ենք բոլոր աղտոտված տեղերը: Մենք կտրում ենք ափսեներ կամ փոքր կտորներ:


Տապակի մեջ տաքացրեք բավարար քանակությամբ բուսական յուղ և տապակեք սոխը մինչև թափանցիկ: Այնուհետեւ ավելացրեք սնկով: Մենք շարունակում ենք տապակել, մինչև սունկը պատրաստ լինի: Վերջում աղ ու պղպեղ լցրեք սնկի միջուկը ՝ ըստ ճաշակի: Տեղափոխեք ափսեի մեջ, թողեք սառչի:

Կարտոֆիլը մաքրեք, կտրեք փոքր կտորների և եռացրեք աղած ջրի մեջ: Հունցել կարտոֆիլի պյուրեում ՝ առանց հեղուկի և յուղի ավելացման: Թողեք այն մի փոքր սառչի (տաք-տաք վիճակի):


Ձուն հարել, խառնել կարտոֆիլի պյուրեով: Նույն փուլում կարտոֆիլին ավելացրեք ձեր ճաշակի համեմունքներ (ռեհան, մի պտղունց մշկընկույզ կամ սև պղպեղ լավ է):


Լցնել ցորենի ալյուրը, հունցել կարտոֆիլի խմորը: Հնարավոր է, որ ձեզ ալյուր պետք չլինի, կամ դրա պակասը ձեզ հարկավոր լինի ՝ դա կախված է կարտոֆիլի որակից (որքան ավելի շատ օսլա կարտոֆիլի մեջ, այնքան ավելի հեշտ է դրանից զռազ անել):


Մենք հավաքում ենք մոտ 2 tbsp. լ կարտոֆիլի պյուրե: Մենք թաց ձեռքերով գնդակ ենք պատրաստում, այնուհետև հունցում այն ​​հաստ տորթի մեջ: Միջինը դրեք միջուկը:


Մենք եզրերը թեքում ենք լցոնման վրա, ձևավորում ենք կլոր կամ օվալաձև զրազով: Փորձեք զրազաները փոքր պահել, որպեսզի բովելու ժամանակ դրանք շրջվեն:


Երբ բոլոր զազիրներն ավարտվեն, դրանք գլորեք հացի փշրանքների մեջ ՝ բոլոր կողմերից ծածկելով կոտրիչների խիտ շերտով:


Բուսայուղը տաքացրեք տապակի մեջ: Fullyգուշորեն դրեք zrazy- ն ՝ փորձելով չվնասել դրանք կամ չխախտել ձևը: Նախ, մի կողմը շագանակագույն դարձեք, իսկ երբ ներքևը ոսկեգույն դառնա, թիակով շրջեք և տապակել մյուս կողմից: Շրջվելիս zrazy- ի կոտրվելուց խուսափելու համար մենք ինքներս մեզ օգնում ենք երկրորդ թիակով կամ պատառաքաղով:


Թթվասերի սոուս պատրաստելու համար վերցրեք հաստ թթվասեր և սխտոր: Քաշեք սխտորը շատ նուրբ քերիչով կամ այն ​​փոխանցեք մամուլով:


Ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս և աղ ՝ ըստ ճաշակի: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք `թթվասերի սոուսը պատրաստ է:



Serառայել տաք կամ տաք կարտոֆիլի zrazy սնկով ՝ լցնելով թթվասերի սոուս: Ինչպես որևէ մեկի հետ

Լիտվական խոհանոցի բաղադրատոմս, որը բնութագրվում է համեմունքների նվազագույն օգտագործմամբ և մսով և բանջարեղենով ուտեստների լայն տեսականիով: Վ միս zrazախ, ոչ միայն շատ սոխ - դրանք շատ են: Բայց համը միայն դրանից է շահում: Աղացած մսի մեջ սոխի ավելացումը զռազին տալիս է կծու, տապակած սոխսնկով համեղ է հյութալի միջուկ, իսկ թթվասերի սոուսին ավելացված սոխը այն դարձնում է հաստ և հարուստ համով:

Սնկով միս zraz պատրաստելու համար `ըստ այս քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսի, լավագույնն է վերցնել խառը աղացած միսերկու տեսակի միսից կամ խառնել խոզի միսը հավի հետ: Իհարկե, լցոնումը անհրաժեշտ է Անտառային սնկով, բայց նման բացակայության դեպքում սովորական սնկերը հարմար են: Սոխով սնկերը պետք է լավ եփվեն, որպեսզի միջուկը բնութագիր ունենա սնկի համը... Եվ ցանկալի է համեմել գոնե մի փոքր սև պղպեղով, բայց դա ձեր հայեցողությամբ է: Razրազի համար հացը պատրաստվում է ալյուրից, այս բաղադրատոմսում չի օգտագործվում թթխմորը `դրանք թրջվելու են սոուսում հետագա շոգեխաշելիս: Եթե ​​թխելը ձեր ճաշակին չէ, պարզապես տապակեք ցրեյին յուղի մեջ և եփեք թթվասերի սոուսում:

Բաղադրությունը:

- նիհար միս (խոզի միս կամ հավի կես) - 400 գր;
- սոխ- 3-4 հատ;
ձու - 1 հատ;
- աղ - թերի թեյի գդալ;
- սև պղպեղ - թեյի գդալի մեկ երրորդը;
- ռեհան - 2-3 պտղունց;
- թարմ շամպինիոն - 3-4 հատ (մեծ);
- բուսական յուղ - 4-5 tbsp. գդալներ;
- ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
- թթվասեր `150-200 մլ;
- ջուր - 0,5 բաժակ:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարից քայլ առ քայլ

Մենք մաքրում ենք միսը ֆիլմերից, կտրում ենք ճարպը: Կտրեք փոքր կտորների, մանրացրեք մսաղացով կամ օգտագործեք բլենդեր «վերին դանակի» կցորդով ՝ սննդի պրոցեսոր: Սոխի կեսը մսի հետ միասին մանրացրեք: Սոխով աղացած միսին ավելացնել համեմունքներ `ռեհան և սև պղպեղ:

Մենք քշում ենք մեկ ձվի մեջ, ավելացնում կես թեյի գդալ աղ - սա բավական կլինի: Եթե ​​zrazy- ը բավական աղի չի թվում, կարող եք սոուսը փոքր -ինչ աղի դարձնել: Մենք խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները, հարում ենք աղացած միսը ՝ դառնալով առաձգական, միատարր: Թողնել սառչի 10-15 րոպե:

Մենք ձևավորում ենք կլորացված դատարկություններ zraz- ի համար: Տեղադրեք այն հարթ ափսեի կամ կտրող տախտակի վրա և հետ ուղարկեք սառնարան:

Միջուկի համար սոխի կեսը կտրեք փոքր խորանարդի, սունկը կտրեք փոքր կտորների:

Կաթսայի մեջ լցնել մեկ կամ երկու ճաշի գդալ յուղ, տաքացնել այն: Լցնել սոխը, տապակել մինչև փափուկ, ցանկության դեպքում կարող եք թույլ շագանակագույն դարձնել: Ավելացնել սնկով, ավելացնել կրակը և գոլորշիացնել սնկի ամբողջ հյութը: Altանկության դեպքում աղ և պղպեղ:

Լցնել մի գդալ ալյուր ափսեի մեջ: Մենք մեկ դատարկ տարածեցինք zraz- ի համար, հարթեցրինք տորթի մեջ: Միջինը դրեք միջուկը: Բարձրացրեք եզրերը ՝ դրանք փաթաթելով միջուկի վրա: Rollրազը գլորում ենք բուլկի մեջ, գլորում ենք ալյուրի մեջ:

Մենք zrazy- ը քսում ենք եռացող յուղով տապակի մեջ: Տապակել երկու -երեք րոպե միջին ջերմության վրա, մինչև հատակին հայտնվի ոսկե դարչնագույն ընդերքը:

Տապակել այն թիակով, շրջել: Երկրորդ կողմը նույնպես տապակում ենք երկու րոպե, ոչ ավելի: Razyրզին լիարժեք պատրաստության կհասնի, երբ դրանք շոգեխաշած լինեն թթվասերի սոուսում:

Մենք zrazy- ը տեղափոխում ենք կաթսա կամ կաթսա: Տապակի մեջ յուղ ավելացրեք: Մնացած սոխը կտրեք մեծ շերտերի կամ կես օղակների մեջ: Տապակել յուղի մեջ մինչև փափուկ:

Լցնել տապակած սոխը մսի zrazami- ին ՝ դրանք դնելով մեկ կամ երկու շերտերի մեջ: Մենք վերցնում ենք կաթսա հաստ հատակով, որպեսզի շոգեխաշելիս սոուսը չայրվի:

Կաթսայի մեջ լցնել կես բաժակ ջուր, աղ ՝ ըստ ճաշակի: Coածկեք կափարիչով և հինգ րոպե եփեք թույլ կրակի վրա: Լցնել թթվասերի մեջ, տաքացնել այն, բայց մի եռացրեք: Անջատեք այն, թողեք zrazy- ը 5-10 րոպե:

Դուք կարող եք zrazy- ն մատուցել կողմնակի ուտեստով կամ առանց դրա ՝ ավելացնելով

Սնկով Zrazy- ը պարզապես միջուկով կոտլետ չէ: Այս ուտեստը տարբերվում է ախորժելի ընդերքը, հատուկ հյութալիություն, զարմանալի բուրմունք և համ:

Դուք կարող եք դրանք եփել վառարանի վրա և ջեռոցում, հիմքի համար օգտագործել միս կամ կարտոֆիլ, կան շատ տարբերակներ, բայց ահա ամենահետաքրքիրները:

Zrazy սնկով `խոհարարության ընդհանուր սկզբունքները

Սնկով zraz- ի հիմքը կարելի է պատրաստել մսից կամ կարտոֆիլից: Առաջին տարբերակում օգտագործվում է աղացած միսը, այն խառնվում է ձվի հետ, համեմունքներ, սոխ, կարող է ավելացվել թրջված բոքոն: Կարտոֆիլի զրազի համար պալարները եփվում են իրենց համազգեստով կամ մաքրվում են կեղևից: Կարևոր է դրանք շատ մանր կտրատել, շատ հեղուկ չավելացնել: Հաջորդը, կարտոֆիլը մանրացված է, ձվերը, ալյուրը ավելացվում են ամրացման համար, ցանկացած համեմունք կարող է դրվել հիմքում, բայց ոչ կանաչիները: Սամիթի կամ մաղադանոսի կտորները կվառեն ու կփչացնեն ուտեստի տեսքը:

Ինչ սնկեր են օգտագործվում լցոնման համար.

Եփած;

Տապակած;

Մարինացված կամ աղած:

Seasonանկացած համեմունք, պանիր, բանջարեղեն, խոզապուխտ կամ երշիկեղեն... Նախքան zraz ձևավորելը, ձեռքերը պետք է խոնավանալ ջրով, կարտոֆիլի խմորը հատկապես քմահաճ է աշխատանքում: Ապրանքները կարող են ձևավորվել ցանկացած ձևի, բայց zrazy- ը սովորաբար պատրաստվում է երկարաձգված կոտլետների կամ կարկանդակների տեսքով:

Պատրաստ zrazy են breaded է ալյուրի, կոտրիչ. Այնուհետեւ դրանք պարզապես կարող են տապակվել տապակի մեջ, շոգեխաշած սոուսով, թխած ջեռոցում: Մատուցելիս կարտոֆիլի զրազին կարելի է լրացնել բանջարեղենով, տարբեր սոուսներով: Մսային ուտեստսնկով, այն հիանալի կերպով լրացվում է բրնձի, հնդկացորենի, մակարոնի, կարտոֆիլի կողային ուտեստներով:

Կլասիկ կարտոֆիլի սնկով սնկով

Սովորական կարտոֆիլի զրազի բաղադրատոմսը սնկով, որոնք տապակվում են տապակի մեջ յուղով: Լրացման համար կարող եք օգտագործել շամպինյոններ, մեղրի սնկով, ոստրե սնկով, ջահերով:

Բաղադրությունը

Կիլոգրամ կարտոֆիլ;

Լամպ;

300 գ սնկով;

Ալյուր, համեմունքներ;

Տապակած յուղ:

Պատրաստում

1. Մաքրել կարտոֆիլը, դնել կաթսայի մեջ: Ավելացրեք այնքան ջուր, որ հազիվ ծածկեք պալարները: Մենք դնում ենք վառարանը, եփում ենք մինչև փափուկ, աղ:

2. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, մենք պատրաստում ենք մեկ սոխ, դնում տապակի մեջ, ավելացնում մանրացված սնկերը: Միջուկ պատրաստելը: Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել խոտաբույսերը `ըստ ճաշակի: Թողնել սառչի:

3. Թափել ամբողջ ջուրը կարտոֆիլից, մանրացնել սովորական ջախջախիչով: Cովացրեք այն: Ավելացրեք մեկը հում ձու, ավելացնել երեք ճաշի գդալ ալյուր: Դուք պետք է ունենաք փափուկ, կպչուն խմոր:

4. Թրջել ձեռքերը, սեղմել փոքր քանակությամբ կարտոֆիլի խմոր, ձևավորել տորթ: Դուք կարող եք այն դնել ալյուրապատ մակերեսի վրա:

5. Մենք հավաքում ենք սնկով լցված թերի գդալ, դնում կարտոֆիլի վրա, ձևավորում ենք կոտլետ, ամբողջությամբ գլորում ենք ալյուրի մեջ, մի փոքր հարթեցնում: Դուք կարող եք տալ օվալաձև ձև, պատրաստել այն ձողի կամ կաթիլի տեսքով, ինչպես ցանկանում եք:

6. Միանգամից կազմեք բոլոր zrazy- ը:

7. Տապակի մեջ դնել տաքացված կարագով կամ բուսական յուղով: Տապակել մինչև գեղեցիկ, ոսկե ընդերքը երկու կողմից: Պետք չէ ծածկել: Մատուցել թթվասերով, կետչուպով, սխտորի սոուսով:

Միս zrazy սնկով ջեռոցում

Մսի zraz- ի բաղադրատոմսը թթու սնկով, որոնք թխում են սովորական վառարանսերուցքով:

Բաղադրությունը

800 գ աղացած միս;

250 գ մարին: սնկով;

1 փունջ կանաչ սոխ;

3 tbsp. լ ալյուր;

1 հում սոխ;

2 մեխակ սխտոր;

Սերուցք 180 մլ;

120 գրամ սերուցքային պանիր (փափուկ):

Պատրաստում

1. Կտրտած սոխի գլուխը և երկու մեխակ սխտորը մանրացրեք, միացրեք աղացած մսի հետ, դրան ավելացրեք մեկ հում ձու: Theանգվածը պետք է մանրակրկիտ խառնել և անպայման ծեծել: Դա անելու համար մենք վերցնում ենք աղացած միսը մեր ձեռքերում և ուժով նետում այն ​​սեղանի վրա, բարձրացնում այն ​​և կրկնում սա մի քանի անգամ:

2. Թթու սունկը կտրատել բարակ շերտերի մեջ, խառնել կանաչ սոխ, դրանց վրա կարող եք սամիթ ավելացնել: Համեմունքների կամ աղի կարիք չկա:

3. Թաց ձեռքեր, քանդակել մսի կոտլետներհետ սնկով լցնումներսում: Հարթ, գլորում ալյուրի մեջ, բայց մի փոքր: Անմիջապես տեղափոխեք յուղացված ձև:

4. Մենք թխում ենք zrazy- ը 15-20 րոպե, ջերմաստիճանը մոտ 200 աստիճան է:

5. Կրեմը խառնել մի թեյի գդալ ալյուրի հետ, ավելացնել դրանց սերուցքի պանիր, մանրակրկիտ շփեք այնպես, որ մի կտոր չլինեն: Թեթև աղ և պղպեղ սոուսով:

6. Takeեռոցը հանեք ջեռոցից, յուրաքանչյուրի վրա առատորեն լցրեք սոուսով: Մենք վերադառնում ենք ջեռոց: Մենք թխում ենք մոտ քսան րոպե ավելի, բայց իջեցնում ենք ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան:

Կարտոֆիլի ցան սնկով և պանրով

Սունկը և պանիրը ամենահայտնի համադրություններից են, որոնք կարող են օգտագործվել որպես կարտոֆիլի սովորական ցողերի լցոնում: Մենք դրանք տապակելու ենք սովորական տապակի մեջ:

Բաղադրությունը

1,2 կգ կարտոֆիլ;

250 գ շամպինիոն;

120 գ պանիր;

1 մեխակ սխտոր;

Յուղ, համեմունքներ;

1 tbsp. ալյուր;

Սամիթ, պղպեղ և այլ համեմունքներ:

Պատրաստում

1. Կարտոֆիլը եփել, ավելացնել աղը, տրորել, թողնել որոշ ժամանակ, որպեսզի մի փոքր սառչի: Այնուհետեւ ձվերը մեկ առ մեկ կոտրեք, փոքր բաժիններում ավելացրեք 0,5 բաժակ ալյուր, հարեք:

2. Կտրեք սնկերը, տապակեք մի քանի րոպե, ավելացրեք նրանց թակած սոխը: Տապակել մինչև թափանցիկ, ավելացնել սխտոր, ավելացնել սամիթ, համեմունքներ, անջատել: Թող սունկը մի փոքր սառչի:

3. Պանիրը կտրեք կտորների կամ կոպիտ շփեք: Ավելացնել տապակած, բայց ոչ տաք սնկով, խառնել:

4. Մենք կարտոֆիլից զազի ենք քանդակում, յուրաքանչյուր ապրանքի մեջ դնում սնկով լցոնում պանիր, զգուշորեն թաքցնում ամեն ինչ, հարթեցնում այն, գլորում ալյուրի մեջ:

5. Հարթեցրեք կարկանդակները, դրեք տապակի մեջ, նախ տապակեք մի կողմը, ապա մյուս կողմից շագանակեք արտադրանքը: Oilանկացած յուղ կարող է օգտագործվել տապակելու համար:

Սնկով կարտոֆիլը ջեռոցում

Կարտոֆիլի զրազի բաղադրատոմսը, որը թխում են ջեռոցում: Լցված սովորական տապակած սնկով:

Բաղադրությունը

Կիլոգրամ կարտոֆիլ;

200 գ սնկով;

1 գազար;

1 սոխ;

150 գ թթվասեր;

20 գ սերուցքային յուղեր;

Համեմունքներ, ալյուր;

Պատրաստում

1. Եփած կարտոֆիլը հունցել մինչև հարթ, սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան... Մենք ներկայացնում ենք մի քանի ձու, մի մոռացեք ավելացնել աղը, ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ ալյուր, հունցել մինչև հարթ:

2. Կտրեք սոխը և գազարը փոքր խորանարդի մեջ: Տապակել մի քանի րոպե կարագի մեջ, ավելացնել սնկով: Եթե ​​օգտագործվում են շամպինիոններ, ապա կտրեք փոքր խորանարդի: Եթե ​​սունկը անտառային է, ապա նախ եռացրեք, հետո կտրեք: Տապակել բանջարեղենով մինչև գրեթե եփած: Մենք դնում ենք համեմունքները:

3. Մենք քանդակում ենք կարտոֆիլի zrazy սնկով միջուկով մեծ կոտլետների տեսքով: Եթե ​​զանգվածը կպչում է, դրսից ալյուր ցանել: Մենք դնում ենք ձևի մեջ:

4. Ազատորեն ճարպակալեք zrazy- ը ճարպային թթվասերով:

5. Թխել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Serառայել խոտաբույսերով:

Սնկով և ձվով կարտոֆիլի ցիրազ

Սնկով կարտոֆիլի զրազի տնտեսապես լցոնման տարբերակ: Դուք կարող եք օգտագործել թրջված չորացրած սնկերը:

Բաղադրությունը

900 գ խաշած կարտոֆիլ;

Մեծ հում ձու;

100 գ խաշած սնկով;

2 խաշած ձու;

1 գլուխ սոխ;

Ալյուր, համեմունքներ, յուղ;

Սամիթ և սոխ կանաչի:

Պատրաստում

1. Մեծ ձուն կոտրեք խաշած կարտոֆիլի մեջ, ավելացրեք մի երկու կույտ գդալ ալյուր, խառնեք:

2. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, տապակել յուղի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սնկերը, տաքանալ, համեմել համեմունքներով, խառնել: Հանգստանալ.

3. Ձվերը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ, ավելացրեք թակած խոտաբույսեր: Խառնել, դնել սառեցված սնկով:

4. Կույր zrazy, գլորում ալյուրի մեջ:

5. Ներդրեք տաք յուղի մեջ, տապակել մինչև գեղեցիկ ընդերքը: Մատուցել թարմ թթվասերով, խոտաբույսերով, բանջարեղենով:

Zrazy սնկով ջեռոցում տոմատի սոուսով

Մեկ այլ բաղադրատոմս մսի zraz- ի հետ սնկով ջեռոցում: Սոուսի համար օգտագործվում են թարմ լոլիկ:

Բաղադրությունը

700 գ աղացած միս;

2 շերտ հաց;

Մի քիչ կաթ;

250 գ սնկով;

100 գ սոխ;

6 լոլիկ;

1 թեյի գդալ ալյուր.

Պատրաստում

1. Մի քանի կտոր հաց թրջեք կաթի մեջ, դրեք աղացած մսի մեջ, ավելացրեք համեմունքներ, ձու, մանրակրկիտ խառնեք:

2. Տապակել սունկը եւ սոխը մինչեւ փափկելը:

3. Սնկով լցնել zrazy ձևով, դնել յուղացված ձևով: Թխել մինչև վառարանում թեթև ընդերքը դնելը, ջերմաստիճանը սահմանել մինչև 190-200:

4. Լոլիկը քերել, մաշկը դեն նետել: Լցնել կաթսայի մեջ, նրբորեն խառնել մի թեյի գդալ ալյուրի մեջ: Եփել մինչև թանձրանա, ավելացնել համեմունքներ:

5. Հեռացրեք կոտլետները ջեռոցից, թափեք վրան տոմատի մածուկ... Վերադարձեք ջեռոց, եփեք նույնքան ժամանակ: Veառայել սոուսով:

Սնկով կարտոֆիլը խրթխրթան ընդերքում

Այս կարտոֆիլի զռազի համար ձեզ հարկավոր կլինի շատ հացի փշրանքներ, դրանք կոտլետներին կտրուկ, փխրուն կեղև կտան:

Բաղադրությունը

800 գ կարտոֆիլ (արդեն եփած);

180 գ թթու սունկ;

2 գլուխ սոխ;

0.3 tbsp. ալյուր;

Բուսական և կարագի յուղեր;

1,5 բաժակ կոտրիչ:

Պատրաստում

1. Պատրաստել կարտոֆիլի հիմքը մեկ ձվի, ալյուրի եւ աղի հետ: Մանրակրկիտ խառնելու համար:

2. Թակած սոխը տապակել մի փոքր յուղի մեջ, սառը, ավելացնել թակած թթու սունկը:

3. Կույր փոքր zrazy:

4. eggsեծել երկու ձու ամանի մեջ պատառաքաղով: Լցնել հացի փշրանքները մեկ այլ ուտեստի մեջ:

5. Խոնավացրեք zrazu- ն ձվի մեջ, գլորեք croutons- ով: Այսպես թխել բոլոր ձևավորված կոտլետները:

6. Տապակի մեջ միացրեք կարագը և բուսական յուղը և տաքացրեք: Դրեք ձևավորված zrazy- ը, տապակել մինչև փափուկ:

Ավելի լավ է կարտոֆիլի zrazy- ը տապակել բանջարեղենի և կարագ, ընդերքը ավելի համեղ կլինի:

Պանիրը կարող է ավելացվել ոչ միայն միջուկին: Բայց նաև կարտոֆիլի խմորի մեջ: Դա անելու համար քերեք արտադրանքը շատ մանրակրկիտ, մանրակրկիտ խառնեք:

Եթե ​​լցնումն ավելացվի թարմ խոտաբույսեր, ապա ավելի լավ է այն նախապես կնճռոտել ձեր ձեռքերով, որպեսզի նվազեցնեք ծավալը, հեշտացնեք zraz- ի ձևավորումը: