Ինչպես պատրաստել պարզ սուս հնդկաձավարի համար: Համեղ բուսական սուս հնդկաձավարի համար առանց մսի - արագ և հեշտ բաղադրատոմս լուսանկարով, ինչպես պատրաստել

Սուսն ինքնին ինքնուրույն ուտեստ չէ։ Բայց դա հիանալի կերպով լրացնում է գրեթե ցանկացած կերակուր: Նման գործիքը տանտիրուհուն թույլ է տալիս հմտորեն կարգավորել հիմնական ուտեստի համը։ Պրոֆեսիոնալ խոհարարները գիտեն, թե որքան կարևոր է պարզ, բայց կծու սոուս. Բացի այդ, նման ընդունելություն կարելի է օգտագործել նաև տարբեր հացահատիկային և բանջարեղենային ուտեստներ մատուցելիս։ Սուսը տալիս է համ և բույր՝ հատուկ ընդգծում: Սոուսի օգնությամբ ամենաանբարդ կերակուրը կարելի է վերածել առատ ու յուրահատուկ ուտեստի։

Սուսային բաղադրատոմսեր

Այն ապրանքները, որոնք ներառված են նման սոուսում, ամենապարզն են։ Իսկ դու տեխնոլոգիական գործընթացՄսի սուս եփելը նույնիսկ տանտիրուհուն է առանց հատուկ խոհարարական հմտությունների:
Կարող եք օգտագործել ցանկացած միս՝ հնդկահավ, հավ, խոզի միս, նապաստակ, գառան կամ տավարի միս՝ ամեն ինչ ձեր ճաշակով: Օրիգինալ կլինի, եթե մի քանի տեսակներ համադրեք, օրինակ՝ տավարի ու գառան կամ հավի միսը նապաստակի մսի հետ։ Խոզի սուսը կատարյալ է կարտոֆիլի պյուրեև մակարոնեղեն:

դասական մսի սոուսի բաղադրատոմս

Ապրանքներ:

• միս - 0,6 կգ,
• սոխ - 3 հատ,
• գազար - 2 հատ,
• տոմատի մածուկ կամ սոուս - 5 ճ.գ. լ.,
• մաքրված ջուր կամ հավի բուլյոն- 2 ճաշի գդալ,
• ալյուր - ¾ ճաշի գդալ. լ.,
• դափնու տերեւ - 3 հատ,
• արեւածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ. լ.,
• աղ,
• Սեւ պղպեղ.

Խոհարարություն:

1. Մաքրել սոխն ու գազարը։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ սոխը միջին չափի խորանարդիկների կտրատում։
2. Միսը մանրակրկիտ ողողում ենք սառը ջրով և կտրում 2x2 սմ չափսի կտորներով։
3. Կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և դնել վառարանի վրա, որպեսզի լավ տաքանա։ Յուղը պետք է ճիշտ տաք լինի, ապա մսի վրա թեթև կեղևի ակնթարթային ձևավորումը թույլ կտա խնայել նրա ողջ հյութեղությունը։
4. Մսի կտորները լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև թեթև ընդերքը 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
   Երբ միսը կարմրի, կրակը մի փոքր իջեցրեք և ավելացրեք սոխը, իսկ մի քանի րոպե անց գազարը։ Ամեն ինչ եփեք միջին ջերմության վրա մոտ 3-4 րոպե։
5. Ավելացնել տոմատի սոուս կամ մածուկ, լցնել ջրի կամ արգանակի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել դափնու տերեւ։
6. Մի քիչ սպասեք, որ սուսը լավ շոգեխաշվի։ Դա անելու համար կրակը նվազագույնի հասցրեք, կաթսան կափարիչով փակեք, որպեսզի գոլորշու համար փոքր բաց լինի: Սուսը եփեք մոտ 30-40 րոպե՝ երբեմն խառնելով:
7. Եփելուց 10 րոպե առաջ զանգվածին ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Մատուցել կանաչիով։

Երբ շատ քիչ ժամանակ ունեք, բայց շտապ անհրաժեշտ է կարտոֆիլի պյուրեը ինչ-որ բանով համեմել, ապա ձեզ կօգնի հավի սոուսի բաղադրատոմսը։ Կաթնամթերքի բաղադրիչները, որոնք օգտագործվում են այս բաղադրատոմսում, կդարձնեն սոուսը շատ նուրբ, կարտոֆիլի համար հարմար յուղալի համով:
Հավի սոուսի համար նախատեսված ապրանքների հավաքածուն բավականին պարզ է: Յուրաքանչյուր բաղադրիչ ներդաշնակորեն լրացնում է միմյանց և ընդգծում համը: Այս սոուսը իդեալական է կարտոֆիլի պյուրեի, ինչպես նաև բանջարեղենի և բրնձի համար:

Հավի սոուս կարտոֆիլի պյուրեի համար

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե- 600,
• սոխ - 1 հատ,
• տնական թթվասեր - 200 գ,
• ալյուր - 1,5 ճ.գ. լ.,
• բուսական յուղ - 50 գ,
• սամիթ, կիլանտրո - 1 փունջ,
• Դափնու տերեւ,
• աղ,
• թարմ աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Ֆիլեն մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով, այնուհետև կտրեք միջին չափի կտորների։
2. Ծանր հատակով տապակած ֆիլեները յուրաքանչյուր կողմից մոտ 5-6 րոպե տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կլպել և մանր կտրատել սոխը, ավելացնել մսի մեջ և տապակել մինչև սոխը թափանցիկ դառնա։
4. Մաքուր տապակի մեջ թեթև տապակել ալյուրը, մինչև այն մի փոքր մթնի։ Դրանից հետո մաղով անցկացրեք, որպեսզի նույնիսկ փոքր կտորները չհայտնվեն սուսի մեջ և հետ վերադարձրեք։ Ալյուրի մեջ ավելացնել սերուցք կամ թթվասեր և մի քիչ զտած ջուր՝ մոտ 100 - 150 գ, եփել մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի մի փոքր թանձրանա։ Կարևոր է չչափազանցել սերուցքային սուսը։
5. Լցնել սոուսը սոխով մսի վրա։ Ավելացնել համեմունքներ և նուրբ թակած թարմ խոտաբույսեր: Կրակը կրճատել և եփ գալ մոտ 7-10 րոպե։
6. Մատուցել տաք վիճակում՝ կանաչի մի ճյուղով։

Հնդկացորենի շիլայի և սպագետտիի լավագույն սուսն է սնկով սոուս. Նրանք նման են դարձնում անտառային սունկ, բայց շամպինյոնները նաև լավ սուս են պատրաստում, ուստի հաջորդ բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչը հեշտ է գտնել ամբողջ տարին մեր խանութների դարակներում: Իհարկե, վայրի սնկի սուսն ավելի բուրավետ կլինի, բայց այս պահը կարելի է լուծել նաև սպիտակ չորացրած սնկով փոքր քանակությամբ՝ զուտ համի համար։ Եվ եթե ձեռքի տակ ունեք լավ սնկի արգանակ, ապա նույնիսկ շամպինիոնի սուսը ոչ պակաս բուրավետ կլինի։

Անուշաբույր սնկի սոուս

Բաղադրությունը:

• սունկ - 400 գ.,
• միջին աղեղ - 3 հատ,
• միջին յուղայնությամբ կրեմ - 250 մլ.,
• ալյուր - 1,5 ճ.գ. լ.,
• կարագ 72% յուղ - 60–70 գ,
• սնկի արգանակ - 250-270 մլ.,
• աղ,
• թարմ աղացած սև պղպեղ,
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ:

Խոհարարություն:

1. Սունկը կտրատել միջին չափի կտորներով և տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև հյութն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
2. Կլպել և մանր կտրատել սոխը, ավելացնել սունկը։ Եփել մոտ 5 րոպե, մինչև սոխը դառնա կիսաթափանցիկ, բայց ոչ կարմրուկ:
3. Ալյուրը ավելացնել անմիջապես սնկերի վրա կամ նախապես նոսրացնել այն փոքր քանակությամբ սնկով արգանակի մեջ, ապա ավելացնել կրեմի մեջ։ Խառնելիս սոուսը բերեք եռման աստիճանի։
4. Թող կանգնի մոտ 5 րոպե։ Հարկ է նշել, որ սնկի սուսն ունի ընդգծված բուրմունք։

Խորհուրդ. սունկը շատ մանր կտրատել։ Այսպիսով, նրանք պարզապես կորչում են սոուսում: Շատ ավելի լավ է, երբ նրանք պահպանում են իրենց ամբողջականությունը: Սա հնարավորություն կտա ավելի հստակ զգալ դրանց համը և ընդգծել համադրելիությունը կողմնակի ճաշատեսակի հետ, որին կմատուցվի սուս։

Տավարի սուսն իդեալական է մակարոնեղենի սոուսի համար: Պատրաստման հեշտությունը, ծախսած քիչ ժամանակն ու ձեր կողմնակի ճաշատեսակը արմատապես կփոխեն թե՛ տեսքը, թե՛ համը: Բազմիցս պատրաստելով նման սոուս, դուք կարող եք կատարելապես հարմարեցնել այն ձեր ճաշակին, գտնել ձեզ համար համեմունքների ամենանուրբ և իդեալական համադրությունները:

տավարի սոուսի բաղադրատոմսը

Ապրանքներ:

• տավարի թիակ - 600 գ.,
• մեծ սոխ - 3 հատ,
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.,
• տոմատի մածուկ կամ սոուս - 1 ճ.գ. լ.,
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.,
• տավարի արգանակ - 250 գ.,
• սխտոր - 3 պճեղ,
• աղ,
• թարմ աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Միսը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով։ Կտրեք փոքր կտորներով:
2. Տաքացրեք յուղը ծանր հատակով տապակի մեջ և տապակեք միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից:
3. Կլպել և մանր կտրատել սոխը, ավելացնել մսին։ Աղ և պղպեղ՝ ամեն ինչ ըստ ճաշակի։ Տապակել այնքան, մինչև սոխը թափանցիկ դառնա։
4. Ավելացնել տոմատի սոուսն ու ալյուրը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև ստացվի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։ Տաք արգանակը հավասարաչափ լցնում ենք կաթսայի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
5. Սխտորը մաքրել և ամբողջությամբ լցնել՝ դանակի հետևի մասով թեթևակի տրորելով։ Այնտեղ դափնու տերեւ ուղարկեք: Կափարիչի տակ ամեն ինչ ցածր ջերմության վրա եփեք մինչև եփվի: Դա կտևի մոտ 30-40 րոպե:
6. Տավարի սուսը պատրաստ լինելուց հետո հեռացնում ենք սխտորն ու դափնու տերեւը, այն մեզ այլևս պետք չի լինի։
7. Թող սոուսը եփվի ևս 10-15 րոպե և կարող եք մատուցել։

Նույնիսկ նման թվացող անկախ ուտեստը, ինչպես կոլոլակները և կոլոլակները, ավելի համեղ է մատուցվում սոուսով։ Կոտլետների համար սուսը հաճախ պատրաստվում է տոմատի սոուսի հիման վրա՝ փոքր հատկանիշներով։ Ճիշտ կլինի նման հավելում պատրաստել ճաշատեսակին կոտլետները տապակելուց անմիջապես հետո։ Հետևյալ բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք ճարպը, որը սովորաբար մնում է տապակի մեջ տապակելուց հետո: Այս սոուսը սուս է առանց մսի, քանի որ այն մատուցվում է մսային ուտեստի հետ։

Կծու սուս կոլոլակների համար

Ապրանքներ:

• տոմատի մածուկ - 70 գ,
• ճարպ կամ կարագ - 15 գ.,
• մաքրված ջուր - 250 գ.,
• միջին սոխ - 1 հատ,
• ցորենի ալյուր - 1 tbsp. լ.,
• աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ
• համեմունքներ և չոր խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը այն թավայի մեջ, որում տապակվել են կոտլետները։ Մնում է բավականաչափ ճարպ և ​​հյութ, որը մեզ անհրաժեշտ է: Եթե ​​դեռ բավարար չէ, ավելացրեք մի փոքր քանակությամբ կարագ։
2. Ավելացնել տոմատի մածուկ և ալյուր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
3. Զանգվածի մեջ բարակ հոսքով ջուր լցնել։ Անընդհատ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Ավելացնել համեմունքներ:
4. Խառնելով, եփեք սուսը մոտ 7-10 րոպե: Մատուցել խավարտով և կոլոլակներով։

Պարզ և նուրբ հավելում հիմնական մսի և բանջարեղենային ուտեստներտոմատի սոուս է։ Օ օգտակար հատկություններհիմնական բաղադրիչը լոլիկը է, գրվել են ամբողջ հոդվածներ։ Այս բանջարեղենի հիմնական առավելությունը նրանց մեջ այնպիսի նյութի առկայությունն է, ինչպիսին լիկոպենն է։ Այն կանխում է մարդու օրգանիզմում քաղցկեղային բջիջների առաջացումը։ Բացի այդ, թարմ լոլիկի սուսը ցածր կալորիականությամբ մթերք է, քանի որ ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվում է միայն բանջարեղեն։ Այն պատրաստվում է հեշտությամբ և արագ։

Թարմ լոլիկի սուս

Ապրանքներ:

• հասած լոլիկ - 2-3 հատ,
• պրաս - 1 հատ,
• զտված յուղ,
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.,
• շաքարավազ - 1 թ/գդ,
• աղ,
• պղպեղ,
• Դափնու տերեւ,
• բանջարեղենի արգանակ - 220 մլ:

Խոհարարություն:

1. Լոլիկը դանակով թեթևակի կտրատել «խոռոչների վրա», դնել ամանի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Ջրի մակարդակը պետք է ավելի բարձր լինի, քան բուն պտուղները: 2-3 րոպե հետո ցամաքեցնել տաք ջուրը և անմիջապես սառը ջուր լցնել մեջը։ Ջերմաստիճանի տարբերությունից լոլիկի կեղևը շատ հեշտ է հանվում։ Երբ լոլիկը մաքրվում է, բաց թողեք կամ մանր կտրատեք:
2. Կլպել սոխը, մանր կտրատել և քիչ քանակությամբ փոխանցել բուսական յուղ. Սոխին ավելացնել կտրատած լոլիկը։ Այս զանգվածը եռացրեք մի քանի րոպե։
3. Ալյուրը նոսրացրեք փոքր քանակությամբ տաք արգանակի մեջ: Համոզվեք, որ բոլոր կտորները քսված են: Եթե ​​չստացվեց, քսեք այս խառնուրդը մաղի միջով և ավելացրեք մնացած արգանակը։
4. Լոլիկի զանգվածին կամաց-կամաց ավելացնում ենք ալյուրի նոսրացված զանգվածը և խառնում։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել դափնու տերեւ և մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր:
5. Սոուսը փակեք կափարիչով և եփեք ևս մի քանի րոպե։ Անջատեք կրակը և թողեք թրմվի։ Եթե ​​կարծում եք, որ սուսը շատ բարակ է, մի անհանգստացեք, սառչելուց հետո այն կխտանա:
6. Լավ լոլիկի սոուսը լավ համադրվում է մսի հետ և ձկան տորթեր, կոլոլակ.

Սուս պատրաստելու տեխնոլոգիական գործընթացը շատ պարզ է. Ուստի հիմնական ուտեստներին նման հավելումներ պատրաստելիս բաղադրատոմսը հատկապես կարևոր է։ Ինչպես պատրաստել սուս, որպեսզի այն իր համով հարստացնի հիմնական ուտեստը, պատմում են շատ խոհարարներ։

Գրավի պատրաստման մեջ որակի վերաբերյալ ընդհանուր կանոնն անփոփոխ է: Կարևոր է, որ միսը լինի թարմ և առանց շերտերի։ Դրա յուղայնությունը կարգավորվում է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու կողմից առանձին-առանձին, բայց հիշեք, որ եթե դուք դադարում եք չափազանց ճարպային, օրինակ՝ խոզի մսի վրա, ապա սուսը կարող է չափազանց մածուցիկ լինել:

Ալյուրը շատ սուսային բաղադրատոմսերի հիմնական բաղադրիչն է: Հենց նա է խտությունը տալիս սոուսի հեղուկ բաղադրիչներին։ Կարելի է օգտագործել նաև ալյուրի փոխարեն եգիպտացորենի օսլա, բայց ավելի փոքր քանակությամբ։

Կոտլետների համար սոուսի բաղադրատոմսը չափազանց կարևոր է եփել այն նույն ամանի մեջ, որում դրանք տապակվել են: Սա նվազագույնի է հասցնում բուն սոուսի արտադրանքը և ապահովում է վառ ներդաշնակ համ:

Եթե ​​գնդիկների առաջացման պատճառով վախենում եք ալյուր ավելացնել անմիջապես թավայի մեջ, կարող եք նախ այն փոքր քանակությամբ նոսրացնել։ տաք ջուրկամ արգանակ, և միայն դրանից հետո ուղարկեք մի կաթսա:
Եթե, այնուամենայնիվ, գոյացել են գնդիկներ, ապա դրանք կարելի է կոտրել հարելով կամ բլենդերով։

Տոմատի մածուկը, ավելի բարակ սոուսը և լոլիկը բավականին փոխարինելի են։ Իհարկե, եթե դուք լոլիկից սոուս եք պատրաստում, ապա փոխարինեք թարմ բանջարեղենխանութի մածուկը անցանկալի է: Մնացած բոլոր դեպքերում սա միանգամայն ընդունելի է։

Հավի սուս պատրաստելիս պետք է հիշել, որ հավը իդեալականորեն համակցված է սխտորի և կարրիի համեմունքների հետ, իսկ քաղցր պապրիկան ​​կարող է դրան հաճելի գույն և քաղցր համ տալ:

Հիշեք, որ համեմունքները լավ են, բայց, որ ամենակարեւորն է, մի չափազանցեք: Հակառակ դեպքում նրանք պարզապես կսպանեն մսի համն ու բաղադրատոմսի այլ բաղադրիչները։

Ջրի մեջ եփած հնդկաձավարի շիլայի համը որոշ մարդկանց կարող է թվալ ոչ բավականաչափ հագեցած։ Հնդկաձավարն իսկապես համեղ դարձնելու համար այն պետք է մատուցել սոուսով։

Հնդկացորենի շիլայի մեջ սոուսներ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Հատկապես հայտնի է մսի սոուսը: Այն հիանալի կերպով ընդգծում է շիլայի համը և ճաշատեսակն էլ ավելի հագեցնող է դարձնում։

մսի սուս

Բաղադրությունը:

300 գ տավարի միս կամ խոզի փափկամիս
1 միջին սոխ
1 փոքր գազար

աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի
200 մլ ջուր
1 փ. գդալը տոմատի մածուկ
Դափնու տերեւ

Ինչպես պատրաստել մսի սոուս.

Դուք պետք է վերցնեք մի կտոր տավարի կամ խոզի փափկամիս, կտրեք շերտերով, ապա ծեծեք խոհարարական մուրճով: Հաջորդը դուք պետք է կտրեք կիսաֆաբրիկատ միսփոքր խորանարդիկներ, աղ ու 15 րոպե դնել խորը ափսեի մեջ։

Այս անգամ բավական է, որ այն աղի։ Սոխը պետք է մաքրել և մանր կտրատել, գազարը՝ մաքրել և քերել։

Բանջարեղենը պետք է դնել հաստ հատակով տաք տապակի վրա և տապակել բուսայուղի մեջ 3-5 րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենին պետք է ավելացնել միս, աղ, համեմունքներ և տապակել 5 րոպե, ապա թավայի մեջ լցնել ջուրը, դնել տոմատի մածուկը, դափնու տերևը։

Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն: Հեղուկը եռացնելուց հետո հարկավոր է տապակը ծածկել կափարիչով, կրակը նվազագույնի հասցնել և եփ գալ սուսը 20-30 րոպե։

Սնկով սոուս

Բաղադրությունը:

500 գ վայրի սունկ կամ շամպինիոն
կարագ տապակելու համար
1 լամպ
1 գազար
1 փ. գդալը ցորենի ալյուր
200 մլ թթվասերի սոուս
աղ, համեմունքներ

Ինչպես պատրաստել սնկով սոուս.

Սունկը պետք է 15 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Այնուհետև դրանք պետք է սառչել, անհրաժեշտության դեպքում՝ կտոր-կտոր անել։ Խորը տապակի մեջ պետք է կարագը տաքացնել և մեջը տապակել սոխը՝ կիսօղակներով, ինչպես նաև խոշոր քերիչով քերած գազարը։

Բանջարեղենի ոսկեգույն երանգ ստանալուց հետո պետք է վրան ավելացնել սունկ, ալյուր և տապակել կերակուրը ևս 5 րոպե։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է լցնել տապակի մեջ թթվասերի սոուս, ավելացնել աղ, համեմունքներ և եփ գալ սուսը տակը փակ կափարիչմոտ 20 րոպե:

Եթե ​​շոգեխաշելու ընթացքում հեղուկը շատ գոլորշիանում է, կարելի է կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր ավելացնել, ապա շարունակել եփել։

դիետիկ սուս

Բաղադրությունը:

2 փոքր սոխ
1 միջին գազար
բուսական յուղ տապակելու համար
1 մեծ բիբար
2-3 լոլիկ
աղ, համեմունքներ
100 մլ ջուր

Ինչպես պատրաստել դիետիկ սուս.

Պետք է մանր կտրատել սոխը, կեղևազատել և քերել գազարը։ Բանջարեղենը պետք է դնել խորը կաթսայի մեջ և տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։

Պղպեղը պետք է մաքրվի միջուկից և կտրատվի փոքր շերտերով։ թարմ լոլիկանհրաժեշտ է մաքրել կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ:

Պղպեղն ու լոլիկը պետք է դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, համեմունքներ, ջուր և եփ գալ փակ կափարիչի տակ 20 րոպե։ Եփելու վերջում սուսը կարելի է սառեցնել և բլենդերով մանրացնել մինչև համասեռ խտություն ստանալը։

Ջրի մեջ խաշած հնդկաձավարը պետք է դնել բաժանված ափսեների վրա և լցնել ստացված սոուսով։ Որպես զարդարանք, դուք կարող եք շաղ տալ ուտեստը թակած խոտաբույսերով:

Առանց մսի սուսը ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հավելում է, որի համը կարող է անճանաչելիորեն փոխվել՝ դարձնելով այն ավելի հարուստ և բուրավետ: Բաղադրատոմսի պարզության և կերակուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչների առկայության պատճառով սուսն առանց մսի պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ապրանքների ցանկում մսի բացակայության պատճառով դուք կարող եք ինքներդ ձեզ հաճույք պատճառել նման ուտեստով ինչպես ծոմ պահելու, այնպես էլ դիետիկ մենյուի շաբաթվա ընթացքում։

Ցանկացած մսային սոուս կարող է ոչ պակաս գոհացուցիչ լինել, քան իր «մսի» նմանակը։ Դա անելու համար պարզապես ավելացրեք դրա բաղադրությունը՝ լոբազգիներ (ոլոռ, լոբի, լոբի) կամ կաթնամթերք՝ յուղայնության բարձր տոկոսով: Համակցված կողմնակի ճաշատեսակի հետ, դուք ստանում եք շատ սննդարար ուտեստճաշի կամ ընթրիքի համար:

Նրանց համար, ովքեր փնտրում են «թեթևություն», դուք պետք է ընտրեք առանց մսի բանջարեղենի սուս: Պատրաստում են գազար, լոլիկ, սոխ, պղպեղ, ցուկկինի, սմբուկ և այլն։ Քանի որ վերը թվարկված բոլոր բանջարեղեններն ինքնուրույն հյութալի են, դրանք համեմելու համար երրորդ կողմի սոուսներ օգտագործելու կարիք չի լինի: Ելնելով վերը նշվածից՝ փորձառու խոհարարները անմիջապես կհասկանան, որ առանց մսի սուսը կարող է լինել տարբեր հաստության, և դա կախված կլինի ընտրված բաղադրիչներից:

Եթե ​​դուք հետևորդ եք Իտալական խոհանոց, ապա կարող եք ապահով կերպով փորձել լրացնել առանց մսի սուսը քերած պանիրով, խոտաբույսերով, համեմունքներով և չորացրած խոտաբույսերով: Եփելուց հետո մնում է ընտրել միայն այն, ինչով մատուցել՝ դա կարող է լինել շիլա եփած հացահատիկից, խաշած մակարոնեղենից, կարտոֆիլի պյուրեից կամ ցանկացած այլ կողմնակի ճաշատեսակից։

Սուս պանրով առանց միս մակարոնեղենի համար

Պանրային և, հետևաբար, շատ թանձր սուս առանց մսի, այն հիանալի համադրվում է ցանկացած հիմնական ուտեստի հետ: Այնուամենայնիվ, փորձնականորեն հաստատվել է, որ խաշած մակարոնեղենի ավելի լավ հավելում չկա: Ալյուրի քանակությունը, պարզվում է, հեշտ է կարգավորել սուսի խտությունը, այնպես որ բաղադրատոմսի հետ խնդիրներ չեք ունենա։

Բաղադրությունը:

• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր
• 1 բաժակ կաթ
• 200 գ կոշտ պանիր
• 50 գ կարագ
• 1 ճ.գ չորացրած ռեհան
• ½ թ/գդ չաման
• Պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Չոր տապակը յուղել բուսայուղով և մեջը լցնել ալյուր։
2. Տապակել ալյուրը թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կաթը բարակ շիթով լցնել տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով սուսը։
4. Սուսը եռալուց հետո մեջը լցնել քերած պանիրը։
5. Հետո դնում ենք մի փոքր հալած կարագ, ռեհան ու չաման։
6. Անմիս սուսը նորից բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
7. պատրաստել սոուսային մակարոնեղեն և մատուցել դրանք սեղանին:

Սուս՝ շամպինիոններով առանց միս կարտոֆիլի պյուրեի համար

Սնկի սուսը էապես բուրավետ է և հաստ սոուսորը լավագույնս համապատասխանում է կարտոֆիլի պյուրեին: Բաղադրատոմսի համար հարմար են ցանկացած սունկ, ոչ միայն շամպինիոնները: Հանուն փորձի, կարող եք փորձել այլ տարբերակներ, այս առանց մսի սուսը կունենա ձեր սիրելի համն ու բույրը:

Բաղադրությունը:

• 2 սոխ
• 1 գազար
• 300 գ շամպինիոն
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 400 մլ ջուր
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր
• 2 ճ.գ. լ. թթվասեր
• Պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք մաքրում և լվանում ենք բանջարեղենը: Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարն քերել։
2. Լվացեք սունկը և կտրատեք խորանարդի մեջ։
3. Սոխն ու գազարը լցնում ենք բուսայուղով յուղած տապակի մեջ և մարմանդ կրակի վրա տապակում մոտ 10 րոպե։
4. Այնուհետև բանջարեղենին լցրեք սունկը և եփեք բոլոր մթերքները 20 րոպե ամուր փակ կափարիչի տակ։
5. Այդ ընթացքում ամանի մեջ մի քիչ ջուր լցնել, մեջը լցնել ալյուրը և լավ խառնել։ Ավելացնել մնացած ամբողջ ջուրը և նորից խառնել։ Ստացված զանգվածը լցնել սնկերի վրա։
6. Սուսն աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և թողնել 10 րոպե ծածկված եփվի։
7. Որոշ ժամանակ անց լցնել թթվասերը, խառնել և եփ գալ առանց մսի սուսը կափարիչի տակ ևս 10 րոպե։

Սուս տոմատի մածուկով առանց միս բրնձի համար

Տանտիրուհիների մեծամասնության շրջանում առանց մսի սոուսի ամենահեշտ և ամենատարածված տարբերակը: «Թթվի» մակարդակը, որը միշտ առկա է տոմատի մածուկի սոուսներում, կարելի է կարգավորել սուսի մեջ փոքր քանակությամբ շաքար ավելացնելով։ Բաղադրատոմսում օգտագործվում է նաև հավի արգանակ, որը կարելի է փոխարինել սովորական ջրով, սակայն սուսի խտությունը, ինչպես միշտ, կարգավորվում է ալյուրի քանակով։

Բաղադրությունը:

• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 1 լամպ
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ
• 250 մլ բանջարեղենի արգանակ
• 1 փ. լ. ալյուր
• 2 դափնու տերեւ
• Պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։
2. Վրան տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, նախապես մաքրված, լվացված և մանր կտրատած սոխը։
3. Այնուհետեւ սոխին ավելացնել մակարոնեղենը, բաղադրիչները խառնել և տապակել 3 րոպե։
4. Ալյուրը փոքր չափաբաժիններով լցնել արգանակի մեջ, հարել մինչև հարթ լինի, որից հետո ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ։
5. Ավելացնել աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի և լցնել դափնու տերևի մեջ:
6. Սուսը առանց մսի բերեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից և օգտագործեք ըստ հրահանգների։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել առանց մսի սուս: Բարի ախորժակ!

Առանց մսի սուսը դրանցից մեկն է լավագույն ուտեստներըսկսնակ տանտիրուհու համար, քանի որ այն արագ և հեշտ է պատրաստվում և չի հարվածում ընտանեկան բյուջեին: Բաղադրատոմսերի համար նախատեսված ապրանքները պետք է միայն հոսող և մատչելի լինեն, իսկ սուսն ինքնին հիանալի կերպով կլրացնի ճաշի կամ ընթրիքի ցանկացած հիմնական ուտեստ: Ի վերջո, ես ուզում եմ մի քանի խորհուրդ տալ, թե ինչպես պատրաստել սուս առանց մսի, որոնք արդեն կհեշտացնեն այս հեշտ գործընթացը.

• Ավելի լավ է առանց միս սուս եփել չուգունի կաթսայի կամ կաթսայի մեջ: Այսպիսով, նա հաստատ չի այրվի և կկարողանա լավ հանգցնել;
• Եթե ​​սուս առանց մսի պատրաստում եք, և այն թեթևակի հեղուկ է ստացվել, ապա վրան ավելացրեք ալյուրով խառնած ջուրը, լավ խառնելուց հետո, որպեսզի գնդիկներ չլինեն;
• Եվս մեկ հնարք, որը կարող է փոխել համը. Ձեր առանց միս սուսն ավելի նուրբ համ կունենա, եթե բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները տապակվեն: կարագ;
• Մի վախեցեք փորձարկել համեմունքները: Առանց մսի սոսի համը կարելի է արմատապես փոխել՝ փոխարինելով, համադրելով խոտաբույսերը, համեմունքները և համեմունքները:

Առանց մսի սուսը կարող է փոխակերպել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ՝ դարձնելով այն ավելի հյութալի, համեղ և բուրավետ: Միևնույն ժամանակ, նման ուտեստը պարծենում է նվազագույն կալորիականությամբ և պատրաստման հեշտությամբ: Դուք կարող եք դա թույլ տալ ծոմի ժամանակ կամ դիետայի ժամանակ։ Առանց մսի սուս եփելու բազմաթիվ եղանակներ կան, որպեսզի անընդհատ փայփայեք ինքներդ ձեզ և սիրելիներին նոր թեթև և առողջ ուտեստներով:

Սուսն առանց մսի կարող է նույնքան սննդարար լինել, որքան մսի հետ. Դա անելու համար այն ներառում է սունկ կամ հատիկավոր հատիկներ, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ։ Բացի այդ, յուղոտ կաթնամթերքը կարող է օգտագործվել որպես առանց մսի սուսի հիմք, այդ դեպքում կողմնակի ճաշատեսակը շատ գոհացուցիչ կլինի:

Եթե ​​խոսքը վերաբերում է թեթեւ ուտեստ, ապա ավելի լավ է ընտրել բանջարեղենային սուս առանց մսի. Այն կարելի է եփել լոլիկով, սոխով, գազարով, բուլղարական պղպեղով, ցուկկինիով և սմբուկով։ Այս բոլոր բանջարեղենները բավականին հյութալի են, ուստի դրանք սոուսով ավելացնելու կարիք անգամ չկա: Բայց եթե իսկապես ցանկանում եք, ապա այս նպատակների համար իդեալական են սերուցքը, մածունը, թթվասերը, կաթը, տոմատի մածուկը, կետչուպը, մայոնեզը, հավի ձուև այլն:

Դուք կարող եք ավելացնել առանց մսի սուս կոշտ կամ վերամշակված պանրի, թարմ կամ չորացրած խոտաբույսերի հետ, անուշահոտ համեմունքներ, արմատները և այլն։. Բավական է այս ամենը շոգեխաշել մեկ կաթսայի, տապակի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ, որից հետո նախապես պատրաստի համեղ ուտեստը լցնել ստացված սոուսով։ Առանց մսի սուսը կարող է լինել բարակ կամ հաստ՝ կախված ընտրված բաղադրիչներից, ջրի քանակից և ավելացված ալյուրից:

Սուս առանց մսի օգտագործվում է բրնձի, տարբեր հացահատիկային, Մակարոնեղեն, խաշած կարտոֆիլ և կարտոֆիլի պյուրե։

Կատարյալ առանց մսի սոուս պատրաստելու գաղտնիքները

Առանց մսի սուսը համեղ է և հագեցնող, բայց միևնույն ժամանակ շատ տնտեսող: Նույնիսկ ապրանքների նվազագույն քանակից դուք ստանում եք շքեղ բուրավետ սոուս ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար: Հատուկ գաղտնիքներ ինչպես պատրաստել առանց մսի սուս, ոչ, բայց հետևյալ խոհարարական նշումները կարող են օգնել ճանապարհին.

Գաղտնի թիվ 1. լավագույն միջոցըառանց մսի սուսը թանձրացնելը նշանակում է փոքր քանակությամբ ալյուր ավելացնել: Այն կարելի է տապակել ձեթով կամ խառնել ջրի հետ՝ լցնելու համար։ Դա պետք է արվի շատ ուշադիր, որպեսզի գնդիկներ չմնան:

Գաղտնի թիվ 2. Առանց մսի սուսն ավելի նուրբ դարձնելու համար կարող եք բոլոր բաղադրիչները տապակել ոչ թե բուսայուղի, այլ կարագի մեջ։

Գաղտնի թիվ 3. Որպես համեմունքներ առանց մսի սոսի, օգտագործեք թարմ և չորացրած սխտոր, ծովաբողկ, թարմ և չորացրած խոտաբույսեր, դափնու տերևներ, քաղցր պապրիկա, պղպեղի հատիկներ (սև և բուրավետ պղպեղ), կոճապղպեղ, մաղադանոս կամ նեխուրի արմատներ։

Գաղտնի թիվ 4. Դուք կարող եք ավելի վառ դարձնել առանց մսի սոսի համը կիտրոնաթթուեւ քացախ կիտրոնի հյութկամ աղաջուր, եթե ի սկզբանե նախատեսված էր թթու սոուս. Եթե, ընդհակառակը, ձեզ հարկավոր է քաղցր կամ չեզոք սուս, ապա դրան պետք է ավելացնել մի քիչ շաքար։

Գաղտնի թիվ 5. Խորհուրդ է տրվում առանց մսի սուս եփել հաստ հատակով լայն ուտեստի մեջ (կաթսաներ, թավաներ, կաթսաներ), այնուհետև արտադրանքը չի այրվի, և դրանք հեշտ կլինի խառնել։ Նաև մարելու ժամանակ անպայման փակեք կափարիչը և նվազեցրեք կրակը։

Ամենաներից մեկը պարզ ընտրանքներտնական սուս առանց մսի. Պարզվում է՝ սոուսը շատ հյութալի է և անուշաբույր։ Եթե ​​տոմատի մածուկը ձեզ շատ թթու է թվում, պարզապես սուսի մեջ մի քիչ շաքար ավելացրեք մնացած համեմունքների հետ միասին: Ցանկացած այլ տոմատի սոուս նույնպես կաշխատի: Բանջարեղենի արգանակի փոխարեն կարելի է սովորական ջուր վերցնել, իսկ ալյուրի քանակությունը հարմարեցնել՝ կախված ցանկալի խտությունից։ Դա կախված կլինի նաև սուսի թրմելու ժամանակից՝ որքան երկար մնա կափարիչի տակ, այնքան ավելի հաստ կլինի։

Բաղադրությունը:

• 250 մլ բանջարեղենի արգանակ;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• 1 փ. լ. ալյուր;
• 1 սոխ;
• 2 դափնու տերև;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Լոլիկի մածուկը լցնել սոխի վրա, խառնել և տապակել ևս 2-3 րոպե։
3. Ալյուրը խառնել պաղեցրած արգանակի հետ, լցնել տապակի մեջ։
4. Սուսն աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, գցեք դափնու տերևների մեջ։
5. Անմիս սուսը բերեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից և թողեք մի քիչ եփվի։

Հետաքրքիր է ցանցից

Հաստ, առանց միս պանրի սոուսը կատարյալ ուղեկցում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի: անուշաբույր համեմունքներիսկ կաթնային բազան կօգնի նույնիսկ ամենաշատը վերածել պարզ մակարոնեղեննուրբ մածուկի մեջ: Ավելի լավ է ոչ միայն սոուս լցնել դրանց վրա, այլ մի քիչ շոգեխաշել սուսի մեջ: Բավական է 2-3 րոպե։ Ցանկության դեպքում կարելի է առանձին օգտագործել մսի կամ ծովամթերքի կտորներ։ Մակարոնեղենի անմիս սուս պատրաստելուց առաջ կաթն ու կարագը հանեք սառնարանից և թողեք, որ հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի։

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ կաթ;
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 50 գ կարագ;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• 1 ճ.գ չորացրած ռեհան;
• ½ թ/գդ չաման;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակը յուղել բուսայուղով և մեջը լցնել ալյուր։
2. Տապակել ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կաթը բարակ հոսքով լցնել տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
4. Պանիրը քերել և լցնել մնացած բաղադրիչների մեջ, երբ սուսը եռա։
5. Կարագը փափկացրեք և լցրեք սուսի մեջ, ավելացրեք չաման և ռեհանը։
6. Առանց մսի սուսը նորից բերեք եռման աստիճանի, համեմեք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի:
7. Եփելուց անմիջապես հետո մակարոնեղենը շաղ տալ տաք սոուսով։

Բանջարեղենի սուսը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Հնդկացորենի շիլայի հետ միասին նման ուտեստը կարելի է համարել ստանդարտ պատշաճ սնուցում. Բանջարեղենի բաղադրությունը կարելի է փոխել ձեր հայեցողությամբ, օրինակ՝ ավելացնելով ցուկկինի, գունավոր կամ. սպիտակ կաղամբ, սմբուկ, մաղադանոսի արմատ և այլն։ Զարդարման համար հարմար են ինչպես թարմ, այնպես էլ չոր խոտաբույսերը։ Անհրաժեշտության դեպքում լոլիկը կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով մեկ ճաշի գդալի չափով։ Նախքան սուսի մեջ ավելացնելը, այն պետք է նոսրացնել ջրով։

Բաղադրությունը:

• 2 լոլիկ;
• 1 գազար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• 1 նեխուրի ցողուն;
• 1 բիբար;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• Կանաչապատում;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել սոխը, գազարը, բուլղարական պղպեղը և նեխուրը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Խոտաբույսերն ու սխտորը դանակով մանր կտրատել։
3. Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով և կեղևը հանեք, նաև կտրատեք խորանարդի մեջ։
4. Մուլտիօջախի ամանը յուղել բուսական յուղով և լավ տաքացնել «Թխում» ռեժիմով, դնել սոխ և սխտոր:
5. Տապակել սոխն ու սխտորը 10 րոպե, ապա ավելացնել գազարն ու բուլղարական պղպեղը։
6. Այնուհետև նեխուրը ուղարկեք դանդաղ կաթսա, լավ խառնեք և տապակեք ևս 5 րոպե։
7. Բանջարեղենին ավելացնել աղ, պղպեղ և լոլիկ, փակել մուլտիօջախի կափարիչը և ռեժիմը փոխել «Շոգեխաշելու»:
8. Սուսը առանց մսի եփել դանդաղ կաթսայում 20 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում շոգեխաշելու ընթացքում ավելացնել մի քիչ ջուր։
9. Պատրաստի սոուսը շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել:

Սնկով սուսը թանձր, անուշաբույր սոուս է, որը կարտոֆիլի հետ զուգակցված կարժանանա տնային տնտեսության անդամների կողմից ամենալավ արձագանքներին: Դրա պատրաստման համար հարմար են նաև այլ սունկ, ուստի շամպինյոնների փոխարեն կարելի է վերցնել ոստրե սունկ, մեղրի սունկ, խոզապուխտև այլն: Շատ նուրբ սուս, առանց մսի սնկով, կստացվի, եթե թթվասերը փոխարինվի թանձր սերուցքով, բայց դրանից ճաշատեսակի կալորիականությունը նկատելիորեն կբարձրանա: Սնկի սոուսը պատրաստելուց հետո ավելի լավ է թողնել, որ այն մի քիչ կանգնի կափարիչի տակ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հագեցած լինեն համեմունքների բույրերով։

Բաղադրությունը:

• 300 գ շամպինիոններ;
• 2 սոխ;
• 2 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• 1 գազար;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 400 մլ ջուր;
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ սոխը մանր խորանարդիկներով կտրատում։
2. Սունկը մանրակրկիտ ողողել, ինչպես նաև կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Տապակը յուղով քսել, 7 րոպե տապակել սոխն ու գազարը։
4. Բանջարեղենին ավելացնել սունկը և բոլորը միասին եփ գալ կափարիչի տակ ևս 20 րոպե:
5. Փոքր քանակությամբ լցնել ամանի մեջ սառը ջուրև լցնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել:
6. Ստացված զանգվածին ավելացրեք մնացած ջուրը և նորից խառնեք, հեղուկը լցրեք սնկերի վրա։
7. Սուսն աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, այնուհետև կրկին փակեք թավայի կափարիչը և եփեք ամեն ինչ միասին 10 րոպե:
8. Սոուսին ավելացրեք թթվասեր, նրբորեն հարեք մինչև հարթ լինի, նորից փակեք կափարիչը։
9. Տապակի մեջ եփեք առանց մսի սուսը ևս 10 րոպե, ապա հանեք կրակից և օգտագործեք ըստ հրահանգների:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել առանց մսի սուս, լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ!

Առանց մսի սուսը կարող է փոխակերպել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ՝ դարձնելով այն ավելի հյութալի, համեղ և բուրավետ: Միևնույն ժամանակ, նման ուտեստը պարծենում է նվազագույն կալորիականությամբ և պատրաստման հեշտությամբ: Դուք կարող եք դա թույլ տալ ծոմի ժամանակ կամ դիետայի ժամանակ։ Առանց մսի սուս եփելու բազմաթիվ եղանակներ կան, որպեսզի անընդհատ փայփայեք ինքներդ ձեզ և սիրելիներին նոր թեթև և առողջ ուտեստներով:

Սուսն առանց մսի կարող է նույնքան սննդարար լինել, որքան մսի դեպքում: Դա անելու համար այն ներառում է սունկ կամ հատիկավոր հատիկներ, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ։ Բացի այդ, յուղոտ կաթնամթերքը կարող է օգտագործվել որպես առանց մսի սուսի հիմք, այդ դեպքում կողմնակի ճաշատեսակը շատ գոհացուցիչ կլինի:

Եթե ​​մենք խոսում ենք թեթև ուտեստի մասին, ապա ավելի լավ է ընտրել բանջարեղենային սուս առանց մսի։ Այն կարելի է եփել լոլիկով, սոխով, գազարով, բուլղարական պղպեղով, ցուկկինիով և սմբուկով։ Այս բոլոր բանջարեղենները բավականին հյութալի են, ուստի դրանք սոուսով ավելացնելու կարիք անգամ չկա: Բայց եթե իսկապես ցանկանում եք, ապա այդ նպատակների համար իդեալական են սերուցք, մածուն, թթվասեր, կաթ, տոմատի մածուկ, կետչուպ, մայոնեզ, հավի ձու և այլն:

Կարելի է առանց մսի սուս ավելացնել պինդ կամ վերամշակված պանրով, թարմ կամ չոր խոտաբույսերով, անուշաբույր համեմունքներով, արմատներով և այլն։ Բավական է այս ամենը շոգեխաշել մեկ կաթսայի, տապակի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ, ապա լցնել նախապես պատրաստված կողմը։ ուտեստ ստացված սոուսով։ Առանց մսի սուսը կարող է լինել բարակ կամ հաստ՝ կախված ընտրված բաղադրիչներից, ջրի քանակից և ավելացված ալյուրից:

Առանց մսի սուսն օգտագործվում է բրնձի, տարբեր հացահատիկների, մակարոնեղենի, խաշած կարտոֆիլի և կարտոֆիլի պյուրեի համար։

Կատարյալ առանց մսի սոուս պատրաստելու գաղտնիքները

Առանց մսի սուսը համեղ է և հագեցնող, բայց միևնույն ժամանակ շատ տնտեսող: Նույնիսկ ապրանքների նվազագույն քանակից դուք ստանում եք շքեղ բուրավետ սոուս ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար: Հատուկ գաղտնիքներ ինչպես պատրաստել առանց մսի սուս, ոչ, բայց հետևյալ խոհարարական նշումները կարող են օգնել ճանապարհին.

Սուս տոմատի մածուկով առանց միս բրնձի համար

Առանց մսի տնական սոուսի ամենահեշտ տարբերակներից մեկը։ Պարզվում է՝ սոուսը շատ հյութալի է և անուշաբույր։ Եթե ​​տոմատի մածուկը ձեզ շատ թթու է թվում, պարզապես սուսի մեջ մի քիչ շաքար ավելացրեք մնացած համեմունքների հետ միասին: Ցանկացած այլ տոմատի սոուս նույնպես կաշխատի: Բանջարեղենի արգանակի փոխարեն կարելի է սովորական ջուր վերցնել, իսկ ալյուրի քանակությունը հարմարեցնել՝ կախված ցանկալի խտությունից։ Դա կախված կլինի նաև սուսի թրմելու ժամանակից՝ որքան երկար մնա կափարիչի տակ, այնքան ավելի հաստ կլինի։

• 250 մլ բանջարեղենի արգանակ;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• 1 փ. լ. ալյուր;
• 1 սոխ;
• 2 դափնու տերև;
• Աղ պղպեղ:

1. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Լոլիկի մածուկը լցնել սոխի վրա, խառնել և տապակել ևս 2-3 րոպե։
3. Ալյուրը խառնել պաղեցրած արգանակի հետ, լցնել տապակի մեջ։
4. Սուսն աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, գցեք դափնու տերևների մեջ։
5. Անմիս սուսը բերեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից և թողեք մի քիչ եփվի։

Սուս ալյուրով առանց մսի մակարոնեղենի համար

Հաստ, առանց միս պանրի սոուսը կատարյալ ուղեկցում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի: Անուշահոտ համեմունքները և կաթնային հիմքը կօգնեն նույնիսկ ամենապարզ մակարոնեղենը վերածել համեղ մակարոնեղենի: Ավելի լավ է ոչ միայն սոուս լցնել դրանց վրա, այլ մի քիչ շոգեխաշել սուսի մեջ: Բավական է 2-3 րոպե։ Ցանկության դեպքում կարելի է առանձին օգտագործել մսի կամ ծովամթերքի կտորներ։ Մակարոնեղենի առանց մսի սուս պատրաստելուց առաջ կաթն ու կարագը հանել սառնարանից և թողնել սենյակային ջերմաստիճանի։

• 1 բաժակ կաթ;
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 50 գ կարագ;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• 1 ճ.գ չորացրած ռեհան;
• ½ թ/գդ չաման;
• Աղ պղպեղ:

1. Տապակը յուղել բուսայուղով և մեջը լցնել ալյուր։
2. Տապակել ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կաթը բարակ հոսքով լցնել տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
4. Պանիրը քերել և լցնել մնացած բաղադրիչների մեջ, երբ սուսը եռա։
5. Կարագը փափկացրեք և լցրեք սուսի մեջ, ավելացրեք չաման և ռեհանը։
6. Առանց մսի սուսը նորից բերեք եռման աստիճանի, համեմեք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի:
7. Եփելուց անմիջապես հետո մակարոնեղենը շաղ տալ տաք սոուսով։

Սուս հնդկաձավարի համար առանց մսի դանդաղ կաթսայի մեջ

Բանջարեղենի սուսը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Հնդկացորենի շիլայի հետ միասին նման ուտեստը կարելի է համարել պատշաճ սնուցման չափանիշ։ Բանջարեղենի բաղադրությունը կարելի է փոխել ձեր հայեցողությամբ, օրինակ՝ ավելացնելով ցուկկինի, ծաղկակաղամբ կամ սպիտակ կաղամբ, սմբուկ, մաղադանոսի արմատ և այլն։ Զարդարման համար հարմար են ինչպես թարմ, այնպես էլ չոր խոտաբույսերը։ Անհրաժեշտության դեպքում լոլիկը կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով մեկ ճաշի գդալի չափով։ Նախքան սուսի մեջ ավելացնելը, այն պետք է նոսրացնել ջրով։

• 2 լոլիկ;
• 1 գազար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• 1 նեխուրի ցողուն;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• Կանաչապատում;
• Աղ պղպեղ:

1. Մաքրել սոխը, գազարը, բուլղարական պղպեղը և նեխուրը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Խոտաբույսերն ու սխտորը դանակով մանր կտրատել։
3. Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով և կեղևը հանեք, նաև կտրատեք խորանարդի մեջ։
4. Մուլտիօջախի ամանը յուղել բուսական յուղով և լավ տաքացնել «Թխում» ռեժիմով, դնել սոխ և սխտոր:
5. Տապակել սոխն ու սխտորը 10 րոպե, ապա ավելացնել գազարն ու բուլղարական պղպեղը։
6. Այնուհետև նեխուրը ուղարկեք դանդաղ կաթսա, լավ խառնեք և տապակեք ևս 5 րոպե։
7. Բանջարեղենին ավելացնել աղ, պղպեղ և լոլիկ, փակել մուլտիօջախի կափարիչը և ռեժիմը փոխել «Շոգեխաշելու»:
8. Սուսը առանց մսի եփել դանդաղ կաթսայում 20 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում շոգեխաշելու ընթացքում ավելացնել մի քիչ ջուր։
9. Պատրաստի սոուսը շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել:

Սուս սնկով առանց մսի խյուսի համար

Սնկի սուսը թանձր, անուշաբույր սոուս է, որը կարտոֆիլի հետ համադրված կարժանանա տնային տնտեսության անդամների կողմից ամենալավ արձագանքներին: Դրա պատրաստման համար հարմար են նաև այլ սունկ, այնպես որ շամպինյոնների փոխարեն կարող եք վերցնել ոստրե սունկ, մեղրով սունկ, խոզի սունկ և այլն: Առանց մսի շատ նուրբ սուս կստանաք սնկով, եթե թթվասերը փոխարինեք թանձր սերուցքով, բայց ճաշատեսակի կալորիականությունը նկատելիորեն կբարձրանա: Սնկի սոուսը պատրաստելուց հետո ավելի լավ է թողնել, որ այն մի քիչ կանգնի կափարիչի տակ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հագեցած լինեն համեմունքների բույրերով։

1. Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ սոխը մանր խորանարդիկներով կտրատում։
2. Սունկը մանրակրկիտ ողողել, ինչպես նաև կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Տապակը յուղով քսել, 7 րոպե տապակել սոխն ու գազարը։
4. Բանջարեղենին ավելացնել սունկը և բոլորը միասին եփ գալ կափարիչի տակ ևս 20 րոպե:
5. Թասի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ սառը ջուր և լցնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել։
6. Ստացված զանգվածին ավելացրեք մնացած ջուրը և նորից խառնեք, հեղուկը լցրեք սնկերի վրա։
7. Սուսն աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, այնուհետև կրկին փակեք թավայի կափարիչը և եփեք ամեն ինչ միասին 10 րոպե:
8. Սոուսին ավելացրեք թթվասեր, նրբորեն հարեք մինչև հարթ լինի, նորից փակեք կափարիչը։
9. Տապակի մեջ եփեք առանց մսի սուսը ևս 10 րոպե, ապա հանեք կրակից և օգտագործեք ըստ հրահանգների:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել առանց մսի սուս, լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ!

101eda.ru

Սուս հնդկաձավարի, բուսական

Խոզի սուս

սամիթ սոուս

Սուս սնկով

Սուս հավ

Վարունգի սոուս մայոնեզի փոխարեն

Սուս կոտլետների համար

Սուս ալյուրից

Սոուս «ՍԱՑԵԲԵԼԻ»

Սոուս իտալերեն

Գիրչիչնի սոուս

Սոուս «Կարբոնարա»

Կաթնագույն սոուս մակարոնեղենի համար և այլն

Պանրի սոուս մակարոնեղենի համար

տոմատի մածուկ

Սուս բրնձի համար

Լյարդ սոուսով

Սուսային միս

Խյուս սոուսով

Տավարի միս սոուսով

4cook.net

Ինչպես պատրաստել համեղ սուս հնդկաձավարի համար. բաղադրատոմսեր

Մեր երկրում հնդկացորենի շիլան վաղուց եղել է ամենահայտնի և ամենահայտնիներից մեկը համեղ կողմնակի ճաշատեսակներ. Ավանդույթի համաձայն՝ այն եփում էին ռուսական ջեռոցում՝ համեմված կարագով, սոխով, կտրատած պինդ խաշած ձվերով և սնկով։ Հենց այս տեսակի հնդկացորենի շիլան համարվում էր դասական, «ճիշտ»:

Այսօր մենք հիմնականում հեռացել ենք խոհարարության բնօրինակ ռուսական ավանդույթներից։ Ի վերջո, հնդկաձավարը, որը եփում է գազի վառարան, չունի այնպիսի նախնադարյան հնդկաձավարի ոգի, ինչպիսին ջեռոցում եփածը կավե կաթսակամ չուգուն:

Այդ իսկ պատճառով այսօր շատ տնային տնտեսուհիներ փորձում են, որպեսզի հնդկացորենի զարդարանքը դուր գա նույնիսկ գուրմանին։ Այդ նպատակով նրանք պատրաստվում են տարբեր բաղադրատոմսերսոուսներ, որոնք ընդգծում և լրացնում են հնդկաձավարի զարդարանքի համը:

Խոհարարական սուս հնդկաձավարի համար

Մսային սոուս հնդկացորենի համար կարելի է պատրաստել տարբեր միս(տավարի, հորթի կամ խոզի միս): Տավարի մսով ամենահայտնի սուսը գերազանց համի և ներկայանալի տեսքի պատճառով (մսի կտորները մնում են հավասար և չեն քանդվում):

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի սուս հնդկաձավարի համար: - Սկսնակ խոհարարները տարակուսած են:

Իսկ մենք նրանց կպատասխանենք բաղադրատոմսով։

Պահանջվում է.

• 400 գ տավարի ֆիլե;
• 1 միջին գլուխ սոխ;
• 2-3 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 3 արվեստ. լ. կարագ;
• Տոմատի հյութ (կամ ջրով նոսրացված տոմատի մածուկ);
• Աղ;
• Համեմունքներ.

Միսը լվանալ և կտրատել, տապակել 0,5 թ.գ. լ. ձեթ, ապա լցնել եռացող արգանակ (ցանկալի է տավարի միս) և եփ գալ մինչև տավարի միսը կիսով չափ եփվի։

Սոխը կտրատել և տապակել 0,5 ճ.գ. լ. կարագ, ավելացնել միսը։

Մնացած յուղի մեջ (2 ճաշի գդալ) ալյուրը առանձին կարմրել, մինչև բաց կարամել գույնը, նոսրանա։ տաք ջուր, լավ խառնելով, որպեսզի ալյուրի գնդիկներ չլինեն։ Այս ալյուրի զանգվածը լցնել մսի մեջ, աղ, ավելացնել համեմունքներ։

Կարող եք ավելացնել մի քիչ տոմատի մածուկ կամ տոմատի հյութ (200 մլ)։ Սուսը եփեք միջին ջերմության վրա, մինչև միսը պատրաստ լինի:

Սուսը կարելի է շաղ տալ թակած խոտաբույսերով (սամիթ կամ մաղադանոս): Եթե ​​տավարի միս չկա, ապա կարող եք այլ միս վերցնել։

Հնդկացորենի համար նման սուսը պարզ ուտեստ է, բայց դրա օգնությամբ կողմնակի ճաշատեսակի սովորական համը դառնում է նուրբ, իսկ հիմնական ուտեստն ինքնին դառնում է ավելի հագեցնող և սննդարար:

Հավի մսի սուսն ունի հիանալի նուրբ համ։ Այս սոուսը հիանալի է դիետայի համար։

Հավի սոուսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ հավի ֆիլե;
• 1 միջին գլուխ սոխ;
• 1 միջին գազար;
• Արևածաղկի ձեթ;
• 200 մլ լոլիկի հյութ;
• Աղ, համեմունքներ:

Մանրացրած բանջարեղենը (սոխը և գազարը) տապակել տաք յուղի մեջ։ Մանրացված ֆիլեն ավելացնել բանջարեղենին, մի քիչ էլ տապակել։

Լիցքավորել լոլիկի հյութև ջուր (100 մլ): Սոուսը եփեք միջին ջերմության վրա 10-15 րոպե։ Սոուսին ավելացնել աղ և համեմունքներ։

Հավի սուսը հնդկացորենի համար համարվում է ավելի թեթև, դիետիկ ուտեստքան միսը: Ավելին, հավի միսը ավելի արագ է եփվում, քան ավելի կոպիտ միսը։

Ինչպես պատրաստել ևս մեկ շատ նուրբ հավի սոուս բանջարեղենով, տես ստորև ներկայացված տեսանյութը.

Սուս՝ պատրաստված աղացած միս(խոզի, տավարի միս կամ դրանց խառնուրդներ) համեմատվում է բարենպաստ կերպով նրանով, որ այն պարզ և արագ է պատրաստվում, մինչդեռ համով և հագեցվածությամբ չի զիջում մյուս սուսերին:

Հնդկացորենի համար աղացած սուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ ցանկացած աղացած միս;
• 1 գազար;
• 1 գլուխ սոխ;
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ (կամ տոմատի հյութ);
• 2 մեխակ սխտոր;
• Աղ, համեմունքներ;
• Բուսական յուղ.

Եկեք սկսենք պատրաստել!

Տապակել աղացած միսը արեւածաղկի ձեթանընդհատ խառնելով և համոզվելով, որ մեծ գնդիկներ չառաջանան։ Աղացած միսին ավելացնել բանջարեղենը, տապակել։

Սխտորը մամլիչով մանր կտրատել կամ քամել։ Ավելացնել այս սխտորը, տոմատի մածուկը (կամ հյութը) աղացած միսին և բանջարեղենին, ամեն ինչ աղ և պղպեղ անել:

Ջուրը ավելացրեք ցանկալի խտության: Կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սամիթ կամ մաղադանոս։ Սոուսը եփեք միջին ջերմության վրա մի քանի րոպե:

Եթե ​​աղացած միսին ավելացնեք սմբուկ, լոլիկ և ռեհան, դուք կստանաք անհավատալի համեղ:

Ինչպես պատրաստել այն կարող եք դիտել տեսանյութում.

Բուսական (դիետիկ) սուս հնդկաձավարի համար

Անկասկած, մսային սոուսները սննդային և հագեցվածությամբ չեն կարող համեմատվել ոչ մեկի հետ, սակայն բոլոր կանոններով պատրաստված բանջարեղենային սոուսները ոչնչով չեն զիջում մսային սոուսներին համով և տեսքով։ ամենահարմար բուսական սոուսցանկացած հնդկացորենի կողմնակի ճաշատեսակի համար (լինի դա սովորական շիլա, կոլոլակ կամ հնդկաձավար) սնկի սուսն է:

Առանց մսի հնդկաձավարի համար սնկով սուս պատրաստելու համար դուք պետք է.

• 200 գ սունկ (սպիտակ, կարելի է փոխարինել շամպինիոններով);
• 2 գլուխ սոխ;
• 100 մլ սերուցք;
• 2 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• 1 փ. լ. ալյուր;
• Բուսական յուղ;
• Աղ, համեմունքներ;
• Սամիթ, թարմ մաղադանոս։

Սունկը մանրակրկիտ լվանալ, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, վրան տապակել սունկը մինչև եփվի (մոտ կես ժամ)։ 25 րոպե հետո սնկերին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, տապակել՝ անընդհատ խառնելով։

Առանձին ամանի մեջ թթվասերը նոսրացրեք սերուցքով, ավելացրեք ալյուրը, աղը և համեմունքները։ Թթվասեր-ալյուր խառնուրդը լցնել սունկի մեջ, երբ սուսը եռա, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին։

Սուս մինչև հնդկաձավար բանջարեղենից - կատարյալ տարբերակբուսակերների համար. Այն կարելի է պատրաստել մեծ մասի հավելումով տարբեր բանջարեղենսոխ և գազար, սունկ, լոլիկ, ցուկկինի, սմբուկ, գունավոր կամ բրյուսելյան կաղամբ, բրոկկոլի և այլն։

Այն մասին, թե ինչպես պատրաստել հավի լյարդկարդալ այստեղ: Համեղ և առողջարար!

Նշեք հնարքներ:

Լավ տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ համեղ սուսը ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հաջողության գրավականն է: Ի վերջո, հմտորեն պատրաստված սոուսը կարող է վերափոխել նույնիսկ ամենասովորական շիլան՝ դարձնելով այն ավելի բուրավետ և հյութալի։

Ահա մի քանի խորհուրդներ հաջող սուս պատրաստելու համար.

1. Ճաշատեսակները պետք է վերցվեն հաստ պատերով, որպեսզի մանր կտրատած բանջարեղենը չայրվի, և հեղուկը արագ չեռա.
2. Շատ հաճախ սուսի մեջ ալյուր են ավելացնում, որպեսզի այն ավելի խիտ և նուրբ լինի: Նման սուս պատրաստելիս ալյուրի գնդիկներից խուսափելու համար նախ պետք է ալյուրը նոսրացնել փոքր քանակությամբ հեղուկի մեջ (ջուր, արգանակ, սերուցք), իսկ հետո խառնուրդն ավելացնել ուտեստի մեջ։ Ալյուրը ավելացնելուց հետո սուսը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի նորից գնդիկներ չառաջանան.
3. Ալյուրը կարելի է նախ տապակել ձեթի մեջ մինչև փափուկ ոսկեգույն երանգ ստանալը։ Սա սուսին մի փոքր ընկույզի համ կտա;
4. Սոուսին նուրբ համ հաղորդելու համար կարող եք գինի ավելացնել և մի քիչ շոգեխաշել;
5. Սուսն ավելի նուրբ և բուրավետ դարձնելու համար եփման վերջում դրան ավելացնում են տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ (պղպեղների խառնուրդներ (սև, կանաչ, սպիտակ, վարդագույն), բուրավետ պղպեղ, կարմիր կծու պղպեղ, դափնու տերեւ, կծու խոտաբույսեր՝ խնկունի, ուրց, ռեհան, օրեգանո և այլն):

Այսպիսով, հնդկացորենի զարդարանքի հաջողության գրավականներից մեկը սուսն է: Հենց նա է հիմնական ուտեստը դարձնում ավելի նուրբ, բուրավետ, հյութալի և սննդարար։

Այս սոուսը պատրաստելիս գլխավորը չմոռանալն է, որ այն ոչ միայն կողմնակի ճաշատեսակի հավելում է, այլ առանձին ճաշատեսակ, որը պահանջում է ուշադրություն և ստեղծագործություն:

Ցանկանում եմ ներկայացնել հնդկացորենի շիլայի համար մսով համեղ սնկով սոուսի մեկ այլ տարբերակ։

Նկարագրված է ոչ միայն սոուսի պատրաստումը, այլ նաև բուն հնդկաձավարը։

Դիտեք և հիշեք.

notefood.com

Տանը հնդկացորենի շիլայի համար սուս պատրաստելը

Հնդկաձավարը կարելի է անվանել ոչ միայն ամենահայտնի կողմնակի ճաշատեսակներից մեկը, այլև հացահատիկներից ամենահամեղը: Այն հիանալի հագեցնում է՝ էներգիայով հարստացնելով մարդու օրգանիզմը։ Նախքան անուշահոտ հնդկաձավարեփած ջեռոցում, առատորեն համեմված կարագով, համեմված սնկով և սոխով, պինդ խաշած թակած ձվերը:

Այսօր տանտիրուհիները մի փոքր փոխվել են սիրելի ուտեստ, քանի որ սուսն այժմ օգտագործվում է դրա հագնվելու համար, յուրաքանչյուր ընտանիքում կան բազմաթիվ բրենդային բաղադրատոմսեր։ Չնայած հեռանալուն դասական բաղադրատոմսիսկ ջեռոցների բացակայությունը, հին ուտեստը հաճելի է յուրահատուկ համով:

Սուսի պատրաստման կարևոր առանձնահատկությունները

Ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար հագցնելը պետք է լինի ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար հավելում, քանի որ խաշած հնդկաձավարն ինքնին համարվում է անպարկեշտ ուտեստ։ Մի մոռացեք, որ հնդկացորենի շիլան շատ օգտակար է որպես սպիտակուցների, ամինաթթուների, մարդու առողջության համար անհրաժեշտ միկրոէլեմենտների աղբյուր։

Հետևաբար, հնդկացորենի շիլայի համար ճիշտ սուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իմանալ արտադրանքի որոշ առանձնահատկություններ.

• եթե մսի սոուսի համար ընտրված է տավարի կամ հավի միս, ապա այն պետք է լինի փափկամիս կամ կրծքամիս
• բուրավետ սնկի սոուսը լավագույնս պատրաստվում է թարմ անտառային սնկերից, եթե դրանք հասանելի չլինեն, սովորական շամպինիոնները կանեն:
• բանջարեղենի միջուկը պատրաստվում է սոխով և գազարով, համեմված տոմատի մածուկով կամ թարմ լոլիկով, չմոռանալով խոտաբույսերի և համեմունքների մասին:
• սուս ալյուրով, սոխով և պղպեղով, համեմված տոմատի մածուկով, ահա բաղադրատոմսը արագ սնունդսուս, երբ տանը նվազագույն ապրանք կա
• կաթի, թթվասերի, սերուցքի հիման վրա կարող եք նաև սոուսներ պատրաստել հնդկացորենի շիլայի համար, բայց առանց սոխի, ալյուրի և համեմունքների չեք կարող անել։

Եթե ​​որոշեք սուս եփել, ապա ստիպված կլինեք ձեռք բերել անհրաժեշտ պարագաներ։ Ձեզ հարկավոր է տապակ (ցանկալի է՝ չուգուն), ցանկալի է համալրել կաթսայի վրա, ինչպես նաև մի գավաթ՝ փոքր կաթսա։ Տանտիրուհին, իհարկե, չի կարող առանց դանակի, տախտակի և քերիչի։

Սոուսը պատրաստելու համար մսի և բանջարեղենի բաղադրիչները պետք է լավ լվանալ։ Մսամթերքը մանր կտրատել, նախապես կեղևավորված բանջարեղենը՝ դանակով կամ քերիչով կտրատել։

Հանրաճանաչ սոուսներ հնդկացորենի շիլայի համար

Հնդկացորենի համար հագնվելու ավանդական ընտրությունը միսն է կամ սունկը: Ցանկացած տեսակի միսը կերակրատեսակին տալիս է հագեցվածություն և յուրահատուկ համ, բարձրացնում շիլայի խտությունը։ Սնկերի անսովոր նուրբ համը, նրանց յուրահատուկ բուրմունքիսկ հետևողականությունը հնդկացորենի շիլան իսկական դելիկատեսի կվերածի։

Մսային սոուս հնդկացորենի շիլայի համար

Մսի բաղադրիչ ընտրելիս կարելի է կանգ առնել տավարի, խոզի, հորթի, հավի մսի վրա: Ամենահայտնի համեմունքը տավարի միսն է, այն ունի հիանալի համ և հիանալի տեսք։ Խոզի սոուսում միսը կարող է շերտազատվել, և շիլան կստանա ճարպի լրացուցիչ բաժին: Հավի միսով սոուսը զարմանալիորեն նուրբ, դիետիկ կլինի։ Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի սուս: Բավական հեշտ.

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• տավարի փափկամիս - 400-500 գր.
• սոխ - մեկ միջին չափի գլուխ
• երեք ճաշի գդալ ցորենի ալյուր և կարագ
• տոմատի սոուսի կամ տոմատի մածուկի փոխարեն (այն նոսրացվում է ջրով), կարող եք օգտագործել տոմատի հյութ
• աղ, համեմունքներ

Ինչ անել:

1. Կես ճաշի գդալ հալած կարագի մեջ տապակի մեջ տապակել կտրատած միսը՝ խառնելով։
2. Ավելացնել այնտեղ տավարի արգանակև մի քիչ շոգեխաշել, բայց ոչ մինչև լրիվ եփելը, քանի որ դեռ պետք է բանջարեղեն ավելացնել
3. Մինչ միսը եփվում է, կես գդալ ձեթի մեջ տապակել կտրատած սոխն ու գազարը, ապա միացնել մսի հետ։
4. Մնացած երկու ճաշի գդալ ձեթի մեջ ալյուրը կարմրել կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ տաք ջուր։
5. Որպեսզի սուսը միատարր լինի, առանց գնդիկների, պետք է անընդհատ խառնել ալյուրի եփուկը։

Երբ ալյուրի զանգվածը դառնում է սերուցքային, այն ավելացնում են մսի մեջ՝ չմոռանալով աղի և համեմունքների մասին։ Տոմատի սոուսի սիրահարները կարող են դրանով համեմել սուսը և շոգեխաշել՝ կրակն իջեցնելով, մինչև միսը եփվի։ Մատուցելուց առաջ հնդկացորենի շիլայի համար պատրաստի սոուսը ցանել մանր կտրատած սամիթով կամ մաղադանոսով։

Հավի սուս հնդկաձավարի համար

Շնորհիվ հավի միսՀատկապես ձեռք է բերվում շիլա պատրաստելու համար նուրբ համ, հարմար է դիետիկ սնունդ. Գուրմանների համար կարելի է ուտեստ պատրաստել ըստ հատուկ բաղադրատոմսսխտորով և սնկով։ Սուսի այս տարբերակը փափկացնում է հավի միսը, տալիս նրան յուրահատուկ համ, իսկ ուտեստը պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• 500 գր. հավի ֆիլե
• 100 գր. շամպինիոն սունկ
• միջին գլուխ սոխ
• մի քանի պճեղ սխտոր
• թերի ճաշի գդալ կարագ
• որոշ կրեմ

Ինչ անել:

1. Հավի ֆիլեը լվանալուց հետո այն պետք է չորացնել թղթե սրբիչով կամ մաքուր շորով։
2. Միսը կտրատում են միջին չափի շերտերով, կարագում կարագի մեջ, եփում 20-30 րոպե։
3. Գրեթե պատրաստի մսին ​​ավելացնում են սնկերը, նույնպես շերտերով կտրատված, որոնցով սուսն ավելի բուրավետ կդառնա
4. Քանի դեռ սունկը չի եփում, սոուսին ավելացրեք սոխը (նուրբ թակած) և սխտորը (սխտոր պատրաստողի մեջ մանրացնել):
5. Սուսը խառնելիս աղով համեմել, ցանկության դեպքում մի քիչ պղպեղ դնել, փակել կափարիչը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե:

Հնդկաձավարի համար հավի սուսի այս տարբերակի գլխավոր ընդգծումը կրեմի ավելացումն է: Դրանք լցվում են ճաշատեսակի եփման վերջին փուլում։ Եփելու ընթացքում եփելն անընդհատ խառնում են, կրեմն ավելացնելուց հետո հասցնում ենք եռման աստիճանի, բայց չեռացնել։

Բյուջետային սոուս շիլայի համար

Պատահում է, որ մարդիկ ֆինանսական պատճառներով կամ առողջական խնդիրների պատճառով չեն կարողանում հաճախակի միս ուտել։ Բայց նույնիսկ այս դեպքում հերքեք ինքներդ ձեզ համեղ ուտեստներչարժե, հնդկացորենի համար կարելի է համեմունք պատրաստել առանց մսի, բայց բանջարեղենով և երշիկով: Ուսանողները հիացած կլինեն այս բաղադրատոմսով, որոնց համար նրանք հաճախ գումար չեն ունենում մսամթերք. Ինչպե՞ս պատրաստել խնայող սուս հնդկաձավարի համար: Շատ պարզ!

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• 300 գր. եփած երշիկ, այն կարելի է փոխարինել երշիկներով
• բանջարեղեն - սոխի գլուխ և մեկ գազար
• մեկ ճաշի գդալ ալյուր, ինչպես նաև կետչուպ
• հավելումներ ըստ ճաշակի - մի քիչ սխտոր, սև պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ

Ինչ անել:

1. Գազարը քերած է, բայց ոչ մանր, այլապես շիլա կվերածվի։ Սոխը կտրատել միջին խորանարդի մեջ
2. Տապակած բուսայուղի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել քերած գազարն ու մանրացրած երշիկը
3. Երբ խառնուրդը կարմրում է, ավելացնում ենք ալյուրը՝ դանդաղ ջուր լցնելով։ Որպեսզի ալյուրը գնդիկներ չվերցնի, զանգվածը անընդհատ խառնում են։
4. Երբ եփուկը ձեռք է բերում անհրաժեշտ խտություն, կրակը պետք է նվազեցնել, որպեսզի ալյուրը չայրվի։ Եվս երեք րոպե, սուսը պետք է շոգեխաշել
5. Այժմ դուք կարող եք ավելացնել կետչուպ, թակած խոտաբույսեր և սխտոր: Համեմունքին ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները՝ չմոռանալով անընդհատ խառնել: Եփեք ևս երեք րոպե

բանջարեղենի սոուսի բաղադրատոմսը

Մսային սոուսների շնորհիվ հնդկաձավարի շիլան շատ ավելի սննդարար է դառնում, երկար ժամանակ նպաստում է հագեցվածությանը։ Այնուամենայնիվ, բանջարեղենի համեմունքները, եթե ճիշտ պատրաստվեն, ավելի վատ չեն, քան մսի համեմունքները: Սուսի մեջ ներառված բանջարեղենի հավաքածուն կարող է լինել ամենատարբերը՝ բանջարեղենի համին և մատչելիությանը համապատասխան։ Հաջորդը բանջարեղենի սոուսների տարբերակներից մեկն է:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• մեկ սմբուկ, կարելի է փոխարինել ցուկկինիով, դդմիկով, ցուկկինիով
• սոխի գլուխ և մեկ գազար
• երկու-երեք միջին լոլիկ
• կես բաժակ սերուցք
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ
• մի քանի պճեղ սխտոր ըստ ճաշակի

Ինչ անել:

1. Լվացված բանջարեղենը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ, դրանք պետք է փոքր լինեն
2. Թավայի մեջ տաքացրած բուսայուղի վրա կարմրել բանջարեղենի խառնուրդը
3. Այժմ կարող եք աղել բանջարեղենը, համեմել ձեր սիրելի համեմունքներով, կտրատած լոլիկով, սխտորով, լցնել կրեմի մեջ։

Կարևոր է հիշել, որ սերուցքի հավելումով սուսը չպետք է եռա։ Եթե ​​բանջարեղենը մեծ էր, ապա պետք է մի քիչ ավելի շատ սերուցք ընդունեք, քան ըստ բաղադրատոմսի։ Եթե ​​սոուսից բացառեք կրեմը, այն կդառնա անփոխարինելի հավելում պահքի օրեր. Խաշելու ժամանակ բանջարեղենը փափկելու շնորհիվ սուսը դառնում է թանձր և թեթև, քանի որ այն չի պարունակում ալյուր և կենդանական ճարպ։

Սոյայի սոուս սուսի տարբերակ

Նման բանջարեղենային հավելում խաշած հնդկաձավարհարմար է բուսական սննդի համար: Հնդկացորեն սոուսով սոյայի սոուսդուք կարող եք ներառել մենյու քաշի կորստի համար, բայց եթե դիետան առանց աղի չէ: Կարևոր է հաշվի առնել, թե արդյոք սուսը հիմնված է սոյայի սոուսի վրա, հնդկաձավարեփել առանց աղ ավելացնելու։

Այն, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է լիցքավորման համար.

• երկու ցողուն պրաս
• երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• մի ճաշի գդալ բուսական յուղ
• մի պտղունց պղպեղ և շաքար

Ինչ անել:

1. Լվացված պրասը պետք է չորացնել, ապա մանրացնել։ Այնուհետև տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև այն թափանցիկ դառնա։
2. Այժմ տապակած սոխը համեմվում է սոյայի սոուսով, ավելացնելով պղպեղ՝ կծու համար, ինչպես նաև շաքար՝ հատուկ համի համար։
3. Համեմունքը մեկ րոպե տաքացրեք թույլ կրակի վրա, որպեսզի դրա հետ լցնել միայն եփած հնդկաձավարի շիլան:

Հեշտ պատրաստվող սուսը նման չէ դասական բանջարեղենային տարբերակին՝ լոլիկի սոուսի ավելացումով: Ուտեստի առանց այն էլ յուրահատուկ համը լավացնելու համար սոյայի սոուսի տակ հնդկաձավարը եփում են ջեռոցում ևս 20-30 րոպե։

Ցանկության դեպքում պրասը կարող է փոխարինվել։ սոխգազարի և մանր ճակնդեղի ավելացումով։ Ճակնդեղները նախապես եփում են, կտրատում շերտերով, որ ավելացնեն բանջարեղենի տապակին։ Ամբողջ տարինհնարավորություն կա փորձարկել բանջարեղենի տարբեր հավաքածուներ՝ բարելավելով ձեր սիրելի ուտեստների համը։

delaismelo.ru

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ամեն օր հորինի օրիգինալ բաղադրատոմսերամենօրյա սննդի համար. Հնդկացորենի շիլաունի բազմաթիվ ճաշ պատրաստելու տարբերակներ: Այն կարելի է եփել ջրով և նիհար լինել։ Նաև բավականին տարածված կաթնային ապուրհնդկաձավարով։ Բայց կա ավելին համեղ ուտեստներայս հացահատիկից, օրինակ, հնդկաձավարից տոմատի մածուկ, մսի սոուս կամ սոյայի սոուս: Դիտարկենք սոուս պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս:

Նախքան հնդկաձավար պատրաստելը, անհրաժեշտ է ճիշտ հացահատիկ ընտրել:

Եթե ​​նախընտրում եք ապրանք գնել ըստ քաշի, ապա պատրաստ եղեք այն փաստին, որ այն պետք է ուշադիր դասավորվի: Հացահատիկները լցնել սեղանի վրա, մաքրել դրանք բեկորներից և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ:

Խոհարարության համար պարկերով արտադրված հնդկաձավարն արդեն մաքրվել է։ Հացահատիկները պետք չէ մաքրել, բայց այս տարբերակն ավելի բարձր գին ունի, քան նախորդը։

Հացահատիկ գնելիս ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին և արտադրության ժամկետին։ Գնեք միայն ապացուցված ապրանք ձեր ծանոթ արտադրողից:

Սոուս հնդկաձավարի համար

Հնդկացորենի համար սուս ընտրելիս կարող եք հիմնվել բազմաթիվ գործոնների վրա: Մարդիկ, ովքեր ցանկանում են համեղ պատրաստել դիետիկ արտադրանք, նախապատվությունը պետք է տալ սոյայի սոուսի հիման վրա բանջարեղենային սոուսին կամ սուսին։

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել բարձր կալորիականությամբ և առատ կերակուրապա պատրաստել մսի սոուսհնդկաձավարի համար. Կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից, այն կարող է լինել հավի, տավարի, խոզի կամ գառան հիմքով:

բանջարեղենի սոուսի բաղադրատոմսը

Հնդկացորենի սոուսն առանց մսի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Տաքացնել տապակը և լցնել մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի ձեթ. Սոխկտրատել փոքր խորանարդիներով և դնել թավայի մեջ: Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ անընդհատ խառնելով։ Միաժամանակ գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով ու ավելացնում սոխի մեջ։ Տապակել բանջարեղենը մոտ 5 րոպե։

Պղպեղը կտրատում ենք շերտերով և ավելացնում տապակի մեջ։ Սխտորը ճզմել բանջարեղենի մեջ, ապա խառնել և տապակել փակ կափարիչի տակ ևս 2 րոպե։

Մաքրեք լոլիկի կոշտ մաշկը՝ մեկ րոպե ընկղմելով դրանք եռացրած ջրի մեջ: Բանջարեղենը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ և ավելացնել թավայի մեջ։ Բովանդակությունը լցնել արգանակով, աղով, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Եփել այնքան, մինչև հեղուկը մասամբ գոլորշիանա։ Միջին հաշվով, դա կտևի մոտ 10 րոպե:

Սոուս հնդկացորենի մսով

Հագուստի այս տարբերակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել հետևյալ ապրանքները.

• միս փափկամիս - 200 գրամ;
• մեկ մեծ լոլիկ;
• կես սոխի գլուխ;
• փոքր գազար;
• կես բաժակ թթվասեր;
• համեմունքներ ձեր ընտրությամբ:

Հնդկացորենի համար սոուս պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է միսը եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Դրա շնորհիվ արտադրանքը կդառնա ավելի փափուկ և հյութալի: Եթե ​​դուք օգտագործում եք սպիտակ թռչնի միս, ապա կարող եք բաց թողնել այս քայլը:

Այսպիսով, միսը եռացրեք և հովացրեք: Կտրեք արտադրանքը փոքր կտորներով և դրեք տապակի մեջ: մեջը լցնել մի քիչ ձիթապտղի կամ բուսայուղ և տապակել միսը։

Առանձին թավայի մեջ յուղով տապակում ենք մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Լոլիկը կտորներով կտրատել։ Ցանկության դեպքում կարող եք մաքրել բանջարեղենը, եթե այն խիտ է։ Լոլիկը դնել բանջարեղենի մեջ և տապակել ևս 5 րոպե։

Մսի կտորների վրա դրեք սոուսը, աղը և մանրակրկիտ խառնեք։ Ավելացնում ենք թթվասերը և ծածկված եփում ևս 10 րոպե։

սոյայի սոուս

Սոյայի արտադրանքի սիրահարները կարող են պատրաստել այս տեսակի սոուս հնդկաձավարի համար: Դուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները.

• մեկ փոքր գլուխ սոխ;
• միջին չափի գազար;
• փոքր ճակնդեղ;
• Նյութի մանր թակած կանաչի;
• երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուս:

Տաքացրեք տապակը և ներքևը յուղով քսեք։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և դնել ամանի մեջ: Տապակել երկու րոպե, ապա ավելացնել բարակ շերտերով կտրատած գազարը։

Բազուկը եռալուց հետո 20 րոպե եփեք կեղևի մեջ։ Բանջարեղենը հովացրեք և կտրեք շերտերով: Բանջարեղենի հետ ճակնդեղը դնել տապակի մեջ և լցնել սոյայի սոուսի վրա։

Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և եփեք ևս 5 րոպե, ապա հանեք կրակից և թողեք, որ սոուսը մի փոքր եփվի։

Հնդկաձավար պատրաստելը

Երբ հնդկաձավարի սոուսը պատրաստ է, պետք է եփել հացահատիկը։ Դրա համար այն եռացնելուց հետո 20 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Հիշեք, որ բոլոր հացահատիկները հակված են փափուկ եռալու: Եփելուց հետո արտադրանքի ծավալը կավելանա մոտ մեկուկես անգամ։

Երբ հնդկաձավարը պատրաստ է, այն պետք է համեմել։ Դա կարելի է անել մի քանի ձևով.

Այս մեթոդն ընտրելիս հացահատիկը հյութալի է և բուրավետ։

Եփած հնդկաձավարը դնել սոուսով թավայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Թողեք ճաշատեսակը եփվի 10 րոպե, որից հետո անմիջապես կմատուցեմ սեղանին։

Օգտվելով մեր խորհուրդներից՝ դուք կընդգծեք հնդկացորենի շիլայի իսկական համը այն լրացնող սոուսով։

Եփած հնդկաձավարը դնել ափսեի մեջ, իսկ վրան՝ հնդկաձավարի համար նախատեսված սոուսը։ Թարմ խոտաբույսերի մի քանի ճյուղերը հիանալի հավելում կլինեն ճաշատեսակին:

Եզրակացություն

Հուսով ենք, որ մեր հոդվածում դուք կգտնեք հարմար սոուսհնդկաձավարի համար. Ձեզ դուր եկած ուտեստի բաղադրատոմսը փոխանցեք ձեր նոթատետր, որպեսզի այն չմոռանաք խոհարարական աղմուկի մեջ։

Պատրաստեք հաճույքով, հյուրասիրեք հյուրերին և ընտանիքին ձեր գլուխգործոցներով։ Հաջողություն ձեր խոհարարության մեջ: