Տորթեր 

Իտալական լցոնած կաղամար. Նրանց համար, ովքեր սիրում են իտալական խոհանոց

Լցոնած կաղամար՝ մամա Ելենայի բաղադրատոմսով

Մի քանի տասնամյակ առաջ իտալացի տնային տնտեսուհիները ձիթապտղի յուղ էին լցնում, երբ եփում էին, ինչպես ասում են՝ սրտանց։ Դե, ուրեմն դա անհրաժեշտություն էր, հետպատերազմյան խղճուկ շրջանի հետևանք։ Նավթի վրա չխնայելու հնարավորությունն անմիջապես չհայտնվեց, և բոլորը ցանկանում էին գերազանցել, ցույց տալ իրենց բարեկեցությունը։ Հետո այս ավելցուկը վերածվեց սովորության, և մինչև վերջերս բոլոր շոգեխաշած ու թխած ուտեստները, սոուսները, բանջարեղենը և այլն բառացիորեն լողում էին յուղի մեջ։ Բարեբախտաբար, առողջ ապրելակերպը տարածված է դարձել։ Եվ հիմա նավթը, չնայած դրան անհերքելի օգուտև դերը միջերկրածովյան սննդակարգում, որն օգտագործվում է ողջամիտ քանակությամբ: Սակայն իտալական խոհանոցում դեռ կան այնպիսի ուտեստներ, որոնք հնարավոր չէ պատրաստել ընդամենը մի քանի կաթիլ «ձիթապտղի ոսկու» միջոցով։ Դրանք ներառում են, օրինակ, ութոտնուկկամ չորացրած ձողաձուկ, կամ նույնիսկ միս, շոգեխաշած մեծ քանակությամբ յուղի մեջ ցածր ջերմաստիճանում կամ այսպես կաղամար.

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ԼՑՆՈՎ ԿԱՂԱՄԱՐՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ

ԱՆՀՐԱԺԵՇՏ:

8 փոքր կաղամար (կարելի է սառեցնել)
2-3 կտոր հաց (փշուր)
1 պճեղ սխտոր
1 փոքր կծու պղպեղ
Փոքր փունջ մաղադանոս
Աղ
100 մլ ձիթապտղի յուղ
1 բաժակ չոր սպիտակ գինի

ԻՆՉՊԵՍ ԵՊԱԼ.

1. Նախուտեստների համար պատրաստեք կաղամարներ - վրան լցնել եռման ջուր և մաքրել թաղանթից, ապա լվանալ: սառը ջուր, կտրել շոշափուկները և մանր կտրատել։

2. Նաև մանր կտրատել սխտորն ու մաղադանոսը։

3. Հացի փշուրը թրմեք քիչ քանակությամբ գինու մեջ, ձեռքերով հունցեք, ապա հացին ավելացրեք մանր կտրատած շոշափուկները, սխտորն ու մաղադանոսը, աղը և լավ խառնեք։

4. Լցրեք կաղամարների դիակները և ամրացրեք փայտե շամփուրներով:

5. Ձեթը լցնել ցածր լայն կաթսայի մեջ, մեջը լցնել կաղամարները, ավելացնել պղպեղը և լցնել գինին։

6. Կափարիչով փակել և մարմանդ կրակի վրա եփել 30-40 րոպե, աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։

7. Կալամարին մատուցեք տաք կանաչ աղցանի հետ և ցողեք մնացած յուղով:


Ժամանակին այս հրաշալի լցոնված կաղամարներն ինձ թվում էին ամենաշատերից մեկը բարդ ուտեստներԻտալական խոհանոց, բայց միայն մեկ պարապմունք սկեսուրի խոհանոցում ու կաղամար լցոնելու արվեստը. Ճաշատեսակը համեղ է ստացվել, հեշտ պատրաստվող և միշտ հյուրերի ուշադրության կենտրոնում։ Խորհուրդ եմ տալիս ոչ միայն տոներին, այլև ընտանեկան պարզ հավաքույթներին։
Եթե ​​դուք ապրում եք այնտեղ, որտեղ դժվար է գտնել թարմ կաղամարԴուք միշտ կարող եք փորձել սառեցվածները: Համոզված եմ, որ նույնքան համեղ կստացվի։

Բաղադրությունը 3 անձի համար.
1. 4 կաղամար շոշափուկներով կամ 5 սառեցված
2. մեկ մեծ գազար
3. կես սոխ
4. մի բաժակ սպիտակ գինի
5. 2 պճեղ սխտոր
6. 2 նեխուրի ցողուն
7. աղ
8. ձիթապտղի յուղ
9. 1,5 ճաշի գդալ քերած պաքսիմատ
10. Մի ճյուղ մաղադանոս.

Առաջին քայլը կաղամարը մաքրելն է կամ հալեցնելը:
Մաքրեք և կտրատեք բանջարեղենը.

Գազարը, մաղադանոսը, սոխը, սխտորը, նեխուրը և կաղամարի շոշափուկները մանր կտրատել կոմբայնի մեջ, համեմել աղով և դնել տապակի մեջ.

Տապակել 3-4 րոպե։ բարձր ջերմության վրա, ապա ավելացրեք կես բաժակ գինի և եփեք մինչև փափկի (սովորաբար 15-20 րոպե):

Ավելացնել բանջարեղենային շոգեխաշելքերած հացի փշրանքները և լավ խառնել.

Զովացրեք զանգվածը և դրանով լցրեք կաղամարները։ Դրանք շատ մի լցրեք, հակառակ դեպքում կաղամարը չի փակվի։

Կաղամարների գագաթները շամփուրներով կպցրեք ու պատառաքաղով 2-3 տեղից ծակեք, հակառակ դեպքում կաղամարները կարող են պայթել։

Կաղամարները լցնում ենք տաք յուղով, աղով տապակի մեջ և այնտեղ լցնում գինու երկրորդ կեսը, ծածկում և եփում 15 րոպե՝ մեկ անգամ շրջելով։

Այնուհետև ամբողջությամբ հովացրեք կաղամարները և կտրատեք դրանք արդեն սառը վիճակում։ Մատուցելուց առաջ կաղամարը տաքացնում ենք տապակի մեջ և թավայի մեջ լցնում սոուսը։
Բարի ախորժակ!!!

Կաղամար - առողջ ծովամթերքամենալավ կառուցվածքով։ Կաղամարների ամենաթանկ սպիտակուցի բաղադրությունը պարունակում է մարդու համար անհրաժեշտ գրեթե բոլոր հանքանյութերն ու հետքի տարրերը, քանի որ ծովի ջուրը դրանք բավարար քանակությամբ է պարունակում, և կաղամարներն ամբողջ կյանքն անցկացնում են դրա մեջ: Օվկիանոսների և ծովերի այս բնակիչներին պատրաստելը նույնպես բավականին պարզ է. ժամանակի մեծ մասն ուղղակիորեն վերցնում է դիակի և շոշափուկների պատրաստումը հետագա ջերմային մշակման համար, բայց պատրաստման գործընթացն ինքնին տևում է մի քանի րոպե: Եթե ​​ջերմային մշակման առումով չափազանցեք, ապա կաղամարների սպիտակուցը կդառնա կոշտ և անհամ:


Այս հրաշալի ծովամթերքի արժանիքները գնահատելու համար ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում իտալական կաղամարի հեշտ և շատ պարզ բաղադրատոմսը: Անակնկալեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին: Բաղադրությունը:

  • կաղամար -1 կգ
  • սխտոր - 4 պճեղ
  • ձիթապտղի յուղ - 60 մլ
  • կիտրոն - 1 հատ.
  • սպիտակ գինի - ½ բաժակ
  • աղ, պղպեղ, մաղադանոս

Ինչպես պատրաստել կաղամարը իտալական եղանակով

  1. Թարմ կաղամարը կտրատել առանձին մասերի` առանձնացնել գլուխը, շոշափուկները, կաղամարի մարմնից հեռացնել այսպես կոչված ատամը, հեռացնել թաղանթները։ Ստացված կիսաֆաբրիկատը ողողեք հոսող ջրի տակ, զգուշորեն հանեք ինչ-ինչ պատճառներով մնացած բոլոր ներսերը:
  2. Կաղամարի դիակը կտրատել օղակների՝ մոտ 1 սմ հաստությամբ, իսկ շոշափուկները թողնել անձեռնմխելի։ Կաթսայի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը, տաքացնել, ավելացնել կեղևավորված և մանրացրած սխտորը, թող տապակվի և իր բույրը թողնի յուղի մեջ։ Մնացած սխտորը կտրատած գդալով հանում ենք և ավելացնում տապակման համար եփած կաղամարը։ Պետք է տապակել 2-3 րոպե, ապա ավելացնել սպիտակ գինին ու թույլ կրակի վրա խառնելով գոլորշիացնել։
  3. Եփելու վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութն ու համը, համեմել աղ ու պղպեղով ըստ ճաշակի և թողնել ևս մի երկու րոպե, որպեսզի կաղամարները հագեցած լինեն կիտրոնի համով։
  4. Սխտորով իտալական կաղամարները լցնել ափսեի մեջ, թողնել, որ մի փոքր սառչի, վրան ցանել մանր կտրատած մաղադանոս և մատուցել մի փոքր տաք։

Փորձի ընտրանքներ

Եթե ​​իսկապես չես սիրում գինու համ, դուք չեք կարող ավելացնել սպիտակ գինի: Միեւնույն է, կաղամարները համեղ ու բուրավետ կլինեն։

Ճաշատեսակը շատ թեթևացնելու համար կարելի է մի փոքր նվազեցնել ձիթապտղի յուղի քանակը։

Եթե ​​նախընտրում եք կաղամարը կողմնակի ճաշատեսակով, ապա կարելի է դիակները օղակների մեջ չկտրել, այլ թեթև տապակել, լցնել բանջարեղենով կամ խաշած ու համեմված բրինձով։ Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել մի ամբողջ ընթրիք կաղամարով:

Եւս մեկ հիանալի տարբերակ- շոգեխաշել կաղամարով: Նման ճաշատեսակ պատրաստելու համար բավական է ավելացնել մի քանի տեսակի բանջարեղեն՝ որպես հավելում պատրաստի կաղամարներին՝ խորանարդի մեջ կտրատած և ճերմակած ցուկկինի, սմբուկ, բուլղարական պղպեղ (պապրիկա), գազար, լոլիկ և սոխ։ Այնուամենայնիվ, դուք ինքներդ կարող եք երազել և ազատություն տալ ստեղծագործությանը:

Կալամարի իտալերեն

Նրանց համար, ովքեր սիրում են իտալական խոհանոց։ Իսկ դա կլինի լոլիկով լցոնած կաղամար։

Նրանք ախորժելի տեսք ունեն, այնպես չէ՞: Դե, մեզ համար ճաշատեսակը որոշակիորեն անսովոր է հնչում ապրանքների հավաքածուի առումով: Եփելու ժամանակը` 60 րոպե, կալորիականությունը 360։ Անհրաժեշտ է՝ 8 միջին չափի կաղամար, 8 միջին լոլիկ, 1 ձու, 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 2 պճեղ սխտոր, 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի, 40 գ պաքսիմատ, 1 ճյուղ թարխուն։ , 1 փունջ մաղադանոս, 1 ճյուղ եղեսպակ, 1 ճյուղ խնկունի, աղ, պղպեղ, 5 քայլ բաղադրատոմս։

1) Մաքրել կաղամարը՝ վերևից կտրելով, լվանալ և չորացնել:

2) Սխտորը մանր կտրատել, 2 ճաշի գդալ ձեթով տապակել կաթսայի մեջ, ավելացնել դիակների կտրատած ու մանր կտրատած գագաթները, տապակել 5-7 րոպե։

3) Լվանալ և մանր կտրատել մաղադանոսը, եղեսպակը և խնկունին; ավելացնել խոտաբույսերով ամանի մեջ հացի փշրանքներ, ձու, աղ և պղպեղ և տապակել (կետ 2-ից)։ Խառնել։

4) Լոլիկի գլխարկը կտրատել, լոլիկը մաքրել սերմերից և հեղուկից, ներսից աղ անել, լցնել թարմ պատրաստված խառնուրդով։

5) Լոլիկը լցնում ենք կաղամարների դիակի մեջ, մանր կտրատում ատամհատիկներով, մնացած յուղով լցնում կաթսայի մեջ, վրան ցանում մանրացված թարխունը, ավելացնում գինին։ Տապակը ծածկում ենք ալյումինե փայլաթիթեղով և թխում 20 րոպե 180°C ջեռոցում։

Հուսով եմ՝ կվայելեք։

Բաղադրատոմս Donna MODERNA-ից

Պատրաստված: Ցիբուլսկայա Նատալյա

24.12.2017
Եփելու ժամանակը` 1ժ 0ր


Շատ բաղադրատոմսեր կան լցոնած կաղամար. Առաջարկում եմ այս ուտեստը պատրաստել իտալական եղանակով։ Լավ պատրաստվելը շատ պարզ է և արագ: Արի և ինձ հետ եփիր։

Պատրաստման նկարագրությունը.

Ամենաքնքուշ կաղամարները-ից հյութալի լցոնումհիմնված բրնձի և պանրի վրա՝ շոգեխաշած սոխ-լոլիկ սոուսի մեջ՝ խնկունի նուրբ բույրով. սա իտալական ոճի կաղամարի մասին է: Բոլորը կգնահատեն այս ուտեստը, և դուք նույնիսկ կարող եք այն մատուցել տոնական սեղանայն անպայման կզարդարի!

Նպատակը. Ճաշի համար / Ճաշի համար / Տոնական սեղանի համար
Հիմնական բաղադրիչ.Ձուկ և ծովամթերք / Բանջարեղեն / Ծովամթերք / Կաղամար / Կաթնամթերք / Պանիր / Հացահատիկային / Բրինձ
Ճաշատեսակ. Տաք ուտեստներ / Լցոնած
Խոհանոցի աշխարհագրություն.Իտալական / Եվրոպական

Բաղադրությունը:

  • Կաղամար - 3 հատ (դիակ)
  • Եփած բրինձ - 80 գրամ
  • Սխտոր - 2 պճեղ (մեկը լցոնման համար, մեկը տապակելու համար)
  • Կոշտ պանիր - 20 գրամ (քերած)
  • Ջուր - 50 միլիլիտր (լցման համար)
  • Սոխ - 1 հատ
  • Լոլիկ - 1 հատ
  • Խնկունի - 1 պտղունց
  • Բուլյոնի խորանարդ - 1 թեյի գդալ
  • Ձիթապտղի ձեթ- 1 Արվեստ. գդալ
  • Ջուր - 200 միլիլիտր
  • Աղ - 1 հատ՝ ըստ ճաշակի
Մատուցումներ՝ 2

Ինչպես պատրաստել «իտալական լցոնած կալամարի».

Մաքրել կաղամարների դիակները։ Հեռացրեք և կտրատեք շոշափուկները։

Եփած բրնձին ավելացնել մանր կտրատած շոշափուկները, քերած պանիրը, մեկ պճեղ սխտորը (մամլիչով անցած), խառնել։

Կաղամարները լցնում ենք, միջուկի յուրաքանչյուր դիակի վրա մեկ թեյի գդալ ջուր ավելացնում։ Անհրաժեշտության դեպքում կաղամարները ամրացնում ենք ատամհատիկներով։

Սոխն ու սխտորը (երկրորդ մեխակը) կտրատել և թեթև տապակել։

Ավելացնել կտրատած լոլիկը, խնկունին և մի փոքր տապակել։

Ավելացնել կաղամար, ավելացնել ջուրը և եփ գալ մինչև փափկի մոտ 30 րոպե: Մի մոռացեք աղի մասին:

Ծառայել սեղանին: Բարի ախորժակ!

Դիտեք իտալական լցոնած կաղամարի բաղադրատոմսը.

ես եփել եմ)
Խմբագիրները խորհուրդ են տալիս. Նմանատիպ բաղադրատոմսեր:
Բաղադրատոմսերի հավաքածուներ.

"); jQuery ("div.suiteShowMore"). սեղմեք (function() ( var $this = jQuery(this); $hidd.removeClass("displayNone"); $this.remove(); )); ) jQuery( document).ready(function() ( window.commentInlineLock = 0; jQuery(".answerCommentLink").click(function() ( if (window.commentInlineLock) ( return false; ) window.commentInlineLock = 1; var a = jQuery (սա); jQuery(".answerCommentLink:not(:visible)").fadeIn("արագ"); jQuery(".answerCommentForm:visible").slideUp("արագ"); a.parent().parent( ).find(".answerCommentForm:first").slideDown("արագ", ֆունկցիա() (nCmt(); a.fadeOut("արագ"); jQuery(this).find("textarea.answerComment:first") .focus (); window.commentInlineLock = 0; )); վերադարձ կեղծ; )); ));

Գրքի մեջ բաղադրատոմսի ավելացում

Գործողությունն ավարտված է

Համոզված ես?