Հաշվարկային քարտի միս միս բրնձով: Մսամսյա միս սոուսով (TTK2676)

18.09.2020

Ուղարկեք ձեր լավ աշխատանքը գիտելիքների բազայում պարզ է: Օգտագործեք ստորեւ նշված ձեւը

Ուսանողներ, շրջանավարտ ուսանողներ, երիտասարդ գիտնականներ, ովքեր իրենց ուսման մեջ օգտագործում են գիտելիքների բազան եւ իրենց ուսումը, շատ շնորհակալ կլինեն ձեզ համար:

Տեղադրվել է http://www.allbest.ru/

Կառավարման կրթություն, գիտություն եւ երիտասարդության քաղաքականություն

Ryazan մարզ Okbo Spo "Գյուղատնտեսական տեխնիկական դպրոց R.P. Boot անունով D.M. Մերկաձայն

Պաշտպանությունը թույլատրվում է:

Պատգամավոր U.V.r- ի տնօրեն Bushuev A.V.

Պրակտիկայի զեկույց

ԹԵՄԱ. «Խոհարարության տեխնոլոգիա»

Ավարտել, Խայկո Ա. Լ. 42 խումբ:

Պլան

1. Հասարակական սննդի կազմակերպության բնութագրերը

2. Հաշվարկված տեխնոլոգիական մասը

2.1 Dis աշատեսակներ Արագ առանձնահատկություն

2.2 ֆիքսված սննդի վաճառական բնութագրերը

2.3 Հումքի հաշվարկ տվյալ թվով բաժինների վրա

2.4 Աշխատանքային սեմինարների եւ աշխատատեղերի կազմակերպում (գույքագրման ընտրություն, ուտեստներ, սարքավորումներ, սանիտարական պահանջ)

2.5 Տեխնոլոգիական գործընթացներ Խոհարարություն ուտեստ

2.6 Հարդարման եւ արձակուրդի ուտեստներ

2.7 Որակի պահանջ, պայման եւ ժամկետներ

3. Ապահով աշխատանքային տեխնիկա

3.1 Ապահով ընդունելություններ

3.2 Գործառնական կանոնների սարքավորումներ, անվտանգություն

4. Գրաֆիկական մաս

4.1 Տեխնոլոգիական քարտ `ուտեստի համար

Մատենագրություն

1. Բնութագրական PR.Խավիար ուտելը

Ես պրակտիկան փոխանցեցի Սապոժկովսկու մանկապարտեզի 3-րդ մանկապարտեզի սենյակում: The աշասենյակը ապահովում է մանկապարտեզի երեխաների տաք սնունդը: Դրանք տրամադրվում են. Նախաճաշ, ճաշ եւ ցերեկային խորտիկ: D աշասենյակը տեղադրված է մանկապարտեզի շենքում: Այն ունի առանձին ելք: D աշասենյակում կա երկու սեմինար, տաք եւ բանջարեղեն:

Թեժ խանութ:

Կա, էլեկտրական վառարան, տաք զգեստապահարան, մսաղաց, կշեռքներ, սեղան, դարակ, լվացարան:

Բուսական խանութ:

Կա, բաղնիք, 2 լվացարան, դարակ, սառնարան, կտրող սեղան, հաց կտրելու սեղան:

Կա նաեւ մեկ պահեստ, փոխող սենյակ: Ընկերությունն աշխատում է 2 խոհարար 4-րդ կատեգորիայի: Նրանք աշխատում են 5 օր 5,5 ժամ:

Նմուշ մենյու:

Նախաճաշ

Շիլա Վերմիշել կաթնամթերք:

Սենդվիչ երշիկ պանրով:

Ընթրիք

Ապուր կոտրիչ:

Կարտոֆիլի պյուրե կարտոֆիլը կիտրոնով:

Չորացրած մրգեր կոմպոտ:

Ընթրիք

Կակաո կաթով:

2. Գնահատված եւ տեխնոլոգիական մասը

2.1 Dis աշատեսակներ Արագ առանձնահատկություն

Ապրանքներ, որոնք կազմվում են կոտլետային զանգվածից 3-4 հատ գնդակների տեսքով: Մի մասի վրա լցված ալյուրով, տապակել, ծալել կաթսայի մեջ, լցվել կարմիր, լոլիկով կամ կարմիր սոուսով եւ շոգեխաշել մինչեւ պատրաստակամություն: Ծառայել է բրնձով ներդրված, փխրուն հնդկացորենի, կարտոֆիլի պյուրե կարտոֆիլով:

2.2 ֆիքսված սննդի վաճառական բնութագրերը

Աշատեսակն ընդգրկում է արտադրանք, միս, բրինձ բրինձ, սոխ, ջուր, ջուր, կերակրված կենդանական սնունդ, ցորենի ալյուր:

Ցորենի ալյուր.

Ալյուր - փոշու ձեւով պատրաստված արտադրանք, որը ձեռք է բերվել հացահատիկային հացահատիկային հացահատիկային հացահատիկի մեջ (ցորեն, տարեկանի եւ այլն):

Կախված հացահատիկի տեսակից, ալյուրը բաժանված է, ցորեն, տարեկանի, հնդկաձավար, սոյայի եւ այլն:

Whe որենի ալյուրը բաժանված է.

Whe որենի ալյուրի հացաբուլկեղեն: Այն արտադրվում է տարբեր սորտերի կողմից. (Վերջինս, ամենաբարձր դասարանի ալյուրը, 1-ին դասարանի ալյուրը, 2-րդ դասարանը, պաստառ):

Ցորենի ալյուր մակարոնեղենի համար:

Մասնիկները ավելի մեծ են, քան հացաբուլկեղենը: Այն բաժանված է `բազմազանության ամենաբարձր (Կրուկկա) եւ 1-ին մասի (կեսը):

Որակի պահանջը.Ալյուրը գնահատվում է համտեսել, գույնը, հոտը, խոնավությունը, մանրացման չափը, կեղտը եւ հացաբուլկեղենի հատկությունները: Ընդունման ձեւեր սնունդ

Գույնը բնութագրում է ալյուրի բազմազանությունը: Որոշում է գույնը ֆոտոմետրերի ստանդարտի կամ գործիքի վրա: Նրա համար յուրահատուկ ալյուրի համն ու հոտը `առանց թթվային եւ դառը համի:

Groats բրինձ:

Մենք արտադրում ենք. grinding բրինձ- Վերամշակված ձավարեղեն առանց ֆիլմերի եւ կճեպի կոպիտ մակերեսով: Դա տեղի է ունենում լրացուցիչ, ամենաբարձր, 1-ին, 2-րդ, 3-րդ սորտերը: Բրնձի մանրացված grinding- մանրացված փշրված բրնձի միջուկներ: Մի սորտեր չեն բաժանվում: Բրինձը պատրաստելիս 5-7 անգամ ծավալի մեծանում է:

Որակի պահանջը.Գույնը, համը եւ հոտը կոտրելը պետք է համապատասխանի նրա մտքին, առանց արտառոց համերի եւ հոտերի:

Բերքի վճարներ Վնասատուներ, հաց հոտ, բորբոս հոտով եւ այլն: Կռուպը փաթեթավորված է 50-60 կգ պայուսակների մեջ:

Հացահատիկային շիլաները չոր շողշողված սենյակներում պահեք: 12-17? եւ խոնավությունը 70% -ից մինչեւ 10 օր:

Սա արժեքավոր սնունդ է: Սպիտակուցների, ճարպերի, վիտամինների, ածխաջրերի, հանքային եւ այլ նյութերի աղբյուր:

Մի օր անձը պետք է 80-100 գ: Եփած, տապակած կամ շոգեխաշած միս:

Միսը տարբեր հյուսվածքների համադրություն է: Հյուսվածքների հարաբերակցությունը կախված է հատակից, ժայռից, կենդանու վերաբերմունքից:

Գործվածքներ են, մկաններ, լավ, ոսկոր, կապված:

Միս դասակարգեք.

1. Կենդանիներ չկարգավորվող կենդանիներ, խոզի միս, կոզիատնայա, խոզի միս, վիսոն, ձի, նապաստակի միս, վայրի կենդանիների միս:

2. Մսի ջերմային վիճակը բաժանված է, սառեցված, սառեցված, սառեցված, սառեցված:

3. Պաշտպանության միջոցով միսը բաժանվում է կատեգորիաների. 1-ին, 2-րդ, 3-րդ, 4-րդ, 5-րդ:

4. Յուրաքանչյուր դիակի, կես մեքենայի համար միսը նշելը, մեկ քառորդը պետք է դրոշմակնիք լինի, հաստատելով մսի որակը, ճարպը:

Որակի պահանջը.

Կենդանիների տարբեր տեսակի մսի որակի համար `թարմ, կասկածելի թարմության եւ ոչ թե թարմ:

Մսի որակը որոշվում է օրգանոլեպտիկ, քիմիական, մանրէաբանական եւ այլ մեթոդներով: Օրգավոր կերպով որոշվում է ճարպի վիճակի եւ արգանակի որակի միջոցով:

Խոհարարության համար օգտագործվում է միայն թարմ միս:

Սառնարանային պալատներում պահվող միսը կախված է կեռիկներից կամ կեռներով:

Լամպ սոխ:

Սոխը տարբերվում է ձեւով (հարթ, կլորացված, օվալաձեւ, հարթ կլոր), ներկված չոր կշեռքներ (սպիտակ, սթրյուս-դեղին, շագանակագույն, մանուշակագույն): Պղպեղը կարող է լինել (սպիտակ, կանաչավուն երանգով, մանուշակագույն): Համտեսել, սոխը բաժանվում է, սուր սորտեր, թերակղզու, քաղցր սորտեր:

Որակի պահանջներ.Պետք է պատճառել լամպերի տեսքը: Լամպերի վերնաշապիկին թույլատրվում են ճաքեր, որոնց տակ դրանք պետք է լինեն չոր կշեռքներ, առանց հյութալի սպիտակ հյուսվածքներ հետաձգելու:

2.3 Հումքի հաշվարկadadnaya Ծառայությունների քանակը

2.4 Աշխատանքային սեմինարների եւ աշխատատեղերի կազմակերպում (գույքագրման, ուտեստների, սարքավորումների, սանիտարական պահանջների ընտրություն)

Կոլոլակերի պատրաստման համար օգտագործեք միս եւ տաք խանութ:

Կիսաֆաբրիկատները պատրաստված են մսամթերքի խանութում, իսկ տաք Tsehei- ում դրանք պատրաստ են պատրաստակամության: Մսամթերքի խանութում կատարվում են հետեւյալ գործողությունները. Միսը, լվացումը, շաղ տալը, միսը փոխանցվում է մսաղացով, կիսաֆաբրիկատների արտադրության միջոցով:

Միսը ներկելը եւ լվացումը պատրաստված է կասեցված կամ լոգանքի մեջ խոզանակներով, հոգով: Դրանից հետո կտրեք խարան եւ մաքրեք: Միսը չոր է x / b անձեռոցիկներով:

Cutout պառակտում - արտադրում է պառակտման ամբիոնի վրա, միս կացին կամ շրջանաձեւ սղոց:

Խանութներում տեղում. Տանկեր կողային տախտակներով, արտանետվող աթոռ, արտադրական սեղաններ, էլեկտրական սկավառակ, փոխանակելի մեխանիզմներով (մսաղաց, կաշկեր, առաստաղի մեխանիզմ):

Միս P / F Պատրաստվում է հատուկ սեղանի վրա, որտեղ կշռում է, միս սրճաղաց, պատված, կտրող տախտակներ, խոհարարի եռյակի դանակներ, համեմունքների համար:

Տաք արհեստանոցում P / F- ն առաջին հերթին տապակել է պատրաստակամության, ապա մարել:

2.5 ՏեխնիկականՊատրաստի պատրաստման գործընթաց

1. Պատրաստել մեխանիկական մշակում. Միս, սոխ:

2. Միսը եւ ճարպը կտրեք կտորներով եւ անցան մսաղացով:

3. Սոխը կտրված է եւ անցանելի:

4. Բրինձը լվանում է (7 անգամ) եւ խաշած:

5. Ավարտված աղացածը խառնվում է բրնձով, անցանելի սոխով, աղով եւ պղպեղով `համտեսելու համար:

6. Ալյուրի մաղած:

7. Ապրանքների ձեւավորում, ձեւի շուրջ:

8. Ալյուրում տաբատ:

9. Տապակել կոպիտ ընդերքը:

10. Պատրաստեք սոուս:

11. Դրագները սոուսով մարվում են մինչեւ պատրաստակամությունը:

12. Նրանք ազատ են արձակվում զարդով եւ ջրվում նույն սոուսը:

2.6 զարդարվածԴուք եւ արձակուրդային ուտեստներ

Մետրերը դրվում են ափսեի մեջ, կողային ուտեստը դրվում է կողքին, ջրվում է սոուսով, որի մեջ ապրանքները պատրաստված են եւ շաղ տալ կանաչի:

Կոլոլդները կարող են ազատվել առանց կողային ուտեստի, որպես տաք խորտիկ մասի վառելիքի կամ kraschelions- ի մեջ եւ շաղ տալ գլխարկով կանաչապատմամբ:

2.7 որոնման պահանջներՊահպանման պայմաններն ու պայմանները

Մսի կոտլետների ուտեստը պետք է պահպանի նրանց ձեւը, լինի առանց ճաքերի, համասեռ զանգվածի, լավ թակած, աղալ լավ խառնված: Խորոված ձեւով պետք է օգտագործվի ընդերքը կեղծված: Գույնը, հոտը, համը - յուրահատուկ արտադրանքին:

Ապրանքի մեջ թույլատրված չէ. Ոչ ճիշտ ձեւերը, արտառոց հոտերի առկայությունը, խորոված խաչեղերով: Կոլոլակները պետք է լինեն հյութալի եւ ոչ թե կատակներ:

D նցում են ուտեստները t- ում պատրաստելուց անմիջապես հետո: - 72? C, ոչ ավելի, քան 2 ժամ:

Պահել t? 0-ից +6? C, ոչ ավելի, քան 12 ժամ:

3. Անվտանգ աշխատանքային տեխնիկա

3.1 Աշխատանքի անվտանգ մեթոդներ

Ձեռնարկությունների աշխատակիցները ընդունում են, որ աշխատում են սարքավորումների հետ միայն իրենց անվտանգության ցուցումները լսելուց հետո: Բոլոր տեխնոլոգիական գործընթացները, որոնք կապված են հումքի, P / F, պատրաստի արտադրանքների, ապրանքների եւ ապրանքների առաքման հետ, վերացնելով ձեռնարկի գործառնությունները, որոնք բացառում են աշխատողների վնասվածքի եւ ֆիզիկական լարման ռիսկը:

Աշխատանքը պետք է հարմար լինի աշխատանքի համար: Այն տեղադրված է տեխնոլոգիական գործընթացի ընթացքում, որպեսզի չստեղծվի բուժվող հումքի առաջիկա, խաչմերուկային եւ տարիքային միջնորդությունների վրա եւ ապահովեք, գույքագրման օժանդակ սարքավորումներ եւ բնական լուսավորություն տեղադրելու համար: Աշխատանքի ոտքերի տակ աշխատավայրում հագեցած լավ վանդակավոր հատակով 50-60 մմ բարձրությամբ, տախտակների միջեւ օպտիմալ հեռավորությունը 25-30 մմ է: Սննդի վերամշակման ածանցյալները, պատրաստելու արտադրանքները պետք է ունենան ծածկոցներ կամ ծածկույթներ հակակոռուպցիոն նյութերից:

Խմորը եւ բանջարեղենը կտրելու աղյուսակները թույլատրվում են փայտե ծածկոցներ `հարթ կատարված մակերեսով: Աղյուսակների աշխատանքային մակերեսները պետք է լինեն հարթ, առանց կլորացված անկյուններով ճաքերի, սերտորեն հարակից սեղանին:

Սեղանի վրա սեղանի վրա սափրվել է հատուկ, կտրեք նշված տախտակի վրա, M.S. Դանակով աշխատելիս այն պահեք մի բերանով:

3.2 Գործառնական կանոններԽնամակալություն, անվտանգություն

Mascant MS8-150.Գործողության կանոններ:

Ներառեք էլեկտրական շարժիչ, աղացած, հաց, համեմունքներ (ոչ ավելի, քան 7 կգ): Զանգվածը խառնվում եւ հարստացվում է թթվածնի 60-ականներով, ապա կտավը եւ աղացածը դուրս են գրվում փոխարինված բեռնարկղի մեջ:

Գործողության ավարտից հետո մեքենան անջատված է, ապամոնտաժված, մաքրված, լվացված եւ չորացրած:

Մի արա.Աշխատել առանց անվտանգության պատյանների: Աշխատելուց հետո քերիչը լվացվում է, անջատվելով, տաք ջրի մեջ անջատված, անջատեք, ապամոնտաժեք, սրբեք եւ քսեք բուսական յուղով:

Էլեկտրական վառարան PESM-4SBB:

Գործողության կանոններ:

Աշխատանքը սկսելուց առաջ ստուգեք տապակի մակերեսի, ցամաքային ծառայության եւ անջատիչների վիճակը:

Մեքենաները պետք է լինեն նույն մակարդակի վրա, չունեն ճաքեր: Ուտեստները պետք է ունենան հարթ հատակ, քանի որ ցրման հեղուկը հանգեցնում է խոհանոցի բեռին:

Ամբողջ ուժի վրա ներառեք մեկնարկային սարք եւ հարմարավետություն: Ինչպես ջեռուցվում է, դրանք անցնում են միջին կամ թույլ ջեռուցման:

Թեժ զգեստապահարանն ընդգրկում է ուժեղ ջեռուցում, նախազգուշական լամպը լույս է տալիս: Լամպը դուրս է գալիս, երբ զգեստապահարանը տաքանում է: Temperature երմաստիճանը պահպանվում է օգտագործելով ջերմոստատ, որն ինքնաբերաբար միանում է եւ անջատվում է տասը:

Աշխատանքի ավարտին սալաքարն անջատված է, մաքրվում, սրբել միայն սառեցումից հետո:

Մի արա.Նիհար ափսեի մեջ, դիպչեք ձեր ձեռքերին: Աշխատանքն ավարտելուց հետո սալաքարն անջատված է:

Swesm-3 թեժ զգեստապահարան:

Գործողության կանոններ:

Աշխատանքից առաջ ստուգվում են սանիտարական վիճակը եւ հիմնավորումը: Օգտագործելով գործող տեսախցիկների անջատիչները, միացրեք ուժեղ ջեռուցումը, եւ ազդանշանային լամպերը լույս են տալիս: Լամպերը մարվում են, երբ տեսախցիկները տաքացնում են տվյալ ջերմաստիճանը:

Բնակարաններով դնում է առանձնասենյակի մեջ խնամքով եւ տեղադրում անհրաժեշտ ջեռուցում: Temperature երմաստիճանը աջակցում է թերմոստատը:

Դրա գործողությունից հետո զգեստապահարանն անջատված է, սառեցված, մաքրված այրված սնունդից, վերեւը սրբվում է խոնավ շորով:

Մի արա.Դուք չեք կարող թողնել պահոցը `աննկատ աշխատելիս:

Միս սրճաղաց Pim-82:

Գործողության կանոններ:

Աշխատանքը սկսելուց առաջ նրանք ստուգում են սանիտարական եւ տեխնիկական վիճակը եւ ժողովի ճիշտությունը, աշխատում են պարապում:

Փոքր մանրացման համար:

Կտրող ցանց, երկկողմանի դանակ, միջին անցքերով ցանց, 2-րդ միակողմանի դանակ, ցանց, նուրբ անցքերով, կրծկալ օղակով եւ կիսանդրին:

Հիմնական մանրացման համար:

Կտրող ցանց, երկկողմանի դանակ, մեծ անցքերով, երկու մարմին եւ կեղեւ ընկույզ ունեցող ցանց:

Մսամթերքի բեռը արտադրվում է մեքենայի շահագործման ընթացքում: Միսը մղվեց միայն փայտե մղիչով: Կերակրման միսը պետք է լինի միասնական եւ բավարար:

Աշխատանքի ավարտին մեքենան անջատված է, ապամոնտաժում, լվացված, չորացրած:

Մի արա.Աշխատեք մսաղացին, եթե բեռնախցիկի ձագարը չունի անվտանգության օղակ:

4. Գրաֆիկականaya մաս

4.1 Տեխնոլոգիական քարտեզ

Cafe Ընկերություն. «Ծովակալ»

Բաղադրատոմսերի հավաքածու. Բաղադրատոմսը 303

66 տեխնոլոգիական քարտԱնունի ուտեստ. «Կոլբոլներ»

Ապրանքային անուն	Ապրանքի տոկոսադրույքը 1 մասի համար, G.	Մասերի քանակի հաշվարկ

			Ապրանքների քանակը, կգ: ցանց:
Կաթսայի միս
Տավարի միսից

Բրնձի կուլիսներ
Լամպ սոխ
Ճարպային կենդանիներ
Ցորենի ալյուր
Ճարպային կենդանիներ
Պատրաստի համեղ

Տեխնոլոգիական գործընթացի համառոտ նկարագրություն	Պատրաստի ուտեստի համառոտ նկարագրություն
Մսի աղացած միս առանց հացի, աղը ավելացվում է, նուրբ թակած ծածկված սոխը, փխրուն բրինձը եւ խառնելը: Արդյունքում P / F- ն առանձնացված է գնդակների տեսքով (3 ... 4 հատ: մի մասի համար): Գնդակները փաթեթավորվում են ալյուրով, աղացած, տեղափոխվելով մակերեսային ուտեստների մեջ (1 ... 2 շարքով) ջրի մեջ լցված ջրի ավելացումով (10 ... 20 գ) եւ մարել 8: . 10 րոպե:	Արձակուրդային ուտեստներ. Մետրերը դրվում են ափսեի մեջ, դրվում են կողային ուտեստներ, մետրերը ջրվում են սոուսով, կարող եք զարդարել կանաչիները: Dish աշատեսակը պետք է լինի տաք, չհավատված: Համապատասխան արտադրանքի համն ու հոտը, եւ ոչ թե այն, ինչ արտառոց հոտ է գալիս:

Մատենագրություն

1. Ն. Ա. Անտիմոնովա «Խոհարարություն» Մ. «Ակադեմիա» 2010

2. Զ. Պ. Մատյուխինա; Է. Պ. Կորոլկովա «Սննդամթերք» Մ., "Պրոֆ. Arr Խմբագրել »: 2002 թ

3. Վ. Վ. ՈւՈՎ «Արտադրության եւ սպասարկման կազմակերպում սննդի ձեռնարկություններում», Մ., «Ակադեմիա» 2008

4. Ն. Է. Խարչենկո «Բաղադրատոմսերի եւ խոհարարական ապրանքների հավաքածու», Մ., «Ակադեմիա», 2010

5. Վ. Պ. Զոմին \u200b\u200b«Հասարակական սննդի ձեռնարկությունների տեխնոլոգիական սարքավորումներ», Մ., «Ակադեմիա», 2008

Տեղադրվել է AllBest.ru- ում:

Նմանատիպ փաստաթղթեր

Հասարակական սննդի ձեռնարկության ձկների եւ թեժ խանութների աշխատանքի կազմակերպում: Հրուշակեղենի աշխատատեղերի բնութագրերը: Տեխնոլոգիա `եփած ուտեստների պատրաստում` եփած կրեմով: Պատրաստի արտադրանքի հսկողություն (պարամետր) որակ:

Թեզ, ավելացված է 07/07/2011

Տաք, մսի եւ հրուշակեղենի խանութների աշխատանքի կազմակերպման կարգը: Հասարակական սննդի կազմակերպում մուտք գործող անձանց հիմնական սանիտարական պահանջները: Տապակած թռչունների պատրաստման տեխնոլոգիա, ինչպես նաեւ «Պրահա» տորթ:

Քննություն, ավելացված է 29.08.2010 թ

Դրանից ձկների եւ կիսաֆաբրիկատներից կոտլետների պատրաստման տեխնոլոգիական գործընթացը `բոբեր, մետր, կոլոլակ, գլանափաթեթներ: Գարշահի պատրաստման կանոններ - բրինձ, լոլիկի եւ թթվասերի սոուսներ: Տեխնիկական եւ տեխնոլոգիական քարտի կաթսա բանջարեղենի լցնումով:

Դասընթացի աշխատանքներ, ավելացված 11/29/2011

Սննդի պատրաստման ապրանքների վաճառքի բնութագրերը: Տաք սեմինարի աշխատանքի կազմակերպում: Սարքավորումների, սարքավորումների, գործիքների եւ սարքերի ընտրություն: Բնական ձվածեղենի պատրաստման եւ մանրացված ձվերի պատրաստման տեխնոլոգիական գործընթացի մշակում:

Դասընթացի աշխատանքը, ավելացված է 01/20/2016

Կաթնաշոռով շոռակարկանդակների տեխնոլոգիական գործընթացի նկարագրությունը կաթնաշոռով: Հիմնական եւ օժանդակ հումքի բնութագրերը: Սննդի որակի, դրա պահպանման որակի հիմնական պահանջները: Սեմինարների, սարքավորումների, գույքագրման, ուտեստների կազմակերպում:

Վերացական, ավելացված է 09/18/2015

Սարքավորումների, սարքավորումների եւ ուտեստների առանձնահատկությունները սննդի մեջ («Գալալուն» ռեստորան): Հումքի մեխանիկական մշակման եւ կիսաֆաբրիկատների արտադրության մեխանիկական մշակման աշխատանքների գործնական հմտությունների ձեռքբերում եւ կիսաֆաբրիկատների արտադրություն:

Պրակտիկայի զեկույցը, ավելացվել է 24.09.2015 թ

«Հարսանիք ծաղիկներով» տորթի ձեւակերպման նկարագրությունը: Համապատասխանություն հրդեհային անվտանգության տեխնիկայի հետ: Աշխատատեղերի կազմակերպում, ուտեստների եւ գույքագրման ընտրություն: Հումքի բնորոշ, արտադրության նախապատրաստման փուլեր: Կիսաֆաբրիկատների պատրաստման տեխնոլոգիա:

Դասընթացի աշխատանքը, ավելացված է 06/18/2010

Winegara- ի պատրաստման եւ տրոֆի տորթի պատրաստման համար անհրաժեշտ հումքի միաձուլման տեխնոլոգիական բնութագրեր: Պատրաստման մեջ օգտագործվող սարքավորումների եւ գույքագրման նկարագրությունը: Դիզայնի եւ արձակուրդի արտադրանք: Ռեստորանում աշխատատեղի կազմակերպում:

Թեզ, ավելացված է 01/21/2015

Հրուշակեղենի աշխատանքների կազմակերպում եւ տեխնոլոգիական սարքավորումների եւ գույքագրման բնութագրերը: Հումքի բնութագրերը եւ դրա պատրաստումը հրուշակեղենի եւ մասնագիտական \u200b\u200bհիգիենայի արտադրության, անձնական հիգիենայի համար: Ավազի խմորի պատրաստման տեսականի եւ տեխնոլոգիա:

Դասընթացի աշխատանքը, ավելացված է 05/29/2010

Պատմություն, մասնագիտության պատրաստում եւ յուրահատկություն խոհարար: Տեխնոլոգիական քարտեզը եւ որոշ տեսակի ուտեստների համար հումքի սպառման հաշվարկը, դրա ընդհանուր արժեքը: Տեխնոլոգիա Խոհարարություն ուտեստներ: Օգտագործված սարքավորումների բնութագրերը: Աշխատանքների կազմակերպում եւ սեմինարների նշանակումը:

Տեխնիկական եւ տեխնոլոգիական քարտեզի միս միս միս սոուսով

Դիմումի տարածք

Այս տեխնիկական եւ տեխնոլոգիական քարտը մշակվել է ԳՕՍՏ 31987-2012- ի համաձայն եւ տարածվում է սննդի մսով միսով սոուսով սոուսով:

Հումքի պահանջներ

Խոհարարության համար օգտագործվող սննդի հումքը, սննդի եւ կիսաֆաբրիկատները պետք է համապատասխանեն գործող կարգավորող փաստաթղթերի պահանջներին, ունենան իրենց անվտանգությունն ու որակը հաստատող փաստաթղթերը (համապատասխանության, սանիտարական եւ համաճարակաբանական եզրակացության, անվտանգության եւ որակի վկայագիր)

3. Ընդունում

Ապրանքային անուն	Ապրանքների սպառման արագությունը 1 բաժնի կշռում է 100 գ
Ապրանքային անուն	Համախառն զանգված, գ	Զուտ քաշ, գ
Տավարի կաթսայացող միս DP զովկամ Տավարի բեւեռ միս DP սառեցված	35,53 38,5
Whe որենի հաց 1c հարստացված DP
Կաթնագույն ուլտրկերտացված հարստացված DP
կամ Թարմ սոխ	21,5
Կարագ

Whe որենի ալյուր 1 սորտեր
Կիսաֆաբրիկացին.	–	66
Կարագ
Ավարտված մետր զանգվածը.	–	55
Խմելու ջուր
Կարագ
Whe որենի ալյուր 1 սորտեր	2,25	2,25
Տոմատի մածուկ	2,25	2,25
Գազար ճաշասենյակի մաքրված կիսաֆաբրիկատներկամ Թարմ գազար
Թարմ թարմ մաքրված կիսաֆաբրիկատկամ Թարմ սոխ
Շաքարի ավազ
Լավրայի տերեւ
Աղը հարստացված է նատրիումի իջեցված պարունակությամբ	0,15	0,15
Չորացրած մաղադանոս արմատներ
Սոուսի զանգված.	–	45
Արդյունք.	–	100

4. Տեխնոլոգիական գործընթաց

Պատրաստված մսային կոտլետը կտրեց կտորների մեջ, անցավ միս սրճաղացով ցորենի հացով, նախապես աշխատելով կաթի մեջ: Սոխը մաքրվում է մանր կտրատված եւ թույլատրվում է փոքր քանակությամբ ջրի մեջ `յուղալի յուղի հավելումով, սառեցված:

Մսի աղի աղացած միսը հացով ավելացվում է, սոխը համապարփակ է, կրկին անցավ մսի սրճաղացով եւ մանրակրկիտ խառնվեց: Fragraft Formatters- ը գնդակների տեսքով `1-ին մասի տեսքով, գնդիկները պատված են աղացած ցորենի ալյուրով եւ բոլոր կողմերից թխում են տապակած կաբինետում, մինչեւ 220-250 ° C ջերմաստիճանում յուրաքանչյուր կողմում:

Թխած թեմաները տեղափոխվում են մակերեսային ուտեստների մեջ, որոնք լցված են կարմիր հիմնական սոուսով, ջուրը (10-20 գ-ը մեկ սպասարկման համար) ավելացվում եւ մարվում է մինչեւ 8-10 րոպե թույլ եռալով:

Երբ մեկնում ես, կոլոլակները ջրեցին սոուսը, որում նրանք գողանում էին:

Կարմիր հիմնական սոուս. Կլեպ գազար, սոխը կտրված է փոքր ծղոտների մեջ եւ թույլատրվում է մաղադանոսի չորացրած արմատի չորացրած արմատի հետ, 10-15 րոպե տոմատի մածուկը կառավարվում է եւ հետ Թուլ եռացրած եւս 10-15 րոպե: Whe որենի ալյուրը մաղած է, չորացրեք 150-160 ° C ջերմաստիճանում, պարբերաբար խառնելով պիքսելային ուտեստներով կամ հակառակորդի կաբինետին, նախքան թեթեւ դեղին գույնը սառեցված Water ուրը 1: 4 հարաբերակցությամբ, մանրակրկիտ խառնել եւ ներարկել եռացող ջրի մեջ, ապա բանջարեղենը ավելացվում է տոմատի մածուկով եւ եռացրած եռումով 45-ից 60 րոպե: Խոհարարության վերջում, աղ, շաքարավազի ավելացում:

Սոուսը զտվում է `դրա մեջ գցելու բանջարեղենը քսելով եւ բերեք եռալ:

Գրանցման, իրականացման եւ պահպանման պահանջներ

Feed. Dish աշատեսակը պատրաստված է սպառողի պատվերով, որն օգտագործվում է ըստ առաջնային ուտեստի ձեւակերպման: Պահպանման եւ իրականացման ժամկետը `ըստ Sanpin2.3.2.1324-03, Sanpine2.3.6.1079-01 Նշում. Տեխնոլոգիական քարտը կազմվում է ուսումնասիրության ակտի հիման վրա:

Կերակրման ջերմաստիճանը `65 ± 5 ° C:

Իրականացման ժամկետը. Նախապատրաստման օրվանից ոչ ավելի, քան 2 ժամ:

Որակի եւ անվտանգության ցուցանիշներ

6.1 Օրգավորեպտիկ որակի ցուցանիշներ.

Տեսքը - այս ուտեստի բնութագիրը:

Գույն - բաղադրության մեջ ներառված ապրանքների բնութագրիչ:

Համը եւ հոտը `արտադրանքի մի մասն է, առանց արտառոց համերի եւ հոտերի:

6.2 Մանրէաբանական եւ ֆիզիկաքիմիական ցուցիչներ:

Տեխնիկական եւ տեխնոլոգիական քարտի արդյունքները տավարի տավարի տավարի միս

Դիմումի տարածք

Այս տեխնիկական եւ տեխնոլոգիական քարտը մշակվել է ԳՕՍՏ 31987-2012-ի համաձայն եւ տարածվում է սննդի հաստատության կողմից արտադրված բրնձով պատրաստված տավարի միս պատրաստված ուտեստներով:

Հումքի պահանջներ

3. Ընդունում

Հումքի անվանումը	Հումքի եւ կիսաֆաբրիկատների սպառումը
	Պատրաստի արտադրանքի 1 մասը, գ		Պատրաստի արտադրանքի 100 սպասարկում, կգ
	Կոպիտ	Ցանց	Կոպիտ	Ցանց
Տավարի միս (կոտլետային միս)	52/45	38	5,2/	3,8
Կաթ կամ ջուր	7	7	0,7	0,7
Բրնձի կուլիսներ	5	5	0,5	0,5
Ավարտված Crumbigh բրնձի զանգված	–	13	–	1,3
Լամպ սոխ	6	5	0,6	0,5
Բուսական յուղ	2	2	0,20	0,20
Կրքոտ սոխի զանգված	–	3	–	0,30
Կիսաֆաբրիկատների զանգված	–	59	–	5,9
Պատրաստի մեխանիզմի զանգված		50,0		5,0
Սոուս թիվ 56:		25,0		2,5
Գարշահոտ TK թիվ 50		100,0		10,0
Ելք պատրաստի արտադրանք		175,0		17,5

4. Տեխնոլոգիական գործընթաց

Մսի աղացած միսը, փխրուն խաշած բրինձը ավելացվում է, թակած բլեխի, ապա կրքոտ սոխը, աղը 1% զանգվածը, ջուրը կամ կաթը, խառնել, ձեւավորել 2-3 հատ: Մի մասի համար եւ եռացրեք մի քանի 20-25 րոպե:

Պատրաստի մեխերը լցվում են տաք սոուսով `կաթով խիտ բ / գ ալյուրով եւ բերում են եռալ: Պատրաստի արտադրանքի ներսում ջերմաստիճանը 85 ° C- ից ցածր չէ:

Գրանցման, իրականացման եւ պահպանման պահանջներ

Մի ափսեի վրա արձակուրդի ժամանակ կոկիկ դրեց կողային ուտեստը, եւ կան 2-3 գնդիկավոր գնդակներ, սոուսով, որում պատրաստվել են: Զարդարի - ցրտահարված բանջարեղեն: Օպտիմալ հոսքի ջերմաստիճանը 65 ° C.

Որակի եւ անվտանգության ցուցանիշներ

6.1 Օրգավորեպտիկ որակի ցուցանիշներ.

Տեսքը - Կոլոլակ գնդակների տեսքով `խաշած բրնձի հացահատիկի ներառմամբ (առանց ճաքերի), հագեցած սոուսով: Մոտակայքում կոկիկ զարդ է դրվել.
Գույն Նահանջներ – Լույսի մոխրագույնից մոխրագույնից `թեթեւ կրեմի ներդիրներով, սոուսով` սպիտակ կամ նարնջագույն;

Համտեսել, հոտ - Եփած միս, հաճելի, մի փոքր աղի աղեղի եւ սոուսի բնորոշ համով.
Հետեւողականություն Նահանջներ – Չափավոր խիտ, համասեռ, հյութալի; Սոուս - էլաստիկ համասեռ:

6.2 Մանրէաբանական եւ ֆիզիկաքիմիական ցուցիչներ.

Մանրէաբանական եւ ֆիզիկաքիմիական ցուցանիշների վերաբերյալ այս ուտեստը բավարարում է Մաքսային միության «Սննդամթերքի անվտանգության մասին» տեխնիկական կարգավորման պահանջները (TR TS 021/2011)

Սննդի եւ էներգիայի արժեք

Սնունդ, գ			Էներգիա Արժեք, կկալ	Վիտամիններ, մգ:				Հանքանյութեր, մգ
Բ	Ամբ.	Կ.	Էներգիա Արժեք, կկալ	B1.	Գ.	Ա	Ե.	Սիսեռ	Մգ.	Պսակել:	Ֆեյ:
7,5	6,9	3,5	104	0,02	1	–	1,1	5	10	72	1

Ինժեներ-տեխնոլոգ:

Երթուղղում

Մետաղականներ

Բաղադրատոմսը 302:

Կաթսայի միս (ընտրանքներ).

Տավարի միսից

Խոզի միս

Հորթի միս

Գառան, Կոզիատինա

Ցորենի հաց

Կաթ (կամ ջուր)

Սոխ.

Թարմ

Արցունքաբեր

Ցորենի ալյուր

Պատրաստի կիսաֆաբրիկատներ

Ճարպ կենդանիների միաձուլված սնունդ

Պատրաստի համեղ

Սոուս (№364,369,376,389 բաղադրատոմսեր)

Զարդարվել (№325,326,331,333,338)

150

Արտադիտակ

260

Խոհարարության տեխնոլոգիա:

Թակած գազավորված սոխը ավելացվում է կոտլետային զանգվածին (հնարավոր է ավելացնել կանաչ սոխ), խառնել, ձեւավորվելով գնդակների տեսքով (3-4 հատ մեկ բաժնի) փաթեթավորված է ալյուրի, աղացած ուտեստների մեջ: 1-2 շարքում) սոուս, որում ավելացվում է 10-20 գ ջուր եւ մարվել 8-10 րոպե:

Դրանք թողարկվում են խավարտով եւ սոուսով, որում նրանք շոգեխաշած էին:

Սոուս (Ընտրանքներ). Կարմիր (հիմնական), կարմիրներով կարմիր (մետրով), լոլիկ, թթվասեր լոլիկով:

Զարդարի (Ընտրանքներ). Փխրուն շիլա, խաշած բրինձ, խաշած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի պյուրե կարտոֆիլ, խաշած բանջարեղենով ճարպերով:

Մեղլերները կարող են ազատվել առանց կողային ուտեստի, որպես թեժ խորտիկ, մասնաբաժնի տապակի հմտությունների կամ kraschelions- ի, նախքան փառավոր կանաչիով շաղ տալը:

Երթուղղում

Կարմիր սոուս (հիմնական)

Dish աշատեսակների եւ խոհարարական արտադրանքների բաղադրատոմսերի հավաքածու. Ուսումնասիրություններ: Հասանելի է nach.prof- ի համար: Կրթություն / N.E. ԽԱՐՉԵՆԿՈ: - 3-րդ խմբ., Կիպ.-Մ. ՀՐԱՏԱՐԱԿՉՈՒԹՅՈՒՆ «Ակադեմիա» հրատարակչական կենտրոն, 2008 թ.

Բաղադրատոմսը թիվ 364:

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Կտրտած սոխը եւ գազարը Passente- ը ճարպով ավելացրեք լոլիկի պյուրեով կարտոֆիլը եւ շարունակեք հատվածը եւս 10-15 րոպե:

Մաղովված ցորենի ալյուրը Patererly է 150-160 ջերմաստիճանում, պարբերաբար խառնելով ափսեի մեջ պարբերաբար խառնելով կամ տապակած կաբինետում (ոչ ավելի, քան 4 սմ) մի շերտ:

Սառեցված մինչեւ 70-80 ալյուրի անցորդ: 1: 4 հարաբերակցությամբ տաք արգանակով կոտրելը, մանրակրկիտորեն խառնել եւ ներարկել եռացող շագանակագույն համառոտ. Խոհարարության վերջում ավելացվում է աղ, շաքար, սեւ ոլոռ, բեյ տերեւ: Սոուսը զտվում է `քերելով գարեջրի բանջարեղենը դրա մեջ եւ բերեք եռալ:

Կարմիր հիմնական սոուսը օգտագործվում է ածանցյալ սոուսներ պատրաստելու համար: Սոուսը որպես անկախ ուտեստ օգտագործելիս այն լցված է մարգարինային սեղանով (30 գ):

Երթուղղում

Եփած կարտոֆիլ

Բաղադրատոմսը թիվ 331:

Հում հին կարտոֆիլ կամ

երիտասարդ

1333

1290

1000

1032

Եփած կարտոֆիլ

970

Մարգարինի սեղան

Ելք, 1000 գ

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Խոհարարության համար կարտոֆիլը դնում է եռացրած աղած ջրի մեջ (0,6-0,7 լ 1 կգ կարտոֆիլի համար): The րի մակարդակը պետք է լինի կարտոֆիլի մակարդակից 1-1,5 սմ բարձրության վրա: Աղը օգտագործվում է 10 գ-ի փոխարժեքով 1 լիտր ջրի մեջ: Երբ կարտոֆիլը եռակցվում է ջուրը, եւ կարտոֆիլը չորացվում է (տես 3660-րդ ընդունելություն), որի համար ափսեի տաք սյուժեի վրա ուտեստները մնում են 5-7 րոպե: Կարտոֆիլը պատրաստելը հետեւում է փոքր բաժիններին, քանի որ պահանջում են: Նրանք ազատ են արձակել կարտոֆիլը `փորված պալարներով հալած մարգարին կամ յուղալի յուղով:

Երթուղղում

Կարտոֆիլի պյուրե

Բաղադրատոմսը 333:

* Խաշած կաթի զանգված: Կաթի բացակայության դեպքում հնարավոր է ավելացնել 10 գ տեղադրման դրույքաչափը

Ելք, 1000 գ

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Մաքրված կարտոֆիլը աղով եփվում է աղով աղով, մինչեւ պատրաստությունը չորացվի, կարտոֆիլը չորանում է: Եփած տաք կարտոֆիլը սրբում է spacer մեքենայի միջոցով: Ռետինե կարտոֆիլի ջերմաստիճանը չպետք է լինի 80-ից ցածր, հակառակ դեպքում կարտոֆիլի պյուրե կարտոֆիլը կլինի թմբկահարություն, որը կտրուկ վատանում է իր համը եւ տեսքը: Տաք ռետինե կարտոֆիլում շարունակաբար խառնելով, ավելացնել 2-3 ընդունելության տաք եռացրած կաթը: Խառնուրդը հարած է փարթամ համասեռ զանգված ստանալու համար:

Խյուսը բաժին է ընկնում, օրինակը կիրառվում է մակերեսի վրա, ջրելով հալված կարագը կամ վերեւում կան մանրացրած սոխ, կամ եփած թեքված ձվերը, որոնք խառնվում են հալված կրեմի յուղով եւ շաղ տալ կանաչիով: Նավթը կարելի է մատուցվել առանձին:

Տեխնոլոգիական քարտի համարը 07041

Միսը բրնձով գոլորշու արտադրությամբ

Ապրանքային անուն
	Համախառն քաշը, g	Զուտ քաշ, գ
կամ
Բրնձի կուլիսներ
Խմելու ջուր

Արդյունք.

Հանքանյութեր, մգ

Վիտամիններ, մգ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Բրնձի կճեպը պտտվում է, լվանում տաք ջրի մեջ եւ ջրի մեջ եռում է 8-10 րոպե, սառչում: Տավարի տավարի տավարի պատրաստված միսը կտրված է կտորների մեջ, անցնում է մսի սրճաղացով, ավելացնել բրինձը չամրացված խաշած, ջուր, աղ, հիմնական յոդ: Պատրաստված զանգվածը նոկաուտի է ենթարկվում եւ առանձնանում է կոլոլակներով (գնդակների տեսքով), մակերեսային տանկի մեջ դնել մեկ կամ երկու շարքով եւ եռացրին 15-20 րոպե:

Մսի գոլորշու գլխաշորերը թողարկվում են կարագի յուղով խաշածով:

Կերակրման ջերմաստիճանը. 65 ± 5 ° C.

Իրականացման ժամանակահատվածը. Պատրաստման օրվանից ոչ ավելի, քան 2 ժամ:

Տեխնոլոգիական քարտի համարը 07045

MEYBOLS Մսամթերքի գոլորշու սեփական արտադրություն

Ապրանքային անուն	Ապրանքների սպառման արագությունը 1 բաժնի կշռում է 100 գ
	Համախառն քաշը, g	Զուտ քաշ, գ
Տավարի կաթսայացող միս DP զով կամ Տավարի բեւեռ միս DP սառեցված
Whe որենի հաց 1c հարստացված DP
Խմելու ջուր
Աղը հարստացված է նատրիումի իջեցված պարունակությամբ
Կիսաֆաբրիկացին.
Արդյունք.

Այս ուտեստի 100 գրամը պարունակում է.

Հանքանյութեր, մգ

Վիտամիններ, մգ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Պատրաստված միսը, կոտլետը կտրված կտորներով, ցորենի հացով անցնում էին ցորենի հացով, նախկինում աշխատելով ջրի մեջ, նորից անցավ աղի սրճաղացով, ավելացնելով աղ, յոդացված եւ լավ թակոց:

Կոտլետային զանգվածը բաժանվում է 4-5 կտոր գնդակների տեսքով, մի մասի համար եւ եռացրեք մի քանի 10-15 րոպե: Միտեբոլներ ներկայացնելիս ջրվում են կարագի յուղոտ խաշածով:

Կերակրման ջերմաստիճանը. 65 ± 5 ° C.

Իրականացման ժամանակահատվածը.

Տեխնոլոգիական քարտ 07046

Meatballs միս գոլորշի P / F արդյունաբերական արտադրությունից

Ապրանքային անուն	Ապրանքի արագության տոկոսադրույքը 1-ի մասի համար
	Համախառն քաշը, g	Զուտ քաշ, գ
P / F Սառեցված տավարի սառեցված DP, կոլոլակ (111102206-05)
Արդյունք.

Այս ուտեստի 100 գրամը պարունակում է.

Հանքանյութեր, մգ

Վիտամիններ, մգ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Կիսաֆաբրիկատը տեղադրվում է մակերեսային բեռնարկղում մեկ շարքով, տաք ջրով լցված, 15-20 րոպե եռացրեք կամ եռացրած եռացրած: Միտեբոլներ ներկայացնելիս ջրվում են կարագի յուղոտ խաշածով:

Կերակրման ջերմաստիճանը.65 ± 5 ° C:

Իրականացման ժամանակահատվածը. Պատրաստման օրվանից ոչ ավելի, քան 3 ժամ:

Տեխնոլոգիական քարտ 07047

Meatball միս արդյունաբերական արտադրության կարի սոուսով

Ապրանքային անուն	Ապրանքի արագության տոկոսադրույքը 1-ի մասի համար
	Համախառն քաշը, g	Զուտ քաշ, գ
P / F Սառեցված տավարի սառեցված DP (111102206-01)
Կարագ
Ավարտված մետր զանգվածը.
Խմելու ջուր
Կարագ
Whe որենի ալյուր 1 սորտեր
Տոմատի մածուկ
Գազար ճաշասենյակի մաքրված կիսաֆաբրիկատներ կամԹարմ գազար
Թարմ թարմ մաքրված կիսաֆաբրիկատ կամԹարմ սոխ
Շաքարի ավազ
Լավրայի տերեւ
Աղը հարստացված է նատրիումի իջեցված պարունակությամբ
Չորացրած մաղադանոս արմատներ
Սոուսի զանգված.
Արդյունք.

Այս ուտեստի 100 գրամը պարունակում է.

Հանքանյութեր, մգ

Վիտամիններ, մգ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Կիսաֆաբրիկատները սառեցված են թխում թերթիկի վրա ծալված: Սենյակների ջերմաստիճանում լիարժեք տապալումից հետո կիսաֆաբրիկատները թխում են բոլոր կողմերից տապակած կաբինետում, մինչեւ պատրաստը յուրաքանչյուր կողմում `220-250 ° C ջերմաստիճանում: Թխած թեմաները տեղափոխվում են մակերեսային ուտեստների մեջ, որոնք լցված են կարմիր հիմնական սոուսով, ջուրը (10-20 գ-ը մեկ սպասարկման համար) ավելացվում եւ մարվում է մինչեւ 8-10 րոպե թույլ եռալով:

Երբ մեկնում ես, կոլոլակները ջրեցին սոուսը, որում նրանք գողանում էին:

Ուտեստներ Փաստաթուղթ

Գրանցում. Կազմում է Տեխնոլոգիական Սխեման Ճաշ ուտեստներ «Ձկներ թեստում»: Ինչպես պատրաստել եւ թողնել Հյուրատետր Ձուկ ... մելանե, ջուր: Ճաշ Dumplings- ը բաղկացած է Հյուրատետր Պատրաստում Հում, Նրա վերամշակումը, ձուլումը ԿիսաֆաբրիկատներՍառեցում, ...