Միջուկով կոլոլակների տեսակը. Ինչպես պատրաստել համեղ կոլոլակները միջուկով

Կոտլետի բաղադրատոմսեր

10 հատ.

1 ժամ 30 րոպե

220 կկալ

5/5 (2)

Հավանաբար աշխարհում չկան մարդիկ, ովքեր կոլոլակ չսիրի։ Դե, ինչպես չսիրել խոհարարության այս կարմրավուն, ախորժելի, բուրավետ և հյութալի հրաշքը: Կոլոլակ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Կոտլետները միս են, ձուկ, բանջարեղեն, լցոնած - յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել ձեր ճաշակով: Բայց վստահաբար կարելի է ասել, որ ամենաքնքուշն ու հյութեղը միջուկով կոտլետներն են։ Երեխաները հատկապես սիրում են «անակնկալով» կոտլետներ, սակայն մեծերը նույնպես չեն հրաժարվի դրանցից։

Եվ հիմա ավելի մոտ է կետին: Այսօր պատրաստում ենք հավի աղացած կոտլետներ՝ լցոնված ձվով և պանրով, որը կոչվում է «Թռչնի կաթ»։

Խոհանոցային գործիքներ.

• միս սրճաղաց;
• տարաներ աղացած մսի համար;
• լցոնումներ և հացահատիկներ;
• կտրող տախտակ;
• գդալ;
• պատառաքաղ;

• grater;
• կոնտեյներ լցոնման սառեցման համար;
• տապակ;
• սպաթուլա;
• թխելու ձև.

Բաղադրիչներ

Անուն	Քանակ
Աղացած մսի համար
Հավի ֆիլե	600-700 գ
Ձու	1 հատ.
Սոխ	1 հատ.
Հացի փշրանքներ	2-3 ճ.գ. լ.
Աղ	համ
Սև և կարմիր աղացած պղպեղ	համ
Սխտոր	1 մեխակ
Լրացնելու համար
կոշտ պանիր	100 գ
Կոշտ խաշած ձու	2 հատ.
Կարագ	50 գ
Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ)	1 փունջ
Աղ	համ
Թխելու և տապակելու համար
Ձու	2 հատ.
Կաթ	2-3 ճ.գդ
Աղ	համ
Ալյուր	2-3 ճ.գ. լ.
Հաց հաց (երեկ)	½ բոքոն
Բուսական յուղ	100 գ

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

• Կոտլետների համար աղացած միսը ավելի լավ է ինքնուրույն եփել. Դրա համար կարող եք օգտագործել like հավի ֆիլե, և միս՝ դիակի մեկ այլ մասից։
• Սխտորն ու կարմիր աղացած պղպեղը ընտրովի են. Նրանք կոտլետներին մի փոքր կծու կծուություն կտան։ Նույնը վերաբերում է միջուկի մեջ կանաչ սոխին։
• Հացաբուլկեղենի հացը կարելի է ապահով կերպով փոխարինել պաքսիմատով:

Լցոնած հավի կոտլետների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Ֆիլեն ու սոխը պտտվում ենք մսաղացով աղացած միսի մեջ։
   
   
2. Աղացած մսին ​​ավելացնել ձուն, աղը, սև և կարմիր աղացած պղպեղը, մանր կտրատած սխտորը, հացի փշրանքները։
   
   
3. Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Լցոնը պետք է փափուկ, օդային և, միևնույն ժամանակ, լավ քանդակվի։ Մեր միջուկը պատրաստ է։ Ծածկեք այն և որոշ ժամանակ մի կողմ դրեք։
   
   
4. Հաջորդ քայլը միջուկը պատրաստելն է։ Դրա համար պանիրն ու եփած ձվերը մանր քերիչով քերել։
   
   
5. Մենք ամեն ինչ տեղափոխում ենք տարայի մեջ: Այնտեղ ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչին ու փափկած կարագը։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։
   
   
6. Շատ լավ խառնել։ Լցոնումը պետք է լինի պլաստմասե հետևողականությամբ և հեշտ ձուլվող:
   
   
7. Այժմ միջուկը բաժանում ենք մասերի (մոտ մեկ ճաշի գդալ) և փոքրիկ կոտլետներ ձևավորում։ Պատրաստի միջուկը լցնում ենք տարայի մեջ, փակում և 15-20 րոպեով դնում։ սառնարան. Նա պետք է լավ սառչի:
   
   
8. Մեկ այլ ոչ պակաս կարևոր քայլ է հացի պատրաստումը։ Դա անելու համար պատառաքաղով զգուշորեն թափահարեք ձվերը, կաթն ու աղը։
   
   
9. Ալյուրը լցնել առանձին տարայի մեջ։ Երեկվա հնացած բոքոնը քսում ենք խոշոր քերիչով։
   
   
   
10. Սառնարանից հանում ենք միջուկով տարան, որն արդեն հովացել է ու խտացել։
    
    
11. Այժմ ամենավճռորոշ պահը կոտլետների ձևավորումն է։ Ձեռքերը թրջում ենք ջրի մեջ և առանձնացնում փոքր քանակությամբ աղացած միս, որից տորթ ենք պատրաստում, միջուկը դնում ենք տորթի մեջտեղում։ Կոտլետը ձևավորում ենք այնպես, որ միջուկն ամբողջությամբ փակվի։
    
    
    
12. Դրանից հետո կոտլետները գրտնակել ալյուրի մեջ, ապա թաթախել ձվի մեջ և քսել հացի փշրանքները։
    
    
    

    

13. Մեր կոտլետները ամբողջությամբ «հագնված են մուշտակներով»։
    
    
14. Թավայի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ ձեթ, տաքացնել և շարել կոտլետները։ Տապակել դրանք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
    
    
15. Բայց սա դեռ ամենը չէ։ Լուսանկարով մեր բաղադրատոմսով լցոնած կոտլետները պետք է մի փոքր ավելի եփվեն ջեռոցում։ Դա անելու համար վերցրեք թխելու աման, կոտլետները տեղափոխեք դրա մեջ։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մեր կոտլետները 15-20 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց, հասցնում լիակատար պատրաստության։
    
    

Կոտլետները ստացվում են խրթխրթան հացի կեղևով, իսկ ներսից շատ նուրբ են, հյութալի և փափուկ։Սեղանին լավ են մատուցում ջերմությամբ, ջերմությամբ, մի բաժակ լավ չոր սպիտակ գինիով։

Ինչպես մատուցել այսպիսի կոտլետներ

Ինչո՞վ մատուցել կոտլետներ. Զարդարի հետ իհարկե!Առանց կողմնակի ճաշատեսակի, կոտլետը միայնակ պառկած է դատարկ ափսեի վրա և ողորմելի տեսարան է: Համարյա ամեն ինչ հարմար է որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ խաշած կամ թխած բանջարեղեն, բանջարեղենային աղցաններ, կարտոֆիլի պյուրե, տապակած կարտոֆիլ, սպագետտի, շիլա.

Ցանկության դեպքում կարող եք նաև պատրաստել։ Կան սոուսների մեծ տեսականի (լոլիկ, թթվասեր, սնկով, սերուցքային, բուսական, սխտոր), այնպես որ ցանկացած, նույնիսկ ամենաբարդ համը կարող է բավարարվել։

«Թռչնի կաթով» լցոնած կոտլետների վիդեո բաղադրատոմս.

Այս տեսանյութը ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել խոհարարական գլուխգործոցհասանելի ապրանքներից: Ստուգեք այն անպայման:

Կոտլետի գաղտնիքները

• Աղացած միսն ավելի հյութալի դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ սառցե ջուր։
• Տապակել կոտլետները տաք յուղի մեջ. Միևնույն ժամանակ, կրակը պետք է լինի միջին, քանի որ հացը կարող է արագ այրվել բարձր ջերմության վրա, իսկ կոտլետը ներսում կմնա չտապակված։
• Շատ լավ տարբերակ- կոտլետները տապակել յուղի մեջ. Այսպիսով, նրանք ավելի բուրավետ կլինեն:
• Աղացած մսի համար սոխը լավագույնս մանրացված է բլենդերի մեջ կամ քերած ամենափոքր քերիչով:
• Ցանկանում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ աղացած մսի կոտլետների համար լցոնումը կարող է շատ բազմազան լինել. Սա պանիր է ձվով և խոտաբույսերով, և սնկով տապակած սոխ, և ձվով սունկ, և պանրով սունկ, ինչպես նաև բանջարեղեն, մրգեր, ընկույզ կամ սալորաչիր։ Ձկան տորթերի համար ծովախեցգետինները հաճախ օգտագործվում են որպես միջուկ: Ֆանտազիայի համար տեղ կա։ Իսկ սնկով ու պանրով լցոնած կոտլետներն ամոթալի չեն տոնական սեղանին մատուցելը, իսկ ընթրիքին հյուրասիրել հարազատներին ու ընկերներին։

Կոտլետների պատրաստման տարբերակներ

Կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր և տարբերակներ՝ աստղերի պես երկնքում: Պահանջված մնալ նույնքան հին դասական բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև նոր, վերջերս ստեղծված։ Օրինակ՝ հայտնիները ստեղծվել են դեռևս 19-րդ դարում և այժմ շատ տարածված են։ Կարմիր, տապակած հացի ընդերքըիսկ հավի նուրբ ֆիլեը հաճույք է պատճառում գուրմաններին և համեղ ուտելիքի գիտակներին:

Վերջերս ծովամթերքը շատ տարածված է դարձել: Դրանցից պատրաստվում են ապուրներ, աղցաններ, կաթսաներ և շատ ավելին։ Այդ թվում՝ կոտլետներ։ Օրինակ՝ դրանք առանձնանում են սպիտակուցի, ֆոսֆորի և երկաթի բարձր պարունակությամբ, ինչը նրանց անփոխարինելի է դարձնում մանկական և. դիետիկ սնունդ. Տեսականորեն ծովամթերքին կարելի է վերագրել նաև ծովախեցգետնի ձողիկներ: Նրանք միայն աղցաններ չեն պատրաստում: Տանտիրուհիները եփել գիտեն։ Այս ուտեստը «Արագ, էժան և ուրախ» շարքից է։ Կոտլետները փափուկ են, հյութալի, ախորժելի ու կարմրավուն, դրանք պաշտվում են երեխաների և մեծերի կողմից։

Հանրաճանաչ երկրպագուների կողմից առողջ սնունդդառնալ կոտլետներ հացահատիկից: Այս ուտեստները հաճախ պատրաստվում են պահքի ժամանակ։ Համեղ և հեշտ եփվող ուտեստների սիրահարներին խորհուրդ ենք տալիս փորձել բրնձով տորթեր: Նրանք շատ փափուկ և քնքուշ են: Եվ եթե դրանք համեմեք սնկով սոուս- ուրեմն չես կարող այն ականջներից քաշել:

Նրանց համար, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը և սննդակարգը, նրանք իդեալական կլինեն: Նրանք մեծապես կուրախացնեն մարսողության հետ կապված խնդիրներ ունեցողներին։ Կոտլետները եփում են կրկնակի կաթսայի մեջ՝ առանց ճարպ օգտագործելու, ուստի պահպանում են գրեթե բոլոր վիտամինները, ամինաթթուները և սպիտակուցները։ Իսկ եթե ցանկանում եք նվազագույնի հասցնել խոհանոցում անցկացրած և վառարանի մոտ կանգնած ժամանակը, ապա դանդաղ կաթսայի կոտլետները ձեզ համար աստվածային պարգև կլինեն։ Պատրաստման այս եղանակով կոտլետները ոչ միայն տապակվում են, այլև թառամում են։ Սա նրանց դարձնում է շատ հյութալի և փափուկ: Պատիվ և փառք այն մարդուն, ով հորինել է տեխնոլոգիայի այս հրաշքը:

Կոտլետների աշխարհը շատ բազմազան է, այնպես որ դուք գործի վերջ չունեք։ Համարձակվեք, ֆանտազիա արեք, եղեք խելացի և, իհարկե, կիսվեք ձեր խոհարարական գտածոներով մեկնաբանություններում:

Միջուկով կոլոլակների բաղադրատոմս. ինչպե՞ս կարելի է լցնել կոլոլակները: Ինչ ավելացնել աղացած միսին, որպեսզի կոտլետները հյութալի լինեն. Ինչպես ճիշտ լցնել կոլոլակները.

Ներսից անակնկալ ունեցող կոտլետը ունակ է դիվերսիֆիկացնել սովորական ճաշացանկը։ Բայց նման ուտեստ պատրաստելն ավելի դժվար է, քան պարզ տարբերակ։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ լցոնած կոտլետներ, որպեսզի տապակելիս դրանք չքանդվեն, և խորհուրդ կտանք, թե որ մթերքներն են ավելի լավ ընտրել գաղտնի բաղադրիչի դերում։

Կոտլետներ՝ միջուկով. ինչ կարելի է լցոնել

Իրականում, շատ համակցություններ կան, և համադրությունները կախված են ճաշակի նախասիրություններից և խոհարարի երևակայությունից: Մենք կարող ենք միայն առաջարկություններ տալ և թվարկել ամենատարածվածներից մի քանիսը պարզ ընտրանքներ.

Կարևոր է.միջուկը աղացած մսի մեջ փաթաթելիս վերջինս պետք է արդեն պատրաստ լինի, ոչ թե հում։ Ջերմային բուժումը պահանջվում է միայն մսի համար, զուգահեռաբար այն հագեցած է գաղտնի բաղադրիչի հյութերով։

Տոպինգներ խոհարարի կոտլետների համար.

• Կոշտ պանիր. Լավ համադրվում է սոխի և թարմ խոտաբույսերի հետ, բայց հաճախ օգտագործվում է առանձին:
• Հավի ձու. Շատ տարածված լցոնման բաղադրիչ: Դրանք համադրվում են թարմ սոխի, սամիթի և պինդ պանրի հետ։
• Սպանախ. Այս խոտաբույսը շատ օգտակար է, իսկ խոզի մսի կամ հավի միսնաև համեղ.
• Լյարդ. Սիրողական արտադրանք. Գլխավորը տավարի միս չօգտագործել թռչնամսի հետ և հակառակը։
• Սունկ. Կարևոր չէ, շամպինիոններ կամ որևէ այլ, բայց դրանք պետք է դնել արդեն տապակած կամ խաշած աղացած մսի մեջ: Միգուցե սոխով։
• Կարագ դեղաբույսերով. Կիևի կոլոլակները անմիջապես մտքիս են գալիս։ Այս միջուկը նույնիսկ հավի ֆիլեն հյութալի կդարձնի, իսկ համն այնքան կատարյալ է, որ մնացած ամեն ինչ դառնում է ավելորդ։
• Բանջարեղեն. Գազարը, կաղամբը, կարտոֆիլը կամ սոխը ճաշատեսակն այնքան հագեցած և ինքնաբավ են դարձնում, որ նույնիսկ կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չկա:

Որպես այլընտրանք, անհրաժեշտ չէ ներսում այլ ապրանքներ տեղադրել: Կոտլետները «վերևից լցոնով» թխում են ջեռոցում։ Որպես կանոն, կարագը, խոզի ճարպը կամ պանիրը դրվում են սյուների գնդիկների վրա:

Սա հետաքրքիր է.կա երկշերտ կոտլետների առանձին ենթատեսակ, որոնց վրա դրվում է տարբեր մթերքներից միջուկ։ Միսը օգտագործվում է որպես բարձ՝ որպես խմորի անալոգ։

Լցոնած կոտլետներն ունեն տարբեր բաղադրատոմսերքանի որ բաղադրիչների շատ համակցություններ կան: Մենք կտրամադրենք մի քանի պարզ տարբերակներ, որոնք կօգնեն ձեզ հասկանալ հիմնական գործընթացը: Դրանից հետո կգա փորձերի հերթը գտնելու համար կատարյալ տարբերակ.

Լցոնած աղացած հավի կոտլետներ՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

Որպես հիմնական ուտեստ մենք առաջարկում ենք պարզ բաղադրիչներորոնք հեշտ է ձեռք բերել և պատրաստել: Գլխավոր գաղտնիքըկայանում է ոչ թե նրանց մեջ, այլ կոլոլակները քանդակելու գործընթացում, որը մենք մանրամասն կքննարկենք: Միջուկով կոլոլակ պատրաստելիս պետք է հիշել, որ գործողությունների հաջորդականությունից ամենաչնչին շեղումը կվերածվի ձախողման։

Սա հետաքրքիր է.Այսպիսի սյուների գնդիկները կոչվում են «խոհարարի կոտլետ» այն պատճառով, որ յուրաքանչյուր խոհարար կարող է դրանք օգտագործել իր ֆիրմային ուտեստը պատրաստելու համար:

Խոհարարության ժամանակը. 60 րոպե

Ծառայություններ: 6

Էներգետիկ արժեք

• կալորիական պարունակությունը `282 գ;
• սպիտակուցներ - 25,8 գ;
• ճարպեր - 10,4 գ;
• ածխաջրեր - 21,5 գ:

Բաղադրիչներ

• հավի ֆիլե - 800 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 5 հատ;
• հացի փշրանքներ - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած սև կամ սպիտակ պղպեղ - 2 պտղունց;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• կարագ - 50 գ;
• կաթ - 2 թեյի գդալ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• հացի փշրանք - 0,5 բոքոն;
• թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս) - 15 գ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Կարագը հանում ենք սառնարանից, որպեսզի սենյակային ջերմաստիճանում մի փոքր փափկի։
2. Ֆիլեի կտորները ոլորեք մսաղացով: Ավելի լավ է երկու անգամ, որպեսզի կառուցվածքն ավելի նուրբ լինի։ Ճեղքել 1 ձվի մեջ։
   
3. Հեռացրեք սխտորը կեղևից, անցկացրեք մամլիչով և ստացված մթերքը լցրեք ընդհանուր զանգվածի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Եթե ​​միջուկը հեղուկ է ստացվել, կարող եք պաքսիմատ ավելացնել։ Հիմնական բանը չպետք է չափազանցել, հակառակ դեպքում զանգվածը վատ կաղապարվի: Կափարիչ կոնտեյներ կպչուն ֆիլմև ուղարկեք սառնարան:
   
4. Կոշտ եփել 2 ձու։ Քերել դրանք և պանիրը քերիչով։ Ամեն ինչ դրեք խորը ամանի մեջ։ Լվացեք և մանր կտրատեք խոտաբույսերը: Ավելացնել այնտեղ: Ավելացնել ձեթ և լավ խառնել։ Փորձել. Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել։ Լցոնման հետևողականությունը պետք է նմանի պլաստիլինի:
   
5. Պանիր-ձվի զանգվածը գդալով բաժանել մասերի և տալ փոքր երկարավուն գնդիկների ձև։ Սա կլինի մեր կոտլետների «միջուկը»։ Բլանկները լցնում ենք տարայի մեջ և 15 րոպեով ուղարկում սառցարան, որպեսզի հետագայում տապակելիս միջուկը կոտլետից դուրս չթողնի։
6. Մնացած 2 ձվերը կոտրեք մակերեսային ամանի մեջ: Աղ և լցնել կաթի մեջ։ Հեղուկը հարել պատառաքաղով կամ հարել մինչև հարթ լինի: Թույլ մի տվեք, որ փրփուր հայտնվի:
   
7. Ալյուրը մաղում ենք հարթ ափսեի վրա, իսկ մյուսի վրա դնում ենք հացի փշրանքները կամ պաքսիմատները նույն ծավալով՝ 3 ճ.գ.
8. Ստացեք բլանկներ սառնարանից: Թաց ձեռքերով մի փոքր աղացած միս վերցրեք, տորթ պատրաստեք և միջուկը դրեք մեջտեղում։ Փակեք այն բոլոր կողմերից՝ ձևավորելով մի տեսակ զրազ։ Սառեցված բաղադրիչը չպետք է ցայտի մսի տակից։ Ապրանքը գրտնակել ալյուրի մեջ, թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ և քսել հացի փշրանքներով։ Կրկնեք ձեր քայլերը մինչև լցոնումը սպառվի:
   
9. Մի մեծ կաթսա դնել միջին կրակի վրա։ Տաքացնել 2 ճ.գ. բուսական յուղ և շարել կոտլետներ: Ոչ շատ նեղ, այնպես որ տեղ կա հեշտ շրջելու համար:
10. Տապակել երկու կողմից, մինչև կեղև հայտնվի։ Պետք է մի քանի անգամ փոխել դիրքը։ մսի կտորներորպեսզի հավասարաչափ եփվեն։

Ինչպես պատրաստել համեղ կոլոլակ

Համեղ և արագ կոտլետներԼցոնով աղացած հավի միսը կօգնի դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտանեկան առօրյա և տոնական սեղանը՝ առանց ձեր կողմից հավելյալ ծախսերի:

1 ժ 30 րոպե

210 կկալ

5/5 (4)

Հաճախ է պատահում, որ սովորական ուտեստները, օրինակ՝ կոլոլակները, արագ ձանձրալի են դառնում։ Ի՞նչ անել այս դեպքում: Ընդմիշտ ջնջե՞լ դրանք ձեր խոհարարական գրքից: Ոչ մի կերպ, պարզապես թարմացրե՛ք: Այսօր մենք կխոսենք, թե ինչպես պատրաստել անսովոր աղացած հավի կոտլետներ լցոնով քայլ առ քայլ:

Ցանկացած խոհարար ձեզ դա կասի լցոնած կոլոլակներկարող է պարունակել ներսում ամենաշատը տարբեր լցոնումներ, կարող եք դրանք լցնել մանր կտրատած խոտաբույսերով, պանիրով, բանջարեղենով և կտրատած եփած ձու- նման կոտլետները կոչվում են zrazy:

Աղացած միս բաղադրիչներ

Լրացման բաղադրիչներ

• կոշտ պանիր - 100 գ;
• կոշտ խաշած հավի ձու- 2 հատ;
• կարագ - 50 գ;

• կանաչի - մի փոքր փունջ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Հաց պատրաստելու բաղադրիչներ

• հավի ձու - 2 հատ;
• կաթ - 2 թեյի գդալ;

• ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ;
• հացի փշուր - 0,5 բոքոն:

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ բաղադրիչները:

• Լավ հավի ֆիլեը պետք է լինի բաց վարդագույն գույնի, դիմացկուն և առանց որևէ տհաճ հոտի։
• Որքան շատ սոխ ավելացնեք աղացած միսին, այնքան ավելի հյութալի կստացվի ապագա կոտլետները։ Հետեւաբար, դուք պետք է ընտրեք լավ թարմ սոխ:
• Թեև կարագն այստեղ հանդես է գալիս որպես միջուկ, սակայն չպետք է խնայել դրա վրա։ Նախապատվությունը տվեք իսկական յուղին՝ առանց ներկայության բուսական ճարպերկազմի մեջ։

Ձվով և պանրով լցոնած կոլոլակ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եփել աղացած միսը

Պատրաստել լցոնումը

Պատրաստել հացը

Կոտլետներ ձևավորել

տապակել կոտլետներ

Ձվով և պանրով լցոնած կոլոլակ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Երբ բաղադրատոմսը բազմաքայլ է, հաճախ դժվար է ինքնուրույն պարզել, թե ինչ և ինչպես լավագույնս դա անել: Այս դեպքում կարող եք հմուտ տանտիրուհուն խնդրել, որ իր օրինակով ցույց տա որոշակի ուտեստ պատրաստելու բոլոր նրբությունները, մեր դեպքում՝ միջուկով կոտլետներ։ Դիտեք այս տեսանյութը և ամեն ինչ շուտով իր տեղը կընկնի։

Մի երկու գաղտնիք

• Ինչպես կցանկանայիք փորձել հում աղացած միսաղ, երբեք դա մի արեք. ցանկացած միս կարելի է ուտել միայն հետո ջերմային բուժում. Այս մասին, իհարկե, բոլորը գիտեն, սակայն այս չգրված կանոնը հաճախ անտեսվում է, ուստի ավելորդ չի լինի հիշեցնել այդ մասին հատկապես սկսնակ խոհարարների համար։
• թավայի և բուսական յուղայն պետք է շիկանա, հակառակ դեպքում կոտլետները կկորցնեն իրենց ախորժելի խրթխրթան կեղևը, անկախ նրանից, թե որքան ուշադիր եք դրանք մինչ այդ տապակել։
• Բայց երբ ընդերքը բռնվում է, ավելի լավ է կրակը միջինի հասցնել և տապակը ծածկել կափարիչով: Կոտլետներ տապակելիս ավելի լավ է վառարանից հեռու չգնալ, հակառակ դեպքում վտանգում եք ամբողջ ընտանիքը կերակրել անախորժելի ածուխներով: Ավելի լավ է չվտանգել:

Ջեռոցում լցոնած կոտլետներ

• Եթե ​​նախընտրում եք ջեռոցում պատրաստված ուտեստներ, ապա կարող եք լցոնած կոտլետներ պատրաստել այս կերպ։
• Դա անելու համար կրկնում ենք 1-ից 4-րդ քայլերը ներառյալ, ինչպես ցույց է տրված նախորդ բաղադրատոմսում, այնուհետև ձևավորված կոտլետները տեղադրում ենք յուղած յուղի վրա: կարագթխում թերթիկը և ուղարկեք ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 200°C։ Լցոնված կոտլետներ թխելը արժե մոտ 30-35 րոպե՝ այս ընթացքում նրանք ժամանակ ունեն ներսից լավ թխելու և նույնիսկ ոսկե ընդերք ստանալու համար։

Ինչո՞վ են մատուցվում այս կոլոլակները։

Լցոնած կոտլետները իսկապես բազմակողմանի ուտեստ են, որը տեղին կլինի ինչպես ամենօրյա ճաշի, այնպես էլ ճաշի ժամանակ: տոնական սեղան. Նման կոտլետներով կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտանիքի ամենօրյա ճաշը, կամ կարող եք այն մատուցել սիրելի հյուրերին։

Լցոնած կոտլետների հետ մատուցվող կողմնակի ճաշատեսակները կարող են տարբեր լինել՝ կախված ձեր նախասիրություններից՝ դա կարող է լինել կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն կամ բրինձ, ինչպես նաև ցանկացած այլ հացահատիկ։ Տոնական սեղանին լցոնած կոտլետները կարելի է համալրել թխած կարտոֆիլով, բանջարեղենային աղցան, և կարելի է մատուցել առանց կողմնակի ճաշատեսակի։

Կոտլետների պատրաստման տարբերակներ

• Աղացած մսի կոտլետների միջուկը կարող է լինել ցանկացած։ Դուք ազատ կարող եք փոխել կոտլետների միջուկի բաղադրիչները ըստ ձեր ճաշակի. հավատացեք, որ արդյունքն ավելի վատ չի լինի։ Եթե ​​ցանկանում եք սնկով և պանրով լցոնած կոտլետներ պատրաստել, պարզապես ձվի փոխարեն օգտագործեք նկարագրված բաղադրատոմսը՝ միջուկին ավելացնելով նախապես տապակած սունկ։ Մի փոքր երևակայություն, և ձեր խոհարարական գտածոների բազմազանությանը սահմանափակում չի լինի:
• Եվ եթե դուք ստացել եք սովորական կոտլետների համը ձեզ համար, ապա այժմ դա չափազանց պարզ է և ձանձրալի, շարունակեք կատարելագործել ձեր հմտությունները և համալրել ձեր անձնական խոհարարական խոզուկը: Սկսեք դասականներից և սովորեք պատրաստել Պոժարսկու կոտլետներ, որոնց հյութեղությունն ու խրթխրթան կեղևը կտպավորի ցանկացած գուրման:
• Եթե ​​սիրում եք փորձել ամեն նոր բան, մի ծույլ մի եղեք պատրաստել նապաստակի կոտլետներ, և համի նորույթը ձեզ երաշխավորված է:
• Ձկան կոտլետները բոլորին ծանոթ են մանկուց։ Ի՞նչ եք կարծում, ծովամթերքի կոտլետային կյանքը սրա մեջ է դրված: Բայց ոչ! Զարմացրեք ձեր հյուրերին ճաշ պատրաստելու կամ կոտլետների միջոցով խեցգետնի ձողիկներ, և հայտնի լինել որպես օրիգինալ բաղադրատոմսերի գիտակ։
• Իսկ ջերմ ընտանեկան հավաքույթների համար դրանք իդեալական են, որոնց յուրահատուկ համը տան հարմարավետության մասին մտքեր է առաջացնում:

Փնտրեք մի բաղադրատոմս, որը կդառնա ձեր ստորագրությունը, ձեր ընտանիքին և ընկերներին կհագեցնի դելիկատեսները և կիսվեք ձեր տպավորություններով ձեր խոհարարական ձեռքբերումների մասին մեկնաբանություններում:

Կոտլետները մեր ճաշացանկի և սննդակարգի անբաժանելի մասն են։ Թվում է, թե կարելի է ավելի հեշտ պատրաստել նման ուտեստ՝ աղացած մսից տորթ պատրաստել, տապակել բուսայուղի մեջ և վերջ։ Բացարձակապես ցանկացած միս հարմար է` խոզի, տավարի, գառան կամ ձուկ:

Ժամանակի ընթացքում կոտլետները սկսեցին լցնել տարբեր լցոնումներ, պանիր, սունկ, ձու, ծովամթերք, նույնիսկ չրեր։

Պանրով և խոտաբույսերով լցոնված կոտլետներ

Համտեսիր դու մսային ուտեստմիշտ կծու և քնքուշ է ստացվում, եթե դրան ավելացնեք պանրի միջուկկանաչիներով։

Կոտլետների համար հարմար միսճարպային շերտերով, ուստի դրանք ավելի հյութալի կլինեն։ Վիզը իդեալական է։ Լվանալ խոզի միսը, չորացնել և կտրատել սուր դանակով։ Լցնում ենք բոքոնը տաք ջուրև թող փափկի: Կանաչիները կտրատում ենք։ Ձեթը հանում ենք սառնարանից ու թողնում, որ թրջվի։

Մսի կտրատած կտորները երկու անգամ պտտում ենք էլեկտրական մսաղացով, որպեսզի աղացած միսը փափուկ ու միատարր լինի։ Լցնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, օդը բաց թողնում ու ուժով ծեծում սեղանին։ Որքան երկար անեք դա, այնքան կոտլետներն ավելի օդային կստացվեն։ Միսը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, հաց, համեմունքներ և մանրակրկիտ խառնել։

Խառնել քերած պանիրը փափկած կարագի և խոտաբույսերի հետ։ Դա կարող է լինել մաղադանոս, ռեհան կամ սամիթ:

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Արմավենիները ջրով թրջում ենք, վերցնում աղացած միսը, տորթը կենտրոնում հարթեցնում ենք ափի վրա, միջուկը դնում և անմիջապես ամրացնում ծայրերը՝ ձևավորելով երկարավուն կոտլետ։

Լցնել ձեթի մեջ և տապակել մինչև կարմրեն։

Պատրաստի կոտլետները բաժանում ենք անձեռոցիկի կամ թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ճարպը վերանա։

Մսային կոտլետներ ձվի միջուկով

Այս ուտեստը ամենից հաճախ պատրաստվում է երեխաների համար։ Փոքր կոտլետների մեջտեղում դրվում է խաշած լորի ձուն։ Ստացվում է ոչ միայն բավարարող և առողջարար, այլև ախորժելի, երբ կտրվածքից դուրս է գալիս սպիտակ-դեղին միջուկը:

Բաղադրիչներ:

• sternum - 450 գ;
• լորի ձու - 5 հատ;
• ձեթ - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ, համեմունքներ - 0,5 թեյի գդալ;
• սպիտակուց - 1 հատ;
• չզտված յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Պատրաստումը՝ 55 րոպե։

Կալորիաներ՝ 178 կկալ / 100 գ:

Այս ուտեստի համար լավագույնս համապատասխանում է հավի կամ հնդկահավի սառեցված միսը: Ֆիլեն խորանարդի ենք կտրում, որպեսզի հարմար լինի պտտել էլեկտրական մսաղացի մեջ։ Լորի ձուլցնել ջրով և դնել պինդ եռացրած եռման:

Ծեծել սառեցված սպիտակուցը ցածր արագությամբ, ավելացնել մի պտղունց աղ, այնպես որ գործընթացն ավելի արագ կընթանա: Անհրաժեշտ է հասնել սպիտակուցային զանգվածի կայունությանը։ Ձվերից ջուրը քամեք, թողեք սառչի և կեղևազրկեք։

Պատրաստի աղացած միսը նրբորեն հարում ենք հարած սպիտակուցին։ Օգտագործելով այս տեխնոլոգիան՝ դուք կստանաք փափուկ ու նուրբ կոլոլակներ։ Ընդհանուր զանգվածին ավելացնել աղ և համեմունքներ։

Արմավենիները թրջում ենք բուսայուղով, վերցնում ենք մի փոքրիկ կտոր աղացած միս, հավասարաչափ հարթեցնում ենք կիսաշրջանաձև և մեջտեղում դնում ենք մի փոքրիկ ձու։

Կպչուն կիսաֆաբրիկատները երկու կողմից տապակում ենք տաքացրած յուղի մեջ։ Եթե ​​կոտլետները նախատեսված են մինչև երկու տարեկան երեխաների համար, ապա ավելի լավ է դրանք շոգեխաշել։

Կոտլետներ սնկով միջուկով ջեռոցում

Մսային կոտլետները տապակվում են ոչ միայն յուղով վառարանի վրա, այլեւ հաճախ թխում են էլեկտրական ջեռոցում։ Այս դեպքում դրանք լցնում են թակած բանջարեղենով, օրինակ՝ կաղամբով և գազարով, ստացվում է կաղամբի գլանափաթեթների նման մի բան։ Բրինձը նաև հաճախ ավելացնում են և շոգեխաշում լոլիկի մեջ կամ լցնում տապակած սնկով: Նաև շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրիչներ:

• փափկամիս - 700 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• chanterelles - 200 գ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• հաց - 2 հատ;
• տնական կաթ - 100 մլ;
• յուղ - 50 մլ.

Պատրաստումը՝ 85 րոպե։

Կալորիաներ՝ 246 կկալ / 100 գ:

Նախապես լվացված և չորացրած միջուկը կտրատում ենք շերտ։ Սպիտակ հացլցնել տաք տնական կաթը:

Շանթերելները հալեցնել, դնել տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակել։ Մաքրում ենք սոխը, մեկ գլուխը կտրատում ենք կես օղակների մեջ և ավելացնում սնկերին, երկրորդը մանր կտրատում և մսի հետ միասին պտտվում էլեկտրական մսաղացով։

Պարտադիր չէ շանթերելներ վերցնել։ Եթե ​​չկա, ապա ցանկացած այլ անտառային կամ ջերմոցային սնկերի տեսակներ կան: Սրանից պատրաստման սկզբունքը չի փոխվում։

Ավելացնել փափկած հացը աղացած միս, այնտեղ լցնել մնացած կաթը, ավելացնել մի քիչ աղ, մանրացնել համեմունքներով և մանրակրկիտ խառնել։

Տապակած սոխը սոխով դնել ճաշատեսակի վրա և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ Էլեկտրական վառարանը սկսում ենք 185°C-ից։ Թխելու թերթիկը խոզանակով յուղում ենք բուսական յուղով։ Կոտլետներ ենք պատրաստում, լցնում սնկով լցոնում. Մենք կիսաֆաբրիկատները բաժանում ենք թխում թերթիկի վրա և դնում ենք թխելու հիսուն րոպե: Եթե ​​ցանկանում եք կոտլետների վրա ոսկե կեղև ստանալ, նախ տապակեք դրանք կաթսայի մեջ արևածաղկի ձեթ, բայց հետո թխումը կկրճատվի մինչև քսան րոպե։

Պանրով լցոնած կարտոֆիլի կոտլետների բաղադրատոմս

Կոտլետները կարելի է պատրաստել ոչ միայն աղացած միսից, կան նաև կարտոֆիլի կոտլետներլցոնված պանրով, սնկով, կաթնաշոռով, խոզապուխտով և թռչնամսով։ Նման ճաշատեսակը կոչվում է zrazy:

Բաղադրիչներ:

• կարտոֆիլի պալար - 5 հատ;
• յուղ - 100 գ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• հացաթխում - 50 գ;
• պանիր - 150 գ.

Պատրաստումը՝ 55 րոպե։

Կալորիաներ՝ 107 կկալ / 100 գ:

Կարտոֆիլը մաքրում ենք, կտրատում և դնում ենք աղաջրի մեջ եփելու։ Ավելի լավ է այն արդեն գցել եռացող ջրի մեջ, որպեսզի բանջարեղենն ավելի արագ եփվի։ Երբ ջրի մի մասն արդեն եռացել է, գրեթե վերջում ավելացրեք մի փոքր կտոր կարագ։

Պանիրը կտրված է փոքր կտորներով: Պատրաստի կարտոֆիլը ճզմում ենք, մաս-մաս ավելացնում ալյուրը և մանրակրկիտ խառնում։ Խյուսը ավելի լավ է չաղացնել, պանրի մեջ բավականաչափ աղ կա։

Մնացած կարագը հալեցնում ենք կաթսայի մեջ, գդալով վերցնում սառեցրած կարտոֆիլի զանգվածը, կենտրոնում դնում մի կտոր պանիր, եզրերն ամրացնում։ Թխում ենք ափսեի մեջ և տապակում յուղի մեջ։ Կոտլետները թավայի մեջ դնելիս գդալով մի փոքր հարթեցնում ենք կարկանդակի տեսք ունենալու համար։

Այս ուտեստի հետ սովորաբար ընդունված է մատուցել տնական հաստ թթվասեր կամ սխտոր սոուսկանաչիներով։

Հավի կոտլետները սալորաչիրով զարմացնում են ներսում

Էկզոտիկ և անսովոր համերի սիրահարների համար կան բաղադրատոմսեր մսի կոտլետներլցոնված չոր մրգերով՝ չորացրած ծիրան, սալորաչիր, թուզ և նույնիսկ չամիչ: Նրանք հարմար չեն որպես ամենօրյա ուտեստ, բայց բավականին հարմար են տոնական սեղանի համար։

Բաղադրիչներ:

• հավ - 1 հատ;
• սերուցք - 60 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• սալորաչիր - 50 գ;
• ձեթ - 5 ճ.գ. լ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.

Պատրաստումը՝ 65 րոպե։

Կալորիաներ՝ 184 կկալ / 100 գ։

Վերցնում ենք մեծ տնային բրոյլեր, այն ամբողջությամբ առանձնացնում ենք ոսկորից։ Ամբողջ միսը կեղևի և միջուկի հետ միասին պտտում ենք էլեկտրական մսաղացի մեջ։ Ընկղմվում են առանց կորիզների սալորաչիրը տաք ջուրև թողնել յոթ րոպե։ Քամեք ջուրը և դրեք սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա: Չորացրած մրգերը կտրատել բարակ շերտերով։

IN աղացած հավավելացնել սերուցքը, հարել ձուն, ավելացնել աղը և մանրակրկիտ խառնել։ Վերցնում ենք աղացած միսը և հարում ենք՝ գցելով ամանի մեջ։ Հեռացրեք ավելորդ թթվածինը մսի զանգված, իսկ կոտլետներն ավելի փափուկ կստացվեն։

Թաց ձեռքերով կոտլետներ ենք քանդակում. կենտրոնում դնել սալորաչիրը, ծայրերը սեղմել և տապակել տաքացրած բուսայուղի մեջ, թաթախված ալյուրի մեջ։ Ճաշատեսակն ավելի հյութալի դարձնելու համար չրերի հետ կարելի է մի կտոր կարագ դնել։

Միջուկին կարող եք ավելացնել նաև քնջութի սերմեր կամ կտավատի սերմեր։ Նրանք ճաշատեսակին կտան անսովոր, բայց միևնույն ժամանակ հաճելի համ։

Ձկան տորթեր լցոնված ծովախեցգետիններով

Ձկան տորթերի համար հարմար են այնպիսի սորտեր, ինչպիսիք են ձողաձուկը, պիկե թառը, ցողունը, լոքոնը, կատվաձուկը: Բոլորն էլ բավականաչափ յուղոտ միս ունեն, և ուտեստը չոր չի ստացվի։ Իսկ ծովամթերքի միջուկը ծովախեցգետնի տեսքով միայն կլրացնի համը։

Բաղադրիչներ:

• լոքո - 1 կգ;
• հաց - 2 հատ;
• աղ - համտեսել;
• ծովախեցգետին - 200 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձեթ - 3 ճ.գ. լ.

Պատրաստումը՝ 1,5 ժամ։

Կալորիաներ՝ 121 կկալ / 100 գ։

Մենք խնամքով կտրում ենք ձուկը։ Կատո ձուկը ամենահարմարն է, այն ունի քիչ ոսկորներ, ունի ավելացված ճարպային պարունակություն և փափկություն: Միակ նախազգուշացումը այն է, որ այն ունի հատուկ հոտ: Օգտագործելուց առաջ ավելի լավ է այն մոտ մեկ ժամ թրջել թույլ սոդայի լուծույթի մեջ։

Մանր կտրատում ենք ու պտտում մաքրած ու մանր կտրատած սոխի հետ։ Մենք քշում ենք ներս աղացած ձուկձու, աղ և լավ խառնել։ Մենք թողնում ենք տասնհինգ րոպե:

Կճեպից մաքրված ծովախեցգետինները ընդամենը մի քանի րոպեով նետում ենք եռման ջրի մեջ և անմիջապես հեռացնում ենք կտրած գդալով սրբիչի վրա։

Կաթսայի մեջ լցնել բուսայուղ, մի տեսակ կոտլետ ձևավորել, կենտրոնում դնել մի քանի ծովախեցգետին և եզրերն ամրացնել։ Եթե ​​միջուկը ձեզ ջրային է թվում, ապա ավելացրեք երկու ճաշի գդալ հացի փշրանքներկամ խաբեբաներ։

Տապակել լցոնված ձկան տորթերերկու կողմից մեկ րոպե, այլևս, շատ արագ եփում են։ Եթե ​​դրանք թավայի մեջ չափից դուրս հայտնվեն, կստացվեն կոպիտ և անհամ։

1. Եթե ​​ցանկանում եք համեղ, առողջարար ուտեստ ստանալ, ապա ավելի լավ է ինքներդ եփել աղացած միսը։ Կլինի վստահություն, թե ինչ տեսակի մսից է այն պատրաստված, և աճառի, մաշկի կեղտերի և կեղտաջրերի բացակայություն, որոնք հաճախ հանդիպում են աղացած մսի մեջ.
2. Կաթում, արգանակի, սերուցքի կամ ջրի մեջ փափկած հաց անպայման ավելացրեք աղացած միսին, ճաշատեսակի ծավալը կմեծանա, իսկ կոտլետներն ավելի հյութալի կդառնան։ Բայց մի չափազանցեք, մեկ-երկու կտորը բավական է, որպեսզի մսի կամ ձկան համը չխցանվի;
3. Երբեմն տնային տնտեսուհիները ձու են լցնում աղացած մսի մեջ, փորձառու խոհարարները այս մեթոդի հակառակորդներն են։ Նրանք պնդում են, որ այն խստություն է հաղորդում ուտեստին.
4. Ձկան կոտլետները կարելի է լցնել ոչ միայն ծովախեցգետիններով։ Կաղամարը, դանակը կամ ութոտնուկը կատարյալ են: Ստացեք էկզոտիկ ռեստորանային ուտեստեփած տան խոհանոցում.

Օգտվելով մեր բաղադրատոմսերից և խորհուրդներից՝ դուք կստանաք շատ համեղ միջուկով կոլոլակ։ Հիմնական բանը հետեւել բաղադրատոմսին եւ եփել լավ տրամադրությամբ։ Բարի ախորժակ!

Լցված կոլոլակ - սրտանց կերակուրհարմար է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար: Բացի այդ, դրանք կարելի է մատուցել ինքնուրույն, և նույնիսկ որպես հիմնական ուտեստ՝ տոնական սեղանին։

Կիևի հավը բավարար է բարդ ուտեստորը կարող է առաջին անգամ չաշխատել: Բայց եթե հաջողվի, ապա այն խելահեղ համեղ դուրս կգա։

Պահանջվող ապրանքներ.

• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• վեց ճաշի գդալ ալյուր;
• երկու հավի ֆիլե;
• երկու ձու;
• 60 գրամ կարագ;
• փաթեթ հացի փշրանքներ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ֆիլեն լվանում ենք, դրանից ցածր բարակ եզրերը կտրում, մնացած մասերը կիսով չափ կիսում ենք։
2. Ստացված շերտերը ծածկում ենք թաղանթով և հարում ենք, որ ավելի մեծ ու բարակ դառնան, հետո համեմում ենք համեմունքներով։
3. Կարագը մի քանի մասի կտրատեք՝ կախված նրանից, թե քանի կոտլետ եք պատրաստում։ Նրանք պետք է մի փոքր սառեցվեն սառնարանում կամ ներսում սառը ջուր, իսկ հետո տաք ձեռքերով տալ նրանց օվալաձեւ տեսք։
4. Ֆիլեի յուրաքանչյուր շերտի վրա դնում ենք մի ձողիկ կարագ և սկսում ենք հավը գրտնակել այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի միջուկը։ Բոլոր բլանկները կես ժամով դնում ենք սառնարանը։
5. Տարածված է անհատական ​​տարաներալյուր, պաքսիմատ և աղով հարած ձու։ Կարկանդակները նախ թաթախում ենք ալյուրի մեջ, հետո ձվի մեջ, հացի փշրանքների մեջ և նորից ձվի մեջ և թաթախում ենք։
6. Թավայի մեջ լցնել բուսայուղ (այն պետք է շատ լինի, որ կոտլետներն ամբողջությամբ ծածկի), լավ տաքացնել։ Կոտլետները թաթախեք մեջը և պահեք մոտ 6 րոպե, մինչև կեղևը դառնա ոսկե դարչնագույն։ Ջերմության մակարդակը պետք է լինի միջին:

Վրան քսել պատրաստի կոտլետները թղթե սրբիչներև մատուցելուց առաջ չորացրեք:

Մսի կտորներ պանրով

Այս ուտեստի պանրի միջուկը լավ համադրվում է մսի հետ։ Ստացվում են ոչ միայն փափուկ կոտլետներ, այլև շատ անսովոր։

Պահանջվող ապրանքներ.

• երկու մեխակ սխտոր;
• 0,3 կգ աղացած միս;
• համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• ձու;
• երկու ճաշի գդալ ալյուր;
• 0,1 կգ պանիր;
• մեկ սոխ և մի կտոր հաց.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հացը պետք է թրջել ջրի մեջ, որպեսզի այն փափուկ լինի։ Դրանից հետո այն խառնել աղացած մսի հետ։ Ստացված բաղադրության մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը, ալյուրի կեսը, սպիտակուցը և համեմունքները։
2. Դեղնուցը միացրեք քերած պանրի և սխտորի հետ։
3. Աղացած մսից կոտլետներ ենք կազմում, մեջը լցնում ենք պանրի միջուկը, որպեսզի աղացած միսը բոլոր կողմերից ծածկի։
4. Բլանկները փաթաթել ալյուրի մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Երբ ժամանակ չկա նման ճաշատեսակի հետ խառնվելու, կտրեք ցանկացած պանիր ծանր գնահատականխորանարդիկներ և փաթաթել աղացած մսի մեջ։ Կոտլետները կստացվեն ոչ ավելի վատ, այլ շատ ավելի արագ:

Սնկերի ավելացումով

Պահանջվող ապրանքներ.

• 200 գրամ սունկ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 0,1 կգ ալյուր;
• սոխ և ձու;
• 0,4 կգ աղացած միս;
• կտոր հաց.

Խոհարարության գործընթացը

1. Սունկն ու սոխը կտրատված են։ Սկզբում բանջարեղենը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև միացրեք սնկով և եփեք մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
2. Աղացած միսը խառնում են համեմունքների, ձվի և ջրի կամ կաթի մեջ թաթախված հացի հետ։
3. Այս զանգվածից տորթեր ենք պատրաստում, յուրաքանչյուրի մեջտեղում լցնում ենք սնկով միջուկը և փակում՝ կոտլետներ ձևավորելով։
4. Ձեթով տաքացրած տապակի վրա քսում ենք և տապակում երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Ձվի և պանրի թաթախում

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0,4 կգ աղացած միս;
• կանաչ սոխ;
• կտոր հաց;
• լամպ;
• համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• 0,15 կգ կոշտ պանիր;
• երեք ձու.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հացը թրջել ջրի մեջ, միացնել աղացած մսի հետ։ Այստեղ դնում ենք նաև մանր կտրատած սոխը, համեմում ենք համեմունքներով և խառնում մինչև հարթ լինի։
2. Ձվերը եփել, մանր կտրատել, խառնել քերած պանրի և մանր կտրատած կանաչ սոխի հետ։
3. Աղացած միսից հարթ տորթ ենք կազմում, մեջը լցնում ենք մոտ մեկ գդալ միջուկ, զգուշորեն փակում ենք ու ծայրերը փակում։
4. Բոլոր բլանկները փշրանքների մեջ գրտնակել և տապակել երկու կողմից մինչև գեղեցիկ կարմրագույն գույնը մոտ 7 րոպե:

Ջեռոցում լցոնած կոտլետներ

Ջեռոցում թխած կոտլետներն ավելի շատ են առողջ ուտեստտապակածի համեմատ. Դրանցում դուք կարող եք բացարձակապես ամեն ինչ անել:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0,2 լիտր կաթ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• երկու լամպ;
• կտոր հաց;
• 4 ձու;
• կես կիլոգրամ աղացած միս.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Եռացրեք ձվերը մինչև եփվեն և կտրեք ավելի փոքր կտորներով: Սոխը մանր կտրատել, տապակել և խառնել մանր կտրատած ձվերի հետ։
2. Հացը լցնում ենք կաթի մեջ, որպեսզի այն փափկի, քամում ենք և խառնում ենք աղացած մսի հետ։ Ստացված բաղադրության մեջ համեմունքներ ավելացրեք ըստ ճաշակի:
3. Այս մսային խառնուրդից տորթեր ենք պատրաստում, լցնում միջուկով և ծայրերը լավ ամրացնում։
4. Բոլոր կոտլետները տեղադրում ենք կաղապարի մեջ և եփում ջեռոցում մոտ 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կաղամբի կոտլետներ՝ լցոնված պանրով

Պահանջվող ապրանքներ.

• մի գդալ թթվասեր;
• համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• կես կիլոգրամ կաղամբ;
• երկու ճաշի գդալ ալյուր;
• մեկ ձու;
• 50 գրամ պանիր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մենք լվանում ենք կաղամբը և հեռացնում կեղտոտ տերևները: Կաղամբի մաքուր գլուխը կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի: Այնուհետեւ բուսական չիպսերը խառնել թթվասերի հետ եւ պահել վառարանի վրա, մինչեւ վարդագույն դառնա։
2. Պանիրը մանրացնել քերիչով, միացնել կաղամբի, ալյուրի հետ և խառնել։
3. Թաց ձեռքերով կոտլետներ ենք կազմում, գրտնակում ալյուրի մեջ և յուղի մեջ տապակում երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Հավի կոտլետներ սալորով

Այս բաղադրատոմսով հավի կոտլետները ստացվում են շատ հետաքրքիր համով, քանի որ սալորաչիրը հիանալի համադրվում է մսի հետ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• մի բաժակ կաթ;
• 0,3 կգ սալորաչիր;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• մեկ լամպ;
• կիլոգրամ աղացած հավ;
• երեք կտոր հաց.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սոխը մանր կտրատել և խառնել աղացած մսի հետ։ Դրանց վրա ավելացնում ենք առանց կեղևի հաց, նախապես կաթի մեջ փափկած, համեմում համեմունքներով։
2. Պատրաստում ենք բարակ թխվածքաբլիթներ, յուրաքանչյուրի մեջ սալորաչիր ենք լցնում և ամբողջությամբ պատում ենք աղացած միսով՝ ծայրերը լավ միացնելով։





Պահանջվող ապրանքներ.

• մոտ մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• երկու մեխակ սխտոր;
• 0,3 կգ ցանկացած աղացած միս;
• հացի փշրանքների փաթեթավորում;
• երկու ճաշի գդալ ալյուր;
• երեք ձու;
• մեկ լամպ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել մինչև փափկի և տրորել։ Շաղ տալ այն համեմունքներով, օրինակ՝ աղով և պղպեղով և հարել երկու դեղնուց: Խառնել։
2. Սոխը և սխտորը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցնել ալյուրի մեջ, իսկ հետո աղացած միսը և տապակել մինչև փափկի՝ չմոռանալով համեմունքների մասին։
3. Առանձին միացրեք մնացած ձուն և երկու սպիտակուցը ալյուրի հետ։
4. Սառեցրած խյուսից խորշով տորթեր ձևավորեք, որտեղ դնում եք աղացած միջուկը։ Կոտլետներ ձևավորել։
5. Բլանկները նախ լցնում ենք ձվի և ալյուրի զանգվածի մեջ, ապա հացի փշրանքների մեջ և շարունակում տաք թավայիկարմրել.