Ovenեռոցում կրեմով թխած կարմիր իշխան: Իշխանի յուղալի սոուսի մեջ `արագ և համեղ տաք կերակուր

20.01.2019

Սովորական ընթրիքը կդառնա արքայական, եթե նրա ճաշացանկում լինի վառարանում թխված իշխան: Կարող եք ընտրել ցանկացած ճաշատեսակ ՝ ըստ ձեր ճաշակի: Նման ձուկը թխվում է կարագի տակ, թթվասեր սոուս, պանրի վերարկուի տակ, բանջարեղենի տեսականիով: Եկեք քննարկենք այս ուտեստի ամենահաջող տարբերակը և լսենք փորձառու խոհարարների խորհուրդները:

Իշխանը ձուկ է, որը ոչ միայն համեղ է ու հագեցնող, այլև աներևակայելի առողջ: Նախկինում այն ​​համարվում էր այնպիսի նրբագեղություն, որը ոչ բոլորը կարող էին իրենց թույլ տալ: Բարեբախտաբար, իշխանն այսօր հասանելի է դարձել բոլորին: Եվ եթե նման ձուկ եք հանդիպում, ապա պետք է հոգ տանել այն համեղ պատրաստելու մասին:

Որպեսզի թխելու ընթացքում իշխանը հյութալի մնա, այն նախ պետք է մարինացվի: Այս ձուկն ունի փափուկ միս, ուստի դրա համը չպետք է ընդհատվի շատ համեմունքներով և համեմունքներով: Օգտագործեք ուրց, թարխուն և ռեհան ՝ որպես իշխանի համեմունք: Դրանք բարենպաստորեն կարևորեն կարմիր ձկների համը:

Իշխանը կարելի է լրացնել թթվասերի, կեֆիրի, սերուցքի հիման վրա պատրաստված սոուսներով: Բացի այդ, նրա ֆիլեն ներդաշնակ է ճաշակի հետ ցիտրուսային մրգեր- կիտրոններ, մանդարիններ, նարինջներ, լոռամիրգներ: Եվ եթե ցանկանում եք ձեռք բերել ամբողջական կերակրատեսակ, որը կողմնակի ուտեստ չի պահանջում, ընտրեք կարտոֆիլով, սոխով և գազարով վառարանում իշխան պատրաստելու բաղադրատոմսը: Տոնական սեղանի համար կարող եք պատրաստել կարմիր կամ սպիտակ գինու հիման վրա նուրբ սոուսի տակ ձուկ: Օրինակ ՝ հիմքում վերցրեք վառարանում իշխանի և կարտոֆիլի բաղադրատոմսը և ավելացնել սոուս:

Գրառման վրա! Գետի իշխանը, որը ամբողջովին թխվում է ջեռոցում, պարզվում է, որ համեղ է: Կարող եք ընտրել ցանկացած բաղադրատոմս, նույնիսկ այն, որը նախատեսված է ճաշ պատրաստելու համար ծովային ձուկ... Հիմնական բանը `իշխանը ցանել կիտրոնի հյութով և թողնել կես ժամ` գետի ցեխի բնորոշ հոտից ազատելու համար:

Ինչ էլ կարելական իշխանի բաղադրատոմսը ընտրեք ջեռոցում, ուտեստը կստացվի միայն այն դեպքում, եթե ձուկը թարմ է և որակյալ: Ինչպե՞ս ընտրել այն: Ուշադրություն դարձրեք դիակի ձեւին: Եթե ​​դա ծուռ կամ կոր չէ, դա խոսում է դրա թարմության մասին: Սառեցված ձուկ գնելիս համոզվեք, որ դրա վրա սառույցի չափազանց հաստ ընդերք չկա: Իշխանի կողմից կլանված ավելորդ խոնավությունը զրկում է որոշ համից և օգտակար հատկություններից:

Իշխանը բավականին ճարպոտ և հյութեղ ձուկ է, ուստի այն պատրաստելիս մեծ քանակությամբ ճարպ, յուղ կամ խոզի ճարպ չի օգտագործվում: Եթե ​​նախատեսում եք տապակել ամբողջ դիակը, գնեք միջին չափի իշխան: Իսկ խոշոր ձկները պետք է բաժանել սթեյքերի, հակառակ դեպքում լավ չի թխվի: Հատկապես հայտնի են փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում իշխան պատրաստելու բաղադրատոմսերը: Եվ սա պատահական չէ: Դա փայլաթիթեղն է (կամ թխելու թև կամ մագաղաթյա թուղթ), որը թույլ է տալիս պահպանել ձկան ֆիլեի հյութեղությունը:

Outեռոցում յուղալի սոուսով իշխան. Օրիգինալ բաղադրատոմս, բայց պարզ

Պատրաստման ամենադյուրին և արագ ձևը փայլաթիթեղի մեջ վառարանում թխված իշխան է: Դրա բաղադրատոմսը հետևյալն է. Պատրաստել ձկան դիակ, քսել համեմունքներով և աղով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Ձկները լցրեք սամիթի ճյուղերով և կիտրոնի կտորներով և փայլաթիթեղի թերթիկով փաթաթեք դրա վրա: Թխել մինչև մրցույթը հարյուր ութսուն աստիճանի պայմաններում: Վառարանում փայլաթիթեղի մեջ իշխանի բաղադրատոմսը կարելի է լրացնել սոխով և գազարով: Դա անելու համար կտրատեք բանջարեղենը և ձկները կտրեք սթեյք: Տեղադրեք իշխանը վերեւում բանջարեղենի տեսականի, փաթեթավորեք փայլաթիթեղի թերթիկի մեջ և թխել:

Մենք առաջարկում ենք մի փոքր բարդացնել ուտեստը և կրեմով տաքացնել ջեռոցում իշխանի բաղադրատոմսը: Մենք կթխենք ձուկը և կծառայենք դրան յուղալի սնկով սոուս... Հավատացեք ինձ. Ոչ մի գուրման չի հրաժարվի նման հյուրասիրությունից:

Բաղադրությունը:

• ձկան սթեյք - չորս անեկդոտ;
• զտված բուսական յուղ - երեքից չորս սեղան: գդալներ;
• կիտրոնի հյութ;
• սունկ - 0,2 կգ;
• սոխ - մեկ գլուխ;
• սերուցք - 200 մլ;
• Սամիթ;
• մաղած ալյուր - մեկ սեղան: գդալ;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ.

Նախապատրաստում:

1. Մենք պատրաստելու ենք մեզ անհրաժեշտ ապրանքները: Մենք սնկից շամպինիոն ընտրեցինք, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ:
   
2. Լվանալ և չորացնել ձկան սթեյքերը: Քսել նրանց աղով և պղպեղով:
3. Ձկները շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
4. Սթեյքերը յուղեք անուշաբույր բուսական յուղով:
   
5. Ձկան կտորները դրեք չհրկիզվող ամանի մեջ:
   
6. Preեռոցը տաքացրեք երկու հարյուր աստիճանի:
7. Մենք թխում ենք իշխանի սթեյքերը քսան քսանհինգ րոպե:
   
8. Եկեք առայժմ թողնենք ձուկը և պատրաստենք սոուսը:
9. Կլպեք սոխը և մանր կտրեք այն:
   
10. Լվանալ և չորացնել սունկը: Կտրեք սունկը բարակ շերտ:
    
11. Մենք նաև սամիթը լվանում ենք, չորացնում և դանակով մանր կտրում:
    
12. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և դրեք սոխ: Մենք այն տապակում ենք երեք րոպե:
    
13. Այժմ սունկը դնել տապակի մեջ:
    
14. Խառնել և տապակել հինգից յոթ: Աղ եւ շաղ տալ պղպեղով:
    
15. Թավայի մեջ ավելացնել մաղած ալյուր:
    
16. Լավ հարեք:
    
17. Դրանից հետո ավելացնել սերուցքը:
    
18. Խառնել մեր սոուսը:
    
19. Եփել սոուսը ՝ խառնելով մինչև որ այն թանձրանա:
    
20. Թավայի մեջ սամիթ ավելացնել և խառնել:
    
21. Coverածկեք տապակը և եփեք սոուսը եւս երեք րոպե:
22. Սթեյքերը դրեք ափսեի մեջ:
    
23. Նրանց վրա լցնել յուղալի սնկով սոուս և զարդարել խոտաբույսերի ճյուղերով:

Խորհուրդ Նկատի ունեցեք ջեռոցում սերուցքային իշխանի բաղադրատոմսը: Սթեյքերը պատրաստելուց հետո տեղադրեք կաղապարի մեջ, ապա լցրեք կրեմի վրա: Theածկեք ամանը փայլաթիթեղով և թխեք ձուկը հարյուր ութսուն աստիճան քառասուն - քառասունհինգ րոպեի ընթացքում:

Խոհարարական գաղտնիքներ.

• Թխելուց առաջ իշխանը պետք է ազատվի կշեռքից: Հեռացրեք կշեռքները դանակով ՝ ձկների գլխից շարժվելով դեպի պոչ:
• Եթե ​​դուք ստանում եք իշխանի դիակ առանց աղիքների, ապա ձեզ հարկավոր է մաքրել ներսը: Փորձեք չվնասել լեղապարկը, քանի որ այդ դեպքում ձկները կդառնան դառը համ: Եվ եթե այն դեռ վնասում եք, ապա աղը շաղ տալ այն վայրին, որտեղ նա ստացել է, և այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ ձկան դիակը:
• Ավելի լավ է ամբողջ իշխանը թխել փայլաթիթեղի մեջ: Այդ ժամանակ այն կլինի թե հյութեղ, թե նուրբ համով:
• Սխտորի սոխը ներդաշնակորեն լրացնում է իշխանի մսի համը: Հիմնական բանը `չչարաշահել դրանց քանակով, որպեսզի չխեղդեն ձկան բույրը:

Իշխանը կարող է դառնալ ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական տոների իսկական լուսավորություն: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես այն համեղ պատրաստել: Հիմնական բանը դա հաճույքով անելն է: Բարի ախորժակ!

Իշխան իշխան կրեմի մեջ - ընդհանուր սկզբունքներխոհարարություն

Եփելուց առաջ իշխանը պետք է պատրաստել: Առաջին հերթին, կեղևազերծել թեփուկները, տեղափոխվելով ավանդաբար ՝ պոչից դեպի մաղձ: Մաքրված մարմինը պետք է ողողվի լորձից, քսվի թղթե անձեռոցիկով և աղիքով: Դա անելու համար որովայնի երկայնքով կտրվածք է կատարվում, ներսերը դուրս են բերվում, ծայրահեղ զգուշությամբ `լեղապարկ: Մաշկը հեռացնելու անհրաժեշտություն չկա. Այն կարելի է հեռացնել եփած ձկից:

Եթե ​​իշխանը փոքր է, այն սովորաբար եփում են գլխով: Դուք ստիպված կլինեք կտրել լողակները, պոչը և, իհարկե, մաղձը: Նրանք ուտեստին դառը համ են հաղորդում: Մեծ դիակը կարելի է կտրել սթեյքերի կամ ֆիլեների: Դա անելու համար ձուկը մեջքի երկայնքով կտրվում է դեպի լեռնաշղթայի հիմքը, ապա միսը ձեռքերով բաժանվում է ոսկորներից և ողնաշարից: Իշխանի ոսկորները փափուկ են և հեշտությամբ հեռացվում են:

Քանի որ իշխանի միսը ճարպոտ է, պետք է գնել ցածր յուղայնությամբ կրեմ ՝ ոչ ավելի, քան 10 տոկոս: Նրանք պետք է թարմ լինեն:

Իշխանը կրեմով թխվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 180 աստիճան է: Ձկները թխելու համար կպահանջվի մոտ երեսուն-քառասուն րոպե: Պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը կախված է անհատից վառարանև թխած կտորների չափը:

Պանիրով ​​թխած յուղալի իշխան

Կրեմի մեջ իշխանի դասական տարբերակը ներառում է պանրի օգտագործումը: Theաշատեսակը պարզվում է փափուկ, հյութալի, փափուկ: Իշխանը շատ հեշտ է եփել, և նույնիսկ սկսնակը կխաղա այս բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը:

700-800 գրամ քաշով իշխանի դիակ;

Մի բաժակ սերուցք;

Հարյուր գրամ պանիր;

Ձկների պատրաստի համեմունքի փաթեթ;

Խոհարարության եղանակը.

Կտրեք դիակը երկու սանտիմետրից ոչ ավելի հաստ սթեյքերի մեջ:

Հյութը քամեք կես մեծ կիտրոնից:

Քերել պանիրը քերիչի մակերեսային կողմում:

Միավորել ցածր յուղայնությամբ կրեմ, քերած պանիր և կիտրոնի հյութ:

Ձկան կտորները դնել կաղապարի մեջ և ավելացնել մի փոքր աղ:

Ձկան մակերեսին տարածեք պանիր-սերուցքային սոուսը:

Պայուսակից համեմունքներով շաղ տալ:

Տեղադրեք ուտեստը ջեռոցում և թխեք (պանիրը պետք է կարմրի):

Տապակած իշխանը խոտաբույսերով կրեմի մեջ

Բառացիորեն մեկ ժամվա ընթացքում դուք կարող եք պատրաստել իշխանի, թարմ խոտաբույսերի և սերուցքի հիանալի ուտեստ: Տապակելը հազվադեպ է, որպես վարդագույն միս պատրաստելու միջոց, բայց հաստատ արժե փորձել:

Բաղադրությունը:

Ֆունտ իշխանի ֆիլե;

Թարմ ցածր յուղայնությամբ քսուք - 300 մլ;

Թարմ մաղադանոս և սամիթ - փոքր փունջ (կամ չոր բույսերի մի գդալ);

Մի գդալ բուսական յուղ;

Պատրաստի ձկան համեմունքի տոպրակ (ըստ ցանկության):

Խոհարարության եղանակը.

Կտրեք ֆիլեը մասերի:

Յուրաքանչյուր կտոր մի փոքր աղացրեք, շաղ տալ համեմունքներով, վերևից քամել մի քիչ կիտրոնի հյութ և թողնել տասնհինգ րոպե, որպեսզի մարինացվի:

Տապակած յուղը տաքացրեք յուղով և երկու-երեք րոպե արագ տապակել իշխանը երկու կողմերից:

Կաթսայի մեջ տաքացրեք կրեմը (մի եռացրեք):

Ձուկը դնել կրեմի մեջ, եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ տասնհինգ րոպե:

Կտրտեք խոտաբույսերը:

Ձկների վրա կանաչի լցնել, եփ գալ եւս հինգ րոպե:

Թող իշխանը քսան րոպե եփվի, իսկ հետո մատուցեք:

Կաթնագույն իշխան `սնկով դանդաղ կաթսայում

Իշխանի շքեղ բաղադրատոմսը սերուցքի մեջ `սնկով բույրերի սիրահարների և բազմաշերտ տերերի համար: Բառացիորեն երեսուն րոպե - և դուք կարող եք վայելել անզուգական համը:

Բաղադրությունը:

Հալված իշխանից երեք-չորս սթեյք;

Վեցից յոթ կտոր միջին չափի ամբողջական սունկ;

Մի բաժակ թարմ կրեմ;

Աղ, համեմունքներ, պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

Ձկան սթեյք աղ, մի փոքր պղպեղ և շաղ տալ համեմունքներով: Դուք կարող եք ընդհանրապես չօգտագործել համեմունքներ `սնկով ավելի խիտ համ ավելացնելու համար:

Տեղադրել ձկները ամանի մեջ:

Ամբողջ սունկը դրեք իշխանի գագաթին և ամանի ազատ տարածքներին:

Կրեմը լցնել ամեն ինչի վրա:

Եփել թխելու ռեժիմով երեսուն րոպե:

Ամբողջ իշխանը բանջարեղենով թխած կրեմի մեջ

Լոլիկը, սոխը և պանիրը յուղալի իշխանի հիանալի ուղեկից են: Սոուսը, պարզվում է, կծու-թթու-քաղցր է, շատ համեղ:

Բաղադրությունը:

Գետի փոքրիկ իշխան իշխանի երկու կամ երեք դիակ;

Թարմ կրեմ - առնվազն 300 մլ;

Երկու կամ երեք մանր սոխ (յուրաքանչյուր ձկներից մեկը);

Երեք մեծ կամ հինգից վեց փոքր լոլիկ;

Կիսաթև պանիր - 250 գրամ;

Աղ, համեմունքներ, պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

Ձուկը աղով քսել:

Սոխը մանր կտրատել:

Նյութի մանր քերել կիսաթունդ պանիրը:

Լվացված և չորացրած լոլիկը կտրեք ավելի բարակ օղակների:

Տեղադրել ձկները կաղապարի մեջ:

Լցնել կրեմի վրա:

Լոլիկները նախ դնել ձկների վրա, ապա սոխ:

Վերեւից շաղ տալ պանրի փշրանքներով:

Թխել մոտ երեսուն րոպե:

Կաթնագույն իշխան ՝ դեղնուցի սոուսով

Բնօրինակ համը ստացվում է յուղալի ձվով սոուսի մեջ: Փափուկ, հյութալի, քնքուշ ուտեստլավ ծառայել բրնձով կամ կարտոֆիլի պյուրե.

Բաղադրությունը:

Մի ֆունտ թարմ իշխանի ֆիլե;

Երեք հավի ձվի դեղնուցներ;

Մի բաժակ խանութում ցածր յուղայնությամբ քսուք;

Աղ եւ պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.

Հալեցրած ֆիլեը կտրեք փոքր կտորների:

Յուրաքանչյուր կտոր ցանել պղպեղով և աղով:

Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, արագ տապակեք ձկները: Յուրաքանչյուր կողմի համար բավական է երկու րոպե:

Դեղնուցները հարել սերուցքով:

Տեղադրել ձկները բորբոսի մեջ:

Կաթնագույն ձվի սոուսը լցնել իշխանի վրա:

Թխել ոչ ավելի, քան տասնհինգ րոպե:

Թավայի մեջ սոխով սերուցքով իշխան

Սոխ ու կարագկրեմի մեջ իշխանի այս տարբերակին անհամեմատելի համ կհաղորդի: Ուտեստը եփում են թարմ սամիթով թավայի մեջ, ինչը նրան հաղորդում է գեղջուկ պարզության և թեթևության:

Բաղադրությունը:

Իշխանի միջին դիակ (ոչ ավելի, քան մեկ կիլոգրամ);

Հարյուր գրամ կարագ;

Երկու մեծ սոխ;

Մի բաժակ սերուցք;

Պղպեղ, աղ;

Մի փունջ թարմ սամիթ:

Խոհարարության եղանակը.

Կտրեք կարագը բարակ կտորների մեջ և կեսը դրեք տապակի մեջ:

Կտրեք իշխանը ֆիլեի մեջ, կտրեք փոքր կտորների:

Կտրեք սոխը խորանարդի կամ կես օղակի մեջ:

Նյութի մանր կտրեք թարմ սամիթը:

Դրեք սոխը նախ յուղի վրա, ապա իշխան, ծածկեք սամիթով:

Կրեմը լցնել ամեն ինչի վրա:

Վերեւից տարածեք յուղի մյուս կեսը:

Ներդրեք միջին կրակի վրա, եռացնելուց հետո եփեք երեսուն րոպե ցածր կրակի վրա:

Դասավորել ափսեների մեջ, զարդարել թափանցիկ լոբուլներկիտրոն

Կաթնաշոռով իշխան ՝ կարտոֆիլով

Լի սրտանց ուտեստ, որը գեղեցիկ է թվում ամենօրյա և տոնական սեղանին, իշխան է սերուցքում ՝ կարտոֆիլով թխած: Մեծ ջանքեր չեն պահանջվում, բայց արդյունքը, անկասկած, խնդրում ենք: Եթե ​​բանջարեղենի և կարագի օգտագործումը չափազանց մեծ է թվում (իշխանն արդեն յուղոտ է), ապա այդ բաղադրիչները հեշտությամբ դուրս են շպրտվում բաղադրատոմսից: Այս դեպքում կարտոֆիլը յուղված չէ սխտորի յուղով, այլ պարզապես ցրված է սխտորով:

Բաղադրությունը:

Մինչև կիլոգրամ քաշով իշխանի դիակ;

Կիլոգրամ կարտոֆիլ;

Երկու հարյուր գրամ պանիր;

Մի բաժակ սերուցք (300 մլ);

Մի քիչ բուսական յուղ;

Երկու մեխակ սխտոր;

Մի գդալ կարագ;

Աղ, պղպեղ, սուսամբար համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

Կարտոֆիլը կտրեք շատ բարակ շերտերի կամ ձողիկների մեջ:

Կտրեք իշխանի ֆիլեը հատվածացված կտորների մեջ:

Քերել միջին չափի կիսաթունդ պանիրը:

Կտրտեք սխտորը մամլիչով կամ քերիչով:

Քսեք թերթը կամ թխում ամանը բուսական յուղով:

Տեղադրել կարտոֆիլի կտորները կաղապարի մեջ:

Լուծել կարագը, խառնել սխտորով:

Կարտոֆիլը յուղել սխտորի յուղով

Տեղադրել ձկները կարտոֆիլի շերտի գագաթին:

Everythingածկեք ամեն ինչ պանրի փշրանքներով:

Նետել կրեմը սուսամբարով, աղով և պղպեղով:

Սոուսը լցնել ձկների և կարտոֆիլի վրա:

Թխել մոտ հիսուն րոպե, մինչեւ կարտոֆիլը փափկի:

Եթե ​​պանիրը սկսում է այրվել, կաղապարը ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք:

Պետք է ձեւավորվի գեղեցիկ ոսկե պանրի ընդերք:

Մատուցելիս ուտեստը կարող եք զարդարել թարմ խոտաբույսերով:

Կաթնագույն իշխան ՝ թրթնջուկով և բրոկկոլիով

Թրթնջուկի թթու համը շատ լավ դուրս է գալիս իշխանի ճարպի պարունակությունից: Եփած բրոկկոլին համեմունք կավելացնեն ուտեստին և կդարձնեն այն շատ գեղեցիկ:

Բաղադրությունը:

Մեկ կիլոգրամ իշխանի ֆիլե;

Մի քիչ յուղ;

Երկու հարյուր գրամ պահածոյացված թրթնջուկ;

Կես բաժակ սերուցք;

Համեմունքներ `համտեսելու համար (կարող եք վերցնել մի տոպրակ իտալական խոտաբույսեր), աղ, պղպեղ;

Բրոկկոլի;

Թարմ սամիթ;

Գդալ կարմիր խաղ (ըստ ցանկության):

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստի ֆիլեը կտրեք մասերի:

Ձուկը աղացրեք, շաղ տալ խոտաբույսերով և պղպեղով:

Տաքացրեք յուղը (գերադասելի է ձիթապտղի յուղ) և արագ տապակել ձկները երկու կողմերից:

Թրթնջուկով պահածո դնել տապակի մեջ, եփ գալ մոտ հինգ րոպե կափարիչի տակ:

Կրեմ լցնել ամեն ինչի վրա, տաքացնել եւս հինգ րոպե:

Բրոկկոլի եփել:

Տեղադրեք իշխանը կրեմով, բրոկկոլիով, մի գդալ կարմիր խաղով և սամիթի ճյուղով ափսեի մեջ:

Creովախեցգետիններով յուղալի իշխան

Կրեմի մեջ իշխանի հիանալի համը բարձրացնում է ծովախեցգետնի յուրահատկությունը: Կիտրոնը, սամիթը, չոր խոտաբույսերը, ձիթապտուղը ավելացնում են համը: Նուշի նուրբ նոտան այս ուտեստի կարևորագույն մասն է:

Բաղադրությունը:

Երեքից չորս իշխանի սթեյք;

Երկու հարյուր գրամ ծովախեցգետին (արդեն մաքրված է կեղևով);

Մի բաժակ սերուցք;

Մի քանի փորված ձիթապտուղ;

Թարմ սամիթ;

Քերած նուշի հինգ ճաշի գդալ;

Չոր խոտաբույսեր (սուսամբար, ուրց, ռեհան)

Մի փոքր ձիթապտղի յուղ;

Երկու հարյուր գրամ պանիր;

Աղ, մի քանի պղպեղի խառնուրդ:

Խոհարարության եղանակը.

Կտրեք իշխանը սթեյքերի մեջ:

Ձիթապտուղները քերել օղակներով (յոթից ութ կտոր):

Մաքրել ծովախեցգետինները:

Գուդան նուրբ քերել:

Սամիթը մանր կտրատել:

Նուշ քերել:

Ձկան կտորները դնել ձիթապտղի յուղով մի փոքր յուղացված ձևով:

Ձկների գագաթին տարածեք ծովախեցգետինները:

Կիտրոնի հյութը լցնել ձկների և ծովախեցգետնի վրա:

Խառնել աղը խոտաբույսերի և նուշի փշրանքների հետ, ավելացնել իշխան:

Կրեմը լցնել ամեն ինչի վրա:

Վերև սամիթով և ձիթապտուղներով:

Theաշատեսակը ծածկել պանրի փշրանքներով:

Topածկեք փայլաթիթեղով վերևից և ուղարկեք ջեռոց:

Կես ժամ անց հանեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ պանիրը գեղեցիկ թխվի:

Կաթնագույն իշխան - հուշում և հուշում

Պանիրը հաճախ օգտագործում են սերուցքի մեջ իշխան պատրաստելու համար: Նուրբ, հաճելի համի սիրահարների համար կիսաթունդ գուդա կամ էդամ պանիրները հարմար են: Դրանք հեշտությամբ հալվում են, ունեն թույլ հոտ և շեշտում են կրեմի քնքշությունը: Բայց իշխանը լավ համադրվում է կապույտ պանիրների հետ: Հետեւաբար, ավելին նուրբ համԴուք կարող եք օգտագործել դռան կապույտ կամ բերգադեր:

Պատրաստի ձկան խառնուրդի փոխարեն, կարող եք օգտագործել միջերկրածովյան խոտաբույսերի համեմունք: Այն իր մեջ ներառում է սուսամբար, ռեհան, մարջորամ, թարխուն, որոնք նույնպես լավ համադրվում են իշխանի բույրին և համին: Ոմանք սիրում են այս նուրբ ձկան մաքուր, բնական բույրը և չեն օգտագործում համեմունքներ: Շատ համեղ էլ է ստացվում:

Իշխանի տապակելիս զգույշ եղեք, որ այն յուղով չչարաշահեք: Դուք կարող եք բառացիորեն մի թեյի գդալ գցել տապակի մեջ և այն թղթե անձեռոցիկով քսել ամբողջ մակերեսին: Կամ կարող եք ընդհանրապես առանց յուղի անել, եթե ձուկը տապակեք չկպչող տապակի մեջ:

Ձուկ պատրաստելուց առաջ կարող եք մեկ ժամ մարինացնել այն չոր սպիտակ գինու մեջ ՝ համեմունքներով: Ձուկը կլանի մարինադը, կստացվի բուրավետ, ոչ այնքան յուղոտ:

Մատուցելիս իշխանը կարելի է զարդարել ոչ միայն կիտրոնի կտորներով, այլ նաև թարխունի, մաղադանոսի, սամիթի, ուրցի և նռան հատիկների ճյուղերով:

Իշխանը ամենատարածված կարմիր ձկներից մեկն է: Այն համեղ է, անուշաբույր, հյութալի, աներևակայելի առողջարար:

Դուք կարող եք շատ ապրանք պատրաստել տարբեր ուտեստներ, նախուտեստներ, բուտերբրոդներ, բայց ամենադյուրին ճանապարհը ջեռոցում թխելն է: Սովորաբար սթեյքերը օգտագործվում են այդ նպատակով:

Իշխանի սթեյք վառարանում - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Իշխանի դիակները սովորաբար վաճառվում են աղիքներով: Դուք պարզապես պետք է քերեք մաշկը, ողողեք ձուկը, կտրեք կտորներով մինչև 2,5-3 սմ: Կարող եք նաև վաճառքում գտնել պատրաստի սթեյքներ: Չափը կախված է իշխանի տեսակից: Բայց սովորաբար այս ձուկը շատ մեծ չէ: Կտորները լվանում են, սրբում, համեմվում համեմունքներով, յուղով և թափվում մարինադներով: Այնուհետեւ իշխանը զուգորդվում է այլ ապրանքների հետ:

Ինչ կարելի է ավելացնել.

Rիտրուսներ;

Afովամթերք

Այս ամենը միանգամից կամ մաս-մաս տեղավորվում է ձևի մեջ: Ձուկը համեմատաբար արագ թխվում է ջեռոցում: Միջին սթեյքերը տեւում են 20-30 րոպե: Բանջարեղենի օգտագործման դեպքում ժամանակը կարող է մեծանալ:

Իշխանի սթեյքերը ջեռոցում բանջարեղենով

Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց համեղ է հյութալի ուտեստվառարանում սթեյքերի իշխանի մեջ: Բանջարեղենի քանակը կարող է փոխվել ձեր հայեցողությամբ:

Բաղադրությունը

4 սթեյք;

2 սոխ;

1 գազար;

2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;

1 փոքր բուսական ոսկր;

Պատրաստում

1. Հյութը քամեք մի ամբողջ կիտրոնից: Սկզբից հարկավոր է քերել սթեյքերը աղով և պղպեղով, ապա լցնել վրայով կիտրոնի հյութ... Մի կողմ դրեցինք:

2. Կտրել սոխը և գազարը շերտերի, ավելացնել աղը, հիշել, ավելացնել շերտերը բիբար... Դուք կարող եք պղպեղել բանջարեղենը `ըստ ճաշակի: Լրացրեք մի գդալ յուղով, խառնեք և հավասար շերտի մեջ դրեք կաղապարի մեջ:

3. theաշատեսակը դնել ջեռոցում 10 րոպե, 200 ջերմաստիճան:

4. Երկրորդ գդալ յուղով շաղ տալ սթեյքերը, պառկեցնել բանջարեղենի գագաթին:

5. Մենք կրկին կերակրատեսակը դրեցինք ջեռոցում: Մենք իշխան ենք թխում մոտ 20 րոպե, նայում ենք ձկան գույնին: Կարեւոր է քնքուշ ձուկը չչորացնել:

Իշխանի սթեյք ջեռոցում (բանջարեղենով կրեմով)

Տարբերակ առավել նուրբ ձուկ... Վառարանում իշխանի սթեյքերի համար ավելի լավ է օգտագործել սերուցք `առնվազն 15% յուղայնությամբ:

Բաղադրությունը

2 սոխ;

4-5 փոքր սթեյք;

2 գազար;

1 tbsp. կրեմ;

1 թերի բաժակ ձկան արգանակ;

1 tbsp. լ ալյուր;

3 tbsp. լ քերած պանիր;

Սխտոր, տարբեր համեմունքներ, յուղ:

Պատրաստում

1. Գազարը մանրացրեք շերտերի, մոտավորապես նաև կտրեք կեղևավորված սոխը: Դրեք ամեն ինչ միանգամից երեք ճաշի գդալ յուղով տապակի մեջ, տապակել երեք րոպե: Բանջարեղենը պետք չէ լիարժեք պատրաստության բերել:

2. Ձկան սթեյքերը շփեք ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունքների հետ: Իշխանը կարող եք համեմել միայն աղով և պղպեղով: Կարելի է տեղադրել ուղղակիորեն յուղացված կաղապարի հատակին:

3. Ձկան վերևում և կտորների արանքում դրեք աղացած բանջարեղենը:

4. Տապակի մեջ լցնել մի գդալ յուղ, դնել կրակի վրա, տապակել ալյուրը:

5. Ալյուրին ավելացնել սերուցք, արագ խառնել և ավելացնել ձկան արգանակ... Բայց դուք կարող եք նաև ջուր օգտագործել:

6. Սոուսը պետք է տաքացնել, որպեսզի խտանա: Համեմել համեմունքներով, նետել մանրացված սխտորը:

7. Ձկներն ու բանջարեղենը լցնել յուղալի սոուսով:

8. Վերեւից թույլ շաղ տալ քերած պանիրով: Երեք ճաշի գդալ բավական է:

9. Մենք իշխան ենք ուղարկում վառարանում թխելու համար: 200 աստիճանով կպահանջվի 25 րոպե:

Կարմիր իշխանի սթեյք վառարանում

Իշխանի շատ գեղեցիկ սթեյքերի տարբերակ: Նրանք ջեռոցում տապակվում են մինչև ոսկեգույն շագանակագույն, պարզվում է, շատ հյութեղ ու քնքուշ է: Ձկան լավագույնն է նախապես մարինացնել, թող մնա մեկ ժամ:

Բաղադրությունը

4 սթեյք;

100 մլ սոյայի սոուս;

1 թեյի գդալ մեղր;

0,5 կիտրոն;

1 թեյի գդալ ձկան չոր համեմունքներ;

1 մեխակ սխտոր

Պատրաստում

1. Կլպած սխտորի մեխակը մանրացնել, չոր համեմունքներով մանրացնել, ապա ավելացնել մեղր, որը մսին ​​գեղեցիկ գույն կստանա: Մենք մանրացնում ենք:

2. Այս ամենը նոսրացրեք սոյայի սոուսով, ապա գոյատևեք կիտրոնի հյութով:

3. Մենք լվանում ենք իշխանը, չորացնում և լցնում պատրաստված մարինադի վրա:

4. Մենք որոշ ժամանակով մեկնում ենք: Fromամանակ առ ժամանակ դուք պետք է ձուկը շրջեք այնպես, որ այն հավասարապես հագեցած լինի:

5. Ռուլետից պոկել փայլաթիթեղի մի կտոր: Մենք այն դնում ենք կաղապարի մեջ, փոքր կողմեր ​​ենք պատրաստում, որպեսզի հյութերը չհոսեն:

6. Իշխանի սթեյքերը դնել կաղապարի մեջ: Լցնել մնացած մարինադը ձկների գագաթին:

7. Preեռոցը տաքացրեք 220-230 աստիճանով, ձուկը 20-25 րոպե ուղարկեք մեջը, այն արագ կպատրաստվի:

8. Հենց որ կարամելի գույնի տապակած ընդերքը հայտնվի, անմիջապես հանում ենք ուտեստը վառարանից:

Venեռոցի իշխանի սթեյք (պանրով և սերուցքով)

Deliciousեռոցում համեղ իշխանի սթեյք պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ: Քսուքի յուղայնությունն այստեղ նշանակություն չունի:

Բաղադրությունը

3-4 սթեյք;

200 մլ սերուցք;

90 գ պանիր;

1 մեխակ սխտոր;

0,5 թեյի գդալ սուսամբար;

Պղպեղ, աղ:

Պատրաստում

1. Միավորել աղն ու պղպեղը, քերել լվացված, չոր իշխանը: Դուք կարող եք անմիջապես տեղափոխել յուղացված ձև կամ մի քանի րոպե թողնել, որպեսզի մարինացվի:

2. Դնել ջեռոցը, թխել 230 աստիճանով 5-7 րոպե:

3. Այս ընթացքում անհրաժեշտ է պատրաստել սոուս: Խառնել սերուցքն ու սխտորը, ավելացնել 30 գ պանիր, քերած նուրբ սափրիչներով: Թեթև աղ ավելացնել, լավ խառնել:

4. Մենք հանում ենք իշխանը, որը մի փոքր թխված է: Վրան լցնել յուղալի սոուս:

5. Այս ամենը ցանել չոր սուսամբարի համեմունքով, այն լավ է համակցվում կարմիր ձկների հետ: Եվ քնեք չոր պանրի տաշեղներով:

6. Վերադարձեք ուտեստը ջեռոցում, թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ քառորդ ժամ, կարող եք ժամանակը հասցնել 20 րոպեի:

Venեռոցի իշխանի սթեյք նարինջներով

Բնօրինակ, անսովոր բաղադրատոմսեփել շատ քնքուշ իշխան: Ձեզ անհրաժեշտ ձկների համար նարնջի հյութինչպես նաև ամբողջ ցիտրուսը: Ավելի լավ հյութինքներդ քամեք, քանի որ պայուսակների մեջ դժվար է իսկական ըմպելիք գտնել:

Բաղադրությունը

4 իշխանի սթեյք;

200 մլ նարնջի հյութ;

1 թեյի գդալ մանանեխի սահիկով;

1 թեյի գդալ մեղր;

1 ամբողջ նարնջագույն:

Պատրաստում

1. Նարնջի հյութը համադրել մանանեխի հետ, մեջը նոսրացնել մեղրը, ավելացնել աղ: Լավ հարեք: Կարելի է ավելացնել աղի փոխարեն սոյայի սոուս, դա լավ է զուգորդվում նարինջներով, կա նաև այդպիսի մարինադ:

2. Իշխանի կտորները լվանում ենք, սրբում ենք, դնում տարայի մեջ կամ պարզապես լցնում ենք մարինադով ամանի մեջ, թողնում ենք մեկ ժամ:

3. Ձեթը յուղեք, այն կարող եք փայլաթիթեղով ծածկել, կողմեր ​​պատրաստել, որպեսզի ուտեստները չաղտոտեն:

4. Նարինջը մանրակրկիտ լվացեք, մաշկը կարելի է մաքրել: Կտրեք ցիտրուսը կիսով չափ, այնուհետև կտորների, հաստությունը `մինչև 0,5 սմ: Մաշկը հեռացնելու կարիք չկա, բայց ավելի լավ է դուրս հանել սերմերը

5. Իշխանը դրեք փայլաթիթեղի վրա, նարնջի շերտերը ցրեք շուրջը:

6. Լցնել մարինադը, որի մեջ պառկել են ձկները:

7. Մենք ձևը ուղարկում ենք ջեռոց, թխում ենք մոտ 25 րոպե, մեծ սթեյքերը կարող են տևել կես ժամ 200 աստիճանով:

Իշխանի սթեյք ջեռոցում կարտոֆիլով

Կարտոֆիլով սթեյքերի տարբերակ: Շատ կարևոր է պալարները կտրել բարակ կտորների մեջ, որպեսզի նրանք ժամանակ ունենան պատրաստելու: Թթվասերի փոխարեն կարող եք օգտագործել մայոնեզ կամ սերուցք:

Բաղադրությունը

5 սթեյք;

700 գ կարտոֆիլ;

150 գ թթվասեր;

2 մեխակ սխտոր;

1 թեյի գդալ մանանեխ;

3 tbsp. լ կիտրոնի հյութ.

Պատրաստում

1. Կարմիր ձկներից սթեյքերը քսել կիտրոնի հյութով, մանանեխով, պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի, մի կողմ դրեք: Թող մարինացնեն:

2. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրել բարակ կտորների մեջ և դնել ամանի մեջ: Garlicզմեք սխտորը դրան: Ներդրեք աղ եւ թթվասեր կամ մայոնեզ, սերուցք: Դուք կարող եք ավելացնել կտրված կես օղակների սոխ... Մանրակրկիտ խառնեք, ուղարկեք ձևաթղթին:

3. Հարթեցրեք կարտոֆիլի շերտը, վերեւից քաշեք փայլաթիթեղի մի կտոր:

4. Թխել 20 րոպե 200 աստիճանով: Կարտոֆիլը պետք է պատրաստ լինի կիսով չափ:

5. Կարտոֆիլը հանել, նրբաթիթեղը հանել դրանից, կարող եք նրբորեն խառնել, որպեսզի ձևի հատակից վերցնեն բոլոր հյութերն ու թթվասերը:

6. Այժմ գագաթին դրեք իշխանի սթեյքերը:

7. Մենք կերակրատեսակը հետ ենք ուղարկում ջեռոց, անհրաժեշտ չէ ջերմաստիճանը փոխել:

8. Եփել մոտ 20-25 րոպե ավելի ՝ կենտրոնանալով իշխանի գույնի և բույրի վրա:

Venովախեցգետնի սթեյք ծովախեցգետիններով և ձիթապտուղներով

Սարսափազդու բաղադրատոմս տոնական ուտեստիշխանի սթեյքներից: Shովախեցգետին կարելի է օգտագործել մեծ կամ փոքր, այստեղ նշված է մաքրված արտադրանքի քանակը:

Բաղադրությունը

3 փոքր սթեյք;

200 գ ծովախեցգետին;

70 գ պանիր;

90 մլ կրեմ;

50 գ ձիթապտուղ;

Յուղ, կիտրոն;

1 թեյի գդալ թակած նուշ;

Թարմ սամիթ:

Պատրաստում

1. Պատրաստել սթեյք և ծովախեցգետին: Մենք դրանք դնում ենք մեկ ամանի մեջ, աղ ենք ավելացնում, մի քիչ ավելացնում ենք սեւ պղպեղ:

2. Վերցրեք կիտրոնը, կտրեք այն կիսով չափ, ցիտրուսներից քամեք ամբողջ հյութը: Դուք կարող եք ամեն ինչ անել միանգամից ամանի մեջ: Մենք խառնվում ենք: Մենք մեկնում ենք տասնհինգ րոպե:

3. Մինչ դուք կարող եք քերել պանիրը, առանց խոռոչի ձիթապտուղները կտրեք շրջանակների:

4. Նրբաթիթեղը տարածեք վիճակի մեջ: Յուղը քսեք, որպեսզի ուտեստը չկպչի:

5. Թափահարեք մարինադը, իշխանը դրեք փայլաթիթեղի վրա:

6. Տեղադրեք ծովախեցգետինները սթեյքերի միջեւ:

7. Մանր կտրատած ձիթապտուղների 2/3-ը առանձնացնել և շաղ տալ մնացած բաղադրիչների միջև:

8. Այժմ թակած նուշը շաղ տալ ուտեստի վրա:

9. Վերցրեք մի գդալ, հավաքեք մի փոքր կրեմ և նրբորեն լցրեք բարակ հոսքը ուտեստի վրա: Կարող եք ցանց նկարել:

10. Լրացրեք այն քերած պանիրով:

11. Դուք կարող եք վերին մասը փայլաթիթեղով ծածկել, թխել դրա տակ: Կամ միանգամից պատրաստեք այսպես. Երկրորդ տարբերակում ընդերքը ավելի շատ տապակված կլինի: Առաջին տարբերակում ուտեստը ավելի նուրբ ու հյութեղ է:

12. Թխելու ժամանակը 25 րոպե: Վառարանում իշխանի համար ջերմաստիճանը մոտ 180-190 է: Պատրաստ ուտեստզարդարել թարմ սամիթով:

Իշխանը սիրում է կիտրոնի հյութը, ինչպես ցանկացած այլ ձուկ: Եթե ​​տանը ոչինչ չկա, կարող եք սահմանափակվել ցիտրուսով և աղով թթու վարունգով:

Ձկները կարող են կպչել փայլաթիթեղի վրա: Նախքան այն դնելը, համոզվեք, որ յուղեք թերթիկը:

Իշխանը չորացնու՞մ է վառարանում: Շտապ ձուկը լցնել ծանր կրեմով, մայոնեզով կամ թթվասերով, ծածկել փայլաթիթեղով և տաքացնել 10 րոպե: Դրանից հետո մեկ այլ կես ժամ թողեք ներծծվելու համար:

Իշխանը ընտանիքինն է սաղմոն ձուկ, տիրապետում է դրանց բնորոշ վարդագույն միսին ՝ միաժամանակ փափուկ և առողջ: Դրա մի քանի տեսակներ կան, որոնք հավասարապես լավ համ ունեն և լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ: Ոսկորների փոքր քանակությունը, բավարար քանակությամբ ճարպի առկայությունը, որոշակի ձկան հոտի գրեթե լիակատար բացակայությունը հնարավորություն են տալիս պատրաստել դրանից մի շարք ուտեստներ, ներառյալ դիետիկ, որոնք պատրաստվում են նույնիսկ առանց յուղի օգտագործման: Բայց ամենից նուրբ և հյութեղը իշխանը կրեմի մեջ է ՝ թխած ջեռոցում: Դժվար է գտնել մի մարդ, ով չի սիրում այս ուտեստը:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Իշխանը կարելի է թխել կրեմի համար տարբեր բաղադրատոմսեր... Այն հաճախ լրացվում է բանջարեղենով և պանրով: Փոքր ձկները երբեմն ամբողջությամբ թխվում են: Իշխանի սթեյքերը պակաս համեղ չեն, և դրա ֆիլեից կարող եք պատրաստել լիարժեք ուտեստ, որը ուտելը շատ հարմար կլինի: Իշխանի պատրաստման տեխնոլոգիան յուղալի սոուսմիշտ չէ, որ նույնն է: Ակնկալվող արդյունք ստանալու համար դուք պետք է հավատարիմ մնաք ընտրված բաղադրատոմսին ուղեկցող առաջարկություններին: Բայց կան մի քանի կետեր, որոնց մասին գիտելիքները օգտակար կլինեն, անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմսով եք պատրաստում վառարանում իշխան պատրաստել:

• Ամենահյութալի իշխանը ամենաթարմն է: Շատ սուպերմարկետներում այն ​​կարելի է ձեռք բերել սառեցված վիճակում: Իշխան գնելիս հարկավոր է ուշադիր զննել այն: Թարմ ձկների մեջ աչքերը չեն պղտորվում, մաղձերը կարմիր են, դիակն ինքնին ծածկված է բարակ լորձով, բայց շատ չի փայլում: Ձկան չորությունը կամ անբնական փայլուն փայլը ցույց է տալիս, որ այն ոչ պատշաճ կերպով պահվել կամ տեղափոխվել է, մշակվել է: քիմիական բաղադրությունըբարձրացնել դրա գրավչությունը: Երբ ձեր մատով սեղմում եք դիակին, այն արագ վերադառնում է իր նախկին տեսքին: Եթե ​​ձկան միսը զերծ է առաձգականությունից կամ դրա վրա սեղմելիս ջուր է բաց թողնվում, ապա ավելի լավ է հրաժարվել գնումներից:
• Կրեմով թխելու համար կարող եք նաև օգտագործել սառեցված իշխան: Կարևոր է հնարավորություն տալ հալվել բնական պայմաններում ՝ առանց այն ջերմաստիճանի կտրուկ անկման: Եթե ​​ձուկը հալվի սառնարանում, այն կկորցնի նվազագույն հեղուկ և կմնա գրեթե նույնքան հյութեղ, որքան չսառած:
• Պատրաստելուց առաջ մաքրեք իշխանը: Որպեսզի այն ձեր ձեռքերից չսայթաքի, մինչ այդ չի խանգարի այն աղով քսել: Մաքրեք այն դանակով կամ հատուկ քերիչով ՝ պոչից դեպի գլուխը տանող ուղղությամբ: Եթե ​​ձուկը տոպրակի մեջ եք դնում կամ ջրի մեջ եք դնում, կշեռքները չեն թռչի բոլոր ուղղություններով: Մաքրելուց հետո ձուկը պետք է աղիք լինի: Դա անելու համար որովայնի հատվածում կտրվածք է արվում, ներսերը խնամքով հանվում են ՝ փորձելով չխախտել լեղապարկը: Ձկների ներսում դուք կգտնեք խավիար կամ կաթ, որը պետք չէ նետել, այլ ավելի շուտ աղած:
• Ձուկ թխելիս ամբողջ գլուխը կարելի է թողնել, բայց մաղձը պետք է հանել: Խորհուրդ է տրվում նաև դիակը մաքրել լողակներից և պոչից: Այս ամենը կարող է դառը համը ավելացնել ուտեստին: Մաշկը հաճախ մնում է, և այն հեշտությամբ հեռացվում է թխած ձկից:
• Եթե ​​բաղադրատոմսը ներառում է իշխանի սթեյքերի պատրաստում, դիակը կտրված է միջով մասերմաքրելուց և վիզեսերացումից հետո: Արդեն պատրաստված ձուկը ֆիլե է կտրում ՝ լեռնաշղթայից դանակով կտրելով միսը և պինցետներով պղպեղից հանելով դրա մեջ մնացած ոսկորները: Դրանից հետո կարող եք դանակով ֆիլեը առանձնացնել մաշկից ՝ այն գրեթե հարթ պահելով:
• Սովորաբար անհրաժեշտ չէ տապակել իշխանն ու բանջարեղենը, որոնք բաղկացած են ուտեստից, նախքան ուտեստը կրեմով թխելը, բայց երբեմն դրանք դեռ թավանում են թավայի մեջ, և միայն դրանից հետո դրանք լցվում են կրեմով և ուղարկվում ջեռոց:
• Իշխանի համար տհաճ հոտ չկա, որը պետք է ընդհատվի համի և խոտաբույսերի բույրով, բայց, այնուամենայնիվ, այս բաղադրիչներով պարզվում է, որ դրանք ավելի համեղ են, ուստի դրանք հաճախ ներառվում են բաղադրատոմսում:
• Իշխան իշխան թխելու համար ավելի լավ է ընտրել ցածր յուղայնությամբ կրեմ (10 տոկոս), քանի որ այս ձկն ինքնին ճարպոտ է: Այնուամենայնիվ, կրեմը չեք կարող փոխարինել կաթով. Բաղադրությունը ձկան ուտեստներհաճախ ներառում են լոլիկ, կիտրոն և այլ թթու կերակուրներ, որոնց հետ շփման պատճառով կաթը կաթնաշոռ է դառնում, բայց կրեմով այս դժվարությունը չի պատահի:

Կրեմով թխած իշխան, որի հետ մատուցվում է տապակած կարտոֆիլկամ կարտոֆիլի պյուրեով, բրնձով և բրոկկոլիով ցանկացած եղանակով եփած, բուսական շոգեխաշելկամ թարմ բանջարեղենային աղցան:

Recipeեռոցում եփած յուղալի իշխանի պարզ բաղադրատոմս

• իշխանի դիակ - 0,5 կգ;
• կրեմ 10% - 0,5 լ;
• հացի փշրանքներ - 50 գ;
• կիտրոնի հյութ - 40 մլ;
• չորացրած սամիթ - 5 գ (կարող եք փոխարինել 20 գ թարմ);
• աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

• Կլպել և փորոտել իշխանը: Հեռացրեք մաղձերն ու լողակները: Լվանալ դիակը, չորացնել անձեռոցիկով:
• Իշխանի մարմինը քսել պղպեղով և աղով, բոլոր կողմերից շաղ տալ կիտրոնի հյութով, շաղ տալ պաքսիմատով:
• Դիակը դրեք թխելու ամանի մեջ, վերևում կրեմով:
• Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան: Ուղարկեք իշխանի դիակը դրա մեջ: Թխել ձուկը կրեմի մեջ 25 րոպե:

Պատրաստի իշխանը դնել ափսեի մեջ, զարդարել թարմ խոտաբույսերով և բանջարեղենով: Ձուլվածքի մեջ մնացած կրեմը հավաքվում է սոուսի մեջ և առանձին ծառայում ձկների հետ:

Պանիրով ​​կրեմով թխած իշխանի սթեյքերը

• իշխանի սթեյք - 0,7-0,8 կգ;
• ցածր յուղայնությամբ քսուք - 0,25 լ;
• պինդ պանիր - 100 մլ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• աղ, ձկան համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

• Կիտրոնի կեսից հյութը քամեք ամանի մեջ: Խառնել կրեմով:
• Պանիրը մանր քերել, ավելացնել կրեմի մեջ, հարել հարել ապրանքները հարել:
• Կտրեք իշխանը սթեյքերի մեջ: Լվացեք դրանք, չորացրեք խոհանոցային սրբիչով:
• Քսել սթեյքերը աղով և ձկների բարդ համեմունքներով:
• Տեղադրել կտորները կաղապարի մեջ:
• Ձկան սթեյքերը լցնել պատրաստի յուղալի պանրի սոուսով:
• Theաշատեսակն ուղարկեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց և թխեք 20-25 րոպե: Այս ընթացքում պանիրը պետք է ժամանակ ունենա կարմրելու:

Իշխանի սթեյքերը մատուցել յուղալի պանրի սոուսի մեջ `բուսական թեթև զարդարի կամ բրնձի հետ:

Բանջարեղենով թխած ամբողջական իշխան `սերուցքի մեջ

• իշխան (փոքր) - 1 կգ;
• կրեմ - 0,5 լ;
• սոխ - 0.2 կգ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• կիսաթունդ պանիր - 0,25 կգ;
• աղ, խոտաբույսեր `համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստեք դիակները ՝ մաքրելով, աղտոտելով և ողողելով: Կտրեք դիակների գլուխներն ու պոչերը, մկրատով կտրեք լողակները:
• Իշխանի դիակները քսել աղով, շաղ տալ խոտաբույսերով ներսից և դրսից:
• Տեղադրել ձկները թխում տապակի մեջ, վերևից լցնել կրեմով:
• Կլպեք սոխը, կտրեք օղակների կամ կես օղակների մեջ: Սոխը ցանել ձկներին:
• Լոլիկը կտրեք շրջանակների մեջ և դրեք սոխի գագաթին:
• Աղացրեք պանիրը: Foodածկեք սնունդը պանրի կտորներով:
• Տեղադրեք ուտեստը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Եփել կես ժամ:

Սերուցքային սոուսի մեջ լոլիկով և պանիրով ​​դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն իշխանի դիակ, այլ նաև դրա սթեյք, ինչպես նաև ֆիլե: Դրանից հետո ձեզ հարկավոր է թխել միայն 20-25 րոպե: