Սպիտակ կեչու աղցան առանց սնկի. Աղցան սպիտակ կեչի

Այս աղցանը բավականին հայտնի է, սակայն դրա բաղադրատոմսերը տարբեր տատանումներ ունեն։ Մեծ մասը հայտնի բաղադրատոմսհավի մսով, սնկով և սալորաչիրով։ Դիզայնը նույնպես կարող է տարբեր լինել, բայց միշտ շատ արդյունավետ։

Սպիտակ կեչի աղցան Բաղադրությունը.

• 150 գ սալորաչիր;
• 200 գ շամպինիոն;
• սոխի և Ղրիմի սոխի լամպի վրա;
• 300 գ խաշած կամ թխած հավի ֆիլե;
• 3 վարունգ;
• 2 ձու;
• 100 գ պանիր;
• 300 գ մայոնեզ;
• 1 փ. մի գդալ խնձորի քացախ;
• 2 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 4 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• սամիթ և մաղադանոս՝ զարդարման համար։

Այս անսովոր և համեղ աղցանանկասկած այն կդառնա տոնական սեղանի զարդարանք, իսկ հյուրերը հաճելիորեն կզարմացնեն։

Նախապատրաստում

Սունկը լավ լվացեք, կտրատեք ափսեների մեջ և տապակեք մինչև եփվի մանր կտրատած սոխ. Ղրիմի սոխը մանրացնել և շաքարավազով մարինացնել քացախի մեջ։ Կոշտ խաշած ձվերը: Սալորաչիրը լցնում են տաք ջուր 15 րոպե, ապա կտրատել փոքր կտորներով։

Մենք աղցան ենք կազմում

Բաղադրատոմսի համաձայն կեչու աղցան շերտերով տարածում ենք երկարավուն ամանի մեջ, յուրաքանչյուր շերտը քսվում է մայոնեզի ցանցով. 1 շերտ - սալորաչիր կտորներով; 2 շերտ - սառեցված տապակած սունկ; 3 շերտ - կտրատած հավի ֆիլե թթու սոխով; 4 շերտ՝ խորանարդիկ կտրատած վարունգ, 5 շերտ՝ քերած եփած ձու, 6 շերտ՝ պանիր՝ քերած մանր քերիչով։
Սպիտակ կեչու աղցանը դասական բաղադրատոմսով զարդարում ենք այսպես՝ մայոնեզից կեչու բուն ենք պատրաստում, սալորաչիրից՝ կեղևի շերտեր, մաղադանոսից՝ տերևներ, սամիթից՝ խոտ։ Բարի ախորժակ!

Քայլ 1. Պատրաստել բաղադրիչները։

Մեր աղցանի մեխը՝ սալորաչիրը, պետք է թրջել խաշածի մեջ տաք ջուր 30-40 րոպե:
Այս ընթացքում ժամանակ կունենանք սոխը մանր կտրատել և մանր կտրատած սնկով տապակել բուսայուղով յուղած թավայի մեջ։ Խստորեն խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել շամպինիոնները որպես սունկ, դրանց հետ հեշտ է աշխատել և շատ համեղ են: Եթե ​​օգտագործում եք վայրի սունկ, ապա ավելի լավ է դրանք նախապես 20 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։ հիշիր, որ չափազանց եփելը պետք է սառչիաղցանին ավելացնելուց առաջ:
Դնում ենք խաշած հավի կրծքամիս կամ ֆիլե։ Ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք՝ եռման գործընթացը արագացնելու համար։ Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ արգանակի մեջ ավելացնել դափնու տերեւ և բուրավետ ոլոռ։ Սա համ կհաղորդի մսին։ Պատրաստի կուրծքը պետք է սառեցնել և կտրատել խորանարդի մեջ։
Ձվերը նույնպես խաշում ենք, հետո մաքրում ենք կեղևը և երեքը խոշոր քերիչով։ Եվ ահա թարմ վարունգլվանալ և կտրատել շերտերով: Մենք վերադառնում ենք սալորաչիրին, եթե այն արդեն պատշաճ կերպով ներծծված է, ապա այն պետք է չորացնել անձեռոցիկներով և կտրատել շերտերով կամ խորանարդներով։ Զարդարման համար թողնում ենք 2-3 սալորաչիր։

Քայլ 2. Խառնել բաղադրիչները։

Աղցանը անմիջապես կպատրաստենք այն ուտեստի վրա, որի վրա այն կմատուցեք։ Լայն, հարթ ուտեստը լավ կաշխատի, եթե ցանկանում եք ամբողջ կեչին դնել, կամ ուղղանկյունը, եթե կա միայն կոճղ: Հազարի առաջին շերտը սալորաչրի շերտ է լինելու, որը պետք է կեչու բնի ձևավորել։ Յուրաքանչյուր շերտ պետք է թեթևակի աղի և մայոնեզով քսվի։ Սալորաչիրի համար շարել սոխով տապակած սնկի մի շերտ, ապա մի շերտ թակած հավի միս, վերևում կդնենք ձվի շերտը, կավարտենք վարունգով։ Մենք նաև յուղում ենք աղցանի վերին մասը մայոնեզով, հատկապես ուշադիր. դա կլինի սպիտակ կեչու կեղև:

Քայլ 3. Զարդարել աղցանը:

Կեչու տարբերակիչ հատկանիշ- սրանք սև շերտեր են կեղևի վրա, որոնց դերը սալորաչիրը կխաղա մեր աղցանի մեջ: Այն 3 իրերը, որոնք թողել ենք, կտրում ենք շերտերով և դնում աղցանի վրա՝ ընդօրինակելով իսկական ծառի կեղևը։ Եկեք մի փոքր թագ ավելացնենք՝ սրանք հազարի կամ կաղամբի տերևներ են, կամ պարզապես զարդարել աղցանը կանաչ ճյուղերով։ Պատրաստի աղցանը 2-3-ով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի այն պատշաճ կերպով թրջվի մայոնեզով։ Եթե ​​այն պատրաստում եք տոնի համար, ապա ավելի լավ է այն եփել երեկոյան, որքան երկար թրմվի, այնքան ավելի համեղ կլինի։

Քայլ 4. մատուցել սպիտակ կեչու աղցան:

Աղցանը պատրաստ է և զարդարված, կարող եք մատուցել դրված սեղանին։ Բոլոր հյուրերը հաճելիորեն կզարմանան, քանի որ նման վառ ու համեղ աղցանն անկասկած ուշադրություն կգրավի։ Բարի ախորժակ!

Ստացված արգանակը հավը եռացնելուց հետո կարելի է և պետք է օգտագործել մեկ այլ ուտեստ պատրաստելու համար։

Վարունգը կարելի է օգտագործել թթու կամ թթու դրած, դրանք աղցանին ավելի կծու կուրություն կտան։

Եթե ​​այս աղցանը պատրաստում եք առանց սալորաչիր օգտագործելու, ապա կեղևը կարելի է պատրաստել ձիթապտղից։

Աղցանը կարող է ավելի ընդլայնվել՝ չերրի լոլիկից և սալորաչիրից կամ ձիթապտղից պատրաստված կեչու բնի վրա տնկելով սունկ և ցողունի հատակին մի քանի սունկ ավելացնելով, կարծես այնտեղ աճում են:

Աղցան «Birch», որը նաև հայտնի է որպես «Սպիտակ կեչի» և « Birch Grove», ռուսական խոհանոցի սեփականությունն է։ Նմանատիպ նախուտեստներ կարելի է գտնել այլ երկրներում, սակայն «Բերյոզկա» աղցանը հավով և սալորով տարբերվում է դրանցից իր հիմնական բաղադրությամբ և մատուցման առանձնահատկություններով։ Այն գրեթե միշտ ներառում է վարունգ, սունկ, ձու, սոխ և մայոնեզ, երբեմն ներառում են այլ բաղադրիչներ: Բոլորը շերտերով շարված են գերանի տեսքով, քսել մայոնեզով, զարդարված բարակ շերտերով կտրատած մաղադանոսով և սալորաչիրով։ Սա նրան նմանություն է տալիս կեչու բունին՝ ծառի, որը Ռուսաստանի խորհրդանիշներից մեկն է: Նախուտեստի համն ու մատուցումը նրան արժանի են դարձնում տոնական սեղանին, որտեղ այն կդառնա հիմնական զարդերից մեկը։ Նմանատիպ բաղադրություն ունեն «Պրահա», «Օվերտուր» և «Մարսել» աղցանները, որոնց բաղադրատոմսերը՝ հետ միասին. դասական տարբերակԱյս նյութում կտրվի «կեչիները»:

Խոհարարական գաղտնիքներ

Birch աղցանի բաղադրատոմսերը բազմազան են, և դրանց պատրաստման տեխնոլոգիան միշտ չէ, որ նույնական է: Այնուամենայնիվ, մենք կարող ենք ընթերցողներին առաջարկել մի քանիսը ընդհանուր կանոններ, որը նախուտեստը կդարձնի հատկապես համեղ, գեղեցիկ ու առողջարար։

• «Սպիտակ կեչի» աղցանը շերտավոր է, ուստի այն պետք է պատրաստել մատուցելուց 2-3 ժամ առաջ, որպեսզի շերտերը ժամանակ ունենան թրջվելու սոուսի մեջ։
• Համոզվեք, որ թույլ տվեք, որ բաղադրիչները սառչեն աղցանը հավաքելուց առաջ, մինչև սենյակային ջերմաստիճանՀակառակ դեպքում աղցանն արագ կփչանա։
• Փորձեք չփոխել բաղադրատոմսում առաջարկվող ապրանքների կուտակման հաջորդականությունը:
• Սալորաչիրը խորհուրդ է տրվում աղալուց առաջ շոգեխաշել՝ պահելով 20-30 րոպե տաք ջրի մեջ։
• Աղցանն ավելի համեղ կլինի, եթե սոխը նախապես մարինացվի։ Դա անելու համար բանջարեղենը մանրացված է և ընկղմվում ջրի մեջ առնվազն կես ժամ: կիտրոնի հյութկամ ջրով նոսրացված քացախ։ Համտեսելու համար մարինադին կարող եք ավելացնել շաքարավազ, աղ, համեմունքներ։
• Եթե ​​ցանկանում եք նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, դրա համար օգտագործվում է խաշած ֆիլե։ հավի կրծքամիս, թարմ վարունգ, ձվի քանակը նվազագույնի է հասցված, սունկը ոչ թե տապակում, այլ խաշած կամ պահածոյացված։ մայոնեզը կարող է փոխարինվել Հունական յոգուրտկամ թթվասեր, բայց դա կազդի խորտիկի համի վրա:

Ցույց տվեք ձեր երևակայությունը՝ զարդարելով ուտեստը մատուցելուց առաջ. հյուրերն անպայման կգնահատեն դա:

Սնկով «Birch» աղցանի դասական բաղադրատոմսը

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• խաշած հավի կրծքամիս (ֆիլե) - 0,4 կգ;
• շամպինիոններ - 0,4 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• վարունգ (թարմ կամ թթու) - 0,3 կգ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• սալորաչիր - 150 գ;
• բուսական յուղ, մայոնեզ - որքան կպահանջվի;
• կանաչի - զարդարման համար:

Ինչպես պատրաստել.

1. Եփել հավի կրծքամիս, ձու։ Հանգստանալ.
2. Ֆիլեն առանձնացրեք ոսկորից՝ հեռացնելով մաշկը։ Կտրել ֆիլեը փոքր խորանարդի մեջ:
3. Ձուն մաքուր, քերել։
4. Վարունգները կտրված են խորանարդի կամ ծղոտի մեջ:
5. Սալորաչիրը լցնել եռացրած ջրով։ 20 րոպե հետո ջուրը քամել, չորացրած մրգերը չորացնել սրբիչով, կտրատել շերտերով։ Մի քիչ մի կողմ դրեք զարդարի համար։
6. Սունկը կտրատել ափսեների մեջ, տապակել յուղի մեջ, բարակ կես օղակներով կտրատած սոխով։
7. Ուղղանկյուն կամ օվալաձև ուտեստի վրա (կամ նույն աղցանի ամանի մեջ) շարել շերտերով՝ հավի միսը, սալորաչիրը, վարունգը, մնացած հավի միսը, սունկ, ձու։ Բոլոր շերտերը քսել մայոնեզով։

Մնում է զարդարել աղցանը կանաչով և սալորաչիրով, թողնել մի երկու ժամ թրմվի՝ այս անգամ դնելով սառնարան։ Ռեստորանում դասական բաղադրատոմսհաճախ դրանք մի փոքր փոխվում են, ներառելով ընկույզները կազմի մեջ և մի փոքր կարգավորելով պատրաստման տեխնոլոգիան:

«Birches»-ի ռեստորանային տարբերակը ընկույզով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• հավի կրծքամիս (ֆիլե), ապխտած կամ թխած - 0,4 կգ;
• սպիտակ սունկ կամ շամպինիոն - 0,2 կգ;
• հավի ձու - 0,5 տասնյակ;
• սոխ - 75 գ;
• միջուկներ ընկույզ- բաժակ;
• սալորաչիր - 10-12 հատ;
• թարմ կամ թթու վարունգ - 0,2 կգ;
• կարագ - 40 գ;
• մայոնեզ - որքան կգնա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հավի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդիներով, բաժանել 2 մասի։ Դրանցից մեկն ուղղանկյունի ձևով դնել ձվաձեւ ամանի վրա, քսել մայոնեզով։
2. Շոգեխաշած սալորաչիրը շերտերով կտրատել, երկու երրորդը դնել հավի մսի վրա, մնացածը թողնել զարդարման, ծածկել մայոնեզի բարակ ցանցով։
3. Ընկույզները մանրացրեք հավանգի կամ բլենդերի մեջ, շաղ տալ սալորով։
4. Կլպել վարունգը, կտրատել բարակ շերտերով, դնել ընկույզների վրա, քսել սոուսով։
5. Մնացած հավի միսը լցնել վարունգի վրա, յուղել մայոնեզով։
6. Սունկը կտրատված է շերտերով, սոխը՝ փոքր կտորներով։ Տապակել կարագ, դնել հաջորդ շերտը։ Ծածկեք այն մայոնեզի ցանցով։
7. Ձվերը քերել, խառնել մայոնեզի հետ, վրան դնել, յուղել մայոնեզի մեկ այլ շերտով։
8. Դրեք սալորաչիրը: Բացի այդ, դուք կարող եք զարդարել աղցանը դեղաբույսերով:

White Birch աղցանի այս տարբերակը բանկետի տարբերակով հարմար է ցանկացած տոնակատարության, ներառյալ հարսանիքի, տարեդարձի կամ սովորական ծննդյան, Վալենտինի օրվա և մարտի 8-ի համար:

«Birches» -ի պարզ տարբերակը (տան ոճով, առանց սնկի)

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• խաշած հավի միս - 0,3 կգ;
• սալորաչիր - 100-120 գ;
• ձու - 4 հատ;
• սոխ - 75 գ;
• մայոնեզ - որքան կգնա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Միս խաշած հավմանր կտրատել։
2. Սոխը կտրված է օղակների քառորդներով: Թթու վարունգ կամ եռացնել եռման ջրով։ Մամուլ.
3. Սալորաչիր գոլորշու, չոր. Կտրեք շերտերով:
4. Խաշած ձվերը քերել։
5. Շերտավորել կամ խառնել հավի միսը, սոխը, սալորաչիրը, ձուն։ Շերտերը քսել մայոնեզով կամ հագցնել աղցանով։
6. Զարդարեք ուտեստը չորացրած մրգերի և խոտաբույսերի կտորներով։

Այս աղցանը կարելի է պատրաստել հապճեպընթրիքի կամ հյուրերի անսպասելի ժամանման համար:

«Birch» խնձորով և պանրով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• խաշած հավ - 0,3 կգ;
• խնձոր - 0,4 կգ;
• ձու - 4 հատ;
• թթու սոխ - 150 գ;
• սալորաչիր - 100 գ;
• պանիր - 0,2 կգ;
• մայոնեզ, կանաչի - որքան կգնա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մարինացված սոխը, օղակների կտրատած, քացախի լուծույթի մեջ խառնելով տաք ջրի հետ 1:3 հարաբերակցությամբ։
2. Մաքրել խնձորները միջուկից և մաքրել: Խիտ քերել, քամել։
3. Չորացրած մրգերը կտրատել շերտերով։
4. Եփած ձվերի սպիտակուցներն ու դեղնուցները առանձին մանրացնել քերիչով։
5. Պանիրը մանր քերել։
6. Խոհարարական օղակի մեջ դնել սոխը, վրան դնել հավը, յուղել մայոնեզով։
7. Շաղ տալ դեղնուցներով, դնել սալորաչիր և խնձոր։ Ցանկության դեպքում սալորաչիրի շերտը կարելի է բաց թողնել՝ այն օգտագործելով միայն ճաշատեսակը զարդարելու համար։
8. Շաղ տալ պանրով, սպիտակուցներով, քսել սոուսով։

Մնում է աղցանը զարդարել ձեր ցանկությամբ։ Երբ այն սառչի, հանեք խոհարարական օղակը և նախուտեստը մատուցեք սեղանին։ Այն ունի նուրբ թարմ համ, որը դուր կգա կանանց: Եթե ​​մայոնեզը փոխարինեք թթվասերով կամ սպիտակ մածունով, կստանաք դիետայի տարբերակհազար «Birch».

Մարսելի աղցան հավով, սալորաչիրով և գազարով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• խաշած հավի ֆիլե - 180 գ;
• չորացրած սալորաչիր - 80 գ;
• խաշած գազար (կարելի է փոխարինել Կորեական խորտիկ) - 100 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ընկույզի միջուկներ - 40 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• մայոնեզ - 0,25 լ;
• ռեհան - զարդարման համար:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հավի միսը կտրատել խորանարդի, սալորաչիրը՝ շերտերով։
2. Պանիր և խաշած ձվերԽիտ քերել, խառնել՝ վրան ավելացնելով մամլիչով անցած սխտորն ու մայոնեզը։
3. Հավը նախ շերտերով շարում ենք, հետո սալորաչիրը, հետո գազարը՝ շերտերը քսելով մայոնեզով։
4. Վերևում պանրի և ձվի շերտով:
5. Զարդարեք մանրացված ընկույզով և խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմսը չի պարունակում սոխ, սունկ, բայց կան գազար և սխտոր։ Աղցանի համը նույնիսկ ավելի կծու է, քան դասական «Birch»-ը։ Տարբեր են նաև նախուտեստները.

Աղցան «Overture» հավով և սալորաչիրով - «Birch»-ի անալոգը

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• հավի ֆիլե - 0,25 կգ;
• թթու սունկ - 0,25 կգ;
• պանիր - 100 գ;
• ընկույզ - 0,5 բաժակ;
• սալորաչիր - 100 գ;
• սոխ - 50 գ;
• մայոնեզ - 150 մլ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Բոլոր բաղադրիչները մանրացնել, առանձին խառնել մայոնեզի հետ։ Սոուսի հետ մի խառնեք միայն ընկույզը։
2. Աղցանի ամանի մեջ դնել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ սունկ, սոխ, հավի միս, սալորաչիր, պանիր, ընկույզ։

«Overture» աղցանի համը բոլորովին նման չէ «Birch»-ին, թեև նրանք օգտագործում են նմանատիպ բաղադրիչների հավաքածու։

Աղցան «Պրահա» հավի սալորով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• խաշած կամ ապխտած հավի կրծքամիս (ֆիլե) - 0,3 կգ;
• գազար - 0,2 կգ;
• թթու վարունգ - 0,2 կգ;
• պահածոյացված կանաչ ոլոռ- բանկա;
• սոխ - 1 գլուխ;
• չորացրած սալորաչիր - 150 գ;
• հավի ձու - 2-3 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
• ջուր - 40 մլ;
• մայոնեզ - որքան կգնա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, մարինացնել խառնուրդի մեջ տաք ջուրև կիտրոնի հյութ։
2. Սալորաչիրը լցնել եռման ջրով, 20 րոպե հետո չորացնել, կտրատել շերտերով։
3. Հավի միսը կտրատել նույն կերպ։
4. Խաշած ձվերը քերել։
5. Գազարը եփել, մանր կտրատել քերիչով։
6. Վարունգը մանր կտրատել։
7. Տորթի թխման օղակների ներսում շերտեր շարել՝ յուրաքանչյուր բաղադրիչը ծածկելով մայոնեզի ցանցով` հավ, սոխ, վարունգ, ձու, գազար, կանաչ ոլոռ: Սալորաչիրը դնել վերջին՝ առանց սոուսով ծածկելու։

Արտաքնապես աղցանը տորթ է հիշեցնում, արտաքնապես բոլորովին նման չէ ռուսական «Կեչին», բայց համով շատ է հիշեցնում այն։

Աղցան «Birch» հավով և սալորաչիրով կարողանում է զարդարել տոնական սեղան. Այն լավ տեսք ունի տիկնոջ ծննդյան կապակցությամբ դրված սեղանի վրա, մարտի 8-ին՝ Ընտանիքի, սիրո և հավատարմության օրը (Պետրոսի և Ֆևրոնյայի օր), փետրվարի 14-ին, ինչպես նաև հարսանիքի տարեդարձին:

Բարի օր, սիրելի ընթերցողներ: Շուտով Ամանորյա տոների նախաշեմին և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի արդեն մտածում է կազմելու մասին տոնական ճաշացանկ. Շատերն արդեն ժամանել են ստանդարտ բաղադրատոմս Olivier աղցան, և նրանք փնտրում են նոր բաղադրատոմսեր՝ զարմացնելու իրենց սիրելիներին և հյուրերին։

Այժմ ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում սալորաչիրով սպիտակ կեչու աղցանի բաղադրատոմսը։ Այս աղցանը բավականին պարզ է պատրաստվում, բայց կդառնա ձեր տոնական սեղանի անբաժանելի մասը։

Աղցանի կառուցվածքը բազմաշերտ է։ Յուրաքանչյուր շերտ կլինի այնպիսի ապրանքների զարմանալի համադրություն, ինչպիսիք են սունկը, հավի ֆիլեը, սալորաչիրը և թթու վարունգտալ նրան հատուկ համ: Շատերին դուր է գալիս այս աղցանը ոչ միայն իր համի, այլև գեղեցիկ, թեթև դիզայնի համար։

Բաղադրությունը:

1. Շամպինյոն սունկ - 300 գ

2. Եփած ձու - 3 հատ:

3. Հավի կրծքամիս – 500 գ

5. Սալորաչիր - 70 գ

6. Աղ (ըստ ճաշակի)

7. Սև պղպեղ (ըստ ճաշակի)

8. Մաղադանոսի տերեւներ

9. Լամպ - 1 հատ:

10. Մարինացված վարունգ - 1 հատ.

11. Բուսական յուղ տապակելու համար - 2 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Շամպինիոնները կտրատել շերտերով։ Պարտադիր չէ, որ թիթեղները լայն լինեն։

2. Սոխը լավագույնս կտրված է կես օղակների մեջ: Երբ այն տապակվի, ճաշատեսակի մեջ կոկիկ տեսք կունենա։

3. Տաքացնում ենք տապակը, լցնում բուսայուղի մեջ ու մեջը լցնում սունկը։ Տապակում ենք 5-10 րոպե։

4. Ավելացնել սունկ սոխ. Տապակում ենք մինչև եփվի, սոխով ձեր շամպինիոնները պետք է գեղեցիկ, ոսկեգույն գույն ստացվեն։ Աղ, պղպեղ, խառնել, հեռացնել կրակից։

5. Թթու վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։ Խորանարդները պետք է լինեն միջին չափի։

6. Սալորաչիրը մանր կտրատել։ Նախնական սալորաչիրը պետք է լվանալ և մի քանի րոպե լցնել եռման ջրով։ Սալորաչիրի վրա անպայման եռման ջուր լցնել, որպեսզի այն մի փոքր փափկի։ Թողեք երկու սալորաչիր՝ զարդարելու մեր ուտեստը։

7. Հավի ֆիլե խորանարդաձեւ ռեժիմ:

8. Սոխով տապակած սունկը դնել ափսեի մեջ։ Լրացրեք մայոնեզը:

10. Այժմ հավի վրա սալորաչիր դնել և կրկին մայոնեզով քսել շերտը ամբողջ մակերեսով։

11. Վրան դնել թթու վարունգը։ Քսեք ամբողջ մակերեսը նույն մայոնեզով: Պատառաքաղով հարմարեցնում ենք մեր աղցանը՝ տալով ցանկալի ձևը։

12. խաշած ձվերբաժանված է դեղնուցի և սպիտակի: Դեղնուցը և սպիտակուցը իրարից առանձին քսում ենք մանր քերիչով։

13. Աղցանի կողային պատերը զարդարել քերած սպիտակուցով։ Աղցանի վերին մասը զարդարում ենք դեղնուցով։

14. Աղցանի վրա, օգտագործելով մայոնեզ, նկարեք մեր կեչի բունը։

15. Մնացած սալորաչիրը կտրատել բարակ շերտերով։ Դրանցից մենք շերտեր կպատրաստենք կեչու ցողունի վրա: Սալորաչիր ենք տարածում՝ ընդօրինակելով կեչու կեղևը։

16. Մաղադանոսից տերեւներ ու խոտ ենք պատրաստում։

Օրիգինալ, գեղեցիկ աղցանտոնական տրամադրություն կհաղորդի ձեր սեղանին։ Ձեր հյուրերը վստահորեն կնկատեն. «Սպիտակ կեչու աղցանը և՛ աչքին հաճելի է, և՛ համեղ ուտելու համար:

Բարի ախորժակ!

Հավի կրծքամիս պատրաստելը

Աղցանի համար հավի կրծքամիս կարելի է խաշել, բայց ներս այս բաղադրատոմսըԿրծքագեղձը կթխվի ջեռոցում։ Մեզ կպահանջվի հավի ֆիլե, աղ, պղպեղ, հավի համեմունք, բուսական յուղ, փայլաթիթեղ կամ թխելու թեւ։

1. Լվացեք հավի կրծքամիսը և չորացրեք չոր սրբիչով։ Չոր կրծքին աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, շաղ տալ հավի համեմունքով։ Հավի մսի վրա լցնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Համեմունքի յուղը քսել ամբողջ հավի կրծքին: Միսը ծածկել ափսեով և մարինացնել սառնարանում 1 ժամ։

2. Մարինացված միսը կենտրոնում դնել նախապես պատրաստված փայլաթիթեղի վրա։ Հավի միսը փակեք, որպեսզի հյութերը չվերջանան: Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և դնել հավի միսը 30-40 րոպե։ Հավի միսը կարմրելու համար 15 րոպեով հանում ենք ջեռոցից, փայլաթիթեղը բացում ենք ու ջեռոցը առավելագույնս տաքացնում։ Եթե ​​կա գրիլի ռեժիմ, ապա միացրեք այն:

Անտառային սունկը կարող եք օգտագործել նաև աղցանի մեջ, բայց տապակելուց առաջ անպայման եռացնել։ Անտառային սունկտապակել սոխով մոտ 10 րոպե։ Սունկն ու ոստրեը չի կարելի եփել, բայց 15-20 րոպե կտապակենք։

մայոնեզի պատրաստում

Մայոնեզը կարող եք օգտագործել ձեռք բերված և տանը եփած։ տնական մայոնեզԱյն շատ ավելի համեղ կլինի, քան խանութում գնելը, և այն պատրաստելը բավականին հեշտ է։ Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը 10 րոպե ձեր ժամանակից։

1. Մայոնեզ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է 1 թեյի գդալ մանանեխ (կարող եք օգտագործել և՛ սովորական մանանեխ, և՛ փոշի), 1 թեյի գդալ աղ, 2 թեյի գդալ շաքարավազ, ¼ թեյի գդալ կիտրոնաթթու, 2 ճաշի գդալ ջուր, 2 ձու, 400-500 միլիլիտր բուսական յուղ ( կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ):

2. Նախ պետք է լուծել աղը, շաքարավազը և կիտրոնաթթու. Ջուրն անհրաժեշտ է, որպեսզի այս բոլոր բաղադրիչները հավասարապես լուծվեն և լինեն նույն խտության։ Ստացված լուծույթը լցնել տարայի մեջ ընկղմված բլենդերից։

3. Քշել 2 ձվի մեջ, որպեսզի դեղնուցները չկոտրվեն։ Ծածկել ձվի սպիտակուցը ընկղմված բլենդերի ծայրով։ Լցնել ձեթի մեջ, որպեսզի ստացվի 500 միլիլիտր։ Ավելացնել մանանեխ և շարունակել ձեթ ավելացնել։ Հարեք բլենդերով, որպեսզի համասեռ զանգված ստանաք։

Հավով և պանրով աղցանները շատ են։ Բայց ես սիրում եմ Բերյոզկա աղցան հենց հավի, պանրի, խնձորի և տապակած սոխի համադրության համար։ Այս աղցանը շատ համեղ է, հագեցնող և շատ տպավորիչ տեսք ունի սեղանին, եթե միացնեք ձեր երևակայությունը և զարդարեք այն մեկ կամ մի քանի կեչի տեսքով։ Անցնենք բաղադրատոմսին։

Հավով և պանրով «Birch» աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Հավի միս - 300 գ (հավի կրծքամիս ֆիլե, կարող եք օգտագործել հնդկահավ)
• Պանիր - 200 գ
• Ձու - 3 հատ:
• Խնձոր - 2 հատ: (ցանկալի է կանաչ, թթվով)
• Սոխ - 2 գլուխ (կանոնավոր, կարմիր, սպիտակ, ցանկացած հարմար կլինի)
• Մայոնեզ
• Մաղադանոս և մի քանի սալորաչիր կամ ձիթապտուղ՝ զարդարման համար
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել աղցան հավով և պանրով «Birch»

1. Հավի միսը եփել, սառչել և կտրատել փոքր շերտերով։
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել բուսական յուղմինչև ոսկեգույն: Հանգստանալ.
3. Եփել ձվերը և առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սպիտակուցները կտրատել խորանարդի, դեղնուցներն առանձին տրորել պատառաքաղով։
4. Խնձորը քերել, ցանկալի է թթու, և քամել հյութը։
5. Պանիրը քերել։
6. Հաջորդը, Birch աղցանը շերտերով դրվում է աղցանների ամանի մեջ.
   1. Տապակած սոխ
   2. Հավի միս
   3. ձվի սպիտակուցներ
   4. Մայոնեզ (ամեն ինչ առատորեն քսված է)
   5. Apple
   6. Դեղնուցներ.
7. Վերևից աղցանը կոկիկորեն քսված է մայոնեզով, զարդարված մաղադանոսով և սալորաչիրով կամ ձիթապտուղով կեչու տեսքով, այստեղից էլ անվանում են:
8. Այսպիսով, մեր աղցան «Birch» հավով և պանրով պատրաստ է:

Ավելի լավ է աղցան պատրաստել նախօրեին, որպեսզի այն ամբողջ գիշեր թրջվի ու դառնա նուրբ, քնքուշ։