Սնկով սոուս մակարոնեղենի բաղադրատոմսով. Սնկի սերուցքային սոուս ոստրե սնկով
Քայլ 1. Պատրաստել բաղադրիչները։
Սկսեք պատրաստել մակարոնեղենը եռացնելով։ Դա արեք ըստ իրենց պիտակի հրահանգների:Երբ եղջյուրները դնում եք եռալու, ուշադիր եղեք մնացած բաղադրիչների մասին։ Լվանալ սունկը և խոտաբույսերը, մաքրել սոխն ու սխտորը: Կտրեք ամեն ինչ կամայական չափի կտորների, սա ձեր մակարոնն է, դուք այստեղ շեֆ խոհարարն եք, թող ամեն ինչ լինի այնպես, ինչպես ցանկանում եք:
Քայլ 2. Տապակել սունկը սոխով։
Տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացրեք և մեջը լցրեք մանր կտրատած սոխը։ Տապակել այն միջին ջերմության վրա մինչև կիսաթափանցիկ:
Սոխին ավելացնել կտրատած սունկը և խառնել։ Կաթսայի պարունակությունը աղել և լցնել կիտրոնի հյութի վրա։ Կիտրոնի հյութԱյն կպահի, որ սունկը չմգանա տապակման ժամանակ, և ձեր մակարոնն էլ ավելի ախորժելի տեսք կունենա։
Շարունակեք եփել միջին ջերմության վրա և հիշեք հաճախակի խառնել:
Քայլ 3. Ավելացնել մակարոնեղեն:
Մինչդեռ ձեր մակարոնեղենն արդեն պետք է եփած լինի, այնպես որ, երբ սունկը փափկի, անհրաժեշտ կլինի նրանց վրա եղջյուրները լցնել թավայի մեջ։
Բացի այդ, թակած կանաչի, պղպեղ, անուշաբույր Պրովանսալ խոտաբույսերև կտրատած սխտորը (եթե ցանկանաք, կարող եք առանց սխտորի):
Կրակն իջեցրեք, ամեն ինչ խառնեք և շարունակեք տապակել մոտ մի երկու րոպե, որպեսզի բոլոր համերը խառնվեն։
Քայլ 4. Ավելացնել կրեմ:
Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո կրեմը լցնել տապակի մեջ։ Կարգավորեք դրանց քանակը ըստ ձեր ճաշակի՝ կախված նրանից, թե որքան սոուս եք ցանկանում ստանալ։
Խառնել ամեն ինչ և շարունակել եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև սոուսը սկսի թանձրանալ: Մի բաց թողեք և չորացրեք ձեր մակարոնեղենը, քանի որ ամբողջ կրեմը գոլորշիանալու է: Ուշադիր հետևեք պատրաստման գործընթացին, և երբ հասկանաք, որ մակարոնեղենը պատրաստ է, վերցրեք այն կրակից և անմիջապես մատուցեք։
Կարևոր է.Իդեալում պետք է լինի ավելի շատ սերուցքային սոուս, այնպես որ բավական կլինի յուրաքանչյուր մատուցման վրա ավելի շատ լցնել:
Քայլ 5. Սնկով մակարոնեղենը մատուցել սերուցքային սոուսով:
Սնկով մակարոնեղենը մատուցելուց առաջ ներս կրեմ սոուսանհրաժեշտ է շաղ տալ քերած պանիրով (ցանկալի է պարմեզան կամ նման մի բան) և թարմ խոտաբույսերով։ Յուրաքանչյուր մատուցման վրա լցրեք մի քանի ճաշի գդալ թավայի մեջ թողած սերուցքային սոուսը և վայելեք ձեր պարզ և համեղ լանչը:
Բարի ախորժակ!
Պարույրաձև մակարոնեղենը լավագույնն է այս մակարոնեղենի պատրաստման համար, բայց փետուրները կամ սովորական եղջյուրները նույնպես լավ են աշխատում: Այստեղ գլխավորը ուշադրություն դարձնել ոչ թե ձևին, այլ բաղադրությանը, մակարոնեղենը պետք է լինի կոշտ սորտերցորեն, հակառակ դեպքում դրանք կարող են թթվել և դառնալ շիլա, ոչ թե մակարոնեղեն:
Բացի պղպեղից, սխտորից և չոր խոտաբույսերից, մակարոնին ավելի լավ է չավելացնել այլ համեմունքներ, քանի որ այն շատ կլինի։ Համեմունքները զով են և լավ, բայց դուք պետք է իմանաք չափը:
Սպագետի սնկով սոուսով – լավ ուտեստհամար լավ նախաճաշ. Համաձայնեք, որ հենց Իտալիայում է, որ մակարոնեղենի պատրաստման արվեստը հասցվել է բացարձակ կատարելության։ Ըստ իտալացիների, և ոչ միայն իտալացիների, մակարոնեղենի մեջ ամենակարևորը սոուսն է։ Սոուս - ամենապարզից. ձիթայուղքերած սխտորով՝ մինչև ամենաբարդը՝ բաղկացած մեկ տասնյակ բաղադրիչներից՝ ընկույզից, անուշահոտ խոտաբույսեր, պանիր, ծովամթերք, ռեհան, լոլիկ և այլն
Սպագետին ամենից հաճախ եփում են մսով և մսամթերք, աղացած միս կամ պարզապես առանց զարդարելու մսային ուտեստներ. Բայց ինչու չշեղվել սովորականից, քանի որ դրանք նույնպես հիանալի կերպով համակցված են սնկով. նման ուտեստները անսովոր նրբագեղ են ստացվում, դրանք պատրաստվում են արագ և շատ տպավորիչ են իրենց համով: Այս հոդվածում կխոսենք սնկով սպագետտի պատրաստելու մասին։ Կարդալ ավելին:
Տղամարդիկ կասեն. «Մեզ ինչի՞ է պետք մի քանի սունկ, երբ մենք նույնպես մսով սպագետտի ենք սիրում»: Բայց նրանց կարծիքը շատ բան կփոխվի, եթե եփեք համեղ տարբերակայս ուտեստը սնկով - օրինակ, շամպինիոններ կամ ոստրե սունկ, որոնք այսօր ամբողջ տարինվաճառվում են սուպերմարկետներում, և դեռ հայտնի չէ, որ ձեր սիրելիներն այնուհետև կխնդրեն ձեզ ավելի հաճախ պատրաստել:
Հագեցվածության առումով սպագետտիի այս տարբերակները գրեթե նույնն են, քանի որ, ինչպես գիտեք, սունկը մսի փոխարինող է բուսակերների համար, բայց միևնույն ժամանակ սնկով ուտեստն ավելի թեթև է և նվազ վնասակար։ Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք շատ երկար խոսել, բայց ավելի լավ է, պարզապես վերցրեք այն և փորձեք այն:
Սնկով սերուցքային սպագետտի սոուս
Սպագետիի համար բավականաչափ հագեցնող և միևնույն ժամանակ շատ համեղ սերուցքային սոուս կարելի է պատրաստել սնկով և մատուցել պանրի հետ։ Եվ եթե այդ նպատակների համար վերցնեք ոչ միայն պանիր, այլ իտալական պարմեզան, ապա սոուսը կստացվի հատկապես համեղ:
Բաղադրությունը:
- 300 գ թարմ շամպինիոններ;
- 1 մեծ սոխ;
- 1 դեսերտ գդալ (կամ մի թեյի գդալ սլայդով) ցորենի ալյուր;
- Կես լիտր թանձր սերուցք;
- Բուսական յուղ;
- 100 գ պարմեզան կամ ցանկացած կոշտ բուրավետ պանիր;
- Աղ, պղպեղ և համեմունքներ:
Խոհարարություն:
- Սունկը լվանալ, չորացնել, կտրատել և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։ Մինչ սունկը տապակվում է, մանր կտրատում ենք մեկ մեծ սոխը, ավելացնում սնկով թավայի մեջ (այս ժամանակ արդեն կիսով չափ եփում են) և միասին տապակում ենք մինչև սոխը պատրաստ լինի։
- Այժմ տապակած վրա թեթև ցանել ալյուր, կրեմը լցնել տապակի մեջ և արագ և մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ։ Այնուհետև սոուսի մեջ լցնել աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ հինգից յոթ րոպե՝ անընդհատ խառնելով:
- Սպագետին խաշել (ըստ փաթեթավորման ցուցումների) և լցնել սերուցքային սոուսի մեջ, խառնել և տաքացնել։ Պատրաստի սպագետտին շարել ափսեների վրա, ցանել քերած պանիր և մատուցել։
Սնկի սերուցքային սոուս «Count's caprice»
Բաղադրությունը:
- 200 գ չորացրած սունկ;
- 3 ճաշի գդալ ճարպ և հաստ թթվասեր;
- 3 ճաշի գդալ ճարպային մայոնեզ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 1 ճաշի գդալ կոնյակ;
- Համեմունքներ, աղ և խոտաբույսեր - ձեր հայեցողությամբ:
Խոհարարություն:
- Սունկը լվանում ենք, վրան մի բաժակ եռման ջուր լցնում ու հինգ րոպե թողնում կափարիչի տակ։ Մինչ սունկը թրջվում է եռացող ջրի մեջ, կանաչիները մանր կտրատում ենք, իսկ սխտորը մանր կտրատում ենք։
- Հետո սունկը (նույն ջրի մեջ, որտեղ թրջել էին) դնում ենք կրակի վրա ու եփում մոտ տասը րոպե։ Այնուհետև արգանակը քամեք, նոսրացրեք թթվասերով և մայոնեզով և ավելացրեք պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:
- Եփած սունկը լցնում ենք չոր տապակի մեջ, ավելացնում սխտորը, մի երկու պտղունց աղ, լցնում ենք կոնյակը, դնում կրակի վրա և կափարիչով ծածկում ենք տապակը։
- Յոթ րոպե եռալուց հետո մեր արտասովոր սնկերը պատրաստ են սոուսի մաս դառնալու: Լցնել դրանք թթվասերի և մայոնեզի հետ խառնած սնկի արգանակով և եփել սոուսը ևս երեք րոպե։
- Եփած սպագետտին դնել ափսեի մեջ, լցնել սոուսի վրա, շաղ տալ խոտաբույսերով ու վայելել «Count's Caprice»-ի աստվածային համը։
Կատարյալ սնկի սոուս սպագետտիի համար
Բաղադրությունը:
- կես սոխ
- 400-500 գրամ շամպինիոն -
- 300-400 գրամ թթվասեր
- երկու ձու -
- ալյուր (երկու ճաշի գդալ)
- սև պղպեղ (կես թեյի գդալ)
- աղ (մեկ թեյի գդալ):
Խոհարարության եղանակը.
- Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև փափկի։
- Սունկը լվանալ և կտրատել։
- Ոտքերը պետք է օղակների կտրել, իսկ գլխարկները՝ շերտ։
- Ավելացնել դրանք տապակի մեջ, կրակը բարձրացնել մինչև ամենաբարձր մակարդակը և խառնելով տապակել, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա և ստացվի ոսկե կեղև։
- Տապակելու համար տևում է հինգից յոթ րոպե:
- Լցնել մի քիչ ալյուրի մեջ՝ խառնելով ամբողջ պարունակությունը։
- Թթվասերը հարել ձվի, աղի և պղպեղի հետ և այս զանգվածը լցնել սնկերի մեջ։
- Այս սոուսը խառնել մինչև տաքանա։
- Դրանից հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և թողեք եփվի հինգ րոպե։
- Մատուցելիս կարող եք ավելացնել մաղադանոս։
- Սնկով սոուսը թթվասերով պատրաստ է և պատրաստ է մատուցման
- Խնդրում ենք ձեր ընտանիքին, ընկերներին և հարազատներին նման անսովոր և, միևնույն ժամանակ, շատ համեղ ուտեստինչպես սնկով թթվասերի սոուսը:
- Մատուցեք այն ձեր և ձեր ընտանիքի ընտրությամբ կողմնակի ճաշատեսակի հետ, և այս ուտեստը դուր կգա ամբողջ ընտանիքին:
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ սունկ (թարմ կամ սառեցված) - 300 գ
- Սոխ - 1 միջին սոխ
- Կրեմ 20% - 200 մլ
- Ալյուր - 1 ճաշի գդալ
- Կարագ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - ըստ ճաշակի
- Պղպեղ - ըստ ճաշակի
- Մշկընկույզ – մի պտղունց
- Սամիթ - 2-3 ճյուղ
Խոհարարության եղանակը.
- Սունկը լվանում են հոսող ջրի տակ։
- Եթե դրանք սառեցվել են, ապա պետք է նախապես զգուշանալ, որ դրանք հանվեն սառցախցիկից և թողնեն հալվեն։
- Լվացված սնկերը մանրակրկիտ մաքրվում են։
- Սունկը կտրվում է խորանարդի մեջ `ոչ շատ փոքր, բայց ոչ մեծ` 0,7 սանտիմետրի սահմաններում:
- Երբ դրանք կտրվեն, պետք է սոխով թավա պատրաստել։
- Կարագը տաքացվում է թավայի մեջ, ապա դրա մեջ ուղարկվում է մանր կտրատած կարագ։ սոխ, որն անցնում է մոտավորապես 5–7 րոպե։
- Այնուհետև սունկը ուղարկում են թավայի մեջ և եփում թույլ կրակի վրա սոխի հետ միասին 8–10 րոպե փակ կափարիչի տակ։
- Սնկով սուսը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է այստեղ, թույլ է տալիս օգտագործել նաև բուսական յուղ, սակայն սերուցքի շնորհիվ ձեռք է բերվում յուրահատուկ և շատ մեղմ կաթնային համ։
Սնկի սերուցքային սոուս ոստրե սնկով
Բաղադրությունը:
- 500 գ սունկ առանց արմատի
- 2 հատ միջին չափի սոխ
- 3 պճեղ սխտոր
- մի բաժակ թթվասեր 100 գ
- բուսական յուղ 100 գ
- կարագ
- Սև և (կամ) սպիտակ պղպեղ
Խոհարարության եղանակը.
- Կտրեք ոստրե սնկերի արմատները, մնացածը արագ լվացեք հոսող ջրի տակ, չորացրեք։
- Կտրել սունկը շերտերով:
- Կլպել և կտրատել սոխն ու սխտորը։
- Տաքացրեք ծանր հատակով տապակի կամ կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա: կարագև թեթև տապակել սոխն ու սխտորը։
- Կարագն ազնվացնում է սոխ-սխտորի համը, ինքներդ կհամոզվեք։
- Երբ սոխը դառնա փափուկ և կիսաթափանցիկ, ավելացնել բուսական յուղ.
- Սունկը դնել, խառնել ու սպասել, մինչեւ հեղուկը աչքի ընկնի ու գոլորշիանա։
- Գործընթացը արագացնելու համար խառնել։
- 15 րոպե հետո սունկն աղել, ավելացնել պղպեղ։
- Խորհուրդ չի տրվում ավելի երկար տապակել, որպեսզի սունկը չպինդ դառնա։
- Ավելացնել թթվասեր, հարել։
- Եթե թթվասերով սոուսը եռացնելուց հետո շատ թանձր է, ավելացրեք տաք ջուր։
- Կափարիչը փակեք, նվազեցրեք կրակը և եփեք 10 րոպե:
Սնկի սերուցքային սոուս սպագետտիի համար
Բաղադրությունը:
- բնական թթվասեր
- 100 գրամ սունկ
- մեկ լամպ,
- ջուր,
- բուսական յուղ.
Խոհարարության եղանակը.
- Ցանկության դեպքում սոուսի հիմնական բաղադրիչներին կարելի է ավելացնել նաև մի քիչ չորացրած ռեհան կամ այլ համեմունքներ։
- Խոհարարության մեթոդ թթվասերի սոուսսնկով շատ պարզ է.
- Նախևառաջ անհրաժեշտ է թավայի մեջ նախապես կտրատած սունկը սոխով տապակել, մինչև հայտնվի կարմրագույն գույն։
- Տապակելուց հետո անհրաժեշտ է կաթսայի մեջ ջուր լցնել և մարմանդ կրակի վրա մոտ յոթ րոպե եփ գալ։
- Այնուհետև հարկավոր է բացել տապակի կափարիչը, ամբողջությամբ գոլորշիացնել ջուրը և տապակել սոխն ու սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Բլենդերի մեջ մանրակրկիտ մանրացնելուց հետո կարող եք ազատորեն թթվասեր և մի քիչ շաքար ավելացնել։
Դասական սնկի սոուս սպագետտիի համար
Բաղադրությունը:
- չորացրած սունկ,
- թթվասեր (ցանկացած յուղայնությամբ),
- ջուր (նշել եմ հաստ սոուս, բայց դուք կարող եք ավելի շատ վերցնել, եթե ավելի բարակ սոուս եք սիրում),
- սոխ, զտված (ես ունեմ արևածաղկի) ձեթ,
- ցորենի ալյուր (ցանկացած տեսակի)
- մի պտղունց աղացած մշկընկույզ և սև պղպեղ և աղ:
Խոհարարության եղանակը.
- Նախևառաջ պետք է չորացրած սնկերը մանրակրկիտ ողողել ավազից (հատկապես եթե սունկը խանութից գնված է), ապա լցնել մոտ մեկ բաժակ ջրով և եփել միջին ջերմության վրա մինչև փափկի (20-25 րոպե): Եթե դուք թրջում եք սունկը, օրինակ, մեկ գիշերվա ընթացքում, ապա ձեզ հարկավոր է դրանք եփել բառացիորեն 5-7 րոպե։
- Այդ ընթացքում լցնել մեջը հարմար տապակբուսական յուղ, տաքացնել։ Կլպել միջին չափի սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կտրատած սոխը լցնել տաք յուղի մեջ։ Տապակել այն միջին ջերմության վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի չայրվի։
- Երբ սոխը ոսկեգույն դառնա, վրան ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ցորենի ալյուր։
- Մենք ամեն ինչ խառնում ենք և թողնում, որ ալյուրը դառնա կրեմի նման. այս կերպ կազատվենք ալյուրի բնորոշ համից, որը կփոխարինի ընկույզի հաճելի բույրով։
- Այնուհետև լցնել 100 միլիլիտր եռման ջուր, ամեն ինչ խառնել և թողնել մի քանի րոպե եռալ։
- Այս ընթացքում չորացրած սունկը եփում էին։ Դրանք պետք է հանել արգանակից և կտրատել միջին չափի կտորների, եթե սոուսը բլենդերով մանրացնեք։ Ցանկության դեպքում կարող եք թողնել սունկը, ապա դրանք պետք է բավականին մանր կտրատել
- Սոխ-ալյուրի հիմքի վրա ավելացնել սնկի կտորներ և այնտեղ լցնել 100-150 միլիլիտր սնկի արգանակ:
- Կափարիչի տակ գտնվող ամեն ինչ ցածր ջերմության վրա եփեք, երբեմն խառնելով: Երբ հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա, կաթսան հանեք կրակից։
- Մենք դնում ենք սնկով սոուսթթվասերը և եռանդուն խառնել։ Տապակը վերադարձնում ենք կրակի մեջ և անընդհատ խառնելով՝ արագ տաքացնում ենք ամեն ինչ։ Կարևոր է թույլ չտալ, որ թթվասերը եռա, հակառակ դեպքում այն կարող է կաթնաշոռ լինել։ Այս սոուսը պարունակում է ալյուր, որի շնորհիվ թթվասերը չպետք է կաթնաշոռի, բայց երբեք չգիտես...
- Փաստորեն, թթվասերի սնկով սոուսը պատրաստ է, պարզապես պետք է թույլ տալ, որ սառչի: Բայց դուք կարող եք ուտել այդպիսի սոուս և տաք - ամեն դեպքում դա համեղ կլինի:
- Ինձ դուր է գալիս, երբ սնկի սոուսը հարթ և գրեթե համասեռ է ստացվում, ուստի ես այն մանրացնում եմ ընկղմվող բլենդերով: Բայց սա ճաշակի հարց է. սունկը կարող եք թողնել ամբողջական կտորներով, ինչպես ասացի վերևում։
- Սառեցված կամ դեռ տաք թթվասերն ու սնկով սոուսը տեղափոխում ենք սուսամբարի մեջ և ծառայում որպես համեղ և անուշաբույր հավելում նախուտեստների և կողմնակի ուտեստների համար։
- Այս սոուսը լավ համադրվում է մակարոնեղենի, հացահատիկի, կարտոֆիլով կերակրատեսակների, մսի և թռչնամսի հետ: Այո, և միայն բուրավետ կտորի վրա տնական հացնա միշտ ողջունելի է
Սպիտակ սնկի սոուս սպագետտիի համար
Խոհարարության բաղադրիչներ.
- սպիտակ սունկ (չոր) - 50 գ;
- սոխ կամ աղցան - 80 գ;
- ցորենի ալյուր - 30 գ;
- սնկի արգանակ - 600 մլ;
- անշաղ կարագ - 100 գ;
- ռոք աղ;
- սպիտակ պղպեղ:
Խոհարարության եղանակը.
- Չորացրած սնկով սոուսը պատրաստելու համար դրանք նախ պետք է լվանալ և 4 ժամ թրջել։ սառը ջուր. Այնուհետեւ նշված ժամանակից հետո սունկը 1 ժամ եփում են նույն ջրի մեջ, որում թրջել են։ Խոհարարության ընթացքում աղ չի կարելի ավելացնել;
- Արդեն խաշած սունկը պետք է մանր կտրատել, իսկ արգանակը զտել։ Չափել անհրաժեշտ 600 մլ, իսկ մնացածը կարելի է սառեցնել;
- Ալյուրը նախ տապակել չոր տապակի մեջ (անընդհատ խառնելով), ապա կարագի ավելացումով։ Երբ ալյուրը ձեռք է բերում գեղեցիկ բաց շագանակագույն երանգ, դրա մեջ լցնում են խտացրած սնկի արգանակ և անընդհատ խառնելով եփում 13-15 րոպե;
- Այդ ընթացքում առանձին տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը և եփած սունկը;
- Տապակած սոխը սոխով լցնել եռացող սոուսի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և մի պտղունց սպիտակ աղացած պղպեղ։ Եռացնել ևս 1-2 րոպե և հեռացնել կրակից;
- Բուրավետ սոուսը տեղափոխում ենք հատուկ տարայի մեջ և մատուցում որպես հավելում կարտոֆիլով ուտեստներ(կարտոֆիլի պյուրե, կարտոֆիլի բլիթներ, տապակ):
Համեղ սոուս սնկով սպագետտիի համար
Բաղադրությունը:
- շամպինիոններ 400-500 գր
- սոխ 2-3 հատ
- բուսական յուղ տապակելու համար 100 մլ
- սերուցք 20% 0,5լ
- սպիտակ չոր գինի 0,25 բաժակ
- աղացած սև պղպեղ
- չորացրած իտալական խոտաբույսեր
- Մակարոնեղեն 250-300 գր
Խոհարարության եղանակը.
- Խոզանակով նրբորեն մաքրեք սնկերը հողից և բեկորներից, լվացեք հոսող ջրի տակ և քամեք քամոցով, որպեսզի չորանան:
- Երբեք մի դրեք սունկը ջրի մեջ, դրանք ունեն չամրացված կառուցվածք և ակնթարթորեն հագեցած են խոնավությամբ, ինչը կվատթարացնի նրանց համը:
- Կտրել երկու մեծ սոխ և սունկ:
- Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մեջը տապակել սոխը։
- Ավելացնել սունկը և տապակել սոխով։
- Խառնել և դիտել, որ չայրվի։
- 20 րոպե հետո սունկը պատրաստ կլինի, աղ ու պղպեղ անել։
- Ճարպիկին ավելացնել չոր սպիտակ գինին:
- Դա պարտադիր չէ, բայց ես միշտ ավելացնում եմ գինի, որը հատուկ պահվում է սառնարանում եփելու համար:
- Թողեք սնկով գինին եփվի 3 րոպե։
- Այդ ընթացքում ալկոհոլն ամբողջությամբ գոլորշիանալու է՝ թողնելով միայն թթվայնությունն ու բույրը։
- Այժմ տապակի մեջ ավելացնել կրեմը, անհրաժեշտության դեպքում՝ աղ և պղպեղ։
- Նկատի ունեցեք, որ սոուսին կավելացվի նաեւ աղ պարունակող պարմեզան։
- Խառնել և թույլ տալ, որ սոուսը եփվի ցածր ջերմության վրա 5 րոպե:
- Ավելացնել չոր իտալական կամ Պրովանսի խոտաբույսեր, խառնել, թույլ տալ, որ սոուսը եփվի ևս մեկ րոպե:
- Ավելացնել մի ճաշի գդալ քերած պանիր։
- Լավ խառնել։
- Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։
- Այժմ պետք է սոուսի մեջ լցնել եփած մակարոնեղենը։
Սնկով սոուս
Բաղադրությունը:
- Շամպինիոններ - 300 գ;
- Լամպ - 1 հատ;
- Թթվասեր - 150 գ;
- Ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- Կարագ - 2 ճաշի գդալ;
- Բանջարեղենի կամ սնկի արգանակ (ջուր) - 1 բաժակ;
- Համեմունքներ - աղ, պղպեղ, մշկընկույզ, դափնու տերեւ:
Խոհարարության եղանակը.
- Նախ, սունկը լավ ողողեք և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ;
- Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև թափանցիկ լինի;
- Այնուհետև ավելացնել սունկը և շոգեխաշել սոխի հետ միասին, մինչև սնկի հեղուկի հիմնական մասը գոլորշիանա;
- Շոգեխաշած բանջարեղենին ավելացնել ալյուրը, խառնել սնկով և սոխով, լցնել տաք արգանակի մեջ;
- Ստացված զանգվածը նորից խառնեք, որպեսզի մեջը գնդիկներ չմնան;
- Հենց սոուսը դառնում է միատարր, ավելացրեք թթվասեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
- Պատրաստի շամպինյոն սնկով սոուսը կարելի է մատուցել հատուկ սոուսով կամ անմիջապես ճաշատեսակի հետ;
- Մատուցելուց առաջ թող սոուսը մի փոքր եփվի, որպեսզի այն հագեցած լինի համեմունքների համի նրբություններով։
Հեշտ սնկով մակարոնեղենի սոուսի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- Սպագետի 1 հատ
- Սոխ 200 գր
- ոստրե սունկ 1-2 ճյուղ
- Մաղադանոս 2-3 մեխակ
- Սխտոր 100 գր
- Լոլիկի միջուկ 3 ճ.գ
- ձիթայուղ
- Համեմունքներ՝ աղ, սև պղպեղ, մշկընկույզ, շաքարավազ, չոր անուշաբույր խոտաբույսեր
Խոհարարության եղանակը.
- Սնկով սոուսով սպագետին հիանալի պատրաստված է ցանկացած հասանելի սնկով, ինչպես անտառային, այնպես էլ արհեստականորեն աճեցված:
- Գրեթե ցանկացած խանութում դուք կարող եք գնել թարմ շամպինիոններ կամ ոստրե սունկ: Տապակելու համար նախընտրում եմ ոստրե սունկ։
- Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք սխտորի մեխակները՝ կեղևազրկված և դանակի բլոկով հարթեցրած: Այս կերպ ձիթապտղի յուղը բուրավետացվում է։ Երբ սխտորը սկսում է մթնել, դեն նետեք այն։
- Կլպել մեծ սոխը և կտրատել շերտերով: Տապակել սոխը ձեթի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալ։
- Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, դանակի ծայրին ավելացնել 1-2 պտղունց չոր միջերկրածովյան խոտաբույսեր և մշկընկույզ։ Համեղ ստանալու համար քաղցր և թթու սոուսցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել քառորդ թեյի գդալ շաքարավազ:
- Լոլիկի միջուկը` պահածոյացված կամ թարմ, մանրացրեք մինչև խյուսի վիճակ` թեյնիկից ջրի ավելացմամբ, բառացիորեն քառորդ բաժակ: Լոլիկը ավելացնել սնկերին ու սոխին, խառնել և փակ կրակի վրա եփ գալ 5-6 րոպե։
- Սնկով սպագետտի սոուսը պետք է ունենա հաստ թթվասերի խտություն։ Մակարոնեղենն իր մակերեսին չի պահի հեղուկ սոուս։
- Մեծ կաթսայի մեջ եռացնել 2 լիտր ջուր, աղ՝ 1 լիտրին 5-7 գրամ աղ։ Եփել մակարոնեղենը մինչև եփվի՝ փաթեթավորման վրա նշված ժամանակը, այն ապահովում է ալ դենտեի մակարոնեղենի պատրաստության աստիճանը։
Սպագետի սնկով սերուցքային սոուսով
Սպագետի սնկով սոուս
Լավագույնը սնկով սոուս պատրաստելու համար Անտառային սունկքանի որ նրանց համն ամենաուժեղն է: Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել չոր խոզի սունկ կամ կաղամախու սունկ։ Բայց եթե անտառային սունկոչ, դրանք հեշտությամբ կարելի է փոխարինել թարմ շամպինիոններգնված խանութում: Շամպինիոն ընտրելիս նախապատվությունը տվեք մանր սնկերին։ Սպագետին շատ լավ է նաև պանրի հետ, պանրի համը հիանալի կերպով լրացնում է սունկը:
Բաղադրությունը:
- 500 գ թարմ անտառային սունկ կամ շամպինիոն;
- 1 քաղցր բուլղարական պղպեղ - պապրիկա;
- 2 ճ.գ ձիթայուղ;
- 2 ճ.գ. կաթ;
- 300 գ կոշտ պանիր;
- 2 ճ.գ կարագ;
- 1,5 ճ.գ օսլա;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- մի քիչ կիտրոնի համ;
- աղացած սև պղպեղ.
- թարմ խոտաբույսեր `մաղադանոս, սամիթ;
- աղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության եղանակը.
- Սունկը եփել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ։ Եթե սրանք անտառային սունկ են, ապա եփման ժամանակը կլինի 10 րոպե, բավական է, որ շամպինիոնները 2 րոպե եփեն։ Առանձին ամանի մեջ քամում ենք ջուրը, որում եփել են սունկը՝ դրանք քամոցի մեջ գցելով։ Կարդալ ավելին:
- Սունկը կտրված է փոքր կտորներով: Բուլղարական պղպեղը երկայնքով կտրատել քառորդ մասի, հեռացնել ցողունը և ներսը։ Կտրեք այն բարակ շերտերով: Ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ և տապակել մանր կտրատած պղպեղը։
- Սունկը լցնում ենք թավայի մեջ, ¼ բաժակ արգանակի մեջ, որում եփվել են, լցնում թավայի մեջ։ Տապակել սունկն ու պղպեղը՝ առանց տապակը կափարիչով փակելու, մինչև հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա։
- Մեկ այլ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը: Երբ այն հալվի, օսլան լցնել տապակի մեջ և հարել կարագի հետ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
- Երբ օսլան լուծվում է ձեթի մեջ, դանակի հարթ կողմով ճզմած սխտորի մեխակները լցնում ենք տապակի մեջ և տապակում երկու կողմից, որպեսզի ձեթը սխտորի բնորոշ բուրմունք ստանա։
- Հեռացրեք սխտորը թավայի միջից և սկսեք կաթը բարակ հոսքով լցնել դրա մեջ՝ միաժամանակ հարելով մինչև թանձրանա։
- Թավայի տակ կրակը նվազագույնի հասցրեք և դրա մեջ քսեք քերած պանիրը կոպիտ քերիչով։ Ավելացնել մի քիչ կիտրոնի կեղև՝ մաշկի վերին դեղին շերտը քերած մանր քերիչով։
- Խառնուրդը աղ ու պղպեղով շարունակում ենք եփել՝ խառնելով ևս 3-4 րոպե, մինչև դառնա համասեռ և հաստ։
- Տապակած հետ դնել բիբարսունկ, խառնել, համտեսել աղը։ Սոուսին ավելացնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը, կաթսան հանել վառարանից, ծածկել կափարիչով և թողնել, որ սոուսը եփվի ևս 10-15 րոպե։
- Սպագետի մատուցելիս կարելի է վրան լցնել սոուսը կամ նախապես խառնել դրա հետ։ Սպագետի սնկով սոուսով անկախ ճաշատեսակկամ ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի համար կամ հավի կոտլետներ, տապակած միսև հավ.
Իտալիայում «մակարոնեղեն» բառը վերաբերում է բոլոր մակարոնեղենին: Տերմինը բառացի նշանակում է «խմոր» և կարող է լինել տարբեր երկարությունների և հաստության խողովակներ:
Նույն բառը կոչվում է պատրաստի կերակուրպարունակող մակարոնեղենից բացի նաև սոուս՝ ըստ հատուկ բաղադրատոմս. Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է ընտրել կոշտ ալյուրից պատրաստված մի շարք ապրանքներ։
Իտալիայում, ի դեպ, օրենքով արգելված է այլ սորտերի օգտագործումը, ուստի չափազանց դժվար է հանդիպել այս ուտեստի իսկական գիտակին, ով ունի ավելորդ քաշ։
Սունկը բավականին մատչելի ապրանք է, որը մեծ հավելումմակարոնին: Նրանք տալիս են կծու հարուստ համ, մի փոքր ավելացնելով կալորիականությունը:
Առանց անտառային շանթերելների, ձեթի կամ սնկի ձեռքի տակ, դուք միշտ կարող եք գնել ջերմոցային շամպինիոններ կամ ոստրե սունկ: Բավական է մեկ ափսե նման մակարոնեղեն սնկով ուտել, որպեսզի հագեցվածության զգացումը պահպանվի ամբողջ աշխատանքային օրվա ընթացքում։
Սովորաբար յուղալի կամ տոմատի մածուկ. Որպեսզի ճաշատեսակը հասնի լիարժեք պատրաստության, այն պետք է տաք լինի։ Ինչ վերաբերում է դրա խտությանը, ապա կա մի չասված կանոն՝ որքան փոքր է մակարոնը, այնքան ավելի հաստ է։
Իտալական մակարոնեղենսնկով սերուցքային սոուսով
Այս ուտեստի համար դասական չոր մակարոն ընտրելիս նրանք նախընտրում են այնպիսի տեսակներ, որոնք ունեն կոպիտ մակերես, որը կպահի սոուսը և թույլ չի տա դրա լողալը: Կարող եք նաև գնել իտալական հացաբուլկեղեն վաճառվող թարմ կիսաֆաբրիկատներ։
Սունկը լվանում ենք, կտրատում և տապակում ձիթապտղի յուղի մեջ։ Դադարեցրեք, երբ հեղուկը լիովին գոլորշիացվի:
Մենք մաքրում ենք սոխն ու սխտորը, կտրատում ենք կես օղակների մեջ և ուղարկում սնկերին։
Երբ սոխը կարմրի, լցնել սառը սերուցքի մեջ, լցնել սև պղպեղի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ հինգ րոպե։
Մակարոնեղենը եռացրած ջրի մեջ եփում ենք մինչև կիսով չափ եփվի։ Որպեսզի չկպչի, օգտագործեք մեծ քանակությամբ ջուր, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղ։
Քամում ենք քամոցով, ողողում ծորակի ջրով և տեղափոխում սնկով սերուցքային սոուսով տապակի մեջ:
Եփել ևս յոթ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
Դրեք ծանծաղ հատակով հարթ ուտեստի վրա և առատորեն ցանեք քերած պանիր։ Շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով: Եթե պարմեզան չկա, ցանկացած կոշտ տեսականի կհաջողվի:
Խոզի սնկերի և պարմեզանի բաղադրատոմս
Սպիտակ սունկը լավագույնս համակցված է մակարոնեղենի հետ։ Մսային և հագեցնող, նրանք ոչ միայն գերազանցում են այլ տեսակների համային հատկանիշներով, այլև շքեղ տեսք ունեն այլ ապրանքների հետ համատեղ:
Բաղադրիչներ:
- Սպագետի - 600 գ;
- Պարմեզան պանիր - 200 գ;
- Սպիտակ սունկ - 150 գ;
- Թթվասեր - 4 ճ.գ. լ.;
- Չզտված յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
- Սպիտակ պղպեղ - համտեսել;
- Ռեհան - մի փունջ;
- Աղ - համտեսել;
- Մշկընկույզ - 1 թեյի գդալ;
- Սպիտակ սոխ - 2 հատ:
Պատրաստումը՝ 40 րոպե։
Կալորիականության պարունակությունը՝ 93 Կկալ / 100 գ:
Ավելի մանրամասն քննարկեք խոզի սնկով և պարմեզանով մակարոնեղենի պատրաստումը սերուցքային սոուսով:
Սունկը եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ մոտ երեսուն րոպե, դեն նետեք քամոցի մեջ և թողեք մինչև ամբողջովին անհետանա։
Ձեթը լցնել կաթսայի մեջ և սպասել, մինչև այն տաքանա։ Խոզի սունկը տեղափոխում ենք տապակելու։ Սոխը մաքրում և կտրատում ենք ծղոտներով։ Ավելի լավ է օգտագործել սպիտակ գազարը՝ այն ավելի քիչ դառը է։
Այն ավելացնել սնկով և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը: Լցնում ենք ֆերմերային թթվասերը, մշկընկույզը և մի քիչ աղ ենք լցնում։
Մենք ամեն ինչ խառնում ենք և թողնում ենք հինգից վեց րոպե շոգեխաշել սերտորեն ծածկված կափարիչի տակ:
Սպագետին եփում ենք մեծ կաթսայի մեջ առանց կոտրելու, որպեսզի երկար մնան։ Ջրամատակարարում, թարգմանում ալյուրի արտադրանքմաղի վրա և գդալով խառնել, որպեսզի ամբողջ ջուրը դուրս հոսի։
Մենք դրանք մի կաթսայի մեջ տարածեցինք պատրաստի արտադրանքի վրա, խառնել և թողնել հինգ րոպե: Շաղ տալ ռեհանով և քերած պանիրով։ Կարելի է մատուցել ափսեների մեջ։
Հավով ուտեստ պատրաստելը
Ցանկացած մակարոն լավ համադրվում է հավի մսի հետ, իսկ ճաշատեսակը բարձր կալորիականություն չի համարվում։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում հավի մսով և սնկով մակարոնի բաղադրատոմս՝ սերուցքային սոուսով։
Բաղադրիչներ:
- Իտալական մակարոնեղեն - 450 գ;
- Հավի միս - 250 գ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Յուղոտ կրեմ - 200 մլ;
- Աղ, համեմունքներ - համտեսել;
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
- Ուրց - 0,5 թեյի գդալ;
- Պանիր - 200 գ;
- Մաղադանոս - մի փունջ:
Պատրաստումը՝ 70 րոպե։
Կալորիականության պարունակությունը՝ 99 Կկալ / 100 գ:
Հավի ֆիլեը զգուշորեն լվանալ, չորացնել և հատուկ դանակով երկար շերտերով կտրատել։ Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ տասը րոպե։ Մաքրած սոխը կտրատել հնարավորինս փոքր չափերի խորանարդիներով։
Մենք ավելացնում ենք հավի միսև խառնել։ Մակարոնեղենը դնում ենք եռման, ավելի լավ է ջուրը մի փոքր աղի։ Եփել յոթից ութ րոպե: Քամեք քամոցով և լվացեք ջրով։ Մի կողմ թողեք կես բաժակ մակարոնեղենի ջուր:
Հավի և սոխի տապակման մեջ ավելացնել սերուցք, համեմունքներ և քերած պանիր, ամեն ինչ հունցել, եփել վեցից յոթ րոպե ամուր սեղմված կափարիչի տակ: Ավելացնել մակարոնեղեն, դրանցից ջուր լցնել և խառնել։
Զանգվածը կստացվի մածուցիկ, մածուցիկ։ Անջատում ենք վառարանը, պատրաստի ուտեստը ցանում մաղադանոսով և թողնում ենք եփվի, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հագեցվեն և հագեցած լինեն միմյանց բույրերով։
Կաթնագույն մակարոնեղեն չորացրած սնկով
Խոհարարության համար համեղ մակարոնեղենԴուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն թարմ կամ սառեցված սունկ, չորացրած, սեզոնին հավաքված, նաև հարմար տարբերակ: Դուք պարզապես պետք է իմանաք, թե ինչպես դրանք ճիշտ պատրաստել:
Բաղադրիչներ:
- Մակարոնեղեն աղեղներ - 550 գ;
- Չորացրած սունկ - 100 գ;
- Mascarpone - 80 գ;
- Ծովի աղ - համտեսել;
- Յուղոտ կաթ - 200 մլ;
- Համեմ - համտեսել;
- Ռեհան - 0,5 թեյի գդալ;
- Ձու - 3 հատ;
- Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.
Պատրաստումը՝ 45 րոպե։
Կալորիականության պարունակությունը՝ 83 Կկալ / 100 գ:
Սունկը պետք է լցնել տաք ջուր, ծածկել ամանով և թողնել երեսուն րոպե կանգնել, ձեռքի ափով հեռացնել, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը քամվի և կտրատել անհրաժեշտ չափի, բայց ոչ շատ նուրբ։ Տաքացնել ձեթը եւ սունկը դնել կաթսայի մեջ, որպեսզի տապակվի։
Դրանցից ջուր մի լցրեք, այն դեռ օգտակար կլինի։ Մակարոնեղենը դնել եռման։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել՝ թույլ չտալով, որ կպչի հատակին։ Սնկերի մեջ լցնում ենք համեմունքներ, լցնում կաթի մեջ, սնկով ջուրը և խորանարդի մեջ մանրացված մասկարպոնեն։
Պանիրը կհալվի, պետք է ամեն ինչ լավ խառնել։ Երբ զանգվածը դառնում է միատարր, մենք քշում ենք ձվերը և անմիջապես խանգարում ենք։ Սոուսը եփել ևս տասը րոպե։ Վրան պատրաստի աղեղներ ենք դնում, խառնում ենք ու կարող ես անմիջապես փռել ուտելու։
Կփոխի ձեր վերաբերմունքը նրբաբլիթներին: Հավատացեք, հիմա դրանք ավելի հաճախ կպատրաստեք։
- Հավով մակարոնեղենի համար, իհարկե, ավելի լավ է օգտագործել թարմ կամ պաղեցրած միս։ Հալեցվածը կոշտ կլինի: Բայց եթե ստիպված լինեիք օգտագործել հենց այդպիսի ֆիլե, ապա հալվելուց հետո այն թեթևակի ծեծեք մուրճով;
- Մակարոնեղենը պետք է սոուսով լցնել ուտելուց անմիջապես առաջ, հակառակ դեպքում այն կթթվի, իսկ տեսարանը՝ անախորժելի;
- Երբ սնկերի վրա կրեմ ենք ավելացնում, անհրաժեշտ է կրակն անջատել։ Այսպիսով, նրանք մնում են հեղուկ և չեն խստացնում ամբողջ զանգվածը, չեն փաթաթվում: Նախքան մակարոնեղենը սոուսի մեջ դնելը, նորից միացրեք կրակը և շարունակեք եփել;
- Պետք է եփել մակարոնեղենը մինչև կիսով չափ եփվի, այն ամբողջությամբ կգա կծու սոուսի հետ;
- Որպեսզի մակարոնեղենը եփվի ցանկալի խտությանը, հետևեք համամասնությանը` մեկ լիտր ջրի համար հարյուր գրամ մակարոնեղեն:
Որքան շատ խոտաբույսեր ավելացնեք ճաշատեսակին, այնքան այն ավելի բուրավետ և համեղ կստացվի։
Բարի ախորժակ!
Սնկով մակարոնն իմ ամենասիրած ուտեստներից է։ Այն պատրաստելը դժվար չէ։ Բաղադրիչների պարզ հավաքածուն այն մատչելի է դարձնում հաճախակի օգտագործման համար: Շամպինիոն և ամենանուրբ սերուցքային սոուսը՝ իտալական խոտաբույսերի բույրովսովորական ընթրիքը տոն դարձրեք. Իսկ եթե մատուցվում է այս ուտեստի հետ, ապա այն պարզ է տնական ուտեստկվերածվի գուրմանային հյուրասիրության հանկարծակի ժամանող հյուրերի համար:
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ (4 չափաբաժին)
- շամպինիոններ 400-500 գր
- սոխ 2-3 հատ
- բուսական յուղ տապակելու համար 100 մլ
- սերուցք 20% 0,5լ
- չոր սպիտակ գինի 0,25 բաժակ
- աղացած սև պղպեղ
- չորացրած իտալական խոտաբույսեր
- մակարոնեղեն 250-300 գր
- Պարմեզան պանիր 50 գր
Սնկով մակարոնեղեն պատրաստելու քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.
Այս ուտեստի համար ես օգտագործում եմ մակարոնեղեն, որը կոչվում է. Սա իմ սիրելի մակարոնեղենի տեսակն է, բայց կարող եք օգտագործել սպագետտի կամ ցանկացած այլ տեսակի մակարոն։
Մեծ կաթսայի մեջ (առնվազն 5 լիտր) ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացնել 2 ճ.գ աղև 1 ճ.գ բուսական յուղ. Մակարոնեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ և հարում ենք, որ հատակին չկպչի։
Մակարոնեղենը եփել ըստ փաթեթի վրա նշված ժամանակի։ ես ունեմ 3 րոպե. Մակարոնին ավելի երկար մի եփեք, նույնիսկ եթե այն ձեզ դժվար է թվում։ Մի մոռացեք, որ այն կմիանա սոուսի հետ և կկլանի ավելորդ խոնավությունը։
Նախքան մակարոնեղենը քամոցի մեջ գցելը, լցնել մի քիչ ջուր (1 բաժակ), որի մեջ եփվել է, հրաշալի օսլա պարունակող արգանակ է, որը անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել սոուսին։
Ջուրը ցամաքեցնել լցնել մակարոնեղենը քամոցի մեջ.
Մակարոնին նորից դնել կաթսայի մեջ ավելացնել 2 ճ.գ. բուսական յուղ, խառնեք ու մի քիչ մոռացեք դրա մասին։
Հիմա հոգ տանել սոուսի մասինորի համար պետք է տապակել սունկը։
Խորհուրդ. սունկ գնելիս վերցրեք մարժանով։ Մակարոնեղենի համար անհրաժեշտ է ընդամենը 400 գրամ, իսկ դուք վերցնում եք մեկ կիլոգրամ կամ նույնիսկ ավելին։ Այնքանով, որքանով թարմ սունկերկար ժամանակ չի պահվում, այնուհետև բոլորը միանգամից եփել՝ կտրատել և շատ եփել։ Անմիջապես օգտագործեք անհրաժեշտ մասը, իսկ մնացած տապակած սունկը հովացրեք, տեղափոխեք տարայի մեջ, փակեք և դրեք սառցարան։ Այնտեղ դրանք կարելի է երկար պահել և ճիշտ ժամանակին ավելացնել ապուրի, սոուսի մեջ կամ առանց հալեցնելու եփել դրանցով։ Սա խնայում է շատ ժամանակ:
Մակարոնեղենի սոուս
Խոզանակով նրբորեն մաքրեք սնկերը հողից և բեկորներից, լվացեք հոսող ջրի տակ և քամեք քամոցով, որպեսզի չորանան:
Կտրել երկու մեծ սոխ և սունկ: Խոշոր շամպինիոնների մեջ ավելի լավ է հեռացնել ոտքը:
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մեջը տապակել սոխը.
Ավելացնել և տապակել սոխով։ Խառնել և դիտել, որ չայրվի։
20 րոպե հետո սունկը պատրաստ կլինի, աղ ու պղպեղ անել։ Ավելացնել նրանց չոր սպիտակ գինի. Դա պարտադիր չէ, բայց ես միշտ ավելացնում եմ գինի, որը հատուկ պահվում է սառնարանում եփելու համար: Թող սնկով գինին կեռա 3 րոպե. Այդ ընթացքում ալկոհոլն ամբողջությամբ գոլորշիանալու է՝ թողնելով միայն թթվայնությունն ու բույրը։
Այժմ ավելացրեք թավայի մեջ կրեմանհրաժեշտության դեպքում՝ աղ և պղպեղ։ Նկատի ունեցեք, որ սոուսին կավելացվի նաեւ աղ պարունակող պարմեզան։
Խառնել և թույլ տալ, որ սոուսը եփվի ցածր ջերմության վրա 5 րոպե:
Ավելացնել չոր իտալական կամ Պրովանսի խոտաբույսեր, խառնել, թույլ տալ, որ սոուսը եփվի ևս մեկ րոպե:
Ավելացնել մի ճաշի գդալ քերած պանիր։ Լավ խառնել։ Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։
Այժմ պետք է սոուսի մեջ լցնել եփած մակարոնեղենը։
Մակարոնեղենը սոուսի հետ լավ խառնել, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի դրանով։ Եթե ճաշատեսակը ձեզ հաստ է թվում, ապա ավելացրեք մի քիչ ջուր, որը թողել եք մակարոնեղենը եփելիս։ Սոուսով մակարոնեղենը պետք է եռա, և կարող եք կրակն անջատել։
Մատուցեք մակարոնեղենը անմիջապես, իսկ եթե պետք է սպասել, ապա ավելի լավ է մակարոնեղենը չխառնել սոուսի հետ, քանի որ. այն թրջվում է և կորցնում առաձգականությունը։ Առանձին-առանձին և՛ մակարոնեղենը, և՛ սոուսը լավ կպահվեն սառնարանում նույնիսկ մինչև հաջորդ օրը։ Այնուհետև մակարոնեղենը դնում եք ափսեի մեջ և լցնում սոուսի վրա, տաքացնում միկրոալիքային վառարանում և թող բոլորը խառնում են։
Վրա տնային խոհարարությունհաճախ լինում են իրավիճակներ, երբ պետք է տաքացնել երեկվա ընթրիքը, այնպես որ ջուրը, որում եփել են մակարոնեղենը, պահեք սառնարանում։ Պահպանման ընթացքում թանձրացած սոուսը հնարավոր կլինի նոսրացնել։
Սովորաբար մատուցվում է մակարոնեղենի հետ պարմեզան պանիր, որը քսում են քերիչով կամ բարակ կտրատում։ Իսկ մակարոնեղենը կարող եք մատուցել սնկով և սերուցքային սոուսով ձիթապտղի յուղ սպիտակ տրյուֆելով, որի մի քանի կաթիլը ճաշատեսակին պայծառություն կտա սնկով պանրի համով.
Բարի ախորժակ!
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մեջը տապակել սոխը։ Ավելացնել սունկը և տապակել սոխի հետ միասին 20 րոպե, աղ և պղպեղ։ Ավելացնել գինին և եփել 3 րոպե։ Կրեմը ավելացնել տապակի մեջ, թողնել եփ գալ 5 րոպե։ Ավելացնել չոր իտալական կամ Պրովանսի խոտաբույսեր, խառնել, թույլ տալ, որ սոուսը եփվի ևս մեկ րոպե: Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քերած պանիր, լավ խառնել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։
Եփած մակարոնեղենը լցնել սոուսի մեջ, լավ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։
հետ շփման մեջ
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Իտալական մակարոնեղենը սերուցքային սոուսով և սնկով պատրաստվում է շատ արագ և պարզ։ Նախ թող մակարոնեղենը եփվի։ Ես վերցրել եմ Farfalle, խոնարհվում, բայց կարող եք ընտրել ցանկացած բարձրորակ իտալական մակարոն։ Ես արդեն ասել եմ մանրամասն հոդվածում. , այս ուղեցույցը և հետևեք:
Մինչ մակարոնեղենը եփվում է, մաքրեք սոխը, սխտորը և սունկը։ Ես խորհուրդ եմ տալիս մի շատ թույն life hack հոդված - : մեկ մեխակ կամ շատ միանգամից: Սոխը մանր կտրատում ենք, իսկ սունկը բարակ ափսեների մեջ՝ սկզբում յուրաքանչյուրը կիսով չափ կամ քառորդ կտրատելով։ Սնկով սերուցքային սոուսը կատարյալ համադրություն է:
Տապակը դնել միջին կրակի վրա, ավելացնել ձիթապտղի յուղը և սպասել, որ այն տաքանա։ Դանակի հարթ կողմով սեղմեք սխտորի պճեղը ներքև, որպեսզի հյութն ազատվի, և այն գցեք տապակի մեջ: Տապակել 20 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից, այնուհետև հանել և դեն նետել՝ այսպես պատրաստեցինք սխտորի յուղը, այժմ մակարոնեղենի յուղալի սոուսը կհագեցվի սխտորի համեղ բույրով։ Դրա մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխը և անընդհատ խառնելով տապակում ենք մինչև կիսաթափանցիկ և ոսկե դարչնագույն դառնալը:
Սնկով իտալական մակարոնեղենը սերուցքային սոուսով ենթադրում է, իհարկե, սնկի ավելացում, մեր դեպքում՝ Սունկ։ Սոխի վրա բարակ կտորներ ենք լցնում, կրակը մի փոքր բարձրացնում և երբեմն խառնելով, տապակում ենք սունկը, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա, ավելացնում ենք աղ, սև պղպեղ և ուրց, ապա տապակում ևս մի քանի րոպե, մինչև վառ կարմրություն առաջանա։ Մինչ սունկը տապակվում է, ամենափոքր քերիչով քերեք պարմեզան պանրի կեսը։
Ժամանակն է կրեմի - կրեմի սոուս սնկով մակարոնեղենի համար այս դեպքում կլինի լավագույն տարբերակը. Սունկին ավելացնել սերուցքը, հարել և հասցնել եռման աստիճանի։ Սնկով սոուսին ավելացրեք քերած պանրի կեսը և լավ հարեք մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Կաթնագույն պանրի սոուսը սնկով աներևակայելի համեղ է:
Սնկով և պարմեզան պանրով սերուցքային մակարոնեղենը գրեթե պատրաստ է։ Լցնել Farfalle-ը սնկով և պանրով սերուցքային սոուսի մեջ։
Սոուսը սնկով խառնել մակարոնեղենի հետ, եփել ևս կես րոպե և հեռացնել կրակից։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն սնկով սերուցքային սոուսով: Դասավորել ափսեների վրա, շաղ տալ մնացած քերած պարմեզանով, մատուցել սեղանին և անմիջապես ուտել։
Եկեք ամփոփենք.
Իտալական մակարոնեղեն սնկով սերուցքային սոուսով. Բաղադրատոմսը կարճ
- Եփել մակարոնեղենը .
- Ձիթապտղի յուղով տապակը դնում ենք միջին կրակի վրա, պատրաստում բաղադրամասերը՝ մաքրում ենք սխտորը, սոխը և շամպինիոնները, սխտորը մի փոքր ճզմում, որ հյութը դուրս գա, սոխը շատ մանր կտրատում ենք, սունկը կիսով չափ ու քառորդ, ապա բարակ ափսեներ։
- Մանրացրած սխտորը լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ և տապակել երկու կողմից 20 վայրկյան մինչև կարմրել, ապա դեն նետել։
- Մանր կտրատած սոխը լցնել սխտորի ձիթապտղի յուղի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը և կարմրել մոտ 5 րոպե։
- Ավելացնել շամպինիոնի ափսեները, կրակը մի փոքր բարձրացնել, խառնել և անընդհատ խառնելով տապակել, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
- Աղ, պղպեղ, ավելացնել ուրցը և տապակել՝ խառնելով ևս մի քանի րոպե մինչև ուժեղ կարմրել։
- Քանի դեռ սունկը տապակվում է, պարմեզան պանիրը մանր քերիչով քերել։
- Սերուցքը լցնել սնկով տապակի մեջ, հարել և հասցնել եռման աստիճանի։
- Ավելացնել քերած պանրի կեսը, սերուցքային սոուսը խառնել սնկով, մինչև պարմեզանն ամբողջությամբ լուծվի։
- Սնկով սերուցքային սոուսի մեջ ավելացնել եփած մակարոնեղենը, հարել, եփել ևս 30 վայրկյան և հեռացնել կրակից։
- Շարել ափսեների վրա, շաղ տալ մնացած պարմեզանով և մատուցել։
- Իտալական մակարոնեղենը սնկով սերուցքային սոուսով պատրաստ է:
Ի դեպ, ցանկության դեպքում սոխը կարելի է փոխարինել կանաչով, իսկ Ֆարֆալեն, օրինակ, Սպագետիով։
Դե ուրեմն սերուցքային մածուկսնկով և պարմեզան պանրով արդեն սպասում է ձեզ փորձելու։ Եվս մեկը շուտով . Փորձեք պատրաստել, թողեք մեկնաբանություններ գնահատականներով և բաժանորդագրվեք նոր բաղադրատոմսերին աջ կողագոտում, որպեսզի ոչինչ բաց չթողնեք: Հիշեք, որ համեղ պատրաստելը կարող է շատ հեշտ լինել, և որ դուք ավելի տաղանդավոր եք, քան կարող եք պատկերացնել: Վայելե՛ք ձեր սնունդը:
