Հավի արգանակ. Համեղ հավի արգանակ՝ պարզ բաղադրատոմս լուսանկարով, ինչպես պատրաստել կրծքից

Հավի արգանակը վերագրվում է բազմաթիվ օգտակար հատկությունների. Խորհուրդ է տրվում ուտել վիրահատությունից հետո հիվանդությունից հյուծված մարդկանց, ինչպես նաև երեխաներին։ Սա դիետիկ արտադրանքորը հեշտությամբ կլանում է և սնուցում է հյուծված մարմինը։ Եվ ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի բուլյոնհիվանդի համար մենք դրա համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմս կտանք հենց հիմա այս էջում «Հանրաճանաչ առողջության մասին»:

Որ հավն է ճիշտ արգանակի համար?

Առողջ արգանակ պատրաստելու համար հավի միս, դրա համար պետք է ճիշտ հիմք ընտրել՝ հավի դիակ։ Լավ է, եթե երիտասարդ անհատ է՝ հավ։ Այն գրեթե չի պարունակում խոլեստերին, նրա միսը նուրբ է և փափուկ։ Երիտասարդ հավի նման արգանակը հատկապես օգտակար կլինի երեխաների և աղիքների և ստամոքսի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար: Եթե ​​հավ հնարավոր չեղավ գտնել, կարելի է ցանկացած հավից արգանակ պատրաստել, միայն այդ դեպքում եփման ժամանակը ավելանում է։ Տնային հավը, անկասկած, լավագույն ընտրությունն է, քանի որ այն չի պարունակում վնասակար նյութեր և հորմոններ, ուտում է բացառապես բնական սնունդ և աճում է բնական պայմաններում։

Հիվանդի համար արգանակը չպետք է շատ յուղոտ լինի՝ սա է հիմնական կանոնը։ Հատկապես, եթե այն պատրաստվում է նրանց համար, ովքեր վերջերս վիրահատվել են։ Յուղոտ սնունդն այս դեպքում հակացուցված է։ Ճաշելու համար ճիշտ է օգտագործել դիետիկ միս՝ հավի կրծքամիս կամ թեւիկներ։ Այնուհետև արգանակը կդառնա սննդարար, անուշաբույր, բայց թեթև, և սա ամենակարևորն է։

Էլ ի՞նչ է դրվում արգանակի մեջ հիվանդի համար ճաշ պատրաստելիս?

Հավի արգանակն էլ ավելի օգտակար դարձնելու համար ընդունված է դրան բանջարեղեն ավելացնել։ Առավել հաճախ օգտագործվում է սոխ, գազար, սխտոր, նեխուր և մաղադանոս արմատներ։ Այս բոլոր բաղադրիչներն անհրաժեշտ են ոչ միայն համն ու բույրը ավելացնելու, այլև արտադրանքն ավելի հարստացնելու համար: Մրսածության դեպքում լավ է խմել հավի արգանակ՝ սոխով, սխտորով և խոտաբույսերով։ Բանջարեղենը եփելիս դրանք օգտակար նյութեր են արտազատում, որոնք օրգանիզմը երախտագիտությամբ յուրացնում է, ապա վերականգնումն ավելի արագ է սկսվում։

Հավի արգանակ պատրաստելը - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որը կօգնի ձեզ:

Այսպիսով, եթե դուք գնել եք երիտասարդ թռչնաբուծություն, ապա կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել: Բացի մսից, մեզ անհրաժեշտ կլինեն նաև այլ ապրանքներ։

Բաղադրիչներ: հավի կրծքամիսկամ թեւեր `մոտ 600 գ; շշալցված ջուր - 2 լ; աղ; սոխի գլուխ; գազար - 1 հատ; սխտոր - 2 մեխակ; մաղադանոս արմատ; նեխուրի արմատ; կանաչի - սամիթ, մաղադանոս:

Արգանակի բաղադրատոմսը ինքնին:

1. Մսի կեղևը հանել, ողողել և դնել կաթսայի մեջ։

2. Ավելացնել սառը մաքրված ջուր:

3. Դնում ենք վառարանը, դնում կրակի միջին ուժգնությունը։

4. Հասցնել եռման աստիճանի։

5. Կրակը նվազագույնի հասցրեք, ստացված փրփուրը կտրատած գդալով զգուշորեն հանեք։

6. Կափարիչի տակ եփել կես ժամ։

7. Մինչ արգանակը թառամում է, մաքրում և լվանում ենք բանջարեղենն ու կոճղարմատները։

8. Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։

9. Սոխը ամբողջությամբ թողնել։

10. Նեխուրի եւ մաղադանոսի արմատները բաժանված են մի քանի մասի։

11. Սխտորը կտրատել կտորների։

12. Արգանակի մեջ ավելացնել բոլոր բանջարեղեններն ու արմատները։

13. Եփել եւս 20-25 րոպե, ավելացնել աղ։

14. Պատրաստի ուտեստանջատեք, թողեք կափարիչի տակ ևս 15 րոպե, որպեսզի թրմվի։

15. Մատուցել տաք վիճակում՝ ավելացնելով թարմ խոտաբույսեր։

Հստակ հետևեք բաղադրատոմսին, եթե արգանակ եք մատուցում գրիպով, մրսածությամբ կամ հոգնած մեկին: Նման ճարպը օգուտ կբերի նաև նրանց, ովքեր տառապում են ուժեղ կախումներով։ Այս դեպքում արժե ճնշել ինքներդ ձեզ և խմել առնվազն 100 մլ արգանակ, իսկ 2-3 ժամ հետո ևս մեկ բաժին։

Սակայն եթե պատրաստում եք նրանց համար, ովքեր մի քանի օր առաջ ներքին օրգանների վիրահատության են ենթարկվել, ապա դեռ խոտաբույսեր ու սխտոր մի՛ ավելացրեք, իսկ գազարն ամբողջությամբ դրեք։ Սխտորն ի վիճակի է մեծացնել գազարտադրությունը աղիներում, ուստի խորհուրդ չի տրվում այն ​​ուտել հետվիրահատական ​​շրջանում։

Օգտակար հատկություններհավի արգանակ

Ինչու է այս դիետիկ արտադրանքը օգտակար: Ինչու՞ է այն անփոխարինելի հիվանդության ժամանակ. Երկարատև եփման ընթացքում հավի միսը ազատում է արժեքավոր ամինաթթուներ, պեպտիդներ և չհագեցած ճարպաթթու... Այս տարրերը բարելավում են ներքին օրգանների աշխատանքը և ուժ են տալիս։ Արգանակի մեջ ավելացված բանջարեղենը նաև հարստացնում է այն վիտամիններով, միկրո և մակրոէլեմենտներով և հանքանյութերով: Այսպիսով, սոխն ու սխտորը վիտամին C-ի աղբյուր են, առանց որի օրգանիզմի համար շատ ավելի դժվար է դիմակայել վիրուսներին։ Նեխուրի և մաղադանոսի արմատները սննդանյութերի մի ամբողջ պահեստ են: Կան բազմաթիվ վիտամիններ՝ C, E, B, A, ինչպես նաև առողջության համար կարևոր նյութեր՝ ցինկ, սելեն, ֆոսֆոր, մագնեզիում, բոր և երկաթ։

Հետվիրահատական ​​շրջանում, երբ հիվանդը դեռ չի կարող ուտել տարբեր պինդ սնունդ, այդ արմատների ավելացմամբ արգանակը նրանց համար էներգիայի և ուժի աղբյուր կդառնա հիվանդության դեմ պայքարելու համար։ Նրանք, ովքեր հյուծված են ծանր ջանքերից կամ երկարատև ու հաճախակի մրսածությունից, պետք է հավի արգանակ խմել բանջարեղենով։ Սա արագ ճանապարհստանալ անհրաժեշտ վիտամիններ և հանքանյութեր. Հավի արգանակը ոսկորներն ամրացնող հիանալի միջոց է։ Վերջույթների կոտրվածքներով հիվանդներն այն պետք է ամեն օր խմեն, քանի որ եփելու ընթացքում թռչնամիսն արտազատում է նյութեր, որոնք դրականորեն են ազդում ոսկրերի և շարակցական հյուսվածքի վրա։

Եթե ​​ձեր սիրելին հիվանդ է, ապա դիետիկ հավի արգանակը, որին եփելու ժամանակ բանջարեղեն ու դեղաբույսեր են ավելացնում, կօգնի ձեզ ավելի արագ ոտքի կանգնել։ Այն եփելը բավականին պարզ է, գլխավորը չօգտագործել թռչնի ճարպոտ մասերը՝ կոնքերը և մեջքը, որպեսզի արգանակը շատ ծանր չլինի մարսելու համար։ Այս ուտեստի առավելությունները հարուստ են ամինաթթուներով, վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպես նաև այն, որ այն հեշտությամբ ներծծվում է աղիքներում:

Առողջ հավի արգանակը լավ է ինքնուրույն՝ կրուտոնների և խաշած ձվերի հետ համատեղ, ինչպես նաև հիանալի հիմք է հետագա խոհարարական ստեղծագործության համար:Անուշաբույր ապուրներ, գուրման սոուսներ և պարզ սոուսներ. դրանցից շատերը հիմնված են հավի արգանակի վրա: Հետեւաբար, իմանալով, թե ինչպես պատրաստել համեղ հավի արգանակ, ավելորդ չի լինի:

Ինչպես է հավի արգանակը եփում, ինչպես հավի արգանակը թափանցիկ դարձնել, երբ հավի արգանակը աղել՝ նման հարցեր են տալիս շատ տնային տնտեսուհիներ, հատկապես սկսնակները։ Մենք կփորձենք գտնել դրանց պատասխանները։

Եվ քանի որ մեր դեպքում նախ հավ է եղել :), ուստի սկսում ենք այն ընտրելով։ Ավելի լավ է հավի արգանակ պատրաստել տնական հավից, որոշակի ցեղատեսակի և ոչ երիտասարդ, բայց միշտ չէ, որ հնարավոր է գտնել այդպիսի արգանակ, իսկ խանութների դարակներում կան երիտասարդ բրոյլերներ, որոնցից շատ ավելի դժվար է պարզել: արգանակ.

Եվ այնուամենայնիվ, նույնիսկ այս դեպքում դուք կարող եք հասնել լիովին լավ արդյունքի և պատրաստել համեղ, անուշաբույր արգանակ: Պարզ հավի արգանակի գաղտնիքը որոշակի կանոնների պահպանման մեջ է։ Այսպիսով, եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի արգանակ:

Հավի արգանակի բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Հավի միսը մանր կտրատել։ Սա ավելի արագ կեփի արգանակը։ Հավի մաշկը կարելի է հեռացնել կամ թողնել, դա կախված է նրանից, թե որքան ճարպ և ​​արգանակ ենք ուզում հասնել:

Հավի կտորները լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում սառը ջուրծորակից։ Կաթսան միջին ջերմության վրա դնել վառարանի վրա։ Եվ ահա համեղ հավի արգանակի առաջին գաղտնիքը. ՄԻ ԾԱԾԿԵՔ ԿԱԹԱՆԸ! Պարզապես մոռացեք կափարիչի մասին ամբողջ պատրաստման ընթացքում և հիշեք դրա մասին միայն այն ժամանակ, երբ արգանակը լիովին պատրաստ է, և վառարանի կրակն անջատված է:

Ջուրը կաթսայի մեջ բերեք եռման աստիճանի։ Երբ փրփուրը բարձրանում է, հանեք այն փորված գդալով։ Սա երկրորդ գաղտնիքն է։ Փրփուրը ԶԳՈՒՇՏ ՀԱՆՈՒՄ ԵՆՔ։

Այո, և վստահ եղեք, հենց արգանակը եռում է, կրակը սեղմում ենք մինչև ամենափոքրը։ Եվ սա երրորդ գաղտնիքն է. ԲՈՒԼԻՈՆԸ եփում է ԱՄԵՆԱՑԱԾՐ ԵՌՈՒՄՈՎ: Ոնց որ վառարանի վրա թառամ՝ ոչ մի դեպքում թույլ չտալով ակտիվ թրթռալ։ Միայն դրանից հետո դուք կստանաք կատարյալ թափանցիկ հավի արգանակ: Նույնիսկ 5 րոպե ուժեղ եռալը կարող է չեղարկել բոլոր ջանքերը՝ պարզ հավի արգանակ ստանալու համար:

Ի դեպ, եթե արգանակ եք եփում խանութի բրոյլերից, ապա ավելի լավ է չորացնել առաջին արգանակը։ Դա անելու համար սպասում ենք, մինչև փրփուրը բարձրանա, թողնում ենք 5 րոպե եռա, ջուրը քամում, հավի կտորները ողողում ենք սառը ջրով, թավան լվանում փրփուրից։ Հավի միսը վերադարձրեք կաթսա, նորից լցրեք սառը ջրով և եռացրեք։

Այժմ արգանակի մեջ կես թեյի գդալ աղ ավելացրեք և սկսեք պատրաստել բանջարեղենը։ Պարտադիր է հավի արգանակ պատրաստել սոխով և գազարով, լավ է նաև սպիտակ արմատներ ավելացնել՝ թարմ կամ չորացրած նեխուր, մաղադանոս, մաղադանոս։ Սա կտա արգանակի գույնը և անկրկնելի բուրմունք... Մաքրեք գազարն ու սոխը, կիսով չափ կտրատեք և թխեք չոր տապակի մեջ։

Հարցին, թե ինչպես կարելի է հավի արգանակը դարձնել թափանցիկ և ոսկեգույն, ընդհանուր պատասխանը արգանակի մեջ սոխի կեղև ավելացնելու կամ պղտոր արգանակը ցողունով թեթևացնելու առաջարկությունն է: Սոխի կեղևկարող եք ավելացնել, բայց միայն մի քիչ և պատրաստման ավարտից քիչ առաջ, հակառակ դեպքում կարող եք հասնել բոլորովին հակառակ էֆեկտի, և արգանակը կդառնա մուգ և անախորժելի: Բայց ուշացումով տարբերակը անձամբ ինձ իռացիոնալ է թվում։ Նախ, եթե դուք հետևում եք վերը նշված բոլոր կանոններին, ապա ձեզ հարկավոր չի լինի պարզաբանել արգանակը, և երկրորդ, որպես տղա այն սովորաբար օգտագործվում է. թակած միս, իսկ սա, տեսնում եք, ուղղակի անթույլատրելի շքեղություն է։

Արգանակի մեջ ավելացնել թխած բանջարեղենը, արմատները, սև պղպեղի հատիկները և եփել արգանակը մինչև փափկի:

Որքան ժամանակ պետք է եփել հավի արգանակը, կախված է հավի միսից: Երիտասարդ բրոյլերի համար 40 րոպեն բավական է, բայց ծեր աքլորը պետք է եփի 2-3 ժամ։ Այսպիսով, մենք կենտրոնանում ենք արգանակի մեջ հավի պատրաստության վրա: Եփելու վերջում կարելի է դափնու տերեւ ավելացնել, բայց եփել 5 րոպեից ոչ ավել, ապա հեռացնել։ Դափնու տերեւը հավի արգանակի հակասական բաղադրիչ է, այնպես որ ինքներդ որոշեք, թե արդյոք ձեզ դուր է գալիս այս հավելումը: Պատրաստի արգանակը ավելացրեք նորմայի մեջ:

Ախորժելի հավի արգանակը բազմակողմանի ուտեստ է, որը կարելի է հաճույքով ուտել և օգտագործել որպես իսկական դեղամիջոց, որը պահպանում է ուժը ծանր հիվանդությունների դեպքում։ Ժամանակակից աշխարհում, որտեղ մարդիկ գնալով ընտելանում են ուտելու ճանապարհին, հավի արգանակը կարելի է ձեռք բերել սեղմված խորանարդի տեսքով, որը պարզապես պետք է նոսրացնել ջրով: Այնուամենայնիվ, իսկական համեղ արգանակի համար անհրաժեշտ է հավի միս, սոխ և գազար, համեմունքներ: Միայն բոլոր տեսակի բուրավետիչներով և կոնսերվանտներով չնոսրացված արտադրանքի այս հավաքածուից դուք ստանում եք հարուստ արգանակ, որից հետո կարող եք համեղ ապուր պատրաստել:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել հավի արգանակը, որպեսզի ուտեստը թափանցիկ դուրս գա:

Ինչպես պատրաստել հարուստ արգանակ
Խոհարարական գրքերը պարունակում են տարբեր առաջարկություններարգանակը պատրաստելուց առաջ հավի դիակները կտրելու համար։ Ինչ-որ մեկը կարծում է, որ պետք է ամբողջ հավը եփել, ինչ-որ մեկն առաջարկում է այն մանր կտրատել։ Դու որոշիր։ Այնուամենայնիվ, թակած հավը շատ ավելի հեշտ է եփել: Արգանակի մի փոքրիկ կաթսայի համար բավական է մի քանիսը հավի թեւիկներև ոտքեր, մեկ սոխ և գազար, մի քանի կլոր ոլոռ սև պղպեղ, մի դափնու տերեւ:

Դուք կարող եք ստանալ թափանցիկ արգանակ՝ հավը երկու անգամ եռացնելով։ Հավի կտորները, որոնցից պատրաստելու եք արգանակը, մանրակրկիտ ողողեք, ապա դրեք կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով և կրակը բարձրացրեք՝ ջուրը հասցնելով արագ եռման։ Սա կպատրաստի առաջին արգանակը: Լցնել այն, կրկին ողողել հավի միսը, ինչպես նաև տապակը:

Հավի միսը նորից լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Երբ հավը մի փոքր եփվի, դրեք գազարը՝ կիսով չափ կտրատած։ Թող այն նստի արգանակի մեջ մոտ տասնհինգ րոպե: Հետո հանում ենք գազարն ու դեն նետում, այն վնասակար նյութեր է ներծծել հավի մսից։

Սոխը լցնել արգանակի մեջ, աղ, ավելացնել պղպեղն ու դափնու տերեւը։ Երկրորդ արգանակը եփել մոտ 40 րոպե։ Պարզապես ստուգում ենք հավի պատրաստությունը՝ պատառաքաղով թեթև ծակում ենք հավի միսը։ Եթե ​​հետեւում է մաքուր ջուր, իսկ միսն ինքնին փափուկ է, ինչը նշանակում է, որ պատրաստ է։ Արգանակից հանում ենք բոլոր բաղադրիչները, դնում ենք սառչի։ Արգանակից կարող եք սոուս, սոուս, ապուր պատրաստել, անհրաժեշտ է պահել սառնարանում։

Եթե ​​որոշել եք արգանակ պատրաստել հիվանդ մարդու ուժը պահպանելու համար, ապա ավելացրեք խաշած լորի ձուկտրել երկու կեսի:

Ինչպես պատրաստել շատ համեղ արգանակամբողջ դիակ
Գուրմանները նախընտրում են արգանակ պատրաստել ամբողջական հավ... Եթե ​​դուք նույնպես որոշել եք անուշահոտ արգանակ պատրաստել մեծ դիակից, խանութում ընտրեք փորոտիքի հավը և մանրակրկիտ լվացեք այն:

Դիակի համար անհրաժեշտ է մեծ կաթսա, մոտ երեք լիտր: Հավի միսից ավելի լավ է հեռացնել ճարպն ու մաշկը։ Ցանկանու՞մ եք ձեր արգանակին հետաքրքիր համ տալ: Բանջարեղենի սովորական հավաքածուին (գազար, սոխ) անպայման ավելացրեք մաղադանոսի արմատ:

Որպեսզի մսից բոլոր վնասակար նյութերը դուրս գան, թողեք մեկ ժամ աղի լուծույթի մեջ (լիտրի համար մեկ ճաշի գդալ)։ Այնուհետև ողողեք դիակը հոսող ջրի տակ: Հավի միսը լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով, հասցնել եռման աստիճանի։ Քամեք արգանակը, ողողեք հավի միսը ճարպից և արյունից։ Հստակ արգանակի համար անհրաժեշտ է այս գործողությունը կատարել մի քանի անգամ:

Երրորդ անգամ հավի միսը լցնել ջրով, ավելացնելով բանջարեղեն։ Փակեք կափարիչը: Եփել հավը մարմանդ կրակի վրա՝ հանելով փրփուրը։

Հավի արգանակը մեծ է և համեղ ուտեստ, որն օգտակար է և՛ առողջների, և՛ հիվանդների, և՛ երեխաների և մեծահասակների համար։

Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել հավի արգանակ: Բայց եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել նման ուտեստ, ապա մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք այս մասին ներկայացված հոդվածում։

Ընդհանուր տեղեկություններ առաջին դասընթացի մասին

Հավի արգանակը շատ համեղ և պարզ առաջին ուտեստ է, որը պատրաստելու համար շատ բաղադրիչներ և ժամանակ չի պահանջվում։ Այսպիսի ճաշ կարող եք անել ամեն օր։ Ի վերջո, հավի ապուրը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև սրտանց և սննդարար ուտեստ... Այն լավ հագեցնում է օրգանիզմը և օգտակար է ընտանիքի բացարձակապես բոլոր անդամների համար։

Հիմնական բաղադրիչի ընտրություն (հավ)

Նախքան հավի արգանակի պատրաստման մասին պատմելը, պետք է պատմեք, թե ինչպես ընտրել նշված մթերքը։ Այն պետք է լինի հնարավորինս թարմ։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում գնել միայն ապուրի թռչնամիս։ Ի վերջո, եթե դուք վերցնում եք բրոյլեր հավ, ապա արգանակը կստացվի ոչ այնքան անուշաբույր և համեղ, որքան մենք կցանկանայինք:

Կարող եք նաև գնել հատուկ ապուրի հավաքածու։ Որպես կանոն, այն բաղկացած է ոսկորներից և փոքր քանակությամբ մսից։ Նման հավաքածուից արգանակը նույնպես շատ ամուր և հարուստ է:

Հավի արգանակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Հավի արգանակ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Ինչ-որ մեկը այն պատրաստում է միայն միջուկից, ինչ-որ մեկը ոսկորներ է ավելացնում, իսկ ինչ-որ մեկը օգտագործում է հավելյալ լցոնման բաղադրիչներ, ինչպիսիք են գազարը, կարտոֆիլը, սոխը և այլն:

Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել տարբեր ձևերով։

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

Թռչնամսի վերամշակում

Հավի արգանակը եռացնելուց առաջ գնված թռչնամիսը պետք է մանրակրկիտ մշակվի։ Դա անելու համար այն պետք է ամբողջությամբ հալվի (եթե սառեցվել է), այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ և հեռացնել անցանկալի տարրերը: Եթե ​​հավի մաշկի վրա մազեր են երևում, ապա խորհուրդ է տրվում հեռացնել դրանք՝ թռչնին մի լույսի տակ պահելով գազի վառարան... Դրանից հետո դիակը պետք է նորից լվանալ և մասերի կտրել:

Ջերմային բուժում

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի արգանակ: Դա անելու համար վերցրեք մի մեծ կաթսա և մեջը լցրեք մսի վերամշակված բոլոր կտորները։ Հաջորդը, արտադրանքը պետք է լցնել ջրով: Դրանից հետո լցված ուտեստները պետք է դնել ուժեղ կրակի վրա և արագ եռացնել պարունակությունը։ Այս դեպքում ամբողջ փրփուրը պետք է հեռացվի արգանակի մակերեսից (ինչպես ձևավորվում է): Դրանից հետո կաթսան կափարիչով ծածկում ենք եռման հեղուկով, կրակը նվազագույնի ենք հասցնում։

Գարեջուր պատրաստելու գործընթացը

Հավի արգանակը պետք է եփել մոտ 65-85 րոպե (կախված թռչնամսի կարծրությունից)։ Միաժամանակ, ըստ ճաշակի և ցանկության, թավայի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել լավրուշկա, պղպեղի հատիկներ և աղ։ Խորհուրդ է տրվում դա անել միսը ամբողջությամբ եփելուց կես ժամ առաջ։ Իրոք, ընթացքում ջերմային բուժումջուրը կարող է մեծ քանակությամբ գոլորշիանալ՝ դարձնելով ձեր արգանակը չափազանց կծու և չափազանց աղի:

Ճիշտ ներկայացում սեղանին

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել հավի արգանակ: Թռչնի միսը հնարավորինս փափկելուց հետո ճաշակեք ճաշատեսակը, ապա վրան ավելացրեք բաց թողնված համեմունքները։ Հաջորդը, տապակը հանեք կրակից, արգանակը լցրեք խորը ափսեների մեջ։ Այն կարելի է օգտագործել հացով կամ շատ թարմ դեղաբույսերով։

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի և բանջարեղենի արգանակ:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելին ստանալ սրտանց ուտեստ, ապա առաջարկում ենք արգանակ պատրաստել ոչ միայն թռչնամսի հիման վրա, այլեւ օգտագործել տարբեր բանջարեղեն։

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• ապուրի հավաքածու (փոքր քանակությամբ ֆիլե + կրծքամիս ոսկորներ) - մոտ 400 գ;
• հյութալի գազար և կծու սոխ - 1 հատ;
• կանաչ սոխ և սամիթ - մատուցել;
• կարտոֆիլ - 3 միջին պալար;
• lavrushka - մի քանի տերեւ:

Բաղադրիչների վերամշակում

Հավի և բանջարեղենի արգանակը շատ հարուստ և համեղ է ստացվում։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ձեր երեխաներին և ամուսնուն՝ որպես առատ և սննդարար կերակուր: Բայց այն պատրաստելու համար բոլոր բաղադրիչները պետք է նախապես մշակվեն։ Նախ անհրաժեշտ է ողողել ապուրի հավաքածուն՝ միաժամանակ հեռացնելով բոլոր անցանկալի տարրերը։ Հաջորդը, դուք պետք է լվացեք բոլոր բանջարեղենները և մաքրեք դրանք: Կարտոֆիլն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ հյութալի գազարն քերել։ Ինչ վերաբերում է կանաչին, ապա դրանք պետք է մանր կտրատել։

Խոհարարություն վառարանի վրա

Հավի համեղ արգանակ պատրաստելու համար այն եփեք փուլ առ փուլ, առանց շտապելու։ Դա անելու համար ապուրի հավաքածուն դնել կաթսայի մեջ, ապա լցնել ջրով։ Բաղադրիչները եռացնելուց հետո արգանակից զգուշորեն հանում ենք ստացված փրփուրը և եփում կես ժամ։ Այնուհետև ճաշատեսակներին կաթսայի մեջ ավելացնել աղ, պղպեղ, ինչպես նաև լցնել լավուշկա, գազար և դառը սոխ։ Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները պետք է եփել ևս ¼ ժամ, ապա ավելացնել կարտոֆիլը և եռացնել ևս 25 րոպե։

Վերջնական փուլ

Բոլոր բաղադրիչները փափկելուց հետո ոսկորները պետք է հեռացնել և սառեցնել։ Հաջորդը, դուք պետք է հեռացնեք ամբողջ միջուկը և նորից դրեք արգանակի մեջ: Ապուրը մեծ գդալով խառնելուց հետո անհրաժեշտ է այն շարել ափսեների վրա և համեմել մեծ քանակությամբ կանաչիով` կտրատած պրասի և սամիթի տեսքով։ Նման ճաշատեսակ խորհուրդ է տրվում մատուցել ճաշասեղանին՝ կատիկի և շերտի հետ միասին մոխրագույն հաց... Բարի ախորժակ!

Տանը լապշա ապուր պատրաստելը

Լապշա ապուրը շատ գոհացուցիչ և համեղ առաջին ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել ընթրիքի սեղանի շուրջ առնվազն ամեն օր: Այն արվում է բավականին արագ, բայց պարզվում է, որ այն աներևակայելի հագեցնող և սննդարար է։

Այսպիսով, տնական հավի արգանակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• տնական ապուր հավ - մոտ 400 գ (թևեր, թմբուկներ և մեջք);
• նուրբ ծովի աղ - աղանդերի գդալ (օգտագործել ըստ ճաշակի);
• պղպեղի հատիկներ - մի քանի կտոր;
• հյութալի գազար և կծու սոխ - 2 հատ;
• կանաչ սոխ, թակած սև պղպեղ և սամիթ - մատուցել;
• տնական արիշտա - մոտ 100 գ;
• lavrushka - մի քանի տերեւ:

Բաղադրիչների պատրաստում

Նախքան անելը սրտանց ճաշլապշայի ապուրի տեսքով բոլոր բաղադրիչները պետք է մշակվեն։ Տնական հավանհրաժեշտ է այրել գազօջախի վրա, այնուհետև լվանալ ջրի մեջ՝ միաժամանակ հեռացնելով բոլոր ավելորդ տարրերը։ Բանջարեղենի համար դրանք նույնպես ողողեք։ Կլպել և քերել գազարը: Ավելի լավ է սոխը չմաքրել և մանր կտրատել։ Ինչո՞ւ։ Այս մասին կխոսենք ստորև։

Լապշա պատրաստելը

Իհարկե, ճաշ պատրաստելու համար տնական ապուրհավի պաշարից դուք հեշտությամբ կարող եք լապշա գնել ձեր տեղական խանութից: Բայց իսկապես համեղ ուտեստ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում այն ​​պատրաստել ինքներդ։ Դա անելու համար երկու ձու հարել, ապա վրան մի մեծ պտղունց աղ ավելացնել ու ալյուր ավելացնել։ Նման խմոր հունցել մինչև կտրուկ (ինչպես պելմենիները): Դրանից հետո հիմքը պետք է փաթաթել շատ բարակ շերտով և թողնել մի քանի ժամ չորանալու համար։ Հետագայում բոլորը ձվի խմորշաղ տալ ալյուրով, մի քանի անգամ ծալել և կտրատել կարճ (կամ երկար) արիշտա: Այնուհետև կիսաֆաբրիկատը պետք է թափահարել մաղի մեջ և, հնարավորության դեպքում, նորից չորացնել՝ ցրելով այն կտրող տախտակի վրա։

Եփել արգանակը

Գիտե՞ք ինչպես պատրաստել պարզ հավի արգանակ: Չէ՞ Այնուհետև մենք կբացահայտենք այս գաղտնիքը հենց հիմա։ Դրա համար մեծ կաթսայի մեջ լցնում ենք լավրուշկան, պղպեղի հատիկներն ու մսի վերամշակված կտորները, ապա վրան ջուր լցնում, աղ ու ավելացնում չմաքրած սոխը։ Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները պետք է հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել ստացված փրփուրը, կրակը դնել նվազագույնի, ծածկել կափարիչով և եփել մեկ ժամ։ Այս դեպքում եփելուց կես ժամ անց արգանակի մեջ պետք է լցնել քերած գազարը։

Միսը փափկելուց հետո չկեղևավորված սոխը հանեք տապակից և դեն նետեք։ Նրանք իրենց գործն արեցին։ Արգանակը դարձել է հնարավորինս թափանցիկ և անուշաբույր։

Ապուրը վառարանից հանելուց հինգ րոպե առաջ պահանջվում է չորացրածը դնել տնական արիշտա... Ի դեպ, այն մեծ քանակությամբ դնելը խիստ հուսահատվում է։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ջերմային մշակման ժամանակ այն կարող է մեծանալ՝ առաջին ուտեստը վերածելով անհասկանալի շիլայի։

Ինչպե՞ս պետք է այն մատուցվի ընտանեկան սեղանին:

Համեղ և հարուստ առաջին ուտեստը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է անմիջապես դնել ափսեների վրա։ Նման ընթրիքը խորհուրդ է տրվում սեղանին մատուցել մանր կտրատած սև պղպեղի հետ միասին կանաչ սոխև սամիթ, ինչպես նաև սպիտակ կամ մոխրագույն հացի մի կտոր: Բարի ախորժակ!

Եկեք ամփոփենք

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել հավի արգանակ տանը: Նշենք, որ այն կարելի է պատրաստել ոչ միայն լապշայով, սոխով, գազարով կամ կարտոֆիլով, այլ նաև օգտագործելով այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կանաչ ոլոռը, եգիպտացորենը, կաղամբը, բրոկկոլին և այլն։ Նրանց հետ հավի արգանակի վրա հիմնված ձեր ապուրն էլ ավելի հարուստ, հագեցնող և շատ համեղ կդառնա։ Դրանում համոզվելու համար խորհուրդ ենք տալիս ինքներդ պատրաստել նման ուտեստ։

Ցանկացած տանտիրուհի կկարողանա այն պատրաստել։ Այնուամենայնիվ, ինչպես պարզվեց, այս տարրական ուտեստը նույնպես ունի իր գաղտնիքները..

Ինչից պատրաստել հավի արգանակ.

Որպեսզի արգանակը հարուստ լինի ու այսպես կոչված «մարմին» ունենա, այն պետք է եփել ոսկորներից։ Սահմանափակ ժամանակով - օգտագործեք հավի ոտքեր, այսինքն, ոսկորներ մսով: Այս դեպքում արգանակը պետք է եփել ոչ ավելի, քան մեկ ժամ, ապա այն կարելի է օգտագործել այլ ուտեստների մեջ։ Եթե ​​արգանակը եփելու համար օգտագործում եք այսպես կոչված «ապուրի հավաքածու», ապա ստիպված կլինեք ծախսել առնվազն չորս ժամ կամ նույնիսկ ավելին։ Միակցիչ հյուսվածքը և ոսկորներում պարունակվող կոլագենը լուծվում են տաք ջուրբավականին երկար ժամանակ, այնպես որ որքան շատ ժամանակ եփեք, այնքան արգանակն ավելի հարուստ կլինի:

Բանջարեղենի հիմնական հավաքածուն, որը խորհուրդ է տրվում ավելացնել արգանակին, գրեթե դասագիրք է՝ սոխ, նեխուրի ցողուն, գազար։ Դրանք պետք է կեղևազերծվեն և մանր կտրատվեն։ Խորհուրդ չեմ տալիս ամբողջությամբ դնել, ավելի փոքր կտորներից արգանակը դեռ ավելի շատ համ կներծծի, քան ամբողջ գազարից։

Համային այլ մակարդակ ստեղծելու համար արգանակին ավելացնում են համեմունքներ՝ սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ և թարմ ուրց: Եփելու ավարտին մոտ (կես ժամից կամ մեկ ժամից) կարող եք թարմ մաղադանոս ավելացնել։

Իդեալում, ոսկորների և ջրի հարաբերակցությունը պետք է լինի 2:3: Այսինքն՝ 2 կգ ոսկորների համար անհրաժեշտ է 3 լիտր ջուր եւ մոտ 1 կգ բանջարեղեն։ Բանջարեղենն ու հավի միսը լցնել միայն սառը ջրով։

Հավի արգանակի գույնը

Ինչ գույն պետք է լինի հավի արգանակը:

Արգանակի հիմնական տարբերակը՝ այսպես կոչված «սպիտակ արգանակը», պատրաստվում է հում ոսկորներից։ Պարզվում է՝ թեթև է, բայց ոչ ամենաընդգծված համով։ Որպեսզի արգանակն ավելի հագեցած, գեղեցիկ ոսկեգույն լինի, ոսկորները նախ պետք է թխել ջեռոցում կես ժամ՝ 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո ոսկորները տեղափոխում ենք կաթսա (ճարպը քամում ենք թխում թերթիկի վրայից, այն պետք չէ) և ծածկում սառը ջրով։ Այս արգանակի համար կարող եք նաև օգտագործել թխած հավից կամ նույնիսկ խորոված հավից ոսկորներ: Բանջարեղենը կարելի է նաև նախապես տապակել կամ թխել: Չոր տապակի մեջ առանց յուղի այրել սոխի և գազարի կեսերը։

Թույլ եռում

Թույլ եռում

Մեկ այլ շատ կարևոր կետջրի եռման մակարդակն է։ Ոսկորները սառը ջրով լցրեցիք, կաթսան դրեցիք կրակի վրա, բայց հենց որ ջուրը սկսի եռալ, երկար ժամանակ մի շեղվեք։ Պետք է ժամանակին կրակն իջեցնել, որպեսզի թույլ եռալը չվերածվի բուռն։ Այս դեպքում ջուրը կսկսի ակտիվորեն խառնվել ճարպի մոլեկուլներին՝ վերածվելով էմուլսիայի, արգանակը պղտորվելու է։ Ճարպի մի մասը մակերեսի վրա կմնա սովորական թաղանթ, բայց հիմնական մասն արդեն անբաժանելի կլինի բուն արգանակից, այնպես որ, եթե ցանկանում եք մաքուր արգանակ, թույլ մի տվեք, որ այն եռա: Թույլատրվում են միայն թույլ բուլիկներ:

Մանրակրկիտ քամեք

Մանրակրկիտ քամեք

Բանջարեղենն ու ոսկորները, որոնք օգտագործվում են արգանակ պատրաստելու համար, բնականաբար, դրանից հետո այլևս չեն կարող օգտագործվել այլ նպատակներով։ Նրանք տվել են ամբողջ համը և ընդհանրապես այն ամենը, ինչ կարելի էր տալ ձեր արգանակին, որպեսզի դուք հանգիստ խղճով դեն նետեք դրանք։ Դե, ապա արգանակը քամեք մաղի միջով: Գեղեցիկի համար պարզ ապուրՔամեք արգանակը շորով, որպեսզի ձերբազատվեք նույնիսկ ամենափոքր սպիտակուցից և այլ աղտոտիչներից: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ արգանակի ճարպի մի մասը կվերանա հաստ շղարշով զտելիս:

Համային տեսականի

Համային տեսականի

Հավի միսը, նեխուրը և գազարը հիմնական բաղադրիչներն են, որոնք կարելի է պատրաստել ամենապարզ արգանակի մեջ: Բայց ես և դու գիտենք, որ դա բավարար չի լինի բուռն խոհարարի համար: Եթե ​​դուք, ինչպես ինձ, միշտ ցանկանում եք փորձարկել և ուսումնասիրել համեր ստանալու բոլոր տարբերակները տարբեր բաղադրիչներ, ահա մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ գտնել կատարյալ համը.