Սալոր - Մրգերը, ինչպես խնձորը, բավականին բազմակողմանի են: Քաղցր ուտեստները (պահածոներ, կոմպոտներ, ջեմ) պատրաստվում են դրանցից և հեշտությամբ օգտագործվում են որպես սոուսների հիմք: Վաղուց արդեն նշվել է, որ թթու սալորը, իր համեղ բույրով, հիանալի կերպով համակցված է մսի, հատկապես քյաբաբի հետ: Թթու սալորը մաս են կազմում բարդ կողմնակի ուտեստխոզի կոտլետների, բեկորների համար, բնական կոտլետներոսկորի վրա: Փորձառու տնային տնտեսուհիները, խոհանոցում իսկական կախարդները, հնարամիտ խոհարարները, պատրաստում են սալորի շատ հիանալի սոուսներ և մսային ուտեստներ: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք սալորի սոուսների որոշ բաղադրատոմսերին:

Սալորի սոուսների բաղադրատոմսեր

Ռուս խոհարարների կողմից ընդունված վրացական խոհանոցի բաղադրատոմսը:

Ադջիկա սալորի բաղադրությունը.

• սալոր - 2 կգ,
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 կգ,
• սխտոր - 200 գր,
• դառը պղպեղ - 3 պատիճ,
• շաքար - 250 գր,
• աղ - 50 գր,
• տոմատի մածուկ - 60 գր,
• Մաղադանոս, cilantro, սամիթ - յուրաքանչյուրը 1 փունջ,
• պղպեղ - 10 գր,
• մեխակ - 12 հատ,
• կիտրոն - 1 հատ:

Խոհարարություն սալոր adjika

1. Սալորները հարմար են ցանկացած տեսակի այս բաղադրատոմսի համար, հասած, առանց որդերի անցքերի: Լվացեք սալորը, կիսով չափ բաժանեք և հանեք փոսերը:
2. Պատրաստել պղպեղը: Այս և բիբարև դառը, ողողել, կտրել կտորների և հեռացնել սերմերը:
3. Կլպեք սխտորը ծածկույթի շերտից:
4. Սալոր, պղպեղ, սխտոր մանրացնել:
5. Սալորի խառնուրդը դրեք ամանի մեջ, ավելացրեք աղ, շաքար, մեխակ, համեմունք և եփեք թույլ կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով:
6. Լվացեք սամիթը, մաղադանոսը և cilantro- ն և մանր կտրատեք:
7. 20 րոպե անց, կտրատած կանաչին և կիտրոնի հյութը դրեք աջիկայի մեջ: Խառնել Աջիկան և շարունակել եփել ևս 20 րոպե:
8. Սոուսը դրեք պատրաստված բանկաների մեջ և գլորեք:

Բաղադրությունը համար սալորի հյութխնձորով.

• սալոր - 1,8 կգ,
• խնձոր - 1,5 կգ,
• շաքար - 600 գր,
• ջուր - 200 մլ,
• մեխակ - 8 հատ,
• դարչին - 2 թեյի գդալ,
• աղացած չիլի պղպեղ - 1 թեյի գդալ,
• քացախ - 150 մլ:

Սալորի սոուս խնձորով եփելը:

1. Լվացեք սալորը, կտրեք, հանեք փոսը:
2. Լվացված խնձորները քառապատկեք և միջուկով կտրեք դրանք: Դուք չեք կարող հեռացնել մաշկը:
3. Խնձորն ու սալորը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով:
4. Պատրաստել մարինադը: Դա անելու համար դարչինն ու մեխակը եփեք մի քանի րոպե: Այնուհետև դեն նետեք մեխակները և ավելացրեք շաքարավազ, աղացած կծու պղպեղև քացախ: Մի քիչ եռացրեք:
5. Սալորի խյուսը խնձորով դնել կաթսայի մեջ և լցնել տաք մարինադի մեջ: Այնուհետև խառնուրդը լավ խառնել և եփել 45 րոպե ՝ երբեմն խառնելով:
6. Սոուսը դրեք պատրաստված բանկաների մեջ և փակեք սովորական եղանակով:

• սալոր (բալի սալոր, տկեմալի, թթու սալոր) - 8 կգ,
• կիտրոնի անանուխ - 15 գր,
• cilantro - 60 գր,
• համեմ - 80 գր.,
• չիլի պղպեղ - 5 գր,
• սխտոր - 6 պճեղ,
• աղ - 70 գր

Սալոր սոուս մսի համար, որը պատրաստվում է ծառայելուց առաջ:

Բաղադրությունը տապակած գառան սալորի սոուսի համար.

• մեծ սալոր - 6 հատ,
• սխտոր - 2 մեխակ,
• կարմիր սոխ 0,5 հատ,
• ձիթապտղի յուղ - 25 գր,
• շաքար - 40 գր,
• մաղադանոս - մի բուռ
• աղացած սև պղպեղ - 5 գ,
• աղ `համտեսել:

Տապակած գառան համար սալորի սոուս պատրաստելը

1. Մաքուր սալորը մանր կտրատել:
2. Կտրեք սոխը և սխտորը փոքր խորանարդի մեջ:
3. Կաթսայի մեջ լցնել յուղը և դրա վրա թեթև տապակել սոխն ու սխտորը: Այնուհետև դրեք սալորը, աղը և պղպեղը, ավելացրեք մի քիչ ջուր և եփեք մի քանի րոպե:
4. Տեղափոխեք տաք սոուսը սոուսով և մատուցեք:

Կովկասյան սալորի և ընկույզի սոուսի բաղադրիչները.

• սալոր - 300 գր.,
• ջուր - 350 մլ,
• կեղևավորված ընկույզ - 200 գր,
• 3 մեխակ սխտոր,
• cilantro - 1 փոքր փունջ,
• դառը պղպեղ - համտեսել,
• աղ

Կովկասյան սալորի և ընկույզի սոուս պատրաստելը:

1. Լվանալ ցանկացած տեսակի սալոր, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր և եփել մինչև փափուկ: Այնուհետեւ սալորը մանրացրեք փոքր անցքերով քամոցով:
2. Ընկույզը մանրացրեք սուրճի սրճաղացով կամ բլենդերով:
3. Սխտորն ու cilantro- ն մանրացրեք հավանգի մեջ մինչև խիտ:
4. Կաթսայի մեջ լցնել սալորի խյուսը, ընկույզը, cilantro- ն, սխտորը, համեմել աղով, պղպեղով և եփել մոտ կես ժամ:
5. Լցնել սոուսը համապատասխան ամանի մեջ: Եթե ​​համեմունքը չափազանց հաստ է, կարող եք այն նոսրացնել սալորի հյութով:

Վրացական սալոր տկեմալին թրենդսեթեր է մրգային սոուսների ոլորտում: Այն պատրաստված է համանուն թթու պտուղներից կամ վայրի դեղին բալի սալորից: Սրա հիման վրա անուշաբույր ուտեստտանտիրուհիները շատ նոր բաներ հայտնեցին հետաքրքիր բաղադրատոմսերբոլոր խոհարարական ճաշակին համապատասխանելու համար: Կան թթու, քաղցր, կծու և կծու գրավիթներ: Մնում է միայն ընտրել ձեր նախընտրած տարբերակը և պատրաստել այն ամբողջ ձմռանը:

Դասական ուտեստ գլորելու մեթոդներ

Տնական սալորի սոուսը տնային տնային տնտեսուհիների սիրած պատրաստումներից է: Այն կզարդարի և մսային ուտեստ, և նույնիսկ ամենատարածված մակարոնեղենը:

Խոհարարության սխեմա

1. Մաքրեք լվացված, կորիզավորված պտուղը: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել մսաղաց կամ բլենդեր:
2. Խյուսը եփել և եփել տասը րոպե:
3. Պյուրե լրացուցիչ բաղադրիչներ:
4. Երկու կտորները միացրեք, եռացրեք և շարունակեք եփել ևս տասը րոպե այրիչի նվազագույն հզորության վրա:
5. Ավելացրեք համային տեսականի և պահեք ներառված վառարանի վրա ևս հինգ րոպե:
6. Փաթեթավորեք ստերիլ բանկաների մեջ և գլորեք:

Սովորաբար, սոուսի համար պտուղը մշակվում է կեղևի հետ միասին: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ուտեստի հյուսվածքը լինի միատեսակ, եփելուց առաջ խյուսը քերիչով քսեք:

Բաղադրատոմսերի սեղան

Քաղցր սալորը հիանալի հիմք է անուշաբույր մսային ուտեստների հեղուկ համեմունքների համար: Յուրաքանչյուր լրացուցիչ բաղադրիչ և յուրաքանչյուր նոր համեմունք ստիպում է պտուղը խաղալ բոլորովին նոր ձևով: Աղյուսակը պարունակում է հիմնական տարբերակների ընտրանի:

Աղյուսակ - Սալորի դասական սոուսի բաղադրատոմսերի ընտրանքներ

Սոուս	Դրենաժների քանակը	Լրացուցիչ բաղադրիչներ	Բուրավետ հավելումներ
Հիմք	1 կգ	4 կարմիր բուլղարական պղպեղ	- 1 գլուխ սխտոր; - 30 գ շաքար; - 15 մլ քացախ; - 30 մլ բուսական յուղ; - աղ; - Սեւ պղպեղ
Հավի և բադի համար	2 կգ	6 կարմիր բուլղարական պղպեղ	- 2 գլուխ սխտոր; - 2 պատիճ տաք պղպեղ; - 100 գ շաքար; - 25 գ կարրի; - աղ
Մսի համար	2 կգ (կարմիր)	- 1 կարմիր կամ դեղին բիբար; - 250 մլ ջուր	- 2 պատիճ տաք պղպեղ; - 150 գ շաքար; - 25 գ աղ; - 15 գ հոփ-սունելի
Նուրբ	1 կգ	- 3 կգ լոլիկ; - 1 կգ խնձոր; - 4 սոխ	- 200 գ շաքար; - 50 մլ քացախ; - 25 գ աղ; - 5 գ աղացած սև պղպեղ; - 3 գ դարչին; - 3 գ կարմիր պղպեղ
Չինարեն	1,5 կգ	2 սոխ	- 1 մեխակ սխտոր; - 120 գ շաքար (գերադասելի է շագանակագույն); - 10 գ կոճապղպեղ; - 100 մլ քացախ; - մի թեյի գդալ համեմ; - 5 գ աղ
Աջիկա	2 կգ	1 դեղին բուլղարական պղպեղ	- 200 գ սխտոր; - 200 գ շաքար; - 3 պատիճ տաք պղպեղ; - 60 գ աղ; - 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ

Օրիգինալ համի սիրահարները ձմռանը անպայման պետք է պատրաստեն սալորի սոուս մսի համար: Այն կզարդարի նաև բանջարեղենը և ձկան ուտեստներ, ձվածեղ և մակարոնեղեն: Հիմնական բաղադրատոմսերկարող է իրականացվել անփոփոխ կամ դիվերսիֆիկացված `նոր բաղադրիչներով` ձեր հայեցողությամբ:

Multicooker- ում

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 1,5 կգ սալորաչիր;
• 1 կգ լոլիկ;
• մի փունջ կանաչի (cilantro և ռեհան);
• 300 գ շաքար;
• 150 մլ խնձորի քացախ;
• տաք պղպեղի պատիճ;
• աղ

Նախապատրաստում

1. Պտուղներից ազատեք սերմերը, մաքրեք և մաքրեք լոլիկը:
2. Կտրեք փոքր կտորների և եփեք Steam- ում տասը րոպե:
3. Փափկեցված զանգվածը բլենդերով խյուսեք:
4. Ավելացնել թակած կանաչի, մանր կտրատած պղպեղ և թթու և զանգվածային սնունդ:
5. Սոուսը նորից հարել բլենդերով:
6. Եփել 30 րոպե եփելու ռեժիմում:
7. Փաթեթավորեք ստերիլ տարաների մեջ և գլորեք:

Օգտագործվում են թարմ մրգեր, այլ ոչ թե չորացրած սալորաչիր: Եթե ​​չեք գտնում առաջարկվող տեսականին, փոխարինեք այն rennlode կամ սովորական հունգարերենով:

Ջեմից

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 500 մլ ջեմ;
• ութ մեխակ սխտոր;
• տաք պղպեղի պատիճ;
• 50 մլ բալզամիկ քացախ (կարելի է փոխարինել խնձորի քացախով);
• մի փունջ cilantro;
• աղ

Նախապատրաստում

1. Միավորել բոլոր մթերքները, բացառությամբ աղի:
2. Հարել բլենդերով մինչև հարթ:
3. Աղը միաժամանակ ավելացրեք ՝ անընդհատ վերցնելով նմուշը:

Առանց եռման և առանց գլորման պատրաստված սոուսը պետք է պահվի սառնարանում ապակե տարայի մեջ: Հաշվի առնելով թարմ խոտաբույսերի առկայությունը, ուտեստը պետք է ուտել երեք օրվա ընթացքում:

Կծու ընկույզով

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 4 կգ սալոր;
• երեք գլուխ սխտոր;
• չորս պատիճ տաք պղպեղ;
• ցանկացած կանաչապատման փունջ;
• մի բուռ ընկույզ;
• 100 գ աղ;
• չորացրած cilantro;
• համեմ:

Նախապատրաստում

1. Պտուղներից ազատեք սերմերը և եփ գալ կես ժամ:
2. Պյուրե բլենդերով:
3. Ավելացնել համեմունքներ և մանրացված ընկույզ:
4. Եռացրեք, եռացրեք քառորդ ժամ:
5. Տարածեք ստերիլ բանկաների մեջ:

Այն կարելի է օգտագործել ապուրներում տոմատի մածուկի փոխարեն:

Սաթ

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 200 գ ծովաբողկ;
• 100 գ սալոր (դեղին կամ կարմիր բալի սալոր);
• տանձ;
• գազար;
• 70 մլ խնձորի քացախ;
• 30 գ շաքար;
• 10 գ աղ;
• 100 մլ եռացող ջուր:

Նախապատրաստում

1. Մաքրել ծովաբողկը և պտուղները և անցնել մսաղացով:
2. Պտուղ -բանջարեղենի զանգվածին ավելացրեք եռման ջուր և զանգվածային արտադրանք:
3. Եփեք բիլետը և եփեք 20 րոպե:
4. Ավելացնել քացախ, տարածել բանկաների մեջ և գլորել:

Տնային տնտեսուհիները սահմանում են վեց կանոն, որոնք թույլ են տալիս պատրաստել կատարյալ սոուսսալորից:

1. Փորձարկեք համեմունքներով:Սալորը «սիրում» է բոլոր տեսակի համեմունքներն ու խոտաբույսերը: Theաշատեսակը հատկապես անուշաբույր և կծու է ստացվում, եթե ավելացնեք ռեհան, չորացրած կամ թարմ cilantro, դափնու տերև, աստղային անիսոն, մեխակ, մշկընկույզ:
2. Ընտրեք որակյալ հումք:Պտուղները պետք է լինեն հասած (կամ մի փոքր չհասած), պինդ, ամուր, առանց փչանալու նշանների: Ավելի լավ է հրաժարվել սառեցված մրգերի օգտագործումից: Նրանց համն ավելի քիչ արտահայտիչ է:
3. Եփել առանց կորիզի:Միջուկները ճաշակին դառնություն են հաղորդում: Բացի այդ, ժամանակի ընթացքում նրանք սկսում են ազատել վնասակար նյութեր և զգալիորեն նվազեցնել արտադրանքի պահպանման ժամկետը:
4. Մրգերը մանրակրկիտ լվացեք:Պետք չէ միայն փոշին ու կեղտը լվանալ: Իդեալում, սրբեք մոմի ցանկացած նստվածք: Սա դրական ազդեցություն կունենա պատրաստման համի և դրա անվտանգության վրա:
5. Օգտագործեք համապատասխան սպասք:Ավելի լավ է եփել էմալ կաթսայի մեջ համեմունքը, և այն պետք է խառնել փայտե սպաթուլայի հետ: Մետաղի հետ շփվելուց հումքը օքսիդանում է եւ կորցնում իր համը:
6. Identիշտ որոշեք բազմազանությունը:Հասնել նուրբ համ, նախապատվությունը տվեք կապույտ պտուղներին: Դեղինները սոուսը քաղցր են դարձնում: Եթե ​​թթու ուտեստ եք սիրում, կանաչ պտուղները լավ են:

Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում ձմռանը սոուսով համալրել, բայց մտադիր եք այն անմիջապես սպառել, պատրաստեք ուտեստը առանց եռալու: Այս կերպ հնարավորինս կկարողանաք պահպանել օգտակար նյութերն ու պտղի իսկական բույրը:

Բաց սոուսը արագ կորցնում է իր համը: Հետեւաբար, այն պետք է պահպանվի փոքր կես լիտրանոց բանկաների մեջ, որոնց պարունակությունը ցանկալի է սպառել ոչ ավելի, քան երեք օրում:

Սոուսները հատուկ տեղ են զբաղեցնում ժամանակակից խոհարարության մեջ: Նրանք գալիս են տարբեր համերի եւ գույների: Լոլիկ, սնկով, կծու և քաղցր: Հատկապես հայտնի է նմանատիպ սիրահարների շրջանում սննդային հավելումներվայելում է սալորի սոուսը: Այն լավ է համակցված բոլոր սննդատեսակների հետ, և դրա պատրաստման տարբերակները հայտնի են իրենց բազմազանությամբ և բարդությամբ: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են փորձել պատրաստել սոուսը սեփական ձեռքերով, համոզվեք, որ օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսերը:

Հանրաճանաչ սալորի սոուսներ

Սալորի սոուսի բաղադրատոմսերը եկել են ժամանակակից խոհարարություն այն երկրներից, որտեղ սալորը աճում է: Սրանք են Կովկասը, Չինաստանը և Japanապոնիան: Կարող եք նաև ձմռանը համեղ մրգերի համեղ համեմունք պատրաստել տանը: Այն հիանալի կերպով համակցված է մսի կամ որևէ այլ ուտեստի հետ, և դրա համը կհամալրի թարմությունը հաճելի նոտաներով:

Քանի որ սալորը համակցված է գրեթե բոլոր համեմունքների, բանջարեղենի և այլ համեմունքների հետ, ձմռանը ձեր սիրած նրբությունը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան: Այս պտուղից ամենատարածված սոուսներն են.

• Տկեմալի;
• Չինական սալորի սոուս;
• լոլիկ և սալոր;
• մսի համար:

Սոուսի գույնը ուղղակիորեն կախված է ընտրված մրգի գույնից: Ձմռանը բերքահավաքի տարբեր բաղադրատոմսեր կան `ըստ դրանց կազմող բաղադրիչների և ըստ պատրաստման եղանակի:

Տկեմալի բաղադրատոմսը `առանց ճաշ պատրաստելու

Հայտնի կովկասյան սալորի սոուս Տկեմալին պատրաստվում է առանց եռալու, ուստի այն պահպանում է շահավետ հատկություններերկար ժամանակ. Այս համեմունքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• սալորի մուգ տեսականի;
• բիբար;
• տաք պղպեղ;
• սխտոր;
• cilantro;
• շաքար;
• աղ;
• քացախ:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, սնունդը լվանում է և, անհրաժեշտության դեպքում, մաքրվում: Հունգարական սալորի մեկ կիլոգրամը մանրակրկիտ լվացվում է, իսկ պտուղներից հանվում են սերմերը: Դրանից հետո բերքը մանրացվում է մսաղացով կամ ուրիշի օգնությամբ խոհանոցային տեխնիկա... Աղալու ժամանակ սալորներին ավելացվում է 3 գլուխ մաքրած սխտոր, 1 կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ և 5 կտոր տաք պղպեղ, որոնցից սերմերը նախապես հանվել էին:

Հաջորդը, cilantro կանաչիները մանր կտրատվում են (2 փունջ 1 կգ սալորի համար) և դրվում պատրաստի խյուսի վրա: Բաղադրիչները խառնվում են, 2 ճաշի գդալ աղ, 100 գրամ շաքարավազ եւ 2 ճաշի գդալ քացախ են լցվում դրանց մեջ: Աշխատանքային կտորը թողնում են կանգնել 15 րոպե: Այս ընթացքում խորհուրդ է տրվում ստերիլիզացնել պատրաստված ապակե տարաները և կափարիչները:

Փորձագետները խորհուրդ են տալիս փոքր բանկա վերցնել տնական Տկեմալի պահելու համար, որպեսզի արտադրանքը ավելի հեշտ օգտագործվի:

Երբ սալորի խյուսը ներծծվում է, այն լցվում է պատրաստված տարաների մեջ, ծածկվում կափարիչներով և պահվում սառնարանում: 2 շաբաթ անց կարող եք հանել աշխատանքային մասից առաջին նմուշը:

Եփած վրացական սոուս

Կա ճաշ պատրաստելու և խաշած Տկեմալի բաղադրատոմս: Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• սալոր;
• սխտոր;
• անանուխ;
• համեմ;
• աղ;
• շաքար;
• ջուր

Դասականի մեջ Վրացական սոուսօգտագործվում է միայն բալի սալոր, բայց համեմունքը համեղ է ցանկացած տեսակի սալորից: Պտուղները փափուկ դարձնելու համար դրանք տեղադրվում են 5 լիտր կաթսայի մեջ և բերվում եռման աստիճանի, որից հետո կրակը նվազում է և եփվում 120 րոպե:

Կարտոֆիլի պյուրե վերածվելու համար անհրաժեշտ է 4,5 կիլոգրամ պտուղ: Այնուհետեւ դրանք անջատված են եւ դրվում են սառեցման: Մաշկը և ոսկորները հանվում են, և արդյունքում ստացված զանգվածը քսում են մաղի միջոցով:

Մինչ խյուսը ներծծվում է, մնացած բաղադրիչները պատրաստվում են դրա համար: Հինգ մեխակ սխտորը կեղևազերծված և մանրացված կամ մանրացված է այլ կերպ:

1 փունջ թարմ անանուխը լվանում և կտրում են: Համեմը մանրացված է:

Ստացված խյուսը կրկին դնում ենք կրակի վրա և դրան ավելացնում մնացած բաղադրիչները ՝ սխտոր, անանուխ, 1,5 թեյի գդալ համեմ, 1 թեյի գդալ աղ և 2,5 թեյի գդալ շաքար: Theանգվածը բերվում է եռման և եփվում ցածր ջերմության վրա ևս 5 րոպե:

Պատրաստի տաք սոուսը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթվում կափարիչներով: Աշխատանքային կտորը փաթաթված է և մնում է այս վիճակում, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Երբ բեռնարկղերը սառչեն, կարող եք դրանք տեղափոխել մշտական ​​պահեստավորման վայր:

Չինական համեմունք

Ավելացրեք արեւելյան էկզոտիկա ուտեստներին եւ չինական սալորի սոուսին: Վերջերս համեմունքը սիրված էր հայրենի սիրողականների շրջանում: չինական սնունդ... Տանը, ձմռանը դատարկ պատրաստելը նույնպես դժվար չէ: Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• սալոր;
• կոճապղպեղի արմատ;
• սխտոր;
• Աստղային անիսոն;
• դարչին;
• Մեխակ;
• համեմ (սերմեր);
• շաքար;
• բրնձի քացախ:

Սալորի ընտրված բազմազանության մեկ կիլոգրամը լվանում, կեղևազրկում և առանց որևէ հարմար եղանակի վերածում խյուսի: 40 գրամ սխտորը և նույնքան կոճապղպեղը մաքրվում և լվանում են, որից հետո դրանք նույնպես մանրացված են դառնում խյուս վիճակում:

Հաջորդը, սալորի կեղևը տեղադրվում է կաթսայի մեջ, մնացած բաղադրիչները ավելացվում են դրան: Անիսոնի 2 աստղ, 1 դարչինի փայտ, 4 մեխակ, 1 թեյի գդալ համեմ, 100 գրամ շաքար և 120 միլիլիտր, գցված կարտոֆիլի պյուրեով տարայի մեջ բրնձի քացախխառնվում են, և աշխատանքային մասը բերվում է եռման:

Բոլոր պինդ նյութերը հանվում են սոուսից, իսկ տաք խառնուրդը լցվում է ստերիլ բանկաների մեջ:Լցված տարաները փաթաթվում են կափարիչներով և փաթաթվում: Բլանկները սառչելուց հետո դրանք հանվում են մշտական ​​պահեստավորման վայրից:

Լոլիկի և սալորի բուժում

Տոմատի և սալորի սոուս պատրաստելու բավականին հեշտ միջոց: Ըստ բաղադրատոմսի, տանտիրուհուն անհրաժեշտ կլինի.

• սալոր;
• սխտոր;
• դառը պղպեղ;
• տոմատի մածուկ;
• շաքար;
• աղ

Երկու կիլոգրամ սալորը լվանում են, իսկ պտուղից հեռացնում սերմերը: Մաքրել և կտրատել 150 գրամ սխտոր: 3 կտոր տաք պղպեղից փոսերը հանվում են, բանջարեղենը լվանում և անցնում մսաղացով:

Բոլոր բաղադրիչներըդրեց մի կաթսա և բերեց եռալ:Այնուհետեւ եռացող խյուսին ավելացվում է 200 գրամ շաքար, 2 ճաշի գդալ աղ եւ 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ: Խոհարարությունը ցածր ջերմության վրա շարունակվում է ևս 20 րոպե: Տաք սոուսլցվել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթվել: Աշխատանքային կտորով տարաները շրջվում և փաթաթվում են: Սառչելուց հետո դրանք տեղափոխվում են մշտական ​​պահեստավորման վայր:

Մսի պատրաստում

Մսի համար սալորի սոուսը նույնպես բավականին հետաքրքիր է ճաշակի մեջ: Այն ներառում է.

• սալոր;
• լոլիկ;
• սխտոր;
• սպիտակ սոխ;
• աղացած կարմիր պղպեղ;
• Մեխակ;
• Դափնու տերև;
• աղ;
• շաքար;
• Խնձորի քացախ:

Լավ լվացված 1 կիլոգրամ լոլիկը և 500 գրամ կորիզ սալորը տեղադրվում են կաթսայի մեջ և լցվում 100 միլիլիտր ջրով: Այնուհետեւ դրանք ծածկված են կափարիչով եւ մի քանի րոպե եփվում: Հաջորդը, խաշած բլանկները մանրացվում են կարտոֆիլի պյուրեով մաղով:

Դրա մեջ տեղադրվում է մեկ կեղևավորված և մանր կտրատած սոխ մրգային խյուսիսկ ստացված զանգվածը եփվում է 2 ժամ: Խոհարարության ավարտից կես ժամ առաջ, մնացած բաղադրիչները ավելացրեք սոուսին: Եռացող զանգվածը պետք է պարունակի 2 գլուխ թակած սխտոր, 150 գրամ շաքար, 1,5-2 ճաշի գդալ աղ, ½ թեյի գդալ կարմիր տաք պղպեղ և մեխակ, 2 դափնու տերև և 1,5 ճաշի գդալ խնձորի քացախ:

Երբ պատրաստումն ավարտվում է, դափնու տերևը հանվում է կարտոֆիլի պյուրեից: Այնուհետև մուրը վերջապես մանրացվում է և նորից եռում: Խոհարարության վերջում մսի համար տաք սալորի սոուսը լցվում է ստերիլիզացված տարաների մեջ և գլորվում: Խորհուրդ է տրվում համեմունքը պահել զով տեղում:

Ձմռանը սոուսներ պատրաստելով ինքնուրույն ՝ տանտիրուհին ոչ միայն խնայում է բյուջեն, այլև ապահովում է ընտանիքը օգտակար ապրանքներ... Չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք ավելի հեշտ է գնել խանութում, տնականները միշտ ավելի առողջ և համեղ են:

Բաղադրատոմս # 1

Սալոր սոուս մսի համար `տնական բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Բաղադրությունը:

1. Սալոր (նախընտրելի է կարմիր, բայց ունեմ հունգարերեն) 1 կգ:
2. Կծու կարմիր պղպեղ `ըստ ճաշակի - իմ պղպեղը շատ տաք չէր, ուստի ես ավելացրեցի 3 հատ
3. Cilantro
4. Շաքար `համտեսելու համար - ես վերցրեցի մոտ 2 ճաշի գդալ
5. Աղ `համտեսելու համար - ես վերցրեցի մոտ 1 թեյի գդալ:
6. Աղացած համեմ 1 ճ

Նախապատրաստում:

1. Լվացեք սալորը, չորացրեք, կտրեք այն կիսով չափ և հանեք սերմերը:
2. Սալորի կեսը ոլորեք մսաղացով կամ կտրեք բլենդերով:
3. Պղպեղը `սերմերը հեռացնելու և մանր կտրատելու համար, դրեք ջրահեռացման:
4. Սալորը դնել թույլ կրակի վրա և եփել 20 րոպե:
5. Այժմ սալորի մեջ ավելացրեք շատ մանր կտրատած cilantro, աղ, շաքար և աղացած համեմ: Եռացրեք և եփեք 10 րոպե:
6. Սալորի սոուսը կրկին հարել բլենդերով, դնել ստերիլիզացված տարայի մեջ և գլորել կափարիչը:

ԲԱ RԱՀԱՆԴՈԹՅՈՆ # 2

Բաղադրությունը

• Սալոր կորիզ - 2 կգ:

• Թարմ ռեհան - 1 փունջ

• Աղացած համեմ - մոտ 1 tbsp գդալներ (համտեսել)

• Կծու պղպեղ - 1-2 պատիճ

• Աղ, շաքար `համտեսել

Նախապատրաստում սալորի սոուս մսի համար
Հեռացրեք սերմերը սալորից: Դրեք բլենդերի մեջ և մանրացրեք կեղևավորված կծու պղպեղների հետ միասին:

Պատրաստի զանգվածը դրեք չժանգոտվող կաթսայի մեջ:

Սալորից խյուսը եռացրեք: Մենք եռում ենք մոտ տասը րոպե:

Ավելացնել աղ, շաքար `համտեսել:

Մանրացրեք ռեհանն ու ուղարկեք թավայի մեջ:

Սոուսը համեմել համեմով:

Ամբողջ զանգվածը եռացնում ենք ևս հինգ րոպե: Այնուհետեւ անջատեք կրակը: Թող մի փոքր սառչի: Կրկին մանրացրեք բլենդերով: Այս անգամ, դուք կարող եք դա անել հենց կաթսայի մեջ ՝ խյուսի հավելվածով: Վերցրեք նմուշը վերջին անգամ: Սոուսը պետք է լինի հաճելիորեն թթու, մի փոքր քաղցր և կծու: Մենք ավելացնում ենք սալորի սոուսի կծուությունը նրան, ով, մեր կարծիքով, օպտիմալ է: Դա անելու համար դնել այնքան չիլի, որքան անհրաժեշտ է: Կծուությունը նույնպես կախված է բուն պղպեղից: Դա միշտ չէ, որ բավականաչափ սուր է:

Միասնական պատրաստ զանգվածը կրկին եռացրեք, եփեք մոտ հինգ րոպե:

Մենք ստերիլիզացնում ենք կափարիչներն ու բանկաները: Կես լիտրանոց բանկաների մեջ լցնել եռացող սոուսը և գլորել:

Սալորի սոուսը կարող է զարդարել ցանկացած մսային ուտեստ և դառնալ ձեր նախընտրածը: Դրենաժների այս քանակից կարելի է ստանալ մոտ երեք կես լիտրանոց բանկա: Հետեւաբար, նախապատրաստվելիս պլանավորեք, թե որքան սոուս ձեզ հարկավոր կլինի ձմռանը:

Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած սալոր, հատկապես թթու սորտեր, որոնք հատկապես արժեքավոր են այս դեպքում: Եվ մեր սալորի սոուսը մսի համար պատրաստ է, բարի ախորժակ:

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

Բաղադրատոմս # 3

Խոհարարության ժամանակը `35 րոպե:

Պատրաստման ժամանակը ՝ 15 րոպե:

Մատուցումներ `10

«Բալի սալորի սոուս» բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

Քաղցր և թթու սոուս մսի համար

Ես առաջարկում եմ համեղ պատրաստել քաղցր և թթու սոուսբալի սալորից: Այն լավ է համակցված մսի կամ հավի հետ: Նման սոուսը պատրաստվում է բալի սալորի խյուսից `աղացած կարմիր պղպեղի, սխտորի, շաքարի և սամիթի սերմերի ավելացումով: Desiredանկության դեպքում եփելու վերջում այս սոուսին կարելի է ավելացնել մաղադանոս, cilantro կամ անանուխ: Պատրաստի սոուսպահվում է սառնարանում կնքված տարայի մեջ:

Սալորի սոուս ախորժելի - հիանալի հավելումուտեստներին: Ձմռանը պատրաստեք սալորի սոուս `մսի, մակարոնի կամ ձկան համեղ համեմունքների համար: Ընտրեք ցանկացած տեսակի սալոր, բայց նայեք հասունության աստիճանին: Իմացեք սոուսի պատրաստման գաղտնիքների մասին մեր հոդվածում:

Ձմռանը սալորի սոուս պատրաստելը `պատրաստում

Սոուսի համար օգտագործեք ամբողջական և ամուր կապույտ, դեղին կամ կարմիր սալոր `առանց թերությունների: Չհասած պտուղները չեն աշխատի, ինչպես նաեւ կանաչները: Մրգերի պատրաստում.

• հեռացնել ցողունները և տերևները սալորներից;
• լվանալ սառը ջրի տակ;
• եթե կեղևը մաքրում եք, սալորների վրա եռացրած ջուր լցրեք կամ 5 րոպե թրմեք տաք ջրում;
• պտուղից հանել սերմերը:

Ձմռանը պատրաստեք մեծ էմալապատ կաթսա և 0.5 լ բանկա սալոր պատրաստելու համար: Նախ ստերիլիզացրեք բանկերը:

Ձմռան համար տկեմալի սալորի սոուս պատրաստելը `դասական բաղադրատոմս

Ապրանքներ:

• 3 կգ կապույտ սալոր;
• 0.5 tbsp. ճաշի գդալ աղ;
• 5 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
• մեկ փունջ թարմ սամիթ, cilantro և մաղադանոս;
• սխտորի գլուխ:

Մաքրեք սխտորը, հեռացրեք սերմերը սալորից: Կտրեք պտուղը կիսով չափ: Չորացնել լվացված կանաչիները: Հաջորդը, ձեր գործողությունները հետևյալն են.

• սալորի կեսը մաղադանոսի, cilantro- ի և սխտորի մեխակների հետ միասին: Դուք կարող եք մանրացնել բլենդերով;
• խառնուրդը տեղադրեք խորը ամանի կամ կաթսայի մեջ և դրեք վառարանի վրա;
• եփել ցածր ջերմության վրա, մի քանի անգամ խառնել;
• սամիթ դնել եռացող զանգվածի մեջ;
• խառնել և եռացնել 40 րոպե;
• պատրաստման վերջում ավելացնել աղը, ավելացնել շաքարավազը և եփել 15 րոպե;
• լցնել սոուսը նախապես պատրաստված բանկաների մեջ և սեղմել կոպերը: Պահել զով տեղում:

Ձմռանը դեղին սալորի սոուս պատրաստելը

Ապրանքներ:

• 5 կգ դեղին սալոր;
• 2 գլուխ սխտոր;
• 460 գ ջուր;
• 40 գ շաքար;
• 20 գ աղ;
• տաք չիլի `համտեսել;
• 20 գ հոպ-սունելի համեմունք:

Պատրաստի սալորը տեղադրեք կաթսայի մեջ և ավելացրեք ջուր: Եռացնել միջին ջերմության վրա: Սալորը հեղուկի հետ միասին լցրեք բլենդերի մեջ, դրանց վրա ավելացրեք սերմերից կեղևավորված պղպեղ և սխտորի մեխակ: Աղալ. Retանգվածը վերադարձնել թավայի մեջ: Նաև այնտեղ ուղարկում եք սունելի գայլուկ, աղ և շաքար: Եռացրեք մինչև թանձրանա և սոուսը տեղափոխեք պատրաստված բանկաների վրա: Գլորեք կափարիչները և սառեցուց հետո պահեք զով տեղում:

Ձմռանը պատրաստել սալոր և խնձորի սոուս

Այս քաղցր և թթու սոուսը պատրաստվում է չինացիների կողմից: Սալորի զարմանալի համադրությունը կարրիի և խնձորի հետ սոուսին տալիս է անսովոր համ: Պատրաստել ՝

• 3 գլուխ սխտոր;
• 2 կգ ցանկացած սալոր;
• 1 կգ խնձոր;
• 100 գ կոճապղպեղ;
• մի բաժակ սառը ջուր;
• 0,1 լ բալզամիկ քացախ;
• 1 tbsp. մի գդալ սոյայի սոուս;
• աղացած պղպեղ, կարրի `ճաշակի:

Նյութի մանր կտրատած մաքրած կոճապղպեղն ու պատրաստված սալորը: Կաթսայի մեջ դնել, ջուր լցնել: Տեղադրեք վառարանի վրա, որ եռա: Մինչ խառնուրդը սկսում է եռալ, ավելացնել սխտորով քամած սխտոր, մանր կտրատած խնձոր, համեմունքներ և սոյայի սոուս... Եռացնելուց հետո միացրեք կրակը և եռացրեք կես ժամ: Մի մոռացեք խառնել: Թույլ տվեք, որ պատրաստված խառնուրդը սառչի: Այնուհետեւ բլենդերով մանրացրեք: Ստացված զանգվածը վերադարձրեք տապակի մեջ, նորից եռացրեք, եփեք 5-10 րոպե և լցրեք բանկաների մեջ: Մնում է բեռնարկղը կափարիչներով փաթաթել, իսկ ձմռանը սոուսը ավելացնել տարբեր ուտեստների մեջ:

Սալորի սոուս պատրաստելու շատ ավելի շատ բաղադրատոմսեր կան: Համոզվեք, որ ներառեք բաղադրատոմսերում բիբար, hops-suneli, համեմ և cilantro: Այս համեմունքները սոուսին կծու կտան զարմանալի համ, իսկ ձմռանը ամբողջ ընտանիքը ուրախ կլինի համտեսել այն: