Կարկանդակ կեֆիրի խմորի վրա միջուկով։ Համեղ կեֆիրով կարկանդակ՝ պարզ բաղադրատոմսեր

Տնական կարկանդակիրավամբ համարվում է ընտանեկան օջախի խորհրդանիշ... Միշտ ուզում ես տուն վերադառնալ, որի խոհանոցից լսվում է թարմ խմորեղենի գլխապտույտ բույրը։ Նրանում տիրում է խաղաղություն և փոխըմբռնում։ Իզուր չէ, որ ժողովրդական իմաստությունն ասում է.«Խրճիթը կարմիր չէ անկյուններով, այլ կարկանդակներով»։ Բայց նույնիսկ դա գիտակցելով՝ ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են իրենց սիրելիներին հաճույք պատճառում կարկանդակներով՝ ճաշ պատրաստելու գործընթացը համարելով աշխատատար, ժամանակատար, գիտելիք ու հմտություն պահանջող։ Դժվար է չհամաձայնվել նման հայտարարության հետ, բայց կանոնից կա մեկ բացառություն. դոնդողով կարկանդակկեֆիրի վրա.

Դոնդողով կարկանդակները պատրաստվում են մատչելի բաղադրիչներից, արագ, գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան մեկ ժամբայց, խմորը հունցելը ժամանակ չի պահանջում, պետք չէ խստորեն պահպանել բաղադրատոմսը և տեխնոլոգիան։ Իր պարզության պատճառով դոնդողով կարկանդակը կոչվում է ծույլ կարկանդակ, որը ոչ մի կերպ չի ազդում նրա գերազանց համի վրա։

Մեկ այլ առավելություն սորուն կարկանդակներ- լցոնումների հետ անվերջ փորձեր անելու ունակություն: Ջեռոցում դոնդողով կեֆիրով կարկանդակը կարող է ապահով լինել դիտարկել պիցցայի ռուսական այլընտրանքը... Բանջարեղենն ու մրգերը, միսը, ձուկը, ձուն, սունկը տարբեր համակցություններով օգտագործվում են որպես միջուկ։ Տիրապետելով դոնդողով կարկանդակների պատրաստմանը, խնդիրը ընդմիշտ կվերանա, թե ինչպես կերակրել ձեր տունը և անսպասելի հյուրերին համեղ, հագեցնող և օրիգինալ:

Դոնդողով կարկանդակ պատրաստելու սկզբունքները

• Դոնդող կարկանդակի հիմնական բաղադրիչները.կեֆիր մայոնեզ, ձու և ալյուր: Կեֆիրը կարելի է փոխարինել մածունով կամ կաթով, մայոնեզով՝ թթվասերով կամ հալած կարագով կամ մարգարինով։ Եթե ​​կարկանդակ եփեք մեկ կեֆիրի վրա, նրա համն ավելի նուրբ ու դիետիկ կլինի։
• Որպեսզի խմորը բարձրանաօգտագործել թխում փոշի կամ սոդա: Սոդան մարում են կիտրոնի հյութով, քացախով կամ ավելացնում են կեֆիրին և թողնում են կանգնել 3-5 րոպե, մինչդեռ ֆերմենտացված կաթնամթերքչի փրփրի:
• Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր։
• Ավելի լավ է միջուկը հասցնել պատրաստի, եթե դա միս է, ձուկ, ձավարեղեն է, իսկ կիսապատրաստությանը՝ կարտոֆիլի, պինդ սպիտակ կաղամբի և այլ բանջարեղենի դեպքում։ Գարնանային նուրբ կանաչիները (երիտասարդ կաղամբ, կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս) կարելի է հում ավելացնել։
• Միջուկը կարելի է դնել անմիջապես մեջ ծեծել տորթի համար և խառնել: Մեկ այլ տարբերակ- լցնել խմորի շերտը, դնել միջուկը և վրան լցնել մնացած խմորը։ Առաջին դեպքում կեֆիրի կարկանդակը կաթսա է նմանվելու, երկրորդում՝ ավելի շատ նմանվելու. դասական կարկանդակլցոնված.
• Թխելու ամանը խորհուրդ է տրվում ծածկել մագաղաթյա թղթով։
• Տորթը թխվում է ջեռոցում, երբ ջերմաստիճանը 180-200 ° С 30-50 րոպե... Ժամանակը կախված է միջուկից, ձևի խորությունից, ջեռոցի բնութագրերից։

Կաղամբով դոնդողով կեֆիրով կարկանդակի դասական բաղադրատոմս

Կեֆիրով դոնդողով կարկանդակը կաղամբով և ձվով լցնելու ամենատարածված տեսակն է: Դուք կարող եք այն պատրաստել ամբողջ տարինձմռանը խաշած սպիտակ կաղամբից կամ թթու կաղամբ, գարնանը և ամռանը՝ սկսած վաղ կաղամբև կանաչապատում։ Կաղամբը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և նվազագույն կալորիաներ։ Այս արագ կարկանդակի մի կտորը հաստատ չի փչացնի ձեր կազմվածքը:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր 1 բաժակ
• մայոնեզ 1 բաժակ
• ձու 6 հատ.
• ալյուր 200 գ
• սոդա ½ թգ
• քացախ 1 ճ.գ գդալ
• երիտասարդ կաղամբ 500 գ.
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս) 50 գ
• աղ, սև պղպեղհամ
• քսուք՝ կաղապարը քսելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել կեֆիրն ու մայոնեզը։ Ավելացնել 3 ձու և լավ հարել զանգվածը։
2. Ավելացնել մաղով մաղած ալյուրը և մի պտղունց աղ։ Խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար։ Սոդան մարել քացախով, ավելացնել խմորին։ Կրկին խառնել։
3. Հոգ տանել լցոնման մասին։ Եփել 3 ձու պինդ խաշած, մաքրել և մանր կտրատել։ Կաղամբն ու կանաչին մանր կտրատել։ Խառնել միջուկի բաղադրիչները, համեմել աղով և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։
4. Ձևը յուղեք ճարպով կամ յուղով: Լցնել հատակին Խմորի 1/3 մասը... Դրսում ենք միջուկը, հարթեցնում։ Մնացած խմորը հավասարապես լցնում ենք վերևի վրա։
5. Կարկանդակը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 ° C մոտ 40 րոպե... Կաղամբի տորթը պետք է շագանակագույն լինի։ Ստուգեք պատրաստությունը փայտե փայտով, որը պետք է չոր մնա։ Հեռացնել ջեռոցից։ Հովացրեք այն։
6. Մատուցել թթվասերով դոնդողով կարկանդակը։

Խորհուրդ.Կաղամբով կարկանդակը հիանալի դարձնելու համար միջուկի մեջ կաղամբը պետք է լինի փափուկ և քաղցր... Պնդացած կաղամբը տապակել մեկ ճաշի գդալ կարագի մեջ, ավելացնել 100 մլ կաթ և եփ գալ կափարիչի տակ 20-30 րոպե, մինչև փափկի։ Եթե ​​կաղամբը դառը է, ապա մանրացրած կաղամբի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 10 րոպե ծածկված։ Դառնությունը կանցնի։

Դոնդող կարկանդակի համն ավելի հետաքրքիր կլինի, եթե միջուկին ավելացնեք չաման, մշկընկույզ կամ սամիթ։

Արագ կարկանդակ կեֆիրի վրա ձկան հետ

Ձուկը մեր սեղանին պետք է հայտնվի շաբաթական 2-3 անգամ։ Արժեք ծովային ձուկամբողջական սպիտակուցի, պոլիչհագեցած ճարպաթթուների, A, B, D, PP վիտամինների, միկրոտարրերի բարձր պարունակության մեջ: Փորձեք ձկան կարկանդակ պատրաստել: Շնորհիվ կարճ ջերմային բուժում, ձուկը պահպանում է իր բուժիչ հատկությունների մեծ մասը։ Կարկանդակը հյութալի է, համեղ և առողջարար։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր 1,5 բաժակ
• մարգարին 100 մլ.
• ձու 3 հատ.
• ալյուր 2 բաժակ
• սոդա ½ թգ
• շաքարավազ ½ ճ.գ. գդալներ
• թարմ կապելին 500 գ.
• սոխ (մանուշակագույնն ավելի լավ է) 1 հատ.
• աղ, սև պղպեղհամ
• քսուք՝ կաղապարը քսելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրը խառնել սոդայի հետ, ավելացնել ձուն, աղը, շաքարավազը, հալեցրած մարգարինը։ Խառնել։ Ավելացնել ալյուր։ Բլիթի պես հաստ խմոր հունցել։
2. Հալեցրեք կապելինը, կեղևեք ոսկորները և գլուխները: Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
3. Ձևը քսել ճարպով։ Ներքևում լցնել մի քիչ խմոր, դնել կապելինը, սոխը, աղ և պղպեղով միջուկը ըստ ճաշակի, ծածկել մնացած խմորով։
4. Ճաշատեսակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել դոնդողով կարկանդակը 45 րոպե։

Խորհուրդ.Կապելինի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած ծովային ձկան ֆիլե... Ձկան կարկանդակն ավելի հետաքրքիր կլինի, եթե միջուկին ավելացնեք թարմ խոտաբույսեր կամ չորացրած անուշաբույր խոտաբույսեր։

Համեղ կեֆիրով կարկանդակ ձկան և կարտոֆիլի պահածոներով

Եթե ​​կարկանդակի նախորդ բաղադրատոմսը ձեզ աշխատատար է թվում, քանի որ ձկան ֆիլեը պետք է առանձնացնել ոսկորներից, եփել. ծույլ կարկանդակպահածոյացված ձկան հետ: Ցանկացած պահածոյացված սնունդ կհաջողվի: սեփական հյութկամ յուղի մեջ։ Հատկապես համեղ են սաղմոնով կարկանդակները։ Այս պարզ կարկանդակը գրեթե ակնթարթային է: Պահանջվում է միայն բաղադրիչները խառնել և տորթը դնել ջեռոցում։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր 1 բաժակ
• մայոնեզ 1 բաժակ
• ձու 3 հատ.
• ալյուր 2 բաժակ
• սոդա ½ թգ
• սարդինա յուղի մեջ 2 բանկա
• սոխ 2 հատ.
• խաշած կարտոֆիլ 3 հատ.
• աղ, սև պղպեղհամ
• Պրովանսալ խոտաբույսեր 1 ճ.գ. գդալ
• քսուք՝ կաղապարը քսելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել թթվասերը, մայոնեզը, ձվերը, մի պտղունց աղ և սոդա։ Ավելացնել մաղած ալյուրը և պրովանսալ խոտաբույսերը: Հունցել այնպես, որ գնդիկներ չմնան մինչև հարթ լինի։ Հետևողականությունը նման է նրբաբլիթի։
2. Բացեք պահածոները, յուղը քամեք առանձին ամանի մեջ։ Ձուկը տրորեք պատառաքաղով, կարող եք հանել մեծ ոսկորները, որպեսզի տորթը ավելի նուրբ լինի։ Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների։ Կարտոֆիլը մաքրել, բարակ շերտերով կտրատել։
3. Կաղապարը յուղել։ Դրեք կարտոֆիլի, ձկան և սոխի մի շերտ, կրկին կարտոֆիլ: Խմորը լցնում ենք միջուկի վրա, թափահարում այնքան, մինչև խմորը թափանցի մինչև հատակ։ Եփել դոնդողով կարկանդակը 180°C ջերմաստիճանում 35-40 րոպեից ոչ ավել։

Գաղափար.Այս տորթի բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր փոփոխել։ Պահածոյացված ձկան կարկանդակին թթվասերի փոխարեն ավելացրեք կեֆիր և ձկից քամած ձեթ։ Սա ճաշատեսակին կծուծ ախորժակ կծու համ կհաղորդի: Եթե ​​ունեք թարմ խոտաբույսեր, ապա դրանք ավելացրեք միջուկի մեջ՝ խառնելով ձկան պահածոյի հետ։

Բաղադրատոմսը պարզ կարկանդակպահածոյացված սննդի հետ կեֆիրի վրա կարելի է դիտել քայլ առ քայլ տեսանյութում

Պարզ կարկանդակ ջեռոցում խոզապուխտով

Մսով դոնդողով կեֆիրով կարկանդակը կգնահատի մարդկության ուժեղ կեսը և բոլոր նրանք, ովքեր չեն կարող պատկերացնել առատ ճաշ կամ ընթրիք առանց մսամթերքի: Մսով կարկանդակ պատրաստելու համար պետք է օգտագործել նախապես եփած միս՝ խաշած, թխած, շոգեխաշած։ Եփել արագ կարկանդակ-ից թարմ միսԽորհուրդ չի տրվում, այնքանով, որքանով մսամթերք 30-40 րոպեից նրանք չեն հասցնի պատրաստության հասնել։ Բայց դուք կարող եք «թաքցնել» երշիկի, խոզապուխտի, նրբերշիկի և այլ մսի մնացորդներ և երշիկեղենոր պառկած էր սառնարանում։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր 1,5 բաժակ
• թթվասեր 1,5 բաժակ
• ձու 5 հատ.
• ալյուր 3 բաժակ
• փխրեցուցիչ 1 ճ.գ
• խոզապուխտ 250 գ.
• թարմ կաղամբ 300 գ.
• Սամիթ փոքր փաթեթ
• կանաչ սոխ 100 գ.
• աղ, սև պղպեղհամ
• քսուք՝ կաղապարը քսելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրից, թթվասերից, 2 ձու, ալյուրից, մի պտղունց աղ և փխրեցուցիչից, հունցել խմորը։
2. Պատրաստել միջուկը։ 3 ձու կոշտ եփել, սառեցնել, կեղևազատել և խոշոր կտրատել։ Կաղամբը մանր կտրատել։ Կանաչ սոխն ու սամիթը մանր կտրատել։ Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդիկների, ինչպես կարկանդակի լուսանկարում։ Միավորել միջուկի բաղադրիչները, աղն ու պղպեղը։
3. Խմորը և միջուկը դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա, ինչպես նշված է նախորդ քայլերում: քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերպիրոգա. Թխել մինչև փափուկ: Քանի որ միջուկն օգտագործում է պատրաստի բաղադրիչներ, կարևոր է, որ կարկանդակի խմորը թխվի։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե փայտով։ Չորանալուց հետո մսով կարկանդակը պատրաստ է։

Խորհուրդ.Ճաշից հետո մնացել են խորոված հավի կտորներ, պատրաստեք համեղ կարկանդակ՝ ըստ բաղադրատոմսի՝ ջեռոցում խոզապուխտով դոնդողով կարկանդակի համար։ Կաղամբի փոխարեն խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել կարագի մեջ տապակած սունկ։ Միջուկը համեմել պղպեղով և ուրցով։

Ջեռոցում աղացած միսով կեֆիրով կարկանդակի բաղադրատոմս

Համեղ կարկանդակստացվում է նաև աղացած միսով։ Աղացած միսը կարող է լինել ինչպես հում, այնպես էլ նախապես տապակված: Որպեսզի տորթը թխվի, հում աղացած մսի շերտը պետք է փոքր լինի։ Թարմ աղացած մսով կարկանդակը սամսա է հիշեցնում։ Փորձեք կարկանդակ պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի՝ լուսանկարով։ Ձեզ անպայման դուր կգա։

Բաղադրությունը:

թեստի համար.

• կեֆիր 1 բաժակ
• ձու 3 հատ.
• ալյուր 2 բաժակ
• փխրեցուցիչ 1 ճ.գ
• բուսական յուղ 3 ճ.գ. գդալներ
• աղ ½ թեյի գդալ

Լրացնելու համար.

• ոչխարի միս կամ Տավարի աղացած միս 300 մ.թ.ա
• սոխ 2 հատ.
• մանր կտրատած սամիթ 2 ճ.գ. գդալներ
• կոշտ պանիր 100 գ.
• չաման 1 ճ.գ
• աղ, սև պղպեղհամ

կաղապարը քսելու և փոշիացնելու համար.

• ձեթ 1 ճ.գ. գդալ
• ձավարձ 1 ճ.գ. գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Հունցել կարկանդակի խմորը՝ օգտագործելով բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչները։
2. Թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով քսել, ցողել ձավարձով։ Խմորի կեսը դնել թխման թերթիկի վրա։ Հավասարաչափ տարածեք աղացած միսը։ Վերևում շաղ տալ մանր կտրատած սոխ, կտրատած սամիթ, աղ, պղպեղ և համեմել չամանով։
3. Լրացրեք մնացած խմորը: Կարկանդակը թխում ենք ջեռոցում 40 րոպե 180-200°C ջերմաստիճանում։ Աղացած մսով կարկանդակի վրա եփելուց 10 րոպե առաջ քերած պանիր ցանել։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնինչպես բաղադրատոմսի սկզբում կարկանդակի լուսանկարում:

Ներկայացման եղանակը.Այս համեղ կարկանդակը լավ համադրվում է աղցանի հետ թարմ լոլիկսոխով, համեմված գինու քացախև ձիթապտղի յուղ: Ճաշատեսակը պատրաստվում է արագ, բայց ստացվում է աներևակայելի համեղ և անսովոր։ Հյուրերը անպայման կգնահատեն դա:

Տապակած աղացած միսով կարկանդակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կարելի է դիտել տեսանյութում

Դոնդողով կարկանդակ սնկով միջուկով

Առաջարկում ենք գնահատել նաև սնկով միջուկով կարկանդակի բաղադրատոմսը։

Դոնդող կարկանդակների առավելությունները

Փորձելով պատրաստել դոնդողով կարկանդակ լուսանկարում տրված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն, դուք անպայման կընդունեք այս պարզ, մատչելի և մատչելի ձևը. համեղ ուտեստ... Ծույլ կեֆիրի կարկանդակի ցանկացած բաղադրատոմս ունի անհերքելի առավելություններ.

Պատրաստվում է րոպեների ընթացքում

- ձեռքով հունցում չի պահանջում, ձեզ հարկավոր չէ որևէ բան փաթաթել, այնուհետև երկար ժամանակ մաքրել խոհանոցը

Լրացուցիչ աքսեսուարներ (գլանակներ, խառնիչներ, բրենդերներ) պետք չեն, բավական է թասն ու հարիչը, որը կարելի է փոխարինել նաև պատառաքաղով։

- բաղադրիչները խմորի մեջօրինակ՝ կեֆիրը, թթվասերը, կաթը, մայոնեզը, մածունը, կարելի է հեշտությամբ համակցել կամ փոխարինել միմյանց հետ՝ չվնասելով դոնդողով պատրաստված կարկանդակի համը, խմորը կստանա այլ համ, բայց այն դեռ հիանալի կստացվի։

- լցնում կարող է լինել ցանկացած ապրանք- բանջարեղեն, մրգեր, խոտաբույսեր, ձուկ և միս, աղացած միս սունկ, կաթնաշոռ, պանիր առանձին և համակցված

Դոնդողով կարկանդակները թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել սեղանը, դարձնել այն և՛ հետաքրքիր, և՛ օգտակար, իսկ բաղադրատոմսերը երբեք այնքան պարզ չեն ձանձրալի, որ նույնիսկ դպրոցականը կարողանա հաղթահարել դոնդողով կարկանդակ պատրաստելը:

Տնական տորթերը միշտ սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Դուք կարող եք հեշտությամբ գոհացնել ձեր ընտանիքին, եթե օգտագործեք համեղ կեֆիրով կարկանդակի բաղադրատոմսերը: Այն շատ արագ է եփվում և հիմնական բաղադրիչի շնորհիվ ստացվում է նուրբ, բուրավետ և առողջարար։

Կեֆիրի կարկանդակի խմորը շատ հեշտ է հունցվում։ Այն դուրս է գալիս փարթամ, հիշեցնում է թխվածքաբլիթ: Հիմնական բաղադրիչներն են կեֆիրը, ձուն, շաքարավազը և ալյուրը։ Եթե ​​բաղադրատոմսը պարունակում է սոդա, ապա ձեզ հարկավոր չէ այն քացախով մարել, քանի որ կեֆիրը կհաղթահարի այս խնդիրը: Խոհարարության համար հարմար են ինչպես ցանկացած ճարպային պարունակությամբ պարզ ֆերմենտացված կաթնամթերք, այնպես էլ բիֆիդոբակտերիաներով:

Ներկայումս կեֆիրով կարկանդակների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնք տարբերվում են օգտագործվող ապրանքների քանակով և միջուկով։ Վ քաղցր խմորեղենկարող եք ավելացնել ջեմ, թարմ հատապտուղներ, մրգեր, կակաչի սերմեր, ընկույզ, կաթնաշոռ։ Աղի մեջ՝ միս, սունկ, պանիր, կաղամբ, կարտոֆիլ, ձուկ, երշիկ, խաշած ձվերև կանաչի: Դուք կարող եք պատրաստել դիետիկ տարբերակկարկանդակ - առանց ձվի կեֆիրի վրա: Վրա հապճեպպատրաստվում է դոնդողով կամ ալարկոտ տորթ, որի մի մասը լցնում են յուղապատ կաղապարի մեջ։ Այնուհետև միջուկը շարում ենք, իսկ վրան լցնում ենք խմորի երկրորդ մասը։

Նախքան տորթը ջեռոցում դնելը, այն պետք է նախապես տաքացվի մինչև 180 ° C: Արտադրանքի թխման ժամանակը տատանվում է 20-ից 40 րոպե: Եթե ​​ձեր տանը դանդաղ կաթսա է, ապա կարող եք արագ կարկանդակ թխել դրանում: Թխելու պատրաստակամությունը որոշվում է փայտե փայտով, որով պետք է ծակել տորթը։ Եթե ​​խմորը չի կպչում, ապա ճաշատեսակը կարելի է համտեսել։

Աղի կարկանդակ սոխով և ձվով

Այս դոնդողով կարկանդակը պատրաստվում է հեշտ և արագ։ Միշտ շատ համեղ է ստացվում ու օդային։.

Բաղադրիչների ցանկ.

Միջուկը պատրաստելու համար սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել և յուղի մեջ թեթև տապակել։ Եփած ձվերը պետք է մանր կտրատել, աղել և խառնել սոխի հետ։

Կարկանդակի համար կեֆիրի խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է ձվերը մանրակրկիտ հարել աղով և շաքարով, այնուհետև լցնել կեֆիրը զանգվածի մեջ՝ չդադարեցնելով հարելը։ Այնուհետև զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում ենք նախապես մաղած ալյուրը փխրեցուցիչով և հաստ խմոր հունցում։

Դրանից հետո խմորի 70%-ը լցնում ենք յուղապատ ջերմակայուն կաղապարի մեջ, վրան լցնում ենք միջուկը հավասար շերտով և տորթը ծածկում մնացած խմորով։ Այժմ այն ​​պետք է դնել ջեռոցում և ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում 40 րոպե։ Ապրանքի պատրաստվածությունը ստուգվում է լուցկիով կամ ատամհատիկով։

Semolina թխած ապրանքներ

Սեմոլինայի կարկանդակը հայտնի և վաղուց ապացուցված բաղադրատոմս է։ Այս մանանան ջեմի կամ թթվասերի հետ համադրությամբ լավ կհամապատասխանի թեյին։.

Բաղադրիչների ցանկ.

Սկզբում հարմար տարայի մեջ պետք է միացնել և ձվի հետ հարել խմորած կաթնամթերքը, ապա ավելացնել դրանց վրա։ ձավարեղեն, խառնել և թողնել 30 րոպե, որպեսզի հացահատիկը ուռչի։

Այդ ընթացքում պետք է վերցնել թխվածքի տապակը, քսել կարագով և քսել մի փոքր ալյուրով։ Հենց ձիաձավարը ուռի, զանգվածին ավելացրեք շաքարավազ և հարեք, ինչպես նաև ջեռոցը տաքացրեք մինչև 190°C։

Մեկ այլ տարայի մեջ ալյուրը միացնում ենք սոդայի հետ և ստացված զանգվածը լցնում խմորին, իսկ հետո շատ արագ խառնում ենք և զգուշորեն ստացված խմորը լցնում կաղապարի մեջ։ Նման աղանդերը թխում են 35-40 րոպե։

Նրբություն ջեմով

Բաղադրատոմսը փարթամ կարկանդակջեմով շատ պարզ է և թույլ է տալիս արագ պատրաստել համեղ տնական տորթեր. Կարկանդակը կարելի է պատրաստել տանը եղած ցանկացած մուրաբայով։.

Բաղադրիչների ցանկ.

Ջեմին մարելու համար նախ պետք է սոդա ավելացնել։ Այնուհետև առանձին ամանի մեջ պետք է ձվերը մանրացնել շաքարավազի հետ, իսկ հետո հարած զանգվածին ավելացնել խմորած կաթնամթերքը, ալյուրը և խմոր հունցել։ Այժմ խմորի մեջ պետք է լցնել սոդայով մուրաբա և նորից զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի խմորը լցնել նախապես յուղած կաղապարի մեջ և դնել նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։

Խմորի պատրաստությունը որոշվում է լուցկիով կամ փայտե փայտով։ Այնուհետև հարկավոր է կարկանդակը հովացնել, երկայնքով երկու մասի կտրել և ջեմով քսել, բայց նույնիսկ առանց նման գործողությունների, ուտեստը բավականին քաղցր է, փափուկ, օդափոխիչ և հալվում է բերանում։

Կաթնաշոռով և խնձորով

Դուք կարող եք պատրաստել նուրբ տորթկաթնաշոռով և խնձորով։ Ապրանքների այս համադրությունը թխած ապրանքներին տալիս է հարուստ համ:.

Բաղադրիչների ցանկ.

Սկզբում պետք է ձվերը միացնել և մանրացնել շաքարավազի հետ, իսկ հետո ավելացնել կեֆիրը, սոդան, շաքարավազը, աղը, ալյուրը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Այնուհետև հարկավոր է խնձորը կոպիտ քերել, խառնել կաթնաշոռի հետ և լցնել խմորի մեջ։ Վերջում պատրաստի խմորը դնում ենք յուղապատ ձեւամանի մեջ և թխում ջեռոցում 190°C 30 րոպե։

Կարտոֆիլով և պանրով

Ջեռոցում թխած կեֆիրով կարտոֆիլով և պանիրով ​​կարկանդակը լավ հավելում է առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար։ Նա շատ հագեցնող է և սննդարար, և նրա համար նախապատրաստական ​​աշխատանքներն ամենաշատն են անհրաժեշտ պարզ ապրանքներ .

Բաղադրիչների ցանկ.

Նախ պետք է ձվերը մանրացնել շաքարով, ավելացնել սոդա, խմորած կաթնամթերք, մանր քերած պանիր և ալյուր, ապա ամեն ինչ լավ խառնել։ Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով, աղ ավելացնել և տապակել յուղի մեջ։

Այնուհետև, այն ձևի մեջ, որտեղ կթխվի տորթը, անհրաժեշտ է մագաղաթյա թուղթ դնել և լցնել խմորի կեսը, այնուհետև դնել միջուկը՝ կարտոֆիլի մի մասը, քերած պանիր, կրկին կարտոֆիլ. Դրանից հետո ամեն ինչ պատվում է մնացած խմորով։ Թխումը պատրաստվում է ջեռոցում 180-200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե:

Սնկով միջուկով

Չոր սնկով ու սոխով լցոնած բաց կարկանդակ հեշտ է պատրաստել։ Ընտրովի, կարող եք օգտագործել թարմ շամպինիոններ. Ցանկալի է բարձր յուղայնությամբ կեֆիր ընդունել։.

Բաղադրիչների ցանկ

Սկզբում պետք է խմորված կաթնամթերքը միացնել հալած մարգարինին, ապա դրանց վրա ավելացնել ալյուր, սոդա, աղ՝ պարբերաբար խառնելով։ Այնուհետեւ խմորը հունցվում է։ Այն պետք է նստի մոտ 50 րոպե։

Այդ ընթացքում սունկը պետք է լցնել տաք ջրով և թողնել 2 ժամ, իսկ հետո մանր կտրատել և խառնել մանր կտրատած սոխով, աղով, պղպեղով։ Այնուհետև զանգվածը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և 7 րոպե եռացնել բարձր ջերմության վրա։ Նշված ժամանակից հետո քամոցով պետք է ջուրը քամել և մեջը թողնել սնկերը, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ քամվի դրանցից։

Պատրաստի խմորը գրտնակել, դնել համապատասխան թխման տարայի մեջ և կողքերով ընդերք պատրաստել։ Կեղևի վերևում պետք է հավասարաչափ շարել միջուկը, ցանել այն մանր կտրատած կանաչ սոխով, այնուհետև մի փոքր ծածկել կողքերով։ Կարկանդակը պետք է թխել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Շոկոլադե աղանդեր

Արտասովոր աղանդեր կստացվի, եթե խմորին ավելացնեք կակաոյի փոշի։ Յոգուրտի վրա հիմնված շոկոլադե տորթը համեղ է, հյութալի և հեշտ պատրաստվող:.

Բաղադրիչների ցանկ.

Թասի մեջ հարումով խառնում ենք կեֆիրը, ձուն, շաքարավազը, կարագը, ապա զանգվածին ավելացնում ենք ալյուրը, կակաոն, սոդան, վանիլինը։ Դրանից հետո ամեն ինչ արագ խառնվում է։ Այնուհետև պետք է կարագով յուղել տրոհված ձևը և լցնել դրա մեջ շոկոլադե խմոր... Խմորը թխվում է 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե: Նշված ժամանակն անցնելուց հետո թխված արտադրանքը պետք է հանել կաղապարից և սառեցնել։ Ցանկության դեպքում աղանդերը կարելի է կտրատել փոքր խորանարդիներով և շաղ տալ շաքարի փոշի.

Մեղրով և ընկույզով

Այնքան փարթամ մեղրով տորթընտանիքի բոլոր անդամներին անպայման դուր կգա: Կաթի հետ համակցված թխում են հաշված րոպեների ընթացքում։

Բաղադրիչների ցանկ.

Խորը տարայի մեջ հարիչով պետք է ձվերը հարել շաքարավազի հետ, մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա, իսկ հետո զանգվածին ավելացնել մեղր, սոդա և նորից հարել ամեն ինչ՝ մեղրը պետք է լուծվի։ Դրանից հետո զանգվածին պետք է ավելացնել կեֆիր, ալյուր և կրկին հարել բաղադրությունը։

Վերջինը խմորին ավելացնում են ընկույզներ։ Այժմ անհրաժեշտ է խմորը լցնել համապատասխան, նախապես յուղած ձևի մեջ և թխել տորթը ջեռոցում 45-50 րոպե։

Կեֆիրի բիսկվիթի բաղադրատոմսը այնքան էլ հայտնի չէ, որքան պատրաստման այլ եղանակներ։ Այնուամենայնիվ, պարզվում է, որ այն անսովոր օդային է, փափուկ և համեղ:

Մթերային ցանկ.

Միջուկի համար կարող եք օգտագործել թթվասերի հետ խառնած մուրաբա։ Պահանջվում է շաքարավազի հետ համադրված ձվերը հարել, այնուհետ ավելացնել դրանց վրա և մանրակրկիտ խառնել խմորած կաթնամթերքը, սոդան, փխրեցուցիչը, աղն ու ալյուրը։

Ալյուրի քանակը որոշվում է աչքով, գլխավորը խմորը հաստ է։ Դրանից հետո այն դրվում է յուղապատ ձևով և թխում ջեռոցում մինչև ամբողջովին եփվի՝ մոտ 1 ժամ։ Երբ աղանդերը սառչում է, այն պետք է քսել ջեմից և թթվասերից բաղկացած կրեմով։

Խնձորի կոճապղպեղ

Apple Gingerbread բաղադրատոմսը գնում չի պահանջում թանկարժեք ապրանքներ... Սրանք պարզ և բյուջետային եղանակներ են առանց ձվի կեֆիրով կարկանդակ պատրաստելու:

Մթերային ցանկ.

Պետք է փափուկ հարիչով լավ հարել կարագ, իսկ հետո վրան ավելացրեք շաքարավազ և նորից հարեք 7 րոպե։ Այնուհետև պետք է խառնուրդի մեջ լցնել ֆերմենտացված կաթնամթերք, սոդա, ալյուր և խառնել խմորը։ Խնձորները պետք է մաքրել կեղևից, միջուկից և մանր կտրատել։ Այժմ պետք է խնձորի շերտը դնել անջատվող յուղապատ ձևի մեջ, ապա խմորը, իսկ տորթը վրան դարչին ցանել։ Դելիկատեսը պատրաստվում է ջեռոցում 170-190 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե:

Պանրով կարկանդակ

Պանրով կեֆիրով կարկանդակը շատ համեղ է և բուրավետ։ Եթե ​​վրան երշիկ ավելացնեք, այն պիցցայի կնմանվի։

Մթերային ցանկ.

Ձվերը պետք է լավ մանրացնել աղով և փխրեցուցիչով, իսկ հետո վրան ավելացնել կեֆիր և, պարբերաբար խառնելով, խմորին աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Այն չպետք է շատ հաստ լինի: Առանձին ամանի մեջ անհրաժեշտ է խառնել խոշոր քերած պանիրը, մանր կտրատած խոտաբույսերն ու երշիկը, ապա այս խառնուրդն ավելացնել խմորին և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է խմորը դնել յուղապատ կաղապարի մեջ և թխել տորթը նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։

Կեֆիր - պարզ և օգտակար ապրանքորը կարող եք գնել ցանկացած խանութից։ Օգտագործելով կեֆիրի կարկանդակների բաղադրատոմսերը՝ կարող եք ձեր ընտանիքի համար պատրաստել համեղ աղի կամ քաղցր խմորեղեն:

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Ժամանակակից կյանքի կատաղի տեմպերը ժամանակ չեն թողնում, ուստի միշտ չէ, որ հնարավոր է ձեր սիրելիներին փայփայել անուշաբույր և համեղ խմորեղենով: Այս դեպքում օգնեք պարզ բաղադրատոմսերարագ մածունով կարկանդակ պատրաստելը. Մեզ անհրաժեշտ են պարզ ապրանքներ, որոնք կան յուրաքանչյուր տանը:

Բացի բաղադրիչների նվազագույն փաթեթից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի քանի րոպեից մինչև կես ժամ ազատ ժամանակ: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ ֆերմենտացված կաթնամթերք: Ստանալ օդային խմորխորհուրդ է տրվում խմորի փոշի կամ սոդա:

Գրեթե ցանկացած ապրանք կարող է օգտագործվել որպես միջուկ, ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից և սառնարանի պարունակությունից։ Այսօրվա հոդվածում մենք կանդրադառնանք թխելու ամենատարածված և տարածված տարբերակներին: Պատրաստելու ենք ջեռոցում։

Անհրաժեշտության դեպքում փոխեք բաղադրիչների քանակը, քանի որ խմորի խտությունը մեծապես կախված է ֆերմենտացված կաթնամթերքի յուղայնությունից և որակից: ցորենի ալյուր.

Եթե ​​սիրում եք հյութեղ խմորեղեն, կարող եք օգտագործել սա արագ բաղադրատոմս... Եփելու համար նվազագույն ժամանակ կպահանջվի, ձեզանից մեծ ջանք չի խլի։ Պետք չէ ամուր խմոր հունցել և սպասել, որ այն թրմվի։

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• 1 բաժակ կեֆիր;
• 125 գ ձավարեղեն և ալյուր;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• ½ թեյի գդալ շաքար;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• ½ պատառաքաղ կաղամբ;
• 2 գլուխ սոխ;
• 1 ձու;
• 1 բանկա պահածոյացված ձուկ;

Արագ կարկանդակի համար ցանկացած պահածո, որը ձեզ դուր է գալիս, լավ է:

• 50 գ կարագ;
• 50 մլ կաթ;
• Բուսական յուղ;
• Կանաչիներ.

Քայլ առ քայլ

Սոդան լցնել կեֆիրի ամանի մեջ և թողնել մի քանի րոպե։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք սեմոլին, ապա նախ ավելացրեք այն։ Այնուհետև 15-20 րոպեով հանում ենք թասը, որպեսզի ձավարը ուռչի։ Դրանից հետո մենք ալյուր և ձու ենք ուղարկում: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Այժմ սկսում ենք միջուկը պատրաստել։ Սոխմաքրել և կտրել բարակ շերտերով կամ կես օղակներով: Այնուհետև կտրատել կաղամբը:

Կարագի մեջ թեթև տապակել բանջարեղենը, ապա լցնել թարմ կաթի մեջ, աղ, փակել կափարիչը և եփ գալ մի քանի րոպե։ Թողեք մի փոքր սառչի և խառնեք ձկան պահածոյի հետ։ Այժմ թխելու համար նախատեսված ձևը քսում ենք փոքր քանակությամբ բուսական յուղով և լցնում պատրաստի խմորի կեսը։

Այժմ մենք դնում ենք միջուկը: Ցանկության դեպքում կարող եք մի փոքրիկ դեպրեսիա առաջացնել և ներխուժել դրա մեջ ձու.

Լրացրեք մնացած խմորով և տորթը ուղարկեք նախապես 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Թխում ենք 40 րոպե։ Երբ սառչի, այնուհետև կտրատել ու մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Պարզ և համեղ խնձորի թխում

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի մի ուտեստ, որի պատրաստման համար նվազագույն ժամանակ է պահանջվում: Այն կարող է դառնալ խնձորի աղանդեր... Այն պատրաստելը շատ պարզ է, և ձեզ անհրաժեշտ են նաև նվազագույն ապրանքներ։ Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել տարբեր խոտաբույսեր և համեմունքներ։

Տորթի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 բաժակ կեֆիր;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 1 ձու;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 4-5 թարմ խնձոր.

Նախապատրաստում

Սկսենք թեստը պատրաստելուց։ Դա անելու համար խմորված կաթնամթերքը լցնել խորը ամանի մեջ: Այնուհետև մենք ուղարկում ենք կիտրոնի հյութով խաշած սոդան, դա անհրաժեշտ չէ, քանի որ կեֆիրը հիանալի կատարում է այս առաջադրանքը, բայց կիտրոնի հյութը թույլ է տալիս լիովին ազատվել սոդայի հոտից:

Այժմ հավի ձուն կոտրում ենք տարայի մեջ, երկու բաժակ ցորենի ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում ենք շաքարավազը և մանրակրկիտ խառնում։

Թարմ խնձորից հանել միջուկը։ Սա կարելի է անել հատուկ սարքկամ ձեռքով դանակով։ Պտուղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Պատրաստի խմորի մեջ ուղարկում ենք կտրատած խնձորները և լավ հարում։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը անպայման յուղով քսել, քիչ քանակությամբ ալյուր ցանել։ Այնուհետև մրգերով խմորը տեղափոխում ենք մեջը և բաժանում ներքևի երկայնքով։

Տորթը ուղարկում ենք նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոց և թխում ենք 45 րոպե։ Ճաշատեսակը օդամղիչ ու համեղ է ստացվում։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Քաղցր աղանդեր պատրաստել ջեմով ջեռոցում

Եթե ​​դուք քաղցր ատամ եք, ապա ձեզ դուր կգա կարկանդակի արագ պատրաստման տարբերակը: Բացի հիմնական ապրանքներից, մենք կավելացնենք ցանկացած ջեմ: Օգտագործեք այն մեկը, որը ձեզ ավելի շատ դուր է գալիս կամ հասանելի է:

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ կեֆիր;
• 300 գ ալյուր;
• 1 բաժակ ջեմ;
• 50 գ հատիկավոր շաքար;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 2 հավի ձու.

Նախապատրաստում

Ջեմը լցնել խորը ամանի մեջ։ Կարող եք նաև օգտագործել ցանկացած ջեմ կամ ջեմ։ Ավելացնում ենք սոդան, հարում ենք և մի կողմ ենք դնում 5 րոպե, որպեսզի զանգվածը փրփրի և ծավալի։

Այժմ ավելացնել շաքարավազը, լցնել կեֆիրի մեջ, կոտրել երկու ձու։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք՝ համասեռ զանգված ստանալու համար։

Ստացված զանգվածի մեջ լցնել մաղած ալյուրը։ Նշենք, որ հետ հաստ ջեմձեզ ավելի քիչ ցորենի ալյուր կպահանջվի, ուստի առաջնորդվեք խտությամբ, այն պետք է նմանի սերուցքային զանգվածի։

Եկեք պատրաստենք թխելու ուտեստ. Ներքևում մագաղաթյա թուղթ ենք քսում, բուսայուղով քսում, որից հետո միատարր խմորը տեղափոխում ենք։

Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց, որը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 180 ° C: Թխում ենք մոտ մեկ ժամ։ Ժամանակը կախված է ձևի և ջեռոցի տեսակից, ուստի պատրաստությունը ստուգեք փայտե դագանակով։ Պատրաստի թխած ապրանքներշաղ տալ շաքարավազի հետ և կտրատել մասերի:

Արագ տորթ փխրեցուցիչով և կակաոյով

Չգիտե՞ք ինչ պատրաստել թեյի համար: Դարձրեք այն պարզ շոկոլադե աղանդերջեռոցում։ Ձեզանից կպահանջվի մոտ մեկ ժամ, իսկ արտադրանքը պատրաստելու համար կպահանջվի ընդամենը մի քանի րոպե։ Չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրատոմսը պարզ է, խմորեղենը նուրբ և համեղ է:

Բաղադրությունը:

• 250 մլ կեֆիր;
• 250 գ ալյուր;
• 150 գ շաքարավազ;
• 3 ձու;
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 3 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի;
• 100 մլ արևածաղկի ձեթ;
• Մի պտղունց աղ։

Նախապատրաստում

1. Կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ, լցնել սոդա և ամեն ինչ լավ խառնել։ Մենք ծածկում ենք տարան կափարիչով և սպասում ենք մոտ 10 րոպե, որպեսզի սկսվի ամբողջական ռեակցիա:

Կեֆիրը գրեթե ամբողջությամբ մարում է սոդան, սակայն ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել փոքր քանակությամբ քացախ կամ կիտրոնի հյութ։

1. Դրանից հետո զանգվածի մեջ լցնել բուսական յուղ, ինչպես նաև ավելացնել աղով և շաքարով հարած ձվերը։ Խառնել ապրանքները հարիչով:
2. Վ առանձին տարախառնել 1 բաժակ ցորենի ալյուրը փխրեցուցիչի և կակաոյի հետ։
3. Այժմ ավելացրեք մնացած ալյուրը փոքր մասերում և խառնեք չոր բաղադրիչները մինչև հարթ:
4. Կեֆիրի զանգվածը խառնում ենք չոր խառնուրդին։
5. Յուղել թխում ուտեստը արեւածաղկի ձեթ, խմորն ուղարկեք դրա մեջ և նրբորեն հարթեցրեք այն մակերեսի վրա:

Թխելու համար կարող եք օգտագործել տեֆլոնի կամ սիլիկոնե կաղապար:

1. Տորթը 50 րոպեով ուղարկում ենք մինչև 200°C տաքացրած ջեռոց։ Պատրաստությունը կարելի է ստուգել լուցկիով։

Պատրաստի թխվածները կարելի է քսել սերուցքով կամ շաքարի փոշիով։ Հովանալուց հետո դեսերտ հետ շոկոլադի համըկարելի է մատուցել սեղանին։

Զեբրա տորթ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հավանաբար բոլորը ծանոթ են զեբրա թխելու հետ ամենանուրբ համըև օրիգինալ տեսք։ Կարող է թվալ, թե տորթ պատրաստելու համար որոշակի փորձ է պետք, բայց բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել։

Բաղադրությունը:

• ½ բաժակ կեֆիր;
• ½ բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 2 ձու;
• 150 գ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի;
• ½ թեյի գդալ աղացած սոդա;
• 50 գ կարագ;
• Մի պտղունց աղ։

Նախապատրաստում

Հավի ձվերը հարում ենք աղով և աստիճանաբար լցնում շաքարավազի մեջ։ Արդյունքում զանգվածը կմեծանա ծավալով և կդառնա սպիտակ։ Դրանից հետո կեֆիրը լցնում ենք ամանի մեջ և ավելացնում սոդա՝ թրմած կիտրոնի հյութկամ քացախ: Լավ խառնել բաղադրիչները։

Մենք զանգվածի մեջ ալյուր ենք ուղարկում փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի խուսափենք գնդիկների գոյացումից՝ միաժամանակ անընդհատ խառնելով խառնուրդը։ Այնուհետև լցնել հալած կարագը։

Սկեսորը երկու մասի ենք բաժանում, որոնցից մեկի մեջ լցնում ենք կակաոյի փոշին ու լավ խառնում, որ գնդիկներ չմնան։ Սպիտակ զանգվածին ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ ցորենի ալյուրը և ցածր արագությամբ հարում ենք հարիչով։

Տորթի ձեւը ծածկել մագաղաթյա թղթով։ Այնուհետև հերթափոխով մեկական գդալ սև և սպիտակ զանգված շարեք։ Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է դագանակով գեղեցիկ բծեր անել։

Մենք տաքացնում ենք ջեռոցը մինչև 180 ° C և խառնուրդի հետ միասին ուղարկում ենք դրա մեջ: Փայտե փայտով ստուգում ենք թխման պատրաստությունը։ Համոզվեք, որ փորձեք այս բաղադրատոմսը օդային և համեղ դեսերտ պատրաստելու համար:

Պարզ բաղադրատոմս կաղամբով

Դիտարկվում են դասական խմորեղենները կաղամբով կարկանդակ, որը շատերին ծանոթ է մանկուց։ Այն հիանալի նախուտեստ է և ամբողջական կերակուր, որը երկար ժամանակ կհագեցնի ձեզ։

Բաղադրությունը:

• 1 փոքր պատառաքաղ կաղամբ;
• 3 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ կեֆիր;
• 2 ձու;
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• Պանիր, ապխտած ապրանքներ, խոզապուխտ ըստ ցանկության։

Նախապատրաստում

Նախ կտրատում ենք սպիտակ կաղամբ, ուղարկեք տապակի մեջ և եփեք տակը փակ կափարիչմինչև կիսով չափ պատրաստ: Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսին կարող եք գազար ավելացնել։

Միևնույն ժամանակ, եկեք անցնենք թեստի պատրաստմանը: Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ, աղով և հարեք մինչև հարթ: Այնուհետեւ ավելացնել կեֆիրն ու սոդան։ Մանրակրկիտ հարում ենք՝ սերուցքային զանգված ստանալու համար։

Եթե ​​պանիր եք օգտագործում, ապա այն քերեք միջին քերիչով։ Մենք նաև մանր կտրատում ենք խոզապուխտը կամ ապխտած արտադրանքը։

Թխելու համար նախատեսված ձևը լավ յուղով քսել։ Դոնդողով կարկանդակ պատրաստելու համար նախ լցնել խմորի կեսը, ապա միջուկը և լցնել մնացած զանգվածով։ Որպես այլընտրանք, կարող եք պարզապես խմորը խառնել կաղամբի հետ (ըստ ցանկության բաղադրիչների) և զանգվածը ավելացնել կաղապարի մեջ։

Տորթը ուղարկում ենք մինչև 180°C տաքացրած ջեռոց և թխում ենք 30-40 րոպե։ Վերևում շաղ տալ քերած պանիրով։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Արագ թխած մածուն աղացած միսով

Եթե ​​ցանկանում եք համեղ ուտեստ պատրաստել, բայց բացարձակապես ժամանակ չունեք, ապա կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը. Դոնդող մսով կարկանդակը ստացվում է ախորժելի և հագեցնող։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է աղացած միս և այլն անհրաժեշտ բաղադրիչները. Մանրամասն հրահանգներպատրաստում, դիտե՛ք ստորև ներկայացված տեսահոլովակը.

Հուսով եմ, որ այս բոլոր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ արագ պատրաստել ճաշատեսակ տանը ընթրիքի կամ որպես խորտիկ: Ցանկության դեպքում կարող եք մի փոքր փոխել բաղադրատոմսերը՝ հաշվի առնելով ապրանքների առկայությունն ու համի նախասիրությունները։

Կեֆիրի վրա անսովոր համեղ, բուրավետ կարկանդակը, բացի արագ պատրաստվող կարկանդակից, ոչ միայն թե՛ մեծերի, թե՛ երեխաների սիրելի դելիկատեսն է, այլև չափազանց օգտակար մթերք, որը պարունակում է զարմանալի դեղամիջոց։ Այո, այո, ճիշտ լսեցիք՝ հենց ծերացման դեղամիջոցը: այսպես է կոչվում խմորի հիմնական բաղադրիչը՝ արժեքավոր, առողջարար և սննդարար կեֆիրը։ Զարմանալի չէ, որ Կովկասի երկարակյացները այն համարում էին իրենց ըմպելիքը և, ինչպես մեծ գաղտնիք, երկար տարիներ պահպանում էին կեֆիրի սնկի պատրաստման գաղտնիքները, որը կարող է երկարացնել տարիները և պահպանել առողջությունը:

Կեֆիրի վրա խմոր հունցելը չափազանց արագ և հեշտ է, բայց պարզվում է, որ այն թեթև է, նման է թխվածքաբլիթին։ Որպես կանոն, կեֆիրի խմորը պարունակում է ինքնին կեֆիր, ձու, շաքար և ալյուր։ Եթե ​​բաղադրիչների մեջ կա սոդա, ապա պետք չէ քացախ օգտագործել, քանի որ սոդան նույնքան լավ կարելի է մարել կեֆիրով։ Կան բաղադրատոմսեր, որտեղ խմորին ավելացնում են կարագ կամ մարգարին, սա կեֆիրի կարկանդակը մի փոքր չորացնում է, բայց, միևնույն ժամանակ, ինչ-որ կերպ ավելի համեղ և հարուստ:

Խմորի պատրաստման համար նախատեսված կեֆիրը հարմար է ցանկացած յուղայնության և ցանկացած տեսակի համար՝ բիոկեֆիր, բիֆիդոկ՝ տարբեր օգտակար բակտերիաներով և հավելումներով և այլ կաթնաթթվային մթերքներով: Որ կեֆիրն էլ ընտրեք, նկատի ունեցեք, որ թխելու ժամանակ որոշ շահավետ հատկություններկեֆիրը դեռ կկորչի: Բայց մյուս կողմից, ինչ հրաշալի թխում է ստացվում արդյունքում՝ քնքուշ, օդային։ Բացի այդ, կեֆիրով կարկանդակը երկար ժամանակ պահպանում է իր թարմությունը։

Կեֆիրի վրա կարկանդակ պատրաստելու այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան, որ նոր կարկանդակկարելի է թխել առնվազն ամեն օր առանց երկար կրկնելու։ Կարկանդակները տարբերվում են միայն վերցրած բաղադրիչների քանակով և, իհարկե, միջուկով։ Այն կարող է լինել և՛ քաղցր, և՛ աղի: Քաղցր կեֆիրով կարկանդակների համար այլ տարբերակներ չկան՝ կեֆիրով կարկանդակ մուրաբայով, թարմ հատապտուղներով (կեռաս, ազնվամորի, ելակ. եթե հատապտուղները շատ հյութալի են, կարելի է գլորել ձավարի մեջ, այն կկլանի ավելորդ հյութը), մրգեր (խնձոր, ծիրան, տանձ և այլն): Կեֆիրի վրա կարկանդակի մեջ կարող եք ավելացնել կաթնաշոռ, կակաչի սերմեր, դարչին, ընկույզ, չոր մրգեր, կակաո։ Համեղ թխելու սիրահարների համար ընտրությունը ոչ պակաս՝ կեֆիրով կարկանդակ բոլոր տեսակի մսով (խոզի միս, տավարի միս, հավի միս, հնդկահավ), կաղամբ, սունկ, պանիր, երշիկ, սմբուկ, ձվի խառնուրդ և կանաչ սոխ, ձուկ, նույնիսկ կա գազար տորթկեֆիրի վրա բանջարեղեն սիրողների համար. Նրանք, ովքեր հավատարիմ են սննդակարգին, բայց դեռ համեղ բան են ուզում, կարող են իրենց կեֆիրով կարկանդակը ավելի քիչ կալորիական դարձնել՝ առանց ձու ավելացնելու: Ժամանակ չունե՞ք վառարանի մոտ կանգնելու: Բավականին խմորից պատրաստում ենք ամենաարագ կարկանդակը, որը լցնում են կաղապարի մեջ, այնուհետև միջուկը քսում, իսկ խմորը նորից լցնում են վրան։ Դուք կստանաք հեղուկ կամ «ծույլ» տորթ:

Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի, կեֆիրի վրա կարկանդակ թխելու ժամանակը 20-40 րոպե է։ Դուք կարող եք կարկանդակ թխել կեֆիրի վրա ոչ միայն ջեռոցում, այլև բազմաբնակարան կաթսայում: Դրա պատրաստակամությունը որոշվում է լուցկու կամ դագանակով։ Եթե ​​պատրաստի տորթը լուցկիով մի քանի տեղ ծակելով, հայտնաբերեք, որ այն չոր է, վերջ, դրեք թեյնիկը։

Առաջարկելով ձեզ կեֆիրով կարկանդակի որոշ բաղադրատոմսեր՝ մենք անկեղծորեն հուսով ենք, որ դրանցից մի քանիսը կդառնան ձեր սիրելի, ընտանեկան, ավանդական և կհպարտանան ձեր տեղը ձեր խոհարարական գրքում:

Կեֆիրով կարկանդակ ձեր սիրած ջեմով

Բաղադրությունը:
1 բուրգ կեֆիր,
1 բուրգ ջեմ,
1.5 բուրգ: ալյուր,
2 ձու,
½ բուրգ: Սահարա,
1 ճ.գ սոդա։

Պատրաստում:
Օգտագործեք մուրաբան սոդան մարելու համար (փուչիկները կհայտնվեն, և ջեմը կփոխի գույնը): Ձուն հարել շաքարավազի հետ, խառնել կեֆիրի հետ, ավելացնել ալյուրը և խմոր հունցել։ Այնուհետեւ խմորին ավելացրեք ջեմի ու սոդայի խառնուրդն ու նորից լավ խառնեք։ Խմորը լցնում ենք նախապես յուղապատված թխման տարայի մեջ և դնում ենք նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը 20-25 րոպե։ Ստուգեք տորթի պատրաստությունը լուցկիով։ Եթե ​​կարկանդակը պատրաստ է, ապա հովացրեք այն, կիսով չափ կիսեք և քսեք ջեմով։ Կարկանդակը կարելի է մատուցել նաև տաք վիճակում՝ առանց յուղելու։

Կեֆիրի կաթնաշոռով կարկանդակ

Բաղադրությունը:
200 գ կաթնաշոռ,
200 գ կեֆիր
1 բուրգ ալյուր,
1 բուրգ Սահարա,
3 ձու,
1 մեծ խնձոր
1 ճ.գ սոդա,
մի քիչ աղ
վանիլային շաքար, դարչին - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Ձուն խառնել շաքարավազի հետ և ավելացնել կեֆիրը, ավելացնել սոդա, շաքարավազ, մի պտղունց աղ, ապա ալյուրը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Խնձորը քերել խոշոր քերիչով, խառնել կաթնաշոռի հետ և ստացված զանգվածն ավելացնել խմորին։ Խմորը լցնում ենք յուղապատ տարայի մեջ և թխում ենք կարկանդակը 200°C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Բաղադրությունը:
3 կույտ ալյուր,
300 մլ կեֆիր,
3 ձու,
100 գ կարագ
1 բուրգ Սահարա,
1 ճ.գ սոդա,
50 գ կակաո,
շոկոլադե չիպսեր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Միավորել բոլոր բաղադրիչները, մանրակրկիտ խառնել և ստացված խմորը դնել յուղապատ թավայի մեջ։ Թխել շոկոլադե կարկանդակ 25 րոպե նախապես 200 ° C տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի կարկանդակզարդարել շոկոլադե գլազուրկամ լցնել սպիտակի վրա հալված ջրային բաղնիքում կամ մուգ շոկոլադև վրան շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով։

Ծիրանով կարկանդակ կեֆիրով

Բաղադրությունը:
2.5 բուրգ: ալյուր,
1 բուրգ կեֆիր,
3 ձու,
400 գ ծիրան (պահածոյացված),
1 բուրգ Սահարա,
100 գ կարագ
1 տուփ վանիլային շաքար,
1 ճ.գ սոդա։

Պատրաստում:
Հունցել կեֆիրի, սոդայի, շաքարավազի, փափկած կարագի, ալյուրի և ձվի խմորը։ Այն պետք է նման լինի հաստ թթվասերի հետևողականությամբ։ Խմորի կեսից քիչ ավելին լցնել պատրաստի թխման ամանի մեջ, ապա դնել ծիրանը և ծածկել մնացած խմորով։ Թխել տորթը 180 ° C ջերմաստիճանում 40 րոպե:

Խնձորի կարկանդակ կեֆիրով

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
1 բուրգ կեֆիր,
4 միջին քաղցր և թթու խնձոր
1 բուրգ Սահարա,
1 ճ.գ դարչին կամ վանիլային շաքար
½ թ/գդ աղ,
½ թ/գդ սոդա։

Պատրաստում:
Խառնել նախապես մաղած ալյուրը, սոդան, աղը, շաքարավազը, դարչինը (կամ վանիլային շաքարավազը), ամեն ինչ լցնել կեֆիրով և լավ խառնել։ Մաքրած խնձորները կտրատել խորանարդի մեջ և դնել խմորի մեջ, կրկին նրբորեն խառնել ստացված զանգվածը։ Խմորը հավասարաչափ լցնում ենք յուղ քսած և թեթև ալյուրով քսած տարայի մեջ և թխում ենք ջեռոցում 180°C 40 րոպե։ Պատրաստի տորթը սառչում ենք՝ առանց կաղապարից հանելու։ Այնուհետև դնել ճաշատեսակի վրա և, ցանկության դեպքում, քսել ինչ-որ ջեմով կամ ուղղակի շաքարի փոշի ցանել։

Գազարով տորթ կեֆիրի վրա

Բաղադրությունը:
250 գ ալյուր
½ բուրգ: կեֆիր,
½ բուրգ: Սահարա,
1.5 բուրգ: քերած գազար,
3 ձու,
1 ճ.գ դարչին,
½ թ/գդ սոդա։

Պատրաստում:
Ալյուրը խառնել սոդայի և դարչինի հետ։ Ավելացնել ձուն, շաքարավազը և կեֆիրը, ապա գազարն ու ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև այն դնել կաղապարի մեջ և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ 200°C ջերմաստիճանում։ Պատրաստի տորթը զարդարում ենք դարչինով խառնած շաքարի փոշին կամ վրան մանրացված ընկույզ ցանում։

Բաղադրությունը:
500 գ ալյուր
1 բուրգ կեֆիր,
3 ձու,
2 կույտ կակաչ,
250 գ կարագ
300 գ շաքարավազ
1 ճ.գ մեխակներ,
50 գ թակած ընկույզ
դարչին ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Խմորը հունցելու համար նախատեսված սպասքի մեջ լցնել ալյուրը, կակաչի սերմերը, կարագը, 200 գ շաքարավազը, 2 ձուն, դարչինը, մեխակը լցնել, լցնել կեֆիրի մեջ և խմոր հունցել։ Այնուհետև փաթաթել և դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա: Խմորը քսել ձվով, շաղ տալ մնացած շաքարով, կտրատած ընկույզով և թխել նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։

Սեմոլինայի կարկանդակ կեֆիրի վրա

Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
1 բուրգ կեֆիր,
1 բուրգ ձավարեղեն
1 բուրգ ալյուր,
1 բուրգ Սահարա,
2 ձու,
50 գ կարագ
1 պարկ փխրեցուցիչ։
Ջնարակի համար.
100 մլ 20% սերուցք,
2-3 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ լուծվող սուրճ,
1 ճ.գ օսլա
50 գ շոկոլադ
աղ - դանակի ծայրին:

Պատրաստում:
Ձիաձավարը լցնել կեֆիրով և թողնել 20 րոպե։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ և լցնել կեֆիրով ձավարձի մեջ։ Ավելացնել հալած կարագը, աղը՝ ըստ ճաշակի, փխրեցուցիչը, մեկ բաժակ ալյուրը և հարել։ Զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և թխել ջեռոցում 200°C 40 րոպե։ Այնուհետև հանեք ջեռոցից և սկսեք պատրաստել ցրտաշունչը։ Դրա համար կրեմը լցնել փոքր կաթսայի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Կրեմին ավելացնել շոկոլադը, սուրճը, շաքարավազը, աղը և անընդհատ խառնելով եփել, մինչև շաքարավազն ու շոկոլադը լիովին լուծվեն։ Առանձին բաժակի մեջ օսլան նոսրացրեք 2 ճաշի գդալով։ սառը ջուրև երբեմն խառնելով լցնում ենք սերուցքային զանգվածի մեջ։ Եռացնել ևս 1 րոպե, ապա վերցնել կրակից, սառչել և տորթի վրա գլազուր անել։

Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
3.5 բուրգ. ալյուր,
½ բուրգ: կեֆիր,
2 ձու,
100 գ կոշտ պանիր,
½ թ/գդ սոդա,
շաքար, աղ - ըստ ճաշակի:
Լրացնելու համար.
5 կարտոֆիլ,
100 գ քերած պանիր
50 գ կարագ։

Պատրաստում:
Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել սոդան, կեֆիրը, քերած պանիրն ու ալյուրը, հարել, որ ստացվի: փափուկ խմոր... Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով, աղով տապակել։ Թխելու տարայի մեջ դնել մագաղաթյա թուղթ և դնել խմորի կեսը, ապա միջուկը՝ կարտոֆիլի կեսը, քերած պանիրը, հետո մնացած կարտոֆիլը։ Վերևում քսել խմորի երկրորդ մասը։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 180-200°C 40 րոպե։

Կեֆիրով կարկանդակ կաղամբով և ձվով

Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
20 ճ.գ ալյուր,
300 մլ կեֆիր,
2 հում ձու
8 ճ.գ մայոնեզ,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ.
Լրացնելու համար.
1 միջին գլուխ կաղամբ
4 խաշած ձու
2 սոխ
200 գ քերած պանիր։
1 ճ.գ սոյայի սոուս.

Պատրաստում:
Նախ պատրաստում ենք միջուկը։ Կաղամբն ու սոխը մանր կտրատել, տապակել մի փոքր ձեթի մեջ։ Կաղամբին ավելացնել թակած խաշած ձվերը, սոյայի սոուս, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մինչ միջուկը սառչում է, պատրաստում ենք խմորը։ Հարել հարիչով հում ձու, կեֆիր, մայոնեզ, ալյուր, փխրեցուցիչ՝ մի փոքր հաստ թթվասերի խտության։ Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսում ենք, վրան ալյուր ցանում և մեջը լցնում խմորի կեսը։ Խմորի վրա դնել սառեցված միջուկը և վրան քերած պանիր ցանել։ Մնացած խմորը լցնել միջուկի վրա և թխել ջեռոցում 200°C 40 րոպե։

Կեֆիրով կարկանդակ սնկով միջուկով

Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
1 բուրգ կեֆիր,
2 կույտ ալյուր,
200 գ մարգարին,
1 ճ.գ սոդա,
աղ՝ ըստ ճաշակի։
Լրացնելու համար.
150 գ չորացրած սունկ
2 սոխ
½ բուրգ: թակած կանաչ սոխ
աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Հալած մարգարինը խառնել կեֆիրի հետ և դանդաղ խառնելով ավելացնել ալյուրը, սոդան և աղը։ Խմորը հունցել և թողնել 40-50 րոպե։ Չոր սունկը թրջել 1-2 ժամ տաք ջուր, այնուհետև մանր կտրատել և խառնել մանր կտրատած սոխի հետ, ավելացնել աղ, պղպեղ, դնել ամանի մեջ, ծածկել ջրով, որպեսզի ծածկի սունկը և եփել բարձր կրակի վրա 5-7 րոպե։ Այնուհետև քամոցով քամեք ջուրը և որոշ ժամանակ թողեք դրա մեջ սունկը, որպեսզի ավելորդ ջուրը չորանա։ Պատրաստի խմորգրտնակել, դնել կաղապարի մեջ և կողքերով տորթ ձևավորել։ Միջուկը հավասար շերտով քսել վրան, վրան շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխ... Միջուկը թեթև ծածկում ենք բամպերներով և թխում ենք մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

Ձկան կարկանդակ կեֆիրի վրա

Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
400 մլ կեֆիր,
3 կույտ ալյուր,
2 ձու,
3 ճ.գ մայոնեզ,
1 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ սոդա։
Լրացնելու համար.
2 բանկա ձկան պահածո յուղով,
100 գ խաշած բրինձ
1 սոխ.

Պատրաստում:

Ձուն հարել աղով, ավելացնել կեֆիրը, սոդան, ալյուրը, մայոնեզը և խմոր հունցել, ինչպես բլիթների համար։ Միջուկի համար սոխը մանր կտրատում ենք, պահածոները լցնում ենք ձեթի հետ և պատառաքաղով տրորում, ավելացնում բրինձն ու հարում։ Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և ավելացնել խմորի կեսը, ապա ամբողջ միջուկը և խմորի մնացած կեսը։ Դնել ջեռոցում և թխել 180°C ջերմաստիճանում մինչև փափկի: Երբ ընդերքը նստի, քսել հարած ձվի դեղնուցով և նորից դնել ջեռոցը մինչև եփվի։

Կեֆիրով կարկանդակ հավով

Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
500 մլ կեֆիր,
2 կույտ ալյուր,
1 ձու,
3 ճ.գ թթվասեր,
2 ճ.գ բուսական յուղ,
1 ճ.գ սոդա։
Լրացնելու համար.
500 գ հավի միս(ազդր, կրծքավանդակ),
1 սոխ
աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Խառնել կեֆիրը, ձուն, սոդան, կարագը, թթվասերն ու ալյուրը և խմորը մի փոքր ավելի փափուկ հունցել, քան պելմենիները: Բաժանեք այն 2 մասի։ Մեկ բաժինը բաժանում ենք յուղ քսած ամանի վրա և վրան դնում ենք մանր կտրատած սոխը։ Հում հավը ոսկորներից առանձնացնում ենք, աղ ենք անում, համեմունք ենք ավելացնում ըստ ճաշակի և դնում սոխի վրա (որ հավի միսը մի քիչ հյութեղ լինի, կարելի է խառնել մի քիչ մայոնեզի հետ)։ Մնացած խմորը գրտնակել և միջուկը ծածկել։ Տորթը թխելու համար դնում ենք նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Մնում է միայն ավելացնել, որ անկախ նրանից, թե որ միջուկն եք նախընտրում, կեֆիրով ձեր կարկանդակը, շնորհիվ խմորի մեջ այս հիրավի հրաշք ըմպելիքի առկայության, պարզապես համեղ կլինի:

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Կեֆիրը մեր երկրում, հատկապես կենտրոնական շրջաններում ամենասիրված մթերքներից է։ Ֆերմենտացված թխած կաթը, մածունը և նույնիսկ դրան մոտ գտնվող կաթը հանրաճանաչությամբ և օգտակարությամբ շատ զիջում են կեֆիրին։ Իզուր չէ, որ այն անվանում են ծերացման դարման։ Օրինակ, Կովկասի երկարակյացները նույնպես նրան համարում էին իրենցը, և երկար ժամանակ գաղտնի էին պահում կեֆիրի սնկերի բաղադրատոմսերը: Կեֆիրի կարկանդակը համարվում է ամենաարագ թխելու տարբերակը։ Կեֆիրի խմորկարելի է համարել թխվածքաբլիթին մոտ, այն կարելի է պատրաստել հեշտ և արագ։ Ամեն ոք, ով կարող է ձվերը, շաքարավազը և ալյուրը խառնել կեֆիրի հետ՝ մարված սոդայով, կարող է հաղթահարել դա։ Տարբերվել տարբեր բաղադրատոմսերհիմնականում միայն միջուկը, շաքարավազի և կարագի քանակը: Կարագի կամ մարգարինի ավելացումը տորթը դարձնում է մի փոքր ավելի չոր, բայց նաև ավելի համեղ և հարուստ:

Կեֆիրի կարկանդակ - սննդի պատրաստում

Թեստի համար կարող եք վերցնել բացարձակապես ցանկացած կեֆիր, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որ տարբերակն եք ուզում տեսնել վերջնական արդյունքում։ Կեֆիրի ֆիզիոլոգիական հատկությունները կախված են նրա ուժից, որը որոշվում է հասունացման գործընթացի ժամանակով։ Կեֆիրը կուտակում է ածխաթթու գազ, ալկոհոլ և թթվայնություն և բաժանվում է թույլ, միջին և ուժեղ: Ամենաթունդ ըմպելիքն ավելի ուժեղ է խթանում մարսողական հյութի արտադրությունը, նպաստում օրգանիզմի ավելի ակտիվ մաքրմանը։ Կան նաև կեֆիրի սորտեր՝ բիֆիկեֆիր, բիոկեֆիր, բիֆիդոկ՝ տարբեր բիֆիդոբակտերիայով։ Կեֆիրի օգտակարության մասին կարելի է երկար խոսել, սակայն թխելու ժամանակ նրա որոշ հատկություններ կորչում են։ Դրա դիմաց այն տալիս է հիանալի օդային խմոր՝ փափուկ և պարզապես բազմակողմանի՝ որպես հիմք լցոնած կարկանդակների համար:

Կեֆիրի կարկանդակ - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Կեֆիրով կարկանդակ ջեմով

Պարզ, արագ և համեղ խմորեղեն, թխել գոնե ամեն օր։ Կեֆիրի կարկանդակն ունի բավականին խոնավ և խիտ խտություն, այն երկար ժամանակ թարմ կլինի։

Բաղադրությունը:կեֆիր, ցանկացած ջեմ (1-ական բաժակ), ալյուր (1,5 բաժակ), ձու (2 հատ), շաքար (0,5), սոդա (1 թեյի գդալ):

Խոհարարության մեթոդ

Սոդան մարում ենք ջեմով, պղպջակներ պետք է հայտնվեն։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ, խառնել կեֆիրի հետ, ավելացնել ալյուրը և խմոր հունցել։ Խմորի մեջ ավելացնել մուրաբա և նորից լավ հունցել։ Ձևը յուղով քսել և խմորը դուրս լցնել։ Մոտ 20-25 րոպե դնում ենք ջեռոցը։ Որոշեք տորթի պատրաստակամությունը չոր բեկորով։ Եթե ​​տորթը պատրաստ է, ապա հովացրեք և կիսով չափ կտրեք, քսեք ջեմով։ Կարկանդակը կարելի է մատուցել տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս 2. Կեֆիրով կարկանդակ պանրով

Նման նուրբ փխրուն խմոր կարող է ստանալ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։

Բաղադրիչներ

Խմոր՝ ձու (2 հատ), կեֆիր (40 մլ.), ալյուր (3, 5 բաժակ), քերած պանիր (100 գրամ), սոդա (կես թեյի գդալ), շաքարավազ, աղ։
Միջուկը՝ կարագ (50 գր.), Կարտոֆիլ (5 հատ), քերած պանիր (100 գր.)։

Խոհարարության մեթոդ

Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել սոդան, կեֆիրը, քերած պանիրն ու ալյուրը, խառնել, որպեսզի փափուկ խմոր ստացվի։ Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով, տապակել և աղ անել։ Կաղապարի մեջ դնել մագաղաթյա թուղթ և դնել խմորի կեսը և ավելացնել միջուկը՝ կես կարտոֆիլ, պանիր և նորից կարտոֆիլ։ Թեստի երկրորդ մասը բաշխվում է վերեւից։ Թխել մոտ 40 րոպե։ Արագ և հեշտ:

Բաղադրատոմս 3. Կեֆիր կեֆիրի վրա դանդաղ կաթսայում

Կեֆիրի քափքեյքերը մի փոքր խոնավ են և ծակոտկեն: Այս թեյի տորթը նույնպես հեշտ է պատրաստել, բայց, չնայած դրան, այն շատ համեղ է։

Բաղադրությունը:ձու (4 հատ), վանիլին (1 պարկ), կարագ (150 գրամ), շաքար (300 գրամ), նարնջի կեղև, չամիչ (150 գրամ), խտացրած կաթ, շաքարի փոշի, մարմելադ՝ բազմերանգ ֆիգուրների տեսքով (200 գրամ):

Խոհարարության մեթոդ

Ձվերը հարում ենք փարթամ փրփուրի մեջ, ավելացնում մնացած բաղադրիչները՝ վանիլին, հալած կարագը, շաքարավազը, հարում ենք հարումով։ Մաղած ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցիչի և ստացված զանգվածի հետ։ Ավելացնել նարնջի համը և չամիչը։ Խմորը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, թխել «թխելու» ռեժիմով մոտ մեկ ժամ։ Լցնել խտացրած կաթով, վրան շաքարավազ ցանել և զարդարել մարմելադով։

Բաղադրատոմս 4. Կեֆիրի կաթնաշոռով կարկանդակ

Ի դեպ, այդպիսին ՇոռակարկանդակՄիանգամայն հնարավոր է սառեցնել սառցախցիկում մինչև հյուրերի գալը, այնուհետև տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում. այն կդառնա փափուկ և թարմ:

Բաղադրությունը:կաթնաշոռ (200 գ), կեֆիր (200 գ), շաքար, ալյուր (1-ական բաժակ), ձու (3 հատ), խնձոր (1 հատ, մեծ), սոդա (1 թեյի գդալ), մի քիչ աղ, վանիլային շաքար, դարչին.

Խոհարարության մեթոդ

Ձուն խառնել շաքարավազի հետ և ավելացնել կեֆիրը, ավելացնել սոդան, վանիլային շաքարավազը և մի պտղունց աղ, ապա ալյուրն ու խառնել։ Խնձորը քսում ենք խոշոր քերիչով և խառնում կաթնաշոռի հետ։ Ստացված զանգվածը ավելացնել խմորին։ Կաղապարը կարագով քսել և խմորը դնել այնտեղ։ Թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մոտ կես ժամ։

Բաղադրատոմս 5. Շոկոլադե կեֆիրով կարկանդակ

Բաղադրությունը:ալյուր (3 բաժակ), կեֆիր (300 մլ.), ձու (3 հատ), կարագ (100 գ), շաքար (1 բաժակ), կակաո (50 գ), շոկոլադե չիպսեր։

Խոհարարության մեթոդ

Այս արագ կարկանդակը կխփի բոլոր ժամանակների ռեկորդները: Այն պատրաստելու համար բավական է խառնել բաղադրիչները և ավելացնել քացախով մարած սոդան։ Թխել 200 աստիճանով մոտ 25 րոպե։ Պատրաստի տորթը կարելի է զարդարել շոկոլադե գլազուրով կամ լցնել ջրային բաղնիքում հալված շոկոլադով և ծածկել շոկոլադե չիպսերով։

Բաղադրատոմս 6. արագ կեֆիրով կարկանդակ մսով

Բաղադրությունը:թթվասեր (կես բաժակ), ձու (երեք կտոր), ալյուր (նրբաբլիթների խտությանը, բաժակի մոտ երկու երրորդը), աղ և շաքար չի պահանջվում։
Աղացած խոզի միս, հավի կամ խոզի և տավարի միս, սոխ, սխտոր, գազար և պղպեղ:

Խմորը շատ հեշտ է պատրաստվում՝ բաղադրիչները խառնում ենք մինչև հաստ թթվասերի խտությունը։
Միջուկը պատրաստելու համար տապակել սոխը, գազարը և համեմել սխտորով և համեմունքներով։ Խմորի կեսը լցնել յուղած ձևի մեջ, շարել միջուկը և մյուս կեսը։ Դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը մոտ 50 րոպե։ Մատուցել թթվասերով, կետչուպով կամ այլ սոուսով։

Կեֆիրի բլից - կարկանդակի լցոնումները կարող են շատ տարբեր լինել: Քաղցր կեֆիրով կարկանդակդուք կարող եք թխել ցանկացած թարմ կամ պահածոյացված հատապտուղներով: Եթե ​​հատապտուղները չափազանց հյութալի են, ապա դրանք կարելի է փաթաթել նախքան սեմոլինով խմորի հետ խառնելը։ Այն կկլանի ավելորդ հյութը, և խմորը չի փոխի իր խտությունը։