Ինչպես պատրաստել մրգային տորթ. մրգային տորթի բաղադրատոմսը

Մրգային տորթ — ընդհանուր սկզբունքներև պատրաստման եղանակները

Մրգային տորթն իսկական յուղալի փայլով հրաշք է՝ զարդարված ծանոթ և էկզոտիկ մրգերով և լցված մրգային ժելե. Կատարյալ տորթև դա պետք է լինի հենց այսպես՝ քաղցր ռոմով թաթախված ամենանուրբ թխվածքաբլիթների հիմքով, մրգի շերտով և ջեմով։ Հալվելով ձեր բերանում թեթեւ կրեմմրգային միջուկներով, տարօրինակ ծաղիկներից և մրգային արձանիկներից պատրաստված դեկորացիաներն իսկական արվեստի գործ են, ինչպես նաև միջոց՝ ցույց տալու ձեր երևակայությունը և մարմնավորելու ամենահամարձակ գաղափարները զարդարման մեջ:

Մրգային տորթն ընդամենը տափակ կամ թխվածքաբլիթի տարբերակ է ավազի հիմքև տարբեր տեսակներկրեմ. Տանը համեղ և ոչ շատ յուղոտ տորթ պատրաստելու համար բավական է շատ տատանումներով բաղադրատոմս հորինել և հետևել ձեր հրահանգներին։

Մրգային տորթերը տարբեր են. յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, հավանաբար, իր խոհարարական ռեպերտուարում առնվազն մեկ տասնյակ տարբերակ ունի: Ամբողջ հետաքրքրությունը կայանում է նրանում, որ ինչ-որ օրիգինալ բան հորինել, մի բան, որը դեռ չի եղել, զարմացնել և զարմացնել անսովոր համով և արտաքինով: Եվ թող այս հարցը բավականին տքնաջան լինի՝ առնվազն մեկ կամ երկու ժամ, և նույնիսկ մի քանի ժամ պնդեք ժելե կամ կրեմ: Արդյունքն ինքնին կխոսի, քանի որ մրգային տորթը գրեթե անհնար է խառնել:

Մրգային տորթ՝ սննդի պատրաստում

Ձեր իսկ ձեռքերով պատրաստված տնական տորթն, անկասկած, շատ ավելի համեղ կլինի, քան խանութում գնվածը։ Տանը ավելի հեշտ է գտնել թարմ, որակյալ ապրանքներ։ Առաջին հերթին դրանք ձու են: Ավելի լավ է սպիտակները և դեղնուցներն առանձին հարել կերամիկական ամանի մեջ: Ժելատին կամ ագար-ագարն օգտագործում են դոնդող պատրաստելու համար։ Թթվասեր, կաթ, սերուցք - իհարկե, ավելի լավ է տնական թարմ արտադրանք վերցնել: Եվ, իհարկե, մրգեր: Եթե ​​դուք օգտագործում եք պահածոյացված կոմպոտներ, թողեք, որ հեղուկը քամիչով կամ քամոցով լավ քամվի։ Կրեմը հարելիս ավելի լավ է, այնուամենայնիվ, նուրբ շաքարավազ վերցնել, այլ ոչ թե շաքարի փոշի։

Մրգային տորթ - Լավագույն բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս 1. Մրգային ծիածանի բիսկվիթ

Այս տորթի հիմքը բիսկվիթն է։ Մեր խնդիրն է հասնել փափկության և փափկության, ուստի խմորին ավելացնում ենք օսլա, որն ավելի հարթեցնում է ծակոտիները։ Թթվասերի միջուկը մրգերով - ինչ կդարձնի մեր տորթ հեշտև օդային, և, անկասկած, - անսովոր համեղ:

Բաղադրությունը՝ ձու (7 հատ), նուրբ շաքարավազ (150-200 գր), մի պտղունց վանիլին, կարտոֆիլի օսլա (1 ճաշի գդալ), ալյուր (200 գր, կարող եք չափել 5 լիքը ճաշի գդալ)։

Միջուկ և սերուցք՝ նարինջ (1 հատ), պահածոյացված բալ (2 բաժակ, կորիզները հանված), թթվասեր (2 բաժակ), ընկույզ(թեթև տապակել՝ 30-40 գրամ), կիվի (1-2 հատ), նուրբ շաքար (150 գրամ)։

Խոհարարության մեթոդ

Նախ պատրաստում ենք հիմքը՝ թխվածքաբլիթի տորթը։ Դեղնուցներն առանձնացնում ենք սպիտակուցներից, շաքարավազը դեղնուցներով մանրացնում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի, զանգվածը պետք է ավելանա մոտ երկուսից երեք անգամ։ Սպիտակուցները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ՝ աստիճանաբար ավելացնելով մեկ գդալ շաքարավազ, դրանից սպիտակուցներն ավելի կպինդանան։

թխվածքաբլիթ
Հարած դեղնուցները հարած սպիտակուցների 3/4-ի հետ հարում ենք, ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, օսլան և վանիլինը։ Զանգվածը զգուշորեն խառնում ենք՝ վերևից վար։ Ավելացնել մնացած սպիտակուցները և նորից խառնել։ Ձևը ճարպով քսել, խմորի ¾-ը դնել, որից հետո դնել նարնջի կտորներ, ծածկել մնացած խմորով: Թխել 180°C ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ կամ ավելի քիչ։ Պատրաստությունը ճեղքվածքով ստուգում ենք, բայց ջեռոցը կարող եք բացել միայն թխելու վերջում, որպեսզի թխվածքաբլիթը չնստի։ Հովացրեք, կաղապարից հանեք փայտե և գործվածքային «շնչող» մակերեսի վրա։ Մենք կտրում ենք 1 սմ շրջանագծի երկայնքով, ստանում ենք երկու անհավասար տորթ: Դա կարելի է անել կտրվածքի մեջ մտցված թելով:

մրգերի ձևավորում
Բալը դնել ավելի հաստ տորթի վրա և ծածկել թթվասեր(թթվասերը շաքարավազով հարել): Ծածկեք երկրորդ շերտով։ Վերևն ու կողքերը քսում ենք թթվասերով և զարդարում կեռասով ու կիվի շրջանակներով, ցանում ընկույզով և դնում սառնարանը ներծծվելու համար (առնվազն 6 ժամ)։ Այս օրիգինալ մրգային հրաշքը կլինի տոնի արժանի ավարտը։

Բաղադրատոմս 2. Յոգուրտով մրգային տորթ

Բաղադրություն՝ ձու (8 հատ), շաքար (250 գրամ), ալյուր (100 գրամ), ալյուր (1 ճաշի գդալ), կաթ (2,5 բաժակ), օսլա (1 ճաշի գդալ), լուծվող ելակի եղերդակի սերուցք, մածուն (200 գր.), կարագ (150 գրամ), վանիլին, կոնյակ (30 մլ), թարմ կամ պահածոյացված մրգեր։
1 բաժակ ժելե.

Խոհարարության մեթոդ

Խմոր. Հարել 6 ձու, 100 գրամ շաքարավազ, 2 սպիտակուց։ Ավելացնել մի քիչ կաթ (քառորդ բաժակ), ալյուրը, խառնել և բաժանել երեք մասի։ Արագ թխել 3 կլոր տորթ։

Ներծծում. ջուրը շաքարավազով եռացնել, սառեցնել և ավելացնել մի քիչ կոնյակ։

Կրեմ.
Օսլան, մեկ գդալ ալյուրն ու երկու դեղնուցը խառնում ենք։ Կաթը և 100 գրամ շաքարավազը եռացնել, ավելացնել օսլա-ալյուրի լուծույթ։ Խառնել, թանձրացած, մի փոքր պաղեցրած կրեմի մեջ ավելացնել կարագ, վանիլին, մածուն։ Լավ ծեծել:

Լուծվող կրեմ. Փաթեթի պարունակությունը խառնել կաթի հետ, հարել։

Տորթի ձևավորում. Տորթերը թրջում ենք մի փոքր օշարակով։ Յոգուրտի կրեմով յուղել, կրեմի վրա մրգեր դնել, կողքերը զարդարել ելակի կրեմ. Մակերեւույթի վրա մենք հրուշակեղենի ներարկիչով պատրաստում ենք կրեմի մի կողմը։
Տորթերը թրջել օշարակով, քսել մածունի կրեմով, կրեմի վրա միրգ դնել։ Լցնել դոնդողի մեջ և դնել սառնարանը, որ թրջվի։ Գունավոր շքեղ տորթ, արժանի պարգև ձեր ջանքերի համար։

Բաղադրատոմս 3. Մրգային տորթ հետ կարագ կրեմև ժելե

Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի միրգ։ Ձմռան համար մրգային տարբերակներկոմպոտը կամ սառեցված մրգերը բավականին հարմար են, ամռանը, իհարկե, ավելի հարմար կլինի ավելացնել թարմը։ Բաղադրատոմսի ինքնատիպությունն ընդգծում է կաթնաշոռը, որը ներառված է կրեմի մեջ և դրան օրիգինալ համ է հաղորդում։

Բաղադրիչներ
խմոր՝ կարագ կամ մարգարին (50 գրամ), ձու (2 հատ): շաքարավազ (50 գ), խմորի փխրեցուցիչ, ալյուր (150-200 գրամ)։

կրեմ:
սերուցք (33-35%, 50 մլ), կաթնաշոռ(150 գրամ), շաքարավազ (50 գր), տորթի ժելե (10 գր), մրգեր և հատապտուղներ՝ զարդարման համար։

Բաղադրատոմսը

Խանութից գնված ցանկացած դոնդող հարմար է տորթ պատրաստելու համար, սակայն անհրաժեշտ է նորմայից մի փոքր պակաս ջուր վերցնել, որպեսզի այն լավ սառչի և չփափկի։

Խմոր
Կարագը քսել շաքարավազով, ավելացնել ձվերը, խառնել, ավելացնել փխրեցուցիչը և ալյուրը և լավ հարել։ Խմորի ձևը թղթով պատում ենք, շարում ենք խմորը և կողքերն անում։ Թխել 180 աստիճանով 20 րոպե։ Մենք սառչում ենք։

Կրեմ. Սերուցքը հարել շաքարավազի հետ, խառնել կաթնաշոռի հետ։ Տորթի վրա կրեմը քսել, թողնել 1 ժամ սառնարանում։ Զարդարել մրգերով և հատապտուղներով։ Օրինակ՝ կարելի է օգտագործել առանց կորիզների խաղող (կտրված 2 մասի), ելակ (շերտ կտրատած), կիվի (շերտ ու օղակների կտրատած), հապալաս։
Փաթեթից պատրաստել ժելե, լցնել միրգ։ Ավելի լավ է սկսել բարակ շերտը լցնել, թողնել, որ մի փոքր պնդանա ու ավելացնել մնացած դոնդողը։ Այսքանը: Բացարձակապես պարտադիր չէ խոհարարության ոլորտում մասնագետ լինել, բավական է հետևել հրահանգներին, և իսկական մրգային հրաշքներ են ծնվում ձեր ձեռքերի տակ։

Բաղադրատոմս 4. Կաթնաշոռով դոնդողով մրգային տորթ առանց թխելու

Ամենահամեղը կլինի այն տորթը, որը թխելու համար ջանք չի գործադրվել։ Որպեսզի տորթը ձևավորվի և պահվի, օգտագործում ենք ագար-ագար։ Փորձեք օգտագործել տարբեր չափերի մի քանի կաղապարներ և շարել բաղադրիչները ( կաթնաշոռային կրեմև մրգերով ժելե) տարբեր մակարդակներում - դուք ստանում եք շքեղ տոնական ուտեստ:

Բաղադրությունը:

Առաջին շերտը՝ ագար-ագար 2 ճ/գ, մանգո 2 հատ, ազնվամորի 100գ, մանգոյի հյութ 250մլ, կաթնաշոռ 200գ.
Երկրորդ շերտը՝ շաքարավազ (2 ճ/գ), ձմերուկ, մարտինի (150 մլ), կաթնաշոռ (200 գ), հապալաս (100 գ), ագար-ագար 2 ճ.
Երրորդ շերտ և շերտ՝ ագար-ագար (3 ճ/գ), շաքար (3-4 ճ/գ), ձմերուկ, մարտինի (250 մլ)։
Դեկորների համար՝ գրեյպֆրուտ, խաղող, մանգո։

1. Բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի մեջ ու հարում ենք, ավելացնում ենք ագար-ագարը, հասցնում ենք եռման աստիճանի և հովացած զանգվածը խառնում ենք կաթնաշոռի հետ։ Ավելացնել մանգոյի կտորներ և ազնվամորի: Զանգվածը տեղափոխեք կաղապարի մեջ և դրեք, որ պնդանա։
2. Նույն սկզբունքով կեղևավորված ձմերուկը, մարտիտինին, շաքարավազը հարում ենք, ավելացնում ագար-ագարը, եռացնում, հովացնում, խառնում ենք կաթնաշոռի հետ և ավելացնում հապալաս։ Լցնել ավելի փոքր կաղապարի մեջ։ Թողնում ենք սառեցնել։
3. Բլենդերի մեջ բաց ենք թողնում հիմքի և շերտի համար նախատեսված խառնուրդը, ավելացնում ենք ագար-ագարը, եռացնում ենք 1 րոպե։
Տորթի ձևավորումը տեղի է ունենում հետևյալ հաջորդականությամբ՝ լցնել ձմերուկի շերտը մանգոյի զանգվածի վրա, ապա մի շերտ փոքրիկ կաղապարից։ Զարդարել մրգերով և լցնել ձմերուկի ժելե։ Տորթը պետք է մի քանի ժամ մնա սառնարանում։

Մրգային տորթ - օգտակար խորհուրդներփորձառու խոհարարներ

Տորթերը զարդարելու համար կան հարյուրավոր օրիգինալ հավելումներ, օրինակ. կիտրոնի կտորներ. 3 կիտրոնի հյութ քամել։ Հյութի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ժելատին, 8 ճաշի գդալ շաքարավազ և 100 գրամ օղի կամ կոնյակ։ Խառնուրդը տաքացնում ենք այնքան, մինչև շաքարավազն ու ժելատինը լիովին լուծվեն։ Կիտրոնները մաքրում ենք միջուկից և ստացված զանգվածը լցնում կիտրոնի կեսերի կեղևների մեջ։ Հովացրեք և կտրեք շերտերով: Նույն կերպ կարող եք եփել տարբեր գույների կիվի, նարինջ, մանդարին և այլն։ Օրիգինալ հավելում մեծահասակների հավաքույթներին։

Շատ կանայք տոներին մեծ քանակությամբ տարբեր ուտեստներ են պատրաստում։ Այո, և աշխատանքային օրերին դուք պետք է կերակրեք ընտանիքին: Երբեմն ժամանակի աղետալի սղություն է զգացվում, բայց բացի բուռն երկրորդ ճաշատեսակից, ցանկանում եք մատուցել նաև դեսերտ, օրինակ՝ համեղ մրգային թխվածքաբլիթ:

Թեստի հետ շփվելը երկար է և հոգնեցուցիչ: Ուստի առանց թխելու ավելի հեշտ է պատրաստել համեղ տորթ (միրգ), որը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Տանտիրուհուն անհրաժեշտ է միայն այն հավաքել որոշակի բաղադրիչներից:

Հիմնական արտադրանք

Անշուշտ պետք է ասել, որ մրգային հյուրասիրության հիմնական բաղադրիչները կլինեն բոլոր տեսակի հատապտուղներն ու մրգերը: Այս տորթերը փրկություն են ամառային շոգ օրերին: Ի վերջո, ձեզ հարկավոր չէ կանգնել ներառված վառարանի մոտ և կատարել սխրանք: Եվ իր համով նման աղանդերը ոչ մի կերպ չի զիջում այլ թխվածքաբլիթներին։ Այսպիսով...

Մրգային տորթ. Բաղադրատոմս #1

Ներկայացված առաջին տարբերակում որպես հիմնական բաղադրիչ օգտագործվում է 2 նարինջ։ Բացի ցիտրուսային մրգերից, անհրաժեշտ է նաև պահեստավորել հետևյալ ապրանքները.

• 500 գրամ թխվածքաբլիթ (ցանկալի է չոր);
• 500 մլ թթվասեր;
• կես բաժակ հատիկավոր շաքար (կարող եք ավելացնել ավելին, եթե այն ավելի քաղցր է ցանկանում),
• կիտրոնի կեղև,
• 2 տուփ նարնջի ժելե
• մի տուփ վանիլային շաքար:

Խոհարարություն

Նախ պատրաստում ենք կրեմը։ Թթվասերին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, վանիլինը, համը։ Այս ամենը հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։

Վերցնում ենք ձևանմուշը և ներքևում փռում ենք փայլաթիթեղը (որ դոնդողը չթափվի)։ Թխվածքաբլիթները պինդ շարում ենք՝ վրան նարնջի հյութ լցնելով։ Հաջորդը, դրեք թթվասեր և թակած ցիտրուսային մրգերի շերտ: Եվ այսպես, մենք կրկնում ենք այնքան, մինչև մեր բաղադրիչները վերջանան։ Դրեք թխվածքաբլիթների վերջին շերտը, իսկ վրան՝ նարնջի կտորներ։

Տորթը դնել սառնարանում, որպեսզի սառչի։ Այս պահին պատրաստեք նարնջի ժելե ըստ հրահանգների։ Բայց միևնույն ժամանակ, դուք պետք է մի փոքր կրճատեք ջրի քանակը, ապա ստացեք պատրաստի արտադրանքի ավելի խիտ հետևողականություն:

Թողեք, որ դոնդողը մի քիչ սառչի։ Այս պահին արդեն անհրաժեշտ կլինի տորթը հանել սառնարանից։ Վրան լցնել դոնդողը, դնել սառը վիճակում ևս մեկ ժամ։ Մրգային տորթ «Orange» պատրաստ է։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Այսօր սուպերմարկետներն առաջարկում են պատրաստի տորթերի հսկայական տեսականի։ Հետևյալ բաղադրատոմսը պարզապես օգտագործում է դրանք: Մրգեր պատրաստելու համար բիսկվիտդուք պետք է վերցնեք.

• թխվածքաբլիթային տորթերի փաթեթավորում;
• հատիկավոր շաքար (50 գրամ);
• թթվասեր (150 գրամ);
• եփած խտացրած կաթ (1 բանկա);
• վանիլին (0,5 գրամ):

Աղանդերի պատրաստման և ձևավորման գործընթացը

Պատրաստի տորթերը բաժանել։ Առաջին երկուսը յուղել խտացրած կաթով։ Իսկ վերևում պետք է թթվասերի շերտ դնել (նախապես հարել ֆերմենտացված կաթնամթերքշաքարավազով և վանիլով):

Մնում է տորթը զարդարել սեզոնային մրգերկամ հատապտուղներ: Հաջորդը, բուժումը մեկ ժամով ուղարկեք սառնարան:

Այս տեսակի մրգային թխվածքը նույնպես կարելի է քսել ոչ թե թթվասերով, այլ շոկոլադով, իսկ վրան լցնել գլազուր։

Բաղադրատոմս #3. Դոնդող մրգային տորթ

Այս աղանդերը հարմար է ցանկացած առիթի համար։ Դոնդողով մրգային տորթը շատ համեղ է ստացվում և նաև անսովոր գեղեցիկ։

Պուդինգը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• կաթնաշոռ - 250 գրամ;
• պապայա - 300 գրամ;
• կաթ - 250 մլ;
• վանիլային շաքար - մի թեյի գդալ;
• ժելատին;
• վարդի օշարակ - 150 մլ:

Լրացուցիչ բաղադրիչներ.

• պահածոյացված արքայախնձոր - 1 բանկա;
• պապայա և կիվի.

Ժելատինի հիմքը պատրաստելու համար մենք կօգտագործենք.

• եռացրած ջուր - 2 լիտր;
• հատիկավոր շաքար - 4 ճաշի գդալ;
• չոր սպիտակ գինի - 500 մլ;
• ժելատին - 1,5 թեյի գդալ;
• վարդի օշարակ - 200 մլ:

Բացի այդ, դոնդողի համար պետք է պատրաստել.

Առաջին քայլը կաթնաշոռի պուդինգ պատրաստելն է։ Կաթը, ժելատինը, վանիլային շաքարավազը և պապայան պետք է հարել բլենդերի մեջ։ Այնուհետև այդ ամենը եռացրեք, հովացրեք և խառնուրդին ավելացրեք կաթնաշոռ՝ կիվիի և պապայայի կտորներով։

Մինչ պուդինգը սառչում է, պատրաստեք ժելատինե հիմքը: Կրակի վրա ենք դնում գինին, ջուրը, ժելատինը և շաքարավազը, եռացնում ենք 2 րոպե և սառեցնում։ Ստացված հիմքը լցնել ամենամեծ ձևի մեջ (նախապես յուղած ձիթայուղ, իսկ ներքևում՝ խաղողի և կիվիի կտորներով)։ Նաև ուղարկում ենք սառցախցիկում սառեցնելու։

Հիմքը իր կենտրոնում սառչելուց հետո դրեք մեր կաթնաշոռի պուդինգ, իսկ դատարկությունները լրացրեք կիվիով ու խաղողով։ Լրացրեք հապալասը և նորից դրեք սառնարան։ Տորթը պատրաստ է։

Մրգային տորթ՝ բաղադրատոմս թիվ 4

Այս տորթի հիմքը լինելու է ելակը։ Դեսերտը շատ թեթեւ ու քնքուշ է ստացվում, հաճելի է հատկապես շոգ օրերին։

Կերևի պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 3 բաժակ կաթ;
• 150 գրամ թխվածքաբլիթներ;
• 50 գրամ կարագ;
• մի ճաշի գդալ կակաո.

Մուսը պատրաստելու համար կօգտագործենք.

Աղանդերի պատրաստում

Թխվածքաբլիթները հունցել, մինչև փշրանքներ ստանանք։ Ավելացնել կաթը, կակաոն և կարագը։ Այս ամենը խառնում ենք։ Այնուհետև զանգվածը սեղմում ենք և դնում սառնարանը։

Տաք կաթի մեջ լուծեք ժելատինը, թողեք ուռչի։

Կաթնաշոռ մածունով և շաքարի փոշիհարել։

Ելակը մանր կտրատել և ավելացնել մեր մածունի խառնուրդին։

Ջելատինը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, ավելացնում ընդհանուր զանգվածին։ Խառնում ենք։ Մենք հեռացնում ենք 30 րոպե սառնարանում:

Հարում ենք սերուցքը մինչև փրփրանա և նրբորեն լցնում ենք սառեցված զանգվածի մեջ։

Մանրացված թխվածքաբլիթներից պատրաստված տորթի վրա մուսը լցնում ենք և ուղարկում սառնարան, որ պնդանա։

Մնում է աղանդերը զարդարել քերած շոկոլադով և կտրատած ելակով։ Մրգային տորթը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս թիվ 5

Ոչ պակաս հետաքրքիր և համեղ է մրգային թխվածքի վերջին բաղադրատոմսը, որը չի թխում: Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• խմելու մածուն - 300 գրամ;
• ճարպային կրեմ - 200 մլ;
• թխվածքաբլիթներ - 3 տուփ (ցանկալի է շոկոլադով);
• մրգեր (ձեր ճաշակի);
• կաթնաշոռի զանգված - 3 տուփ;
• ժելատին - 20 գրամ:

Խոհարարություն ըստ բաղադրատոմսի ժելատին.

Կաթնաշոռի զանգվածի հետ սերուցքը լավ հարել։

Կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնել պատրաստի ժելատինը, ապա այնտեղ ուղարկել մածունը։ Լավ խառնել։

Հարմար ձևի ներքևի մասում դրեք մածունի մեջ նախապես ներծծված թխվածքաբլիթներ:

Հաջորդը մանրացված բանանն է։

Ամեն ինչ լցնել կրեմով և կրկին թխվածքաբլիթների շերտ դնել:

Վերևից զարդարել ելակով և դնել սառնարանում 3 ժամ։ Մրգային տորթը պատրաստ է։

Եզրափակելով

Մրգային թխվածքաբլիթի որ բաղադրատոմսն էլ ընտրեք, ձեր ընտանիքն ու ընկերները անպայման գոհ կլինեն: Նման նրբագեղությունը դուր կգա և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին՝ այն այնքան պայծառ է, քնքուշ, օդային: Բարի ախորժակ!

Դեսերտի հիմնական առավելությունն այն է, որ մրգային տորթը պատրաստվում է մրգերի և հատապտուղների հիման վրա՝ ելնելով անձնական ճաշակի նախասիրություններից: Իսկ ամառային սեզոնին մրգերի հարուստ առատության շնորհիվ կարելի է ամեն օր փորձարկել տարբեր համեր։

Դասական մրգային տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 300-350 գ թխվածքաբլիթ;
• 50 գ ցորենի ալյուր։

Կրեմի համար.

• 5 դեղնուց;
• 120 գ հատիկավոր շաքար;
• 45 գ ալյուր;
• 0,35 լ կաթ;
• վանիլ.

Հարդարման համար.

• 150 գ ջեմ;
• մրգեր և հատապտուղներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ուղղանկյունաձև խմորը փաթաթելիս պետք է ալյուր ցանել։ Դուք պետք է ստանաք բարակ շերտ:
2. Խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ՝ հավասարաչափ բաշխելով կողքերին և անկյուններին։ Կտրեք ավելորդ կտորները եզրերի շուրջը:
3. Պատառաքաղով շատ անցքեր բացեք և դրեք սառնարանում 30 րոպե:
4. Ծածկեք մագաղաթյա թղթով։ Ծածկել ոլոռով կամ լոբով, որպեսզի խմորը թրջվի առանց դեֆորմացիայի։
5. Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։
6. Հեռացրեք և հեռացրեք մագաղաթը լոբիով: Հետ ուղարկեք 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Հովացրեք տորթը կաղապարից հանելով։
8. Հարիչով հարել հատիկավոր շաքարավազը ձվի դեղնուցներով, զանգվածին աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։
9. Վանիլի պատիճը կիսել կիսով չափ և սերմերը ցանել կաթի մեջ: Եռացնել։ Փոքր չափաբաժիններով լցնել կրեմի մեջ, չդադարել թրթռալը։
10. Երբ ամբողջ զանգվածը եռա, եփեք թույլ կրակի վրա 2 րոպե։
11. Կրեմը հավասարապես քսել խմորի կաղապարի մեջ։ Հանգստանալ.
12. Մրգերը մաքրել ըստ ճաշակի և կտրատել բարակ շերտերով:
13. Ջեմը տաքացնել կրակի վրա, սրբել մաղով։ Ստացված հեղուկով քսում ենք տորթի վրայի մրգի վերին շերտը։
14. Թողնել պնդանա սառնարանում 2-5 ժամ։

No Bake Fruit Cake

Մրգային տորթ առանց թխելու պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել հետևյալ բաղադրիչները.

• 500 մլ թթվասեր;
• 250-300 գ հատապտուղներ և մրգեր;
• 200-250 գ թխվածքաբլիթ կամ թխվածքաբլիթ;
• 180-200 գ շաքարավազ;
• 1.5 փ. լ. ժելատին.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

1. Առանձին ամանի մեջ 30 րոպե լցնել ժելատինը 5 ճաշի գդալ ջրի հետ, որպեսզի ուռի։
2. ուռած խառնուրդը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, մի եռացրեք։
3. Շաքարավազն ու թթվասերը հարում ենք հարիչով։
4. Ժելատինը լցնել բարակ հոսքի մեջ։ Հարեք ևս 60 վայրկյան։
5. Որպես ձև, օգտագործեք խորը գունդ կամ հատուկ ձև: Ներքևի հատվածը գծեք սննդի թաղանթով:
6. Լվացված և կեղևավորված պտուղները մանր կտրատել։
7. Թխվածքաբլիթը կամ թխվածքաբլիթները նույնպես մանր կտրատել։
8. Բաղադրությունը դրեք պատահականորեն:
9. Լցնել կրեմով։ Ծածկույթ։ Թողնել սառչի 3 ժամ սառը վիճակում։
10. Հեռացրեք սառեցված ուտեստը կաղապարից։ Լրացրեք հատապտուղները և մրգային շերտերը:

Շոկոլադի համով

Շոկոլադի քաղցրությունը մրգի մի փոքր թթվությամբ համակցված ստեղծում է յուրահատուկ օրիգինալ աղանդեր:

Հիմքի համար անհրաժեշտ են բաղադրիչներ.

• 3 ձու;
• 5 փ. լ. Սահարա;
• 3 գ վանիլին;
• 60 գ կակաոյի փոշի;
• 50 գ բրնձի ալյուր;
• 8-10 գ թխում փոշի;
• 25 մլ արևածաղկի ձեթ։

Կրեմի համար.

• 100 գ մուգ շոկոլադ;
• 50 մլ թանձր սերուցք;
• 50 մլ եփած խտացրած կաթ։

Լրացնելու համար.

• պահածոյացված արքայախնձոր;
• Նարնջագույն;
• ընկույզ;
• շոկոլադե չիպսեր;
• 5 սավոյարդի;
• սուրճ և լիկյոր ներծծման համար:

Քայլ առ քայլ:

1. Ձուն և շաքարավազը հարում ենք փրփուրի մեջ։
2. Բոլոր չոր բաղադրիչները մաղում ենք մաղով։ Խառնել հարած ձվերը:
3. Խմորը պնդելու համար ավելացնում ենք 1 ճաշի գդալ ձեթ։
4. Կաղապարի հատակը շարել մագաղաթյա թղթով: Խմորը հավասարաչափ բաժանում ենք։
5. Թխել 25-30 րոպե նախապես 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
6. Սառեցված տորթը դանակով երկայնքով բաժանում ենք 2 հավասար մասերի։
7. Վերևը ձեռքով կտոր-կտոր արեք։
8. Սավոյարդի թխվածքաբլիթները կտրատել կտորների։ Սուրճի և լիկյորի վրա հիմնված ջերմ ներծծումով բուժեք: Հանգստանալ.
9. Արքայախնձորը քամել, մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
10. Հեռացրեք նարնջի կտորները ֆիլմերից: Մանրացնել.
11. Շոկոլադե սալիկը կտրատել տաքացված կրեմի մեջ և հարել մինչև հալվի։
12. 5-7 ճաշի գդալ սերուցքը շոկոլադի հետ միացնում ենք խտացրած կաթի հետ։
13. Մնացած շոկոլադե սերուցքը հարել, խառնել լուծված խտացրած կաթի հետ։
14. Տորթը դնել կաղապարի հատակին։ Քսել կրեմով։
15. Արքայախնձորն ու սավոյարդին հավասարապես բաժանել։
16. Հաջորդ շերտում քսել թխվածքաբլիթի կտորները։ Ծածկել կրեմով։
17. Հաջորդ շերտը նարինջն ու սերուցքն է։
18. Հերիք սառցարան 30 րոպեի ընթացքում:
19. Պատրաստի ուտեստը հանում ենք կաղապարից և ըստ ցանկության զարդարում ընկույզով և մրգերով։

Թխվածքաբլիթի հիման վրա

Օրիգինալ թխվածքաբլիթ-մրգային տորթը կարելի է պատրաստել թարմ կամ պահածոյացված մրգերի հիման վրա։

Կազմը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• 7 արվեստ. լ. ալյուր;
• 5 հավի ձու;
• 0,6 լ սերուցք;
• 0,2 կգ հատիկավոր շաքար;
• 100 գ շաքարի փոշի;
• 80 գ օշարակ և ջեմ;
• 1 տուփ ժելե;
• պտուղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Ձվի, ալյուրի և շաքարավազի հիման վրա խմոր պատրաստեք և թխեք թխվածքաբլիթ։ Սառեցված խմորեղենը երկայնքով կտրատել 3 հավասար մասերի։
2. Սառը սերուցքը շաքարի փոշիով հարում ենք մինչև գագաթնակետը:
3. Տորթերը թրջում ենք օշարակով, քսում ջեմով, ապա կարագով։
4. Տորթը կարող եք զարդարել ցանկացած մրգի խառնուրդից։ Վրան լցնել դոնդողը և թողնել սառնարանում 2-3 ժամ թրմվի։

Մրգային տորթ ժելատինով և թթվասերով

Ժելատինով և թթվասերով մրգային տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 տոպրակ ժելե;
• 0,5 լ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 1 փ. Սահարա;
• 1.5 փ. լ. ակնթարթային ժելատին;
• 150 մլ ջուր;
• վանիլին;
• ազնվամորի, մանդարին, կիվի, հաղարջ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Պատրաստել ժելե ըստ փաթեթավորման հրահանգների։ Յուրաքանչյուր գույն պետք է լուծարվի առանձին ամանի մեջ։
2. Ժելատինը եռացրած ջրով նոսրացրեք վանիլային շաքար.
3. Շաքարավազը հարիչով հարել թթվասերով։ Շարունակելով հարել հոսքի մեջ ավելացնել ժելատինը։
4. Սառեցված ժելեը կտրատել կամայական ձևի կտորների։ Ներքևում դնել կաղապարի մեջ՝ թակած մրգերով։
5. Լցնել թթվասերի մեջ։
6. Ուղարկեք սառնարան մինչև պնդանա։

Աղանդեր «Fruit Hill»

«Fruit Hill» տորթը պատրաստվում է հետևյալ տարրերից.

• 400 մլ թթվասեր 20%;
• 3 տանձ;
• 3 արվեստ. ալյուր;
• 2 ճ.գ. շաքարավազ;
• 100 գ կակաո;
• 5 ձու;
• 25 գ թխում փոշի;
• սև և սպիտակ խաղող;
• կարագ.

Կրեմի համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,7 լ թթվասեր;
• 1⁄2 ք. Սահարա.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միացրեք 2 ճ.գ. շաքարավազ ձվի և թթվասերի հետ։ Հարել հարիչով։
2. Ալյուրը փխրեցուցիչով մաղել բարակ մաղով։ Միավորել թթվասերի և ձվի զանգվածի հետ։
3. Ձևը յուղով քսել։ Լցնել խմորի 1/3 մասը։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։
4. Մնացած խմորի մեջ լցնել կակաոյի փոշի։ շոկոլադե խմորթխել այլ ձևով 30-35 րոպե։
5. Որպես հիմք օգտագործեք սպիտակ տորթ: Շագանակագույն խմորեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
6. Մաքրած տանձը մանր կտրատել։ 300 մլ ջուրով և 2 ճ.գ.դ. լ. Սահարա. Եփել 10-15 րոպե, քամել հեղուկը։
7. Թթվասերը հարել շաքարավազի հետ։ Յուրաքանչյուր խաղող կիսով չափ կտրատեք, հանեք կորիզները։
8. Շագանակագույն տորթի կտորները թաթախեք կրեմի մեջ և սպիտակ տորթի վրա ձևավորեք տորթի կամայական ձև:
9. Շաղ տալ մնացած հարած սերուցքով:
10. Թրմեք սառը վիճակում 8 ժամ։

Մատուցելուց առաջ զարդարեք խաղողով։

ցածր կալորիականությամբ բուժում

Աղանդերի կալորիականությունը նվազեցնելու համար առաջին հերթին անհրաժեշտ է նվազեցնել օգտագործվող շաքարի քանակը։ Կրեմը պետք է պատրաստվի ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռից։

Բաղադրությունը դիետայի բուժման համար.

• 2 ձու;
• 30 գ եգիպտացորենի և բրնձի ալյուր;
• 20 գ մեղր;
• 40 գ կաթնաշոռ, չոր և սովորական կաթ;
• փխրեցուցիչ;
• 160 գ խնձոր;
• քաղցրացուցիչ;
• 10 գ ժելատին;
• 10 գ կոկոսի փաթիլներ։

Քայլ առ քայլ:

1. Ձվի սպիտակուցը հարել մինչև փարթամ դառնալը։
2. Մաղած ալյուրը միացնում ենք մեղրի, երկու տեսակի կաթի, դեղնուցների, փխրեցուցիչի հետ։
3. Ներառեք սպիտակուցներ:
4. Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Բաժանել 2 տորթի։
5. Թավայի մեջ մանր կտրատած խնձորները փոքր քանակությամբ ջրով շոգեխաշել։
6. Ժելատինը թրջել ջրի մեջ։
7. Կաթնաշոռը միացրեք ժելատինի, քաղցրացուցիչի և կաթի հետ։
8. Տորթի վրա կրեմ, մրգեր քսել։ Երկրորդ տորթի վրա կրեմը քսելուց հետո պետք է բաժանել կոկոսի փաթիլները։

Ինչպես պատրաստել կրեմի խմորից

Գլուխգործոց ստեղծելու համար choux խմորեղենանհրաժեշտ ապրանքներ.

• 1 փ. ջուր;
• 155 գ մարգարին;
• 1⁄2 թ.գ աղ;
• 400 գ ալյուր;
• 6 ձու.

Կրեմի համար.

• 1000 մլ կաթ;
• 250 գ շաքարավազ;
• 1 ձու;
• վանիլին;
• 50 մլ կոնյակ;
• 100 մլ կաթ;
• 100 գ ալյուր;
• բանան, կիվի, նարինջ;
• 2 փաթեթ ժելե.

Քայլ առ քայլ գործընթացներ.

1. Ջուրը մարգարինով և աղով բերեք եռման աստիճանի։ Խաշել ալյուրը։ Երբ զանգվածը մի փոքր սառչի, հարում ենք 1 ձվի մեջ և մանրակրկիտ խառնում ենք։
2. Մագաղաթյա թղթի վրա մատիտով գծեք դեսերտի նախընտրած ձևի ուրվագիծը։ Այսպիսով, պատրաստեք 4 տորթ։ Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
3. Եռացող կաթին ավելացնել շաքարավազը և ձվի ալյուրը։ Կրեմը եփում ենք մինչև թանձրանա։ Սառեցված զանգվածի մեջ ավելացնել փափկած կարագը կոնյակով և վանիլով։
4. Հավաքման ժամանակ յուրաքանչյուր տորթ պետք է քսել կրեմի փոքր շերտով և դնել թակած մրգեր ըստ ճաշակի։

Դուք կարող եք զարդարել հյուրասիրությունը գունավոր մրգային խառնուրդով:

Մրգային տորթ կաթնաշոռով

Համեղ և հագեցնող կաթնաշոռով և մրգային տորթ պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• 200 գ ալյուր;
• 8 արվեստ. լ կաթնաշոռ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 6 գ վանիլին;
• 2 ձու;
• 0,1 կգ կարագ;
• 2 մանդարին;
• 100 մլ նարնջի լիկյոր ներծծման համար;
• զարդարման համար նարինջ, մանդարին, բանան, սև հաղարջ։

Կրեմի համար.

• 0,2 կգ կաթնաշոռ;
• 0,1 լ թթվասեր;
• 50 գ շաքարի փոշի;
• 4 գ վանիլին։

Ժելեի շերտի համար.

• 2 ճ.գ. նարնջի հյութ;
• 50 գ հատիկավոր շաքար;
• 12 գ ժելատին;
• 0,1լ ջուր։

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Առանձնացված դեղնուցները հարել շաքարավազի և կարագի հետ։ Խմորին ավելացնել մաքրած մանդարինի շերտերը։
2. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղել։ Կաթնաշոռը մաղով մանրացնել։
3. Միացրեք բաղադրիչները:
4. Հարել ձվի սպիտակուցը և ավելացնել խմորի ընդհանուր ծավալին։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։
5. Ժելեի շերտի համար ժելատինը թրջում ենք ջրի մեջ և թողնում, որ ուռչի։ Հյութը միացրեք շաքարավազի հետ։ Թույլ կրակի վրա եռացրեք մինչև ամբողջովին լուծարվի, մի եռացրեք:
6. Թթվասերը հարում ենք կաթնաշոռի հետ, փոշու և կրեմի համար վանիլինի հետ։
7. Խմորեղենը կտրատել 2 միանման տորթերի։ Կատարեք ալկոհոլային ներծծում:
8. Ձևից տորթը պետք է լինի ձևի մեջ։ Տորթի վրա մի շերտ քսել կաթնաշոռային կրեմ։ Դրսում ենք թակած բանանը: Թխվածքաբլիթի երկրորդ մասի վրա միրգ լցնել։ Լցնել դոնդողի մեջ։ Թողնել սառը վիճակում 3 ժամ։

Հարդարման համար մրգերը կարելի է կարամելացնել կարագով և շաքարով տապակի մեջ։

Առնչվող բովանդակություն չկա

Ցածր կալորիականությամբ քաղցրավենիքի բազմաթիվ տեսակներից մեկը մրգային տորթն է: Մյուս աղանդերից այն առանձնանում է բաղադրության մեջ հատապտուղների և մրգերի առկայությամբ։ Դրանք կարող են լինել մեր սիրելի խնձորն ու սալորը կամ էկզոտիկ նարինջը, արքայախնձորն ու կիվին:

Մրգային տորթի պատրաստման առանձնահատկությունները

Սովորաբար մրգային տորթերը նմանատիպ հիմք ունեն տորթերի տեսքով։ Ամենից հաճախ նրանք ընտրում են ավազ կամ թխվածքաբլիթ, բայց կրեմը կարող է լինել բացարձակապես ամեն ինչ՝ քաղցր ատամի համով: Նշենք, որ սկսած կարագ կրեմպետք է դեն նետել, քանի որ ծանր կլինի։ Լավագույն տարբերակհամարվում է թթվասեր կամ կարագի կրեմ, ինչպես նաև կաթնաշոռի հիմքով միջուկ։

Առասպելական համեղ ուտեստ պատրաստելու համար,օգտագործվում են ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված կամ պահածոյացված մրգեր։ Ամեն դեպքում, դրանք նախապես մշակվում են՝ ոսկորներն ու ցողունները հանվում են, իսկ հետո լվանում ջրով։ Հյութը պետք է մի փոքր ցամաքեցվի, և միայն դրանից հետո կարող եք սկսել թխել։

Այս տորթի սիրելի բաղադրիչը ժելեն է։, որը պատրաստվում է ինքնուրույն, մասնավորապես, երբ երեխաների համար մրգային տորթ են պատրաստում։ Բացի դոնդողից, որպես հավելում կարող են հանդես գալ աղացած ընկույզները։

Հատապտուղները և մրգերը դառնում են միջուկ և զարդարանք վերևում: Դրանցից կտրված են տարբեր ֆիգուրներ, որոնցից հետո ձևավորվում են ամբողջ նախշեր և նկարներ։

Մրգային տորթի առավելությունները

Այս նրբությունը ախորժելի է, բայց նաև շատ օգտակար,հատկապես, երբ եփում են տանը։ Ձմռանը, երբ օրգանիզմը բավարար քանակությամբ վիտամիններ չունի, նույնիսկ սառեցված մրգերն օգտակար են։ Այսօր դուք կարող եք գտնել բաղադրատոմսերի հսկայական ընտրություն, որոնք նույնիսկ չեն պահանջում թխում, և, հետևաբար, մրգերի և հատապտուղների լցոնումը պահպանում է իր հատկությունները:

Այդ իսկ պատճառով նման աղանդերը պետք է հնարավորինս հաճախ ուրախացնի երեխաներին, որպեսզի լրացնի օրվա ընթացքում կորցրած էներգիան և ուրախություն պարգեւի նրանց։

Տորթ «Մրգային քնքշություն» - բաղադրատոմս

Փորձարկման համար.

• • 3 ձու;
  • 1,5 բաժակ շաքարավազ;
  • 200 գ մարգարին;
  • 1 բաժակ թթվասեր;
  • 2 բաժակ ալյուր;
  • 1 ճ.գ սոդա։

Կրեմի համար.

• • 1 բանկա խտացրած կաթ;
  • 200 գ կարագ։

Օշարակի համար.

• • 1 բաժակ ջուր;
  • 3 ճ.գ Սահարա.

Հարդարման համար.

• • 2 կիվի;
  • 2 խնձոր;
  • 1 նարինջ.

1. Մարգարինը հալեցնում են ու թողնում սառչի։
2. Սկսում ենք խմորը պատրաստել՝ ձվերը հարում են շաքարավազի հետ, թթվասերն ու հալած մարգարինը լցնում։ Այնուհետև ալյուրը խառնում են սոդայի հետ և լցնում պատրաստի խառնուրդի մեջ։ Թխում թերթիկը յուղում են և խմորը լցնում, որպեսզի այն թխվի կես ժամ 180 C ջերմաստիճանում։
3. Այդ ընթացքում դեկորացիան պատրաստվում է։ Խնձորներն ազատում են միջուկից և կտրատում բարակ շերտերով, նարինջը կտրում են շրջանաձև, իսկ կիվին կտրատում երկայնքով՝ «տերևներ» ստանալու համար։
4. Եփել օշարակը՝ եռացնել ջուրը և լցնել շաքարավազը։ Դրա լուծարումից հետո այնտեղ ընկնում են խնձորի և նարինջի կտորներ։ Նրանք եփում են մոտ հինգ րոպե, որպեսզի նարինջը փափկի, իսկ հետո օշարակը քամում են։ Մրգային շերտերից վարդեր ենք հավաքում և ատամհատիկով ամրացնում ձևի համար, իսկ տորթի վրա դնելուց առաջ հանում ենք։
5. Պատրաստի տորթը հանում ենք և դնում, որ սառչի։ Եկեք ստանանք կրեմը։ Փափուկ կարագը հարում ենք խտացրած կաթով և ուղարկում սառնարան՝ թանձրանալու համար։ Տորթը բաժանում են երկու մասի և քսում սերուցքով։ Տորթերի արանքում կարող եք միրգ դնել։ Տորթի գագաթին զարդարված է մրգային ծաղիկներով և կիվիի թերթիկներով։

«Մրգային տորթ» բաղադրատոմսը

Խմորի բաղադրիչները.

• • 2 բաժակ շաքարավազ;
  • 6 ձու;
  • 4-5 ճաշի գդալ. կակաո;
  • 2 բաժակ ալյուր։

Կրեմ:

• • 400 գ կարագ;
  • 0,5 լ թթվասեր;
  • 1 բաժակ շաքարավազ;
  • 5 կիվի;
  • 250 գ սալորաչիր;
  • 500 գ չորացրած ծիրան;
  • 5 բանան;
  • 1 բաժակ ընկույզ.

Ինչպե՞ս պատրաստել մրգային տորթ:

1. Տորթերը պատրաստելու համար հարկավոր է ձվերն ու շաքարավազը մանրակրկիտ հարել, այնուհետև խառնել ալյուրը։ Խմորը բաժանված է երկու մասի։ Մեկից երկու տորթ են թխում, իսկ երկրորդին ավելացնում են կակաո, ապա պատրաստվում են նաև 2 թխվածք։
2. Կրեմի պատրաստումը ներառում է կարագը հարել մինչև փարթամ դառնալը։ Թթվասերը շաքարավազով առանձին հարում ենք, իսկ հետո խառնուրդները միացնում ենք ու ավելացնում ընկույզը։
   Միջուկը պատրաստվում է շերտերով կտրատած չոր մրգերի և խորանարդիկ կտրատած մրգերի խառնուրդի տեսքով։
3. Եկեք սկսենք հավաքել տորթը: Տարբեր գույների փոփոխական տորթեր, կրեմը առատ քսում են, վրան քսում միջուկը։ Վերջին թխվածքը ոչնչով չի քսվում և գիշերը ճնշվում է։ Հաջորդ օրը այն վրան քսում են կրեմով։ Զարդարված և ուղարկվում է ցրտին առնվազն չորս ժամ:
4. Նման տորթը մոտավորապես 3,5 կգ է, մինչդեռ մրգի ծավալը ճշգրտվում է ըստ ցանկության։ Ավելի լավ է այն թխել տոնակատարությունից մի քանի օր առաջ, որպեսզի այն մանրակրկիտ թրջվի։

Մրգային տորթեր. Ընտրեք բաղադրատոմս:

Վերջերս հրուշակեղենավանդական ձեթով կամ կրեմներգնալով իրենց տեղը զիջում են շատ համեղ և առողջարար կարկանդակներին և բնական տորթերին մրգային լցոնումներ.

Մրգային հրուշակեղենը հիանալի է համով, հաճելի տեսք ունենալու համար, բուրավետ, հարստացված բնական վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով (և ոչ դեղատնային մուլտիվիտամինային սինթետիկներով), հեշտությամբ մարսվող և օգտակար երեխաների և մեծահասակների համար:

Տորթ «Մրգային թռչուն»
Կեղևի համար.
6 ձու
1 բաժակ շաքարավազ
1 բաժակ ալյուր
1 շոկոլադե սալիկ
բուսական յուղ թխելու համար

Սուֆլեի համար.
6 սպիտակուցներ
2 ճ.գ. լ. ժելատին
5 փ. լ. խտացրած կաթ
100 գ կարագ
0,5 բաժակ շաքարավազ
ցանկացած հատապտուղ (կարելի է սառեցնել)
ցանկացած միրգ
Տորթ «Մրգային թռչուն» - պատրաստում.
Խմորը հունցել։ Շաքարավազն ու ձուն հարում ենք մինչև փարթամ: Շոկոլադը քերել մանր քերիչով և խառնել ալյուրի հետ։ Ալյուրի զանգվածը լցնել շաքարավազով ձվերի մեջ՝ խառնելով։ Լցնել յուղապատ կաղապարի մեջ։ Թխել տորթը 200°C տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։
Սուֆլե պատրաստեք։ Փափկած կարագը միացնում ենք խտացրած կաթի, լուծված ժելատինի հետ և խառնում ենք։ Սպիտակուցները հովացրեք, հարեք թանձր փրփուրի մեջ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։ Հարման վերջում ավելացնել կարագի զանգվածը, խտացրած կաթը և ժելատինը։ Երբ այն սկսում է պնդանալ, նորից հարել՝ ավելացնելով հատապտուղները։
Թխած տորթը դնել կաղապարի մեջ։ Վրան լցնել սուֆլե։ Զարդարել մանր կտրատած մրգերով։ Դնել սառնարանում 2 ժամ։
Տորթ «Մրգային թռչուն» պատրաստ է։
Տորթի կողքերը կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով։

Դոնդող մրգային տորթ

Ձու - 4 հատ;
շաքարավազ - 1 բաժակ;
ալյուր - 1 բաժակ;
սոդա - թեյի գդալի ծայրին;
բանան - 1 հատ.

Տորթը շերտավորելու և զարդարելու համար.
ցանկացած միրգ կամ հատապտուղ, որը ձեզ դուր է գալիս (այս դեպքում՝ 2 կիվի, 2 բանան, 1 նարինջ):
դոնդող - 4 պարկ (կարող է լինել տարբեր գույնի)
կարմիր գինի - կես բաժակ:

Խոհարարություն

Խմորը հունցում ենք՝ ձվերը հարում ենք թանձր փրփուրի, ապա ավելացնում ենք շաքարավազը և նորից հարում։ Ավելացնել սոդան, ալյուրը և նորից լավ հարել։

Այնուհետև մաքրել և մանր կտրատել բանանը և ավելացնել խմորին։

Թխելու ձևանմուշը յուղում ենք կարագով, խմորը լցնում ենք մեջը և դնում նախապես 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Շատ կարևոր է առաջին 20 րոպեն չբացել ջեռոցը, որպեսզի խմորը «չնստվի»։ Թխել մոտ 30 րոպե։

Այդ ընթացքում մաքրել պտուղները և կտրատել բարակ շերտերով։

Երբ տորթը պատրաստ է, թող մի քիչ սառչի։ Այդ ընթացքում ջուրը եռացնում ենք և մեջը լցնում 1 տուփ ժելե։ Դոնդողը պետք է մի փոքր սառչի, բայց մնա հեղուկ։

Հետո հանում ենք թխվածքաբլիթը և երկայնքով կտրատում 2 շերտ։ Ներքևի շերտը գդալով լցնել գինիով և մի քիչ ժելե կաթել։

Հետո վրան միրգ ենք դնում (այս դեպքում՝ բանան և նարինջ)։

Հիմա նորից վերցնում ենք թխելու ձևը։ Եթե ​​սովորական ձեւ եք օգտագործում, ապա դոնդողը լցնել միայն վերեւից։ Այնուհետև, երբ դոնդողը պնդանա, տորթը տեղափոխում ենք ճաշատեսակի մեջ և եզրերը զարդարում հարած սերուցքով (բայց հենց մատուցելուց առաջ):

Կարելի է օգտագործել դոնդողի ձևը շարժական հատակով լցնելու համար։

Տորթը ձևափոխում ենք։ Մրգերի մնացած մասը վերեւից լավ շարել։ Եթե ​​կաղապարի և թխվածքի միջև բաց կա, ապա դրա մեջ կարելի է նաև միրգ դնել։

Մեր տորթը դրեցինք սառնարանը։ Երբ դոնդողն ամբողջությամբ լավ պնդանում է, տորթը հանում ենք սառնարանից, բացում ենք կաղապարն ու զգուշությամբ հանում։ Իդեալում, տորթը պետք է ամբողջությամբ ծածկվի ժելե շերտով։ Բայց եթե ստացվեց ոչ այնքան համաչափ, ապա կարող եք վերցնել հարած սերուցքի բանկա և, զարդարելով տորթը կրեմով, ծածկել բշտիկները: Բայց կրեմը պետք է օգտագործել մատուցելուց անմիջապես առաջ, քանի որ այն շատ արագ է ամրանում։

Այնուհետև տորթը նորից դրեք սառնարան։ Ցանկալի է նրան եփելու ժամանակ տալ։ Եթե ​​այն եփում եք երեկոյան, ապա առավոտյան արդեն կարող եք ուտել։ Այս ընթացքում այն ​​հիանալի ներծծվում է:

ծիրանի տորթ
Փորձարկման համար.
120 գ կոտրիչ
50 գ շաքարավազ
150 գ կարագ

Լրացնելու համար.
1 կգ պահածոյացված ծիրան
500 գ կաթնաշոռ
120 գ շաքարավազ
1 տուփ վանիլային շաքար
կես կիտրոնի կեղև և հյութ
250 մլ սերուցք
16 գ ժելատին

Հարդարման համար.
30 գ նուշի տերեւ
1 ձվի սպիտակուց
1 ճաշի գդալ ծիրանի մուրաբա
80 գ շաքարավազ
10 գ թակած պիստակ
մի քանի կեռաս

Կրեկերները լցրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և տրորեք փայտե գրտնակով։ Ապա խառնել շաքարավազի ու հալած կարագի հետ ու դնել անջատվող ձևի մեջ։ Հարթեցրեք և սեղմեք զանգվածը։ Կաղապարի կողմը դնել մագաղաթյա թղթի լայն շերտով:

Քամեք հյութը ծիրանից: 300 գ-ից խյուս պատրաստեք, մնացած մրգերը մի կողմ դրեք։ Պատրաստել կաթնաշոռի, շաքարավազի, վանիլային շաքարի համասեռ զանգված և կիտրոնի կեղևավելացված հյութով: Վերջում ավելացրեք մրգային խյուս. Հարել սերուցքը կոշտ գագաթների մեջ: Ժելատինը թրջում ենք քիչ քանակությամբ սառը եռացրած ջրի մեջ և խառնելով մարում կրակի վրա լուծվում։ Երկուսն էլ ավելացնել կաթնաշոռի խառնուրդին։ Պատրաստի զանգվածով լցնում ենք բաժանվող ձևը, հարթեցնում ենք և 2-3 ժամով դնում ենք սառնարանը։

Հեռացրեք տորթը բաժանված ձևից, հանեք մագաղաթյա թուղթը: Վերևում ցրեք պահված ծիրանները։ Ծիրանի կոնֆիգուրը տաքացնել, քսել նուրբ մաղի միջով և դրանով յուղել միրգը և թխվածքի ծայրը: Տեֆլոնից առանց յուղի տապակել նուշը և թիակով սեղմել տորթի եզրին։ Սպիտակուցը հարել շաքարավազի հետ և լցնել խմորեղենի տոպրակով։ Այնուհետև մրգի վրա ճզմում ենք բարակ դրոշակը՝ վանդակաճաղի տեսքով, իսկ տորթի եզրով փոքր վարդեր։ Զարդարել պիստակով։ Սպիտակուցը բաց շագանակագույն է գրիլում: պատրաստի տորթզարդարել կեռասով և մատուցել ամբողջովին սառած։

արքայախնձորի տորթ
Փորձարկման համար.
6 ձու
150 գ շաքարավազ
100 գ պրեմիում ալյուր
60 գ կարտոֆիլի օսլա
50 գ լուծվող շոկոլադի փոշի
50 գ մաքրած աղացած նուշ
50 գ սալորի յուղ

Կրեմի և զարդարման համար.
1/2 լ կաթ
160 գ շաքարավազ
1 տուփ վանիլային պուդինգ
250 գ փափկած կարագ
1 ճաշի գդալ ռոմ
8 շերտ արքայախնձորի կոմպոտ
100 գ բոված նուշի փաթիլներ
8 ջնարակած կեռաս

Տորթի կաղապարի հատակը քսել կարագով։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի նորմայի 1/3-ով մինչև սպիտակելը։ Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մնացած շաքարի հետ մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն։ մաղած ալյուրը խառնած կարտոֆիլի օսլաև շոկոլադի փոշիխառնել աղացած նուշի հետ։ Հարած սպիտակուցը զգուշորեն լցնել դեղնուցի փրփուրի մեջ և խառնել ալյուրի խառնուրդի հետ։ Վերջում խմորին ավելացնել հալած կարագ։ Խմորը դնել կաղապարի մեջ և թխել 35-40 րոպե։ Թխած տորթը դնել խոհանոցային քերիչով, սառչել և թողնել 2 ժամ։

Միևնույն ժամանակ օգտագործեք պուդինգի փոշին, կաթը և շաքարավազը, որպեսզի եփեք պուդինգը՝ փաթեթավորման վրա նշված ցուցումների համաձայն: Եփած պուդինգը թողնում ենք սառչի՝ երբեմն խառնելով։ Կարագը մանրացրեք ռոմի հետ և գդալով սառեցրած պուդինգը մեջը: Բիսկվիթի հիմքը սուր դանակով կտրատել 3 շերտի։ Արքայախնձորի կտորները, որոնք նախապես դրել են քամոցով, որպեսզի դրանցից հյութը քամվի, կտրատել հավասար մասերի և մի կողմ դնել 16 կտոր։ Թխվածքաբլիթի ստորին շերտը քսել կարագի կրեմով և վրան քսել արքայախնձորի կտորները։ Դրանք պատում ենք կրեմի բարակ շերտով և վրան քսում թխվածքաբլիթի հաջորդ շերտը։ Քսում ենք կրեմով և ծածկում թխվածքաբլիթի վերջին շերտով։ Տորթի վերևն ու կողքերը քսել կրեմի բարակ շերտով։ Մնացած կրեմը տեղափոխում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։ Տորթի վերևից և կողքերից շաղ տալ տապակած նուշի փաթիլներով: Հրուշակեղենի տոպրակի վրա աստղաձեւ խողովակ դնել և տորթի վերին մասը զարդարել 16 կրեմ վարդերով, որոնցից յուրաքանչյուրն իր հերթին զարդարում է արքայախնձորի պահած կտորով և ջնարակապատ բալով։

Տորթ «Ավստրալիական» (միրգ)

Բաղադրիչներ՝ Տարբեր մրգեր 450 գ, կարագ 150 գ, շաքարավազ 200 գ, ձու 2 հատ, կիտրոնի կեղև 1/2 թ/գ, վանիլային շաքար 1 տուփ, սոդա 1/2 թ/գ, ալյուր 200 գ, չոր խմորիչ 1 թեյի գդալ։

Լվացված, կեղևազերծված և սերմացու, մանր կտրատած մրգերը, կարագը, շաքարավազը և համեմունքները լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում 1 բաժակ ջուր և եռացնում 10 րոպե։

Հովացրեք, ավելացրեք սոդա և հարած ձվերը, ապա ավելացրեք նոսրացված խմորիչով խառնած ալյուրը և ամեն ինչ լավ խառնեք։

Թխվածքի 20 սմ տրամագծով կաղապարը քսել յուղած մագաղաթյա թուղթ, վրան դնել պատրաստի զանգվածը և թխել ջեռոցում 1 ժամ չափավոր ջերմաստիճանում։
Կտրեք տորթը երկրորդ կամ նույնիսկ երրորդ օրը։ Վերևում զարդարում ենք մրգերով։

Յոգուրտով տորթ դեղձով
Բաղադրությունը:
թխվածքաբլիթներ - 150 գ
կարագ - 100 գ

Լրացնելու համար.
ժելատին - 1 ճ.գ. գդալ
դեղձ - 650 գ
շաքարավազ - 100 գ
յոգուրտ - 450 գ
հյութ և 1 կիտրոնի քերած կեղև
հաստ սերուցք - 250 գ

Խոհարարության մեթոդ

1. Ձևը պերգամենտով շարել։ Թխվածքաբլիթները տրորել փշրանքների մեջ, խառնել կարագի հետ և ամուր դնել: Հանգստանալ.

2. Ժելատինը թրջել սառը վիճակում եռացրած ջուր 40 րոպեով։

3. Դեղձերը սրբել շաքարով, մի քիչ թողնել զարդարման համար։ Մուտքագրեք լուծված ժելատինի կեսը, խառնեք և մասի 3/4-ը լցրեք պաղեցրած տորթի վրա։ Հանգստանալ.

4. Միավորել մածունը կիտրոնի հյութ, կեղեւ եւ 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ, մուտքագրեք մնացած լուծված ժելատինն ու հարած սերուցքը։ Դնել դոնդողով տորթի վրա։

5. Վրան լցնել մնացած ժելեը։ Դնել սառնարան 3 ժամ։

ծիածանի մրգային տորթ
թխվածքաբլիթի խմոր 280 գ
ծիրանի մուրաբա 50 գ
մրգեր և հատապտուղներ 630 գ
շոկոլադ 30 գ
Կրեմի համար.
թանձր սերուցք 130գ
ծիրանի մուրաբա 3 ճ.գ. գդալներ
կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ. գդալ
Ժելեի համար.
ժելատին ափսեներում 3 հատ.
շամպայն 85 գ
շաքարավազ 150 գ
ջուր 150 գ

Տորթի հիմքը թխում ենք թխվածքաբլիթից, հովացնում ենք, խոզանակով քսում ջեմով, ապա
հալված շոկոլադ ջրի բաղնիքում:
Կրեմի համար հարել սերուցքը, ավելացնել մուրաբա, կիտրոնի հյութ և խառնել։
Հիմքի վրա դնել պատրաստի կրեմը, վրան դնել մանր կտրատած մրգերն ու հատապտուղները։
Դոնդողի համար թրջել ժելատինը, ապա լուծել ջրային բաղնիքում։ Շաքարավազը լցնել ջրով և մի քանի րոպե եռացնել օշարակը։ Ժելատինը միացնում ենք օշարակի հետ, ավելացնում շամպայնը, խառնում ենք։ Պատրաստի դոնդողը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, վրձինով ծածկում մրգերն ու հատապտուղները։

նարնջագույն տորթ
Թխվածքաբլիթի համար.
5 ձու
170 գ շաքարավազ
1 պտղունց աղ
85 գ ցորենի ալյուր
85 գ օսլա
1 թեյի գդալ կիտրոնի քերած կեղև
50 գ հալված կարագ

Կրեմի համար.
6 տերեւ (9 գ) ժելատին
4 ձվի դեղնուց
100 գ շաքարավազ
1/2 լ կաթ
1 հատ վանիլի պատիճ
1 պտղունց աղ
500 գ սերուցք

Ներծծման համար.
2 նարնջի հյութ
4 ճաշի գդալ նարնջի լիկյոր

Հարդարման համար.
100 գ բոված նուշ, կտրատած
12 շոկոլադե խորանարդ, կտրատած

Թխվածքաբլիթի համար ձվերը, շաքարավազը և աղը հարել սպիտակ կրեմի մեջ։ Ալյուրն ու օսլան մաղում ենք մեջը և նրբորեն խառնում։ Ավելացնել համը և հալեցրած կարագը։ 24 սմ բարձրությամբ զսպանակաձև տապակը քսում ենք կարագով և ալյուրով, խմորը լցնում ենք մեջն ու թխում նախօրոք տաքացրած ջեռոցի միջին մասում նախ 10 րոպե 200°C, ապա ևս 20 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Եթե ​​փայտով փորձարկման ժամանակ խմորը շարունակում է կպչել, թխում ենք թխվածքաբլիթը ևս 5-10 րոպե։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը հանում ենք կաղապարից և սառչում։

Միջուկի համար ժելատինը թրջում ենք սառը ջրի մեջ։ Դեղնուցներն ու շաքարավազը մանրացնել փրփուրի մեջ։ Կաթը եռացնել բաց վանիլի պատիճով և զգուշորեն խառնելով, աստիճանաբար լցնել դեղնուցի զանգվածի մեջ։ Հեռացրեք վանիլի հատիկները և տաքացրեք սերուցքը՝ շարունակելով հարելը, մինչև այն սկսի կպչել հարածին։ Կրեմը ոչ մի դեպքում չպետք է եռա, այլապես դեղնուցները կոլորվեն։ Թրջված ժելատինը քամել, լուծել տաք կրեմի մեջ և սառեցնել։ Նախքան խտանալը, սերուցքը հարում ենք ուժեղ փրփուրի մեջ և զգուշորեն խառնում ենք կրեմի հետ։

Սառեցված թխվածքաբլիթը սուր դանակով կտրատել 2 կամ 3 տորթի։ Մեկ տորթ դնել ճաշատեսակի վրա: Նարինջի հյութը խառնել լիկյորի հետ։ Տորթի մակերեսին շաղ տալ հյութի կեսը կամ համապատասխանաբար մեկ երրորդը։ Տորթի վրա կրեմի շերտ քսել մոտ 1 սմ հաստությամբ, ապա վրան դնել 2-րդ և 3-րդ թխվածքը՝ ամեն անգամ կրկնելով ներծծումը և քսել կրեմով։ Վերջում տորթի կողքերը քսում ենք մնացած կրեմով։ Դնել սառնարանում 2-3 ժամ, որ պնդանա։ Նուշը ձեռքով մի փոքր սեղմեք տորթի կողքերին, տորթի վերին մասը զարդարեք շոկոլադե կտորներով։

Վաֆլի տորթ խնձորով և թուզով
4 ձու
350 գ կարագ
150 գ շաքարավազ
1 խնձոր
125 գ ալյուր
1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
50 գ թակած նուշ
175 մլ կաթ
1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին
1 տուփ վանիլային շաքար
4 թուզ

Խնձորը քերել։ 2 ձվի դեղնուցը մանրացրեք 100 գ կարագի և 50 գ շաքարավազի հետ։ Խնձորը, ալյուրը, փխրեցուցիչը, նուշը, կաթն ու դարչինը ավելացնելուց հետո խմոր հունցել։ 2 ձվի սպիտակուցը հարել և լցնել խմորի մեջ։ Թխել 3 վաֆլի։

Կրեմը պատրաստելու համար հարում ենք 2 ձուն, 100 գ շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և 250 գ կարագը։ Մեկ թզի պտուղը կտրատել շերտերի, իսկ մնացածը` խորանարդի: 2 վաֆլի վրա կրեմ քսել, վրան թզի խորանարդիկներ բաժանել։ Մեկը մյուսի վրա դնել և ծածկել երրորդ վաֆլիով։ Զարդարում ենք կրեմով և թզի շերտերով։

Մանգոյի տորթ մասկարպոնեով
Փորձարկման համար.
100 գ փափուկ դառը շոկոլադի պատրաստի ջնարակ
6 ձվի սպիտակուց և դեղնուց
50 գ ֆրուկտոզա
150 գ մաղած ամբողջական ալյուր
75 գ հալված կարագ կամ մարգարին

Կրեմի համար.
6 տերեւ (9 գ) սպիտակ ժելատին
2 հասած պտուղմիջին չափի մանգո (500 գ միջուկ)
400 գ մասկարպոնե (իտալական կաթնաշոռ)
50 գ ֆրուկտոզա
125 գ սերուցք

Հարդարման համար.
12 միջին չափի հասած մանգո
200 գ աղացած պիստակ

Կտոր շոկոլադե գլազուրկտորներ, հալեցնել ջրային բաղնիքում և կրկին սառեցնել մինչև 30 ° C: Դեղնուցներն ու 30 գ ֆրուկտոզան մանրացնել փրփուրի մեջ և շարունակելով մանրացնել, աստիճանաբար լցնել հալած շոկոլադը այս զանգվածի մեջ։ Սպիտակուցները հարել մնացյալ ֆրուկտոզայի հետ թանձր փրփուրի մեջ և սահիկ դնել դեղնուցի կրեմի վրա։ Վերևից մաղել ամբողջական ալյուրը, ավելացնել հալեցրած կարագը և խառնել։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Խմորը լցնում ենք 24 սմ տրամագծով յուղած զսպանակաձև տապակի մեջ և թխում ենք թխվածքաբլիթը ջեռոցի միջին մասում 30-40 րոպե։ Հանեք այն կաղապարից և սառչեք մետաղական դարակի վրա։ Այնուհետեւ թխվածքաբլիթը կտրատել 2 տորթի։

Կրեմը պատրաստելու համար ժելատինը թրջում ենք սառը ջրի մեջ։ Մանգոն մաքրել, միջուկը ոսկորից կտրատել և ֆրուկտոզայի և մասկարպոնեի հետ միասին մանրացնել խյուսի մեջ։ Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա լուծեք քամած ժելատինը և նրբորեն խառնեք կրեմի հետ։ Երբ զանգվածը սկսում է պնդանալ, հարում ենք հարած սերուցքով։ Ներքևի տորթը քսել կրեմի 2/3-ով, ծածկել երկրորդ տորթով և քսել մնացած կրեմով։

Կլպեք մանգոն, միսը ոսկորից կտրեք բարակ շերտերով և այս կտորները հովհարի պես դրեք տորթի վրա։ Տորթի և մանգոյի շերտերի կողքերը շաղ տալ պիստակով: Մատուցել լավ սառեցված վիճակում։

Տորթ կիվիով և ելակով
Փորձարկման համար.
5 ձու
5 ճաշի գդալ ջուր
125 գ շաքարավազ
1 տուփ վանիլային շաքար
1 պտղունց աղ
150 գ ալյուր
թխում փոշի դանակի ծայրին

Լրացման և ձևավորման համար.
1 հատ վանիլի պատիճ
1 տուփ վանիլային կիսաֆաբրիկատ կրեմ
300 մլ սառը կաթ
200 գ կարագ
12 կիվի մրգեր, կշռով մոտ. 100գ յուրաքանչյուրը
200 գ փոքր ելակ կամ ելակ
100 գ ելակի ջեմ
100 գ նուշի «ծաղիկներ»

Ձվի դեղնուցները խառնել ջրի հետ և հարել փրփուրի մեջ՝ ավելացնելով շաքարավազի և վանիլային շաքարի նորմայի 2/3-ը։ Պետք է հարել այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի, և զանգվածը դառնա թանձր ու սպիտակ, այլապես թխվածքաբլիթը օդամղիչ չի լինի։ Ձվի սպիտակուցները աղով հարել ուժեղ փրփուրի մեջ և միայն դրանից հետո, շարունակելով հարել, փոքր չափաբաժիններով լցնել մնացած շաքարավազը։ Ձվի սպիտակուցը հարել դեղնուցի զանգվածի մեջ։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և խառնել։ Ամեն ինչ նրբորեն, բայց մանրակրկիտ խառնում ենք (հարիչով, բայց ոչ հարիչով): 24-26 սմ տրամագծով զսպանակաձև թավայի վրա քսել մագաղաթյա թուղթ, յուղել կարագով կամ մարգարինով և շաղ տալ ալյուրով կամ հացի փշրանքներ. Ձևը լցնել խմորով և դնել մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 50-60 րոպե; այնուհետև մի փոքր պահեք ձևը և դրեք թխվածքաբլիթը տակդիրի վրա: Հեռացրեք թուղթը և թողեք ամբողջ գիշեր։

Կրեմը պատրաստելու համար վանիլի պատիճը երկայնքով կտրատում ենք և միջուկը դանակով կտրում։ Կրեմի փոշին լցնել ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնել կաթն ու վանիլի միջուկը և հարել հարիչով, մինչև զանգվածը օդափոխվի։ Այնուհետև տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ և հարեք մինչև փրփուր առաջանա; ավելացնել փափկած կարագը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել սառնարանը։

Կիվին մաքրել և կտրատել շերտերով։ Լվանալ ելակները սառը ջուր, չորացրեք և հանեք ցողունները։ Թխվածքաբլիթը կտրեց երկու անգամ հորիզոնական: Առաջին թխվածքը յուղել ելակի կոնֆիտորով, վրան քսել կրեմի 1/4-ը և 4 կիվիի շրջանակներ։ Վերևում դնում ենք երկրորդ տորթը և նույն ձևով քսում միջուկը։ Ծածկեք երրորդ շերտով և թույլ սեղմեք։ Կրեմի մնացած մասը քսում ենք տորթի մակերեսին և կողմերին։ Կողքերը շաղ տալ նուշի «ծաղկաթերթիկներով»։ Տորթի վերին մասը զարդարում ենք կիվիի շերտերով և ելակով։ Մատուցել անմիջապես։

Նշենք, որ հեշտ կլինի տորթի կողքերը ընկույզով շաղ տալ, եթե տորթը անկյան տակ դրվի, ընկույզները դնել սպաթուլայի վրա և թեթև շարժումներով գցել տորթի վրա։ Խորհուրդ է տրվում տորթի տակ փայլաթիթեղ դնել, որպեսզի հետո փշրված ընկույզի կտորները հավաքվեն։

Եթե ​​ցանկանում եք տորթը ավելի արագ եփել, կարող եք օգտագործել պատրաստի թխվածքաբլիթային տորթեր, թրջելով դրանք փոքր քանակությամբ ռոմով, կոնյակով կամ բալի լիկյորով։

Տորթ «Մրգային ֆանտազիա»
Թխվում է 3 տեսակի թխվածք.

Կարամել տորթ
2 ձու; , 1 ճ.գ. Սահարա;
կես բանկա խաշած սուդշենկա;
մի բաժակ թթվասեր (15%);
2 ճ.գ. ալյուր;
1 ճ.գ սոդա՝ կիտրոնի հյութով։

Խառնել, խմորը բաժանել երկու մասի և թխել երկու ուղղանկյուն, կամ քառակուսի։ Սա կլինի տորթի վերին և ստորին հատվածը:

Տորթ\ռոլլ շոկոլադ
2 ձու;
1 փ. Սահարա;
կես բանկա սուդշենկա;
մի բաժակ թթվասեր;
1.5 փ. ալյուր;
50 գր կակաո;
1 ճ.գ սոդա՝ կիտրոնի հյութով։

Խառնել, բաժանել երկու մասի և թխել երկու տորթ / ռուլետ։

Ռուլետների համար վերցրեք ցանկացած միրգ կամ հատապտուղ՝ բանան, կոմպոտ դեղձ, ազնվամորի, ելակ և այլն։

Տորթ\գլուխ սպիտակ
1 ձու;
0,5 փ. Սահարա;
1/4 բանկա խտացրած կաթ;
0,5 փ. թթվասեր;
1 փ. ալյուր;
0,5 ճ.գ սոդա քացախով թխած: Թխել։

Հարած սերուցք թթվասերով, եթե ցանկանում եք ավելին յուղալի համ, վերցնել ավելի շատ սերուցք՝ 2 բաժին սերուցք + 1 բաժին թթվասեր։ Մոտավոր սպառումը 1,5 լիտր սերուցք + 500 գր. թթվասեր 30%, շաքարով (ըստ ճաշակի):

Կարող եք պատրաստել երկու սպիտակ տորթ, մեկ շոկոլադ։ ինչպես իմ լուսանկարում: Պտուղը ընտրովի: Թխելուց հետո տորթերը անմիջապես փաթաթում եմ մաքուր սրբիչով։ Ուստի թողնում եմ սառչի, հետո զգուշորեն բացում եմ ու քսում մրգերով ու սերուցքով։ Շոկոլադե տորթերն ավելի քմահաճ են, քան սպիտակները, և փաթաթվելիս հակված են կոտրվել:

Տորթի հավաքում. հիմք դնել կարամելային տորթը, քսել կրեմով, վերցնել շոկոլադե տորթը, քսել կրեմով և դնել մանր կտրատած բանանները և փաթաթել։ Տեղադրել կարամելի կեղևի վրա։ Հաջորդիվ անջատում ենք թեթև թխվածքը՝ վրան դեղձ դնելով։ Իսկ վերջինը շոկոլադե ազնվամորու ռուլետն է։ Բոլոր ռուլետները դնել, վրան կրեմ քսել և ծածկել երկրորդ կարամելային տորթով։ Ամեն ինչ. Զարդարում ենք ինչպես ուզում ենք։

Մրգային տորթ «Թիթեռ»
10-12 չափաբաժինների համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
3 ձվի սպիտակուց, 2,5 ճ. ժելատին, 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ, մի քանի թարմ խաղող, 2 սալոր, 1 տանձ, 1 կիվի, 2 մանդարին, 3-4 հատ. պահածոյացված ծիրան, մի քիչ նարնջի կամ կիտրոնի կեղև։
Թխվածքաբլիթի համար՝ 1,5 բաժակ կաթ, 0,5 բաժակ բուսայուղ, 4 ձու, 320 գ շաքարի փոշի, 1 ճ. վանիլային շաքարավազ, 2,5 բաժակ ալյուր, 0,5 թ.գ. աղ, 4 ճ. խմոր թխում փոշի.
Պատրաստել կարագով թխվածքաբլիթներ։ Կաթը խառնել բուսական յուղ, եռացնել, վերցնել կրակից և թողնել սառչի։ Ձվերը վանիլային շաքարով ամանի մեջ հարել։ Շարունակելով հարելը՝ փոքր չափաբաժիններով ավելացնել շաքարի փոշին, մինչև զանգվածը դառնա բաց դեղնավուն գույն։
Ալյուրը մաղել աղով։ Ձվի զանգվածին ավելացրեք ալյուրի կեսն ու կարագով կաթի կեսը, նրբորեն խառնեք։ Ավելացնել փխրեցուցիչ, մնացած ալյուրը և կաթը։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, մինչև ստացվի փափուկ, փրփուր զանգված։
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Թխման թերթիկը ծածկում ենք ջրով թրջած մագաղաթյա թերթիկով, լցնում վրան թխվածքաբլիթի խմոր, թխել 30ր. Հանել ջեռոցից, թող սառչի։ Թխվածքաբլիթը տեղափոխեք կտրատող տախտակի վրա։
Թխվածքաբլիթի կարճ կողմից կտրեք այնպիսի լայնության մի կտոր, որ մնացածից քառակուսի ստացվի. այս նեղ կտորը կլինի թիթեռի «մարմինը»։ Կտրեք քառակուսի կտորը անկյունագծով 2 նույնական եռանկյունների: Նրանցից յուրաքանչյուրի աջ անկյունից կտրված եռանկյունու մեջ՝ 4 սմ կողմով, այս տեղում թիթեռի «թևերը» կմիանան «սրունքին»։ «Թևերի» հակառակ կողմում կտրեք եռանկյունաձև փոքր կտորներ: Տորթը ձևավորեք թիթեռի տեսքով։
Ձվի սպիտակուցը հարել շաքարավազի հետ մինչև պնդանա։ Ժելատինը թրջել մի քիչ ջրի մեջ։ Երբ ուռչի, տաքացրեք՝ առանց եռման աստիճանի հասցնելու, մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Հետաձգել 2 ճ.գ. լ. ժելատինը, իսկ մնացածը նրբորեն լցնել սպիտակուցների մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Ստացված կրեմով քսել տորթը բոլոր կողմերից և դնել սառնարանը 1 ժամով։
Մրգերը մաքրել, կտրատել բարակ շերտերով։ Ներդրեք տորթի վրա՝ ընդօրինակելով թիթեռի թեւերի նախշը։ 2 խաղողից պատրաստում են աչքեր, կեղևի բարակ շերտերից՝ ալեհավաքներ։ Տորթի վերևի հատվածը քսել պահված ժելատինով։ Տորթը դնել սառնարանում ևս 15 րոպե։
Խորհուրդ
Որպեսզի թխվածքաբլիթը թխելուց հետո հեշտությամբ առանձնանա թխման թերթիկի ներքևից, թխում թերթիկը դնել թաց սրբիչի վրա, իսկ վրան չոր սրբիչով ծածկել, թողնել 15-20 րոպե:

Տորթ «Լայմ»
Պահանջվող բաղադրիչները՝ 1կգ. մարշմելոու, 1 խնձոր, 1 տանձ, 1 բանան, 2 մանդարին, 100գ. նուշ կամ պնդուկ, հարած սերուցք և ցանկացած թթու մուրաբա՝ շերտերը փռելու համար։

Պատրաստումը՝ մեկ շերտով ափսեի հատակին լցնել մարշմալոուն, քսել ջեմով, ապա կտրատել մրգերն ու ընկույզը։ Այնուհետև կրեմի մի շերտ և կրկին մարշմալոու և այդպես շարունակ, մինչև ապրանքները վերջանան։ Տորթի վերևի մասը զարդարում ենք հարած սերուցքով, վրան ընկույզով շաղ տալ և գիշերը դնել սառնարանը։

Տրոպիկական տորթ
- շաքարավազ (100 գ + 1 տուփ վանիլային շաքար;)
- կարագ (125 գ)
- խնձոր (1)
- արքայախնձոր (մի քանի կտոր)
- սերուցք (250 մլ)
- կանաչ խաղող (մի քանի խաղող)
- ժելատին (12 գ)
- դեղձ (մի քանի շերտ)
- կիվի (1)
- թխվածքաբլիթներ (թխվածքաբլիթ 300 գ)
- կաթնաշոռ (փափուկ 500 գ)

Կտրեք թխվածքաբլիթի լյարդը կիսով չափ: Մնացած թխվածքաբլիթները լցնում ենք բավականին ամուր պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և գրտնակով փշրվում։ Հալեցնել կարագը և խառնել մանրացված թխվածքաբլիթների հետ։

Զսպանակաձև թավայի հատակը թխելու թղթով շարել, կարագի և փշրանքների խառնուրդը տեղափոխել կաղապարի մեջ և թեթև սեղմել հատակին: Թխվածքաբլիթների կեսերը դնել կաղապարի կողքին՝ կլորացված եզրերով իրար մոտ: Ձևը դնել սառնարանում 60 րոպե։

Ժելատինը թրջել սառը ջրի մեջ։ Կաթնաշոռը խառնել հատիկավոր շաքարի և վանիլային շաքարի հետ։ Փոքր կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա լուծեք ժելատինը, ապա ավելացրեք կաթնաշոռի զանգվածին։ Թասը դնել սառնարանում 30 րոպե։

Սերուցքը հարում ենք թանձր փրփուրի մեջ։ Կրեմը «չհայտնաբերելու» համար պետք է սկսել դրանք դանդաղ հարել՝ աստիճանաբար արագացնելով տեմպը։ Գելապատ զանգվածին ավելացնել կրեմ և նրբորեն խառնել։ Կրեմը հավասարաչափ քսել տորթի վրա։ Դա պետք է արվի ուշադիր՝ համոզվելով, որ բլիթները, որոնք կանգնած են բաժանված ձևի կողքին, չեն փլուզվում: Կրեմը գդալով հարթեցնում ենք և տորթը հանում սառնարանում առնվազն 3 ժամ։

Անջատվող ձևից զգուշորեն հանում ենք սառեցրած տորթը, տեղափոխում ուտեստի մեջ և զարդարում. շրջանաձև շարում արքայախնձորի շրջանակներ, վրան դնում դեղձի շերտեր (առանց կեղևի)։ Կիվին կիսով չափ կտրված: Մի կեսից կտրատել մեխակները, դնել մեջտեղում, իսկ մյուսը շրջանաձև կտրատել ու շրջանաձև դասավորել։ Խնձորը կտրատել 5 շերտի։ Կեղեւի կողքից կտրեք յուրաքանչյուր շերտ, բայց այնպես, որ շերտերը միանան իրար։ Ավարտեք կազմը խաղողով։

Մրգային տորթ «Դրախտ»
1 ճաշի գդալ օսլա
4 ձու
4 ճաշի գդալ շաքարի փոշի
3 ճաշի գդալ կակաո
175 գ թթվասեր
մրգեր - կախված սեզոնից

Շաքարի փոշին խառնում ենք օսլայի և կակաոյի հետ։ Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դեղնուցները մանրակրկիտ մանրացնել, սպիտակուցները հարել թանձր փրփուրի մեջ։ Այնուհետև շարունակաբար հարելով դեղնուցները ավելացնում ենք սպիտակներին և գդալ առ գդալ չամրացված զանգվածը։ Թխման թերթիկի հատակը ծածկում ենք յուղաթղթով, վրան քսում ենք պատրաստի խմորը և թխում չափավոր տաք ջեռոցում 10-15 րոպե։ Թխված տորթը երկայնքով կտրատել 3 մասի։ Մեկ շերտը դնել ճաշատեսակի վրա, քսել քաղցր թթվասերով կամ հեղուկ մարմելադով, ծածկել երկրորդ շերտով և նաև թթվասերով կամ ջեմով քսել։ Երրորդ շերտի վերին մասը զարդարում ենք եփած մրգերով շաքարի օշարակմինչև փափուկ:

Բեզե տորթ «Պավլովա» դեղձով
6 մատուցման համար.
4 ձվի սպիտակուց
250 գ շաքարավազ
8 դեղձ կամ նեկտարին
300 մլ թանձր սերուցք
100 մլ սերուցք թարմ կամ թթվասեր
մի քիչ մեղր
2 ճաշի գդալ շաքարավազ

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 140°C։ Թխման թերթիկը շարել մագաղաթով, վրան դնել 18 սմ տրամագծով ափսե և մատիտով շրջանցել՝ սա տորթի ձևանմուշ կլինի։ Այնուհետև մագաղաթը շուռ տվեք, որպեսզի մատիտը չտպվի տորթի վրա։

Հարել էլեկտրական հարիչով ձվի սպիտակուցներուժեղ փրփուրի մեջ (մոտ 3 րոպե), ավելացնել շաքարավազը և նորից հարել։ Պետք է ստանաք շատ խիտ ու փայլուն զանգված։ Զանգվածի կեսը լցնել կաղապարի վրա, իսկ մնացած զանգվածը կողքի տեսքով դնել տորթի վրա։ Թխել 1,5 ժամ և սառչել՝ առանց ջեռոցից հանելու։

Դեղձը կիսով չափ կտրատել, փոսերը հանել և կտրատել։ Հարել սերուցքը փափուկ փրփուրի մեջ: Զգուշորեն ավելացնել թթվասերը և զանգվածը դնել տորթի վրա։ Վերևից շարել դեղձը, ցողել մեղրով և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Շերտավոր տորթ սերկևիլի միջուկով
Հիմքի համար.
450 գ շերտավոր խմոր (6 թերթ)
6 ճաշի գդալ շաքարավազ՝ գրտնակելու համար
1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի՝ շաղ տալու համար

Լրացնելու համար.
1,25 կգ սերկևիլ
վանիլին ըստ ճաշակի
1/2 նարնջի կեղև
100 մլ նարնջի հյութ
150 գ շաքարավազ

Կրեմի համար.
400 մլ հարած սերուցք
2 տուփ վանիլային շաքար
1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի

Մաքրած և սերմացու սերկևիլը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել նարնջի կեղեւ, վանիլին և շաքարավազ։ Լցնել նարնջի հյութի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա մինչև փափկի: Հովացրեք և տրորեք մինչև հարթ: Հարած սերուցքը նրբորեն խառնել շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ։

Շերտավոր խմորի թերթիկները զույգերով միացնում ենք ու շաքարավազի մեջ փաթաթում, տալով կլոր ձև։ Թխել երկու կլոր տորթ: Թխելուց առաջ երրորդ տորթը կտրատել 12 մասի անմիջապես կաղապարի մեջ և նաև թխել մինչև եփվի։

Երկու կլոր տորթերից մեկը դնել ճաշատեսակի վրա։ Վրան դնել սերկևիլի միջուկը և ծածկել երկրորդ թխվածքով։ Ծածկել հարած սերուցքով, վրան զգուշորեն դնել թխվածքի երրորդ շերտը։ Պատրաստի տորթը ցանել շաքարի փոշի և ցանկության դեպքում զարդարել հարած սերուցքով։

Տորթ «Միմոզա»
Թխվածքաբլիթի համար.
1 բաժակ ցորենի ալյուր
1 բաժակ շաքարավազ
6 ձու
1 թեյի գդալ կարագ
1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
3 վանիլի բյուրեղներ
2 թեյի գդալ զաֆրան
2 թեյի գդալ օղի

Կրեմի համար.
4 ձու
350 գ շաքարավազ
60 գ ցորենի ալյուր
1 բաժակ կաթ
5 թերթ ժելատին
1 բանկա (200 գ) պահածոյացված արքայախնձոր

Զաֆրանը թրջեք օղու մեջ և թողեք եփվի, ապա քամեք։ Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Ձվի սպիտակուցը շաքարավազի հետ հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։ Մանրացրեք դեղնուցները բաց դեղին գույնի և միացրեք սպիտակուցների հետ։ Ավելացնել ալյուր, քամած օղի զաֆրանով և վանիլինով; խառնել ձեռքով։ Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով և քսել կարագով: Վրան լցնում ենք թխվածքաբլիթի խմորը և դնում նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցը։ Թխել մոտ 20 րոպե - մինչև թխվածքաբլիթը կարմրի: Հեռացրեք ջեռոցից, ծածկեք մագաղաթյա թղթով և թողեք սառչի։ սենյակային ջերմաստիճան.

Կրեմը պատրաստելու համար սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից։ Դեղնուցները խառնել 100 գ շաքարավազի և ալյուրի հետ, լցնել տաք կաթի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով և եռման աստիճանի չհասցնելով մինչև զանգվածը թանձրանա (եթե գնդիկներ հայտնվեն, զանգվածը քսել մաղով)։ Եռացնել 6 ճաշի գդալ ջուրը, ավելացնել մնացած շաքարավազը, խառնել և եռացնել մինչև միջին հաստությունը։ Սպիտակուցները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ և, շարունակելով հարել, բարակ հոսքով ներմուծել եփած օշարակը։ Հարած սպիտակուցները միացրեք խաշած դեղնուցներով։ Տորթը զարդարելու համար 4 ճաշի գդալ խառնուրդից մի կողմ դրեք։ Ժելատինը թրջել, լուծել ջրային բաղնիքում և ավելացնել ձվի դեղնուց զանգվածին։

Սառեցված թխվածքաբլիթը կիսով չափ կտրատել, ապա յուրաքանչյուր կեսը կտրատել 2 ափսեի։ Շերտերը պետք է կերակուրների ձևավորվեն, որոնց մեջ կհավաքվի թխվածքը. եթե այն կլոր է, ապա կտրեք տարբեր չափերի 3-4 շրջան։ Զարդանախշերը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Կաղապարի վրա մի շերտ դնել սննդի ֆիլմ, ապա՝ թխվածքաբլիթի ամենափոքր շրջանակը։ Քսել այն կրեմով և պառկել արքայախնձորներով: Դնում ենք թխվածքաբլիթի հաջորդ շերտը և այլն։ Հեռացնել սառնարան։ Երբ կրեմը պնդանում է, վերցնում ենք թաղանթի ծայրերը, տորթը հանում ենք կաղապարից և շուռ տալիս։ Յուղել պահված կրեմով և շաղ տալ թխվածքաբլիթի խորանարդիկներով։

Կարմիր հաղարջի տորթ
Պահանջվող ապրանքներ.
փափուկ կարագ - 150 գ
շաքարավազ տորթի համար - 3 tbsp. գդալներ և կրեմի համար՝ 6 ճ.գ. գդալներ
եգիպտացորենի փաթիլներ - 200 գ
կարմիր հաղարջ - 500 գ
ժելատին կրեմի համար - 18 գ,
լցոնման և զարդարման համար՝ 6 գ
ճարպային կաթնաշոռ - 500 գ
կեֆիր - 200 մլ
քերած կեղև և 2 կիտրոնի հյութ
վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
կարմիր հաղարջի հյութ - 250 մլ
բարձր յուղայնությամբ կրեմ - 100 մլ
մելիսա - 2 ճյուղ
Խոհարարության եղանակը.
Կարագը հարել շաքարավազի հետ։ Փաթիլները մանրացնել, խառնել հարած զանգվածի հետ։ Զանգվածը պինդ դնել թղթով պատված ձևի մեջ։ Սառեցնել 30 րոպե։
Հաղարջը ողողել, չորացնել, հատապտուղներն առանձնացնել ճյուղերից։ Ներծծում ենք ժելատինը
Կաթնաշոռը խառնել կեֆիրի, շաքարավազի, վանիլային շաքարի, կիտրոնի համի և հյութի հետ։
Ջելատինը լուծել ջրային բաղնիքում։ Խառնել կաթնաշոռային զանգվածի հետ, 15 րոպե դնել սառնարանում։ Պնդացող զանգվածը խառնել հաղարջի հետ։ Կրեմը քսել տորթի վրա, հարթեցնել։ Տորթը 3 ժամով դնում ենք սառնարանում։

Լցնելու համար թրջել, լուծել ջրային բաղնիքում, խառնել հաղարջի հյութի հետ, հովացնել։ Տորթը ծածկել միջուկով և դնել սառնարանը ևս 1 ժամ։

Սերուցքը հարել և զարդարել տորթը, վրան դնել հաղարջի հատապտուղները։

Խնձորի տորթ նուշով

Պահանջվող ապրանքներ.
ցորենի ալյուր - 200 գ
շաքարավազ խմորի համար՝ 100 գ, իսկ միջուկի համար՝ 5 ճ.գ. գդալներ
ձու - 1 հատ.
կարագ խմորի համար - 4 ճ.գ. գդալներ և միջուկի համար՝ 2 ճ.գ. գդալներ
խնձոր - 1,2 կգ
կիտրոնի հյութ - 3 ճ.գ. գդալներ
չամիչ առանց կորիզի - 100 գ
քերած կիտրոնի համը - 1 թեյի գդալ
օսլա - 2 ճ.գ. գդալներ
մեղր - 1 ճ.գ. գդալ
կեղևավորված նուշ - 2 ճ.գ. գդալներ
կաթ - 2 ճ.գ. գդալներ
Խոհարարության եղանակը.
Ձուն մանրացնել շաքարավազի հետ։ Հովացրեք 3,5 ճաշի գդալ կարագը, կտրատեք ալյուրով, միացրեք ձվի խառնուրդին։ Խմորը հունցել, 30 րոպե դնել սառնարանը։ Մնացած յուղով քսել անջատվող ձևը և խմորը դնել դրա մեջ՝ բարձր կողմերը դարձնելով։

Խնձորները մաքրել, միջուկները հանել, մանր կտրատել, լցնել կիտրոնի հյութի վրա, դնել 1,5 ճաշի գդալ յուղով յուղած կաթսայի մեջ, ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, լվացած չամիչը, կեղևը և 10 րոպե տաքացնել միջին ջերմության վրա։

Օսլան նոսրացնում ենք քիչ քանակությամբ ջրով, մինչև համասեռ զանգված ստացվի, խառնում ենք խնձորի հետ, խառնում, հավասար շերտով քսում խմորին։

Մնացած կարագը հարել 3 ճաշի գդալ շաքարավազով և մեղրով, ավելացնել նուշի կտորները, կաթը, խաշել և խնձորները քսել։

Թխել տորթը ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանում 45 րոպե։ Հովացրեք և դրեք սառնարանում 3 ժամ։

Փշահաղարջի տորթ
Պահանջվող ապրանքներ.
կաթ - 1 բաժակ
կարագ - 100 գ
աղ - 1/4 թեյի գդալ
ցորենի ալյուր - 200 գ
ձու - 4 հատ.
մարգարին քսելու համար
փշահաղարջ՝ 500 գ և զարդարման համար՝ 2 ճ.գ. գդալներ
կիվի - 4 հատ.
ելակի օշարակ - 2 ճ.գ. գդալներ
խաղողի հյութ - 400 մլ
շաքարավազ - 6 ճ.գ. գդալներ
օսլա - 2 ճ.գ. գդալներ
կիտրոնի հյութ - 4 ճ.գ. գդալներ
հաստ սերուցք - 250 մլ
վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
պիստակ - 2 ճ.գ. գդալներ
Խոհարարության եղանակը.
Կրեմի խմորը պատրաստում ենք ըստ բաղադրատոմսի (Կաթը միացնում ենք աղի և կարագի հետ, հասցնում եռման աստիճանի։ Մաղած ալյուրը լցնում ենք եռացող զանգվածի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Զանգվածը տաքացնում ենք 2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ալյուրի կտորները անհետանան։
Եփած զանգվածը հանում ենք կրակից, սառեցնում մինչև 70-80°C և խառնելով հերթով ավելացնում ձվերը։ Այս դեպքում զանգվածը չհարել, այլ միայն խառնել այնքան, մինչև ստացվի միատարր խմոր՝ առանց գնդիկների։ Պատրաստի խմորմածուցիկ զանգված է):
Թխման թերթիկի վրա շարել մարգարինի շատ բարակ շերտով յուղած մագաղաթ: Խմորի կեսը շրջանաձև շարժումներով քամել թղթի վրա՝ օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ՝ պարույրի պտույտների միջև հեռավորությունը 2 սմ է, առանձին-առանձին քամել 8 փոքր գնդիկները եզրերից։ Թխել 35-40 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Հանգստանալ.

Մաքրել փշահաղարջը, մաքրել կիվին, կտրատել շերտերը։ Օշարակին խառնել խաղողի հյութեւ շաքարավազը, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել փշահաղարջը։ Օսլան նոսրացրեք կիտրոնի հյութով, լցնել օշարակի մեջ՝ խառնելով։ Եփել 2-3 րոպե առանց եռման աստիճանի, դնել կիվի։ Կրակից հանել, հովացնել։

Միջուկը դնել տորթի վրա՝ թողնելով 8 ճաշի գդալ զարդարման, լավ սառչել։

Խմորի գնդիկները կիսով չափ կիսել, լցնել մնացած միջուկով։ Սերուցքը հարում ենք վանիլային շաքարով, տորթի մակերեսը նախշերով պատում։ Լրացրեք լցոնած գնդիկները, փշահաղարջը, պիստակը:

Նարինջով և լոռամրգի տորթ

Պահանջվող ապրանքներ.
ցորենի ալյուր - 9 tbsp. գդալներ
լոռամիրգ - 6 ճ.գ. գդալներ
շաքարավազ - 6 ճ.գ. գդալներ
մանր կտրատած ընկույզ - 2 ճ.գ. գդալներ
փխրեցուցիչ խմորի համար - 1 թեյի գդալ
աղ - 4 թեյի գդալ
ձու - 1 հատ.
նարնջի կեղև - 1 թեյի գդալ
նարնջի հյութ խմորի համար - 6 ճ.գ. գդալներ և կրեմի համար՝ 2 թեյի գդալ
մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ
մարգարին - 1 ճ.գ. գդալ
կարագ - 200 գ
բարձր յուղայնությամբ թթվասեր - 4 ճ.գ. գդալներ
խտացրած կաթ - 3 ճ.գ. գդալներ
Խոհարարության եղանակը.

Լոռամիրգը դասավորել, լվանալ, շաքարավազով մանրացնել, ավելացնել ընկույզը, աղը, փխրեցուցիչով խառնած մաղած ալյուրը։ Առանձին հարել ձուն, ավելացնել համը, հյութը, մայոնեզը և հարել մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Միավորել երկու մասերը, հարել։

Թխման թերթիկը քսել մարգարինով, խմորը շարել 2 սմ հաստ շերտով, թխել 1 ժամ 180°C ջերմաստիճանում։ Հանգստանալ.

Կարագը հարում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով թթվասերը, խտացրած կաթն ու հյութը։ Տորթը կտրատել 2 շերտի, քսել կրեմով։ Վերևի տորթը զարդարում ենք կրեմով, լոռամրգի (1 ճաշի գդալ) և նարնջի կտորներով։

Մանդարին տորթ
Պահանջվող ապրանքներ.
թարմ մանդարիններ - 2 հատ: եւ պահածոյացված - 400 գ
յուղազերծ կաթնաշոռ - 250 գ
յոգուրտ 3,5% յուղ - 300 գ
նարնջի մարմելադ - 150 գ
տորթի ժելե - 30 գ
շաքարավազ - 1 բաժակ
կարագ - 4 ճ.գ. գդալներ
կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ
մյուսլի - 200 գ
Խոհարարության եղանակը.
Մյուսլին, շաքարավազը, կարագը խառնել, տեղափոխել կաղապարի մեջ և դնել սառնարանը։

Պահածոյացված մանդարինները լցնում ենք քամոցի մեջ և տրորում։ Կաթնաշոռը հարել մածունի և կիտրոնի հյութի հետ, միացնել խյուսի հետ։

Պահածոյացված մանդարիններից օշարակը հարում ենք թխվածքի ժելեով, բերում եռման աստիճանի և ավելացնում կաթնաշոռի կրեմին։

Թարմ մանդարինները մաքրում ենք և ապամոնտաժում ենք շերտերի, որոնցից 10-ը մի կողմ ենք դնում, մնացածն ավելացնում կրեմի մեջ և քսում պատրաստի տորթի վրա։ Դնել սառնարանը 40 րոպե։

Զարդարում ենք մանդարինի շերտերով և մարմելադով։

կիտրոնով տորթ
Պահանջվող ապրանքներ.
թխվածքաբլիթ - 1 հատ:
կիտրոն - 6 հատ
ձու - 6 հատ.
սերուցքային յոգուրտ - 600 գ
նուշ - 75 գ
ժելատին - 12 գ
շաքարավազ - 1 1/2 բաժակ
Խոհարարության եղանակը.
3 կիտրոնը կտրատել և եռացնել 250 մլ ջրի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։ Արգանակը քամում ենք և շաքարավազի նորմայի կեսը եռում ենք։ Դրա մեջ լցնել կիտրոնի կտորներ և թողնել ամբողջ գիշեր։

2 կիտրոնի միջից հանել կեղևը, քերել, մի քիչ թողնել զարդարման համար։ Կիտրոնից հյութ քամել։

Դեղնուցները հարել 2 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ, ավելացնել կիտրոնի ու մածունի համն ու հյութը։

Ժելատինը թրջել սառը եռացրած ջրի մեջ (1։6), ապա լուծել ջրային բաղնիքում։ Մուտքագրեք պատրաստի կրեմի մեջ, սառեցրեք։ Այնուհետև օշարակից ավելացնում ենք ձվի սպիտակուցը՝ հարած մնացած շաքարով և կիտրոնի շերտերով։

Թխվածքաբլիթը դնել տորթի օղակի մեջ։ Կրեմը քսել թխվածքաբլիթի վրա և հարթեցնել։ Տորթը 2 ժամով դնել սառնարանում, ապա օղակը հանել։ Տորթը զարդարում ենք նուշով և կիտրոնի կտորներով։ Տորթի կողքերը ցանել կիտրոնի քերած համը։

Տորթ «Բալ»
Պահանջվող ապրանքներ.
պատրաստի թխվածքաբլիթ - 1 հատ.
պահածոյացված կեռաս առանց կորիզների - 200 գ
բալի հյութ - 5 ճ.գ. գդալներ
շաքարավազ - 1 բաժակ
կարտոֆիլի օսլա - 2 ճ.գ. գդալներ
1 կիտրոնի հյութ և համ
ժելատին - 50 գ
փափուկ հալված պանիր - 500 գ
թթվասեր - 1 բաժակ
Խոհարարության եղանակը.
Բիսկվիթային տորթը փաթաթում ենք հաստ թղթով, որպեսզի բարձր կողմը կազմվի, տորթի վրա քսում ենք բալի շերտ, այնուհետև գել ենք կրեմ, տորթը սառեցնում ենք 3 ժամ։

Մատուցելուց առաջ տորթը զարդարում ենք մանր կտրատած ընկույզով և կեռասով։

Տորթ «Berry»

Պահանջվող ապրանքներ.
կարագ - 200 գ
քաղցր եգիպտացորենի փաթիլներ - 350 գ
հատապտուղներ (ելակ, ազնվամորի կամ մոշ) - 250 գ
Կրեմի համար.
կաթնաշոռի զանգված չորացրած ծիրանով - 800 գ
արքայախնձորի հյութ - 4 ճ.գ. գդալներ
Խոհարարության եղանակը.
Կարագը թողնում ենք 1 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, որ փափկի, ապա խառնում ենք 300 գ եգիպտացորենի փաթիլների հետ։

Անջատվող ձևի կողքը դրեք տորթի ափսեի վրա և շարեք մագաղաթի շերտով: Խմորը դնել ձևի մեջ, թեթև սեղմել, որ տորթ ստացվի։

Կրեմի համար կաթնաշոռային զանգվածը խառնել նարնջի հյութ, գրգռել, բորբոքել. Կրեմը քսել եգիպտացորենի փաթիլների վրա և տորթը դնել սառնարանը 12 ժամով։

Հատապտուղները, հեռացնելով ցողունները, լվանալ և չորացնել:

Մատուցելուց առաջ տորթը հանել եզրից, շաղ տալ մնացածի հետ եգիպտացորենի փաթիլներև զարդարել հատապտուղներով։

Տորթ «Խնձոր»
Պահանջվող ապրանքներ.
ալյուր - 150 գ
սերուցք - 120 գ
կարագ - 100 գ
ձու - 3 հատ.
շաքարավազ - 100 գ
խնձոր - 300 գ
1 կիտրոնի համ
Խոհարարության եղանակը.
1. Կարագի նորմայի կեսը քսել շաքարավազի կեսը, ավելացնել կրեմ, ձվի դեղնուցներ, համեմել և խառնել ամեն ինչ։

2. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը։ (Խմորը պետք է հոսող լինի:) Վերջում վրան ավելացրեք մեկ ձվի հարած սպիտակուցը և թխեք բլիթները:

3. Խնձորները մանր կտրատել, շաղ տալ մի քիչ շաքարավազ և թողնել մի քիչ ջրի մեջ, մինչև փափկի։

4. Բլիթներ դնել խնձորի զանգվածով։ Ստացված տորթը լցնել շաքարավազով հարած ձվի սպիտակուցը և կարմրել ջեռոցում։