Հնարավո՞ր է խաշած ձվերը տապակել: Խոտաբույսերով տապակած եփած ձու

Պար վառարանից մինչև համակարգիչ !!

Եկեք մի անսովոր բան եփենք՝ սովորականից և հեշտ պատրաստվողից և ոչ պակաս էլեգանտ, քան որոշ Օլիվիե: Մասնավորապես, այնպիսի հիանալի խորտիկ, ինչպիսին է տապակած հավի ձվերը, նախկինում պինդ խաշած: Եփած ձու տապակե՞լ եք: Իզուր. Այնուամենայնիվ, եթե ձեզ դուր չի գալիս այս խորտիկի խրթխրթան կեղևը և այլ բաղադրիչները, որոնք փոխում են սովորական ձվի համը, ապա պետք չէ անհանգստանալ: Բայց ես գիտեմ, որ դա ձեզ դուր կգա:

Այսպիսով, հինգ-վեց հավի ձուեփել պինդ խաշած սովորական ձևով... Հովացրեք սառը ջրով, կեղևեք կեղևներըՆ.Ս.

Բայց քանի դեռ ձվերը եռում են, եկեք պատրաստենք սոուսը։ Դրա համար երկու ճաշի գդալ շաքարավազը խառնեք երեք ճաշի գդալով։ սոյայի սոուսեւ կես կիտրոնի հյութով մի քիչ ջուր լցնել, որպեսզի սոուսը շատ աղի չլինի։

Ստացված զանգվածը լցնում ենք համապատասխան շերեփի մեջ և մի փոքր գոլորշիացնում ենք մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետեւ նմուշը հանում ենք եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք մի քիչ կիտրոնի հյութ, շաքարավազ կամ ջուր, որպեսզի սոուսը աղի-թթու-քաղցր համ ունենա։

Սոուսը մի կողմ դնել, որ սառչի։լ, և եկեք անենք, ըստ էության, տապակելը: Այս քանակությունը լցնել հարմար շերեփի կամ կաթսայի մեջ բուսական յուղորպեսզի ձվերը տապակելիս ձեթը ծածկի դրանց առնվազն կեսը։ Սակայն նախ ոչ թե ձվերը, այլ բարակ օղակներով կտրատած սոխը։

Հետագայում տապակած սոխը կզարդարի ճաշատեսակը, և դրա առաջնահերթությունը տապակման մեջ թելադրված է նրանով, որ բացի այդ, ձեթին ավելի էլեգանտ համ է հաղորդում։ Տապակել սոխըլավ տաքացրած յուղի մեջ մինչև ամբողջովին կարմրելը, այնուհետև այն քամիչով կամ կտրատած գդալով բռնելով ևդնելով առանձին ափսեի վրա։

Հիմա սրա մեջ մ յուղով տապակել պինդ խաշած և կեղևավորված ձվերը՝ մինչև կայունանալը ոսկե դարչնագույնբոլոր կողմերից ձվերի բարակ կեղևը տապակելիս մի փոքր կկլպվի, բայց դա նշանակություն չունի, ձվերը կլինեն կոպիտ, տարասեռ և դրա շնորհիվ շատ գեղեցիկ:

Հարցին, թե հնարավո՞ր է տապակել խաշած ձվեր? տրված է հեղինակի կողմից Ծծելլավագույն պատասխանն է Տապակած խաշած ձու
երեքշաբթի, 14 մարտի 2006 թ


Այսպիսով, ես վերցնում եմ 5-6 հավի ձու, եփում եմ պինդ խաշած, կտրուկ սառչում սառը ջուրև ազատվել պատյանից: Հետո խառնում եմ...
Ժողովրդական պահանջով.
Տապակած խաշած ձու. Բաղադրատոմսը ի սկզբանե չինական է, բայց հարմարեցված ռուսական դաժան իրականությանը: Ի իմաստով օղին արդեն սեղանին է, բայց ոչ նախուտեստներ:
Երկու հանգամանք այս ուտեստին առանձնահատուկ հմայք է հաղորդում. Դե, նախ և առաջ ձուն ինքնին ձևափոխվում է ըստ ճաշակի, երբ այն տապակում եք եռացրած: Երկրորդ, դա անհնար է պատկերացնել առանց հատուկ պատրաստվածության և շատ պարզ սոուս, որը կարող է որոշ չափով անսովոր թվալ ձեր ճաշակին:
Այսպիսով, ես վերցնում եմ 5-6 հավի ձու, եփում եմ պինդ խաշած, սառը ջրով կտրուկ զովացնում ու ազատվում կեղևից։ Այնուհետև շերեփի մեջ խառնում եմ 5-6 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, 5-6 նույն ճաշի գդալ սոյայի սոուս (ավելի լավ է վերցնել ոչ թե դասականը, այլ «բամբուկի ցողուններ» շարքից՝ անձամբ, մի շարքից հետո։ փորձերից, ես բնակություն հաստատեցի ծովախեցգետնի վրա) և երկու կիտրոնով ստացված հյութի վրա: Բաղադրիչները խառնելուց հետո շերեփը դնում եմ թույլ կրակի վրա, որպեսզի սոուսը մի քանի րոպե եփվի։ Անպայման համտեսում եմ։ Այն պետք է լինի հավասարապես քաղցր-աղի-թթու: Եթե ​​այս համերից որևէ մեկը բացակայում է, ավելացրեք համապատասխան բաղադրիչը և մի կողմ դրեք սոուսը:
Փոքր, բայց խորը տապակի մեջ (որպեսզի ամբողջ խաշած ձվերը տեղավորվեն մեջը) ուժեղ տաքացնում եմ 150 գրամ բուսայուղ։ Այնուհետև մեջը թաթախում եմ ձվերը (հավը, որը խաշած էր) և հավասարապես տապակում, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։ Հանում եմ կտրած գդալով, որպեսզի դրանցից ավելորդ յուղ մնա և յուրաքանչյուրը կտրատում եմ չորս մասի կամ կիսով չափ։ Ես դրեցի այն ափսեի մեջ և յուրաքանչյուր սեպը շաղ տալ դեռ տաք սոուսով, որը գտնվում է շերեփի մեջ:
Դուք կարող եք օգտագործել այն:
Ես էլ կարմիր պղպեղ եմ շաղ տալիս, բայց դա ինչ ուզում ես։ Անցյալ մարմնավորման մեջ ոչ բոլորն էին ապրում Արևելքում:
Տապակած ձու թաթար սոուսով
Ծառայում է 4
8 պինդ խաշած ձու
3 ճ.գ. լ. մայոնեզ
1 ճ.գ տաք մանանեխ
1/2 փունջ կանաչ սոխ
1 ճ.գ. լ. թուփ
1 ճ.գ. լ. թարխուն
1 ճ.գ. լ. մաղադանոս
2 պտղունց աղ
1 պտղունց պղպեղ
1 պտղունց շաքարավազ
2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ
3 ճ.գ. լ. ալյուր
1 ձու
4 ճ.գ. լ. հացի փշրանքներ
մազութ խորը ճարպի համար
Նախապատրաստում
Սոուսի համար երկու ձուն կիսով չափ կտրատեք։ Սպիտակուցը կարող է լինել
օգտագործել ցանկացած վայրում, հանել դեղնուցը և խառնել մայոնեզի հետ,
մանանեխ, թակած խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ և համեմել կծու
համեմունքներ. Մնացած ձվերը լցնել սառը ջրով, մաքրել և
գրտնակել նախ ալյուրի մեջ, ապա հերթափոխով հարած ձվի մեջ և
հացի փշրանքներ. Տապակել տաք յուղի մեջ ջերմաստիճանում
մոտ 175 աստիճան մոտ 3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույն
գույները. Մատուցել սոուսով։
Զարդարել: Եփած կարտոֆիլկամ սպիտակ հաց՝ խրթխրթանով
ընդերքը

Ամեն անգամ, երբ դուք եփում եք սովորական կծու ձու կամ եփում եք փափուկ կամ պինդ եփած ձու, դուք կորցնում եք սա փորձելու հնարավորությունը: օգտակար ապրանքնոր ձևով. Բայց դուք կարող եք ստանալ նույն քանակությամբ սպիտակուց, բայց միևնույն ժամանակ փորձել բնօրինակը, համեղ ուտեստ, ընդ որում՝ էսթետիկորեն հաճելի։ Ահա ձվերը եփելու և ձեր կերակուրները համեմելու նոր եղանակների ընտրանի:

1. Ձվի զամբյուղներ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են կեքսի զամբյուղներ, բեկոն և ձու։ Բեկոնի բարակ շերտերը փաթաթեք զամբյուղի մեջ, զամբյուղի մեջտեղում ջարդեք ձուն և ամբողջը թխեք ջեռոցում։

Ձվի զամբյուղ

2. Ձվերը ձվի դեղնուցով, միջին եփած

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս թեթևակի հեղուկ դեղնուցը, բայց ոչ այնքան, որ դուրս հոսի, ապա տապակած ձվերը կարող եք եփել հետևյալ կերպ. ձուն կոտրել յուղած տապակի մեջ, ծածկել և չշրջել մինչև փափկի։ Կափարիչի շնորհիվ դեղնուցը ավելի լավ կթխի։

Տապակած ձվերը դեղնուցով, միջին եփած

3. Ոսկե ձու

Ֆրանսիացիներն այս ուտեստը պատրաստում են Զատկի տոնին, սակայն այն կարելի է ուտել ամեն օր։ Ուտեստի հիմքը ալյուրից, կարագից և կաթից պատրաստված սերուցքային սոուսն է։ Նախ եփեք պինդ խաշած ձվերը, ապա պատրաստի ձուառանձնացնել սպիտակուցը դեղնուցից։

Նյութի մանր թակած սպիտակուցը խառնվում է սերուցքային սոուսով։ Դրանից հետո պատրաստի սոուսքսել տոստերի վրա, իսկ դեղնուցը փշրվում է վերեւում։

Ոսկե ձու

4. Խրթխրթան խաշած ձվեր

Այս ձվերը հաճախ կարելի է տեսնել տարբեր Ֆրանսիական աղցաններ... Նախ եռացրեք փափուկ եփած ձուն, ապա գլորում հացի փշրանքներև տապակել 30-60 վայրկյան յուղած տապակի մեջ։ Ճաշատեսակը դրսից խրթխրթան է, իսկ ներսից՝ փափուկ։

Խրթխրթան խաշած ձվեր

Եթե ​​դուք չափազանց ծույլ եք առավոտյան ձվերը եփելու կամ տապակելու համար, կարող եք դա ավելի հեշտ դարձնել: Հում ձուն ճաքել, մի փոքր հարել, որպեսզի դեղնուցը սպիտակուցի հետ խառնվի, ավելացնել կանաչ սոխև խոզապուխտը և լցնել այն ամենը սովորական սուրճի բաժակի մեջ: Մեկ րոպե միկրոալիքային վառարանում, և ձեր նախաճաշը պատրաստ է:

6. Կրուտոններ պանրով

Հացի կտորները թրջել կաթի վրա հիմնված սոուսի մեջ, շաղ տալ պանիրով ​​և թխել ձվերով, կաթով և մանանեխով տապակի մեջ:

Կրուտոններ պանրով

7. Ձվածեղի ռուլետներ

Ձվերը հարում ենք, լցնում յուղոտ տապակի մեջ, որպեսզի մի շերտ հում ձումոտ 2 սմ հաստությամբ սպասեք, որ ձվերը մի կողմից եփվեն, այնուհետև շրջեք ձվածեղը, վրան դրեք այն ամենը, ինչ կցանկանաք փաթաթել ռուլետով, օրինակ՝ թակած խոզապուխտը և պղպեղը: Ձվածեղի մյուս կողմը եփվելուց հետո պարզապես գլորում ենք ռուլետի մեջ։

8. Ձվի սուֆլե

Սկզբում սուֆլեն պատրաստվում էր ձվից, ուղղակի մենք մոռացել էինք դրա մասին շոկոլադե սուֆլեի հայտնվելուց հետո։ Բայց տանը միշտ կարելի է ձվով սուֆլե պատրաստել։ Դրա համար անհրաժեշտ է չորս դեղնուց, երեք սպիտակուց, մի քիչ կաթ, կարագ և ալյուր: օդային հաճույք է ստացվում։

Սա դանիական խմորից պատրաստված ուտեստ է, բայց այն պարունակում է ավելի շատ ձու, քան ինքնին խմորը։ Նախ ծեծեք ձվի սպիտակուցներմինչև թանձր փրփուրը, ապա առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը, շաքարավազը, դեղնուցները, կարագ, թան եւ ավելացնել հարած ձվի սպիտակուցը։

Պատրաստի խմորը լցնում են հատուկ կաղապարի մեջ, յուղում։ Պղպջակների հայտնվելուց հետո նրբաբլիթները պետք է անընդհատ շրջել դեպրեսիայի մեջ, որպեսզի չայրվեն։

Դուք, հավանաբար, ճաշակել եք այս տեսակի ձվածեղը սրճարաններում կամ ռեստորաններում, բայց տանը նույնքան փարթամ ուտեստ չէիք կարող պատրաստել։

Ահա մի բաղադրատոմս, որը կօգնի ձեզ իսկապես փափուկ ձվածեղ պատրաստել:

Ձվածեղի համար ձեզ հարկավոր է.

• խոշոր ձու (դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից) - 4 հատ;
• ջուր - 50 գ;
• կարագ կամ մարգարին - 1 թեյի գդալ;
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Տաքացրեք վառարանը մինչև 160 ° C:
2. Միջին ամանի մեջ միացրեք ձվի սպիտակուցը, ջուրն ու աղը և հարեք հարիչով բարձր արագությամբ։ Փոքր ամանի մեջ հարիչով միացրեք դեղնուցներն ու աղացած սև պղպեղը մոտ երեք րոպե: Դեղնուցները լցնել հարած սպիտակուցներով ամանի մեջ։
3. Նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և վրան լցնում հարած ձվերը։ Դանդաղ կրակը իջեցրեք մինչև նվազագույնը, եփեք մոտ հինգ րոպե կամ մինչև ձվածեղը փարթամ ու ներքևի մասում բաց շագանակագույն դառնա (նրբորեն բարձրացրեք՝ գույնը տեսնելու համար):
4. Շարունակեք եփել ձվածեղը մոտ 12-15 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգեք դանակով, եթե հաջողվի մեջտեղում կպցնել և մաքուր դարձնել, ապա ձվածեղը պատրաստ է։
5. Թավայի վրա թեքեք, որպեսզի ձվածեղը սահեցնեք ափսեի վրա, զգուշորեն ծալեք այն կիսով չափ և մատուցեք սալսայով կամ լոլիկի վրա հիմնված սոուսով:

Հավ և լորի ձուԵրկու է դիետիկ արտադրանքմեր սննդակարգից, որը պետք է ներառվի ձեր ամենօրյա սննդի մեջ:

Այս մթերքը հարուստ է վիտամիններով, միկրոէլեմենտներով և սպիտակուցներով, որոնց կարիքն ունի մեր օրգանիզմը։

Եթե ​​դուք դիետա եք պահում, ապա տապակած ձուն պետք է զգույշ ուտել, քանի որ դրա կալորիականությունը շատ ավելի բարձր է, քան եփածի կալորիաները՝ 270 Կկալ 100 գրամ ապրանքի համար։

Այն հայտնաբերվել է բոլորովին վերջերս. ավելի վաղ դրանք համարվում էին բավականին վնասակար և հազվադեպ էին առաջարկվում օգտագործել: Ենթադրվում էր, որ դրանցում պարունակվող խոլեստերինը վնասակար է օրգանիզմի համար։

Վերջերս գիտնականները ցույց են տվել, որ ձվի մեջ պարունակվող խոլեստերինն այնքան էլ վնասակար չէ, որքան նախկինում ենթադրվում էր, և նույնիսկ հակառակը՝ չափավոր չափով օգտակար է:

Կա մեկ պատրաստման մեթոդ, որը խուսափում է գործնականում բոլոր ավելորդ տարրերից՝ տապակած ձվերը կերամիկական տապակի մեջ:

Այս ժամանակակից խոհանոցային պարագաներթույլ է տալիս կերակուր պատրաստել առանց ճարպեր ավելացնելու՝ սնունդը չի այրվում, պահպանում է իր բնական համը։ Ընդամենը պետք է նախաճաշին աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի:

Սպիտակուցը տապակած ձվի մեջմնում է գրեթե նույնը, ինչ ճաշ պատրաստելու ժամանակ, տարբերությունը միայն արտաքին տեսքի մեջ է: Այնուամենայնիվ, ջրի մեջ ջերմային մշակման ժամանակ ձուն մնում է կեղևի մեջ, ուստի այն պահպանում է ավելի մեծ քանակությամբ սննդանյութեր՝ վիտամիններ, ամինաթթուներ և հետքի տարրեր:

Ցավոք, եթե դուք հետևում եք քաշի կորստի կամ բժշկական դիետայի խիստ դիետայի, ապա շուտով չեք կարողանա կարագի մեջ տապակած ձվերը փորձել. տապակած ձվի կալորիականությունը չափազանց բարձր է (270 Կկալ): Տապակած ձվի սպիտակուցն ավելի շատ է ցածր կալորիականությամբ պարունակություն- ընդամենը 50 Կկալ, բայց խորհուրդ չի տրվում նաև այն ուտել դիետայի ժամանակ։
Առանց ճարպի հարած ձվերը եփած կերամիկական տապակի մեջ առանց ուտելի յուղերի կարող են լավ ընտրություն լինել փոփոխության համար: Բայց տապակած ձուն (270 Կկալ) արժե ներառել միայն սննդաբանի կամ բժշկի առաջարկությունից հետո։

Այս ուտեստի չափից ավելի օգտագործումը իրականում կարող է հանգեցնել առողջական խնդիրների. խորհուրդ է տրվում ուտել ոչ ավելի, քան օրական մեկ ձու կամ երեք անգամ՝ շաբաթական մեկ անգամ:

Ինչպե՞ս պատրաստել առողջ տապակած ձու:

Ենթադրվում է, որ ապխտած ձուն ամենահեշտ պատրաստվող ուտեստն է։ Աշխարհում գրեթե բոլորը ինչ-որ պահի ձու են տապակել:

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ ԹԵՄԱՅԻ ՄԱՍԻՆ

Այս ուտեստը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, և յուրաքանչյուր երկրում այն ​​պատրաստվում է իր առանձնահատկություններով. դրանք ուղղակիորեն կախված են մարդկանց գաստրոնոմիական նախասիրություններից:

Գրեթե յուրաքանչյուր նախաճաշ սկսվում է ձվով. ժամանակի ընթացքում, իհարկե, այս ուտեստը կարող է ձանձրանալ: Որպեսզի դա տեղի չունենա, արժե մտածել պարզ բաղադրատոմսի բազմազանության մասին:

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• հինգից յոթ ձու տապակած երկու կողմից;
• խաշած բանջարեղեն (գազար, կարտոֆիլ) - 0,3-0,5 կգ;
• մի բանկա պահածոյացված ոլոռ;
• թթու կամ թթու վարունգ - 300 գրամ;
• սոխ կամ պրաս;
• խաշած երշիկ կամ խաշած հավի կրծքամիս;
• մայոնեզ.

1. Բոլոր բաղադրիչները պետք է կտրվեն խորանարդի մեջ,
2. Լցնել դրանք աղցանի համար պատրաստված ուտեստների մեջ, աղը՝ ըստ ճաշակի և վրան լցնել մայոնեզով։
3. Տապակած ձվերը եփածի փոխարեն լավ համադրվում են հավի հետ՝ արդյունքում ստացվում է գերազանց, նոր բաղադրատոմսսիրելի ուտեստ.

Խաշած ձվերը եփելիս ճարպերով չչարաշահելու համար արժե այն փոխարինել. արեւածաղկի ձեթձիթապտղի համար, որը կօգնի պահպանել բնական համը և խուսափել խոլեստերինի ներթափանցումից օրգանիզմ։

Մեկ այլ պարզ և արագ ճանապարհպատրաստել տապակած ձուկարելի է անվանել տապակած ձու.

Այս ուտեստի մեջ դեղնուցը հատուկ արժեք ունի, քանի որ այն պահպանում է իր ամբողջությունը շահավետ հատկություններ. Ջերմային բուժումայս դեպքում ավելի շատ սպիտակուց կա, և ձվի միջուկը գործնականում անփոփոխ է մնում:

Քանի որ ձուն համարվում է դրանցից մեկը լավագույն ապրանքներընախաճաշի համար (հագեցվածությունն ավելի երկար է տևում), տապակած ձվերի բաղադրատոմսը իդեալական է առավոտյան աշխատանքի շտապող մարդկանց համար։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• երկու-երեք թարմ ձու,
• մի ճաշի գդալ բուսական կամ կարագ,
• աղ,
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Տաքացնում ենք տապակը, լցնում ենք ճարպը՝ սպասեք 2-3 րոպե տաքացմանը,
2. Ձվի կեղևները դանակով կամ պատառաքաղով բաժանել և լցնել յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ։
3. Ճաշատեսակը պատրաստ է համարվում այն ​​բանից հետո, երբ սպիտակուցը դառնում է ամբողջովին սպիտակ և խտություն, իսկ դեղնուցը ծածկվում է թափանցիկ, մի փոքր սպիտակավուն թաղանթով։