Մեղրով տորթի պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Մեղրով տորթի պարզ բաղադրատոմս տանը

Մեր տատիկների և մայրիկների թխած բոլոր տորթերի շարքում ամենասիրվածներից մեկը մնում է «Մեղրով տորթը»։ Հարմար է ցանկացած տոնի՝ մարտի 8-ից սկսած մինչև Ամանորը։ Նրանք, ովքեր երբեք չեն փորձել թխել այս տորթը, վստահ են, որ այն շատ դժվար է։ Իրականում, «Մեղրով տորթ» պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կներկայացնենք տարբեր բաղադրատոմսերև կիսվել կրեմի տարբերակներով:

Հաճույքներ կայսրուհու համար

Բայց դուք գիտե՞ք, որ պարզ թվացող «Մեղրի տորթը» մի ամբողջ պատմություն է, որը սկսվել է մոտ երկու հարյուր տարի առաջ: Նրանք ասում են, որ ինչ-որ խորհրդավոր խոհարարական մասնագետ նախ պատրաստել է այս քաղցր գայթակղությունը գեղեցկուհի Ելիզավետա Ալեքսեևնայի համար, ով համառուսաստանյան Ալեքսանդր Առաջինի կայսր և ավտոկրատ կինն էր:

Շատ տարիներ են անցել, ժամանակը փոխվել է, և դրա հետ միասին բաղադրատոմսը։ Տորթ «Մեղրով տորթ» պարզ, պատրաստված մեղրով տորթերիսկ թթվասերի վրա հիմնված կրեմը դեռ մնում է ամենասիրելի աղանդերը։

Ժանրի դասականներ

Այսպիսով, եթե որոշել եք թխել «Մեղրով տորթ», ապա ավելի հեշտ է, քան երբևէ սկսել հիմնական, դասական բաղադրատոմսով:

Բաղադրիչներ

• Ձու - 3 հատ:
• ցորենի ալյուր հավելավճար- 3 բաժակ:
• Մեղր - 3 ճաշի գդալ սլայդով:
• Սոդա - 1 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 բաժակ։
• Թթվասեր առնվազն 20% յուղայնությամբ՝ 800 գրամ։
• Շաքարավազ - 1 բաժակ։

Խոհարարություն

Առաջին քայլը խմորն սկսելն է։ Վերցնում ենք չժանգոտվող պողպատից տապակ և ձվեր ենք քշում դրա մեջ։ Ավելացնել մեղր, սոդա, շաքար և մանրակրկիտ խառնել։ Ուժեղ կրակի վրա ենք դնում և, չդադարելով հարելուց, սպասում ենք, մինչև զանգվածը երեք անգամ ծավալի և ոսկեգույն երանգ ստանա։ Խառնուրդի խտությունը պետք է փրփրուն լինի։

Տապակը հանում ենք կրակից և կամաց-կամաց, փոքր չափաբաժիններով, ավելացնում ենք մաղած ալյուրը՝ չդադարելով խանգարել։ Երբ խմորը դառնում է միատարր, այն բաժանում ենք ութ հավասար մասերի։

Վերցնում ենք ցանկալի չափի անջատվող ձև, քսում ենք ներքևի մասը և կողքերը բուսական յուղիսկ ներքևի մասը մագաղաթով շարել։ Խմորը փռում ենք և զգուշորեն, առանց գրտնակ օգտագործելու, ձեռքերով կամ գդալով հարթեցնում ենք հատակի երկայնքով։

Դնում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցը և յուրաքանչյուր տորթ թխում 7-12 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Տորթերը հանելու և չվնասելու համար կաղապարից հանում ենք հատակը, մագաղաթը վերև շրջում ենք մակերեսին և զգուշորեն հանում։

Մինչ մեր տորթերը ոսկեգույն կարմրություն են ստանում, եկեք հոգ տանենք կրեմի մասին։ Դա անելու համար վերցրեք թթվասերը, միացրեք շաքարավազի հետ և լավ հարեք հարիչով կամ ընկղմվող բլենդերով։ Երբ տորթերը սառչեն ու պնդանան, մեր կրեմը պետք է խնամքով բաժանել տորթերի միջև, վրան քսել վերջին տորթը և տորթը դնել սառնարանը՝ ամբողջական ներծծվելու համար։ Դա սովորաբար տևում է 12 ժամ: Ավարտված բուժման գագաթը կարելի է ցողել մանրացվածով ընկույզկամ հրուշակեղենի շաղ տալ: Ինչպես տեսնում եք, դասական «Մեղրով տորթ» պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը:

Մեղրով տորթ խտացրած կաթով և կարագի կրեմով

Եթե ​​ծանոթ եք հիմնական բաղադրատոմսըմեղրով տորթ, կարող եք փորձել ձեր ուժերը ավելի բարդ տարբերակով: Առաջարկում ենք պատրաստել նուրբ, համեղ, բուրավետ, բայց ավելի բարդ մեղրով տորթ։ Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց դա միայն առաջին հայացքից: Փաստորեն, նա ստիպված է լինելու շփոթել: Բայց արդյունքում դուք կստանաք օդային, քաղցր, և միևնույն ժամանակ ոչ մի կերպ չքնաղ նրբություն։

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի - 500 գրամ:
• Մարգարին - 100 գրամ:
• Ձու - 2 հատ:
• Մեղր - 2 լիքը ճաշի գդալ։
• Սոդա - 1 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 150 գրամ:
• Աղը դանակի ծայրին է:
• Առնվազն 72% յուղայնությամբ կարագ՝ 250 գրամ։
• Եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա:

Ինչպես տեսնում եք ապրանքների ցանկից, սա ամենահեշտ «Մեղրի տորթը» չէ։ Բայց ջանքերն արժե այն:

Խոհարարություն:

Մենք սկսում ենք պատրաստել, ինչպես միշտ, ջրային բաղնիքում հունցված խմորից։ Այն կառուցելու համար հարկավոր է ընտրել երկու թավայի։ Մեկը պետք է լինի մեծ, իսկ մյուսը` մի փոքր ավելի փոքր: Առաջինը տեղադրված է երկրորդում:

Մեծ կաթսայի մեջ ջուրը կիսով չափ լցնել ու կրակ դնել։ Երբ ջուրը եռա, մարգարինը կտրատել մեծ խորանարդիներով, դնել ավելի փոքր կաթսայի մեջ և դնել մեծ կաթսայի մեջ։ Այս հանպատրաստից ջրային բաղնիքի շնորհիվ մարգարինը արագ կհալվի։

Երբ դա տեղի ունենա, դրան ավելացրեք շաքարավազ, մեղր և աղ: Մի դադարեք խառնել, քանի դեռ շաքարավազը ամբողջությամբ չի լուծվել։

IN առանձին տարաՁվերը կոտրեք և պատառաքաղով թեթևակի հարեք։ Այնուհետև դրանք բարակ շիթով լցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ և խառնել։ Ջրային բաղնիքի շնորհիվ ձվերը չեն փաթաթվի։

Մեկ րոպե անց ավելացնել սոդա և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Խառնուրդը կախարդական եղանակով կսկսի վերածվել փրփրուն զանգվածի և կմեծանա ծավալը։ Հենց դա տեղի ունենա, կրակն անջատեք և սկսեք աստիճանաբար ալյուր ավելացնել մեր խառնուրդին։ Գնդիկներից խուսափելու համար խմորը պետք է անընդհատ հունցել մինչև հարթ, փափուկ և ճկուն լինի:

Խմորը բաժանել 8 միանման կոլոբոկների և յուրաքանչյուրը գրտնակով գրտնակել։ Եթե ​​խմորը սառել է և կորցրել իր առաձգականությունը, այն կարելի է նորից դնել ջրային լոգանքորտեղ այն տաքանում է և նորից դառնում ճկուն:

Տորթերը թխում ենք թխման թերթիկի վրա՝ օգտագործելով մագաղաթ 180 աստիճան ջերմաստիճանում 10-15 րոպե։

Երբ տորթերը թխվեն և սառչեն, մենք կսկսենք պատրաստել կրեմը։ Կարագը կտրատել խորանարդի մեջ և փափկացնել։ Այնուհետեւ բացել խտացրած կաթի բանկա եւ ավելացնել կարագի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Ապա միացրեք հարիչն ու հարեք կրեմը։

Սառեցրած տորթերը շռայլորեն պատում ենք կրեմով, ամենատգեղ տորթը կարելի է փշրանքների վրա դնել և կողքերից և վերևից զարդարել տորթը։ Ստացվածը հեռացնում ենք խոհարարական արտադրանքգիշերը սառնարանում, որտեղ թրջվի և կհասնի ցանկալի վիճակի։

Իհարկե, չի կարելի ասել, որ այս «Մեղրով թխվածքը» պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը. մեկ ջրային լոգանքն ինչ-որ բան արժե։ Եվ, այնուամենայնիվ, ջանքերն ապարդյուն չեն անցնի, քանի որ բացարձակապես բոլորը կսիրահարվեն այս տորթին:

Մեղրով տորթ բազմաբնակարանում

Եթե ​​տանը բազմաբնակարան կա, ապա դրանում «Մեղրով տորթ» թխելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը։ Այս հրաշք օգնականը կխնայի ձեր ժամանակն ու նյարդերը։ Բացի այդ, նրա շնորհիվ այս աղանդերը կյուրացնեն նույնիսկ նրանք, ովքեր երբեք ոչինչ չեն թխել։ Այսպիսով, հրավիրում ենք ձեզ փորձել այս պարզ մեղրով տորթը։ Դանդաղ կաթսայի պարզ բաղադրատոմսը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ հարմարավետությամբ և բացարձակ մատչելիությամբ:

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 3 բաժակ:
• Ձու - 5 հատ:
• Սոդա - կես թեյի գդալից մի փոքր ավելի:
• Շաքարավազ - 1,5 բաժակ:
• Մեղր - 5 ճաշի գդալ:
• Թթվասեր - 500 գր
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ

Խոհարարություն:

Առաջին հերթին ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Ապա ավելացրեք մեղրը և նորից թույլ հարեք։

Ստացված զանգվածի մեջ նրբորեն լցնել ալյուրն ու սոդան, խմորը հարիչով հարել մինչև հարթ լինի և լցնել նախապես յուղած բանջարեղենի կամ ձիթապտղի ձեթ multicooker bowl. Սահմանում ենք «Թխում» ռեժիմը և սպասում, մինչև հրաշագործ օգնականը պատրաստի մեր խմորը հասցնի, այնուհետև հանում ենք այն և երկար և սուր դանակով տորթերի ենք կտրում (ինչքան բարակ լինեն, այնքան լավ)։

Կրեմը պատրաստելու համար թթվասերն ու շաքարավազը հարում ենք։ Հետո տորթ ենք կազմում՝ յուրաքանչյուր տորթ կրեմով քսելով։ Սառնարանում ներծծում ենք դնում։ Այսքանը:

Կրեմ դրախտ

Եվ վերջապես, մենք ուզում ենք ձեզ ևս մեկ գաղտնիք հայտնել, որի շնորհիվ կարող եք դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը։ Տորթ «Մեղրով տորթ»՝ պարզ և համեղ դեսերտ, բայց քչերն են զարմանում դրանցով։ Ինչպե՞ս կարող եք դիվերսիֆիկացնել այն: Իհարկե, քսուքներ! Փորձեք ձեր «Մեղրի տորթը» թրջել շոկոլադե կրեմով, այն ձեզ անպայման դուր կգա:

Շոկոլադե հեքիաթ

Պատրաստվել շոկոլադե կրեմ, պետք է վերցնել.

• Ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 150 գրամ:
• Ալյուր - 3 ճաշի գդալ:
• Կաթ - 400 գրամ:
• Օսլա - 1 ճաշի գդալ սլայդով:
• Վանիլը դանակի ծայրին է։
• Կարագ - 150 գրամ։

Կաթսայի մեջ ամեն ինչ խառնում ենք, բացի ձեթից, եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև թանձրանա։ Հիմնական բանը անընդհատ խառնելն է, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Թողնում ենք սառչի։ Այնուհետև հարել կարագը և փոքր չափաբաժիններով լցնել կրեմի զանգվածը։ Անդադար հարել մինչև հարթ: Պատրաստի կրեմը պետք է խտությամբ հիշեցնի 25% թթվասեր։

Ցանկանու՞մ եք ուրախացնել ձեր սիրելիներին զարմանալի խմորեղենով: Այնուհետև մենք առաջարկում ենք ձեզ թխել տնական պատրաստումը, որը հեշտ է կատարել, պարզապես անհրաժեշտ է մթերքներ հավաքել, մի քանի ժամ ազատ ժամանակ և լավ տրամադրություն: Ի դեպ, հյուրերին նման խմորեղեն առաջարկելը ամոթ չէ։ Զարմանալի չէ, որ նման հանրաճանաչ աղանդերն այդքան շատ տատանումներ ունի: Մենք կդիտարկենք դրանցից ամենատարածվածը:

Մեղրով տորթ թթվասերով

Նման տորթը կդառնա ամբողջ ընտանիքի սիրելին, և դուք պետք է կանոն դարձնեք այն տոնական օրերի համար, օրինակ՝ ծննդյան տոների համար: Բոլոր հյուրերը կերազեն հավելման մասին, իսկ տանտիրուհու համար չկա ավելի լավ գովասանք, քան դատարկ ափսեներն ու հետաքրքրող հայացքները։ Այսպիսով, մենք պատրաստելու ենք տնական մեղրով տորթ: Այս բաղադրատոմսը օգտագործել են մեր տատիկները։ Իսկ տորթերի պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• թարմ ընտրված հավի ձու - 2 հատ;
• մեղր - 4 ճաշի գդալ;
• կարագ - 50 գ;
• սոդա քացախով քերած - 0,5 թեյի գդալ:

Օգտագործում ենք երկու տեսակի կրեմ

Տորթերը ներծծելու համար անհրաժեշտ կլինի 2 տեսակի սերուցք՝ թթվասեր և խտացրած կաթով։ Տնական մեղրով թխվածքը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է այստեղ, բաղկացած է շերտերից, իսկ շերտի վրա հերթափոխվում է կրեմը։ Թթվասեր պատրաստելու համար վերցնում ենք.

• թթվասեր 20% յուղ - 500 գ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 բաժակ:

Նման կրեմի համար թթվասերը դեռ պետք է ավելի ճարպ ընդունել՝ ի տարբերություն թխման մեջ դրվածի։ Պետք է նաև այլ տեսակի կրեմ պատրաստենք։ Դա անելու համար վերցրեք.

• խտացրած կաթ (պատրաստված ԳՕՍՏ-ի համաձայն) - 1 բանկա;
• ամենաբարձր կարգի կարագ - 1 տուփ (200 գ):

Կրկին, մենք չենք խնայի բաղադրիչների վրա, քանի որ խտացրած կաթի և կարագի ավելի էժան անալոգները ունեն բնորոշ հետհամ և հեղուկ հետևողականություն: Եվ մենք ցանկանում ենք, որ արդյունքը լինի հիանալի մեղրով տորթ տանը: Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել միայն բնական և բարձրորակ բաղադրիչներ:

Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ մեր նուրբ խմորհամար տորթերը պետք է եփվեն ջրային բաղնիքում, վերցնում ենք տարբեր չափերի երկու կաթսա։ Մենք նաև պետք է համալրենք ապագա տորթի չափի տրամագծով կափարիչով: Կարագի ձողիկը արդեն պետք է փափկացնել։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ կանոն են համարում գիշերվանից մարգարին կամ կարագ թխելու համար:

Հիմա մի քանի խոսք հավի ձվի մասին, որը կշարունակվի տնական մեղրով տորթի վրա: Բաղադրատոմսը ասում է թեստի համար վերցնել 2 ձու (CO): Եթե ​​դուք սովոր չեք կատարյալ ձու գնել, ապա վերցրեք 3 հատ C1 կամ, համապատասխանաբար, 4 կտոր C2։

Հնարավո՞ր է տորթերը թրջել մատուցելուց մի քանի օր առաջ։

Պատահում է, որ ցանկանում եք գոհացնել ձեր հյուրերին, բայց նախօրեին ժամանակը չի բավականացնում։ Այսպիսով, տնային տնտեսուհիներն իրենց ֆիրմային տորթերը թխում են տոնակատարությունից երկու-երեք օր առաջ։ Մի քանի օր սառնարանում կանգնելուց հետո կրեմով ամբողջությամբ թաթախված տնական մեղրով թխվածքը, որի բաղադրատոմսը այժմ կարդում եք, կորցնում է իր համը։ Խորհուրդ. Եթե նախօրեին ժամանակ չունեք, թխեք միայն տորթերը և դրեք սառնարան։ Կրեմը պատրաստել հաջորդ օրը և թխվածքաբլիթները մատուցելուց մի քանի ժամ առաջ թրջել։ Հյուրերը հիացած կլինեն:

Խմորի պատրաստման տեխնոլոգիա

Վերցրեք մի փոքր կաթսա, որի մեջ մենք նախատեսում ենք խմոր եփել և ծեծել դրա մեջ հավի ձուհարուստ հաստ փրփուրի մեջ: Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք փափուկ կարագ, սոդա և մեղր։ Մենք խառնում ենք բաղադրիչները և ուղարկում դրանք 20 րոպե ջրային բաղնիքում թառամելու:

Ինչպե՞ս պատրաստել ջրային բաղնիք:

Նույնիսկ նախքան ձվերը ծեծելը, մենք երկու կաթսաները դնում ենք միմյանց մեջ: Նրանց միջեւ ջուր լցնել, որպեսզի այն չհասնի եզրին։ Հակառակ դեպքում, եռման ժամանակ ջուրը ցողելու է մեղրային զանգվածի վրա։ Այնուհետև հանեք վերին գավաթը և սկսեք ծեծել դրա մեջ գտնվող ձվերը: Իսկ ստորինը՝ ջրով, կրակի վրա դնել ու եռացնել։ Տնական մեղրով տորթ ( բաղադրատոմսըայն տիրապետելը դժվար չէ) թխվում է կրեմի խմորից։ Դրա համար ստացված ձվի և մեղրի զանգվածը լցրեք ջրային բաղնիքի մեջ և 20 րոպե շարունակ խառնեք։ Այս ընթացքում դուք կտեսնեք, թե ինչպես են փոխակերպումները սկսում տեղի ունենալ մեղրային զանգվածի հետ: Տաքացվող բաղադրությունը նկատելիորեն մեծանում է ծավալով, գույնը դառնում է մուգ մեղր։ Այս փոփոխություններն ազդարարում են, որ ժամանակն է կաթսայի պարունակությանը մի քիչ ալյուր ավելացնել: Ավելացնել բաղադրատոմսում նշված ամբողջ ալյուրի մեկ երրորդը, լավ խառնել և եփել ջրային բաղնիքում մեկ րոպե: Այս ամբողջ ընթացքում մի դադարեք խառնել։

Կարևոր! Այս փուլում շատ ալյուր չի ավելացվում մեղրով տորթերին: Ինչպես ցույց է տալիս choux խմորեղենի բավականին հեղուկ խտությունը:

Կրեմի խմորն ալյուրի հետ խառնելով

Ալյուր օգտագործելուց առաջ այն պետք է հարստացնել թթվածնով (մաղով): Այժմ մնում է ջրային բաղնիքից հանել մեր աներևակայելի բուրավետ մեղրի բաղադրությունը և դրան ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր, ամեն ինչ լավ խառնել։ Անպայման համոզվեք, որ խմորի մեջ ոչ մի կտոր չմնա։ Թողնել, որ կրեմը մի փոքր թանձրանա։ Այնուհետև ալյուրի չօգտագործված մասը լցնում ենք այն մակերեսի վրա, որտեղ նախատեսում ենք խմոր հունցել, և խորշ ենք անում։ Երբ տեսնենք, որ կրեմի զանգվածն արդեն բռնվել է, այն կտեղափոխենք աշխատանքային մակերես՝ հունցելու։ Զանգվածը քանդակելը պետք է լինի կոկիկ և զգույշ: Մեղրային բաղադրության եզրերը թեթև փաթաթեք՝ դրան աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրի նոր բաժիններ։ Միգուցե, choux խմորեղենդեռ ամբողջովին չի սառչել, ուստի անհրաժեշտ է զգույշ քանդակել մի կտոր: Արդյունքը պլաստիկ գունդ է, ոչ սառը, բայց միևնույն ժամանակ ոչ փափուկ: Տնական մեղրով թխվածք, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է այստեղ, թխում են պլաստմասսա, լավ գրտնակված խմորից։ Եթե ​​մի փոքր չափն անցնեք խտության հետ, ապա դժվար կլինի տորթերը փաթաթել։

Քանի՞ մասից է բաղկացած մեղրով տորթը:

Խմորից ստացված ամբողջ զանգվածը բաժանել 8 միանման բաց շագանակագույն կլորների։ Գնդիկների ձևավորման գործընթացում կարող եք ափի մեջ թեթևակի ջրով շաղ տալ։ Այսպիսով, խմորն ավելի ճկուն կդառնա և չի կպչի ձեր ձեռքերին։ Ձևավորված գնդիկները լավագույնս տեղադրվում են մի մեծ կտրող տախտակի վրա, որը թույլ է ալյուրով փոշոտված: Այժմ կլորները կուղարկենք ոչ ավելի, քան կես ժամ, որպեսզի «հանգստանան» սառնարանում։ Չորանալուց խուսափելու համար խմորը ծածկել պոլիէթիլենային տոպրակով։

Հուշում. ավելի լավ է ժմչփ դնել, որը կազդարարի մեղրի գնդիկների սառեցման մասին: Եթե ​​մոռանաք սառեցված պտույտների մասին, անցնեք ձեր մյուս հրատապ գործին և բաց թողնեք ժամանակը, ապա ձեր խմորը «փայտե» կդառնա և կփշրվի գլորվելուց: Երբեմն փուլերը բավարար են 15 րոպե վերջնական սառեցման համար: Եթե ​​կասկածներ ունեք, միշտ կարող եք ձեռքով ստուգել խմորը։

Մենք փաթաթում ենք տորթերը

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար պարզ է, որ միայն նույն հաստության տորթերը կարող են կազմել կատարյալ տնական մեղրով տորթ: Լավագույն բաղադրատոմսերը, որոնք մրցում են միմյանց հետ, սիրողական խոհարարներին նվիրում են գործընթացի բարդություններին: Այսպիսով, մենք փորձում ենք փաթաթել տորթեր, որոնք նույն հաստությամբ են: Այն հաստությամբ է, քանի որ մենք ունենք կաթսայի կափարիչ՝ տորթը ձևավորելու համար։ Կարևոր է, որ գլորված շերտը տրամագծով ավելի լայն լինի, քան կափարիչը, հակառակ դեպքում եզրերը կձևավորվեն անհավասար: Տորթերը թխելուց հետո կկտրենք։ Այդ ընթացքում վերցրեք թխման թերթիկը, քսեք մագաղաթյա թուղթ և ստացված տորթը դատարկ դրեք: Բոլոր 8 տորթերը իրար հետևից թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մեկ շերտի համար միջինում 3-4 րոպե է պահանջվում։

Ուշադիր հետևելով գործընթացին

Շնորհիվ այն բանի, որ մեղրով տորթ թխելու գործընթացը անցողիկ է, ավելի լավ է ջեռոցը չթողնել: Չէ՞ որ ոչ ոք չի ցանկանում հյուրերին հրակայուն այրվածքներով վերաբերվել: Գեղեցիկ շագանակագույն գույնը ոսկեգույն երանգով կազդարարի հաջորդ տորթը ջեռոցից հանելու մասին: Եթե ​​կասկածում եք, որ թխումը հաջող կլինի, ապահով խաղացեք՝ իջեցրեք ջերմաստիճանը վառարանմինչև 160 աստիճան: Սակայն այս դեպքում ջեռոցում տորթի մնալու ժամանակը ավելանում է մինչև 8 րոպե։

Մեղրով տորթեր. ինչպես պատրաստել մեղրով տորթ աչքերի համար խնջույքի համար:

Կատարյալ թխելու գաղտնիքը պարզ է. Թխած տորթը պետք է կտրատել անմիջապես թխման թերթիկի վրա։ Պատրաստի տորթի վրա մի քիչ շուտ ընտրված կափարիչը քսում ենք, սեղմում և մի փոքր շրջում։ Այս ընթացակարգը բավարար է ֆիլիգրան կտրելու համար: Իսկ եթե տանը չկան ժամանակակից կաթսաներ՝ ծայրերից դուրս ցցված կափարիչներով։ Այնուհետև մենք կիրառում ենք հայտնաբերված ձևանմուշ (դա կարող է լինել ափսե), և զգուշորեն կտրում ենք տորթը սուր դանակով ամբողջ շրջագծով: Ամեն դեպքում, դա արեք անմիջապես։ Մի կողմ թողեք զարդանախշերը, դրանք դեռ կօգտագործվեն որպես շաղ տալ:

Թխելու վերջում կունենանք շարված կարկանդակների մի ամբողջ սար, որոնք անմիջապես մի փոքր կպնդանան։ Բոլոր մեղրով տորթերն անցնում են այս վիճակով։ Ինչպե՞ս պատրաստել մեղրով տորթ, որպեսզի այն նուրբ համ ունենա: Ամեն ինչ շատ պարզ է, որպես ներծծում օգնության կգա 2 տեսակի սերուցքային զանգված։ Այդ ընթացքում մնացած ջարդոններից կպատրաստենք ցողելու համար քաղցր փշրանքներ։ Եվ լավ է, որ խմորը թխելուց անմիջապես հետո պնդանում է, քանի որ գրտնակը հեշտությամբ կօգնի ջարդոնները վերածել փշրանքների։

Սերուցքը հարել

Ժամանակն է պատրաստել կրեմը։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ լիովին կարողանում են ներծծվել միայն մեկ տեսակի՝ խտացրած կաթից: Փորձեք կրեմային զանգվածների զարմանալի համադրությունը և ոչ մի րոպե չեք զղջա:

Այսպիսով, սկսենք թթվասերը հատիկավոր շաքարով հարել՝ աստիճանաբար շաքարավազ ավելացնելով ընդհանուր զանգվածին։ Երկար հարեք՝ առնվազն 10 րոպե, և նայեք վիճակին՝ եթե կրեմն արդեն ծավալ է ավելացել և փարթամ, ուրեմն պատրաստ է։

Մեկ այլ ամանի մեջ կհարենք կարագն ու խտացրած կաթը։ Կարագը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ հալված։ Կրեմի այս տեսակը հարում է հաշված վայրկյանների ընթացքում, բայց միայն այն դեպքում, եթե արտադրանքը որակյալ է: Ի դեպ, այս մասին արդեն խոսել ենք։

Մենք տորթ ենք կազմում

Մենք հերթով թրջելու ենք տորթերը՝ մեկ - թթվասեր, մեկ՝ յուղ և այլն։ Եթե ​​ցանկանում եք արտասովոր նուրբ համ, մի խնայեք կրեմը, այլև յուղեք ափսեի հատակը թթվասերի ներծծում. Այս դեպքում նույնիսկ ստորին շերտը կստանա երջանկության իր բաժինը։ Տորթերը առանց սեղմելու դնում ենք իրար վրա։ Դա արվում է այնպես, որ հնարավորինս շատ սերուցք մտնի խմորի մեջ։ Երբ բոլոր 8 տորթերը դրվում են իրար վրա և բաց թողնվում, գալիս է վերջնական ակորդը: Վերևից քսում ենք ամբողջ թխվածքը, կրեմի մնացած մասը հանում ենք ուտեստից, իսկ հետո սկսում ենք քաղցր փշրանքներով ցանել աղանդերը։ Կարո՞ղ եք զգալ, որ ձեր թուքն արդեն հոսում է: Հիմա թողնենք մեր անուշահոտը մեղրով աղանդերպնդել սենյակային ջերմաստիճան 2 ժամ, իսկ հետո դնել սառնարանը եւս 6 ժամ։ Դուք կարող եք թողնել ուտեստը ամբողջ գիշեր, պարզապես հիշեք, որ խնամքով ծածկեք տորթը կպչուն ֆիլմ.

Հուսով ենք, որ ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը (տնական մեղրը դուր կգա ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Ուրախ թեյ!

Մեդովիկ - օրիգինալ տորթ, ինչը հեշտությամբ կարող է անել նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին։ Եփելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, գլխավորն այն է, որ այն լավ եփվի, որպեսզի մեղրով տորթերը հագեցվեն կրեմով։ Եվ այդ ժամանակ ապրանքը կլինի հատկապես քնքուշ և բուրավետ:

Մեղրով տորթ՝ դասական բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով և տեսանյութերով

Անել ցանկացած ժամանակ համեղ մեղրով տորթ, նախ պետք է հասկանալ դրա պատրաստումը ըստ դասական բաղադրատոմս. Դրանից հետո դուք կարող եք իմպրովիզներ կատարել հիմնական բաղադրիչներով, կրեմով և զարդարանքով:

Թեստի համար վերցրեք.

• 100 գ կարագ;
• 1/2 փ. շաքարավազ;
• 3 միջին ձու;
• 3 ճ.գ ծաղկի մեղր;
• 2,5–3 փ. լավ ալյուր;
• 1 ճ.գ սոդա։

Կրեմի համար.

• 1 լիտր բավականաչափ հաստ թթվասեր;
• 1 փ. շաքարի փոշի։

Շաղ տալու համար կպահանջվի մոտ 1 ճաշի գդալ։ կեղևավորված ընկույզ.

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը լավ մաղում ենք նուրբ մաղի միջով։ Այս քայլը տորթերին օդային և ազատ կառուցվածք կապահովի։
2. Փոքր կաթսայի մեջ լցնում ենք մի փոքր փափկած կարագը, դանակով կտրատում։ Դնել փոքր կրակի վրա և հալեցնել։
3. Ավելացնել մեղր և շաքարավազ։ Անընդհատ խառնելով՝ հասցրեք համասեռ խտության։
4. Լցնել սոդա: Զանգվածն անմիջապես կսկսի մի փոքր շշնջալ և ծավալն ավելացնել։ Մեկ րոպե անց կաթսան հանում ենք կրակից։ Եթե ​​վստահ չեք, որ զանգվածը չի այրվի, ապա ավելի լավ է ամբողջ պրոցեդուրան կատարել ջրային լոգարանում, այլ ոչ թե կրակել. Սա մի փոքր ավելի երկար կպահանջի:
5. Մեղրի խառնուրդը թողնում ենք սառչի, բայց առայժմ ձվերը լավ հարում ենք, մինչև մակերեսին հայտնվի թեթև փրփուր։ Երկու զանգվածներն էլ զգուշորեն խառնում ենք։
6. Մանր մասերով ավելացնել ալյուրը, հունցել նախ գդալով, ապա ձեռքերով։
7. Բաժանել 5 մասի, յուրաքանչյուրից գնդիկ փաթաթել։ Սեղանին ալյուր ցանել, առաջինը փաթաթել՝ կախված ցանկալի ձևից։ Մակերեւույթի վրա պատառաքաղով շատ անցքեր արեք։ Մնացած գնդիկները ծածկել սրբիչով, որպեսզի չչորանան։
8. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Թխել յուրաքանչյուր տորթ մինչև ոսկե դարչնագույնը 5-7 րոպե:
9. Քանի դեռ դրանք տաք են, զգուշորեն կտրեք անհարթ եզրերը։ Կտրուկները մանր փշրանքների մեջ կտրեք։
10. Թթվասերը լավ հովացնում ենք և հարում ենք՝ մաս-մաս ավելացնելով շաքարի փոշի. Կրեմը բավականին հեղուկ կլինի։
11. Առանձին կտրատել միջուկը փոքր կտորներով ընկույզ. Կեսը խառնել փշրանքներով։
12. Ամենաբարակ և հաստ տորթը դրեք հարթ ափսեի վրա։ Հավասարաչափ քսել թթվասերը, շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով, վրան դնել հաջորդ տորթը և այլն։
13. Վերևն ու կողքերը քսել մնացած կրեմով, իսկ հետո ձեռքերով կամ գդալով բոլոր մակերեսներին փշրանքներով և ընկույզով ցանել։ Թողեք մեղրով տորթը եփվի առնվազն 2 ժամ և ցանկալի է ամբողջ գիշեր:

Մեղրով տորթ դանդաղ կաթսայում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Medovik-ը ամենահայտնի տորթերից է, որը տնային տնտեսուհիները հաճույքով պատրաստում են տոներին։ Միակ թերությունն այն է, որ տորթեր թխելու համար շատ երկար ժամանակ է պահանջվում։ Բայց ունենալով դանդաղ կաթսա, դուք կարող եք մեղրով տորթ պատրաստել առնվազն ամեն օր: Վերցրեք:

• 5 փ. լ. մեղր;
• 3 բազմակի բաժակ ալյուր;
• նույն քանակությամբ շաքար;
• 5 ձու;
• մի պտղունց աղ;
• ½ թ/գդ սոդա;
• 1 ճ.գ կարագ;
• 1,5 ճ.գդ խանութ թխում փոշի;
• 0,5 լ հաստ թթվասեր։

Խոհարարություն:

1. Խորը ամանի մեջ խառնում ենք մաղած ալյուրը, սոդան, աղը և փխրեցուցիչը։

2. Առանձին-առանձին ջարդել ձվերը ամանի մեջ և հարել հարիչով մինչև փարթամ: Աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազի կեսը։

3. Չընդհատելով ծեծը, լցնել հեղուկ մեղրի մեջ։

4. Ավելացնել բառացիորեն մեկ գդալ ալյուրի խառնուրդ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը թթվասերից ավելի հաստ չդառնա։ Կախված ձվերի չափից, ալյուրի սնձանից և այլ գործոններից՝ չոր խառնուրդի մի փոքր կամ ավելին կարող է անհրաժեշտ լինել:

5. Բազմօջախը լավ քսել մի կտոր կարագով, շարել խմորը։

6. Մուլտիօջախը դրեք թխման ծրագրին 50 րոպե: Աշխատեք այս ամբողջ ընթացքում կափարիչը չբացել, հակառակ դեպքում տորթը կնստի։ Արտադրանքը ամանի միջից հանեք միայն ամբողջական սառչելուց հետո։

7. Թխելու ընթացքում մի քիչ եփեք: պարզ կրեմ. Ինչու՞ լավ (առնվազն 15-20 րոպե) թթվասերը հարել մնացած շաքարի հետ։

8. Մեղրային խմորի հիմքը հատկապես սուր դանակով կտրեք երեք մոտավորապես հավասար տորթերի: Քսել կրեմը և թողնել, որ այն թրմվի առնվազն մեկ ժամ։

Թթվասերով մեղրով տորթ - լավագույն մեղրով թխվածքի բաղադրատոմսը թթվասերով

Հետևյալ բաղադրատոմսը ձեզ մանրամասն կպատմի ոչ միայն, թե ինչպես պատրաստել մեղրով տորթեր, այլև ինչպես ճիշտ պատրաստել թթվասերը, որպեսզի այն հատկապես թանձր և համեղ լինի։

Մեղրով տորթերի համար.

• 350–500 գ ալյուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 100 գ կարագ;
• 2 ճ.գ մեղր;
• 2 մեծ ձու;
• 1 ճ.գ սոդա։

Թթվասերի համար.

• 500 գ ճարպային թթվասեր;
• 150 գ նուրբ շաքար:

Հարդարման համար մի քանի ընկույզ և շոկոլադե չիպսեր։

Խոհարարություն:

1. Կաթսայի մեջ լցնել մեղրը, շաքարավազը և փափուկ կարագը։
2. Մի փոքր ավելի մեծ թավայից վառարանի վրա ջրային բաղնիք կառուցեք: Ներդրեք մեջը բաղադրիչներով տարա։ Հարելով տաքացնում ենք, մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն, և զանգվածը գեղեցիկ մեղրային երանգ ստանա։ Ավելացնել սոդա և խառնել ևս մի երկու րոպե։
3. Հեռացրեք կաթսան լոգանքից։ Խառնուրդը մի փոքր հովացրեք և ձվերը հերթով հարեք՝ ուժգին հարելով։
4. Ավելացնում ենք ալյուրը, խմորը գդալով հունցում և անմիջապես դնում տապակի մեջ կես ժամով սառնարանում։
5. Սեղանը ալյուրով քսել, խմորը թեթև հունցել։ Բաժանել այն 9 հավասար կտորների։
6. Յուրաքանչյուր գունդ հերթով գրտնակել մագաղաթյա թղթի վրա։ Որպեսզի տորթերը սկզբում հավասար լինեն, խմորը կտրեք՝ վրան կափարիչ կամ ափսե դնելով: Յուրաքանչյուրին պատառաքաղով ծակեք, մի շպրտեք նմուշները:
7. Թխում ենք թխվածքաբլիթները հինգ րոպե նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Վերջում թխել խմորի մնացորդները: Զովացրեք մեղրով տորթերը՝ դրանք խստորեն մեկ առ մեկ տարածելով:
8. Առանձնապես թանձր թթվասեր ստանալու համար հիմնական բաղադրիչը, այսինքն՝ թթվասերը, ավելի լավ է ավելի յուղոտ ընդունել։ Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե այն տնական է, ոչ թե խանութից գնված: Ոչ մի դեպքում տաք թթվասերը մի հարեք, այն անպայման պետք է սառեցնել։ Ընտրեք շաքարավազ՝ ամենափոքր բյուրեղներով։ Հետևելով այս երեք պարզ կանոններին՝ դուք կստանաք բացառիկ թթվասեր։
9. Թթվասերի մեջ՝ հենց նոր սառնարանից հանված, ավելացնում ենք կես չափաբաժին շաքարավազ և զանգվածը հարում ենք հարիչով միջին արագությամբ մոտ 2 րոպե։ Ավելացրեք ևս մի քիչ ավազ, նորից հարեք հինգ րոպե։ Եվ միայն դրանից հետո լցնել մնացածը, սահմանել ամենաբարձր արագությունը և հարել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա և շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Կրեմը կարող եք մի կողմ թողնել 5-10 րոպե, իսկ հետո նորից բռունցքով հարվածել ցանկալի խտության։ Դնել սառնարանում 15-20 րոպե։
10. Ավելի ուշ հարթ ուտեստի վրա քսել ամենաճաշակ թխվածքաբլիթը, վրան դնել 3-4 ճաշի գդալ սերուցք և հավասարաչափ տարածել։ Կրկնեք մանիպուլյացիաները, մինչև օգտագործեք բոլոր տորթերը:
11. Տորթը գեղեցիկ տեսք ունենալու համար դեկորացիայի վրա ավելի շատ կրեմ թողեք։ Առատորեն քսեք վերևը և հատկապես կողքերը: Մակերեւույթը դանակով հարթեցրեք։
12. Թխված խմորի մնացորդները ամեն կերպ մանրացնել, վրան ու կողքերը շաղ տալ։ Վերևում մանրացրեք շոկոլադե չիպսերև ցանկության դեպքում զարդարել ընկույզի կտորներով։
13. Առնվազն 6-12 ժամով դրեք սառնարան, որպեսզի թրջվի։

Մեղրով տորթ կրեմով

Քաղցրավենիքի պատրաստումը մի փոքր ավելի երկար կտևի: Սակայն մեղրով թխվածքի համը դրանից միայն կշահի։ Տորթերի պատրաստման գործընթացը ստանդարտ է, գլխավորն այն է, որ պատրաստի թխվածքը լավ թրջվի։

Մեղրի խմորի համար.

• մոտ 500 գ ալյուր;
• 2 ձու;
• 3 ճ.գ մեղր;
• 2 ճ.գ սոդա;
• 80 գ կարագ;
• 200 գ շաքարավազ։

Կրեմի համար.

• 200 գ շաքարավազ;
• 500 մլ հում կաթ;
• 250 գ կարագ;
• 2 ձու;
• 3 ճ.գ ալյուր;
• մի քիչ վանիլին համի համար:

Խոհարարություն:

1. Հալեցնել կարագը, ավելացնել մեղրը, ձուն, շաքարավազը։ Ուժեղ հարում է հարել։ Ավելացնել սոդա, թեթև խառնել։
2. Տարան բոլոր բաղադրիչներով լցրեք ջրային բաղնիքի մեջ։ Սպասեք, մինչև խառնուրդի ծավալը կրկնապատկվի։
3. Ալյուրը մաղում ենք լայն ամանի մեջ, կենտրոնում հորատում ենք և լցնում տաք խառնուրդի մեջ։ Խմորը փոխարինեք գդալով, իսկ քիչ անց՝ ձեռքերով։ Մեղրի խմորը մի փոքր կպչուն կլինի։
4. Թասը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 30-40 րոպե։
5. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ձուն և շաքարավազը։ Թեթև հարվածեք: Մուտքագրեք ալյուրը, խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն և դանդաղ կրակի վրա դրեք։
6. Անընդհատ խառնելով զանգվածը հասցնում ենք մի փոքր եռման աստիճանի և եփում ենք իջեցված կրակի վրա մինչև թանձրանա։
7. Ամբողջովին հովացնում ենք, ավելացնում ենք փափուկ կարագը և միջին արագությամբ հարում ենք հարիչով։
8. Խմորը հանում ենք սառնարանից, բաժանում 8 մասի։ Գլորում ենք տորթերի մեջ, ծակում և թխում յուրաքանչյուրը մոտ 5-7 րոպե միջին ջեռոցում 190 ° C ջերմաստիճանում:
9. Դեռևս տաք տորթերը կտրեք՝ հավասար եզրեր ստանալու համար: Կտրեք նախշերը:
10. Հավաքեք տորթը, յուրաքանչյուր տորթը կրեմով քսելով: Լավ քսեք կողքերը։ Վերևում փշրանքները շաղ տալ:
11. Մատուցելուց առաջ պնդեք առնվազն 8-10 ժամ, ցանկալի է՝ օրական։

Մեղրով տորթ խտացրած կաթով

Սովորական մեղրով թխվածքի համն ամբողջությամբ փոխվում է, մնում է միայն կրեմը փոխարինել։ Օրինակ՝ թթվասերի փոխարեն վերցրեք խտացրած կաթ։ Նույնիսկ ավելի լավ - խաշած կամ կարամելացված:

Մեղրի խմորի համար.

• 1 փ. Սահարա;
• 3 ձու;
• 50 գ կարագ;
• 4 ճ.գ մեղր;
• 500–600 գ ալյուր;
• 1 ճ.գ սոդա։

Կրեմի համար.

• մի բանկա սովորական կամ խաշած խտացրած կաթով;
• 200 գ փափուկ կարագ։

Խոհարարություն:

1. Շաքարավազը և ձուն հարում ենք մինչև սպիտակ փրփուրը: Ավելացնել ճիշտ քանակությամբ փափուկ կարագ, խմորի սոդա և մեղր: Թեթև խառնեք և տարան տեղադրեք լոգանքի մեջ։
2. Անընդհատ խառնելով՝ սպասեք, որ զանգվածը ծավալի։
3. Առանց լոգանքից հանելու, մտեք ալյուրի երրորդ մասը, ակտիվ խառնեք։ Հենց խմորը մի փոքր թանձրանա, հանում ենք և, ավելացնելով մնացած ալյուրը, հունցում։
4. Բաժանել մեղրի խմոր 6 հավասար մասերի, գնդիկների ձևավորում և թողնում ենք մոտ 15 րոպե:
5. Յուրաքանչյուր կտոր բարակ գրտնակել, պատառաքաղով ծակել և թխել 160°C տաքացրած ջեռոցում յուրաքանչյուրը 5-7 րոպե։
6. Դեռևս տաք տորթերը կտրատել հավասար ձևի։ Սառեցրեք կտրվածքները և կտրատեք։
7. Նախկինում սառնարանից հանած յուղը հարում ենք խտացրած կաթով հարիչով։
8. Սառեցված տորթերը առատորեն քսել կրեմով, հիշելով, որ պետք է մաս թողնել կողքերը պատելու համար։
9. Տորթը զարդարում ենք մանրացված փշրանքներով և թողնում, որ այն եփվի առնվազն 10-12 ժամ։

Տնական մեղրով տորթ - բաղադրատոմս լուսանկարով

Երբ շքեղ տոն է նախատեսվում, հարց է առաջանում՝ ինչպիսի տորթ գնել, որպեսզի համեղ լինի և բոլորին բավարար լինի։ Բայց եթե ունեք մի քանի ազատ ժամ, ապա կարող եք պատրաստել ձեր սեփական մեղրով տորթը հետևյալ բաղադրատոմսով։

Տորթի վրա.

• 4 ճ.գ կարագ;
• նույն քանակությամբ մեղր;
• 2 ճ.գ սոդա;
• 2 ձու;
• 3–4 ճ.գդ. մաղած ալյուր;
• 1 փ. Սահարա.

Կարագի համար.

• 1 բ. եփած խտացրած կաթ;
• 450 գ հաստ թթվասեր;
• 100 կարագ։

Խոհարարություն:

1. Մեկ ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, մեղրը, ձուն, փափուկ կարագը և սոդան։ Խառնել և դնել մի փոքր գազ։

2. Պարբերաբար խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո սպասեք ուղիղ 5 րոպե և հանեք վառարանից։

3. Թողեք զանգվածը սառչի, բայց առայժմ կրեմ պատրաստեք։ Խտացրած կաթը նախապես եփեք անմիջապես բանկում: Հովացրած կաթը խառնում ենք փափկած կարագի և թթվասերի հետ։ Հարում ենք միջին արագությամբ, մինչև բոլոր բաղադրիչները միանան և դրեք սառնարանում։

4. Սառեցված մեղրի խառնուրդին ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի խմորբաժանել 5 մասի։

5. Դրանցից կտորներ ձևավորեք և յուրաքանչյուրը գրտնակեք 0,5 սմ հաստությամբ շերտի մեջ։

6. Թխել մինչև պատրաստ լինի 5-7 րոպե 180°C ջերմաստիճանում:

7. Տաք տորթերը կտրատել, հովացնել ու կրեմով քսել։ Խմորի մնացորդները մանրացրեք և դրանով զարդարեք մակերեսն ու կողքերը։

Մեղրով տորթ թավայի մեջ

Եթե ​​ջեռոցը չի աշխատում, ապա դա պատճառ չէ մեղրով տորթ պատրաստելուց հրաժարվելու համար։ Նրա համար տորթեր կարելի է թխել թավայի մեջ։ Հիմնական բանը արտադրանքը պատրաստելն է.

• 2 ձու;
• 2 ճ.գ. Սահարա;
• 2 ճ.գ հեղուկ մեղր;
• 2 ճ.գ. ալյուր;
• 50 գ կարագ;
• 1 ճ.գ սոդա;
• 500 մլ թթվասեր։

Խոհարարություն:

1. Կարագն ու մեղրը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։
2. Առանձին հարում ենք շաքարավազի և ձվերի կեսը։ Ստացված զանգվածը լցնել մեղրայուղային զանգվածի մեջ և լցնել սոդան։ Խառնել և 5 րոպե հետո հեռացնել կրակից։
3. Լցնել ալյուրը, արագ խառնել և խմորը տաքացնել լոգանքի մեջ ևս մոտ հինգ րոպե։
4. Խմորը բաժանել 7-10 մասի և դնել սառնարանը կես ժամ։
5. Սառը թթվասերը հարիչով հարում ենք շաքարավազի երկրորդ կեսի հետ, որպեսզի կրեմը թանձրանա և գրեթե կրկնապատկվի։ Դրեք այն սառնարանում։
6. Խմորի կտորները գրտնակել տապակի ձևով և տապակել յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Սառեցված թխվածքաբլիթները քսել կրեմով, գեղեցիկ ձևավորել և մի երկու ժամ թողնել սառնարանում։

Անյուղ մեղրով տորթ՝ պարզ բաղադրատոմս

Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված նիհար մեղրով տորթը դուր կգա բոլոր նրանց, ովքեր ծոմ են պահում կամ դիետա են պահում։ Ի վերջո, այն գործնականում ճարպեր չունի, և կարելի է շատ արագ թխել։

• մոտ ½ tbsp. Սահարա;
• նույն քանակությամբ բուսական յուղ;
• 1 փ. ջուր;
• 3 ճ.գ մեղր;
• 2 ճ.գ փխրեցուցիչ;
• մի քիչ աղ;
• 1,5–2 ճ.գ. ալյուր;
• 0,5 փ. կեղևավորված ընկույզներ;
• 0,5 փ. չամիչ;
• վանիլին համի համար:

Խոհարարություն:

1. Չամիչի վրա հինգ րոպե լցնել եռացրած ջուր, քամել ջուրը և չորացնել հատապտուղները։ Լցնել ալյուրը և խառնել մանրացված ընկույզով։
2. Վրան լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ՝ ըստ բաղադրատոմսի տաք թավայիև հասցնել կարամելացված վիճակի։ Լցնել բաժակի մեջ տաք ջուր, խառնելով եփել այնքան, մինչև կարամելը լիովին լուծարվի։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել մեղրը, ձեթը, վանիլինը և աղը։ Լցնել սառեցված կարամելային ջրի մեջ։
4. Ավելացնել մի բաժակ ալյուր, լավ խառնել։ Ավելի շատ ալյուր ավելացրեք, որպեսզի թթվասերի հաստ զանգված ստացվի։ Մուտքագրեք ընկույզ-չամիչի զանգվածը, խառնեք մինչև բոլոր բաղադրիչները միանան։
5. Ձևը պատել մագաղաթով կամ յուղով քսել, խմորը լցնել մեջը և թխել մոտ 40–45 րոպե նախապես տաքացրած ջեռոցում (180°C)։

Ֆրանսիական մեղրով տորթ

Թե ինչու է այս մեղրով տորթը կոչվում ֆրանսերեն, հստակ հայտնի չէ: Հավանաբար, տորթը ստացել է իր անունը հատկապես հետաքրքիր համի համար, որը նրան տալիս են անսովոր բաղադրիչները։

Փորձարկման համար.

• 4 հում սպիտակուցներ;
• 4 ճ.գ մեղր;
• 1.5 փ. Սահարա;
• ½ թ/գդ ապխտած սոդա;
• 150 գ հալված կարագ;
• 2.5 Արվեստ. ալյուր.

Լրացնելու համար.

• 300 գ սալորաչիր;
• 1 փ. մանրացված ընկույզ.

Կրեմի համար.

• 4 դեղնուց;
• 300 գ կարագ;
• 1 փ. շաքարի փոշի;
• 2 ճ.գ. հաստ թթվասեր;
• 1 ճ.գ որակյալ ռոմ.

Խոհարարություն:

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Նախ հարում ենք շաքարավազի հետ։ Ավելացնել փափուկ կարագ, մեղր, մարած սոդա և ալյուր։ Խառնուրդը հարիչով հարել։
2. Մի փոքր ջրալի խմորը բաժանել 3-4 մասի։ Յուրաքանչյուրը լցնել յուղապատ կաղապարի մեջ՝ թաց ձեռքով տարածելով։ Թխել տորթերը ջեռոցում (180°C) մինչև պատրաստ լինելը։
3. Մի փոքր սառեցրած դեղնուցները մանրացնել շաքարի փոշիով։ Ավելացնել փափուկ կարագ թթվասերով և հարել։ Վերջում ավելացնել ռոմ կամ ցանկացած այլ լավ սպիրտ (կոնյակ, կոնյակ)։
4. Սալորաչիրը հինգ րոպե լցնել եռացրած ջրով։ Քամել ջուրը, հատապտուղները չորացնել սրբիչով, կտրատել շերտերով։
5. Առաջին տորթը դրեք հարթ ափսեի վրա, շարեք սալորաչրի կեսը և ընկույզի մեկ երրորդը։ Վերևում առատորեն քսել կրեմով: Կրկնեք հաջորդ տորթի հետ։ Երրորդը պարզապես քսել կրեմով՝ գրավելով կողքերը։ Զարդարել ըստ ցանկության։
6. Թող սնվի մոտ 10-12 ժամ։

Ամենահամեղ և նուրբ մեղրով թխվածքը՝ սուպեր բաղադրատոմս՝ տեսանյութով

Այս մեղրով թխվածքի պատրաստումը կտևի մի քանի օր։ Բայց մի անհանգստացեք, ժամանակի մեծ մասը կծախսվի փորձությանը դիմակայելու վրա: Բայց պատրաստի տորթայն կստացվի հատկապես քնքուշ ու փխրուն։

Մեղրի խմորի համար.

• ½ փ. Սահարա;
• 3 մեծ ձու;
• ½ փ. հեղուկ մեղր;
• 2 ճ.գ. ալյուր;
• 0,5 ճ.գդ սոդա։

Կրեմի համար.

• 1 լիտր թթվասեր;
• հատուկ խտացուցիչի տոպրակ;
• մի քիչ կիտրոնի հյութ;
• 1 փ. Սահարա.

Խոհարարություն:

1. Ձուն շաքարավազի հետ թեթև հարել, ավելացնել մեղրը, նորից հարել։
2. Սոդան լցնել ալյուրի մեջ և բոլորը միասին ավելացնել մեղր-ձվի խառնուրդին։ Նախ հարում ենք գդալով, հետո հարիչով։
3. Ծածկեք կափարիչով կամ թաղանթով և երեք օր թողեք խոհանոցում սեղանի վրա: Օրական մի քանի անգամ խառնել։
4. Վերցրեք մագաղաթի թերթիկը, վրան մի քանի ճաշի գդալ խմոր քսեք և դանակով ձգեք ցանկալի ձևին։
5. Թխել տորթը ջեռոցում մոտ 5 րոպե ստանդարտ (180°C) ջերմաստիճանում։ Նույն մանիպուլյացիան արեք մնացած տորթերի հետ։
6. Թթվասերը հարում ենք անմիջապես սառնարանից շաքարավազի հետ։ Ընթացքի կեսին ավելացրեք մի քիչ կիտրոնի հյութ և խտացուցիչ՝ ըստ ճաշակի:
7. Բոլոր տորթերը քսել կրեմով և դնել սառնարանը։ Մատուցել միայն հաջորդ օրը։

Մեղրով տորթ սալորով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եթե ​​այս բաղադրատոմսով եփեք մեղրով տորթ, ապա այն կստացվի հատկապես նուրբ և օդային։ Թխելու կարևորությունը հեշտ կլինի կարագ կրեմև սալորի կծու համը:

Տորթեր թխելու համար.

• 2,5–3 փ. ալյուր;
• 60 գ կարագ;
• 1 փ. Սահարա;
• 3 միջին ձու;
• 2 ճ.գ մեղր;
• նույն քանակությամբ օղի;
• 2 ճ.գ սոդա։

Կարագի համար.

• 200 գ սալորաչիր;
• 500 գ յուղ (առնվազն 20%) թթվասեր;
• 375 գ (առնվազն 20%) սերուցք;
• ½ փ. Սահարա.

Խոհարարություն:

1. Կառուցեք ջրի բաղնիք վառարանի վրա: Հենց տաքանա, կարագը լցրեք վերևի տարայի մեջ և ամբողջությամբ հալեցրեք։
2. Ավելացնել շաքարավազ և մեղր։ Շարունակելով տաքացնել մի փոքր քսել։ Լցնել օղին և հարել ձվերը։ Ուժեղ խառնում ենք, որպեսզի ձվերը չփչանան։ Վերջում ավելացնել սոդա։
3. Հանել վառարանից, մաս-մաս ավելացնել ալյուրը՝ հունցելով խմորը։ Հենց դադարի կպչել, գրտնակել նրբերշիկի մեջ և կտրատել 8-9 մասի։
4. Յուրաքանչյուր շրջան բարակ գրտնակել և թխել ջեռոցում ստանդարտ ջերմաստիճանում։
5. Թթվասերն ու շաքարավազը հարում ենք, առանձին ամանի մեջ՝ սերուցքը մինչև թանձրանա։ Սալորաչիրը կես ժամ թրմեք եռման ջրի մեջ, չորացրեք և կտրեք միջին չափի պատահական կտորների։ Նրբորեն խառնել ամեն ինչ:
6. Անհրաժեշտության դեպքում տորթերը դանակով կտրատեք, մանր կտրատեք։ Հավաքեք տորթը, շերտերը առատորեն քսելով կրեմով։
7. Վերևից շաղ տալ փշրանքներով: Թողեք կանգնի առնվազն 10 ժամ։

Մեղրով տորթ «ինչպես տատիկի»

Չգիտես ինչու, մանկուց այդպես է պատահել, որ ամենաշատը լավագույն կարկանդակներիսկ տորթերը ստացվում են տատիկից։ Հետևյալ բաղադրատոմսը կբացահայտի տատիկի մեղրով տորթի բոլոր գաղտնիքները։

• 3 ձու;
• 3-րդ դ. մեղր;
• 1 փ. շաքարավազ խմորի մեջ և նույն քանակությունը կրեմի մեջ;
• 100 գ կարագ;
• մոտ 2 բաժակ ալյուր;
• 2 ճ.գ սոդա;
• 700 գ թթվասեր;

Խոհարարություն:

1. Խորը ամանի մեջ լցնել լավ հալած կարագը, հարել ձվերը, ավելացնել մեղրը, շաքարավազը և սոդան՝ նախապես մարած քացախով կամ կիտրոնի հյութով։
2. Տարան դնել լոգանքի մեջ և անընդհատ խառնելով թրջել մոտ 7-8 րոպե։
3. Զանգվածը մի փոքր հովացրեք, մաս-մաս ավելացրեք ալյուրը։ Սկսած պատրաստի խմորձևավորել 12 հավասար գնդակներ:
4. Յուրաքանչյուրը շատ բարակ գրտնակել, կապել և թխել ջեռոցում (190-200°C) 3-4 րոպե։ Խմորի հետ պետք է շատ արագ աշխատել, քանի որ այն ակնթարթորեն չորանում է։
5. Թթվասերը շաքարավազի հետ հարիչով խստորեն քամում ենք սառնարանից՝ աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը։ Եթե ​​թթվասերը բավականաչափ հաստ չէ ձեր ճաշակին, ապա ավելացրեք հատուկ խտացուցիչ։
6. Դանակով կտրատեք սառեցված շորտերը, առատորեն քսեք կրեմով, չմոռանալով կողքերը քսել: Առաստաղը զարդարեք և զարդարեք ապրանքը վերևից: Թողեք եփվի առնվազն 15-20 ժամ։

Թխվածքաբլիթ մեղրով տորթ - բաղադրատոմս լուսանկարով

Մեղրով տորթ պատրաստելու համար պարտադիր չէ թխել մի ամբողջ սար տորթեր։ Մեկը բավական է, բայց թխվածքաբլիթ։ Հիմնական բանը լուսանկարով մանրամասն բաղադրատոմսին ճշգրիտ հետևելն է:

• 250 գ շաքարավազ;
• 4 մեծ ձու;
• 1.5 փ. ալյուր;
• 2–3 ճ.գ մեղր;
• 1 ճ.գ սոդա։

Խոհարարություն:

1. Պատրաստելուց մոտ մեկ ժամ առաջ ամեն ինչ հանեք սառնարանից և պահարաններից։ անհրաժեշտ բաղադրիչներըև դրանք դրեց սեղանի վրա: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ապրանքները լինեն նույն ջերմաստիճանում։ Միաժամանակ ձվերից առանձնացրեք սպիտակուցները և նորից դրեք սառնության մեջ։ Ալյուրը լավ մաղել, ցանկալի է երկու անգամ։
2. Մեղրը լցնում ենք հաստ պատերով թավայի մեջ և դնում փոքր գազի վրա։ Հենց որ արտադրանքը հալվի, կաթսայի վրա անմիջապես ավելացրեք քացախով մարած սոդան։ Խառնել և եփել մոտ 3-4 րոպե, մինչև զանգվածը սկսի մի փոքր մգանալ։
3. Տաք դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազ և զանգվածը լավ հարել՝ սկսելով ցածր արագությամբ և աստիճանաբար ավելացնելով։ Այս դեպքում նախնական ծավալը պետք է ավելանա չորս անգամ:
4. Սպիտակուցները հանել, լցնել մեկ թեյի գդալ սառցե ջրի մեջ և հարել հարիչով, մինչև ամուր փրփուր ստանանք։
5. Ձվի սպիտակուցի կեսը նրբորեն ծալեք դեղնուցի խառնուրդի մեջ: Այնուհետև ավելացրեք մի փոքր սառեցրած մեղրը սոդայով։ Մասերով մուտքագրեք ալյուրը և միայն վերջին պահին սպիտակուցների երկրորդ կեսը։
6. Լրացրեք անմիջապես թխվածքաբլիթի խմորյուղած ձևի մեջ դնել և դնել նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել արտադրանքը 30-40 րոպե առանց դուռը բացելու:
7. Թողեք պատրաստի թխվածքաբլիթը սառչի հենց կաղապարի մեջ և միայն դրանից հետո հանեք։ Սուր դանակով կտրատել 2 կամ ավելի տորթերի։ Քսել ցանկացած կրեմով, թողնել երկու ժամ թրմվի։

Մեղրով տորթ ընկույզով

Մեղրի և ընկույզի համերի օրիգինալ համադրությունը հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված տորթին հատուկ համ է հաղորդում։ Մեղրով տորթ ընկույզով և հաստ թթվասերով - հիանալի տարբերակտնային խնջույքի համար:

Մեղրի խմորի համար.

• 200 գ ալյուր;
• 1 ձու;
• 100 գ սերուցքային մարգարին;
• 100 գ շաքարավազ;
• 170 գ մեղր;
• ½ թ/գդ սոդա։

Թթվասերի պնդուկի կրեմի համար.

• 150 գ հաստ (25%) թթվասեր;
• 150 գ կարագ;
• 130 գ կեղևավորված ընկույզ;
• 140 գ շաքարի փոշի։

Խոհարարություն:

1. Փափուկ կարագը պատառաքաղով քսում ենք շաքարով: Ավելացնել ձուն և մեղրը, եռանդուն խառնել։
2. Ալյուրը մաղում ենք, վրան ավելացնում սոդա և մասեր ավելացնում մեղրային զանգվածին։
3. Միջին ձևը քսում ենք կարագի կտորով և շարում խմորի երրորդ մասը՝ տարածելով այն գդալով կամ թաց ձեռքերով։
4. Թխել թխվածքաբլիթը 7-10 րոպե մոտ 200°C ջերմաստիճանում։ Նույն կերպ պատրաստեք ևս 2 թխվածք։
5. Մանրացված ընկույզները արագ բովում են տաք, չոր տապակի մեջ։
6. Կրեմի համար քսել փափուկ կարագը և շաքարի փոշին։ Մուտքագրեք թթվասերն ու ընկույզը, հարեք մինչև բոլոր բաղադրիչները միանան։
7. Սառը տորթերը առատորեն յուղեք ընկույզ-թթվասերով, վերևից և կողքերից շաղ տալ մանրացված ընկույզով: Առնվազն 2-3 ժամով դրեք սառնարան, որպեսզի թրջվի։

Մեղրով տորթ առանց ձվի

Եթե ​​ձու չկա, ապա մեղրով տորթ պատրաստելն էլ ավելի հեշտ է։ Պատրաստի տորթը հատկապես համեղ կստացվի՝ չրերի առկայության շնորհիվ։ Պատրաստվեք թեստին.

• 2/3 փ. Սահարա;
• 2,5–3,5 ստ. ալյուր;
• 2 ճ.գ մեղր;
• 1,5 ճ.գդ մարված սոդա;
• 100 գ լավ սերուցքային մարգարին;
• 2 ճ.գ թթվասեր.

Կրեմի համար.

• ½ փ. նուրբ շաքար;
• 0,6 լ հաստ թթվասեր;
• 100 գ սալորաչիր կամ չոր ծիրան։

Խոհարարություն:

1. Վառարանի վրա ջրային լոգանք պատրաստեք։ Վերին կաթսայի մեջ ձեթ լցնել։
2. Հալչելուն պես ավելացնել մեղրն ու շաքարավազը, արագ խառնել։
3. Լցնել թթվասերի մեջ և ավելացնել 1 ճ.գ. ալյուր, խառնել։ Անմիջապես տարայի վերեւում սոդան մարել քացախով, խառնել և հեռացնել լոգանքից։
4. Խմորը թողնել հինգ րոպե, որպեսզի սառչի։ Այնուհետև հունցել՝ ավելացնելով մի քիչ ալյուր՝ այնքան, որքան անհրաժեշտ է։
5. Խմորը բաժանել մոտավորապես 6 հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուրը փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում 15-20 րոպե։
6. Հատ-հատ հանեք կտորները, մագաղաթի թերթիկի վրա գրտնակեք ցանկալի ձևով և պատառաքաղով ծակելով, թխեք 180–200 ° C տաքացրած ջեռոցում 3–6 րոպե։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ. տորթեր առանց ձվի, և, հետևաբար, շատ փափուկ և փխրուն: Թողեք դրանք ամբողջովին սառչի մագաղաթի վրա։
7. Կրեմի համար նախատեսված թթվասերը տեղափոխում ենք շղարշե տոպրակի մեջ և կախում ենք թավայի եզրից, որպեսզի ավելորդ հեղուկը մի քանի ժամ քամվի։ Այնուհետև հարում ենք մինչև շաքարավազը թանձրանա։
8. Սալորաչիրն ու չորացրած ծիրանը տասը րոպե լցնել եռման ջրով, ապա չորացնել և կտրատել բարակ շերտերով։
9. Յուրաքանչյուր տորթ քսել կրեմով, վրան բարակ շերտով քսել չորացրած մրգերը և այդպես մինչև 5 տորթ ծալել։ Անպայման լավ քսեք վերևն ու կողքերը։
10. Վեցերորդ տորթը մանրացրեք և փշրանքներով լավ ցանեք մեղրով տորթի բոլոր մակերեսները։ Թող թրմվի առնվազն 6 ժամ, ավելի լավ է:

Մեղրով տորթ առանց մեղրի

Հնարավո՞ր է մեղրով տորթ պատրաստել առանց ձեր տրամադրության տակ գտնվող մեղրի: Իհարկե. Այն կարող է ամբողջությամբ փոխարինվել թխկու հյութկամ մելաս. Ընդ որում, վերջինս կարող է իրականացվել ինքնուրույն։

Մելասի համար վերցրեք.

• 175 գ շաքարավազ;
• 125 գ ջուր;
• սոդա դանակի ծայրին և կիտրոնաթթու.

Խոհարարություն:

1. Հիշեք, որ տնական մելասը պետք է անմիջապես օգտագործել։ Ամեն ինչ պետք է արվի շատ արագ և առանց սխալների, հակառակ դեպքում ապրանքը չի աշխատի:
2. Այսպիսով, ջուրը եռացրեք մինի կաթսայի մեջ: Լցնել շաքարավազի մեջ, և ամենակարևորը, այն գդալով մի խառնեք։ Պտտեցնել ամանը, որպեսզի խառնվի:
3. Բյուրեղները լիովին լուծվելուց հետո օշարակը եռացրեք ևս 5-10 րոպե, մինչև սառցե ջրի մեջ ընկած մի կաթիլը մնա փափուկ: Ստուգեք առնվազն րոպեն մեկ անգամ: Շատ կարեւոր է պահը բաց չթողնելն ու զանգվածը չմարսել, քանի դեռ գնդակը չի կարծրացել։
4. Հենց օշարակը հասնի ցանկալի խտության, շատ արագ ավելացնել սոդան և կիտրոնը և եռանդուն խառնել։ Եթե ​​փրփուր է գոյացել, ուրեմն ամեն ինչ ճիշտ է արված։ Ռեակցիայի ամբողջական դադարեցումից հետո (փրփուրը պետք է զրոյանա), տարան հանեք կրակից։ Պատրաստի մելասը շատ նման է սովորական հեղուկ մեղրի։

Փորձարկման համար.

• 3 ճ.գ մելաս;
• 100 գ կարագ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 3 ձու;
• 1,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ;
• 350 գ ալյուր։

Կրեմի համար.

• 900 գ յուղ (առնվազն 25%) թթվասեր;
• 4 ճ.գ Սահարա;
• կես կիտրոնի հյութ։

Խոհարարություն:

1. Ջրային բաղնիքում և նախընտրելի է գոլորշու բաղնիքում (երբ վերին տարայի և եռացող ջրի միջև օդային բաց է մնում), հալեցնում ենք կարագը։
2. Ձվերը հերթով հարում ենք՝ անընդհատ խառնելով։ Հաջորդ 3 ճ.գ. պատրաստի մելաս.
3. Ալյուրը նախապես խառնում ենք փխրեցուցիչի հետ և ավելացնում միայն կես բաժինը։ Մանրակրկիտ խառնել, հեռացնել լոգանքից։
4. Ավելացրեք մնացած ալյուրը, որպեսզի խմորն ունենա ձգվող փափուկ մաստակի խտություն, բայց միևնույն ժամանակ պահպանի իր ձևը։
5. Խմորը բաժանել 8 մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակել շերտի (3–4 մմ հաստությամբ) և թխել 2–4 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։
6. Դեռ տաք տորթերը (դրանք համեմատաբար գունատ կստացվեն, քանի որ մելաս է օգտագործվում, ոչ թե մեղր), դանակով կտրատում ենք ճիշտ ձևով, կտրում։
7. Թթվասերը հարել շաքարավազի հետ՝ գործընթացը սկսելով դանդաղ արագությամբ և աստիճանաբար ավելացնելով։ Վերջում քամել կիտրոնի հյութը։ Կրկին փորձեք մի քանի րոպե:
8. Հավաքեք տորթը, տորթերը, վերևից և կողքերը հավասարապես քսելով կրեմով, շաղ տալ փշրանքներով։ Մատուցելուց առաջ սպասեք մի քանի ժամ։

Հեղուկ մեղրով տորթ - մանրամասն բաղադրատոմս

Այս մեղրով տորթի պատրաստման խմորը պարզվում է, որ հեղուկ է և պետք է փռել՝ տորթերի ձևավորման համար։ Բայց պատրաստի տորթը դուրս է գալիս հատկապես քնքուշ, բառացիորեն հալվում է ձեր բերանում:

Համար հեղուկ խմոր:

• 150 գ մեղր;
• 100 գ շաքարավազ:
• 100 գ կարագ;
• 3 ձու;
• 350 գ ալյուր;
• 1,5 ճ.գդ սոդա։

Թեթև կրեմի համար.

• 750 գ (20%) թթվասեր;
• մի փոքր ավելի, քան 1 ճ.գ. (270 գ) շաքար;
• 300 մլ (առնվազն 30%) սերուցք;
• մի քիչ վանիլին:

Խոհարարություն:

1. Ձվերը ակտիվորեն հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը։ Ավելացնել փափուկ կարագ, մեղր և նուրբ բյուրեղային շաքար:
2. Եռացնել մի քանի րոպե ջրային բաղնիքում։ Ավելացնել սոդան և խառնել՝ զանգվածը կդառնա սպիտակավուն։
3. Աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո խառնելով, մինչև ստացվի կպչուն և մածուցիկ խմոր։
4. Ձևը ծածկեք մագաղաթյա թղթով։ Խմորի մոտ 1/5-ը դնել կենտրոնում և տարածել գդալով, սպաթուլայի կամ թաց ձեռքով։
5. Թխել ջեռոցում (200°C) մոտ 7-8 րոպե, մինչև կարմրեն։ Միևնույն ժամանակ, ընդերքը պետք է փափուկ մնա։ Դեռ տաք վիճակում կտրատեք ցանկալի ձևով։ Նույնը արեք մնացած խմորով։ Որպեսզի տորթերը սառչելիս չդեֆորմացվեն, սեղմեք դրանք մամլիչով (տախտակ և հացահատիկի պարկ):
6. Սառը կրեմը հարում ենք հարիչով մինչև թանձրանա։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և հարել մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն։
7. Հավաքեք տորթը, քսեք կողքերը և վերևից: Զարդարեք մանրացված փշրանքներով։ 2-12 ժամ դրեք զով տեղում ներծծման համար։

Ինչպես պատրաստել մեղրով տորթ - մեղրով տորթի խմոր

Ինչպես երևում է առաջարկվող բաղադրատոմսերից, ցանկացած խմոր, որը ներառում է մեղր, հիանալի է մեղրով տորթ պատրաստելու համար: Բայց նույնիսկ այս բաղադրիչը կարելի է փոխարինել մելասով կամ թխկի օշարակով: Ցանկության դեպքում կարող եք մեղրով տորթ պատրաստել ձվով կամ առանց ձվի, կարագով, մարգարինով կամ ընդհանրապես առանց այս մթերքի:

Տորթերը կարող եք իրենք թխել ջեռոցում կամ անմիջապես թավայի մեջ։ Դա կարող է լինել բավականին չոր, բարակ թխվածքաբլիթներ, որոնք կրեմի շնորհիվ դառնում են շատ նուրբ և հյութալի։ Կամ ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում եփած հաստ թխվածքաբլիթ, որը բավական է անհրաժեշտ քանակությամբ շերտեր կտրատելու համար։

Տորթ մեղրով տորթ տանը - կրեմ մեղրով տորթի համար

Ցանկացած կրեմ, որը կարող եք պատրաստել այսօր, հարմար է մեղրով տորթերի շերտի համար։ Օրինակ՝ բավական է թթվասերը կամ սերուցքը շաքարավազի կամ փոշու հետ բավական լավ հարել։ Խտացրած կաթը խառնել փափուկ կարագի հետ, կանոնավոր եփել կրեմև ցանկության դեպքում վրան ավելացնել կարագ կամ խտացրած կաթ։

Թխվածքաբլիթները կարելի է քսել ջեմով, ջեմով, մարմելադով կամ մեղրով, թրջել դրանք։ օրիգինալ օշարակ. Ցանկության դեպքում կրեմին ավելացնում են մանրացված ընկույզ, շողոքորթ մրգերի կտորներ, թարմ, պահածոյացված կամ չոր մրգեր։ Հիմնական պայմանն այն է, որ այն պետք է լինի այնքան հեղուկ, որպեսզի թրջվի մեղրով թխվածքները։

Ինչպես զարդարել մեղրով տորթը

Մեղրով տորթ զարդարելու հարցին միանշանակ պատասխան չկա: Իհարկե, մեջ դասական տարբերակԸնդունված է տորթի վերևից և կողքերից ցանել ջարդոններից պատրաստված փշրանքներով։ Բայց դրա փոխարեն միանգամայն հնարավոր է օգտագործել մանրացված ընկույզ։

Բացի այդ, մակերեսը կարելի է լրացուցիչ զարդարել հարած սերուցքով, յուղի կրեմ, բոված և աղացած գետնանուշից պատրաստված պատկերներ կամ տրաֆարետների միջոցով արված գծագրեր։ Տորթին ինքնատիպություն հաղորդելու համար կարող եք գեղեցիկ կերպով շարել հատապտուղներ, մրգային շերտեր վերևում, կրեմով վանդակապատել կամ վերևում պարզապես լցնել շոկոլադե գլազուր։

Իրականում մեղրով տորթի ձևավորումը սահմանափակվում է միայն տանտիրուհու երևակայություններով և նրա խոհարարական ունակություններով։ Բայց երբեք ուշ չէ ինչ-որ նոր բան սովորելու, առկա բաղադրիչների հետ փորձարկումներ կատարելու և ձեր յուրօրինակ դեկորը ստեղծելու համար:

Երբ ընկերները զանգահարեցին և ասացին, որ իրենք արդեն հեռանում են, բայց թեյի հյուրասիրություն չկա, ապա կան շատ օգտակար և արագ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես կարելի է մեղրով տորթ պատրաստել նվազագույն ջանքերով:

Ամենահեշտ բաղադրատոմսը թխվածքաբլիթով մեղրով տորթ պատրաստելն է դանդաղ կաթսայում և թրջել այն սովորական կարագով:

Այս բաղադրատոմսը ներկայացված է «» հոդվածում, որը պահանջում է բազմաբնակարան և մեկ ժամ ժամանակ՝ պարզապես հրաշք մեքենայի ներսում թխվածքաբլիթը գտնելու համար։

Բայց հաշվի առեք մեղրով տորթի ևս մի քանի տեսակներ, որոնք իրավամբ կարելի է անվանել ծույլ մեղրով տորթ կամ տորթ: հապճեպ.

Շերտավոր պարզ տորթ

Ինչի վրա սովորաբար շատ ժամանակ է ծախսվում մեղրով տորթ պատրաստելիս։ Իհարկե, հսկայական քանակությամբ տորթեր պատրաստելու և ջրային բաղնիքում խմոր պատրաստելու համար: Բայց դուք կարող եք նաև բացառել այս երկու պարամետրերը, ապա կարող եք պատրաստել համեղ տորթարագ և ժամանակին հյուրերի ժամանման համար:

Ինչ կպահանջվի.

• Ձու - 2 հատ;
• Կարագ - 100 գր.;
• Շաքարավազ - 150 գր;
• Մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Ալյուր - 420 գր.
• Թթվասեր 25-30% - 0,5 կգ;
• Շաքարավազ սերուցքի համար - 2 բաժակ:

Այս պահին կարող եք նշել ժամը, բայց նույնիսկ այդ դեպքում կարող եմ ասել, որ ամեն ինչ կտևի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ։ Մթերքները հանելու պահից մինչև ավարտելու րոպեն:

Նախ կարագը միացրեք շաքարավազի հետ և լավ հարեք, ավելացրեք մեղրը՝ չդադարեցնելով հարիչը։

Հետո ձվերը կմտնեն խմորի մեջ, որը նույնպես կընկնի հարիչի շեղբերների տակ։ Սոդան մաղել խմորի մեջ և սկսել ալյուր ավելացնել։ Ալյուրը լցնել խմորի մեջ փոքր չափաբաժիններով, մինչև որ կարողանաք աշխատել խմորի համար նախատեսված վարդակներով: Այնուհետև հանեք հարիչն ու թափեք մնացած ալյուրը։ Խառնել գդալով, ապա ձեռքերով։

Կստացվի շատ փափուկ և պլաստիկ խմոր, որը կբաժանենք 6 մասի։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակեք բուլկի մեջ, այնուհետև գրտնակեք բարակ նրբաբլիթ. Մենք փորձում ենք կպչել կլոր ձևին:

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք տորթերը 6-ական րոպեից ոչ ավել։ Ավելի լավ է դա անել թխելու թղթի վրա, ավելի հեշտ է ստանալ ու դնել շերտերը։

Յուրաքանչյուր թխվածք, ջեռոցից հանելուց հետո, շրջում ենք, հանում մագաղաթը և կտրատում ըստ կաղապարի։

Պատրաստում ենք սովորական թթվասերը, որի բաղադրատոմսը գիտի ցանկացած սկսնակ տանտիրուհի։

Թթվասերը հարել շաքարավազի հետ և քսել տորթերը։

Ի դեպ, նույնիսկ խոհանոցը մաքրելուց հետո դեռ ժամանակ կա մի փոքր հանգստանալու ու կարգի բերելու համար։

Մեկ այլ արագ մեղրով տորթ

Քանի որ խոսքը արագ բաղադրատոմսերի մասին է, հարկ է նշել, որ նման մեղրով տորթերը շատ են։ Գլխավորն այն է, որ եթե թխվածքաբլիթները խմորից բարակ ես անում, ապա դրանք անմիջապես հագեցվում են, և կարող ես ուտել եփելուց գրեթե մեկ ժամ հետո։

Կարևոր է իմանալ!

Ռուսաստանը նոր դաշնային ծրագիր է սկսել բոլոր կանանց համար, ովքեր տառապում են գիրությունից և ավելորդ քաշից «Ես առողջ մարմնի կողմնակից եմ»։Ծրագրի ընթացքում յուրաքանչյուր ռուս կին կկարողանա փորձել ճարպեր այրող եզակի բարձր արդյունավետ կոմպլեքս«Bee Slim»-ը ստացել է 1 բանկա բացարձակապես անվճար։ Համալիրը կօգնի տանը 14 օրում ազատվել ավելորդ քաշից!

Քիթ բարձրահասակ թխվածքաբլիթներտորթերի մեջ կտրելու խնդիր կա, քանի որ տաք տորթը դանակով հավասարաչափ կտրել գրեթե անհնար է, և սպասելու ժամանակ կարող է չմնալ։ Իհարկե, կա այնպիսի սարք, ինչպիսին հատուկ պարան է, այն կարգավորելի է տորթի բարձրությամբ և հաստությամբ, բայց շատ արագ դառնում է անօգտագործելի։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում տառապել, իսկ ձեր ամուսինը կամ ընկերը մոլի ձկնորս է, ապա խնդրեք նրան մի կտոր սովորական բարակ ձկնորսական գիծ, ​​և տորթերի հետ կապված խնդիրը անմիջապես կլուծվի:

Ինչպես կտրել բարձրահասակ տորթտորթերի վրա, ես նկարագրելու եմ, երբ խոսքը վերաբերում է այս կետին: Ես ձեզ կներկայացնեմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսբարձրահասակ մեղրով տորթ, որը կարելի է շատ արագ թխել և մատուցել։

Այս մեղրով տորթի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ ապրանքները.

• Հավի ձու - 3 հատ;
• Շաքարավազի ավազ - 3/4 բաժակ;
• Սոդա - 1 ժամ: գդալ;
• Թթվասեր - 250 գր;
• Մեղր - 200 գր;
• Ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• Յուղոտ մրգային մածուն - 150 գր;
• Եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա:

Մենք սկսում ենք մեր պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, փաստորեն, քայլերը մի փոքր կստացվեն, այս տեսակի մեղրով թխվածքն այնքան պարզ է։

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև թանձրանա։
2. Ավելացնել մեղր և սոդա, նորից հարել։
3. Ավելացնել թթվասեր և կրկին հարիչով աշխատել։
4. Այժմ ալյուրը մաղում ենք անմիջապես բաժակի մեջ և նախ գդալով խառնում ենք, որ ալյուրը չցրվի, իսկ հետո նորից վերցնում ենք հարիչը։
5. Տորթի ձևը յուղով քսում ենք և խմորը լցնում մեջը։
6. Ջեռոցը տաքացնում ենք 220 աստիճանով և մեջը լցնում մեր տորթը։
7. Կրեմը պատրաստելու համար ունենք 40 րոպե, քանի որ այդքան ժամանակ է պետք թխվածքը ջեռոցում մնալու համար։
8. Յոգուրտը հարել և վրան ավելացնել եփած խտացրած կաթը։ Լավ հարել մինչև հարթ լինի։
9. Կրեմը պատրաստ է, բայց դեռ շատ ժամանակ կա։
10. 40 րոպե հետո թխվածքը հանում ենք ջեռոցից, ատամի մածիկով ստուգում ենք պատրաստությունն ու հանում կաղապարից։
11. Որքան բարակ կտրատեք տորթերը, այնքան ավելի արագ կսառչի տորթը և ավելի հեշտ կթրջվի կրեմով։

1. Տորթի բարձրությունը չափում ենք, բաժանում 5-ի կամ ըստ նախընտրության կարող եք չորս շերտ անել։
2. Առանց քանոնը հանելու՝ սուր դանակով ճիշտ տեղերում սերիֆներ ենք պատրաստում։
3. Մենք ձկնորսական գիծը տեղադրում ենք ամենավերին խազի մեջ, այն կոկիկ փաթաթում ամբողջ տորթի շրջագծով և անցնում ձկնորսական գծի ծայրերը:
4. Մենք քաշում ենք ձկնորսական գծի ծայրերը, և այն սահուն սահում է տորթի ներքին մակերեսով։
5. Մենք կրկնում ենք ընթացակարգը մնացած բոլոր սերիֆների հետ:
6. Ստացված 4 կամ 5 տորթերը առատորեն քսում են կրեմով և դրվում մեկը մյուսի վրա:
7. Մեղրով թխվածքը դնում ենք սառը տեղ և զբաղվում ենք խոհանոցը կարգի բերելով։
8. Մեկ ժամ անց համեղ տորթը պատրաստ է ուտելու։

Թվում է, թե այսքան բան է գրվել, և դրա համար երկար ժամանակ կպահանջվի։ Բայց իրականում դա շատ է արագ բաղադրատոմս, որը եփելու համար տևում է ոչ ավելի, քան 1 ժամ և արժե ևս մեկ ժամ, հանգստանում է կրեմով։

Ինձ համար սա ամենաշատն է թեթեւ տորթ, որն ունի մեղրի յուրահատուկ հոտ և միևնույն ժամանակ չի պահանջում տորթեր գլորել։ Այս դեպքում տորթը համեղ և շատ հյութալի է ստացվում։ Իսկապե՞ս ժամանակ ունե՞ք մեծ քանակությամբ տորթեր պատրաստելու համար, երբ ցանկանում եք երկար ժամանակ, բայց պարզապես անհրաժեշտ է տորթ պատրաստել:

Մի փոքր բարդ արագ բաղադրատոմս

Գտնվելուց հետո այս բաղադրատոմսըև տորթ եփեցի միայն այն պահին, երբ քաղցր բան էի ուզում։ Շատ համեղ է ստացվում, բայց ինչպես միշտ մեծ ընտանիքում դա բավարար չէ։ Երեխայի ծննդյան օրը մի քիչ բարդացրեցի ու բաղադրիչներ ավելացրեցի։ Այն երբեք այդքան համեղ չի եղել, քանի որ երեխաները մաքրում էին ամեն ինչ, և ես ու ամուսինս կարողացանք խլել միայն մեկ կտոր երկուսի համար, և նույնիսկ այն ժամանակ, առանց զարդարանքի:

Ինչ է անհրաժեշտ համեղ ծննդյան տոնը նշելու համար.

• Կարագ - 1 տուփ;
• Ընտրված հավի ձու - 4 հատ;
• Շաքարավազի ավազ - 1 բաժակ;
• Մեղր - 4 ճ.գ. գդալներ;
• Սոդա - 2 թեյի գդալ;
• Ալյուր - 2 բաժակ;

Կրեմի համար.

• թթվասեր - 1 լիտր;
• Շաքարի փոշի, կարող եք շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Սալորաչիր - 1 բաժակ;
• Չորացրած ծիրան - 1 բաժակ:

Հարդարման համար.

• Քենդի չորացրած ծիրան և սալորաչիր շոկոլադի մեջ - 5 հատ յուրաքանչյուր տեսակի;
• Մուգ շոկոլադ - 1 սալիկ:

Ինչպես միշտ, սկսենք խմորը պատրաստելուց, ես ամեն ինչ միանգամից հունցում եմ, բայց թխում եմ 2 բարձր տորթ։

Նախ մեղրը միացրեք սոդայի հետ և դրեք ջրային բաղնիքի մեջ։

Անընդհատ խառնելով՝ սպասեք մինչև փրփուրը դադարի։ Դրանից հետո հանել կրակից։

Կարագը հանում ենք սառնարանից ու մանր կտրատում, կարող եք թողնել հենց տուփի վրա, քանի որ շուտով պետք կգա, բայց ժամանակ կունենա փափկելու։

Հաջորդը պետք է ձվերը շաքարավազով հարել, որպեսզի ավելի լավ հարվեն, ինչ-որ մեկը մի պտղունց աղ է ավելացնում, ես նախընտրում եմ կիտրոնաթթուն դանակի ծայրին։ Այժմ տաք մեղրի մեջ կարագ ավելացրեք և խառնեք, կարագը լավ հալչում է մեղրի և սոդայի խառնուրդի մեջ։

Այժմ այս խառնուրդի մեջ լցրեք հարած ձվերը և խառնեք սպաթուլայի կամ գդալով։ Ալյուրը մաղել անմիջապես խմորի մեջ և հունցել նաև թիակով։ Խմորը պետք է հաստ, բայց ոչ գեղջուկ թթվասերի պես ստացվի։ Այսինքն՝ գդալը չպետք է կանգնի մեջը։

Եթե ​​դա չի ստացվում, իսկ խմորը ջրալի է, ապա ավելացրեք մի քիչ ալյուր։ Ջեռոցը դնում ենք 160 աստիճան տաքացնելու համար։ Քանի որ տորթը մեծ է, այն պարզ փոխներարկման միջոցով բաժանում ենք երկու հավասար մասերի։ Ձևը յուղ ենք քսում, իսկ եթե անջատվող չունեք, ապա թխելու համար սովորական մագաղաթն ենք շարում, ավելի հեշտ կլինի հանել։

Առաջին տորթը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը 25-30 րոպե։ Թխելուն, ավելի ճիշտ՝ տորթերի պատրաստությանը կարելի է վերահսկել ջեռոցի ապակու միջոցով։ Քանի որ տորթը, որը դեռ պատրաստ չէ, ծածկված է խառնարաններով, և պատրաստությանն ավելի մոտ դրանք հարթվում են:

Պատրաստությունը միշտ ստուգվում է լուցկիով կամ դագանակով։

Բայց կրեմը պատրաստելու համար ունենք 25 րոպե։

Չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը լվանում ենք, կտոր-կտոր անում ու թողնում տարբեր սպասքի մեջ։ Տորթը զարդարելու համար արժե թողնել նաև 3-4 միրգ։

Նախապես կշռված թթվասերը հարում ենք այնքան, որ թանձրանա ու փարթամ, ապա թթվասերի վրա ավելացնում ենք շաքարավազը և շարունակում հարել։ Կրեմը բաժանում ենք 3 մասի, երկուսը մի քիչ ավել, մեկը փոքրը տորթը պատելու համար։

Մի մեծ մասում ուղարկում ենք մանր կտրատած ծիրանի չիր և խառնում, մյուս մեծ մասում՝ սալորաչիր և նաև խառնում։ Այժմ կրեմի երեք մասերը կթռչեն սառնարան, մինչև տորթերից առաջինը պատրաստ լինի։

Պատրաստի տորթը հանում ենք, ստուգում։ Եթե ​​պատրաստ է, ապա այն հանում ենք կաղապարից և կրկնում ենք բոլոր մանիպուլյացիաները երկրորդ տորթով։

Մինչ ջեռոցի երկրորդ հյուրը պատրաստվում է, առաջինը պետք է տաք վիճակում 3 մասի բաժանել։ Դա կարելի է անել ձեռքի տակ եղած ցանկացած նյութի միջոցով, բայց ես նախընտրում եմ ամուսնուցս ձկնորսական գիծ մուրալ: Կտրուկ, դիմացկուն, այնուհետև կարող եք այն դեն նետել:

Այժմ մենք հավաքում ենք տորթի առաջին մասը, մինչ երկրորդ տորթը հասունանում է:

Առաջին շերտը շռայլորեն քսում ենք սալորաչիրով թթվասերով, դնում ենք երկրորդը և քսում չոր ծիրանի թթվասերը, հետո երրորդը՝ կրկին սալորաչիրով։

Այս պահին հասունանում է թխվածքի երկրորդ մասը, որը նույնպես միանգամից երեք մասի ենք բաժանում։ Ստացվում է 4-րդ շերտն ու դրա չորացրած ծիրանը, հինգերորդը՝ սալորաչիրով, իսկ վեցերորդը դնում ենք և տորթը բոլոր կողմերից քսում ենք սովորական թթվասերով։

Արդեն համեղ է ստացվում, բայց քանի որ մանկական տոնի ենք սպասում, տորթը պետք է զարդարել։

Նախ, դրեք քաղցրավենիքները հատվածներով: Տորթի եզրին, այնուհետև կտրատեք մնացած չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը մրգի երկայնքով և դրեք ցանկացած ձևով՝ կենտրոնից մինչև քաղցրավենիք: Ազատ տարածությունը լցնում ենք քերածով մուգ շոկոլադ, և տորթը ուղարկեք սառնարանում մի քանի ժամ թրջելու։

Ահա թե ինչպես մենք ամենապարզ բաղադրատոմսը վերածեցինք հիանալի տորթի մանկական տոն. Միևնույն ժամանակ, մեղրով տորթը երկար պտտվելու կարիք չուներ և կրկնակի չափաբաժնի համար պահանջվեց ոչ ավելի, քան մեկուկես ժամ: Եթե ​​այս տորթը կպատրաստեք միայն թեյ խմելու համար, ապա ապրանքների քանակը բաժանեք երկուսի։

Բոլորը գիտեն և սիրում են նուրբ, համեղ և բուրավետ մեղրով տորթը, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն։ Խանութից գնված տարբերակը միշտ չէ, որ արդարացնում է մեր սպասելիքները, դա ճիշտ է, իսկ տնական տորթերը ոչնչի հետ չեն կարող համեմատվել։ Եթե ​​դուք երբեք չեք թխել մեղրով տորթ, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Ես շատ մանրամասն լուսանկարներ եմ արել, թե ինչպես պատրաստել մեղրով տորթ տանը:

Սա դասական մեղրով թխվածքի բաղադրատոմս է իմ ճաշակի համար մի փոքր փոփոխված բաղադրատոմսով: Տորթի համար ես միշտ պատրաստում եմ երկու կրեմ՝ թթվասեր և խտացրած կաթի սերուցք։ Թթվասերը փափկություն է հաղորդում, իսկ խտացրած կաթի կրեմը զարմանալի է յուղալի համ. Ավելին, դա համն է, այլ ոչ թե այն զգացողությունը, որ ուտում ես գունավոր կտոր կարագ, որից սովորաբար վարդեր են պատրաստում։ խանութի տորթեր. Իմ կողմից մանրամասն բաղադրատոմսդուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել մեղրով տորթ խտացրած կաթով:

Եթե ​​դուք դեռ ցանկանում եք դա դասական մեղրով տորթ, տորթ պատրաստեք միայն թթվասերով։

Մեղրով տորթերի համար.

• Ձու - 3 հատ (100 գր)
• Շաքարավազ - 300 գր (1 բաժակ + 2 ճաշի գդալ)
• Կարագ - 50 գր
• Ալյուր - 550/600 գր
• Մեղր - 150 գր (4-5 ստ / լ)
• Սոդա - 1 ճ/գ

Թթվասերի համար.

• Թթվասեր 20% - 500 գր
• Շաքարավազ - 300 գր (1 բաժակ + 2 ճաշի գդալ)

Խտացրած կաթի կրեմի համար.

• Խտացրած կաթ - 360 գր (1 բանկա)
• Կարագ - 200 գր

Մեղրով տորթի բաղադրատոմսը ջրային բաղնիքում. Հետևաբար, ձեզ հարկավոր կլինի երկու տապակ։ Ավելի փոքր կաթսա - մեջը խմորը կեփենք, իսկ ավելի մեծ կաթսա, որի մեջ գոլորշու լոգանք կպատրաստենք։ Կաթսաների տրամագծի տարբերությունը պետք է լինի այնպես, որ խմորով տապակը հենվի ջրով թավայի վրա (չընկնի), և գոլորշին ազատ դուրս գա։ Ինչպես պատրաստել գոլորշու բաղնիք, կտեսնեք ստորև ներկայացված լուսանկարում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև կաթսայի կափարիչ՝ տորթերը կատարելապես հավասարաչափ կտրելու համար: Ապակու ծավալը 250 մլ է։

Ինչպես թխել մեղրով տորթ

Խմորը պատրաստելուց առաջ ջուր լցրեք վառարանի վրա, որպեսզի տաքանա ջրային բաղնիքի համար։

Ավելի լավ է ջուրը եռացնել թեյնիկի մեջ, այնուհետև թավայի մեջ լցնել այնքան ջուր, որքան անհրաժեշտ է (այդ մասին ավելին` ստորև):

Մենք սկսում ենք պատրաստել անուշահոտ խմոր մեր մեղրով տորթի համար:

Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փարթամ:

Ինչքան փափկամազ, այնքան լավ։ Շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։

Հարած ձվերին ավելացնել մեղրը, կարագը և սոդան։ Սոդան մարելու կարիք չունի։

Մեղրային զանգվածով թավան լցնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ։

Դա անելու համար ներքևի թավայի մեջ այնքան ջուր լցրեք, որպեսզի այն հազիվ դիպչի վերին թավայի հատակին և եռման ընթացքում չթափվի ծայրերի վրայով։

Շատ կրակ մի վառեք: Ջուրը պետք է չափավոր եռա։

Մոտ 15 րոպե կպատրաստենք մեղրով բուրավետ տորթի խմոր։ Գույնը կսկսի փոխվել ձեր աչքի առաջ։

Զանգվածը սպաթուլայի հետ հարում ենք։ Այն կսկսի շատ արագ կարամելանալ։

Zapaaah - երգ! Նման բուրավետ մեղրի բույրը հայտնվում է խոհանոցում: =)

Մեղրային զանգվածի մակերեսին հայտնվում են գեղեցիկ կարամելի հետքեր։

Եվ աստիճանաբար մեղրային զանգվածը դառնում է ավելի վառ ու բուրավետ։

Զանգվածը միաժամանակ ծավալով ավելանում է մոտ 2 անգամ, դառնում փարթամ ու օդային։

Երբ զանգվածը ծավալը մեծանա (10-13 րոպե հետո), ավելացնել 1 բաժակ ալյուր, մանրակրկիտ խառնել սպաթուլայի հետ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն և եփել խմորը։

Եփում ենք. նշանակում է, որ մենք չենք հանում ջրային բաղնիքից ևս մոտ 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով սպաթուլայի հետ։

Զանգվածը թեթևակի կծկվի և գեղեցիկ երանգ կստանա։

Խմորը հանում ենք կրակից և սկսում աստիճանաբար ավելացնել մնացած ալյուրը՝ սպաթուլայի միջոցով խմորը խառնելով։

Զգուշացեք, շոգ է:

Երբ խմորը դժվարանում է խառնել թիակով, այն տեղափոխում ենք սեղանի վրա դրված ալյուրի վրա և հունցում։

Պետք է ստանալ փափուկ, պլաստիկ, ոչ շատ պինդ խմոր։

Խմորը բաժանել 7-8 հավասար մասերի, ծածկել թաղանթով և 30 րոպե դնել սառնարանում, որպեսզի մեղրով տորթի խմորը մի փոքր սառչի։

Այժմ մենք թխում ենք տորթեր մեղրով տորթի համար:

Գլորեք գնդակը մի փոքր ավելի մեծ, քան կափարիչի տրամագիծը:

Տորթերը թխում ենք 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 2-3 րոպե։

Ուշադիր նայեք, տորթերը շատ արագ են թխվում։

Տաք տորթը կափարիչով կտրատում ենք ուղիղ թերթիկի վրա և տորթը տեղափոխում հարթ մակերես մինչև ամբողջական սառեցում, իսկ զարդարանքները կոտրել ու դնել ամանի մեջ։ Այտուցված փուչիկները կարելի է զգուշորեն կտրել դանակով։

Ուշադրություն

Ջեռոցից անմիջապես դուրս եկած մեղրով թխվածքաբլիթի համար տորթերը փափուկ են, իսկ սառչելուց հետո պնդանում են։ Սա նորմալ է և պետք է լինի: Երբ տորթը թրջվի, այն կհալվի ձեր բերանում։

Այժմ պատրաստենք երկու հրաշալի քսուք մեղրով թխվածքի համար՝ թթվասեր և խտացրած կաթի կրեմ։

Թթվասերը հարել շաքարավազի հետ՝ ավելացնելով 1 թեյի գդալ շաքարավազ։

Եվ հարել խտացրած կաթը կարագ. Կարագը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի, բայց ոչ շատ փափուկ։

Մեղրով տորթի տորթերն ու երկու կրեմները պատրաստ են, մնում է տորթը հավաքել։

Խորհուրդ

Պատահում է, որ տոնի նախօրեին շատ քիչ ժամանակ ունես, և ժամանակ չկա տորթի հետ խառնվելու, բայց. տնական տորթերիսկապես ուզում եմ. Կարող եմ խորհուրդ տալ տորթերը նախապես թխել (1-2 օր առաջ), իսկ կրեմը պատրաստել տոնակատարությունից մեկ օր առաջ և հավաքել տորթը ներծծվելու համար։ Նախապես պատրաստված տորթի շերտերը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում (ինչպես սովորական թխվածքաբլիթները) կափարիչի տակ՝ մի փոքր բացելով այն օդի շրջանառության համար, որպեսզի տորթերը չխոնավանան։

Ճաշատեսակի վրա լցնել ցանկացած կրեմ և տորթը դնել վերևում, որպեսզի ներքևի տորթը ավելի փափուկ լինի՝ թրջված կրեմով:

Կարևոր է ևս մեկ բան՝ ավելի շատ սերուցք՝ ավելի համեղ և ավելի նուրբ տորթ =)

Տորթերի մնացորդները բլենդերով մանրացրեք կամ գրտնակով հունցեք։

Տորթի վերևի և կողքերի վրա առատորեն շաղ տալ փշրանքները: Մեղրով տորթը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 1,5-2 ժամ ու դնում սառնարանը 6 ժամով, ցանկալի է՝ գիշերը։

Մեղրով տորթ խտացրած կաթով և թթվասերով՝ իմ խոհարարական ֆանտազիայի բաղադրատոմսը։ Համենայն դեպս, մեղրով թխվածք պատրաստելու նման տարբերակ նախկինում չէի տեսել։ Բայց, մի քանի տարի առաջ պատրաստելով մեղրով տորթ դասական բաղադրատոմսով, խտացրած կաթի կրեմի հավելումով, այժմ ես միայն այս կերպ եմ պատրաստում:

Մեղրով տորթ - կալորիա 100 գրամի դիմաց = 444 կկալ

• Սպիտակուցներ - 6 գր
• Ճարպեր - 18 գր
• Ածխաջրեր - 67 գր

Բարի տոն և հաճելի թեյի երեկույթ անցկացրեքայսպիսի գեղեցիկ և բուրավետ մեղրով տորթով։ =)

Հարգանքներով Նատալի Լիսի