True շմարիտ cleubyak. Coupleaka. Ռուսական խոհանոցի լավագույն բաղադրատոմսերը

Ratish, անուշահոտ, գեղեցիկ ուտեստ, ի սկզբանե Հին Ռուսաստանից `դա եփած զույգերից է Խմորիչ խմոր Մսով, հավով, կարտոֆիլով, կաղամբով: Այս զարմանալի բուժման համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Դուք կարող եք կառուցել բարդ դիզայն `մի քանի տեսակի լցոնման, ուռուցված նրբաբլիթների կամ փոքր ժամանակային ծախսերով պատրաստել պարզեցված տարբերակ: Ընտրեք բաղադրատոմսեր ձեր ճաշակի մեջ, հաճույքով եփեք, խնդրում եմ ինքներդ ձեզ եւ ձեր ընտանիքին:

Ինչ է kulebyaka- ն

Ազգային ռուսական խոհանոցում շատ փակ թխում է լցոնով, տեսակներից մեկը `կուլ կարկանդակ: D աշատեսակի առանձնահատկությունը կայանում է 3-4-ից բաղկացած բարդ լրացման մեջ Տարբեր ընտրանքներ, Տեսարանները բաժանելու համար օգտագործեք բարակ թարմ նրբաբլիթների շերտեր: Նման հարուստ բովանդակության ձեւավորումը ծառայում է որպես թեստի բարակ շերտ: Ավանդական հազի կատարման գործընթացը երկար է եւ բարդ է, չնայած ժամանակակից տանտիրուհիները փորձում են պարզեցնել առաջադրանքը, որպես առաջադրանքը պարզեցնելը, նվազագույնի հասցնելով առաջադրանքի:

Ինչպես պատրաստել culebayaku

Փակ ռուսական տորթի պատրաստման գործընթացը տեղի է ունենում մի քանի փուլով: Նախ հունցեք խմորը, թխեք նրբաբլիթներ, եթե կարկանդակ բազմաշերտ է: Puffer զույգերի համար նախնական անցումներ mal երմային վերամշակում, Այնուհետեւ տորթը գտնվում է ցանկացած չափի երկարաձգված կամ օվալաձեւ ձեւեր: Եթե \u200b\u200bբուժումը ձեւավորվում է թեստի մեկ շերտից, ապա այն տեղադրվում է կարի վրա թխման թերթիկի վրա, եւ եթե երկու ուղղանկյուն կտորներից, ապա կարիչը: Եզրափակիչ ջեռոցում թխած զույգերը ոսկե ընդերքում են:

Խմոր Cleubyaki- ի համար

Ավանդաբար, միայն փակ կարկանդակների համար Խմորիչ խմոր, Այսօր թույլատրելի է խոզանակներ օգտագործել եւ բավականաչափ թարմ դիտումներ: Քաղցր բովանդակությամբ կարկանդակների համար, երբեմն օգտագործվում է թխվածքաբլիթ, պահապան, Անվտանգության խմոր, Տեսակներից յուրաքանչյուրը մատուցում է միայն լրացման լրացում, այնպիսի եղանակով, որի հետ Clembyak- ը կպահպանի իր երկարացված ձեւը: Երբեմն քաղցր տեսակների համար, օրինակ, կաթնաշոռով կամ մրգերով, օգտագործված խմոր:

Խմորիչ խմոր

12-րդ դարում ռուս Փակ կարկանդակ պատրաստվել է միայն խմորիչ խմորով: Թխում է թողնում համեղ, փարթամ: Որպես հիմք, կաթը կամ ջուրը վերցնում է կարագի, բուսական յուղի, ձվի, շաքարավազի եւ աղի ավելացում: Հարթ բովանդակությանը դիմակայելու համար բազան պետք է լինի կտրուկ, բայց կարեւոր է չվերականգնել ալյուրի քանակը, հակառակ դեպքում թխելը կլինի կոշտ: Խոհարարության համար անհրաժեշտ կլինեն հետեւյալ բաղադրիչները.

• water ուր - 0,5 tbsp.;
• Տաք կաթ - 1,5 tbsp.;
• Ձու - 1 հատ.;
• Բուսական յուղ - 0,5 tbsp.;
• Ալյուր - 3 tbsp.;
• Չոր խմորիչ - 0,5 tbsp. լ.;
• Շաքար - 2 tbsp. լ.

Նախ, խմորիչը նոսրացվում է տաք ջրի մեջ, ավելացվում է շաքարավազ եւ կես բաժակ ալյուր: Մի քանի րոպե անց Օպարա թափառում է, այս պահին անհրաժեշտ է լցնել կաթ, սպիտակուց, դեղնուց, աղ եւ խառնել: Ալյուրը հագեցած է թթվածնով, մաղով մաղելով: Դրանից ավելի խորությամբ դարձրեք Հոլմիկ, որի մեջ աստիճանաբար լցնել հեղուկ խառնուրդը: Խառնել խմորը: Ալյուրը կարող է ավելին լինել, որպեսզի հետեւողականությունը դուրս գա կոշտ, բայց չփչացվի: Երբ զանգվածը բարձրանում է, այն հեռացրեք եւ թող այն կանգնի տաք տեղում:

Թարմ խմոր

Բուսակերների համար եւ գրառումը դիտարկողներին, հնարավոր է առաջարկել թարմ հիմք պատրաստել առանց ջրի վրա անասնաբուծական արտադրանքների, չնայած որ կեֆիրը հաճախ օգտագործվում է: Այն պատրաստվում է ավելի արագ, քան խմորիչը եւ կարող է օգտագործվել, երբ ժամանակը մի փոքր է: Խանութից հաճախ օգտագործվում է պատրաստի թերթեր: Եթե \u200b\u200bորոշեք պատրաստել ավելի քիչ թանկ հիմք Culebsaki- ի, հունցել այն հետեւյալ արտադրանքներից.

• water ուր - 400 մլ;
• Նիհար յուղ - 100 մլ;
• Ալյուր - 3 tbsp.;
• Շաքարավազ ավազ - 2 tbsp. լ.
• Աղ - 1 թեյ:

Լցնելը

Այս բուժումներում նրանք դնում են ցանկացած լցոնում, միս, բանջարեղեն, ձուկ, սնկ կամ խառն: Կարեւոր է, որ հանգիստ բաղադրիչները շատ բան ունենան `պատրաստի արտադրանքի ընդհանուր զանգվածի առնվազն 50% -ը: Cull լցոնումը մանրացված է Պեյթի վիճակին, եւ նախնական ջերմային վերամշակումը կատարվում է: Հանրաճանաչ կլրով բրնձով եւ ձուով, կարտոֆիլով, միսով, ձկներով աղացած միսով: Տեղադրեք բազմաշերտ լցոնիչ շերտերի տեսքով, տեղափոխվելով նրբաբլիթներով կամ անկյունով (բլուր):

ԶԼՄ-երի պատրաստման բաղադրատոմսեր

Ռուսաստանում յուրաքանչյուր տանտիրուհի էր Կատարյալ բաղադրատոմս Cleubyaki: Այս բուժումը տարածքը թողնում է ֆանտազիայի համար: Ինչպես ես: Իտալական պիցցաՓակ կարկանդակ կարելի է պատրաստել ցանկացած բաղադրիչից սառնարանում: Փարթացրեք բաղադրիչները, կազմեք ձեր համը կամ հետեւեք մանրամասն հրահանգներին լուսանկարներով: Հաջողության բանալին հիանալի տրամադրությունն է եւ դրական հույզերը: Պատրաստեք Cougar- ը հաճույքով, փառքը բուժելու համար:

Մսով եւ կարտոֆիլով

• Ժամանակը, 2 ժամ:
• Կալորիականությամբ ուտեստներ. 205 կկալ / 100
• Նպատակը, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց. Ռուսերեն:
• Դժվարություն. Միջին:

Տորթ կարտոֆիլով եւ մսով - Հարուստ ուտեստորը նուրբ եւ հյութալի է: Ծառայել Cull- ը կարող է լինել տաք եւ ցուրտ, թթվասերով, սոուսով: Ժամանակատարի պատրաստման գործընթացը, խոհարարական արվեստի նորեկների նորեկները ավելի լավ է բաղադրատոմսեր վերցնել, ռուսական խոհանոցի ավանդական նրբությունը կրկնելու համար: Գործընթացը պարզեցնելու համար խանութից ստացված պատրաստի պուֆաստներ վերցրեք:

Բաղադրությունը.

• puff խմորեղեն - 1 կգ;
• Ձու - 1 հատ.;
• Ալյուր - 6-7 tbsp. լ.;
• Կաթ - 600 մլ;
• աղացած միս - 500 գ;
• Կարտոֆիլ - 500 գ;
• Սնկով `400 գ;
• Սոխ - 2 հատ.
• Կաթնագույն յուղ - 50 գ;
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարության մեթոդ.

1. Կարտոֆիլի պալարները համարձակվում են մինչեւ պատրաստակամություն, նրանց խյուս դարձրեք կաթի եւ կարագի հավելումով:
2. Lecno Shine, կես տապակել մանրացված սնկով, մնացած - մեկ այլ տապակի վրա մանրացված միսով:
3. Կաթի, սպիտակուցի, դեղնուցի, ալյուրի մնացորդը օգտագործվում է նրբաբլիթների համար:
4. Մի շերտավոր տերեւ դուրս եկեք, վերեւում դրեք միսը:
5. Այնուհետեւ պատրաստեք նրբաբլիթներ, սնկով:
6. Ետ նրբաբլիթներ եւ վերեւից - կարտոֆիլի պյուրե.
7. Ծածկեք երկրորդ փխրուն շերտը, պաշտպանեք եզրերը:
8. Թխել ջեռոցում 190 աստիճանով մինչեւ պատրաստակամություն:
9. Նախքան քսեք կարագ Եվ թող այն կանգնի 20 րոպե:

Հավով

• Ժամանակը, 1,5 ժամ:
• Կալորիական ուտեստներ, 271 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց. Ռուսերեն:
• Դժվարություն. Միջին:

Ավանդական փակ կարկանդակ նախատեսված է իմպրովիզացիայի համար: Նուրբ փորձարկման հիման վրա դուք կարող եք դնել աղ եւ քաղցր լցոնում, այն օգտագործել որպես կողմնակի ուտեստ, երկրորդ ուտեստ կամ աղանդեր: Ամբողջ ընթրիք պատրաստելու համար օգտագործեք հավի բաղադրատոմսը հավով: Գոհունակությունը, մեղմ եւ աներեւակայելի համեղ նրբությունը իդեալական է սիրահարների համար սերտորեն ուտելու համար:

Բաղադրությունը.

• Խմորիչ խմոր `0,5 կգ;
• Բրինձ - 200 գ;
• Սոխ - 1 հատ.
• Հավ - 200 գ;
• Ձու - 1 հատ.;
• Սնկով - 200 գ;
• Նրբաբլիթներ - 10-15 հատ.
• Կարագ - 100 գ

Խոհարարության մեթոդ.

1. Եփել հավ:
2. Սնկով սոխով տապակել տապակի մեջ `կարագի հավելումով (50 գ):
3. Բրինձը կաթում է, ավելացնել մնացած յուղի մասը:
4. Խաշած հավ Կտրեք կտորների մեջ կամ մանրացրեք մսաղացին:
5. Խմորը բաժանել 2 մասի (եւս մեկ):
6. Գլորում են առաջին մասը, դրեք ձեւը, որպեսզի ծայրերը կախվեն:
7. Տեղադրեք նրբաբլիթների մի շերտ, ապա `հավ, սնկով, բրինձ, յուրաքանչյուր շերտի նրբաբլիթներից առանձնացնելով:
8. Ծածկեք գլորված թերթիկի երկրորդ մասի գագաթը, պաշտպանեք եզրերը:
9. Վերեւ Լվացրեք հարած ձուն, ուղարկեք տաք ջեռոց (200 աստիճան) 40-60 րոպե:

Աղացած միսով

• Ժամանակը, 1 ժ.
• Մասների քանակը, 9 անձ:
• Կալորիականության ուտեստ `265 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց. Ռուսերեն:
• Դժվարություն. Միջին:

Թեստային հիմունքներով կարող եք պատրաստել ցանկացած միս, տավարի միս, խոզի միս, հավ, գառ: Հիանալի միսը կարկանդակների մեջ դնելը անհնար է, նվազագույնը, անշուշտ, անցնում է նախնական ջերմամշակման: Բացի հիմնական բաղադրիչից, սնկով, պանիրով, բրինձից կամ հնդկացորենի շիլան օգտագործում են, կանաչիները: Հիմնադրամ Օգտագործեք խմորիչ տնական հունցում կամ օգտագործեք խանութը:

Բաղադրությունը.

• Խմորիչ խմոր `600 գ;
• Մսի աղացած միս - 600 գ;
• Սոխ - 1 հատ.
• Ձու - 3 հատ.;
• Սամիթ - 1 լակ;
• Արգանակ - 50 մլ;
• Աղ, համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարության մեթոդ.

1. 2 ձու եռում է, մաքուր եւ կտրում խորանարդի մեջ:
2. Սոխը եւ սամիթը մանր կտրատած են:
3. Տապակել սոխը, ավելացնել աղացած եւ տապակել մինչեւ պատրաստ, լակի, պղպեղ:
4. Ավելացնել մի փոքր սառեցված աղացած մանր կտրատած բաղադրիչներին, խառնել:
5. Հյութերի համար ավելացնել մի քանի արգանակ կամ ջուր:
6. Խմորը բաժանեք 2 մասի, դրանցից մեկը գլորեք ձվաձեւ ձեւի շերտով եւ դրեք լցոնումը:
7. Տորթի շապիկի երկրորդ մասը պաշտպանում է եզրերը: Օդային արտադրանքի մի քանի վայրերում պատառաքաղներ պատրաստեք պատառաքաղի համար:
8. Քսեք դեղնուցի գագաթը, թողեք մեկ քառորդ ժամ տաք:
9. Թխել 200 աստիճանով, անջատեք, երբ գագաթը թեքվի:

Մսով եւ բրնձով

• Ժամանակը, 2 ժամ:
• Մասների քանակը, 8-10 անձ:
• Կալորիականության ուտեստ `288 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց. Ռուսերեն:
• Դժվարություն. Հեշտ:

Եթե \u200b\u200bդուք նույնպես կարծում եք բազմաշերտ կարկանդակ Դժվար ուտեստՕգտվել ավելին Պարզ տարբերակ Այս թխում: Թեստի հիմքի բովանդակությունը բաղկացած կլինի մի քանի բաղադրիչներից, բայց դրանք պետք է խառնվեն միմյանց հետ: Մնացած բաղադրիչների թաց լցոնումների կողմնակիցները կարող են թեքվել մոտ 50 մլ արգանակ: Թխել նման տորթը հեշտությամբ կլինի նույնիսկ առանց Մանրամասն հրահանգներ լուսանկարով:

Բաղադրությունը.

• Մարգարին - 50 գ;
• Սոխ - 1 հատ.
• ձվի դեղնուց - 1 հատ.;
• բրինձ - 100 գ;
• Խմորի խմորիչ - 1 կգ;
• Տավարի միս - 1 կգ;

Խոհարարության մեթոդ.

1. Տավարի միս եռացրեք մի փոքր քանակությամբ ջրի մեջ եւ մանրացրեք մսի սրճաղացին:
2. Սոխի անցում, սառնարան մարգարինով:
3. Բրինձը կաթում է աղած ջրի մեջ:
4. Խառնել միսը, բրինձը, սոխը, ավելացնել մաղադանոս, սամիթ, աղ եւ համեմունքներ:
5. Խմորը գլորեք օվալային գնդիկ: Թեստի կեսին դրեք լցոնումը, վերեւից կտրուկ: Քսեք դեղնուցը:
6. Թողեք 15 րոպե տապալելու համար, ապա ջեռոցում թխեք 220 աստիճանով, մինչեւ վերին ընդերքը թեքվի:

Մսով եւ պանրով

• Ժամանակը, 1 ժամ:
• Մասների քանակը, 4-5 անձ:
• Կալորիականության ուտեստներ `314 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց. Ռուսերեն:
• Դժվարություն. Հեշտ:

Ռուսաստանում ոչ մի տոն չի արել առանց ավանդական փակ կարկանդակների: Կազմակերպեք ինքներդ ձեզ եւ ձեր սիրելիներին տնային արձակուրդները զարմանալիով Համեղ թխում, Այս բաղադրատոմսով նոր ձեւով կբացահայտվի պանրի եւ մսի դասական համադրությունը բարակ թեքված ընդերքի շրջանակներում: Եթե \u200b\u200bպատրաստում եք պատրաստի պատրաստի խմորեղեն խմելու համար, պատրաստման գործընթացը մի փոքր ժամանակ կպահանջվի:

Բաղադրությունը.

• puff խմորեղեն `0,5 կգ;
• աղացած միս - 300 գ;
• Պինդ պանիր - 200 գ;
• brynza - 100 գ;
• Սոխ - 1 հատ.
• yolk - 1 հատ.;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել:

Խոհարարության մեթոդ.

1. Տապակել թակած սոխը աղացած միսով:
2. Պանրի սոդա grater- ում: Միացրեք բոլոր բաղադրիչները, խառնեք, աղ, պղպեղ:
3. Թեստային թերթիկ գլորում, ձեւով պառկեք, կողմերը պատրաստեք:
4. Տեղադրեք մսի խառնուրդը, ծածկեք երկրորդ թերթիկը, պաշտպանեք եզրերը:
5. Մի քանի տեղերում զարկերակային պատառաքաղ, քերեք դեղնուցը, թխեք ջեռոցում `180 աստիճանով 30-40 րոպե:

Մսով եւ սնկով

• Ժամանակը, 1 ժամ:
• Կալորիական ուտեստներ, 269 կկալ / 100
• Նպատակը, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց. Ռուսերեն:
• Դժվարություն. Հեշտ:

Ձեր թխի սնկի հիանալի բուրմունք ամբողջ ընտանիքը կներգրավի խոհանոց: Ռուդին, երկարավուն տորթը խելացի եւ տոնական է թվում: Հարդարման համար օգտագործեք թարմ կանաչապատման ճյուղեր: Բաղադրատոմսը ենթադրում է ձեռք բերված պուրմների օգտագործումը, բայց կարող եք վերցնել խմորիչ հիմքը: Պատրաստեք այն նախապես եւ արագացնել գործընթացը, օգտագործել հացագործը:

Բաղադրությունը.

• puff խմորեղեն - 0,5 կգ;
• աղացած միս `0,5 կգ;
• yolk - 1 հատ.;
• champignons - 250 գ;
• Սոխ - 1 հատ.
• Մայոնեզ - 4 tbsp. լ.;
• Աղ, պղպեղ, կանաչի - համտեսել:

Խոհարարության մեթոդ.

1. Տապակել աղացած տապակած սոխով տապակել տապակի մեջ, լակի, պղպեղ:
2. Ավելացնել մանրացված սնկով, շոգեխաշել մինչեւ պատրաստ:
3. Grind կանաչեղեն, միացրեք բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել մայոնեզը:
4. Գլորեք թերթը, սնկով դրեք միսով, վերցրեք եզրերը:
5. Քսեք դեղնուցի գագաթը, թխեք 25 րոպե 170-180 աստիճանով:

Ձկան զույգեր կարտոֆիլով

• Ժամանակը, 1 cha20 min.
• Մասների քանակը, 5-6 անձ:
• Կալորիականության ուտեստներ. 225 կկալ / 100
• Նպատակը, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց. Ռուսերեն:
• Դժվարություն. Հեշտ:

Խոհարարության համար Ձուկ Պիրոգով Օգտագործեք թարմ ձուկ, ձեւավորված ֆիլեով կամ մանր կտրատած: Թխելու համար գետի եւ ծովի տեսարանները հարմար են, հաջող գաղափար `խմորի մեջ փաթեթավորելու մի քանի ձկների տեսակներ: Rybbesta- ն անդրադառնալու համար օգտագործեք կարտոֆիլի պյուրե կարտոֆիլը որպես հավելանյութ: Տեղադրեք այն ներքեւի շերտով, այնպես որ կարտոֆիլը ներծծվում է ձկների արգանակով եւ կդառնա չափազանց համեղ:

Բաղադրությունը.

• puff խմորեղեն `0,5 կգ;
• Սոխ - 1 հատ.
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• Կաթնագույն յուղ - 50-70 գ;
• Ձկան ֆիլե - 0,5 կգ;
• Կոշտ պանիր - 200 գ

Խոհարարության մեթոդ.

1. Խոհարարեք կարտոֆիլը, այն խուճապի մեջ տապակել կարագի հավելումով:
2. Ձուկը կտրված է փոքր կտորների մեջ:
3. Լամպը նուրբ կտրված է եւ տապակել Նիհար յուղ.
4. Կարտոֆիլը խառնել սոխով:
5. Գլորեք տախտակները, դրեք կարտոֆիլը, ապա ձկների կտորներ, լցնել քերած պանրով:
6. Ծածկեք երկրորդ շերտը, ստացեք եզրերը:
7. Թխել 30-40 րոպե 180 աստիճանով:

Կաղամբով եւ ձվով

• Ժամանակը, 1 ժամ:
• Մասների քանակը, 5-6 անձ:
• Կալորիականության ուտեստներ, 203 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց. Ռուսերեն:
• Դժվարություն. Հեշտ:

Երբեմն ուզում եք ինքներդ ձեզ եւ ձեր յոթ համեղ կարկանդակ: Ռուսական ավանդական խմորեղենը կգան եկամուտների: Զբաղված ժամանակակից տերերի համար վավերական բաղադրատոմսը փոքր-ինչ պարզեցված է: Պետք չէ ժամեր անցկացնել ձեր խոհանոցում, կառուցելով բազմաշերտ դիզայն նրբաբլիթներով եւ դրանց միջեւ մի քանի տեսակի արտադրանք: Հիմնադրամ Օգտագործեք խմորիչ պատրաստված նախապես սիրված բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը.

• Խմորիչ խմոր `0,5 կգ;
• Սպիտակ կաղամբ - 0,5 կգ;
• Սոխ - 1 հատ.
• Ձու - 3 հատ.;
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել:

Խոհարարության մեթոդ.

1. Կաղամբը կտրատած կտրտած սոխով կտրատելու եւ բուսական յուղի ավելացումով:
2. 2 ձու եռում է, կտրված խորանարդի մեջ:
3. Խմորը վերածեք օվալաձեւ շերտի, հանեք կաղամբը, ձվի վերեւում:
4. Խմորը փաթեթավորեք, քսեք ձուն:
5. Թխել 180 աստիճանի 40 րոպե:

Ինչպես զարդարել cleybayaku- ն

Փակ ռուս կարկանդակ ավանդական տոնական բուժում է, ուստի սովորական է խմորից զարդարել խոզանակներն ու թվերը խմորից: Լսեք ձեր ֆանտազիան, կտրեք նուրբ գլորված հատակներից ծաղիկներ, կաթիլներ, սրտեր, գորգեր եւ ցանկացած այլ տարր: Թխելու վրա օրիգինալ խմորեղեն ստեղծելու համար օգտագործեք փոքր ձեւեր: Շատ տարբերակներ, ամեն անգամ, երբ կարող եք ստեղծել նոր ձեւավորում:

Կան մի քանի հնարքներ, որոնք կօգնեն հեշտացնել պատրաստման գործընթացը: Օգտագործում Ինչ վերաբերում է խորհուրդներինՊատրաստել կատարյալ վերաբերմունք.

1. Այսպիսով, տորթի մեջ ներքեւը լցնելու մի քանի տեսակների մեջ թաց չտվեց, վերեւից հյութալի շերտեր դնեց եւ չոր:
2. Բովանդակությունը լավ է բաժանվում, եթե ձեւը երկարավուն է:
3. Եթե \u200b\u200bպատրաստի թխումը չկարողանա դուրս գալ մարտից, դրա մեջ վերածել թախտը եւ ծածկել թաց սրբիչով: Այս ձեւով թողեք մի որոշ ժամանակ, իսկ հեռացնելուց հետո:

Տեսանյութ

Շիլա, ձկով կամ կաղամբով երկարավուն տորթ է Ռուսաստանում, Զույգեր կոչվում է Իզմստարի: Ոչ մի ռուսական տոն չի կարող կապվել կարկանդակների հետ յուրաքանչյուր ճաշակի համար, լինի դա թագավորական տոն կամ գյուղացիական արձակուրդ: Մասլենիցայի եւ Զատկի վրա թխած զույգերը, որոնք մատուցվում էին թեյի եւ պանդոկների մեջ, հայտնի էր հաստատության յուրաքանչյուր սեփականատեր Սեփական բաղադրատոմսը Ռուսական տորթ: Այսօր վերածնվում է Խոհարարական ավանդույթներ Զբաղվում են ամենահայտնի խաղաղության ռեստորանները, խոհարարության համակրում են այլ ռուսական ուտեստների հետ միասին, Հին բաղադրատոմսեր.

Ինչ է kulebyaka- ն

Երգի դարի կեսից մեծ թվով լցոնիչով երկարավուն ձեւի հինավուրց տորթը կոչվել է CULL: Պատրաստեց այն ավանդաբար խմորիչ խմորից, մի շարք կտորներով մի քանի շերտերով, որոնք կարող են ներառել սոլո կամ տանդեմ այլ կաղամբի արտադրանքներով, մսով, ձկներով այցելելիս (բյուրեղի ողնաշար), սնկով, շրթունքից տարբեր կռուպ, սոխ, խաշած ձվեր եւ այլն: Հաճախ տորթի ներսում լցոնումը բերում էր նրբաբլիթներով: Հատուկ ձեւ Տորթը անհրաժեշտ էր, որպեսզի բարդ լցոնումները պաշտպանվեն, եւ երբ առեւտրի համար կտրատեք, զույգերի յուրաքանչյուր մասի կտորներն ունեն ամբողջ համամասնությունը:

Մոսկվայում Հյուբինյակը հայտնի էր իրենց բազմազանությամբ ոչ միայն լցոնով, այլեւ տեսակներով `բաց, փակ, կիսամյակ, բազմաշերտ, բարձր: Նույնիսկ հատուկ կային, որը կոչվում էր նրանց հացադոլներ, նրանց մեջ լցվելը հեղուկ էր, թխելուց հետո Բաց տորթՀյուրերն առաջարկեցին ունենալ գդալներով տարաներ:

Ծագման պատմություն Անուն

Շատ պատմաբաններ համակարծիք են, որ «Կուլբեյակա» բառը տեղի է ունեցել գերմանական «Kohlgebäck» - ից, ինչը նշանակում է «թխած կաղամբի թեստում»: Այնուամենայնիվ, այս տարբերակը սխալ է, քանի որ կաղամբը միայն ռուսական տորթի այս տեսակի լցոնման լայն տեսականի էր: Վլադիմիր Դալը անվանում է անվանման ծագման իր վարկածը «Կցուպի» բայից, այսինքն, գնալ, թեքում, ձեր ձեռքերով ինչ-որ բան արեք: Վերնագրի այս տարբերակը լիովին թվարկում է պատրաստման բոլոր գործընթացները, երբ թեստով ամուր հիմք տալու համար անհրաժեշտ է թանկացնել:

Ինչպես պատրաստել culebayaku

Զույգերի համար խմորը պետք է լինի ամուր եւ առաձգական, որպեսզի բոլոր մեծ լցոնումը չընկնի, չհաջողվեց խմորի կեղեւի միջով: Նախ, որոշ հիմնական լցոնումներ պատրաստվում են, բլիթները տապակել են շերտի համար, եթե պատկերված է Զատկի կամ հարսանեկան համալիրի զույգը: Խմորիչ, բանկա կամ Չաջակցված խմոր, օրհնություն կամ թարմ, գլորվելով, որպեսզի վերջինս թխելուց հետո, ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր: Կաղապարների մնացած մասերից Cleybak- ի առանձնահատկությունն այն է, որ դրանցում թեստը երկու-երեք անգամ պակաս է լցոնման մեջ:

Իրական Sidier խմոր ձեռք բերելու համար կաթը դրան չի ավելացվում, դրեք տավարի ճարպը, Արեւածաղկի ձեթ եւ / կամ Միս արգանակ, Culebak- ի ամենատարածված լցոններն են.

• Եփած միս Ս. թակած ձվեր, բրինձ, սոխ;
• Հնդկացորենի շիլա C. Եփած սաղմոն մի քանազոր Տապակած աղեղ;
• Տապակած Թարմ կաղամբ սոխով եւ սնկով;
• Գետ կամ ծովային ձուկ, բրնձով, սոխով եւ վիզիկով:

Խմորի գլորված ուղղանկյունի վրա դնել շերտերը կամ լիովին ավարտված լցոնումը, եւ նրանք կկորցնեն բոլոր կողմերից: Փակ թախտը փոս է դարձնում գոլորշու ելքի եւ տորթի ավելի լավ բեւեռի համար: Ավարտված երկար կուգարը պառկում է յուղի յուղի թխման թերթիկի վրա, որոշ ժամանակ թողեք ապացուցելու համար: Թխելուց առաջ կարկանդակ քսում է ձվերով, թթվասերով կամ կարագով, դրանք ջեռոցում պատառաքաղի եւ նավի համար պունկցիաներ են պատրաստում: Պատրաստի թախտը կտրված է Բաժնի կտորներ Եւ կերակրեք արգանակով, յուղոտ կամ միաձուլված յուղը լցնել ձախ անցքի մեջ:

Դա հետաքրքիր է

CULEBS- ի հանրահայտացումը եւ աշխարհը համաշխարհային համբավը նվիրելը նպաստեցին ֆրանսիական խոհարարներին եւ հրուշակեղեններին, ովքեր XIX դարում աշխատել են Ռուսաստանում: Նրանց թեթեւ ձեռքով ռուսական տորթը սկսեց պատրաստվել ավելի շատ օդից, այսպես կոչված Ֆրանսիական խմոր ChampigniN- ից, թառափի, սաղմոնի, բրնձի եւ խաղից համեղ լցոններով: Դիտարկվել են ռուսական հացաբուլկեղենի հպարտության հետ կապված բարձր խոհարարության պահանջները:

Ռուսաստանում Քուլբեբակը ժամանակացույցով էր. Նա առաջին ուտեստներից դուրս բերեց սեղան, եռացրած կամ թխած ձկների միջեւ, բայց, իհարկե, շիլա եւ աղանդեր: Ռուսական ռեստորանների եւ ռեստորանների խոհարարները նախքան թխկոցը կերտվածքներ սկսելը, անշուշտ, աղոթում էին, քանի որ միայն մաքուր ձեռքերով, մտքերն ու հոգիները կարող էին պատրաստվել խոհարարական հմտությունների իրական ռուսական հրաշքով `հյութալի եւ բավարարող բազմոց:

Ժաննա Պյարիկովա

Ձեր ուշադրությունը ներկայացվում է ավանդական ռուսական խոհանոցի հետաքրքիր եւ անվերապահ մոռացված ուտեստի նյութով: Այս հոդվածից կարող եք պարզել, թե ինչ է Culeboyak- ը այն, ինչ այն տարբերվում է սովորական փակ կարկատից, որի միջոցով այն թխում է այն լցոնման եւ ինչ է արվում խոհարարության հիմնական գաղտնիքները:

Մի անգամ Քուլբիակը համարվեց Տոնական ուտեստ, առանց դրա, ոչ մի տոն չի արվել: Culeboyaku- ի վրա սովորական էր հյուրերին զանգահարել, այն մատուցվում էր սննդի լավագույն հաստատություններում:

Dish աշատեսակը բաժանվեց բնակչության բոլոր հատվածներին: Նրան պատրաստվել են ինչպես աղքատ գյուղացիական տներում, այնպես էլ բարգավաճ ընտանիքներում:

Culeboyaka- ն արտացոլում է ազգային խոհանոցի առանձնահատկությունները: Դա գոհացուցիչ է, շատ կալորիա, փակ, Ձախողված կարկանդակ: Շատ լցոնով: Նա ունի երկարաձգված երկարավուն ձեւ, որը կտրատված է, որը լայնորեն կտրատված է: Քուլը ուտում է դեռ տաք, ձեռքով, թեյով կամ արգանակով: Ճաշատեսակը մատուցվում է կերակուրի վերջում կամ տաքի փոխարեն:

Սովորական տորթի մորթերի հիմնական տարբերությունը սուտ է լցնում լցնելու չափով: Դա պետք է լինի շատ, շատ ավելին, քան թեստը:

Վերջինս ծառայում է միայն կեղեւով:

Պատրաստման նրբություններ

Լցոնումը պատրաստված է կուլիսից, միսից, ձկներից, սնկով, բանջարեղենից, ձվերից: Այն տեղադրվում է շերտերով, կազմելով բարձր բլուր: Վերեւից, cleybyak- ը զարդարված է խմորի զարդերով եւ ձվով քսվել, եւ թխելու գործընթացում այն \u200b\u200bոսկե է դառնում ախորժելի ընդերքով:

Սկսնակը կարող է տեղավորվել այլ կերպ. Փայլեր կամ անկյուններ, մի շերտից Բարակ նրբաբլիթներ Կամ առանց այդպիսին:

Եթե \u200b\u200bտորթը փոքր է, դրա մեջ կա ընդամենը 2-3 շերտ, ապա լրացման յուրաքանչյուր այլ տեսակը կարող է բաշխվել նախորդ ջրամբարի վրա: Եթե \u200b\u200bՔուլբսական շատ բարձր է, բաղկացած է տողերի բազմությունից, ապա առանց միջնորդների, այն պարզապես կընկնի, ուստի յուրաքանչյուր նոր տող պետք է դառնա բարակ նրբաբլիթներով:

Ինչպես դնել լցոնման զուգահեռ շերտերը, բոլորը եւ այնքան հասկանալի: Բայց որն է միջուկներում լցոնումների բաշխումը, ոչ բոլորն են գիտեն:

Ըստ այս մեթոդի, աղացածը չի դրվում շերտերով, այլ երշիկեղենի: Լրացուցիչ մի տեսակից ամբողջ տորթի երկայնքով հորմիկ ձեւավորեք: Ծածկեք այն նրբաբլիթներով: Թեթեւ սեղմելով, մի կողմն իր հաջորդ երշիկից զուգահեռ դարձնում է իր հաջորդ երշիկեղենի մեջ: Յուրաքանչյուր լեռնոտ պետք է մի փոքր գնա նախորդի վրա:

Համատեքստում կարող եք տեսնել բոլոր տեսակի աղացած միս: Տորթի լցոնման շերտերը չեն լուսավորվի հորիզոնական, բայց անկյունագծով:

The աշատեսակը շատ բարդ է կատարված: Լրացուցիչ լցոնման բազմաշերտ եւ առատություն պարտադրում են Հատուկ պահանջներ, Կարկանդակը պետք է թխել այնպես, որ հյութալի է, եւ դրսում դրսում չի այրվում:

Խմորի ներքեւի շերտը մանրակրկիտ գլորվում է այնպես, որ այն լավ ուրախանա:

Լրացումից հյութերն ու ճարպերը պատկերված են դրա վրա: Եթե \u200b\u200bխմորը հաստ է, այն չի ենթարկվի, եւ այն կդառնա կպչուն: Կեղեւը պետք է լինի բավարար առաձգական եւ առաձգական, որպեսզի տորթը չբաժանվի:

Ֆերմայում նախապես հարմարեցված է մինչեւ պատրաստակամությունը կամ կիսաֆաբրիկան: Քուլբիակի թարմ ձեւով տեղադրվում է միայն ձուկ: Տեղադրեք այն տորթի վերին աստիճանի վրա: Այնտեղ նա ժամանակ ունի կատարելապես պատրաստվելու:

Նույնը նույնը Հյութալի լցոնումՕրինակ, բերք: Այն կկարողանա կլանել խոնավության ավելցուկը եւ հակառակը կանխելու է հյութերի տարածումը:

Տաք աղացած իրերը կարելի է ձգտել խմորով, այնպես որ լցոնումը միշտ թույլատրվում է սառչել: Միայն դրանից է ձեւավորվում դերը:

Խոհարարություն խմոր `couching- ի համար

Ինչպես պատրաստել kulebsaku- ն: Այն չի կարող վերագրվել ամենօրյա ուտեստներին: Շատ ժամանակ է պահանջում: Հետեւաբար անհրաժեշտ է կամ հատուկ դեպք կամ մեծ ցանկություն: Բայց եթե պատրաստում եք խոհարարությունը մի քանի փուլով, գործընթացը այնքան էլ դժվար չի թվում:

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է.

• հունցել խմորը;
• Թխել մի քանի բարակ նրբաբլիթներ;
• Պատրաստեք լցոնումը:

Հնարավոր է սկսել կարկանդակ, ձեւավորում եւ խմորեղեն ձեւավորել:

Պատրաստման փուլերը ավելին են համարում: Խմորիչ խմորով փաթաթված միացում: Մենք խորհուրդ ենք տալիս այն գնել, այլ պատրաստվել: Եթե \u200b\u200bխմորով այնքան էլ ընկերասեր չեք, կամ ժամանակին շատ սահմանափակ, կարող եք ձեռնարկել պատրաստի սառեցված փնջի զանգված, որը զարմացնում է այն եւ գլորում այն:

Նրանք, ովքեր ցանկանում են ամեն ինչ անել ամեն ինչ, մենք առաջարկում ենք թեստի պատրաստման հետեւյալ տատանումները: Քննարկված ուտեստի համար այն պատրաստում է սովորականից մի փոքր կտրուկ եւ պակաս զուգակցված:

Խմորիչ չմշակված խմոր

Այն պատրաստված է չոր խմորիչի հիման վրա: Նրանց պետք չէ նախօրոք ուժեղացնել: Սա մի փոքր ժամանակ կխնայի:

Խմորիչ երկու թեյի գդալ լցնել մեկ բաժակ տաք ջրով եւ մի բաժակ ջեռուցվող, ոչ թեժ կաթով: Քաղցր շաքարի ավազ (2,5 ճաշի գդալ):

Խմորիչ `րոպեներով կանգնելու համար 5. Այնուհետեւ դրանցից ամենաբարձր դասի մաղած ալյուրը ավելացրեք: Ամեն ինչ պետք է կոկիկ խառնվի սիլիկոնային բերանով կամ գդալով, շարժվելով դեպի վեր: Ստացվում է կպչուն անմարդկային փաթիլային զանգված:

S ենթամաշկը բավականին մի փոքր եւ կրկին խառնեք: Ավելացնել 60 գրամ բուսական յուղ: Նորից բոլորս խառնվում ենք: Մենք խմորը կհավաքենք մեկ միանգամից եւ կխախտենք նրան քառորդ ժամվա ընթացքում:

Այս ընթացքում սնձան այտուցվելու է, եւ զանգվածը ավելի կտրամադրվի, ավելի հեշտ կլինի լվանալ:

Եկեք հանգստացած խմորը տեղադրենք հարթ մակերեւույթի վրա: Դուք կարող եք կիրառել սիլիկոնային գորգ: Եթե \u200b\u200bխմորը հունցում է սեղանին, ապա այն պետք է շաղ տալ ալյուրով:

Խմորը խառնել մի քանի րոպե: Այն կդառնա փափուկ եւ մեղմ, դադարեցրեք մատներին կպչել, այն կլինի առաձգական, հարթ, փայլուն:

Մենք ձեւավորում ենք գնդակ եւ մեկ ժամ դնում տաք տեղում, նախապես ծածկում է ֆիլմով կամ անձեռոցիկով: Խմորը կարող եք դնել սառեցված ջեռոցի մեջ եւ միացնել այնտեղ: Լամպից ջերմությունը բավարար կլինի անհրաժեշտ պայմանները ստեղծելու համար:

40 րոպե հետո ես կբռնեմ խմորը, եկեք տեղեկացնենք դրան եւ նորից հեռացնենք ջերմության մոտ միեւնույն ժամանակ: Նույնիսկ 40 րոպե հետո այն լիովին պատրաստ կլինի: Այս պահին դրա նախնական ծավալը կավելանա 2,5-3 անգամ:

Խմորիչ խմորը եփում է նկարում

Opara- ի վրա խմորը կարող է պատրաստվել նաեւ չոր խմորիչով: Հղի համար մենք խորը բեռնարկղ ենք վերցնում, դրա մեջ դրեցինք ջերմ ջրի կես սեղան, որի մեջ լուծվող եւ կես թեյի գդալ չոր խմորիչ: Խմորիչը վերակենդանացնելու համար ավելացրեք մի ճաշի գդալ շաքար եւ մի բաժակ մաղած ալյուր նրանց:

Բոլորը մանրակրկիտ խառնվում են: Ստացվում է, որ կպչուն չէ ոչ շատ խիտ խմոր: Սա դասավորությունն է: Նա պետք է 10-15 րոպե լողալ, որպեսզի այն հագեցած լինի թթվածնով: Այնուհետեւ ծածկեք եւ տաք տեղում հանեք 1,5-2 ժամով:

Այս ընթացքում նա «մեծանա», զգալիորեն կավելանա ծավալով, ամբողջովին ծածկված է պայթյունի փուչիկներով եւ սկսում: Opara- ն սկսեց պայթեցնել, ինչը նշանակում է, որ այն պատրաստ է, եւ դուք արդեն կարող եք խմորից խմորից հունցել:

Առանձին կոնտեյներով դուք պատրաստելու եք PBC- ն: Խառնել:

• ձու;
• 3 ճաշի գդալ շաքար;
• մի թեյի գդալ աղ;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Մենք բեռնարկղում մի կտոր ենք բռնում բանկա, լավ ենք խորթում եւ աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը: Ընդհանուր առմամբ մոտ 600 գրամը պետք է խմոր լինի բանկայի հետ միասին: Շատ առումներով, ափսեի որակը կախված է ալյուրի հիմնական ցուցիչներից, դրա սնձան, խոնավության, հոտի եւ համի ցուցիչներից:

Չնայած խմորը հեղուկ է, մենք կարող ենք այն լցնել մի գդալով տանկի մեջ, մի քանի անգամ խփելով մաղած ալյուրի կեսը: Երբ այն խիտ է դառնում, եկեք այն տեղադրենք խմելու սեղանի վրա եւ սկսենք ձեռքերը հունցել: Մոտ 10 րոպե անց այն կդառնա հարթ, առաձգական եւ դադարի սոսնձված:

Այն կլորացված է, մենք կթողնենք բեռնարկղը, ծածկելով ֆիլմը կամ անձեռոցիկը եւ հեռացրեք այն ջերմության մեջ: Խմորը պետք է երկու անգամ մոտենա եւ ավելանա ծավալի մեջ: Դա կտեւի մոտ երկու ժամ: Գործընթացի ավարտին տորթը կարող է ձեւավորվել զանգվածից:

Նրբաբլիթներ

Եթե \u200b\u200bդուք պատկերացրել եք զույգերի իրական, հյութալի, հարուստ լրացում վայելելու համար, դուք ստիպված կլինեք թխել ավելի շատ եւ նրբաբլիթներ, որոնք ավանդական բազմաշերտ կարկանդակում կիսում են տարբեր տեսակի աղացած մելա: Նրանք ոչ միայն կարկանդակ են հավաքում, մի տվեք այն ընկնել, այլեւ պահպանել լցոնմամբ հատկացված հյութերը:

Թարմ բլիթները շատ արագ են պատրաստվում:

Ապրանքներ դրանց պատրաստման համար.

• Լավագույն դասարանի ալյուր (ապակու կամ 180 գրամ);
• մեկ ձու;
• Նուրբ կամ բուսական յուղ (3 ճաշի գդալ):

Այս ամենը պետք է խառնվի `ավելացնելով երկու բաժակ զով զտված ջուր:

Եկեք թողնենք խմորը, վառասենյակի վրա տաքացնենք տապակը, պաստառով յուղով: Տապակի գործընթացում այն \u200b\u200bայլեւս չի թափվում:

Nallem խմորը սուղուցում է տապակի մեջտեղում, մի փոքր, բարձրացնելով այն, մենք զանգվածը բաժանում ենք ամբողջ մակերեսի վրա, թեքվելով կողքից: Երկու կողմերից այն ստիպված կլինի յուրաքանչյուր նրբաբլիթ, կույտով դնել:

Ինչպես հավաքել kulebyaku

Երբ խմորը, նրբաբլիթներն ու լցոնումը պատրաստ կլինեն միացման մի ամբողջության հետ կապված: Դա կարելի է անել երկու եղանակով:

Առաջին ճանապարհը.

• 1 սմ հաստությամբ գլորեք երկար շերտ;
• Ներդրեք լցոնումներ;
• Միացրեք բազայի երկու հակառակ եզրերը, հանելու համար.
• կարել ամբողջ տորթի երկայնքով;
• Միացրեք թախտը կարի ներքեւ:

Երկրորդ ճանապարհը.

• Խմորը կիսեք երկու կտորով, եւս մեկ, մյուսը `ավելի քիչ;
• ավելի փոքր գլորվել 0,7-1 սմ լայնությամբ ջրամբարը.
• Դրեք դրա վրա լրացնելը.
• Խմորի մեծ կտորը փակեք տորթը (վերին շերտը պետք է լինի ավելի լայն եւ մի փոքր ավելի խիտ);
• Թեստի վերին եւ ստորին շերտերի եզրերը կուրացնելու համար դրանք փաթաթեք POWITA- ի մեջ:

Խմորի մնացորդներից պատրաստեք զարդեր տորթի ձեւավորման համար: Նախքան ջեռոցում դնելը, Cleybyak- ը մի փոքր տալիս է հանգստանալու, խմորը բարձրացրեց եւ վերականգնեց ձեւը:

Քունբերի մակերեսը թխելուց առաջ քսեք ձուն: Մի քանի տեղում թեստի վերին շերտը լցվում է դանակով կամ պատառաքաղով: Դա արվում է այնպես, որ զույգերի գործընթացում կարող են ազատորեն դուրս գալ, առանց տորթի մակերեսը վնասելու:

Coupleaka- ն պահվում է ջեռոցում 200-220 ° C- ում կես ժամ: Թխման ժամանակը կախված է տորթի չափից: Պատրաստությունը ստուգվում է փայտե փայտով:

Թեժ տորթը կարելի է քսել յուղալի յուղով, որպեսզի դրա ընդերքը մարի փափուկ: Պատրաստի թխում Անհրաժեշտ է սրբիչով ծածկել եւ մի փոքր տալ այն կանգնելուն, այնուհետեւ դեռ տաք կտրել բաժնի վրա եւ ծառայել սեղանին:

Կուլիս միսով

Բազմաշերտ բազմապատկեր հավաքելու համար հարկավոր է շատ ժամանակ անցկացնել: Հետեւաբար, ժամանակակից տանտիրուհիները ավելի հաճախ պատրաստում են այն երկու-երեք տեսակի լցոնմամբ: Եվ, իհարկե, ֆավորիտը միս է: Նրա հետ թխել ուտեստը, ինչպես նաեւ ձկներով:

Մենք չենք նշելու այն ապրանքների քանակը, որոնք անհրաժեշտ կլինեն լցոնումը պատրաստելու համար: Ավելացնել բաղադրիչները ձեր հայեցողությամբ: Ապագա տորթի մեծությունը կախված կլինի աղացածի ծավալից:

Classic Coupleca բաղադրատոմսը միսով

Մսամթերքի լցնում պատրաստելու համար կարող եք կատարել պատրաստի աղացած: Առավել համեղը կհամարվի խոզի եւ տավարի միս կեսից բաղկացած ծավալ: Նաեւ տեղավորեք եւ մաքուր տավարի աղացած:

Միսը կարող է մանրացված եւ ինքնուրույն լինել: Բավական է անվճար գնել ռեզիդենտներից, աճառից եւ ոսկորներից մի կտոր խոզի կամ տավարի կտորից, կամ մյուսը: Բերեք բոլոր ճարպերը եւ բաց թողեք մսաղացով:

Լցնելու համար տապակել տապակի մեջ յուղի մեջ մանր կտրատած սոխը, մի փոքր շաղ տալ շաքարով, բերեք թափանցիկ պետություն: Հիմնական բանը `չվախել եւ չթողնել այրումը: Քաղցր աղեղը շատ լավ համակցված է մսի հետ:

Մեքենան տապակել առանձին աղեղից, որպեսզի ջարդեք բոլոր կոճակները եւ մի փոքր դրեք կափարիչի տակ: Սպասեք, երբ այն դառնում է միատարր մոխրագույն, եւ ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանում է տապակի ներքեւից:

Միսը խառնվում է տապակած սոխով, աղով, պղպեղով: Կրկին շրջանցեք մսաղացով `միատարր զանգված ստանալու համար, որը նման է Pate- ին: Խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քանի միս կամ բանջարեղենային արգանակ, որից լրացումը կդառնա հյութալի:

Այս եղանակով պատրաստված կազմը աշխատանքային մասի վրա դնելն է, վերեւում կտրատեք թակած խաշած ձվով եւ հանեք եզրերի եզրերը: Միացրեք թախտը, որպեսզի ձուն ստացվի, որ լինի ներքեւում:

Բաղադրատոմսեր զույգերով միսով եւ կարտոֆիլով

Եփած կարտոֆիլը հյութալիով Մսի աղացած միս փարթամի բարակ շերտի տակ Տնային խմոր - արձակուրդ ստամոքսի եւ հոգու համար: Այս լցոնումը պատրաստելը ավելի դժվար չէ, քան հասարակ լանչը:

Կարտոֆիլը պետք է մաքրվի եւ կտրվի փոքր խորանարդի մեջ, ոչ ավելի, քան 2 սմ × 2 սմ: Եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչեւ պատրաստ:

Մսից `աղացած միս պատրաստելու համար, տապակել նախքան գույնը փոխելը եւ ոսկե սոխի հետ համատեղեք ոսկե տեղադրված օնոյով:

Ֆարշ բարեւ: Խառնել խաշած կարտոֆիլով: Տեղադրեք լցոնումը խմորի վրա եւ ձեւավորեք տորթը:

Cull միսով եւ բրնձով

Cult անկացած տեսակի հացահատիկներով կուլը շատ հյութալի եւ համեղ է: Բրինձը եփում է առանձին, մինչեւ պատրաստակամությունը: Խորհուրդ է տրվում ընտրել Կրասնոդարի տիպի շիլաների կլոր սորտեր, որոնք հարմար են շիլայի համար:

Միացրեք բրնձի մի մասը ջրի երկու մասով `1: 2 հարաբերակցության մեջ, ավելացնելով մի քիչ աղ: Եփել 15 րոպե եռացնելուց հետո: Հեռացրեք պատրաստի շիլան կրակից, նախքան սառեցումը թողնելով ծածկույթի տակ:

Այս պահին, կաթսայի մեջ `մսի աղեղով աղեղով տապակել, աղեղով աղեղով տապակել, ավելացնել պղպեղը: Վերջում կապվեք բրնձի լցոնման հետ: Այժմ աղացածը պատրաստ է, կարող եք ավարտել հիմնական ուտեստի պատրաստումը:

Cull միսով եւ պանրով

Պանիրը տալիս է որոշակի հստակության եւ զգալի ուտեստ, ինչպես նաեւ լավ կապող հավելանյութ է: Cleybyak- ի լցոնումը բավականին շատ է դրվում, կարկանդակը պարզվում է, որ աղացած միսը չի ընկնում, այն պետք է սոսինձ լինի:

Լրացման մեջ կարող եք ավելացնել ցանկացած տեսակի Պինդ պանիրմանրացված մեծ grater- ով: Դրանք շաղ տալիս են պատրաստի մսի աղացած մսի գագաթը, որը դրված է խմորի վրա խառնված տապակած սոխի հետ:

Կուլիս մսով եւ սնկով

Մսից եւ սնկից կարող եք հավաքել խիտ, բավարարող եւ Համեղ լցոնումներ, Կան ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված սնունդ: Անկանում եք պարզեցնել առաջադրանքը, տանտիրուհին իրավունք ունի գնել սովորական չեմպիոններ:

Անտառային սնկերը անպայման դանակահարեն դանակն ու լվանալը: Champignons- ը պետք չէ ջրի մեջ ներծծելու համար, նրանք այնքան լավ են մաքուր: Բավական է մաքրել կտրվածքի գտնվելու վայրը, ոտքը դանակով քշելով:

Մեծ Անտառային սնկով Կտրեք խորանարդի մեջ: Քայլելը կարող է ամբողջովին տապակել: Champignon- ը ցանկալի է մանրացնել բարակ ափսեները:

Մարել աղած սնկերը մինչեւ պատրաստակամությունը: Միացրեք դրանք տապակած մեկ մսով աղացած միսով եւ սոխով: Միսը պետք է լինի երկու անգամ ավելի շատ, քան սնկով: Լցոնումը ապահովելու համար հարկավոր է մի փոքր ալյուր ցանել եւ մանրակրկիտ խառնել:

Կուլեք երկու լցոնով

Երկու լցոնով կուլը լավ է թվում: Դա ավելի հետաքրքիր է կտրել, կծել, տարբեր կողմերից փորձելով: Որպես կանոն, ավելի հյութալի կամ հեղուկ լցոնումը վերեւում է: Ստորին, սպունգի նման, կլանում է բոլոր հյութերը եւ ներսում կախարդական համեմունքներ է պահում:

Cull լցոնումը կարող է ձեւավորվել բրնձի եւ մսի աղացած միսից: Պինդները պետք է դնեն ներքեւի շերտը, իսկ վերին միսը: Համատեքստում երկու լրիվ մեղավոր կլինի: Բրինձը ներծծվում է մսի բույրերով եւ շատ համեղ կլինի:

Լրացնելու համար կարող եք նաեւ վերցնել մսի աղացած միս եւ տապակած սնկով: Նրանց մեջ, խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտ է մի փոքր ալյուր ավելացնել, շաղ տալ տապակի մեջ, խառնելով:

Ներքեւը պետք է միս փակցտին: Ծածկեք այս շերտը նրբաբլիթներով: Վերեւ, աղացած սնկով արգելափակելու համար: Ալյուրի շնորհիվ նրանք պետք է սոսնձեն միմյանց հետ եւ լավ պահեն:

Քուլ թռչնի հետ

Թռչնաբուծական միսը հատկապես յուղոտ չէ: Լրացնելու համար վերցված է հավի կամ հնդկահավի կրծքագեղձը: Հում միսը չի հավաքվում, նա նախապես պատրաստ է պատրաստակամության, նախքան թակելը կամ տապակել:

Cleatbyak հավով

Պատրաստեք լցոնումը հավի ֆիլեից եւ թարմ շամպայններից: Նյութի մանրացրեք փնջի գլուխը եւ վախեցեք այն յուղի մեջ սոուսով: Ավելացնել դրան կտրատված խորանարդի մեջ Հավի ֆիլե, Մենք պատրաստելու ենք առանց կափարիչի, անընդհատ խառնելով թիակով, մի փոքր սեղմելով հիմքը:

Երբ միսը հավատում է բոլոր կողմերից եւ դադարում է կարեւորել հյութը, ավելացնել մաքրված եւ կտրատած ափսեներով Թարմ շամպինիոններ, Այնուհետեւ մի գդալ թթվասեր, աղ, մանրացված մեխակ սխտոր եւ մի քիչ աղացած պղպեղ:

Մենք փակցնում ենք պատրաստի լցոնումը խմորի վրա, սայթաքելով քերած պանրով: Կնքեք տորթը եւ ուղարկեք այն վառարանով կես ժամ, կիրառելով 200 աստիճանի ջերմաստիճան:

Կուզիոն Թուրքիայի հետ եւ շոգեխաշած կաղամբ

Հնդկահավի ֆիլեը կարող է ամրագրվել, բայց մենք խորհուրդ ենք տալիս կտրել փոքր խորանարդի մեջ եւ տապակել յուղի մեջ: Այնպես որ, դա ավելի համեղ կլինի: Կարկանդակ չպետք է լինի թարմ: Ալի զույգերը յուղոտ եւ հյութալի:

Թարմ Սպիտակ կաղամբ Կտրեք հրապարակները եւ մարել յուղի նվազագույն քանակը դանդաղ ջերմության վրա `գրեթե պատրաստակամության վրա: Տապակի վերջում ավելացրեք ավարտված հնդկահավի ֆիլեը եւ խառնեք: Աղը լցոնումը համտեսելու համար եւ, կամքով, ավելացնել պղպեղը: Լրացրեք եւս մի քանի անգամ դանդաղ կրակի վրա:

Խմորի վրա կիսեք ավարտված աղացած միսը եւ բանջարեղենը: Լցնել այն նրբաբլիթներով, թեթեւակի սեղմելով ձեռքերը: Վերեւից ապամոնտաժված եռակցված պտուտակված հավի ձու, Նյութի մանր կտրատած խորանարդի վրա եւ համեմված կանաչիով: Ապահովեք նրբաբլիթի շերտը կրկին եւ փակեք թախտը:

Cull ձուկով

Ձուկ Culeboyaka - առավել իրական նախուտեստը: Նույնիսկ կա մի վարկած, որ ուտեստի անունը տեղի է ունեցել ֆիննական «Kala» բառից, ինչը նշանակում է ձուկ:

Ներդրեք լցոնման մեջ հում ֆիլե, թիվ կամ թակած կտորներով, մի քանի տեսակի աղացած կերակուր խառնելով գետի եւ ծովի ձկներից:

Կուլ ձուկ

Լցոնման մեջ ձուկը լավ համակցված է բրնձի հետ, որը նախապես պատրաստված է աղած ջրի մեջ: Խոհարարություն ավելացնելիս մի փոքր համեմունք եւ Curry ավելացնելով, այն ավելի համեղ կդառնա, այն ձեռք կբերի բնորոշ գույն եւ բույր:

Բրինձը պետք է դրվի տորթի ներքեւի շերտում: Այս աստիճանը դրված է եւ սեղմեք նրբաբլիթները: Այն ներկառուցված է սնկով տապակած սնկով, խառնելով փոքր քանակությամբ թթվասեր եւ ալյուր: Այս շերտը նաեւ մեկնարկում է նրբաբլիթներ:

Ձուկը տեղադրեք վերին աստիճանի վրա: Վերցրեք ֆիլեը, օրինակ, կոդ, ոսկորից զերծ: Կտրեք այն մեծ կտորների վրա, խառնեք թակած Կանաչ աղեղ Եւ գոռալով մնացած լցնելու վրա: Ապահովեք այս աստիճանը նրբաբլիթներով եւ կարկանդակով:

Cull սաղմոնի հետ

Մենք առաջարկում ենք ընդհանրապես Ավանդական բաղադրատոմս խիստ Համեղ ուտեստ, Լցոնումը պատրաստված է սաղմոնի ֆիլեից, Տապակած շամպինիոններ Եվ հալված պանիրը, որը վաճառվում է ափսեների տեսքով:

Պանիրը տեղադրվում է խմորի վրա, ապա տապակած սնկով շերտ: Երկու կողմերից մի փոքր զուգորդված սաղմոնի ֆիլեի տապակի մեջ մի ամբողջ կտոր կամ, եթե այն շատ մեծ է, կտրատեք մեծ մասերի: Կրկին կրկնել սնկի շերտը: Վերջապես, ծածկեք բոլոր պանրի հրապարակները:

Լցոնումը պատրաստ է: Մնում է կարկանդակ կնքել եւ այն ուղարկել ջեռոց:

Ձկան զույգեր կարտոֆիլով

Լրացնելը պատրաստելու համար հարկավոր է կարտոֆիլը եռացնել աղած ջրի մեջ եւ տապակել, մինչեւ սոխը ոսկե լինի: Եփած կարտոֆիլը մանրացնում է կարտոֆիլի պյուրեով եւ թեքվելով կարագով (մի ամբողջ կարտոֆիլի կաթսայի տուփ): Հեռացրեք աղի նմուշը, եթե բավարար չէ բավարարելու համար: Միացեք եւ խառնել տապակած սոխով:

Քուլսի ներքեւի շերտում դրեք կարտոֆիլի պյուրե, հում ձկան ֆիլե մի ամբողջ կտորով: Վերեւից `աղացած սնկի շերտը արգելափակելու համար: Գնում է քերած պանրով եւ փակել բազմոցով:

Cleatbyak with puff հրուշակեղենի ձուկ

Պատրաստի արտահոսքը ցանկացած խանութում կարելի է գնել: Օգտագործելուց առաջ այն պետք է լինի ապամոնտաժում: Այնուհետեւ բաժանեք երկու շերտի եւ դուրս եկեք տվյալ հաստությամբ:

Պատրաստի աղվախի խմորեղենը պետք է ցուցադրվի նրբաբլիթներով: Նրանք արդեն կարող են լցվել:

Գնացեք շարժվելու համար Խաշած գործիչԵռակցված պտուտակավոր ձվեր Կանաչ Լուկ, Սաղմոնի ֆիլե եւ աղացած սնկով:

Ձվերը կտրում են խորանարդի մեջ, խառնել բրնձով եւ թակած կանաչ սոխով: Խմորի վրա դնել առաջին լցոնումը, ծածկված նրբաբլիթներով: Նրանք կպահպանեն ամբողջ ուտեստը եւ թույլ չեն տալիս, որ նա բաժանվի: Նրանք նաեւ հարթում են լցոնման յուրաքանչյուր շարքը: Puff խմորեղենը չափազանց փխրուն է, ուստի կարկանդակ պետք է լրացուցիչ աջակցություն:

Սնկերը բրնձից եւ ձվերից դնելու համար, եւ նրանք ունեն ամբողջ սաղմոնի ֆիլե: Երկրորդ խմորի շերտով զույգերին ծածկելու համար, միացնելով եզրերը: Եկեք միացնենք «խոզուկը» եւ տորթը դրեք վառարան:

Cull սաղմոնի, սնկով եւ սպանախով

Լցնել մի քիչ յուղ, նախապես տապակած տապակի վրա, կտրեք կտրված սոխը կտրված եւ տապակել մինչեւ ոսկե գույնը: Ավելացնել դրան, մաքրել եւ կտրել սնկով: Շոգեխաշել մինչեւ պատրաստակամություն:

Թարմ սպանախի ճառագայթը պետք է ապամոնտաժվի, լվացվի եւ չորանա:

Կիսվեք սպանախ տապակի մեջ սնկով, արագորեն խառնել եւ անմիջապես հեռացնել կրակից:

Կտրեք սաղմոնի ֆիլեը փոքր խորանարդի մեջ: Միացեք սնկից եւ սպանախից լրացնելով: Խմորը դնել եւ կնքել տորթի մեջ:

Տարբեր բաղադրատոմսեր

Զույգերի համար լրացման տարբերակները սահմանում են: Որքան բարձր է տորթը եւ դրանում ավելի շատ բարություն, այնքան լավ: Ասում են, որ Cleatbyaka- ում կարող եք ամեն ինչ դնել սառնարանում:

Ավանդույթ կա հյուրերին Cull- ին հրավիրելու համար: Բոլորը ինչ-որ բան են բերում լցոնման համար եւ պատրաստվում են մեծ կարկանդակ: Եվ հետո այն կերեք մեկ սեղանի շուրջ, կիսվեք նրանց տպավորություններով եւ վայելեք գործընթացը:

Clekbyaka Չեխովսկու «Պիեր ամբողջ աշխարհում»

Cull «Pir- ի համար ամբողջ աշխարհի» պատրաստվում է յոթ շերտերից: Նա կդառնա տոնի կենտրոնը: Նրա հյուրերը կգտնվեն եւ կխնդրեն մնացորդներին փաթաթել նրանց հետ:

Cull լցոնումը պատրաստված է Տարբեր տեսակներ Միս եւ հոլանդերեն: Այս տոնը նոսրացվում է բրնձով եւ սնկով:

Նախախորհրդարան.

• տավարի միս;
• խոզի միս;
• Հավի սիրտ եւ լյարդ;
• Խոզի լյարդ:

Բոլոր միս առանձին-առանձին մենք արթնանում ենք մսի սրճաղացով: Մենք ռոքս ենք պատրաստում Ղուկասից, գազարից եւ սխտորից: Մեղմացված յուրաքանչյուր տեսակի մեջ ավելացրեք այս վերալիցքավորումը: Հում հավի ձուն կոտրվում է բոլոր մսի լցոնման մեջ `հյութի համար:

Տապակի մեջ տապակել սնկով (Շամպինիոններ), այնուհետեւ բաց թողեք դրանք մսաղացով:

Փոքր կաթսայի մեջ մենք եռացնում ենք սոսինձ բրինձը, ինչպիսիք են Risotto- ն կամ շիլայի համար:

Մենք մեկ այլ լցնում ենք խաշած ձվեր եւ մի փոքր փաթեթավորված կանաչ սոխի յուղալի յուղում: Ձվերը փշրվում են եւ խառնվում կանաչի հետ:

Վերցրեք Culebsaki- ի հավաքածուն: Nizhny խմորի շերտը տեղափոխում է նրբաբլիթներ: Ես դրա վրա եփելու եմ եռացրած բրինձ: Մենք նրբաբլիթները կդառնանք զույգերի յուրաքանչյուր շերտ:

Սկսելով դնել հետեւյալ կարգով.

• լյարդ;
• հավի կորուստ;
• Եփած ձվերը աղեղով;
• խոզի միս;
• սնկով;
• տավարի միս:

Ծածկեք հսկայական տորթ դեպի երկրորդ խմորի շերտը: Խստորեն, ձեզ հարկավոր չէ լցնել հոսքը: Մենք զույգեր ենք թխում մինչեւ պատրաստակամություն:

Coupleaka Prince, բազմաշերտ

Multilayer Couchyak- ը պատրաստվում է մի քանի տեսակի լրացման, տեղափոխելով նրբաբլիթների շերտերը: Ստորին աստիճանում, որպես կանոն, խաշած բրինձը դնել, դուք կարող եք այն փոխարինել կանաչներով: Գիրճից պարկ պատրաստելու համար այն կարելի է պտտվել մսաղացով եւ առաքվել անօգուտ եւ գազարով:

Քուլբիակի մեջտեղում դրեք մսի աղացած միս: Այն պատրաստված է Եփած տավարի միս, Պատրաստի միսը մանրացված է մսաղացին, խառնվում է Հում ձու, քամեք մշկընկույզով, աղացած պղպեղով եւ տապակած սոխով:

Վերին աստիճանում կտրուկ խաշած ձվեր է դրել կանաչիով. Սոխ, սամիթ եւ մաղադանոս: Շերտերը սեղմվում են միմյանց վրա, ծածկված են խմորով եւ նավով դեպի վառարան:

Cleubyak- ը ռուսերեն

Real Russian Culeboyaka- ն պատրաստվում է ձկներով: Լրացնելու համար երկու տեսակի ֆիլե է վերցվում. Մեկ երեց (Հալբութ, սաղմոն), մյուսը, հողի վրա (Pike, COD): Պատճառներով կտրված ճարպի ֆիլեները չորանում են մսաղացով: Հիմքը խառնվում է հում ձվի հետ, թթվասերի գդալով եւ ավելացնելով ալյուրի կտրում:

Եփած կլոր բրինձ: Այնուհետեւ, այն տեղադրելով Blurred Dishes- ում, մենք թխում ենք ruddy ընդերքը ջեռոցում:

Մենք կներկայացնենք խմորից այլընտրանքային շերտերը.

• Ձկան աղացած ձուկ;
• Ձկան կտորներ:

Շերտեր `բարակ, նրբաբլիթ պատրաստելով եւ կրկնելով մինչեւ լրացնելը: Հավաքած կուգարը մեկ քառորդ ժամ ընկավ `վառարան ուղարկելու համար, 30 րոպե թխած 200 աստիճանով:

CUULL «FAST»

Փորձենք մի փոքր անսովոր, արագ եւ համեղ թախտ պատրաստել, կիրառելով դասական Բարակ լավաշ, Ըստ այս բաղադրատոմսի, նույնիսկ պետք չէ խմորը հունցել:

Լրացումը կարող է լինել վերը առաջարկվող տարբերակներից որեւէ մեկը: Օրինակ, խաշած բրինձ վերցրու: Տապակել մի քիչ տապակի մեջ `աղեղով մի փոքր բուսական յուղով: Ամբողջական կազմը `թակած խաշած ձվերով եւ կանաչ սոխով:

Նաեւ Կուլեկյական կարելի է պատրաստել աղացած միսով: Դա անելու համար եփեք մի կտոր տավարի միս, բաց թողեք այն մսաղացով եւ փոքր քանակությամբ արգանակով նոսրացրեք: Աղ եւ խառնել տապակած սոխով:

Մենք ձեւավորում ենք culeboyaku. Կտրեք պիտայի մի կտոր, 20 սմ լայնությամբ: Եզրով, կարճ կողմով լցոնում կա, բրինձ, մսի վերեւ:

Դիտեք, պտտվելով պիտան գլորում: Քսեք տորթի մակերեսը բուսական յուղով: Ներդրեք Տաք ջեռոց 10-15 րոպե: Պարզվում է, որ արագ շատ գոհացուցիչ, փխրուն, ախորժելի խորտիկ:

Cull բանջարեղենով, նիհար բաղադրատոմսեր

Ձուկ Cledbyak- ը հավակնում է ավանդական, առաջին եւ իրական Քուշանի կոչում: Միսը սկսեց ավելի ուշ տորթի մեջ դնել: Վերջապես Cledbyak- ը գոյություն ուներ բոլոր ժամանակներում: Եվ հիմա, ինչպես նախկինում, կարկանդակը պատրաստված է պաշարների հետ `կաղամբով, կարտոֆիլով, սնկով եւ այլն:

Կարտոֆիլի Cleubyaka

Կարտոֆիլը լցնելու համար աղը լցրեք, աղը տարածեք խյուսով:

Կմախքի մեջ դնելով կտրող սնկերը բուսական յուղի վրա սոխ, Տապակի վերջում ավելացրեք մի քիչ թթվասեր (մեկ ճաշի գդալ 6 մեծ շամպինիոն):

Տեղավորել Կարտոֆիլի լցոնում Խմորի վրա: Վերեւ, սնկով լաց լինելու համար: Փակեք հալված պանրի թերթերը: Տվեք Couchyak- ը `հանգստանալու 15 րոպե եւ ուղարկեք թխելու:

Կուլիս սնկով

Մենք կատարում ենք երկու շերտ: Առաջին շարքում կդառնան խաշած դոլարներ, համեմված տապակած աղեղով:

Երկրորդ շարքի համար մենք պատրաստում ենք աղացած լցոնումներ: Եկեք մաքուր եւ կտրենք շամպայնները: Տեղափոխելով դրանք տապակի մեջ, ավելացրեք յուղեր, կիսով չափ, կիսով չափ: Justion սոխ, աղ եւ աղացած պղպեղ: Եկեք վերալիցքավորենք մինչեւ պատրաստակամություն:

Մենք լրացնում ենք լրացումը մեկ ուրիշի կողմից, առանձնացնելով նրբաբլիթները: Սկզբում մի շարք հնդկաձավար, այնուհետեւ սնկով մի շարք, հաջորդաբար փոխարինող, կարկանդակի կնքումը նախքան թխելը:

Cull անտառային սնկով

Անտառային սնկերը լավագույնս խաղում են զույգ կարտոֆիլով: Ես մաքրելու եմ մի քանի պալար եւ բարակ գորգեր, դնելով լցոնման ցածր մակարդակը:

Անտառային սնկով մաքրեք, պրոմո եւ կիրառեք խորանարդներ: Խառնել դեկորացիայում: Փոքր քանակությամբ յուղով պատրաստակամությունից հետո ավելացնելով թթվասերի եւ սոխի գդալ:

Սնկի լցոնումը կտեղադրվի կարտոֆիլի վերեւում: Cleubyak- ը սովորականից մի փոքր ավելի երկար է, որպեսզի կարտոֆիլը կարողանա պատրաստվել: Դիտեք գործընթացը, բացառելով այրման պահը: Թեժ զույգերը ծածկում են սրբիչով եւ մի փոքր կոտրված են տալիս նրան:

Բաղադրատոմսեր զույգերը կաղամբով

Կաղամբով նիհար clebyak- ը ավելի վատ չէ, քան միսը: Պատրաստեք բուսական աղացած: Տեղափոխվելով տապակի մեջ կտրված սոխի մեջ եւ գազարով նշվում է մեծ grater- ում: Աղի փոխարեն, ավելացնել մի քիչ շաքար:

Slim կաղամբի լվացարան: Մենք այն փակցնում ենք մի պարկի մեջ բանջարեղենի համար եւ ավելացնել Լոլիկի հյութ (Ամբողջ կաբինետ մեկ կիլոգրամ կիլոգրամ): Քաղցրավենիք, պղպեղ: Ես մաքրվեցի այնքան ժամանակ, մինչեւ կաղամբը դառնա փափուկ:

Լրացնելու համար ձեզ հարկավոր կլինի կանաչ սոխ: Սոխի սոխի հետ միասին սեղմված կլինի կտրված կաղամբով կտրված խորանարդի մեջ, իսկ կանաչը ընկավ եւ խառնվեց մանրացված խաշած ձվերի հետ:

Երկու լցոնիչ մեկ տեղափոխելով մեկ, ներքեւ կաղամբ, վերեւում ձվեր: Թխել cleubyaku: Մենք դա կծառայենք որպես պատի տորթ:

Կաղամբով եւ սնկով

Ես պառկած կլինեմ քերած կամ ձեռքով փոքր կաղամբի պատառաքաղների վրա: Կտրեք սոխը սոխի կես օղակներով: Satar միջին գազար: Ավելի լավ եւ մանրացրեք թարմ շամպինիոններ: Հաղորդեք սխտորի մի քանի մեխակ:

Միացրեք բոլոր բաղադրիչները տապակի մեջ `յուղով յուղ ավելացնելու միջոցով: Քաղցրավենիք, պղպեղ: Ընդամենը մի գդալ 25% թթվասեր: Ես լցնում եմ մինչեւ պատրաստակամություն: Դրանից հետո սառչում է, կարկանդակ ձեւավորեք:

Չորացրած սնկերը կարելի է ձեռք բերել տարվա ցանկացած պահի: Այս ձեւով նրանք լիովին պահպանում են իրենց բուրմունքը, համը եւ հագեցնում դրանք Պատրաստի ուտեստ, Սնկերը պետք է նախապես շեղվեն: Լցնել դրանք Տաք ջուր Եւ տալ կանգնել մոտ 30 րոպե:

Լվացքի խորը տապակի մեջ դնելով սոխը, քերած գազարը եւ փոքր կաղամբը: Թեմադրել սխտորը բանջարեղենում: Մենք պաշտպանում ենք չորացրած ռեհան, դափնու տերեւ, բարակ կտրված չոր սնկով: Սնկերը պետք է մի փոքր ավելացվեն, միայն բուրմունքի համար:

Հեռացրեք կեղեւը լոլիկից: Ավելի հեշտ կլինի անել, եթե նրանք դուրս են գալիս եւ անմիջապես բաց են թողնում Սառը ջուր, Հիմնականում կտրեք լոլիկը `ուտեստներին ավելացնելով մնացած բանջարեղենի մեջ: Լոլիկը քիչ է պետք: Ապաստանած կաղամբի վրա բավականաչափ երկու կտոր:

Պյուրեով բանջարեղենը մինչեւ պատրաստակամությունը: Երբ նրանք սառչում են, մենք դրանք կօգտագործենք որպես լրացում:

Կաղամբ եւ ձուկ

Շատ համեղ է, պարզվում է կաղամբի, ձվի եւ ձկան ֆիլե լցնում: Եվ դա շատ պարզ է պատրաստվում:

RubyM նուրբ կաղամբ, սեզոնային աղ եւ դիակ կարագով մինչեւ պատրաստակամություն:

Կաղամբի շերտը կլինի առաջին լցոնումը: Երկրորդ շերտը կդնի թակած խաշած ձվերը: Վերեւից, ձկան ֆիլե կտորներ դնելու համար (կարող եք վերցնել, օրինակ, COD):

Ես սովորաբար թխում եմ մի կապիտալ: Խիստ Հարուստ կարկանդակ Դուք կարող եք կերակրել տաք ուտեստի փոխարեն:

Բաղադրատոմսեր զույգերը կաղամբով եւ հավով

Grind կաղամբը, կտրեք փոքր հրապարակների մեջ, ավելացնել մանրացված սխտոր եւ թակած սոխ: Վարպետներ բոլորին փոքր քանակությամբ յուղով մինչեւ պատրաստակամություն:

Մեկ այլ տապակի մեջ, տապակել սոխը, սնկով եւ հավի աղացած, Մենք բաղադրիչները դնում ենք այս հաջորդականությամբ: Լցնել 3-4 գդալ ճարպային կրեմ: Խտացումով:

Մենք դնում ենք խմորի վրա սառը կաղամբը, ապա հավի աղացած միս: Շաղ տալ թակած ձվերով: Մենք թխում ենք տորթը թխելու համար:

Capulate- մսով լցնում

Որպես միս լցնում, տավարի միսից եւ խոզի միսից հանեք: Տիեզերքը, պղպեղը եւ գորտը տապակի մեջ: Երբ այն լիովին պատրաստ է, մենք կհեռացնենք վառարանից եւ քամոցից:

Կաղամբ կտրեք, մանրացնելով քերած գազարով, սոխը կտրելով խորանարդի մեջ:

Գազարով լուկը պառկեց տապակի վրա: Մի փոքր խմեք շաքարավազը եւ տապակած յուղով մինչեւ ոսկե գույնը: Ավելացնել թակած կաղամբը եւ սեղմել սխտորը: Ես քողարկեցի կափարիչի տակ, մինչեւ կաղամբը պատրաստվի:

Խառնել բանջարեղենը աղացած միսով: Տեղադրեք տորթի սառեցված լցոնումը:

Cull- ը Sauerkraut- ի հետ

Հյուրատետր sauerkraut Դուք կարող եք պատրաստել շատ պարզ լրացում, առանց շատ ժամանակ ծախսելու: Համաձայնեք, որ այն գտնվում է ժամանակակից տանտիրուհիներին:

Կաղամբը պետք է միաձուլման համար: Եթե \u200b\u200bդա չափազանց թթվային է, լվանալ: Ավլում այնպես, որ լրացուցիչ խոնավություն չկա:

Տապակի մեջ պետք է տաքացնել յուղը: Դրա վրա սոխը ավելի է եւ կաղամբ ավելացնում: Ամեն ինչ հավաքեք միասին մինչեւ պատրաստակամություն: Լրացումից հետո կտավը կտավ, թախտ ձեւավորելու համար:

Դիտարկեք ավանդույթները `լավ: Պատրաստեք համալիր Ազգային ուտեստներ Նաեւ հիանալի: Բայց, ցավոք, միշտ չէ, որ ժամանակ կա: Հետեւաբար, այժմ տանտիրուհին հարմարեցնում է բաղադրատոմսերը ժամանակակից իրողությունների համար: Եվ դա ճիշտ է: Սկսեք փոքրից: Փորձեք թխել kull պարզ լցոնմամբ: Աստիճանաբար, բարելավելով նրանց հմտությունները, կարող եք սովորել թխել բազմաշերտ կարկանդակ:

19 ընտրեց

"... այո, Culebyaka- ն չորս անկյուն է անում », - ասաց նա լվացարանով եւ վերցրեց Հոգին: «Մի անկյունում ինձ դրիր թառափի այտերը, այո, գաղթել են մեկ այլ հնդկացորենի մաքրիչով, իսկ ձախ, սնկով, իսկ ինչ-որ այլ բան գիտես այնտեղ: Այնպես որ, որպեսզի նա մի կողմի հետ է, հասկանում ես, շեղվելու էր, եւ մյուսից ավելի հեշտ կլինի: Այո, ճարտարապետները նրան թալանում են, որպեսզի նրա ամբողջը բարձրացնի, դա ամեն ինչ կպահանջի, որ նա չգիտի, բայց ձյան պես կուզեի…"

/ Ch. Hogol, «Dead Souls» /

Երկար ժամանակ ձուկ, կաղամբով կամ շիլա ունեցող երկարավուն տորթը կանչվում է Ռուսաստանում: Ոչ մի տոն չի հաշվարկվում առանց կարկանդակների. Եղեք դա Chic Royal տոնը կամ համեստ գյուղացիական տոնը: Նրանց ծառայել են Մասլենիցայի եւ Զատկի, թեյի եւ պանդոկների մեջ, եւ յուրաքանչյուր տնակում, անշուշտ, ուներ «ռուսական կարկանդակ» իր սեփական բաղադրատոմսը: Եվ չնայած այս ուտեստն այլեւս այնքան տարածված չէ բնակչության մեծամասնության հետ, այսօր աշխարհի շատ անկյունների լավագույն ռեստորանները մատուցվում են զույգերի կողմից, որոնք պատրաստված են ըստ հին բաղադրատոմսերի:

Երկար ժամանակ պատմաբանները սխալմամբ կապված էին «Cleubeak» անվանման ծագումը գերմանական «kongleback» (թխած կաղամբի խմորում) կամ ֆիննական «Kala» (ձուկ): Այնուամենայնիվ, այստեղ կարեւոր է հասկանալ, որ ձուկը կամ կաղամբը միայն մեկ տարբերակ էր լցոնումների լայն տեսականիով, եւ, հետեւաբար, անունը չէր կարող տալ բոլոր տորթի մեջ: Այժմ գիտնականներն ասում են, որ «Cleubyak» բառը կարող էր պատահել ռուսական «Կոլոբ» -ից, այսինքն, «փոքր հաց»: Բոլորը, ի վերջո, հիշում է Կոլոբկինի հեքիաթը: Կապ կա նաեւ Մալորոսիի «Կուլբակ» -ի հետ (թամբի) հետ, նրա հետ նմանության մեջ, տորթը ձեր ձեւն է:

Մեկ այլ վարկածի համաձայն, որի միջոցով Վլադիմիր Իվանովիչ Դալը տեղի է ունեցել Ռուսաստանի Խոսքը ռուսական բայից, «Կուպոպլենիչ», որը նշանակում էր «գնալ, ինչ-որ բան անել»: Եվ այս վարկածը, կարծես, առավել հավատալիքներից շատերին, քանի որ այս բայն արտահայտում է բոլոր այն գործողությունները, որոնք սովորաբար արտադրվում են թեստով:

Ըստ տարբեր աղբյուրների, Clembyak- ի առաջին հիշատակումը վերաբերում է տասներկուերորդին կամ տասնվեցերորդին, կամ նույնիսկ ամենեւին էլ տասնյոթերորդ դար: Բայց հաստատ հայտնի է. Ռուսաստանում զույգերը հայտնի էին ոչ միայն Մի շարք լցոնումներԲայց նաեւ տարբեր տեսակներ բաց են, փակ, կիսամյակ, բազմաշերտ, բազմաշերտ: Վերջիններս անվանվել են Tweet: Այսպես կոչված «հաց» կարկանդակները, որոնք լցվել են հեղուկը, նույնպես հայտնի էին, եւ դրանք թխելուց հետո կափարիչը հանվեց եւ առաջարկվեց ուտել գդալներով:

Ավելին, ամենամեծ համբավը ստացավ հենց Մոսկվայի Քուլբսակի, որը ժամանակի ընթացքում դարձավ առաջին-պալտոլի մի տեսակ խոհարարական խորհրդանիշ, ինչպես նաեւ տեսակավորված ականջի եւ Կալաչիի հետ միասին: Այս Քուլբսակովի Diffiramba- ն երգեց XIX դարի այդպիսի հայտնի գուրքեր, ինչպես Ալեքսանդր Իվանովիչ Տուրգենեւը, Պիտեր Անդրեեւիչ Վյազեմսկին եւ շատ ուրիշներ:

19-րդ դարում Ռուսաստանում աշխատող ֆրանսիական խոհարարների թեթեւ ձեռքով, Քուլբեբեյը ստացել է միջազգային ճանաչում եւ լայն ճանաչում, ուստի նույնիսկ այսօր «Coulibian» անվանումը կարելի է գտնել շատ արտասահմանյան ռեստորանների ցանկում: Այնուամենայնիվ, վերջինս հարմարեցրել է «բարձր ճաշ պատրաստելու» պահանջների բաղադրատոմսը. Տորթեր սկսեցին պատրաստվել ավելի նուրբ «ֆրանսիական» թեստից `շամպինիոններից, սաղմոնից, թառափից, բրինձից եւ խաղից:

Ընդհանուր առմամբ, Culeboyaka- ն ավանդական ռուսական ուտեստ է, փակ կարկանդակի տեսակներից մեկը `բարդ լրացնելով: Վերջինս Հորթերի հիմնական առանձնահատկությունն է ռուսերեն այլ կարկանդակներից: Լրացնելը սովորաբար բաժանվում է բարակ թարմ նրբաբլիթների շերտերով: Այսպիսով, ստացվում է, որ կարկանդակի յուրաքանչյուր կտոր կտրումն է բոլոր տեսակի լցոնումներ:

CULEBS- ի մեկ այլ առանձնահատկություն `խմորի քանակի եւ լցոնման քանակի հարաբերակցությունը: Խմորն այստեղ հիմնականում կատարում է տանկի դերը, այնպես որ այն պետք է լինի բարակ եւ առաձգական: Եվ լրացնելը վերջնականը պետք է լինի կեսից ավելին:

Սովորաբար, Cobechi- ի լրացումը բաղկացած է երկու կամ չորս տեսակի աղացած մսից, բայց այստեղ ամեն ինչ սահմանափակվում է միայն տորթերի եւ տորթի չափի ցանկությամբ: Օրինակ, 19-րդ դարի վերջին մոսկովյան կյանքի քրոնիկոն, Վլադիմիր Գիլարովսկին, Վլադիմիր Գիլարովսկին, իր պատմություններում նշեց հսկայական կուգար, որը մատուցվեց Testov Tractor- ում: եւ միս, եւ ձուկ տարբեր, եւ Թարմ սնկովեւ հավերը եւ խաղը բոլոր սորտերը »:

Culebak- ի համար ամենատարածված լցոնումները սովորաբար հետեւյալն էին.

• Եփած միս `թակած ձվերով, բրինձով, սոխ;
• Հնդկացորենի շիլա խաշած սաղմոնի եւ աղացած սոխով.
• Տապակած թարմ կաղամբը աղեղով եւ սնկով;
• Գետի կամ ծովային ձուկ բրնձով, սոխով եւ վիզիկով:

Այստեղ, թերեւս, հարկ է նշել, որ Վիզիգին (Վիսիգա) թառափի ձկներից օգտագործված ակորդների անունն է: Փաստն այն է, որ կենդանիների մեծամասնությունը ունի ակորդ միայն սաղմնային զարգացման ժամանակահատվածում, փոխարինելով ողնաշարը: Թառափի մեջ այն շարունակում է մնալ իր ողջ կյանքը: Պատրաստ է ուտել տեսահոլովակներ, չորացրած ժապավեններ են, որոնք պատրաստելիս շատ այտուցված է: Այն այս ձեւով է, որը մանր կտրատած է, այցելում է եւ սովորաբար օգտագործվում է որոշ ձկներով, cleubkak պատրաստելու համար: 19-րդ դարում Վիզիգին գնվեց Ազովի եւ Կասպից ծովերի ձկների ձկների մոտ:

Զույգերը տարբերվում են միմյանցից ոչ միայն լցոնումների քանակով եւ տեսակներով, այլեւ այն դնելու եղանակներ. Փայլեր կամ «անկյուններ»: Եվ եթե առաջին դեպքում ամեն ինչ բավականին պարզ է (շերտերը հետեւողականորեն տեղադրվում են միմյանց հետ զուգահեռ), ապա երկրորդ ձեւով այն տարբեր է: 2, 3 եւ 4 անկյուններում ամենատարածված զույգերը: Շատերը, լսելով «Cleubebyaka 4 անկյուն» անվանումը, միամտորեն հավատում են դրան տարբեր տեսակներ Լրացումները պարզապես դրված են տորթի անկյունների երկայնքով: Բայց Cleybyak- ը բոլորովին էլ քառակուսի չէ. Դա օվալաձեւ է, եւ նա անկյուն չունի: Բացի այդ, կլինի համեղ, երբ մի շիլա ինչ-որ մեկին է գնում, իսկ մյուսը `միայն սնկով: Փաստորեն, նման բազմոցը պատրաստված է չորս տեսակի լցոնով, բայց դրանք ամբողջ լայնությամբ ամրացված են սեպերով (անկյուններով) եւ տարանջատվում են նրբաբլիթներով: Նման տորթի անսովորությունն այն է, որ յուրաքանչյուր կտոր (եւ նույնիսկ յուրաքանչյուր խայթոց) կունենա այլ համ, պայմանավորված յուրաքանչյուր համատեքստում լցոնման տարբեր հարաբերակցության պատճառով:

Դրանք շատ այլ կերպ են կազմվում Կուպբիաքան: Կարող եք թեստից դուրս գալ երկու առանձին օվալներ, դնել նրանցից մեկի լցոնումը, այնուհետեւ տորթը տալ վերջնական ձեւը, «ազատելով» վերին եւ ստորին օվալաձեւ եւ սոսնձվող ծայրերը: Բայց ամենից հաճախ օգտագործում են մեկ այլ եղանակ: Խմորը թխում է տորթը երկու անգամ ավելի մեծ, քան նախատեսված քսուկը, այն դրվում է իր մեջտեղում, այնուհետեւ եզրերը «վերափոխում են», միացրեք տորթը դեպի կարագի կամ յուղ.

Կան շատ ավելի շատ միավորներ, որոնք պետք է հիշել, երբ պատրաստվում եք.

• Coupleca- ն առանձնանում է երկարաձգված, ձվաձեւ ձեւBaton- ի նման: Այն նման ձեւով լրացնելու է, որ այն պաշտպանում է լավագույնը, բացի այդ, հարմար է, երբ կտրում է `տորթի յուրաքանչյուր հավասարության կտոր ապահովելը:
• Սովորաբար cleuberbyaku Զարդարեք տարբեր տարրեր խմորիցԾիլեր, ծաղիկ, տերեւներ, «Սառեցուցիչ»: Խոզի կամ այլ մսով միացում երբեմն տալիս է խոզուկի ձեւը: Այս դեպքում, խմորի մեջ, որից ականջները, պոչը եւ կարկատը պատրաստված են, ավելացրեք ավելի շատ ալյուր եւ ձվով սոսնձեք կարկանդակ: Այս կերպ Դուք կարող եք կարկանդակ տալ ցանկացած ձեւով, ձուկ, կրիա, կոկորդիլոս, սնկով եւ այլն:
• Պատրաստ Coubyaku Թողեք 15-20 րոպե, որպեսզի տորթը լցվի:
• Նախքան տորթը ջեռոցում դնելը, Culebs- ի մակերեսը խոցված է տարբեր վայրերում պատառաքաղով, որպեսզի գոլորշին հեռանա, երբ թխում է:
• Կարկանդակ մակերեսԽմորի հետեւում քսվում է դեղնուցով:

Սկզբնապես, հին ռուս զույգերը պատրաստվում էին բացառապես խմորիչի թեստից, բայց այսօր համարվում է, որ թույլատրվում է օգտագործել փուչիկ կամ Թարմ խմոր, իսկ cleybak- ի հետ Քաղցր լցոնում - Նույնիսկ թխվածքաբլիթ, ավազոտ եւ պահապան: Այնուամենայնիվ, այստեղ պետք է հիշել, որ շերտի հաստությունը կախված է թեստի տեսակից, որի վրա դրվելու է լցոնումը: Այն չպետք է լինի չափազանց խիտ, այնպես որ խմորը թխելուց հետո այն ստացվեց ավելին, քան լցոնումը: Հիմնական բանը այն է, որ խմորից հետո խմորը պահում է իր ձեւը եւ մատուցվում է միայն լցոնման կարողությամբ եւ լրացումով, եւ ոչ թե հակառակը:

Բոլոր տեսակի լցոնումները պետք է նախկինում ենթարկվեն ջերմային վերամշակման, պատրաստության վիճակի կամ կես պատրաստման վիճակին (կախված բաղադրիչների խտությունից) եւ մանրացված են պաթի վիճակում: Այս դեպքում նրանք ավելի լավ են պահելու ձեւը զույգերի հատվածներում, երբ այն կտրվի: Բացի այդ, PSA- ի վիճակը կստեղծի շատ «բերանի հալման» ազդեցությունը, որը նշեց Գոգոլը:

Մինչեւ CULEBS- ի ձեւավորումը, դուք պետք է թխեք բարակ թարմ նրբաբլիթներ, որոնք առանձնացված կլինեն Տարբեր լցոնումներ Միմյանցից, կանխելով դրանք խառնելով, բայց առանց ընդհատելու իրենց լցոնումների համը: Թարմ նրբաբլիթները պատրաստված են շատ ավելի հեշտ, քան խմորիչ նրբաբլիթները, դրանց պատրաստման բաղադրիչները օգտագործվում են ամենապարզը եւ ժամանակն անցկացրած ժամանակը: Բացի այդ, նման նրբաբլիթները ոչ միայն առանձնացնելու են ապագա զույգերի լցոնումների շերտերը, այլեւ թույլ չեն տա, որ կարկանդակ լինի չոր: Այսպիսով, նրբաբլիթների պատրաստման համար, կուլիսակի լցոնումների միջեւ փոխհարաբերությունները մեզ պետք են.

• 3 բաժակ կաթ;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 2 ձու;
• 25 գ կարագ;
• 0,5 ppm Սահարա;
• 0,5 ppm Աղ

Յոլքների սկզբում անհրաժեշտ է շփոթել աղի, շաքարի եւ կարագի հետ, աստիճանաբար ավելացնելով կաթ ավելացնելով: Այնուհետեւ նաեւ աստիճանաբար ավելացրեք ալյուր, լարեք ամբողջ քամոցով եւ ավելացրեք հարած սպիտակուցներ: Թխել բարակ տապակի վրա, քսեք յուղով կամ քսուքով: Խմորը մի քիչ լցնել տապակի մեջ եւ նրբաբլիթները հնարավորինս ավելի բարակ էին: Երկու կողմերից 1-2 րոպե ընտրեք նրբաբլիթներ:

Cleybyaka- ն ունիվերսալ ուտեստ է: Եւ կախված փորձությունից եւ լցոնումը, այն կարող է մատուցվել որպես խորտիկ (այնուհետեւ թթվասերը ավելացվում է դրան կամ) Նվազեցված սոուս), եւ որպես հիմնական ուտեստ, եւ որպես դրա հավելում (օրինակ, փոխարենը հաց, սնկով, ձկան արգանակ կամ ականջ): Կարկանդակներ միսով, սնկով, ձկներով, բանջարեղենով եւ հացահատիկային լցոններով սովորաբար մատուցվում են տաք, ավանդաբար դրանք ջրելու համար Պյուրե յուղ կամ թթվասեր, ավելի քիչ հաճախ `ցանկացած այլ սոուս, որը հարմար է համտեսել:

Զգալիորեն պակաս հաճախ, Cleugyak- ը մատուցվում է որպես աղանդեր, քանի որ խմորն ու քաղցր լցոնումները բավականին հազվադեպ են օգտագործվում դրա պատրաստման մեջ: Այնուամենայնիվ, նման կարկանդակ մրգերով, հատապտուղներով, կաթնաշոռով, կակաչներով, ընկույզով կամ մեղրով դեռ վերցված է թեյ օգտագործելու համար: Այս դեպքում Cleatbyak- ը կարող է մատուցվել ինչպես տաք, այնպես էլ ցուրտ:

Ռուսական դասական kulebyaka- ն նման է մեր ազգային խոհանոցի այցեքարտին: Cleubbyak- ը վերաբերում է կարկանդակներին, միայն սովորական կարկանդակներից, նա ունի մի շարք տարբերություններ ...

Նախեւառաջ դա հարուստ խմորեղեն է: Ի վերջո, դրանում, ի տարբերություն սովորական կարկանդակների, միշտ մի քանի իրեր, որոնք միմյանց վրա են ընկղմվում հարթ շերտերով կամ միմյանցից մի անկյունով: Եվ այդպիսի կոպիտ, որը կախված է լցոնումների քանակից, օրինակ, եթե դրանք 4 տարեկան են, «4 անկյուն»: Հաճախ նման լցոնումները միմյանցից առանձնանում են նրբաբլիթներով, որպեսզի դրանք խառնվեն, կամ ամբողջ լցոնումը առանձնացված է թեստային նրբաբլիթներից: Դա արվում է այնպես, որ խմորը Culemsaki- ը չի պտտվում մեծ քանակությամբ հյութալի լցոնում:

Եվ Cleubyak- ում թեստի քանակը կորցնում է լցոնումների քանակը, այսինքն, վերջինս միշտ պետք է լինի ավելի մեծ:

Նաեւ միշտ փակ կարկանդակ է, եւ դրա ձեւը օվալ է, կարծես երկարաձգված, եւ ոչ թե կլոր, ինչպես մյուս կարկանդակները, կլինեն բոլոր արժեքները լրացնելը:

Զույգերի հիշատակումը հայտնաբերվում է տարբեր աղբյուրներում, նրանցից ոմանք ասում են, որ Cleubyaki- ն հայտնվել է XII դարում: Նաեւ այս աղբյուրները տարբերվում են կարծիքներով, թե որտեղից են եկել այդպիսի տորթեր, բայց դրանց մեծ մասը հակված է «Կոլո» բառը, «Կոլրոբ» բառը, այսինքն, գնդիկ, բուն Փոքր հաց: «Cleublebyi» - ի ծագման տարբերակներից մեկը `« Կցորդիչ »բայը, որը նշանակում է քանդակագործություն, լցնել, հունցել, թափահարել, ծալել, եւ սա պարզապես ծածկված է խմորի եւ զույգերի պատրաստման ընթացքում ինքն իրեն:

Ամենատարածվածը Մոսկվայի Քուլբսակին էր, նրանք զայրացած էին ոչ միայն անցյալ դարի ոչ միայն գուրմաններ, այլեւ շատ գրողներ իրենց հայտնի գործերում: Մոսկվայի Culeboyaka- ն դարձավ Մոսկվայի խորհրդանիշ եւ հաճախ ներկայացվեց որպես հաց աղ: Ես առաջարկում եմ, որ զույգուկը եւ ես պատրաստեմ ձեզ, չորս լցոնով պատրաստեք նրա համար. Բրինձ, սնկով, խաշած ձվերից եւ կարմիր ձկներից:

Պատրաստվեք զույգերի ձկների համար: Սաղմոնի սաղմոնի ֆիլե եւ երկու կողմերից շաղ տալ ցամաքային պղպեղով: Նաեւ շաղ տալ ձկան կիտրոնի հյութը:

Հաջորդ լցոնման համար մենք պետք է հատեք հավի ձվերը `պտուտակով: Մենք դրանք դնում ենք բեռնարկղի մեջ, լցնում ենք ջրով եւ հագնում սալը եռացրած 8 րոպե:

Մեր COBECHKA - բրնձով մեկ այլ լցոնում: Թափանցիկ բրինձը թափանցիկ ջրի մեջ լցրեք թարմ ջրով եւ դրեք եռալ, երակներին եռացնելուց հետո եւ պատրաստեք շիլաները պատրաստելու համար:

Հաջորդ լցնելու համար մաքրեք սնկերը եւ կիրառեք դրանց ափսեներ:

Տապակել սնկով տապակի մեջ, մենք դրանք պաշտպանում ենք աղով եւ պղպեղով:

Խաշած բրինձով մենք ջուրը չորացնում ենք, ավելացնել աղը `համտեսել, կանաչի եւ սեղմել այն հալված կարագով:

Կարմիր ձուկը վախեցնում է շատ թույլ կրակի վրա `փոքր քանակությամբ բուսական յուղով, կարող եք ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ ջուր, ծածկել կափարիչով եւ բառացիորեն կազմել 5 րոպե: Ձկները նույնիսկ չեն կարող բեռնաթափվել, որպեսզի թխելիս այն չորացավ:

Եփած եւ սառեցված հավի ձվերը կարող են մաքրվել եւ կիրառվել կտորներով:

Բոլոր իրերը պատրաստ են, կարող եք անցնել զույգերի ժողովին: Որի համար մենք գլորում ենք նախկինում եփած աղացած խմորիչը մագաղաթի կամ գորգերի վրա: Եկեք մի քիչ խմոր թողնենք զույգերին զարդարելու համար: Անմիջապես միացրեք ջեռոցը `այն տաքացնելու համար մինչեւ 220 աստիճան:

Խմորի մակերեսը ծածկեք նրբաբլիթներով, կտրվածքով լրացուցիչ եզրերով:

Մենք կիսով չափ լցնում ենք երկար շերտի կեսին:

Բրնձի լցոնման վրա մենք կուղարկենք կտրտած ձվերի կեսը, մենք պաշտպանում ենք ձվերը աղով, աղացած պղպեղով եւ շաղ տալ հալված յուղով:

Ես կուղարկեմ սնկով լցնում ձվերը:

Եվ սնկերի վերեւում մենք տարածելու ենք ձկների կտորներ: Քանի որ իմ ձկան ֆիլեը չափազանց խիտ էր, կտորները կտրում եմ կիսով չափ եւ դրվում: Ձուկը նույնպես շաղ տալ հալված յուղով:

Եկեք երկու նրբաբլիթ ունեցող ձուկ վերցնենք, որից մենք կտրում ենք լրացուցիչ եզրեր:

Եվ հետո մենք կրկնում ենք հակառակ կարգով քայլերի հաշվարկը: Առաջին սնկով:

Այնուհետեւ ձվերը մի մոռացեք դրանք փրկելու համար, շաղ տալ պղպեղով եւ շաղ տալ կարագով:

Ավարտեք բրնձի լցոնումը:

Լրացրեք լցոնումը ավելի ցածր նրբաբլիթներով:

Մենք խմորի եզրը կապում ենք լցոնման եւ կողմերի վերեւում, կարծես բոքոն ձեւավորելը:

Եվ հետո նրբորեն շրջեք թախտը մագաղաթ կամ այլ հակա-յուրահատուկ գորգ, որը կտեղադրվի ընդհակառակը: Իմ culeboyak- ը պարզվեց, որ բավականին մեծ է եւ հակառակը տեղավորվում է միայն անկյունագծով: Խմորի մնացորդներից դուք կարող եք տարբեր զարդեր պատրաստել զույգերի վրա: Խոզանակ թախտը հարած ձուն:

Եվ մենք այն ուղարկում ենք ջեռոցում թխելու համար: Զույգի առաջին 20 րոպեները 220 աստիճանով թխելուց հետո, ապա ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչեւ 170-180 աստիճան եւ առաջարկեք մոտ 30 րոպե, որից հետո մենք խմում ենք զույգեր:

Եփած Դասական բաղադրատոմս Culeboyaka- ն ծառայվում է որպես ամբողջովին անկախ ուտեստ: Նաեւ ձկան հետ ընդունվեց ձկների հետ `ձկնորսական արգանակին ծառայելու համար: Դա շատ համեղ է, բայց կարող եք նաեւ ծառայել դրան եւ ցուրտ: Նման մոսկովյան culeboyak- ը կլինի տոնական սեղանի հիանալի ձեւավորում, քանի որ զարմանալի չէր, որ նա դարձավ առաջին օջախի խորհրդանիշ: